از چی میشه خورش درست کرد؟ خورش سبزی در فر یک دستور فوق العاده است. خورش سبزی با گوشت خوک

کمتر کسی پیدا می شود که از خورش اطلاعی نداشته باشد. از این گذشته ، این غذا آنقدر رایج است که تقریباً در همه غذاهای ملی یافت می شود.

این غذا نه تنها از گوشت، بلکه از قارچ، سبزیجات و ماهی نیز تهیه می شود. می توانید هر ماده ای را که در یخچال قرار دارد به ترکیب آن اضافه کنید و در هر صورت خورش خوشمزه می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• فلفل - 5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان و گوجه فرنگی - هر کدام 3 عدد؛
• کدو سبز;
• یک پیمانه شکر؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری: 25 کیلو کالری.

فرآیند تکنولوژیکی:

طرز تهیه خورش سبزی با بادمجان

طبق تاریخچه آشپزی، این خورش در فرانسه به ثبت رسیده است. و رایج ترین نوع غذا "راتاتوی" است. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان پیش غذا برای پیش غذاها یا خورش های گوشت سرد سرو کرد.

مواد لازم دستور غذا:

• بادمجان متوسط ​​- 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کدو سبز متوسط ​​- 2 عدد؛
• لامپ - 2 عدد؛
• سیر پوست کنده - 3 حبه؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه های خشک (رزماری و آویشن) - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/8 قاشق چایخوری.

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری: 51 کیلو کالری.

فرآیند تکنولوژیکی:

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت

این غذا متعلق به غذاهای فرانسوی است و بیشتر با نام «خورش برتون» شناخته می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• بیکن - 250 گرم؛
• گوشت بره تازه - 500 گرم؛
• لامپ - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• شاخه های مرزه - 2 عدد؛
• کرفس - 1 دسته؛
• جعفری - 1 دسته؛
• لوبیا سبز تازه - 300 گرم؛
• سوسیس شیر - 6 عدد.

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری: 148 کیلو کالری.

فرآیند تکنولوژیکی:

طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه با کدو سبز و گوشت چرخ کرده

جالب است، اما با افزودن یک ماده، ظرف با رنگ های جدید می درخشد و بسیار رضایت بخش تر می شود. منحصر به فرد بودن ظرف این است که اگر به گیاهخواری پایبند باشید، می توان گوشت چرخ کرده را با فیله ماهی جایگزین کرد و طعم آن از این موضوع رنج نمی برد.

مواد لازم دستور غذا:

• کدو سبز - 300 گرم؛
• کدو سبز - 400 گرم؛
• لامپ؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 35 گرم؛
• هر گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• چندین شاخه سبزی؛
• در صورت تمایل، چاشنی خاملی-سونلی را اضافه کنید.
• فلفل سیاه آسیاب شده;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: حداکثر 1 ساعت.

محتوای کالری: 99 کیلو کالری.

فرآیند تکنولوژیکی:

1. اگر کدو سبز جوان نیست، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. به مکعب برش دهید؛
2. همین کار را با کدو سبز انجام دهید؛
3. هویج را رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا آب‌پز کنید، پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.
5. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را سرخ کنید؛
6. سپس هویج را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
7. سپس فلفل، کدو سبز، گوجه فرنگی و کدو سبز را اضافه کنید.
8. در تابه ای دیگر گوشت چرخ کرده را سرخ کنید.
9. به محض اینکه گوشت چرخ کرده قهوه ای طلایی شد، آن را با سبزیجات ترکیب کنید.
10. خامه ترش را بگذارید؛
11. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خاموش کردن، می توانید 50 میلی لیتر آب بریزید.
12. نیم ساعت بجوشانید؛
13. 10 دقیقه قبل از پایان، سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید.

طرز تهیه خورش سبزی با مرغ در آرام پز

یک دستور پخت تابستانی، خوشمزه، روشن و سالم برای تهیه خورش با استفاده از یک واحد آشپزخانه ضروری. و بهترین زمان برای تهیه غذا، آغاز پاییز است، زمانی که طبیعت با سبزیجات فراوان خوشحال می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• میله مرغ - 3 عدد؛
• غده سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• قارچ - 100 گرم؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• چندین شاخه سبز برای تزئین؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری.

زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.

محتوای کالری: 65 کیلو کالری.

تکنولوژی پخت و پز:

دستور غیر معمول: خورش ازبکی

غذاهای ازبکستانی همیشه به خاطر غذاهای دلچسب خود مشهور بوده اند و آب و هوای گرم این امکان را به شما می دهد که در تمام طول سال از میوه ها و سبزیجات لذت ببرید. با تهیه یک غذا طبق این دستور، مطمئن باشید که مطمئناً از شما درخواست بیشتری خواهد شد.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• لامپ - 4 عدد؛
• شلغم - 250 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• هویج - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• به - 2 عدد.

زمان پخت: 1.5 ساعت.

محتوای کالری: 100 کیلو کالری.

فرآیند تکنولوژیکی:

1. روی دیگ را با روغن آشپزی بپوشانید. نیمی از گوشت خوک را برش دهید و قطعات را در قسمت پایین بچینید.
2. تمام مواد دیگر، از جمله به، را به مکعب های مساوی برش دهید.
3. اجزاء باید در لایه ها قرار گیرند: از سخت ترین ها شروع می شود و به نرم ترین آنها ختم می شود.
4. نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید.
5. غلاف های فلفل تند را بین سبزیجات بچسبانید.
6. مکعب های گوشت باقی مانده را در لایه آخر قرار دهید.
7. به این ترتیب دیگ کاملا پر می شود. کمی آب بریزید و 10 دقیقه روی حرارت زیاد، 20 دقیقه بعد روی متوسط ​​و ربع باقیمانده روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. قبل از سرو غذا و هم زدن در دیگ، باید غلاف های فلفل را جدا کنید.

1. اگر در حال تهیه یک خورش مخلوط هستید که علاوه بر سبزیجات حاوی فرآورده گوشتی است، فراموش نکنید که همه مواد را ریز خرد کنید، در ظرف های مختلف سرخ کنید و فقط در یک ماهیتابه مخلوط کنید و بجوشانید. برای خانم های خانه دار بسیار پرمشغله، راه دیگری وجود دارد: همه اجزای دستور را می توان در کنار هم قرار داد، اما سبزیجات را باید درشت خرد کرد و گوشت را ریز خرد کرد.
2. با وجود سادگی آماده سازی، بسیاری از آنها یک اشتباه معمولی مرتکب می شوند - مواد را می جوشانند و در نتیجه خورش تبدیل به فرنی می شود. برای جلوگیری از چنین اشتباهی، یک طرح ساده را به خاطر بسپارید: ابتدا سبزیجات سفت و مواد گوشتی را اضافه کنید و در آخر مواد لطیفی مانند کلم، سبزیجات و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. هنگام تهیه یک ظرف، می توانید سبک برش را تغییر دهید. با این حال، اگر سیب زمینی را به مکعب برش دهید، همه سبزیجات دیگر باید از نوع مناسب باشند.
4. تکنولوژی را فراموش نکنید. شما در حال تهیه سس یا سوپ نیستید، بنابراین نمی توانید مقدار زیادی مایع اضافه کنید. برای داشتن طعمی غنی، توصیه می شود از آب سبزیجات یا گوشت استفاده کنید. در برخی موارد، فرانسوی ها آنها را با شراب سفید جایگزین می کنند.

به یاد داشته باشید، خورش سبزی واقعی، غذایی است که همه مواد آن هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم متفاوت است.

و یک دستور دیگر برای خورش سبزی در ویدیوی بعدی است.

خورش سبزی در تابستان به هر شکل سرد یا گرم بسیار خوب است. با کدو سبز و سیب زمینی و بادمجان خورش درست می کنند. و هر سبزی دیگر و با اینکه سبزی است، حتی با گوشت تهیه می شود.

سبزیجات بیشتر در ماهیتابه سرخ می شوند، اما می توان آنها را در فر یا آرام پز پخت. من خیلی وقت پیش مقاله ای نوشتم که در آن سه دستور غذایی جالب وجود دارد و به نام: - خورش سبزی. حتما ببینید واقعا زیبا و بدیع و جالبه.

دستور تهیه خورش سبزیجات در خانه با کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی

بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم، با مواد مختلف و متفاوت تهیه شده است.

منو:

1. دستور تهیه خورش سبزیجات معطر بسیار خوشمزه

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد.
• فلفل دلمه ای - 4-5 عدد.
• پیاز - 3-4 سر
• سیب زمینی - 600 گرم.
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل (یا 1 فنجان گوجه فرنگی رنده شده)
• سیر - 5 حبه
• نمک، فلفل به مزه
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• دسته ریحان بنفش
• دسته گشنیز
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در یک فنجان عمیق قرار دهید. یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا آب آن گرفته شود و تلخی آن از بین برود. پس از این کار، خوب آبکشی کنید، فشار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. سیب زمینی ها را نیز درشت خرد کنید.

سعی کنید سبزیجات را به همان اندازه برش دهید. مخصوصا برای سالاد و خورش. هم زیباست و هم خوردن آن راحت است.

3. پیاز را درشت خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.

4. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید، هسته آن را ببرید و درشت خرد کنید. در صورت امکان از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف قرمز، زرد، سبز استفاده کنید. سپس یک خورش زیبا خواهید داشت.

5. برای گوجه فرنگی، یک برش ضربدری از طرف مقابل ساقه ایجاد کنید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب در حال جوش قرار می دهیم و بعد از آن می توانید آنها را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید تا بدون سوختگی به کار ادامه دهید یا فقط بگذارید کمی خنک شوند. حالا پوست آن را جدا کرده و درشت خرد کنید.

6. سیر را پوست بگیرید و با یک حبه سیر له کنید.

شروع به سرخ کردن سبزیجات می کنیم

7. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند. خوب حرارت دهید و سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تقریبا تمام شود.

8. سیب زمینی ها را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

9. بادمجان ها را به همان روغن اضافه کنید. اگر بار اول کمی روغن ریختید، مقدار بیشتری اضافه کنید، اما حتما بگذارید گرم شود. بعد از 5-7 دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

وقتی چیزی را در تابه می‌گذارید، مخصوصاً وقتی داغ است، فراموش نکنید که بلافاصله آن را هم بزنید.

10. وقتی پیاز شفاف شد، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این زمان در صورت تمایل می توانید فلفل تند اضافه کنید. ما اضافه نکردیم

11. اجازه دهید چند دقیقه گرم شود و سیب زمینی ها را در تابه برگردانید. نیمی از سیر، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، می توانید فلفل قرمز را نیز اضافه کنید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی آسیاب شده یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. برش های گوجه فرنگی تازه، شکر.

12. نصف سبزی ها را داخل آن بریزید.

13. آتش را به حداکثر برسانید. همه چیز را به آرامی و به آرامی مخلوط کنید. فرنی را از سبزیجات درست نکنید. درب را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس سیر و سبزی باقیمانده را اضافه کنید و روی سطح سبزیجات صاف کنید و با قاشق کمی فشار دهید.

ما اصلا آب اضافه نمی کنیم. همه سبزیجات در آب خود خورش می شوند.

14. دوباره چند دقیقه دیگر بپوشانید.

15. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید 30 دقیقه تا دو ساعت دیگر دم بکشد. چه کسی چقدر صبر دارد؟

16. خورش سبزی ما آماده است.

ظرف را گرم یا گرم سرو کنید، ابتدا با گیاهان تازه بپاشید.

به این زیبایی نگاه کن حیف است که آن را بخورم، می خواهم نگاه کنم، اما عطر آن از آن خارج می شود، ایستادن غیرممکن است.

نوش جان!

1. خورش سبزی با کدو سبز و گوجه و هویج

عناصر:

• کدو سبز - 2 - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• پیاز - 1 سر
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• نمک، فلفل، کاری
• سیر - 1 دندان.
• پیاز سبز، جعفری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. تمام محصولات را بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم تمیز کنید.

2. کدو سبز جوان داریم، آنها را به ورقه های بزرگ، بدون پوست کندن، به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر برش دهید، می توانید آنها را کمی ضخیم تر یا کمی نازک تر ببرید، اما به سادگی زمان پخت را کم یا زیاد می کنید. خوب، موارد خیلی ضخیم می توانند سخت باشند.

3. کمی نمک به کدو سبز اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا روی سبزیجات دیگر کار کنیم.

4. هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

5. ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. کدوها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا هر طرف کدوها شروع به قهوه ای شدن کنند.

6. وقتی کدو سبز سرخ شد، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود. هویج را به پیاز و کدو سبز اضافه کنید. وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند نمک اضافه کنید و کمی کاری بپاشید. اگر کاری را دوست ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید.

7. گوجه‌فرنگی‌ها را که به ورقه‌های کوچک خرد شده‌اند، در ماهیتابه بریزید. با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، ما ریحان، گیاهان پرووانسال، مخلوطی از فلفل داریم و من همیشه فلفل تند اضافه می کنم، اما این اختیاری است.

8. درب را ببندید و بگذارید همه چیز به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.

در صورت تمایل می توانید در این مرحله کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید.

9. تمام سبزی های خرد شده را به سالاد آماده اضافه کنید. ما اینجا پیاز سبز، جعفری و سیر سبز داریم. اگر پرهای سیر وجود نداشت، یک یا دو حبه سیر معمولی را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید.

10. خوب مخلوط کنید و خورش سبزی خوشمزه ما اساسا آماده است.

سبزیجات را زیاد نپزید. آنها باید کمی پنیر داشته باشند نه فرنی.

روی بشقاب ها بگذارید، با یک شاخه سبزی تزئین کنید و سرو کنید.

نوش جان!

1. طرز تهیه خورش سبزی با کدو سبز و بادمجان و سیب زمینی با عکس

عناصر:

• فلفل شیرین - 3 عدد.
• بادمجان - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 2 سر
• سیر - 3 حبه
• کدو سبز - 1 عدد.
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. بادمجان های شسته شده را به مکعب های درشت برش دهید، نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید تا آب گرفته و تلخی آن گرفته شود.

2. سیب زمینی ها را هم مکعبی درشت خرد می کنیم. سیب زمینی ها را جداگانه میپزیم. داخل ماهیتابه مقداری آب بریزید، نمک اضافه کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا تقریبا تمام شود.

3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، آن را حرارت دهید، پیاز را تفت دهید تا نرم شود و سپس فلفل دلمه ای را که به قطعات درشت خرد شده اضافه کنید.

4. هم بزنید و 5-6 دقیقه سرخ کنید.

5. مایع تیره رنگی که از بادمجان ها ظاهر می شود را تخلیه کنید. آنها را خوب می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و با پیاز و فلفل به تابه اضافه می کنیم.

6. همه چیز را مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید سپس درب آن را ببندید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. کدو سبز را نازک به صورت نیم دایره یا در صورت بزرگ بودن به ربع برش دهید. و به مدت 5-6 دقیقه در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید. حتما مقداری نمک اضافه کنید.

8. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید. 2-3 دقیقه آب جوش بریزید. آن را بیرون می آوریم و پوست آن را جدا می کنیم.

9. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به بادمجان ها اضافه کنید. اونجا هم کدو میفرستیم. گوجه فرنگی، فلفل را نمک بزنید، همه چیز را مخلوط کنید.

10. آب سیب زمینی را تخلیه کنید، سیب زمینی پخته شده تمام شده را به سبزیجات اضافه کنید. سیر را در آنجا فشار دهید. مخلوط کردن. با درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

به طور کلی سبزی ها را با حرارت زیاد سرخ می کنند اما وقتی خورش می شوند حرارت را کم می کنیم.

خورش سبزی آماده شده را در بشقاب ها قرار دهید و با سبزی بپاشید.

نوش جان!

1. ویدئو - خورش سبزی با گوشت

نوش جان!

تابستان زمانی است که ما را با وفور سبزیجات سالم، خوشمزه و تازه خوشحال می کند. خورش سبزی شاید رایج ترین و خوشمزه ترین خوراکی باشد که در تابستان تهیه می شود. هر خانم خانه‌داری می‌تواند دستور پخت کامل خورش را پیدا کند که دل همه اعضای خانه را به دست آورد و با کمی نبوغ، مطمئناً یک غذای خاص به دست خواهد آورد.

غذاهای سبزیجات بسیار محبوب هستند. در فرانسه به خورش راتاتویی و در یونان به آن بریام می گویند. اما، مهم نیست که این ظرف چه نامیده می شود، اساس آن همیشه سبزیجات ریز خرد شده است.

بسته به محصولاتی که این غذا از آن تهیه می شود، خورش می تواند گیاهی، گوشت، غذاهای دریایی، لوبیا، تخم مرغ یا قارچ باشد. خورش را به سه روش می‌توان در آرام پز درست کرد، روی اجاق گاز گرفت یا در فر پخت.

اگر می خواهید خانواده خود را با یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی خوشحال کنید، فقط غذاهایی را انتخاب کنید که خانواده شما دوست دارند و شروع به پختن کنید.

هر روش آشپزی را که انتخاب می کنید، رعایت قوانین ساده اولیه را فراموش نکنید که به شما در تهیه غذای عالی کمک می کند.

1. برای زیبایی ظاهری خورش، لازم است همه اجزای آن را به یک اندازه برش دهید - در حالت ایده آل، باید ریز خرد شود.
2. ایده آل ترین گزینه زمانی است که هر یک از مواد را جداگانه خورش دهید، زیرا ... همه محصولات تا آماده شدن زمان خاص خود را دارند. اگر نمی توان هر سبزی را جداگانه دم کرد، به ترتیبی که در دستور مشخص شده است به ظرف اضافه کنید. سپس طعم هر جزء به طور کامل آشکار می شود.
3. اگر خورش با اضافه کردن بادمجان آماده شد، وقت بگذارید و آن را حلقه حلقه کنید و نمک بمالید و نیم ساعت بگذارید تا طعم تلخ آن گرفته شود. پس از آن، کاملاً آبکشی کرده، خشک کرده و به صورت مربع برش دهید.
4. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از سس مخصوص برای اصیل تر کردن ظرف دارند. اما اگر می خواهید سالم ترین غذای کم کالری را تهیه کنید، باید از مصرف سس ها خودداری کنید.
5. اساسی ترین کلید برای یک غذای عالی، تخیل شماست. از آزمایش نترسید، نسبت های ایده آل سبزیجات را با تکیه بر سلیقه خود انتخاب کنید.

طرز پخت خورش سبزی در آرام پز

اکثر زنان غذا را از مولتی کوکر ترجیح می دهند - این دستگاه فوق العاده فرآیند پخت و پز را بدون نیاز به توجه مداوم بسیار ساده می کند. آهسته پز یک زن را از نیاز به مراقبت مداوم بر غذای خود رها می کند. غذا نمی سوزد، خشک نمی شود، به ماس تبدیل نمی شود. حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند چنین دستور العمل هایی را بپزند.

خورش سبزی با گوشت

عناصر:

• گوشت خوک - 450 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• سیب زمینی - 450 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• آووکادو - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 میخک؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. تفاله را به شکل مربع خرد کنید و سپس در ماهیتابه کمی تفت دهید. نیازی به افزودن روغن نیست؛ اجازه دهید گوشت خوک در آب آن سرخ شود.
2. هویج و پیاز را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی، حبه سیر را اضافه کنید، گوشت را اضافه کنید، کمی آب بریزید. چند دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی ها و آووکادو را که به ورقه های کوچک برش داده اید را در تابه بریزید. نمک، فلفل یا هر ادویه دیگر را مزه دار کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزیجات را با آب پر کنید، اما نه زیاد، حدود یک پیمانه اندازه گیری.
4. حالت "کوئنچ" را انتخاب کنید. زمان پخت بین اجاق‌های آرام کمی متفاوت است، اما میانگین آن سی تا چهل دقیقه است.

خامه ترش و ماست طبیعی طعم لطیف تری به غذا می دهد. نان های سیر یا نان های مسطح با این غذا به خوبی ست می شوند.

خورش سبزی با مرغ

خورش با افزودن مرغ در منوی غذای کودکان جای خود را به خود جلب می کند و کسانی که رژیم غذایی دارند یا از تغذیه مناسب پیروی می کنند نیز از آن استقبال می کنند. این غذا بسیار سالم و کم کالری است.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• هویج - 85 گرم؛
• پیاز - 155 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 85 میلی لیتر؛
• چاشنی های مورد علاقه

نحوه پختن:

1. فیله را زیر آب می شوییم و تکه تکه می کنیم. آن را در ماهیتابه سرخ کنید و آن را با ادویه های مورد علاقه، فلفل و نمک مزه دار کنید. مراقب فیله باشید - نباید خیلی خشک شود.
2. سبزی ها را به صورت مربع های بزرگ خرد کرده و پوست گوجه ها را جدا کنید. روغن بریزید و سبزیجات را لایه لایه قرار دهید. ده دقیقه بجوشانید. درب مولتی اجاق باید بسته باشد.
3. درب ظرف را باز کنید، نمک اضافه کنید، سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید و پانزده دقیقه دیگر آنها را بدون درب بجوشانید.
4. گوشت را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. ظرف بیست دقیقه دیگر آماده می شود.

جعفری، شوید یا سایر گیاهان عطری لطیف به ظرف تمام شده اضافه می کنند.

طرز پخت خورش سبزی در فر

برای دلتنگی جنس قوی تر، می توانید گوشت را به ظرف اضافه کنید. در این دستور از گوشت گوساله استفاده می کنیم. این ظرف مغذی، غنی و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• گوشت گوساله - 500 گرم؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز تلخ - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پودر پاپریکا - 20 گرم؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم.

نحوه پختن:

1. گوشت گوساله را باید زیر آب بشویید و با چاقوی تیز تکه تکه کنید.
2. در ماهیتابه بریزید و گوشت را با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. گوشت گوساله باید با پوسته قهوه ای پوشیده شود.
3. حرارت را کم کنید و ادویه های انتخابی را به گوشت اضافه کنید. گوشت را کاملاً مخلوط کرده و کمی بیشتر تفت دهید تا عطر مطبوعی ظاهر شود.
4. کدو سبز، هویج، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. گوجه فرنگی را رنده کنید تا آب گوجه فرنگی به دست آید. آن را در ماهیتابه بریزید.
6. هنگام سرخ کردن با درب نپوشانید - آنها آب می گیرند و ظاهر جذاب خود را از دست می دهند.
7. یک تابه سرامیکی معمولی برای پخت کاملا مناسب است. گوشت و سبزیجات را داخل آن بریزید و روی آن آب جوش بریزید. سبزی ها را بشویید، برش دهید و ظرف را سخاوتمندانه با آنها بپاشید.
8. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و صبر کنید تا محتویات بجوشد. سپس دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید و خورش را حدود 15 دقیقه بپزید. بوهای جادویی در آشپزخانه نشان می دهد که ظرف آماده است.

غذا را با گیاهان تازه بپاشید، خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری را اضافه کنید.

دستور العمل های ساده برای خورش سبزیجات

خورش سبزی با کدو سبز و کلم و بادمجان

این غذا کم کالری است و طعم بسیار خوبی دارد. این غذا بسیار سالم است، حاوی ویتامین های زیادی است و بدن به راحتی آن را جذب می کند. یک غذای جانبی خوب برای هر گوشتی.

عناصر:

• پیاز، کدو سبز، سیب زمینی، بادمجان، هویج - 2 عدد؛
• گل کلم - 1 عدد؛
• آب مرغ - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه.

نحوه پختن:

1. هویج، پیاز، سیب زمینی به شکل مربع، در روغن سرخ کنید.
2. کلم و لوبیا را بپزید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. نیازی به اضافه کردن کلم نیست.
4. کدو سبز را اضافه کنید، به مربع های کوچک برش دهید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. کلم، سیر، برگ بو و ادویه را در انتهای خورش اضافه می کنیم.
6. قبل از سرو غذا، آن را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید.

خورش سبزی با گوشت چرخ کرده

عناصر:

• پیاز - 310 گرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• فلفل شیرین - 120 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 530 گرم؛
• گوجه فرنگی در آب خود - 950 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
• لوبیا - 450 گرم؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید، چهار دقیقه بجوشانید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. فر را با دمای 155 درجه سانتی گراد گرم کنید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و لوبیا را اضافه کنید.
4. با پاپریکا مزه دار کنید و نمک اضافه کنید.
5. خورش را حدود 45 دقیقه بجوشانید.

برای اصالت و لطافت به ظرف می توانید در پایان خورش روی آن پنیر رنده شده بپاشید. گندم سیاه، پاستا یا برنج یک غذای جانبی عالی برای این غذا خواهد بود.

خورش سبزی با سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی - 950 گرم؛
• کدو سبز - 450 گرم؛
• گوجه فرنگی - 450 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• فلفل - 150 گرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل و نمک - به مزه؛
• سبزی تازه

نحوه پختن:

1. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، می توانید از قابلمه استفاده کنید، نکته اصلی این است که ته آن ضخیم باشد.
2. سیب زمینی، فلفل دلمه ای و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
3. زیر درب بسته حدود پانزده دقیقه بجوشانید. آتش باید متوسط ​​باشد.
4. سپس گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بپزید.
5. سیر را داخل آن بریزید و ظرف را به مدت پانزده دقیقه بگذارید - این باعث افزایش طعم و عطر آن می شود.

شاخه های سبزی، خامه ترش یا ماست طبیعی افزودنی عالی برای غذای خوشمزه خواهد بود.

طرز تهیه خورش سبزی برای زمستان

در زمستان، ما کمبود سبزیجات و ویتامین های تابستانی را داریم. بنابراین، اگر در تابستان مراقب باشید که سبزیجات مورد علاقه خود را برای زمستان حفظ کنید، عالی خواهد بود. خورش قوطی ها یک افزودنی خوشمزه برای گوشت، ماهی خواهد بود و همچنین گیاهخواران را خوشحال می کند.

دستور غذا بدون سرکه

عناصر:

• پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل شیرین - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4-5 برگ.

نحوه پختن:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید، گوجه فرنگی و کدو سبز را بشویید.
2. سبزی ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم. برای سهولت در آماده سازی، یک کاسه عمیق آماده کنید.
3. فلفل را پوست گرفته و بشویید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
4. نمک، روغن نباتی، شکر را اضافه کنید، یک برگ بو بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
5. به محض اینکه خورش شروع به دم کشیدن کرد حرارت را کم کنید و درب ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید و هر از گاهی محتویات تابه را هم بزنید.
6. شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را استریل کنید. می توانید از شیشه های هر سایزی استفاده کنید اما بهتر است از شیشه های لیتری استفاده کنید تا پس از بازکردن در شیشه باقیمانده خورش از بین نرود.
7. شیشه ها را با خورش آماده شده پر کنید و سپس در دمای حدود 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که تا زمانی که ممکن است از مواد خود نگهداری کنید.
8. درب شیشه ها را با احتیاط پیچ کنید، آنها را برگردانید و آنها را به خوبی در چیزهای گرم مانند پتو بپیچید. وقتی قطعات سرد شدند، آنها را در انبار قرار دهید.

دستور العمل سرکه

کسانی که چیزی ترش و شور دوست دارند می توانند سرکه را به غذا اضافه کنند.

عناصر:

• کدو سبز متوسط ​​- 3 عدد؛
• گوجه فرنگی و فلفل شیرین - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 2-4 عدد.

نحوه پختن:

1. کدو سبز را خوب بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. اگر آسیبی به پوست وارد شود، باید برداشته شوند.
2. گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه های شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
5. خورش سبزی را باید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید. در پایان پخت همه مواد باید خیلی نرم باشند. زمانی که غذا تقریباً آماده شد باید سرکه را به خورش اضافه کنید.
6. شیشه ها را برای غلتاندن شسته و استریل می کنیم، خورش را در حالی که داغ است داخل آن می گذاریم. سپس شیشه ها را در آب جوش فرو می کنیم و به سرعت آنها را گرد می کنیم. سپس شیشه ها را برمیگردانیم و میپیچیم و بعد از یکی دو روز به زیرزمین منتقل میکنیم.

خانواده تان از شما به خاطر فرصتی که برای لذت بردن از یک خورش سبزی خوشمزه در فصل زمستان به دست می آورید تشکر خواهند کرد. می توان از آن به عنوان میان وعده استفاده کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

با استفاده از چنین دستور العمل های آشپزی ساده، می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه، سالم و متنوع خوشحال کنید. آزمایش کنید، آنچه را که دوست دارید اضافه کنید، سپس تضمین می کنید که یک شاهکار آشپزی جدید ایجاد کنید.

2 دستور غذا

این غذای ساده، خوشمزه و کاربردی نام های زیادی دارد. ما این خورش سبزی را داریم، در فرانسه به آن راتاتوئیل، در غذاهای اسپانیایی - پیستو و به ایتالیایی - کاپوناتا و غیره می گویند. اما، با وجود نام های مختلف و تغییرات جزئی در دستور غذا، آنها یک چیز مشترک دارند - این یک غذای سبزیجات خورشتی است که می توان با یا بدون افزودن سس تهیه کرد.

راز اصلی یک خورش خوشمزه این است که همه سبزیجات را جداگانه تفت دهید. اما همیشه زمان برای این کار وجود ندارد و در این مورد سبزیجات روغن بسیار بیشتری مصرف می کنند که در بسیاری از موارد به سادگی قابل قبول نیست. البته می توانید همه سبزی ها را همزمان خرد کرده و خورش دهید، اما طعم آن بسیار ضعیف تر خواهد بود. من دستور پخت خورش سبزی را پیشنهاد می کنم، عملی، خوشمزه و بدون چربی اضافی.

عناصر:

(4-6 وعده)

• 1 کیلوگرم. سیب زمینیها
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد هویج
• 1 عدد فلفل سالاد
• کدو سبز 1 عدد
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده
• فلفل سیاه زمینی
• روغن سبزیجات
• سرسبزی

• بنابراین، پیاز ریز خرد شده را روی حرارت ملایم در مقدار کمی روغن نباتی بجوشانید. پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا مربعی خرد کرد، این یک موضوع سلیقه و ترجیح است.

• وقتی پیاز نرم و شفاف شد، هویج ریز خرد شده یا رنده شده را به آن اضافه کنید. برای خورش سبزی با سیب زمینی گزینه دوم رو بیشتر دوست دارم. هویج را بجوشانید تا نیم پز شود.

• سپس فلفل کاهویی خرد شده را اضافه می کنیم که آنها را نیز به همراه سبزیجات کمی تفت می دهیم. می توانید به جای فلفل سالاد تازه از کنسرو فلفل استفاده کنید.

• سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد می کنیم.

• از دو طریق می توانید ادامه دهید. سیب زمینی را می توان جداگانه سرخ کرد تا نیم پز شود سپس خورش سبزی را با سیب زمینی کامل به دست می آورند نه با سیب زمینی آب پز.

• اما وقتی سیب زمینی ها آب پز شده و سوپ غلیظ است ترجیح می دهم. در این صورت سیب زمینی ها را با سبزیجات بدون قبل سرخ کردنی خورش می کنیم.
• برای اینکه سیب زمینی ها بهتر شکوفا شوند، از یک برش "ویژه" استفاده می کنیم. برای این کار، سیب زمینی را در یک دست بگیرید، با یک چاقوی تیز با دست دیگر یک برش عمیق بزنید، اما نه تا آخر، و سپس یک تکه را جدا کنید. این یک "کلک" مشخصه ایجاد می کند. در مکان های "لکه های شکسته" است که سیب زمینی ها "شکوفه می دهند" و لطافت خاصی به خورش سبزی می دهند. می توانید نحوه ایجاد یک برش خاص را مشاهده کنید.
• سبزیجات خورشتی و سیب زمینی (سرخ شده یا با برش مخصوص) را با هم ترکیب کنید.
• کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. واضح است که هر چه کدو سبز جوان تر و پوست آن نرم تر باشد، بهتر است. اگر پوست آن غلیظ است بدون پشیمانی آن را قطع کنید. کمی سرخ کنید.
• در آخر گوجه فرنگی های درشت رنده شده را اضافه کنید. شما می توانید آنها را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. کمی آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها کمی بپوشد. نمک.
• تمام سبزیجات را زیر درب به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. هر از چند گاهی خورش را هم بزنید. چند دقیقه قبل از پایان، سبزی های ریز خرد شده، ادویه جات را اضافه کنید و همچنین می توانید یک دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
• آتش را خاموش کنید. حتماً حداقل نیم ساعت وقت بگذارید تا خورش سیب زمینی ما کمی دم بکشد.

خورش سبزی با سیب زمینی و کلم

من دستور دیگری برای خورش سبزی با سیب زمینی پیشنهاد می کنم. این خورش فقط در 30 دقیقه آماده می شود! کسانی که وقت کمی دارند از این غذا قدردانی خواهند کرد - سریع، خوشمزه و زیبا!

وقتی فصل سبزی جوان فرا رسید ارزش دارد با یک خورش سبزی خوشمزه از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید. ضمنا خورش سبزی خیلی ساده و خیلی سریع تهیه می شود. ترکیب سبزیجات می تواند متنوع باشد و می توان غذا را مطابق با ذائقه شما تهیه کرد. در صورت تمایل، همیشه می توانید خورش را کاملاً مایع - مانند سوپ - درست کنید. یا خیلی غلیظ به عنوان غذای دوم.

پختن خورش سبزیجات در قابلمه بسیار راحت است - یک ماهیتابه عمیق با دیواره های بلند، درب و دسته بلند. کار اصلی خورش خورش یا آب پز کردن، شکار کردن غذا و تهیه سس است. سرخ کردن غذاها در قابلمه بسیار راحت است و با تکان دادن آنها را هم می زنیم. خورش سبزی نیاز به سرخ کردن مواد دارد و خورش این کار را به خوبی انجام می دهد.

به طور کلی پذیرفته شده است که خورش غذای تکه های کوچک گوشت یا سبزی است که از قبل سرخ شده و سپس در سس خورش می شود. اما در غذاهای ایتالیایی، راگو از محصولات بسیار آسیاب شده، مانند سس راگو، یا سس گوشت خوش طعم دیگر که از گوشت چرخ کرده - بومی لاتزیو - نیز تهیه می شود، تهیه می شود.

یافتن غذاهای گیاهی - خورش سبزیجات، بدون افزودن گوشت یا بازی بسیار نادر است. گاهی به خورش ها قارچ اضافه می کنند که طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. با این حال، اکثریت معتقدند که خورش باید با گوشت - متنوع یا. اما، این یک موضوع سلیقه و ترجیح شخصی است.

اصل هر خورش و خورش سبزی هم از این قاعده مستثنی نیست، تفت دادن مواد و به دنبال آن یک خورش بلند در مقدار کمی مایع است.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه خورش سبزی باید مراقب جوان ترین و تازه ترین سبزی ها باشید. به عنوان یک قاعده، شما نباید خود را به تعداد کمی از سبزیجات مختلف محدود کنید. اگر خورش سبزی را فقط از آن بپزید درست می شود. برای خورش - هرچه سبزیجات مختلف بیشتر باشد، غذا خوشمزه تر و غنی تر است. تهیه گوجه فرنگی بسیار رسیده و آبدار که از پوره آن برای خورش خورش استفاده می شود، ضروری است.

خورشت سبزی. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• کدو سبز 1 عدد
• بادمجان 2 عدد
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• فلفل تند 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• سیب زمینی های جدید 2 عدد
• گوجه فرنگی رسیده 4-5 عدد.
• سبزیجات مخلوط (شوید، جعفری، گشنیز)طعم
• روغن زیتون 50 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه، شکر، گشنیزطعم

1. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات دیگری را به دستور غذا اضافه کنید - سیر، ریشه، کرفس ساقه دار، کدو حلوایی، کدو سبز و غیره. خورش سبزیجات حتی خوشمزه تر خواهد بود. من به شما توصیه می کنم حتما از کدو سبز جوان که ممکن است هنوز پوست آن جدا نشده باشد و همچنین از بادمجان های جوان با سطح تیره براق و دانه های نارس استفاده کنید. گوجه فرنگی برای سس باید تا حد امکان رسیده و بسیار آبدار باشد تا مجبور نباشید به خورش سبزی آب اضافه کنید.

   سبزیجات جوان برای خورش

2. همه سبزیجات باید از قبل سرخ شده یا پخته شوند. با توجه به اینکه بادمجان ها هنگام سرخ شدن روغن را مانند اسفنج جذب می کنند و نمی خواهم کالری خورش سبزی را زیاد کنم، پیشنهاد می کنم بادمجان ها را بپزید. بادمجان های جوان را بشویید و با چاقوی تیز پوست آن را به صورت نوار برش دهید. بادمجان ها را در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 7-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بادمجان ها کاملا پخته می شوند. من به شما توصیه می کنم فلفل دلمه ای را به همین ترتیب آماده کنید - آن را از دانه ها جدا کنید و به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو بپزید، سپس فلفل تند را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا فلفل کمی خنک شود و لایه بیرونی پوست کنده شود. خاموش است که باید حذف شود.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. غلاف فلفل تند را از دانه ها و دیواره های داخلی سفید جدا کرده و به قطعات کوچک یا بهتر است به صورت نوار برش دهید. روغن زیتون را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق گرم کنید. پیاز، هویج و فلفل را به مدت 4 تا 5 دقیقه در روغن تفت دهید.

   پیاز، هویج و فلفل تند را سرخ کنید

4. کدو سبز جوان را بدون پوست کندن به مکعب های بزرگ برش دهید. چند سیب زمینی جدید را پوست بگیرید و به مکعب های تقریباً نصف کدو سبز خرد کنید. کدو سبز و سیب زمینی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. زمان سرخ کردن مواد خورش تا نیم پز شدن سبزی است.

   کدو سبز و سیب زمینی را اضافه کنید

5. فلفل دلمه ای خنک شده و پوست گرفته را به صورت نواری خرد کرده و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. بادمجان ها را از وسط نصف کرده و تکه تکه کنید. بادمجان پخته را به خورش سبزی اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه. سبزیجات را هم بزنید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب بپوشانید. سبزیجات را در آب خود به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

   بادمجان و فلفل پخته و خرد شده را اضافه کنید

6. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، باید پوره گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تازه رسیده تهیه کنید. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 1 تا 2 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد سرد خنک کنید. پوست گوجه فرنگی را می توان به راحتی جدا کرد. گوجه فرنگی ها را از پوست و دانه ها جدا کنید، قسمت های سفید و ناحیه رشد را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزید و تفاله آن را به صورت پوره خرد کنید. اگر مواد جامد در پوره وجود دارد - بقایای دانه ها، قسمت های سفید، بهتر است علاوه بر این، پوره را از طریق غربال مالش دهید.

   پوره گوجه فرنگی را آماده کرده و به خورش اضافه کنید

7. پوره گوجه فرنگی آماده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. خورش سبزی را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم با درب بسته حداقل 20 دقیقه بجوشانید. معمولا زمان پخت خورش سبزی تا 1 ساعت است اما اگر سبزی جوان و خوب سرخ شده باشد 30 دقیقه کافی است. اگر احساس کردید رطوبت خورش خیلی کم است، می توانید کمی آب اضافه کنید، اما بیشتر از نصف لیوان نباشد.
8. ظرف را بجوشانید تا کاملا پخته شود. بهتر است در هنگام خورش خورش را هم نزنید تا سبزی ها سالم بمانند. سپس گزینه ها وجود دارد. خورش سبزی را می‌توان مانند آن‌ها کاملاً مایع و سوپ‌مانند تهیه کرد یا می‌توانید مانند آنها به غذاهای اصلی نزدیک‌تر شوید. همه چیز باید طوری باشد که شما دوست دارید. مایع اضافی را می توان با برداشتن درب قابلمه تبخیر کرد.

   با پوشش روی حرارت ملایم بجوشانید

9. خورش سبزی آماده شده را در بشقاب های عمیق قرار دهید. در صورت تمایل، اگر تند دوست دارید، می توانید روی خورش سبزی را با کمی فلفل تند درشت آسیاب شده بپاشید یا مقداری فلفل تند تازه خرد کرده و روی خورش بمالید. خورش سبزی را حتما با سبزی های مخلوط ریز خرد شده بپاشید.