پنکیک کلم با کفیر. پنکیک کفیر خوشمزه با کلم با عجله. طرز تهیه سریع پنکیک کلم با کفیر

پنکیک چاودار نرم و لطیف روی کفیر با کلم به هیچ وجه کمتر از کیک های خوشمزه با کلم نیست. در عین حال، آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
محتویات دستور غذا:

یک گزینه عالی برای یک صبحانه سالم و خوشمزه برای کل خانواده، پنکیک کفیر چاودار با کلم است. آنها به خصوص با خامه ترش سرد تازه خوب هستند. به لطف آرد چاودار، پنکیک ها به سرعت پخته می شوند، کفیر آنها را نرم و لطیف می کند و کلم آنها را آبدار و نرم می کند. قرمز، لطیف، با لبه نازک ترد دور لبه... این ظرف دل هر خورنده و حتی لذیذی را به دست می آورد. پخت و پز ساده زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه یک صبحانه خوشمزه و سالم با عجله خواهد بود.

پنکیک چاودار روی کفیر با کلم را نمی توان یک غذای گیاهی نامید، زیرا... این ترکیب شامل کفیر و تخم مرغ است. اما آنها یک غذای رژیمی عالی هستند، که برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند، ایده آل است، اما نمی توانند غذاهای خوشمزه را رد کنند. علاوه بر این، پنکیک را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد، زیرا... کلم سفید یکی از سبزیجات اصلی است که در تمام طول سال برای فروش در دسترس است. و کلم حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن است، از جمله. الیاف درشت و سلولز که تأثیر خوبی بر هضم دارند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 179 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• کلم سفید - 200 گرم
• آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• کفیر - 200 میلی لیتر
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی گام به گام پنکیک چاودار روی کفیر با کلم، دستور العمل با عکس:

1. کلم سفید را بشویید و با دستمال خشک کنید و ریز خرد کنید. من به شما توصیه می کنم از کلم جوان استفاده کنید، سپس پنکیک آبدارتر می شود. اگر سبزی کهنه است روی آن نمک بپاشید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود.

2. آرد را به کلم اضافه کنید و با الک ریز الک کنید. این کار آن را با اکسیژن غنی می کند که به ظرف لطافت بیشتری می بخشد.

3. کفیر را در دمای اتاق بریزید. اگر محصول شیر تخمیر شده سرد باشد، نوشابه به صورت دلخواه با آن واکنش نشان نمی دهد. این کار باعث می شود پنکیک ها کمتر پف کنند و مطبوع شوند.

4. سپس تخم مرغ را اضافه کنید. همچنین باید گرم باشد تا دمای کفیر خنک نشود. بنابراین کفیر و تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان کافی برای رسیدن به دمای مطلوب داشته باشند.

5. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، نمک بزنید، جوش شیرین را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

6. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را بریزید و پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کلم بدون توجه به شکلی که به آن اضافه می شود طعم هر غذایی را به طرز چشمگیری تغییر می دهد و نمی توان از وجود آن چشم پوشی کرد. یک سبزی باغی به ظاهر معمولی به آن جذابیت خاصی می بخشد و به عنوان بخشی از یک میان وعده، همیشه اشتهای عالی را برمی انگیزد.

پنکیک با کلم از این قاعده مستثنی نیست - آنها کاملاً سیر کننده هستند و به لطف زیبایی سفید هرگز خسته کننده نمی شوند. نی های ریز خرد شده باید بلانچ شوند تا به طور ارگانیک در خمیر غلیظ قرار گیرند - پس از سرخ کردن نباید ترد شود.

پنکیک کاملاً با قارچ یا سس گوجه فرنگی تند هماهنگ می شود.

عناصر

• کفیر 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• سودا 0.5 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل + برای سرخ کردن
• کلم سفید 120 گرم
• آرد گندم 200 گرم

آماده سازی

1. کلم را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. کلم خرد شده را در آب جوش بریزید. بگذارید بجوشد. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اگر کلم جوان نیست، باید کمی بیشتر پخته شود - 7-8 دقیقه تا نرم شود.

2. کلم را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا فرآیند حرارتی متوقف شود و مدتی بگذارید تا تمام مایع آن خارج شود.

3. کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید. در جوش شیرین بریزید. هم بزنید و بگذارید کمی استراحت کند تا جوش شیرین با کفیر واکنش نشان دهد.

4. نمک و شکر را اضافه کنید. 2-3 دقیقه هم بزنید تا دانه ها حل شوند.

5. تخم مرغ را اضافه کنید. اضافه کردن روغن. با لیسک مخلوط کنید.

6. آرد را از قبل الک کرده و در قسمت های کوچک به قسمت مایع اضافه کنید. آن را با بقیه مواد مخلوط کنید. نتیجه خمیری است که یادآور خامه ترش غلیظ است.

7. کلم های خنک شده و پخته شده را اضافه کنید. آن را با خمیر مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه، درست در آشپزخانه نه در یخچال استراحت دهید.

اگر می توانید از کلم سالم برای این اهداف استفاده کنید، چرا از خمیر شیرین معمولی سرخ کنید؟ مقاله ما را در مورد طرز تهیه پنکیک کلم بخوانید. آنها یک میان وعده ناهار یا شام سبک عالی برای کل خانواده درست می کنند.

دستور تهیه پنکیک کلم

عناصر:

• کلم سفید - 345 گرم؛
• کفیر - 205 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 75 گرم؛
• ادویه ها؛
• آرد - 55 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش - برای سرو؛
• بکینگ پودر - یک خرج کردن.

آماده سازی

کلم را با چاقو نازک خرد کرده و نمک بپاشید و با دست کاملا ورز دهید تا آب آن خارج شود. پیاز را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت خرد کنید و با کلم ترکیب کنید. سپس در کفیر ریخته، تخم مرغ را بشکنید، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و مستقیماً به تهیه پنکیک با کلم با استفاده از کفیر ادامه دهید. برای انجام این کار، کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، مخلوط سبزیجات را با قاشق پخش کنید و آماده ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف را وقتی خنک شد با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک کلم با کفیر

عناصر:

• کلم جوان - 525 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 3 عدد؛
• آرد با کیفیت بالا - 45 گرم؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• ادویه ها؛
• کفیر - 125 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

برگ های کثیف بالای کلم را جدا کرده و با چاقو ریز خرد کنید. سپس در آب جوش بجوشانید و با دست کاملاً فشار دهید. پس از این، توده سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، تخم مرغ، کفیر، ادویه جات ترشی جات، آرد و سودا را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، پنکیک های کوچک درست کنید و آنها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند. پنکیک کلم جوان آماده را با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک با کلم روی کفیر در فر

عناصر:

• کلم - 115 گرم؛
• بلغور - 85 گرم؛
• - 55 گرم؛
• کفیر - 265 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد سوخاری آسیاب شده؛
• ادویه ها.

آماده سازی

با احتیاط تمام برگ ها را از کلم جدا کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. بعد خشکش میکنیم خنک و با چاقو ریز خرد کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید، کلم آماده شده را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. بلغور را در کفیر خیس کنید. وقتی کلم خنک شد، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، مخلوط کفیر و بلغور را در آن بریزید و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. مخلوط کنید، کتلت ها را با دست درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید قرار دهید. قطعات را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. پنکیک کلم سفید تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پنکیک کلم سالم با پنیر، بلغور و سبزیجات، در ماهیتابه و در فر

2017-11-08 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3097

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

12 گرم

114 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای پنکیک کلم با کفیر

همه ما از کودکی طعم پنکیک سیب را می دانیم. اما اگر میوه های آبدار سنتی را برای تهیه آنها با کلم جایگزین کنید چه؟ آیا قبلاً این گزینه را امتحان کرده اید؟ پس حتما باید آنها را درست کنید. باور کنید خیلی خوشمزه است. به خصوص اگر با ادویه ها یا گیاهان تازه آزمایش می کنید. خوب، اگر شما را متقاعد کرده ایم، بیایید یاد بگیریم که چگونه پنکیک کلم باورنکردنی را با کفیر بپزیم.

عناصر:

• 305 گرم کلم؛
• 145 گرم کفیر؛
• تخم مرغ؛
• 5-6 گرم بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 75 گرم آرد؛
• روغن برای سرخ کردن.

برگ های بالای کلم را بردارید و سبزی را در آب خنک بشویید. سر کلم را به قطعات کوچک برش دهید و ساقه آن را جدا کنید. ما به آن نیاز نخواهیم داشت.

قطعات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. مخلوط کلم را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید. روی میز بگذارید کنار.

کفیر را با تخم مرغ تازه ترکیب کنید. مواد را با چنگال بزنید تا یکدست شود.

مقدار برنامه ریزی شده آرد را الک کنید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. خمیر روان را مخلوط کنید.

آب کلم دم کرده را تخلیه کنید. آن را با خمیر داخل کاسه بریزید. مخلوط کردن.

روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم گرم کنید. با قاشق مقدار کمی از مخلوط را روی سطح قرار دهید و قطعات گرد را صاف کنید.

پنکیک کلم را در کفیر به مدت 1-2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. پنکیک های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. آنها کسانی هستند که چربی را جذب می کنند. با چای و خامه ترش سرو کنید.

اگر از کلم جوان یا چینی استفاده می کنید، لازم نیست آن را در نمک مرینیت کنید. از این گذشته ، برگهای آنها در حال حاضر کاملاً نرم هستند. علاوه بر این، علاوه بر نمک، گنجاندن ادویه جات دیگر در یک دستور ساده جایز است.

گزینه 2: دستور العمل سریع پنکیک کلم با کفیر

اگر کلم را دم نکنید یا حتی از نسخه ترشی استفاده نکنید، زمان ایجاد پنکیک ارائه شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. علاوه بر این، از نظر آشپزی بسیار جالب است که یک نسخه غیر معمول از پنکیک کلم را امتحان کنید. پس از همه، آنها بدون شک منوی شما را متنوع می کنند.

عناصر:

• 210 گرم کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 95 گرم کفیر؛
• 50 گرم آرد؛
• روغن تصفیه شده؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• تخم مرغ.

طرز پخت سریع پنکیک کلم

کفیر را در یک ظرف بلند بریزید. تخم مرغ را داخل آن بشکنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

حالا به اندازه کافی نمک و مقداری ادویه اضافه کنید. در ادامه هم زدن، آرد را الک کنید.

خمیر ضخیم و روان را ورز دهید. آن را کنار بگذارید، سریع کلم پوست کنده را خرد کنید.

سبزی را داخل خمیر بریزید و هم بزنید. روغن را گرم کنید و تکه های گرد پنکیک کلم بر پایه کفیر را داخل آن قرار دهید.

پنکیک ها را چند دقیقه (برای هر طرف) بپزید. آتش پیشنهادی متوسط ​​است.

برای کاهش بیشتر زمان آماده سازی صبحانه، جایگزینی کلم تازه با کلم ترش مجاز است. در این صورت مهم است که آن را خوب فشرده و با چاقو ریز خرد کنید. همچنین نمک را از دستور غذا حذف کنید تا طعم پنکیک های غیر معمول را خراب نکنید.

گزینه 3: پنکیک کلم با پنیر روی کفیر

با گنجاندن پنیر سخت در دستور پخت پنکیک سبزیجات، نه تنها طعم را با نت های ظریف شیری متنوع می کنیم، بلکه مواد را به هم متصل می کنیم. علاوه بر این، پنیر مانند کره است که فرنی را خراب نمی کند. هرچقدر هم اضافه کنید، فقط خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• 75 گرم آرد؛
• 300 گرم کلم تازه؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ؛
• 140 گرم کفیر؛
• روغن سرخ کردنی؛
• پنیر 95 گرم؛
• سرسبزی

نحوه پختن

نصف سر کلم تازه را به صورت ریز خرد کنید. سبزی را با نمک بپاشید.

در همان زمان، تخم مرغ ها را با کفیر با همزن یا همزن بزنید. پس از اینکه یکدست شد، آرد و یک بسته بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و همراه با سبزی و کلم خرد شده داخل آن بریزید. مطمئن شوید که مایع را از دومی تخلیه کنید.

برای مخلوط کردن خمیر ناهموار از کاردک استفاده کنید. مقدار کافی روغن را گرم کنید و تکه های گرد را کف ماهیتابه قرار دهید.

پنکیک های کلم را برای چند دقیقه روی کفیر سرخ کنید و در طی آن با پوسته اشتها آور پوشیده می شوند. با چای یا نوشیدنی میوه ای خنک سرو کنید.

نوع پنیر اهمیت خاصی ندارد. بنابراین، می توانید از انواعی مانند "روسی"، "سوئیسی"، "گودا" و دیگران استفاده کنید. علاوه بر این، اضافه کردن پنیرهای سفید (برینزا، سولوگونی یا موزارلا) به دستور مجاز است.

گزینه 4: پنکیک کلم با سمولینا و کفیر

با خیساندن بلغور در کفیر گرم و دم کردن بیشتر آن، پنکیک ما فوق العاده لطیف و بسیار رضایت بخش خواهد شد. بنابراین، آنها برای چای صبحگاهی مناسب هستند، زمانی که بدن نیاز به دریافت حداکثر انرژی برای کل روز دارد.

عناصر:

• 145 گرم کفیر؛
• 35 گرم بلغور؛
• 290 گرم کلم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه؛
• تخم مرغ تازه؛
• 35 گرم آرد.

دستور گام به گام

یک لیوان کفیر ناقص را در یک ظرف بلند بریزید. بلغور را اضافه کنید و هم بزنید. در مایکروویو یا فر، مخلوط را تا 40 درجه گرم کنید. با درب بپوشانید و بگذارید غلات به مدت نیم ساعت پف کند.

در این زمان، کلم سفید را که از برگ های بالایی پوست کنده شده (با چاقو، در چرخ گوشت یا مخلوط کن) خرد کنید. توده به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

یک تخم مرغ را در سمولینا دم کرده کفیر بشکنید. مواد را خوب مخلوط کنید. کلم ادویه دار را داخل مخلوط قرار دهید.

کمی آرد اضافه کنید و خمیر پنکیک کلم را با کفیر مخلوط کنید.

پنکیک های گرد را در روغن تصفیه شده گرم شده روی حرارت ملایم بپزید. هر طرف حدود چند دقیقه طول می کشد.

لازم است بلغور را دم کنید، در غیر این صورت پنکیک ها را متورم و "ببند" نمی کند. اما به آرد بسیار کمی نیاز خواهید داشت. بنابراین، مایع اضافی را جذب می کند تا پنکیک نرم و الاستیک شود.

گزینه 5: پنکیک کلم بدون تخم مرغ گیاهی

غذاهایی مانند سرخ کردنی سبزیجات اغلب در منوهای گیاهخواری یافت می شود. اما این بدان معنی است که این دستور غذا بدون تخم مرغ تضمین شده است. چگونه پنکیک را بدون این ماده بپزیم؟ این دقیقا همان چیزی است که دستور غذا در مورد آن صحبت خواهد کرد.

عناصر:

• 150 گرم کفیر؛
• 120 گرم آرد؛
• روغن تصفیه شده؛
• 310 گرم کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه پختن

کفیر گرم را در یک کاسه بریزید. داخلش نمک و آرد بپاشید. خمیر روان را با حرکات فعال مخلوط کنید. تمام توده ها باید ناپدید شوند.

کلم شسته شده را از برگ های بالایی جدا کرده و خرد کنید. همچنین می توانید آن را در چرخ گوشت یا کاسه مخلوط کن خرد کنید.

سبزی را با خمیر غلیظ در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید. همچنین، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. محتویات کاسه را مخلوط کنید.

روغن تصفیه شده را در یک ماهیتابه پهن گرم کنید. با قاشق یا ملاقه کوچک به مقدار کافی خمیر را کف آن بریزید. یک تکه گرد تشکیل دهید.

پنکیک ها را حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و دمای اجاق گاز را کم کنید. پنکیک کلم تمام شده را با کفیر با دستمال پاک کنید و برای صبحانه سرو کنید.

از آنجایی که از تخم مرغ استفاده نمی کنیم، باید بیشتر از حد معمول آرد اضافه کنیم. این کار باید انجام شود تا پنکیک ها در تابه "پاک نشوند". همچنین جایگزینی ادویه های آسیاب شده با گیاهان تازه جایز است. به خصوص اگر در تابستان در حال تهیه این غذا هستید، زمانی که می توان جعفری، شوید یا ریحان را در هر نوبت خریداری کرد.

گزینه 6: پنکیک کلم با کفیر بدون آرد

اما اگر در رژیم غذایی شما آرد وجود ندارد، می توان پنکیک را با بلغور و آرد سوخاری درست کرد. به هر حال، دومی را نیز می توان رها کرد. شاید بپرسید چطور پنکیک ها از هم نمی پاشند؟ ساده است. آنها را در فر درست می کنیم. و سمولینا متورم شکل گرد خود را حفظ خواهد کرد.

عناصر:

• تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 290 گرم کلم؛
• 145 گرم کفیر؛
• 50 گرم بلغور؛
• روغن تصفیه شده؛
• پودرهای سوخاری؛
• ادویه ها.

دستور گام به گام

کفیر و ظرف مناسبی بریزید و چند قاشق بلغور به آن اضافه کنید. مخلوط را در دمای 39-40 درجه حرارت دهید و بگذارید دم بکشد.

بعد از 30-32 دقیقه، تخم مرغ را با احتیاط بشکنید تا تکه های پوسته آن گرفته نشود، در یک کاسه با کفیر و بلغور. سریع هم بزنید.

حالا نصف سر کلم تازه را به صورت ریز خرد کنید. همچنین می توانید برگ ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

کلم را به همراه ادویه و نمک درشت داخل خمیر بریزید. دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه کنید تا خمیر ویسکوزیته لازم را به دست آورد. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. تکه های گرد پنکیک کلم بر پایه کفیر را یکی یکی روی سطح قرار دهید. 6-7 دقیقه بپزید. دمای پیشنهادی فر 180 درجه است. هنگام سرو صبحانه، روی پنکیک ها را با عسل یا خامه ترش پر کنید.

اگر از هیچ شکلی از آرد استفاده نمی کنید، باید آرد سوخاری را حذف کنید. و برای "بافندگی" خمیر کافی است مقدار سمولینا را کمی افزایش دهید.

گزینه 7: دستور العمل اصلی برای پنکیک کلم خوشمزه با کفیر

هنگام برنامه ریزی برای پخت پنکیک های کرکی، لازم نیست از مخمر استفاده کنید. خمیر کفیر با افزودن سودا جایگزین عالی برای خمیر مخمر است. فقط در چند دقیقه ورز داده می شود، نیازی به مدت طولانی ضخیم شدن ندارد و پنکیک ها مطبوع و پف دار می شوند.

در نسخه کلاسیک پنکیک کلم با کلم تازه تهیه می شود که از قبل کمی سرخ می شود تا نرم شود. کلم پنکیک را باید به صورت نازک و نه درشت خرد کرد، در غیر این صورت پنکیک ظاهری شلخته خواهد داشت.

عناصر:

• دو قاشق خامه ترش، 20 درصد چربی؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نصف لیوان کفیر؛
• 300 گرم کلم آبدار؛
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• روغن تصفیه شده؛
• یک قاشق شوید تازه خرد شده.

دستور گام به گام پنکیک کلم با کفیر

کلم را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق خرد کنید. دو قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید و کمی حرارت دهید. ما سرخ نمی کنیم! اجازه دهید به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و بلافاصله آن را در ظرفی بریزید.

تخم مرغ را با کمی فلفل آسیاب شده و نمک بزنید و یک قاشق روغن و کفیر اضافه کنید. پنج قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، کاملاً هم بزنید، شوید تازه و کلم خنک شده را هم بزنید.

با قاشق خمیر را به شکل پنکیک داخل روغن داغ شده قرار دهید. هر دو طرف را سرخ کنید تا کمی طلایی شود، با درب نپوشانید.

توصیه می شود پنکیک کلم را گرم با خامه ترش یا ماست سرو کنید. اگر نمی دانید چگونه کلم را نازک خرد کنید، از پوست کن سیب زمینی استفاده کنید. نوارها بلند خواهند بود، اما می توان آنها را با چاقو به اندازه دلخواه کوتاه کرد. جایگزینی کلم تازه با باقیمانده کلم ترش یا خورش مجاز است.

گزینه 8: دستور العمل سریع پنکیک کلم با کفیر کلم تازه

نسخه دیگری از پنکیک با کلم روی کفیر. خمیر به سادگی و به سرعت ورز می شود، اما بدون خامه ترش. پنکیک کمتر غنی است، اما به همان اندازه خوشمزه است. در این نسخه کلم را خرد و سرخ نمی کنیم، آن را تکه تکه می کنیم، در چرخ گوشت می چرخانیم و بلافاصله آن را در خمیر مخلوط می کنیم.

عناصر:

• کلم سفید آبدار - 300 گرم؛
• کفیر 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ انتخاب شده؛
• آرد - 150 گرم؛
• چاک دهنده و نمک خوب - یک قاشق؛
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل تازه آسیاب شده؛
• روغن نباتی با کیفیت بالا، ترجیحا بدون بو؛
• قاشق شکر تصفیه شده

طرز تهیه سریع پنکیک کلم با کفیر

کلم را به قطعات بزرگ برش دهید. با چرخ گوشت چرخ کنید و از توری سیمی با کوچکترین توری عبور دهید.

به طور جداگانه تخم مرغ را هم زده و داخل مخلوط کلم بریزید. کفیر را اضافه کنید، شکر گرانول و نمک را اضافه کنید، با قاشق کاملا هم بزنید.

مقدار لازم آرد را در الک اندازه بگیرید. بیکینگ پودر را اضافه کنید و به یک کاسه با کلم منتقل کنید. به طور کامل ورز دهید.

پنکیک کلم را در روغن نباتی سرخ کنید. خمیر را با قاشق داخل روغن خوب گرم شده بریزید.

برای اینکه پنکیک کلم به طور مساوی سرخ شود، باید حرارت را به درستی تعیین کنید. بعد از اینکه روغن به خوبی گرم شد، یک آزمایش انجام دهید: بیش از یک قاشق چایخوری خمیر را در ماهیتابه قرار دهید. اگر بلافاصله سوخت، حرارت را کم کنید و اگر یکنواخت قهوه ای طلایی شد، حرارت را در همان حد بگذارید. پنکیک ها به خصوص از انواع دیررس کلم خوشمزه می شوند. طعم شیرین دلپذیری دارد و آبدارتر است.

گزینه 9: پنکیک کلم سرسبز با کفیر و مخمر

شما همچنین می توانید پنکیک مخمر را با کفیر درست کنید. در این نسخه، آنها پف دار و مطبوع می شوند و طعمی شبیه پای خواهند داشت. در این دستور از کلم ترش استفاده می شود، اما در صورت تمایل، می توان آن را با کلم تازه یا خورشتی جایگزین کرد.

عناصر:

• نیم کیلو کلم ترش؛
• آرد با درجه بالا - 2.5 فنجان؛
• یک قاشق (بدون اسلاید) مخمر گرانول؛
• آب آشامیدنی و کفیر - هر کدام یک لیوان؛
• پیاز کوچک؛
• روغن غیر معطر - در صورت نیاز؛
• نصف قاشق شکر

دستور گام به گام

آب را گرم کنید و با کفیر ترکیب کنید. مخلوط باید گرم باشد، اما نه داغ، 38-40 درجه کافی است، اما نه بیشتر!

داخل مایه کفیر یک قاشق نمک ناقص بریزید و شکر را اضافه کنید تا مخمر بهتر فعال شود. پس از مخلوط شدن خوب، مایه را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا دانه های مایه حل شود.

پس از گرم ماندن تا یک ربع، آرد را هم بزنید. خمیر باید کمی غلیظ تر از پنکیک معمولی باشد. کاسه را با یک درب بپوشانید و آن را کنار بگذارید، نزدیک به حرارت.

هنگام تهیه خمیر مایه، کلم را معمولاً به صورت نوارهای بلند و ضخیم خرد می کنند. برای پنکیک، کلم ترش باید خرد شود. کلم ها را ریز خرد کرده، پیاز را به صورت خلال های کوچک برش دهید و در یک کاسه مخلوط کنید.

کلم را به خمیر بلند شده منتقل می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم و شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم.

خمیر کلم را از یک قاشق داخل روغن خوب گرم شده قرار دهید. روی حرارت ملایم بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.

پنکیک کلم مخمری که با کفیر تهیه شده است، کرکی و طعم غیرعادی دارد. شما می توانید آنها را نه تنها با سس مایونز و حتی سس گوجه فرنگی سرو کنید.

شما نباید پنکیک را با کلم بیش از حد اسیدی شده بپزید. برای از بین بردن اسید اضافی، کلم را چندین بار با آب سرد بشوئید یا حداقل نیم ساعت در آن نگه دارید. کلم را در آبکش بریزید تا آب باقیمانده گرفته شود.

لطفا توجه داشته باشید که دو نوع مخمر خشک وجود دارد: دانه ای و پودری. برای پنکیک کلم بهتر است از مخمر کوچک استفاده شود، آنها فعال تر هستند و خمیر سریعتر بلند می شود.

گزینه 10: پنکیک کلم بلغور جو دوسر با کفیر

پنکیک جو با کلم تازه برای تغذیه رژیمی عالی است. به جای آرد، از بلغور جو دوسر استفاده می شود که به آرد تبدیل می شود. برای پخت و پز سریع نباید از پرک استفاده کنید. اگر چیزی برای آسیاب کردن ندارید، می توانید دانه ها را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید.

عناصر:

• یک عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان کلم تازه ریز خرد شده؛
• نیم لیتر کفیر 1 درصد؛
• نصف قاشق چاک دهنده کارخانه؛
• یک قاشق روغن با کیفیت؛
• پنج قاشق غلات هرکول.

نحوه پختن

تخم مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید. کفیر، کمی شکر، بکینگ پودر و حدود نصف قاشق نمک اضافه کنید. حدود یک دقیقه هم بزنید.

تکه های خشک را با آسیاب قهوه به آرد خرد کنید. به توده کفیر هم بزنید.

کلم ریز خرد شده را در ظرفی با خمیر بریزید و روغن را اضافه کنید و برای مدت طولانی ورز دهید.

پنکیک بلغور جو دوسر را با کلم در ماهیتابه با حداقل روغن سرخ کنید. با درب نپوشانید، آن را برگردانید، قسمت پایین را خوب قهوه ای کنید.

پس از برش، توصیه می شود کلم تازه را به آرامی با اضافه کردن نمک ورز دهید، سپس در پنکیک های تمام شده خرد نمی شود. در این صورت، خمیر باید با احتیاط نمک زده شود، در غیر این صورت خطر نمک زدن بیش از حد وجود دارد. می توانید از کلم ترش یا گل کلم استفاده کنید، دومی باید ابتدا بلانچ شود و بعد از آن ریز خرد شود.

گزینه 11: پنکیک کلم با کفیر گل کلم

حتی کسانی که گل کلم دوست ندارند از این پنکیک های خوشمزه و غیر معمول لذت خواهند برد. گل آذین ها از قبل بلانچ شده و داخل خمیر خرد می شوند. کلم عملاً قابل توجه نیست؛ طعم اصلی آن توسط پنیر سفت و سیر تنظیم می شود. با استفاده از این دستور می توانید پنکیک های کرکی یا مشابه پنکیک های بلاروسی درست کنید.

عناصر:

• گل کلم - 250 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• کفیر 60 میلی لیتر؛
• آرد - 80 گرم؛
• سیر؛
• جوش شیرین؛
• 60 گرم پنیر "کوستروما"؛
• شوید تازه خرد شده - قاشق دسر؛
• دو قاشق روغن نباتی

دستور گام به گام

پس از شستن کلم، گل آذین ها را با دقت جدا کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید. پس از جوش آمدن، اجازه دهید حدود سه دقیقه بماند، تمام محتویات قابلمه را در آبکش بریزید و خنک کنید.

کفیر و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی نمک، یک سوم قاشق نوشابه و تمام آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. برای پراکندگی بهتر توده ها، می توانید به آرامی ضربه بزنید.

پنیر را درشت رنده کنید و دو حبه سیر را له کنید. شوید را هم بزنید، نمک و کمی فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.

کلم خنک شده را آسیاب کنید، این کار را می توان با چاقو یا مخلوط کن انجام داد. در گزینه دوم، شما نباید غیرت داشته باشید، باید تکه های کوچک بگیرید، اما نه پوره.

کلم را به خمیر منتقل کنید و کاملاً مخلوط کنید که قوام خمیر نباید غلیظ تر از خامه ترش تازه خانگی باشد. اگر کم شد، کمی آرد اضافه کنید.

پنکیک کلم را طبق معمول سرخ کنید. خمیر را با قاشق داخل روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک گل کلم را بهتر است با خامه ترش و داغ سرو کنید.

گل کلم باید سفید باشد و روی گل آذین سیاهی نباشد. هنگام بریدن گل آذین، ساقه نازک آن را نیز بگیرید، اگرچه به اندازه اصلی خشن نیست. اضافه کردن نوشابه بدون چاک دهنده ضروری نیست، پنکیک ها با پوسته ترد مانند پنکیک تبدیل می شوند. نوشابه به خمیر نرم می‌شود و پنکیک کلم هوادار می‌شود.

یکی از روش های اصلی پخت، تهیه پنکیک کلم است. اکثر مردم هرگز چنین نوع خوشمزه ای از غذاهای شناخته شده را امتحان نکرده اند. می توانید مهمانان خود را با این پنکیک های غیر معمول شگفت زده کنید.

1. کفیر - 350 میلی لیتر.
2. خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. تخم مرغ - 1-2 عدد.
4. کلم - 300 گرم.
5. پیاز - 1 عدد.
6. آرد - 5-4 قاشق غذاخوری. ل
7. مقدار اندکی نمک.
8. سبزی به مزه.
9. بکینگ پودر (سودا) - 0.5 قاشق چایخوری.

درست کردن پنکیک کلم با کفیر خوشمزه

در نگاه اول به نظر می رسد که تهیه پنکیک فرآیند بسیار طولانی خواهد بود. این یک تصور اشتباه بزرگ است، زیرا تهیه پنکیک کلم اصلاً دشوار نیست.

طرز تهیه پنکیک کلم:

1. کلم باید تا حد امکان ریز خرد شود. آن را با خامه ترش مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. مایع اضافی را تخلیه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کلم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، با تخم مرغ مخلوط کنید، سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن ها
4. به تدریج کفیر را در مخلوط تخم مرغ بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید.
5. کلم و خمیر را با هم مخلوط کنید. همه چیز باید خوب مخلوط شود تا یکدست شود.
6. در ماهیتابه را در قسمت های کوچک قرار داده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک کلم آماده است!

آنها را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

خامه ترش افزودنی خوبی است.

طرز تهیه پنکیک کلم سرسبز با کفیر

به لطف کفیر، پنکیک شما کاملاً پف دار و گلگون خواهد بود.

یک توصیه کوچک: ظرف تمام شده را می توان بلافاصله پس از سرخ کردن روی یک حوله کاغذی قرار داد. تمام روغن اضافی را جذب می کند، که تأثیر مفیدی بر چهره شما خواهد داشت.

پنکیک کلم یک غذای کم کالری است که برای صبحانه و یک میان وعده کوچک در طول روز خوب است. شما می توانید از پنکیک برای شام لذت ببرید، هیکل شما از آن رنج نمی برد.

ترفندهای درست کردن پنکیک کلم:

1. قبل از اضافه کردن به خمیر، کلم باید کاملاً با آب جوش آغشته شود، یعنی. سفید کردن این کار باعث نرمی کلم می شود.
2. برای شروع، کلم را ریز خرد کرده و با دست فشار دهید. سپس در آب جوش بیش از 2-3 دقیقه بجوشانید. مایع را با آبکش تخلیه کنید و کلم را زیر آب سرد بشویید.
3. در پنکیک کلم، می توانید از پر کردن اضافی استفاده کنید، به عنوان مثال، تکه های کوچک پنیر، هویج ریز رنده شده.
4. برای جذب روغن اضافی از دستمال کاغذی استفاده کنید.

با کمک چنین ترفندهای کوچکی غذای خود را بسیار خوشمزه تر خواهید کرد.

دستور تهیه پنکیک کلم روی کفیر با پر کردن های مختلف

پنکیک کلم با کفیر را می توان با استفاده از دستور العمل های بسیاری تهیه کرد.

می توانید مقداری ادویه و محصولات اضافی اضافه کنید.

اولین دستور پخت پنکیک کفیر برای تنبل ها است.

عناصر:

1. کلم - 500 گرم.
2. تخم مرغ - 1 عدد.
3. کفیر - 150 میلی لیتر.
4. پنیر - 100 گرم.
5. آرد - 4-6 قاشق غذاخوری. ل
6. نمک.
7. سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

تولید گام به گام پنکیک برای همه امکان پذیر است.

برای این:

1. کلم را ریز خرد کنید و در آب جوش بجوشانید.
2. کفیر، آرد، نمک، بکینگ پودر را به کلم اضافه کنید. تمام خمیر را کاملاً مخلوط کنید.
3. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. پنیر را باید ریز رنده کرده و داخل کلم بریزید.
4. در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن بریزید و پنکیک ها را سرخ کنید تا ترد شوند.

دستور دوم پنکیک کلم با کفیر همراه با هویج نیز بد نیست.

عناصر:

1. کلم - 300 گرم.
2. کفیر - 100 میلی لیتر.
3. آرد - 7 قاشق غذاخوری. ل
4. خامه ترش - 2-6 قاشق غذاخوری. ل
5. هویج - 2 عدد.
6. تخم مرغ - 2 عدد.
7. ادویه جات ترشی جات.

مراحل آماده سازی پیچیده نیست.

برای مثال:

1. کلم ریز خرد شده را در آب جوش بپزید تا نرم شود.
2. خامه ترش، کفیر، آرد، نمک را به آن اضافه کنید.
3. خمیر را کاملا ورز دهید، تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
4. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و به کل جرم اضافه کنید.
5. پنکیک ها را سرخ کنید.

پنکیک با کلم و هویج آماده است! خوردن پنکیک کلم با سس خامه ترش دلپذیر است. برای تهیه آن باید از خامه ترش، سبزی و سیر استفاده کنید.

پنکیک کفیر مغذی با کلم (فیلم)

تعداد زیادی تنوع دستور العمل وجود دارد، می توانید محتوای کالری پنکیک را تغییر دهید، از مواد اضافی در دستور غذا استفاده کنید، گزینه های بیشتر و بیشتری را امتحان کنید.

پنکیک کلم با کفیر: دستور غذا (عکس)