فواید و مضرات فرنی جو، تاریخچه پیدایش غلات. فواید فرنی جو و طرز تهیه آن

فرنی ساخته شده از بلغور جو با محتوای کالری بالا و طعم عالی مشخص می شود. متاسفانه امروزه محبوبیت این محصول مفید کاهش یافته است. این تا حد زیادی به این دلیل است که نمایندگان نسل جدید به سادگی نمی دانند چگونه یک غذای مغذی تهیه کنند. اما با استفاده منظم، می تواند عملکرد سیستم ها را بهبود بخشد، عملکرد اندام ها را بازیابی کند و سطح سرزندگی را افزایش دهد. گزینه های مختلفی برای تهیه محصول وجود دارد، بنابراین هر کس می تواند چیزی مناسب برای خود انتخاب کند.

ترکیب و ارزش غذایی فرنی جو

ماده اولیه تولید فرنی جو جو می باشد. از آن برای تهیه غلات نیز استفاده می شود، اما این بدان معنا نیست که این دو نوع غلات یکسان هستند. در طی فرآوری، جو مروارید در معرض آسیاب شدید قرار می گیرد، به همین دلیل بخش قابل توجهی از فیبر از بین می رود. ترکیب شیمیایی بلغور جو بیشتر شبیه بلغور جو است، فقط خرد می شود، اما جلا نمی شود.

100 گرم غلات جو حاوی حدود 310 کیلو کالری است. دانه هایی که کمترین پردازش را دارند حاوی مواد مفید زیادی هستند:

• 11 درصد محصول را پروتئین با منشا گیاهی تشکیل می دهد.به طور کامل و سریعتر از همتای حیوانی خود جذب می شود، بنابراین چنین ظروفی سریعتر قدرت را بازیابی می کنند.
• فرنی جو از 10 درصد فیبر تشکیل شده است.حتی بلغور جو دوسر در این شاخص نسبت به آن پایین تر است. عملکرد اصلی این ماده، پاکسازی مکانیکی روده است. این منجر به بازیابی عملکرد اندام و عادی سازی روند هضم می شود.
• تا 66 درصد از حجم همه مواد را کربوهیدرات های پیچیده تشکیل می دهند.آنها بسیار آهسته جذب می شوند و از افزایش ناگهانی سطح قند خون جلوگیری می کنند. متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند که فرنی جو را در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و ورزشکاران قرار دهید.

• لیزین. اسید آمینه ای که توسط بدن انسان سنتز نمی شود، اما با غذا وارد آن می شود. سنتز کلاژن را تحریک می کند که برای حفظ بافت و عملکرد مفاصل، استخوان ها و پوست ضروری است. پزشکان همچنین به مشارکت فعال لیزین در حفظ ایمنی اشاره می کنند.

توصیه: برای حفظ سلامتی، نه تنها خوردن فرنی جو، بلکه نوشیدن جوشانده های تهیه شده از غلات له شده نیز توصیه می شود. آنها ایمنی طبیعی بدن را تحریک می کنند و مانند آنتی بیوتیک های طبیعی عمل می کنند. نوشیدن این نوشیدنی تاثیر مثبتی بر روی پوست مشکل دارد.

• مواد معدنی. تعداد زیادی از آنها در فرنی جو وجود دارد. ذخایر پتاسیم و فسفر به ویژه قابل توجه است که نسبت به سایر محصولات غذایی برتری دارد. غلات همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم، مس و آهن است که برای حفظ استحکام استخوان و حفظ عملکرد عضله قلب ضروری است.

هنگام تهیه فرنی جو، توصیه می شود که مواد اولیه را در آب گرم خیس کنید تا تمام اضافه آن از بین برود. به گفته متخصصان، حتی این مایع نیز می تواند تاثیر مثبتی بر بدن داشته باشد. می توان از آن به عنوان پایه ای برای لوسیون های مناسب برای مبارزه با بیماری های پوسچولار روی سطح پوست استفاده کرد.

خواص مفید فرنی جو

خوردن فرنی جو تقریباً بر تمام سیستم های بدن انسان تأثیر مثبت دارد. با استفاده سیستماتیک، در بخش های کوچک، می توانید روی نتایج زیر حساب کنید:

• کل بدن از سموم، سموم، نمک های فلزات سنگین و سایر مواد مضر پاک می شود. در عین حال، غشای مخاطی اندام های گوارشی از اثرات تحریک کننده غذا، تأثیر ویروس ها و باکتری های بیماری زا محافظت می شود.

نکته: پیدا کردن بلغور جو در فروش چندان آسان نیست؛ تهیه آن از غلات کامل آسان‌تر است. به عنوان آخرین راه حل، می توانید یک جو مروارید سلولی یا بسیار تیره خریداری کنید. رنگ غنی دانه ها نشان می دهد که آنها کمترین سنباده را پشت سر گذاشته اند.

• افزایش سطح قند خون کاهش می یابد و خطر افزایش ناگهانی سطح گلوکز را کاهش می دهد.
• لحن کلی بدن افزایش می یابد، رفاه و خلق و خوی شما بهبود می یابد. سبکی غیر معمول در بدن ظاهر می شود.
• کپسول های مفصلی، استخوان ها و غضروف ها تقویت خواهند شد. افراد مسنی که از فرنی جو در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، کمتر دچار ناراحتی در مفاصل می شوند.
• ویتامین های زیادی در فرنی جو وجود ندارد، اما برای تأثیر مثبت بر بدن کافی است. به ویژه، ویتامین های B عملکرد مغز را تحریک می کنند. این تأثیر مفیدی بر وضعیت دانش آموزان مدرسه و افرادی دارد که به کار ذهنی مشغول هستند.
• خوردن فرنی منجر به تشکیل یک لایه محافظ روی سطح مخاط معده و روده می شود. دیواره‌های اندام‌هایی که تحت تأثیر ورم معده، زخم‌های گوارشی و سایر فرآیندهای التهابی قرار گرفته‌اند شروع به بهبود و بهبود سریع‌تر می‌کنند.
• فرنی جو حتی در مقادیر کم به کاهش سطح کلسترول بد، بهبود عملکرد کبد و کلیه و کاهش سرعت پیری بدن کمک می کند.

البته برای به دست آوردن نتایج ذکر شده در بالا، باید طرز تهیه صحیح فرنی جو را بیاموزید. با این حال ، این به هیچ وجه دشوار نیست ، فقط باید تفاوت های ظریف خاصی را در این روند در نظر بگیرید.

مضرات فرنی جو

نادیده گرفتن قوانین خوردن فرنی جو می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند. در اینجا نکاتی است که ارزش توجه دارد:

1. این محصول به هیچ وجه با سفیده تخم مرغ سازگار نیست. این ترکیب بار زیادی بر روی بدن ایجاد می کند که به صورت سنگینی شدید معده و حتی درد شدید خود را نشان خواهد داد.
2. برخی از افراد ممکن است یک ناهنجاری نادر داشته باشند که در آن نمی توانند پروتئین های موجود در جو را هضم کنند. اگر مصرف فرآورده باعث ناراحتی می شود، باید برای روشن شدن تشخیص با پزشک مشورت کنید.
3. به گفته پزشکان، فرنی جو می تواند باعث سقط جنین یا زایمان زودرس شود، بنابراین زنان باردار نباید آن را بخورند.
4. آلرژی به یک محصول همچنین یک منع مصرف برای گنجاندن آن در رژیم غذایی، حتی در مقادیر کم است.

در سایر موارد، خوردن یک غذای مغذی فقط بهترین جنبه آن را نشان می دهد. علیرغم محتوای کالری بالای آن، گنجاندن آن در رژیم غذایی افزایش وزن اضافی را تهدید نمی کند، بنابراین می توانید با خیال راحت محصول را هنگام پیروی از رژیم مصرف کنید.

قوانین اساسی برای تهیه فرنی جو

فرنی جو خوش طعم و سالم را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. صرف نظر از گزینه پردازش، مواد اولیه باید به روش خاصی تهیه شوند:

• غلات را در آب ولرم می شوییم تا گرد و غبار و هر چیز غیر ضروری از بین برود.
• اگر زمان اجازه دهد، توده جو را می توان به مدت 12 ساعت در آب تمیز خیس کرد. سپس عناصر به طور مساوی تر پخته می شوند و حتی در هسته متراکم باقی نمی مانند. بلغور جو نیازی به چنین فرآوری ندارد.
• هنگامی که می خواهید یک توده ترد به دست آورید، 2 برابر مایع بیشتری مصرف کنید. برای فرنی چسبناک، مایع 4 برابر بیشتر مورد نیاز است.
• در مواردی که میزان کالری محصول نهایی نقش مهمی ایفا نمی کند، می توان از شیر برای پخت و پز استفاده کرد. غذای رژیمی نیاز به پختن ظروف منحصراً با آب دارد.
• دستور العمل های باستانی برای تهیه فرنی جو شامل پختن آن برای مدت طولانی روی حرارت بسیار کم یا حمام آب بود. ارزش این را دارد که حداقل یک بار این روش را امتحان کنید تا تمام ویژگی های طعم این غلات منحصر به فرد را تجربه کنید.

مزیت بزرگ فرنی جو این واقعیت است که حتی با پردازش طولانی مدت، مواد خام عملاً مزایای خود را از دست نمی دهند. برخی از ویتامین ها از بین می روند، اما سایر ترکیبات شیمیایی تقریباً به طور کامل حفظ می شوند.

فرنی جو با آب، شیر و در آرام پز

اگر وقت و تمایل دارید، می توانید از بلغور جوی ساده یک غذای خوشمزه درست کنید. برای داشتن یک غذای خوشمزه و مغذی، فقط از دستور العمل های زیر استفاده کنید:

• روی آب. ابتدا محصول را شسته و خیس می کنیم سپس کمی آب به آن اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از به جوش آمدن ترکیب، شعله را کم کنید و جرم را زیر درب بپزید تا حجم آن زیاد شود. سپس مواد را از روی اجاق گاز بردارید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا بپزد.
• با شیر. غلات شسته و خیس شده را در آبکش بریزید و به ظرف پخت منتقل کنید. شیر را به نسبت لازم بریزید و بگذارید بجوشد. شعله را کم کنید و کاملاً با درب نپوشانید تا مخلوط غلیظ شود. در انتها نمک یا شکر را به مزه، کره اضافه کنید. برای به دست آوردن یک ظرف لطیف تر، آماده سازی را می توان بیشتر در فر دم کرد.
• در آرام پز. ساده ترین راه برای تهیه فرنی جو. غلات شسته شده را در کاسه چند پز بریزید، آن را با آب به نسبت 1 به 3 پر کنید. بلافاصله نمک، کره یا روغن نباتی را اضافه کنید. حالت "گندم سیاه" را تنظیم می کنیم و منتظر سیگنالی هستیم که به شما اطلاع دهد که ظرف آماده است.

فرنی تهیه شده از جو له شده دلچسب، خوش طعم و مغذی است. کاملاً گرسنگی را در صبح برطرف می کند یا می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای ناهار استفاده شود. خوردن آن حتی برای شام نیز مجاز است؛ در هر صورت باعث سنگینی معده نمی شود و سریع جذب می شود.

فواید و مضرات فرنی جو چیزی است که امروزه به ندرت در مورد آن صحبت می شود، زیرا رژیم غذایی افراد مدرن به گونه ای تغییر کرده است که سالم نیست. ریتم زندگی بسیاری از مردم آنها را مجبور کرده است که رژیم غذایی متعادل را کنار بگذارند و به غذاهای فرآوری شده، فست فود و فست فودهای خیابانی روی بیاورند.

جو چگونه و در کجا رشد می کند

جو دارای تاریخچه طولانی است، به دلیل خواص مفید آن ارزشمند است و محصولی زودرس و بی تکلف در میان غلات است. فصل رشد بین 70 تا 100 روز متغیر است. جوانه زنی بذر در دمای +1 تا +2 درجه سانتیگراد امکان پذیر است و نهال ها از یخبندان تا 9- درجه سانتیگراد نمی ترسند. این گیاه دمای بالا را تحمل می کند و تنها زمانی که دما در +40 درجه سانتیگراد برای بیش از 10 ساعت باقی بماند امکان فلج روزنه وجود دارد.

این گیاه در خاک های مختلف رشد می کند. در نواحی شمالی در خاکهای پادزولیک و در نواحی جنوب شرقی در خاکهای شور کاشته می شود. بهترین گزینه برای کاشت، خاک های خنثی و کمی قلیایی است، با این حال، برخی از گونه ها در اسیدیته خاک 4.3 - 4.5 pH به خوبی جوانه می زنند.

مهم! غلات در سطوح شور و شنی کشت نمی شوند. این فرهنگ به طور کامل در مناطق باتلاق های خشک توسعه می یابد، که بر کیفیت و مزایای جو مروارید تأثیر نمی گذارد.

ترکیب و محتوای کالری فرنی جو

فواید فرنی جو برای بدن را می توان با ترکیب آن توضیح داد. 100 گرم از ظرف آماده حاوی 310 کیلو کالری است. از آنجایی که دانه‌های جو بدون صیقل آسیاب می‌شوند، غلات انباری از مواد با ارزش برای بدن را حفظ می‌کنند:

• کربوهیدرات ها؛
• پروتئین ها؛
• آمینو اسید؛
• فیبر؛
• عناصر میکرو، درشت: آهن، کلسیم، منیزیم و غیره؛
• نشاسته؛
• ویتامین ها: A، B1، B2، B6، D، E؛
• علاوه بر این، غلات یک آنتی بیوتیک طبیعی است، زیرا حاوی گلوتن است.
• همچنین حاوی اجزای آنتی باکتریال طبیعی است.

خواص مفید فرنی جو

خواص:

• باکتری کش؛
• پوشاندن
• نرم کننده؛
• آنتی اکسیدان؛
• بازسازی؛
• مقوی؛
• ضد ویروس؛
• خون ساز

از خواص مفید فرنی جو در موارد زیر استفاده می شود:

• گاستریت، ضایعات اولسراتیو، آسیب شناسی دستگاه گوارش؛
• عادی سازی فشار خون؛
• تقویت عضلات قلب و سیستم عروقی؛
• خلاص شدن از شر یبوست، نفخ؛
• کاهش سطح قند و کلسترول خون؛
• بهبود فعالیت مغز؛
• تأثیر مثبت بر وضعیت روانی - عاطفی؛
• کنترل تعادل هورمونی؛
• تجمع چربی زیر جلدی؛
• بازگرداندن پوست و موی سالم؛
• توانبخشی عضلات ماهیچه ای و وضعیت بافت غضروف.

فرنی جو مروارید دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین مصرف آن برای افراد دیابتی مجاز است.

مهم! اگر سطح گلوکز خون بالا باشد، غذای پخته شده در آب نشان داده می شود. افزودن شیر به فرنی شاخص گلیسمی را 3 برابر افزایش می دهد: این باید در نظر گرفته شود تا آسیبی به سلامتی وارد نشود.

فرنی جو برای چاقی

اگرچه جو مروارید یک محصول نسبتاً پر کالری در نظر گرفته می شود، اما به طور موثر برای مبارزه با اضافه وزن استفاده می شود. فرنی جو برای کاهش وزن فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند. اگر غذاهای چرب، سرخ شده، شور، دودی را حذف کنید و غذای پخته شده در آب را بدون افزودنی های اضافی بخورید، تنها در دو هفته می توانید وضعیت پوست و موهای خود را بهبود بخشیده و از شر ده کیلوگرم اضافی خلاص شوید.

بدون شک تک رژیمی مضراتی دارد، اما فواید فرنی جو نیز قابل توجه است.

مهم! چاقی مخرب تر است، زیرا آسیب شناسی های زیادی را به دنبال دارد که کیفیت زندگی را مختل می کند. هنگام کاهش وزن با غلات، بدن حداکثر خواص مفید را از محصول استخراج می کند.

فواید فرنی جو برای کودکان

متخصصان اطفال عملاً به فواید و مضرات فرنی جو برای کودکان اشاره نمی کنند، در حالی که منبع انرژی است که بدن در حال رشد در دوره های استرس جسمی و روحی به آن نیاز دارد. همچنین برای کودکان ارزشمند است زیرا باعث تولید آنتی بادی در برابر پاتوژن های عفونت های ویروسی حاد تنفسی و تبخال می شود. از جمله فواید فرنی جو:

• تقویت اسکلت؛
• بهبود هضم؛
• تسکین علائم آلرژی؛
• عادی سازی عملکرد کبد و کلیه؛
• تنظیم تعادل اسید و باز؛
• بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن

همچنین والدین باید از مضرات و مضرات احتمالی خوردن فرنی جو آگاه باشند:

1. هنگامی که پخته می شود، خواص مفید تا حدی از بین می رود.
2. این محصول برای کودکان کوچک ارائه نمی شود، زیرا باعث سنگینی معده می شود که می تواند به سیستم گوارش آسیب برساند.
3. به دلیل کالری بالای محصول، کودکانی که علائم چاقی دارند، نباید از بلغور جو در آشپزی استفاده کنند.
4. در صورت بروز اسهال و تمایل به تشکیل گاز، از بلغور جو نیز در جیره استفاده نمی شود.
5. این محصول به کودکان مبتلا به اسیدیته بالا و ورم معده داده نمی شود.

گلوتن می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند، بنابراین والدین باید هنگام وارد کردن غذای جدید به رژیم غذایی، وضعیت کودک خود را با دقت بیشتری تحت نظر داشته باشند.

مهم! برخی از کودکان آنزیم سلیاک را سنتز نمی کنند، بنابراین فرآیند تجزیه گلوتن غیرممکن است و بلغور جو در این مورد مضر است.

دستور تهیه فرنی جو

تهیه دستور العمل ها از جو دشوار نیست، اما آگاهی از برخی تفاوت های ظریف به حفظ خواص محصول تا حد امکان کمک می کند و عزیزان را با یک ظرف ترد و آبدار با انباری از خواص مفید شگفت زده می کند. برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل برای افراد در هر گروه سنی، فرنی با سبزیجات خورشتی و تازه، همراه با شیر و در کاسرول توصیه می شود.

فرنی جو با شیر

فرنی شیر تهیه شده از بلغور جو برای افراد مسن و کودکان جذاب خواهد بود. برای تهیه جو مروارید با خواص مفید به موارد زیر نیاز دارید:

• غلات - 250 گرم؛
• آب تمیز - 500 میلی لیتر؛
• شیر؛
• کره

الگوریتم اقدامات:

1. غلات را با آب پر می کنند و یک شبه رها می کنند.
2. قبل از ارسال برای طبخ، کاملاً بشویید.
3. غلات را به یک ظرف آب جوش اضافه کنید.
4. بعد از جوش آمدن دوباره روی حرارت ملایم (10 دقیقه) بجوشانید.
5. فرنی غلیظ با شیر ریخته می شود و قوام مورد نظر حاصل می شود.
6. به جوش بیاورید، خاموش کنید.

ظرف تمام شده را می توان با اضافه کردن چاشنی ها یا اضافه کردن میوه های خشک و انواع توت ها تغییر داد. با توجه به ترجیح، جو با روغن - کره یا سبزیجات اشباع شده است. طرز تهیه فرنی را در ویدیو به وضوح می بینید:

فرنی جو روی آب

جو مروارید بعد از جوشیدن در یک ربع می جوشد و حجم آن 5 برابر می شود. برای بدست آوردن فرنی غلیظ به موارد زیر نیاز دارید:

• بلغور جو - 200 گرم؛
• آب تمیز - 400 گرم؛
• نمک؛
• ادویه ها.

الگوریتم آشپزی:

1. غلات یک شبه در آب خیس می شوند (این کار فرآیند پخت را 5 دقیقه تسریع می کند).
2. قبل از پخت، آبکشی کنید.
3. بعد از جوشیدن، غلات را به آب اضافه کنید.
4. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید.
5. بپزید تا مایع به طور کامل از بین برود.
6. ادویه، نمک و روغن را بعد از پختن فرنی به طعم اضافه می کنند.

برای اینکه فرنی قوام بیشتری داشته باشد، در هر لیوان آب بیشتری مصرف کنید. طبق توصیه های ویدیویی می توان یک ظرف جو نیز تهیه کرد:

فرنی جو در آرام پز

برای تهیه یک ظرف در اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• غلات - 250 گرم؛
• آب تمیز - 570 میلی لیتر؛
• کره؛
• نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. غلات به طور کامل شسته می شوند.
2. داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
3. در آب بریزید.
4. حالت "گندم سیاه" را تنظیم کنید.

پس از سیگنال مولتی پز که آماده است، می توانید از فرنی جو لذت ببرید که در طول فرآیند پخت، خواص مفید خود را از دست نداده است. برای طعم غنی تر، تکه های کره را اضافه کنید. نحوه پختن غذا در اجاق آهسته به صورت مرحله به مرحله - در ویدیو:

مضرات فرنی جو و موارد منع مصرف

فرنی جو فوق العاده سالم است و به نظر می رسد که نمی تواند به سلامت آسیب برساند. مانند هر محصول دیگری، برای مصرف جو مروارید موارد منع مصرف وجود دارد که باید به آنها توجه کرد تا آسیبی به بدن وارد نشود. این محصول با سفیده تخم مرغ ناسازگار است: این ترکیب برای معده مضر است زیرا می تواند باعث اسپاسم شود. افزودن فرنی جو در غذا در موارد زیر ممنوع است:

• در غیاب آنزیم هایی که پروتئین خاصی را تجزیه می کنند.
• در دوران بارداری، به طوری که باعث تحریک زایمان قبل از برنامه نشود.
• اگر اسیدیته شیره معده افزایش یابد؛
• در صورت مصونیت فردی نسبت به محصول، حساسیت به ماده تشکیل دهنده.

مهم! موارد منع مصرف به طور قابل توجهی کمتر از خواص مفید وجود دارد، اما عواقب نادیده گرفتن آنها می تواند فاجعه بار باشد. ادم کوئینکی، شوک آنافیلاکتیک و ختم بارداری می تواند منجر به عواقب نامطلوب شود که باعث آسیب جدی به سیستم ها و اندام ها می شود.

نتیجه

فواید و مضرات فرنی جو به دلیل خواص قوی آن است، بنابراین مصرف بی رویه محصول توصیه نمی شود. لازم به یادآوری است که در محدوده نرمال این محصول تقریباً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. فقط مقدار زیاد غذا در بخش های بزرگ می تواند باعث ناراحتی و سایر علائم ناخوشایند شود.

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟

بلغور جو دارای طیف غنی از خواص مفید و مواد لازم برای بدن است. این یکی از قدیمی ترین گیاهان غلات است که توسط انسان کشت شده است. در پخت و پز، برای مصارف خوراک و فنی و همچنین در صنعت آبجوسازی استفاده می شود.

توضیحات گیاه

نام جو یک جنس کامل از گیاهان غلات را پنهان می کند، اما اغلب جو معمولی برای اهداف غذایی رشد می کند. سایر نمایندگان این جنس به ندرت کشت می شوند؛ آنها اغلب به صورت وحشی رشد می کنند. ارقام جو شامل علف های یکساله، دو ساله و چند ساله است.

جو همراه با گندم یکی از اولین گیاهان غلاتی است که انسان شروع به کشت و خوردن کرد. این اتفاق حداقل 10 هزار سال پیش در خاورمیانه رخ داده است. زیستگاه نسبتاً بزرگی دارد - از جزیره کرت و سواحل شمالی آفریقا تا کوه های تبت.

یافته های باستان شناسی توزیع گسترده جو به عنوان یک محصول غلات را نه تنها در آسیا، بلکه در مصر در زمان فراعنه، یونان باستان و امپراتوری روم تایید می کند. همچنین در کشورهای شمالی - نروژ، فنلاند - رشد کرد.

ویژگی های مفید

بلغور جو دانه های یک گیاه یک ساله است. به دلیل بی تکلف بودن، غلات جو ارزان و بی سود تلقی می شد، بنابراین در قرون وسطی گندم گرانتر جایگزین آن شد. و اگرچه جو دارای خواص بسیار مفیدی است ، فرنی ساخته شده از آن محبوبیت خود را از دست داد و به عنوان یک محصول خوراکی ، یک غذای دهقانی مقرون به صرفه در نظر گرفته شد.
فرنی ساخته شده از جو تقریباً تمام خواص مفید این غلات را حفظ می کند، زیرا دانه ها حداقل پردازش می شوند. بنابراین، سرشار از فیبر است و از نظر کمیت حتی از بلغور جو دوسر نیز پیشی می گیرد که در این زمینه رهبر شناخته شده ای محسوب می شود.

انواع محلول فیبر می تواند به طور قابل توجهی وضعیت عمومی بدن را بهبود بخشد، کلسترول و قند خون را کاهش دهد. این خواص باعث می شود دانه های جو برای کسانی که مستعد افزایش سریع وزن هستند و به دنبال عادی سازی آن هستند بسیار مفید باشد.

ترکیب جو بسیار هماهنگ و متعادل است، حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی، کربوهیدرات، ویتامین E، PP، B4 و B6 و همچنین عناصر ریز است:

• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فسفر؛
• فلز مس؛
• کروم؛
• منگنز؛
• فلز روی.

این ترکیب غنی، غلات جو را با بالاترین ارزش غذایی در بین سایر غلات غذایی - 324 کیلو کالری در 100 گرم، فراهم می کند.

کربوهیدرات هایی که دانه های جو را تشکیل می دهند به اصطلاح کربوهیدرات های طولانی مدت هستند که بدن را کاملا اشباع می کنند و برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. آنها برای مدت طولانی هضم می شوند، بنابراین باعث افزایش شدید سطح گلوکز خون نمی شوند، بنابراین گنجاندن بلغور جو به عنوان بخشی از یک منوی درمانی یا رژیم غذایی برای دیابت یا فعالیت بدنی قابل توجه مفید است.

ریز عناصر موجود در جو فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد، استخوان ها و رگ های خونی را تقویت می کند و در روند خون سازی شرکت می کند. دانه ها همچنین حاوی لیزین هستند، اسید آمینه ای که فقط از غذاهای گیاهی در دسترس انسان است. خواص آن شامل تحریک تولید کلاژن و حمایت از سیستم ایمنی است.

جوشانده جو دارای خواص پوششی قابل توجهی است که آن را برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش که با تحریک غشای مخاطی مشخص می شود بسیار مفید است. همچنین دارای یک اثر تقویت کننده و مقوی عمومی بر روی بدن است که به ویژه در دوره نقاهت پس از بیماری های جدی ضروری است.

موارد منع مصرف

جو به هر شکلی برای بدن مفید است، اما در برخی موارد می تواند باعث آسیب نیز شود. بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد موارد منع مصرف آن است.

اگرچه غذاهای جو باعث کاهش وزن می شوند، اما سوء استفاده از آنها می تواند نتیجه معکوس داشته باشد - افزایش وزن سریع. بنابراین بهتر است حدود 1-2 بار در هفته جو را در منو قرار دهید.

مهم! جو حاوی 22.5 درصد گلوتن است، بنابراین برای کسانی که از عدم تحمل این ماده یا بیماری سلیاک رنج می برند، باید از فهرست غذا حذف شود.

کاربرد دانه های جو

بلغور جو به تدریج در بین کسانی که تغذیه و سلامت آنها را کنترل می کنند محبوبیت پیدا می کند. اگرچه بیشتر مردم بلغور جو را فقط به عنوان محصولی برای تهیه فرنی می دانند، اما باید بدانید که مالت، جوشانده و نوشیدنی قهوه نیز از جو تهیه می شود.

فرنی جو

از جو چه نوع غلاتی تهیه می شود؟ با کمال تعجب، دو نوع غلات از دانه های این غلات تهیه می شود - جو و جو مروارید. تفاوت در روش پردازش غلات است که بر خواص مفید غلات حاصل تأثیر می گذارد.

بلغور جو

فرنی تهیه شده از جو خرد شده را معمولاً فرنی جو می نامند. در این مورد، دانه ها آسیاب نمی شوند، فقط به قطعات کوچک خرد می شوند. به لطف این، آنها بخش عمده ای از فیبر را حفظ می کنند. در عین حال، فرنی جو نرم تر از جو مروارید است، بنابراین برای رژیم غذایی کودکان و رژیم غذایی مناسب است. مزیت دیگر آن هزینه کمتر است.

خواص مفید جو عبارتند از:

• توانایی کاهش واکنش های آلرژیک؛
• اثر پوششی، مفید برای بیماری های دستگاه گوارش؛
• خواص ضد التهابی، دیورتیک؛
• بالاترین محتوای فیبر گیاهی در میان سایر غلات، که باعث جذب حداکثری مواد مغذی و احساس سیری طولانی مدت می شود.

بلغور جو حاوی مقدار زیادی گلوتن حاوی پروتئین و همچنین اسیدهای آمینه ضروری است.

جو مروارید

جو مروارید دانه های کامل جو جلا داده شده است. آنها به بخش های بزرگ و کوچک تقسیم می شوند. جو مروارید کوچک کمی راحت تر هضم می شود و سریعتر می جوشد. برای پختن سوپ، فرنی، درست کردن کتلت و کاسرول استفاده می شود. فرنی ها نیز از جو مروارید بزرگ تهیه می شوند، اما به شکل ترد تر، ابتدا غلات را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

فرنی جو مروارید از نظر خواص مفید بسیار شبیه به فرنی جو است. تفاوت اصلی آنها در روش فرآوری است که در نتیجه جو مروارید مقداری از فیبر خود را از دست می دهد.

دستور پخت فرنی جو کلاسیک

فرنی جو را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید. جو معمولاً 1 تا 2 ساعت پخته می شود، جو - فقط 40-45 دقیقه. فرنی درست شده شما را با طعم غنی خود شگفت زده می کند و برای مدت طولانی به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده تبدیل می شود.

1. غلات باید در آب خنک شسته شود تا ذرات و گرد و غبار از بین برود.
2. برای اینکه فرنی جو سریعتر بپزد و دانه ها نرمتر شوند، غلات را از قبل برای چند ساعت خیس می کنند. در حالت ایده آل، با رعایت نسبت، تمام شب را در آب بگذارید - برای 1 لیوان غلات، یک لیتر آب سرد مصرف کنید.
3. بلغور جو کاملاً با شیر تکمیل می شود، بنابراین پس از خیساندن آن را با 2 لیوان شیر برای فرنی ترد و 4 لیوان برای فرنی چسبناک می ریزند. در دستور کلاسیک، فرنی را به مدت 6 ساعت در حمام آب می گذاشتند تا بجوشد. با استفاده از اجاق گاز آهسته می توانید این روند را به 40 دقیقه کاهش دهید.
4. فرنی تمام شده باید با کره چاشنی شود. جو آن را بسیار دوست دارد، هرچه روغن بیشتری به فرنی اضافه شود طعم آن روشن تر می شود. این مورد زمانی است که "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید."

فرنی جو در آب با قارچ، گوشت، ترقه، ماهی یا سبزیجات به خوبی می آید. با اکثر ادویه ها و گیاهان تازه به خوبی هماهنگ می شود.

مالت جو

الزامات خاصی برای مالت سازی جو، هم از نظر ویژگی های خارجی و هم از نظر ویژگی های تکنولوژیکی آن مطرح شده است. گروه اول شامل شاخص های زیر است:

• جوی که از آن مالت برای آبجو تهیه می شود باید رنگ یکنواخت زرد روشن یا زرد داشته باشد. رنگ سبز نشان دهنده دانه نارس و زرد تیره که با سیاه یا قهوه ای در هم آمیخته است نشان دهنده نگهداری نامناسب است. به احتمال زیاد، چنین جو توسط میکروارگانیسم ها خیس شده یا آسیب دیده است، به همین دلیل است که ویژگی های جوانه زنی و مالت خود را از دست داده است.
• بوی جو مرغوب نباید حاوی هیچ گونه ناخالصی پوسیدگی یا کپک باشد. به عنوان یک قاعده، کاملا تازه است، کمی شبیه بوی کاه است. برای شنیدن آن، باید چند دانه را در کف دست خود گرم کنید و سپس آنها را آسیاب کنید.
• خلوص دانه با عدم وجود ناخالصی (دانه های آسیب دیده یا بیمار، دانه های دیگر، دانه های علف های هرز و غیره) و آفات تعیین می شود.

ویژگی های فن آوری شامل جوانه زنی دانه، رطوبت و محتوای پروتئین، و همچنین استخراج - مقدار موادی که در نتیجه پردازش به محلول می روند.

می توانید از جو در خانه مالت درست کنید. جو جوانه زده را می توان به عنوان یک مکمل غذایی یا به عنوان ماده اولیه برای دم کردن آبجو خانگی استفاده کرد.

اول از همه، شما باید غلات خریداری شده را از نظر جوانه زدن بررسی کنید. برای انجام این کار، تقریباً صد دانه از بزرگترین دانه ها از کل جرم انتخاب می شود و با یک لیوان آب پر می شود. نمونه های شناور با نمونه های جدید جایگزین می شوند تا زمانی که همه آنها غرق شوند. سپس جو را روی یک پارچه گذاشته، با گاز مرطوب پوشانده و به مدت 2-4 روز گرم می گذاریم. پس از این، باید شمارش کنید که چند دانه جوانه زده اند. هر کدام معادل یک درصد خواهد بود. اگر میزان جوانه زنی کلی بیش از 90٪ باشد، ماده خام برای ایجاد مالت مناسب است.

برای تهیه مالت، مهم است که جو را خوب بشویید و تمام دانه های شناور و همچنین زباله ها و ناخالصی ها را جدا کنید. سپس مواد اولیه باقیمانده را با آب 5 سانتی متر بالاتر از سطح دانه ریخته و به مدت 14 ساعت می گذارند. در این صورت پس از 7 ساعت آب باید با آب شیرین جایگزین شود. در پایان می توانید دانه را با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم به مدت 1-2 ساعت بریزید.

پس از ضد عفونی کردن جو، دانه ها در یک لایه نازک (4-5 سانتی متر) روی پالت ها قرار می گیرند.

آنها باید هر 2-3 ساعت یکبار هم زده شوند. پس از یک روز، آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و آن را در یک اتاق گرم (15-20 درجه) بگذارید. دانه ها هر روز مخلوط و مرطوب می شوند. زمانی که جوانه ها به اندازه 1.5 دانه رسید، مالت آماده است. ماندگاری آن فقط 3 روز است. می توانید با خشک کردن مالت آن را افزایش دهید.

قبل از خشک شدن، دوباره با محلول پرمنگنات پتاسیم (0.3 گرم پرمنگنات پتاسیم در هر 1 لیتر آب) به مدت 20 دقیقه درمان می شود. سپس مالت در دمای بیش از 30-40 درجه خشک می شود. یک اتاق زیر شیروانی با تهویه مناسب یا یک اتاق گرم با یک پنکه برای این کار مناسب است. خشک شدن 3-4 روز طول می کشد و پس از آن جوانه ها با مالیدن بین کف دست ها از دانه ها خارج می شوند و در کیسه های کتانی نگهداری می شوند.

نوشیدنی قهوه

یک نوشیدنی قهوه بسیار خوشمزه از دانه های جو و چاودار بو داده و آسیاب شده تهیه می شود. در مواردی که کافئین منع مصرف دارد، می تواند جایگزین کاملی برای قهوه باشد. این نوشیدنی بسیار سالم است، زیرا بیشتر خواص جو و چاودار را حفظ می کند.

می توان از آن برای بهبود هضم، کاهش وزن، پیشگیری از دیابت و بهبود سلامت کلی استفاده کرد. در عین حال، قهوه جو برخلاف قهوه معمولی حاوی کافئین نیست و بنابراین سیستم عصبی را تحریک نمی کند. به لطف این، می توان آن را در هر زمان از روز و در هر سنی نوشید.

نوشیدنی قهوه تهیه شده از جو هیچ گونه منع مصرفی ندارد، در صورت عدم تحمل فردی می توان آن را حتی در دوران بارداری و شیردهی مصرف کرد.

تهیه این نوشیدنی در خانه اصلا سخت نیست. برای این کار باید دانه های جو و چاودار را در ماهیتابه داغ و خشک سرخ کنید و سپس آسیاب کنید. از پودر حاصل می توانید طبق دستور زیر قهوه دم کنید.

بلغور جو چیست؟ چگونه آن را درست بپزیم؟ چگونه یک محصول را انتخاب کنیم؟ با چه چیزی بهتر است استفاده شود؟ در مورد خواص فرنی جو - فواید و مضرات محصول، ظرافت های استفاده از آن در پخت و پز اطلاعات کسب کنید.

• 1 غلات در آشپزی مدرن
• 2 فواید و مضرات
  • 2.1 کالری و ارزش غذایی
• 3 روش آشپزی

بلغور جو دانه های جو است، گیاهی یک ساله با تحمل باورنکردنی به شرایط رشد. می تواند در هر جایی رشد کند: در آب و هوای سرد مناطق شمالی روسیه، در آب و هوای گرم آمریکای استوایی. مقاومت استثنایی در برابر شرایط آب و هوایی، جو را به اولین محصول غلات تبدیل کرد که توسط انسان به عنوان غذا مورد استفاده قرار گرفت.

نام فرنی جو را می توان در آثار مورخ رومی باستان پلینی بزرگ یافت. این محصول در مزارع یونان و مصر کشت می شد و در امپراتوری روم غذای اصلی مردم به حساب می آمد. این فرنی جو بود که گلادیاتورهای رومی به عنوان منبع انرژی و قدرت سریع مصرف می کردند. حتی اصطلاح "گلادیاتور" یا hordearii به معنای "مردان جو" است که نشان دهنده جایگاه بالای محصول در قدیمی ترین فرهنگ بشر است.

غلات در آشپزی مدرن

در دنیای مدرن، مزارع عظیم جو که تا قرن یازدهم در همه جا کشت می شد، جای خود را به غلات دیگر داده است. تاریخ فرهنگ ارزشمند متناقض است. بلغور جو به دلیل مقاومت بالا در برابر شرایط محیطی و در دسترس بودن، محصولی ارزان محسوب می شد. جمع آوری سرمایه قابل توجه از فروش آن غیرممکن بود. به همین دلیل در قرون وسطی مناطقی که با جو کشت می‌شد تخریب مصنوعی شد و گندم گران‌قیمت‌تر جایگزین آن شد.

واقعاً غم انگیز بود خروج غلات جو از مزارع روسیه مدرن ، جایی که فرنی جو به عنوان پایه سفره مردمان فینو-اوریک بود. پس از آواره شدن آنها توسط جمعیت اسلاو، نه تنها مزارع جو، بلکه مناطق قابل توجهی از جنگل ها نیز برای گندم پاکسازی شدند. این باعث تغییر شدید آب و هوا در منطقه شد که از معتدل به سرد و قاره ای تغییر کرد.

جو در مقادیر کم به عنوان یک محصول علوفه و مقرون به صرفه ترین غذای دهقانی زنده ماند. از این رو نگرش نسبت به او - به عنوان یک فرنی ساده، دهقانی و ارتشی. چقدر در آشپزی بودجه برای آن اختراع شده است! و "کسری 16" و فرنی برزنتی و ترکش. دلیل این امر از بین رفتن فرهنگ تهیه آن است، از دست دادن درک اینکه چرا فرنی جو مفید است.

دانشمند ژاپنی یوشیهی هاگیوارا به مدت 13 سال این موضوع را بررسی کرد. او خواص 150 غلات را تجزیه و تحلیل کرد و به این نتیجه رسید که هیچ محصولی مفیدتر از جو و هیچ محصولی برای تغذیه ارزشمندتر از فرنی ساخته شده از آن نیست. نویسنده نتیجه گیری خود را بر اساس اظهارات زیر استوار کرد.

• فرنی جو محصولی است که از جو تهیه می شود.، تحت حداقل پردازش مکانیکی. بخش عمده ای از غشاهای میوه و فیبر ارزشمند را حفظ می کند. از نظر کمی، غلات آن از بلغور جو دوسر جلوتر است.
• فرنی جو و جو یکی نیستند. اگرچه محصولات از یک دانه به دست می آیند، جو مروارید به شدت آسیاب می شود. در طول تولید مقدار قابل توجهی فیبر را از دست می دهد. بلغور جو از نظر ترکیب بیشتر به فرنی جو شباهت دارد. دومی فقط در معرض خرد کردن بدون آسیاب قرار می گیرد.
• ترکیب غلات متعادل است. علاوه بر این، یک محقق ژاپنی بیان کرد که ارزش غذایی آن در بین سایر انواع غلات بالاترین است. دلیل این امر حداکثر نسبت پروتئین گیاهی، فیبر و ریز عناصر است.

بلغور جو برای فروش موجود نیست. شما فقط جو مروارید و جو را می توانید پیدا کنید. اگر قصد خرید سالم ترین محصول را دارید، جعبه ای را انتخاب کنید. از نظر ترکیب تا حد امکان شبیه جو است. یا جو مروارید تیره رنگ. چنین هسته هایی نشان دهنده حداقل آسیاب دانه ها در طول تولید است.

فواید و مضرات

ترکیب غلات به شما می گوید فرنی جو چقدر در رژیم غذایی ارزشمند است.

• پروتئین گیاهی - 11٪ وزن. هضم آن راحت تر از غلات حیوانی است، بنابراین غلات قدرت را سریعتر بازیابی می کنند.
• فیبر - بیش از 10٪، اما این شاخص به شدت پردازش مکانیکی هسته ها بستگی دارد. هرچه کمتر صیقل داده شوند، الیاف نامحلول ارزشمندتری که پاکسازی خشن روده ها را انجام می دهند در آنها باقی می ماند.
• کربوهیدرات - تا 66٪. کربوهیدرات های طولانی مدت برای اشباع کامل بدن و احساس سیری طولانی مدت مهم هستند. آنها به تدریج جذب می شوند، بدون اینکه باعث آزاد شدن ناگهانی گلوکز شوند. این خاصیت محصول به ما این امکان را می دهد که آن را در تغذیه درمانی افراد دیابتی توصیه کنیم. فرنی جو برای افرادی که درگیر کار فیزیکی شدید هستند ضروری است.
• لیزین. یک آمینو اسید ارزشمند که فقط از طریق غذا به دست می آید. تولید کلاژن - ماده اصلی ساختمان پوست، استخوان ها و مفاصل را تحریک می کند. لیزین در تشکیل ایمنی نقش دارد.
• ریز عناصر. این محصول حاوی مقدار زیادی پتاسیم و فسفر است. سطح دومی به 353 میلی گرم می رسد که هیچ محصول غذایی دیگری نمی تواند ارائه دهد. همراه با کلسیم، آهن، مس و سایر ریز عناصر، استحکام استخوان ها را تضمین می کند، در سیستم خون ساز شرکت می کند و وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد.

نه تنها فرنی مفید است، بلکه جوشانده غلات جو نیز مفید است. هنگامی که غلات پخته می شوند، ماده ای به نام هوردسین آزاد می شود. این یک آنتی بیوتیک طبیعی در نظر گرفته می شود که در درمان بیماری های پوستی موثر است.

غلات غنی از پروتئین و فیبر هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف ندارد. و برای شناخت بهتر و قدردانی از طعم مجلل آن کافی است دستور صحیح فرنی جو را بدانید.

کالری و ارزش غذایی

نحوه پختن

این محصول را می توان روی اجاق گاز و یا در فر تهیه کرد. فرنی جو در اجاق آهسته برای تهیه بسیار راحت است. سریعتر از روش های دیگر آماده می شود. اما در هر مورد، غلات باید آماده شود.

1. جو را بشویید. این کار گرد و غبار را از هسته ها پاک می کند.
2. در آب سرد خیس کنید. لازم است دانه ها را به مدت 12 ساعت خیس کنید. ایده آل است که یک لیوان غلات را در یک لیتر آب سرد یک شب بگذارید. هسته ها متورم می شوند اما شکل خود را حفظ می کنند. پس از چنین آماده سازی آنها سریعتر می رسند و سخت نمی شوند.
3. با شیر بپزید. طعم جو کاملاً با شیر و خامه تکمیل می شود. غلات را به شیر منتقل کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. یک دستور العمل قدیمی پیشنهاد می کند آن را به مدت 6 ساعت در حمام آب بجوشانید. مولتی پز زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. فرنی جو را در 40 دقیقه می پزد.
4. از نسبت های مناسب استفاده کنید. اگر دو لیوان مایع روی آن‌ها بریزید، مغزهای متورم شده، یک غذای فرفری درست می‌کنند. برای به دست آوردن فرنی چسبناک، 2 برابر شیر بیشتر استفاده کنید.
5. با کره مزه دار کنید. جو عاشق روغن است و هر چه بیشتر از آن استفاده شود طعم آن غنی تر است. در تغذیه رژیمی، کره را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد.

امیدواریم در مورد نحوه پخت فرنی جو سوالی نداشته باشید. و این با ارزش ترین ظرف با طعمی مجلل به طور مرتب روی میز شما ظاهر می شود.

فواید و مضرات فرنی جو، تاریخچه منشا غلات - همه چیز در مورد و برای سلامتی در KrasotaDiet.ru

اساس فرنی جو از دانه های خرد شده جو تشکیل شده است - یک انبار واقعی از عناصر مفید، کربوهیدرات ها و فیبر که بدن ما به آن نیاز دارد. برای اینکه غلات تمام مواد مفید موجود را حفظ کند، مهم است که بتوانیم آن را به درستی تهیه کنیم.

فرنی جو به طور سنتی به دو شکل سرو می شود - پخته شده با شیر تازه یا آب.

بدون شک با اولین روش پخت غذا طعم غنی تری پیدا می کند، اما استفاده از آب تمیز ساده به عنوان پایه نیز مزایای خود را دارد:

• تخم مرغ پخته شده در آب دارای محتوای کالری کمی بیش از 70 کیلوکالری در هر وعده 100 گرمی است که به این معنی است که برای تغذیه رژیمی عالی است.
• روی آب، فرنی شکننده تر به نظر می رسد، می توانید هر ادویه ای را به آن اضافه کنید و آن را به عنوان غذای جانبی با سبزیجات یا محصولات گوشتی سرو کنید.
• جو در آب ضد حساسیت است و در دوران بارداری و شیردهی توصیه می شود.

تهیه فرنی جو در آب به هیچ وجه دشوار نیست - فقط باید برخی از قوانین ساده را دنبال کنید و سپس هر کسی، حتی یک زن خانه دار تازه کار، می تواند این روند را انجام دهد.

نسبت پخت فرنی جو

بسته به ترجیحات غذایی خود، می توانید سه نوع غذا از جو خرد شده تهیه کنید که در قوام آنها متفاوت است:

1. فرنی خرد شده. برای لذت بردن از فرنی ترد و خوش طعم، یک وعده غلات خشک و دو وعده مایع تهیه کنید. یعنی نسبت ها 1 به 2 خواهد بود.
2. فرنی چسبناک. اگر تخم مرغ غلیظ و چسبناک دوست دارید، باید چهار لیوان آب (1 تا 4) برای یک لیوان غلات مصرف کنید.
3. فرنی نیمه چسبناک. این گزینه برای تغذیه درمانی مناسب است، به عنوان مثال، برای بیماری های دستگاه گوارش یا در دوره پس از عمل برای بازگرداندن قدرت بدن. در این مورد، نسبت ها به شرح زیر خواهد بود: برای یک قسمت غلات، سه لیوان مایع (1 تا 3).

لطفا توجه داشته باشید: برای خوش طعم شدن غذای جانبی جو، هضم راحت دانه و افزایش ارزش غذایی آن، توصیه می شود جو را قبل از پخت در ماهیتابه یا روی سینی فر در فر سرخ کنید.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

مدت زمان پختن غلات نیز به نوع ظرفی که می خواهید روی میز خود بگذارید بستگی دارد:

• فرنی ترد در 13 تا 15 دقیقه آماده می شود.
• برای حالت چسبناک یا نیمه چسبناک، زمان پخت باید حداقل 25 دقیقه باشد.

دستور پخت فرنی جو با آب

در اینجا چند دستور العمل ساده وجود دارد که به شما در تهیه یک صبحانه مقوی و رضایت بخش کمک می کند.

دستور العمل ساده برای پخت فرنی جو در آب

این دستور العمل ساده به شما این امکان را می دهد که بدون صرف زمان و تلاش زیاد برای آماده سازی، بخشی از فرنی سالم را دریافت کنید:

1. جو را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. پس از مدتی، مایع را تخلیه کنید، دانه ها را بشویید و برای پخت به یک کاسه منتقل کنید.
3. سلول آماده شده را با آب داغ پر کنید، مقدار آن به درجه ویسکوزیته ای که می خواهید در محصول نهایی به دست آورید بستگی دارد.
4. به جوش بیاورید، حرارت را خاموش کنید و بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
5. بعد از اینکه دانه ها نرم و شکننده شدند و تمام مایع به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و حدود 15 دقیقه روی فرنی را ببندید.
6. کره، نمک یا شکر را برای طعم دادن به ظرف آماده اضافه کنید.

نصیحت! برای پخت هر فرنی از جمله جو بهتر است از ظروف با دیواره های ضخیم استفاده کنید، این کار از سوختن غلات جلوگیری می کند و غذا را معطر و بدون مزه تلخ می کند.

فرنی ترد روی آب

فرنی جو نرم یک غذای سنتی از غذاهای عامیانه روسیه است.

در اینجا نحوه پخت یاچکای آبدار روی آب به سبک روسی آورده شده است:

1. یک لیوان غلات را اندازه کنید و جو را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه داغ بریزید.
2. با هم زدن مداوم، دانه ها را سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا شود.
3. روی یک شعله دیگر، دو لیوان آب را بجوشانید. با توجه به اینکه ممکن است مایع در حال جوش کمی تبخیر شود، بهتر است 50 تا 70 میلی لیتر بیشتر مصرف شود.
4. با دقت، در یک جریان نازک، غلات سرخ شده را در آب جوش بریزید.
5. بلافاصله هم بزنید، درجه حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید بپزد.
6. در طول فرآیند، نمک را اضافه کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، یا شکر را اگر در حال تهیه یک غذای جانبی شیرین هستید.
7. وقتی جو آبدار و نرم شد، فرنی روسی آماده است.
8. کره را بگذارید، ظروف را کنار بگذارید و اجازه دهید ظرف کمی "بالا" شود - حدود 20 دقیقه.

نوش جان!

دستور غذا با گوشت اضافه شده

این گزینه صبحانه یا ناهار برای افرادی که ورزش می کنند و سبک زندگی فعالی دارند مناسب است. کربوهیدرات ها به شکل فرنی و پروتئین از گوشت، تغذیه کاملی هستند که به شما امکان می دهد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید.

فرنی جو که همراه با گوشت گاو جوان خورش می شود بسیار خوشمزه است:

1. می دانیم که پختن گوشت به زمان بیشتری نیاز دارد، بنابراین فرآیند پخت باید از آنجا شروع شود - حلقه های پیاز را در چربی سرخ کنید، هویج رنده شده و تکه های گوشت را به آن اضافه کنید. بجوشانید تا پخته شود؛
2. در عین حال، مراقب غلات باشید - آن را مرتب کنید و زیر شیر آب بشویید تا جریان شفاف شود.
3. گوشت نرم و سبزیجات سرخ شده را داخل یک دیگ بریزید، غلات آماده شده را بریزید و آب را به میزان 2 به 1 اضافه کنید.
4. 50 - 70 گرم کره، کمی چاشنی و نمک اضافه کنید.
5. حدود نیم ساعت زیر درب بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید و بپیچید تا محصولات به قول خودشان بهتر "ازدواج شوند".

بعد از 20 دقیقه می توانید با اعضای خانواده خود تماس بگیرید - وقت آن است که سر میز بروید!

فرنی جو با آب در آرام پز

فرنی جو در آب آرام پز پخته نمی شود، بلکه می جوشد. به همین دلیل، بسیار لطیف و نرم است، که آن را به بخشی عالی از منوی روزانه کودکان تبدیل می کند.

1. قسمت مورد نیاز غلات را بشویید.
2. سلول را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و در آب فیلتر شده به میزان 2.5 تا 1 بریزید.
3. بسته به مدل، حالت "فرنی" یا "خورش" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.

پس از این، می توانید با آرامش به کار خود ادامه دهید - مولتی کوکر هنگامی که فرنی با یک سیگنال صوتی دلپذیر آماده شد، به شما اطلاع می دهد.

نصیحت! برای تنوع، فرنی تمام شده را می توان با شیر، توت ها، میوه ها اضافه کرد یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت آب پز درست کرد - در هر گونه تغییر، فرنی جو با آب به خوبی با سایر محصولات سازگار است.

با گوشت چرخ کرده و قارچ

فرنی جو با گوشت چرخ کرده و قارچ آنقدر طعم غنی و ظاهری لذیذ دارد که حیف نیست چنین خوراکی را در سفره تعطیلات بگذارید. پخت این فرنی در فر با استفاده از قابلمه یا قابلمه سرامیکی راحت است.

1. غلات را می شوییم، آن را با آب پر می کنیم و اجازه می دهیم دم بکشد.
2. مواد باقی مانده را آماده می کنیم - قارچ ها (شامپینیون ها) را می شوییم، آنها را تمیز می کنیم و آنها را به صورت ورقه ای برش می دهیم. برای 200 گرم جو باید حدود 300 گرم قارچ تازه مصرف کنید.
3. نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (شما می توانید هر - مرغ یا گوشت خوک - گوشت گاو) را به همراه یک پیاز خرد شده در مقدار کمی چربی سرخ کنید.
4. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. هنگامی که گوشت رنگ قرمز خود را از دست داد و رنگ مایل به خاکستری پیدا کرد، آن را به همراه چربی و پیاز به یک قابلمه پخت منتقل کنید.
5. قارچ و غلات خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
6. محصولات را با دقت مخلوط کنید ، آب جوشیده را بریزید تا حدود دو انگشت مایع بالاتر از سطح فرنی باشد.
7. درب آن را ببندید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.

نصیحت! مهم است که مایع قبل از موعد جذب نشود، زیرا در این حالت فرنی ممکن است کاملا پخته نشود و حتی ممکن است بسوزد. سطح آب را کنترل کنید و در صورت لزوم اضافه کنید.

اکنون می دانید که چگونه غلات را به درستی تهیه کنید، چگونه فرنی جو را در آب بپزید و انواع غذاهای تهیه شده از آن را. امیدواریم با کمک ما یک یاچکای اشتها آور و سالم به یکی از غذاهای مورد علاقه شما در سفره مهمان نوازی شما تبدیل شود.