برنج با سس تریاکی. دستور تهیه: برنج با سبزیجات و سینه مرغ - با سس تریاکی. برنج در سس تریاکی به عنوان غذای جانبی
سس Teriyaki در غذاهای آسیایی استفاده می شود. بیشتر اوقات، گوشت و غذاهای دریایی در سس ترشی می شوند. با این وجود، سس کاملاً مستقل است و می توان آن را در یک غذای ناشتا سرو کرد.
4 فنجان برای برنج، 1 فنجان برای سس
برای تهیه یک غذا، یعنی برنج با سس تریاکی، باید خود برنج را بپزیم. من ترجیح می دهم برنج را در بخارپز بپزم. بنابراین، برنج را در بخارپز بریزید. آب را با سرعت 1 به 2 پر کنید و دستگاه را روشن کنید. زمان پخت در بخار پز من 40 دقیقه است.
برنج آماده است. آن را از بخارپز خارج کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. اگر در حال تهیه غذای نه برای روزه هستیم، می توان برنج را با کره چاشنی کرد.
یک قالب پهن کوچک را با برنج پر کنید. بهتر است ابتدا خود قالب را با روغن چرب کنید تا بعد برنج راحتتر از آن خارج شود.
ماهیتابه را با برنج به یک ظرف صاف منتقل کنید و آن را برگردانید. قالب را بردارید. پاستا مشابه برنج روی ظرف باقی می ماند.
3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا، 2 قاشق چایخوری سرکه شراب، 150 میلی لیتر. آب، نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت. همه این مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.
این سس یکی از غذاهای ملی ژاپن محسوب می شود. در کشور ما بیشتر با سوشی و رول سرو می شود. علاوه بر این، با گوشت، ماهی و غذاهای دریایی همخوانی خوبی دارد. دستور العمل سس تریاکی در خانه به همه این امکان را می دهد که به طور مستقل این افزودنی را برای غذاهای مختلف تهیه کنند.
سس مورد بحث یک شربت غلیظ تیره است که رنگ اشباع تر از سس سویا معمولی است. چندین قرن پیش، ژاپنی ها از استخوان های زغال شده حیوانات وحشی برای تهیه آن استفاده می کردند. امروزه تهیه چنین سسی بسیار ساده تر است.
می توان آن را یک سس جهانی برای غذاهای تهیه شده از مرغ، غذاهای دریایی، ماهی، هر گوشت و حتی سبزیجات نامید.
این افزودنی همچنین به عنوان یک ماریناد خوش طعم استفاده می شود. طعم اصلی شیرین و شور آن هر غذایی را جالب تر می کند.
دستور العمل کلاسیک در خانه
تعداد زیادی دستور العمل برای سس ژاپنی وجود دارد. اما کلاسیک و ساده ترین گزینه، گزینه ای است که با سس سویا (140 میلی لیتر) تهیه شده است. علاوه بر این گرفته می شود: کوچک. یک قاشق غذاخوری سیر گرانول و روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده، نشاسته سیب زمینی، عسل مایع زنبور عسل، 6٪ سرکه شراب، 70 میلی لیتر آب ساکن، 5 کوچک. قاشق نیشکر. طرز تهیه سس تریاکی از مواد ذکر شده در زیر مرحله به مرحله شرح داده شده است.
- وسیله اصلی برای پخت سس یک قابلمه مینیاتوری خواهد بود. سس سویا را داخل آن می ریزند، ماسه، روغن، عسل مایع، زنجبیل و سیر را اضافه می کنند.
- پس از مخلوط شدن کامل، سرکه و نشاسته سیب زمینی را به مواد اضافه می کنند. بهتر است ابتدا آن را الک کنید تا در نهایت گلوله ای در سس باقی نماند.
- با اجاق گاز روی حرارت متوسط، جرم را به جوش می آورند، پس از آن حرارت کاهش می یابد و سس آینده به مدت 6-7 دقیقه دیگر به آرامی می جوشد.
مخلوط سرد شده برای نگهداری بیشتر در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود.
ترکیب سس
بسته به دستور پخت انتخاب شده، ترکیب سس ممکن است به شدت متفاوت باشد. معمولاً بر اساس سس سویا، ودکای برنج، شراب سفید، عسل مایع، سرکه شراب و سایر محصولات به صورت ترکیبی است.
می توان از مواد اضافی برای بهبود طعم غذا استفاده کرد. به عنوان مثال، کنجد روشن یا تیره، آب پرتقال، روغن زیتون، سس ماهی. میرین، یک شراب برنج شیرین، طعم بسیار جالبی به سس می دهد. درست است، پیدا کردن چنین نوشیدنی در یک سوپرمارکت معمولی روسی کار آسانی نخواهد بود.
چه موادی را می توان جایگزین کرد و با چه چیزی؟
به طور کلی، برای تهیه تریاکی کلاسیک، معمولاً محصولات موجودی را که نیاز به تعویض ندارند، مصرف می کنید. اما برای کاهش هزینه غذای آماده می توانید به جای شکر نیشکر از شکر سفید معمولی استفاده کنید که به مقدار کمتری نیاز دارد.
اگر سیر دانه بندی شده در دسترس نباشد، آن را با سیر معمولی تازه جایگزین می کنند. برای این کار، حبه ها را از دستگاه پرس سیر رد می کنند.
سس تریاکی را با چه می خورید؟
سس تریاکی تازه را می توان روی تکه های پخته شده یا کبابی هر ماهی ریخت. این به ظرف چیز جدیدی می دهد.
اگر قصد دارید در آینده نزدیک گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید، باید سس مورد نظر را روی تکه ها بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. بنابراین مواد تریاکی روی الیاف گوشت اثر می‌گذارند که نرم‌تر می‌شوند. کباب ها نیز در سس مورد بحث قرار می گیرند.
Teriyaki با هر سوشی و رول خوشمزه سرو می شود. این یک جایگزین عالی برای سس سویا معمولی خواهد بود.
5 دستور پخت برتر با سس
امروزه تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه وجود دارد که شامل سس مورد بحث است. موفق ترین آنها در زیر ارائه شده است.
مرغ نرم در تریاکی
مواد لازم: 4 عدد سینه مرغ، 7 قاشق بزرگ ساکه و به همان مقدار شراب شیرین برنج، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.
- چندین سوراخ در فیله ایجاد می شود و پس از آن هر کدام در روغن داغ سرخ می شوند.
- سس حاصل از مخلوط همه مواد ذکر شده در ماهیتابه ریخته می شود. روغن اضافی از ظرف خارج می شود.
- به تفت دادن مرغ ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
این غذا با رشته برنج سرو می شود.
گوشت خوک در سس ژاپنی
مواد لازم: 3 حبه سیر، 5 گرم دانه کنجد سفید، 12 گرم سرکه شراب، 490 گرم گوشت خوک، 80 میلی لیتر سس سویا، یک قاشق بزرگ عسل مایع، یک قاشق پودر زنجبیل، کوچک. قاشق شکر گرانول.
برش های نازک گوشت را در روغن زیتون داغ سرخ می کنند. بهتر است ابتدا گوشت خوک را به آرامی بکوبید.
- در ظرفی جداگانه بقیه مواد را مخلوط کنید.
- ماریناد با تکه های گوشت در ماهیتابه ریخته می شود.
- پس از جوش آمدن مایع، جرم به مدت 7-8 دقیقه دیگر روی حرارت کم پخته می شود.
هنگام سرو، کنجد بپاشید.
برنج در سس تریاکی به عنوان غذای جانبی
مواد لازم: 2 قاشق بزرگ سرکه شراب، 2 قاشق غذاخوری. برنج بلند سفید، 2 عدد کوچک. قاشق نشاسته ذرت، 5 قاشق غذاخوری. آب، 3 قاشق بزرگ سس سویا و 1 قاشق عسل مایع.
- برنج شسته شده تا نرم شود.
- محصولات باقی مانده را در یک تابه جداگانه مخلوط می کنیم و می پزیم تا غلیظ شود.
- قبل از سرو، غلات با سس مخلوط می شود.
می توانید غذا را با هر ادویه تند تکمیل کنید.
رشته فرنگی با سبزیجات و سس
مواد لازم: 180 گرم رشته فرنگی گندم سیاه، یک پیمانه کنجد سبک، 2 عدد هویج، 60 گرم تره فرنگی، 170 میلی لیتر تریاکی آماده، نمک، 170 گرم کلم بروکلی.
- هویج ها را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم. پیاز خرد شده و کلم بروکلی خرد شده را به همان ماهیتابه اضافه کنید.
- بعد از هم زدن سبزیجات چند دقیقه دیگر با هم سرخ می شوند.
- توده نمک زده و با سس چاشنی می شود.
- رشته ها را در آب نمک می جوشانند و به سبزیجات اضافه می کنند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی ظرف را دانه کنجد بپاشید.
می توانید گوشت مرغ را اضافه کنید.
سالاد میگو با سس تریاکی
مواد لازم: 4 برگ کاهو، 12 عدد میگو بزرگ، یک حبه سیر، 30 میلی لیتر سس تریاکی، 8 عدد گوجه گیلاسی، نمک.
- میگوهای آب پز را تمیز کرده و در یک کاسه سالاد قرار می دهند.
- کاهوی دست پاره شده و گیلاس نیز به آنجا ارسال می شود.
- پیش غذا نمک زده و با سس سیر خرد شده مزه دار می شود.
فلفل دلمه ای شیرین به خوبی با این سالاد ست می شود.
سپس برنج را بپزید. من آن را در مایکروویو میپزم: برنج را آبکشی کنید، آب جوش بریزید (به نسبت 2:1)، می توانید کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید تا برنج به هم نچسبد، با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. در بالاترین قدرت زمان پخت من حدود 10 دقیقه طول می کشد. برنج ترد می شود.
برنج را روی بشقاب ها قرار دهید. در حالی که برنج در حال خنک شدن است، پیاز را حلقه حلقه کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود، حدود 2 دقیقه. سپس فیله را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. وقتی فیله شروع به سرخ شدن کرد، سس تریاکی بیشتری روی آن بریزید و مدام هم بزنید تا به قوام برسد که سس شروع به تبدیل شدن به کارامل کند.
مرغ تریاکی به دست آمده را روی برنج سرد قرار دهید. روی آن املت ژاپنی می گذاریم، می توان آن را از قبل آماده کرد: تخم مرغ ها را بردارید، ترجیحا با دست هم بزنید، سس سویا را اضافه کنید (من حدود یک قاشق غذاخوری) می توانید کمی شکر اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید. . در طول پخت، املت را هم بزنید، زیرا ظاهر آن برای ما مهم نیست.
بعد از اینکه مرغ و املت را روی برنج گذاشتیم، باقیمانده سس تریاکی را روی ظرف تمام شده بریزید و با پیاز سبز و سس مایونز تزیین کنید. می توانید آن را با ترشی زنجبیل سرو کنید. نوش جان!
در واقع تریاکی نامی است که به یک روش ژاپنی برای سرخ کردن با استفاده از سس شیرین داده شده است که در غذاهای سنتی ژاپنی رایج است. سس Teriyaki از مخلوطی از سس سویا با شکر، ساکه و/یا میرین (شراب برنج شیرین) تشکیل شده است. طعم سس روشن، غیرمعمول، شور و در عین حال شیرین است و برنج با سبزیجات و سایر غذاهای تهیه شده با آن طعم و عطر منحصر به فرد غذاهای سنتی ژاپنی، خاص، ظریف و محبوب در سراسر جهان را به خود می گیرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- برنج سوشی - 170 گرم،
- آب - 195 میلی لیتر،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 1 قطعه،
- قارچ - 300 گرم،
- تخم مرغ - 4 عدد،
- سس سویا (تیره یا کلاسیک) - 3 قاشق غذاخوری،
- سس تریاکی - 3 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی برای سرخ کردن،
- نمک،
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده،
- پیاز سبز (اختیاری).
طرز تهیه برنج با سبزیجات (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس):
برنج سوشی را در یک قابلمه کوچک بریزید و زیر آب سرد بشویید تا باقیمانده سفید آن از بین برود. سپس 195 میلی لیتر آب به برنج اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
باید برنج را طبق طرح زیر به درستی بپزید: وقتی آب جوش آمد، حرارت را تا حداکثر روشن کنید، درب ظرف را بپوشانید، سپس دقیقاً بعد از 1 دقیقه، حرارت روی اجاق را به حداقل ممکن کاهش دهید، بپزید. 10 دقیقه. درب تابه را باز نکنید و برنج را هم بزنید. بعد از گذشت 10 دقیقه لازم، حرارت را خاموش کنید (نیازی به برداشتن ماهیتابه از روی اجاق نیست) و اجازه دهید برنج 10 دقیقه دیگر با درب بسته بماند. به این ترتیب زیاد پخته نمی‌شود و به‌دست می‌آید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و کمی نمک با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود. 
مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود (هم نزنید).
املت تمام شده را از ماهیتابه به تخته برش منتقل کنید و پس از خنک شدن کمی آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید (من برای هویج کره ای از رنده استفاده کردم)، قارچ ها را شسته و به ورقه های کوچک برش دهید.
در یک ماهیتابه در روغن نباتی داغ، پیاز را به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
دستور پخت پیتزا جدید در سایت، توجه داشته باشید!
قارچ ها را به پیاز و هویج اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا آب قارچ ها کاملا تبخیر شود. برنج پخته شده را به سبزیجات و قارچ اضافه کنید، هم بزنید، سپس سس سویا و سس تریاکی را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.
بعد از 2-3 دقیقه نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به برنج با سبزیجات اضافه کنید سپس املت خرد شده را در تابه قرار دهید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
نوش جان! امیدوارم این دستور غذا را دوست داشته باشید ، حتماً نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید ، به ما بگویید چگونه غذاهای اصلی را با برنج تهیه می کنید ، که به ویژه در خانواده شما مورد علاقه است.
لطفا هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در اینترنت پیدا کنم! ممنون =)
