Combien de protéines dans les moules. Combien et comment cuire des moules (fraîches, surgelées) ? Particularités : taille et structure des moules
Bonne journée à tous! Je veux vous présenter un véritable assaisonnement que vous pouvez, comme moi, cuisiner chez vous : l'ail séché ! Pendant de nombreuses années, je l'ai acheté dans des magasins et des marchés, emballé dans des sacs brillants et payé beaucoup d'argent, en plus d'acheter moins d'assaisonnement que de glutamate monosodique en plus! Par conséquent, en été, j'ai fermement décidé de faire ail séché Chez moi, la bénédiction de la datcha m'a permis de faire pousser quelques kilos d'excellent ail frais dès septembre.
Alors, pour préparer de l'ail séché, préparez 1 kg de gousses d'ail - même si vous l'achetez, c'est peu cher en période de récolte !
Décollez chaque tête de l'enveloppe, démontez-la en tranches et pelez-les. Ensuite, rincez chaque clou de girofle dans l'eau pour enlever la saleté. Sur le tableau, coupez les clous de girofle en tranches, mais pas en travers, mais verticalement - de cette façon, ils ont l'air plus attrayants.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer toutes les tranches d'ail. Placer la plaque de cuisson au four et sécher l'ail avec la porte entrouverte pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Les tranches d'ail séchées ressemblent à ceci ! Attention - ne les séchez pas trop, sinon vous obtiendrez un arôme amer dans toute la cuisine. Les tranches doivent casser lorsqu'on appuie dessus.
Je sépare toujours 1/4 de la masse séchée entière et la laisse sous cette forme - puis j'en farcis des morceaux de bœuf, de porc et de veau lors de la cuisson.
Je broie la masse principale d'ail séché dans un mélangeur en poussière - un tel produit est ajouté aux soupes, sauces, assaisonnements et coutures.
Il est nécessaire de stocker l'ail séché dans des récipients avec des couvercles hermétiques, sinon toute la saveur de l'ail vous «fuira». Je serai heureux si l'un d'entre vous trouve ma recette utile. j'ai assez de masse L'année entière, jusqu'à la prochaine saison de récolte de l'ail !
Ail séché : les propriétés cicatrisantes des composants bénéfiques qui entrent dans sa composition, une consommation excessive du produit peut être nocive. Des recettes de plats que les épices complètent au mieux.
Le contenu de l'article :
L'ail séché est la racine séchée et broyée de l'éponyme plante vivace de la famille des oignons. Le berceau de la culture est l'Asie centrale. Depuis l'Antiquité, il est apprécié pour son goût exceptionnel et ses effets curatifs sur le corps. Il existe des confirmations manuscrites, selon lesquelles les Égyptiens fabriquaient 22 préparations médicinales à base d'ail séché pour le traitement de divers maux. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme épice. Il est ajouté aux recettes de divers plats du monde entier. Dans notre pays, l'ail est très apprécié à la fois frais et sec, mais nous sommes loin d'être les leaders mondiaux de la consommation de la plante - en Italie, en Chine et en Corée, chaque habitant mange environ 8 à 12 gousses par jour.
Composition et teneur en calories de l'ail séché
Beaucoup pensent que l'ail séché ne se conserve pas substances utiles. Cependant, si la procédure de séchage est effectuée correctement, en respectant régime de température, la plupart des éléments utiles et nécessaires corps humain les éléments seront sauvegardés.
Teneur en calories de l'ail séché - 331 kcal pour 100 g de produit, dont :
- Protéines - 16,55 g;
- Graisses - 0,73 g;
- Glucides - 72,73 g;
- Fibres alimentaires - 9 g;
- Eau - 6,45 g;
- Cendre - 3,54 g.
- Potassium - 1193 mg;
- Calcium - 79 mg;
- Magnésium - 77 mg;
- sodium - 60 mg;
- Phosphore - 414 mg.
- Fer - 5,65 mg;
- Manganèse - 0,979 mg;
- Cuivre - 533 mcg ;
- Sélénium - 23,9 mcg ;
- Zinc - 2,99 mg.
- Vitamine B1 - 0,435 mg ;
- Vitamine B2 - 0,141 mg ;
- Vitamine B4 - 67,5 mg ;
- Vitamine B5 - 0,743 mg ;
- Vitamine B6 - 1,654 mg ;
- Vitamine B9 - 47 mcg;
- Vitamine C - 1,2 mg;
- Vitamine E - 0,67 mg;
- Vitamine K - 0,4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,796 mg ;
- Bétaïne - 6,1 mg.
- Arginine - 3,365 g;
- Valine - 0,667 g;
- Histidine - 0,263 g;
- Isoleucine - 0,414 g;
- Leucine - 0,728 g;
- Lysine - 0,768 g;
- Méthionine - 0,111 g;
- Thréonine - 0,374 g;
- Tryptophane - 0,121 g;
- Phénylalanine - 0,525 g.
- Oméga-3 - 0,012 g ;
- Oméga-6 - 0,165 g ;
- Saturé - 0,249 g;
- Monoinsaturé - 0,115 g;
- Polyinsaturé - 0,178 g.
Propriétés utiles de l'ail séché
Les guérisseurs de nombreux pays ont écrit sur les capacités de guérison de la plante dans les temps anciens. Reconnaissez-le comme unique caractéristiques bénéfiques et actuellement. L'ail, y compris sous forme séchée, est inclus dans de nombreux médicaments. Elle est appréciée avant tout comme un antibiotique naturel, et le fait que la plante puisse lutter efficacement contre les bactéries a été scientifiquement prouvé par Louis Pasteur au 19ème siècle.
De plus, l'ail est un excellent antiseptique en raison de la présence de phytoncides dans la composition et une source d'antioxydants, en raison de sa teneur en huiles essentielles plantes d'allicine.
Analysons plus en détail les effets bénéfiques de la plante. Les bienfaits de l'ail séché sont les suivants :
- Prévention des inflammations. Les phytoncides ci-dessus combattent activement la flore pathogène, empêchant processus inflammatoires d'un genre ou d'un autre. Ils sont capables de tuer des virus à large spectre, des bactéries, des champignons, etc.
- Renforcement du système cardiovasculaire. L'effet positif de l'ail séché sur le cœur est d'augmenter la force des contractions, ce qui permet d'économiser des ressources, tout en fonctionnant plus efficacement. Les bénéfices pour les vaisseaux sanguins s'expliquent par un obstacle à la formation du cholestérol, la prévention de l'athérosclérose. L'utilisation d'épices protège les vaisseaux sanguins des dommages, ce qui réduit le risque de développer une thrombose. L'ail dilate également les vaisseaux sanguins, prévenant ainsi une crise hypertensive.
- Prévention des maladies respiratoires. L'épice a un effet particulièrement bénéfique sur les muqueuses des voies respiratoires, empêchant le développement du rhume. La plante est utilisée non seulement pour la prévention, mais aussi pour le traitement des maladies broncho-pulmonaires, dues à élimination efficace inflammation et en raison de la capacité à fluidifier les expectorations et à favoriser leur séparation.
- Prévention du cancer. L'ail peut lutter contre le développement et la croissance des tumeurs grâce à l'allicine - c'est puissant antioxydant empêche la formation de radicaux libres.
- Augmenter les forces immunitaires du corps. Bien sûr, l'épice, si riche en composants utiles, ne peut qu'avoir un effet positif général sur l'immunité. L'ajout régulier d'ail séché aux plats aidera à ne pas tomber malade pendant les épidémies de grippe et de SRAS.
- Normalisation du tube digestif. Les enzymes contenues dans les épices stimulent les processus métaboliques, aident système digestif digérer les aliments plus efficacement, absorber les nutriments et éliminer ceux qui sont nocifs. En outre, le produit a un effet positif sur la motilité intestinale, aide à faire face à ses troubles.
- Prévention des maladies du foie. L'ail a des propriétés cholérétiques, grâce auxquelles la bile est rapidement excrétée du corps, facilitant le travail du foie. L'effet cholérétique empêche également la formation de caillots biliaires et de calculs.
- Effet bénéfique sur le travail des glandes sexuelles. L'épice joue le rôle d'aphrodisiaque, activant le travail des gonades féminines et masculines. De plus, certains nutriments sont excrétés dans l'urine, ce qui contribue à la désinfection des organes génitaux et prévient le développement d'infections spécifiques.
- Stimulation de l'activité cérébrale. L'ail a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées. La consommation régulière d'épices prévient la dégradation du cerveau, la démence sénile.
- Prévention du vieillissement prématuré. La présence d'antioxydants dans la composition de l'ail aide non seulement à prévenir le développement de processus tumoraux, mais aide également à prévenir le vieillissement précoce.
- Prévention du béribéri. La présence de vitamines dans la composition de l'ail protège l'organisme de leur carence.
Dommages et contre-indications à l'ail séché
Malheureusement, même cela produit utile, comme l'ail séché, peut nuire au corps. Toute personne ne devrait pas abuser de cette épice. L'ail contient de nombreuses substances biologiquement actives très puissantes, la plupart d'entre elles sont utiles, mais certaines peuvent entraîner des effets indésirables si elles ne sont pas observées avec modération. Lorsqu'elle mange trop d'épices, une personne peut ressentir un mal de tête, être distraite et inattentive.
De plus, il existe un groupe de personnes qui ne sont pas autorisées à utiliser de l'ail en quantité ou à qui il est conseillé de doser strictement son utilisation. Parmi ces personnes :
- Souffrant de maladies graves de l'estomac, du foie et des reins. L'épice irrite les muqueuses et peut aggraver la maladie.
- épileptiques. L'ail peut provoquer une attaque.
- Femmes enceintes et allaitantes. Certains composants qui composent le produit peuvent nuire au fœtus. Pendant l'allaitement, l'épice est interdite, car le bébé peut être allergique à l'ail, qui en petite quantité pénétrera certainement dans le lait maternel.
- Souffrant d'autres maladies graves. Parmi eux figurent l'anémie, les maladies des systèmes génito-urinaire et cardiovasculaire. Encore une fois, l'ail est un produit fort à tous égards, et donc, si vous avez une maladie particulière, consultez votre médecin avant de l'utiliser.
Il existe des études selon lesquelles l'ail - plante vénéneuse en raison de la présence dans celui-ci des ions dits sulfanyl-hydroxyle. On pense qu'il est toxique pour tout le corps et qu'il a un effet particulièrement négatif sur le cerveau. Les auteurs de l'étude assurent que le produit ne doit pas être consommé même à petites doses. Cependant, le point de vue officiel jusqu'ici est le suivant : seul l'abus d'ail peut conduire à conséquences négatives, mais à doses modérées, le produit, au contraire, est extrêmement utile.
recettes d'ail séché
L'ail a une place particulière en cuisine. Sous toutes ses formes, c'est l'une des principales épices de la cuisine méditerranéenne. Cette épice est aussi appréciée dans le Sud et Asie de l'Est, au Moyen-Orient et Afrique du Nord. Cependant, l'utilisation de l'ail séché dans les recettes est une pratique courante dans le monde entier. Il existe de nombreux plats signatures aux épices.
L'ail séché est particulièrement bon lorsqu'il est ajouté aux soupes, aux plats chauds de viande et de légumes et aux sauces. Découvrons quelques bonnes recettes :
- Saucisses de poulet maison. Filet de poulet(250 grammes) hacher dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Mélanger les épices : paprika (1 cuillère à café), thym (1 cuillère à café), poivre noir (0,5 cuillère à café), ail séché (0,5 cuillère à café). Ajouter toutes les épices à la viande hachée et mélanger. Ajouter le fromage râpé (150 grammes) et mélanger à nouveau. Formez de petites saucisses à partir de la viande hachée, roulez-les d'abord dans la fécule de maïs, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Envoyer pendant 2 heures au congélateur. Frire dans une poêle jusqu'à cuisson.
- Accompagnement festif de pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles très fines (1 kg), mettre dans un bol. Ajouter les épices : ail séché (1 cuillère à café), thym (1 pincée), poivre et sel au goût. Mettez ensuite le fondu Beurre(2 cuillères à soupe) et huile végétale(2 cuillères à soupe), ainsi que du fromage râpé (50 grammes). Bien mélanger le tout. Prenez un moule à cupcake et empilez les tranches de pomme de terre épicée dans une "alvéole" pour chaque cupcake. Cuire au four à 220 degrés pendant 40 à 50 minutes. Vous devriez obtenir une sorte de nids de pommes de terre, vous pouvez les servir en portions.
- chips de courge. Couper les courgettes (500 grammes) en tranches, saler. mélanger chapelure(150 grammes) et épices - ail séché (0,5 cuillère à café), houblon suneli (1/3 cuillère à café). Passer les courgettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure épicée. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés, puis retournez et laissez cuire encore 15 minutes. Il est préférable de manger des chips de courgettes avec une sauce à la crème sure et à l'ail frais haché.
- Sauce barbecue. Versez votre ketchup préféré (250 grammes) dans la casserole, vous pouvez remplacer pâte de tomate, légèrement dilué avec de l'eau. Ajouter le sucre (2 cuillères à soupe), le vinaigre (2 cuillères à soupe), le miel (1 cuillère à soupe), la moutarde (1 cuillère à café), les épices une pincée chacun : ail séché, oignon, céleri, paprika, poivre noir et sel. La sauce Worcestershire (2 cuillères à soupe) serait également idéale, mais il n'est pas si facile de la trouver dans nos magasins. Mettez la future sauce à feu doux et faites cuire après ébullition jusqu'à épaississement - 10-15 minutes. Si la sauce n'épaissit pas, ajouter un peu de fécule de maïs.
- Soupe aux lentilles. Verser les lentilles (100 grammes) avec de l'eau (2 litres), porter à ébullition et cuire 20 minutes. Couper les pommes de terre en cubes (3 morceaux), oignon(1 tête) et une branche de céleri (1 morceau), râper les carottes (1 morceau). Faites frire tous les légumes préparés, sauf les pommes de terre, dans une poêle. Ajouter tous les ingrédients aux lentilles, cuire 15 minutes. Ajouter l'ail séché (1 cuillère à café), sauce soja(1 cuillère à soupe), jus de citron (2 cuillères à café), sel et poivre au goût. Cuire encore quelques minutes.
Noter! L'ail séché doit être ajouté à tous les plats 2 à 3 minutes avant la cuisson, afin de ne pas perdre tous les composants utiles lors du traitement thermique.
Les Indiens ont commencé à cultiver l'ail dans les temps anciens, mais pendant longtemps, il a été utilisé uniquement comme composant médicaments. En cuisine, la plante n'était pas utilisée à cause de l'odeur trop prononcée.
Les anciens Égyptiens croyaient que les personnes engagées dans un travail physique pénible devaient certainement manger de l'ail régulièrement. L'épice était présente dans l'alimentation des bâtisseurs qui ont construit les pyramides.
Il y a des raisons de croire qu'une signification rituelle était également attribuée à l'ail en Égypte. Lors de fouilles dans les tombes des pharaons, les archéologues ont trouvé à plusieurs reprises des gousses d'ail devant des nobles.
L'ail est même mentionné dans la Bible. Et, encore une fois, la mention est liée à l'Égypte ancienne, ou plutôt à une description du régime alimentaire de ses habitants, selon laquelle ils mangeaient beaucoup d'ail et d'oignons.
En Corée et au Japon, un plat inhabituel est préparé - «l'ail noir», obtenu en mettant en conserve des clous de girofle à l'aide d'une certaine technologie. Le goût de cet ail est sucré-sucré.
À Mythologie slaveépices attribuées propriétés magiques. On croyait qu'il aidait à chasser les mauvais esprits et les sorcières, ainsi que les maladies. Dans le sud de la Russie, on croyait que l'ail devait certainement être attaché à la tresse de la mariée afin d'éviter la détérioration.
Il existe également une légende intéressante sur l'usine en Ukraine. On pense qu'il est sorti des dents d'une sorcière maléfique, et donc le manger est un péché. Et pourtant traditionnel Bortsch ukrainien ne peut pas se passer de cette épice.
En 1998, le Garlic Festival a été créé aux États-Unis, qui se tient toujours aujourd'hui. Tous les fonds sont transférés au fonds pour l'enfance de lutte contre les troubles mentaux.
En 2009, quand l'épidémie faisait rage en Chine grippe porcine, quelqu'un a répandu la rumeur selon laquelle l'ail aide à le traiter avec succès. Grâce à ces commérages, les prix des clous de girofle parfumés ont été multipliés par près de 40.
Regardez la vidéo sur l'ail séché :
L'ail est un produit unique tant dans le monde culinaire que dans la médecine traditionnelle. Son goût et son arôme vifs lui ont valu une réputation dans les cuisines de tous les pays du monde, et de nombreuses propriétés utiles en ont fait un favori des personnes qui préfèrent être soignées. méthodes folkloriques. Dans le même temps, il existe des études selon lesquelles l'ail est toxique et qu'il est impossible de le manger même à petites doses, mais les études n'ont pas encore été officiellement reconnues.
ail séché - assaisonnement parfumé, qui se marie bien avec la viande, la volaille, les fruits de mer et toutes sortes de soupes. Pendant la cuisson, l'ail séché au four perd son amertume, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques et son arôme. C'est pourquoi l'ail séché est idéal pour de nombreux premiers et seconds plats, et il est également recommandé de l'ajouter à la conservation afin que les préparations pour l'hiver n'explosent pas et soient garanties pendant 2-3 ans.
À la maison, vous pouvez sécher l'ail au four en seulement 3-4 heures. Selon le type de plat, vous pouvez utiliser de l'ail granulé ou en flocons, qui se conserve bien tout l'hiver en rayon avec d'autres épices.
Ingrédients
- ail 0,5 kg.
Cuisine
1. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient - de l'ail de n'importe quelle variété, mûr, avec des gousses bien formées.
2. Nous nettoyons les clous de girofle de l'enveloppe avec un couteau. S'il y a une contamination, ils doivent être soigneusement coupés ou nettoyés avec un gant de toilette humide - ne pas laver, car l'excès d'humidité s'évaporera pendant une longue période et le temps de séchage augmentera.
3. Coupez en fines tranches avec un couteau bien aiguisé - plus la coupe est fine, plus l'ail sèche rapidement.
4. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étalons les copeaux d'ail obtenus en une seule couche. Il n'est pas nécessaire de graisser le parchemin avec quoi que ce soit.
5. Mettez la plaque de cuisson au four et faites sécher l'ail pendant 3-4 heures à température minimaleà 60-80 degrés - la porte du four doit être entrouverte pour que l'air circule bien. Si les flocons ont été coupés un peu plus épais, le temps de séchage doit être augmenté.
6. Les flocons d'ail bien séchés sont denses et croustillants, facilement cassés lorsqu'ils sont pressés avec les doigts.
7. Afin de transformer les flocons d'ail séchés en granulés, il faut les écraser dans un mélangeur ou dans un mortier.
8. Après 1 à 2 minutes de broyage dans un mélangeur, l'ail granulé sera complètement prêt. Les granulés doivent être bien séchés, s'ils sont légèrement humides au toucher, l'ail doit être remis au four et séché pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Il s'avère que l'ail plaisir cher. Son prix moyen sur le marché n'est en rien inférieur aux légumes et fruits exotiques chers. De nombreux résidents d'été, connaissant la simplicité de la plante, essaient de faire pousser et de préparer la récolte pour l'hivernage par eux-mêmes. Il est donc temps d'apprendre à sécher l'ail et de déterminer les caractéristiques de son stockage.
Sans ail, il est difficile d'imaginer la cuisine nationale russe
Caractéristiques de la récolte
Un sol bien drainé est la clé d'une récolte d'ail réussie. En règle générale, le sol est arrêté d'arroser environ 2-3 jours avant sa collecte prévue. L'ail est simplement retiré (déterré) du sol. A cette récolte, les travaux peuvent être considérés comme terminés.
Maintenant, nous devons supprimer le plus couche supérieure balles pour enlever la saleté et les mottes de terre. Dans ce cas, les dents ne peuvent pas être complètement exposées.
Important! Il est interdit de laver l'ail après avoir creusé, sinon il y a un risque d'obtenir éventuellement un produit moisi.
Comment préparer l'ail pour le stockage
La plante déterrée après pleine maturation est séchée de plusieurs manières:
- dans la chambre
- dehors sous le soleil
- dans le four
- dans une sécheuse électrique.
Dans le même temps, les têtes d'ail peuvent être séchées entières ou vous pouvez uniquement traiter les gousses. Considérons tous les moyens.
Séchage à l'intérieur
Étalez l'ail en une seule couche dans une pièce sèche et bien aérée. Nous ne coupons pas les tiges, les feuilles et les racines. En fin de compte, c'est par leur état que nous pourrons déterminer le degré de préparation des clous de girofle pour un stockage ultérieur. Le temps de séchage est d'environ 1 mois. Des feuilles uniformément décolorées et cassantes indiquent que la récolte est prête pour un traitement ultérieur.
Il est temps de couper les racines, en reculant d'environ 0,3 cm par rapport à la tête, et de se débarrasser également des sommets, en laissant environ 3 à 5 cm de la tige.
Nous mettons le produit fini dans des boîtes et le mettons dans le grenier ou le sous-sol pour le stockage.
Soit dit en passant, beaucoup de gens aiment conserver l'ail séché en bottes semblables à des oignons. Comment aimez-vous cette option?
Séchage à l'extérieur
Il n'y a pas de difficultés particulières à sécher l'ail dans la rue. L'algorithme des actions est similaire à celui décrit ci-dessus.- les récoltes ne sont pas lavées
- les plantes sont disposées sur une surface en bois ou toute autre surface en une rangée
- en cours de séchage, l'ail est retourné et la nuit (en cas de précipitations imprévues), il est retiré dans la pièce.
- les tiges et les racines séchées sont coupées en respectant le rapport de 3-5 cm et 0,3 cm
- l'ail est retiré dans le garde-manger ou tout autre endroit préparé à l'avance pour son stockage.
Séchage au four
Les femmes au foyer ont appris à sécher l'ail dans un four conventionnel. Ils proposent la voie suivante :
- les gousses d'ail sont pelées, lavées, coupées en plaques (pétales) d'environ 1 mm d'épaisseur
- la plaque de cuisson est recouverte film alimentaire ou feuille
- étaler l'ail haché sur la surface préparée en 1 rangée
- envoyer la plaque à pâtisserie pendant une demi-heure au four en réglant la température à 50 ° C.
Une fois le temps spécifié écoulé, l'ail séché refroidi est retiré dans un récipient avec un couvercle hermétique.
Important! Le produit en cours de préparation doit être surveillé en permanence, sinon il brûlera et acquiert une teinte brune laide.
Ail dans une sécheuse électrique
La récolte des épices parfumées pour l'hiver peut se faire à l'aide d'un séchoir électrique. Les clous de girofle sont pré-épluchés, coupés en rondelles ou en demi-tranches et disposés sur les palettes du séchoir électrique découpé. Temps traitement thermique le produit prend en moyenne 5 à 18 heures et dépend du type appareils ménagers.
Pour obtenir ail granulé ou en poudre, les pétales séchés sont broyés avec un moulin à café.
Conseil : ne faites pas de préparations en poudre pendant plus d'1 mois. Cet assaisonnement durcit rapidement et devient impropre à la consommation. Conservez l'ail dans des assiettes et ne le réduisez en poudre qu'en cas de besoin.
Comment enlever facilement la peau de l'ail ?
Cette question n'est pas pertinente pour ceux qui ne nettoient pas plus d'une tête, par exemple pour une salade. Cependant, lors de la récolte de l'ail pour l'hiver, vous devrez peler bien plus d'un kilogramme. Si l'on tient compte du fait qu'avec 2,5 kg de matières premières, on obtient en moyenne jusqu'à 0,5 kg d'ail séché, alors travail préparatoire vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts.
L'eau ordinaire aidera à faciliter le processus de nettoyage. Les clous de girofle doivent être trempés pendant 20 à 30 minutes, après quoi, sans nuire aux doigts, retirez la peau ramollie avec un couteau.
Et enfin, sur les épices prêtes à l'emploi
Certaines femmes au foyer préfèrent sécher l'ail avec d'autres légumes. La sortie est un assaisonnement prêt à consommer, par exemple pour une pizza.
Tout d'abord, nous coupons les tomates lavées de variétés «non juteuses» de type «crème» en fines rondelles. Si nécessaire, retirez le noyau aqueux. Nous envoyons la coupe à la sécheuse électrique. Au fur et à mesure que les tomates sèchent, ajoutez des assiettes d'ail et du basilic à la place vacante. Versez les légumes et les herbes complètement séchés avec l'ail dans un bocal avec un couvercle hermétique. Une partie de la garniture de la pizza est prête.
En fin de sujet, nous vous proposons de vous familiariser avec la vidéo, qui décrit en détail l'une des méthodes de séchage de l'ail dans une sécheuse électrique :
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L'ail est un produit polyvalent qui améliore le goût des plats et augmente l'appétit. Il est principalement utilisé frais, mais lorsqu'il y en a beaucoup, le légume est généralement séché. Il existe plusieurs façons de sécher l'ail, chacune d'entre elles rendant la culture pratique pour une utilisation ultérieure.
Entraînement
Il est préférable de prendre les variétés les plus adaptées au séchage et au stockage ultérieur sous cette forme, par exemple le créole. Seul l'ail sain, intact et mûr convient. Un légume non mûr ne sèchera pas bien, un légume trop mûr émiettera les clous de girofle, ce qui n'est pas bon non plus.
Conseils! Pour déterminer si l'ail est mûr, faites attention aux feuilles - au moment où elles sont prêtes, elles jaunissent, perdent leur élasticité et reposent sur le sol. Sans sécher le légume à temps, il y a un risque de perdre une partie de la récolte.
Deux jours avant de creuser, l'ail n'a pas besoin d'être arrosé - la terre doit rester sèche pour que la culture ne se salisse pas. L'ail doit être retiré du jardin par temps sec, alors qu'il n'est pas nécessaire de retirer les feuilles et de couper les racines. Il est déconseillé de laver un légume avant le séchage : il sèche très longtemps et peut se détériorer rapidement.
Avant de sécher l'ail à la maison, vous devez décider dans quelle mesure il sera utilisé: comme épice sous forme de poudre, préparations pour plats en tranches ou en gousses entières. 
Méthodes de récolte
Vous pouvez sécher l'ail de différentes manières, selon les conditions et à volonté :
Dans un paquet
Les têtes mûries sont légèrement nettoyées de la terre sèche, laissez-les sécher par beau temps ou dans une pièce chaude pendant environ 8 jours. Ne coupez pas les tiges, mais faites-en une tresse en répartissant uniformément les têtes. Si, pour une raison quelconque, la tige entière n'a pas été conservée, vous pouvez attacher l'ail en grappes, par exemple trois pour chacune. Gardez suspendu dans un endroit sec, ombragé et frais.
Dans le soleil
Coupez les clous de girofle en deux, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium, côté coupé vers le haut. Sécher naturellement au soleil pendant environ 7 jours. Cependant, l'ail séché de cette manière n'est pas stocké longtemps, la qualité du produit se détériore.
Dans le four
Coupez l'ail en tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 60 degrés. Sécher porte entrouverte pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Refroidir le produit fini.
Dans une sécheuse électrique
Mettez les clous de girofle préparés sur la grille, allumez la sécheuse électrique à haute puissance. Le produit d'assaisonnement séché sera prêt en 6 heures environ. 
Vous pouvez faire de la poudre d'ail à partir de tranches séchées - il suffit de les moudre dans un moulin à café ou un mélangeur. Pour que la poudre soit homogène, elle doit être tamisée à travers un tamis. Si vous ne broyez pas les assiettes trop finement, les grosses miettes se feront sentir plus fortement dans le plat.
Conseils! Il est important de savoir non seulement comment sécher l'ail, mais aussi comment le conserver correctement : il est préférable de mettre le produit dans bocaux en verre pour les épices avec un couvercle étanche. La durée de conservation des légumes secs ne dépasse pas un an.
Le désir de préparer cette culture pour l'avenir parle de la demande pour sa consommation, puisque le produit est enrichi de nombreux oligo-éléments utiles et devrait être présent dans l'alimentation quotidienne d'une personne, lui apportant un aspect sain et vigoureux.
