Pâtes spaghetti aux tomates et au fromage. Macaronis aux tomates et au fromage. Comment faire cuire la pâte de tomates spaghetti

Un repas facile pour Bon petit déjeuner- pâtes aux tomates et basilic. La particularité de ce plat est qu'il est préparé très rapidement à partir de tomates fraîches. Et pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez facilement cuisiner sauce tomate de tomates pour les pâtes. Dans l'ensemble, compte tenu de la composition et de la recette de la sauce, un tel plat peut être appelé pâtes marinara au basilic.

pâtes marinara - recette traditionnelle Pâtes italiennes avec sauce tomate spéciale. Une idée fausse courante est que la présence du mot marinara dans le nom d'un plat signifie qu'il s'agit d'un plat de fruits de mer. Non, la marinara est "la sauce du marin". Il y a une histoire sur la façon dont le cuisinier d'un navire a trouvé un moyen de conserver les aliments sur longue durée sans conservation. Il a broyé la pulpe de tomates mûres, l'ail et l'huile d'olive, beaucoup herbes et s'incliner. En raison de la forte concentration d'acides naturels dans les tomates, la sauce ne s'est pas gâtée pendant très longtemps.

Auparavant, la sauce tomate pour les pâtes marinara était similaire à. Au fil du temps, des ajustements importants ont été apportés à la recette et à d'autres ingrédients - souvent des olives, des câpres et même du vin. D'ailleurs, il est très souvent préparé avec l'ajout d'olives noires, ce qui enrichit grandement son goût. Souvent la sauce remplace et est servie avec de la viande. La sauce elle-même est rarement utilisée seule, il s'agit généralement d'une sorte de plat à la sauce marinara, comme les spaghettis marinara, les légumes à la sauce marinara.

Pâtes aux tomates et basilic version simplifiée, pas nécessairement préparé avec la sauce de mer habituelle. Pour la plupart, les ingrédients de la sauce sont les mêmes que pour la marinara. Mais, étant donné qu'il y a très peu de temps pour le petit-déjeuner le matin, la recette est grandement simplifiée. La sauce tomate pour pâtes est faite de pulpe de tomate grossièrement hachée, d'ail, d'herbes et de piments forts. Le mélange de légumes est rapidement frit et cuit pendant une courte période.

Les pâtes aux tomates et au basilic sont servies avec des tranches de tomates fraîches et des feuilles entières de basilic vert parfumé. Les pâtes peuvent être n'importe lesquelles, mais de préférence longues : spaghettis ou nouilles.

Les pâtes aux tomates et au basilic sont faites à partir de tomates fraîches. Mais, si ce n'est pas la saison, vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate en conserve pour la sauce et petites tomates"cerises" pour servir. Mais il faut du basilic vert frais, c'est facile en saison, et en hiver le basilic, bien que cher, est en vente. Il suffit de s'assurer que les notes mentholées ne sont pas présentes dans l'odeur de verdure.

Pâtes aux tomates et basilic

Ingrédients (2 portions)

Fettuccine, tagliatelles, spaghettis 250 gr
Grosse tomate mûre 3 pièces
Tomates cerises 6-8 pièces
Piment fort 1 pièce
Basilic vert 4-5 brins
Ail 2-3 gousses
Huile d'olive 3 c. l.
Sel, poivre noir, herbes méditerranéennesépices

La sauce tomate pour les pâtes doit être préparée exclusivement à partir de légumes frais. Les tomates les plus mûres avec un minimum de pépins pour qu'il y ait beaucoup de pulpe de tomate, les petites tomates cerises ou les tomates dites "cocktail", l'ail c'est bien s'il y en a un jeune, c'est le plus délicieux. Et du basilic vert frais - s'il est un peu lent, mettez-le dans le eau froide. Je vous conseille d'ajouter du piment rouge frais à la sauce tomate pour les pâtes.
Tomates mûres, ail et basilic, piments
En option, vous pouvez choisir n'importe quelle pâte longue pour le plat. Les pâtes aux tomates et au basilic fonctionnent bien avec les fettuccine, les tagliatelles, les spaghettis ou des types de pâtes similaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des pâtes maison de type nouilles - vous obtenez des nouilles aux tomates, très un bon choix.
pâtes fettuccine
Mettre les grosses tomates mûres dans un bol et verser dessus eau chaude pendant 2-3 minutes. Puis refroidissez-les sous le froid eau courante. Cela facilitera l'épluchage des tomates de la coque extérieure, qui ressemble à un film. Pelez les tomates refroidies, coupez-les en deux et retirez toutes les graines.
Ébouillanter les tomates à l'eau bouillante et les peler
Ensuite, vous devez broyer la pulpe de tomates. Cela ne vaut pas la peine d'être écrasé, la sauce tomate pour les pâtes est plus savoureuse si des morceaux de tomates sont clairement ressentis et que la sauce ne ressemble pas sauce italienne. Cela fonctionne très bien si vous hachez la pulpe des tomates avec un couteau. Dans le même temps, il vaut la peine de couper les endroits gâtés et une zone de croissance blanche - où se trouvait le pétiole. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, laissez-la chauffer pendant 2-3 minutes. Mettez la pulpe de tomate dans l'huile et faites-la frire pendant 3-4 minutes.
Faire revenir la pulpe de tomate dans l'huile d'olive
Pour parfumer les pâtes à la sauce tomate, ajoutez 1 à 2 pincées d'un mélange sec d'herbes aromatiques typiques des cuisines méditerranéennes à la pulpe de tomate. Ces mélanges sont vendus bonne qualité. En règle générale, ils contiennent du basilic, de la sarriette, de l'origan, du persil, de l'origan, de la marjolaine, etc. Salez un peu la pulpe de tomate et poivrez avec du poivre noir - au goût.
Ajouter les épices et le sel à la sauce tomate
Pelez quelques gousses d'ail. N'ayez pas peur de l'odeur de l'ail, la sauce pour pâtes est cuite et l'odeur de l'ail est presque imperceptible. Les pâtes aux tomates et au basilic à l'ail peuvent très bien être préparées pour le petit-déjeuner. Pelez une gousse de piment frais - retirez les graines et le blanc cloisons internes. Hacher l'ail et le poivre avec un couteau. Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter à couvert pendant 5-6 minutes.
Ajouter l'ail et les piments forts à la sauce
Retirez toutes les feuilles des brins de basilic vert. Laissez-en pour la décoration plat cuisiné- des pâtes aux tomates et au basilic servies avec des feuilles vertes entières. Hacher le reste des feuilles avec un couteau. Retirez le couvercle de la casserole avec la sauce et laissez le liquide bouillir - la consistance finale de la sauce doit être similaire à, épaisse et légèrement fluide. Ajouter le basilic haché à la sauce, remuer et retirer du feu après 1 minute.

À première vue, notre recette pour faire des pâtes aux tomates et à l'ail est très simple. C'est vrai, vous n'y passerez pas plus de 15 minutes. La meilleure partie est que ce plat est aussi simple que délicieux. Si vous voulez régaler votre famille avec de délicieuses pâtes italiennes, mais que vous avez peu de temps (et d'ingrédients) pour cuisiner, alors je vous recommande de servir ce plat.
Les tomates cerises sont beaucoup plus sucrées que les tomates ordinaires et elles conservent mieux leur forme. Je ne recommande donc pas de remplacer les tomates cerises par des tomates ordinaires. Le goût ne sera pas le même. Nous vous recommandons également de vous familiariser avec la recette pour faire des pâtes avec.

Ingrédients:
- des pâtes de haute qualité, comme des spaghettis ou des linguine,
- 300-400gr. tomates cerises,
- 4-5 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe huile d'olive,
- un petit bouquet de basilic
- origan séché,
- sel.

Recette avec photo pas à pas :

Tout d'abord, mettez une casserole d'eau sur le feu pour les spaghettis ou les linguines. Faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage, généralement 8 minutes. Pendant ce temps, nous aurons le temps de préparer la sauce.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde, faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. L'ail doit être coupé en tranches, mais pas très finement.

Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Le plus petit, de la taille d'un ongle, peut être laissé entier.

Nous avons étalé les tomates sur l'ail, saler et faire frire à feu moyen pendant 7 à 9 minutes.

Assaisonner les tomates avec de l'origan séché. Si c'est frais, c'est encore meilleur.

Broyer les feuilles de basilic, vous pouvez dans le hachoir, ou vous pouvez simplement hacher très finement avec un couteau. Lorsque les tomates sont presque prêtes, ajoutez le basilic. Si vous l'ajoutez plus tôt, il perdra la plupart des vitamines.

À ce moment, les pâtes devraient être prêtes. Videz-en l'eau, mettez les linguines dans la casserole et mélangez avec la sauce. Retirer du feu après une minute.

Jusqu'à quoi plat parfumé il s'avère! Il est très bon de le saupoudrer de parmesan râpé avant de servir et décorer de feuilles de basilic. Nous vous conseillons également de regarder la recette pour faire des pâtes avec

Les pâtes végétariennes, dont les recettes sont très diverses, font partie de mes préférées. Surtout les pâtes à la roquette et aux tomates cerises. Nous mettons une bouilloire pleine d'eau purifiée à bouillir, et au tout feu fort- une casserole. Ensuite, placez une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Pendant que tout chauffe, lavez les tomates cerises, la roquette, épluchez l'ail. Ce dernier est très finement haché et jeté dans la poêle. Faire frire en remuant pendant une minute Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. j'en ai posté un une fois article intéressantÀ propos de, , je vous conseille de lire et de regarder les photos.
Mettez les tomates cerises dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez l'origan sec et faites revenir, en remuant, pendant 5 minutes. Les pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette sont presque prêtes, en fait 🙂
Versez de l'eau dans la casserole, dès qu'elle bout, mettez 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau, mélangez et versez les spaghettis. Nous cuisinons exactement comme indiqué sur l'emballage. Lorsque vous achetez des pâtes, assurez-vous de choisir du bon blé dur italien. Malheureusement, les pâtes domestiques ne sont bonnes à rien et bouillent sans même cligner des yeux. Lire un autre article sur Il contient beaucoup de petits secrets.

Coupez la roquette en deux, mettez-y les tomates, mélangez. Nous déplaçons les spaghettis cuits dans la même casserole et mélangeons bien à nouveau. Ce sera très savoureux, je vous assure!
Les pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette sont prêtes. Dressez dans des assiettes et dégustez immédiatement ! Comme c'est beau et couleurs vives, directement l'été dans une assiette !
Eventuellement, saupoudrer de râpé râpe fine Le parmesan, bien que les spaghettis aux tomates cerises et à la roquette soient plutôt une version végétalienne des pâtes, pour moi. Par conséquent, sur la photo 😉

Résumons.

Pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette. Recette courte

Nous mettons une bouilloire pleine d'eau à bouillir, mettons une casserole à feu vif et une poêle à frire avec de l'huile d'olive à feu moyen.
Pendant que tout chauffe, lavez les tomates cerises, la roquette, épluchez l'ail.
Hacher finement l'ail, en deux - Tomates cerises et feuilles de roquette.
Mettez l'ail dans une poêle, faites revenir 1 minute en remuant, puis mettez les tomates cerises, salez, poivrez, saupoudrez d'origan et faites revenir en remuant pendant 5 minutes.
Dès que l'eau bout, versez-la dans une casserole chauffée, mettez 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau, mélangez et faites cuire les pâtes dedans autant qu'il est écrit sur le paquet.
Nous mettons la roquette aux tomates, mélangez, ajoutez les pâtes cuites, mélangez, retirez du feu.
Répartir dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.
Vous savez maintenant comment faire des pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette !

De merveilleuses pâtes végétariennes estivales aux tomates cerises et à la roquette sont prêtes. Assurez-vous d'essayer de cuisiner, laissez des commentaires avec des notes, abonnez-vous aux nouvelles recettes dans la barre latérale de droite pour ne rien manquer, car plus vous attend

Bonjour chers lecteurs !

La cuisine italienne est très colorée, elle est saturée d'un certain nombre de produits culinaires à la fois faciles à préparer et excellents en goût. Les pâtes occupent à juste titre une place particulière parmi eux. En effet, c'est un plat étonnant qui est fermement ancré dans le menu de notre peuple, bien que sous une forme simplifiée. Mais pour les Italiens ce produit ne sont pas un produit culinaire ordinaire en service, c'est une question de fierté et une partie de la culture alimentaire.

Quand ils cuisinent des pâtes, ils ne cuisinent pas, ils créent une œuvre d'art en l'associant à divers types sauces, herbes, légumes et assaisonnements. Quand on regarde le résultat - des larmes qui montent - quelle beauté. Lorsque vous essayez - l'âme chante - un tel plaisir. C'est ce que sont les pâtes.

Je vous conseille de suivre l'exemple des inventeurs des pâtes et de ne pas vous contenter de les faire bouillir et de les manger avec du ketchup et, par exemple, des saucisses, mais de suivre l'une des recettes, qui, croyez-moi, ne vous décevra pas. Je voudrais vous suggérer une méthode similaire. Il a été suggéré par l'ami de mon mari. Je ne m'attendais pas moi-même à ce que les pâtes ordinaires, suivant la recette des Italiens, puissent être transformées en pâtes au goût incroyable qui ne nécessitent pas d'additifs de viande supplémentaires.

Je veux surtout mentionner la sauce. C'est lui qui rend le plat si parfumé et juteux, grâce aux herbes et aux tomates. Le processus de sa préparation est simple, comme tout ce qui est ingénieux, et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Quatre portions dans notre famille se sont vendues avec un bang, et en quelques minutes, il ne restait plus rien. Tout le monde était ravi.

Alors, je vous propose de commencer à préparer ce merveilleux plat dès que possible...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 5/10/12.

Kcal : 159.

IG : moyen.

IA : moyen.

Temps de cuisson: 15-20 min.

Portions : 4 portions de 300 g.

Ingrédients du plat.

Pâtes de blé dur - 200 g.
Tomates fraîches - 400 g (2 pièces).
coriandre ou persil - 50 g.
Fromage à pâte dure "russe" - 150 g.
Épices (herbes provençales et poivre) - 3-4 g.
Sel - 8-10 g (1 cuillère à café).
Eau - 3 litres.
Huile végétale pour la friture - 80 ml (4-5 cuillères à soupe).
Olives - 30 g (8 pièces).

Recette de plat.

Préparons les ingrédients. Bien laver les tomates et les herbes sous l'eau courante. Égoutter le liquide des olives. Les pâtes peuvent être choisies selon vos goûts, mais uniquement à partir de blé dur. Aujourd'hui, j'ai des spaghettis.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition. Gardez à l'esprit que pour que les pâtes ne collent pas ensemble à l'avenir, il devrait y avoir au moins 15 à 20 fois plus d'eau que l'ingrédient sec.

Sans perdre de temps, commençons à préparer la sauce. Mettre une poêle à frire sur la cuisinière pour la faire chauffer huile végétale(4 cuillères à soupe). Pour rendre le plat plus diététique, la quantité d'huile peut être réduite de 3 fois et remplacée par de l'eau lors de la cuisson ultérieure. Tomates (2 mcx) coupées en petits cubes puis petits sujets mieux.

Nous étalons le légume préparé sur une poêle chaude, réduisons la puissance de chauffage et le faisons frire pendant 3 minutes.

Verts (50 g) finement hachés.

Ajouter la coriandre (40 g) aux tomates et continuer à faire mijoter le mélange à feu moyen pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans la casserole, mettez-y les spaghettis et mélangez pour ne pas qu'ils collent. Cuisson Pâtes environ 10-12 minutes jusqu'à cuisson (selon le type produit à base de farine le temps de cuisson requis est toujours indiqué sur l'emballage).

Et n'oubliez pas de saler. Ajouter 1-2 cuillères à café de sel dans la poêle. Nous mélangeons.

Olives (8-10 pièces) coupées en trois parties.

Ajouter les épices (1 c. à thé) et le sel (1/4 c. à thé) aux tomates et aux herbes.

Enfin, ajoutez les olives dans la poêle. Nous continuons à chauffer, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le légume soit tendre, assurez-vous que les tomates ne sèchent pas, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile végétale.

Égoutter l'eau des spaghettis cuits. Dans le même temps, la masse du produit est devenue environ trois fois supérieure à celle d'origine.

Nous étalons les pâtes sur une assiette (200 g par portion), mettons 4-5 cuillères à soupe (100-150 g) de sauce dessus, saupoudrons de fromage râpé et d'herbes au goût.

Avant de manger, le plat doit être mélangé de manière à ce que les filets de fromage fondu enveloppent toute la surface des pâtes et que la sauce soit uniformément répartie, puis les pâtes cuites deviendront incroyablement juteuses et appétissantes et vous apporteront non seulement la satiété, mais aussi des sensations gustatives inoubliables.

Bon appétit!

L'histoire de l'origine des pâtes

Les Italiens pensent que les pâtes sont leur truc. plat national, et son origine a commencé en Italie. Bien qu'il soit documenté que Marco Polo, un voyageur italien, a apporté des pâtes de Chine. Les Italiens répondent à ce propos que Polo vient de dire que les Chinois mangent aussi des pâtes. Vous ne pouvez pas discuter avec les Italiens ici, tant leur tempérament est chaud ! Deux poètes à la fois Rome antique- Cicéron et le non moins célèbre Horace ont soutenu que les pâtes ne devaient être cuites que sur du salé eau de mer. De nos jours, une telle expériences culinaires elles auraient à peine pris racine et les pâtes sont encore cuites non pas dans l'eau de mer, mais dans de l'eau fraîche et salée.

Au début du IXe siècle, les premières presses à pâtes apparaissent. Un tel appareil contribue énormément au développement des pâtes : il permet de conserver les pâtes beaucoup plus longtemps. Les pâtes italiennes gagnent rapidement le cœur des Européens, qui commencent à en ajouter au plus divers plats: salades, soupes, desserts et même pâtisseries. À la fin du IXe siècle, les technologies de fabrication des pâtes se sont améliorées et les pâtes aux tomates sont devenues un plat vraiment populaire et abordable pour tous les Italiens.

Ingrédients pour les pâtes à la tomate

Les pâtes italiennes aux tomates pour deux personnes sont préparées à partir des ingrédients suivants :

Pâtes de blé dur (vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte, cependant, gardez à l'esprit que les fettuccine ou les linguini sont les meilleurs) - demi-paquet, 250 gr.
2 tomates
2 gousses d'ail
Un demi oignon
Un morceau de fromage de toute sorte (de préférence du parmesan)
Viande ou filet de poulet - 150 gr.
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût
Persil - un demi-bouquet
Assaisonnements secs (basilic, origan, cumin) - au goût.

Étapes pour préparer les pâtes aux tomates et à l'ail

Nous mettons de l'eau dans une casserole pour la cuisson des pâtes, y ajoutons quelques pincées de sel.
Pendant que l'eau bout, nous préparons la sauce. Pour ce faire, versez de l'huile d'olive dans la poêle et mettez deux gousses d'ail. L'ail est nécessaire pour que l'huile absorbe son jus et son arôme, ce qui donne une huile d'ail aromatique. Il est important de s'assurer que l'ail ne brûle pas dès qu'il rougit - retirez-le immédiatement de la casserole.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans la casserole.
Hacher finement le filet de poulet.
Ajoutez-le à l'oignon frit. Remuez le mélange de temps en temps avec une spatule en bois.
Couper les tomates en petits cubes.
Puis mettre dans une casserole avec les oignons et le poulet. Salez et poivrez la vinaigrette obtenue et mettez à feu doux pour faire mijoter.
Nous vérifions l'eau, si elle bout, puis ajoutons 250 gr. pâtes et laisser cuire 5 à 7 minutes. Passé ce délai, vous obtiendrez des pâtes saines al dente - cuites jusqu'à mi-cuisson. Les Italiens conseillent de ne manger que de telles pâtes, ils en retiennent plus propriétés utiles que cuit à point.
Avec précaution, pour ne pas vous brûler, égouttez l'eau des pâtes à travers une passoire. Ne lavez pas les pâtes ! Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger.
Retirer la vinaigrette cuite du feu. Si vous voulez faire cuire des pâtes avec des tomates et du basilic, vous devez ajouter du basilic séché à la sauce. La combinaison de tomates et de basilic est considérée comme parfaite ! Mettez les pâtes dans une assiette, mettez la vinaigrette aux tomates dessus. ET la touche finale pour obtenir de merveilleuses pâtes au poulet et aux tomates - râpez le fromage et hachez finement le persil.
Saupoudrer le plat de fromage et d'herbes.

Et ça y est, de délicieuses pâtes aux tomates sont prêtes ! Servir le plat aussitôt, tiède.

Options de cuisson pour les pâtes italiennes aux tomates

Pâtes - plat unique, qui peuvent être cuisinés différemment à chaque fois en ajoutant ou en retirant simplement des ingrédients.

Pour faire des pâtes végétariennes, il suffit de retirer la viande de poulet de la recette. Dans ce cas, les pâtes seront moins caloriques.
Si vous n'aimez pas la saveur de l'ail, n'ajoutez pas cet ingrédient au début de la recette. L'ail laisse parfois un arrière-goût métallique, il est donc préférable de n'utiliser que de l'ail jeune.
Plats de Carême ne saturent souvent pas le corps et un mode de travail rapide nécessite de l'activité et, par conséquent, de l'énergie. Les pâtes sont parfaites pour les personnes qui jeûnent. Pour ce faire, vous devez retirer le fromage et le poulet du plat, puis vous obtiendrez de superbes pâtes aux légumes.

Les bienfaits des pâtes aux tomates

Les pâtes italiennes sont fabriquées uniquement à partir de pâtes de blé dur, elles sont donc enrichies en vitamines B (B1, B2, B6, B9) et en minéraux dont notre corps a tant besoin. Une telle pâte peut être utilisée par les personnes atteintes de diabète, car elle ne contient pas une teneur élevée en glucose par rapport aux pâtes de variétés douces. Les pâtes italiennes contiennent des glucides qui sont absorbés lentement et donnent une longue sensation de satiété. Les amateurs de pâtes ne gagnent jamais surpoids, surtout s'ils utilisent des sauces et des vinaigrettes respectueuses de la silhouette. Les sauces aux légumes contiennent des fibres, qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Les Italiens aiment assaisonner les pâtes avec de l'huile d'olive, ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat, mais pas de la même manière que les sauces à base de crème épaisse. Il vaut mieux privilégier l'utile huile d'olive contenant des acides aminés essentiels. Recette facile Les pâtes aux tomates ne vous occuperont pas dans la cuisine. Malgré le fait que les Italiens mangent des pâtes tous les jours, ils ne s'en lassent jamais ! Le secret est que les Italiens ne se contentent pas de faire bouillir des pâtes et de les arroser d'huile, ils cuisinent de véritables petits chefs-d'œuvre en utilisant une variété de sauces. Ce sont eux qui préparent chaque jour un nouveau plat de pâtes. Une sauce bien préparée est une garantie plat délicieux. Utilisons l'astuce des Italiens et cuisinons des pâtes saines et savoureuses, en expérimentant les sauces !