Délicieux repas les jours de jeûne. Repas de carême simples

Super article en 2019 a lieu du 11 mars au 27 avril, marquant un changement radical dans le régime alimentaire de tous les croyants. Le Grand Carême est l'un des jeûnes les plus stricts de calendrier de l'église, commençant sept semaines avant Pâques et durant 48 jours. ›

Il y a un poteau dans la cour, et nous, comme si c'était un péché, nous nous souvenons des crêpes, et la famille demande à cuisiner, et nous voulons donc leur faire plaisir avec de délicieuses crêpes. Et, semble-t-il, eh bien, ce que sont les crêpes sans œufs ni lait, cependant, il existe des crêpes maigres dans lesquelles ces ingrédients importants sont remplacés par d'autres, de sorte qu'elles ne s'avèrent pas pires que nos crêpes habituelles et bien-aimées. ›

Pendant le Carême strict, le seul produit animal autorisé est le poisson. Selon la stricte charte monastique, vous pouvez en manger seulement deux jours pendant 7 longues semaines ! Mais nous, les laïcs, ne sommes pas censés faire de tels sacrifices, alors nous mangeons beaucoup plus souvent du poisson pendant le Carême. Comment faire cuire le poisson pour qu'il soit non seulement savoureux, mais aussi facile pour un organisme qui s'est déshabitué de la nourriture lourde? La meilleure option- Poisson à la vapeur. ›

Les légumes cuits à la vapeur peuvent être délicieux ! Oui, il ne devrait pas en être autrement ! Les légumes cuits à la vapeur conservent toutes les substances bénéfiques qui entrent dans le bouillon pendant la cuisson normale et, de plus, les légumes cuits à la vapeur sont presque impossibles à digérer. Et si vous êtes l'heureux propriétaire d'un bain-marie avec un mode d'arrêt automatique et une minuterie, le processus de préparation d'un déjeuner ou d'un dîner maigre se transforme en un plaisir. ›

Le prochain article donne à notre corps une excellente occasion de faire une pause dans la mayonnaise et les autres vinaigrettes à base de celle-ci et de manger des vitamines vivantes, si nécessaires au printemps. ›

Le Grand Carême n'est pas seulement un temps de purification spirituelle, mais aussi de purification physique. Beaucoup de gens craignent de devoir manger des plats insipides, mais ce n'est pas tout à fait vrai, car il existe aujourd'hui simplement un grand nombre de délicieuses recettes de plats maigres sans huile. ›

Le jeûne n'est pas le moment de renoncer à vos aliments préférés. Voulez-vous des boulettes de viande? Cuisinons boulettes de viande maigres, car il y a tellement de recettes que c'en est juste étourdissant. ›

Les tartes sont tout simplement parfaites pour une collation au travail, elles sont pratiques à emporter sur la route, mais avec le début du carême, beaucoup se privent de ce plaisir. Mais si vous cuisinez des tartes maigres sans ajouter de lait et d'œufs, dont le goût est tout simplement délicieux, vous pourrez vous régaler de pâtisseries parfumées même à jeun. ›

Lors d'un long jeûne, les plats habituels font tellement défaut. De nombreux jeûneurs admettent qu'ils peuvent facilement supporter le manque de viande, mais les salades avec mayonnaise leur manquent. La mayonnaise classique n'est pas autorisée à jeun, car il s'agit d'une sauce à base d'œufs. ›

Presque tous les matins commencent par la sonnerie du réveil, et le temps du Grand Carême ne fait pas exception, nous sommes toujours pressés de travailler, réussissant entre-temps à sauter dans la douche, à nous préparer et même à prendre le petit déjeuner. Mais si l'on peut généralement se contenter d'une omelette ou d'un sandwich au saucisson ou au fromage, alors pendant le Carême, le petit-déjeuner ne doit pas contenir de produits animaux. ›

Pendant le carême, il existe des restrictions assez strictes et vous ne pouvez pas manger de produits d'origine animale, mais néanmoins, vous pouvez manger non seulement des aliments sains, mais aussi savoureux, car il existe aujourd'hui un assez grand nombre de recettes différentes pour des plats de lenten simples savoureux et satisfaisants. . ›

Pour une raison quelconque, aux mots «bortsch maigre», beaucoup de gens ont une expression triste ou plutôt triste sur le visage (d'ailleurs, parmi les gens, il y a même une telle expression «expression faciale maigre», qui, très probablement , vient d'ici). Et en vain, d'ailleurs ! Le bortsch de carême est un délicieux plat riche, épais et très sain. ›

Le carême est une période de purification spirituelle et physique. Pendant le jeûne, il est nécessaire de refuser tous les plats contenant de la viande, du lait et des œufs. Cependant, si vous connaissez les recettes de plats de lenten pour tous les jours pendant le jeûne, vous pouvez vous offrir, à vous et à votre famille, une alimentation complète et équilibrée. Dans cet article, vous trouverez de délicieux et recettes originales Plats de Carême avec photos.

Bortsch de Carême

Le bortsch est un plat traditionnel et l'un des premiers plats les plus délicieux. Le bortsch est le plus souvent préparé à base de porc, cependant, pendant la période de jeûne, vous pouvez cuisiner un bortsch végétarien, dont le goût ne différera pas beaucoup d'un plat à base de viande.

Composants:

• Pomme de terre - 5 pièces
• Tomates - 2 pièces ou jus de tomate - 1 tasse.
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 200 g.
• Betteraves - 2 pièces
• Chou - 300 g.
• Huile de tournesol.
• Sel, sucre, vinaigre, ail et autres épices - au goût.

Épluchez et coupez les légumes. Hacher finement le chou. Retirez la peau des tomates et hachez-les avec un mixeur. Oignon et ail coupés en petits cubes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Au bout de 10 minutes, ajouter le chou aux pommes de terre.

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Quand il se réchauffe, mettez l'oignon dans la poêle, faites revenir pendant 2 minutes en ajoutant les carottes. Frire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajouter les tomates torsadées et porter à ébullition.

Râper les betteraves, presser le jus. Faire frire les betteraves en les arrosant de jus de citron ou de vinaigre pour les conserver couleur saturée. Versez le jus dans une casserole, ajoutez un peu de vinaigre. Ce jus doit être versé dans du bortsch en toute fin de cuisson.

Ajouter la betterave, la zazharka, le sel, le sucre et les épices dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Éteignez le bortsch en ajoutant de l'ail, des herbes et du jus de betterave avec du vinaigre. Servir avec du pain noir, des oignons frais, de l'ail et des herbes.

Rouleaux de chou de carême

Si vous ne pouvez pas décider quoi cuisiner à la poste avant Pâques, les recettes peuvent être tirées des recettes classiques, uniquement en les cuisant sans viande. Une excellente recette pendant le jeûne est les rouleaux de chou, dans lesquels les légumes doivent être placés à la place de la viande hachée. Les rouleaux de chou de Carême n'ont pas un goût inférieur aux rouleaux classiques, mais ils contiennent moins de calories et peuvent être consommés même pendant le Carême.

Composants:

• Gros chou - 1 pc.
• Riz - 150 g.
• Oignons et carottes 200 g chacun
• Jus de tomate - 200 ml.
• Aneth, oignon vert- goûter.
• Huile de tournesol, ail, sucre, épices.

Diviser le chou en feuilles et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour les feuilles de taille moyenne, cela prendra environ cinq minutes. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et laisser refroidir. Il est préférable d'utiliser du riz rond - il fournira la viscosité nécessaire.

Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez du riz, de l'ail et de l'aneth frits, hachés ou séchés. Ajouter les épices et le sel.

Le mélange fini doit être disposé sur des feuilles. Rouler la garniture. Frire des deux côtés pendant 1-2 minutes. Transférer les rouleaux de chou dans une casserole, verser dessus le jus, ajouter les épices et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Chou farci servi avec oignon vert, aneth et n'importe quelle sauce maigre. En accompagnement, les pommes de terre bouillies à l'aneth conviennent à un tel plat.

ragoût de champignons

Les légumes sont la base de l'alimentation pendant le Carême. Excellente option plat pour le déjeuner ou le dîner est un ragoût de champignons. Il se compose de champignons frais, de légumes, d'herbes et d'épices. Le plat est savoureux, nutritif et parfumé.

Composants:

• Champignons ou autres champignons - 500 g.
• arc et poivron 300 grammes.
• Pâte de tomate - 50 ml ou jus de tomate - 200 ml.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Épices.

Les champignons doivent être lavés, coupés en gros morceaux. Si des champignons sont utilisés, le champignon moyen doit être coupé en quatre parties. Les oignons doivent être pelés, coupés en grosses tranches. Pelez le poivron, coupez-le en gros cubes. Couper l'ail en tranches.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive ou huile végétale. Après 2-3 minutes, ajouter poivron et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir 10 minutes.

Il ne reste plus qu'à mettre du concentré de tomate, un peu de farine, 300 ml d'espèces et porter à ébullition. Lorsque le ragoût bout, ajouter les épices et le sel. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Servir avec du persil, de l'aneth ou d'autres herbes au goût.

Pilaf au potiron, abricots secs et raisins secs

Mots - parfumés et repas copieux, pour la préparation desquels il n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande. De plus, les abricots secs et autres fruits secs donnent au plat un goût incroyable. Ce plat maigre plaira même à ceux qui aiment le pilaf avec de la viande.

Composants:

• Riz brun - 300 g.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 300 g.
• Citrouille - 300g.
• Ail - 2 têtes.
• Assaisonnement pour pilaf et sel.
• Raisins secs, abricots secs et autres fruits secs - une poignée.

La citrouille et les carottes doivent être épluchées et coupées en lanières. Oignon coupé en cubes. Faites frire les légumes un à un dans de l'huile végétale. Verser dans un chaudron en y ajoutant des fruits secs, de l'ail et des épices.

Rincer le riz brun et le faire frire dans l'huile végétale pendant quelques minutes. Verser sur le reste des ingrédients. Il reste à ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes en quantité telle que le liquide recouvre les composants de 3 cm.

Couvrir et cuire 50 à 60 minutes. Le riz brun prend plus de temps à cuire que d'habitude, donc si vous faites cuire du pilaf avec du riz ordinaire, le temps devrait être réduit à 30 minutes.

Pilaf prêt servi avec des herbes fraîches. Meilleur accompagnement pour ce plat salade fraiche ou tranches de légumes. Les fruits secs donnent au plat un goût et un arôme riches, donc ce pilaf n'est pas inférieur à plat traditionnel avec de la viande.

Bouillie d'orge aux olives et légumes

La bouillie d'orge est un plat d'accompagnement assez simple. Cependant, si vous y ajoutez des légumes, des olives, des épices vives et des herbes, vous pouvez transformer la bouillie d'orge en un plat à part entière qui peut être consommé même pendant le carême.

Composants:

• Perlovka - 200 g.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 150 g.
• Olives - 100 g.
• Sésame - 10 g.
• Eau - 1 litre.
• Huile végétale - 60 ml.
• Sel, poivre et autres épices au goût.

L'orge perlé doit être lavé, laissez l'eau s'écouler. Faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un agréable arôme d'orge perlé apparaisse. Le sésame doit également être frit dans une poêle à sec pour un croquant agréable.

Coupez les carottes en fines tranches, et hachez finement l'oignon ou coupez-le en gros cubes. Frire.

Mettre les légumes frits, les graines de sésame, l'orge perlé dans une casserole et verser de l'eau. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant du sel, du poivre noir et d'autres épices en fin de cuisson.

Les olives doivent être coupées en fines tranches et ajoutées à la bouillie 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. En moyenne, la préparation de la bouillie prend 50 minutes. Servir la bouillie avec des herbes fraîches ou des tranches de concombres frais.

Cari végétarien

Si vous cherchez de l'original plats sans viande pour chaque jour de Carême, cherchez un curry végétarien. C'est épicé plat salé, qui sera le point culminant de votre menu lenten. La combinaison originale de légumes et d'épices surprendra vos amis et connaissances par votre goût.

Composants:

• Mélange de légumes surgelé - 800 g.
• Amandes - deux presses.
• Oignon - 100 g.
• Racine de gingembre - 20 g.
• Lait de coco - 1 tasse.
• Ail - au goût.
• Huile végétale - 80 ml.
• Coriandre, piments, safran, curcuma - au goût.

Vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble de légumes pour préparer ce plat. Cela peut inclure des poivrons, des pommes de terre, des courgettes, du brocoli, des carottes, des asperges et des pois. La chose la plus importante dans ce plat est le bon ensemble d'épices. Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser plus de piments forts.

Faites frire le mélange de légumes dans l'huile végétale, ajoutez l'oignon finement haché. De plus, ajoutez l'ail et le gingembre, coupés en fines tranches. Ajoutez des amandes, de la coriandre, du safran, du curcuma, du piment, du poivre noir et d'autres épices au goût de ce mélange.

Il ne reste plus qu'à ajouter lait de coco, saler et laisser mijoter 10-15 minutes. Ce plat servi chaud. De plus, vous pouvez décorer le curry avec de l'aneth et du persil, et également servir avec des légumes frais.

Salade de chou, orange et pomme

La salade fraîche est le meilleur plat pour ceux qui jeûnent ou qui aiment nutrition adéquat. Salade à base de chou rouge, de pommes et d'oranges - une délicieuse combinaison et des avantages. Sa préparation prend un minimum de temps. De plus, cette salade peut être à la fois un plat principal et un excellent ajout aux céréales ou aux pommes de terre bouillies.

Composants:

• Chou rouge - 400 g
• Pomme - 200 g.
• Orange - 200 g.
• Huile d'olive ou de tournesol - 30 ml.
• Vinaigre de pomme ou de raisin - 30 ml.
• Poivre noir et sel - au goût.

Pelez les pommes et les oranges et coupez-les en fines tranches. Râpez le chou. Mélanger tous les ingrédients en assaisonnant la salade avec n'importe quelle huile végétale et vinaigre de fruits. Sel et poivre. Cette salade Convient comme repas principal ou en complément d'autres plats diététiques.

Escalopes de Carême

Le Grand Carême est une épreuve pour tous Personne orthodoxe. Bien sûr, la viande ne peut pas être remplacée par des légumes, mais les escalopes végétariennes savoureuses et croustillantes deviendront un plat préféré pendant la période de jeûne.

Composants:

• Chou - 1 pc.
• Semoule - 50 g.
• Oignon - 100 g.
• Farine - 30 g.
• Ail - ½ tête.
• Sel, épices, aneth - au goût.
• Chapelure.
• Huile de tournesol.

Faire bouillir le chou pendant 10 minutes. Sortez-le de l'eau et laissez l'eau s'écouler. Broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande et presser en plus le liquide.

Broyer l'oignon et l'ail avec un mélangeur ou hacher finement. Hacher l'aneth avec une hachette ou hacher. Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Ajouter la semoule et la farine. Laisser reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle.

À partir de la masse obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale. Servir avec salade de légumes ou cornichons.

Biscuits de Carême

Si vous recherchez de délicieuses recettes maigres pour tous les jours, faites attention aux biscuits maigres. Ce sera un merveilleux dessert ou un apéritif pendant le Carême. De plus, les biscuits ne contiennent pas de sucre, ils peuvent donc faire partie de régime alimentaire et menu enfant.

Composants:

• Flocons d'avoine - 200 g.
• Farine de seigle - 2 c. l.
• Pommes vertes - 400 g.
• Carottes - 60 g.
• Noix - 50 g.
• Canneberge - 40 g.
• Dattes - 5 pièces
• Jus de carotte ou de pomme fraîchement pressé - 60 ml.
• Cannelle et vanille - au goût.
• Sésame - 2 c. l.

Hacher les noix et les dattes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Broyez la pomme avec un mixeur ou râpez-la râpe fine. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les épices, le jus, les canneberges, les flocons d'avoine et la farine.

La masse résultante doit être laissée pendant 20 minutes pour que la farine et les flocons d'avoine absorbent le jus. Formez un biscuit à partir de la masse obtenue, roulez-le dans les graines de sésame. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire une demi-heure à température moyenne. Les cookies peuvent être consommés chauds ou froids.

Okrochka lenten

Bien que l'okrochka soit considérée comme un plat d'été, elle peut être cuisinée tout au long de l'année. Pendant la période de jeûne, l'okrochka peut être préparée avec des champignons salés ou marinés. Il est préférable de cuisiner de tels plats avec des champignons au lait salé ou des champignons.

Composants:

• Concombres frais - 400 g.
• Pommes trempées - 2 pcs.
• Champignons salés - 150 g.
• Kvas - 1,5 litre.
• Oignons verts - 1 bouquet.
• Aneth - 1 bouquet.
• Moutarde, vinaigre de cidre de pomme, sel - au goût.

Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et hachés finement. Pelez la peau des concombres frais et coupez-les en petits cubes. Hacher les verts. Pelez la pomme de la peau et du noyau, et coupez-la également en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients et remplir de kvas. Pour donner à l'okrochka un goût et un arôme piquants, ajoutez un peu de vinaigre de pomme ou de raisin, de la moutarde et du poivre noir. Saler au goût. De plus, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies et des radis frais à l'okrochka.

Pour de nombreuses autres recettes délicieuses, consultez notre section ""

Plats de carême : de quoi s'agit-il ? Faut-il faire le plein de recettes de délicieux plats de lenten, si le jeûne est le moment de se limiter aux plaisirs corporels pour grandir spirituellement ?

Il y a un temps année liturgique quand les orthodoxes sont autorisés à cuisiner et à ne manger que de la restauration rapide. Bien sûr, le jeûne impose certaines restrictions. Mais l'Église n'interdit pas de tenter de diversifier le menu du Carême avec recettes simples restauration rapide délicieuse. De nombreuses personnes qui jeûnent (par exemple, les enfants) peuvent ne pas être en mesure de jeûner si elles ne préparent pas un délicieux menu lenten. Il est important de ne pas oublier que l'essentiel dans le jeûne est la prière, le dialogue avec Dieu et une tentative de se rapprocher de Lui. Les plats de carême sont généralement très légers et faciles à préparer, ce qui aide à jeûner à moins penser au corps et plus au spirituel.

De nombreux établissements, cafés et restaurants laïques proposent un menu spécial de plats de lenten pendant la période de jeûne, mais des escalopes de légumes, des plats à base de légumes variés et du bortsch maigre peuvent être cuisinés à la maison. De plus, la nourriture Table de Carême, fait généralement référence à repas diététiques. Et pour beaucoup, ces recettes peuvent être utiles en dehors du jeûne. Après tout, ils sont composés d'ingrédients disponibles et constitueront un excellent accompagnement et diversifieront votre menu habituel.

N'oubliez pas que Dieu ne nous demande pas de nous faire du mal, et si pour des raisons de santé vous ne pouvez poste strict puis, avant de passer aux plats à jeun, il est préférable de consulter votre médecin et votre confesseur. Dans de tels cas, la relaxation du jeûne est autorisée.

Le portail L'orthodoxie et le monde a préparé pour vous une longue liste de recettes et d'informations sur la cuisine pendant le carême.

À notre époque rationnelle et scientifique, avec son abondance d'informations, ses bouleversements choquants de catastrophes et de malheurs, il manque un bon miracle qui apporte une joie tranquille, une tranquillité d'esprit. Et nous oublions que ce miracle est toujours près de nous, même en nous, il est donné par Dieu à travers notre repentir et le désir de changer notre vie intérieurement, de l'harmoniser avec la volonté de Dieu pour nous. Ce miracle est la transformation d'une personne. N'est-ce pas un miracle lorsqu'une personne, habituée à vivre selon la chair, aspire au spirituel, qui n'a jamais connu les prières, trouve la douceur dans les cantiques d'église, comprend la joie de faire le bien, la consolation du repentir des péchés. Le Grand Carême nous pousse à tout cela avec toute sa structure : les longues lectures bibliques, les prières et cantiques pénitentiels, la charte sur l'alimentation. Pendant la Semaine Sainte du Grand Carême, le jeûne le plus strict est observé.

Super article. Comment jeûner ?

Nous jeûnons d'un jeûne qui plaît au Seigneur. le vrai jeûne est l'aliénation du mal, l'abstinence de la langue, le renoncement à la colère, l'excommunication des convoitises, des paroles, des mensonges et du parjure. Cet appauvrissement est un jeûne véritable et propice. (de la Liturgie du Grand Carême)

Les gens disent: " bon départ- la moitié du boulot“. Apparemment, par conséquent, de nombreux chrétiens jeûnent plus strictement la première semaine de jeûne. Le Grand Carême implique l'exclusion du régime alimentaire de la viande, des produits laitiers, des aliments pour poissons et des œufs, mais la mesure de votre jeûne doit être convenue avec le confesseur, sans oublier de vous rappeler votre état de santé.

Et l'hôtesse orthodoxe se préoccupe de savoir comment rendre le repas du Carême suffisamment varié pour que ceux qui jeûnent ne perdent pas courage, et en même temps ne suscitent pas la passion de la gourmandise. Par conséquent, ce n'est pas mauvais si la nourriture est préparée de la manière habituelle et en même temps ne contient pas de composants non maigres.

Céréales de Carême

Si vous cuisinez régulièrement du porridge pour votre famille, vous pouvez également le faire cuire à jeun, non pas avec du lait, mais avec de l'eau, et non pas assaisonner avec de l'huile, mais servir de la sauce ou du sucré: à base de confiture ou de gelée, de baies, fruits secs cuits à la vapeur et hachés, noix, miel, cacao, crème végétale de maïs, ou non sucrés : légume, champignon ; dans les deux cas, les variations utilisant des épices sont très intéressantes. N'oubliez pas la diversité du composant principal - les céréales: riz, sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine, semoule ... entiers, concassés, flocons. Jouez sur la consistance du porridge : de la purée proche de la soupe-purée au friable « grain à grain ». Des composants supplémentaires peuvent non seulement être servis sous forme de sauce, mais également ajoutés lors de la préparation de la bouillie.

C'est formidable si les soupes sont courantes dans votre alimentation familiale. La plupart d'entre eux ont de très agréables options maigres ou facilement adaptable au poste. Le point principal de la technologie de la soupe maigre est la pose rapide des composants, de sorte qu'à la fin de la cuisson, ils soient tous prêts en même temps, d'abord plus durs, puis plus tendres, par exemple pour le bortsch, les betteraves et les carottes sont posées avant les pommes de terre et le chou. Des légumes légèrement grillés rehaussent agréablement le goût de la soupe. La plupart des soupes de légumes maigres meilleur goût et la saveur lorsqu'il est ajouté à la toute fin des gousses d'ail hachées. N'oubliez pas les autres épices, herbes, laurier. Peut également être utilisé mélanges prêts à l'emploi ou cubes pour bouillon, il suffit de surveiller leur composition : y a-t-il des composants non maigres ajoutés. Il est également possible de cuire les légumes à part, de broyer tout ou partie des composants d'une soupe en purée, de servir avec des croûtons ou des crackers, ou encore, à l'orientale, avec du riz azyme (ici, il est logique de cuisiner une soupe avec une très goût prononcé, épicé ou salé).

Un extrait thématique du Prologue de Prot. V. Gurieva :

Le jeûne spirituel

(Un mot sur le jeûne, et sur la calomnie, et sur la condamnation)

Certains simples chrétiens pensent que le jeûne doit consister à s'abstenir de manger et de boire, et rien de plus. Ne mangez pas de poisson pendant le jeûne ou ne mangez pas d'huile et de vin - cela, à leur avis, épuise tout le commandement sur le jeûne. Mais est-ce? Non. Il est vrai que le jeûne doit aussi être corporel, mais le jeûne spirituel doit certainement être combiné avec l'abstinence corporelle. C'est ce qu'enseigne la Sainte Église. « En jeûnant », dit-elle, frères, corporellement, jeûnons spirituellement.

De quel type de jeûne spirituel s'agit-il et pourquoi est-il nécessaire ?

Les Saints Pères le définissent ainsi. « Si vous jeûnez, montrez par vos actes. Quoi? En voyant un mendiant, ayez pitié; faire la paix avec l'ennemi; n'enviez pas une personne qui est dans le bonheur; ne regarde pas une femme resplendissante de beauté. Jeûnez sans hypocrisie; jeûnez avec vos yeux, et votre cœur, et vos oreilles, et vos mains, et tous vos membres... Empêchez vos mains de s'approprier ce qui ne vous appartient pas, vos pieds d'aller aux jeux ; gardez vos oreilles d'entendre la calomnie et les mensonges, et laissez votre bouche aussi jeûner, en vous abstenant de la condamnation » (Prol., 9 avril).

Tel est, mes frères, le jeûne spirituel. Nous en avons besoin, car sans lui, le jeûne corporel perd tout son sens. « A quoi bon, dit-il, d'amincir le corps par l'abstinence, quand l'esprit se gonfle d'orgueil ? Quel éloge aurons-nous d'être pâles de jeûne quand nous devenons pâles d'envie ? Quelle vertu est-ce de ne pas boire de vin, mais de se complaire dans la colère et la haine ? (Ep. 14, vol. 2). - « Il n'y a rien, dit le Prologue, si vous ne mangez pas de viande ou de poisson, mais que vous mangez la chair des frères par calomnie » (Prol., 9 avr.). Ainsi, en jeûnant corporellement, nous jeûnons aussi spirituellement, c'est-à-dire actions extérieures poste en rapport avec l'interne. En purifiant le corps par l'abstinence, purifions l'esprit des vaines pensées et le cœur des mauvais désirs. Mortifiant le corps par le jeûne, mortifions aussi les passions : la colère, la convoitise maléfique, l'avidité du gain et autres maux similaires. Ornant le corps du jeûne corporel, ornons l'âme de vertus : miséricorde, douceur, humilité, réconciliation avec les ennemis, aumône. Ce sera un vrai jeûne, agréable à Dieu et donc salvateur pour nous. Amen. (Arch. V. Guryev, Prologue, 9 avril)

Plats de Carême - les meilleures recettes

Escalopes de champignons. Faire bouillir les champignons dans l'eau et les hacher finement. Faire bouillir le riz dans de l'eau avec du sel et du persil, mélanger avec les champignons et ajouter la noix de muscade. Il est conseillé de broyer la masse (par exemple, dans un mélangeur). Former des escalopes, les saupoudrer légèrement de farine ou tremper chacune dans la pâte, les faire frire dans l'huile. Bien arroser de sauce au moment de servir.

Hachez finement le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. Verser la semoule dans la masse bouillante en un mince filet, cuire, en remuant constamment, pendant 10-15 minutes

2-2,5 litres d'eau, 1/2 tasse de sarrasin, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile, 3 concombres salés / légèrement salés, 2-3 pommes de terre, 1 tasse de cornichon de concombre, Feuille de laurier, poivre, sel et herbes au goût.

2 cuillères à soupe. farine, 1 cuillère à café levure chimique, 2/3 c. sucre, 120 g de margarine pour la cuisson (le beurre peut être utilisé les jours sans jeûne).

Versez le sucre dans un bol, versez l'eau et l'huile végétale, chauffez un peu, ajoutez le miel. Remuer pour dissoudre le sucre et le miel. Mélangez le soda, le cacao ou le café, les épices dans un bol séparé, puis ajoutez-le à un mélange d'huile, d'eau et de miel et pétrissez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le champ du Saint Carême touche à sa fin, et Pâques est déjà proche. Nous vivons dans l'attente de jours spéciaux qui nous préparent pour cette Grande Fête. Et derrière cette attente, il est important de ne pas devenir tatillon, de ne pas perdre l'attitude repentante, de ne pas oublier de tourner sa pensée vers le cœur et de vérifier son agencement avec le commandement de Dieu.

Tamiser la farine avec le sel. Ajoutez du sucre. Verser progressivement de l'eau, pétrir la pâte de la même consistance que la crème sure. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 40 minutes dans un endroit chaud. Faites chauffer la poêle. Ajouter un peu d'huile végétale. Verser 1 louche de pâte.

Nous y sommes tous tellement habitués que nous ne pensons même pas qu'il y a cent ans ils n'étaient pas dans l'alimentation de nos compatriotes. Beaucoup de salades coréennes conviennent tout à fait à un repas lenten, mais il faut se rappeler que, premièrement, ce sont des entrées qui augmentent l'appétit, ce qui n'est pas toujours bon, car. dans le jeûne, il faut s'efforcer de limiter la quantité de nourriture prise ; deuxièmement, c'est de la nourriture épicée

Hacher finement la partie verte du poireau en rondelles, faire revenir dans de la margarine avec de l'ail et du thym. Ajouter la partie blanche des tiges. Remplir de vin blanc...

La toute première chose qui me vient à l'esprit est l'habituel pâte de levure, sur de l'eau (vous pouvez ajouter de la crème végétale), faites cuire des brioches, des tartes ou des tartes avec une grande variété de garnitures. La pâte à pain d'épice peut être considérée comme non moins traditionnelle en Carême ...

Ce qui est caractéristique du temps imparti église orthodoxe pour un poste ? C'est le temps de l'abstinence et des restrictions, le moment où une personne tourmente son corps pour que l'âme puisse "se nourrir".

La règle principale (sans entrer dans les subtilités) est l'absence de produits d'origine animale dans les aliments. A quoi cela fait référence :

1. Viande,
2. oiseau,
3. Beurre,
4. lait et les produits laitiers(kéfir, ryazhenka, crème sure...),
5. des œufs,
6. poisson (certains jours autorisés).

Si vous restreignez votre alimentation de cette manière, vous jeûnerez. Un vrai pasteur d'âmes vous dira que même sans fouiller dans les subtilités et les interdictions et permissions quotidiennes, vous marchez sur le chemin de l'abstinence et de l'humilité de votre chair.

En pratique, si on analyse la cuisine "maigre", alors elle est à 99% la même que la végétarienne.

Dans cette collection, nous avons rassemblé pour vous des recettes de plats maigres (ou sinon végétariens) que vous pouvez cuisiner pendant le jeûne. Et croyez-moi, c'est délicieux !

Au début de chaque recette, il y a une liste exacte des ingrédients à partir desquels ce plat est préparé. Mais processus détaillé cuisiner avec instructions étape par étape et nuances, vous pouvez trouver le lien en cliquant sur le mot « ICI ». Toutes les recettes ont été essayées et testées. La photo finale d'un plat vraiment cuisiné, alors ce que vous obtenez.

Menu Carême délicieuses recettes pendant le jeûne

Recettes de Carême (plat principal)

Légumes sautés

Aurait besoin:

1. 4-5 pièces. petites aubergines;
2. 4-5 pièces. petites tomates;
3. 5-6 pièces. poivron;
4. 2 pièces. Grosses carottes;
5. ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
6. ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu;
7. 1 cuillère à café de basilic séché haché
8. 100 ml d'huile végétale;
9. sel au goût.

Dans cette option de cuisson, les aubergines sont considérées comme les ingrédients principaux. Les légumes sautés sont faciles à préparer un bref délais, mais au final, il s'avère riche, parfumé et surtout - plat savoureux. Ce sera à la fois un bon plat d'accompagnement et un excellent plat indépendant. Pour plus de détails sur le processus de cuisson des légumes sautés et des instructions photo, voir.

Escalivada

Aurait besoin:

1. 2 aubergines;
2. épinards (peut être remplacé par de la roquette);
3. 4 poivrons rouges doux;
4. 1 gousse d'ail;
5. 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
6. persil;
7. poivre noir moulu;
8. sel.

Ce plat vient de Catalogne (Espagne). L'escalivada n'est pas difficile à préparer, mais le plat s'avère merveilleux ! Il est préférable pour lui de faire cuire des légumes sur le gril - ils acquerront alors un arôme irremplaçable, et pas seulement de cuire, et votre Escalivada se révélera vraiment merveilleuse! Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Bouillie de sarrasin aux champignons

Aurait besoin:

1. 1er. sarrasin;
2. 300 grammes de champignons;
3. huile végétale;
4. sel.

Simple et délicieux - c'est la devise de ce plat! Beaucoup sont déjà tombés amoureux de la combinaison de ces produits, et comment pourrait-il en être autrement ? La préparation prend un peu de temps, mais le résultat est un repas délicieux et parfumé. De plus, il est très nutritif, car le sarrasin contient beaucoup de substances utiles. Vous pouvez découvrir en détail comment cuisiner de la bouillie de sarrasin aux champignons.

Ragoût de légumes aux courgettes

Aurait besoin:

1. 300 g de chou;
2. 1 PC. courgettes de taille moyenne;
3. 1 PC. carottes de taille moyenne;
4. 2 têtes d'oignons ;
5. 500 g de pommes de terre;
6. 1 PC. poivron;
7. huile végétale;
8. sel.

Habituellement, le ragoût est cuit avec de la viande et tous les ingrédients sont cuits dans une sauce riche ou frits. Cette version du ragoût est juste végétale, sans viande, et tous les légumes seront cuits dans leur propre jus, il convient donc aux personnes qui jeûnent et aux végétariens. Recette détaillée avec une photo étape par étape vous trouverez

Bouillie d'orge aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. 1er. orge perlée;
2. 1 PC. carottes;
3. 1 tête d'oignon;
4. 300 grammes de chou;
5. 150 grammes de champignons;
6. 2 cuillères à soupe de sauce Krasnodar;
7. 100 grammes d'huile raffinée.

La bouillie d'orge, comme le sarrasin, est russe nourriture nationale. Avec les légumes, cette bouillie acquiert un goût agréable, de plus, elle est bonne à assimiler par le corps et lui est généralement très bénéfique. Et les carottes et la sauce donnent le plat belle couleur. Découvrir recette étape par étape bouillie d'orge avec des légumes, cliquez sur .

Plats de riz de Carême

Riz aux légumes surgelés

Aurait besoin:

1. 1er. riz
2. 100 g de maïs;
3. 100 g d'asperges;
4. 100 g de poivron (de préférence rouge);
5. Ail;
6. huile végétale;
7. épices au goût.

En raison des aliments surgelés, ce plat est bon à cuisiner en hiver lorsque le choix légumes frais assez maigre. Mais les vitamines période hivernale notre corps a besoin d'encore plus, alors le déjeuner s'avérera utile. Ce riz vous séduira arôme parfumé et bon goût! Cliquez ici pour une recette étape par étape.

Pilaf végétarien (aux champignons)

Tu auras besoin de:

1. 600 g de riz à grains longs ;
2. 400 g de champignons ;
3. 1 grosse carotte;
4. 200 g de raisins secs;
5. 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
6. 2 têtes d'oignons ;
7. huile végétale (c'est-à-dire végétale).

Cette recette est juste pour les personnes qui sont différentes de la masse principale des personnes qui jeûnent et pour les végétariens. Le pilaf s'avère friable et avec un arôme agréable. Les raisins secs ajoutent une douceur inhabituelle mais agréable et sont chargés de nutriments. Ce plat ne laissera personne indifférent. Et en détail sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Pilaf sucré

Tu auras besoin de:

1. 1er. riz à grain long;
2. 70 g d'abricots secs ;
3. 70 g de raisins secs;
4. 70 g de pruneaux;
5. ½ m. Huile raffinée.

Le plus souvent, le pilaf est cuit salé et le pilaf sucré n'est pas typique de nos tables. Les enfants adoreront cette variante de la recette et n'auront pas besoin d'être persuadés de manger leur déjeuner. En plus de cela, il est utile et nutritif. Comment faire cuire du pilaf sucré, voir étape par étape.

Salades à jeun pour tous les jours

Salade - nouilles aux légumes

Tu auras besoin de:

1. daïkon ;
2. concombre;
3. carotte;
4. Poivron;
5. citron;
6. persil;
7. sésame;
8. huile d'olive.

Cette salade a l'air lumineuse et élégante, elle aura donc également sa place sur la table de fête. Ce plat convient aux amateurs de crudité, car tous les produits de salade sont utilisés crus. Comment cuisiner cette merveilleuse salade étape par étape avec une photo, vous apprendrez en cliquant.

salades en post recettes avec photos

Vinaigrette classique

Aurait besoin:

1. 200 grammes de laitue;
2. ½ tasse de haricots;
3. 100 grammes de choucroute;
4. 2 carottes de taille moyenne;
5. 2 morceaux de petites pommes de terre;
6. 1 morceau de concombre mariné;
7. 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
8. sel;
9. légumes verts.

Les produits ordinaires qui sont toujours dans la maison sont merveilleusement combinés dans une salade qui peut être préparée à la fois pour une fête et pour un dîner de famille ordinaire. Une vinaigrette classique n'est pas difficile à préparer, mais elle s'avère une salade belle et satisfaisante. Cuisson étape par étape vous reconnaîtrez cette salade.

Chou salé Petrovsky

Aurait besoin:

1. 2 kg de chou;
2. 2 morceaux de grosses têtes d'oignons;
3. 2 gousses d'ail;
4. 2 morceaux de grosses carottes;
5. 1 verre d'huile végétale;
6. 100 grammes de vinaigre;
7. du sucre;
8. sel.

Le chou selon cette recette sort appétissant et croustillant. Bien que la durée de conservation du chou salé Petrovsky soit un peu plus courte que la choucroute ordinaire, mais, en règle générale, elle est consommée très rapidement - elle est très savoureuse. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

carotte en coréen

De quels produits aurez-vous besoin :

1. 1 kg de carottes;
2. 6-7 grosses gousses d'ail;
3. 2 cuillères à café sans dessus de coriandre moulue;
4. ½ tasse d'huile végétale;
5. 3-4 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
6. sel, sucre, poivre - 1 cuillère à café chacun.

Cette recette est juste de délicieuses carottes à la coréenne! carotte lumineuse décorera votre table, et votre famille sera ravie, et les invités vous demanderont la recette ! Le plat n'est pas très épicé et parfumé. Comment faire cuire cette salade étape par étape, vous apprendrez.

betterave en coréen

Ce qu'il faut pour la recette :

1. 1 kg de betteraves marron (table);
2. ail prendre 6 gousses;
3. 1 oignon blanc (moyen);
4. ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
5. ¾ cuillère à café de poivron rouge moulu;
6. ½ cuillère à café de cannelle;
7. 1/3 cuillère à café de coriandre;
8. 5 morceaux de clous de girofle;
9. 2 cuillères à soupe de vinaigre;
10. sel;
11. huile végétale.

Salade lumineuse, épicée et parfumée que beaucoup de gens adorent. On le voit souvent sur nos tables, bien qu'il ait été apporté de la lointaine Corée. Les betteraves selon cette recette conviennent bien à n'importe quel plat d'accompagnement, ayant un goût vif et spécial. Ce légume est riche en fer - c'est une autre raison de préparer une telle salade. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Salade crue "Vitamine Bomb"

Tu auras besoin de:

1. 400 g de topinambour;
2. 400 g de carottes ;
3. 400 g de navet ;
4. 200 g de betteraves;
5. légumes verts;
6. huile d'olive pour la vinaigrette.

Dans cette salade, les produits se complètent parfaitement en goût et en couleur. Le plat s'avère magnifique, en plus de cela, tous les ingrédients ont un effet bénéfique sur le corps. La salade tire son nom de sa richesse en vitamines - leur quantité dans une portion reconstitue complètement le volume requis pour la journée. Vous apprendrez comment cuisiner la salade Vitamin Bomb étape par étape en cliquant.

Recettes de carême pour un goûter ou un goûter

Tartes frites au chou (pâte très fine)

Pour une pâte à tarte maigre, on prend :

1. 4 c. farine (avec une lame);
2. 2 verres d'eau standard;
3. 1 cuillère à soupe de sucre;
4. 50 grammes de levure fraîche;
5. 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
6. 1 cuillère à café de sel;
7. huile végétale pour la friture.

La garniture est préparée à partir des produits suivants :

1. 500 grammes de choucroute fraîche ou (à votre goût);
2. 1 tête d'oignon (plus gros);
3. 1 morceau de carotte (taille moyenne);
4. huile végétale pour la friture;
5. piment de la Jamaïque.

Eh bien, très bonne recette! Les tartes sont délicates et très savoureuses car la pâte est fine et tendre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et le processus est absolument simple. Et, bien sûr, ce plat convient à ceux qui jeûnent, car il n'y a pas de produits d'origine animale dans la recette. Vous apprendrez comment cuisiner ces merveilleuses tartes étape par étape en cliquant.

Snack oriental - houmous

Tu auras besoin de:

1. 200 g de pois chiches;
2. 5 cuillères à soupe de graines de sésame;
3. 1 cuillère à café de coriandre moulue;
4. 1 cuillère à café de graines de cumin;
5. 2 gousses d'ail;
6. 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
7. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cet apéritif a été inventé en Orient. Les pois sont pris comme produit de base du houmous, donc le plat s'avère assez satisfaisant. Un sandwich avec ce snack vous garantit une sensation de satiété pour longtemps. Pour plus de détails sur le processus de préparation de cet apéritif oriental avec des instructions photo, voir.

Chou braisé au curcuma

Aurait besoin:

1. 500 grammes de chou;
2. 200 grammes de carottes;
3. 3-4 oignons (prenez des moyens);
4. 1/3 cuillère à café de curcuma;
5. épice méditerranéenne;
6. huile végétale.

Une recette si commune et simple, en fait, appréciée par beaucoup. Seulement dans les options de cuisson traditionnelles, en raison d'une longue cuisson, le chou devient extrêmement mou et perd toutes ses vitamines. Selon la recette que nous vous proposons, le chou ressort juteux, parfumé, avec une belle couleur dorée, et la préparation elle-même prendra bien, environ 30 à 40 minutes. Servir ce plat avec des pommes de terre bonne combinaison. De plus, ce chou convient bien comme garniture pour les boulettes. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Chou braisé aux pleurotes

Tu auras besoin de:

1. 200 grammes de pleurotes;
2. ¼ tête de chou;
3. 1 petite carotte;
4. 3-4 oignons de taille moyenne ;
5. poivre moulu;
6. feuille de laurier;
7. 50 grammes pâte de tomate;
8. huile végétale pour la friture;
9. sel.

Il faudra un peu de temps pour cuisiner, et en plus, il ne sera pas du tout difficile de cuisiner. Le chou cuit aux pleurotes est assez satisfaisant et savoureux, et son arôme unique ne laissera personne indifférent. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Douceurs et desserts pendant le Carême

Glace à la banane (crue)

Aurait besoin:

1. 2 bananes.

Oui, c'est tout - 2 bananes. Malgré la petite liste d'ingrédients, la crème glacée peut vraiment être préparée même à la maison. Et cela s'avère très savoureux! Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore. Comment faire de la glace à la banane étape par étape, vous apprendrez en cliquant.

Barre énergétique aux fruits secs

Tu auras besoin de:

1. 1 verre de noix;
2. 1 tasse de dattes;
3. 1 verre de cerises.

Ces barres de fruits secs dynamisent, tonifient le corps et saturent bien. Ces délicieuses barres ont également un effet positif sur le corps, car ces fruits secs contiennent une grande quantité de vitamines. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Pommes cuites au four avec cannelle et citron

De quoi préparons-nous :

1. 6 pommes taille optimale pour la cuisson;
2. 1 citron ;
3. miel 2-3 cuillères à soupe;
4. cannelle à votre goût.

Les pommes selon cette recette sont très juteuses et savoureuses. L'union de ces produits est incomparablement bénéfique pour l'organisme. Et l'arôme diffusé laisse une impression indélébile. Pour plus de détails sur le processus de cuisson de ce plat avec des instructions photo, voir.

Gruau aux fruits secs

Pour préparer 100 grammes gruau devoir prendre:

1. 100 g de pruneaux;
2. 100 g d'abricots secs ;
3. 100 g de raisins secs;
4. du sucre;
5. sel.

Un des plus petits déjeuners sains- C'est de la farine d'avoine combinée avec des fruits secs. Et, bien sûr, en hiver, lorsque notre corps a besoin nutriments plus que d'habitude, un tel repas sera très utile. Il s'avère que faire cuire une telle bouillie sans coûts supplémentaires du temps et des efforts. À partir de flocons d'avoine, la bouillie s'avère plus tendre et elle cuit plus rapidement, il est donc préférable de les prendre pour la cuisson. Comment cuisiner gruau aux fruits secs voir étape par étape

Charlotte maigre au caramel aux pommes

1. farine (1,5 tasse);
2. sucre (4 cuillères à soupe pour le caramel et 0,5 tasse pour la pâte);
3. huile (0,5 tasse);
4. grosses pommes (2 pièces);
5. levure chimique (1 cuillère à café);
6. cannelle broyée (0,5 litre de thé);
7. eau (1 cuillère à soupe).

Croyez-le ou non, vous pouvez même faire cuire une tarte aux pommes à partir d'aliments maigres. C'est délicieux. Recette détaillée et étapes photo. Et voici la tarte maigre miracle sur la photo.

Crêpes maigres aux pommes sur l'eau

Cette recette est très, très adaptée au jeûne, elle n'a pas de lait, mais du moelleux dû à une petite quantité de compote de pommes.

Ingrédients:

1. farine de blé et de grains entiers - 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe;
2. une pomme de taille moyenne;
3. eau ordinaire - 1 verre;
4. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
5. sucre raffiné - 2 cuillères à soupe;
6. un peu de soda.

La recette est incroyablement simple. Vous avez probablement déjà tout compris de la liste des produits, mais regardez Instructions détailléesça vaut toujours le coup. Voici un lien vers photos étape par étape et descriptif - .

Ni le corps ne sera purifié sans jeûne et prière, ni l'âme sans miséricorde et vérité. ( Philocalie )

recettes de vacances Plats de carême que vous trouverez dans cet article. Tartes de carême, plats principaux, soupes et salades - nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes.

Recettes de Carême

Salades maigres

Salade de choux, carottes, pommes et poivrons

lavé chou blanc couper en lanières, broyer avec une petite quantité de sel, égoutter le jus, mélanger avec des pommes pelées hachées, des carottes, des poivrons doux, assaisonner avec du sucre et de l'huile végétale. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

300 g de chou, 2 pommes, 1 carotte, 100 g de poivron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, herbes.

Caviar de betterave

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les betteraves fraîches râpées. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel au goût et de la pâte de tomate.

1 oignon, 1 carotte, 3-4 betteraves moyennes, 100 g d'huile végétale, 1/2 tasse de pâte de tomate diluée avec de l'eau, sel.

Salade de radis au beurre

Pelez et rincez bien le radis, mettez-le dans l'eau froide pendant 15-20 minutes, puis laissez l'eau s'écouler, hachez le radis sur une râpe, assaisonnez avec de l'huile végétale, du sel et du vinaigre, mettez dans un saladier, garnissez d'herbes. Vous pouvez ajouter un oignon haché sauté dans de l'huile végétale au radis râpé.

Radis 120 g, huile végétale 10 g, vinaigre 3 g, oignon 15 g, verdure.

salade vitaminée

Hacher finement le chou frais, râper les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout et salez. Ajouter les pois verts (en conserve). Versez le vinaigre, l'huile végétale, saupoudrez de poivre noir et d'herbes. Vous pouvez ajouter des concombres frais et des oignons verts.

300 g de chou frais, 1 grosse carotte, 5 cuillères à soupe de petits pois, sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre. 10 g d'huile végétale, 2 g de poivre noir.

Tomates farcies aux légumes mélangés

Laver les tomates, couper avec un couteau bien aiguisé partie supérieure, retirez le noyau avec une cuillère. Hacher finement les carottes bouillies, hacher finement la pomme, râper les concombres sur une râpe grossière. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez les pois, le sel, l'huile végétale et remuez. Farcir les tomates avec cette farce. Saupoudrer d'aneth sur le dessus.

5 petites tomates, 1 carotte, 1 pomme, 2 concombres marinés, 100 g de petits pois en conserve, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/3 cuillère à café de sel, aneth.

salade de riz

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Hacher les légumes, mélanger avec du riz réfrigéré, saler, saupoudrer de poivre, ajouter du sucre et du vinaigre au goût.

100 g de riz, 2 poivrons, 1 tomate, 1 carotte, 1 concombre mariné, 1 oignon.

Premiers cours de Carême

Soupe aux légumes

Faites revenir l'oignon haché, le persil et le céleri dans l'huile végétale, ajoutez de l'eau, mettez les carottes hachées, les navets et le chou râpé et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Vers le milieu de la cuisson, ajouter l'ail écrasé, les assaisonnements ; mettez de la compote de pommes ou de la pomme râpée à la toute fin. Servir sur la table, saupoudrer la soupe d'herbes hachées.

2 oignons, 1 racine de persil, céleri, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 litre d'eau, 2 carottes, 1 tranche de rutabaga, 1 tasse de chou finement râpé (150 g), gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 pomme ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes, sel, herbes.

Soupe aux pois maigres

Verser les pois le soir eau froide et laisser gonfler, préparer les nouilles.

Pour les nouilles, un demi-verre de farine doit être bien mélangé avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter une cuillère eau froide, salez, laissez la pâte gonfler pendant une heure. Pâte finement roulée et séchée coupée en lanières, séchée au four.

Faire bouillir les pois gonflés, sans égoutter l'eau, jusqu'à mi-cuisson, ajouter les frites oignon, pommes de terre en dés, nouilles, poivre, sel et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les nouilles soient cuites.

Pois - 50 g, pommes de terre - 100 g, oignons - 20 g, eau - 300 g, huile de friture d'oignon - 10 g, persil, sel, poivre au goût.

Soupe maigre russe

Faire bouillir l'orge perlé, ajouter le chou frais, coupé en petits carrés, les pommes de terre et les racines, coupé en cubes, dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. En été, vous pouvez ajouter tomates fraîches, coupé en tranches, qui sont posées simultanément avec des pommes de terre.

Saupoudrer de persil ou d'aneth au moment de servir.

Pommes de terre, chou - 100 g chacun, oignons - 20 g, carottes - 20 g, orge perlé - 20 g, aneth, sel au goût.

Bortsch aux champignons

Les champignons préparés sont cuits dans de l'huile avec des racines hachées. Les betteraves bouillies sont frottées ou coupées en cubes. Les pommes de terre coupées en morceaux oblongs sont bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'autres produits sont ajoutés (la farine est mélangée avec une petite quantité de liquide froid) et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Les verts sont mis dans la soupe avant de servir. Si de la purée de tomates est ajoutée, elle est cuite avec des champignons.

200 g de cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon, du céleri ou du persil, 2 petites betteraves (400 g), 4 pommes de terre, sel, 1-2 litres d'eau, 1 cuillère à café de farine, 2 -3 à soupe. cuillères de légumes verts, 1 c. une cuillerée de purée de tomates, vinaigre.

Poivrons, aubergines, courgettes farcies

Épluchez les poivrons, les aubergines, les jeunes courgettes des tiges et des graines (épluchez les courgettes) et farcissez-les avec de la viande hachée végétale, qui comprend des oignons finement hachés, des carottes, du chou, pris en proportions égales, et 1/10 de leur volume total de persil et de céleri . Tous les légumes allant à la viande hachée, pré-frit dans l'huile végétale. Faites également revenir les aubergines, les poivrons et les courgettes farcis. Puis mettre dans un bol profond en métal, verser 2 verres jus de tomate et mettre au four pendant 30 à 45 minutes. pour la cuisson.

Bouillie de Tikhvin

Rincez les pois, faites-les bouillir dans de l'eau sans ajouter de sel, et lorsque l'eau est réduite au 1/3 et que les pois sont presque prêts, ajoutez le prodel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez ensuite avec l'oignon finement haché, frit dans du beurre et du sel.

1/2 tasse de pois, 1,5 litre d'eau, 1 tasse de sarrasin, 2 oignons, 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale.

Ragoût simple

Couper les pommes de terre crues en gros cubes et dans une large poêle, dans de l'huile végétale, le plus rapidement possible (sur feu fort) et faire frire uniformément de tous les côtés jusqu'à ce brun doré. Dès qu'une croûte se forme, incorporer les pommes de terre encore mi-cuites dans Pot en terre cuite, couvrez d'herbes finement hachées, d'oignons, de sel, ajoutez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et mettez au four pendant 1 minute. Le ragoût prêt se mange avec des concombres (frais ou salés), de la choucroute.

1 kg de pommes de terre, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 c. cuillère à l'aneth, 1 c. cuillère à persil, 1 oignon, 1/2 tasse d'eau, sel.

Chou braisé

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le chou finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant 10 min. avant la fin, ajoutez du sel, de la pâte de tomate, du poivre rouge ou noir moulu, des pois de senteur et du laurier. Fermez la casserole avec un couvercle. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

2 oignons moyens, 1 petite tête de chou, 1/2 tasse d'huile végétale, sel, poivre, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 1/2 tasse de pâte de tomate diluée avec de l'eau.

Pommes de terre à la sauce à l'ail

Rincez les pommes de terre épluchées et séchez-les avec un torchon. Couper chaque pomme de terre en deux. Faites chauffer la majeure partie de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez ensuite la sauce à l'ail. Pour ce faire, frottez l'ail avec du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez. Arroser les pommes de terre sautées de sauce à l'ail.

10 petites pommes de terre, un demi-verre d'huile de tournesol, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel.

Bouillie de riz et d'avoine

Rincez le riz et l'avoine, mélangez et versez le mélange dans de l'eau bouillante. Gardez à feu vif pendant 12 minutes, puis réduisez le feu à moyen et maintenez pendant encore 5 à 8 minutes, puis retirez du feu, enveloppez au chaud et seulement après 15 à 20 minutes. ouvrez le couvercle. Assaisonnez la bouillie finie avec de l'oignon frit dans de l'huile et de l'ail et de l'aneth finement hachés. Faire chauffer dans une poêle à feu doux pendant 3-4 minutes.

1,5 tasse de riz, 0,75 tasse d'avoine, 0,7 litre d'eau, 2 cuillères à café de sel, 1 oignon, 4-5 gousses d'ail, 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 c. une cuillerée d'aneth.

Escalopes de pommes de terre aux pruneaux

Faites une purée à partir de 400 grammes de pommes de terre bouillies, salez, ajoutez un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre eau chaude et assez de farine pour faire une pâte molle.

Laisser reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, à ce moment préparez les pruneaux - épluchez-les des noyaux, versez dessus de l'eau bouillante.

Étalez la pâte, découpez des mugs avec un verre, mettez des pruneaux au milieu de chacun, formez des escalopes, pincez la pâte en forme de pâtés, roulez chaque escalope dans chapelure et faire revenir dans une poêle en grand nombre huile végétale.

Beignets de pommes de terre

Râpez quelques-unes des pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez-les, salez et ajoutez l'oignon finement haché et frit dans de l'huile végétale. Mélangez toute la masse de pommes de terre, ajoutez la farine et le soda et faites cuire les crêpes de la pâte obtenue dans de l'huile végétale.

750 g de pommes de terre crues râpées, 500 g de pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de soda.

Riz aux légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon, la carotte, le poivron. Ajouter ensuite le riz légèrement bouilli, le sel, le poivre, un peu d'eau et laisser mijoter encore 15 minutes. Apportez à la préparation, le riz doit absorber tout le liquide. Ajouter ensuite les pois verts, le persil et l'aneth.

2 verres pleins de riz, 100 g d'huile végétale, 3 oignons, 1 carotte, sel, poivre, 3 poivrons doux, 0,5 l d'eau, 5 cuillères à soupe de petits pois.

champignons maigres

vinaigrette aux champignons

Les champignons et les oignons sont hachés, les carottes bouillies, les betteraves, les pommes de terre et les concombres sont coupés en cubes, mélangés. L'huile est assaisonnée de vinaigre et d'assaisonnements, ils sont versés sur la salade. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

150 g de champignons marinés ou salés, 1 oignon, 1 carotte, 1 petite betterave, 2-3 pommes de terre, 1 cornichon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de vinaigre, sel, sucre, moutarde, poivre, aneth et persil.

caviar de champignons

Les champignons frais sont cuits dans leur propre jus jusqu'à ce que le jus s'évapore. Les champignons salés sont trempés pour éliminer l'excès de sel, les champignons séchés sont trempés, bouillis et égouttés dans une passoire. Ensuite, les champignons sont finement hachés et mélangés avec de l'oignon haché, légèrement frits dans de l'huile végétale. Le mélange est assaisonné, saupoudré d'oignons verts finement hachés sur le dessus.

400 g de champignons frais, 200 g salés ou 500 g de champignons séchés, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, sel, poivre, vinaigre ou jus de citron, oignons verts.

champignons cuits

L'huile est chauffée, mettez-y des champignons émincés et des oignons hachés. Le bouillon est ajouté aux champignons bouillis, les champignons frais sont cuits dans leur propre jus pendant 15 à 20 minutes. À la fin du ragoût, du sel et des herbes sont ajoutés. Des pommes de terre bouillies et une salade de crudités sont servies en accompagnement.

500 g de champignons frais ou 300 g bouillis (salés), 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 oignon, sel, 1/2 tasse de bouillon de champignons, persil et aneth.

Tartes de Carême

Pâte maigre pour tartes

Pétrir une pâte d'un demi-kilogramme de farine, deux verres d'eau et 25-30 g de levure.

Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, un autre demi-kilogramme de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Ensuite, mettez la pâte dans le même moule où la pâte a été préparée et laissez-la lever à nouveau.

Après cela, la pâte est prête pour un travail ultérieur.

Crêpes aux pois

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans égoutter l'eau restante, broyer en ajoutant 0,5 tasse farine de blé pour 750g purée de pois. Formez des crêpes à partir de la pâte obtenue, roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle à l'huile végétale.

Tartes fourrées aux pois

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits, écraser, ajouter l'oignon frit dans l'huile végétale, poivrer, saler au goût.

Préparez une pâte à levure simple. Diviser la pâte en boules de la taille de Noyer et rouler en galettes de 1 mm d'épaisseur. Mettez la garniture. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Utilisation du matériel "Recettes de cuisine orthodoxe". - Saint-Pétersbourg : "Svetoslov" – 1997