Comment faire une délicieuse marinade de poulet. Poulet frit dans une casserole - les recettes les plus délicieuses de plats copieux pour les vacances et pas seulement

Le poulet frit dans une poêle aide les femmes au foyer lorsque vous avez besoin de créer rapidement quelque chose de savoureux et de fromage pour le dîner. Si vous utilisez des filets et un minimum de matières grasses, vous obtiendrez une gâterie légère que vous pourrez manger au dîner sans agresser votre silhouette. Des recettes simples et très économiques peuvent facilement être maîtrisées par le cuisinier le plus inepte ou le plus novice.

Comment délicieux faire frire du poulet?

Toute recette de poulet frit peut être adaptée à vos propres capacités et désirs de tout mangeur. La viande se marie bien avec les épices, tous les légumes, et il ne sera pas difficile de choisir un accompagnement pour les plats chauds. La cuisson du poulet est très simple, mais même dans une affaire aussi simple, il existe des astuces.

Si vous décidez de frire la volaille, il doit être sué pendant quelques minutes de plus, car une telle viande est souvent dure.
Cuisses achetées, les jambes doivent être conservées dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. Ainsi, la viande sera plus savoureuse, et une partie de celle-ci ne sera pas substances utiles en sortira.
Le poulet frit en morceaux dans une poêle peut s'avérer un peu sec, surtout si vous cuisinez des filets de cette façon. À ce cas surveillez l'évaporation du liquide et seulement après cela ajoutez l'huile et les additifs prévus dans la recette.
Il est préférable de faire suer de gros morceaux de volaille sous le couvercle pendant les 10 à 15 premières minutes, afin que la viande ressorte plus tendre à l'intérieur.

Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle?

La recette suivante aidera à faire frire délicieusement des pilons de poulet dans une poêle à frire. Pour rendre les jambes douces et juteuses à l'intérieur et avec une croûte triste à l'extérieur, utilisez de la panure. Il peut aussi s'agir d'un ordinaire miette de pain, et des mélanges plus complexes. Le plat s'intégrera parfaitement dans le menu du déjeuner et complétera même le plat d'accompagnement le plus simple.

Ingrédients:

tibias - 6 pièces;
sel, poivre, paprika, curcuma;
oeuf - 1 pc .;
farine - 50 g;
panure.

Cuisine

Rincez les tibias, séchez-les, saupoudrez de sel et d'épices et laissez reposer 20 minutes.
Rouler les pilons dans la farine, les tremper dans l'œuf et les enrober de chapelure.
Le poulet frit est cuit dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Filet de poulet dans une casserole

La façon la plus simple de cuisiner Fast food pour une collation - frire filet de poulet en pâte dans une poêle. Une excellente gâterie satisfera tout cuisinier occupé. La meilleure pâte ne contient pas d'ingrédients complexes et inaccessibles, il ne se compose que de trois produits et des épices peuvent être ajoutées à votre guise.

Ingrédients:

filet - 500 g;
sel, poivre, curcuma;
oeuf - 1 pc .;
mayonnaise - 1 c. l. ;
farine - 4 c. l.

Cuisine

Couper le filet en morceaux, saler, assaisonner d'épices.
Mélanger les œufs, la mayonnaise et la farine en pétrissant une pâte fine.
Rouler les morceaux dans la farine, puis dans la pâte.

Cuisses de poulet à la poêle

Les cuisses de poulet les plus délicieuses dans une poêle peuvent être cuites selon recette géorgienne. En conséquence, la friandise ressemblera au goût du poulet au tabac. Considérant que tout le monde n'a pas de poêle à tapaka spéciale, pour créer un plat à la maison, préparez une poêle en fonte et un couvercle plus petit, le poulet sera frit à la presse.

Ingrédients:

cuisses - 500 g;
piment - 1 gousse;
huile, sel;
coriandre - 20 g;
ail - 3 gousses.

Cuisine

Frappez un peu les hanches avec un marteau.
Broyez la gousse de poivre avec du sel jusqu'à ce qu'une bouillie se forme, graissez le poulet avec.
Faire mariner la viande plusieurs heures.
Faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, recouvertes d'un couvercle et placées sur les poids.
Hacher l'ail, la coriandre, jeter dans l'huile restante dans la poêle après la friture, laisser mijoter 5 minutes.
Poulet servi frit dans une poêle avec de l'ail et des herbes.

Escalopes de poulet hachées - recette dans une casserole

Délicieux et juteux sortira escalopes de poulet dans une poêle, si le fond est cuit à la main. Le secret d'un plat non sec réside dans la viande hachée. Des oignons et des carottes frits et un peu de saindoux sont ajoutés à la composition. Une friandise appétissante sera prête en 20 minutes et environ 12 escalopes sortiront d'un kilogramme de viande.

Ingrédients:

filet - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
sel, poivre, curry;
graisse de porc - 100 g;
oeuf - 1 pc .;
panure.

Cuisine

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine, faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir.
Tordez le filet et le saindoux, ajoutez le brunissement, mélangez.
Battre l'œuf, assaisonner de sel et d'épices.
Former des escalopes, les paner et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment faire cuire des ailes de poulet dans une poêle?

Ailes de poulet dans une poêle dans un délicieux glaçage, chacun peut cuisiner et faire plaisir aux amateurs de cuisine originale. La viande s'avère un peu sucrée, car elle a été marinée dans du miel. Si vous le souhaitez, le plat est complété par des graines de sésame et servi avec une sauce épicée - une excellente solution pour une réunion conviviale autour d'un verre de mousse.

Ingrédients:

ailes - 10 pièces;
miel liquide - 2 c. l. ;
sauce soja - 100 ml;
flocons de piment - 1 cuillère à café;
sel, poivre, curcuma, paprika ;
huile de friture;
sésame.

Cuisine

Mélanger la sauce soya, les flocons de chili, le sel et les épices et le miel ; verser sur les ailes. Laisser mariner 2 heures.
Frire jusqu'à coloration des deux côtés, saupoudrer de graines de sésame.
Poulet frit dans une poêle servie chaude immédiatement.

Côtelettes de poulet dans une casserole

Côtelettes de poitrine de poulet dans une casserole ne nécessitent pas de difficultés dans le processus de cuisson. La viande juteuse se révélera si vous panez les morceaux dans la chapelure, et les épices ajouteront un goût intéressant, avec lequel vous pourrez assaisonner la viande avant de la faire frire. Le plat parfait pour une collation rapide que vous pouvez emporter avec vous au travail ou sur la route.

Ingrédients:

filet - 1 kg;
sel, poivre, curry;
chapelure;
huile de friture.

Cuisine

Couper le filet en grandes assiettes, battre.
Saler, assaisonner d'épices.
Rouler dans la chapelure.
Poulet grillé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Morceaux de filet de poulet dans une poêle

Un excellent ajout à un accompagnement de pommes de terre ou à une bouillie est un filet de poulet à la crème sure dans une casserole. La sauce est très savoureuse et parfumée. Point important- la crème sure doit être ajoutée après avoir éteint le feu, afin que le produit ne caille pas et que la sauce soit légère, homogène et très crémeuse.

Ingrédients:

filet - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
poivron - 1 pc .;
crème sure - 150 g;
verts - 30 g;
ail - 2 gousses;
huile de friture;
sel, curcuma, paprika.

Cuisine

Coupez le filet en morceaux, faites-le frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Verser l'huile, mélanger les quarts d'anneaux d'oignon et de poivron, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'ail haché, assaisonner de sel et d'épices, éteindre le feu.
Verser la crème sure, mélanger, saupoudrer d'herbes, couvrir.
Servir après 10 minutes.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une casserole?

Cuisine foie de poulet dans une poêle ne durera pas plus de 20 minutes. Le plat sortira très savoureux, appétissant et conviendra à tous les plats d'accompagnement. Les morceaux peuvent être cuits dans de la crème sure ou de la sauce tomate, mais même sans ajouter cette dernière, la friandise sera très appétissante. De bons compagnons pour le foie seront oignon et carotte.

Ingrédients:

foie - 500 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
eau - ½ m.;
sel, huile pour la friture.

Cuisine

Rincer le foie, enlever les veines et les pellicules.
Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez l'huile, jetez-y un quart de rondelle d'oignon et des carottes grossièrement râpées.
Verser l'eau, réduire le feu et laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant 10 minutes.

Coeurs de poulet à la crème sure dans une casserole - recette

Incroyablement délicieux coeurs de pouletà la crème sure dans une casserole. La friture peut être complétée par des légumes, par exemple des poivrons et des carottes, les oignons ne seront pas superflus. Vous n'avez pas besoin de laisser mijoter le plat pendant longtemps pour que les morceaux ne sortent pas durs. La sauce est le complément parfait à la portion. purée de pomme de terre ou coller.

Ingrédients:

coeurs - 0,5 kg;
oignons, carottes, poivrons - 1 pc .;
crème sure - 150 ml;
eau - ½ m.;
sel, poivre, curry.

Cuisine

Rincez et nettoyez les cœurs des veines et des pellicules.
Faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes.
Versez l'huile, jetez-y les oignons, les poivrons et les carottes hachés. Saler et assaisonner d'épices.
Mélanger l'eau et la crème sure, verser dans une casserole, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Bonjour chers lecteurs de mon blog ! J'ai une question - savez-vous comment faire frire correctement du poulet dans une poêle ? Ne vous précipitez pas pour répondre "oui". Seulement si votre plat au poulet sort avec une croûte parfaite et la viande est juteuse.

La réussite d'un plat est en grande partie déterminée par la qualité de la viande. Afin de ne pas vous tromper lors de son choix, suivez mes instructions étape par étape :

Première- attention à la couleur. Le poulet ne doit pas être jaune, et plus encore avec une teinte bleutée. Vous ne voulez pas mettre une "vieille dame" dans la casserole. Pour une portion de protéines animales de qualité, vous devez choisir une jeune beauté. Elle possède une peau rose clair, sans revêtement blanchâtre.
Deuxième- la même peau et la même plaque. Ce dernier ne devrait pas exister du tout. Pas blanc, pas rose, aucun. Et la peau doit être sèche et propre.
Troisième- le poulet doit "être en forme". Appuyez et voyez comment la viande se comporte. Si la bosse ne se redresse pas, c'est un signe - laissez cette carcasse en place. Si la viande retrouve rapidement sa forme d'origine, tout va bien. Une telle carcasse est prête à devenir votre chef-d'œuvre culinaire.
Quatrième- arôme. Si «l'arôme» commence à remplir tout autour de la carcasse sur le chemin, courez tête baissée. S'il n'y en a pas, alors n'hésitez pas à sentir la viande. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de vous imaginer en tant que chien - un limier qui suit une piste. Une respiration suffit pour comprendre qu'il n'y a pas d'odeur repoussante. Ensuite, la carcasse peut être transportée à la caisse.
Cinquième Choisissez de la viande réfrigérée plutôt que congelée. Sinon, vous courez le risque de rencontrer un certain nombre de problèmes après que tous les icebergs soient tombés du poulet. Par exemple, il s'avère qu'il n'est en aucun cas rose. Ou qu'elle sent si bon qu'elle veut être incinérée au lieu d'être frite.
Et le dernier- ne tirez pas à la cuisson. Il est préférable de se lier immédiatement d'amitié avec la carcasse avec une poêle à frire. Ou commencez le processus de préparation pour la friture. Si, toutefois, vous devez l'envoyer au réfrigérateur pendant un certain temps, mettez-le dans un récipient. Température optimale stockage 0 – 4°C.

Choisir une marinade pour la friture

Bien sûr, il est préférable de faire mariner le poulet avant de le faire frire. Il sera saturé d'arômes d'épices et le goût deviendra incroyable. Par conséquent, quelques mots sur les méthodes et les types de marinade.

Mayonnaise . Je ne suis certainement pas fan de la cuisson du poulet avec de la mayonnaise, bien que cette marinade soit l'une des plus courantes. Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer quoi que ce soit. Si vous cuisinez vous-même de la mayonnaise à la maison, ajoutez-y vos épices ou herbes fraîches préférées. Il jouera donc avec un tout autre goût.

Crème aigre . Mon option préférée et gagnant-gagnant. Donne de la tendreté et un goût crémeux à la viande. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter du yogourt nature sans sucre. Bien que vous puissiez essayer avec du sucre 🙂

Sauce soja . N'abusez pas de cette marinade. La sauce soja est un concentré de sel. Par conséquent, dans ce cas, moins c'est mieux, mais mieux.

Ail . Poulet à l'ail. Leur amitié a été testée au fil des années et avec tant de plats que si vous énoncez le nombre, votre tête va tourner.

Romarin . Une option absolument gagnant-gagnant. Poulet + romarin = bombe de saveur.

Mélange de poivre . Je lui fais plus confiance qu'à n'importe quel type de poivre en particulier. Le mélange après broyage a un arôme incroyable. Et elle apporte sa propre contribution unique au résultat final.

Mon chéri . Un ingrédient assez controversé lors de la friture de poulet. La combinaison est vraiment impressionnante, mais il y a une subtilité ici. Lorsqu'il est chauffé, le miel perd son caractéristiques bénéfiques. De plus, il existe une opinion selon laquelle c'est ainsi qu'il commence à libérer de l'hydroxyméthylfurfural. Et cela, comme le disent les scientifiques, provoque le cancer. Bien que la relation exacte ne soit pas observée. De plus, cette substance se trouve dans presque tous les produits chauffés au-dessus de 60°C. C'est surtout dans du café ordinaire 🙂 Par conséquent, j'accepte tout à fait la marinade au miel.

Moutarde . La couleur moutarde donne à la viande une riche teinte jaune. Semble très coloré avec des feuilles de salade et du riz blanc.

Curcuma - la couleur du soleil doré. J'adore cuisiner avec cette épice. Il suffit de laisser la viande pendant 20 à 30 minutes et elle marinera. Oui, le curcuma est teinture naturelle soyez donc prudent lorsque vous travaillez avec.

Pétrole . Il existe de nombreuses options ici: crémeux, tournesol, maïs ou olive. Chacun a une préférence pour son huile préférée. Une autre combinaison intéressante de beurre et de légumes. Une sorte de note piquante de goût crémeux au plat fini.

Comment faire frire dans une poêle à frire

Le choix a été fait, la viande dans la marinade a déjà été préparée pour l'essentiel - la friture pendant quelques heures.

Nous mettons la casserole sur un feu vif. Nous chauffons.
Verser l'huile en une couche de 3-5 mm. Tournesol mieux raffiné. Il a besoin d'être chauffé. L'état de préparation peut être déterminé par l'apparition de bulles ou le craquement caractéristique de l'huile dans une casserole.
Déposer le poulet à la surface de la poêle. S'il vous plaît soyez prudente. Pour éviter d'avoir de l'huile, étalez la viande loin de vous.
Pour obtenir une belle croûte, la viande doit être frite de tous les côtés. Attendre couleur dorée et changer de côté. Ceci est mieux fait avec des pinces. D'abord, c'est pratique. Deuxièmement, la viande n'est pas endommagée et conserve son intégrité. Je tourne généralement 3 fois, c'est-à-dire frire deux fois de chaque côté.
Lorsque vous faites frire du poulet, il est important de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous pouvez dire adieu à la croûte dorée. Cela est nécessaire pour qu'il soit juteux et qu'il soit frit. Le couvercle ne peut être recouvert que lorsqu'il y a déjà une bonne et belle croûte.

Combien de temps de cuisson

Lors de la friture, beaucoup de gens ont une question - combien faire frire un poulet (filet, cuisses ou ailes) dans une casserole. Bien sûr, il est préférable de vérifier la préparation de la viande. Vous pouvez le faire avec un cure-dent en bois. Piquer la viande avec et voir s'il y a des traces de sang sur le cure-dent. Tout est clair? La viande est prête.

Mais l'essentiel est le temps. Le commandement de tout chef est de ne pas en faire trop. Surtout le poulet. Il n'y a pratiquement pas de gras dans sa viande. Et au lieu d'une jambe juteuse, vous risquez d'avoir une viande dure et sèche. Pour éviter qu'un tel désastre ne se produise, une montre viendra à votre secours et voici un signe :

Quelle poêle est la meilleure pour la friture

Après avoir décidé comment faire frire du poulet dans une casserole, parlons des casseroles. Leur choix dépend du résultat souhaité. Par exemple, une bonne croûte est garantie par une poêle antiadhésive. Option éprouvée - Casserole en fonte. Mais franchement, elle perd matériaux modernes dans la facilité d'utilisation et toutes les femmes au foyer ne veulent pas le traîner sur le poêle. Les amateurs de cuisine asiatique préfèrent la poêle wok. Suite option utile- Poêle à frire .

Poêle à griller Tefal TALENT, Tefal

6 779 frotter.

Au magasin
top-shop.ru

Si vous voulez faire cuire du poulet avec une croûte et de la sauce, choisissez une casserole plus profonde. Si vous voulez couper le poulet en portions et le faire frire avec des oignons, choisissez une option peu profonde. Sinon, les parois hautes de la casserole créeront un effet de ragoût et non de friture.

recettes simples

Recette pas à pas pour faire frire des filets en tranches dans une poêle

En été, la saison des barbecues est très courte. Et donc vous voulez vous offrir un barbecue. je propose ordonnance pulmonaire régime alimentaire de filet de poulet et oignon en marinade.

2 pièces. filet de poitrine de poulet;
2 têtes d'oignon rouge;
3 cuillères à soupe moutarde;
2 cuillères à soupe miel liquide;
1 cuillère à soupe huiles;
1 cuillère à café paprika doux;
une pincée de sel.

Dans un bol, mélanger les ingrédients ci-dessus pour la marinade (sauf l'oignon rouge).

Couper les poitrines de poulet en cubes et l'oignon en gros morceaux. Ajouter la viande et les oignons à la marinade finie.

Bien mélanger le tout avec une cuillère. fermer le bol film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Enfilez alternativement des morceaux de viande et des tranches d'oignon sur des brochettes en bois pour le barbecue.

Préchauffer une poêle à griller et graisser le fond avec 1 c. huile végétale. Cuire le shish kebab à partir des morceaux de filet avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le plat est prêt !

Morceaux de poulet aux champignons dans une casserole - recette avec photo

Un tel plat aide souvent quand on n'a pas le temps de faire quelque chose de compliqué. Et vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner. Pendant que les pâtes cuisent, le poulet aux champignons cuit déjà dans la poêle.

200 g de champignons;
250 g de filet de poulet;
1 tête d'oignon;
10 morceaux de tomates cerises;
200 ml de crème;
2 gousses d'ail;
épices (basilic, coriandre);
100 ml d'eau.

Couper le filet de poulet en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Couper l'oignon en cubes et couper les champignons en quartiers. Ajouter aux morceaux de poulet frits.

Assaisonner avec des gousses d'ail hachées, de la coriandre séchée, du basilic, du poivre noir moulu et du sel. Si vous avez de l'assaisonnement pour poulet, vous pouvez l'ajouter à la place du reste des épices. Remplissez le sol avec un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux. Remuer de temps en temps pour s'assurer que tous les ingrédients cuisent uniformément.

Lorsque les champignons et les oignons sont cuits, ajouter la crème, mélanger. Laisser mijoter encore 3 minutes et ajouter les tomates cerises coupées en deux. Retirez immédiatement la casserole du feu, sinon les tomates vont s'effondrer.

Les morceaux de poulet prêts à l'emploi aux champignons sont mieux servis avec des pâtes. La crème donne de la douceur à la viande et aux champignons et la sauce nécessaire au plat.

Avec croûte à l'ail

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

cuisses de poulet(environ 1 kg);
1-2 gousses d'ail;
poivre noir moulu;
5 cuillères à soupe huile végétale;
sel.

Rincez soigneusement les cuisses, séchez-les et frottez-les avec du sel et du poivre. Réserver la viande et la laisser mariner.

S'engager dans la préparation des plats à ce moment. Versez l'huile dans une poêle bien chauffée et faites-la chauffer. Placer le poulet mariné dans la poêle. Réglez le feu à moyen et saisissez la viande pendant environ 5 minutes. Ne couvrez jamais le couvercle !

Ensuite, retournez les cuisses, réduisez légèrement le feu et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, posez l'ail écrasé avec le plan du couteau sur la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et, en réduisant le feu au minimum, laisser mijoter le poulet pendant 3 à 5 minutes.

Ouvrez ensuite le couvercle. Ne paniquez pas ! L'ail peut devenir vert : c'est une réaction tout à fait normale. Lorsque l'intégrité des gousses d'ail est brisée, des enzymes sont libérées et huiles essentielles. Les huiles essentielles d'ail réagissent avec les acides aminés pour produire un pigment vert ou bleu-vert. Voici une telle alchimie 🙂

Ensuite, retournez les jambes côté ail. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser sur la cuisinière pendant encore 3 à 5 minutes. Ça y est, le poulet est prêt. C'est maintenant le moment de prélever un échantillon 🙂 Et n'oubliez pas de lire l'article "tous les secrets de la cuisson des cuisses à la poêle ». Dans ce document, j'ai préparé pour vous beaucoup de choses intéressantes et utiles.

Ailes à la crème sure

Pour le rendre incroyable plat savoureux, pour sa préparation vous avez besoin des produits suivants :

500 g d'ailes de poulet ;
0,5 tasse d'eau;
5-6 cuillères à soupe les huiles végétales;
1 gros oignon;
200 g de crème sure à 20 %.

Épluchez l'oignon de la coque et rincez-le soigneusement. Puis postez-le sur planche à découper et couper en cubes.

Bien laver les ailes eau courante puis séchez-les. Diviser chaque aile au joint en 2 parties. Placer la viande dans un petit bol, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Réservez les ailes pendant 5 à 7 minutes : laissez-les bien mariner.

Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites-la chauffer. Placez ensuite les morceaux d'ailes dans un bol. Faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (chaque côté pendant environ 4-6 minutes). Ensuite, à l'aide d'une spatule en bois, transférez le poulet frit dans un bol propre.

Versez l'huile restante dans une poêle séparée et placez la casserole sur feu moyen. Lorsque la graisse est chaude, mettez l'oignon haché dans un récipient et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez la crème sure et l'eau fraîche ici. Bien mélanger les ingrédients.

Lorsque ce mélange bout, réduire le feu et mettre les ailes dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poulet pendant 20 à 25 minutes. Retournez les ailes de l'autre côté de temps en temps. ailes de poulet dans sauce à la crème sure prêt. Aide-toi!

Comment faire frire en morceaux

Afin d'obtenir un délicieux poulet frit, vous aurez besoin des produits suivants :

2 filets de poulet;
sel;
poivre noir moulu;
2-3 cuillères à soupe huile végétale.

Rincez soigneusement les filets sous l'eau courante et retirez l'excédent d'eau avec une serviette en papier. Couper ensuite le filet en morceaux de 2 cm en essayant de faire en sorte que les fibres des tissus passent obliquement dans chaque cube de viande.

Verser l'huile dans une poêle bien chaude et faire chauffer. Mettez ensuite le filet de poulet haché dans un bol.

Faire frire la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et une minute avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le poulet. Dans un article sur cuire des filets à la poêle» J'ai partagé avec vous mes secrets de cuisson du poulet. Armez-vous d'eux et chaque plat que vous cuisinerez deviendra un chef-d'œuvre culinaire 🙂

Foie de poulet avec oignons et sauce

Ingrédients dont vous avez besoin :

700 g de foie;
3 cuillères à soupe huile végétale;
carotte;
boire de l'eau;
oignon;
150-200 g de crème sure à 20%;
2-3 cuillères à soupe farine de blé;
sel;
du sucre;
poivre noir moulu.

Inspectez soigneusement les "pétales" du foie de poulet : enlevez la graisse et la bile. Rincez et séchez le foie. Couper l'oignon épluché en petits cubes. Râpez les carottes en fines lanières. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes dans cette poêle et laissez mijoter quelques minutes.

Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Paner le foie avec ce mélange. Frire le foie en plusieurs étapes. Autrement dit, alors que le premier lot est frit dans une poêle, le deuxième lot est pané à ce moment.

Il ne faut pas trop frire : il suffit de le faire légèrement frire. Mélangez ensuite le foie avec les légumes cuits.

Diluer la crème sure avec de l'eau (le volume total du mélange est de 500 ml). Ajoutez une pincée de sel et un peu de sucre à cette solution de crème sure. Verser le mélange de crème sure sur le mélange de foie et de légumes et porter à ébullition. Après cela, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le foie de poulet avec sauce est prêt. C'est l'heure de manger! 🙂

Et j'ai écrit en détail les secrets de la préparation de ces abats dans l'article " comment faire frire le foie dans une poêle". Eh bien, si vous avez encore des doutes sur la façon de faire cuire du poulet dans une casserole, regardez vidéo intéressante. Parfois, il vaut mieux voir une fois que d'entendre ou de lire.

Mon conseil est d'alterner le poulet frit avec du poulet cuit au four. Il est plus sain pour le corps et non moins savoureux. Cherchez l'inspiration pour la recette. Et je dis : "Bon appétit !". Et n'oubliez pas de partager l'article avec vos amis sur les réseaux sociaux.

Vous pouvez parfaitement cuire un poulet entier, du poulet, des cuisses ou d'autres parties différentes façons. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de sortir dans la nature ou d'acheter des plats spéciaux, mais seulement de faire une nouvelle marinade à chaque fois. La viande de volaille s'avère sucrée, salée, juteuse, épicée - et tout cela est uniquement dû à la façon dont vous abordez le choix de la marinade. Plusieurs recettes simples ci-dessous aidera à préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi un beau plat, comme sur la photo du livre de cuisine.

marinade pour poulet

La marinade est un élément essentiel de la cuisson non seulement du poulet, mais également du bœuf ou du porc. Grâce à lui, la viande devient plus tendre, juteuse, en général très savoureuse. La volaille ne nécessite pas une longue préparation, car la viande elle-même est douce par rapport au bœuf ou au porc. Pour cette raison, il n'est pas nécessaire d'ajouter des ingrédients agressifs tels que du vinaigre ou d'autres acides à la marinade, à moins que vous ne souhaitiez relever le goût de la viande.

Vous pouvez mariner le poulet délicieusement pour tout type de cuisson. Le plus populaire est le barbecue. Pour cela, utilisez n'importe quel type de marinade. À la maison, le poulet est frit, cuit au four, mijoté. Dans ce cas, décaper l'oiseau est également possible et même nécessaire si vous souhaitez obtenir un goût particulier.

Quelle que soit la marinade que vous choisissez, il y a quelques règles à suivre pour cuisiner une viande délicieuse :

Si vous avez acheté une carcasse congelée ou des parties d'un oiseau, vous devez les décongeler avant de les faire mariner naturellement.
Toute la surface de la viande et des légumes est enduite (si vous prévoyez de les cuire ensemble).
Gardez la viande sous la sauce pendant au moins 2 heures. Plus longtemps, plus le poulet sera savoureux, peu importe comment vous le faites cuire.
Pour ajouter de l'acidité au plat, vous pouvez ajouter du jus de citron à la marinade ou vinaigre de table.
Vous ne pouvez faire mariner la viande que dans de la vaisselle émaillée ou en verre. N'utilisez pas de bols en plastique ou en aluminium à cet effet.

Étant donné que la viande de poulet a goût neutre, alors presque toutes les marinades lui conviennent, à l'exception des marinades agressives à base d'acides. La mayonnaise reste la méthode de cuisson la plus populaire, car elle est vendue partout et peu coûteuse. Délicieux et beau est un plat mariné dans sauce soja, Miel, sauce aigre douce, marinade à la moutarde, à la crème ou à la tomate : chacun choisit comment préparer le plat, en fonction de ses préférences et de la disponibilité des ingrédients à portée de main.

Filet

La partie la plus sèche de la carcasse est sa poitrine. La même viande est également diététique, contient de nombreuses protéines et nutriments. Il faudra plus de temps pour faire mariner le poulet pour le faire frire pour donner au plat un goût juteux et tendre. Pour ce faire, utilisez des marinades avec du jus de citron. La poitrine grillée à la sauce aigre-douce se révélera délicieuse.

Ensemble

Si vous décidez de faire cuire le poulet entier, appliquez la marinade non seulement par le haut, mais également par l'intérieur, afin que la viande soit bien saturée. Vous pouvez utiliser différentes sauces : aigre, sucrée, épicée, salée. Il est plus pratique de faire mariner l'oiseau dans un sac: étalez la sauce sur toute la surface de l'oiseau, étalez-la à l'intérieur, placez la carcasse dans un sac et nouez-la. Réfrigérer ensuite pendant 4 heures ou plus.

La marinade pour le poulet au four est préparée selon la recette de votre choix. Si vous voulez surprendre vos invités ou vos proches, faites cuire du poulet dans votre manche - plat tendre ne laissera personne indifférent. Vous pouvez cuire de la viande au four à la fois dans du papier d'aluminium et simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Pour obtenir une viande juteuse sur une plaque à pâtisserie, versez constamment sur le jus qui se dégage du poulet pendant la cuisson.

Poulet grillé

Si vous êtes un heureux propriétaire d'un grill, vous pouvez toujours vous régaler d'une délicieuse viande de poulet. Il est préférable de faire mariner du poulet grillé dans de la sauce soja, du vin, du jus de citron aux herbes, des épices, de l'ail. La mayonnaise ou la crème sure se transformera en graisse pendant la cuisson et ne s'attardera pas sur la viande. Une délicieuse marinade pour poulet grillé rendra la viande plus tendre. Des épices correctement sélectionnées pourront atténuer les imperfections et souligner les avantages du produit et rendre le plat beau, comme sur la photo.

Recettes de marinade de poulet

La préparation de la sauce pour le marinage est assez simple, il vous suffit d'avoir les bons ingrédients sous la main. Grande quantité différentes recettes vous permettra de changer constamment le goût de la viande de poulet familier à tout le monde. Choisissez n'importe quelle recette que vous aimez et utilisez-la pour faire cuire des brochettes de poulet, du poulet au four ou frit dans une poêle.

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 100 kcal / 100 g.
Objectif : marinade.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Faites mariner absolument n'importe quelle partie dans la sauce de soja, mais les ailes sont les plus délicieuses si elles sont cuites au four ou cuites sur le gril. Veuillez noter que dans ce cas, vous devez ajouter du sel soit très légèrement, soit ne pas ajouter de sel du tout. La marinade de poulet à la sauce soja est elle-même salée, il y a donc une chance que vous saliez trop le plat. Comment préparer la sauce correctement.

Ingrédients:

sauce soja - 200 ml;
moutarde - 3 cuillères à café;
ail - 2 gousses;
persil - un bouquet;
piment - une pincée.

Méthode de cuisson :

Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement.
Hachez le persil et écrasez-le avec les mains.
Mélanger la sauce soja avec la moutarde jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'ail et le poivre au mélange.
Mettez le poulet dans un bol, versez dessus la sauce, frottez le mélange avec vos mains et laissez reposer 2-3 heures.

Durée : 10 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 300 kcal / 100 g.
Objectif : marinade.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La marinade du poulet pour la cuisson au four est la meilleure selon cette recette. La mayonnaise doit être choisie riche en calories, en aucun cas faite maison. Pour donner à l'oiseau une touche spéciale de goût, vous pouvez utiliser l'assaisonnement au houblon suneli, le curry, le curcuma, le mélange de poulet, la sauge, le piment, le basilic - tout ce que vous voulez. Si vous voulez que la viande de volaille soit particulièrement tendre, laissez-la mariner toute la nuit. Après la pièce peut être cuite au four, sur un feu ou frite dans une casserole.

Ingrédients:

mayonnaise - 250 g;
ail - 5 gousses;
oignons - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à café;
paprika - 2 cuillères à café;
assaisonnements ou herbes fraîches - au goût.

Méthode de cuisson :

Passer l'ail dans un presse-ail.
Oignon coupé en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Étendre délicatement la sauce à l'ail sur toute la viande, envelopper dans un sac en plastique et réfrigérer toute la nuit.

Durée : 20 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 200 kcal / 100 g.
Objectif : marinade.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : facile.

Les amateurs de viande sucrée vont adorer marinade au miel. Il est préférable de cuire le poulet dans du papier d'aluminium: c'est comme ça mieux vaut accepter douceur du miel. Avant de retirer le plat du four, faites quelques incisions dans le papier d'aluminium et allumez le gril pour qu'une croûte dorée apparaisse, comme sur la photo. Pour faciliter l'étalement du miel confit, faites fondre le produit au bain-marie. Comment cuisiner?

Ingrédients:

miel - 100 g;
moutarde - 2 cuillères à café;
sauce soja - 100 ml;
zeste d'orange - 20 g;
sel - une pincée;
marjolaine - une pincée;
thym - une pincée;
noix de muscade - une pincée;
Poivre à goûter.

Méthode de cuisson :

Bien mélanger tous les ingrédients et transformer en une masse homogène.
Saler et poivrer.
Mélanger la viande de poulet dans un bol avec cette marinade et laisser reposer 3-4 heures.

Marinade pour poulet juteux

Durée : 15 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 50 kcal / 100 g.
Objectif : marinade.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Vous pouvez obtenir un plat de poulet juteux avec une marinade au citron. L'acide va ramollir les fibres de la viande et lui donner une tendreté particulière. Les herbes et les épices donneront au plat une saveur inoubliable. La cuisson de cette viande marinée est préférable au four dans la manche, mais la même recette peut être utilisée pour la cuisson au charbon de bois. Choisissez n'importe quel citron: le thé donnera une touche de douceur au goût, l'ordinaire le rendra plus acide.

Le poulet peut toujours être cuit de différentes manières, en ne changeant que la marinade. Il peut ressembler au canard laqué, être piquant et piquant, ressembler à un barbecue ou être sucré. Vous pouvez expérimenter les sauces marinées à l'infini ! Mais quelle est la meilleure façon de faire mariner le poulet pour le cuire au four afin qu'il soit juteux et cuit très rapidement ? Nous vous présentons la meilleure sélection !

Le vinaigre donne non seulement à la viande une acidité agréable, mais rend également la viande plus tendre, adoucissant les fibres. Si tout est fait correctement, les proportions sont respectées, alors l'oiseau a le goût d'un barbecue, surtout si vous ajoutez un oignon à la marinade.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe
Eau - 200 ml.
Sel, poivre - au goût.
Huile végétale - 2 c.
Oignon - une grosse tête.
Toutes les épices au goût.

Mélanger l'eau, le vinaigre, l'huile, les épices, le sel. Nous y trempons les morceaux de poulet (si vous prévoyez de cuire toute la carcasse, préparez la marinade 2 fois plus). Pour un résultat rapide, une imprégnation uniforme de tous les morceaux de viande, vous pouvez presser la viande avec n'importe quelle oppression. Le temps de préparation pour la cuisson est de 3 heures, mais vous pouvez sans problème le laisser toute la nuit.

Ventilateurs mode de vie sain la vie peut toujours remplacer le vinaigre ordinaire acheté en magasin par du naturel - pomme ou vin. Vous pouvez également toujours augmenter sa quantité pour rendre l'acidité plus prononcée. Mais, comme le montre la pratique, le vinaigre disparaît pendant le processus de cuisson, ne laissant qu'un léger "rappel" de lui-même sous la forme d'un arrière-goût agréable.

Sauce soja au miel

Le miel combiné à la sauce soja donne à la viande un goût unique. Après cuisson, le poulet a une croûte de caramel doré, et c'est le miel qui lui donne. Dans une telle marinade, vous pouvez préparer des ailes, des cuisses, des cuisses et la méthode de cuisson idéale est sur un feu ouvert ou un gril.

Préparer:

Miel (naturel, fleur) - 5 c.
Sauce soja - 100 ml.
Sel, poivre - au goût.
Toutes les épices au goût - juste une pincée.

Nous mélangeons tous les composants, les laissons infuser pour qu'ils "se marient", trempons les morceaux de volaille dans la marinade en les frottant légèrement avec notre marinade. Pour une bonne imprégnation, vous pouvez laisser mariner toute la nuit, mais en cas d'urgence, 2-3 heures suffisent.

Notre conseil ! La viande de poulet doit être réfrigérée, mais pas congelée. Pour une bonne imprégnation avec n'importe quelle sauce, préparez la volaille à l'avance en la divisant en morceaux un peu plus gros que boîte d'allumettes ou les laisser entières.

Comment faire mariner du poulet pour le cuire dans de la crème sure?

La crème sure rend la viande très tendre, sucrée, mais en même temps étonnamment juteuse. Mais pour cuisiner seul produit laitier fermenté indispensable : la sauce se marie bien avec une épice comme le curry, donnant lumière de plat saveur orientale.

Préparez la marinade :

Crème sure - 200 ml.
Curry - une pincée.
Paprika moulu - une pincée.
Bulbes - 2 petites têtes.
Saler au goût.

Nous nettoyons l'oignon, coupé en petits demi-anneaux. Ajouter les épices à la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Nous mélangeons la marinade avec des oignons et en graissons généreusement notre oiseau. C'est une excellente marinade pour les pilons, cuisses et cuisses de poulet. Mais pour une carcasse entière, il vaut mieux choisir une autre option.

Attention! Pour un bon résultat, mariner dans de la crème sure suffit pendant une à deux heures. Cuire le poulet sans le retirer de la sauce à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Marinade épicée au citron

C'est une option gagnant-gagnant pour une marinade de poulet rapide, surtout si vous prévoyez de surprendre vos invités. Les ailes sont des parties idéales, bien que les cuisses et les morceaux de filet se révèlent inhabituels et savoureux.

Nous aurons besoin:

Un verre de lait de coco.
Un citron.
Un bouquet de coriandre.
Trois gousses d'ail.
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
Jus d'un petit citron vert.
Sel poivre.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les herbes, l'ail, les épices, le jus de citron vert et le zeste d'un citron pelé avec un couteau fin. Sucrez légèrement et laissez infuser la marinade. Plongez les ailes dans une sauce parfumée, laissez au réfrigérateur toute la nuit. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes en versant constamment la marinade. Un apéritif délicieux et original est prêt!

En sauce au vin de moutarde

La sauce au vin et à la moutarde donne à la viande du piquant et de l'acidité en même temps, transformant le poulet ordinaire en plat de vacances, qui n'a pas honte de servir les invités. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel vin rouge - du sec au dessert. Même changer ce seul composant changera le goût.

Pour la marinade au vin, nous préparerons :

Vin - 200 ml.
Moutarde - 5 cuillères à soupe. l.
Origan et basilic - une pincée (vous pouvez vous en passer).
Saler, poivrer au goût.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Comment dans marinade au vinaigre, il est préférable de garder le poulet sous oppression, puis de le cuire en versant la sauce.

En marinade d'orange

Le poulet dans une marinade à l'orange convient à tous ceux qui aiment combiner la viande avec des fruits secs, des baies, farcis de pommes et de noix. Pour cuisiner, vous avez besoin du jus de deux grosses oranges, du sel et des épices au goût. Nous pressons le jus des agrumes, mélangeons avec des épices, immergeons les morceaux de volaille et laissons mariner pendant plusieurs heures.

Attention! Vous ne devez pas prendre de jus prêt à l'emploi dans des emballages : il contient trop de sucre. Mais le nombre d'oranges peut être augmenté, surtout si vous envisagez de faire mijoter une grosse carcasse d'oiseau.

Recette rapide et savoureuse avec du kéfir

La version au kéfir est peut-être la marinade la plus rapide pour le poulet. C'est simple, économique, mais en même temps très bon : la viande est littéralement aérienne et fond dans la bouche ! La préparation du plat est simple: ajoutez simplement du sel au poulet et versez le produit laitier fermenté. Épices, sel - choisissez tout selon votre option. Mais rappelez-vous : le kéfir fermenté ne convient pas. Mieux encore, prenez une teneur en matières grasses de 3,2% - une telle boisson saturera mieux l'oiseau.

Soit dit en passant, une telle marinade est considérée comme la meilleure pour un filet de poulet sec: le kéfir adoucit les fibres et le plat s'avère très juteux.

Nuancer! Le kéfir se marie bien avec n'importe quelle herbe fraîche : du persil ordinaire à la coriandre. Utilisez des herbes fraîches ou des herbes séchées - c'est à vous de décider. L'essentiel est d'en prendre un gros tas. Et le kéfir peut être remplacé par du matsoni ou du yaourt grec naturel.

Marinade épicée pour poulet caramélisé

En Chine plat national considéré comme le canard de Pékin. Les touristes du monde entier affluent pour l'essayer et, après avoir goûté un morceau, restent ravis. Poulet, mariné d'une manière spéciale, il n'en sortira pas pire et il est facile de rendre le goût plus brillant en augmentant la quantité d'épices.

Pour la marinade épicée, vous aurez besoin de :

Sauce soja - 150 ml.
Miel - 100 g.
Racine de gingembre (frais), 7 cm de long.
Gousses d'ail - 3 pcs.
Herbes de Provence - une pincée (vous pouvez vous en passer).
Saler, poivrer au goût.

Râpez la racine de gingembre râpe fine, et mélangez-le avec du miel, de la sauce soja, du sel et du poivre. La masse doit acquérir une consistance homogène. Maintenant, il est important de chauffer la marinade au bain-marie, porter à ébullition en remuant. Après 3 minutes d'ébullition à feu doux, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir. Poulet - une carcasse entière - frotter avec un glaçage à la marinade, laisser mariner pendant environ une heure. Il est important de le faire cuire pendant une heure à 180 degrés, en versant notre sauce épicée toutes les 10 minutes.

Un tel poulet sera savoureux et il est particulièrement bon de le servir avec du riz blanc friable.

Important : si vous souhaitez que l'ensemble de l'oiseau soit recouvert d'une croûte glacée, retournez-le sur le dos au bout d'une demi-heure. Ensuite, la poitrine sera recouverte d'une délicieuse croûte dorée.

Recette asiatique sucrée épicée

Le poulet à la sauce sucrée épicée est le hit de la saison et nouvelle tendance dans le monde de la haute cuisine. Pas un seul restaurant à orientation pan-asiatique ne peut se passer de ce plat au menu.

Pour cuisiner, prenez :

Miel - 3 c.
Sauce soja - 150 ml.
Racine de gingembre (frais), 3 cm de long.
Gousses d'ail - 3 pcs.
Jus de citron vert - 50 ml.
Sauce aux huîtres - 30 ml.

Nous mélangeons les composants (sauf l'ail et le gingembre) pour obtenir une consistance homogène. Trois un peu de gingembre, presser l'ail, bien mélanger à nouveau. Nous frottons le poulet avec le mélange, en lubrifiant généreusement chaque morceau. Cuire au four en versant périodiquement le reste de la marinade.

Le temps de trempage du poulet dans la sauce doit être de 2 heures ou plus. Gardez-le au réfrigérateur tout ce temps.

En plus des marinades ci-dessus, il est facile de faire mariner du poulet dans de la tomate, du kvas, de la bière et de simples eau minérale avec des gaz. L'essentiel est que la viande soit parfaitement fraîche et que le plat, comme on dit, se mange avec les doigts.

Aujourd'hui, notre arme gastronomique, qui étonnera tous ceux qui la goûteront, sera le poulet à la poêle, cuisiné dans les meilleures traditions culinaires. Nous suivons les conseils et les recommandations des recettes présentées et obtenons des compositions lumineuses à partir de plats délicieux, sains et appétissants.

Même si notre "réserve stratégique" s'est avérée n'être que de deux ou trois ingrédients, rien ne nous empêche d'obtenir un bon repas à partir de viande de volaille frite.

Liste d'épicerie :

Poulet ou ses parties (ailes, cuisses, cuisses) - 500 g;
huile végétale;
sel poivre, épices, autres épices.

La règle principale du spécialiste culinaire est de n'utiliser que des produits frais et de haute qualité.

Méthode de cuisson :

1. Nous traitons le poulet sur le feu du brûleur, le lavons soigneusement et retirons l'intérieur. De nombreux auteurs conseillent de séparer et de jeter la queue, mais pour certains, c'est une partie préférée du plat. Dans ce cas, on découpe le « wen », on l'inclut dans la composition du plat.
2. Coupez le poulet entre les morceaux de filet en portions, salez et poivrez-les. Saupoudrez les morceaux de volaille de vos épices et épices préférées, laissez reposer une heure sous cette forme.
3. Versez la graisse végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Comment le faire correctement, nous le verrons un peu plus tard.
4. Mettez le poulet dans une composition chaude et faites-le frire pendant feu fort(2 minutes.). Retourner les morceaux après la formation d'une croûte dorée. Réduisez l'intensité du chauffage, continuez le processus jusqu'à ce que la viande soit prête.
Bien que la recette présentée soit appelée la plus simple, croyez-moi sur parole, vous n'avez pas besoin d'être un gourou culinaire pour maîtriser davantage manières compliquées cuire le poulet dans une casserole.

En sauce crémeuse

Pas moins de plaisir apportera de la viande de volaille, décorée dans un délicat et velouté sauce à la crème. Vous n'avez même pas besoin de garniture !

Ensemble de produits :

Ampoules - 2 pièces ;
filet de poulet - 500 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
crème fraîche - 250 ml;
crème sure maison- 150 g ;
un petit bouquet de plumes vertes;
fromage - 100 g;
huile végétale - 50 g;
sel poivre.

Ordre de cuisson :

1. Nous nettoyons le filet des films, l'épongeons avec du papier absorbant et le coupons en petits morceaux d'environ la même taille.
2. Faites chauffer la graisse végétale dans une poêle (vous pouvez ajouter du beurre) et faites revenir la viande jusqu'à 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon finement haché dans le récipient, laissez-le aller jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis mettez-y l'ail, le sel et le poivre coupés en petits cubes.
4. Après 2 minutes, versez la crème et ajoutez la crème sure, mélangez bien les ingrédients du plat et laissez mijoter à feu doux. À la fin du processus, placez la plume d'oignon hachée et les copeaux de fromage à pâte dure râpé. Après 5 minutes, le poulet dans une sauce crémeuse est prêt.
Servir avec du pain frais à la croûte croustillante. Nous cassons un morceau solide, le trempons dans une sauce tendre et l'envoyons avec plaisir dans votre bouche avec votre morceau de poulet préféré. Fantastique!

Cuisiner avec des légumes

Aujourd'hui, nous nous tournons de plus en plus vers la cuisine non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le poulet aux légumes est parfait !

Composition des ingrédients :

Carcasse de petit oiseau - 600 g;
pâte de tomate - 30 g;
carottes - 3 pièces;
navet à l'oignon - 2 pièces;
pommes de terre - 5 pièces;
farine - 50 g;
beurre - 30 g;
bouillon - 200 ml;
sel, poivre, herbes aromatiques.

Processus de cuisson :

1. Diviser le poulet en portions et les faire frire pendant 10 minutes dans une casserole avec pré-dissous Beurre. Retournez les morceaux lorsqu'ils sont dorés.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en cercles, hachons finement l'oignon. Si désiré, ajouter le fruit du piment doux. Mettez les légumes dans un bol avec le poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettre la farine tamisée, le sel, le poivre, les épices et le concentré de tomate. Bien mélanger et ajouter au bout d'une minute. bouillon chaud. Nous continuons à travailler avec une spatule, reliant tous les composants du plat. Diluer une composition trop épaisse avec une petite quantité de liquide, ajuster la consistance de la sauce selon les préférences personnelles.
4. Réduisez l'intensité du chauffage au minimum et laissez mijoter les aliments pendant 20 minutes.
Servir le poulet chaud avec des légumes, saupoudrer chaque portion d'herbes fraîches.

Comment faire frire du poulet dans une poêle avec une croûte?

Pour obtenir l'effet « croustillant » désiré, utilisez toutes les parties de la volaille, à l'exception de la poitrine. Cette excellente viande diététique est sèche pour la friture.

Liste d'épicerie :

Cuisses de poulet (vous pouvez ailes, cuisses, autres parties de la carcasse) - 300 g;
assaisonnement parfumé- à partir de ½ cuillère à café;
huile végétale;
un demi-citron;
sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Laissez la viande congelée le soir sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Oublié - pas de problème! Immergez le pack de glace avec le produit dans l'eau, mais ne laissez pas le liquide pénétrer à l'intérieur. Très bientôt, le poulet va dégeler et devenir prêt à l'emploi.
2. Nous lavons certainement la viande, organisons un audit pour les plumes, les poils fins et les restes de l'intérieur.
3. Nous combinons dans un bol le jus d'un demi-citron, une cuillerée d'huile, du poivre et des herbes, choisis au goût. N'ajoutez pas encore de sel ! Nous enrobons les morceaux de poulet avec la composition résultante et laissons dans le sac pendant 2 à 3 heures.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Nous étalons le poulet dans de la graisse chaude, salez et versez la marinade égouttée. Frire pendant 2 minutes fermé sur un feu vif.
5. Ensuite, réduisez la flamme du brûleur à un niveau de chauffage moyen et ouvrez la vaisselle. Faites revenir la viande 5 minutes de chaque côté et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le produit soit prêt.
Le plat s'est avéré incroyable - un véritable "oiseau de feu" avec une croûte dorée !

Option de cuisson à la crème sure

Nous incluons dans les trouvailles culinaires un plat qui ne quitte pas le haut des plats populaires. Et ça, bien sûr, c'est du poulet à la crème sure.

Liste des composants :

Ghi - 20 g;
navet à l'oignon - 5 pièces;
poulet - 1,5 kg;
crème sure épaisse - 300 g;
carottes - 3 pièces;
farine - 60 g;
sel, poivre rouge (piquant).
Dans le Caucase, ce plat copieux et extrêmement savoureux s'appelle "gedlibzhe" et est servi avec des pâtes de millet, qui remplacent le pain. Prendre 3 tasses d'eau par verre de céréales. Cuire la bouillie sans sel jusqu'à ce que le liquide s'évapore. À la fin, ajoutez une pincée de semoule et remuez constamment la composition jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, ainsi que la séparation de la masse des parois du plat. Nous retournons son contenu sur une assiette et lui donnons la forme d'un hémisphère.

Cuisson du poulet à la crème sure:

1. Divisez l'oiseau en portions que nous répartissons dans une grande poêle à frire profonde. Faites frire rapidement les morceaux dans du ghee jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Nous retirons le poulet de la vaisselle, à sa place nous plaçons l'oignon pelé et coupé en gros cubes, ainsi que les carottes coupées en lanières.
3. Passez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangez-les avec de la farine. Nous chauffons les produits pendant 2 minutes, puis ajoutons de la crème sure.
4. Bien mélanger la composition, laisser mijoter encore 5 minutes et remettre les morceaux de poulet dans la casserole. Ils doivent être complètement immergés dans la sauce. Nous mijotons le plat à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Servir le poulet directement dans la poêle. Sur un plat séparé, nous présentons des pâtes coupées en portions. Essayez-le - vous ne le regretterez jamais!

Volaille frite à la sauce soja

Les cuisines asiatiques ajoutent beaucoup de variété à notre alimentation. Le miel commun ou la mayonnaise, le plus souvent utilisé dans le poulet poêlé traditionnel, a remplacé avec succès la sauce soja.

Liste des ingrédients :

Oeufs - 2 pièces;
cuisses de poulet - 10 pièces;
sauce soja - 10 g;
huile végétale (20 ml) et beurre (20 g);
moutarde, pâte de tomate - 30 g chacun;
poivre, sel.

Préparation pas à pas :

1. Nous nettoyons les parties de la carcasse avec des serviettes en papier, versons sur la sauce de soja noire, en la distribuant dans tout le produit. Laissez les morceaux de l'oiseau dans cet état pendant 20 minutes.
2. Nous attachons de la pâte de tomate et de la moutarde à la marinade, lubrifions bien le produit avec une composition supplémentaire.
3. Après une demi-heure, nous passons à la prochaine étape de préparation. Nous chauffons les deux types d'huile dans une poêle à frire, faisons frire les cuisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
Le poulet à la sauce soja s'est avéré particulièrement savoureux, parfumé à l'orientale, très juteux et attrayant.

Filet de poulet en pâte dans une casserole

Vous pouvez faire cuire de la viande de volaille tendre dans de la pâte non seulement à partir de filets. Les jarrets, les ailes ou les pattes sont très appétissants.

Composition des produits :

gousses d'ail - 2 pièces;
filet de poulet - 400 g;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
lait - 100 ml;
farine - 90 g;
huile végétale;
sel poivre.

Caractéristiques de la cuisson du poulet dans la pâte :

1. Couper le filet de volaille en portions, frotter avec de l'ail haché.
2. Versez le lait chaud dans un petit bol, diluez-y la farine, ajoutez le sel et les jaunes. Remuer vigoureusement pour briser les grumeaux. Nous obtenons une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse en consistance.

3. Nous chauffons la graisse végétale dans une casserole. Bien faire en gardant meilleures qualités produits utilisés pour la cuisine.

Verser une couche d'huile de 1,5 cm d'épaisseur, chauffer à feu moyen en évitant l'ébullition. Au bout de 2 minutes, la composition s'éclaircira, une légère fumée légèrement visible apparaîtra. Un tel produit ne fume pas, ne brûle pas, ne nuit pas à notre digestion.
4. Trempez chaque morceau de viande dans la pâte préparée et mettez-le dans l'huile calcinée. Frire jusqu'à coloration dorée.
Nous plaçons le filet de poulet fini sur un plat avec une serviette en papier. Des quartiers de pommes de terre frites et des herbes fraîches feront face avec succès au rôle de plat d'accompagnement. Servir la sauce tomate à part.

Julienne classique au poulet et aux champignons

Succès absolu du menu festif, des rendez-vous dominicaux entre amis, des rendez-vous amoureux.

Liste des ingrédients :

Crème fraîche - 300 ml;
champignons - 400 g;
beurre - 20 g;
filet de poulet - 400 g;
farine (de blé de préférence) - 60 g;
oignon - 2 pièces;
fromage - 250 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande de volaille. Pour la saveur, placez un morceau de carotte, quelques grains de poivre, une feuille de laurier et un brin de verdure dans le bouillon. Broyer le filet refroidi en cubes.
2. Les champignons pelés sont coupés en fines lanières et frits dans du beurre. Ajouter l'oignon finement haché et continuer traitement thermique produits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
3. Fixez les morceaux de filet, salez et poivrez, mélangez bien la composition et éteignez le feu.
4. Tamisez la farine dans une poêle à frire sèche et faites-la frire légèrement, versez-y la crème. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre et portez à ébullition. Nous répartissons les champignons avec de la viande de poulet, mélangeons à nouveau les composants du plat et le mettons à l'écart du feu.
On dispose les aliments dans des cocottes, on saupoudre de fromage râpé et on fait cuire une demi-heure au four à t 180°C. Servir chaud la julienne classique avec du poulet et des champignons.

Mayonnaise à l'ail

La méthode de cuisson proposée convient à la femme au foyer la moins expérimentée, vous permettant de faire frire rapidement et savoureusement du poulet dans une poêle.

Composants requis :

Mayonnaise de haute qualité - 100 g;
assaisonnement au curry - 2 cuillères à café;
poulet - jusqu'à 1,5 kg;
huile végétale - 30 ml;
gousses d'ail - 7 pièces;
poivre, sel.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et coupez l'oiseau, coupez-le en portions. Pour des raisons esthétiques, de nombreux cuisiniers préfèrent ne pas utiliser les jointures des ailes, ainsi que la peau de la poitrine. Mais de nombreuses familles aiment particulièrement ces parties du produit, par conséquent, à cet égard, prenez une décision en fonction de vos goûts et de vos préférences.
2. Placer le poulet dans un bol profond, assaisonner avec la mayonnaise, l'ail haché, le mélange d'épices pour curry, le poivre et le sel. Nous laissons l'oiseau pendant une heure au réfrigérateur pour "apprécier" les saveurs combinées.
3. Mettez les morceaux dans la poêle, versez boire de l'eau, en immergeant à moitié le produit dans le liquide, cuire environ 30 minutes à feu moyen.
En une demi-heure de chauffage actif, le bouillon bouillira en toute sécurité et le poulet sera frit jusqu'à une délicieuse couleur dorée.
Notre "armada" gastronomique est en constante préparation. Avec un soutien aussi puissant, le poulet dans la poêle gagnera n'importe quelle bataille culinaire !