Cuisinière avec principe de fonctionnement du chauffage infrarouge. Poêles de table infrarouges : pratiques, pratiques, économiques. Apparence et principe de fonctionnement du poêle infrarouge
Un poêle infrarouge est un miracle technologique moderne, utilisé non seulement dans les institutions publiques, mais également dans les cuisines ordinaires. Il s'agit d'un équipement thermique chauffé par des éléments chauffants spéciaux à rayonnement infrarouge. Ce dernier est transféré sur un plan de travail en vitrocéramique.
Les assiettes de ce type conviennent à la cuisson des premier et deuxième plats. Les pâtisseries cuites sur un four à infrarouge sont plus savoureuses. Compte tenu de cela, il convient de parler plus en détail de ce qu'est une telle technique pour la cuisine en général, quels sont ses avantages et si elle présente des inconvénients.
Principe de fonctionnement et avantages
Ainsi, le chauffage de la surface de travail est effectué au moyen d'éléments chauffants qui génèrent un rayonnement infrarouge, qui est absorbé par l'eau contenue dans les produits. Cela crée une quantité importante de chaleur. De ce fait, la cuisson est plus rapide. De plus, il s'avère plus savoureux et ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
La plupart des modèles de cuisinières infrarouges ont une surface en vitrocéramique. Le principe de fonctionnement de l'appareil est assez simple. Il est basé sur le fait que l'élément chauffant est chauffé en premier, puis seulement la chaleur est transférée à la vaisselle installée sur la cuisinière. Dans tous les cas, le courant électrique est chargé d'assurer ces actions.
Avantages clés
La surface en vitrocéramique tolère bien les chutes de température et les coups de bélier. Par conséquent, des plats de grande taille peuvent être installés sur un poêle avec une telle surface et les limites de température les plus élevées peuvent être utilisées pour le chauffage. Cependant, les impacts ponctuels sont très dangereux pour la vitrocéramique. Par conséquent, aucun objet lourd ne doit tomber dessus. Par exemple, si un tire-bouchon en métal tombe sur une telle surface ou si le couvercle le heurte avec un bord, cela peut causer des dommages.
Dans le même temps, la cuisinière infrarouge à surface vitrocéramique chauffe très rapidement à des températures élevées. Il a également une excellente conductivité thermique. Naturellement, cela est devenu possible grâce à l'utilisation de la vitrocéramique. Par conséquent, même une très grande casserole d'eau se réchauffera en quelques minutes seulement.
De plus, l'eau se trouve dans tous les produits couramment utilisés pour la cuisson. Il absorbe le rayonnement infrarouge en grande quantité. De ce fait, le goût des plats est tout simplement excellent. Cela a déjà été mentionné au début de notre article.
Bien sûr, l'avantage le plus important d'un poêle infrarouge est que la vitesse de cuisson est considérablement augmentée. Ceci est important non seulement parce que l'hôtesse n'a pas à rester plus longtemps devant le poêle. Il en résulte que l'efficacité de l'équipement augmente et que le coût de l'électricité diminue. Dans le même temps, la désinfection des assiettes ne sera pas difficile.
À propos des types d'équipement, des règles de sélection et du coût
Les cuisinières infrarouges peuvent agir comme des équipements indépendants. Ils peuvent également faire partie d'une ligne de chauffage dans la cuisine. Dans tous les cas, ils sont divisés en deux types selon la méthode d'installation:
- ordinateur de bureau ;
- sol.
Mais selon le nombre de zones de chauffe ou simplement - de brûleurs - les poêles sont à deux ou quatre brûleurs. De plus, un tel appareil peut ou non avoir un four.
Comment choisir
Quant aux caractéristiques du choix d'un poêle infrarouge, elles sont les suivantes. Tout d'abord, vous devez tenir compte de la taille de la pièce et de la puissance des réseaux électriques auxquels l'appareil sera connecté. De plus, les finalités d'utilisation sont d'une grande importance. Après tout, un type d'équipement est sélectionné pour être utilisé dans une cuisine domestique ordinaire et un poêle domestique ne convient pas à des fins de production.
Si le poêle est choisi pour une cuisine de restaurant ou pour une salle à manger, il est plus approprié d'acheter une ligne thermique complète. Si le poêle infrarouge est installé dans une petite crêperie, par exemple, il suffira alors de choisir une table de cuisson de bureau à deux brûleurs. Un tel équipement est de taille compacte et a un coût acceptable. Naturellement, lors du choix d'un tel poêle pour une cuisine ordinaire, vous devez également prendre en compte vos propres nuances.
Ce qui affecte le coût
Vous devez comprendre qu'un poêle infrarouge n'est pas du tout un plaisir bon marché. Son prix dépend directement de la qualité des éléments chauffants, ainsi que du matériau dont sera fait le corps de la plaque. Les plus chers sont les modèles dont le boîtier est en acier inoxydable.
De plus, le nombre de fonctions supplémentaires affecte le coût d'un tel équipement de cuisine. Ceux-ci sont:
- minuterie électronique;
- indicateur de chaleur résiduelle ;
- programmateurs de consommation d'énergie de classe A ;
- système autonettoyant.
Bien sûr, cette liste est loin d'être complète. Cependant, moins il y a de fonctionnalités supplémentaires, plus le prix sera bas. Cependant, leur présence rend l'utilisation d'un poêle infrarouge plus pratique et plus sûre. Mais il convient de noter que le coût élevé de tels équipements s'amortit très rapidement en raison du degré élevé d'économies de consommation d'énergie électrique.
L'utilisation d'une cuisinière à infrarouge, comme tout appareil électrique avec éléments chauffants, demande de la prudence. Par conséquent, l'utilisateur doit respecter strictement les règles de sécurité. Dans le même temps, le rayonnement infrarouge n'a pas encore été complètement étudié. Et certains scientifiques soutiennent encore que cela peut nuire à la santé humaine.
Par conséquent, afin de réduire les éventuels effets nocifs, vous devez essayer de charger complètement la surface de travail de l'appareil. Lorsque le processus de cuisson est terminé, le poêle doit être éteint. De plus, il est interdit de renverser des liquides sur la surface de travail. Cela évitera la possibilité de brûlures.
Il convient d'ajouter que pour prolonger la durée de vie du poêle infrarouge, vous ne pouvez pas utiliser de casseroles recouvertes de chrome. Le fait est que leur fond n'absorbe pas l'énergie thermique, mais la repousse - vers l'élément chauffant. Par conséquent, idéalement, il est préférable d'utiliser des plats avec un fond noir.
Quant à la réparation des cuisinières infrarouges, elle consiste généralement à remplacer la surface en vitrocéramique. Après tout, s'il est endommagé, il sera impossible de restaurer son aspect d'origine. Par conséquent, il est nécessaire de respecter strictement toutes les règles de fonctionnement de la vitrocéramique, qui, bien que capable de supporter des températures et des pressions importantes, ne tolère pas bien les impacts ponctuels.
Si le problème est un dysfonctionnement des éléments chauffants, ils doivent être remplacés soit dans un centre de service, soit avec l'aide d'un spécialiste qualifié. Vous ne pouvez en aucun cas réparer vous-même l'appareil.
Vidéo. Cuisinière infrarouge Ricci. j'essaie de cuisiner
Le poêle de table est léger et compact, c'est une aide précieuse dans les petites cuisines, les chalets d'été et autres maisons de campagne.
Il n'y a pas si longtemps, seules les cuisinières électriques étaient le principal assistant des ménagères dans les zones non alimentées en gaz. De nos jours, les poêles de bureau infrarouges (IR) sont très demandés. Le chauffage s'y fait à l'aide d'éléments chauffants générant un rayonnement infrarouge, et le chauffage est basé sur le fait que l'eau contenue dans les produits absorbe ce rayonnement. Cela génère de grandes quantités de chaleur. Ce principe de fonctionnement est la clé d'une cuisson rapide. Et il s'avère avec d'excellentes caractéristiques gustatives et ne perd pas de qualités utiles. De nombreuses modifications de poêles infrarouges à usage domestique sont équipées d'une surface en vitrocéramique. Ils sont formés par : un corps, un élément chauffant, une table de cuisson et une unité de commande. L'élément chauffant chauffe, puis réchauffe la batterie de cuisine. Ces actions sont assurées par un courant électrique. La surface en vitrocéramique résiste aux variations de pression et de température. Sur celui-ci, vous pouvez facilement placer des plats massifs et définir les paramètres de chauffage maximum. Cependant, les impacts ponctuels sont dangereux pour une telle surface. Ne laissez pas tomber d'objets lourds dessus. Il peut être gravement endommagé, par exemple par un tire-bouchon en métal ou le bord d'un couvercle de casserole. Cette surface a une excellente conductivité thermique. Par conséquent, le poêle chauffe très rapidement à des vitesses élevées. Dans les versions domestiques, la limite de température est généralement de 300 ° C. En professionnel - deux fois plus. Grâce au panneau en vitrocéramique, vous pourrez : Les modèles IR vous permettent de cuisiner une variété de plats : des soupes aux crêpes. Disponible en versions de bureau et de sol. La seconde peut être aménagée en fours. Les modèles sont généralement équipés d'au moins un brûleur, un maximum de quatre. Aujourd'hui également, la préférence a été donnée aux grilles infrarouges. Il y a des modifications de petites dimensions. Ils sont souvent utilisés sur les loggias, les vérandas et pour les chalets d'été. Il existe des variantes professionnelles que l'on retrouve couramment dans les établissements de restauration. Ils accélèrent et développent significativement la qualité de service. Ses avantages sont : Ces inconvénients sont plutôt conditionnels. Et ils n'affectent pas négativement l'impression d'utiliser de telles tuiles. Aujourd'hui, la question des avantages d'un réchaud à induction ou infrarouge est très pertinente. Mieux court : le premier ne chauffe que les plats posés dessus. Et certains plats s'imposent ici. De tels modèles fonctionnent plus économiquement. Le second est tout ce qui est placé dessus. Et s'il n'y a rien dessus, cela peut réchauffer l'air. Par conséquent, si vous avez besoin d'une bonne option économique et que vous êtes prêt à faire face à la disponibilité de certains types d'ustensiles de cuisine, vous avez besoin d'une unité à induction. Si la dynamique du chauffage et de la cuisson est importante pour vous, achetez des cuisinières infrarouges de bureau. Il est important lors de l'achat de respecter certains critères. Le premier critère est le choix basé sur la marque. Il vaut mieux se concentrer sur le célèbre fabricant. Et choisissez l'une ou l'autre modification selon vos besoins. Autres critères clés : Les indicateurs de prix des carreaux IR sont déterminés par les facteurs suivants : Les étiquettes de prix les plus impressionnantes sont observées dans les appareils en acier inoxydable. Le coût de cette technique peut évoluer lorsqu'elle contient des options supplémentaires, par exemple : Le coût élevé des dalles IR est ensuite payant, car les ressources électriques sont considérablement économisées. Lorsque vous utilisez une tuile infrarouge, n'oubliez pas qu'il s'agit toujours d'une unité électrique. Et il est soumis à certaines règles de sécurité. Avant de nettoyer le poêle, assurez-vous de le débrancher du système électrique. Pour cette procédure, utilisez uniquement une éponge ou un chiffon doux. Ici, vous devez également utiliser un lave-vaisselle liquide ou une préparation spéciale pour nettoyer ce matériau - la vitrocéramique. L'utilisation de méthodes abrasives est interdite. Ils nuisent à l'apparence et à la qualité de la surface. N'oubliez pas d'éliminer périodiquement la poussière qui se concentre dans les grilles de ventilation de l'appareil. Vous pouvez opérer manuellement, ou vous pouvez utiliser un aspirateur. En aucun cas n'organisez le nettoyage du carrelage en le plongeant complètement dans l'eau. Lorsque le modèle IR est utilisé avec soin et que toutes les recommandations d'utilisation et d'entretien sont suivies, il fonctionnera très longtemps. Aujourd'hui, dans l'assortiment, vous pouvez trouver de nombreux poêles IR de bureau différents. Pour faire un choix judicieux, vous devez savoir quelles marques sont leaders et quels modèles ont une bonne réputation auprès des utilisateurs. Voici une liste de cinq modifications populaires.Faiblesses et points forts des tuiles IR
Dilemme : induction ou IR ?
Critères de choix
Principes d'entretien de cet équipement
Meilleurs exemples de modèles
- Protection contre la surchauffe des composants internes (lorsque le boîtier est chauffé au dessus de 1000C, l'appareil s'éteint)
- Protection contre la surchauffe du panneau (activée lorsque la surface des disques dépasse 5800C)
- Commande mécanique simple
- La surface est facile à nettoyer et à laver
- Les brûleurs infrarouges fournissent un chauffage rapide
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle vaisselle (sauf plastique et papier)
- dessin original
- Lorsque l'appareil tombe en panne, il est difficile de trouver des composants de remplacement
La cuisinière de bureau compacte se compose d'un corps en métal, d'éléments chauffants infrarouges et d'un tableau de commande. Le modèle est disponible en deux couleurs - noir (RIС-3206) et argent (RIС-3206i). Le contrôle est très simple - deux régulateurs mécaniques de puissance de chauffage, chacun pour son propre brûleur. La surface en vitrocéramique est durable, peut supporter beaucoup de poids, cependant, elle craint les impacts ponctuels. Le diamètre des brûleurs est respectivement de 18 et 15 cm. Le plateau est complété par 4 pieds-supports. Il y a 2 voyants de fonctionnement sur le panneau de commande, qui s'allument lorsque le foyer correspondant est allumé.
- Grâce à la puissance élevée de 1200 W, le brûleur chauffe rapidement
- Consommation d'énergie économique
- Plusieurs types de protection (contre l'échauffement de la structure interne et l'échauffement des surfaces)
- Les pieds en caoutchouc antidérapants augmentent la stabilité de l'appareil
- Commande mécanique simple et claire
- La surface vitrocéramique est facile à nettoyer et à laver
- Prix élevé
Le poêle infrarouge dans un boîtier en acier inoxydable est équipé d'un brûleur d'un diamètre de 18 cm.Le fabricant produit deux types de modèles d'apparence différente. Le RICCI RIC-3106i est disponible en argent avec un panneau de commande noir, le RICCI RIC-3106 est disponible en noir avec un insert rouge contrastant et une poignée argentée brillante. Le modèle est assez léger, pesant 2 kg, il peut être facilement déplacé d'un endroit à l'autre. Le panneau de commande se compose d'un voyant qui s'allume lorsque la plaque chauffante est allumée et d'un bouton de contrôle de la chaleur.
- Le panneau de commande affiche des codes d'erreur pour aider à diagnostiquer le problème.
- Trois types d'arrêt de protection
- La température de chauffage est réglable dans la plage de 60 à 2400 С
- Le panneau de commande est verrouillé
- Minuterie d'arrêt automatique de 180 minutes
- L'indicateur de chaleur résiduelle vous indique quand la surface est froide
- Puissance maximale du brûleur 2 kW
Les trois éléments les plus importants, sans lesquels il est impossible d'imaginer une cuisine moderne, même un écolier peut facilement nommer un réfrigérateur, un évier et une cuisinière ou une plaque de cuisson. Parlons du dernier. Diverses options de plaques de cuisson sont présentées aujourd'hui dans les magasins de la gamme la plus large. Premièrement, ils sont communs - avec des fours et indépendants - sans four. Ils peuvent être standard - pour 4 brûleurs et compacts ou mobiles - pour une variante à deux ou même un brûleur. Selon la méthode de chauffage, toutes les surfaces sont divisées en gaz (avec un brûleur), électrique (un modèle de bureau est possible) et combinées.
Si un tuyau de gaz est connecté à la maison - le plus souvent un panneau de gaz ou combiné est installé, c'est compréhensible - le gaz sort beaucoup moins cher que l'électricité, et la surface elle-même vous coûtera moins cher. La surface combinée standard comprend généralement 3 sorties de gaz et une prise électrique. Franchement, les hotspots de gaz présentent un certain nombre d'inconvénients.
- Risque d'incendie - un feu ouvert peut avoir les conséquences les plus déplorables ;
- Le problème de déplacer le poêle à un autre endroit, une coordination avec les services de gaz sera nécessaire;
- La complexité de la réparation - seuls les services de gaz spécialisés de la ville ont le droit de réparer les cuisinières à gaz.
Dans cette optique, les plaques de cuisson électriques gagnent de plus en plus en popularité et ont de bonnes critiques. Ils ont dans la liste des avantages une grande fonctionnalité et une facilité d'utilisation. Si vous optez pour eux, vous devez choisir le matériau de surface : émail, aluminium, acier inoxydable ou vitrocéramique.
Les trois premières options de revêtement sont des matériaux peu coûteux qui ont principalement un faible coût et un certain nombre d'inconvénients comme avantages. Cependant, ils peuvent encore être trouvés dans la cuisine de nombreuses maisons.
La vitrocéramique gagne de plus en plus en popularité en raison de sa beauté et de son style polyvalent. Il est assez facile à nettoyer, mais en même temps, vous devrez toujours être en alerte avec lui. N'utilisez pas d'abrasifs ou utilisez le côté dur de l'éponge pour éviter les rayures. La vitrocéramique est le type de matériau de table de cuisson le plus cher, cependant, les ventes d'une telle table de cuisson dépassent la mise en œuvre de toutes les autres options. Il existe 2 principaux types de poêles à vitrocéramique : électrique et à induction.
La différence entre une plaque à induction et une plaque électrique : comparaison
En fait, les plaques à induction et électriques sont électriques. La cuisinière à induction est un modèle plus avancé de la cuisinière électrique de base, qui présente un certain nombre de caractéristiques. Ainsi, les cuisinières à induction, contrairement aux cuisinières électriques, présentent les différences importantes suivantes.
Positif:
- La surface de la plaque ne chauffe pas, ce qui est très important s'il y a des enfants dans la maison, ils ne pourront pas se brûler ;
- Sécurité - s'il n'y a pas de vaisselle spéciale sur la cuisinière - la cuisinière ne s'allume pas, elle ne chauffe que la vaisselle placée dessus, sans se chauffer;
- En conséquence, moins d'électricité est consommée, économisant sur le visage;
- Chauffage très rapide des aliments, plusieurs fois plus rapide que sur une cuisinière électrique conventionnelle - l'eau bout en 2-3 minutes.
Les différences négatives entre une cuisinière à induction et une cuisinière électrique : lors du fonctionnement, un léger bruit du ventilateur situé à l'intérieur du panneau se fait entendre, un prix élevé. Ne peut pas être utilisé avec de la vaisselle ordinaire - vous devez acheter de la vaisselle (casseroles, poêles) avec un revêtement magnétique spécial sur le fond.
Quel est le meilleur: plaque à induction ou électrique
Nous avons examiné quelles sont les caractéristiques distinctives importantes des deux panneaux. Le principe de fonctionnement d'une cuisinière électrique est clair pour tout le monde - un courant électrique interagit avec les éléments chauffants sous le revêtement en vitrocéramique et chauffe les plats correctement posés. Les éléments chauffants utilisent dans ce cas des spirales en métal spécial. Le contrôle peut être effectué à la fois mécaniquement et à l'aide d'un capteur.
Quel est le secret de la plaque à induction ? Son principe de fonctionnement est complètement différent du fonctionnement des cuisinières électriques de base. Il n'a pas d'éléments chauffants sous forme de plaques métalliques, ces panneaux utilisent des bobines électromagnétiques qui, lorsqu'elles sont alimentées en électricité, créent un champ magnétique autour d'elles-mêmes.
S'il y a une batterie de cuisine avec un fond magnétique spécial sur la surface, elle chauffera très rapidement.
Un tel système de chauffage ne fera même pas attention aux plats ordinaires. Dans le même temps, lors du chauffage rapide de la vaisselle, la surface du poêle ne chauffe pas. Compte tenu du fait que le poêle ne commence à consommer de l'électricité que lorsque la vaisselle est debout et uniquement pour la taille du fond de la vaisselle - et non pour toute la surface de la zone de cuisson - les économies d'énergie sont assez importante - la consommation est 1,5 fois inférieure à celle d'une cuisinière électrique classique. Dans le même temps, il convient de noter que le prix d'une surface à induction dépasse largement la barre tenue par une cuisinière électrique. Par conséquent, si vous ne prévoyez pas de cuisiner beaucoup, les économies liées à la réduction de la consommation d'électricité sont douteuses. C'est à chaque propriétaire de choisir ce qui est le mieux - plaques à induction ou électriques, en fonction de ses besoins.
Table de cuisson à induction ou électrique : la différence entre elles
Quel que soit le modèle de surface ci-dessus que vous choisissez, il convient de savoir que les deux ont le plus souvent un revêtement en vitrocéramique. Ce revêtement a l'air très élégant et beau, ne gâche pas l'intérieur même dans la cuisine du studio. Mais il est important de bien exploiter une telle surface.
Il ne peut pas être nettoyé avec des produits en poudre - la vitrocéramique peut être rayée.
.jpg)
Vous devez être prudent lors de l'utilisation - ne jetez pas d'appareils, ne frappez pas dessus. Avec une cuisinière électrique, vous devez essayer d'éviter de brûler des aliments à la surface - car le processus de lavage est une tâche plutôt laborieuse. Dans ce cas, il n'y a pas de tels problèmes avec les cuisinières à induction, car la surface est toujours froide et tout aliment ou liquide qui y pénètre peut être facilement essuyé avec une éponge humide.
Les deux poêles disposent d'un grand nombre de programmes : protection enfant (blocage des boutons), réglage du chauffage, modification de la taille de la zone de chauffe dans le cas d'un poêle électrique. Le niveau de bruit lors du fonctionnement d'une cuisinière à induction est plus élevé que lors du fonctionnement d'une cuisinière électrique conventionnelle. Ou plutôt, la plaque de cuisson électrique ne fait aucun bruit. L'induction est équipée d'un ventilateur qui refroidit le poêle et le bruit de son fonctionnement est un peu audible.
Table de cuisson infrarouge unique
Le troisième type de cuisinière électrique le plus courant est peut-être la cuisinière infrarouge. Ces poêles sont également équipés d'une surface en vitrocéramique. Le chauffage se produit au moyen d'un courant électrique qui chauffe les éléments chauffants, qui à leur tour créent un rayonnement infrarouge.
L'eau, qui fait partie de tous les produits, absorbe ce rayonnement et libère ainsi de la chaleur, à partir de laquelle le poêle se réchauffe.
En raison de sa bonne conductivité thermique, une telle plaque chauffe rapidement jusqu'à la température souhaitée. Vous pouvez faire cuire absolument n'importe quel aliment sur de telles surfaces - des gâteaux au fromage au bortsch. Pour cette assiette, il est possible d'utiliser n'importe quel plat - à l'exception du papier ou du plastique.
Critères : quelle est la différence entre une plaque à induction et une plaque électrique (vidéo)
Dans cet article, nous avons examiné les principales options de surfaces de cuisson, aidé à comparer et à choisir. Cependant, le modèle à privilégier dépend toujours de l'acheteur. Chacun des modèles présente un ensemble d'avantages et d'inconvénients.
Catalogue des matériaux
Avec toute la variété de modèles de cuisinières électriques et de tables de cuisson encastrables que le marché propose aujourd'hui, ils n'utilisent que deux types de chauffage. L'un d'eux est basé sur l'effet dit Joule, qui consiste en l'échauffement d'un conducteur par un courant électrique qui le traverse. Un exemple frappant (littéralement) d'un tel chauffage est le filament incandescent d'une ampoule électrique. Il était une fois des éléments chauffants tubulaires (éléments chauffants) utilisés dans les poêles, puis ils ont été remplacés par des "crêpes" en fonte, mais maintenant les modèles avec de tels appareils sont rares. Les brûleurs de la plupart des cuisinières électriques modernes sont une base en céramique, dans les rainures sinueuses de laquelle est posée une fine spirale de fil ou un ruban de métal ondulé à haute résistance électrique. Le fait que ce conducteur « résiste » au courant circulant entraîne son fort échauffement. Mais comme la tâche du poêle est de chauffer et non de briller, le brûleur ne brille pas comme une ampoule, mais rayonne dans le domaine thermique (infrarouge).
brûleurSalut-Lampe avec élément chauffant à bande
Les brûleurs à élément chauffant à ruban portent un nom spécial - Hi-Light (il a été inventé pour ses produits par la société allemande EGO, qui fabrique cet équipement). Le fil chauffe en 6 à 10 secondes après avoir allumé le brûleur, la bande est plus rapide - en seulement 3 à 5 secondes. Pour que le brûleur chauffe encore plus rapidement, en une seconde seulement, une lampe halogène y est parfois intégrée : elle fonctionne immédiatement après l'allumage du brûleur, puis s'éteint.
James Prescott Joule (1818 - 1889) était un physicien anglais qui a apporté une contribution significative au développement de la thermodynamique. Il a étayé la loi de la conservation de l'énergie sur des expériences. A établi la loi qui détermine l'effet thermique du courant électrique.
plaque de cuisson à induction
Le deuxième type de cuisinière électrique utilise le phénomène d'induction électromagnétique découvert par Michael Faraday. Les brûleurs de ces poêles sont appelés - induction. Sous la surface en verre de la plaque se trouve une bobine de cuivre à travers laquelle circule un courant électrique à haute fréquence (20 - 60 kHz). En pleine conformité avec la loi de Faraday, le champ magnétique de ce courant, pénétrant au fond de la parabole, y induit des courants électriques. Ces courants électriques de Foucault chauffent le fond, et avec lui la nourriture qui se trouve dans les plats. Quant au verre (plus précisément à la vitrocéramique), s'il est chauffé, alors uniquement à partir du fond de la casserole (qui, pour le fonctionnement efficace du brûleur, doit avoir des propriétés ferromagnétiques). De nombreux lecteurs connaissent peut-être l'expérience spectaculaire où le démonstrateur met une feuille de papier entre le verre et la vaisselle : l'eau dans la casserole bout, mais le papier ne s'allume pas.
Michael Faraday (1791-1867) était un physicien expérimental anglais. Découverte de l'induction électromagnétique, qui sous-tend la production industrielle moderne d'électricité et nombre de ses applications.
Alors, Faraday ou Joule ? Induction ou ... non induction ? Nous devons en quelque sorte définir la terminologie. Le fait est que les compilateurs de catalogues (tant sur papier qu'électroniques) sont plutôt muets lorsqu'ils décrivent cette alternative. Parfois on lit : "Induction et électrique" - ce qui n'est pas vrai, puisque les cuisinières à induction sont aussi électriques. "Induction et vitrocéramique" - c'est assez courant, mais pas mieux, car dans les deux cas, la vitrocéramique est utilisée comme couvercle pour la table de travail du poêle. Lorsqu'il n'y avait pas de brûleurs à induction, les cuisinières électriques étaient vraiment divisées en "ordinaires" (avec un dessus de table émaillé) et "en vitrocéramique", mais dans ce cas, la vitrocéramique n'est pas un critère de distinction. "Induction and Traditional Electric" c'est bien, mais un peu encombrant. "Induction et Hi-Light" - court et doux, mais gardez à l'esprit que tous les brûleurs des poêles traditionnels ne sont pas du type Hi-Light. La manière la plus correcte serait peut-être: "induction et infrarouge". Décidons-en.
Cuisinière électrique. Dessin du brevet australien n ° 4699/05, 1905
Les brûleurs à éléments chauffants résistifs sont apparus plus tôt que l'induction. En septembre 1859, l'Américain George Simpson a reçu le brevet n° 255532 pour une surface chauffée avec une spirale de fil de platine à travers laquelle passait le courant d'une batterie de stockage.
Le poêle, qui a été développé par l'Australien David Curl Smith (brevet australien n ° 4699/05, 1905), était assez proche des modèles modernes : au-dessus du four, il y avait un brûleur électrique de bureau, et entre eux - un gril électrique. Mais il n'y avait pas encore de thermostat de contrôle dans ce poêle - pour obtenir le degré de chauffage souhaité, il était nécessaire d'allumer neuf sections de l'élément chauffant l'une après l'autre. Le poêle de Smith a été l'un des premiers à être produit en série. Fait intéressant, pour promouvoir le nouvel appareil électroménager, la femme de l'inventeur, Nora Curl Smith, a publié un livre en 1907 intitulé Thermoelectric Cooking Made Easy. Cette collection de 161 plats a été le premier livre de cuisine au monde pour une cuisinière électrique.
Cuisinière à induction électrique (dessin du brevet américain de 1909). InducteurS induit un champ dans le noyau magnétique M, et ce champ génère des courants de Foucault dans le fond de la cuve A.
Il est curieux que l'idée d'une cuisinière à induction ait été proposée dans les mêmes années (voir dessin d'un brevet américain de 1909). Cependant, l'application pratique de cette idée n'est pas venue de sitôt : ce n'est qu'au milieu des années 1950 que la division Frigidaire de General Motors a créé le premier démonstrateur. C'est lors de sa démonstration lors des voyages des représentants de GM à travers l'Amérique que le truc spectaculaire a été inventé avec un journal placé sous la casserole pour démontrer la sécurité totale du nouvel appareil.
En avril 1961, le magazine soviétique Tekhnika Molodyi, dans un court article intitulé "Cuisiner sur un poêle froid", rapporte : "Les usines Neff ont mis au point une nouvelle cuisinière à induction recouverte d'un beau plastique, au centre de laquelle une simple poêle à frire avec la viande est placée sur trois pattes. Quelques minutes après avoir allumé la cuisinière, le schnitzel est prêt. Vous pouvez coller votre main entre la casserole et le foyer et ne pas vous brûler. Le champ magnétique créé par le générateur de courant haute fréquence induit des courants de Foucault dans les ustensiles métalliques, qui les chauffent rapidement. Le bois, le plastique et les matières organiques ne chauffent pas. Les pattes de la casserole empêchent la chaleur d'être transférée au poêle."
plaque de cuisson à inductionWestinghouseélectriqueCT2 (1973)
Cependant, le temps n'est pas encore venu pour la production en série d'un poêle utilisant le chauffage par induction. Le design a été «évoqué» par Westinghouse Electric, démontrant en 1971 un prototype avec un brûleur dont l'enroulement était alimenté par un courant à une fréquence de 25 kHz. Le premier modèle de production appelé CT2 a été produit de 1973 à 1975 et a été abandonné en raison de la vente du fabricant à White Consolidated Industries Inc. L'âge du modèle n'était pas long, mais l'essentiel est qu'il utilisait déjà la vitrocéramique Pyroceram de Corning Glass comme couverture de bureau. Le poêle n'avait pas les boutons de contrôle de puissance habituels - des curseurs magnétiques ont été utilisés à la place. Par conséquent, il n'y avait pas de trous sur le verre où le liquide renversé de la vaisselle pouvait pénétrer. De plus, le modèle pouvait détecter la présence de vaisselle sur le brûleur à l'aide d'un détecteur magnétique. Cela était nécessaire pour ne pas désactiver le générateur haute fréquence, mais la fonction s'est avérée si pratique qu'elle est encore utilisée dans toutes les cuisinières à induction à ce jour.
Il est curieux que, démontrant le travail du poêle sur les ondes de la chaîne de télévision BBC, le populaire showman Raymond Baxter ait placé non pas du papier, mais... un morceau de glace entre le verre et la vaisselle !
Les avantages incontestables des brûleurs à induction sont un chauffage rapide (dans cet indicateur, ils sont proches du gaz), élevé, efficacité d'environ 90% (contre 60-70% pour les poêles à éléments chauffants résistifs et 30-60% pour ceux à gaz). Les plaques à induction ne s'allument pas lorsqu'il n'y a pas de casserole dessus et s'éteignent automatiquement dès que vous retirez la casserole du feu. La surface en vitrocéramique des cuisinières à induction ne chauffe que légèrement de la vaisselle et, après l'avoir éteinte, elle se refroidit rapidement - en conséquence, rien ne lui brûle. Dans le même temps, la température à côté du brûleur reste pratiquement inchangée, ce qui s'explique par la « conductivité thermique directionnelle » de la vitrocéramique : elle conduit bien la chaleur verticalement et mal le long de la surface.
Si l'induction a des inconvénients ? Il y en a peu: premièrement, des exigences particulières pour les plats (présence de propriétés ferromagnétiques). Et, deuxièmement, le prix. Dans notre tableau récapitulatif, on retrouve sept modèles à induction et sept à infrarouge, comme d'habitude, classés par prix. Si vous divisez mentalement ce tableau en deux, alors dans la partie supérieure, il n'y aura que deux modèles à induction, et dans le bas, plus «cher», au contraire, seulement deux modèles infrarouges.
BEKO HIC 64101 X
La table de travail en vitrocéramique de la table de cuisson BEKO HIC 64101 X est bordée d'un cadre en acier inoxydable. La surface lisse comme un miroir du verre le rend facile à nettoyer et il n'est pas facile de le rayer.
Le brûleur avant gauche est à double circuit : le diamètre de la zone de chauffe peut ici passer de 120 mm à 180 mm, et la puissance peut passer de 700 W à 1700 W. Lorsque la plaque chauffante est allumée, la zone de chauffage interne est activée, puis la zone de chauffage peut être étendue en tournant la commande de puissance. Soit dit en passant, c'est une caractéristique intéressante de ce modèle : il utilise des commandes de puissance rotatives classiques. Quant à l'indication de la chaleur résiduelle des brûleurs, sans cette fonction il est aujourd'hui difficile d'imaginer une table de cuisson avec des zones de chauffe infrarouges.
Électroniquedeluxe 595204.01 evs
La table de cuisson Electronicsdeluxe 595204.01 evs est également équipée d'un brûleur rond extensible. Mais dans ce modèle, il est situé à l'arrière droit, et sa puissance passe de 700 à 2100 watts. La table de cuisson est recouverte de vitrocéramique Neoceram, qui a une haute résistance à la chaleur et une résistance mécanique exceptionnelle. Il y a une minuterie d'arrêt et un verrouillage du panneau de commande tactile - ce système de sécurité empêche les enfants d'allumer les brûleurs.
point chaud-Ariston KIO 632 CP C
Et voici le premier modèle à induction de notre revue - la table de cuisson Hotpoint-Ariston KIO 632 CP C de la série LUCE. Une caractéristique de cette collection est l'utilisation de la technologie innovante Flexy Zone, qui rend la zone de travail de la table de cuisson "flexible". En plus des deux brûleurs ronds habituels, une zone rectangulaire a été ajoutée ici, sur laquelle, en raison de l'absence de bordures, des pots de n'importe quelle forme et taille peuvent être placés. La technologie Flexy Zone permet de poser deux casseroles ou marmites sur la même zone de chauffe, en choisissant deux températures différentes, ou de régler la même puissance et température sur toute la surface sous des plats de grand diamètre, comme une oie ou une plaque à pâtisserie. Flexy Zone "s'adapte" à la vaisselle, détectant automatiquement la taille et la position de chaque casserole individuelle et activant uniquement la zone de chauffage nécessaire.
À cet égard, il existe une légère confusion dans les caractéristiques techniques de ce modèle - si vous le "googlez", alors sur certains sites, il sera indiqué que la surface a trois brûleurs, et sur d'autres - qu'il y en a quatre. Le fait est que la zone de chauffage Flexipower peut fonctionner comme deux brûleurs séparés ou comme un seul grand. Nous avons surtout aimé le libellé sur le site Web du fabricant - "Nombre de zones d'induction : oui". Comme on dit, "Je les ai."
Il est temps de se familiariser avec une fonction telle que le chauffage rapide (BOOSTER) - on la trouvera dans presque tous les modèles à induction inclus dans notre revue. Avec la fonction de chauffage rapide BOOSTER, vous pouvez rapidement, en seulement quatre minutes, chauffer le brûleur au maximum, en « enlevant » temporairement la puissance du suivant.
Et bien sûr, nous ne pouvons pas ignorer le pratique Touch Control, caractéristique de la plupart des tables de cuisson modernes, qui permet un contrôle précis et indépendant de chaque zone de cuisson, vous permettant de régler la température et les fonctions d'une simple pression.
Gorenje ECS620BC
Et encore une fois, des brûleurs infrarouges, et tous les quatre sont Hi-Light. Nous parlons du modèle Gorenje ECS620BC avec des commandes tactiles SliderTouch qui vous permettent de régler en douceur la puissance des zones de chauffage. Deux brûleurs sont extensibles : le brûleur avant gauche avec des zones de chauffe rondes (120 mm/210 mm) et l'arrière droit où le cercle de 170 mm s'agrandit en un ovale de 265 mm. Chaque brûleur a sa propre minuterie et son propre indicateur de chaleur résiduelle. En plus de l'arrêt automatique à l'heure définie à l'aide de la minuterie, il existe également une cuisson automatique - elle sera utile pour les plats qui doivent d'abord être chauffés au niveau de puissance le plus élevé, puis laissés cuire longtemps, sans surveiller constamment le processus de cuisson ( p. ex. viande bouillie). Mais pour la friture ou la cuisson à l'étouffée, lorsque le plat doit souvent être retourné, mélangé ou rajouté d'eau, le mode "Cuisson automatique" ne fonctionnera pas.
Hanse BHC63503
La table de cuisson Hansa BHC63503 est également équipée d'une commande tactile, d'une minuterie individuelle pour chaque brûleur Hi-Light et d'une ébullition automatique. Le modèle dispose de deux zones de chauffage extensibles rondes - avant gauche (120/210 mm) et arrière droite (120/180 mm). Il dispose également d'éléments tels qu'un indicateur de chaleur résiduelle à quatre segments, une sécurité enfants et une fonction de maintien au chaud, en général, que l'on retrouve souvent dans les modèles de cette catégorie de prix. Mais le design du modèle est tout à fait unique : ce modèle au motif Antique appartient à une série exclusive qui comprend également les tables de cuisson Hansa Vintage BHC63500, Hansa Wood BHC63501 et Hansa Orient BHC63502. Ce n'est pas souvent que ces appareils de cuisine sont autorisés à rompre avec le verre noir stéréotypé, et les modèles Hansa sont une si belle exception.
Bonbons CIE 4630 B3
Les acheteurs seront également ravis de jeter un coup d'œil au modèle Candy CIE 4630 B3, ou plutôt à son prix, puisqu'il s'agit de l'un des rares modèles à induction de la catégorie budget (nous rencontrerons l'induction dans la seconde moitié de notre examen et sommaire). En attendant, malgré son prix abordable, cette table de cuisson possède tous les attributs nécessaires : contrôle tactile de la puissance (neuf niveaux de chauffage), fonction Booster sur tous les brûleurs, minuterie d'arrêt du brûleur jusqu'à 99 minutes, verrouillage des commandes, indicateurs de chaleur résiduelle, arrêt automatique des brûleurs avec un signal sonore (buzzer).
TourbillonAKT 8700/IX
Le Whirlpool AKT 8700/IX avec quatre brûleurs Hi-Light est la solution de cuisine parfaite. Le fabricant appelle le système d'expansion des zones de chauffage de la rangée arrière Combi Cook: il comprend un brûleur annulaire situé à droite et un ovale à gauche. Commande de chauffage - tactile (neuf niveaux de puissance), il y a une minuterie avec un signal acoustique (de 1 min à 99 min), une sécurité enfant et une indication de chaleur résiduelle. Les fonctions spéciales incluent "Melting" (un réglage à basse température pour faire fondre du beurre, du chocolat ou du fromage) et "Pause", qui vous permet de mettre immédiatement en pause la cuisson en cours pour éviter de brûler ou de renverser des liquides des casseroles à la suite d'une ébullition prolongée ou excessive. Lorsque la fonction "Pause" est activée, la température de toutes les zones de chauffage actives est réduite et les brûleurs maintiennent simplement la chaleur, et après l'avoir éteinte, les niveaux de puissance réglés avant l'activation de cette fonction sont restaurés.
Courtage HK6205RI
Körting a offert un cadeau agréable aux fans des nobles classiques en complétant la gamme de ses appareils encastrables avec la table de cuisson HK 6205 R dans le style "Retro" - ce sera une excellente paire de fours de la série rétro. Le modèle, disponible en deux options de couleur (noir classique et ivoire), se distingue par un élégant cadre en métal de couleur bronze, qui non seulement protège le bord du panneau des éclats, mais agit également comme une décoration spectaculaire. Les zones de chauffage sont équipées d'éléments chauffants Hi-Light modernes, qui se caractérisent par une vitesse de chauffage élevée (5-7 secondes), une efficacité énergétique et une fiabilité.
Le modèle dispose de deux zones de chauffage en expansion - ronde à l'avant à gauche et ovale à l'arrière à droite. Le système tactile Touch Control offre un confort de commande maximal : une seule touche suffit pour activer le panneau, sélectionner le niveau de puissance ou la zone de chauffe. La fonction "Sécurité Enfant" bloquera tout le panneau et s'assurera que le petit bougre ne puisse pas allumer le poêle tout seul. La fonction d'arrêt automatique aidera également à éviter les accidents indésirables : elle désactive les brûleurs ou l'ensemble de la table de cuisson après un certain temps si aucune autre commande ne vient de vous.
AEG HK563402XB
Il semble que la table de cuisson AEG HK563402XB ait concentré toutes les "cloches et sifflets" qu'un modèle avec brûleurs Hi-Light peut avoir. Les commandes tactiles électroniques offrent une réponse rapide et précise, vous donnant un contrôle total sur toutes les zones de cuisson - y compris deux doubles zones circulaires (à gauche près de 120/210 mm et à droite loin 120/180 mm). La minuterie réglable de 99 minutes avec signal acoustique vous rappelle le temps de cuisson et peut également être utilisée comme minuterie régulière lorsque la table de cuisson n'est pas utilisée.
La fonction Automax vous aide à gagner du temps : elle chauffe rapidement la table de cuisson pour que vous puissiez commencer à cuisiner tout de suite. La fonction "Protection enfants" garantit que la table de cuisson ne s'allume pas, que ce soit par accident ou par méfait de quelqu'un d'autre. Une autre fonction - Stop & Go - offre encore plus de contrôle sur la cuisson. Lorsqu'elles sont activées, toutes les zones de cuisson passent en mode "maintien au chaud" jusqu'à ce que vous soyez prêt à poursuivre le processus de cuisson.
Enfin, le XL OptiFit Frame™ polyvalent vous permet d'installer la table de cuisson dans une variété de niches encastrées, et la technologie OptiFix™ le fait en un seul mouvement. L'accessoire spécial ProBox™ permet d'installer la table de cuisson directement au-dessus du tiroir du meuble de cuisine.
Electrolux EHL96740FK
Se séparant (mais pas pour toujours) des brûleurs de chauffage infrarouge, nous passons aux modèles à induction du segment de prix supérieur. Un exemple de tels appareils est les plaques à induction Platinum d'Electrolux, dans lesquelles la pureté et la concision du design sont complétées par une large fonctionnalité. Tout d'abord, c'est un contrôle instantané et précis du chauffage. Dans les modèles Infinite, cela se fait d'une seule touche : chaque zone de cuisson est contrôlée par un curseur circulaire individuel, les niveaux de chaleur sont clairement marqués autour de l'élément de commande - tout est clair en un coup d'œil, et le réglage est simple et pratique. Les chefs professionnels utilisent souvent la fonction de chaleur instantanée, qui est essentielle pour préparer des sauces et des sauces. La fonction Booster des tables de cuisson Infinite vous offre une puissance supplémentaire qui chauffe instantanément à des températures élevées.
Mais peut-être que le principal avantage de cette plaque à induction est qu'elle vous permet de choisir librement le lieu de cuisson. Il vous suffit de placer la batterie de cuisine sur la croix de n'importe lequel des brûleurs : la surface s'adapte automatiquement à la forme des casseroles et des casseroles et chauffe rapidement sans gaspiller d'énergie sur les zones vides. Il est également possible de combiner deux zones de cuisson en une seule plus grande en utilisant la fonction Bridge pour utiliser des casseroles de n'importe quelle forme. Par exemple, les plats allongés pour le poisson s'adapteront parfaitement sur deux zones de cuisson à la fois.
Il arrive que vous deviez quitter la cuisine pendant la cuisson. La fonction Stop+Go vous permet de mettre en pause la cuisson d'une simple pression sur un bouton et de reprendre plus tard avec les mêmes réglages.
Comme tous les autres appareils de la nouvelle gamme Electrolux Platinum, la table de cuisson Infinite a un design classique attrayant qui répond aux tendances modernes. Disponible en noir ou blanc, il s'intègre harmonieusement à tous les intérieurs de cuisine. Dans ce cas, les zones de chauffage et les commandes restent invisibles jusqu'à ce que vous décidiez de les utiliser.
Gorenje IQ641AC
La table de cuisson à induction Gorenje IQ641AC est intéressante non seulement pour ses fonctions de commande tactile douce SliderTouch, Stop & Go et PowerBoost sur chaque brûleur, l'automatisation de la cuisson BoilControl et la protection anti-ébullition SmartSense. De plus, il existe une fonction de décongélation SoftMelt pour les aliments surgelés : il maintient une température constante de 42 °C et, grâce à la répartition uniforme de la chaleur, il convient pour faire fondre le miel, le beurre et le chocolat, ainsi que pour décongeler un petit quantité de légumes surgelés.
La chose la plus intéressante à propos de ce modèle est le système innovant IQcook développé par Gorenje. Les capteurs Smart IQ régulent automatiquement la table de cuisson, éliminant ainsi le besoin de contrôler manuellement la cuisson. Le système IQcook propose plusieurs programmes automatiques (cuisson avec une grande quantité d'eau, vapeur, cuisson lente, friture, grillade), tout en laissant la possibilité de cuisiner de façon traditionnelle. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux : la table de cuisson est compatible avec tous les ustensiles de cuisine pour l'induction, et les capteurs de cuisson spéciaux IQ inclus dans le kit peuvent être facilement fixés à n'importe quel couvercle d'ustensile de cuisine.
SMEG SI644DO
Le modèle SMEG SI644DO de la série Newson attire l'attention par son design : sérigraphie dorée, bord de verre droit, commande tactile. Cependant, la fonctionnalité est ici au top : les quatre brûleurs à induction - avec 15 niveaux de puissance, la fonction Booster, et en même temps, ils sont tous extensibles ! Chaque brûleur a sa propre minuterie indépendante avec arrêt automatique et signal sonore de fin de cuisson.
La fonction ECO-logic limite électroniquement la consommation d'énergie à 3 kW, ce qui vous permet d'utiliser en toute sécurité plusieurs appareils dans la maison en même temps. Les fonctions de sécurité incluent également l'arrêt automatique, la protection contre la surchauffe, la sécurité enfant et un ventilateur de refroidissement.
SiemensEH975SZ17E
Dans les nouveaux modèles Siemens flexInduction, la largeur des zones de chauffe a été augmentée à 24 cm, ce qui vous permet de choisir librement la taille de la batterie de cuisine. Les zones sont élargies en raison du décalage des inducteurs ovales de 2 cm vers la gauche et la droite, de sorte que le chauffage est uniforme même lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie. Les capteurs de casserole allument de manière sélective les inducteurs requis, assurant un chauffage tout aussi efficace et rapide d'une cafetière miniature et d'un grand torréfacteur teppanyaki. Le capteur de friture sélectionne l'intensité de chauffage optimale et contrôle entièrement le processus de cuisson en mode automatique, garantissant une friture uniforme et un goût riche des plats. La puissance de chauffage de chaque zone est réglée à l'aide du Touchslider avec 17 niveaux de puissance possibles. Combiné à une efficacité thermique élevée et à une réponse rapide des inducteurs, cela permet le contrôle de température le plus précis et peut facilement faire face aux plats les plus difficiles.
Par exemple, une table de cuisson Siemens EH975SZ17E de 90 cm de large possède cinq brûleurs indépendants : quatre zones à induction combinées en deux zones flexinduction 24 x 40 cm, et un brûleur rond au centre d'un diamètre de 32 cm.
Les tables de cuisson Siemens flexInduction sont équipées d'une gamme de fonctions de sécurité et de confort, notamment une minuterie d'arrêt, un verrouillage à court terme pour le nettoyage de la surface, une sécurité enfants, un interrupteur principal et des indicateurs de chaleur résiduelle. PowerBoost augmente la puissance de chaque zone à 3,7 kW, tandis que les nouvelles fonctions de démarrage rapide et de redémarrage vous permettent de commencer à cuisiner instantanément.
Pour un contrôle supplémentaire et une protection contre les surcharges du réseau électrique domestique, les nouvelles plaques à induction sont équipées d'un affichage d'indication de la consommation d'énergie qui aide à optimiser les coûts énergétiques et d'une fonction PowerManagement qui limite la consommation électrique totale de la plaque, si nécessaire.
MieleKM 6347
La table de cuisson à induction Miele KM 6347 en décor LightPrint dispose de quatre tables de cuisson à induction individuelles à diamètre variable et d'une zone PowerFlex composée de deux tables de cuisson PowerFlex combinées. Tous les brûleurs sont équipés de la fonction Booster, ébullition automatique et reconnaissance des plats et de leur taille, et certains également de la fonction TwinBooster et de la fonction maintien au chaud. Si la fonction Booster augmente la puissance d'une zone de cuisson de 50 %, le TwinBooster la double pendant un court instant.
Le panneau de commande tactile avec affichage numérique de la puissance des brûleurs vous permet d'entrer des paramètres individuels (par exemple, confirmation sonore de l'appui sur les touches). Il y a quatre minuteries de 99 minutes utilisées simultanément pour régler le temps de cuisson avec arrêt automatique et un bouton Stop & Go séparé. La qualité Made in Germany parle d'elle-même : la durée de vie de l'appareil est d'au moins 4000 heures.
BoschPIC645F17E
Nous nous sommes donc familiarisés avec les modèles les plus intéressants de surfaces de cuisson avec brûleurs à infrarouge et brûleurs à induction. Et notre test est complété par un modèle dans lequel deux brûleurs des deux types sont installés : il s'agit de la table de cuisson électrique Bosch PIC645F17E. Et, bien sûr, il y a aussi un panneau de commande tactile avec la possibilité de verrouiller, une minuterie et un arrêt de sécurité.
Comme les lecteurs l'ont déjà compris, les brûleurs infrarouges et à induction ne sont pas du tout en conflit. Cependant, il n'y avait pas de conflits dans la relation entre Joule et Faraday. Le travail de Joule sur la chaleur, l'électricité et le travail mécanique n'a pas eu beaucoup d'importance jusqu'en 1847, lorsqu'il a été approuvé avec enthousiasme par Michael Faraday. Cela ouvrit à Joule la porte de la Royal Society où, en 1849, à l'initiative de Faraday, il lut son ouvrage On the Mechanical Equivalent of Heat.
Nous devons donc également considérer avec la même attention les plaques de cuisson des deux types pour notre cuisine.
Entretien des surfaces vitrocéramiques
Nettoyez la surface en vitrocéramique après chaque utilisation (attendez qu'elle refroidisse !), sinon la moindre saleté adhérera à la surface chauffée lors de la prochaine utilisation. Avant chaque utilisation, essuyez la poussière et la saleté de la vitrocéramique et du fond de l'ustensile de cuisson, qui peuvent rayer la surface.
Les salissures légères peuvent être enlevées avec un chiffon doux et humide. Essuyez ensuite la surface propre pour la sécher. Une forte pollution est éliminée au moyen de moyens spéciaux pour le soin des surfaces en vitrocéramique.
Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de produit de nettoyage sur la surface en vitrocéramique, car lorsqu'il est chauffé, il peut acquérir des propriétés agressives et entraîner des modifications de la structure de la surface en vitrocéramique.
Après tout nettoyage, séchez la surface vitrocéramique avec un chiffon doux. N'utilisez pas d'éponges métalliques ou de nettoyants abrasifs pour nettoyer la table de cuisson, car ils pourraient rayer la surface en vitrocéramique. Le motif décoratif sur la table de cuisson peut s'user en raison de l'utilisation de produits de nettoyage agressifs et rugueux, ainsi que de plats avec un fond endommagé ou rugueux.
Les taches d'eau peuvent être enlevées avec une solution de vinaigre doux. N'essuyez pas le cadre de l'appareil (sur certains modèles) avec cette solution, car il perdrait son éclat.
Avec une abondance de choix, la plaque de cuisson à induction ou vitrocéramique innovante contourne de plus en plus les classiques gaz et électriques. Cependant, lequel choisir n'est pas toujours facile à décider. Pour ce faire, il est nécessaire de comparer les principales caractéristiques des concurrents, leurs avantages et leurs inconvénients.
Avec des similitudes externes, les deux options ont de la vitrocéramique recouvrant la table de cuisson, la conception des appareils et les performances présentent de sérieuses différences. Ceux-ci inclus:
- méthodes de chauffage;
- caractéristiques du travail;
- le besoin de contrôle;
- sécurité;
- résistance aux influences extérieures;
- le prix.
Méthodes de chauffage
La plaque à induction ne possède pas d'élément chauffant. Ses fonctions sont assurées par un rayonnement à haute fréquence, qui interagit avec des plats spéciaux installés sur la table de cuisson. Il forme un circuit fermé et chauffe le contenu jusqu'au moment de le consommer.
Contrairement à un concurrent, la table de cuisson en vitrocéramique offre des options de chauffage plus variées qui vous permettent de choisir celle que vous préférez. Parmi eux peuvent figurer des éléments chauffants :
- fabriqué à l'aide de la technologie hilight;
- type spirale;
- basé sur l'infrarouge.
La technologie à choisir doit être décidée en fonction des paramètres de fonctionnement qui caractérisent le poêle.
Caractéristiques du travail
A puissance comparable, le panneau à induction devance son concurrent en termes d'efficacité. La plupart de ces appareils ont un coefficient inférieur à 90 %. Pour les options alternatives, ce chiffre est inférieur de 1,5 à 3 fois. Dans l'appareil innovant, il n'est pas nécessaire de chauffer la table de cuisson à la température souhaitée, puis les parois du récipient, et seulement ensuite le contenu. Les plats avec de la nourriture sont chauffés immédiatement. Cela affectera la vitesse de cuisson. Une cuisinière à induction porte à ébullition un récipient d'un litre d'eau en quelques minutes. Le concurrent aura besoin de deux fois plus de temps pour le faire.
Contrôle du travail
La cuisinière à induction protège la surface de cuisson, évite la formation de suie et autres effets polluants de la cuisson. Les courants de Foucault chauffent la zone sous la batterie de cuisine, le reste de la surface reste froid. Cela réduit la nécessité d'une surveillance étroite de la préparation des aliments. Une vitesse de chauffe élevée demandera plus d'attention à la cuisson au début, mais avec le temps ce besoin disparaîtra.
Certains modèles de tels appareils et leurs homologues en céramique sont équipés d'une fonction permettant de réduire le chauffage lors de l'ébullition et de s'éteindre selon une minuterie définie. Cela facilite la cuisson et maintient la surface de cuisson propre.
Sécurité
De nombreux utilisateurs critiquent la cuisinière à induction. La base des allégations est la version des effets négatifs du rayonnement micro-ondes sur les humains et les plats cuisinés. En fait, le mal qu'ils causent n'est rien de plus que celui d'un micro-ondes ou d'un téléphone portable, et la commodité l'emporte de loin sur les conséquences négatives possibles.
La cuisinière à induction est plus sûre en termes de fonctionnalités de chauffage. Sa table de cuisson en dehors de la zone de travail peut être touchée sans risque de brûlure. Un tel poêle est plus facile à entretenir, car il n'a pas de chaleur résiduelle.
Une fois la cuisson terminée, il peut être immédiatement essuyé, lavé, sans attendre le refroidissement.
Niveau de résistance et de durabilité
La vitrocéramique est plus sensible aux dommages externes dus à un chauffage régulier. Elle a peur d'être exposée au sel et aux cristaux de sucre, qui peuvent rayer la plaque de cuisson. Peut être endommagé par un impact ponctuel. Son apparence est affectée négativement par le chauffage répété d'un panneau non nettoyé, sur lequel des dépôts de carbone difficiles à éliminer peuvent se produire.
Prix
L'inconvénient le plus important d'un appareil avec un type de chauffage par induction est le coût élevé, auquel il perd face à la céramique. Il est complété par la nécessité d'acheter des ustensiles spéciaux coûteux. Mais cet inconvénient est en partie compensé par le fait que :
- le concurrent fait également des demandes particulières sur les plats, qui doivent le plus souvent être changés ;
- l'induction est plus économique en termes de consommation d'énergie.
| induction | vitrocéramique | |
|---|---|---|
| Efficacité | 90% | 60 – 70% |
| Caractéristiques de chauffage | réchauffe les plats | chauffe la plaque de cuisson, puis la vaisselle |
| Temps de préparation | 2 - 3 sec (litre d'eau) | 6 à 7 s |
| Contrôler | le minimum | nécessite plus d'attention dans le processus de cuisson |
| Sécurité | élevé, pas de risque de brûlure | la surface est chauffée et ne permet pas de toucher, sous risque de brûlures |
| Force | élevé, en raison de l'absence de différences de température | en raison d'une mauvaise utilisation, rayures, fissures et éclats |
| Prix | plus + frais supplémentaires pour les plats | moins + frais supplémentaires pour les plats |
| économie | consomme moins d'électricité | consomme plus d'électricité |
Les avantages et les inconvénients des appareils comparés sont relatifs. Le choix du poêle électrique doit être décidé en fonction des conditions d'utilisation et des préférences individuelles.
