Kaviar jamur dari jamur rebus - resep untuk musim dingin. Kaviar dari cendawan dan jamur lainnya: enak dan sehat Cara memasak kaviar dari jamur cendawan

Kaviar mentega bukan hanya persiapan untuk musim dingin atau hidangan lain di atas meja, ini adalah camilan orisinal dan tidak biasa untuk sandwich, pancake, atau sebagai isian irisan daging, tartlet, atau tomat.

Bahan-bahan:

• cendawan segar – 0,5 kg;
• krim asam – 50g;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang segar – 100 g;
• minyak sayur – 4 sdm;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

Mentega harus dicuci bersih, dicincang halus dan direbus dalam wajan yang diolesi minyak sayur. Cincang halus, bawang bombay bisa diparut, tambahkan krim asam dan garam, tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, terus didihkan selama 10 menit lagi, dinginkan. Tambahkan mentega ke bawang bombay, campur dan cincang. Tambahkan bawang segar cincang halus ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata. Hidangannya sudah siap! Bisa disajikan, disarankan dingin.

Pilihan kedua

Bahan-bahan:

• cendawan – 2kg;
• wortel - 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur – 500 gram;
• lada hitam – 8 kacang polong;
• cabai merah, garam, daun salam.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan kaviar, Anda perlu mencuci dan mengupas jamur, masak dengan api kecil selama 10 menit. Goreng wortel cincang halus dalam wajan, setelah 3 menit masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan, olesi minyak bunga matahari. Lulus selama 15 menit. Keluarkan dari wajan, saring untuk menghilangkan kelebihan air, masukkan mentega melalui penggiling daging dengan fraksi mesh kasar dan tambahkan jamur ke wortel. Rebus hasil puree dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit. 5 menit sebelum kesiapan, Anda perlu membumbui semuanya dengan daun salam - 4-5 lembar, setelah massa jamur direbus, Anda perlu membuang daun salam dan menambahkan bumbu dan bumbu pilihan sesuai selera. Jika disiapkan untuk musim dingin, Anda perlu menggulung kaviar yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan lada hitam allspice dan mungkin ketumbar. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep kaviar cendawan dengan tomat

Bahan-bahan:

• jamur segar – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• tomat – 1 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin, Anda harus membilasnya terlebih dahulu dan mengeringkannya dengan serbet atau handuk. Letakkan di dasar wajan dan tambahkan air hingga menutupi mentega sepenuhnya. Nyalakan api kecil dan masak selama 40 menit. Pada saat ini, cincang halus wortel dan goreng dalam wajan yang diolesi minyak sayur, agak matang. Tambahkan bawang bombay cincang ke wortel dan lanjutkan menggoreng. Cuci tomat dan kupas agar lebih mudah dikeluarkan, dalam sekali usap, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tomat. Tambahkan bawang putih cincang ke tomat, bawang bombay, wortel, tambahkan garam ke seluruh massa sayuran dan lanjutkan menggoreng, bumbui dengan bumbu. Massa jamur dipindahkan dari wajan ke penggorengan dan digoreng selama 10 menit. Sekarang semua sayuran dimasukkan satu per satu melalui penggiling daging. Setelah itu, massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam satu mangkuk dan diaduk rata. Kaviar jamur siap disantap. Sekarang Anda dapat membekukannya atau menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya untuk musim dingin.

Pembuka jamur sederhana

Hidangan sandwich seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

• cendawan – 300 gram;
• bawang – 1 kepala;
• minyak sayur;
• garam dan rempah-rempah;
• bawang hijau.

Resep:

Agar jamur dapat mempertahankan rasa dan warnanya selama musim dingin, jamur harus digulung dengan benar. Awalnya, Anda perlu mencuci dan mengupas mentega, potong-potong dan didihkan dalam wajan panas dengan api kecil selama lebih dari satu jam. Cincang halus jamur yang sudah jadi dan campur dengan bawang cincang. Goreng massa yang dihasilkan dalam wajan hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam dan, tentu saja, bumbu secukupnya. Kaviar jamur sudah siap! Disarankan untuk menaburkannya dengan bawang segar cincang halus sebelum disajikan!

Selamat makan!

resep ekspres

Bahan-bahan:

• 2 kg mentega;
• 300 gram wortel;
• 300 gram bawang bombay;
• 6 siung bawang putih;
• cuka;
• lada hitam bubuk, daun salam;
• bumbu dan garam.

Resep:

Rebus mentega bersama bumbu dan tambahkan cengkeh, allspice dan daun salam. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel, goreng semuanya dalam segelas minyak sayur. Keluarkan mentega dari wajan dan giling dalam blender dan tambahkan ke sayuran di penggorengan, bumbui semuanya dengan bawang putih cincang, dan biarkan mendidih selama satu jam. Secara berkala perlu melihat panci dan mengalirkan cairan yang dihasilkan tepat waktu.

Semua orang tahu kaviar labu dan terong. Ternyata masakan ini juga bisa dibuat dari jamur. Ini sangat enak terbuat dari mentega. Mari kita coba memasaknya.

Kaviar juga bisa dibuat dari jamur

Jamur merupakan makanan yang cukup berat untuk lambung. Dari sekian banyak jamur, cendawanlah yang dibedakan dari kemudahan penyerapan proteinnya. Dan jika hidangan tersebut disiapkan dalam bentuk kaviar, maka dapat dimakan bahkan oleh mereka yang biasanya dikontraindikasikan dengan jamur. Pembuatan kaviar jamur merupakan proses yang sederhana, namun memiliki ciri khas tersendiri.

Menambahkan merica dan bawang putih ke dalam jamur memberi hidangan ini rasa yang kaya dan pedas. Bisa langsung dimakan, atau bisa disiapkan dengan baik untuk musim dingin, lalu ditambahkan bumbu ke dalam stoples.

Kita akan butuh:

• 750 gram mentega;
• sepasang bawang bombay berukuran sedang;
• 3 siung bawang putih, tapi bisa lebih banyak;
• 90 gram minyak sayur;
• satu sendok teh garam dan gula;
• sejumput lada hitam;
• 1 kuntum cengkeh, daun salam, dan kacang polong allspice di setiap toples.

Jamur yang sudah dikupas, dan tidak hanya cincin selaputnya yang dihilangkan, tetapi juga kulit yang menutupi tutupnya, dicuci bersih di beberapa air, dan kemudian lagi di bawah keran. Rebus dalam air yang sedikit asin selama sekitar 20 menit. Saring dengan baik dan haluskan dalam penggiling daging. Pilihlah parutan yang halus. Bawang juga perlu dicincang menggunakan penggiling daging. Rebus dalam wajan dengan minyak sampai cairannya menguap, tambahkan jamur yang sudah digulung dan didihkan di bawah tutupnya selama 40 menit. Bumbui dengan gula pasir, merica dan bawang putih tumbuk, garam secukupnya. Didihkan selama seperempat jam lagi. Hidangan siap disajikan. Untuk menikmatinya sepanjang musim dingin, masukkan segera setelah dimasak ke dalam mangkuk steril dengan bumbu di bagian bawah. Simpan stoples yang tertutup rapat di tempat yang dingin.

Untuk penyimpanan makanan kaleng yang lebih baik, sebaiknya tambahkan cuka ke dalamnya selama proses memasak. Dalam lingkungan asam, kemungkinan berkembangnya botulisme jauh lebih kecil.

Kaviar mentega pedas dengan merica dan bawang putih

Kaviar dengan cuka dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

• 2 kg jamur;
• 12 siung bawang putih;
• 200 gram minyak sayur;
• 12 bawang;
• 60 ml cuka;
• 2 ikat daun peterseli dan daun dill.

Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang dengan menambahkan minyak ke dalam wajan selama 10 menit. Rebus jamur kupas hingga empuk. Mudah untuk menentukannya: jamur yang sudah jadi akan mengendap di dasar. Giling dalam blender dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan cuka. Rebus semuanya selama seperempat jam lagi. Tambahkan bumbu cincang dan didihkan bersama dengan api kecil. Kemas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Selain penggunaan tradisional, kaviar ini bisa menjadi isian pai yang sangat baik.

Jika Anda menambahkan pasta tomat dan paprika ke dalam mentega, Anda akan mendapatkan semacam salad dengan rasa jamur, tetapi dengan konsistensi kaviar.

Kaviar dengan cuka dan rempah-rempah

Kaviar mentega dengan bawang putih dan pasta tomat

Ini sangat baik baik sebagai persiapan musim dingin maupun sebagai hidangan untuk dikonsumsi segera.

Produk:

• cendawan – 1 kg;
• beberapa bawang;
• paprika besar sebanyak 3 buah;
• jumlah sendok makan pasta tomat kental yang sama;
• 6 sdm. sendok makan minyak sayur;
• bawang putih besar;
• Seni. sesendok garam;
• jumlah gula yang sama;
• seikat adas;
• minyak sayur;
• setengah sendok teh lada hitam bubuk.

Rebus jamur yang sudah dicuci dan dikupas dalam air dengan garam selama setengah jam. Saring dengan baik dan haluskan menggunakan penggiling daging. Kisi-kisinya harus memiliki lubang kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Goreng campuran sayuran dengan api kecil selama seperempat jam dengan tambahan minyak, tambahkan jamur ke dalamnya, campur dan terus didihkan selama 30 menit. Bumbui hidangan dengan pasta tomat, gula, garam, dan merica. Jika Anda menyiapkan kaviar untuk disajikan, Anda bisa mematikan api dan menaburkannya dengan dill. Untuk persiapan musim dingin, Anda harus merebusnya dengan adas selama 10 menit lagi, segera mengemasnya dalam wadah yang disterilkan, menggulungnya dan mengisolasi stoples selama sehari.

Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan wortel dan tomat. Ini akan terlihat sangat elegan di atas meja.

Cara menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin (video)

Sayuran untuk itu diparut di parutan halus.

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur yang sudah direbus;
• 4 bawang bombay besar dan wortel dalam jumlah yang sama;
• 500 gram tomat;
• 2 kepala bawang putih besar;
• 6 sdm. sendok makan minyak sayur;
• satu setengah sdm. sendok garam.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan halus. Goreng sayuran selama 10 menit, tambahkan tomat potong dadu kecil dan didihkan bersama selama 5 menit. Giling jamur rebus dalam penggiling daging dan goreng secara terpisah selama 20 menit. Kami menggabungkannya dengan campuran sayuran dan merebusnya bersama-sama dengan jumlah yang sama. Bumbui dengan garam dan bawang putih. Setelah beberapa menit direbus, kami mengemasnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya dan membungkusnya.

Jika masakan disiapkan untuk langsung dikonsumsi, setelah ditambahkan bawang putih, kaviar tidak perlu direbus lagi.

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang putih

Cara menyiapkan kaviar jamur yang enak dari cendawan

Aroma menyenangkan yang kuat dan rasa yang kaya adalah ciri khas dari semua hidangan yang diolah dari jamur. Kaviar jamur tidak terkecuali. Hidangan ini bisa disajikan di meja mana saja sebagai hidangan pembuka, atau Anda bisa membuat sandwich yang lezat dan menggugah selera dengannya.

Kaviar cendawan klasik

Memang kurang cocok untuk diolah, tapi pas disajikan di meja, apalagi jika disajikan dengan kentang rebus.

Produk untuk memasak:

• 500 gram jamur;
• beberapa bawang;
• seikat daun bawang;
• 2 sdm. sendok makan krim asam;
• 70 gr minyak sayur, bisa diganti mentega.

Rebus jamur yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang halus dengan tambahan sedikit minyak. Cincang bawang bombay hingga halus, tumis dengan sisa minyak hingga berubah warna menjadi keemasan, tambahkan krim asam dan panaskan selama beberapa menit. Masukkan bawang bombay dan jamur melalui penggiling daging. Dinginkan hidangan, campur dengan daun bawang cincang dan sajikan.

Anda bisa membuat kaviar mentega tanpa krim asam, dengan tambahan wortel dan cabai merah. Hidangan ini akan menjadi persiapan yang baik untuk musim dingin.

Kaviar jamur dari cendawan (video)

Bahan-bahan:

• jamur segar – 1 kg;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• 250 ml minyak sayur;
• cabai merah giling, daun salam, garam, ketumbar jika diinginkan.

Cincang halus wortel dan goreng dengan minyak, setelah 5-7 menit tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng bersama selama 15 menit lagi. Rebus cendawan kupas dalam air asin selama 10 menit, saring dan haluskan menggunakan penggiling daging. Kami memilih parutan besar. Tambahkan ke dalam sayuran dan didihkan bersama selama 20 menit. Saat hidangan hampir siap, tambahkan daun salam, yang kita keluarkan setelah dimasak. Bumbui kaviar dengan bumbu dan garam, lalu kemas dalam wadah yang sudah disterilkan. Simpan stoples yang tertutup rapat di tempat yang dingin.

Penambahan bumbu Provençal dan mustard memberikan rasa gurih pada kaviar jamur biasa. Persiapan ini akan menjadi sorotan bahkan di meja liburan.

Kaviar dengan cabai merah

Kaviar pedas

Benda kerja ini juga harus disterilkan agar dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin.

Untuk menyiapkan kaviar pedas, Anda perlu:

• mentega segar - 2 kg;
• minyak sayur – 100 gram;
• bubuk mustard - 1 sdm. sendok;
• 9% cuka - 3 sdm. sendok;
• sejumput ramuan Provence;
• lada hitam bubuk - sendok teh.

Bersihkan jamur, masak hingga empuk, potong dan goreng dengan minyak selama 10 menit. Potong bawang bombay dan goreng semuanya bersama jamur selama 10 menit lagi. Giling adonan dengan blender sebanyak 2 kali hingga menjadi bubur. Kami mengencerkan bubuk mustard dalam cuka, menambahkannya ke kaviar bersama dengan bawang putih yang dihancurkan, merica, garam, dan bumbu Provençal. Panaskan sedikit campuran yang tercampur rata dan bagi ke dalam wadah setengah liter. stoples dan panaskan dalam penangas air selama satu jam dengan air hampir mendidih. Simpan stoples yang tertutup rapat di tempat yang dingin.

Jika Anda memiliki cendawan beku di lemari es, Anda bisa membuat kaviar yang sangat lezat darinya.

Kaviar pedas

Resep kaviar jamur beku yang enak

Jamur untuk hidangan ini harus dicairkan terlebih dahulu. Kaviar ini dimakan segera setelah agak dingin. Jika Anda menaruhnya di atas kerupuk dan menghiasinya dengan tanaman hijau, maka itu akan menjadi hiasan nyata di meja liburan.

Bahan-bahan:

• jamur beku – 300 g;
• bohlam;
• krim asam kental – 150 g;
• minyak sayur atau mentega - sdm. sendok.

Lada dan garam secukupnya.

Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan tambahan minyak hingga empuk. Masak jamur yang sudah dicairkan selama 30 menit. Cincang halus, setelah disaring. Goreng hingga cairannya menguap, campur dengan bawang bombay dan krim asam. Lada, garam dan didihkan bersama selama sekitar 5 menit. Hidangannya sudah siap.

Menambahkan tomat dan bawang putih akan membuat Anda menikmati rasa kaviar cendawan yang benar-benar baru.

Kaviar jamur beku

Cara membuat kaviar jamur dari jamur rebus dengan tomat dan bawang putih

Anda bisa menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin, atau menyajikannya untuk makan siang atau makan malam. Bahan-bahan:

• jamur rebus – 500 g;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• satu tomat;
• siung bawang putih;
• minyak sayur.

Goreng ringan wortel cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 10 menit. Kupas tomat, potong dan tambahkan ke sayuran. Bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah, tambahkan jamur cincang dalam penggiling daging dan didihkan selama 10 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Anda bisa membuat kaviar dari jamur, sayuran, dan nasi. Hidangan ini disantap panas dengan kentang rebus.

Cara memasak kaviar Chanterelle (video)

Memasak kaviar jamur dari cendawan dengan sayuran dan nasi

Untuk ini, Anda memerlukan;

• jamur – 0,5 kg;
• 3 paprika manis besar;
• bohlam;
• tomat – 0,5 kg;
• nasi yang sudah matang – 200 g;
• garam secukupnya;
• minyak sayur – 40 gram.

Rebus jamur hingga empuk, tiriskan. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu selama 5-7 menit, tambahkan merica cincang halus, dan setelah 5 menit tomat kupas dan cincang, didihkan sampai sayuran siap. Giling campuran jamur, nasi dan sayuran melalui penggiling daging. Garam, merica dan sajikan dengan roti putih.

Hidangan jamur disukai banyak orang. Aneka sup, jamur rebus dan goreng sudah lama menjadi familiar. Kaviar jamur yang diolah sesuai resep asli akan membuka cakrawala baru dalam pemanfaatan produk tradisional.

Tampilan Postingan: 131

Semua pemetik jamur terbiasa menggulung buah untuk musim dingin, tetapi Anda juga bisa membuat kaviar dari jamur cendawan. Ini bukan hanya persiapan yang luar biasa untuk musim dingin, tetapi juga hidangan lengkap yang akan membuat para tamu dan tuan rumah senang. Pembuka jamur bisa dengan mudah diolesi roti atau digunakan sebagai isian pancake atau isian masakan lainnya.

Metode memasak klasik

Untuk kaviar Anda membutuhkan:

1. Jamur segar – 500 gr.
2. Krim asam – 50 gram.
3. Bawang – 2 buah.
4. Minyak sayur – 4 sdm.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu mencuci jamur lalu memotongnya kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkannya dalam wajan, yang terlebih dahulu dituangkan sedikit minyak.
2. Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus dan menambahkan krim asam, garam, dan merica secukupnya ke dalam wajan terpisah. Jadi bawang bombay harus ditumis hingga mencapai warna keemasan yang khas.
3. Saat semuanya berubah warna menjadi keemasan, Anda perlu merebus makanan selama 10 menit lagi, lalu membiarkannya dingin.
4. Setelah dingin, Anda perlu menambahkan jamur ke bawang dan memasukkan bahan ke dalam penggiling daging. 100 gram bawang bombay segar lagi ditambahkan ke dalam ampasnya dan dicampur.

Kaviar sederhana ini sudah siap dan siap dihidangkan. Disarankan untuk mengkonsumsi produk dalam keadaan dingin.

Kaviar pedas

Ada cara lain untuk menyiapkan hidangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

1. Mentega – 2kg.
2. Bawang bombay dan wortel ukuran sedang masing-masing 1 buah.
3. Minyak sayur – 0,5 liter.
4. Lada hitam – 8 buah.
5. Daun salam – 4 buah.
6. Garam dan cabai merah secukupnya.

Kaviar dibuat dari butterfish sebagai berikut:

1. Anda perlu mencuci dan mengupas jamur, lalu merebusnya dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
2. Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa memotong wortel dan menggorengnya dalam wajan, setelah 5 menit Anda bisa menambahkan bawang bombay. Sayuran ditumis sekitar 15 menit.
3. Selanjutnya mentega disaring dan dilewatkan melalui penggiling daging. Kemudian ditambahkan bawang bombay dan wortel.
4. Sekarang Anda perlu memanaskan wajan dan memasukkan bubur ke dalamnya dan didihkan selama sekitar 20 menit. 5 menit sebelum menambahkan daun salam. Di akhir perebusan, daun salam dibuang dan ditambahkan bumbu, garam dan merica.
5. Jika kaviar akan disiapkan untuk musim dingin, maka stoples perlu disterilkan dan kaviar yang sudah disiapkan harus digulung. Jika kaviar langsung dikonsumsi, cukup dituang ke dalam toples dan bisa dimakan dingin.

Kaviar dengan tomat

Bagi yang ingin kaviar lebih gurih bisa menggunakan resep dengan tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Mentega – 1kg.
2. Wortel – 1 buah.
3. Bawang – 1 buah.
4. Tomat – 1 buah.
5. Bawang putih – 1 gigi.
6. Minyak sayur dan rempah-rempah.

Resep ini dapat digunakan baik untuk penggunaan musim dingin maupun untuk dikonsumsi segera setelah persiapan. Siapkan kaviar jamur dengan tomat sebagai berikut:

1. Anda perlu mencuci jamur dan mengeringkannya dengan serbet.
2. Masukkan mentega ke dalam wajan dan isi dengan air hingga tertutup seluruhnya. Setelah itu, Anda bisa menyalakan gas dan membiarkannya matang selama 40 menit.
3. Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa memotong wortel dan menggorengnya hingga hampir matang.
4. Tambahkan bawang bombay cincang ke wortel dan lanjutkan menggoreng.
5. Tomat harus dicuci dan dikupas. Agar lebih mudah dikupas, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tomat. Setelah itu dihancurkan dan ditambahkan ke bawang dan wortel. Satu siung bawang putih juga ada di sana. Semuanya asin, bumbu ditambahkan jika diinginkan, dan penggorengan dilanjutkan.
6. Saat jamur sudah matang, tiriskan airnya, masukkan ke dalam wajan terpisah dan goreng selama 10 menit.
7. Selanjutnya sayuran yang ditumis dilewatkan melalui penggiling daging, dilanjutkan dengan jamur. Semuanya tercampur dan kaviar siap.

Produk ini dapat dibekukan, digulung atau langsung digunakan.

Untuk mengawetkan kaviar dalam waktu lama, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam ke dalamnya dari biasanya. Resep apa pun yang dijelaskan dalam artikel tidak hanya dapat digunakan sebagai pengalengan standar musim dingin. Jamur bisa dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer. Ini akan memungkinkan Anda mencairkan produk di musim dingin dan segera menyebarkannya di atas sandwich atau menaruhnya di piring. Selain itu, kaviar seperti itu akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk mengisi sayuran atau membuat saus.

Pertanyaan pertama adalah: jamur apa yang bisa digunakan untuk membuat kaviar jamur? Jawabannya sederhana: dari mana saja! Apa pun yang Anda miliki, masaklah! Dan pastikan untuk menyimpan persediaan untuk musim dingin!

Perburuan yang tenang sedang berlangsung - pemetik jamur menggunakan setiap kesempatan untuk keluar ke hutan - hari libur, liburan, waktu istirahat. Kini saatnya menikmati alam dan karunia-karunianya - jamur lezat - jamur madu, aspen boletus, boletus, boletus, dan chanterelles cerah dengan aroma pedas lembut yang melimpah.

Jamur adalah anugerah alam yang nyata bagi manusia! Anda tidak bisa menghitung berapa banyak hidangan lezat yang bisa Anda siapkan dengan mereka! Pai jamur, saus, julienne, pizza, pasta, risotto, dan tentu saja olahan musim dingin dengan jamur - sekaranglah waktunya untuk mengurusnya. Jika Anda sudah mengasinkan, mengasinkan, menggoreng jamur dengan kentang dan membekukannya untuk digunakan nanti, maka inilah saatnya membuat hidangan pembuka lezat lainnya - kaviar jamur! Tidak ada yang akan menolak suguhan lezat ini! Hidangan Prapaskah yang luar biasa untuk semua orang yang berpuasa!

Jika Anda menyiapkan lebih banyak sekarang, maka di musim dingin ucapkan “terima kasih.” Bagaimanapun, ini hanyalah penyelamat bagi ibu rumah tangga, Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan siang atau makan malam darinya - memasak sup, menyajikannya dengan kentang goreng atau daging, memanggang pizza, atau membuat saus jamur. Atau taruh saja di atas meja sebagai camilan, bahkan pada hari libur atau hari kerja - enak!

Dan oles saja kaviar jamur di atas roti hitam... M_mmm... enak!

Ada banyak sekali resep kaviar jamur!

Anda bisa memasak jamur dengan bawang bombay, dan menambahkan wortel atau tomat (hijau atau merah), zucchini, dan terong. Anda bisa memasak di atas kompor atau di slow cooker - di mana pun Anda mau dan dengan apa pun yang Anda mau - semuanya enak!

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay dari jamur porcini (direbus dan dibekukan)

Banyak ibu rumah tangga membekukan jamur rebus untuk musim dingin. Dan ini sangat bagus! Lagi pula, Anda bisa memasak kaviar jamur kapan saja sepanjang tahun - bahkan di musim dingin. Anda hanya perlu mencairkan persiapan ini dan mempersenjatai diri dengan resep kami!

Produk:

• 1 kg jamur rebus
• 2 wortel sedang
• 2 bawang bombay kecil
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel

Memasak langkah demi langkah:

Saya menggunakan jamur yang sudah direbus terlebih dahulu pada resep ini, dan bila direbus beratnya 1 kg. Apalagi jamur ini sudah dibekukan. Jika Anda memasak dari jamur porcini segar, ambil bagian kakinya, cuci bersih dan rebus dalam air asin selama 40-45 menit. Kaldu jamur dapat dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan, kemudian ditambahkan ke saus dan sup, mereka akan memperoleh aroma jamur liar yang berair dan kaya.

Dinginkan jamur dan haluskan dalam penggiling daging atau blender dengan alat perajang.

Lebih baik melewati penggiling daging dua kali, maka kaviar jamur akan lebih empuk dan homogen.

Parut wortel di parutan kasar dan cincang halus bawang bombay.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel.

Garam sedikit dan goreng sampai matang. Jika minyak sayur tidak cukup, tambahkan sewaktu menggoreng.

Saat bawang bombay dan wortel sudah siap, tambahkan jamur cincang ke dalamnya dan goreng,

Kami mencicipinya saat menggoreng, jika perlu tambahkan garam dan merica. Goreng lagi selama 15-20 menit, aduk sesekali. Kaviar tidak boleh terbakar dalam keadaan apapun. Lebih baik menggoreng jamur dengan wortel dan bawang bombay di bawah tutupnya.

Campur kaviar jamur dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Anda bisa memakannya dalam bentuk apapun - panas, hangat atau dingin - sesuka Anda. Dapat digunakan sebagai olesan lezat pada roti AHA, sebagai camilan dingin, atau ditambahkan pada pizza dan julienne

Kaviar jamur dari cendawan dengan bawang bombay dan tomat, cincang

Kupu-kupu adalah jamur yang luar biasa lezat dan kaviar yang mereka buat sungguh luar biasa, lembut!

Untuk musim dingin, ada baiknya menyiapkan kaviar dari cendawan melalui penggiling daging dengan tomat - ini akan menjadi camilan yang ideal, dioleskan di atas sandwich!

Produk:

• 1kg mentega
• 0,8 kg bawang bombay
• 1,5 sendok teh garam (secukupnya)
• 0,5 sendok teh lada hitam bubuk
• 2-3 tomat
• 50 ml cuka 6%
• 1 lembar daun salam
• 3 siung bawang putih opsional
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Cuci sayuran di bawah air mengalir

Memasak langkah demi langkah:

1. Cuci butternut, bersihkan dari kotoran dan pasir dengan sikat, buang kulit dari tutupnya dan potong
2. Rebus dalam air asin selama 15 menit.
3. Tiriskan dalam saringan.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Potong tomat menjadi kubus juga
5. Dalam wajan, goreng bawang bombay secara terpisah dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan tomat cincang ke bawang bombay, tambahkan garam dan masak hingga matang. Segera tambahkan bumbu ke dalamnya - lada hitam, daun salam. Didihkan selama 10-12 menit.
7. Saat sayuran direbus, masukkan jamur melalui penggiling daging.
8. Lewati sayuran kukus selanjutnya.
9. Campur sayuran cincang dengan tomat dan mentega rebus, Anda bisa melewatkan massa ini melalui penggiling daging lagi sehingga memiliki konsistensi yang lebih lembut.
10. Masukkan kaviar ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica bila perlu (setiap orang punya selera berbeda-beda kan?). Didihkan dalam keadaan tertutup selama lima menit sampai rasanya seragam.
11. Jika Anda memasukkan kaviar mentega ke dalam stoples, tambahkan cuka pada tahap ini.
12. Jika Anda berencana memakannya dalam waktu dekat, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka, tetapi Anda bisa menambahkan bawang putih pada tahap ini. Anda bisa memotong bawang putih halus atau kasar atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih.
13. Aduk kembali agar jamur tidak gosong, tambahkan minyak sayur lagi bila perlu, tapi jangan berlebihan.
14. Tempatkan kaviar jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
15. Sekarang mari kita sterilkan dalam air untuk memastikan di musim dingin akan ada produk yang aman untuk keluarga Anda.

Kami mensterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih perlahan selama 25-30 menit, stoples 0,7-0,8 selama sekitar 35 menit, stoples liter - 45-50 menit.

Setelah itu, gulung tutupnya!

Lebih baik menyimpan kaviar seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap. Meski enak sekali, Anda pasti akan memakannya dengan cepat!

Dan jika Anda ingin meninggalkan kelezatan ini untuk meja Tahun Baru, lalu menaruhnya di ruang bawah tanah sebelum hari raya, maka kaviar jamur yang lezat pasti akan disimpan untuk hari raya!

Kaviar jamur dalam slow cooker

Kaviar dapat dibuat dari jamur apa pun - cendawan, cendawan, jamur madu, chanterelle, dan bahkan champignon sepanjang tahun. Namun dari yang terakhir, kaviar tidak begitu harum. Tapi jamur liar menghasilkan yang paling enak!

Dapat dibuat dari campuran berbagai jenis jamur liar. Jika tiba-tiba Anda menemukan jamur yang berbeda di keranjang Anda, silakan siapkan hidangan pembuka aromatik ini.

Jadi, produknya:

• 1 kg jamur hutan (cendawan atau cendawan)
• 400 gr wortel (2 sedang)
• 400 gram bawang bombay
• 1 sendok makan garam atau 3 sendok teh
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Lada hitam - opsional
• 2-4 meja. sendok makan minyak sayur untuk menggoreng

Memasak langkah demi langkah:

Potong bawang menjadi kubus

Parut wortel di parutan kasar.

Cuci jamur dengan baik dan singkirkan sisa-sisa hutan. Potong-potong.

Pastikan untuk merebus jamur dalam panci dengan air asin selama 20-25 menit. Tempatkan di saringan untuk dikeringkan.

Tuang minyak sayur ke dalam panci multicooker.

Aktifkan mode “ROAST” atau “BAKING”.

Tambahkan bawang bombay dan wortel, aduk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Selama ini mereka akan menjadi lunak.

Tambahkan jamur rebus.

Butuh sedikit garam. Jika Anda merebus jamur dalam air asin, gunakan sedikit garam (walaupun selera setiap orang berbeda, wortel dan bawang bombay cukup manis)

Tambahkan garam secukupnya, sekitar 1 sendok makan (atau 3 sendok teh).

Lada hitam 8-10 lembar dan lada hitam giling – sejumput. Campur semuanya dan goreng selama 5-7 menit lagi.

Sekarang kita perlu memadamkannya. Aktifkan mode “Memadamkan” selama 30 menit.

Saat kaviar sedang dimasak, sterilkan stoples. Bagi yang belum tahu cara melakukannya, baca artikel kami

Setelah jamur direbus, haluskan dengan blender imersi.

Jika Anda tidak memiliki blender imersi, sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker untuk direbus, masukkan melalui penggiling daging dan baru kemudian didihkan.

Giling kaviar hingga konsistensi yang Anda sukai.

Jika Anda menggulung kaviar jamur untuk musim dingin, tambahkan cuka 5 menit sebelum siap.

Jika Anda memasaknya untuk “dimakan sekarang”, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka, maka kaviar akan memiliki rasa jamur yang sesungguhnya.

Memang benar bahwa umur simpan kaviar tersebut sangat berkurang, bahkan di dalam lemari es. Meskipun rasanya sangat lezat sehingga tidak mungkin disimpan di rak Anda!

Dari jumlah bahan yang ditentukan kami mendapatkan kaviar aromatik dari cendawan sebanyak ini:

Jika Anda ingin membuat kaviar seperti itu untuk musim dingin, maka setelah Anda memasukkannya ke dalam stoples (Anda harus menambahkan cuka), Anda perlu mensterilkan stoples dengan kaviar jamur. Jamur adalah makanan yang kompleks dan saya tidak menyarankan Anda menyiapkannya untuk musim dingin tanpa sterilisasi - ini sangat berbahaya bagi kesehatan Anda!

Tuang air ke dalam panci, letakkan kain yang dilipat beberapa kali di bagian bawah agar toples tidak pecah saat direbus. Air harus mencapai gantungan stoples. Isi stoples dengan jamur dengan tutup rebus dan sterilkan dengan air dengan api kecil setelah mendidih.

• 0,5 liter – 25 menit
• 0,7 liter - 30 menit
• 1 liter - 35-40 menit

Kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dari air dan kencangkan tutupnya dengan sekrup atau mesin. Balik dan biarkan hingga benar-benar dingin. Stoples yang ditutup dengan tutup ulir tidak perlu dibalik.

Selamat makan!

Tip: Kaldu jamur jangan dibuang - bekukan dan gunakan untuk saus dan hidangan pertama

Kaviar jamur dari jamur madu melalui penggiling daging

Ingatkah Anda ketika Anda masih kecil, satu-satunya penggiling yang kita miliki hanyalah penggiling daging? Tidak ada blender, perajang, atau perangkat borjuis lainnya untuk Anda! Dan ibu dan nenek kami membuat kaviar yang luar biasa lezat dari jamur madu melalui penggiling daging. Semuanya sangat sederhana dan sangat lezat!

Lagi pula, intinya bukan pada berapa banyak perangkat bermodel baru yang Anda miliki (meskipun perlu dicatat bahwa mereka sangat nyaman dan menghemat waktu kita), tetapi intinya adalah resep kaviar jamur madu yang sudah terbukti dan keinginan besar untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. dengan persiapan lezat untuk musim dingin. Dan di musim gugur, tentu saja, cobalah sebotol kaviar jamur liar yang lezat!

Jadi kami menyiapkan kaviar dari jamur madu melalui penggiling daging! Resepnya, terbukti selama bertahun-tahun, sangat sederhana, tetapi kaviar dari jamur madu ternyata harum dan enak! Resep ini berisi cara baru untuk mensterilkan jamur - bagi yang tidak suka mengutak-atik panci!

Produk:

• 1 kg jamur madu
• 2 buah. wortel sedang
• 2 buah. Bawang
• 1,5 meja. sendok garam
• 50-100 ml minyak sayur
• 2 sdt. sendok cuka 9%.
• Lada hitam giling sesuai selera dan opsional

Memasak langkah demi langkah:

Jamur harus dicuci bersih dan dikupas.

Pastikan untuk merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam. Tuang air ke dalam panci,

Kita nyalakan api, kalau sudah mendidih masukkan jamur madu yang sudah disiapkan ke dalamnya, buang busanya, tambahkan garam, sekitar 1,5 sendok makan.

Masak jamur madu selama 35-45 menit. Tempatkan di saringan.

Bawang bombay dan wortel, kupas dan cuci bersih. Sekarang kita perlu memotongnya. Kami akan memotong bawang menjadi setengah cincin atau kubus, dan memarut wortel di parutan kasar, Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil - sesuka Anda.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel cincang.

Goreng sayuran hingga hampir matang.

Tempatkan jamur rebus dan sayuran goreng dalam satu cangkir

Sekarang kami mempersenjatai diri dengan penggiling daging favorit kami.

Giling jamur madu, bawang bombay, dan wortel bersama-sama atau satu demi satu melalui penggiling daging. Kisi-kisinya bisa apa saja sesuai kebijaksanaan Anda - sesuka Anda kaviar, konsistensi apa. Anda bisa memutarnya 2 kali agar lebih seragam. Jika Anda ingin merasakan potongan jamur di mulut, Anda bisa mengambil rak tengah dan memutarnya satu kali.

Sepertinya kaviar jamur madu sudah siap, tapi belum sepenuhnya! Sekarang Anda perlu merebusnya dalam wajan.

Tuang sedikit minyak sayur ke bawah, tambahkan jamur madu dengan sayuran dan biarkan mendidih di bawah tutup tertutup selama 25 menit sambil terus diaduk agar tidak lengket atau gosong, bila perlu tambahkan garam, merica, dan tambahkan bumbu kesukaan Anda. . Meskipun menurut saya mereka mengalahkan rasa jamurnya.

Di akhir penggorengan, tambahkan cuka dan aduk kaviar dengan baik.

Siapkan stoples yang bersih dan disterilkan terlebih dahulu. Di sinilah kami menempatkan kaviar jamur madu untuk musim dingin.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus dan kirim untuk disterilkan dalam oven pada suhu 110 derajat selama 45-50 menit.

Kami mengeluarkan stoples kaviar jamur dari oven, mengencangkan tutupnya, membaliknya dan membiarkannya seperti ini sampai benar-benar dingin.

Simpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.

Jika Anda akan memakannya dalam waktu dekat, lewati langkah ini dan masukkan saja kaviar ke dalam vas atau wadah untuk disimpan di lemari es.

Kaviar dari jamur madu menurut resep ini ternyata sangat harum, enak dan empuk.

Rahasia memasak jamur apa pun

• Jamur harus dicuci bersih dan dibersihkan dari pasir dan sisa-sisa hutan yang sering menempel padanya.
• Untuk melakukan ini, mereka perlu direndam dalam air sebentar. Sebaiknya jangan disimpan dalam waktu lama, karena menyerap air dengan baik dan menjadi gembur serta encer, terutama jamur berbentuk tabung - jamur porcini, cendawan, dan aspen.
• Lebih baik membuang kulit tutupnya sebelum dimasak.
• Pastikan untuk memasak jamur liar sebelum digoreng.
• Selalu buang jamur saat memasak.
• Jika Anda memasak jamur dalam jumlah banyak, gunakan wajan yang lebih besar karena akan banyak busa yang terbentuk. Pastikan dia tidak lari, jika tidak, Anda harus mencuci kompor nanti.
• Masukkan ke dalam saringan secara bertahap jika jamurnya banyak.
• Tempatkan kaviar jamur dengan rapat ke dalam stoples, pastikan tidak ada udara yang tersisa.
• Jika toples kaviar jamur membengkak selama penyimpanan, tidak tertutup rapat dan bocor, atau muncul jamur, buanglah makanan yang diawetkan tersebut tanpa ragu-ragu! Itu sangat berbahaya! Jaga dirimu dan orang yang kamu cintai!

Kaviar jamur dengan sayuran

Resep luar biasa untuk mengolah tomat hijau - kombinasi produk yang sangat menarik, dan rasanya luar biasa!

Jika Anda sudah memiliki cukup acar tomat hijau dan kaviar untuk musim dingin sesuai resep kami:

Kemudian jangan ragu untuk menambahkan sisanya ke kaviar jamur - Anda tidak akan menyesal! Ternyata luar biasa enak!

Produk:

• 1 kg jamur (sudah direbus)
• 300 gram bawang bombay
• 300 gram wortel
• 300 gram paprika
• 300 gram tomat hijau
• 150ml minyak sayur
• 1 meja. sesendok garam
• 1 sendok makan cuka 9%.
• 1 buah. daun salam

Persiapan langkah demi langkah:

Sortir jamur, cuci bersih dari pasir dan kotoran.

Potong jamur besar (misalnya jamur cendawan, aspen, atau porcini).

Rebus dalam air asin selama 35 menit, buang busanya sepanjang waktu.

Tempatkan di saringan dan biarkan air mengalir

Anda dapat memotong sayuran menggunakan metode apa pun yang tersedia (perajang, perajang, dll.). Untuk resep ini, menurut saya, penggiling daging sangat ideal - lagi pula, kita semua menggiling sayuran mentah di sini.

Kupas wortel dan giling melalui penggiling daging.

Cuci paprika, potong, buang biji dan batangnya, lalu haluskan juga melalui penggiling daging.

Cuci tomat hijau, potong dan haluskan dalam penggiling daging.

Kemudian putar jamur rebus.

Potong bawang bombay hingga cukup halus.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Jika volume sayuran dan jamur besar, akan lebih mudah memasak kaviar dalam kuali.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga empuk.

Tambahkan wortel dan goreng bersama selama 10-12 menit.

Tambahkan semua sayuran lainnya: paprika, tomat, lalu jamur cincang.

Campur semuanya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama satu jam, aduk terus agar tidak gosong.

Sepuluh menit sebelum siap, tambahkan bumbu: merica bubuk, daun salam dan garam jika perlu (cicipi: tambahkan yang kurang) dan tentu saja cuka. Jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica dan cuka daripada yang ada di resep.

Pastikan semuanya tercampur rata dan biarkan mendidih selama kurang lebih lima menit agar semuanya mendidih dan rasanya merata.

Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, keluarkan daun salam dari kaviar. Kalau didiamkan rasanya terlalu pedas...tapi sesuai selera.

Jadi, masukkan kaviar jamur dengan sayuran ke dalam toples, padatkan rapat agar tidak ada udara yang tersisa. Kami mengirim stoples untuk disterilkan dalam panci dengan air dengan api sedang

• 0,5 liter – setengah jam
• 0,7 liter -40-45 menit
• 1 liter - 1 jam

Keluarkan dari loyang dan putar benda kerja. Balik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jika Anda ingin amannya, sembunyikan di bawah selimut dan biarkan dingin di sana.

Kaviar jamur aromatik yang lezat dengan sayuran sudah siap!

Pastikan untuk menyimpan kaviar secukupnya sekarang - hidangan pembuka yang ideal dan dioleskan di atas roti!
Selamat makan!

Semua orang ingat suguhan kerajaan dari komedi terkenal Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya" - "kaviar merah, kaviar hitam, kaviar terong luar negeri." Namun koki profesional tahu bahwa tidak hanya ikan dan sayuran yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat ini, tetapi juga jamur.

Hidangan jamur sangat menggugah selera dan selalu diterima di meja. Tapi, paling mudah membuat mahakarya kuliner dengan kaviar jamur, yang sudah disiapkan sebelumnya. Persiapan ini biasanya dilakukan pada musim gugur. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan jamur liar apa pun yang bisa dimakan. Selain itu, tidak dilarang mencampurkan berbagai jenis jamur. Di bawah ini adalah pilihan resep kaviar jamur untuk semua rasa dan aroma.

Kaviar lezat dari jamur rebus untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Dalam resep yang disarankan di foto, yang terpenting adalah menyiapkan semua bahan dan merebus jamur terlebih dahulu. Pekerjaan utama harus diserahkan kepada multicooker. Memasak di dalamnya akan dilakukan dengan mudah tanpa repot. Anda hanya perlu mengaktifkan mode yang benar, mengatur timer dan menunggu hasil yang enak. Kaviar jamur ini akan menjadi suguhan yang baik untuk tamu dan anggota rumah tangga.

Waktunya memasak: 1 jam 25 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Jamur rebus: 3,5-4 kg
• Bawang: 300 gram
• Wortel: 300 gram
• Garam: 1,5 sdm. aku.
• Lada bubuk (merah atau hitam): 10 gram
• Minyak sayur: untuk menumis
• Cuka 9%: 10 gram

Instruksi memasak

Kaviar jamur dari jamur madu

Jamur hutan apa pun cocok untuk menyiapkan kaviar - cendawan dan cendawan, cendawan dan cendawan. Tetapi salah satu tempat pertama ditempati oleh kaviar jamur madu - ia memiliki rasa jamur yang nyata dan sangat baik untuk persiapannya. Di musim dingin, ini adalah isian siap pakai untuk pai dan tartlet, pancake atau sandwich panas, atau Anda bisa memakannya begitu saja, dengan sendok besar.

Bahan-bahan:

• Jamur madu segar – 1 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Wortel segar – 0,3 kg.
• paprika – 0,3 kg.
• Daun salam, bumbu halus, garam, minyak sayur.
• Cuka – 1 sdt. 9% (untuk setiap wadah 0,5 liter).

Algoritma tindakan:

1. Jamur madu dengan ukuran berapa pun cocok untuk persiapan ini, yang terbaik adalah menggunakan bentuk yang besar dan jelek, karena setelah dipotong, ukuran dan keindahan luar tidak lagi menjadi penting.
2. Rendam jamur dalam air asin dingin selama 1 jam. Sekarang Anda dapat mencuci dan menyortirnya dengan aman. Bilas dengan beberapa air lagi.
3. Tahap kedua memasak jamur, perlu dilakukan dengan air yang cukup banyak bersama daun salam, bumbu dan garam (sedikit).
4. Saat jamur dimasak, Anda perlu memasak sayurannya. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan paprika. Parut bawang bombay dan wortel ke dalam wadah berbeda. Cincang halus paprika.
5. Tumis dengan minyak sayur satu per satu, pertama bawang bombay, lalu masukkan wortel ke dalam wajan yang sama, lalu merica. Tambahkan sedikit garam dan merica.
6. Tiriskan jamur dalam saringan dan dinginkan sebentar. Dinginkan juga sayurannya. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging (kisi dengan lubang kecil).
7. Rebus kaviar dengan api kecil selama satu setengah jam.
8. Saat jamur direbus, Anda perlu menyiapkan wadah dan tutupnya - sterilkan.
9. Kemas kaviar panas dari jamur madu ke dalam wadah, tambahkan cuka ke masing-masing wadah di atasnya. Tutup rapat secepat mungkin dan sembunyikan di bawah selimut tebal. Sterilisasi tambahan dianjurkan.

Di musim dingin, seluruh keluarga akan menikmati malam jamur!

Cara memasak kaviar dari jamur porcini

Terkadang “perburuan diam-diam” terhadap jamur cendawan memberikan hasil yang luar biasa, dan begitu banyak jamur yang dikumpulkan sehingga muncul pertanyaan tentang pengolahannya. Kaviar jamur adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin, terutama saat jamurnya terlalu besar. Jika jamur tidak terlalu banyak untuk memulai proses pengalengan, maka Anda bisa menyiapkan kaviar untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• Jamur cendawan – 1 kg.
• Tomat – 4 buah. (ukuran sedang).
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Minyak sayur untuk menggoreng – 50 ml.
• Mentega – 2 sdm. aku.
• Garam, bumbu.

Algoritma tindakan:

1. Sortir jamur, pilih yang akan digunakan untuk kaviar. Bilas sampai bersih dan ganti air beberapa kali.
2. Tuang ke dalam air, didihkan, tiriskan dalam saringan. Proses ini akan membantu menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
3. Potong jamur (bisa dalam potongan besar). Goreng dalam campuran sayur dan mentega selama 20 menit.
4. Cara menghilangkan kulit tomat sangatlah mudah, yaitu dengan membuat potongan berbentuk salib dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Masukkan tomat dan jamur porcini yang agak dingin melalui penggiling daging.
6. Kembalikan kaviar jamur ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit.
7. Selama proses merebus, tambahkan garam, bumbu, bawang putih cincang halus.

Sajikan dingin, kecuali tentu saja Anda bisa melindunginya dari anggota rumah tangga yang sudah duduk mengelilingi meja dengan sendok dan irisan roti hitam sebelum dingin.

Resep kaviar jamur dari cendawan

Jika seorang pemetik jamur beruntung dan menemukan lahan terbuka yang berisi jamur cendawan, bisa dipastikan ia akan menuai hasil panen yang baik. Jamur ini tumbuh bersama dalam keluarga besar dan bagus untuk mengasinkan dan memasak kaviar. Untuk hidangan pertama, cendawan harus sangat kecil dan indah, untuk kaviar jamur, yang besar, pecah, dan di bawah standar cocok.

Bahan-bahan:

• Mentega – 1kg.
• Garam – 1,5 sdt.
• Gula – 1 sdt.
• Bawang – 0,8kg.
• Laurel, cengkeh - 2 buah.
• Lada hitam – ½ sdt.
• Bawang putih – 8 siung.
• Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama, yang tidak sepenuhnya menyenangkan, adalah perakitan kembali dan pembersihan. Anda perlu menghilangkan kulit yang licin dan lengket dari setiap kapal tangki. Maka kaviar jamur akan menjadi sangat ringan dan menggugah selera.
2. Kemudian bilas jamur dan masak, pertama kali didihkan, bilas hingga bersih kembali. Lalu tambahkan air, beri sedikit garam dan masak hingga empuk.
3. Masukkan kembali ke dalam saringan dan biarkan hingga dingin. Kemudian giling mentega menggunakan penggiling daging.
4. Putar bawang bombay ke dalam wadah terpisah. Kirim untuk ditumis dalam wajan dengan minyak sayur.
5. Setelah warna keemasan muncul, masukkan cendawan yang sudah dipilin. Didihkan selama 60 menit.
6. Tambahkan gula, merica, salam, cengkeh, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
7. Tempatkan kaviar dalam wadah kaca dan tutup rapat.

Simpan di lemari es selama enam bulan. Kami yakin rumah tangga akan sangat menyukai kaviar mentega sehingga toplesnya tidak akan bertahan lebih dari seperempat.

Kaviar jamur dari Chanterelles

Jenis jamur lain hampir selalu menghasilkan panen yang melimpah - Chanterelles. Wanita cantik berambut merah juga tumbuh berkelompok, menyambut pecinta perburuan yang tenang. Kaviar Chanterelle bagus dalam banyak hal, salah satunya adalah estetika. Di musim dingin, wadah transparan berisi kaviar oranye terang merupakan sedikit salam dari musim panas yang cerah dan musim gugur emas.

Bahan-bahan:

• Chanterelles – 1kg.
• Wortel – 0,3 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Minyak sayur – 100-150ml.
• Garam – 1 sdt.
• bumbu harum – 0,5 sdt.
• Cuka – 1 sdm. aku. (9%).

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama bersifat tradisional, Chanterelles perlu disortir dan hati-hati, karena jamur ini sangat suka menempel pada jarum pinus dan sisa-sisa hutan lainnya. Gunakan pisau untuk membersihkan pasir dari kaki, potong jika perlu. Bilas jamur dan ulangi proses ini dengan hati-hati.
2. Selanjutnya, diusulkan dua opsi untuk pengembangan acara: yang pertama adalah merebus jamur dan menggilingnya melalui penggiling daging, yang kedua adalah mengirimkannya ke penggiling daging mentah, menghindari proses memasak.
3. Pindahkan chanterelles yang sudah dipilin ke dalam panci atau wajan dengan dinding tebal. Tambahkan minyak sayur. Didihkan selama 60 menit.
4. Saat Chanterelles direbus, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Caranya juga tradisional - bersihkan, bilas.
5. Potong bawang bombay, parut wortel. Tumis di wadah terpisah.
6. Gabungkan chanterelles dan sayuran. Tambahkan garam dan allspice.
7. Didihkan selama 20 menit lagi. Tuang dalam 1 sdm. aku. cuka, segera matikan dan kemas dalam wadah yang sudah disterilkan.

Anda dapat meninggalkan chanterelles untuk didinginkan dan disajikan untuk makan malam, rumah tangga Anda akan senang.

Kaviar jamur dengan bawang bombay, wortel, dan bawang putih

Kaviar jamur adalah salah satu hidangan paling favorit, cocok dengan berbagai sayuran dan daging. Ini isian lezat untuk pancake tipis dan pai yang terbuat dari adonan ragi. Tapi kaviar sendiri rasanya hambar, bahkan bumbu pun tidak bisa menyimpannya, sehingga para ibu rumah tangga mendapat ide untuk memasaknya dengan wortel, yang meningkatkan warna masakan, dengan bawang bombay dan bawang putih, yang memberikan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Jamur hutan (cendawan, cendawan atau chanterelle) – 0,5 kg.
• Wortel – 1-2 buah.
• Bawang – 1-2 buah.
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Garam, rempah-rempah.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

1. Anda harus mulai menyiapkan hidangan dengan menyortir dan mencuci jamur. Cuci sampai bersih, singkirkan sisa-sisa hutan, helaian rumput, jarum pinus atau pohon Natal.
2. Jamur Porcini atau Chanterelles bisa langsung dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya. Disarankan untuk merebus jamur lainnya (20 menit). Goreng jamur selama seperempat jam.
3. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang selama 15 menit.
4. Yang ketiga - goreng wortel yang sudah Anda parut sebelumnya.
5. Masukkan jamur goreng, tumis sayuran, bawang putih segar, kupas dan lewati mesin press, ke dalam blender.
6. Tambahkan garam, tambahkan bumbu, seperti paprika dan allspice, lalu didihkan semuanya selama 5-10 menit.

Pencicip tidak akan bisa langsung mengatakan mana yang lebih enak – rasa atau aromanya.

Kaviar jamur dengan tomat - resep yang sangat lezat

Selain bawang bombay dan bawang putih, kaviar jamur cocok dengan wortel dan tomat, sayuran ini memberikan warna yang indah dan menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi. Kaviar jamur dengan tomat enak di musim dingin, terutama di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• Jamur (cendawan atau cendawan, jamur madu atau chanterelles) – 2 kg.
• Tomat – 1kg.
• Bawang – 0,5 kg (atau lebih, hingga 1 kg).
• Minyak sayur.
• Cuka – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Di awal persiapan, Anda perlu membersihkan jamur dari kotoran dan menghilangkan kulit licin dari mentega.
2. Rebus selama 15-20 menit. Goreng dalam minyak sayur panas.
3. Akan lebih mudah untuk menghilangkan kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jika tidak dibuang, potongan kulitnya akan terasa di hidangan terakhir.
4. Giling tomat menjadi pure. Potong bawang bombay hingga halus.
5. Kirim ke kaviar jamur. Didihkan selama 1–1,5 jam.
6. Tuangkan cuka. Lanjutkan dengan pengemasan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Biarkan di bawah selimut atau permadani hangat untuk hari lain.

Cara memasak kaviar dari jamur beku

Terkadang panen jamur sangat banyak sehingga Anda tidak lagi memiliki tenaga untuk melakukan persiapan apa pun setelah disortir dan dicuci. Kemudian banyak ibu rumah tangga yang hanya merebus jamur lalu membekukannya. Dari produk setengah jadi Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga menyiapkan kaviar jamur yang lezat.

Bahan-bahan:

• Jamur (apa saja) beku – 0,3 kg.
• Bawang – 1 buah.
• Garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
• Minyak sayur.
• Krim asam – 150 gram.

Algoritma tindakan:

1. Cairkan jamur dalam saringan, karena cairannya masih banyak.
2. Kupas bawang bombay, tumis menggunakan wajan dengan minyak panas.
3. Cincang halus jamur dan tambahkan ke bawang. Goreng hingga muncul aroma sedap.
4. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan didihkan selama 5 menit lagi.

Kaviar siap pakai memiliki rasa yang cerah, konsistensi yang menyenangkan (Anda bisa merasakan potongan jamurnya), dan cocok untuk tartlet dan sandwich panas.

Resep kaviar jamur kering

Jika hutan diberkahi dengan hasil panen yang melimpah, dan dacha memiliki kompor atau pengering sayur listrik, maka proses pengolahan jamur menjadi suatu kesenangan. Jamur kering, pertama, mempertahankan rasanya, kedua, aromanya lebih terasa, dan ketiga, disimpan dengan baik. Dan omong-omong, mereka membuat kaviar jamur yang enak.