Гоймонгийн чөмөг. Татсан махаар дүүргэсэн гоймон: амттай махан хоол. Чихмэл гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: гэртээ Итали хоол

Чихмэл бүрхүүлтэй паста бол Италийн гоймонгийн хамгийн амттай, сэтгэл татам төрлийн нэг юм. Аварга кончиглиони хоол хийх олон сонголт байдаг (энэ төрлийн гоймонгийн нэр). Тэдгээрийг татсан мах, ногооны хольц, тэр ч байтугай чихэрлэг дүүргэгчээр дүүргэсэн бөгөөд энэ нь танд амттай үндсэн хоол, амны хөндийн амтлагч, анхны амттан авах боломжийг олгодог.

Том чихмэл гоймонгийн бүрхүүлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Чихмэл бүрхүүл нь ер бусын амттай, сэтгэл хангалуун, гайхалтай чимэглэсэн хоол юм. Аварга макароныг шарах шүүгээнд хатаагаад соустай жигнэх, эсвэл чихээд давстай усанд аль денет хүртэл буцалгаж болно. Ихэнхдээ гоймоныг мөөг, мах, бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл хүнсний ногооны дүүргэлтээр дүүргэдэг.

1. Том хэмжээний чихмэл бүрхүүлүүд нь урьдчилан чанаж болгосон тохиолдолд хоолны дуршилыг хадгалах болно.
2. Бүрхүүлүүд нь хугарахгүйн тулд та тэдгээрийг их хэмжээний усанд буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн гоймоныг гаргаж аваад хатаана.
3. Хэрэв жор нь хуурай чихмэл гоймоныг соустай шарж байгаа бол та соусын хэмжээг хянах хэрэгтэй. Энэ нь гоймоныг бүрэн урах ёстой, эс тэгвээс зууханд хатах болно.

Татсан махтай чихмэл бүрхүүлийн гоймон

Татсан махаар дүүргэсэн далайн хясаа нь амттай, бүрэн сэтгэл ханамжтай хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Гоймон ба татсан махны хослолыг сонгодог гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд хоол хийхэд өргөнөөр төлөөлдөг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн мах гэсэн хоёр төрлийн мах хэрэглэх нь дээр. Татсан махыг жижиглэсэн байх ёстой - дараа нь жигнэх явцад шүүслэг байдлыг хадгалах болно.

Найрлага:

• бүрхүүл - 15 ширхэг;
• үхрийн мах - 200 гр;
• татсан гахайн мах - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• моцарелла - 50 гр;
• цөцгий - 50 мл;
• шинэхэн яншуй - цөөн хэдэн.

Хоол хийх

1. Сонгино, сармис, татсан махыг хуурч ав.
2. Бүрхүүлийг буцалгана.
3. Тэднийг мах дүүргэх, бяслаг, цөцгийтэй дүүргэ.
4. Далайн хясаа махаар дүүргэж, 220 градусын турш 7 минутын турш жигнэх.
5. Ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Энэ төрлийн гоймон бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг. Жорны онцлог нь хуурай бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэж, соустай жигнэх явдал юм. Цөцгий сумс нь энд онцгой тохиромжтой: энэ нь шүүслэг, эмзэглэл, бага зэрэг исгэлэн байдлыг нэмнэ. Хоолыг амжилттай болгохын тулд хясаа нь соусын доор бүрэн нуугдаж байх ёстой.

Найрлага:

• хясаа - 350 гр;
• татсан мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• манна - 100 гр;
• цөцгий - 300 гр;
• ус - 150 мл.

Хоол хийх

1. Татсан мах, үрж жижиглэсэн бяслаг, манна, өндөгийг холино.
2. Бүрхүүлийг эхлүүлэх.
3. Цөцгийн соусын хувьд цөцгий болон усанд сонгино буцалгана.
4. Чихмэл гоймонгийн хальсыг хэвэнд хийж, сумс дээр хийнэ.
5. 230 градусын тугалган цаасны доор 30 минутын турш жигнэх.

Татсан мах, чинжүүтэй чихмэл бүрхүүлийн гоймон

Хэрэв та дүүргэхэд хонхны чинжүү нэмбэл тэд илүү амттай, шүүслэг болно. Сүүлийнх нь аяганд шинэлэг байдал, үнэр, хоолны дуршилыг өгч, ногооны хажуугийн таваг хийхээс аврах болно. Перец нь гахайн махтай сайн зохицож, чихэрлэг амтыг нь нөхдөг тул татсан махыг сонгохдоо гахайн мах хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• бүрхүүл - 12 ширхэг;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• татсан гахайн мах - 250 гр;
• цөцгий - 80 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр.

Хоол хийх

1. Шарсан чинжүү, сонгино, татсан мах.
2. Үр хольц дээр цөцгий, 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
3. Буцалсан бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэж, үлдсэн бяслагаар цацна.
4. 180 градусын турш 15 минутын турш чихмэл бүрхүүлийн гоймоныг жигнэх.

Bechamel соустай чихмэл бүрхүүлүүд

Чихмэл бүрхүүлүүд нь сонгодог гоймонгийн хайруулын тавган дээр зөв үйлчлэх жишээ юм. Энэхүү соусыг ихэвчлэн гоймонгийн аяганд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн байдлыг өгч, таваг илүү сэтгэл хангалуун, өтгөн болгодог. Bechamel-ийн тусламжтайгаар сумс нь бүх нийтийн шинж чанартай тул бараг ямар ч дүүргэлтийг ашиглах боломжтой.

Найрлага:

• хясаа - 250 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• самар - 5 гр;
• тос - 120 гр;
• гурил - 80 гр;
• сүү - 750 мл;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх

1. Татсан мах, сонгино хуурч ав.
2. Бүрхүүлийг буцалгана.
3. Бүрхүүлийг чихмэлээр дүүргэ.
4. Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмнэ.
5. Холих зуураа сүү нэмнэ.
6. Нэг төрлийн тууштай байдал, улирал хүртэл хүлээнэ үү.
7. Дотор нь чихмэл гоймонгийн бүрхүүлийг соустай хийнэ, 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.

Мөөгөөр дүүргэсэн бүрхүүлүүд

Маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй энгийн бөгөөд амттай хоол. Та зүгээр л жижиглэсэн тахианы булан, шампиньоныг хуурч, гоймондоо дүүргэх хэрэгтэй. Татсан мөөг, тахианы мах нь өөрөө шүүслэг байдаг тул хясаа нь соусгүй, цөцгийн тос, бяслагаар чанаж болгосон. Зууханд явахаасаа өмнө гоймон нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг.

Хоол хийх

• хясаа - 250 гр;
• тахианы булан - 150 гр;
• Champignons - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тос - 50 гр;
• бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх

1. Булангийн мах, сонгино, мөөгийг хуурч ав.
2. Бүрхүүлийг буцалгана.
3. Бөглөх, цөцгийн тос, бяслаг нэмнэ.
4. 220 градусын температурт тугалган цаасны доор 15 минутын турш жигнэх.

Чихмэл бүрхүүлийн жорыг амт, амьдралын хэв маягийн дагуу өөрчилж болно. Цагаан хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс гоймоныг хүнсний ногоогоор дүүргэх юм бол хоолыг хурдан туранхай болгох болно. Дүүргэхийн тулд улаан лооль, хаш зэрэг шүүслэг, махлаг ногоо сонгох нь дээр. Тэд гоймоныг шүүсээр дүүргэж, хоол хийх явцад "исгэлэн" болохгүй.

Найрлага:

• хясаа - 250 гр;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 60 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 350 мл.

Хоол хийх

1. Хүнсний ногоог хэрчиж, 5 минутын турш хуурна.
2. Чанасан бүрхүүлийг ногооны хольцоор дүүргэнэ.
3. Улаан лоолийн шүүстэй чихмэл цагаан хоолтон гоймонгийн бүрхүүлийг хийнэ, бяслаг цацаж, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Цөцгий дэх хайруулын тавган дээр чихмэл бүрхүүл нь энгийн, төсөв, хурдан жор юм. Энэ сонголтын давуу тал нь хуурай гоймоныг түүхий үхрийн махаар дүүргэж, ердийн хайруулын тавган дээр таган дор цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон явдал юм. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар чихмэл гоймоныг 20 минутын дараа ширээн дээр тавьж болно.

Найрлага:

• бүрхүүл - 10 ширхэг;
• татсан мах - 250 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• шөл - 500 мл;
• цөцгий - 250 гр;
• бяслаг - 60 гр.

Хоол хийх

1. Татсан маханд сонгино, улаан лооль нэмнэ.
2. Хуурай бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Хоолыг цөцгий, шөлөөр 20 минут буцалгана.
4. Үйлчлэхдээ бяслагаар цацна.

Удаан агшаагчаар татсан махтай чихмэл гоймонгийн бүрхүүл нь зөвхөн амтаараа төдийгүй өндөр хурдтай хоол хийх замаар өрхийг гайхшруулах болно. Орчин үеийн гаджетын ачаар та 40 минутын дотор өтгөн улаан лоолийн соустай зөөлөн гоймон авч болно. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн хальсыг татсан махаар дүүргэж, цөцгий, гоймон, ус асгасны дараа "Гал унтраах" горимыг тохируулах хэрэгтэй.

Татсан махтай гоймоныг янз бүрийн аргаар хийж болно. Энэ нь далайн гоймон, Болонез соустай спагетти байж болно. Өөр нэг сонирхолтой сонголт бол татсан махаар дүүргэсэн гоймон юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та тодорхой төрлийн гоймоныг сонгох хэрэгтэй. Том бүрхүүл нь сайн сонголт юм.

Том хясаа хэлбэртэй гоймоныг Италид "colchiglioni" гэж нэрлэдэг. Бүрхүүлийн хэлбэр нь янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэхэд маш тохиромжтой байдаг. Мөн хамгийн алдартай дүүргэлт бол татсан мах юм.

Та дүүргэхийн тулд ямар ч чөмөг авч болно. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махаар хийж болно. Татсан махыг хоол хийхэд хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэж болно, энэ нь илүү амттай болно.

Илүү сайн амт өгөхийн тулд татсан маханд хүнсний ногоо (сонгино, сармис, лууван, улаан лооль), мөөг, сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Татсан махаар дүүргэхийн өмнө бүрхүүлүүд нь дүрмээр бол хагас болгосон хүртэл буцалгана.Тэд бага зэрэг хатуу байх ёстой. Чөмөгөөр дүүргэсний дараа хясаа чанаж эсвэл соусаар жигнэнэ. Та янз бүрийн сүмс, улаан лооль, өтгөн, цөцгий, түүнчлэн сонгодог bechamel нь маш сайн хоол хийж болно.

Сонирхолтой баримтууд! Гоймонгийн талаарх хамгийн буруу ойлголт бол таргалуулдаг гэсэн ойлголт юм. Үнэн хэрэгтээ хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та тэдэнд тослог соустай үйлчлэхгүй бол.

Нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан махаар дүүргэсэн гоймон "бүрхүүл"

Чихмэл хясаа хоол хийх хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр юм.

• 200 гр. том бүрхүүлүүд;
• 170 гр. татсан мах;
• 50 гр. Лук;
• 1 хумс сармис;
• 100 гр. цөцгий;
• 50 гр. кетчуп эсвэл бусад улаан лоолийн соус;
• 10 гр. гурил;
• хайруулын тос;
• давс, газрын хар чинжүү, ганга - амсах болно;
• чимэглэлийн зориулалтаар шинэ ургамал.

Саванд 1.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Бид буцалж буй усанд давс хийж, бүрхүүлд хаядаг. 4 минутын турш хооллоорой. Бүрхүүлүүд нь илүү зөөлөн байх ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй. Шөлийг коландаар дамжуулан зайлуулна. Мөн гоймоныг тосоор хийнэ, холино. Бүрхүүлүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Татсан махаа давс, перецээр амталж, хольж, дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, бага зэрэг ус нэмнэ. Хоол хийх, байнга хутгах. Бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэ.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дээр нь нимгэн хэрчсэн сонгино хуурч ав. Дараа нь бэлтгэсэн чихмэл хясаа тавиад сумс хийнэ. Sauce бэлтгэхийн тулд та кетчуп, гурилтай цөцгий холих хэрэгтэй. Дараа нь соусанд бага зэрэг хүйтэн ус нэмнэ, ингэснээр хүссэн тууштай байдлыг олж авна.

Бүрхүүлийг таглаатай хайруулын тавган дээр 15 минут орчим буцалгана. Соусыг хэт их буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоолыг үйлчилж, ганга цацаж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Зууханд татсан махаар дүүргэсэн бүрхүүлүүд

Та зууханд чихмэл бүрхүүлийг хоол хийж болно.

• 250 гр. том бүрхүүлүүд;
• 300 гр. татсан мах;
• 1 лууван;
• 3 хумс сармис;
• 4 халбага цөцгий;
• 3 хоолны халбага кетчуп;
• 1 сонгино;
• 100 гр. бяслаг;
• 1 улаан лооль;
• давс, халуун ногоо, шинэхэн ургамал - амсах болно;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино тавьж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь татсан махаа нэмээд хутгана, бага зэрэг ус нэмээд таган дор буцалгана. Бид нарийн grater дээр лууван, сармисыг цэвэрлээд, татсан махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо илгээнэ. 5 минутын дараа бид өмнө нь хальсалж байсан жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг ижил газар илгээдэг. Дүүргэгчийг давс, перецээр амталж, илүүдэл шингэн нь уурших хүртэл таглаагүй хооллоорой.

• 200 гр. том бүрхүүлүүд;
• 200 гр. цөцгий;
• 300 гр. татсан мах;
• 3 сонгино;
• 2 лууван;
• 150 мл ус;
• 150 гр. бяслаг;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Бүрхүүлийг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана, өөрөөр хэлбэл дотор нь бага зэрэг хатуу байх ёстой.

Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, сараалжтай эсвэл хутгагчаар цавчих. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Шарсан ногоог түүхий татсан махтай холино. Татсан махыг давсалж, амтлагчаар амтлана. Гоймоныг татсан махаар дүүргэж, тосолсон жигд таваг дээр нэг давхаргад тараана.

• 20 ширхэг том хясаа;
• 300 гр. татсан тахиа;
• 1 сонгино;
• 2 шил сүү;
• 2 халбага гурил;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 баглаа шинэ dill;
• амт нь давс, самар;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Алхам 1: Үхрийн махыг бэлтгэ.

Үхрийн махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, ясны хэсгүүдийг зайлж угаана. Дараа нь бид махыг хайчлах тавцан дээр тарааж, судас, хальснаас хутгаар цэвэрлэнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дунд хэсэг болгон хайчилж, жижиг аяга руу шилжүүлнэ.

Дараа нь нарийн сараалжтай мах бутлуурын тусламжтайгаар үхрийн махыг нунтаглана. Анхаар:татсан махыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгохын тулд та үүнийг цавчих боломжтой 2 удаа.

Алхам 2: сонгино бэлтгэ.

Хутга ашиглан сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад шоо болгон нилээд цавчих. Жижиглэсэн сонгиноыг цэвэр таваг руу хийнэ.

Алхам 3: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисаа хайчлах тавцан дээр тавиад хутганы үзүүрээр бага зэрэг дараарай. Дараа нь хальсыг нь аваад урсгал усаар зайлна.

Бид бүрэлдэхүүн хэсгийг тэгш гадаргуу дээр тарааж, хэсэг болгон хуваана. Үнэгүй таваг руу нилээд жижиглэсэн хумс хийнэ.

Алхам 4: Гоймон бэлтгэ.

Дунд зэргийн саванд энгийн хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр савыг хагасаар дүүргэнэ. Одоо бүгдийг нь том гал дээр тавиад тагийг нь тагла. Шингэнийг хурдан буцалгахын тулд үүнийг хийх ёстой. Үүний дараа нэн даруй энд бага зэрэг давс асгаж, халбагаар сайтар холино. Дараа нь гоймонгийн хальсыг хайруулын тавган дээр сайтар хийж, ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Анхаар:Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бид үе үе савны агуулгыг хиймэл материалаар хутгана. Гоймонг буцалгана 5 минутдараа нь шарагчийг унтраа.

Гал тогооны бээлийний тусламжтайгаар хайруулын тавган дээр барьж, найрлагатай усыг коландаар дамжуулан угаалтуур руу хийнэ. Гоймонг цоргоны урсгал усаар бага зэрэг зайлж, хоорондоо наалдахгүй (учир нь хоол хийх энэ үе шатанд бид тос нэмдэггүй). Бид бүрхүүлийг хажуу тийш нь үлдээж, энэ хооронд найрлагыг нь бэлдэж дуусгана.

Алхам 5: Пармезан бяслаг бэлтгэ.

Бүдүүн grater ашиглан бяслагийг огтлох самбар дээр шууд нунтаглана. Бэлэн болсон чипсээ цэвэрхэн таваг руу хийнэ, одоохондоо хажуу тийш нь үлдээгээрэй.

Алхам 6: Bechamel Sauce бэлтгэ.

Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, жижиг гал дээр тавь.

Бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүрэн хайлж дууссаны дараа гурилыг шүүлтүүрээр шүүнэ. Анхаар:Үүнтэй зэрэгцэн бүх зүйлийг модон хусуур эсвэл гар хутгуураар хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. дамжуулан минутмасс нь зузаан, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Дараа нь нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр сүү асгаж, бүх зүйлийг хиймэл тоног төхөөрөмжөөр хутгана. Төгсгөлд нь самарыг саванд хийнэ, бүгдийг дахин сайтар холино. Бид цайвар шаргал өнгөтэй нэгэн төрлийн наалдамхай соус авах ёстой.

Алхам 7: Татсан махтай чихмэл паста бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр хийнэ 2 халбагаоливын тос хийгээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Савны агуулгыг сайтар дулаацуулах үед жижиглэсэн сонгино энд хийнэ. Үе үе модон хусуураар хутгаж, цайвар алтан өнгө хүртэл бүрэлдэхүүн хэсгийг хуурч ав.
Үүний дараа нэн даруй хайруулын тавган дээр үхрийн мах, нилээд жижиглэсэн сармис, түүнчлэн давс, хар чинжүү нэмнэ. Боловсруулсан бараа материалаар бүгдийг үргэлжлүүлэн хутгаж, хольцыг хүрэн болтол нь хуурч ав. Чухал:Татсан махыг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хусуураар зуурахаа мартуузай. Энэ нь бидэнд хэрэгтэй болно 20 минут.

Дараа нь шарагчийг унтрааж, саванд хийнэ 1/2 хэсэгбэчамелийн соус. Нэг халбага ашиглан гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.
Одоо бид бүрхүүл бүрт энэ массаас бага зэрэг тарааж, гоймоныг хайчлах тавцан дээр түр зуур байрлуулна.

Гүн жигд тавган дээр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр жигд давхаргад тараана. Тэднийг бага зэрэг оливын тосоор дусааж, амт нь давс, хар перцээр цацна. Анхаар:Бид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг татсан маханд нэмсэн гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс таваг дээр давс, чинжүүг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Дээрээс нь махны хольцтой хясаа тавь. Төгсгөлд нь үлдсэн Бечамелийн соустай бүх зүйлийг асгаж, бяслагны чипсээр цацна. Дахин нэг удаа үлдсэн оливын тосоор бүгдийг нь цацаж, бид зуухаа асааж болно.

Температур хүртэл халах үед 180 ° С, дунд давхаргын тавагтай хэлбэрийг тавь. Бүгдийг нь жигнэх 10-15 минутгадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл. Төгсгөлд нь зуухаа унтрааж, гал тогооны бээлий ашиглан савыг гаргаж аваад хойш тавь.

Алхам 8: татсан махтай чихмэл пастагаар үйлчил.

Татсан махтай чихмэл гоймон бага зэрэг хөргөсний дараа таваг хутгаар хэсэг болгон хувааж, модон хусуураар шургуулж, тусгай таваг руу шилжүүлнэ. Бид ийм амттай, маш сэтгэл ханамжтай хоолыг оройн хоолны ширээн дээр нэг аяга хуурай улаан дарсаар үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой!

Татсан мах бэлтгэхийн тулд та гахайн мах, хурга, тахиа эсвэл цацагт хяруулын буланг ашиглаж болно. Янз бүрийн төрлийн махыг хольж, тавагны сонирхолтой амтыг авах сонголт байдаг;

Пармезаны оронд та өөр ямар ч хатуу бяслаг авч болно. Үнэн бол таваг нь амтаараа арай өөр байх болно;

Мөн махыг хутгагчаар өндөр хурдтайгаар хэдэн минутын турш нунтаглаж болно. Би гал тогооны энэ хэрэгслийг ихэвчлэн ашигладаг тул би хүн бүрт зөвлөж байна. Хурдан, тохь тухтай, хялбар!

Чимэглэх

13.09.2018

Хоол хийх нь бүтээлч байдлын асар том цар хүрээ юм. Мөн чихмэл гоймон гэх мэт ер бусын хоол нь үүнийг дахин баталж байна. Гоймон хоол хийх хосгүй мастерууд бол италичууд бөгөөд тэд чөмөг хийх тусгай паста - каннелони хүртэл гаргаж ирсэн.

Италийн энэхүү шинэ бүтээлийг дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг. Өмнө нь зөвхөн италичууд каннелони үйлдвэрлэдэг байсан бол одоо зөвхөн хамгийн залхуу хүмүүс л хийдэггүй. Тэдгээрийг бусад төрлийн гоймоноос ялгах нь маш хялбар бөгөөд төөрөгдүүлэх боломжгүй юм. Каннелони нь зузаан гоймон - хоолой, 2.5 - 3 см диаметртэй том нүхтэй, ойролцоогоор 10 см урт. Энэ төрлийн гоймон нь чихмэл болон жигнэхэд илүү тохиромжтой боловч та дүрмээс хазайж, хясаа хэлбэртэй том хясаа сонгож болно. , тэдгээр нь чөмөг хийхэд тохиромжтой.

Татсан махтай бол бүх зүйл энгийн байдаг.Хүнсний ногоо, сонгинотой шарсан эсвэл түүхий татсан мах хийж болно, та тахианы мах, хэд хэдэн төрлийн бяслаг, тэр ч байтугай загастай чанасан будаа хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ төрлийн сонгодог бол Италийн уламжлалт жороор чанаж болгосон татсан мах, соустай, халуун ногоо, ногоо, дарс нэмсэн каннелони юм. Хэрэв та аль хэдийн Италийн хоол бэлтгэж байгаа бол ядаж анх удаагаа сонгодог жороос хазайхгүй байхыг хичээ. Ирээдүйд импровизац хийх боломжтой.

Тиймээс, хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй

Каннелони багц - 250 грамм
Татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 400 грамм
Дөрвөн том улаан лооль
Улаан лоолийн оо дөрвөн халбага
Хэдэн хумс сармис
Хоёр чийдэн
Хагас шил хуурай дарс
Базилик, газрын хар чинжүү, орегано
Оливын тос

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармисаа нимгэн зүсэж, хуурч ав. Сармисыг шарж, тосонд анхилуун үнэрийг өгөх үед түүнийг нүхтэй халбагаар гаргаж авбал бидэнд хэрэггүй болно. Нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо тосонд хийж, байнга хутгаж, тунгалаг болтол бага дулаанаар хуурч ав. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана. Тэднийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг хуурч, дарс асгаж, ургамал, халуун ногоо, давс, чинжүү цацаж болно. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана. Соусыг гуравны нэгээр багасгах хэрэгтэй.

Хоол хийх явцад татсан махаа өөр хайруулын тавган дээр хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Каннелоныг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хэт чанаж байснаас дутуу болгосон нь дээр. Хөргөх макарон. Хоолой бүрийг татсан махаар дүүргэ. Чихмэл каннелоныг тосоор тосолсон шарагч эсвэл жигд тавганд хийж, дээр нь соусыг асгаж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Хоёр дахь сонголт.Татсан мах, соусыг ижил аргаар бэлтгэ, цорын ганц хазайлт нь та соусанд бага зэрэг ус нэмж, тийм ч зузаан биш юм. Макароныг буцалгах шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд гоймон - хоолой биш, харин том бүрхүүл - хясаа авах нь дээр. Бүрхүүл бүрт татсан махаа хийж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, чихмэл хясаа хийж, дээр нь сумс хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь мэдээжийн хэрэг хоёр дахин нэмэгддэг, ийм хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Соусын оронд та махан шөл хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь татсан маханд улаан лооль, сонгино, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Соус эсвэл шөл нь гоймоныг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Бөглөх сонголтууд.

Сонгинотой тахианы мах. 400 грамм гибритийг нилээд цавчих, сонгино, давс, чинжүүтэй тосонд хуурч ав. Холимогийг мах бутлуураар дамжуулна. Дүүргэгчийг бага зэрэг буцалгасан том бүрхүүлээр дүүргэж (!) Маягт руу оруулна уу. Нэг өндөг, 100 грамм кетчуптай 70 грамм ташуурдуулж цөцгийтэй соус хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 200 градуст халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй тахианы булан. 150 грамм тахианы булан, 150 грамм шампиньон, нэг сонгино, ургамлын тос, давс, халуун ногоо. Нилээд жижиглэсэн сонгино, тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн тахианы булан нэмнэ. Хагас бэлэн болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөгийг тавиад бүгдийг нь чанаж болгосон хүртэл авчирна. Давс, чинжүү. Хагас болгосон бүрхүүлийг дүүргэ. Бечамелийн соусыг бэлтгэж, гоймон дээр асгаж, зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх. Жигнэх хугацаа - 20 минут.

Маханд дургүй хүмүүст зориулав.Будаа буцалгаж, шарсан улаан лооль, сонгино, давс, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг сармис, цөцгий нэмнэ. Өмнөх жор шиг бэлтгэ. Энэ нь маш зөөлөн хоол болж хувирдаг.
Сайхан хооллоорой!

Зөвлөгөө.Гоймоныг татсан махаар сайтар дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад тэсрэх магадлалтай.

Найрлага: том гоймонгийн хальс (хоолой) - 1 багц, татсан тахиа - 500 гр, сүү - 2 аяга, цөцгийн тос - 2-3 хоолны халбага, гурил 2-3 хоолны халбага, сонгино 1 ширхэг, давс, чинжүү, гоёл чимэглэлийн ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Гоймоныг давсалсан усанд бага зэрэг болгосон хүртэл буцалгана.
2. Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Сонгино руу хайруулын тавган дээр татсан мах, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмээд 7-10 минут хуурч, хааяа хутгана.
4. Бүрхүүлийг бэлтгэсэн чөмөгөөр дүүргэ.
5. Маягт руу оруулна уу.
6. Соус: хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо халааж гурилаа нэмээд хэдэн минут хуурна.Сүүгээ бага багаар хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана Давс.
7. Соусыг хясаа дээр хийнэ.
8. Халуун зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

2. Татсан мах, мөөг, улаан лооль, бяслагаар шатаасан том гоймон (цогц жор)

Найрлага: том гоймонгийн хальс (хоолой) - 1 багц, татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр, том мөөг - 5 ширхэг, Болгарын чинжүү - 1 ширхэг, улаан лооль - 1 ширхэг, улаан лоолийн оо - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг. , лууван - 1 ширхэг, улаан дарс - 0.5 аяга, хатуу бяслаг - 150 грамм, давс, чинжүү, гоёл чимэглэлийн ургамал, сармис - 2-3 хумс.

Соусын хувьд:сүү - 0.5 аяга, цөцгий - 2 халбага, зөөлөн фета бяслаг - 2 хоолны халбага, гурил - 1 халбага, тахианы шөл - 0.5 аяга, цөцгийн тос - 3 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Гоймоныг давсалсан усанд бага зэрэг болгосон хүртэл буцалгана. Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Махны дүүргэлт бэлтгэх:сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, сонгино дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн хонхны чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмнэ - холино. Ногоон (яншуйтай dill) нунтаглаж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимог дээр нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ (би Гүржийн халуун ногоотой амтлагч эсвэл бүр adjika авдаг), жижиглэсэн сармис, улаан дарс. Хутгаж, бэлэн байдалд хүргэнэ (ойролцоогоор 15 минут, таган дор хутгана).
3. Цагаан сүмс хоол хийх: сүү, цөцгий хольж, фета бяслаг нэмнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил нэмж, халбагаар хутгаад бөөгнөрөлгүй, аажмаар бидний сүүний хольцыг асгаж, тахианы шөл нэмнэ. Бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Соус бэлэн боллоо.
4. Мөөг хоол хийх:жижиглэсэн шампиньоныг сонгинотой тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Бид гоймоныг дүүргэж, бүгдийг нь жигд таваг дээр цуглуулдаг: хөгцний ёроолд бага зэрэг цагаан сүмс хийнэ. Бид гоймон бүрийг мах, ногоогоор дүүргэж, хэвний ёроолд дараалан тавьдаг. Дээрээс нь сонгинотой шарсан мөөгийг тарааж, үлдсэн сумс дээр хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар цацна. Бид 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

3. Цуккини, улаан лоольтой том гоймон (махгүй жор)

Найрлага: том гоймонгийн хальс (хоолой) - 1 хайрцаг, улаан лооль - 200 грамм, цуккини - 200 грамм, хатуу бяслаг - 150 грамм, өндөг - 1 ширхэг, давс, чинжүү, гоёл чимэглэлийн ургамал, карри амтлагч - 1 халбага, оливын тос - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Гоймоныг давсалсан усанд бага зэрэг болгосон хүртэл буцалгана. Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Улаан лоолийг нилээд цавчих, бяслаг сараалж, zucchini сараалжтай (илүүдэл шингэнийг шахаж).
3. Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосол.
4. Улаан лоолийг түүхий өндөг, 2 хоолны халбага жижиглэсэн ургамал, хагас бяслаг, давс, чинжүүтэй холино.
5. Сараалжтай zucchini-г бяслагны хоёр дахь хагас, карри амтлагчтай холино (амт нь давс, чинжүү нэмнэ).
6. Цуккини болон бяслагны хольцтой гоймонг дүүргэ.
7. Мөөгөнцрийн ёроолд бяслаг, өндөгтэй улаан лоолийн холимгийн хагасыг хийж, дээр нь цуккини чихмэл гоймонгоо хийж, улаан лооль-өндөгний хольцын хоёр дахь хагасаар гоймонгоо хийнэ.
8. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 20-30 минутын турш жигнэх (туршилтын бэлэн байдлыг шалгана уу, хоол хийх хугацаа нь зуухнаас хамаарч өөр өөр байж болно).
9. Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Бид гоймон, ялангуяа гоймонд дуртай. Тэд бэлтгэхэд хялбар, хямд, хамгийн чухал нь амттай байдаг. Олон сая жор байдаг, хүн бүр зөвийг нь сонгох боломжтой. Үйлдвэрлэгчид маш олон төрлийн амт, сорт, төрлийг санал болгодог. Ерөнхийдөө сонгох зүйл их байна. Энэ нийтлэлд бид татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзэх болно. Бид танд эдгээр аяга тавагны зургийг санал болгож байна.

Хамгийн алдартай, магадгүй татсан махтай гоймон бол лазанья, равиоли юм. Өнөөдөр энэ бол Италийн хоол юм. Орос, Хятад хэл дээр бууз нь тийм ч алдартай биш бөгөөд Италийн равиолигийн аналог юм. Солонгосоор - пян-се, казахаар - манти гэх мэт.

Бид шинэхэн гоймон (гоймон) үйлдвэрлэхгүй, харин бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг санал болгоно. Бүх жорын хувьд том хоолой хэлбэрээр гоймон хэрэгтэй болно. Та том эвэр ашиглаж болно.

Татсан загасыг бэлтгэ. Хэрэв энэ нь мах бутлуурын дотор нунтаглахгүй, хутгаар нилээд жижиглэсэн өөх тос загас байвал зохимжтой. Өндөг, жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв та үүнийг авсан бол татсан маханд нэг хэсэг цөцгийн тос эсвэл хоёр хоолны халбага майонез нэмнэ. Дутуу болгосон хоолойнуудыг дүүргэж, хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тосоор тосолно. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хорин минутын турш илгээнэ. Бяслагыг таваг бэлэн болсны дараа эсвэл үүнээс таван минутын өмнө цацаж, царцдас үүсгэж болно.

Татсан махаар дүүргэсэн гоймон. Жор дугаар 3

Энэ жорын хувьд та улаан лоолийн шүүс, үрийг арилгах хэрэгтэй. Цэвэр целлюлозыг нилээд цавчих, жижиглэсэн сармис, лаврын, давс, чинжүү, оливын тос нэмнэ. Таны сонгосон бяслаг таны сонголттой тохирч байх ёстой. Зөөлөн, халуун ногоотой Dor Blue авахыг зөвлөж байна. Үр хольцтой хамт чанаж болгосон хүртэл буцалгасан хоолойг дүүргэх шаардлагатай. Хүссэн температурт хүйтэн, халааж аль алинд нь үйлчилж болно.

Татсан махаар дүүргэсэн гоймон. Жор дугаар 4

Өөх тостой зуслангийн бяслагыг хэд хэдэн өндөг, элсэн чихэр, бага зэрэг давстай холино. Хүссэн хэмжээгээр ваниль, үзэм нэмнэ. Үр массаар дутуу болгосон хоолойг дүүргэж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчил. Хүүхдүүд үүнд их дуртай.

Татсан махаар дүүргэсэн гоймон. Жор дугаар 5

Өөх тостой зуслангийн бяслаганд цөцгий, давс нэмж, бүх зүйлийг зөөлөн тууштай болгох шаардлагатай. Та хутгагчаар цохиж болно. Дараа нь та халуун ногоотой тэмдэглэл оруулах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно. Бид рокфортын бяслаг, нунтагласан самар, сармис авахыг зөвлөж байна. Сармис ба лаврын гайхалтай хослол. Энэ нь амттай байх болно гэж төсөөлөөд үз дээ.

Татсан махаар дүүргэсэн далайн хясаа нь ийм төрлийн Италийн гоймон бэлтгэх уламжлалт арга юм. Асар том бүрхүүл хэлбэртэй гоймоныг (Италийн "кончиглиони") үргэлж төрөл бүрийн амтлагч, соустай болгосон.

Татсан махтай кончиглиони нь бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ Италийн бүх хоол шиг гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Ийм хоол нь ямар нэгэн гала оройн хоолонд ч тохиромжтой, учир нь энэ нь маш гайхалтай харагдаж байна.

Бүрхүүлийг дүүргэх татсан мах нь гахайн махыг сонгох нь дээр бөгөөд энэ нь байгалийн өөх тосыг агуулдаг тул хоолыг шүүслэг болгоно. Гэхдээ та бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд татсан тахианы мах, түүнчлэн татсан түгалын махтай кончиглиони хоол хийж болно.

Бүрхүүлийг бяслагны зузаан давхарга дор амтат чинжүү нэмсэн анхилуун үнэртэй цөцгий, улаан лоолийн соусаар жигнэх болно. Хэсэгчилсэн аяганд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр татсан махаар дүүргэсэн бүрхүүлүүд хэлбэрээ хадгалж, үйлчлэх явцад таваг нь гадаад төрхөө алдахгүй.

Хоол хийх хугацаа: 45-50 минут

Жорны найрлага

6 нэгжийн хувьд:

• 30-35 кончиглиони хясаа
• 400 грамм татсан мах
• 150-200 грамм бяслаг
• 1 өндөг
• 1 чийдэн
• 0.5 амтат чинжүү
• 2-3 хумс сармис
• 1.5 ст. нэг халбага цөцгий
• 1 ст. нэг халбага улаан лоолийн оо
• давс чинжүү
• зарим ургамлын тос.

Нэмж дурдахад, та үйлчлэхэд зориулж шинэ ургамлын хэд хэдэн мөчрийг бэлтгэж болно.

Чихмэл гоймон бол сонирхолтой бөгөөд амттай хоол боловч Оросын хоолонд тийм ч сайн танил биш юм. Үүнийг италичууд зохион бүтээсэн. Үүний тулд тэд 3 см диаметртэй каннелони хэмээх тусгай төрөл бүрийн гоймон бүтээжээ.

Чихмэл гоймон нь зөвхөн каннелони биш юм. Тэдгээрийг том хясаа хэлбэрээр гоймон ашиглан бэлтгэж болно. Энэ хоолонд ямар ч татсан мах тохиромжтой: мах, тахианы мах, хэд хэдэн төрлийн бяслаг, загастай чанасан будаа гэх мэт.

Татсан махаар дүүргэсэн гоймон

Энэ бол Италийн уламжлалт жор юм. Татсан махаар дүүргэсэн гоймоныг амтласны дараа энэ хоол яагаад эх орондоо маш их алдартай болохыг ойлгох болно.

Найрлага:

• 250 гр каннелони,
• 500 гр улаан лооль,
• 250 гр хатуу бяслаг,
• 30 гр цөцгийн тос,
• 200 гр үхрийн мах,
• 200 гр гахайн мах,
• 1 толгой сонгино,
• 3 урлаг. ургамлын тос халбага
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:

Чихмэл гоймонг хоол хийхийн тулд каннелонийг хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Эхлээд татсан маханд анхаарал тавих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур дамжуулж, давс, чинжүү, бага зэрэг ус нэмнэ. Газрын тосонд хуурч, дараа нь хөргөнө. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хүйтэн усаар хийнэ - энэ нь хальсыг нь арилгахад хялбар болгоно. Тойрог болгон хайчилж ав. Макароныг татсан махаар дүүргэ. Гүн хайруулын таваг авч, тосоор тосолж, татсан махаар дүүргэсэн гоймон хийнэ. Тэдгээрийг нимгэн зүсмэл бяслагаар бүрхэж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулах хэрэгтэй. Тагийг нь тагласны дараа 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Махтай чихмэл гоймоныг халуунаар үйлчилж байх ёстой, учир нь тэд ялангуяа амттай байх болно.

Цөцгийтэй чихмэл гоймон

Найрлага:

• 300 гр каннелони,
• 400 гр гибрит,
• 1 сонгино-манжин,
• 70 гр цөцгий
• 1 өндөг
• 100 гр кетчуп,
• 70 гр хатуу бяслаг,
• хүнсний ногоо, цөцгийн тос.

Хоол хийх:

Канеллониг зөөлөн болтол нь буцалгана. Чихмэл гоймонгийн хувьд татсан мах бэлтгэ: тахианы махыг цавчих, сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хольж, хуурч ав. Давс, чинжүү. Үүний дараа энэ хольцыг мах бутлуураар дамжуулж, гоймоныг дүүргэнэ. Тэднийг тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, кетчуптай цөцгий зоддог. Энэ хольцоор чихмэл гоймоныг хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос хийж, бяслагаар цацна. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 35 минут жигнэх.

Бүрхүүлтэй чихмэл гоймон

Энэ хоол нь махан лазанья шиг амттай байдаг. Махаар дүүргэсэн гоймонгийн хальс нь үзэсгэлэнтэй, маш амттай, хоолны дуршилтай харагдаж байна.

Найрлага:

• 200 гр хальстай гоймон
• 300 гр татсан мах,
• 3 улаан лооль
• 150 гр бяслаг
• 80 мл улаан дарс
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо эсвэл adjika халбага,
• ургамлын тос, давс, ургамал, сармис.

Бечамелийн соусын хувьд:

• 3 урлаг. цөцгийн тос халбага,
• 2 tbsp. халбага гурил
• 2 шил сүү
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Макароныг хагас болгосон хүртэл буцалгаж, усыг зайлуулна. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тосонд 5 минутын турш хуурч, дараа нь арилгана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, дээр нь хүйтэн ус асгаж, хальсыг нь салгана. Хэсэг болгон хайчилж, сармисаа шарсан ургамлын тосонд жигнэнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал (та хуурай хэрэглэж болно), улаан лоолийн оо, дарс, татсан мах нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 10 минутын турш гал дээр байлгана.

Гоймоныг татсан махаар дүүргэж, тэдгээрийг хэлбэрээр нь нэг давхаргад хийнэ. Бечамелийн соусыг бэлтгэ: цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил нэмж, модон хусуураар сайн холино. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, сүүг хэсэг хэсгээр нь асгаж, сайтар хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгана, буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой. Энэ соустай чихмэл гоймонгийн бүрхүүлийг хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Чихмэл гоймонгийн амт танд таалагдах болно!

Тахианы мах, мөөгтэй каннелони

Татсан тахианы булан, мөөгөөр дүүргэсэн гоймоныг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ жороор та каннелони болон том бүрхүүлтэй гоймоныг хоёуланг нь ашиглаж болно. Тэд маш амттай болж хувирах болно!

Найрлага:

• 250 гр гоймон,
• 150 гр тахианы булан,
• 150 гр шампиньон,
• 1 сонгино
• ургамлын тос, давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

Сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн тахианы булан нэмнэ. Бараг бэлэн болсон үед та түүнд жижиглэсэн мөөг нэмэх хэрэгтэй. Дуустал буцалгана. Давс, чинжүү. Макароныг аль dente хүртэл буцалгаж, татсан махаар дүүргэнэ. Дээрх жорын дагуу бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Дээрээс нь чихмэл гоймон асгаж, 180 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хиам, өндөгтэй каннелони

Чихмэл гоймонг дүүргэхийн тулд та өндөг, хиам хэрэглэж болно. Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг!

Найрлага:

• 100 гр каннелони
• 5 ширхэг улаан лооль,
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага
• 6 зүйл. цагаан дарс халбага
• 150 гр хиам
• 2 өндөг,
• 100 гр моцарелла бяслаг
• 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
• 350 гр хайлсан бяслаг
• давс, элсэн чихэр, чинжүү - амсах болно,
• лаврын ногоон, ургамлын тос.

Хоол хийх:

Хагас болгосон канеллони хүртэл буцалгана. Улаан лоолийн арьсыг авч, шоо болгон хувааж, ургамлын тос, давс, чинжүү, элсэн чихэр, лаврын нэмнэ. Хиам, моцарелла шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайлсан бяслаг, зодуулсан өндөг, халуун ногоотой холино. Энэ массаар каннелони дүүргэ. Чихмэл гоймонгийн хувьд жигд таваг бэлтгэж, тосоор тосолж, дотор нь хийж, улаан лоолийн соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, чихмэл гоймоныг 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та зөвхөн амтаараа төдийгүй гадаад төрхөөрөө гайхшруулахыг хүсч байвал зууханд чихмэл гоймонг хооллоорой. Та ер бусын том гоймонгийн бүтээгдэхүүнд юуг ч хөрөнгө оруулалт хийж болно - татсан мах, эсвэл зүгээр л янз бүрийн нэмэлтүүдтэй мах. Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд хэдхэн минутын дотор ширээн дээрээс алга болдог. Үүнд итгэлтэй байхын тулд бүгдийг нэг удаа туршиж үзэхэд хангалттай. Итгэлтэй байна уу? Тэгээд ажилдаа ор.

Бидний хувьд энэ хоол хийх сонголт нь нэлээд шинэ зүйл боловч нэг хүнд ногдох гоймонгийн дурлагчдын тоо хамгийн их байдаг Итали улсад жорын тоо, олон янз байдал нь гайхалтай юм. Тэнд юу байдаг вэ, тэд чөмөг хийх тусгай хэлбэрийг гаргаж ирсэн - каннелони ба кончиглиони.

Энэ сонирхолтой байна! Одоо дэлхий дээр 350 гаруй төрлийн гоймон байдаг бөгөөд заримдаа нэлээд хачирхалтай байдаг. Теннисний цохиур, цагаан толгойн үсэг, машины брэнд, Эйфелийн цамхаг хүртэл бүтээгдэхүүнүүд байдаг.

Каннелони ба кончиглиони нь зузаан хоолой эсвэл хясаа хэлбэртэй том хэмжээтэй Италийн гоймонгийн тусгай төрөл юм. Тун удалгүй өөр нэг сонирхолтой, тохиромжтой гоймонгийн төрөл гарч ирэв - үүр.

Манай дэлгүүрээс ийм гоймон худалдаж авах нь асуудал биш, хоол хийхэд хялбар, та зүгээр л зарим нэг заль мэх сурч, дүүргэх сайн жор олох хэрэгтэй.

Зууханд чихмэл гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шударга байхын тулд зууханд чихмэл гоймонгийн хувьд та зөвхөн тусгай Итали төдийгүй ямар ч гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ тэдгээр нь доторх дүүргэлтийг багтаах хангалттай том байх ёстой.

Бас нэг зөвлөгөө: багц дээрх зааврыг заавал уншаарай. Зарим сортуудыг дүүргэхээсээ өмнө буцалгах шаардлагатай. Гэхдээ үүнийг шаарддаггүй зарим нь байдаг.

Гоймонг хэрхэн дүүргэх вэ

Бүх амтлагчаас татсан махаар гоймонг дүүргэх нь алдар нэрийн дээд амжилтыг эвддэг. Энэ бол сонгодог, энэ хоол хийх сонголтыг хамгийн амттай гэж үздэг. Татсан махнаас гадна мөөг, тахиа, бяслаг, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо зэргийг дүүргэж өгдөг. Майонезаас, цөцгий, төрөл бүрийн сүмсээр шатаасан. Италичууд алдартай бэчамелийн соусанд дуртай.

Би зууханд чанаж болгосон чихмэл гоймонгийн хэд хэдэн жор санал болгож байна, магадгүй би сонгодог жороор эхлэх болно.

Bechamel сумстай татсан махаар дүүргэсэн гоймон

Гоёмсог соус нь ямар ч хоолыг шилдэг бүтээл болгох болно, хэрэв та энэ жорын дагуу хоол хийж байгаа бол өөрөө харж болно.

Авах:

• Гоймон, том - 12-15 ширхэг.
• татсан мах - 400 гр.
• Цөцгийн тос - 60 гр.
• Мөөг, ямар ч - 150 гр.
• Сонгино, улаан лооль - 1 ширхэг.
• Сүү - 2 аяга.
• Гурил - гурваас дөрвөн халбага. халбага.
• Талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг - 1 tbsp. халбага.
• Provence ургамал эсвэл бусад халуун ногоо.

Зууханд гоймон хийх алхам алхмаар жор:

1. Гоймон хурдан чанах тул эхлээд дүүргэх хэрэгтэй. Сонгино, мөөг (ихэвчлэн champignons авдаг, тэдгээр нь хамгийн хямд байдаг) болон улаан лоолийг хайчилж ав. Жижиг зүсэлт хийх нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой нь арьсыг улаан лоольоос салгах хэрэгтэй.
2. Бага хэмжээний халсан тосонд эхлээд сонгино хуурч, дараа нь мөөг, татсан мах, сүүлчийн улаан лоолийг ээлжлэн илгээнэ.
3. Бүгдийг хоёр минутын турш хуурч, таглаатай таглаан дор бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд Provence өвсийг давсалж, нугалав.
4. Татсан махыг чанаж байхад шаардлагатай бол гоймоныг хагас болгосон хүртэл чанаж болгоно. Бага зэрэг хөргөж, дүүргэж дүүргэнэ.
5. Гоймон тавихын өмнө хэлбэрийг тосоор тосолж, дараа нь талхны үйрмэгээр цацна. Каннелони хийж, дээрээс нь соусаар дүүргэнэ. Зууханд гоймонгийн жигнэх хугацаа нь 180 градусын температурт хорин минут байна.
6. Та бешамель соусыг урьдчилан хийж болно, эсвэл татсан махыг чанаж байхад хурдан хийж болно. Би танд энэ гайхалтай соусын жорыг аль хэдийн танилцуулсан тул та тэдэнтэй танилцаж болно. Тиймээс, би таны үйлдлүүдийг товчхон жагсаах болно: цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд маш идэвхтэй хутгана. Дараа нь сүү асгаж, bechamel өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмэхээ бүү мартаарай.

өтгөн тахианы чихмэл гоймонгийн жор

Хэдийгээр энэ нь нэлээд төвөгтэй боловч энэ жор надад үнэхээр таалагддаг. Заримдаа, хэрэв хүсэл байгаа бол би мөөг тавьдаг, гэхдээ дараа нь ааруул бяслагийг арилгадаг - энэ бол гоймонг дүүргэх өөр нэг сонголт юм.

Авах:

• Гоймон - 250 гр.
• Тахианы махны булан - 400 гр.
• Цөцгийн тос - 40 гр.
• Чидун жимсний тос - 15 гр.
• Цөцгий, тослог - 2 аяга.
• Хатуу бяслаг - 50 гр.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Цөцгийтэй бяслаг - 300 гр.
• Ааруул бяслаг - 100 гр.
• Хут, орегано, лаврын, давс - тус бүр нэг чимх.

Маринадын хувьд:

• Сармис - 2-3 хумс.
• Дарс эсвэл ширээний цуу - 100 мл.
• Чидун жимсний тос - ½ аяга.

Паста хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хагас цаг - нэг цагийн турш даршилна. Marinade нь энгийн байдлаар хийгдсэн: бүх найрлагыг холино - цуу, тос, сармис. Гоймон буцалгана, бяслаг сараалжтай.
2. Чидун жимсний тосонд даршилсан тахианы махыг 5-7 минут хуурна.
3. Бид соусыг хийдэг: тусдаа саванд цөцгийн тос хайлуулж, цөцгий, халуун ногоо асгаж, буцалгана. Соус руу бяслаг шидээд хайлж дуустал хүлээнэ үү (бага гал дээр). Хойш тавьж.
4. Мөн тусад нь ааруул бяслаг, халуун ногоо, өндөгийг хольж, тэнд шарсан тахианы хэсгүүдийг нэмнэ - энэ нь гоймонгийн дүүргэлт болно.
5. Гоймоныг дүүргэгчээр дүүргээд жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийн тос түрхэнэ. Цөцгийтэй соусаа ​​хийнэ, зууханд 180 ° C-т 30 минутын турш жигнэх.

Зууханд татсан мах, бяслагаар дүүргэсэн бүрхүүлүүд

Бид орос хэлээр ярьдаг - хясаа, Италид энэ нь кончиглиони бөгөөд та тэдгээрийг маш амттай дүүргэж болно, ялангуяа татсан мах, бяслагаар хийсэн нь надад таалагддаг.

Авах:

• Бүрхүүл - 250 гр.
• Татсан мах, ямар ч - 500 гр.
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Ямар ч хатуу бяслаг - 250 гр.
• улаан лооль - 500 гр.
• Цөцгийн тос - 30 гр.
• Давс - ½ халбага.
• Ургамлын тос, чинжүү.

Татсан махтай хясаа хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хэрэв та татсан махаа өөрөө хийвэл тэр үед сонгино эргүүлж, үгүй ​​бол цавчих. Татсан махаа давсалж, чинжүү, хоёр хоолны халбага ус нэмээд сайтар холино.
2. Бүрхүүлийг буцалгаад тавь. Гурван минут буцалгана, үүнээс илүүгүй, ингэснээр шингэхгүй. Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд нэн даруй хүйтэн усаар зайлахаа мартуузай.
3. Татсан махыг халуун тосонд сонгинотой хамт 15 минут хуурч, хөргөнө.
4. Татсан махыг хуурч, гоймоныг чанаж байхад улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, дугуйлан болгон хуваана. Нийт бяслагны ¼-ийг үрж, үлдсэн хэсгийг нь зүсэж хуваана.
5. Бүрхүүлийг татсан махаар дүүргээд жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг тос түрхэнэ. Дээрээс нь эхлээд бяслагны зүсмэлүүдээр, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучиж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.
6. Сүүлчийн мэдрэгчтэй хэвээр байна - хайлсан цөцгийн тосоор цацаж эсвэл хэсгүүдийг нь тарааж, зууханд илгээх цаг болжээ.
7. Гоймонг 200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Зууханд бяслагаар дүүргэсэн бүрхүүлүүд

Энэ бол чихмэл гоймонгийн цэвэр Итали хувилбар юм - ямар ч хоолонд бяслаг нэмбэл түүнийг гайхалтай зөөлөн, амттай болгодог. Гурван төрлийн бяслаг, ургамлаар дүүргэж хясаа хийж үзээрэй. Гурав дахь нь бүтэхгүй - хоёр, бүр нэгийг аваад граммын тоог нэмнэ үү. Рикота, пармезаны оронд хатуу бяслаг авснаар жорыг бидний бодит байдалд тохируулж болох боловч та моцарелла худалдаж авах хэрэгтэй болно.

Авах:

• Бүрхүүл - 150 гр.
• Моцарелла - 200 гр.
• Рикотта бяслаг - 400 гр.
• Пармезан - 150 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 100 гр.
• Бага зэрэг цөцгий, чинжүү, яншуй.

Чихмэл бүрхүүл бэлтгэх:

1. Бүрхүүлийг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Италичууд энэ мужийг "al dente" гэж нэрлэдэг - бүрхүүлүүд нь зарчмын хувьд бэлэн болсон, гэхдээ бага зэрэг хатуу хэвээр байна.
2. Бяслаг сараалж, хольж, өндөгийг холино. Перец, давс, яншуйг бяслагны холимогт хийж, аль болох жижиг зүсэж ав (соусанд бага зэрэг тавь).
3. Соусыг бэлтгэ: улаан лоолийг усаар шингэлж, цөцгий нь тууштай гарч, яншуйны үлдсэн хэсгийг давс, чинжүү шиднэ.
4. Бүрхүүлийг бяслагны хольцоор дүүргэж, багахан хэсгийг нь үлдээхээ мартуузай.
5. Чихмэл хясаа нэг хэлбэрт хийж, тосоор түрхээд, ёроолд нь бага зэрэг улаан лоолийн соус хийнэ.
6. Дээрээс нь бяслаг дүүргэгчийн үлдсэн хэсгийг тарааж, соусаа ​​хийнэ. 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Татсан мах, цөцгийтэй чихмэл гоймонгийн өнхрөх

Италид тэд каннелонууд байдаг, гэхдээ бид зүгээр л хоолойтой байдаг - татсан махаар дүүргэж, дараа нь зууханд шатаасан том гоймон. Дашрамд хэлэхэд, та бусад дүүргэгчийг хийж болно, доор би танд жорыг танилцуулах болно.

Авах:

• Хоолой - 12 ширхэг.
• татсан мах - 200 гр.
• Хатуу бяслаг, том ширхэгтэй сараалжтай - 2 tbsp. халбага.
• Сармис - 1 хумс.
• Амтат чинжүү, сонгино - 1 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - 2 том халбага.
• Cumin, oregano - тус бүр нэг чимх.
• Cilantro - цөөн хэдэн салбар.
• Цөцгий - 100 мл.

Хоолой хийх жор:

1. Саванд жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүс, орегано, cumin холино. Мөн хольцыг татсан маханд нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү илгээнэ үү. Хутгаж, хайруулын тавган дээр 15 минут хуурна. Хөргөх.
2. Гоймонг буцалгаж, хөргөөд бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ.
3. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад усаар шингэлсэн цөцгий асгаж, бяслагаар цацна. Гоймоныг хагас цагийн турш жигнэж, зууханд температур 180 ° C байна.

Мөөгөөр дүүргэсэн хоолой - зууханд хийх жор

Энэхүү жорын дагуу хоолыг яаран бэлтгэсэн бөгөөд гол зүйл бол бүх найрлага бэлэн байгаа явдал юм.

Авах:

• Хоолой - 15 ширхэг.
• Мөөг - шампиньон - 250 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 120 гр.
• тос - 15 гр.
• Дилл, давс, чинжүү.

Мөөгтэй хоолойгоор хоол хийх алхам алхмаар:

1. Сонгино хайчилж, мөөг, dill бууруулах, бяслаг цэвэрлэнэ. Хоолойг гагнах.
2. Хагас тосонд сонгинотой мөөгийг хуурч (сонгиногоор эхлүүлнэ). Мөөгийг бараг болгосон бол давс, dill, чинжүү нэмнэ.
3. Бяслаг нэмж, мөөгний хольцыг хурдан хутгаж, хэдэн минутын турш хөлсөөр бяслаг бага зэрэг хайлуулна.
4. Хоолойнуудыг чөмөгөөр дүүргээд жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн цөцгийн тосоор түрхээрэй. Жигнэх хугацаа - 180 хэмд 15 минут.

P.S. Энэхүү жор дээр үндэслэн та гоймоныг жигнэх боломжтой - цөцгий соустай хоолой. Жигнэхийн өмнө тэдгээрийг бага зэрэг усаар шингэлсэн цөцгий дүүргэх нь хангалттай байх болно.

Зууханд чихмэл гоймон хоол хийх нь маш энгийн гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд та удаан хугацаанд санах болно. Хэрэв та амтат хоол хийх сонголтоо хуваалцвал би дургүйцэхгүй бөгөөд урьдын адил миний дуртай Лазерсон өөрийн жороор аврахаар ирсэн. Хайртай… Галина Некрасова.