Зуухны жороор хонины махны булан. Зууханд шатаасан хонины бүх хөл. Гэртээ хурдан бөгөөд амттай жор

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Зууханд бүхэлд нь шарсан хурганы хөл нь том компанид зориулсан баярын гол хоол юм. Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон мах нь "ядаж уруулаараа идээрэй" гэж хэлснээр маш зөөлөн болдог. Нэмж дурдахад, сармис болон олон амтлагч нь таваг нь гайхамшигтай, өвөрмөц, анхилуун үнэр, давтагдашгүй амтаар дүүргэдэг.

Найрлага

• хурганы хөл - 1 ширхэг. 1.5-2 кг жинтэй
• сармис - 4-5 хумс
• hops-suneli амтлагч - 1 tsp
• нунтагласан паприка - 1/2 tsp
• газрын гашуун чинжүү - 1/4 tsp.
• газрын хар чинжүү - 1/4 tsp.
• давс - амсах болно
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Мөн танд хүнсний тугалган цаас хэрэгтэй болно.

Нэг саванд порц: 5-6.

Хоол хийх

1. Зах зээл дээр хонины хөл худалдаж авахдаа худалдагчаас түүнийг ясны дагуу хэсэг болгон хэрчиж өгөхийг бүү мартаарай. Энэ нь таныг гэртээ тайрахаас аврах бөгөөд баярын ширээн дээр ийм хөлөөр үйлчлэх нь илүү тохиромжтой байх болно.

Хонины махыг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөлийг хөргөгчнөөс гарга.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.

Жижиг саванд suneli hops, paprika, нунтагласан гашуун болон хар перц, давс холино.

2. Сармисны хумсыг хальснаас нь салгаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

3. Хурганы хөлийг хүйтэн урсгал усаар аль болох сайтар зайлж угаана. Дүрмээр бол жижиглэсэн үед маханд наалддаг мод, ясны хэсгүүдийн жижиг хэсгүүдийг зайлуулахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Хурганы махыг цаасан алчуураар сайтар хатаана.

Амтлагчийн хольцоор хөлийг бүх талаас нь үрнэ. Дээрээс нь сармисны хумс тавиад зүсмэлүүд рүү оруулна.

4. Хоолны тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучиж, нарийн боовны сойз ашиглан ургамлын тос түрхээрэй. Бэлтгэсэн хөлийг тугалган цаас дээр тавь.

5. Хурганы махыг тугалган цаасаар боож, жижигхэн нүх ч байхгүй. Үгүй бол жигнэх явцад үүссэн анхилуун шүүс урсаж, мах нь хуурай болно.

1.5 цагийн турш зуухны дунд түвшинд жигд хуудсыг илгээнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг аваад маш болгоомжтой, уураар өөрийгөө шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг задлаарай.

6. Зуухны температурыг 200 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Махтай жигд хуудсыг дахин зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 15-20 минутын турш хооллоорой.

Хурганы хөлийг том тавган дээр тавь. Яншуй навч, сонгины цагираг эсвэл зүсмэлүүд, ногоон сонгины өд, улаан лоолийн зүсмэлүүд, шинэхэн халуун чинжүүний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Өөх тосыг хатууруулахыг хүлээхгүйгээр шууд үйлчил.

Эзэмшигчдээ анхаарна уу

Та хурганы мөрийг ижил аргаар хоол хийж болно.

Илүү баялаг амттай байхын тулд жигнэхийн өмнө хөлийг шинэхэн розмарин зүүгээр цацаж болно. Тэдэнд 1 халбага хэрэгтэй.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Та хурганы хавиргаас олон сонирхолтой хоол хийж болно. Тэд бараг бүх сүмс, хачиртай сайн нийлдэг: нухсан төмс, шарсан ногоо эсвэл хөнгөн салат. Хурганы махаар хоол хийх шинэ жор, нууцыг олж мэдээрэй.

Хурганы тавиурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Өнгө дээр нь анхаарлаа хандуулаарай: сайн хонины мах нь улаан өнгөтэй (амьтны наснаас хамааран цайвар эсвэл бараан өнгөтэй), яс нь цагаан өнгөтэй байдаг. Дараа нь үнэрт анхаарлаа хандуулаарай: бага зэрэг өвөрмөц үнэр байх ёстой, гэхдээ олон хүн хурганы махтай холбоотой хурц тааламжгүй үнэр байх ёсгүй. Дараа нь амтлагч хэсгийг шалгана уу. Энд та ганга, розмарин, зира, гоньд, маржорам, сармис, цагаан гаа, зулзаган үр худалдаж авах хэрэгтэй болно.

Шарах шүүгээнд

Зууханд хурганы махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно: ханцуйндаа, тугалган цаас, жигд хуудсан дээр эсвэл сараалжтай сараалж дээр жигнэх. Хурганы ууцыг өндөр температурт 180-аас 250 градусын температурт зууханд жигнэж өгдөг. Хоол хийх цагийг та өөрөө өөрчилж болно: цустай ягаан маханд 20 минут жигнэх нь хангалттай, харин "Сайн хийсэн хавирга" бол таймерыг 35-40 минутын турш тохируулна.

хайруулын тавган дээр

Чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор ердийн хайруулын тавган дээр амттай хонины хавирга хийж болно. Энд ямар ч онцгой нууц байдаггүй тул хайруулын ерөнхий зарчмуудыг баримтлах нь зүйтэй. Хэрэв та хонины тавиурыг хайруулын тавган дээр жигнэхийг хүсч байвал эхлээд махаа бага зэрэг хуурч, дараа нь шөл, ус эсвэл дарс нэмж, шарагчийг тагийг нь таглаж, хавиргаа бэлэн байдалд хүргэнэ. Хавиргыг таглаагүй хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 8-10 минутын турш ердийн хайруулын аргаар чанаж болгоно.

Шарсан

Шарсан хонины ууц нь маш ер бусын, үзэсгэлэнтэй, амттай харагдаж байна. Махыг ийм аргаар бэлтгэх онцлог нь хайруулын тавган дээр хурганы махыг сайтар дарах явдал юм. Хэрэв таны гал тогоонд мах шарах тавагны оронд таглаатай жинхэнэ мах шарах машин байвал таваг нь илүү анхилуун үнэртэй болно. Махаа ястай нь тавь, эс бөгөөс хавиргаа бүрэн салгаж, зөвхөн ууцыг нь үлдээж болно. Үргэлжлүүлэн уншаад зөвийг нь сонго.

Шарсан дээр

Хавар эсвэл зуны сүүлээр хөдөө гарч, шарсан мах идэх цаг болоход мах шарахдаа хонины ууц идэх нь маш сайн сонголт байх болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг урьдчилан даршилсан байх ёстой: маринад удаан байх тусам илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Маринадын хувьд та дарс эсвэл чидуны тос дээр суурилсан ямар ч соусыг ашиглаж болно. Энэ нь исгэлэн жимсний соусаар даршилсан маш амттай мах болж хувирдаг.

Удаан агшаагчинд

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн тусламжтайгаар та нарийн боов, шөл төдийгүй амархан, хурдан бэлтгэх боломжтой. Удаан агшаагчтай хонины махны өлгүүр нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Та янз бүрийн горимд хоол хийж болно "Шууралт", "Шөл" эсвэл "Олон тогооч" - энэ бүхэн үдийн хоолонд яг юу үйлчлэхээс хамаарна. Хэрэв та хурганы махыг удаан агшаагчаар жигнэхийг хүсвэл хоёр цаг шаардагдах бөгөөд шарсан хавирга нь ердөө 20 минутын дотор бэлэн болно.

Хонины тавиуртай жор

Хурга бол үнэхээр олон улсын мах юм. Грект алдартай муссака, Шотландад хаггис (дотоод бүтээгдэхүүнээр), ирландчууд зутангаар шөл хийх дуртай байдаг. Хоол бүр өөрийн гэсэн соус, амтлагч, ургамалтай байдаг. Хамгийн алдартай хослол бол lingonberry сумс, cumin, розмарин, орегано зэрэг маринад юм. Хэрэв та рестораны амттанг алддаг бол амралтын өдрүүдээр гэр бүлээ баярлуулах хамгийн сайн хонины тавиурын жорыг сонгоорой.

тугалган цаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 3 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 978.6 ккал.
• Хоол: Европ.

Мах жигнэх явцад ихэнх шүүсийг алдахгүйн тулд тугалган цаасаар ороосон байдаг. Та энэ хоолны заль мэхийг залуу хурганы хавиргаар эргүүлж болно. Мах нь ер бусын цитрусын үнэртэй болж, өвөрмөц үнэрээ алдахын тулд янз бүрийн ургамалтай хольсон жүржийн шүүсээр даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Энэхүү маринад, хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг зурагтай алхам алхмаар жороор тайлбарласан болно.

Найрлага:

• улбар шар - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс - 1 tsp;
• бальзамын цуу - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• гич - 1 халбага;
• элсэн чихэр, хар чинжүү, давс - амсах болно;
• цөцгий - 150 гр;
• ногоон - амсах болно;
• хавирга - ½ кг.

Хоол хийх арга:

1. Жүржийн шүүс, жижиглэсэн 2 хумс сармис, сараалжтай цагаан гааны үндэс, цуу, тосыг холино.
2. Улбар шар өнгийн marinade бүхий хавирга нь угааж, хэсэг болгон хуваасан хийнэ. 15 минут байлгана.
3. Тугалган цаасыг хавирганы хэмжээ, тоогоор хайчилж, жигд хуудсан дээр болгоомжтой тараана.
4. Дээрээс нь marinade бүхий хавиргыг тавиад тугалган цаасны хоёр дахь хэсгийг бүрхэнэ.
5. 20 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг ав.
6. Дараа нь температурыг 190 градус хүртэл бууруулж, зууханд хонины махыг тугалган цаасаар 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Хавирга жигнэж байх хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Цөцгий дээр сармис, нарийн ногоон, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг бэлтгэсэн соустай дуслаарай.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 765.3 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ихэнхдээ хонины хавиргыг үйрмэг будаа эсвэл шарсан ногоогоор үйлчилдэг бөгөөд амтат болон исгэлэн жимсийг амтлагчаар сонгодог. Энэхүү хоол хийх жороор та өвлийн улиралд танд таалагдах lingonberry сумс хийх хэрэгтэй. Хэрэв та lingonberries-д үнэхээр дургүй бол интоор, үхрийн нүд эсвэл шар буурцагтай сумс хэрэглэж үзээрэй.

Найрлага:

• lingonberries - 1 tbsp .;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• дарс - 50 мл;
• шанцай, гоньд, од гоньд - амсах болно;
• цагаан гааны үндэс - 2 см²;
• яс дээрх ууц - 500 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Champignons - 3 ширхэг.;
• хаш - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та цагаан гаагаа үрж, дараа нь бусад халуун ногоотой холино.
2. Боловсруулсан махыг оливын тосонд халуун ногоотой 5 минутын турш даршилна.
3. Угаасан ногоог хэрчиж хуваана.
4. Шарсан махаа урьдчилан халаагаад дээр нь ногоогоо тал бүр дээр нь 2-3 минут хуурна.
5. Дараа нь махыг шарах хайруулын тавган дээр хуурч, дээр нь устай сав эсвэл бусад пресс хийнэ.
6. 7 минутын дараа хурганы махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
7. Бид мах, хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Lingonberry сумс хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг дарс, элсэн чихэр, шанцай, гоньд, од гоньд, сараалжтай цагаан гааны үндэстэй холино.
9. Дунд зэргийн дулаан дээр шингэнийг буцалгаад, дараа нь хүчийг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 7-10 минутын турш хооллоорой.
10. Соусыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь хутгагчаар хүссэн тууштай байдалд нь нухаш хийнэ.
11. Бид шарсан ногоотой хонины махыг тавган дээр тарааж, дээр нь бэлтгэсэн lingonberry сумс хийнэ.

Хурганы хавирганы шарсан мах

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 6 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 698.9 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ямар ч эр хүн шарсан маханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд амт нь удаан хугацааны туршид дурсагдах болно. Зарим нь зөвхөн гахайн махаар хийдэг, зарим нь тахианы махаар хийдэг. Махны төрөл, маринад тус бүрээр нь сонго. Хурганы хавирганы шарсан мах нь ердийнхөөс муу зүйл биш бөгөөд үүнийг нимбэг, наранцэцгийн тосоор даршилж бэлтгэх нь маш энгийн.

Найрлага:

• хурга - 1 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• кориандра, гаа, эстрагон, лаврын - тус бүр 3 гр.

Хоол хийх арга:

1. Миний нимбэг, шүүсийг шахаж ав.
2. Нимбэгний шүүсийг халуун ногоо, тосоор холино.
3. Бид хавиргаа хальснаас цэвэрлэж, илүүдэл өөх тос, хэсэг болгон хуваасан.
4. Маринад махаа асгаж, шөнийн цагаар 5-6 цагийн турш хүйтэнд тавь.
5. Алтан хүрэн хүртэл жимсний модноос нүүрс дээр хурганы тавиураас Shashlik shish kebab.

Ханцуйгаа дээшлүүл

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 920.3 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Орос.

Зууханд хонины махыг яс дээр хоол хийх нь туршлагатай тогоочийн хувьд асуудал үүсгэхгүй. Та хөлийг тусгай хурц хутгаар цэвэрлэх шаардлагагүй, та хавиргыг хэсэг хэсгээр нь огтолж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв мах нь зузаан өөх давхаргатай бол түүнийг тайрч, өөх тосыг бусад зориулалтаар, жишээлбэл, маргарины оронд ашиглах нь дээр. Энэ хоолонд та өөрийн мэддэг сүмсийнхээ аль нэгийг нь чанаж болно: самар эсвэл мөөг.

Найрлага:

• хурганы хавирга - 1 кг;
• зира, розмарин, давс, чинжүү - амсах болно;
• сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Хавиргаа сайтар зайлж, шаардлагатай бол илүүдэл өөхийг арилгана.
2. Махыг хэсэг болгон хувааж, салфеткааар хатааж, өргөн саванд хийнэ.
3. Хавирга бүрийг халуун ногоо, буталсан сармисаар дүүргээд хагас цагийн турш даршилна.
4. Дараа нь бид ханцуйндаа хавиргаа тавиад, цүнхийг хоёр талаас нь хаа.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
6. Зуухны дунд тавиур дээр жигд хуудсыг тавь.
7. Бид ханцуйндаа хонины тавиурыг яг 40 минутын турш жигнэх зориулалттай болгосон.

Хурганы чихмэл тавиур

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 960.3 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дөрвөлжин чихмэл байхын тулд махыг сонгохдоо сайтар хандах хэрэгтэй. Хавирга дээр маш их махтай хэсгүүдийн зах зээлийг сайтар ажиглаарай. Ийм хэсэг нь халаасны хэлбэрийг зүсэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Та дүүргэхийн тулд юу ч сонгож болно - улаан лооль, порчини мөөг эсвэл шампиньон, үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл гэртээ омлет хийж болно. Хоолыг шинэ төмс эсвэл ногооны салатаар үйлчил.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• сүү - 1/3 халбага;
• Champignons - 100 гр;
• сонгино - ½ толгой;
• зөөлөн бяслаг - 100 гр;
• талх нарийн боов - 100 гр;
• хурганы хавирга - 800 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• халуун ногоо (розмарин, лаврын) - тус бүр 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг судас, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэж, зайлж, салфеткаар хатаана.
2. Шинэхэн ургамлыг оливын тосоор хутгагчаар нунтаглана.
3. Үүссэн соустай хавиргыг хагас цагийн турш marinate хийнэ.
4. Сонгинотой хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав.
5. Өндөгийг сүүгээр зодоод зөөлөн бяслаг шигшүүрээр арчина.
6. Өндөгний хольцонд бяслаг нэмээд хутгана.
7. Бяслаг-өндөгний массыг мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
8. Целлюлоз дээр халаасны хэлбэртэй зүслэг хийж, дотор нь омлет хийнэ.
9. Талхны үйрмэгийг өнхрүүлэн гал тогооны утсаар холбоно.
10. Махыг наалддаггүй хэлбэрт шилжүүлж, зууханд хийнэ.
11. Омлетаар дүүргэсэн хонины тавиурыг 190 градусын температурт 40 минутын турш чанаж болгоно. Дээд тал нь шатаж эхэлбэл махыг тугалган цаасаар хучих.

төмстэй

• Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут.
• Үйлчлэх: 3-4 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 930 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гал тогооны шинэ хэрэгсэл бий болсноор рестораны хоолыг гэртээ бэлтгэх нь илүү хялбар болсон. Тиймээс олон үйлдэлт олон тогооч нь таны зүгээс маш их хүчин чармайлтгүйгээр хүнсний ногоогоор чанаж болгосон хонины хавиргыг маш сайн хоол хийх боломжтой болно. Үүнийг хийхийн тулд "Гал унтраах" програмыг ашигла, хэрэв таны төхөөрөмжид ийм функц байхгүй бол аяга халаах температур 160 градус, хоол хийх хугацаа 2 цаг хүртэл "Олон тогооч" -ыг сонго.

Найрлага:

• хавирга дээрх хурга - 500 гр;
• сармис - 5 хумс;
• лууван - 1 ширхэг;
• Крым сонгино - 1 ширхэг;
• килантро - нэг баглаа;
• булан навч -2 ширхэг;
• төмс - 7-8 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг хэсэг болгон хайчилж, удаан агшаагчинд хийнэ.
2. Хавирганы хооронд сармисны хумс, лууван, сонгино зүсмэлүүдийг тавь.
3. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, ус асгаж, шингэн нь агуулгын талыг хамарна.
4. Тагийг нь хааж, дэлгэцэн дээрх "Гал унтраах" горимыг 2 цагийн турш тохируулна уу.
5. Хоол хийх дуусахаас 40 минутын өмнө хальсалж төмсний зүсмэлүүдийг дээр нь тавьж, хольж болохгүй.
6. Дуу чимээ гарахаас 10 минутын өмнө тагийг нь нээж, аяганы агуулгыг хутгана.
7. Ажил дууссаны дараа бүгдийг нь килантро цацаж, хурганы хавиргыг төмстэй удаан агшаагчаар дахин 10-15 минутын турш халаана.

Анар жимсний соусанд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 856 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Анар жимсний соустай хонины тавиур нь тогоочийн сонгодог рестораны хоол боловч та үүнийг өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж болно. Соусын хувьд дэлгүүрээс сайн боловсорсон амтат исгэлэн анар, хуурай улаан дарс худалдаж аваарай. Хэдийгээр зарим жороор тогооч нар хуурай сорт (Кабернет эсвэл Мерлот) бүхий хагас чихэрлэг ширээний дарс хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч каретийг тусгай амтаар олж авдаг.

Найрлага:

• яс дээрх тендер - 400 гр;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин - 4 баглаа;
• бага - 50 гр;
• давс - амсах болно;
• анар - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хуурай улаан дарс - 1 халбага;
• кориандра - ¼ халбага;
• газрын чинжүү - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, розмарин мөчрийг нилээд цавчих.
2. Махнаас ясыг ирмэгээс 2 см-ийн зайд хурц хутгаар салгана.
3. Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, давс, сармис, розмаринаар цэвэрлэнэ.
4. 20 минутын дараа оливын тостой хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
5. Тос халуун болсны дараа хайруулын тавган дээр хавирга нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хуурч ав.
6. Шарсан махыг тугалган цаасаар бүрхсэн наалддаггүй хэлбэрт шилжүүлнэ. 10 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Энэ хооронд соусаа ​​бэлдэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд анар жимсний үрийг зуурмагт буталж, шүүсийг самбайгаар шүүнэ.
8. Нилээд жижиглэсэн сонгино, махыг чанаж болгосон ижил саванд алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
9. Анар жимсний шүүс, дарсыг бэлтгэсэн сонгино руу хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Соус өтгөрсний дараа түүнд кориандра, давс, перец нэмнэ.

Сармисны соусанд

• Хоол хийх цаг: 45 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 891 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сармисны соустай хонины тавиур хийх энэ жор нь хамгийн хялбар юм. Сармистай махыг marinate хийх шаардлагатай байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг соусанд цэвэр хэлбэрээр нэмэх шаардлагагүй. Маринадын үлдсэн хэсгийг аваад гар хийцийн тараг, халуун ногоотой холино - энэ нь шатаасан маханд маш сайн амтлагч юм. Хачир болгон наранд хатаасан улаан лооль, болгарын чинжүү эсвэл чанасан хаш зэргийг хийж болно.

Найрлага:

• халуун ногоотой холимог - 2 tsp;
• хавирга дээрх хурга - 1 кг;
• байгалийн тараг - 100 мл;
• шохой - 1 ширхэг;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• сармис - 3 хумс;
• шинэхэн ганга - 20 гр;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.;
• гич - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Залуу хурганы хавиргыг зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Шинэхэн ганга нилээд цавчих, шохойноос шүүсийг шахаж ав.
3. Ганга шүүс, буталсан сармис, зөгийн бал болон бусад найрлагатай холино.
4. Үүссэн соустай махыг хагас цагийн турш marinate хийнэ.
5. Шарсан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хавиргаа 8-9 минут хуурна.
6. Сармисны соусын хувьд 2 хоолны халбага маринадыг тараг, газрын чинжүүтэй холино.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө жигнэсэн хавирга дээр бэлтгэсэн өтгөн соустай хийнэ.

Хэрэв та амттай хоол авахыг хүсч байвал дараахь нюансуудыг анхаарч үзээрэй.

• Хурганы хавиргыг marinating өмнө хүйтэн усаар зайлж угаана.
• Шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө хурганы махыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй. 10 минутын дараа мах нь тааламжгүй өвөрмөц үнэрээ алдаж, хоол хийх явцад ургамлын бүх үнэрээр ханасан байх болно.
• Хэрэв та шарсан хавирганы бэлэн байдалд итгэлгүй байгаа бол тэдгээрийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут байлгана.
• Хурганы махыг халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн жимсний сүмсээр, шинэхэн ургамал, гаагаар үйлчилдэг. Энгийн шарсан соус нь энэ махтай сайн нийцдэг.
• Хэрэв та бэлхүүсийг ясгүй таслахаар шийдсэн бол түүнийг таслах шаардлагагүй: хайруулын тавган дээр тохирсон мах хуурай болно.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Хурганы тавиур: жор

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зууханд хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийх нууцыг бид танд дэлгэх болно. Хэрвээ зөв шарсан бол хурга аманд хайлдаг тул түүний хатуулагтай холбоотой домогт бүү итгэ. Гэхдээ тансаг хоолыг ч гэсэн гайхшруулж чадах амттан авахын тулд танд хамгийн сайн жор хэрэгтэй.

Тэгэхээр, Шилдэг 5зууханд хонины амттай хоол хийх жор.

: Төмстэй шатаасан хурга

Шинэхэн тогооч нарт ч хүртээмжтэй энгийн бөгөөд хурдан жор. Мөн таваг нь эмзэглэл, үнэрээрээ тааламжтай байх болно.

Найрлага:

• хурга 1.5 кг (арын хөл эсвэл эмээл);
• төмс 1 кг;
• нум 5 ширхэг;
• сармис 7 хумс;
• оливын тос 50 гр;
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнээс хальсыг нь салга. Өөх тосыг хаях гэж бүү яар, үүнийг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Өөх тос, сонгино хэсгүүдийг хагас цагираг болгон жигд таваг дээр хийнэ. Сармисны зүсмэлүүдтэй хурганы махыг дүүргэж, давс, чинжүү цацна.

Бусад бүтээгдэхүүн дээр тавь. Газрын тосоор шүршинэ. Төмсний зүсмэлүүдийг давс, чинжүү, маханд нэмнэ. Та өөрийн хүссэнээр бусад амтлагчийг хэрэглэж болно. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 45 минутын турш жигнэх.

Жор 2: Хүнсний ногоотой хонины махыг жигнэх ханцуйнд хийнэ

Уутанд жигнэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй бөгөөд мах нь нарийн амтыг олж авдаг. Мөн та зөвхөн хурганы мах төдийгүй хүнсний ногооны зууштай хачирыг нэгэн зэрэг туршиж үзэх боломжтой.

Найрлага:

• хурга 1 кг;
• жижиг залуу төмс 6 ширхэг;
• лууван 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү 2 ширхэг;
• улаан лооль 2 ширхэг;
• хаш 1 ширхэг;
• нум 2 ширхэг;
• сармис 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос 2 tbsp. халбага;
• маржорам, розмарин, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг хэсэг болгон хайчилж, маржорам, розмарин, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Үүнийг 3 цаг орчим байлгана. Хүнсний ногоо хайчилж ав. Лууван, сонгино - цагираг, чинжүү, хаш, улаан лооль - жижиг зузаантай зүсмэлүүд. Сармис - нимгэн ялтсууд.

Төмсийг сайтар угааж байх ёстой, гэхдээ хальсалж болохгүй. Махыг даршилсан үед бүх бүтээгдэхүүнийг шарсан ханцуйндаа сайхан байрлуулна. Зүүгээр хэд хэдэн нүх гаргахаа мартуузай. 180 градусын температуртай зууханд 120 минутын турш устгана.

Жор 3: Тогоонд хийсэн хурга

Энэхүү шарсан мах нь ханасан, өвөрмөц байдлаараа ялгагдана. Энэ нь төмс, түүнчлэн таны сонгосон бусад хүнсний ногоотой маш сайн нийцдэг.

Найрлага:

• хурга 500 гр;
• сармис 2 толгой;
• төмс 5 ширхэг;
• нум 2 ширхэг;
• оливын тос;
• зира 1 халбага;
• давс;
• хатаасан dill 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Махыг дунд шоо болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг бүхэлд нь тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Сармис нь онцгой амт өгөх ёстой. Үүнийг гаргаж аваад ижил тосонд хурганы махыг бага зэрэг хуурна.

Үүнийг саванд шилжүүлж, cumin хийнэ. Шоо дөрвөлжин төмс, хагас цагирагт сонгино нэмнэ. Дээрээс нь давс, dill цацна. 180 градусын зууханд 40 минутын турш хооллоорой.

Жор 4: тугалган цаасаар шатаасан хурганы хөл

Үүний онцлох зүйлмахыг төгс шингээж, зөөлөн, зөөлөн болгодог тансаг маринад.

Ийм хоол нь ямар ч ширээний гоёмсог чимэглэл байх болно.

Найрлага:

• хонины хөл;
• лууван 1 ширхэг;
• сонгино 1 ширхэг;
• сармис 3 хумс;
• нимбэг 1 ширхэг;
• гич;
• наранцэцгийн тос 100 мл;
• яншуй;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Маринад хийх. Өөрөө амтлагчаа сонгоод жижиглэсэн сармис, сонгино, яншуйны ишийг нэмнэ. Газрын тос, нимбэг хийнэ, бага зэрэг гич тавьж, холино. Энэ хольцонд хурганы махыг дэвтээнэ.

Тугалган цаасаар боож, 180 градусын халуун зууханд хийнэ. 90 минутын дараа бэлэн болно, бага зэрэг хөргөнө. Шанцайны ургамал навч, шинэ ногоогоор чимэглэж, бүхэлд нь эсвэл зүсмэл хэлбэрээр үйлчил.

Жор 5: Хурганы өлгүүр

Улаан дарстай улаан дарсны соустай хонины тавиур нь франц ноотоор баялаг тансаг амттан юм.

Энэ хоол нь хаадын өөрсдийнхөө хоолонд тохиромжтой.

Найрлага:

• хонины махны тавиур 2 ширхэг;
• улаан дарс 200 мл;
• оливын тос 3 tbsp. халбага;
• бор элсэн чихэр 100 гр;
• rhubarb 250 гр;
• сармис 5 хумс;
• сонгино 5 ширхэг;
• розмарин 3 мөчир;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, хагас шил ус хийнэ. Жижиг гал дээр тавь. Элсэн чихэрийг карамель болгох хүртэл уусгана. Дарсыг хийнэ, хагасаар нь ууршмагц дулаанаас салгана. Одоо хургыг ав. Үүнийг сайтар зайлж, хатаана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, розмарин, сармисны хумс нэмнэ. Тааламжтай үнэрийг мэдэрмэгц хурганы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр сайхан алтан өнгө хүртэл хуурч ав.

Жигнэмэгийн тавган дээр тавьж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ. Одоо соусаа ​​хий. Мах нь шарсан байсан газар завин дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Энэ нь зөөлрөхөд дунд зузаантай тууз болгон хуваасан rhubarb нэмнэ. Хоёр минутын дараа дарсны хольцыг хийнэ. Бага дулаан дээр буцалгана. Соус өтгөрсний дараа бэлэн болно. Жигнэсэн хурганы махыг өмнө нь соустай цутгаж, хэсэгчилсэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.

Зөөлөн хурганы махыг зууханд хийж, өвөрмөц амтыг мэдрээрэй!

Жинхэнэ амтыг мэдэрдэг хүмүүсийн хувьд хурганы махтай хоол нь хамгийн тохиромжтой. Дүрмээр бол хамгийн амттай мах бол нүүрс дээр чанаж болгосон мах юм. Гэхдээ задгай гал дээр махыг хуурч болохгүй бол зууханд байгаа хурга нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв та сүүтэй хурганы мах авч чадсан бол зөвхөн махан хоол биш, харин жинхэнэ хоолны бүтээл хийх боломжтой.

Хурганы махыг шүүслэг, өвөрмөц амттай болгохын тулд махыг даршилж, жигнэхдээ тугалган цаас хэрэглэх нь дээр. Зөвхөн ийм байдлаар та амттай үнэртэй гайхалтай хоол авах болно. Тэгэхээр, таны өмнө тугалган цаастай хурга байна. Жорыг бичээрэй!

Найрлага:

1.5 кг жинтэй хурга;
хоёр чийдэн;
1 tsp дарсны цуу.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид хурганы махыг marinate хийх болно, үүний тулд та хэтэрхий гүн зүслэг хийж, жижиглэсэн сармис, булан навчны холимогоор дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь тухайн хэсгийг өөрийн хүссэн халуун ногоотой хамт үрнэ.
2. Саванд оливын тосыг цуутай хольж, зарим ургамал нэмнэ. Хурганы махыг халуун ногоотой маринадаар тосолно.
3. Сонгины цагирагыг тугалган цаас, дээр нь мах хийнэ. Боож, эхлээд хөргөгчинд дөрвөн цаг, дараа нь зууханд гурван цаг байлгана.

Хоолны тавган дээр том хэсэг болгон хоол хийх

Хурганы махыг бүхэлд нь жигнэхийн тулд та целлюлозыг авч, залуу хурганы тавиурыг авч болно. Халуун ногооны хувьд розмарин болон rhubarb-ийг хэрэглээрэй. Та Францын Provence ургамлын тэмдэглэл бүхий баярын хоол авах болно.

Найрлага:

хурганы тавиур;
нэг шил улаан дарс;
хагас аяга бор элсэн чихэр;
гурван халбага оливын тос;
таван хумс сармис;
220 гр rhubarb;
таван толгой амтат сонгино (шаллот);
розмарин хоёр салбар.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд элсэн чихэр, хагас аяга устай хайруулын тавган дээр карамель хийнэ. Дараа нь дарсыг асгаж, ундааны хэмжээ хоёр дахин багассаны дараа зуухнаас гарга.
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, розмарин мөчиртэй сармисны зүсмэлүүдийг хуурна. Хэдэн минутын дараа та амтлагчийн гайхалтай үнэрийг мэдрэх болно, энэ нь та махаа тавиад сайхан сүүдэрт хуурч болно гэсэн үг юм.
3. Бид шарсан тавиурыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хагас цагийн турш жигнэх (температур 180 ° C) илгээнэ.
4. Ижил халуун ногоотой тосонд сонгино завь хуурч, дараа нь rhubarb туузыг хийж, дарсны хольцыг асгаж, соусыг өтгөн тууштай болгоно.
5. Анхилуун амтлагчтай хонины махыг шатаасан тавиур дээр үйлчил.

Ханцуйвчинд жигнэх жор

Хоолны ханцуйнд та амттай хурганы мах хийж болно. Гэхдээ хоол хийх процессыг өөрөө үргэлжлүүлэхээсээ өмнө бидний зөвлөмжийг ашиглана уу.

Махаа нэг халбага давс, нэг нимбэгний шүүстэй усанд хийж, нэг шөнө байлгана. Тиймээс хурга илүү зөөлөн болж хувирна.

Хатаасан чангаанзтай ханцуйндаа шатаасан хурга нь ер бусын амттай болж хувирдаг, ийм хатаасан жимс нь зөвхөн махны амтыг улам боловсронгуй болгодог.

Найрлага:

Хонины мах;
хатаасан чангаанз;
хоёр хумс сармис;
60 мл цагаан хагас чихэрлэг дарс.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг ямар ч халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар үрж, дарсан дээр хийнэ. Хэрэв та бидний зөвлөгөөг авч, махыг нимбэгтэй давсны уусмалд дэвтээсэн бол махыг давслах шаардлагагүй болно. Хоёр цагийн турш махны тухай март.
2. Бид хатаасан чангаанзны хэсгүүдийг тавихын тулд хурган дээр зүслэг хийдэг.
3. Бид чихмэл махыг ханцуйндаа хийж, 40 минутын турш жигнэх (температур 200 ° C).

Шар буурцагны соустай жигнэсэн хурганы мах

Бүх тансаг хүмүүс хурганы махыг илүүд үздэггүй, гэхдээ хэрэв та зууханд хурганы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол ийм махан хоол амархан дуртай болно.

Хамгийн гол нь таваг муутгахгүй, харин төгс төгөлдөрт хүргэх marinade сонгох явдал юм.

Найрлага:

Хонины мах;
таван жижиг сонгино;
зургаан хумс сармис;
розмарин ба ганга хоёр салбар;
Шар буурцгийн соус;
улаан чинжүү, булан навч;
оливын тос.

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй хурганы махыг аваад тос, шар буурцагны амтлагч, татсан сармис, паприка, ганга зэргийг хольж marinate хийнэ.
2. Та махыг ханцуйндаа жигнэх боломжтой, үүний тулд сонгины цагирагыг уутанд хийж, розмарин мөчиртэй хурга, дээр нь лаврушка тарааж болно.
3. 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш махыг хооллоорой. Процесс дуусахаас 15 минутын өмнө махны гадаргуу дээр амттай царцдас авахын тулд ханцуйг нь тайрч болно.

Төмс, сармистай

Хурганы баярын хоол бэлтгэх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд хонины нэг хөл, түүнд төмс, сармис, түүнчлэн амт өгөх халуун ногоотой ургамал авах нь дээр.

Найрлага:

Хонины хөл;
хоёр толгой сармис;
төмс;
Лимон;
1 tsp хатаасан ганга ба орегано;
хоёроос гурван халбага оливын тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид хонины хөлийг жигд хуудсан дээр тавиад, дотор нь хэд хэдэн цоорхой хийж, сармисны хумсаар дүүргэнэ.
2. Махны эргэн тойронд төмс, сармисны хумс тавиад бүх зүйл дээр тос, шахсан нимбэгний шүүс, халуун ногоо, ургамлууд хийнэ. Бага зэрэг халуун ус хийнэ, төмстэй хурганы махыг эхлээд 220 градусын температурт 15 минут, дараа нь 190 градусын температурт нэг цаг жигнэж эхэлнэ.
3. Энэ хугацааны дараа төмсийг хольж, хөлийг нь эргүүлж, дахин ургамлаар цацаж, усаар асгаж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Нимбэг, ганга, гичтэй

Та залуу хурганы махнаас жинхэнэ амттан хийж болно. Халуун ногоотой ургамал, маринадны ачаар мах нь амттай, зөөлөн, хоолны дуршилтай байдаг.

Найрлага:

1. Хонины ууц.
2. Таван халбага хайлсан цөцгийн тос.
3. 1 tsp. Дижон гич ба шинэхэн ганга.
4. Хоёр чимх нимбэгний хальс.

Хоол хийх арга:

1. Marinade нь тос, амтлагч, гич, хатаасан ургамал, давс холино. Бүсэлхий нурууг болгоомжтой арчиж, хэсэг хэсгээрээ хувааж, зургаан цагийн турш байлгана.
2. Зуухны доод түвшинд тугалган цаастай жигд хуудсыг тавиад, махыг төмөр тавиур дээр тавь.
3. Хурганы махыг хагас цагийн турш хуурч, үе үе хэсгүүдийг эргүүлнэ.

Зууханд саванд байгаа хурга

Саванд та хүнсний ногоо, үр тариа эсвэл хатаасан жимс бүхий хурга зэрэг олон амттай махан хоол хийж болно.

Найрлага:

Хурга (целлюлоз);
хэдэн хумс сармис;
160 мл махны шөл;
кориандра, ганга, розмарин, орегано;
таван улаан лооль;
чинжүүний холимог.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг жижиг шоо болгон хайчилж, бага хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр найман минут хуурна.
2. Махаа саванд хийж, хатаасан ургамал, жижиглэсэн сармисны хольцоор цацаж, улаан лоолийн дугуйлангаар бүрхэж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
3. Бид савыг таглаж, хоёр цагийн турш таваг буцалгана (температур 180 ° C).

Хүнсний ногоотой хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та хурганы мах хийхээр шийдсэн бол зууханд хүнсний ногоотой хамт жигнэх хэрэгтэй. Мах нь шүүслэг болж, таваг нь өөрөө тод, жинхэнэ баяр юм.

Найрлага:

Хонины мах;
гурван төмсний булцуу;
лууван, сонгино;
гурван улаан лооль.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг давс, перец болон өөрийн хүссэн амтлагчаар цацна.
2. Төмсийг дөрвөн зүсмэл болгон, улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Махаа хэлбэрт хийж, эргэн тойрондоо хүнсний ногоо тарааж, орцыг нь тосоор цацаж, бага зэрэг халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
4. Бид бүтээгдэхүүнийг 1.5 цагийн турш жигнэнэ. Хурганы махыг тугалган цаасаар хучих боломжтой бөгөөд бэлэн болохоос 15 минутын өмнө үүнийг арилгана. Тиймээс мах нь шатдаггүй бөгөөд амттай царцдастай шүүслэг болж хувирдаг.

Та мөн хонины махыг хоолны ханцуйнд хийж болно, мах нь хүнсний ногооны шүүсээр ханасан бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Жинхэнэ амттай хонины мах бэлтгэхийн тулд та залуу хурганы мах (гурван сар хүртэл) хэрэгтэй болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү нарийхан төдийгүй тийм өвөрмөц үнэргүй бөгөөд бидний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай нуклейн хүчлээр баялаг юм. Хэрэв та залуу мах олж чадаагүй бол 18 сараас дээш настай хонины мах худалдаж авах боломжтой, мэдээжийн хэрэг ийм махны үнэр аль хэдийн байдаг боловч зөв маринад, халуун ногоо нь үүнээс салахад тусална. Хамгийн гол нь хоол хийхдээ зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

17.01.2019

Мэргэшсэн хоолны мэргэжилтэн бүр хурганы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ махыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Энэ нь шарсан, шатаасан, тамхи татдаг, давсалсан, marinated, тэр ч байтугай уураар жигнэх боломжтой. Өнөөдрийн өгүүллээр бид хурганы махыг зууханд хэрхэн чанаж болгосон талаар ярилцах болно. Бид хүнсний ногоотой жорыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Хоол хийх хичээл

Зөвхөн зүүн орнууд болон Кавказад хурганы махыг амттай, зөв ​​чанаж чаддаг. Та нарын хүн бүр ийм хоолны ажлыг даван туулж чадна. Мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүд нас нь дээд тал нь гурван сар хүрдэг залуу хурганы махыг хоол хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Тэмдэглэл дээр! Ийм махыг ихэвчлэн цагаан идээний мах гэж нэрлэдэг. Хэрэв насанд хүрсэн хуцны хонины мах нь тодорхой үнэртэй тул хаях шаардлагатай бол сүүний хурга нь төвийг сахисан үнэртэй, урьдчилан даршилж, дэвтээх шаардлагагүй.

Мөн залуу хонины маханд хүний ​​биед шаардлагатай нуклейн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хурганы махыг шинэхэн, зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах нь дээр. Хэрэв та зах дээр цагаан идээний хонины мах олж чадаагүй бол хонины хонины мах худалдаж аваарай, гэхдээ хуцны нас нь 18 сараас хэтрэхгүй байх ёстой. Тэр ч байтугай ийм махыг аль хэдийн илүү удаан чанаж, дэвтээж, даршилсан байх ёстой.

Зууханд гайхалтай амттай, шүүслэг, эрүүл хонины ууц гарч ирнэ. Сонгосон жороо сонго. Хурганы мах бэлтгэхэд хялбар байдаг, ялангуяа та хоолны зарим нууцыг мэддэг бол.

• та хонины махыг тугалган цаас, ханцуйндаа, жигд хуудсан дээр эсвэл шарсан маханд хийж болно;
• залуу хурганы хонины махыг урьдчилан боловсруулах эсвэл marinate хийх шаардлагагүй;
• хэрэв мах нь хуучин бол эхлээд хөргөсөн усанд дэвтээгээд дараа нь бага зэрэг буцалгана;
• marinade нь шатаасан хурганы маханд онцгой амтыг өгдөг тул зира, лаврын, газрын чинжүү, хатаасан Итали, Прованс ургамлын холимог, турмерик хэрэглэх нь дээр;
• төмс, цуккини, хаш, сонгино, амтат чинжүү, лууван, улаан лооль гэх мэт нэмэлт хүнсний ногоо нэмнэ;
• хатуу бяслаг нь шатаасан хурганы маханд онцгой нарийн амт өгөх болно;
• шинэ улаан лоольтой шатаасан мах нь шүүслэг болж хувирна;
• хэрэв та шөл дуртай бол шавар саванд хурганы мах чанаж идээрэй;
• ханцуйндаа шатаасан илчлэг багатай амттан гарч ирнэ;
• амтыг сайжруулахын тулд сүмс нэмж, аль хэдийн шатаасан хурганы махыг сүмсээр амтлахыг зөвлөж байна.

Та өөр юуг анхаарах ёстой вэ? Ямар маринад хэрэглэх талаар ярилцъя. Уламжлал ёсоор хурганы махыг цэвэршүүлсэн оливын тостой хольсон шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр даршилдаг. Та боловсорсон улаан лоолийн целлюлоз, өөх тосны дундаж хувьтай цөцгий, шар буурцаг сумс хэрэглэж болно.

Хэрэв та цагаан идээний хурга авах азтай хэвээр байгаа бол түүнийг халуун ногоооор үрж, жигнэх зууханд илгээж болно.

Бусад махан хоол шиг жигнэсэн хурга нь хажуугийн таваг хэлбэрээр нэмэлтийг шаарддаг. Та будаа, чанасан шош, төмстэй хурганы махаар үйлчилж болно. Бүр илүү сайн, шатаасан махыг ургамлаар цацаж, халуун ногоотой соустай өгөөмрөөр хийнэ.

Тэмдэглэл дээр! Шарсан хурга. Хэрэв таны зуух энэ функцээр тоноглогдсон бол үүнийг ашиглахаа мартуузай.

Онолоос практикт шилжих цаг болжээ. Хурганы хавиргыг чанаж идэцгээе. Танайх ийм амттанг хараахан туршиж үзээгүй нь лавтай. Хэрэв танд тодорхой үнэр мэдрэгдвэл махаа заавал дэвтээнэ эсвэл буцалж буй усанд 10-15 минут буцалгана. Энэхүү амттангийн онцлох зүйл нь ер бусын чангаанзны соус байх болно.

Найрлага:

• хонины тавиур - дөрвөн ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - нэг чимх;
• чийдэн - нэг толгой;
• халуун чинжүү - ½ хонхорцог;
• амтат чинжүү - хоёр ширхэг;
• давс;
• оливын тос - нэг ширээ. халбага;
• төмс - зургаан ширхэг;
• халуун ногоо;
• сармисны хумс - таван ширхэг;
• чинжүү холимог;
• том гүйлс - 10 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Хурганы тавиурыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд шинэ мах хэрэглэх нь зүйтэй.
2. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнтэй бол өрөөний температурт гэсгээх ёстой. Хурганы махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
   
3. Бид зүслэг хийх хэрэгтэй тул мах, өөхний давхаргыг яснаас хутгаар цэвэрлэнэ.
   
4. Хурганы махыг дахин сайтар зайлж, хатаана. Энэ хоолыг бэлтгэхэд зориулж тайрсан хэсгүүд нь бидэнд ашиггүй болно. Гэхдээ та тэдгээрийг шөл хийхэд ашиглаж болно.
   
5. Бид хонины махны тавиур бүрийг давс, газрын чинжүү, халуун ногоотой холино. Даршилахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
   
6. Цэвэршүүлсэн оливын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид үүнийг халааж, нэг ширхэг хурганы махыг тавьдаг.
   
7. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хэдэн минутын турш хуурч ав.
   
8. Хурганы тавиурын шарсан хэсгүүдийг таваг руу шилжүүлж, хойш тавь.
   
9. Бид төмсний булцууг хальстай хамт угааж, хатааж, том саваа болгон хуваана.
10. Бид амтат чинжүүг цэвэрлэж, угааж, тууз болгон цавчих.
11. Бид сонгино цавчих. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрж, дээр нь хүнсний ногоо тавь.
12. Хүнсний ногооны массыг давсалж, халуун ногоо цацаж, хурганы махны шарсан тавиур нэмнэ.
    
13. 25 минутын турш бид зууханд илгээж, 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
14. Гүйлс жимсийг зайлж, үрийг нь зайлуулна. Целлюлозыг хутгагч саванд хийнэ.
    
15. Бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, халуун чинжүүтэй хагасыг нь таслав.
    
16. Эдгээр найрлагыг чангаанзны нухаш руу нэмээд нухаш тууштай болтол нь бүгдийг нь цохино.
    
17. Нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хутгана. Халуун ногоотой үнэртэй амтлагч бэлэн боллоо.
    
18. Хурганы жигнэсэн тавиурыг хэсэг болгон хайчилж, таваг руу шилжүүлнэ.
    
19. Шарсан ногоо, чанасан чангаанзны соус нэмнэ.