Гэрийн махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Татсан махны котлет: хамгийн амттай жор! Цурхайгаас жигнэсэн котлетууд

Котлет бол бидний бүх зүйл юм. Эдгээр нь зөвхөн давуу талуудаас бүрддэг: нэгдүгээрт, гэр бүлийн хамгийн шуурхай гишүүн ч гэсэн үүнээс татгалзахгүй. Хоёрдугаарт, хэрэв эдгээр нь гар хийцийн котлетууд бол та үнэт гэр бүлээ юу тэжээж байгаагаа сайн мэддэг. Гуравдугаарт, шинэхэн болгосон котлетыг хөлдөөгчид хаях боломжтой бөгөөд ажлаасаа бүрэн ядарсан үед та зуухны дэргэд нэг цаг зогсох шаардлагагүй - бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуурч, түргэн хоол хийх боломжтой. хачир.

Сонгодог махан бөмбөлөг. Видео жорыг үзээрэй!

Үхрийн мах, гахайн мах, татсан махнаас хийсэн котлетууд

1. Түргэн Шницель

Бүх цаг үеийн сонгодог жор Дотор нь зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур. Алтан өнгөтэй, бага наснаасаа танил, ойлгомжтой. Эрхэмсэг ноён Шницелтэй уулзаарай!

2. Өндөгтэй грек котлет

Сагагантай хөнгөн махан котлет.? Сагаганыг өндөгтэй чанаж идээрэй, энэ нь хурдан, илчлэггүй, маш амттай!

3. Шведийн махан бөмбөлөг

Шведээс ирсэн домогт махан бөмбөлөг. Фото: thinkstockphotos.com Жэйми Оливер эцэст нь Шведийн домогт бөөрөнхий мах, сонгодог цангис жимсний соусыг хэрхэн нууцаар хийхийг зааж өгсөн.

4. Шарсан махны бөмбөг

Эдийн засагтай, авхаалжтай Италийн гэрийн эзэгтэй нарын мэдлэг. Фото: thinkstockphotos.com Чанасан эсвэл шатаасан махан бөмбөлөг буюу Polpette de bollito alle spezie нь чанасан эсвэл шатаасан махыг хэрэглэхэд маш сайн арга юм.

5. Туркийн гар хийцийн татсан махны бөмбөг

Туркийн котлетууд маш хурдан бөгөөд маш амттай байдаг. Фото: thinkstockphotos.com Хүнсний ногооны шүүстэй халуун ногоотой дорнын өвсний бөмбөлөг.

6. Саванд зараа махан бөмбөлөг

Саванд байгаа шүүслэг, зөөлөн зараа. Фото: thinkstockphotos.com Манай зарааг нууцаар чанаж идээрэй: жижигхэн бяслаг нь маханд онцгой шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно!

Тахианы мах, цацагт хяруулын котлет

1. Сонгодог галын котлет

Эдгээр тахианы котлетууд нь цацрах болно. Фото: сайт Үйрмэг царцдастай нарийхан, агаартай тахианы котлет нь хүн бүрт таалагдах болно.

2. Тендер чихмэл цацагт хяруулын котлет

Цацагт хяруулын булангийн сонирхолтой котлетууд. Фото: сайт Бууцай, бяслаг, самартай чихмэл цацагт хяруулын котлетууд.

3. Амттай боловч хоолны дэглэмийн нууцтай котлетууд

Мөн котлет нь жингээ хасахад зориулагдсан болно! Фото: natalielissy.ru Нууц найрлагатай гайхалтай шүүслэг, тод хоолны дэглэм тахианы котлетууд!

4. Prunes бүхий тахианы махны котлет

Анхны дүүргэлтийг хийж, котлетууд нь танигдахын аргагүй өөрчлөгдөнө. Фото: thinkstockphotos.com Зөвлөлтийн өмнөх үеийн төсөөлж болох хамгийн энгийн жор.

5. Шаазан мөөгтэй цацагт хяруулын хоолны дэглэм

Бага зэрэг хоолны бүтээлч байдал, исгээгүй цацагт хяруулын котлетууд нь шилдэг бүтээл болж хувирах болно. Фото: thinkstockphotos.com Алдарт тогооч Константин Ивлев, Юрий Рожков нарын илчлэг багатай цацагт хяруулын котлетууд.

Загас, далайн хоолноос авсан котлетууд

1. Ягаан хулд загастай хоолны дэглэмийн котлет

Ердийн махан бөмбөлөгний эрүүл хувилбар. Фото: сайт Халуун ногоо нь амтлаг давслаг өвөрмөц зохицолыг бий болгодог бөгөөд тавагны ерөнхий хөнгөн байдал нь эдгээр котлетуудыг төгс хоолны дэглэмийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол болгон хувиргадаг.

2. Лууван, цуккини бүхий наймалжтай бялуу

Хавчны махнаас хийсэн сүнсний котлетууд. Фото: thinkstockphotos.com Лууван, цуккинитэй хавчны бялуу нь амттай, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хэрэв жинхэнэ хавч байхгүй бол та тэдгээрийг наймалж саваагаар хийж болно.

3. Уураар жигнэх цурхай котлет

Алдарт ресторанчин Савели Либкиний батлагдсан жор. Фото: Эксмо хэвлэлийн газар Амттай, илчлэг багатай загасны бялуу. Хэрэв та жингээ хасахаар төлөвлөж байгаа бол эдгээр нь хамгийн тохиромжтой.

4. Лаазалсан хулд котлет

Та эдгээр котлетуудаас илүү төсөв бодож чадахгүй. Фото: thinkstockphotos.com Энэ нь амттай, хямд, маш хурдан юм. Таны хийх ёстой цорын ганц хүчин чармайлт бол лаазалсан хүнсний лаазыг нээх явдал юм.

Хүнсний ногоо, туранхай махан бөмбөлөг

1. Гэртээ хийсэн туранхай махны бөмбөг

Эдгээр туранхай котлетууд нь махан котлетуудаас илүү амттай байдаг. Фото: thinkstockphotos.com Хүнсний ногоо, үр тарианаас та махан котлетаас дутахааргүй гайхалтай амттай гар хийцийн котлет хийж болно.

Бүх цаг үеийн Зөвлөлтийн сонгодог. Фото: natalielissy.ru Энэ бол маш энгийн бөгөөд хямдхан - ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар, таны сонголт!

3. Луувангийн котлет

"Лууван" гэдэг үгэнд нүд ирмэхээ больсон. Фото: вэб сайт Луувангийн котлет бол гайхалтай анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг хоолны урлагийн бүтээл юм. Хамгийн их ашиг - хамгийн бага калори! Түргэн өглөөний цай, хөнгөн үдийн хоол эсвэл эрүүл оройн хоолонд тохиромжтой.

4. Hercules-ийн хоолны дэглэмийн котлетууд

Тиймээс та овъёосны будаа хараахан чанаж амжаагүй байна! Фото: thinkstockphotos.com Хэрэв та овъёосны гурилд дургүй ч эрүүл мэндээ хянахыг хүсвэл туранхай хоолны дэглэмийн овъёосны котлет хийж болно.

5. Suluguni бүхий ногооны котлет

Хүнсний ногоог бяслагтай хослуулж, маш эрүүл махан бөмбөлөг хийж болно. Фото: thinkstockphotos.com Эдгээр бялуу нь зөвхөн амттай биш юм. Тэд нэг нууц орц найрлагыг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар та жингээ хасах боломжтой.

Зураг: vkuslandia, shutterstock (2019.09.2)

Котлет. Хамгийн хялбар хоолнуудын нэг. Бараг хамгийн эхний зүйл бол тэд хоол хийж сурдаг, учир нь ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Татсан мах, сонгино, талх - холино, давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Гэхдээ тэд бүгд шүүслэг, амттай болдоггүй:

1. Дараа нь тэд сална - та ямар ч байдлаар сохор болохгүй,
2. дараа нь тэд хэтэрхий хуурай болж, шаардлагатай хэмжээгээр шарсан ч гэсэн,
3. тэгээд амт нь адилхан биш.

Хамгийн энгийн жор ч гэсэн тодорхой нууцтай байдаг тул бүх зүйл тохиолддог. Хэрэв та таваг дээр амттай, сайхан хоол авахыг хүсч байвал тэдгээрийг мэдэх хэрэгтэй. Тэдний хувьд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, үүнийг нэг удаа санах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь бүх зүйл хурдан бөгөөд гайхалтай амттай болно.

Тиймээс, амттай махан бөмбөлөг хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөгөө.

Та дэлгүүрт худалдаж авсан татсан махнаас хэзээ ч амттай котлет авахгүй. Итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчидтэй ажилладаг найдвартай дэлгүүр байсан ч гэсэн. Бид татсан махыг зөвхөн гэртээ, зөвхөн өөрийн мах бутлуураар хийдэг.

Түүнээс гадна, хамгийн сайн котлетын хувьд нэгээс олон төрлийн мах шаардлагатай байдаг - та хоёрыг авч холих хэрэгтэй (гурав байж болно). Хүн бүр пропорцийг дангаар нь сонгоно.

Махны бөмбөгний үндсэн орц

• үхрийн мах (целлюлоз) - 500 гр;
• өөх тос гахайн мах - 250 гр;
• сонгино - 150 гр (2 дунд сонгино);
• цагаан талх - 70 гр (нэг сайн зүсмэл);
• сүү - 70 мл;
• цөцгий - 30 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 50-70 гр.

Бид 4-5 нэгж авдаг. Амттай оройн хоол идэхэд хангалттай, маргааш ч гэсэн.

Анхаар: татсан мах бэлтгэх үе шатанд халуун ногоо хэрэглэхгүй байх нь дээр, ялангуяа хурц, хурц үнэртэй; тэдэнтэй хамт соус хийж эсвэл нилээд цавчих ба дээрээс нь цацна.

Котлет хийхэд сайн мах худалдаж аваарай. Хаягдлаас сайн зүйл гарахгүй. Илүү туранхай үхрийн мах ав, харин гахайн мах нь эсрэгээрээ илүү тарган байдаг. Үхрийн мах, гахайн махны судалтай өөх тосыг төгс хослуулсан.

Хэрэв та өөр мах хэрэглэдэг бол заасан пропорцийг ажиглахыг хичээ. Илүү туранхай (хуурай), өөх тос багатай.

Анхаарах зүйл: та өөх тостой махны хоёр сонголтоос сайн махан бөмбөлөг хийж чадахгүй, гэхдээ сонголт байхгүй бол ажлын хэсэг дэх өөрийн өөхний хэмжээг бууруул.

Котлет дахь талх зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь нэмэлт сүр жавхланг өгч, хайруулын явцад үүссэн шүүсийг дотор нь хадгалдаг. Тиймээс тэд үүнийг эдийн засгийн шалтгааны улмаас тавьсангүй.

Өчигдөр эсвэл өмнөх өдөр нь цагаан талх авсан нь дээр. Та бага зэрэг хатаж болно, энэ нь аймшигтай биш, ямар ч байсан, энэ нь сүүнд урьдчилан дэвтээсэн байна. Шинэхэн (шинэ шатаасан) үүнийг тавихгүй байх нь дээр, энэ нь таваг нэмэлт исгэлэн өгөх болно.

1. жижиглэсэн түүхий эдэд хийнэ;
2. урьдчилан шарсан байна.

Тэд хоёулаа тэнцүү байна - таны хүссэнээр. Хэрэв бид түүхий эдийг авбал хэсэг болгон хувааж, махтай хамт нунтаглана. Хэрэв та шарсан бол хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Энэ нь бага зэрэг алтан өнгөтэй байх ёстой.

Анхаарна уу: та татсан маханд илүү их хэмжээний сонгино хийж болно, энэ нь юутай ч зөрчилдөхгүй; эхлээд хоёр эсвэл гурван котлет дээр туршиж үзээрэй - гэнэт үр дүн нь танд таалагдахгүй байна.

Зураг: Елена Елисеева, shutterstock (2019.09.2)

Сүү нь шинэхэн, өөх тосны агууламж 2.5-3%. Зүгээр л уурын өрөөг бүү ав, энэ нь өвөрмөц үнэр, амттай байдаг.

Татсан маханд цөцгий (өөх тосны агууламж 30%) хоёр үе шаттайгаар нэмнэ.

• мах, сонгино, талхыг мах бутлуурын дотор гүйлгэсний дараа хагас,
• хоёр дахь хагас - холилдсоны дараа.

Энэ нь татсан махыг хүссэн тууштай болгоно.

Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл татсан махыг сайтар хутгана. Гар, өөр юу ч биш. Холигч, хутгагч, бусад механик төхөөрөмжийг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Сайн чөмөг - зөвхөн өөрийн гараар.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэг ч котлет задрахгүй.

Анхаарах зүйл: татсан махаа хольж хутгасны дараа аяганд хийж, наалдамхай хальс эсвэл алчуураар таглаад 30-40 минутын турш (хөргөгчинд хийж болно).

Котлет хийхдээ дотор нь жижиг цөцгийн тос хийнэ. Энэ нь тусгай хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр нөлөө нь мэдэгдэхүйц байх болно.

Шарсан үед цөцгийн тос хайлж, дотор нь нэмэлт хоосон зай үүсч, уураар дүүрнэ. Энэ нь бялууг илүү шүүслэг, сэвсгэр болгоно.

Хайруулын хувьд бид сайн хайруулын таваг хэрэглэдэг - зузаан ёроолтой эсвэл өндөр чанартай наалддаггүй бүрээстэй. Энэ нь хамгийн их халааж, бага зэрэг ургамлын тос асгах хэрэгтэй.

Котлетуудыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бага зэрэг ус нэмээд бэлэн байдалд хүрэхийн тулд таган дор үлдээгээрэй.

Бүх зүйл, котлет бэлэн боллоо. Бид авч, хүргэж байна. Амласанчлан - төвөгтэй, боломжгүй зүйл байхгүй.

Тааламжтай хоол хий!

Гэрийн котлет нь энгийн, анх харахад энгийн хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар котлетууд нь резинэн, хатуу, эсвэл хайруулын тавган дээр унадаг гэж гомдоллодог. Гэхдээ манай нийтлэл танд шүүслэг, агаартай, маш амттай котлет бэлтгэхэд тусална.

Гэрийн котлет хийх жорыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны номноос олж болно. Махан тавагны амт нь татсан махны чанараас ихээхэн хамаардаг. Олон хүмүүс үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг, гэхдээ та залхуу байж, татсан махаа өөрөө мушгих хэрэггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.

Котлетыг шүүслэг, гэхдээ тослоггүй болгохын тулд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• хагас кг гахайн мах, үхрийн мах (нэг кг татсан мах);
• талх;
• өндөг;
• гурван чийдэн;
• 300 мл цэвэр ус.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг ус эсвэл сүүнд дүрнэ.
2. Бид махны хэсгүүдийг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор мушгина (амт, амтлахын тулд та хэдэн хумс сармис нэмж болно);
3. Бид бэлтгэсэн татсан маханд өндөг хийж, зөөлөн талх (илүүдэл шингэнээс өмнө нь шахаж), амтлагчаа хийж, холино.
4. Бид татсан махнаас котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг ус асгаж, таган дор 10 минутын турш уураар жигнэнэ.

Талхны үйрмэгээр

Гэрийн татсан махан бялууг талхны үйрмэгээр шарж болно. Ийм махан хоол нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд зохистой амттан байх болно.

Найрлага:

• 450 гр татсан мах;
• талх;
• өндөг;
• талх нарийн боовны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Татсан маханд бид нилээд жижиглэсэн сонгино, усанд дэвтээсэн талх (сүү), амтлагчийг амталдаг.
2. Бид татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, амттай шаржигнуурт царцдас хүртэл хуурна.

Татсан тахианы махнаас

Өнөөдөр махан бөмбөлөг хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд тахианы махыг сонгодог. Тахианы махны котлет нь илүү хурдан чанаж, тийм ч тослог биш, маш амттай байдаг. Бид танд шувууны махнаас котлет хийх анхны жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• 750 гр татсан тахианы мах;
• хоёр чийдэн;
• хагас аяга сүү;
• талх;
• хоп-сунели ба паприка хоёр чимх;
• улаан лоолийн нухаш хоёр халбага;
• таван халбага цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Бид сүүнд дэвтээсэн талх, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Үр масс нь давс, чинжүүтэй хамт татсан махтай холино.
3. Зарчмын хувьд та хайруулын тавган дээр котлетыг хуурч болно, гэхдээ илүү сонирхолтой арга бий.
4. Бид жигд хуудсыг авч, тосоор тосолж, котлетыг тарааж, 20 минутын турш жигнэх (температур 180 ° C) тавина.
5. Цөцгий, улаан лоолийн оо, түүнчлэн паприка, сунели хопоос бид соусыг хийдэг. Бид котлетуудыг гаргаж аваад анхилуун амтлагчаар асгаж, дахин 20 минутын турш зууханд буцаана.

Шүүслэг гар хийцийн татсан загасны котлет

Загасны махнаас та халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн амттай махан бөмбөлөг хийж болно.

Хоол хийхэд далайн эсвэл голын загас тохиромжтой, гол төлөв цурхай, сагамхай, поллок, мөнгөн мөрөг болон бусад төрлийн цагаан загасыг ашигладаг.

Найрлага:

• 600 гр үхрийн мах, цацагт хяруулын мах;
• хоёр чийдэн;
• сармис;
• 60 гр манна;
• 50 мл ус.

Хоол хийх арга:

1. Мах бутлуурын дотор бид үхрийн мах, цацагт хяруулыг мушгиж, сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуурын дотор цавчих эсвэл зүгээр л сараалж ашиглана.
2. Татсан маханд үрийн шингэнээ хийнэ, мэдээжийн хэрэг та сүүнд дэвтээсэн талх эсвэл үрж жижиглэсэн төмс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь котлетын хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг манна юм.
3. Маннатай хамт давс, перец болон бусад амтлагчаа нэмээд хольж, хагас цаг байлгана.
4. Дараа нь бид котлетууд үүсгэж, гурилаар цацаж, эхлээд хайруулын тавган дээр тал бүр дээр гурван минут хуурч, дараа нь устай саванд арван минутын турш буцалгана.
5. Цөцгийн соустай гар хийцийн татсан махнаас бэлэн котлетыг үйлчил.

Киевт хоол хийх

Тахианы мах Киев бол хоолны жинхэнэ сонгодог юм. Энэхүү хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэр, шаржигнуур царцдасаар олон тансаг хоолыг байлдан дагуулсан. Энэ бол рестораны хоол, учир нь үүнийг хоол хийх нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ хэрэв та хичээвэл та ийм хоолны шилдэг бүтээлийг эзэмшиж чадна.

Өнөөдөр би танд шүүслэг, амттай махан бөмбөлөг хийхийг санал болгож байна. Аль нь? Өөрийн амтанд нийцүүлэн сонго! Татсан цацагт хяруул, гахайн мах, тахиа, поллок котлет, байцаа, төмс нэмсэн, тэр ч байтугай талхгүй котлет хийх алхам алхмаар жор санал болгож байна. Та хайруулын тавган дээр хийж болно, эсвэл зууханд хийж болно. Мэдээллийг бага зэрэг тарааж, цэгцлэхийн тулд би хамгийн алдартай жоруудыг нэг дор цуглуулахаар шийдсэн, бүх зүйл бэлэн байхад тохиромжтой.

Амттай, шүүслэг махан бөмбөлөгний энгийн нууцууд.

Гэхдээ эхлээд татсан мах, дагалдах амтлагчийн төрлөөс үл хамааран котлетыг хоол хийх ямар зарчмууд нь тэдгээрийг шүүслэг, амттай болгох боломжийг олгодог болохыг тодорхойлъё. Магадгүй эдгээр дүрмүүд нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт "дэлхийн мэт хуучин" мэт санагдаж магадгүй ч хүн бүр "тогоочны малгай, хормогчтой" төрдөггүй - залуу болон эхлэгчдэд заримдаа энгийн зүйлийг хэлэх шаардлагатай болдог.

Тэдний хувьд тэд тийм ч ойлгомжтой мэт санагдах нь биш юм!

• • Мэдээжийн хэрэг, та талхгүйгээр котлет хийж болно .. Гэхдээ асуулт бол энэ хоолыг котлет гэж нэрлэх үү? Гэсэн хэдий ч бид ус эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээж, татсан маханд котлет хийхэд нэмдэг талх нь гар хийцийн амттай котлет хийх бараг бүх жорын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энд гол зүйл бол зарим хүмүүсийн бодож байгаа шиг татсан махыг хэмнэхгүй байх явдал юм! Талх нь татсан махыг илүү зөөлөн, шүүслэг, амттай болгох боломжийг олгодог. Гэхдээ бид дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн татсан махны тухай биш (та тэнд юу нэмсэнийг та хэзээ ч тааварлахгүй!), Харин байгалийн гаралтай махнаас өөрийн гараар хийсэн цэвэр татсан махны тухай ярьж байна. ;
  • Котлет хийх татсан маханд ус (сүү, цөцгий, рашаан) заавал байх ёстой. Энэ нь махны бөмбөгийг шүүслэг, зөөлөн болгодог чийг юм. Энэ шингэн дэх өөх тос их байх тусам илүү амттай, зөөлөн (гэхдээ бидний котлетууд илчлэг ихтэй байх болно!). Усыг мөс болтол хөргөх ёстой. Энэ дүрэм нь "хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийн зальтай үйлдвэрлэгчдийн нэмэлтгүйгээр зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн байгалийн татсан маханд тохиромжтой.
  • Татсан маханд хүйтэн сүү, мөстэй ус, тэр ч байтугай рашаан нэмэхээс гадна ийм татсан махыг цохих ёстой гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг - зуурсан гурилтай адил татсан махыг атга хийж, аяга руу буцааж хаях тул 15-20 удаа хийнэ. Шингэн нь татсан маханд шингэж, котлетууд нь маш шүүслэг байдаг. Татсан махыг зогсох цагийг өгөх нь сайхан байх болно - ойролцоогоор хагас цаг, эсвэл түүнээс дээш;
  • Шүүслэг байдлын үүднээс татсан маханд байцаа, төмс, сонгино нэмдэг. Түүнээс гадна, та тэдгээрийг маш нарийн зүсэх хэрэгтэй (махан бутлуур эсвэл хутгагчаар бүү эргүүл, тэдгээрийг нилээд, нарийн зүсэх нь чухал юм). Хэдийгээр эдгээр нэмэлтүүдийг мах бутлуураар гүйлгэх эсвэл хутгагчаар дамжуулж өгөхийг санал болгож буй жор байдаг - энд бид тавагны амтыг сайжруулахаас илүүтэйгээр хоол хийх цагийг хэмнэх талаар ярьж байгаа юм шиг санагдаж байна;

Мэдээжийн хэрэг, татсан махыг гаргаж авсан махны чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт маш чухал юм. Хуучин, хуурай, хөлдөөсөн, эсвэл бурхан хориглосон, хатаасан махнаас та ямар ч нэмэлт, "шидэт" найрлагатай амттай котлет хийж чадахгүй ... Хэдийгээр зарим сургуулийн гуанзны тогооч нар надтай маргаж байсан ...

Эдгээр гайхамшигтай, шүүслэг, амттай котлетуудын хувьд бидэнд татсан цацагт хяруул (цацагт хяруулын мах), түүнчлэн дараах энгийн найрлага хэрэгтэй.

• цацагт хяруулын филе (эсвэл ямар ч татсан мах) - 1 кг
• талх (талх) - 150 гр
• сүү - 150 гр
• өндөг - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг
• давс, чинжүү - амсах болно
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
• сармис - нэмэлт

1 Хэрэв та татсан махаа өөрөө хийдэг бол цацагт хяруулын буланг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Зарим нь процессыг хурдасгахын тулд хальсалж сонгиноыг нэн даруй эргүүлэх боловч хэрвээ та сонгино нилээд цавчих ба бэлтгэсэн татсан маханд нэмбэл котлетууд шүүслэг болж хувирна. 2 Талхыг бүлээн сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Олон хүмүүс царцдасыг таслахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та махыг мах бутлуураар эргүүлбэл тэнд талх нэмж болно - мах бутлуурын дотор, царцдас нь бидэнд саад болохгүй. Хэрэв та бэлэн татсан маханд талх нэмбэл царцдас байхгүй үед зуурах нь илүү хялбар болно. 3 Татсан маханд цацагт хяруулын мах, сонгино, талх аль хэдийн холилдсон бол тэнд нэг өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, татсан махыг зуурсан гурил зуурахтай ижил аргаар зодно, ойролцоогоор нэг минут хангалттай - ингэснээр бидний котлетууд салж, хайруулын тавган дээр тархахгүй, харин хүчтэй, уян хатан, хоолны дуршилтай байх болно. 4 Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос нэмээд сайтар халаана. Нойтон гараараа татсан махны бөмбөгийг гараараа хийж, хоёр талд нь бага зэрэг тэгшлээд, хүссэн хэлбэрийг - дугуй эсвэл бялуу хэлбэрээр өгч, халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ. Та котлетыг талхны үйрмэг, гурил эсвэл өндөгний цагаанаар өнхрүүлж болно, гэхдээ үүнгүйгээр хийж болно - котлетууд нь аль хэдийн сайхан хэлбэртэй, сайхан алтан шарсан, амттай шаржигнууртай царцдастай болно. 1 Котлетуудыг нэг талдаа шаргал болтол нь хуурч, эргүүлээд тагийг нь таглана. Тагны доор котлетууд уураар жигнэж, бэлэн байдалд хүрнэ. Тагийг нь тагламагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бэлэн эсэхийг ажиглаарай.Ихэвчлэн ийм котлетыг котлетийн хэмжээнээс хамаарч 10-15 минутын турш гал дээр чанаж болгосон.

Бүгд! Амтат, шүүслэг гар хийцийн цацагт хяруулын котлет бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Маш зөөлөн татсан тахианы котлетууд - гайхалтай шүүслэг байдлын нууцыг нээцгээе.

Зарчмын хувьд та өмнөх жорыг хялбархан авч, татсан цацагт хяруулыг тахианы махаар сольж, амттай тахианы котлет хийж болно. Гэхдээ бид өөр замаар явах болно! Амттай хоолыг орц найрлагадаа нэмж, амтыг нь улам бүр сайжруулцгаая!

Бидэнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг харж, бэлтгэж, хоол хийж, котлетт зориулсан шүүслэг татсан махны шинэ нууцтай танилцаарай.

Нийлмэл:

• Тахианы мах - 500 гр
• Цагаан талх - 3 зүсмэл
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Цөцгий 35% - 4 халбага
• Сүү - 100 мл
• Цөцгийн тос - 70 гр
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
• Талхны хувьд - хуурай талхны үйрмэг, талхны үйрмэг эсвэл гурил

1 Татсан махыг бэлэн (сайн чанартай, шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр) авч болно, эсвэл тахианы аль ч хэсгээс, тэр ч байтугай хөхнөөс нь өөрөө чанаж болно - бидний котлетууд ямар ч байсан хатахгүй - нууцыг бид мэднэ. 🙂 2 Бид талхны царцдасыг хайчилж, шоо болгон хувааж, бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Сонгино, сармисаа аль болох нилээд хэрчиж, жижиглэсэн тахианы маханд нэмнэ. 3 Өндөг, дэвтээсэн талх, шахсан сүү, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг нь холицгооё. Хүйтэн цөцгий нэмж, болгоомжтой, хамгийн сайн нь - бариулаар татсан тахианы махыг жигд болтол зуурна. 4 Одоо татсан тахианы махыг онцгой шүүслэг, сүр жавхлангаар хангах гол "нууц" орцыг авч үзье - хөлдөөсөн цөцгийн тос. Бид татсан мах руу том ширхэгтэй grater дээр үрж, хурдан холино (хайлж дуустал!) Тэгээд хурдан хуурч ав. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр котлетуудыг бага дулаанаар шарсан байх ёстой, дараа нь доторх тосыг шаардлагатай бол татсан маханд жигд тарааж, гадагшаа гоожихгүй. 5 Бид хайруулын тавган дээр тос тавьж, халааж байх үед бид шаардлагатай хэлбэрийн котлетуудыг үүсгэдэг. Зурган дээрх шиг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд талхны үйрмэг эсвэл хуурай талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Гэхдээ та зүгээр л гуриланд хийж болно. 6 Бид тахианы махны котлетыг хоёр талдаа хуурч, энэ жорны хувьд чухал зүйл бол тагийг нь хааж болохгүй!

Амтат, зөөлөн тахианы котлет бэлэн боллоо. Тэдэнд ямар ч салат, ногоон, хүнсний ногоо эсвэл бусад төрлийн хачиртай хамт үйлчилээрэй - тэд илүү амттай болохгүй :-))

Байцаатай татсан гахайн котлетууд - "Залхуу байцааны өнхрөх".

Гахайн мах нь байцаатай сайхан амттай байдаг тул "залхуу байцааны өнхрөх" гэж нэрлэгддэг махны хувьд байцаатай татсан махны котлетыг бид сонгох болно. Гахайн мах нь дүрмээр бол нэлээд өөх тос агуулдаг тул бид үүнийг туранхай байцаагаар "шингэдэг" бөгөөд нийтдээ бид маш их зүйлийг авдаг 🙂 Пропорциональ хэмжээгээр татсан гахайн мах, байцааг тэнцүү хэмжээгээр авдаг.

Би танд энэ жорыг зөвхөн "залхуу" төдийгүй хурдан хийхийг санал болгож байна - бид бүх нэмэлтүүдээ хутгагчаар нунтаглана.

Котлетыг өнхрүүлэхийн тулд бид эрдэнэ шишийн будаа авна - дараа нь бид котлетуудынхаа сайхан шар өнгийг авах болно, зураг дээр хэрхэн харагдахыг хараарай. Хэрэв ийм гурил байхгүй, гэхдээ эрдэнэ шишийн үр тариа байгаа бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг авдаг.

• татсан гахайн мах - 300 гр
• байцаа - 300 гр
• сонгино - 1 толгой
• өндөг - 1 ширхэг
• амтлагч ба давс - амсах болно
• эрдэнэ шишийн будаа - ургамлын тосоор талхлахад - хайруулын зориулалттай

Хоол хийх үйл явц:

1 Бүх зүйлийг ердийн аргаар бэлтгэ. Энэ жорын цорын ганц ялгаа нь бид сонгино, байцааг хутгагчаар цавчих явдал юм. Хагалах дараа байцаанаас илүүдэл шүүсийг шахаж авна. Хагалахаасаа өмнө өндөгийг сонгино болгон хуваана. 2 Татсан махыг давс, чинжүү, сайтар хутгана. Бид котлетууд үүсгэж, эрдэнэ шишийн гурилыг өнхрүүлж, халуун, тос, хайруулын тавган дээр тараана. Болгоомжтой тавь, учир нь. татсан мах нь зөвхөн амтаараа төдийгүй бүтэцээрээ зөөлөн болдог - котлетууд шарсан хүртэл хэлбэрээ тийм ч итгэлтэй барьдаггүй. 3 Тагийг нь таглахгүй байх нь дээр. Хоёр талдаа шарсан бол бэлэн болсон гэж үзээрэй. Энэхүү жорын дагуу байцаатай гахайн махны котлет нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг!

Төмстэй татсан махны бялуу - видео жор.

Татсан маханд талх, байцаа, гэрийн эзэгтэйн төмс нэмдэг гэж бодож байна уу? Тиймээс та жинхэнэ татсан махыг төмстэй хийж үзээгүй байна - энэ нь маш амттай!

Нийлмэл:

• татсан мах - 1 кг.
• түүхий төмс - 4 ширхэг. (дундаж)
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• өндөг - 1 ширхэг
• амтлагч ба давс - амсах болно
• хүйтэн ус - 2-3 tbsp.

Гэхдээ хоол хийх мөн чанар өөрчлөгдөхгүй! Энэ жор нь өмнөх нэгээс ялгаатай нь зөвхөн түүхий байцаа нь нарийн grater дээр сараалжтай түүхий төмсөөр солигдох ёстой. Би үлдсэнийг нь тайлбарлахгүй - бүгдийг ижил аргаар хий, би бүтээгдэхүүний боломжит пропорцийг л зааж өгөх болно.

Гэхдээ хэрэв гэнэт ямар нэг зүйл болоогүй бол эдгээр котлетуудыг төмс, татсан махаар хийх үйл явцыг алхам алхмаар харуулсан энэхүү богино видеог үзээрэй.

Зууханд холимог татсан махны котлетууд - нарийвчилсан гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Зууханд шатаасан татсан махны бялуу гэх мэт жорыг би давж чадахгүй. Өөх тостой хоолонд дургүй хүмүүст (мөн хайруулын тавган дээр шарсан котлетууд нь маш их өөх тос, "муу" холестерины царцдас бүхий илчлэг ихтэй хоол гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой) - зууханд хийсэн котлет нь маш сайн байх болно. орлуулах. Тэд маш амттай, шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд маш дур булаам харагддаг, тэр ч байтугай гэрийн эзэгтэй зөвхөн тос төдийгүй цагийг хэмнэдэг. Эцсийн эцэст та зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй - зүгээр л бүх зүйлийг зууханд хийж, температурыг тохируулж, цагийг тэмдэглэ.

Нийлмэл:

• татсан мах - 1 кг. (тахиа - 700 гр, гахайн мах + үхрийн мах - 300 гр),
• цагаан талх (үйрмэг) - 1 зүсмэл,
• сонгино - 150 гр.,
• төмс - 150 гр.,
• сармис - 1 шүд,
• өндөг - 1 ширхэг.,
• давс, чинжүү - амсах болно,
• kefir (цөцгий, цөцгий) - 1 tbsp,
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• ус - 0.5 + 0.5 аяга.

Зууханд котлет хоол хийх үйл явц:

1 ширхэг цагаан талх (царцдасыг таслах нь дээр) хагас аяга хүйтэн ус хийнэ. Талх дэвтээж байх үед хальсалж сармис, сонгино аваад хутгагчаар богино хугацаанд гүйлгэ. Дэвтээсэн талхыг уснаас шахахгүйгээр сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар дахин холино.
2 Энэ жороор татсан махыг дараахь харьцаагаар авна - тахиа - эзлэхүүний бараг 2/3, гахайн мах, үхрийн мах - нийт эзэлхүүний 1/3 нь тэнцүү. Гэхдээ хэрэв та илүү их өөх тос авахыг хүсч байвал илүү их гахайн мах хэрэглэж болно, ерөнхийдөө өөрийн амтанд тохирсон пропорцийг сонгоорой. 3 Төмсөө нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд би төмсийг бага зэрэг шахаж авдаг, гэхдээ та үүнийг хийх шаардлагагүй.
4 Энд сонгины хольцыг нэмээд өндөгийг эвдэнэ. Амтлахын тулд давс, хар перец нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд бага зэрэг kefir нэмнэ (та сүү, цөцгий нэмж болно). Бид татсан махаа сайтар хольж хутгаад, котлетууд нь салахгүй, аль болох шүүслэг, өтгөн байх болно. Энэ бол ямар ч котлетт татсан мах бэлтгэх маш чухал үе шат юм.

5 Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, бага зэрэг наранцэцгийн тос түрхээрэй. Бид котлет үүсгэж, хуудсан дээр тавьдаг. Үүний зэрэгцээ та татсан махыг нэмж цохиж, котлетыг нэг алган дээрээс нөгөө рүү шилжүүлж болно. Та котлетыг талх эсвэл гурил болгон өнхрүүлж болно.
6 Халуун зууханд (190-200 градус) 20 минутын турш илгээнэ. Шүүслэг болгохын тулд навч руу шууд хагас аяга халуун ус нэмээд алтан царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд хийнэ. Жигнэх явцад жигнэмэгийг эргүүлж болохгүй.

Энд ийм сайхан, дунд зэргийн хоолны дэглэмтэй котлетууд байна. Энэ бол амттай, шүүслэг махан бөмбөлөг хоол хийх маш энгийн бөгөөд хурдан арга юм - энэ хоол хийх сонголтыг туршиж үзээрэй.

Талхгүй поллак загасны котлетууд - Зөвхөн амттай төдийгүй бас эрүүл!

Эрүүл хоолны дэглэмийн сэдвийг үргэлжлүүлж, би танд загасны бялуу хийх гайхалтай жор санал болгохыг хүсч байна - pollock татсан махан бөмбөлөг. Поллок бол загасны бялуунд маш сайн сонголт юм: энэ нь үнэтэй загас биш, гэхдээ яс багатай, хайрсыг цэвэрлэх шаардлагагүй, ашигтай шинж чанаруудын хувьд (А, В1, В2, В9 витаминуудын агууламж). , ашигт малтмал ба ул мөр элемент) - энэ нь үнэтэй сортуудын загаснаас ямар ч муу зүйл биш юм.

Поллокийн талаархи цорын ганц гомдол бол татсан мах нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг.Өөх тос багатай хүмүүст та татсан маханд гахайн өөхний нэмэлт хэсгийг гүйлгэж эсвэл татсан маханд хэд хэдэн халбага оливын тос нэмж болно. Загасны бялууны хувьд ихэвчлэн цагаан загасны өөх тос багатай сортуудыг авах нь ердийн зүйл боловч нэгэн зэрэг өөх тосны агууламжийг тусдаа нэмэлтүүдээр нэмэгдүүлэх явдал юм.

Дашрамд хэлэхэд, хуурай загас (зөвхөн загас төдийгүй) татсан маханд өөх тос нэмэх өөр нэг анхны бөгөөд "амттай" арга юм. Хайруулын тавган дээр аль хэдийн бэлтгэсэн котлет руу хөлдөөсөн цөцгийн тос хийж, татсан махны дотор байхаар дараарай. Хоол хийх явцад цөцгийн тос хайлж, аяганд гайхалтай өтгөн амт өгөх болно!

Гэхдээ, хэрэв бид загасны бялуу гэх мэт бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярих юм бол (мөн энэ нь бүх стандартын дагуу хоолны дэглэм юм!), Дараа нь юу ч нэмэх шаардлагагүй, нэмэлт өөх тос шаардагдахгүй. Энэхүү жор нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийж, котлетт талх, гурил байхгүй болно.

Хэрэв та тосгүй шахам шарж болох наалддаггүй бүрээстэй тусгай таваг байхгүй бол та зууханд ийм котлет хийж болно, та уураар жигнэж болно, энэ нь танд таалагдаж байна.

Би котлетыг илүү шаргал өнгөтэй болгох дуртай хэвээр байна, жижиг, бага зэрэг шарсан царцдас нь гэмтэхгүй, гол зүйл бол маш дунд зэргийн гал дээр, бага хэмжээний тосоор хоол хийх явдал юм.

Нийлмэл:

• татсан поллок - 1.3 кг.
• сонгино - 3 ширхэг.дундаж хэмжээ
• төмс - 3 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• өндөг - 3 ширхэг.
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно

Поллок котлет хийх алхам алхмаар жор:

1 Поллок филе болон хальсалсан төмсийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж хийнэ. Сонгино гүйлгэхгүй байх нь дээр, учир нь түүний бүх шүүс нь хоол хийх явцад шахаж авдаг шингэн рүү орох болно. Бүх сонгины шүүс хаашаа ч гарахгүй! Сонгиноыг хутгаар нилээд хэрчсэн нь дээр - ингэснээр бидний загасны бялуунд шүүслэг, амттай хадгалагдах болно. 2 Татсан поллок, төмс, жижиглэсэн сонгино, өндөг, сармис, амтлагчаа холино. Бид эдгээр котлетуудыг талхгүйгээр хоол хийдэг гэдгийг анхаарна уу! Бид бүгдийг сайтар холино. 3 Татсан мах маш түүхийгээр гардаг. Котлетууд хэт их унахаас сэргийлэхийн тулд котлет үүсгэх үед илүүдэл шингэнийг тусад нь саванд шахаж авна. Энд котлетын шүүслэг чанарыг төмс, сонгино хэсгүүдээр бидэнд өгөх болно. Гэхдээ чийгийг хэт их хэмжээгээр ялгахыг багасгахын тулд өмнөх жоруудын адил татсан махыг удаан хугацаанд сайтар хутгаж, хайруулын өмнө сайтар хутгаж, аяганд хийж хаях хэрэгтэй. Тиймээс бид татсан махыг өндөгтэй холбож, илүү "наалдамхай" байдлыг бий болгож, котлетууд нь тийм ч их унахгүй. 4 Хоолны жороор гурил нэмэхгүйн тулд бид котлет талх хийдэггүй. Гэхдээ хэрэв хүсвэл котлетыг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж болно.

5 Бага хэмжээний тосонд таглаагүй, бага дулаанаар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хоол хийх явцад эргүүлнэ. Загасны котлет маш хурдан чанаж байна. Гэхдээ та таган дор шарж, бага зэрэг ус нэмээд буцалгаж болно.

Энэхүү жороор бидний тавагны "хоолны" чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд талхыг бүрэн хассан гэдгийг сануулъя. Гэхдээ уламжлал ёсоор загасны бялуу хийх сонгодог жороор талхыг заавал нэмж өгдөг бөгөөд загасны бялуунд талхыг дүрмээр бол усанд биш харин сүүнд дэвтээдэг. Гэсэн хэдий ч загасны бялууг илүү зөөлөн харьцах шаардлагатай 🙂

Та ямар махан бөмбөлөг хийдэг вэ? Та ямар төрлийн татсан мах, түүний нэмэлтийг илүүд үздэг вэ? Өөрийн азтай олдворууд болон татсан махан бялуу хийх дуртай жороо коммент хэсэгт хуваалцаарай!

Оросын хоолны уламжлалт хоолны нэг бол котлет юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар яаж хоол хийхийг мэддэг. Үүний зэрэгцээ олон хүмүүс сонгодог жороор үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан махаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв хүсвэл та бэлэн хоолны амтанд эерэгээр нөлөөлөх шинэ бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж болно.

Котлетууд хэрхэн гарч ирэв

Татсан үхрийн мах, гахайн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй эсэхийг мэдэхээсээ өмнө түүхэнд орох хэрэгтэй. Энэ хоол яаж үүссэн бэ? Котлетууд нь одоогийнхоос өөр харагдаж, чанаж болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ хоол анх Францад гарч ирэв. Тэгээд гайхах зүйл алга. Эцсийн эцэст, энэ улс нь олон тооны хоолны амттануудын өлгий нутаг гэж тооцогддог. Котлет нь хавиргаас салаагүй махны хэсэг байв. Целлюлозын хэд хэдэн давхаргыг бялуу шиг ороосон байв. Үүний зэрэгцээ яс заавал байх ёстой. Эцсийн эцэст түүнийг барьж авахад тохиромжтой байсан. Эрт дээр үед ёс зүйд махан хоол идэхдээ сэрээ, хутга хэрэглэхийг заагаагүй гэдгийг бүү мартаарай.

Өнөөдөр котлетыг мөөг, хүнсний ногоо, загасаар хийдэг. Хэсэг хугацааны дараа махны бөмбөг, стейк гэх мэт ижил төстэй хоол гарч ирэв.

Танд хэр их талх хэрэгтэй вэ

Яагаад зарим гэрийн эзэгтэй нар амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй котлет болж хувирдаг бол бусад хүмүүсийн хувьд таваг нь хатуу, хуурай болдог вэ? Гахайн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Тэд танд гайхалтай үр дүнд хүрэхэд тусална.

Үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан маханд маш их талх, бусад орц найрлагыг нэмж болохгүй. Ийм нэмэлтийг хоол хүнс хэмнэхэд ашигладаггүй, харин бэлэн тавагны ер бусын бүтцийг олж авахад ашигладаг.

Төмс, талх нь котлетыг шүүслэг, агаартай болгох боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч татсан маханд махнаас илүү ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёсгүй. Үгүй бол зөвхөн амт нь зовохгүй байх болно. Эдгээр котлетууд задарч эсвэл хэт хуурай байж болно. Дашрамд хэлэхэд, олон мэргэжлийн тогооч нар наалдамхай байдлаас зайлсхийхийн тулд энэ хоолыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Татсан махан бүтээгдэхүүн

Үхрийн мах, гахайн махны татсан мах сайн байхын тулд та шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Амтгүй орцоор сайн, эрүүл зүйл хийхэд хэцүү гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс та дэлгүүрт эргэлзээтэй чанартай татсан мах худалдаж авах ёсгүй. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр.

Ихэнхдээ гэртээ татсан мах бэлтгэхийн тулд хальс, мөгөөрс байдаг гулуузны хатуу хэсгүүдийг ашигладаг. Үүнээс гадна мөрний ир, бэлхүүс, хүзүү, өвчүүний нухаш нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та туранхай үхрийн мах, өөхөн гахайн махыг хослуулахыг хүсч байвал 2-оос 1-ийн харьцааг дагах хэрэгтэй. Үр дүн нь илүү шүүслэг котлет юм. Шаардлагатай бол бага зэрэг өөх тос нэмж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн татсан мах нь үхрийн махны эзлэхүүний дөрөвний нэгээс илүүгүй байх ёстой.

Нунтаглахын өмнө махыг мөгөөрс, судас, хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний ачаар масс нь бүтэц нь тааламжтай болж, илүү жигд болно.

Сонгино зөв нэмэх

Хэрэв та сонгино нэмбэл татсан үхрийн мах, гахайн махнаас амттай махан бөмбөлөг авах болно. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн зарим нэг онцлог шинж чанарууд байдаг. Сонгины том хэсгүүдийг нэмж болохгүй. Энэ нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Үүнээс гадна пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 1 кг татсан маханд 200 орчим грамм сонгино хэрэгтэй.

Амттай котлетуудын нууц

Хэрэв та татсан махыг үхрийн мах, гахайн махны котлетаар өөрөө чанаж байгаа бол амттай хоол хийх хэд хэдэн нууцыг санаж байх хэрэгтэй.

1. Дууссан чөмөг дээр та хэдэн халбага ус нэмэх хэрэгтэй, илүү тохиромжтой хүйтэн байна. Та мөн нэг хэсэг мөс хэрэглэж болно. Үүний үр дүнд бэлэн котлет нь шүүслэг байх болно, учир нь хоол хийх явцад шүүс биш харин ус уурших болно.
2. Цөцгийтэй цөцгийн тос нь агаарыг нэмнэ.
3. Та тахианы өндөгтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалахаас гадна илүү хатуу болгодог. 1 кг маханд 3 өндөг хийж болохгүй. Тэдгээрийг үрж жижиглэсэн төмсөөр солих нь дээр.
4. Та котлетийн амтыг маш энгийн аргаар баяжуулж болно - татсан маханд цуккини, төмс эсвэл лууван нэмнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь таваг илүү зөөлөн болгоно.
5. Чөмөг "наалдамхай" болгохын тулд та ширээний гадаргуу дээр цохиж болно. Энэхүү манипуляци нь бүтээгдэхүүнийг агаараар дүүргэх бөгөөд энэ нь бэлэн котлетыг сэвсгэр, зөөлөн болгоно.
6. Хоолонд халуун ногоотой амт өгөхийн тулд үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан маханд янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Харамсалтай нь зурагтай жор нь анхилуун үнэрийг илэрхийлэх боломжгүй юм. Тогоочид яншуй, амтат паприка, янз бүрийн чинжүү, задийн самар, маржорам, ганга, сармис гэх мэт холимог хэрэглэхийг зөвлөж байна.
7. Хайруулын өөхний хувьд шар тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв ийм бүтээгдэхүүн боломжийн биш бол гахайн өөхийг ашиглаж болно. Гэхдээ шаардлагатай бол та котлетыг ургамлын тосонд хуурч болно, гэхдээ үнэргүй.
8. Амттай царцдас авахын тулд эхлээд татсан махан бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд хуурахыг зөвлөж байна. Тэд хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бага дулаанаар бэлэн байдалд оруулна. Хоол хийх төгсгөлд дөлийг нэмэгдүүлж болно.

Ийм нууцыг мэдсэнээр та татсан махны котлет хоол хийж эхэлж болно. Ийм хоол хийх олон жор байдаг. Энэ нь янз бүрийн чөмөг бэлтгэхийг шаарддаг.

Сонгодог котлетууд

Гэрийн татсан махнаас сонгодог котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гахайн мах, үхрийн мах болон бусад найрлага нь өндөр чанартай байх ёстой. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• 1 кг холимог татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах).
• Талх эсвэл талх, хуучирсан, хуурай бол илүү тохиромжтой - 200 гр
• Түүхий өндөг - 1 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Өрөөний температурт ус - 1.5 аяга.
• Перец ба давс.

Хоол хийх

Эхлэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махны котлетуудад татсан мах бэлтгэх нь зүйтэй. Алхам алхмаар жор нь дараах алхмуудыг агуулна. Юуны өмнө талхыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар асгах нь зүйтэй. Энэ зорилгоор та сүү хэрэглэж болно. Талх зөөлрөх үед шингэнийг зайлуулах шаардлагатай.

Сонгиноыг хальсалж, мах бутлуурын дундуур эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв хүсвэл та үүнийг хуурч болно, гэхдээ зөвхөн цөцгийн тос. Татсан мах, жижиглэсэн сонгиноыг зөөлрүүлсэн талхтай саванд хийж, өндөглөдөг. Халуун ногоо, давсны талаар бүү мартаарай. Бүх найрлагыг аяганд хийж дуусаад сайтар холино. Ингээд л котлетт зориулсан татсан мах бэлэн боллоо. Энэ нь зөвхөн cutlets үүсгэж, тэднийг хуурч л үлддэг. Хоол бэлэн болсны дараа та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, бүх зүйлийг 10 минутын турш жигнэх боломжтой.

Ногоонтой котлетууд

Татсан үхрийн мах, гахайн махыг ургамлаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Холимог татсан мах - 600 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• Цагаан талх - 3 ширхэг.
• Шинэ сүү - ½ tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Яншуй ба дилл - тус бүр 1 баглаа.
• Сармис - 2 хумсаас илүүгүй.
• Газрын чинжүү, давс, талх хийх гурил.

Хоол хийх үйл явц

Эхлэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн татсан мах бэлтгэх нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл бэлэн массыг дэлгүүрт авч болно. Хамгийн гол нь худалдаж авсан татсан мах нь шинэхэн байх явдал юм. Сүүг бага зэрэг халааж, дээр нь зүсмэл талх хийнэ. Тэд зөөлрөх ёстой.

Энэ нь dill болон яншуй ногоон цавчих зөвлөж байна. Талхнаас шингэнийг зайлуулж, дараа нь татсан махтай саванд хийнэ. Энд та мөн ногоон, сонгино, өндөг, давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Котлет хийх татсан махыг гараараа зуурах хэрэгтэй. Тэгээд л болоо. Масс бэлэн боллоо. Энэ нь зөвхөн зууван хэлбэртэй хоосон зайг хийж, гурил, шарсан маханд хийнэ.

Татсан үхрийн мах, гахайн махнаас хийсэн котлет "Шүүслэг"

Эдгээр махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг татсан үхрийн мах, гахайн мах.
• 100 гр хатуу бяслаг.
• 2 чийдэн.
• 2 өндөг.
• 4 зүсмэл талх эсвэл жигнэмэг.
• Перец ба давс.
• 100 гр цөцгийн тос.
• 1 боодол талхны үйрмэг.
• Талх хийх гурил.
• 2 tbsp. dill халбага.

Хоол хийх алхамууд

Эдгээр котлетуудыг дүүргэж бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой. Үүний дараа энэ нь жижиглэсэн dill болон бяслаг хольж, сэрээ нь rubbed байх ёстой. Үүссэн массаас та жижиг зууван бөмбөгийг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бөглөх бэлэн боллоо.

Одоо та татсан махыг үхрийн мах, гахайн махны котлетаар хоол хийж болно. Өндөггүйгээр хийж болохгүй. Талх жигнэмэгийг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Тэд зөөлөн болсон үед шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Сонгино хальсалж, дараа нь жижиглэсэн байх ёстой. Энэ нь нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байж болно. Гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор эргүүлэх хэрэгтэй. Гүн саванд татсан мах, жигнэмэг, өндөг, халуун ногоо, давс хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сайтар холилдсон байх ёстой.

Одоо татсан махыг хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийг нь боож өгнө. Хоосон хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр дахин өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үүний дараа та котлетыг дунд зэргийн халуунд хуурах хэрэгтэй.

Котлет "Геркулес"

Энэ тохиолдолд татсан маханд өндөг нэмдэггүй. Тэдгээр нь овъёосны будаагаар солигддог. Шүүслэг татсан үхрийн мах, гахайн мах авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг холимог татсан мах.
• 300 мл сүү.
• 140 гр овъёосны ширхэг.
• 2 чийдэн.
• Перец, давс.
• 100 гр гурил эсвэл талхны үйрмэг.
• Нэг баглаа ногоон.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Үхрийн мах, гахайн махыг яс, мөгөөрс, судас, хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг жижиглэсэн байх ёстой. Та үүнийг мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно. Өрөөний температурт урьдчилан халаасан сүүг бэлтгэсэн татсан маханд хийнэ. Сонгино хальсалж, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Үүссэн зутанг татсан махтай саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Энд та давс, ургамал, чинжүү, oatmeal нэмэх хэрэгтэй. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглахыг зөвлөж байна.

Котлетуудад зориулсан татсан махыг хольж, хуванцар боолттой савыг хаасны дараа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа котлет үүсгэж, шарсан мах хийх боломжтой болно. Эцэст нь хэлэхэд тэдгээрийг гаргахыг зөвлөж байна.

Цагаан будаатай жор

Котлетт зориулсан татсан махыг будаагаар чанаж болно. Үүнд:

• 1 кг татсан мах.
• 200 гр будаа, илүү тохиромжтой дугуй.
• 2 өндөг.
• 2 чийдэн.
• 2 хумс сармис.
• Давс чинжүү.
• Гурил.

Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхлээд будаагаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Одоо та хайруулын тавган дээр асгаж, буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ будааны 1 хэсэгт 2 аяга ус шаардагдана. Сонгино, сармисыг хальсалж, дараа нь татсан махтай хамт мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн байх ёстой. Үр хольцонд будаа, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Холимогоос котлет үүсгэж, ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай.

Түргэн котлетууд

Хэрэв хүсвэл татсан үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махнаас котлет хийж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь ер бусын бүтэцтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн гахайн мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Махны бөмбөгийг хурдан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. 600 гр холимог татсан мах.
2. 4 өндөг.
3. 2 түүхий төмс.
4. Нэг баглаа ногоон сонгино.
5. 50 гр майонез.
6. 3 урлаг. халбага гурил.
7. Халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Ногоон сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Төмс нь хальсалж, дараа нь сараалжтай байх ёстой. Үүний дараа та холимог татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүссэн массад чинжүү, төмс, давс, ногоон сонгино нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлага нь сайтар холилдсон байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурил, майонезаас нэмнэ. Холихын дараа массаас хоосон зай гаргаж, тосонд хуурч ав.

Дүгнэж хэлэхэд

Үхрийн мах, гахайн махны котлетт зөв татсан махыг хоол хийх нь зөвхөн тулааны тал хувь юм. Үүнийг хөнгөн, агаартай, зөөлөн болгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн татсан махыг хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгахыг зөвлөж байна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн гараар хутгахыг зөвлөж байна. Энэ нь хольцын тууштай байдлыг тодорхойлохоос гадна бөөгнөрөлийг арилгах болно. Котлет үүсгэх үед татсан мах нь таны гарт наалддаг тул ийм зүйл тохиолдохгүй тул та хүйтэн усаар чийгшүүлж болно.