Үхрийн махны амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үхрийн махны шүүслэг котлет: мэргэжлийн хүмүүсийн жор. Хурганы махтай турк үхрийн махны амттай котлетууд

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй

Котлет бол бага наснаасаа хамгийн түгээмэл хоолуудын нэг боловч ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг. Үхрийн махны шүүслэг котлетыг хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бид жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүсийн энэ жороор тантай хуваалцах болно. Залуу гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ч хоол хийх нь хэцүү биш байх болно.

Найрлага:

- татсан мах - 500 гр,
- сонгино - 1 ширхэг,
- талх - 2 зүсмэл,
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.,
- буцалж буй ус - 300 мл,
- халуун ногоо - амсах болно,
- давс - амсах болно,
- талхны үйрмэг - 200 гр.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Та мөн бэлэн татсан мах хэрэглэж болно. Ямар ч мах хэрэглэж болно. Мөн та хэд хэдэн төрлийг нэгтгэж болно. Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд махыг ердийнхөөс бага зэрэг өөх тос авах нь дээр.




Хоёр зүсмэл талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Тэднийг зөөлрүүлэхийг хүлээж байна. Илүүдэл чийгийг шахаж авна.




Бид талхыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Үүнтэй адилаар сонгино хайчилж ав. Пэтти дээр сонгино нэмэх нь жинхэнэ шүүслэг бялуу хийх нууцуудын нэг юм.




Хайруулын явцад котлетууд унахгүйн тулд татсан маханд нэг тахианы өндөг нэмэх хэрэгтэй.






Дараа нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь хар, улаан чинжүү, улаан чинжүү, турмерик, амтлах бүх нийтийн халуун ногоо байж болно. Шинэхэн газрын амтлагчийг авах нь дээр.




Бид бүгдийг сайтар холино.




Дараа нь бид котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр боож өгнө.




Хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч ав.






Шүүслэг котлетийн өөр нэг нууц бол соустай уураар жигнэх явдал юм. Сорсны махыг хэдхэн минутын дотор хийж болно. Та улаан лоолийн оо, буцалж буй ус, хар чинжүү зэргийг нэг аяганд амтлах хэрэгтэй.




Үүссэн шөлийг аль хэдийн шарсан котлетууд дээр асгаж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш хамгийн бага галд илгээнэ. Cutlets нь улаан лоолийн нарийн амтаар ханасан байдаг.
Шүүслэг котлетыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, гоймон, Сагаган, будаа. Чимэглэлийг соустай хамт асгаж болно.
Сайхан хооллоорой!

Амттай, шүүслэг бас гарч ирдэг

Олон гэрийн эзэгтэй нар махгүйгээр хоол хийхийг төсөөлж чадахгүй. Дэлхий дээр энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээр бэлтгэж болох олон хоол байдаг тул нэг мах идэх нь уйтгартай байдаг. Энэ бол үхрийн махны котлетууд нь маш их алдартай байдаг тул тэдгээрийг сонгомол идэгчид ч идэх болно.

Үхрийн махны шүүслэг котлет хийх энэхүү жор нь хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Татсан махыг өөрөө жижиглэсэн, хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой гэдгээрээ бусад жоруудаас ялгардаг.

Жижиглэсэн котлет бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• өндөг - 2 ширхэг.
• сармис - 4-6 хумс
• гурил - 2 tbsp. л.
• майонез - 8 tbsp. л.
• мах - 500 гр.
• наранцэцгийн тос - 5 tbsp. л.
• халуун ногоо, чинжүү, давс - нүдээр
• цардуул - 2 tbsp. л.

Энэхүү амттанг хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал нь бага бөгөөд энэ процесст зарцуулахад хагас цаг зарцуулагдана. Мах огтлоход маш их цаг зарцуулдаг.

Котлет бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Үхрийн махыг жижиглэсэн эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Хэсгийн хэмжээг гэрийн эзэгтэй өөрөө сонгоно. Зөвлөгөө! Та хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусгай цорго ашиглан цавчих боломжтой.
2. Чөмөг нь төмөр аяга руу шилждэг. Тэнд шаардлагатай бүх амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Өндөгийг хөөж, бүх зүйл холилдсоны дараа.
4. Дараагийн алхам бол цардуул, гурил нэмэх явдал юм.
5. Энэ махны масс дээр майонез нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.
6. Илүү удаан байлгахын тулд та бага зэрэг цуу асгаж болно.
7. Татсан махыг хуурахаас өмнө хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгах нь дээр.
8. Котлетыг хүссэн хэмжээгээр хэлбэржүүлж, чанаж болтол бүх талаас нь 4-5 минутын турш хуурна. Бага хэмжээний тосонд шарсан байна. Тэднийг сайтар шарсан байлгахын тулд тагийг нь тагла.

Котлетыг ямар ч махнаас бэлтгэж болох бөгөөд хөлдөөгчид нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Татсан махны жор

Энэ жор нь зөвхөн махыг илүү нарийн хэрчсэнээр ялгаатай. Хэсэг нь бүр бага байхын тулд мах бутлуурын дотор нэмэлт нунтаглахыг зөвшөөрнө.

Татсан үхрийн махны котлет бэлтгэх найрлага:

• чийдэн - 1 ширхэг.
• өндөг - 2 ширхэг.
• татсан үхрийн мах - 600 гр.
• давс, халуун ногоо, чинжүү - нүдээр
• цагаан талх - 3 ширхэг
• талх хийх - 1 багц
• сүү эсвэл ус - 150 мл

Хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг:

1. Үхрийн махыг гэсгээж, том саванд хийнэ.
2. Энэ үед талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ.
3. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамждаг.
4. Талх, сонгино, өндөг, татсан маханд нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл чинжүү, давс, амтлагч нэмэх хэрэгтэй.
5. Амтлахын тулд та сармис нэмж болно.
6. Үүний дараа татсан махыг сайтар хольж, үүнээс хүссэн хэлбэрийн котлетуудыг хийдэг.
7. Cutlets нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг.
8. Котлет бүрийг хоёр талдаа 4 минут орчим шарсан байна.

Зууханд шүүслэг үхрийн махны котлетууд

Зууханд байгаа гоёмсог үхрийн махны котлетыг хоол хийхэд хялбар байдаг бөгөөд та маш бага цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Нухсан төмс, гоймон болон бусад хоолтой хамт идэж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 500 гр.
• цагаан талх - 2-3 ширхэг
• сүү - 150 мл.
• чийдэн - 1 ширхэг.
• өндөг - 2 ширхэг.
• давс, чинжүү - нүдээр
• наранцэцгийн тос - 2-3 tbsp. л.

Бүх хоол хийх процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Үүний тулд танд хэрэгтэй:

1. Үхрийн махыг мах бутлуурын дотор жижиглэсэн бөгөөд гараар хурц хутгаар жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
2. Энэ үед талхыг сүүнд шингээдэг.
3. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамждаг. Та амтыг нь хайруулын тавган дээр хуурч болно.
4. Сүү, сонгино, халуун ногоотой талхыг татсан мах руу илгээдэг. Тэнд өндөг явдаг. Үүний дараа сайн холино.
5. Cutlets нь өмнө нь тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулсан бэлэн татсан махнаас үүсдэг. Энэ бүгдийг 170-190 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээдэг.
6. Хааяа шалгаж, хуваарилсан шүүсээр услана.

Итали хэлээр хоол хийх

Итали хэлээр котлет хоол хийх найрлага:

• мах - 600 гр
• цагаан талх - хэдэн хэсэг
• сүү - 150 мл.
• өндөг - 2 ширхэг.
• цацраг - 1 ширхэг.
• бяслаг - 100-150 гр.
• сармис - 4 хумс
• давс, чинжүү - нүдээр

Амттай махан бөмбөлгийг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Эхлээд та татсан мах шиг харагдахын тулд махыг нилээд цавчих хэрэгтэй.
2. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
3. Энэ үед сонгино, сармисыг нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулдаг. Илүү амттай болгохын тулд та хайруулын тавган дээр богино хугацаанд хуурч болно.
4. Одоо үйрмэгийг шахаж, татсан махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болно.
5. Одоо өндөг, давс, чинжүү, маржорам нэмнэ. Татсан махыг сайтар хольж, богино хугацаанд хөргөгчинд илгээнэ.
6. Сармис, сонгино бас тэнд очдог.
7. Татсан махыг бага зэрэг хөргөсний дараа та үүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад дунд хэмжээний тойрог үүсгэж эхэлнэ. Бөмбөг бүрийн төвд нэг хэсэг бяслаг тавь. Эдгээр заль мэхийн дараа котлетууд үүсдэг.
8. Котлетыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн мах нэмсэнээр

Энэхүү жор нь бусад жоруудаас бараг ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь котлетыг цэвэр үхрийн махаар хийхгүй, харин гахайн мах нэмнэ. Хэрэв та котлетыг шүүслэг болгохыг хүсч байвал гахайн махыг өөх тосоор авах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 250 гр.
• үхрийн мах - 500 гр.
• цагаан талх - хэдэн хэсэг
• цөцгий эсвэл сүү - 250 мл
• цацраг - 1 ширхэг.
• давс, чинжүү - нүдээр
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх хамгийн хялбар арга:

1. Эхлээд та татсан махыг махнаас хийх хэрэгтэй. Үүний тулд гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Энэ үед талхыг цөцгий эсвэл сүүнд дэвтээнэ.
3. Сонгино бутарч, татсан мах, дэвтээсэн талхтай хамт мах бутлуурын дотор бутлана. Энэ нь талхны хэсгүүдийг шахах шаардлагагүй.
4. Дараа нь давс, өндөг, чинжүүг татсан мах руу илгээнэ. Бүх зүйл сайн холилдоно.
5. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд гараа тосоор тосолж болно.
6. Үүний дараа татсан махыг котлет болгон үүсгэдэг. Эдгээр котлетууд нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав. Халуун ногоотой амтыг жигнэмэг дээр лаврын, килантро, орегано нэмж болно.



Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 500 гр.
• чийдэн - 1 ширхэг.
• сармис - 3-4 хумс
• өндөг - 2 ширхэг.
• талх - хэдэн зүсмэлүүд
• сүү - 150 мл
• бяслаг - 150 гр.
• талх хийх - 1 багц
• наранцэцгийн тос - 3-4 tbsp. л.
• давс, чинжүү - нүдээр

Махны бөмбөгийг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
2. Махыг мах бутлуурын дотор сонгино, талх, сармистай хамт жижиглэсэн байна.
3. Үүссэн массад шаардлагатай халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Үүний дараа чөмөг сайтар холино.
4. Татсан махыг бөмбөлөг болгон хийж, тус бүрийн дунд нэг хэсэг бяслаг тавьдаг.
5. Эдгээр бөмбөлөгүүд нь котлетууд болж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг.
6. Котлет бүрийг алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Үүний дараа бүх котлетыг 200 градусын халаалттай зууханд илгээнэ.

Зөв чанаж болгосон үхрийн махны бялуу нь онцгой амт, бүтэцтэй байдаг (тэдгээр нь нэлээд хатуу байдаг). Тийм ч учраас олон хүмүүс гар хийцийн татсан махнаас (үхрийн мах + гахайн мах) бялуу хийхийг илүүд үздэг боловч амтыг нь алдалгүйгээр үхрийн махны бялууг зөөлөн болгох өөр нэг арга бий. Татсан мах бэлтгэх явцад зүгээр л түүхий төмс нэмнэ.

Гар хийцийн татсан үхрийн махны котлетыг бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтаас үхрийн нухаш, нэг хэсэг гахайн өөх, төмс, сонгино, өндөг болон бусад орцуудыг авна.

Үхрийн мах, өөх тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Төмс, сонгино, сармисыг хальслаарай.

Бэлтгэсэн орцуудаа мах бутлуураар дамжуулна. Бид зураг дээрх шиг ийм сайхан газрын мах авах болно.

Татсан махан хоолонд тараг, өндөг, давс, халуун ногоо, цардуул нэмнэ.

Татсан махаа сайтар хутгаж, өөрт тохирсон хэмжээтэй котлетууд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хайруулын тавган дээр жигнэмэг хийнэ.

Котлетуудыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг талдаа, нөгөө талдаа 7-10 минут хуурна. Котлетууд хоорондоо зэргэлдээ байх үед та хайруулын тавган дээр таглаагүйгээр хийж болно гэдгийг анхаарна уу.

Татсан үхрийн махны котлет бэлэн болсон, тэд маш амттай, шүүслэг байдаг, өөртөө туслаарай.

Бараг бүх хачир нь үхрийн махны котлетт тохиромжтой - үр тариа, хүнсний ногоо эсвэл гоймон.

Сайхан хооллоорой!

Бэлтгэсэн амттан нь нүдийг баясгаж, зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй нялх хүүхдийн хоолны дуршилыг өдөөдөг. Тэдгээрийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, хоолны амтанд зориулж сэндвич хийж эсвэл үдээс хойш зууш болгон сургуульд хүүхдэд боож болно. Хамгийн гол нь зарим энгийн нууцыг анхаарч үзэх, хоол хийх явцад сэтгэлийнхээ нэг хэсгийг оруулах явдал юм.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Энэхүү таваг нь гүйцэтгэлийн хувьсах чанараас цөхрөнгөө бардаг - амтыг илүү зөөлөн болгох эсвэл түүнд хурц тэмдэглэл нэмэхийн тулд котлет руу дүүргэх нь ихэвчлэн хийдэг - жишээлбэл, цөцгийн тос. Та тэдгээрийг удаан агшаагч, зуух, хайруулын тавган дээр хийж болно - үр дүн нь хүлээлтийг хангах болно. Хэцүү нөхцөлд татсан махны котлет жор нь аврах ажилд ирдэг - энэ нь хурдан чанаж, хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн шаардагддагтай холбоотой юм. Энэхүү хоол нь хүлээн зөвшөөрөгдөх, амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Оройн хоолонд гэр бүлийнхэн талархах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Гэрийн татсан үхрийн махны бялуу хийх нь туйлын хялбар юм. Гэсэн хэдий ч бэлтгэхэд хялбар махан бөмбөлөг нь үргэлж амттай, шүүслэг болдоггүй. Хэд хэдэн жор туршиж үзсэнийхээ дараа би хэдий чинээ энгийн байх тусмаа таваг нь илүү сайн гарч ирдэг гэдгийг ойлгосон. Зөв бэлтгэл, түүний зарим нууц нь өтгөн, зөөлөн котлет болоход тусална.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэднийг мэддэг бөгөөд чадварлаг ашигладаг. Эхний алхам алхмаар жороор би зөв бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлийг хуваалцаж, татсан махаар юу, яагаад зарим заль мэхийг тайлбарлав.

Шүүслэг татсан гахайн мах, үхрийн махны котлетууд - мэргэжлийн хүмүүсийн жор

Дүрмээр бол газрын үхрийн махыг бусад төрлийн махаар шингэлнэ. Гахайн махыг хамгийн их хэрэглэдэг. Энэ нь үхрийн махнаас ялгаатай нь нэлээд тарган байдаг тул хоёр төрлийн мах нь бие биенээ төгс нөхдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 250 гр.
• Үхрийн мах - 500 гр.
• Сүү - 250 мл.
• Цагаан талх - цөөн хэдэн зүсмэлүүд.
• Том чийдэн.
• Өндөг - 1-2 ширхэг.
• Давс, чинжүү, наранцэцгийн тос.
• Талх хийх гурил.
• Сармис - сонголттой хос хумс.

Алхам алхмаар жор:

Татсан мах нь өөрөө гүйлгэж байвал тохиромжтой. Харин одоо жижиг дэлгүүрүүдэд тэд маш сайн татсан мах хийж байгаа тул цаг үрэх үү эсвэл зүгээр л худалдаж авах уу гэдгээ өөрөө шийдээрэй.

Сонгиноыг хамгийн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв та татсан махаа өөрөө хийдэг бол толгойг нь махтай зэрэг гүйлгэ. Ямар ч тохиолдолд сонгино үргэлж их байх ёстой бөгөөд энэ нь котлетуудад онцгой шүүслэг байдлыг өгөх болно. Ихэнхдээ би сармис нэмдэг, гэхдээ үүнийг жороор заагаагүй болно. Хэрэв та зүрхлэх юм бол хэвлэлээр буталж, сонгинотой нэгэн зэрэг хийнэ.

Өндөгийг цохиж, чинжүү, давс нэмнэ. Сайн холино. Хэд хэдэн удаа цохих: бүх татсан махыг аваад аяга руу дахин хүчтэй цохино. Энэ бол котлетуудын сүр жавхлангийн нууцуудын нэг юм.

Талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дэвтээнэ. Хэдийгээр олон хүн үүнийг хийдэг ч царцдасыг тайрах шаардлагагүй. Би үүнийг илүүц гэж үзэж байна.

Талх котлет уу, үгүй ​​юу, та өөрөө л шалтгаална. Бөөрөнхий махыг талхлахгүйгээр төгс шарсан байна. Хайруулын явцад жигнэмэг их хэмжээний тос шингээдэг гэдгийг энд санах хэрэгтэй. Тиймээс гурилыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь илүүдэл өөхний эсрэг хамгаалалтыг бий болгодог.

Бага зэрэг татсан махыг алган дээрээ аваад зууван котлет үүсгэ. Махны бөмбөгийг өтгөн болгохын тулд ажлын хэсгийг гараас гар руу хэд хэдэн удаа шилжүүлээрэй - энэ бол мэргэжлийн хүмүүсийн бас нэг нууц юм. Хоосон хэсгийг гурилаар өнхрүүл.

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Хоосон зайг байрлуул. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Котлетуудыг эргүүлж, галын хүчийг бууруулна. Бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Хэрэв та том котлет хийсэн бол хайруулын тавган дээр таглаад хэдэн минут байлгана. Гэхдээ үүнгүйгээр хоол хийх нь дээр.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд махны бөмбөгийг хутгаар цоол. Хэрэв ягаан шүүс гарч байвал та үүнийг гал дээр барих хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд котлетууд хатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Үхрийн махны котлет - талхтай хайруулын тавган дээр сонгодог жор

Дүрмээр бол татсан махыг маш нарийн нунтаглах сонгодог котлетаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд мах бутлуурын дундуур нэг удаа биш, хоёр, бүр гурван удаа дамждаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Үхрийн мах - 600 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Булцуу.
• Цагаан талх - 3 зүсмэл.
• Сүү (ус) - 150 мл.
• Перец, давс, наранцэцгийн тос, талхны үйрмэг.

Хоол хийх:

1. Мах бутлуураар дамжин махыг нунтаглана. Олон хүмүүс тэр даруй сонгино, боов тавьдаг. Хэрэв та ийм байдлаар ажиллахаар шийдсэн бол зүсмэл талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ (10-15 минут хангалттай). Сонгино 4 хэсэгт хуваана.
2. Татсан махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар дахин нунтаглана. Хэрэв та хутгагчтай ажилладаг бол нэг удаа хангалттай.
3. Сонгиноыг маш жижиг шоо болгон жижиглэж болно, эндээс таны сонголтоос эхлэнэ. Жишээлбэл, би маш их сонгино идэх дуртай бөгөөд тэдгээрийг хэсэг болгон жижиглэсэн.
4. Татсан махтай аяганд өндөгийг цохиж, нэн даруй тавихгүй бол дэвтээсэн боовоо нэмнэ. Перец, давс.
5. Массыг хичээнгүйлэн хольж, санаж, түүнийг цохино.
6. Сохор зууван хэлбэртэй махан бөмбөлөг. Талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүл.
7. Халуун тосонд дүрж, чөмөг "шүүрэх" үед дулааныг багасгана.
8. Эхний талыг нь шарсаны дараа эргүүлээд бэлэн болтол нь хуурна. Хэр их шарсан бэ? Котлетуудын хэмжээнээс хамааран ойролцоогоор 4 минут болно.

Энгийн бөгөөд амттай үхрийн махны бялуу: бургер хийх видео жор

Сүүлийн жилүүдэд дэлхийн өнцөг булан бүрт түргэн хоол түгээмэл болж байна. Хүн бүр түүний хор хөнөөлийн талаар хүссэнээрээ ярих болтугай, бид гэртээ McDonalds зохион байгуулж, гамбургер болон бусад түргэн Америк хоолны амттан хийж байгаадаа баяртай байна.

Соустай талхгүй амттай татсан үхрийн махны жор

Танил хоол хийх сонирхолтой жор. Халуун ногоотой амтлагчдад таалагдах болно.

Авах:

• Үхрийн мах - 800 гр.
• Том сонгино.
• Өндөг.
• Сармисны хумс - 3 ширхэг.
• Яншуй - цөөн хэдэн салбар.
• Наранцэцгийн тос, чинжүү, давс.

Сорсны хувьд:

• Цөцгий, 20-30% - 300 мл.
• Гич - 3 халбага.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино, сармисны хумсыг цавчих. Яншуйны мөчрийг нилээд цавчих.
2. Бэлтгэсэн татсан маханд нэмнэ. Тэнд өндөг хийнэ.
3. Татсан махыг хүчтэй хутгаж, халуун ногоо нэмнэ. Дахин хутгана, савыг хуванцар боолтоор таглаад хөргөгчинд хийнэ.
4. Хагас цагийн дараа котлетууд болон шарсан махыг сохор.
5. Махны бөмбөг бэлэн болмогц соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд гичийг цөцгий рүү шилжүүлж, сэгсэрнэ.
6. Цөцгий асгасны дараа шөлийг буцалгахыг хүлээнэ үү. Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Котлетуудыг 10 минут орчим уураар жигнэнэ.

Шүүслэг татсан үхрийн махны котлетууд - зуухны жор

Зууханд котлет хоол хийх нь маш олон давуу талтай байдаг, учир нь зөөлөн, шүүслэг, өтгөн котлетууд нь танд маш сайн амт өгөх болно.

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Цагаан боов - 2 зүсмэл.
• Сүү.
• Өндөг бол хос юм.
• Давс, тос, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг хутгагчаар жижиглэсэн, эсвэл хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Энд өөрөө шийдээрэй, арга нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
2. Үүний зэрэгцээ талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дэвтээнэ.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, эсвэл нухаш болгон бутлана.
4. Жорны жагсаалтад заасан бүх бүтээгдэхүүнийг холбоно уу. Татсан махыг зуурна.
5. Тосолсон жигд хуудсан дээр хоосон зайг тавь. 170-180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
6. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хааяа зуух руу харж, гарсан шүүстэй бүтээгдэхүүнийг услаарай. Хэрэв шүүс хангалттай биш бол бага зэрэг ус цацаж, котлет нь шүүслэг байх ёстой. Хэрэв тэд шатаж эхэлбэл зуухны хүчийг бууруулж, жигд хуудсыг доошлуулаарай.

Уураар жигнэх олон тогоонд гар хийцийн татсан үхрийн махны жор: видео

Алтан царцдас байхгүй ч гэсэн уурын котлет нь амттай байдаг. Маш зөөлөн, шүүслэг, хоол хийх явцад өөхний ихэнх хэсгийг алддаг. Тиймээс жингээ хасаж байгаа бүх охидод энэ сонголтод анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Үхрийн мах, тахианы сэвсгэр бялууг хэрхэн хийх вэ

Хоолонд туранхай мах агуулагддаг тул хоолны дэглэм, илчлэг багатай гэж тооцогддог маш зөөлөн котлетууд. Цацагт хяруулыг хайрлаж, тахианы махыг түүгээр сольж, энэ нь бас зөв хооллолтын дүрэмд нийцдэг. Махны бөмбөг нь шүүслэг, сэвсгэр гарч ирдэг.

Найрлага:

• Тахианы хөх (эсвэл шувууны бусад хэсгээс филе) - 250 гр.
• Үхрийн мах - 250 гр.
• Бяцхан лууван.
• Булцуу.
• Өндөг.
• Кракер - татсан маханд 3 том халбага + талхлахад бага зэрэг.
• Давс - ½ жижиг халбага.
• Сүү - ½ аяга.
• Наранцэцгийн тос, давс. Чинжүү.

Хэрхэн хуурах вэ:

1. Котлетт зориулсан татсан махыг жижиглэсэн болгож болно. Хэрвээ хүсвэл махыг хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
2. Махтай зэрэгцүүлэн хутгагчаар лууван, сонгино нухна.
3. Найрлагыг нь саванд хийнэ. Өндөгийг нь цохиж, талхны үйрмэг нэмнэ.
4. Массыг давсалж, чинжүү асгаж, массыг сайтар холино. Крекерийг хавдахын тулд 30 минут байлгана.
5. Котлетыг талхны үйрмэгээр нэмж өнхрүүлж болно, гэхдээ энэ нь урьдчилсан нөхцөл биш, тэд нурж унахгүй.
6. Бөөрөнхий махыг хоёр талдаа сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хоосон хэсгийг халуун тосонд хийж, дээд давхарга нь сайн "барьж", дараа нь котлетийн шүүс урсахгүй.

Хургатай турк үхрийн махны амттай котлетууд

• Үхрийн мах - 400 гр.
• Хурга - 200 гр.
• Сонгино - 100 гр.
• Сармис - 2 хумс.
• Ус - 100 мл.
• Нимбэгний шүүс - нэг халбага.
• Хүнсний сод - нэг халбага.
• Чидун жимсний тос - 2 халбага.
• Перец - ½ жижиг халбага.

Хоол хийх:

1. Содыг нимбэгний шүүсээр унтраа.
2. Үхрийн мах, хонины махнаас татсан мах хийх. Унтраасан сод нэмнэ. Татсан махыг зуурч, зөөлөн, наалдамхай болгоно.
3. Ус нэмбэл татсан мах таны алган дээр наалдахгүй, котлетууд илүү шүүслэг гарч ирнэ.
4. Татсан маханд тос асгаж, дахин таван минутын турш зуурна.
5. Савыг хүнсний хальсаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчний тавиур руу илгээнэ үү.
6. Сонгиноыг нарийн торон grater (эсвэл сармис дарагчаар бутлана). Илүүдэл шүүсийг шахаж ав. Буталсан сармисны хумс нэмнэ.
7. Гурилыг татсан мах, чинжүү, давс руу шилжүүлнэ.
8. Махаа дахин сайтар хольж, хөргөгчинд буцааж илгээнэ үү.
9. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа котлетууд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав. Сайхан хооллоорой!

Видео: котлетыг хэрхэн шүүслэг болгох вэ - мастер анги

Хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолны гуру Илья Лазерсон хоол хийх нууцыг хуваалцдаг. Үүний тусламжтайгаар таны котлет үргэлж шүүслэг, амттай байх болно.