Зуслангийн байшиндаа тандур хэрхэн яаж хийх вэ: тоосго, модон эсвэл хуванцар торхоос. Өөрийнхөө гараар шавар тандур хэрхэн хийх вэ Тандырын ирмэгийг хэрхэн яаж дүүргэх вэ
Олон хүмүүс өдөр тутмын болон баярын хоол хийх зориулалттай зуухтай байдаг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь эд хогшил - шарсан мах, мах шарах, шарсан мах, гэхдээ Төв Азийн үндэсний хоол бэлтгэхэд ашигладаг тандыр гэх мэт зуухыг олон хүн мэддэггүй.
Хэрэв та энэ нь юу болохыг мэдэж, барилгын бүх үе шатыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл зуслангийн байшин эсвэл хувийн байшингийн хашаанд өөрийн гараар тандур барих боломжтой.
Тандыр гэж юу вэ, түүнд юу хийж болох вэ?
Азийн орнуудад тандыр зууханд талх жигнэхээс эхлээд мах шарах хүртэл бүх зүйлийг хоол хийхэд ашигладаг. Тиймээс энэ барилгыг тухайн хэсэгт байрлах хувийн байшингийн хашаан бүрээс олж болно. Тандыраар хийсэн аяга тавагны гайхалтай амтыг Оросын дорно дахины хоолонд дуртай хүмүүс үнэлдэг байсан тул ийм зуух нь хотын захын бүс нутаг болон Орост илүү олон удаа гарч ирдэг.
Хоол хийх талаас нь авч үзвэл тандырын үйл ажиллагаа асар том юм. Төрөл бүрийн анхилуун үнэртэй Узбекийн хавтгай талх, шатаасан ногоо, шарсан мах, шарсан тахиа - энэ бүгдийг харьцангуй жижиг боловч маш уян хатан зууханд хийж болно.
Төв Азийн орнуудад ой мод ихтэй, бүр ховор мод тарьдаггүй тул түлээний мод үргэлж хомс байдаг. Ихэнхдээ нам бут сөөг, дан мод, чийг их шаарддаггүй ургамлууд ургадаг. Уламжлал ёсоор тэд л тандыр шатаахад ашигладаг байсан. Элсэрхэг хөрсөн дээр ургадаг, шатаахад богино хугацаанд хүчтэй илч өгдөг бут сөөг болох энгийн загийн баглаагаар халааж болохуйц хийцтэй. Зуух нь удаан хугацаанд халуун хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь олон тооны талхны бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжийг олгодог тул үүнийг хоол хийхэд маш хэмнэлттэй төхөөрөмж гэж нэрлэж болно.
Тандыраар жигнэх хавтгай боовыг Азийн орнуудад "тандыр-нан" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь турк хэлээр тандыр талх гэсэн утгатай.
Тандыр дизайн
Тандырын загвар нь маш энгийн бөгөөд үүнийг бүтээх ажил нь эхлэгчдэд маш боломжтой бөгөөд барилгын үе шат бүрийг дуусгах заавартай байх нь танд ямар ч алдаа гаргахгүй байх болно.
Ханан дээр тавих зуурмагийн зөв найрлагын талаар бодохгүй байхын тулд барилгын дэлгүүрт зуух, задгай зуух барих тусгай халуунд тэсвэртэй хольц худалдаж авч болно. Бэлтгэх зааврыг багц дээрээс олж болно, хэрэв та үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл уусмал нь хуванцар болж хувирах бөгөөд хатах үед энэ нь олон тонн хагарал үүсгэхгүй.
Энэ загвар нь мах, загас, хүнсний ногооны хоол хийхэд зориулагдсан боловч ханан дээр нь талх жигнэх нь ажиллахгүй гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та бялуу хийх талаар бодож байгаа бол дотор талын ханыг шавараар бүрсэн байх ёстой бөгөөд гадаргууг сайтар тэгшлэх хэрэгтэй.
Энэ сонголтыг босгохдоо ажил нь суурийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд барилгачдын үзэж байгаагаар ухсан нүхэнд тавьсан силикат тоосгоны гурван давхаргыг суурь болгон ашиглаж болно. Тэгээд, эхний давхаргыг тавих ажлыг нүхний дагуу, хоёр дахь нь хөндлөн, гурав дахь нь - дахин дагуу хийнэ.
Тандырын өрлөгийн эхний эгнээ өөрөө тасралтгүй байх ёстой бөгөөд хоёр дахь давхаргад үүссэн платформын дундаас аль нэг тал хүртэл хэвтээ суваг үлдсэн бөгөөд энэ нь үлээх камер болно. Гурав дахь эгнээ нь бүрэн тавигдаж, үлээгч сувгийг хаасан боловч талбайн голд нүх үлдсэн бөгөөд эргэн тойронд тандыр суурилуулах болно.
Суурь дахь тоосгоны доод эгнээ нь зуурмаггүйгээр тавигдсан боловч бие биенийхээ эсрэг хатуу дарагдсан тул нүх нь эгнээ нэг чиглэлд эсвэл нөгөө чиглэлд шилжихийг зөвшөөрөхгүй. Дээд давхаргад тоосгоныг шавартай хольж, бүх талаас нь 400 ÷ 500 мм хэмжээтэй арматураар бэхлэх нь дээр. Арматурын саваа нь газарт шахагдаж, дээр нь өрлөгийн дээд эгнээний өндөртэй тэнцүү хэсэг байна.
Хэрэв тандурын суурийг зөвхөн нэг тоосгон давхаргаас хийсэн бол (эдгээр зураг дээр үзүүлсэн шиг) доор нь ойролцоогоор 200х200 мм хэмжээтэй нүх ухаж, дотор нь хоолой суурилуулсан байна. Гэхдээ энэ төхөөрөмжийг үлээх арга нь тийм ч найдвартай биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь борооны үеэр шороон танхим усаар угааж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүтэц нь унжиж болно.
Үлээгчийн нүхний эргэн тойронд тойрог тэмдэглэгдсэн бөгөөд түүний дотор тандыр суурилуулна.
Тоосгоны эхний эгнээ суурилуулсны дараа хоёр эгнээ ган утсаар боож, төгсгөлийг нь мушгиж, завсарт нь нуусан байна.
Найдвартай байдлын хувьд - утсаар бэхэлсэн Дараа нь ижил аргаар эхний эгнээнд хоёр эгнээ суулгана. Барилгын ажилд нийтдээ 57 тоосго олох шаардлагатай. Мөр бүр нь эхнийх шиг утсаар бэхлэгдсэн байна. Тандырыг суурилуулсны дараа нийт өндөр нь 750 мм болно.
Дараагийн алхам бол галд тэсвэртэй хольцоор хийсэн зуурмагаар тоосгоны хоорондох бүх цоорхойг хучих явдал юм. Зуурмагийг хэрэглэхээс өмнө хольцын ус нь хуурай тоосго руу хурдан шингэхгүй байхын тулд тоосгоныг чийгшүүлэхийг зөвлөж байна, хатаах нь жигд, аажмаар явагддаг.
Бүх цоорхойг битүүмжилж, тэдгээрийн доторх зуурмаг хатсаны дараа бүтэц нь бүх гадаргуу дээр "гипс" байна.
Дараа нь та бүх бүтцийг шавар давхаргаар бүрэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд нилээд жижиглэсэн сүрэл нэмнэ. 15 ÷ 20 мм-ийн зузаантай хоёр ийм давхарга байх ёстой бөгөөд хоёр дахь нь эхний хатсаны дараа ойролцоогоор хоёроос гурван хоногийн дараа хэрэглэнэ. Тэд чийгийг хурдан ууршуулахгүйгээр жигд хатаах ёстой бөгөөд үүний тулд бүтэц нь хуванцар боолтоор хучигдсан байдаг.
Эдгээр давхаргыг жигд түрхэх хэрэгтэй, гэхдээ дээрээс нь бүрхэгдсэн хэвээр байх тул гадаргууг тэгшлэх шаардлагагүй.
Дараа нь шавар хана нь ойролцоогоор 50х50 мм-ийн эс бүхий металл тороос бүрдсэн арматурын давхаргаар ороосон байна.
Дараа нь бүтэц нь тороор бэхлэгддэг ... Зуухны нээлхийн эргэн тойронд металл цагираг суурилуулсан бөгөөд энэ нь тагийг суурилуулах хэсгийг гадаргуугийн бусад хэсгээс тусгаарлана. Энэ хэсэг нь 30 ÷ 50 мм өндөртэй байх ёстой. Гаднах талаас нь хананы ирмэг хүртэл цагирагны өндөртэй тэнцэх шавар давхаргыг хэрэглэнэ.
... оролтонд цагираг суурилуулж дахин шавраар бүрсэн ... Үүний дараа ханан дээрх төмөр торыг өөр шавар давхаргаар бүрэн хучиж, хатаана.
... ба хатаасны дараа цементэн зуурмагаар наалддаг. Цаашилбал, гадаргуу бэлэн болсны дараа 3: 1 харьцаатай элс, цементээс бүрдсэн бетон зуурмагийн давхаргыг хэрэглэнэ. Тандыр барьж буй мастерууд бүрэх зориулалттай бетонд нэг эсвэл нэг хагас халбага угаалгын нунтаг нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь хатаах үед уусмалыг багасгахыг зөвшөөрөхгүй.
Бүтцийн гадаргууг хатаах нь долоо хоногийн дотор явагдана. Энэ хугацаанд та модон мод хийх хэрэгтэй бариултай тагтандырыг шатаах үед дотор нь удаан хугацаанд дулаан байлгах боломжийг олгоно.
Үүнээс гадна, шорлогыг өлгөхийн тулд та модон хөндлөвчний дор тандырны нүхний хажуу талд байрлуулсан металл хөндлөвч хийх хэрэгтэй болно.
Хэрэв хүсвэл тандырын гадаргууг бүхэлд нь гоёл чимэглэлийн бүрээсээр чимэглэж болно - жишээлбэл, мозайкаар тэгш байгалийн чулуугаар чимэглэж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ давхарга нь зуухны нэмэлт тусгаарлагч болох бөгөөд энэ нь доторх дулааныг хадгалахад тусална.
Видео: хялбаршуулсан схемийн дагуу тандур барих
Галд тэсвэртэй тоосгоны үнэ
Галд тэсвэртэй тоосго
Дууссан тандыр
Борлуулалтаас та янз бүрийн хэмжээтэй бэлэн тандырыг олох боломжтой бөгөөд танил бус ажил хийхгүйн тулд ийм зуух, тэр ч байтугай галын хайрцагт тусгайлан зориулсан түлээ мод худалдаж авах боломжтой.
Мод шатаах тандыраас гадна түлш шаарддаггүй цахилгаан загварууд хүртэл зарагддаг, учир нь халаалтыг зуухны ёроолд суурилуулсан халаалтын элементээр гүйцэтгэдэг.
Үйлдвэрийн аль ч бэлэн бүтээгдэхүүн нь бялуу, пицца жигнэхээс эхлээд хүнсний ногоо, шарсан мах хүртэл төрөл бүрийн хоол хийх боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч цахилгаан зууханд чанаж болгосон аяга тавагны амт нь модоор галладаг тандыранд шарсан эсвэл шатаасан хоолноос эрс ялгаатай гэдгийг анхааруулах ёстой. Учир нь TEN , хэдий чмөн гадаргууг халаах боловч энэ нь агаарыг маш ихээр хатааж, улмаар халсан орон зайд байгаа бүтээгдэхүүн. Түлээ нь ханыг халааж, сүвэрхэг шаварлаг гадаргууд шингэсэн чийгийг гаргаж, дулаан, чийгшлийн шаардлагатай тэнцвэрийг бий болгодог. Энэхүү таатай бичил цаг уурын нөхцөлд бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, сайн шарсан, шатаасан хэвээр байна.
Тандырд хэрхэн бэлддэг вэ?
- Тандырд бялуу, шиш kebab зэргээс гадна шарсан мах, пицца жигнэдэг. Гэхдээ эдгээр аяга таваг бэлтгэхийн тулд нэмэлт элемент шаардлагатай - энэ нь зуухны хүзүүнд тусгай бэхэлгээ дээр бэхлэгдсэн сараалжтай бөгөөд тандырны дунд хүртэл унадаг.
- Нэг сараалж дээр та цутгамал төмөр эсвэл шаардлагатай бүтээгдэхүүн бүхий сав тавьж, анхилуун пилаф эсвэл чанасан байцаатай шөл авч болно.
- Тарган мах, жишээлбэл, хурганы махыг хоол хийхдээ нүүрсний дээр сараалж байрлуулж, дээр нь өлгөөтэй хэсэгээс шүүс, өөх тос урсдаг сав байрлуулдаг - эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шурпа хийхэд шаардлагатай байдаг.
- Жижиг тандырын Узбекийн хувилбарт kebab эсвэл шарсан мах хийхдээ шорлогыг зүгээр л зуухны нүхэнд суулгаж эсвэл төмөр хөндлөн саваа дээр өлгөдөг. Үүний зэрэгцээ хүзүү нь дээрээс тагийг нь тагладаг.
- Бүх хоолыг тандыр дээр зууханд эсвэл зууханд хийхээс хамаагүй хурдан хийдэг. Жишээлбэл, хурга, гахайн маханд 18 ÷ 25, үхрийн мах 30 ÷ 35, загас эсвэл шувууны мах 8 ÷ 12, хүнсний ногоо нийт 5 ÷ 7 минут шаардагдана.
- Дорно дахины хоолны мэргэжилтнүүд зөвлөж байна: Бүрэн хөргөөгүй тандыр дээр олон судалтай хатуу махтай савыг байрлуулж, ердийн хоол хийх явцад хэдэн цагийн турш зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Тагийг нь тагласан савыг маргааш өглөө болтол тандыр дотор үлдээж, дараа нь энэ махнаас аманд "хайлах" ямар ч хоол хийж болно.
Дээр дурдсан зуухны загваруудаас гадна бусад сонголтууд байдаг боловч барилгын хамгийн хямд загвар нь орчин үеийн хялбаршуулсан тандыр юм. Туршлагагүй барилгачин ч гэсэн суурийг зөв хийж, ачааллыг тооцоолж, барилгын зааврыг дагаж мөрдвөл дорнын ийм зуух хийж чадна.
Тус улсад тандыртай бол бараг бүх хоолыг чанаж болох тул хэн нэгэн өлсөх вий гэж санаа зовох хэрэггүй болно. Хамгийн гол нь та тэдний дээр зогсох шаардлагагүй. Тандырыг халааж, дотор нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ тавьсны дараа та аяга тавагны бэлэн байдлыг үе үе шалгаж, дараа нь зөв цагт нь ширээн дээр халуунаар үйлчлэхэд л үлддэг.
Тус улсын амралт нь байгалийг биширч, ил гал дээр ер бусын хоол хийхтэй холбоотой байдаг. Өмнө нь шарсан эсвэл шарсан махыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг байсан. Өнөөдөр таны сайт дээр өөрийн гараар барьж болох tandoor хэмээх дорнын зуухнууд моодонд оржээ.
Гайхамшигтай зуух - бүх зүйлийг чанаж, шарсан, жигнэх!
Тоосго эсвэл шавар тандур нь Азийн орнуудад Оросын зуухны нэг төрөл юм. Ийм төхөөрөмжийг ихэвчлэн талх жигнэхэд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь ямар ч ногоо, анхилуун үнэртэй махыг хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм.
Зуух нь чухал давуу талтай - энэ нь хамгийн бага түлээ ашиглан хоол хийх боломжийг олгодог. Өтгөн, өндөр ойгүй Азийн орнуудын хувьд энэ нь маш чухал юм.
Үүнээс гадна, тандыр дахь аяга таваг нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, үнэхээр шүүслэг байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд хэдэн минут зарцуулдаг. Жишээлбэл, хүнсний ногоо 4-5 минут, хурга, гахайн мах 16-20, үхрийн мах 30, шувуу, загас 8-10 минутанд шатаасан байна. Хэрэв хүсвэл Азийн зууханд өтгөн шөл хийж болно, амт нь Оросын хоолны бусад хоолтой зүйрлэшгүй юм.
Бидний сонирхдог дорнын зуухны хоёр үндсэн төрөл байдаг - Узбек, Арменийн тандыр (үүнийг ихэвчлэн тонир гэж нэрлэдэг). Тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь ач холбогдолгүй боловч хэд хэдэн шалтгааны улмаас манай улсад Армен зуухыг илүү олон удаа барьдаг. Хорны төхөөрөмж нь маш энгийн. Энэ нь тоосго эсвэл шавар тогоо хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд ёроолыг нь доош нь эргүүлдэг. Хорны доод хэсэгт нүх гаргадаг. Энэ нь үлээхэд шаардлагатай.
Амрянскийн тонирын гадна талд тоосгоор доторлогоотой байх ёстой бөгөөд байгалийн дулааны хуримтлуулагч - давс, элс, энгийн шавар нь тэдгээрийн хооронд болон зуухны хооронд цутгаж байна. Энэхүү загвар нь бойлер нь түлээ шатаах явцад үүссэн бараг бүх дулааныг шингээж, хоол хийх явцад дотор нь өгөх боломжийг олгодог. Үүний ачаар тус улсад таны тандыр нь дорнын олон төрлийн хоол бэлтгэх явцад жигд температурыг хангах болно.
Шавар, тоосгон тандурын ер бусын хэлбэр нь модыг хэмнэх хэрэгцээтэй холбоотой юм. Энэ нь түүнд бэлтгэсэн аяга тавагны амт, чанарт нөлөөлөхгүй. Тиймээс, та өөрт тохирсон ямар ч тохиргоонд өөрийн гараар тандурыг найдвартай зохион бүтээх боломжтой. Зуухыг баррель, зууван, шулуун, бөмбөрцөг, дөрвөлжин, цилиндр гэх мэт хэлбэрээр хийхийг зөвшөөрдөг.
Гэрийн тоосгон тандур - ажил эхлэх
Тоосгоны тонир нь хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Түүнээс гадна энэ нь суурин эсвэл зөөврийн аль аль нь байж болно. Элсэрхэг эсвэл чулуурхаг хуурай газар цэцэрлэг, жимсний мод, орон сууцны барилгаас тодорхой зайд суурин төхөөрөмжийг байрлуулах нь зүйтэй. Зөөврийн тонирыг тавцан дээр суурилуулсан зуухтай дугуйгаар хийдэг. Та энэ дизайныг өөрийн үзэмжээр сайтынхаа эргэн тойронд шилжүүлж болно. Гэхдээ зүүн зуух нь нэлээд масстай гэдгийг үргэлж санаарай.
Танай улсын газар нутагт тоосгон тандырыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье. Үүнийг үйлдвэрлэх эхлэлийн материал болгон дараахь зүйлийг авна.
- галд тэсвэртэй цагаан тоосго;
- шавар керамик тоосго;
- энгийн чулуун блокууд.
Тэд суурийг бий болгодог - зуухны суурь, дотор нь мод тавих зайлшгүй нээлхийтэй. Тоосго нь том жинтэй байдаг тул бүтцийн суурь нь аль болох тогтвортой, бат бөх байх ёстой. Хөдөлгөөнгүй зуух нь шууд газар дээр баригдсан. Энэ тохиолдолд суурийн доор дугуй нүх ухах шаардлагатай болно. Түүний хэмжээсийг өөрийн гараар хийсэн тоосгон тандыр ямар параметртэй болохыг харгалзан сонгоно. Нүхний гүн нь 125-130 сантиметр юм. Тандыр барихад асуудал гарахгүйн тулд ирээдүйн бүтцийн төслийг урьдчилан боловсруулж, ажил гүйцэтгэхдээ түүний цэгүүдийг чанд дагаж мөрдөөрэй.
Тоосго тонир - үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?
Ирээдүйн тонирын геометрийн параметрүүдийг тодорхойлохын тулд мэргэжилтнүүд зуурмаггүй урьдчилсан байдлаар тавихыг зөвлөж байна - захиалга гэж нэрлэгддэг. Зөвхөн дараа нь зуухны барилгын ажилд шууд орно. Уусмалыг улаан шавар, тусгай хуванцаржуулагч, элс агуулсан найрлагаас хийсэн (кварц авах хэрэгтэй). Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгохдоо өөрийгөө "зовоох" шаардлагагүй. Ямар ч барилгын дэлгүүрт зарагддаг зуухны бэлэн хольцыг худалдан авах нь илүү хялбар байдаг.
Тарих ажлыг босоо болон хэвтээ байдлаар хийж болно. Тоосгоны босоо байрлалтай бол тонирын барилгын ажилд бага шаардагдах болно. Энэ үүднээс авч үзвэл ажил илүү хэмнэлттэй байх болно. Гэхдээ хэвтээ өрлөгийн тусламжтайгаар зуух нь дулааныг илүү удаан хугацаанд "хадгалах" болно. Энд та өөрийн гараар (босоо эсвэл хэвтээ өрлөгийн тусламжтайгаар) тоосгон тандырыг хэрхэн яаж хийхийг биечлэн шийдэх хэрэгтэй.
Туршлагатай мэргэжилтнүүд ч гэсэн дугуй өрлөг хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс энэ зорилгоор луужин, протектор ашиглан бүтцийн байгалийн хэмжээтэй зургийг урьдчилан хийх шаардлагатай. Газар дээрх тонирын шаардлагатай хэмжээс хүртэл тоосго зүсэх нь керамик (алмазын хэрэгсэл) зүсэх дугуйгаар тоноглогдсон нунтаглагч хөрөө ашиглан хийгддэг.
Зуухны тойрог үүсгэх үндэс нь тоосгоны хэв маяг юм. Өрлөг хийхдээ зуурмагийг хэмнэх ёсгүй - бүтцийн бат бөх байдалд итгэлтэй байхын тулд илүү ихийг түрхээрэй. Барилгын хэвтээ байдлыг стандарт түвшингээр шалгадаг. Хэрэв төсөлд тонирийг дээшээ нарийсгах гэж байгаа бол тоосгоны доод хэсгийг бага зэрэг таслав. Өрлөгийн явцад энэ нь хонгил шиг харагдах байгууламж барих боломжтой болно.
Өрлөгийг дуусгасны дараа тонирын дотор талд үлдсэн зуурмагийг зайлуулна. Гадна талд үүссэн зуухыг хуурай шавараар боловсруулж (одоо байгаа бүх давхарга, жижиг цоорхойг дүүргэсэн) дотор нь нилээд жижиглэсэн ногоон өвс, нойтон шавартай хольж бүрэх нь зүйтэй. Хэрэв та зуухаа "сайхруулах" хүсэлтэй бол түүний гаднах гадаргууг харагдахуйц элсэн чулуу эсвэл мозайк хавтангаар чимэглэж болно.
Тандыр үйлдвэрлэж дууссаны дараа эхлээд цаасаар, дараа нь түлээ модоор халаах хэрэгтэй. Өрлөгийн бүрэн хаталт хэдхэн долоо хоногийн дотор явагдана гэдгийг анхаарна уу. Энэ шалтгааны улмаас зуухны эхний шаталт нь барилгын ажил дууссанаас хойш 14-20 хоногийн дараа хийгддэг. Бороо орохгүйн тулд бэлэн бүтцийг дээврээр хучихыг зөвлөж байна. Тагийг нь мод, шифер эсвэл бусад материалаар хийхэд хялбар байдаг.
Торхноос шавар дорнын зуух бас боломжтой!
Өөрийнхөө гараар тандур хийх нь харьцангуй хялбар бөгөөд өөр аргыг ашигладаг. Бид жижиг хэмжээтэй ердийн модон торх авч, бохирдлоос нь цэвэрлэж, сайтар угааж, дээд талд нь ус хийнэ. Модыг бүрэн хавагнах хүртэл бид торхыг 14 хоногийн турш орхино. Дараа нь бид дараах алхмуудыг гүйцэтгэнэ.
- ус зайлуулах;
- бид торхны дотор талыг эрдэнэ шиш, маалинган эсвэл наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосоор бүрхэж өгдөг (маалингын тос авах нь дээр);
- бид ирээдүйн зуухаа олсоор (аль болох чанга) боож, цагираг нь нээлттэй хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай;
- жижиг хадаасны тусламжтайгаар бид олсыг засдаг (энэ нь гулсахгүй байхын тулд);
- торхноос танддаг амсар байх хэсгийн дагуу бид ёроолд нь нүх гаргав.
Бид тандырыг үргэлжлүүлэн барьж байна. Бид нэг хэсэг, хонины ноосны хагас хэсэг, шамотын элсний хоёр хэсгээс тусгай уусмал үүсгэдэг. Ноосыг сэвсгэр асбестоор сольж болно (үүнийг барилгын дэлгүүрээс худалдаж авч болно).
Холимог хуванцар тууштай болтол хутгана - энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой бөгөөд дараа нь торхны дотор талд 25-30 сантиметр зузаантай түрхэнэ. Уусмалыг сайтар тэгшлэх хэрэгтэй. Үүний дараа хольцыг халаахын тулд ердийн улайсдаг чийдэнг ашиглан долоо хоногийн турш хатаах шаардлагатай болно.
Бараг шавар тандыр барьчихлаа. Та зүгээр л цагирагуудыг салгаж, торхыг задлах хэрэгтэй - бидний өмнө хүчтэй, хатуу дорно дахины зуух байна! Энэ нь танд хэдэн арван жил үйлчлэхийн тулд дахин халах хэрэгтэй.
Та хуванцар торхноос тандыр барьж болно. Мөн усаар дүүргэж, гадна талаас нь дээр дурдсан шамотын хольцоор бүрж, нягтруулах шаардлагатай. Ирээдүйн тонирын тодорхой тоймыг харах хүртлээ дампинг хийнэ. Бид бүрсэн бүтцийг хэдэн долоо хоногийн турш хатааж, дараа нь усыг зайлуулж, хатуурсан шаварлаг биеэс торхыг гаргаж авдаг. Шингэнийг шавхсны дараа баррель нь эзэлхүүн нь буурдаг тул энэ процесс нь хүндрэл учруулахгүй. Таны дорно дахины зуух ашиглахад бэлэн боллоо!
Одоо та тандур хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Азийн анхны хоол хийхэд амжилт хүсье.
Тандыр - лонх хэлбэртэй дорнын зуух, энэ нь шарсан мах болон задгай зуухыг хоёуланг нь амжилттай сольж чаддаг. Тандырд та дорнын олон төрлийн хоол хийж болно: шарсан мах, пилаф, хавтгай бялуу, самса, шатаасан мах, загас.
Уламжлалт тандырТөв Азиас гаралтай, сийлбэрлэсэн наранд хатааж заган модоор шарсан галд тэсвэртэй шавраас. Дунд өргөргийн нөхцөлд энэ технологийг хуулбарлах нь бараг боломжгүй юм: шавар хатаах нь чийгшил багатай, тодорхой гэрлийн спектртэй тусгай нөхцлийг шаарддаг.
Цөлийн уур амьсгалд гудамжинд ийм дэглэмийг тийм ч их хүндрэлгүйгээр бий болгодог: халуун нар чийгийг ууршуулж, шаврыг 70 градус хүртэл халааж, агаарт байнга агуулагдах тоос нь хэт ягаан туяаны шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний үр дүнд тандыр нь дотоод стресс үүсгэхгүйгээр хатаж, ханын зузаантай байсан ч хатаах явцад бүрэн бүтэн хэвээр байна.
Хэвийн нөхцөлд хатаасан шавар нь дотор нь чийгтэй хэвээрээ хурдан царцдаг. Үр дүнд нь. шатаах гэж оролдох үед. түүний дотоод чийг нь огцом гарч, хагарал үүсгэдэг. Тийм ч учраас Манай өргөрөгт өөрийн гараар керамик тандур хийх боломжгүй юм, сайн шамот шавартай байсан ч гэсэн.
Тиймээс гар урчууд, өөрийн гараар сайт дээр тандыр барихаар шийдсэн. түүний хамгийн ойрын хамаатан болох Арменийн тонирт анхаарлаа хандуулаарай. Тэр шамот тоосгоор хийсэнмөн зузаан ханатай тул дулаанаа удаан хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, тонир дулаарахад удаан хугацаа шаардагддаг боловч Төв Азиас ялгаатай нь дунд өргөрөгт түлээний мод хомсдолгүй байдаг.
Тоосгоны тандырыг өөрийн гараар нугалах нь маш энгийн зүйл юм - өрлөгийн технологи нь энгийн бөгөөд үүнд шаардлагатай материалыг барилгын дэлгүүрүүдэд зарж борлуулдаг. Дэлгэрэнгүй заавар, зургийг доор өгөв.
Та ямар төрлийн мод шатаах зуух, тэдгээрийг өөрийн гараар хэрхэн яаж холбохыг сурах болно.
Усны хэлхээтэй тоосгон зуухны давуу тал нь юу вэ, мөн түүний дизайны онцлог шинж чанарууд юу болохыг олж мэдэх боломжтой.
Гэртээ, зусланд хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхи татах газрыг хэрхэн хурдан хийхийг бид танд хэлэх болно.
Өрлөгийн ажилд шаардлагатай материал
Ердийн brazier-ээс ялгаатай нь тандыр нь бүх нийтийн загвар тул үүнийг өөрөө хийхэд өөр өөр материал хэрэгтэй болно.
- Байшингийн хананд галд тэсвэртэй галд тэсвэртэй тоосго шаардлагатай бөгөөд түүний хэмжээ нь хананы хэмжээ, зузаанаас хамаардаг бөгөөд 300-1200 ширхэг байдаг.
- Өрлөгийн зуурмагийг шавар, шигшсэн элсэн дээр үндэслэн өөрийн гараар бэлтгэж болно, эсвэл барилгын дэлгүүрт галт шавар дээр суурилсан халуунд тэсвэртэй бэлэн хольц худалдаж авч болно.
- Бэлэн зуухыг гадна талаас нь шавар зуурмагаар бүрсэн бөгөөд та үүнийг байгалийн чулуу эсвэл мозайкаар хийж болно. Хэрэв хавтгай бялуу эсвэл самса зууханд шатаасан бол халуунд тэсвэртэй шавараар бүрэх шаардлагатай.
- Зуухны суурь нь баараар бэхэлсэн бетоноор хийгдсэн байдаг.
- Өөр нэг шаардлагатай элемент бол үлээгч бөгөөд үүнийг тоосгоноос нугалж эсвэл 100 мм ба түүнээс дээш диаметртэй хоолойг огтолж хийж болно.
- Өрлөгийн ажлыг гүйцэтгэх загварыг дуусгахын тулд танд модон блок, самбар хэрэгтэй болно. Загваргүй бол тэгш тойрог, дээд хонгил хийхэд хэцүү байдаг.
Хэрхэн нугалах вэ: технологи
Тоосгоны тандыр зуух барихад хэдэн долоо хоног шаардагдана. Шарсан мах шиг зуухыг гадаа байрлуулсан тул зуны дулаан саруудыг сонгох нь дээр. өрлөгийн зуурмагтай ажиллах нь зөвхөн эерэг температурт л боломжтой.
Суурь
Тандыр зуух барих чухал үе шат бол бат бөх суурийг барих явдал юм. Улирлын чанартай хөрсний хөдөлгөөнд өрлөгийг устгахгүйн тулд суурь нь зайлшгүй шаардлагатай. Үүнийг бэлэн бетонон хавтангаас хийж болно, гэхдээ ирээдүйн зуухны хэмжээнээс хамааран суурь нь ихэвчлэн газарт цутгадаг.
- Юуны өмнө сонгосон газар дээр тэмдэглэгээ хийдэг: тэдгээр нь тандырын контур, хэрэв хүсвэл түүнд ойртох тавцанг зааж өгдөг.
- Зориулалтын талбайн өвсийг зайлуул. Хэрэв хөрс элсэрхэг бол түүнийг тэгшлэхэд хангалттай. Шавар, шавранцарт өөр 10-15 см хөрсийг зайлуулж, үүссэн суваг нь элсээр хучигдсан байдаг. Усаар асгаж, цохино.
- Хуурай газарт та суурийг газартай тэгшлэх боломжтой. Хэрэв ус зогсонги байдалд орох боломжтой бол түүнийг газрын гадаргаас 10-15 см-ээр дээш өргөх нь дээр бөгөөд үүний тулд суурийн контурын дагуу хавтангаар бэхэлгээ хийдэг.
- Арматурыг 10-12 мм-ийн голчтой баарнаас 15-20 см-ийн зайд тор хэлбэрээр хийж, баар нь бэхлэгдсэн утсаар сүлжмэл байна.
- Хэвийг бетоноор дүүргэж, гадаргууг хавтангаар тэгшлээд, дээд талыг нь цэвэр цементийн нимгэн давхаргаар цацна - энэ нь усыг илүү тэсвэртэй болгоно.
- Суурийн яг төв хэсэгт тандырны доор завсарлага хийдэг - тавихдаа загвар суулгана.
- Дээд давхарга хатах үед халуун цаг агаарт чийгшүүлж, хальсан дор хатаана. Хатаах хугацаа нь дор хаяж хоёр долоо хоног бөгөөд дараа нь тандыр барих ажлыг эхлүүлж болно.
Загвар бэлтгэх
Зуухны суурь хатаж, хүч чадал олж авах үед та тавих загвараа бэлдэж эхлэх боломжтой. Тоосго нь тойрог хэлбэрээр тавигдсан тул загваргүйгээр хаа сайгүй ижил радиусыг хадгалахад хэцүү байх болно.
Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд тооцоолол, зураг зурах шаардлагатай, учир нь өрлөгийн тав тухтай байдал нь загварыг зөв гүйцэтгэхээс хамаарна. Үндсэн нөхцөл бол загварын түвшний хоорондох зай нь тоосгоны эгнээний өндөртэй тохирч байх ёстой.
Тандырыг богино ирмэг дээр байрлуулсан тоосгоор хийсэн. Энэ тохиолдолд өрлөгийн давхаргыг харгалзан эгнээний өндөр нь 26 см байна. Тиймээс, тандырын шулуун хэсгийн өндрийг 2 эгнээ буюу 52 см болгохыг зөвлөж байна, үүний дараа нуман хаалга нь нарийсч, өндөр нь хоёр эгнээтэй тэнцүү байна. Та баар, самбар эсвэл фанераас загвар хийж болно.
Зуухны хана нь бүхэл бүтэн тойргийн дагуу жигд байхын тулд доод хэсэгт нь зөв өнцгийг хадгалах шаардлагатай!Тандырын өрлөг
Хэрэв та шаардлагатай бүх материал, багаж хэрэгслийг урьдчилан бэлтгэсэн бол амралтын өдрүүдэд өөрийн гараар тандур тавьж болно. Тоосго үүсгэхийн тулд тоосгоны нэг хэсгийг таслах шаардлагатай тул чулууг тойрсон тойрог бүхий нунтаглагч хэрэгтэй. Мөн тавихын тулд танд хусуур, резинэн толгойтой алх, түвшин хэрэгтэй. Танд хоёр сав хэрэгтэй болно: шавар зуурмаг зуурах, тоосго дүрэх ус.
- Шавар, элс, усны уусмалыг давс нэмээд хутгана - хувин тутамд нэг халбага. Шавар, элсний харьцаа нь түүний өөх тосны агууламжаас хамаарна. Бэлэн болсон уусмалыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, 30-40 см-ийн өндрөөс хатуу гадаргуу дээр унах үед жижиг хагарал үүсэх замаар тэгшлэнэ, гэхдээ сүйрэхгүй. Зуурмагт хэт их шавар байгаа бол өрлөгийн үе шатах үед хагарч эхэлнэ. Зуух тавихын тулд та бэлэн хуурай халуунд тэсвэртэй хольцыг ашиглаж болно.
- Эхний эгнээний тоосгоныг хэв маягийн дагуу ил гаргаж хатаана. Тэдгээрийг төгсгөл нь төв рүү чиглэсэн нарийн ирмэг дээр байрлуулсан бөгөөд ингэснээр хана нь хагас тоосго болж хувирдаг. Тойрог үүсгэхийн тулд дотоод радиус нь хамгийн бага зайтай байх ёстой, гаднах радиус нь илүү өргөн байх ёстой.
- Тоосго ил гарч, тэгшлэсний дараа тэдгээрийг нэг нэгээр нь гаргаж аваад хүйтэн цэвэр усанд богино хугацаанд дүрнэ - бөмбөлөгүүд идэвхтэй ялгарахаа болино. Үүний дараа тоосгон дээр доод ба хажуугийн гурван талаас зуурмагийг түрхээд дараалан тавина. Энэ нь дараалсан бүх тоосгонуудтай тууштай хийгддэг бөгөөд тэдгээрийг хэв маягийн дагуу шалгана.
- Дууссан эгнээ дахин шалгаж, шаардлагатай бол тэгшлэнэ. Шаварлаг зуурмаг удаан хугацаанд хатдаг тул та цаг заваа зарцуулж, тоосгоныг чанарын өндөр түвшинд хийж болно. Гадна талын давхаргууд нь зуурмагаар дүүргэж, хатгамал хийдэг - дараа нь дуусгах үед зуурмаг нь илүү сайн барих болно.
- Хоёр дахь эгнээ нь эхнийхийг давтаж, ижил аргаар тавьсан боловч хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд тоосгоны хагасыг шилжүүлж, хувцасладаг. Хоёр дахь эгнээнд хоолойноос үлээгчийг хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд дараалсан хоёр тоосгоныг дундуур нь огтолж, хоолойн доор цонх үлдээдэг. Хоолой - үлээгч суурилуулах. Үүнийг уусмалаар засаарай.
- Гурав дахь эгнээнд тандыр нуман хаалга үүсч эхэлдэг. Налууг өгөхийн тулд бүх тоосгоны доод хэсгийг нунтаглагчаар бага зэрэг наасан байна. Хэрэв та өнцгийг сайн тооцоолсон бол дараагийн эгнээ огтлох шаардлагагүй болно.
- Гурав, дөрөв дэх эгнээний тоосгоны тоо диаметр нь багассантай холбоотойгоор багасдаг. Тиймээс тэдгээрийн доторх хувцаслалт нь бүрэн бус болж хувирах бөгөөд өмнөх эгнээтэй харьцуулахад шилжилтийг тоосгоны 1/3-аар хийдэг.
- Өрлөгийн ажил дууссаны дараа зууханд өрлөгийн зуурмаг бүрэн хатах хүртэл хатаана. Халуун цаг агаарт жигд хатаахын тулд та өрлөгийг чийгшүүлэх эсвэл хальсаар хучих хэрэгтэй.
Дуусгах, зууханд шатаах
Нэг эгнээний шамот тоосгоор гараар хийсэн тандыр нь дулааны багтаамж сайтай боловч энэ шинж чанарыг сайжруулахын тулд гаднаас нь шавар зуурмагаар бүрсэн бөгөөд хэрэв хананд нь пита талх эсвэл бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол дотор нь.
Дуусгахдаа ердийн өрлөгийн зуурмагийг ашиглана, гэхдээ тууштай байдал нь plasticine-тай төстэй зузаан төлөвт зуурсан. Хуванцар байдлын хувьд ширээний давс нэмнэ.
Гипс хийхээс өмнө тоосгоны ажлыг чийгшүүлнэшүршигч савнаас шүрших. Уусмалыг 1 см-ээс ихгүй давхаргад хэрэглэнэ, зуухыг шатаах үед зузаан давхарга нь хагарч болно. Хүзүү нь мөн дугуйрсан байна. Зууханд гоёл чимэглэлийн эффект өгөхийн тулд та зурган дээрх шиг мозайк эсвэл байгалийн чулуугаар гадна талд байрлуулж болно.
Бэлэн тандирыг хатаах ажлыг дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш тавьсаны дараа хийдэг. Анхны хатаасны дараа бэлэн зуухыг халааж, эхлээд цаас, хуурай модны үртэс эсвэл модны чипсээр халааж, хана нь дунд зэрэг халах хүртэл жижиг хэсгүүдэд түлш нэмнэ. Зуух бүрийн дараа хөргөж, дараагийн өдөр нь дахин халаана. Тиймээс зуухыг хоёр долоо хоногийн турш хатаана.
Шарах нь эхний халалтын дараа хийгддэг. Хатуу модыг түлэхэд бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний нүүрс үүсэх замаар шатдаг. Алимны мод, интоор эсвэл бусад жимсний модыг ашиглахыг зөвлөж байна - тэд шатахаас илүү удаан шатаж, үнс рүү асгардаггүй.
Түлээний эхний багцыг тавьдаг - зуухны өндрийн дөрөвний нэгийг нь шатааж, нүүрс үүсэхийг хүлээж, дараа нь дараагийнх нь нэмдэг - энэ нь тандырыг 2/3 орчим нүүрсээр дүүргэдэг. Галын дөл алга болж, их хэмжээний шатаж буй нүүрс үүссэний дараа тандырыг таглаатай таглаад бүрэн хөргөнө.
Үүссэн үнсийг тэндээс гаргаж аваад дотоод ханыг зөөлөн сойзоор арчиж, тандырыг шарсан мах болгон ашиглахад бэлэн болно.
Тандыр галлахдаа зуухны температур маш өндөр байх тул болгоомжтой байж, галын аюулаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй!бэхэлгээ
Тандырд бэлтгэсэн таваг нь шүүслэг, баялаг амттай байдаг. Үүнээс гадна, та нэг дор хэд хэдэн хоол хийж болно. Тандырд байрлуулах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд янз бүрийн төхөөрөмжөөр тоноглож болно.
Brazier-ээс ялгаатай нь tandoor-д shish kebab, kebab нь хэвтээ биш, харин босоо байдлаар шарсан байдаг. Үүний зэрэгцээ шүүс нь нүүрс рүү урсдаггүй, харин доод хэсэг рүү урсаж, махыг дэвтээж, зөөлөн, шүүслэг болгодог. Шорлогыг эвтэйхэн, найдвартай бэхлэхийн тулд та хүзүүндээ саваа тавьж, шорлогыг цагирагаар зүүж болно. Гэхдээ тогоонд зориулсан нүх, нүхтэй тусгай таг хийх нь илүү тохиромжтой. Зурагт үзүүлсэн шиг хүзүүний хэмжээгээрээ төмрөөр хийсэн.
Пилаф, шөл, загас эсвэл хүнсний ногоог тогоонд хийж, зуухнаас утааг арилгахын тулд тагийг нь нүх гаргаж болно.
Тандырыг зөвхөн шарсан мах төдийгүй аяга таваг шатаах зуух болгон ашиглаж болно.. Энэ нь өдөр бүр маш сайн байцаа шөл, чанасан ногоо, шөл үйлдвэрлэдэг. Тандыр дотор тогоо эсвэл цутгамал төмрийг байрлуулж, түүнийг гаргахад хялбар байхын тулд та зурган дээрх шиг хаалтанд сараалж хийж болно.
Зуслангийн байшин дахь тоосгон тандыр, пита зуухыг солино. Өөрийнхөө гараар суурилуулах нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ гайхалтай, анхилуун дорнын хоолыг амтлах боломжийг танд олгоно.
Тандыр бол лонх хэлбэртэй Төв Азийн зуух юм. Ийм "бразер" -ийг өөрийн гараар нугалахад хялбар байдаг. Тоосго хийх үйл явцын алхам алхмаар тайлбарыг доор өгөв.
Өнөөдөр хотын оршин суугчид ихэвчлэн шарсан мах эсвэл шарсан махыг хоол хийхдээ ашигладаг. Гэсэн хэдий ч дорнын ард түмний дунд түгээмэл байдаг тандыр нь орчин үеийн төхөөрөмжөөс ямар ч дутахааргүй юм.
Зуухны дотор та олон төрлийн хоол хийж болно: пита талх, самса, мах. Тэдний тансаг амт нь түүний талд хүчтэй аргумент юм. Азийн зуухны өвөрмөц онцлог нь бүтээгдэхүүний босоо байрлал юм. Энэ төхөөрөмжийн ачаар kebab-ийн шүүс нь махыг нэвт норгож, галд дусдаггүй. Үр дүн нь баялаг амттай шүүслэг хоол юм.
Үйл ажиллагааны зарчим
Тандырын ажлыг дулааныг хуримтлуулж, хадгалдаг ердийн уурын зуухны ажиллагаатай харьцуулж болно.
Тандырд дулааныг шамот шавараар хуримтлуулдаг.Шатаах процессын дараа энэхүү байгалийн материал нь керамик шинж чанарыг олж авдаг.
Эхлээд барилгад түлээ мод тавьж, гал асаадаг. Шаталтын явцад үүссэн дулаан нь зуухны дотор үлдэх болно. Түлээ шатаж, дулаан бага зэрэг сулрахад тэд зуурсан гурил, хоол хийж эхэлдэг. Дулаан байлгахын тулд зууханд тохирох хэмжээтэй тагийг нь тагладаг.
Жич:дулаарсны дараа тандыр дахь дотоод температурыг 250 хэмд хадгална. Энэ бол амттай, эрүүл хоол хийх хамгийн тохиромжтой нөхцөл юм.
Өрлөгийн технологид тусгай материал, багаж хэрэгсэл байхгүй тул тоосгоны бүтцийг нугалах нь тийм ч хэцүү биш юм. Барилгад шаардлагатай бүх зүйлийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг. Бүрэн заавар, барилгын схемийг доор өгөв.
Давуу тал
- Өвөрмөц хэлбэрийн улмаас бүтэц нь түлш бага шаарддаг бөгөөд энэ нь барилгын ажлыг эдийн засгийн хувьд ашигтай болгодог.
- Энгийн бөгөөд хурдан суурилуулалт. Үүнийг мэргэжилтнүүдийн оролцоогүйгээр өөрөө хийж болно.
- Барилгын үндсэн материалын хувьд зөвхөн халах үед хорт бодис ялгаруулдаггүй байгаль орчинд ээлтэй материалыг ашигладаг.
- Шарсан мах эсвэл шарсан махтай адил хоолыг зууханд бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад та дорнын амттай хоол хийж болно.
өрлөгийн материал
Тандыр барихад дараахь материалыг ашигладаг.
- Хана барихын тулд танд галд тэсвэртэй галд тэсвэртэй тоосго хэрэгтэй болно . Түүний хэмжээг хананы зузаан, зуухны хэмжээсийн дагуу тооцоолно. Өрлөг нь ойролцоогоор 700-1300 ширхэг болно.
- Өрлөгийн хольцыг бие даан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шавар, цэвэр элс авна. Хэрэв уусмалыг зуурах, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг тооцоолох хүсэл байхгүй бол та бэлэн хольцыг ямар ч барилгын супермаркетаас худалдаж авч болно.
- Баригдсан бүтэц нь шавараар бүрсэн байна. Хэрэв хүсвэл мозайк чимэглэл эсвэл байгалийн чулууг ашигладаг. Хэрэв бялууг тандыраар хийсэн бол дотор талыг нь галд тэсвэртэй шавараар бүрсэн байх ёстой.
- Найдвартай, бат бөх суурийг барихын тулд баараар бэхжүүлсэн цементийг ашигладаг.
- Зуухны заавал байх ёстой шинж чанар бол 10 см-ээс багагүй хөндлөн огтлолтой тоосго эсвэл жижиг хоолойгоор хийсэн үлээгч юм.
- Өрлөгийн дээд давхаргатай тойрог жигд байхын тулд модон баар, хавтангийн загварыг байрлуулах шаардлагатай.
Ажиллахын тулд танд дараах хэрэгсэл хэрэгтэй:
- Болгар;
- хусуур (өргөн нь 12 см-ээс багагүй);
- уусмалыг холих тохиромжтой сав эсвэл хувин (бетон, нүүрний хольц);
- гипс дүрэм;
- бийр.
Бэлтгэл үе шат
Тандыр барьж эхлэхээсээ өмнө түүний байршлыг шийдэх хэрэгтэй.
Аюулгүй байдлын үүднээс зуухыг барилга байгууламж, мод, суулгацын ойролцоо байрлуулж болохгүй.
Барилгын талбайн хөрс хуурай, гүний усны түвшин бага байх нь зүйтэй.
Сонгосон газрыг тэгшлээд дараа нь 20 см зузаантай кварцын элсний давхаргыг цутгаж, асбест-цемент эсвэл үлээгчийн металл хоолойноос жижиг хонхорхой хийдэг.
Суурь
Улирлын чанартай хөдөлгөөний нөлөөн дор өрлөг нурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бат бөх суурийг бий болгох шаардлагатай.
Энэ нь бетонон хавтангаар хийгдсэн эсвэл цементийн хольцыг бэлтгэсэн нүхэнд хийнэ.
Чадварлаг хандлага, барилгын үе шатыг дагаж мөрдөх-бүтээгдэхүүний урт хугацааны үйл ажиллагааны үндсэн шалгуур.
- Юуны өмнө ирээдүйн бүтцийн хэмжээсийг тодорхойлох зэрэг тэмдэглэгээг хийдэг. Хэрэв хүсвэл зууханд ойртохын тулд тусгай тавцан цутгадаг.
- Талбайгаас өвс, хог хаягдлыг зайлуулдаг. Хэрэв талбай тэгш байвал элсээр тэгшлэх нь хангалттай. Шаварлаг хөрсөн дээр хөрсний давхаргыг зайлуулж, завсарлага руу элс асгаж, усаар асгаж, сайтар дарна.
- Талбай нь толгод дээр байрлах үед суурийг газартай тэгшхэн хийж болно. Байнгын зогсонги устай газрыг газраас дээш 20 см өндөрт өргөх нь зүйтэй.Энэ нөхцөлд модон баараар хийсэн тусгай хэв хашмалыг хийх шаардлагатай болно.
- Цаашилбал, хамгийн багадаа 10 мм-ийн хөндлөн огтлолтой арматурын тор суурилуулсан. Саваа нь утсаар сүлжмэл байна. Баар хоорондын хамгийн оновчтой зай нь 15 см байна.
- Хэвийг бетоноор цутгаж, хавтангаар тэгшлэв. Зуухны дизайн нь нэлээд том бөгөөд суурь нь их хэмжээний ачааллыг тэсвэрлэх ёстой тул өндөр чанартай цемент ашиглах нь чухал юм. Хуурай цементийг зуурмаг дээр цацдаг бөгөөд энэ нь суурь чийгийн эсэргүүцлийг өгөх болно.
- Суурийн төв хэсэгт загварт зориулж завсарлага хийдэг. Дараа нь бүтцийг хуванцар боолтоор хучиж, хатаана. Бетон хатах үед чийгшүүлэх хэрэгтэй. Хагарсаны дараа барилгын ажил эхэлдэг. Энэ хугацаа нь ихэвчлэн 2 долоо хоног болдог.
Загвар суурилуулах, өрлөг хийх
Тандыр зуух нь жигд тойрогтой байх ёстой.
Тоосго тавихдаа ижил радиустай байхын тулд та загвар ашиглах хэрэгтэй.
Үүнийг суурилуулахын тулд зураг төсөл, урьдчилсан тооцоог ашигладаг.
Жич:хоёр загварын элементийн хоорондох зайг нэг эгнээний тоосгоны өндрийн дагуу тооцоолно.
Тандыр нь галд тэсвэртэй тоосгоор хийгдсэн бөгөөд төгсгөлийн хэсэгт байрлуулсан байна. Тиймээс нэг эгнээний өндөр нь цементэн холболттой хамт 26 см байх болно.Тиймээс зуухны шулуун хэсгийн өндрийг 2 эгнээнээс гаргах нь дээр.
Зуухны хана муруй болж хувирахгүйн тулд бүтцийн доод хэсгийн периметрийн эргэн тойронд зөв өнцгийг үлдээдэг.Хоёр дахь эгнээ нь эхнийхийг яг давтдаг боловч хүч чадлын хувьд тоосго бүрийг яг хагасаар нь шилжүүлдэг. Нэг эгнээнд тэд хоолойноос үлээгч хийдэг. Яагаад төвд хоёр блок хөрөөддөг вэ.
Дараа нь хоолойтой тоосго нь цементээр хучигдсан байдаг. Цаашилбал, хоёр эгнээний өндөрт тохирсон бүтцийг нарийсгаж эхэлнэ. Налууг барихын тулд блокуудыг өгөгдсөн өнцгөөр нунтаглагчаар хөрөөддөг.
Мастерын зөвлөгөө:Үлээгчийг тоноглохдоо хоолойны оронд сул үлдсэн тоосго ашиглаж болно.
Дараагийн эгнээнд материалын хэмжээ буурч, боолт нь тоосгоны 1/3-тай тэнцүү байх болно. Ажлын төгсгөлд тандыр зуухыг хатаана. Зуны улиралд хольцыг жигд хатаахын тулд өрлөгийг байнга чийгшүүлдэг.
Тоосгоны хооронд үүссэн бүх давхаргыг далдлахын тулд танд шамот шавар хэрэгтэй болно.
Тоосго нь шингэний найрлагаас чийгэнд ханахгүйн тулд тэдгээрийг урьдчилан чийгшүүлнэ. Холимог шавар, кварцын элс, давс зэргээс зуурсан байна. Пропорц нь байгалийн материалын өөх тосны агууламжаас хамаарна.
Зуурмагийг тоосгон блокуудад 3 талаас - хоёр тал ба нэг ёроолд хэрэглэнэ. Эхний давхарга хатмагц тоосго нь арматурын давхаргаар бүрхэж эхэлнэ. Санаж байх ёстой гол зүйл бол бүтэц нь хуванцар боолтоор бороо орохоос хамгаалагдсан байх ёстой.
Тандырын бат бөх чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд шавар давхарга дээр арматурын төмөр тор суурилуулж, бетоны хольцын давхаргыг хэрэглэнэ. Энэ нь цемент, элс, боржингийн шигшүүрээс бэлтгэгддэг. Өрлөгийн зуурмагийн тууштай байдал нь хуванцартай төстэй байх ёстой. Чимэглэлийн хувьд мозайк эсвэл байгалийн чулууг зуухны гадна талд тавьдаг.
Бэлэн болсон тандырыг 2 долоо хоногоос багагүй хугацаанд хатаана.Эхний хатаах дараа зуухыг халаана. Эхлээд зөвхөн цаас хэрэглэдэг, дараа нь модны үртэс, модны үртэс нэмнэ. Тиймээс бүтэц нь 2 долоо хоногийн турш өдөр бүр хатаана.
Шатаж байна
Бүрэн хатсаны дараа тандырыг галладаг. Үүнийг хийхийн тулд гал асааж, хэдэн цагийн турш хадгална.
Эхний буудлага урт байх ёстой. Зуухыг хөргөх үед үүнийг шалгах шаардлагатай.
Хэрэв бүтэц нь цохилтод дуугарах юм бол гэрийн тоосгон тандыр бэлэн болно. Ирээдүйд тортог, үнсээс үе үе цэвэрлэж байна.
бэхэлгээ
Зуух нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн хоол хийж болно. Тэдгээрийг байрлуулахын тулд тусгай төхөөрөмжийг ашигладаг.
Жишээлбэл, шорлог бэхэлсэн металл зөөврийн саваа. Түүний хэмжээс нь тандурын хүзүүний диаметртэй тохирч байх ёстой.
Өөр нэг сонголт бол савны таг юм. Энэ нь энгийн төмрөөр хийгдсэн байдаг. Мах, хүнсний ногоо, бялууг бэлтгэхийн тулд таглааг нь нүх гаргадаг.
Tandoor нь зөвхөн шарсан мах, шарсан мах төдийгүй Оросын зууханд ашиглагддаг. Түүнд хүнсний ногоо чанаж, байцаатай шөл, махан шөл хийдэг.
халхавч
Хөдөлгөөнгүй тандыр нь хур тунадас орохоос халхавчаар хамгаалагдсан байдаг.
Нэгдүгээрт, жижиг нүхийг дөрвөн талаас нь ухаж, дотор нь төмөр хоолой эсвэл модон дам нуруу суурилуулсан байна. Цоорхойг элсээр хучиж, бетоны уусмалаар хийнэ.
Хатаах үед Атираат самбар эсвэл шифер хуудаснууд нь төхөөрөмж дээр суурилагдсан байдаг. Халхавч нь юу ч байж болно, энэ бүхэн төсөөлөл, боломжоос хамаарна. Сонирхолтой сонголтыг зураг дээрээс харж болно.
Жинхэнэ тоосгон тандыр нь хүнсний ногоо, махыг жигд шарж өгдөг функциональ зуух юм. Ийм төхөөрөмж нь цахилгаан, хийн хэрэглээг хэмнэхэд тусалдаг.
Үүнээс гадна зуухыг ажиллуулах, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг суурилуулах нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ анхилуун үнэртэй хоол, амттай пита талхыг амтлах боломжийг танд олгоно.
Өөрийнхөө гараар тоосгон тандур хэрхэн хийхийг нарийвчлан харуулсан видеог үзээрэй.
Амрах дуртай хүмүүс тус улсад цагаа шарсан махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Үнэхээр шинэхэн махнаас илүү амттай, халуун ногоотой амттай, нүүрсэн дээр шарсан махнаас илүү амттай зүйл байж болох уу? Хэрэв энэ нь байгальд байдаг бол энэ нь зөвхөн тоосгоны тандыранд шатаасан мах байж болно. Хэн мэдэхгүй, тандыр бол Туркийн тусгай зуух бөгөөд үүний ачаар shish kebab нь ердөө л гайхалтай амттай болдог. Ийм тансаг амтын бүх нууц нь махыг маш жигд шатаасан бөгөөд зөвхөн ийм загварт дулааны хуваарилалт тэнцвэртэй байдагтай холбоотой юм. Тиймээс, өнөөдөр бид өөрсдийн гараар тандур хэрхэн яаж барихыг олж мэдэх, боломжит хувилбаруудтай танилцаж, үйлдвэрлэлийн нарийвчилсан зааварчилгааг өгөх болно.
Өөрийнхөө гараар тандур хэрхэн хийх вэ
Сонголт дугаар 1. Уламжлалт шавар тандур
Өмнө дурьдсан эртний технологийн дагуу жинхэнэ тандырыг барих биш цутгах ёстой. Үүний тулд маш сайн дулаан тусгаарлах шинж чанартай каолин шавар (хамгийн тохиромжтой нь Ахангар гаралтай) ашиглах хэрэгтэй. Өндөр температурын нөлөөн дор зуухны их бие хагарахаас сэргийлэхийн тулд шавар дээр хонь, тэмээний ноос нэмнэ. Азийн гар урчууд каолин шаврын яг найрлагын талаар төдийлөн дэлгэрүүлдэггүй тул жинхэнэ тандур хийхэд маш хэцүү байдаг. Энгийнээр хэлэхэд та "нүдээр" бүх заль мэхийг хийж, байнга туршилт хийх хэрэгтэй болно.
Тайлбарласан зуухны сонгодог хувилбарын ойролцоо үйлдвэрлэлийн технологи нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна.
1-р алхам.Өөрийнхөө гараар тандур хийхийн тулд шаварыг ноосоор холих хэрэгтэй (сүүлийн утаснуудын урт нь 1-1.5 см орчим байх ёстой). Үр дүн нь тууштай байдлаараа цөцгийтэй төстэй нэлээн наалдамхай хольц байх ёстой.
Алхам 2Дараа нь үүссэн найрлагыг хатааж, шаардлагатай нөхцлийг олж авах хүртэл 7 хоног хүлээх хэрэгтэй. Эдгээр бүх өдрүүдэд хольцыг үе үе хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хатаах жигд явагдана. Дээрээс нь хуримтлагдсан бүх усыг нэн даруй зайлуулах шаардлагатай (энэ нь найрлагад холилдож болохгүй).
Анхаар! Найрлага дахь чийгийн агууламж бага байх тусам зуух хатаах эсвэл шатаах үед хагарах эрсдэл бага байх болно. Бэлтгэх хугацаа дуусахад хольцын тууштай байдал нь загварчлахад тохиромжтой өтгөн хуванцартай төстэй байх ёстой.
Алхам 3Үүссэн "пластилин" -аас дор хаяж 5 сантиметр зузаантай гонзгой хэлбэртэй урт хуудсыг хэвлэх шаардлагатай. Эдгээр ялтсуудаас аажмаар тойрог хэлбэрээр хөдөлж, тандыр барих хэрэгтэй.
Уламжлалт хэмжээсүүд нь иймэрхүү харагдаж байна:
- хүзүү нь 50-60 сантиметр диаметртэй байх ёстой;
- нарийсахаас өмнө диаметр нь 100 сантиметртэй тохирч байх ёстой;
- бүтцийн санал болгож буй өндөр нь 100-аас 150 сантиметр байна.
Доод талаас нь, хайрцагны хажуу талд, дотор нь агаар орох нүх үлдээх шаардлагатай.
Алхам 4Зуух бэлэн болсны дараа түүнийг сүүдэрт шилжүүлж, хатаахын тулд өөр 30 хоног үлдээнэ.
Алхам 5Хана нь шамот тоосгоор хучигдсан байх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд наалдамхай найрлага нь каолин шавар өөрөө эсвэл хуванцаржуулагч, кварцын элс агуулсан тусгай шавар зуухны хольц байж болно. Үүссэн давхаргын хоорондох хөндийд элс эсвэл давс асгаж, дүүргэх үед үе үе шахаж байх ёстой.
Алхам 6Дотор гадаргуу нь хөвөнгийн тосоор бүрхэгдсэн байдаг.
Алхам 7Үүний дараа зөвхөн бэлэн зуухыг шатаах, өөрөөр хэлбэл материалыг керамик төлөвт оруулахад л үлддэг. Температур аажмаар өсөх ёстой бөгөөд маш хурдан биш байх ёстой. Шатаах хугацаа 24 цаг хүрч болох бөгөөд энэ нь түүхий шаврыг гэнэт халаахад хагарах боломжтой гэж тайлбарладаг.
Видео - Уламжлалт тандур: технологи ба сонирхолтой баримтууд
Сонголт дугаар 2. Торхноос өөрийн гараар тандур хийх (хялбаршуулсан технологи)
Дээр дурдсан технологийг ашиглан ийм зуух хийх нь ялангуяа тусгай ур чадвар, мэдлэггүй тохиолдолд маш хэцүү байдаг нь нууц биш юм. Мөн олон гэрийн гар урчууд үүнийг батлах болно. Гадаргуу нь муруй, шавар нь хатаах үед ихэвчлэн хагардаг. Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд модоор хийсэн торхны эргэн тойронд шавар хана бий болгоход үндэслэсэн энэхүү дизайны илүү энгийн "жор" боловсруулсан.
Ийм Азийн зуухыг бий болгохын тулд та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
- каолин шавар;
- ургамлын тос;
- шамот элс (мөн түүний хэсэг нь 0.5 мм-ээс ихгүй байх ёстой);
- төмөр цагираг бүхий модон торх;
- ноос (дээр дурдсан сонголтуудын нэг).
Одоо энэ бүхнээс тандырыг өөрсдийн гараар хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье. Эхлээд нэг баррель усаар дүүргээд модыг дэвтээж, хавдах хүртэл дор хаяж 24 цаг хүлээнэ үү. Үүний дараа ноос (0.5 хэсэг), элс (2 хэсэг), шавар (1 хэсэг) хольж, үүссэн хольц хатах хүртэл хэдэн өдөр хүлээнэ үү. Дараагийн алхам бол ус зайлуулах, модыг бүрэн хатаах явдал юм. Торхны дотоод гадаргууг ургамлын тосоор эмчилсний дараа шөнийн турш дэвтээнэ. Дараа нь торхны дотор талд үүссэн шавар хольцын 4-5 см-ийн давхаргаар хучигдсан байдаг. Найрлагыг нойтон гараар тэгшлээд хана нь аль болох жигд байна. Дээш хөдлөхөд шаварлаг давхаргын зузаан нэмэгдэж, өөрөөр хэлбэл зуухны хүзүү аажмаар нарийсч байх ёстой. Уламжлал ёсоор бол доод хэсэгт жижиг нүх үлдээх шаардлагатай бөгөөд үүгээр дамжин гаднаас агаар орж ирдэг.
Анхаар! Хатаахын тулд бүтцийг агааржуулалттай, сүүдэртэй, хуурай газар шилжүүлэх шаардлагатай. Уг процесс 3-4 долоо хоног үргэлжилж болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд торх нь шавар хананы ард хоцорч эхэлнэ.
Бүх зүйл хуурай бол төмөр цагирагыг зайлуулж, баррель нь өөрөө тандураас салгагдана. Дараа нь зуухыг зузаан элсний "дэр" дээр суурилуулж, шатааж, өөрөөр хэлбэл эхлээд хайлуулна. Дотор нь жижиг дөлийг асааж, ойролцоогоор 6 цаг байлгаж, үе үе түлшний жижиг хэсгүүдийг ачиж байх шаардлагатай. Энэ хугацааны дараа зуухыг ямар нэгэн зүйлээр хучиж, галыг илүү хүчтэй болгож, эцэст нь хамгийн дээд хэмжээнд хүргэнэ. Дараа нь тандыр аажмаар хөргөх нь чухал юм.
Хэрэв хүсвэл дулаан тусгаарлах чанарыг сайжруулахын тулд зуухыг нэмэлт дулаалж болно. Үүнийг хийхийн тулд та эргэн тойронд тоосгон хана барьж болно.
Сонголт дугаар 3. Бид өөрсдөө тоосгон тандыр хийдэг
Тиймээс, зуухны сонгодог хувилбарыг хийх нь нэлээд хэцүү бөгөөд бид аль хэдийн олж мэдсэн. Аль хэдийн байгаа зүйл бол бүх мастерууд амжилтанд хүрч чаддаггүй! Тиймээс, даалгавраа хялбарчлах, дэмий хоосон эрсдэлд орохгүйн тулд бид танд тоосгон тандыр үйлдвэрлэх технологитой танилцахыг зөвлөж байна - ингэснээр бэлэн зууханд бэлэн болсон ч хүссэн үр дүнд хүрэх баталгаатай болно. дээр дурдсан уламжлалт хувилбараас эрс ялгаатай.
Эхлээд та бэлтгэх хэрэгтэй:
- зуухны тоосго;
- модон загвар;
- өрлөгийн элсний хольц;
- цемент;
- каолин;
- арматурын тор;
- элс.
Хамгийн гол нь дөнгөж эхэлж байна - үйлдвэрлэлийн журам өөрөө. Процесс нь хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг тул бид тус бүрийн нарийн ширийнийг авч үзэх болно.
Эхний шат. Суурь
Ирээдүйн тандырыг өөрийн гараар байрлуулах тохиромжтой хавтгай талбайг сонго. Тэнд дугуй нүх ухаж, диаметр нь бүтцийн төлөвлөсөн диаметрээс арай илүү байх ёстой. Үүссэн нүхний ёроолыг элсээр "дэр" дүүргэ (зузаан нь 10 см орчим байх ёстой).
Дууссан "дэр" -ийг арматур эсвэл зузаан утсаар хийсэн төмөр тороор хучих.
Нүхийг бетон хольцоор дүүргэж, төмрийн дүрмийг ашиглан бүх зүйлийг сайтар тэгшлээрэй. Гадаргуугийн тэгш байдлыг хэвтээ түвшинд шалгахаа бүү мартаарай. Одоо зуурмаг бэхжиж, бетоны гадаргуу анхны бат бөх чанараа олж авах хүртэл дор хаяж 7 хоног хүлээх хэрэгтэй.
Хоёр дахь үе шат. Тоосго хана
Төлөвлөлтийн үе шатанд заасан диаметрийг тойрог хэлбэрээр өрж эхэл. Дүрмээр бол энэ нь ойролцоогоор 100 сантиметр юм. Төгсгөлд нь тоосго тавиад доорх зурагт үзүүлсэн шиг хүрээг ашиглан тойрог үүсгэж эхэлнэ. Өрлөгийн хувьд зөвхөн галт шавар, тохирох хуванцаржуулагч, мэдээжийн хэрэг кварцын элснээс бүрдсэн зуухны зуурмагийг ашиглана. Энэ нь найрлага нь шатаах явцад хагарахгүй, хурдан бэхжиж, ерөнхийдөө хуванцар болно.
Уламжлал ёсоор хайрцагны ёроолд жижиг нүх үлдээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ашиглалтын явцад үлээгч болно. Энэ нь төмөр хаалга эсвэл яндангаар тоноглогдсон жижиг цонх байж болно.
Хэрэв зуухны өндөр нь 100-120 сантиметр бол дөрвөн эгнээ тоосго хангалттай байх болно. Сүүлийн эгнээ тавихдаа нарийссан хүзүүг зэрэгцүүлэн үүсгэх ёстой тул энэ үе шатанд тоосгон дотор тал руу бага зэрэг налуу тавих хэрэгтэй.
Гурав дахь шат. Бүрээс, бүрээсийг хийх
Баригдсан зуухны дотор ба гадна гадаргууг галд тэсвэртэй шавараар хучих, зузаан нь ойролцоогоор 5 сантиметр байх ёстой. Нэмж дурдахад, тандырын биеийг байгалийн чулуугаар чимэглээрэй - ингэснээр бэлэн бүтээгдэхүүн илүү сэтгэл татам харагдах болно.
Дөрөв дэх үе шат. Бид зууханд галладаг
Энэ тохиолдолд галлах процедурыг өмнөх хоёр хувилбартай ижил аргаар гүйцэтгэнэ гэж нэн даруй захиалгаа өгөх хэрэгтэй. Тандыр дотор гал асаах шаардлагатай бөгөөд зуухны хана аажмаар өндөр температурт (илүү нарийвчлалтай, 400 градус хүртэл), дараа нь аажмаар халаах ёстой - энэ нь маш чухал юм! - хөргөнө.
Гэртээ тоосгон тандурыг хэрхэн яаж барих талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахын тулд доорх сэдэвчилсэн видеотой танилцахыг зөвлөж байна.
Видео - Өөрийнхөө гараар тандур хийх
Үйл ажиллагааны онцлог
Тандыр гэх мэт зуухыг ашиглахдаа хэд хэдэн шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой. Гал асаахаас эхэлье. Энд улирлаас их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, өвлийн улиралд температур аажмаар нэмэгдэх ёстой - эхлээд модны чипсийг шатааж, шатааж, дараа нь үндсэн түлшээ тавьж болно. Зуны улиралд чипсээр урьдчилан шатаахгүйгээр хийх боломжтой. Түлшний эзэлхүүний хувьд энэ нь зуухны нийт эзэлхүүний 2/3 байх ёстой. Та илүү ихийг тавьж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд маш их дулааны энерги нь хэргийн ханыг халаахгүйгээр зүгээр л алга болно.
Температурын хязгаарлалтын хувьд тандыртай холбоотой огт байхгүй. Үүнийг хүссэн үедээ хэрэглээрэй, гол зүйл бол өмнөх догол мөрөнд юу хэлснийг бүү мартаарай.
Зуухыг цэвэрлэх нь бас хэцүү биш: зүгээр л хүрз, покер аваад үнс цуглуул. Хэрэв өөх нь хананд хүрвэл санаа зовох хэрэггүй - дараа нь хэрэглэснээр энэ нь зүгээр л шатах болно.
Дизайныг ашиглахын давуу тал
Кебабыг муу шарах асуудал нь хүн бүрт мэддэг: чанар муутай дулааны боловсруулалт хийснээр махны нэг хэсэг нь хар царцдас хүртэл шарсан байхад үлдсэн хэсэг нь бараг түүхий байдаг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Үүний шалтгаан нь шорлогны доор байрлах нүүрсний жигд бус байрлалаас гадна өөр өөр температурын үзүүлэлттэй нүүрс байдагтай холбоотой юм. Мөн ийм шаржны үр дүнг дээр дурдсан болно.
Гэхдээ тоосгоны тандыр бол огт өөр зүйл юм. Өвөрмөц дизайны ачаар ийм зуух нь дутуу болгосон мах гэх мэт тааламжгүй зүйлийг бүрэн мартах боломжийг олгодог. Тандырын бас нэг давуу тал нь зөвхөн махыг жигнэхээс гадна дорнын уламжлалт бялууг амттай, нэгэн зэрэг биед маш сайн болгодог.
Tandoor - зуухны дизайны онцлог
Ийм зуухны төхөөрөмж нь энэ төрлийн ихэнх бүтэцтэй маш төстэй боловч зарим ялгаанууд байсаар байна. Тиймээс дотоод гадаргуу нь ер бусын (ядаж ийм зуухны хувьд) материалаар хийгдсэн байдаг - керамик. Гэхдээ мод, нүүрс хоёулаа түлш болж чаддаг (түлээний модыг бас ашиглаж болно).
Гаднах байдлаараа тоосгон тандыр нь тоосгоор бүрсэн гипертрофит шавар савтай маш төстэй юм. Нүүрс эсвэл модыг бүтцийн дотор шууд байрлуулж, дараа нь галд шатаадаг. Дараа нь түлш нь нүүрс болж хувирах үед kebab зууханд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд махыг дэгээгээр тусгай шон дээр өлгөх боломжтой бөгөөд үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд суурь дээр нь хурц үзүүрээр тавьж болно.
Анхаар! Тоосгоны тандырын бас нэг давуу тал нь дулааныг нэлээд удаан хадгалдаг явдал юм. Үүний ачаар та нэг дор хэд хэдэн багц шатаасан мах хийх боломжтой болно.
Сонирхолтой баримт: тайлбарласан зуух нь анх алс холын Месопотамид гарч ирсэн бөгөөд удалгүй Азийн ард түмний дунд ихээхэн алдартай болсон. Ийм учраас дорнын хэд хэдэн хоолыг энэхүү гайхамшигтай зуухгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.
Үйл ажиллагааны зарчим
Хэрхэн хийхээ мэдэхийн тулд эхлээд энэ дизайны үйл ажиллагааны зарчимтай танилцах хэрэгтэй. Жишээлбэл, тоосгоор хийсэн Узбекийн сонгодог тандырыг авч үзье. Гаднах байдлаар ийм тандурыг шавар тогоотой харьцуулж болох боловч зөвхөн доошоо эргүүлсэн (дээд талыг нь доод талаас нь сольсон бололтой). Зуухны доод хэсэгт тусгай нүх байдаг бөгөөд үүнийг үлээгч гэж нэрлэдэг.
Шавараас бүрдэх суурь нь тоосгон доторлогоотой. Хамгийн чухал зүйл бол дотоод ба гадна давхаргын хооронд бага зэргийн агаарын цоорхой байдаг бөгөөд дараа нь элс эсвэл давсаар дүүргэгдсэн байдаг (сүүлийн сонголт нь илүү тохиромжтой).
Түлшийг дээд талд байрлах нүхээр орон сууцанд оруулна. Хажуу талд байрлах зуухны хувилбарууд байдаг ч сонгодог Узбекийн хувилбарт энэ зохицуулалт бараг олддоггүй.
Анхаар! Тандырын гол сул тал нь үнсийг дээд нүхээр биеэс зайлуулдаг бөгөөд энэ нь тодорхой шалтгааны улмаас маш тохиромжгүй байдаг (энэ нь зөөврийн зууханд хамаарахгүй).
Мөн shish kebab шарсан махыг илүү тохиромжтой болгохын тулд Узбекийн хувилбарын зууханд тусгай сараалжтай байдаг. Ийм мах шарах дээр та зөвхөн мах төдийгүй, жишээлбэл, загас эсвэл хүнсний ногоо тавьж болно. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг жигд сайн жигнэх баталгаатай.
Анхаар! Хэрэв тандырыг зөв, технологийн дагуу барьсан бол нэг удаагийн шаталтаас хойш зургаан цагийн турш хоол хийж болно.
Бүтцийн ийм өндөр дулаан хэмнэх шинж чанаруудын нууц нь юу вэ? Мөн нууц нь ийм зуух барьсан материалд оршдог. Ийм материал нь ердөө л гайхалтай дулаан хуримтлуулах шинж чанартай байдаг: жишээлбэл, хэрэв та шаргуу оролдвол тандырны ханыг 400 градус хүртэл халааж болно.
Тандырын сортуудын хувьд энэ тохиолдолд ангилал нь төхөөрөмжийг суурилуулах газар дээр суурилдаг - энэ параметрийн дагуу тодорхойлсон зуухнууд нь дараахь байж болно.
- нүх;
- газар;
- зөөврийн.
Өнөөдрийн нийтлэлд гэртээ тандур хийх хэд хэдэн сонголтыг нэг дор авч үзэх болно, гэхдээ тоосгон зуух хийхэд онцгой анхаарал хандуулах болно. Үүнийг жишээ нь зөөврийн бүтэц нь үнэндээ шарсан махны нэг төрөл бөгөөд ихэнх тохиолдолд жижиг өрөөг халаахад нүхийг ашигладагтай холбон тайлбарлаж байна. Ингээд эхэлцгээе.
