Цөцгий дэх мөрөг загас - өнгөрсөн үеийн худалдааны хоол. Цөцгий дэх crucian carp хийх жор: шарсан, шатаасан, саванд хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр цөцгий дээр crucian carp хоол хийх алхам алхмаар жор Гэртээ алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Алхам 1: Мөгөөг хайчилж ав. .

Хэрэв та шинэ хөлдөөсөн худалдаж авсан бол бид crucian carp-ийн гулуузыг гэсгээдэг. Хоол хийхээс өмнө мөрөг загасыг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавьж, хутгаар зэвсэглэж, гулуузны ёроолоос зүсэж, гэдэс дотрыг нь гаргана. Мөн заламгайгаа зайлуулж, загасыг хайрсаас цэвэрлэ. Үлдсэн дотоод шингэнийг угаахын тулд crucian гулуузыг дахин угаацгаая. Үүнийг цаасан алчуураар хатаах шаардлагатай бөгөөд одоо цаашид хоол хийхэд бэлэн боллоо.

Алхам 2: Мөгөөг жигнэхийн өмнө хуурна.

Алхам 3: .

Угаасан, хатаасан загасны загасыг давсалж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлээрэй. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, халааж, дараа нь загасыг түүнд шилжүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав. Энэ нь сайн шарсан байх ёстой, та үүнийг бага зэрэг хэтрүүлж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн crucian carp-д хамаарна. 15-20 минут шарсан байх болно, эргүүлэхээ бүү мартаарай, шатааж болохгүй.

Алхам 3: Цөцгийд crucian carp жигнэх. .

Зуухыг асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Энэ хооронд жигд хуудас эсвэл жигд таваг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь шарсан загасны загас, дээр нь сонгины цагираг тавиад бид урьдчилан хальсалж, нилээд цавчих. Давс, халуун ногоо нэмээд загас, сонгино дээр цөцгий хийнэ. Бид ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих ба таваг дээр нь цацна. Урьдчилан халаасан зууханд crucian carp 30-40 минутын турш жигнэх.

Алхам 4: Цөцгийд шатаасан crucian-д үйлчил.

Цөцгий дэх далайн загас бэлэн болмогц таны гал тогоо гайхалтай амттай үнэрээр дүүрч, айл өрхийг ширээн дээр дуудах болно. Та зүгээр л зуухнаас загастай жигд хуудас аваад ширээн дээр үйлчлэх хэрэгтэй. Цөцгийд шатаасан crucian carp-д зориулсан хамгийн амжилттай хачир бол үндсэн хоол болох чанасан залуу төмс, эсвэл зүгээр л шинэ ногооны салат амтыг үл маргах энгийн сонголт юм. Сайхан хооллоорой!

Зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр шарсан загасыг тавь, эс тэгвээс загас наалдана.

Загалмайт загастай хамт та хажуугийн таваг - төмс, жишээлбэл, улаан лоолийг жигнэх боломжтой.

Жигнэхээс өмнө загасыг шарж болохгүй, дараа нь мах нь илүү хөнгөн, бараг чанасан шиг болно.

Антон Павлович Чехов хамгийн сайн загас бол шаварны үнэрийг дарахын тулд хоол хийхээс өмнө (амьд) сүүнд даршилсан цөцгийд шарсан мөгөг загас гэж үздэг. Агуу сонгодог зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг хичээ!

Шинэ загас нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой, амьд, тод улаан заламгайтай.

Шар загас, цөцгийн нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд аяганд халуун ногоо нэмж бүү хий.

2015.10.08 гэхэд

Шарсан загасны загасыг олон хүн хайрладаг. Мөн нарийн цөцгий сумс нэмснээр хоол нь илүү амттай болдог. Бүхэл бүтэн жорын хамгийн урт бөгөөд хамгийн хэцүү хэсэг бол загасыг цэвэрлэж, бэлтгэх явдал юм. Бэлэн crucian carp нэн даруй үйлчлэх ёстой, халаасан таваг нь хоолны дуршилтай шаржигнуур байхаа болино.

Найрлага

• Carp дунд - 4 ширхэг
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Улаан буудайн гурил - талхлахад зориулагдсан
• Цөцгий 10% - 100 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Загасны амтлагч - амсах болно

Гэртээ хоол хийх алхам алхмаар

1. Бид загасны сэгийг цэвэрлэж, дотор талыг нь аваад сайтар зайлж угаана. Жижиг загас авах нь илүү дээр юм, тэд илүү хурдан хооллодог. Хэрэв хүсвэл толгойг нь тайрч болно, энэ нь хайруулын тавган дээр зай хэмнэх болно. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол та загасны махыг гашуун болгодог заламгайг таслах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн загалмайнуудыг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш урьдчилан гэсгээдэг.



2. Загасыг давсаар үрж, бага зэрэг чинжүү цацна. Энэ хэлбэрээр бага зэрэг marinate 15-20 минутын турш үлдээгээрэй. Гулууз бүрийг гурилаар сайтар боож, цоорхой байхгүй болно. Гэхдээ гурил нь сүйрч болохгүй, эс тэгвээс тос нь хар өнгөтэй болно.



3. Талхтай гулуузыг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр илгээдэг. Мөгөөг сайн шарахын тулд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой.



4. Амттай хүрэн царцдас үүсэх хүртэл crucian бүрийг хоёр талдаа хуурч ав. Энэ нь тал бүрт 5-7 минут болно. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд хусуураар болгоомжтой эргүүлээрэй.



5. Энэ хооронд сонгино тоолж, угааж, нилээд цавчих. Ширээн дээр сонгино тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс байвал энэ алхамыг алгасаж болно. Гэхдээ энэ нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнээс гадна, сонгино нь бэлэн хоолонд бараг мэдрэгддэггүй.



6. Загасны амтлагчийг цөцгий дээр нэмнэ. Та амтлахын тулд хар, анхилуун чинжүү, хатаасан dill болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Сайн холино. Нэг халбага сүү эсвэл ус хийнэ, дахин холино. Энэ нь хоол хийх явцад цөцгий буржгар болохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв амтлагч нь давс агуулаагүй бол хольцонд бага зэрэг давс нэмнэ.



7. Бид хайруулын тавган дээрээс шарсан загасыг гаргаж аваад оронд нь сонгино асгаж, бага дулаанаар шарсан махыг цайвар алтан өнгөтэй болгоно.



8. Хайруулын тавган дээр сонгино дээр crucian carp хийж, бэлтгэсэн цөцгий сумс хийнэ. Бид галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаж, цөцгий шингээх хүртэл буцалгана. Энэ процесс ихэвчлэн 10-15 минут болдог.



9. Бэлэн мөрөг загасыг тавган дээр тавь. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас нэг удаад 2 ширхэг байдаг. Хэрвээ гулууз нь том бол нэг нь хангалттай байх болно. Нухсан төмс, шинэхэн ногоо зэргийг чимэхэд тохиромжтой.

1 кг шинэ хэлтэг

2 сонгино

4 өндөг

300 мл цөцгий

5 ст. талхны үйрмэг халбага

½ аяга ургамлын тос

2 халбага давс

1 баглаа яншуй

1 баглаа дилл

Нь хайруулын тавган дээр цөцгий дээр мөрөг хэрхэн хоол хийх вэ:

Карпыг хайрс, гэдэснээс нь цэвэрлэ. Заламжийг арилгахыг зөвлөж байна, гэхдээ толгойд хүрч болохгүй. Загасыг цаасан алчуураар сайтар угааж, хатаана. Жижиг ясыг зөөлрүүлэхийн тулд нуруундаа жижиг зүсэлт хийхээ мартуузай. crucians давс, 15 минутын турш тэдний тухай март.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гал дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сонгино хуурч (10 минут орчим). Хайруулын явцад хутгахаа бүү мартаарай.

Дараа нь өндөг зодож, сонгинотой холино.

Нэлээд өргөн таваг аваад дээр нь талхны үйрмэг хийнэ. Эхлээд сонгино-өндөгний холимогт crucians, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Шар загасыг халуун хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурч (тал бүр дээр 3-5 минут).

Шарсан загасыг тавиад цөцгийтэй сайтар дүүргэнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий үлдсэн зодуулсан өндөгтэй хольж болно.

Цөцгий дэх Carp бэлэн боллоо!

Төмстэй цөцгийтэй CARP

Найрлага:

Муксун загасны амттай хоол: 4 жор

Муксун нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд түүний махыг амттан гэж үздэг. Энэ загас Сибирьт маш их алдартай. Энэ нь polyunsaturated fatty acids, чухал амин хүчлүүд болон бие махбодид тустай бусад бодисуудыг агуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно.

2 кг мөрөг загас

1 кг төмс

300 мл цөцгий

100 гр цөцгийн тос

газрын хар чинжүү- амт

давс - амсах болно

50 мл ургамлын тос

200 гр гурил

1 баглаа яншуй

Төмстэй цөцгий дээр мөрөг загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Карпыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Заламгайг авч хаях боловч хэрэв байгаа бол өндөгийг бүү хая. Дараа нь шарж, тусад нь идэж болно. Дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлна. Бүх хар хальсыг арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс таваг нь гашуун болно.

Бэлтгэл ажил хийсний дараа загасыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүүтэй сайтар үрнэ. Карпыг гурилаар өнхрүүл. Алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хоёр талд нь нэлээд өндөр гал дээр хуурч ав.

Төмсний булцууг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Өөр хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, бага хэмжээний ургамлын тосоор холино. Үр хольцонд төмсийг хагас болгосон хүртэл хуурч ав.

Одоо жигд хуудас авч, тосоор бүрхэж, дээр нь төмс, дээр нь шарсан crucians хийнэ. Цөцгийтэй бүх зүйлийг сайтар асгаж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Ихэвчлэн цөцгий дэх мөрөг загасыг зууханд 25 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон.

Зарчмын хувьд энэ хугацаа нь загасны хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг. Дашрамд хэлэхэд хэтэрхий зузаан цөцгий нь хүсвэл сүүгээр шингэлж болно. Хуваарилсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас мөрөг авч, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ.

Цөцгий дэх carp - хоол хийх ерөнхий зарчим

Crucian carp бол хямд, өргөн тархсан загас бөгөөд үүнийг бидний зорилгод нийцүүлэн сонгох нь хэцүү биш юм. Амьд загасыг маш их үзлэггүйгээр хийх болно, хэрэв загас хөдлөхгүй бол заламгайны тагийг нээ. Дотор нь тод ягаан өнгө давамгайлж байвал загас шинэхэн байна. Мөн хайрсыг шалгаж үзээрэй, хэрэв тэдгээр нь гэмтээгүй бол загас сайн байх магадлалтай.

Тэд загалмайтнуудыг болгоомжтой цэвэрлэдэг, загас нь тэсвэр тэвчээртэй тул гарт чинь сэгсэрч эхэлбэл та амархан гэмтэх болно. Заламгайг арилгахаа мартуузай, та толгойгоороо бүрэн хийж болно. Цөцгий дэх Carp нь сэрвээгүйгээр хоол хийх нь илүү дээр юм, хайрсыг цэвэрлэхээс өмнө тэдгээрийг таслана. Гэдэсний загасыг урсгал усаар зайлж, хэвлийн хөндийн бүх хальсыг зайлуулахаа мартуузай.

Загалмайт загасны мах нь ястай. Загаснууд дээр бие биенээсээ нэг см-ээс хэтрэхгүй уулын хяр хүртэл хэд хэдэн хөндлөн зүслэг хийж, шарсан үед яс нь шарсан болно.

Давс, халуун ногоо, түүний дотор хэвлийн хөндийн дотроос арчина.

Загас давс, буцалж буй тосонд "хайртай". Хэрэв жороор тусад нь заагаагүй бол хамгийн их дулаанаар хурдан хуурч үзээрэй. Цөцгийн соусын зөөлөн байдлыг харгалзан бага зэрэг давслах нь бэлэн хоолонд мэдэгдэхүйц биш байх болно.

Өөх тос багатай цөцгий авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь загасыг илүү сайн шингээж өгдөг бөгөөд өөх тос нь хэт хатсан эсвэл хэт туранхай загасыг "засах" боломжийг танд олгоно.

Цөцгий дэх хэлтэг нь хүйтэн, халуунаар үйлчилдэг тул та үүнийг чанаж болгосон аяганд хийж болно. Том ногоон, нимбэгний зүсмэлүүдийг аяга таваг засахад ашигладаг.

Цөцгий дэх шатаасан мөрөг

Энэхүү жорын дагуу цөцгийтэй амттай crucian carp хоол хийхийн тулд далдуу модны загаснаас жижиг загас авах нь дээр.

Найрлага:

Нэг килограмм загас;

Дунд зэргийн чийдэн;

хагас нимбэг;

250 мл цөцгий;

120 мл өөх тос багатай цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн загасыг нэг удаагийн алчуураар бүх талаар нь сайтар хатааж, гулууз бүр дээр хурц хутгаар зүсэж, хөндлөн зүснэ. Ховилын хоорондох зай нь хагас см-ээс ихгүй байх ёстой.

2. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, загасыг сайтар цацаж, тагийг эсвэл алчуураар таглаад хорин минут байлгана.

3. Загасыг авч, дахин алчуураар хатааж, халуун ногоо, давсаар арчиж, давс, хар чинжүүний хольцыг хэрэглэх нь зүйтэй.

4. Ургамлын тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ, гүн нь хагас см-ээс ихгүй байх ёстой. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн дулаан дээр тавь.

5. Загасыг халуун тосонд хийж, хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

6. Сонгино нимгэн хэрчээд дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

7. Сонгиноыг жигд таваг эсвэл өөр тохиромжтой таваг дээр хийж, дээр нь шарсан хэлтэг тавь.

8. Жижиг аяганд цөцгийтэй цөцгий холино, хэрэв сумс нь хэтэрхий зузаан байвал цөцгий нэмнэ. Цөцгийтэй цуутай загасыг асгаж, 180 градусын зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

9. Ургамлаар гоёж үйлчил.

Цөцгий дэх Турк хэлтэг

Найрлага:

хагас килограмм загас;

Хагас шил бага өөх тос;

60 грамм улаан буудайн гурил;

Сармисын жижиг хумс;

200 грамм шарсан хушга цөм;

Гурван өндөг;

Яншуй, килантро, шинэ ургамал, хагас дунд баглаа;

400 грамм цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг гүн тавганд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.

2. Хушганы үрийг хутгаар хэрчиж, сармисаа зуурмагт бутлана.

3. Боловсруулсан загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг өндөгөнд дүрж, бүх талаас нь гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд шарна.

4. Соусын хувьд тусад нь саванд цөцгийтэй цөцгий хольж, жижиглэсэн сармис, самар, давс, перец нэмээд соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

5. Үйлчлэх таваг дээр шарсан загасыг хийж, цөцгийтэй амтлагчаар асгаж, угаасан, хатаасан ногооны мөчрөөр чимэглээрэй.

Цөцгий дэх Carp, саванд чанаж болгосон

Найрлага:

Нэг килограмм загас;

Нэг шил цөцгий;

хатуу бяслаг;

Хагас килограмм цагаан сонгино;

Талхны үйрмэг;

Нэг өндөг;

200 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино хайчилж ав.

2. Сав бүрийн ёроолд жижиг хэсэг байгалийн цөцгийн тос, нэг халбага цөцгий хийнэ.

3. Загасны хэсэг бүрийг нунтагласан хар перц, давсны холимогоор үрж, саванд хэд хэдэн хэсэг хийж, дээр нь сонгино хагас цагираг тавина.

4. Бяслагыг том ширхэгтэй сараалжаар үрж, үлдсэн цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулж, хөргөнө.

5. Хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, талхны үйрмэг, сараалжтай бяслаг хольж, үүссэн хольцтой савны агуулгыг хийнэ.

6. Сав бүрт хоёр халбага халуун буцалсан ус нэмээд тагийг нь таглаад зууханд хийнэ.

7. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Мөөгөөр шатаасан цөцгий дэх Carp

Найрлага:

Хоёр жижиг чийдэн;

Хоёр том загалмай загас;

320 грамм цөцгий;

Бяслаг халуун ногоотой, хатуу - 150 грамм;

25 грамм улаан буудайн гурил;

Талхны үйрмэгийн хоёр халбага;

250 грамм залуу шампиньон;

Нэг зуун миллилитр цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нилээд цавчих, мөөгний малгайнаас хальсыг нь авч, мөөгийг зүсмэл болгон хуваана.

2. Жижиглэсэн мөөгийг саванд хийж, сонгино, дөрөвний нэг аяга ус, давс хийж, чинжүү хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Жижиг саванд цөцгий, гурилыг давстай холино.

4. Бэлтгэсэн загаснаасаа филе хайчилж, тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, загасны булантай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Арав орчим минутын турш хагас болгосон хүртэл жигнэх.

5. Зуухнаас жигд хуудсыг авч, загасны дээд талд мөөг тавьж, гурилаар чанаж болгосон цөцгий хольцыг хийнэ. Үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэгтэй холилдон цацаж, бүх зүйлийг ургамлын тосоор сайтар цацаж, жигнэх зууханд хийнэ. Гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас үүсэх үед зуухыг унтрааж, үйлчлэх таваг дээр цөцгийтэй crucian carp хийнэ.

Коньяктай хайруулын тавган дээр цөцгий нь Carp

Найрлага:

Хоёр, дунд хэмжээний crucian;

350 грамм 30% цөцгий;

Зуун миллилитр коньяк;

Загасны амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Давс, перцээр үрж, шарсан шарсан царцдас үүсэх хүртэл шарсан махны гулууз махыг өндөр дулаанаар хуурна. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос байх ёсгүй, энэ нь түүний ёроолыг бага зэрэг бүрхэх шаардлагатай.

2. Савыг галаас салгахгүйгээр коньяк хийнэ, гал дээр тавиад нэн даруй зуухнаас хайруулын тавган дээрээс ав. Болгоомжтой байгаарай, дөл нь ихсэж, өөрийгөө бүү шатаа.

3. Дөл унтарсны дараа загасны тавган дээр хагас аяга ус хийнэ, таган дор арван таван минутын турш буцалгана.

4. Цөцгий, загасны амтлагчийг хийж, дунд зэргийн халуунд өөр хагас цаг буцалгана.

Төмстэй цөцгийтэй CARP

Найрлага:

Гурван жижиг мөрөг;

500 грамм төмс;

Хоёр дунд лууван;

250 грамм өөх тос багатай цөцгий;

Амтлагч, давс, халуун ногоо амтлах.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөр эсвэл жижиг жигд хуудсан дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, давс, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Хутгаж, загасыг хэвэнд хийж, бүх талаас нь тос, халуун ногоотой холимогоор тосолж, хорин минутын турш marinate хийнэ.

2. Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж, сонгиноыг жижиг нимгэн зүсэж, төмсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

3. Бүх ногоогоо аяганд хийж, 2 хоолны халбагын тос дусааж, амтлах давс хийж, шиднэ.

4. Загасны доорх хэлбэрт хүнсний ногоо тавьж, урьдчилан халаасан зууханд (180 градус), хорин таван минутын турш тавина.

5. Загасыг ширээн дээр тавиад, цөцгий нэмж, хүнсний ногоо, crucians дээр жигд тарааж, хэлбэрээ буцааж тавиад, шаргал болтол нь жигнэнэ.

Цөцгий дэх чихмэл crucian carp нь тугалган цаасаар хүнсний ногоо

Найрлага:

Том crucian гулууз, ойролцоогоор жинтэй;

Гурван халбага гурил;

Нэг дунд улаан лооль;

Жижиг баглаа яншуй;

Цагаан сонгины толгой;

Нэг дунд хэмжээний лууван;

250 грамм цөцгий;

2 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн crucian давстай сайтар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, арван таван минут байлгана.

2. Улаан лоолийг хагас цагираг болгон хайчилж, дунд зэргийн хэмжээтэй ногоонуудыг хутгаар цавчих.

3. Жижиглэсэн ногоон болон crucian улаан лоолийн хагас цагираг дүүргэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өмнө нь гурилаар өнхрүүлсэн хайруулын тавган дээр загасыг хуурч ав.

4. Загасыг шарж байхад сонгино, луувангаа нилээд хэрчиж, жижиглэсэн үндэстэй ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурна.

5. Жигнэсэн тавган дээр тугалган цаас тарааж, дунд нь шарсан ногооны талыг хийнэ. Шарсан загасыг хүнсний ногоо дээр тавиад үлдсэн шарсан ногоогоор бүрхэнэ.

6. Дээрээс нь цөцгий хийнэ, тугалган цаасыг дугтуйнд боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дөчин минутын турш жигнэх.

7. Үйлчлэх таваг дээр бэлэн загасыг хийж, чимэглээрэй.

Загасны котлет "Цөцгий дэх алтан мөрөг"

Найрлага:

600 грамм crucians;

Хоёр дунд чийдэн;

Цагаан талхны жижиг хэсэг;

Сүү;

250 грамм цөцгий 15%;

Талхны үйрмэг;

100 мл өөх тос багатай цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг аяганд талхыг сүүгээр дүүргэж, сүүг бүрэн бүрхэнэ.

2. Гэдэсээ цэвэрлэсэн загасны махыг яснаас нь салгаж, сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа мушгиж жижиг ясыг сайтар нунтаглана.

3. Талхыг гараараа сайтар шахаж, татсан загас руу нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү, сайтар холино.

4. Татсан загасыг гонзгой гонзгой хэлбэрт оруулж, цагаан талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

5. Хуурай хайруулын тавган дээр котлетуудыг хийж, шингэрүүлсэн цөцгийтэй цөцгий асгаж, галд хийнэ. Бага буцалгаад зөөлөн болтол буцалгана.

Цөцгий дэх мөрөг загас - заль мэх, зөвлөмж.

Байгальд загалмай загас нь нам гүм, зогсонги устай газрыг сонгодог бөгөөд намагны тааламжгүй үнэрээс зайлсхийхийн тулд шарсан загасны гэдсэнд нимгэн зүсмэл сонгино тавина.

Ясыг зөөлрүүлэхийн тулд та нурууны зүслэгийг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. 15-20 минут тэсвэрлэх.

Хэрэв гарт өөх тос багатай цөцгий байхгүй бол та өтгөн цөцгий эсвэл сүүгээр шингэлж болно.

Загасыг хуурахдаа шүүс нь урсахгүйн тулд сэрээгээр цоолж болохгүй.

Хэрэв жорын дагуу филеийг яснаас нь салгах шаардлагатай бол хөндлөн зүслэг хийх ёсгүй, эс тэгвээс загасны мах хоол хийх явцад задрах болно.

crucians нь гар хийцийн цөцгийтэй болгосон үед би дуртай. Үнэнийг хэлэхэд, дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий, ялангуяа "орчин үеийн" нь зөвхөн таваг сүйтгэдэг. Дашрамд хэлэхэд, сонгино, төмс, бүх төрлийн зүйлийг нэмэхэд тэд бас амтыг нь нэмдэггүй. Энэ хоол нь crucian carp, цөцгий, түүнчлэн халуун ногоо, өөх тосыг агуулсан байх ёстой. Түүний доторх бусад бүх зүйл нь бүрэн илүүц юм.

Crucian carp бол хаа сайгүй байдаг араатан бөгөөд бүрэн боломжгүй нөхцөлд амьд үлдэж, үржиж чаддаг. Хамгийн гол нь бага зэрэг устай байх явдал юм - crucian carp нь маш бат бөх байдаг. Загалмайт загасны хамгийн алдартай төрөл нь энгийн (алтан хэлтэг), мөнгөн мөрөг, алтан загас юм. Түүнчлэн олон эрлийз, үүлдэр.

Бага наснаасаа л бид, бага насны хөхөгчүүд хүлэр олборлох газраас холгүй, огт боломжгүй намаг газраас галууны өдийг хөвөгч өгөөшөөр барьж авсныг санаж байна. Дараа нь ээж эсвэл эмээ нь сонгинотой "дал модны" хэлтэг шарж, том хэмжээтэйг нь гайхалтай хоол болгон шатаасан - цөцгий дэх crucian carp.

Цөцгий дэх мөрөг загасны хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг цөцгий юм. Нэг удаа би гадаад найзууддаа цөцгий гэж юу болохыг шууд тайлбарлаж чадахгүй байхдаа гайхаж байсан. Цөцгий нь хаа сайгүй байдаггүй, гэхдээ бидний хувьд зуны улиралд өвсний өнгө гэж мэддэг. Цөцгий нь исгэлэн сүү, ааруул сүүнээс гаргаж авсан айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн цөцгийн өөх тосны агууламж маш өндөр байж болно. Дэлгүүрийн цөцгий нь дүрмээр бол исгэлэн сүү эсвэл цөцгий салгасны үр дүнд олж авдаг. Түүнээс гадна, энэ нь ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авдаг цөцгий нь ургамлын гаралтай өөх тос, эмульгаторуудын аймшигтай холимог юм.

Цөцгийтэй хамгийн дуртай гар хийцийн хоол нь залуу, цөцгий, сармис, dill юм. Энэ бол эмээгийн хийсэн зүйл юм. Энэ нь салах боломжгүй байсан. Тийм ээ, цөцгийгүй бол энэ нь триллерийн ангилалд багтдаг. Цөцгийтэй бол өнөөг хүртэл амралтын өдрийн өглөөний цайнд зориулсан хамгийн уламжлалт хоол юм. Би халууныг цөцгийгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.

Цөцгий дэх мөрөг загасыг хоол хийх нь хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь ямар ч чамин найрлага, тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Шинэ crucians, тэд өөрсдөө баригдаагүй байсан ч бараг ямар ч том дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд загас нь хөлдөөгүй байдаг. Crucian загас хямд, "төсөв". Гэрийн цөцгийн тосыг аль ч зах дээр худалдаж авах боломжтой бөгөөд үүнийг шалгахад хялбар байдаг.

Цөцгий дэх carp. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Carp (тус бүр 120-150 гр) 6 ширхэг
• Тослог гар хийцийн цөцгий 1.5 аяга
• Цөцгийн тос 50 гр
• Давс, хар чинжүү, гурилАмт

1. Хоолыг том загасаар хийсэн бол би дургүй. Мэдээжийн хэрэг, загасыг жигнэж, шарсан байх болно, гэхдээ жигнэх үед цөцгий нь загасны гадаргуу дээр "тархаж" өгдөг амт нь түүнийг ханадаггүй. Тиймээс, тэдний хэлснээр "дал мод" эсвэл "дал мод" гэсэн дунд зэргийн хэмжээтэй мөрөг загаснаас хоол хийх нь дээр.

   Хайруулын хувьд Carp

2. Мөгөөг хайрсаас хальслаарай - болгоомжтой, цоорхойгүй. Сэрвээгээ таслах уу, үгүй ​​юу - таны үзэмжээр, сэрвээ нь хөндлөнгөөс оролцохгүй. Мөгөөний сэгийг урж, дотор талаас нь цэвэрлэж, заламгайг нь болгоомжтой арилгана. Мөгөөг урсгал усаар зайлж угаана.

   Carp цэвэр, гэдэс

3. Мөгөөг цаасан алчуураар арчиж хатаана. Энэ нь чухал, эс тэгвээс аяганд маш их зуурсан гурил байх болно. Мөн загас нь нимгэн шатаасан царцдастай байх ёстой. Зуурмагт 0.5 tsp холино. чулуун давс, хар (өнгөлөг) чинжүү 8-10 вандуй. Халуун ногоо үрнэ. Чинжүү, давстай хольж цацаж, сэг зэм, түүний дотор толгой, хэвлийн хөндий, заламгай байгаа газрыг үрж ав. Загасыг тавган дээр тавиад 15-20 минут байлгана.

   Carp-ыг хатааж, халуун ногоо цацна

4. Улаан буудайн гурилаар булууг сайтар өнхрүүлээрэй. Загалмайт загасыг хуурай арчиж арчих тул их хэмжээний гурил гулуузанд наалдахгүй, харин загас нь бараг цагаан өнгөтэй байх болно.

   Улаан буудайн гуриланд булууг өнхрүүлээрэй

5. Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Анхаарна уу - ургамлын тос дээр үндэслэсэн "тархах" эсвэл загварлаг "хөнгөн" тос биш, тос. 0.5 tsp үлдээгээрэй. crucian carp жигнэх хөгцний ёроол, ханыг тос, тосолно.
6. Жижиг хазайлт. Цөцгийн тос нь ургамлын тосоос ялгаатай нь "шатаах" чадвартай тул та загасыг сайтар шарж, хайруулын тавган дээрх галыг ихэсгэх шаардлагагүй. Хэрэв загасыг хэд хэдэн үе шаттайгаар шарсан бол дараагийн загасыг шинэхэн тос авах нь зүйтэй.
7. Бүх crucian carp-ыг хоёр тал дээр ээлжлэн хуурч, үзэсгэлэнтэй, улаан алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Хэрэв crucians бүрэн шараагүй бол энэ нь аймшигтай биш, шарсан мах нь дулааны боловсруулалтын эхлэл юм. Шарсан царцдас нь маш чухал бөгөөд үүний үр дүнд энэ нь тавагны гол амтыг ихээхэн тодорхойлдог.

   Бүх мөрөг загасыг хоёр талаас нь нэг нэгээр нь хуурна

8. Цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд шарсан хэлтэг хийнэ. Загасыг овоолохгүйгээр нэг давхаргад тавих ёстой. Хэрэв зарим газарт нэг загасны сэг нөгөө загасны сүүлээр бүрхэгдсэн байвал энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

   Шарсан загасыг цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ.

9. Маш эртний хоолны номонд цөцгий дэх crucian carp хийх жор маш энгийн байдаг. Нэмэлт найрлага байхгүй. Орчин үеийн жороор тэд ихэвчлэн шарсан сонгино, шарсан эсвэл шатаасан төмс, цөцгийн тос нэмж, талхны үйрмэг эсвэл бүр бяслагаар цацаж, ногоон нэмнэ. Миний амтанд зориулж - энэ бүхэн бүрэн илүүц юм. Хэрэв та хүсвэл зүгээр л хачир болгон шарсан төмс, маш олон шарсан сонгино хийж болно. Гэхдээ тэдгээрийг таваг дээрээ нэмэлгүйгээр үйлчлэхэд хэрэглээрэй.
10. Дараа нь бэлтгэлийн оргил үе ирлээ. Бид хамгийн сайн, өөх тос, шинэхэн гар хийцийн цөцгий авах ёстой. Би шууд хэлэх ёстой - та маш их цөцгий нэмж болохгүй. Ийм олон тооны загалмайтны хувьд 1-1.5 аяга сайн зузаан цөцгий хангалттай.

    Тослог, шинэхэн гар хийцийн цөцгий

11. Халбага ашиглан шарсан мөрөг дээр бүх цөцгийг сайтар тараана. Бид хэсгүүдийг алдахгүй байхыг хичээх ёстой. Загалмай загасыг цөцгийтэй хамт 10-15 минут байлгана, ингэснээр цөцгий нь загалмайн гулуузны хооронд бага зэрэг "тарана". Та ямар ч халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй. Нэмэх боломжтой хамгийн дээд хэмжээ нь бага зэрэг цөцгийн тос, хайлуулах явдал юм. Эсвэл зүгээр л цөцгийтэй CARP дээр хэдхэн ширхэг тараана. Тэгээд дараа нь зөвхөн цөцгий хангалттай өөх тос биш бол.

    Гар хийцийн цөцгийтэй carp дүүргэ

12. Зуухыг 230-240 градус хүртэл халаана. Зууханд crucian carp бүхий хэлбэрийг хийнэ. Цөцгий ба цөцгийн хэмжээ нэлээд том гэдгийг харгалзан үзвэл цөцгий буцалгаж эхлэхээс өмнө халаахад нэлээд хугацаа шаардагдана. Загасыг буцалгаад эхэлснээс хойш 30 орчим минутын турш шатаасан байна. Энэ хугацаанд цөцгий чийгээ алдаж, crucian carp нь үзэсгэлэнтэй, амттай царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно. Хэрэв цөцгий хангалттай тослог бол хөгцний ёроолд бага зэрэг өөх тос хуримтлагдаж, соус болгон ашиглаж болно.