Даршилсан boletus бол энгийн жор юм. Мөөгийг хураах: marinating, хөлдөөх, хатаах boletus болон boletus. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо бүхий boletus түрс хийх жор
Ардын мэргэн ухаанд "Хавар цэцэгтэй улаан, мөөгтэй намар" гэж хэлдэг. Мөөгийг хайрлах нь санамсаргүй биш юм. Эрт дээр үед хатуу ширүүн уур амьсгалтай өвөл, хаврын эхэн үед хангамжгүйгээр амьдрах боломжгүй байв. Мөөгийг хатааж, давсалж, шөл, бялуу, бин чөмөг бэлтгэсэн. Лентийн үеэр мөөгтэй хоол махыг сольсон. Өвлийн улиралд boletus мөөгийг хэрхэн даршилж авах талаар ярилцъя.
Хүн амын “чимээгүй ан хийх” хүсэл тэмүүлэл сулрахгүй байна. Ойд хус төгөл байгааг хараад мөөг түүгчид өвсөн дундаас зулзаган мод олно гэж яарч байна. Boletus аяга нь чихрийн шижин, бөөр, мэдрэлийн системийн өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.
Жилийн турш дэлгүүрийн тавиур дээр та даршилсан мөөгний лонхтой олж болно, гэхдээ амт, ашиг тусын хувьд худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн гэрийн хийсэн даршилсан ногоогоор алддаг. Эцсийн эцэст, дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан ногооны найрлагад хиймэл хадгалалтын бодис, будагч бодис, амтыг сайжруулагч бодисууд орно.
Гэрийн маринад давс, цуу, нимбэгийн хүчил нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Ургамлууд, халуун ногоо нэмснээр аяганд амт, үнэр нэмж, ашигтай бодисоор баяжуулна. Boletus даршилсан олон тооны арга байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр зөв жор сонгож, сайхан, амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулах боломжтой болно.
Сонгодог лонхтой marinating жор
Боломжийн үнэтэй, батлагдсан жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн гэртээ даршилж бэлтгэхэд тусална.
Найрлага
порц: 20
- boletus 1 кг
- ус 1 л
- чулуун давс 50 гр
- элсэн чихэр 50 гр
- цуу 9% 125 мл
- хар чинжүү 10 үр тариа
- лаврын навч 3 хуудас
- улаан лиш 3 ширхэг
порц тутамд
Калори: 31 ккал
Уураг: 2.3 гр
Өөх тос: 0.9 гр
Нүүрс ус: 3.7 гр
1 цаг. 1 минут.Видео жор Хэвлэх
Бэлтгэсэн, жижиглэсэн мөөгийг саванд хийж, ус хийнэ. Тэд доош унах хүртэл 20-25 минутын турш хооллоорой. Гарч буй хөөсийг арилгана.
Усыг зайлуулж, boletus-ийг зайлж угаана. Саванд 1 литр ус буцалгаж, мөөгийг дүрнэ.
Ус дахин буцалгахад 10 минут хүлээгээд үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Бага дулаан дээр дахин 15 минут байлгана.
Болетусыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дээд тал нь маринад дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Урвуутай лонхтой хөнжил эсвэл хуучин гадуур хувцас (хүрэм, доош хүрэм) -ээр тусгаарлаж, аажмаар хөргөнө.
Бүрэн хөргөсний дараа лонхтой савыг авч хадгална. Өвлийн улиралд тэд мууддаггүй тул өрөө сэрүүн байх ёстой.
хүйтэн арга
Дулааны боловсруулалтын үр дүнд boletus-д агуулагдах зарим ашигтай бодисууд устдаг. Хүйтэн даршилж бэлтгэх арга нь илүү урт бөгөөд илүү хөдөлмөрлөдөг боловч үр дүн нь гайхалтай амттай эрүүл хоол юм.
Найрлага:
- Boletus мөөг - 1 кг;
- давс - 50 гр;
- чинжүү;
- Лаврын навч;
- Сармис;
- тунхууны;
- Үхрийн нүд, интоорын навч.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Болетус исгэлэн болохгүйн тулд тэдгээрийг сайтар ангилах хэрэгтэй. Тэд хүчтэй, гэмтэлгүй, дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой.
- Сайн зайлж, том саванд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ, 5-6 цаг байлгана.
- Давс, халуун ногоо цацаж, marinating саванд давхаргад нягт тавина.
- Овоолсон boletus-ийг хөвөн даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, дээр нь дугуй мод тавь. Шүүс ялгаруулж эхлэхийн тулд тойрог дээр хэт их ачаалал өгдөггүй.
- Давсны уусмал нь гарч эхлэхэд савыг сэрүүн газар ав. Энэ үе шатанд давсны уусмал үүсгэх үйл явцыг хянах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол ачааны жин хангалтгүй байгаа тул үүнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
- Даавуу, тойрог дээр хөгц үүсэхгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв энэ нь гарч ирвэл та тойргийг цэвэрлэж, даавууг өөрчлөх хэрэгтэй.
- Мөөгийг шалгаж, муудаж эхэлсэн мөөгийг зайлуул.
Хүйтэн даршилж бэлтгэх процесс 2 сар орчим үргэлжилнэ.
халуун арга
Найрлага:
- Boletus мөөг - 1 кг;
- Ус - 2 шил;
- Цууны хүчил 30% - 3 tbsp. л.;
- давс - 2 халбага;
- чинжүү - 15 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг.
Хоол хийх:
- Хальсалсан мөөгийг зайлж, хатаана, та алчуур дээр тавьж болно. Том хэсэг болгон хуваасан.
- Бага зэрэг ус нэмээд 30 минут буцалгана. Устгаж, коланд руу хийнэ.
- Маринадын хувьд жижиглэсэн ногоог 2 аяга усанд 10 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө цууны хүчил хийнэ.
- Boletus-ийг marinade-тай хольж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь ариутгасан саванд хийнэ.
- Мөөгийг бүрэн бүрхэх ёстой marinade бүхий лонхтой дүүргэ. Сарлагийн саваг хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, тэд marinade-д чөлөөтэй хөвөх ёстой.
- Савыг битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална.
Нимбэгийн хүчилтэй хэрхэн даршилж авах вэ
Уксустай жор нь хүн бүрт, ялангуяа ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Энэ тохиолдолд нимбэгийн хүчлийг хадгалах бодис болгон ашиглаж болно. Ийм marinade нь илүү зөөлөн бөгөөд шанцай нь амтлагчийн үнэрийг өгдөг.
Найрлага:
- Boletus мөөг - 1 кг;
- ус - 1 л;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- давс - 10 гр;
- нимбэгийн хүчил - 2 гр;
- булан навч - 1 ширхэг;
- чинжүү - 5 ширхэг;
- нунтагласан шанцай - 2 гр.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
- Boletus-ийг ялгаж, харанхуйлах, хонхорхойтой газруудыг хайчилж ав. сайтар зайлж угаана. Том хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- 1 tbsp нэмээд 2 литр ус буцалгана. л. тэднийг живэх хүртэл давс. Хөөсийг тогтмол арилгана.
- Colander-д хийнэ, шингэнийг шавхана.
- Нимбэгийн хүчилээс бусад бүх амтлагчийг ус руу хийнэ, marinade-ийг буцалгана.
- Boletus дээр marinade хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, нимбэгийн хүчил нэмээд мөөгний массыг сайтар холино.
- Ариутгасан лонхтой саванд хийж, дарж, халуун marinade хийнэ.
- Хуванцар таглаатай лонхтой таглаад бүрэн хөргөнө.
- Нимбэгийн хүчилтэй marinade нь цууны хүчилээс сул байдаг тул та бага температурт, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Сармис, шанцайтай амттай marinade
Хоолны туршилтын фенүүд сармис, шанцайтай жорыг туршиж үзэх боломжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүний ачаар хоолны дуршил нь халуун ногоотой, анхны амтыг олж авдаг.
Найрлага:
- Boletus мөөг - 1 кг;
- ус - 1 л;
- чинжүү - 10 ширхэг;
- Цууны охь 70% -- 15 мл;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- давс - 40 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 3 хумс;
- Шанцай саваа - 1 ширхэг;
- Улаан лууван - 5 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг.
Хоол хийх:
- Boletus бэлтгэ: хальсалж, угааж, тайрч, саванд хийнэ. Ус асгаж, хальсалж сонгины толгойг хийнэ. Үүссэн хөөсийг зайлуулж, ёроолд нь живтэл буцалгаад дараа нь урсгал усаар зайлна.
- Marinade усанд халуун ногоо хийнэ, буцалгана. Мөөгийг marinade-д хийж, галд хийнэ.
- 10 минутын дараа нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. 5 минутын дараа цууны мөн чанарыг асгаж, 5 минутын дараа дулаанаас салгана.
- Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, дарна. Marinade буцалгаад, лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
- Савыг доош нь эргүүлж, тусгаарлаж, хөргөнө.
Даршилсан хөл
Boletus-ийн хөл нь тагнаас ялгаатай нь илүү хатуу, фиброз бүтэцтэй тул тусад нь marinate хийх нь дээр. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон хөл нь шаржигнуур юм.
Найрлага:
- Boletus мөөг - 1 кг;
- чулуулгийн давс - 25 гр;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- Ширээний цуу - 50 гр;
- булан навч - 5 ширхэг;
- чинжүү - 5 ширхэг.
Хоол хийх:
- Мөөгийг зайлж, малгай, хөлийг нь салга. Том хөлийг цагираг болгон хайчилж ав. Давстай усанд хийж, 30 орчим минутын турш хооллоорой.
- Ус зайлуулах, зайлж угаана. Халуун ногоотой ус буцалгаж, хөлийг нь marinade хийнэ, гал дээр тавина.
- 10 минутын дараа цуу нэмээд 2-3 минут буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой нугалж, marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Хөл нь хөргөсний дараа ширээн дээр үйлчилж болно. Даршилсан хөл, сонгино, наранцэцгийн тос нь маш амттай зууш болдог.
- Даршилахаас өмнө boletus-ийг шороо, наалдсан хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас үүнийг хангалттай хурдан хий. Та бүлээн усанд хийж болно, ингэснээр угаахад хялбар болно. Шингэнийг шингээхгүйн тулд усанд 15 минутаас илүү байлгаж болохгүй.
- Хорхойн нүх, хонхорхойтой Boletus нь даршилахад тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь хоосон зайг сүйтгэж болзошгүй юм. Муу газруудыг таслах шаардлагатай. Агаарт хэсгүүд хурдан харанхуйлдаг тул боловсруулалтыг аль болох хурдан гүйцэтгэдэг.
- Хэрэв та бүхэл бүтэн мөөгийг marinate хийхийг хүсвэл жижиг boletus сонгох хэрэгтэй. Малгай, хөл нь нягтралаараа ялгаатай тул тэдгээрийг тусад нь marinate хийх нь дээр.
- Хальсалсан мөөгийг давсалсан усанд буцалгана (1 литр ус тутамд 1 халбага давс). Декоциний тунгалаг байлгахын тулд хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй. Бэлэн boletus нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живж эхэлнэ.
- Дараагийн ургац хураах хүртэл давстай байлгахын тулд хадгалах зориулалттай лонхтой сайтар ариутгах шаардлагатай.
- Маринад давс, цуу, нимбэгийн хүчил дутагдалтай байгаа нь ээрэх нь муудахад хүргэдэг тул сонгосон жорыг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Хуурамч boletus-ийг хэрхэн ялгах вэ
Хуурамч boletus (цөсний мөөгөнцөр) нь маш гашуун амтаараа жинхэнэээс ялгаатай. Хуурамч boletus-ийн жижиг хэсэг ч гэсэн ажлын хэсгийг сүйтгэх болно. Бид тэдгээрийг ялгахад туслах үндсэн шинж чанаруудыг хүснэгтэд жагсаав.
| тэмдэг | Жинхэнэ балет | цөсний мөөгөнцөр |
|---|---|---|
| Хөл дээрээ зурах | Хусан модны холтосыг санагдуулдаг | Цусны судас шиг харагддаг судлууд |
| Малгайны өнгө | чимээгүй бор | Хурц хүрэн, ногоон өнгөтэй тоосго |
| Малгайны доод өнгө | Цагаан | Ягаан |
| Бүрхүүлтэй гадаргуутай | Гөлгөр | хилэн |
| Хачирхалтай өнгө | Цагаан | Ягаан |
Видео зөвлөгөө
Өвлийн хүйтэн жавартай өдөр даршилсан лаазны шил нь зуны ойн анхилуун үнэрийг өгөх болно. Мөн зочдод тэдний амтыг үнэлэх нь гарцаагүй. Сонгино, наранцэцгийн тос бүхий мөөг нь баярын ширээг чимэх болно. Тэдгээрийг хоолны дуршил, салат, пицца, бялуу бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Өвлийн улиралд нөөцлөхийн өмнө гэрийн эзэгтэй нар хоол хүнс, тохирох жорыг эрэлхийлдэг. Даршилсан обабка мөөгний жорыг олоход олон хүн нэрээр нь андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ, boletus нь boletus болон boletus-ийн нийтлэг нэр юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ төрлийн мөөгийг махлаг гэж үздэг тул маш тэжээллэг байдаг. Обабокыг marinating хийх олон жор байдаг боловч үүнээс өмнө та бүтээгдэхүүнийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй.
Мөн манай сайтаас та бүхэл бүтэн гэр бүлдээ таалагдах жорыг олох боломжтой.
- Та ямар ч хэмжээ, насны boletus болон boletus даршилж болно, гэхдээ жижиг залуу мөөг сонгох нь дээр хэвээр байна. Даршилсаны дараа эдгээр сорьцууд нь давсны уусмалын бүх үнэр, амтыг шингээдэг. Тэд зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан, хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
- Мөөг нь газрын хальс, тоосонцорыг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Үүний дараа зуурмагийг хэд хэдэн удаа сайтар угаана. Даршилсан мөөгийг гэмтээж болох гадны тоосонцороос бүрэн ангижрахын тулд тэдгээрийг хагас минутын турш урсгал усны дор байрлуулна.
- Ямар ч marinating жорын хувьд obabki буцалгах ёстой. Энэ бол маринад хийх үйл явцын маш чухал алхам тул дараах хэдэн зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй.
- Обабкиг жижиг хэсгүүдэд их хэмжээний усаар буцалгана.
- Буцалгах процесс 40 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс мөөг вазелин болгон буцалгана.
- Хоол хийх явцад үе үе хөөсийг шөлөөс зайлуулна.
- Та бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шөлний өнгөөр тодорхойлж болно - энэ нь бүрэн ил тод байх ёстой.
- Дулааны боловсруулалтын үр дүнд мөөгний хэмжээ хэд хэдэн удаа буурах ёстой.
- Зөвхөн үүний дараа обабокийн урьдчилсан боловсруулалт дуусч, та шууд даршилж болно. Энэ тохиолдолд та тодорхой төрлийн marinade сонгож болох бөгөөд энэ нь эргээд хадгалалтын амтыг тодорхойлох болно.
Манай сайт дээрх жортой танилцсаны дараа та бусад амттай бэлдмэлүүдийг хоол хийж болно, тухайлбал.
Өвлийн улиралд даршилсан гахайн мах
Энэхүү жорын ачаар та зөвхөн бяцхан сорьцыг төдийгүй илүү том мөөгийг ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, обабки бараг зөөлөн буцалгадаггүй, гэхдээ тэд маринадыг сайн шингээдэг. Ийм бүтээгдэхүүний амт нь жинхэнэ тансаг хүмүүст таалагдах болно.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Boletus болон boletus нь тэнцүү хэмжээгээр;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 сонгино;
- Маринад тутамд 1 литр цэвэршүүлсэн ус;
- 20 вандуй анхилуун чинжүү эсвэл хар чинжүү;
- 5 хатаасан хумс;
- 1 аяга 6% цуу;
- 5 булан навч;
- 120 грамм давс;
- 120 грамм элсэн чихэр;
- Нэг чимх шанцай.
Даршилсан мөөг obabki:
- Бяцхан сорьцыг өөрчлөхгүйгээр үлдээж, том мөөгийг дунд хэсэг болгон хуваасан - хөлийг гурван хэсэгт, малгайг 5-6 тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Буталсаны дараа бүтээгдэхүүнийг усаар асгаж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, үүний дараа л гоймоныг буцалгаж болно.
- Дэвтээж дууссаны дараа сонгинотой хамт boletus болон boletus 10 минут орчим буцалгана. Үүний дараа мөөгийг шүүж, дахин усаар дүүргэнэ. Усыг бага зэрэг давсалж, мөөгийг 20 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд та усны гадаргуугаас хөөсийг үе үе арилгах хэрэгтэй.
- Бэлэн зуурсан гурилыг colander руу хийнэ, тэдгээрийг шавхана. Энэ нь чанасан ургамлыг угаах шаардлагагүй. Мөөг нь коланданд байх үед маринад бэлтгэгдэж байна.
- Marinade бэлтгэх нь цуунаас бусад ус, заасан амтлагчийг холихоос бүрдэнэ. Ус буцалгаад давс, элсэн чихэр нэмнэ. Тэдний араас хумс, чинжүү, булан навч, шанцай орно.
- Буцалгах явцад мөөгийг marinade руу юүлж, бүх зүйлийг дахин 30 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цуу шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Мөөгийг маринадтай хамт пастержуулсан лонхтой саванд хийж, хуванцар таглаатай тагладаг.
Энэхүү жор нь бусадтай харьцуулахад нэлээд өвөрмөц бөгөөд анхилуун амтлагчийг ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг. Обабки нь бүхэлдээ амтлагчийн ачаар юм.
Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нарт зориулан хоолны ширээг чинь чимэхээс гадна оройн хоолонд тань гайхалтай амттай нэмэлт болох жор бэлдсэн.
Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ
Ямар ч гэрийн эзэгтэй хийж чадах boletus болон boletus даршилж бэлтгэх хамгийн энгийн жор. Үүнийг ашигласнаар та хүлээгдэж буй үр дүнд хүрч чадна, ямар ч том нөхцөл байдал байхгүй. Ийм хадгалалт нь тэсрэлтгүй, зооринд хавагнахгүй, харин 1 жилийн турш ширээн дээр үйлчлэхийг хүлээж байна.
Бүтээгдэхүүн:
- 1 кг обабок;
- Сармисын жижиг толгой;
- 1 литр ус;
- 35 грамм давс;
- 2.5 грамм нимбэгийн хүчил.
Өвлийн жороор obabki-г хэрхэн даршилж авах вэ:
- Мөөгийг сайтар угааж, хүйтэн усанд 1 цаг байлгана. Хуулбар бүрийн дараа цоргоноос урсгал усаар тусад нь угаана.
- Савыг гал дээр тавьж, нэг литр ус асгаж, буцалгаад авчирна.
- Бэлтгэсэн мөөгийг буцалж буй шингэн рүү хийнэ. Тэднийг дагаж давс, нимбэгийн хүчлийн хагасыг ус руу хийнэ.
- Boletus болон boletus буцалгаад 25-30 минут буцалгана. Дулааны боловсруулалтын явцад хөөсийг шингэний гадаргуугаас байнга зайлуулж байх ёстой, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болно.
- Мөөг нь савны ёроолд бууж эхлэхэд давс, нимбэгийн хүчил үлдсэн хэсгийг marinade руу хийнэ.
- Маринадыг 2-3 минут буцалгаж, дараа нь найрлагыг нь галаас аваад урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ.
- Савыг бараг дээд тал нь дүүргэсэн боловч хүзүүнээс хоёр хуруу зайтай хэвээр байна. Мөөгтэй marinade дээр нэг хумс сармис тавь.
- Савыг хуванцар эсвэл металл таглаагаар битүүмжилнэ.
- Энэхүү жорын дагуу marinating нь маш хурдан бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Хамгийн гол нь лонхтой мөөг, marinade асгах явцад шатахгүй байх явдал юм. Энэхүү боловсруулалтын ачаар та олон тооны мөөгийг даршилж болно.
Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ
Энэ бол boletus болон boletus даршилж бэлтгэх хамгийн түгээмэл жор юм. Энэ жороор өттэй сорьцыг ч ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд өтөөр халдварласан сорьцыг 1 цагийн турш усанд дүрж, ургамлын тос нэмнэ - 1 литр шингэн тутамд 60 грамм.
Өвлийн бэлтгэлд дурлагчдын хувьд манай гахайн банкинд тусдаа хоол хийх эсвэл салат хийхэд ашиглаж болох жор байдаг.
Найрлага:
- 1 кг обабок;
- 60 грамм элсэн чихэр;
- 60 грамм давс;
- 2 булан навч;
- 3 ширхэг хумс;
- 1 грамм нимбэгийн хүчил;
- 15 вандуй хар эсвэл анхилуун чинжүү;
- 3 хоолны халбага 9% цуу.
Өвлийн жороор даршилсан цөцгийн хулуу:
- Бэлтгэсэн дэвтээсэн, жижиглэсэн мөөгийг халуун усаар хийнэ. Мөөгийг 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь зуурсан гурилыг коланд руу юүлж, урсгал усаар угаана.
- Бүтээгдэхүүнийг саванд шилжүүлж, 1 литр буцалж буй ус хийнэ, 15 минутын турш агуулгыг нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний зэрэгцээ халуун ногоо, нимбэгийн хүчил асгаж байна.
- 10 минут буцалгасны дараа давс-элсэн чихэр нэмнэ. Агуулга нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд үүнийг хутгах хэрэгтэй.
- Мөөгийг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, дээр нь цуу асгаж өгдөг.
- Савыг хуванцар эсвэл металл таглаагаар битүүмжилж болно. Агуулгыг бүрэн хөргөх хүртэл савыг эргүүл.
Энэхүү жорын дагуу обабок бэлтгэх арга нь бусад зүйлээс чанарын хувьд ялгаатай - амт нь анхны бөгөөд мартагдашгүй, учир нь энд олон халуун ногоо байдаг.
Даршилсан мөөг
Boletus болон boletus мөөгийг marinating анхны жор нь сонгодог жороос чанарын хувьд ялгаатай сонирхолтой амттай байдаг.
Нийлмэл:
- 1 кг обабок;
- 1 литр ус;
- 20 мл. 70% цууны охь;
- 15 вандуй хар эсвэл анхилуун чинжүү;
- 5 ширхэг булан навч;
- шанцай модны 4-р хэсэг;
- 5 ширхэг хатаасан шанцай;
- 1 сонгино;
- 1 жижиг толгой сармис;
- 50 грамм элсэн чихэр, элсэн чихэр.
Даршилсан обабки жор:
- Лаазлах лонхтой, таглааг бэлтгэх. Тэднийг хэдэн минут буцалгах нь чухал юм.
- Угааж, хальсалж, цавчих, хоол хийх саванд хийнэ. Үүнийг хэт нимгэн зүсмэл болгон хувааж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад тэдгээр нь эвдэрч, нэгэн төрлийн гурил шиг болно.
- Сонгино мөөгний саванд хийж, бүгдийг нь 1 литр усаар хийнэ. Буцалгах явцад шингэний гадаргуу дээр үүссэн хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь цаг тухайд нь хийгдээгүй бол саванд байгаа мөөг нь үүлэрхэг тунадас өгөх болно.
- Энэ дулааны боловсруулалтын дараа сонгины шөлийг зайлуулж, мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана. Бүтээгдэхүүнийг шавхах хүртэл colander-д үлдээгээрэй.
- Саванд 1 литр ус хийнэ, дээр дурдсан бүх амтлагчийг хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг буцалгана.
- Сармисыг хальсалж, буцалж буй шингэнд байрлуулсан нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Энэ бүгдийг 10 минутын турш буцалгана.
- Уксус асгаж, агуулгыг нь өөр 10 минут буцалгана.
- Нүхтэй халбаганы тусламжтайгаар мөөгийг шөлнөөс гаргаж аваад саванд хийнэ.
- Шөл нь өөрөө нэмэлт 5 минут буцалгаж, шилэн савны агуулгыг хийнэ.
- Савыг таглаатай битүүмжилж, эргүүлж, харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.
Шанцай, сармисыг сонгины шөлтэй хослуулан анхны амтыг өгдөг. Үүний зэрэгцээ амт нь олон хүмүүст өвөрмөц мэт санагддаг, гэхдээ нэгэн зэрэг сонирхолтой, өвөрмөц юм. Жинхэнэ тансаг хүмүүс салат, шөл хийхэд обабки хэрэглэдэг.
Даршилсан obabki нь тэдний амт нь сонирхолтой, анхны найрлага юм. Гэхдээ яг ийм хослолын ачаар хадгалалт нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой: салат, шөл, шөл болон бусад.
Хадгалах явцад та мөөгийг хэрхэн буцалгаж, таглаатай савыг хэрхэн ариутгаж байгааг сайтар хянах хэрэгтэй. Хадгалалт хэрхэн, хаана хадгалагдаж байгааг харгалзан үзэх шаардлагатай - энэ нь ургамал өөрөө чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой юм.
Тодорхойлолт
Даршилсан boletusӨнөөдөр бид сонгодог аргаар хоол хийх болно, зурагтай энэ энгийн алхам алхмаар жороор бидэнд туслах болно. Та энэ жорыг доороос хялбархан олох боломжтой бөгөөд энэ нь эдгээр амттай анхилуун үнэрт мөөгийг бэлтгэх, буцалгах, даршилж бэлтгэх бүх үе шатыг ойлгоход тань туслах болно. Boletus-ийн онцлог ялгаа нь тэдний өтгөн, бүр доошоо харагдах байдал, мөн маш тод, баян хүрэн малгай юм. Boletus-ийн олон арван сорт байдаг боловч ихэнхдээ энгийн boletus-ийг чанаж, хаадаг.
Гэртээ аливаа бөглөрөл нь гайхалтай амттай, эрүүл байдаг тул мөөг нь өвлийн улиралд хаагдах дуртай хүнсний нэг юм. Маринад дахь бүх халуун ногоо, тэдгээрийн хэмжээг жорноос өөрөө олж мэдэх болно, гэхдээ тэдгээрийн байх нь тийм ч чухал биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та мөөгөнцөрт зориулсан маринадынхаа хурц, ханасан байдлыг өөрөө зохицуулж, тодорхой халуун ногоо ашиглан эсвэл эсрэгээр нь жагсаалтаас хасч болно. Хоол хийхдээ шууд орцгооё, та өвлийн улиралд boletus даршилж сурах болно.
Найрлага
-
(1 кг) -
(2 хоолны халбага) -
(2 хоолны халбага) -
(2 ширхэг.) -
(3 ширхэг.) -
(10 ширхэг.) -
(0.2 гр) -
(амт)
Хоол хийх алхамууд
Зах зээл дээр даршилж авахын тулд мөөг худалдаж авах эсвэл хамгийн ойрын ойд цуглуулах: boletus нь маш түгээмэл байдаг тул энэ нь хэцүү биш байх болно. Ургац хураалтын дараа мөөгийг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж, өвс, навчны ир, түүнчлэн бүх төрлийн тоос шороо, шорооноос салга.
Болетусыг огтолгүйгээр хааж, даршилсан нь дээр.
Хальсалсан мөөгийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, тэнд халуун эсвэл зүгээр л бүлээн ус хийнэ, ингэснээр бүх мөөгийг бүрэн бүрхэнэ. Бид энэ усыг буцалгаад авчирч, хөөс гарч ирэх хүртэл 5 минутын турш мөөгийг чанаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг коландаар дамжуулна. Бид мөөгийг дахин угааж, хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг угаана. Мөөгийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, мөн өөр нэг хэсгийг халуун усаар дүүргэнэ. Энэ удаад бид нимбэгийн хүчил, шаардлагатай амтлагчийг чинжүү, хумс хэлбэрээр мөөг рүү илгээдэг. 10 минутын турш мөөгийг дунд зэргийн халуунд чанаж, дараа нь элсэн чихэр, бэлэн dill давс нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, boletus-ийг дахин 15 минутын турш хооллоорой.
Битүүмжлэх лонхтой савыг хэд хэдэн алдартай, тохиромжтой аргаар ариутгаж болно: ихэвчлэн лонхтой зууханд халааж эсвэл буцалж буй усаар асгадаг. Өөрт тохирохыг нь сонгоод, marinade бүхий мөөгний бүх эзэлхүүнд шаардлагатай тооны лонхтой бэлтгэ. Мөөгийг лонхтой болгон асгаж, цуу нэмнэ: пропорц нь 1 литр мөөгтэй marinade хийхэд нэг амттан халбага цуу хангалттай байх болно. Бид ариутгасан таглаатай лонхтой савыг мушгиж эсвэл үйсэн, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөх цагийг өгнө.
Бид хөргөсөн лаазыг агуулах руу шилжүүлж эсвэл тэр даруй төмс, загасны хамт ширээн дээр тавина. Өвлийн улиралд хаалттай даршилсан boletus бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Boletus мөөг нь ихэвчлэн амттай мөөгний хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тэдний үнэ цэнэ нь тэнцвэртэй уураг, фосфорын хүчил, хангалттай хэмжээний витамин агуулдагт оршдог.
Boletus таваг нь маш сайн үнэр, сайхан амттай байдаг. Хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ жилийн турш мөөгний амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал өвлийн улиралд boletus бэлтгэ. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Өвлийн улиралд boletus мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах талаар уншина уу.
Өвлийн улиралд marinated boletus
Marinated үед boletus онцгой амтыг олж авдаг. Бүрэн бүтэн тагтай залуу мөөгийг сонгох нь маш чухал юм.
Доорх жорыг санал болгож буй даршилсан boletus мөөг нь бэлэн хоол юм. Тэд мөн салат, хоолны дуршил, ногооны бялуу хийхэд ашиглагддаг.
Найрлага:
- шинэ boletus - 3 кг
- цуу - 3 tbsp. л.
- давс - 3 tbsp. л.
- хар чинжүү - 10-12 вандуй
- булан навч - 4 ширхэг.
- элсэн чихэр - 0.5 tsp
Хоол хийх үйл явц:
- Мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлэнэ. Та давсалсан хүйтэн усанд хагас цагийн турш урьдчилан дэвтээж болно. Хэрэв boletus жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж, том бол хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
- Мөөгийг хангалттай усаар дүүргээд гал руу илгээнэ. Буцалж эхэлснээс хойш 10 минут буцалгаж, усыг зайлуулна.
- Бид мөөгийг 2 литр цэвэр усанд хийнэ. Буцалсны дараа тэдгээрийг бага дулаанаар 20 минутын турш чанаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгана.
- Бүх халуун ногоо нэмнэ (цуунаас бусад). Дахин 15 минут буцалгана.
- Унтраахаасаа өмнө цуу нэмнэ.
- Бид даршилсан boletus мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, үйсэн байна.
- Савыг хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.
Boletus мөөгийг даршилж авах жор нь маш энгийн. Хамгийн гол нь найрлагын бүх пропорцийг ажиглах явдал юм.
Boletus хэрхэн давслах вэ: жор
Давслах нь мөөг бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Энэ үйл явц нь даршилсантай төстэй бөгөөд зөвхөн түүнтэй хамт цуугүйгээр өвлийн улиралд boletus хурааж авдаг (исгэх нь тохиолддог).
Хуурай давсалж, хальсалж мөөгийг саванд хийж, давсаар хучиж, амны алчуураар хучиж, дарангуйлдаг. Тэд нэг сарын дараа эсвэл бүр хоёроос өмнө бэлэн болно.
Хүйтэн давслах явцад мөөгийг эхлээд 2-3 хоногийн турш усанд дэвтээж, шингэнийг өдөр бүр сольж өгдөг. Үүний дараа тэдгээрийг угааж, бэлтгэсэн аяганд хийж, давс цацаж (хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ). Тэд 30-50 хоногийн дотор бэлэн болно.
Халуун давсалсан бол boletus-ийг урьдчилан буцалгаж, дараа нь давсалсан байна.
Boletus мөөгийг хэрхэн давслах нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувийн сонголт юм. Бид хүн бүрийн дуртай жорыг халуунаар тайлбарлах болно.
Найрлага:
- шинэ boletus - 10 кг
- 0.5 кг давс
- 8-10 ширхэг. лаврын навч
- хар чинжүү - 20-30 вандуй
Хоол хийх үйл явц:
- Бид мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Жижигийг нь бүхэлд нь үлдээж, томыг нь жижиглэсэн.
- Буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд (5 л) мөөгийг тавина. Буцалсны дараа 20 минутын турш хоол хийж, үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулж, зөөлөн холино.
- Бид мөөгийг уснаас гаргаж аваад хатаана.
- Бэлтгэсэн саванд (баррель эсвэл хайруулын тавган дээр) мөөгийг таглаатай давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийг давс, халуун ногоооор цацна. Бид бүх зүйлийг салфеткааар бүрхэж, ачаалал өгдөг. Савны оронд мөөгийг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлж болно.
Амттай давстай boletus 1 сарын дараа идэхэд бэлэн болно.
Өвлийн улиралд boletus-ийн түрс
Өвлийн улиралд boletus-ийн нарийн бэлтгэлийн нэг бол түрс юм. Энэ нь хатаасан, чанасан, давсалсан, даршилсан мөөгнөөс бэлтгэгдсэн боловч шинэхэн мөөгийг илүүд үздэг.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- шинэ мөөг - 1 кг
- сонгино - 200 гр
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- давс, халуун ногоо - амсах болно
Хоол хийх үйл явц:
- Бид boletus-ийг цэвэрлэж, угааж, дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой.
- Бид тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад хөргөхийг хүлээж, мах бутлуурын дотор нарийн сараалжаар дамжуулна.
- Сонгино хальсалж, цавчих, тосонд хуурч ав.
- Бид мөөгний массыг сонгино, давс руу илгээж, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
- Бид тэдгээрийг банкинд хийж, өнхрүүлдэг.
Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн, шарсан лууван эсвэл хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн, шарсан улаан лоолийг мөөгний массад жигнэхээс өмнө нэмж болно.
Түрсийг хангалттай удаан байлгахын тулд лонхтой саванд 1 цагийн турш ариутгах нь зүйтэй. Бэлэн хадгалах, boletus-аас хөргөсөн түрс нь сэрүүн газар байх ёстой.
Өвлийн улиралд boletus хатаах, хөлдөөх
Дээрх аргуудаас гадна өвлийн улиралд boletus-ийг хатааж эсвэл хөлдөөж болно.
Өвлийн улиралд шинэхэн boletus-ийг хөлдөөхөөс өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, шаардлагатай бол зүсэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар хатааж, хүнсний уутанд хийж хөлдөөгчид илгээнэ үү. Хасах 18 хэмийн температурт хөлдөөсөн мөөгийг нэг жил хүртэл хадгална. Та мөн аль хэдийн чанасан эсвэл шарсан хөлдөөж болно, гэхдээ дараа нь тэдгээрийг 3-6 сарын дотор ашиглах хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд Boletus мөөгийг зууханд, богино долгионы зууханд, цахилгаан хатаагч эсвэл цэвэр агаарт хатааж болно. Ийм бэлтгэл хийхээс өмнө мөөгийг угааж болохгүй, харин зөвхөн цэвэрлэж, хэрэв хүсвэл зүснэ.
Долоо хоног орчим хугацаа шаардагддаг агаарт хатаах үед мөөгийг модон сараалж, зузаан цаас эсвэл даавуугаар хийдэг. Жижиг хэсгүүдийг хүчтэй утсаар уяж жингээр нь хатааж болно. Цаг агаар хуурай, нарлаг байх ёстой, мөөгийг шөнийн цагаар гэртээ нуух ёстой.
Зууханд хатаах үед доторх температур 50-70 хэм байх ёстой. Хаалга нээлттэй байх ёстой. Процедурын үргэлжлэх хугацаа 6-7 цаг байна.
Богино долгионы зууханд мөөгийг 150-180 ваттын хүчээр 20 минутын турш хэд хэдэн удаа хатаана. Айлчлалын хооронд тэдгээрийг зайлуулж, 5-7 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
Цахилгаан хатаагчаар мөөгийг төхөөрөмжийн параметр, зааврын дагуу 2-6 цагийн хооронд хурааж авдаг.
Өвлийн улиралд boletus бэлтгэх ямар аргыг сонгох нь танд хамаарна. Хамгийн гол нь хоол хийх зөв технологийг ажиглаж, сэтгэлээрээ хийх явдал юм.
Boletus мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй мөөгнүүдийн нэг юм. Чихрийн шижинтэй хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст зөвлөж байна. Эдгээр нь бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд тустай. Эдгээр мөөг нь мацаг барихад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд цагаан хоолтнуудад дуртай байдаг. Хэрэв та өвлийн улиралд boletus хэрхэн даршилж болохыг мэддэг бол зочдыг гайхшруулахгүй - тансаг зууш үргэлж бэлэн байх болно.
Саванд boletus хэрхэн даршилж
Boletus-ийг даршилж авахын тулд юуны түрүүнд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- Цуглуулсан мөөгийг урсгал усаар сайтар угааж, шороог сойзоор арилгана. Хэрэв шороо нь хүчтэй наалдвал угаахаасаа өмнө бүлээн усаар богино хугацаанд дэвтээнэ. Зүгээр л богино хугацаанд, дээд тал нь 15 минут, эс тэгвээс тэд хавдаж, муудах болно.
- Цэвэрлэсний дараа boletus-ийг ялгаж, хөлний доод хэсгийг таслах ёстой. Хэрэв зөвхөн малгайг даршилахаар төлөвлөж байгаа бол хөлийг нь бүхэлд нь тайрсан боловч хаядаггүй - та тэднээс өөр зууш хийж болно.
- Хэт их ургасан, өттэй мөөгийг хаяж, бүх эвдэрсэн газрыг таслах шаардлагатай болно. Том сорьцыг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан. Энэ үйлдлийг өмнөхтэй адил хурдан хийх хэрэгтэй: агаартай харьцах үед boletus харанхуй болдог.
- Marinating өмнө boletus буцалгана. Энэ тохиолдолд гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг аль болох олон удаа арилгах хэрэгтэй. Зөвхөн мөөг ёроолд живсний дараа та дараагийн алхам руу шилжиж болно.
- Даршилсан boletus мөөгийг зөвхөн цэвэрхэн биш, харин ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, эс тэгвээс тэд өвөл хүртэл зогсохгүй.
Boletus мөөгийг хадгалахдаа жорыг дагаж мөрдөх ёстойг онцлон тэмдэглэж байна: бие даасан найрлага нь дутагдалтай эсвэл илүүдэл нь зөвхөн зуушны амтанд төдийгүй түүний аюулгүй байдалд нөлөөлдөг.
Даршилсан boletus - сонгодог жор
- boletus - 1 кг;
- ус (маринадын хувьд) - 1 л;
- чулуулгийн давс - 40 гр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 40 гр;
- ширээний цуу (9 хувь) - 125 мл;
- хумс - 3 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Сайн хальсалж, ангилж, жижиглэсэн мөөгийг саванд хийж, 20-25 минутын турш бүгдийг нь живтэл нь буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсийг сайтар арилгана.
- Болетус мөөгийг ус зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ. Тэдний доороос шөлийг асгаж болно.
- Болетусыг угаасны дараа тэдгээрийг нэг литр цэвэр буцалж буй усаар асгаж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
- Мөөг, давс, элсэн чихэр байрладаг ус руу хийнэ, цуу хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
- Лаазыг ариутгасны дараа мөөгийг дотор нь хийнэ. Болетусыг халуун саванд хийнэ.
- Савны хүзүүнд boletus-ийг чанаж болгосон маринадаар дүүргэнэ.
- Савыг цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлээд эргүүлээд цамц эсвэл хуучин хүрэмээр бүрхээрэй - тэд аажмаар, дулаанаар хөргөнө.
Үйл явдлын жор::
Савыг бүрэн хөргөсний дараа даршилсан boletus мөөгийг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой сэрүүн өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв та уламжлалт жорыг илүүд үздэг бол дээр дурдсан аргаар өвлийн улиралд boletus даршилж авах хэрэгтэй. Жинхэнэ зуушны дурлагчдын хувьд өөр жор санал болгох болно.
Boletus сармис болон шанцайтай marinated
- boletus - 1 кг;
- маринад хийх ус - 1 л;
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
- цууны мөн чанар (70 хувь) - 15 мл;
- булан навч - 3 ш.;
- хумс - 5 ширхэг;
- шанцай -? савааны хэсэг;
- сармис - 3 хумс:
- давс - 40 гр;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- чийдэн - 1 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Савыг ариутгаж, тагийг нь бэлтгэ.
- Мөөгийг хальсалж, угааж, зүсэж, саванд хийнэ.
- Болетусыг зөөлөн болтол нь хальсалж, харин бүхэлд нь сонгинотой хамт буцалгаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Тэдгээрийг коланд руу хаяж, урсгал усаар зайлж, сонгино арилгана - энэ нь шаардлагагүй болно. Мөөгний декоциний нь бас шаардлагагүй.
- Хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, шанцай, хумс, чинжүү, лаврын навч хийж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
- Буцалсан мөөгийг буцалж буй marinade руу дүрж, 10 минутын турш хооллоорой.
- Сармисыг хальсалж, нимгэн хавтан болгон хувааж, мөөгөндөө нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
- Эссэнцээ хийнэ, дахин 5 минут буцалгасны дараа унтраа.
- Болетусыг эрэг дээр байрлуулж, халбагаар бага зэрэг дараарай.
- Үлдсэн marinade нь буцалгаад авчирч, мөөг дээр хийнэ.
- Лаазыг өнхрүүлж, эргүүл. Дулаан зүйлээр боож, бүрэн хөргөнө.
Хэрэв та энэ жорын дагуу boletus мөөгийг даршилсан бол тэд маш анхилуун үнэртэй болно. Сармис, шанцайны хослол нь хоолны дуршилыг анхны, гэхдээ эв найртай амтыг өгдөг. Үйлчлэхдээ наранцэцгийн тосоор асгавал илүү амттай болно.
Boletus цуугүйгээр marinated
- boletus - 2 кг;
- маринад хийх ус - 2 л;
- мөөгийг буцалгах ус - 2 л;
- элсэн чихэр - 20 гр;
- нимбэгийн хүчил - 4 гр;
- нунтагласан шанцай - 4 гр;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс - 20 гр;
- амтат чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Мөөгийг ангилж, ашиглах боломжгүй хэсгийг нь салгаж, гэмтсэн хэсгийг таслана. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
- Ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд, жижиг boletus эсвэл бүр хагасыг нь хайчилж ав.
- Хоёр литр ус хийнэ, нэг халбага давс хийнэ, галд хийнэ.
- Буцалж байх үед гарч ирэх хөөсийг арилгаж эхэлнэ. Boletus boletus-ийн бүх хэсгүүд нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх хүртэл буцалгана.
- Мөөгийг коланд руу хийнэ, гэхдээ зайлж болохгүй - тэднээс ус урсах хүртэл хүлээнэ үү.
- Савыг ариутгаж, тэдгээрт зориулсан нейлон таглааг бэлтгэ - металл таглаа шаардлагагүй, учир нь boletus boletus нь өвлийн улиралд цуугүйгээр даршилсан бол 8 хэмээс хэтрэхгүй температурт, өөрөөр хэлбэл хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
- Хоёр литр ус, нэг халбага элсэн чихэр, шанцай, лаврел, анхилуун амтлагчаас халуун ногоотой marinade хоол хийх.
- Болетусыг маринад хийж, буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой.
- Нимбэгийн хүчил асгаж, хэдэн минутын дараа мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж эхэлнэ.
- Болетусыг халбагаар цохисны дараа тэдгээрийн дээр буцалж буй маринад хийнэ.
- Савыг хааж тасалгааны температурт хөргөнө. Хэрэв танд байгаа бол хөргөгчинд эсвэл хүйтэн подвалд өвөлжүүлээрэй.
Уксусгүй (нимбэгийн хүчилтэй) marinated boletus нь нарийн амт, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Энэ зуушны цорын ганц сул тал бол үүнийг хүйтэн газар хадгалах хэрэгцээ юм. Гэхдээ хөргөгчинд удаан хадгалагдахгүй.
