Соустай зууханд байгаа Sockeye хулд загас. Зууханд шатаасан Sockeye хулд загас. Бяслаг, өндөгний цагаантай соки хулд загас

16.10.2019

Sockeye хулд загас - ямар төрлийн загас: жор. Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Sockeye хулд загас бол хамгийн үнэтэй улаан загас юм. Түүний гайхалтай, нарийн амтыг сүйтгэх нь ердөө л боломжгүй юм. Тийм ч учраас олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нар үүнийг янз бүрийн боловсруулалтын аргад хамруулдаг. Манай нийтлэлд бид sockeye хулд загас хийх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Үслэг дээлний доорх Sockeye хулд загас

Олон жороор энэ загасыг зууханд хэрхэн чанаж болгосон талаар ярьдаг. Энэ тохиолдолд Sockeye хулд нь зөөлөн, анхилуун, амттай байдаг. Энэ жоронд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энэ нь:

• оймс хулд - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• том өндөг (хэрэм) - 4 ширхэг;
• загасны халуун ногоо, ургамал;
• ногоон;
• тос (илүү зохимжтой чидун);
• хагас нимбэгний шүүс;
• давс.

Оймстой хулд загасыг сайтар зайлж (хэрэв загас хөлдөөсөн бол байгалийн аргаар гэсгээх), ууцыг нь салгана. Ясыг хавчаар эсвэл энгийн хясаагаар зайлуулах нь илүү тохиромжтой. Сүүлийг нь аваад оймс хулд загасыг хэсэг болгон хуваана. Давс, ургамал, халуун ногоо нэмээд хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Маягтыг тосоор тосолж, дээр нь бидний загасыг тавиад 210-220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 7 минут.

Хоол хийх жор нь их цаг хугацаа шаарддаггүй хулд загасыг шатаасан байхад та бусад найрлага руугаа орж болно. Цагаан зоддог, бяслаг сараалжтай, бүгдийг нь холино. Загасыг зуухнаас гаргаж аваад уураг-бяслагны хольцыг асгаж, өөр 10 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Энэ хооронд ургамлыг нилээд цавчих. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хоолыг ургамлаар цацна. Ингээд л бидний оймс бэлэн боллоо! Загас зүгээр л мартагдашгүй болно.

Салмон ба төмстэй суфле

Та мэдэж байгаагаар энэ гайхалтай загасыг туршиж үзэх боломжтой. Жигнэхээс гадна та үүнээс хамгийн нарийн суфле хийж болох бөгөөд энэ нь бүх айл өрх, зочдод тааламжтай байх болно. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн амт нь гайхалтай биш, бас гадаад төрх нь нэлээд тааламжтай юм.

Энэ хоолонд шаардлагатай найрлага:

• оймс хулд (филе) - 300 гр;
• дунд хэмжээний төмс (та залуу байж болно) - 6 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• гэрийн том өндөг - 2 ширхэг;
• бяслаг (Адиге) - 350 гр;
• өөх тос - 50 мл;
• сармис - 2 хумс;
• килантро - 1/2 баглаа;
• халуун ногоо (цагаан гаа, самар);
• цардуул - 50 гр;
• давс.

Sockeye хулд загасыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Энэ загасыг яаж хоол хийх вэ? Эхлээд төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Үүн дээр хэсэг болгон хуваасан оймс хулд нэмнэ. Бүгдийг сайтар нунтаглана. Бэлтгэсэн холимогт өндөг, халуун ногоо, давс, цардуул нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, уусвэрийг татахын тулд 5 минут байлгана.

Хэрэв шингэн үүссэн бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа бяслагийг шоо болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Үүн дээр сармис, цөцгий, килантро нэмнэ. Энэ анхилуун хольцонд үлдсэн өндөгийг нэмээд сайтар холино.

Маягтыг тосоор тосолж, semolina эсвэл гурилаар цацна. Давхаргыг нэг халбагаар ээлжлэн тараана. Бяслаг хамгийн сүүлд байх ёстой. Мөөгөнцөрийг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, тавган дээр сайхан байрлуул. Улаан лоолийн дээр суфле тавь. Энэ бол бидний амттай оймстой хулд загасыг чанаж болгосон. Загасны амт нь ердөө л гайхалтай, ялангуяа энэ хувилбарт байдаг. Сайхан амраарай!

Ханцуйндаа хүнсний ногоогоор шатаасан Sockeye хулд загас

Жигнэмэгийн ханцуйнд чанаж болгосон бүх хоол нь шүүслэг, зөөлөн, амттай байдаг. Sockeye хулд загас нь энэ тохиолдолд онцгой тохиолдол биш юм, ялангуяа хүнсний ногоогоор чанаж болгосон бол.

Тэгэхээр, оймстой хулд загасыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Энэ тохиолдолд загас нь царцдасгүй, дур булаам, зөөлөн байдаг. Тэгэхээр энэ хоолонд юу хэрэгтэй вэ? Энэ нь:

• оймс хулд - 1.5 кг;
• том төмс - 8 ширхэг;
• аспарагус - 200 гр;
• Champignons - 400 гр;
• хагас сонгино;
• ногоон;
• загасны халуун ногоо, дуртай ургамал;
• давс.

Оймстой хулд загасыг ханцуйндаа хэрхэн бэлддэг вэ?

Гэрэл зургийг манай нийтлэлд үзүүлсэн загасыг эхлээд филе болгон хуваасан. Булангийн ясыг хясаа эсвэл хавчаараар зайлуулна. Дараа нь загасыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь давсалж, ургамал, амтлагчаар цацна (базил, орегано, розмарин, гаа хэрэглэх нь илүү тохиромжтой). Манай гол найрлагыг дусаахын тулд хойш тавь.

Төмсийг шоо, шампиньоныг цагираг болгон, сонгино - хагас цагираг болгон хайчилж, ногооныг нилээд цавчих. Бүх ногоог хольж, давс, перецээр амтлана. Ханцуйндаа хүнсний ногоо, дээр нь загас тавиад зуухаа асаана. Манай таваг жигд таваг дээр тавиад 200-210 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүх зүйл, бидний амттай загас бэлэн боллоо!

Сайхан амраарай!

Нүүрс дээр чанаж болгосон Sockeye хулд загас

Энэхүү оймс хулд загасны жор нь маш энгийн, учир нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Энэ нь:

• хулд загас - 2 кг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• давс чинжүү;
• ногоон;
• ногоон салат - 1 баглаа.

Энэ хоол хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

Загасыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, чинжүүг хальслаарай. Хүнсний ногоог хагас цагираг болгон хайчилж, загасны дээгүүр цацна. Өгөөмөр давс, чинжүү. Нимбэг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Загасыг нэвт норгохын тулд чинжүү, сонгино, нимбэгийг гараараа сайтар шахаж ав. Үүний дараа бүх зүйлийг холино. Оймстой хулд загасыг даршилж байх үед та нүүрс рүү явж болно.

Чухал нөхцөл бол нүүрс нь дулааныг жигд өгөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг сайтар сэнстэй болгох хэрэгтэй. Үндсэн нөхцөл хангагдсан даруйд та сараалжтай оймс хулд загасыг тавьж болно. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо, нимбэгээр төгс дэвтээнэ. Тиймээс, загасыг эхлээд нэг талдаа 10 минутын турш, дараа нь нөгөө талд нь чанана.

Угаасан шанцайны ургамал навчийг тавган дээр тавьдаг. Бэлэн загас нь дээд талд байрладаг бөгөөд ургамлаар цацагддаг. Ингээд л оймстой хулд загас бэлэн боллоо! Бидний тоймд орсон аяга тавагны зураг болох загасыг маш хурдан чанаж болгосон.

Сайхан хооллоорой!

Энэ загасыг муутгах боломжгүй тул импровизация хийж болно! Амжилт хүсье!

Энэ бол алдартай хүнсний загас юм. Sockeye хулд загасыг бэлтгэхэд хялбар, эрүүл мэндэд тустай, маш амттай байдаг. Энэ улаан загасны илчлэг, өөх тосны агууламж бага байдаг. Түүний түрс нь гайхалтай, жижиг хэмжээтэй, тодорхой үнэртэй, маш их иод агуулдаг, энэ нь оймс түрсний ашиг тус юм.

Sockeye хулд загас, энэ нь хаана амьдардаг, ямар ашигтай байдаг

Sockeye - ямар төрлийн загас вэ? Энэ бол язгууртан хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч юм. Тэрээр Номхон далай, Охотскийн тэнгисийн хүйтэн усыг илүүд үздэг. Орос улсад энэ нь зөвхөн Сахалин, Камчаткийн зүүн эрэгт амьдардаг бөгөөд түрс нь цэвэр цэнгэг ус руу явдаг бөгөөд энэ хугацаанд мөнгөлөг бие нь улаан өнгөтэй болдог. Энэ нь том хэмжээтэй ялгаатай биш, дундаж урт нь 40 см хүрдэг.Түүний хоол хүнс нь жижиг өөхний хавч, каланид юм.

Энэ загас нь сайхан амттай, зөөлөн мах нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь тийм ч өндөр илчлэг биш, хоолны дэглэмийн хоолыг үүнээс авдаг тул жин нэмэхийг хүсдэггүй хүмүүст зөвлөж байна. Алс Дорнодын хулд загасны мах нь өөх тосны хүчил, витамин, фосфор, магни, төмөр, селен, кали агуулдаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцоо, холестерины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг; Биологийн идэвхт бодисоор хангадаг антиоксидантууд байдаг бөгөөд биеийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, хорт хавдар үүсэх боломжийг бууруулдаг.

Sockeye хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Салмон үүлдрийн ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм: энэхүү амттан бүтээгдэхүүн нь ямар ч ширээний чимэглэл бөгөөд хоолны тусгай арга барил, арга барил шаарддаггүй. Хүйтэн тэнгисийн энэхүү бэлгийг үйлчлэх нь таатай байна. Sockeye хулд загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Нимбэг, улаан лоолийн соус, бяслаг, хүнсний ногоо, тугалган цаас, тусгай ханцуй, зуух, удаан агшаагч, хайруулын тавагтай! Үүнийг буцалгаж, давсалж, шарсан, шатаасан, бүх төрлийн хачиртай хослуулж болно. Мөн оймс хулд загаснаас ямар шөл авдаг вэ - шинэхэн эсвэл лаазалсан! Товчхондоо, загас нь хамгийн сонгомол иддэг хүмүүст таалагдах болно.

Шарах шүүгээнд

Зууханд оймс хулд загасыг хэрхэн амттай, хурдан хоол хийх вэ? Шинэ филеийг үндэс болгон авах нь хамгийн сайн арга боловч гэсгээсэн загас санааг сүйтгэхгүй. Бид филеээс бүх ясыг зайлуулахыг хичээх ёстой, тэгвэл хоол нь үнэхээр амттай болно. Үйлдлийн ерөнхий алгоритм нь дараах байдалтай байна: филеийг хэсэг болгон хувааж (эсвэл бага зэрэг), давсалж, чинжүү эсвэл дуртай халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээр асгаж, дараа нь та төсөөллөө асааж эсвэл интернетээс хайж болно. зурагтай шинэ жоруудын хувьд.

Найрлага:

• хулд загасны филе - 1.5 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• амт нь давс, чинжүү;
• өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг жигд хуудсан дээр тавь.
2. Газрын тосоор дусааж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Перец, давсаар амтлана.
3. 10 минут жигнэх.
4. Цагаан хумсыг хутгана, үрж жижиглэсэн бяслагтай зөөлөн холино.
5. Загас дээр өтгөн массыг тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй.
6. Нимбэгний шүүсээр цацаж үйлчил.

Зууханд чанаж болгосон dill нь маш амттай улаан загас. Үүнийг жигнэхийн тулд танд олон тооны бүтээгдэхүүн хэрэггүй бөгөөд үр дүн нь үргэлж таалагдах болно. Энэхүү жорын давуу тал нь туршлага шаарддаггүй тул шинэхэн гэрийн эзэгтэйд тохирох болно. Ийм загасыг сүйтгэх боломжгүй, энэ нь үргэлж хоолны хөтөлбөрийн онцлох зүйл болдог.

Найрлага:

• филе - 500-600 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• хар чинжүү, давс, розмарин - тус бүр нэг чимх;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгий - 200 гр;
• шинэхэн дилл (баглаа);
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ;
2. Загасыг цөцгийтэй хучих;
3. Дээрээс нь жижиглэсэн dill болон нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд;
4. Загасыг чинжүү, давс, сараалжтай бяслагаар цацна;
5. 180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх

хулд загасны шөл

Та үүнийг юу гэж нэрлэх нь хамаагүй - загасны шөл эсвэл загасны шөл - энэ нь адилхан амттай! Магадгүй өөр ямар ч загас хулд загасыг орлож чадахгүй. Ямар загас вэ! Зурган дээрх шиг хулд загасны шөл нь үзэсгэлэнтэй байх нь гарцаагүй, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн өөх тос, шинэхэн бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан аль аль нь бэлтгэхэд тохиромжтой. Оройн хоол эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж оймс хулд загаснаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултуудын нэг нь гайхалтай өтгөн шөл байх болно.

Найрлага:

• лаазалсан хоол (байгалийн оймс хулд) - 245 гр;
• ус - 1 л;
• хуурай цагаан дарс - 100 мл;
• сонгино, таана, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• төмс - 2 ширхэг.;
• цөцгий 20% - 100 мл;
• dill;
• давс, булан навч, хар чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Лаазалсан загасыг буцалж буй усанд хийж, амт нь давс хийнэ.
2. Хар чинжүү, яншуй нэмж, дарс хийнэ.
3. Шөлийг 2-3 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана.
4. Хэрчсэн сонгино (булцуу, таана) цөцгийн тосонд селөдерейтэй хамт хуурна.
5. Төмс, лууван нэмээд бүгдийг нь хольж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
6. Хүнсний ногоог халуун шөлөнд хийж, цөцгий асгаж, шөлийг бэлэн байдалд хүргэж, ургамлаар чимэглээрэй.

тугалган цаас

Шүүслэг болгохын тулд оймс хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар зурагтай олон гайхалтай жор байдаг. Тугалган цаас хэрэглэснээр энэ нь бараг үргэлж ийм байдаг, та зүгээр л загасыг хэт хатааж болохгүй, зууханд хэт их байлгаж болохгүй. Энэ нь шарсан биш, шатаасан биш, харин аажмаар хатдаг, тугалган цаас нь хоолны процессын нягт байдлыг хангаж, шүүс нь урсдаггүй, загас нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Найрлага:

• Номхон далайн хулд - 2.5 кг жинтэй 1 гулууз;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• амт нь давс, чинжүү;
• майонез - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Гэдэсний гулуузыг нурууны дагуу болгоомжтой зүснэ.
2. Давс, чинжүү, нимбэг, давстай улирал.
3. Загасны хэсэг бүр дээр хэд хэдэн сонгины цагираг тавь - халуун ногоотой амт өгөх.
4. Майонезаас тослох.
5. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа хоол бэлэн болно!

котлетууд

Сайхан котлетуудын шүтэн бишрэгчид татсан хулд загасны бүтээгдэхүүнд дуртай байх болно. Та үүнийг амархан худалдаж авч болно, гэхдээ мах бутлуурын дундуур шүүслэг загасны филе хийж өөрөө хоол хийх нь дээр. Sockeye хулд котлет хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хачиртай сайн, будаа эсвэл нухсан төмс нь хамгийн тохиромжтой. Сонгодог загасны бялууны хувьд бүтээгдэхүүний хамгийн бага жагсаалт шаардлагатай.

Найрлага:

• татсан загас - 600 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цагаан талх - 1 жижиг зүсмэл,
• сүү - 100 мл;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Талх (талх) сүүнд дэвтээж, шахаж авна.
2. Сонгино хайчилж ав.
3. Татсан маханд сонгино, талх, өндөг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холих. Хэрэв чөмөг нь устай бол та манна нэмээд засаж болно.
4. Жижиг котлет үүсгэж, шаржигнуурт хийж, шарсан маханд хийнэ.
5. Зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хоол хийх процессыг дуусга.

Шарсан шарсан хулд загас

Шарсан загас бол баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр тохиромжтой хоол юм. Атираат хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд талх хийхгүйгээр оймс хулд загасыг хоол хийх нь маш тохиромжтой. Хамгийн хялбар арга бол загасыг стейк болгон хувааж, бага зэрэг давсалж, жигд хуурч авах явдал юм. Та загасны амтыг нимбэгний шүүс эсвэл дусал цагаан дарсаар сайжруулж болно. Чанасан төмс, гоёл чимэглэлийн бусад ногоо - улаан загасны гайхалтай нэмэлт. Халуун ногоотой маш амттай шарсан хулд загас.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 1 кг;
• нунтаг сармис, орегано - тус бүр 1 халбага;
• паприка - 1.5 tsp;
• Ганга - 0.5 tsp;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2-3 tbsp. л.;
• гурил - 3-4 tbsp. л.;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хуурай ургамал, халуун ногоо зэргийг нунтаглаж, тос, давс, чинжүүтэй хольж, хольсон хулд загасны хэсгүүдийг тараана.
3. Загасыг гуриланд дүрнэ.
4. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурч ав.
5. Дараа нь бэлэн халуун загасыг цаасан дээр шилжүүлж, илүүдэл тос шингээж, тавагыг шарсан хулд загасаар таглаад таглана. 5 минутын дараа таваг ширээн дээр үйлчилнэ.

Бага зэрэг давсалсан хулд загас

Найрлага:

• оймс хулд - 1 кг;
• давс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг хайчилж, хэсэг болгон хуваасан.
2. Загасыг элсэн чихэр, давс, халуун ногоотой гүн гүнзгий саванд хийнэ, холино.
3. Загас дээр дар.
4. Хөргөгчинд хийнэ.
5. 4-5 цагийн дараа та бага зэрэг давсалсан амттай амттай болно.

Sockeye хулд загас нь өөгүй амттай жинхэнэ амттан гэж тооцогддог. Үүнээс гадна загасны филе нь маш их өөх тос, уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь маш их илчлэг биш бөгөөд 100 г бүтээгдэхүүнд ердөө 155 ккал агуулдаг. Хүүхдийн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг шаарддаг.

Энэ улаан загасыг хоол хийх хангалттай арга бий: та үүнийг жигнэх (мөн тугалган цаасаар), шарсан мах, тамхи татах, давс (булангийн болон түрс хоёулаа), мөн амттай балик, татсан махтай котлет хийж болно.

Төмс, халуун ногоотой зууханд шатаасан Sockeye хулд загас

Ихэвчлэн улаан загасыг хэсэг хэсгээр нь (стейк) хувааж, дараа нь шатаасан байдаг, гэхдээ энд бид загасыг бүхэлд нь жигнэхийг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• дунд зэргийн загас;
• 1.2 кг төмс;
• 5 fennel булцуу;
• ногоон;
• 2 нимбэг;
• оливын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Загасыг авахаасаа өмнө дэр бэлтгэх хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавьж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Fennel булцууг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, дээр нь байрлуул. Бүгдийг ургамлын тосоор хийнэ, дэр бэлэн болно.

Загас бэлтгэж эхэл. Үүнийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Дараа нь хоёр талаас 5 босоо зүсэлт хийж, давс, чинжүүг үрнэ. Загасны дээр мөн сараалжтай байх ёстой хольцыг бэлтгэ. Ногоонуудаа хайчилж, нимбэгний шүүстэй холино.

Одоо загасыг дэрэн дээр тавьж, өмнө нь нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэж болно. Зуухыг хамгийн их температурт халаасны дараа таваг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 180 градус болгож, өөр 30 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн хоолыг оливын тосоор хийнэ, нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг огтолсны дараа та нэн даруй шүүслэг филе харж, амталсаны дараа халуун ногоотой халуун ногоотой тэмдэглэлийг сонсох болно.

Ер бусын дүүргэлттэй зууханд байгаа Sockeye хулд загас

Зөвхөн жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан хоол нь хамгийн нарийн ширхэгтэй оймстой филе, далайн хоол, ойн мөөгний хослолын ачаар өвөрмөц амтаараа гайхшрах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан хулд загас;
• 800 гр сам хорхой;
• 800 гр мөөг;
• хэд хэдэн арц жимс;
• жижиглэсэн сармис (хатааж болно);
• амтлах давс, чинжүү.

Загасыг цэвэрлэж, бүх дотор талыг нь аваад дараа нь махыг яснаас нь салгаж, арьсыг нь салгана. Үүнийг хайчилж ав.

Загасыг орхиж, урьдчилан цэвэрлэсэн сам хорхойг ав. Мөөгийг хэрчиж, сам хорхойтой холино. Үр хольцыг дунд зэргийн халуунд хуурна.

Жимс авч, сармис, давс, чинжүүтэй холино. Үр хольцыг загасны филе дээр нэмнэ. Сам хорхой-мөөгний салатыг дээр нь тарааж, бүх зүйлийг жигд цаасан дугтуйнд хийнэ.

210 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Татсан хулд цагаан гаа котлет

Улаан загасны голын төрлийн котлетууд нь улаан чинжүү нэмсэн тул анхилуун үнэртэй, нэлээд халуун ногоотой байдаг.

Анхаар! Цагаан гаа нэмээд хэтрүүлж болохгүй, учир нь түүний амт нь баялаг бөгөөд бусад бүх зүйлийг дарж чаддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр татсан хулд;
• 1.5 ст. жижиглэсэн цагаан гааны үндэс халбага;
• чийдэн;
• нэг чимх улаан чинжүү;
• өндөг;
• давс.

Татсан хулд загасыг аяганд хийсний дараа өндөгийг нь хутгана. Дараа нь давс, буталсан цагаан гааны үндэс, улаан чинжүү ширхэгтэй холимог нэмнэ. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих бөгөөд дараа нь амтлагч, татсан махны холимог руу илгээнэ. Хутгана.

Татсан махнаас жижиг котлет үүсгэж, хөлдөөгчид 20 минутын турш илгээнэ.

Ихэвчлэн шарсан хайруулын тавган дээр урьдчилан халааж, котлетуудыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурна.

Салсатай мах шарах дээр шарсан шарсан хулд загас

Хоол хийх ер бусын арга. Хоолыг хурдан бэлтгэсэн боловч тогоочийн амттан шиг харагдаж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр оймс хулд;
• чидун ба чидун;
• оливын тос;
• 1 нимбэг;
• ногоон спаржа;
• яншуй;
• давс, чинжүү.

Дунд зэргийн хэмжээтэй загасны буланг хоёр талд нь шарсан мах шарахдаа шарсан мах шарахдаа шарсан мах бага зэрэг хуурай байдаг тул шарсан махыг бүрэн болтол нь хуурч болохгүй гэдгийг санаарай. Амтлахын тулд энэ үе шатанд давс эсвэл чинжүү нэмж болно.

Мөн халуун ногоотой ногоон спаржа нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна.

Хоолны онцлох зүйл бол салса юм. Нилээд жижиглэсэн чидун, чидун, яншуй болон амтлагчийг тосоор холино. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Энэхүү хоолыг дараах байдлаар үйлчилнэ: спаржа, дээр нь филе, дараа нь салса, нимбэгний зүсмэлийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тавьдаг.

Тугалган цаасаар анхилуун үнэртэй хулд загасны стейк

Энэхүү загасны стейкийг нимбэгтэй хослуулсан нь арга хэмжээнд шуугиан дэгдээх бөгөөд хоол нь бүх зочдод талархах болно. Нэмж дурдахад нимбэгээр шатаасан тод улаан загасны гайхалтай дүр төрх нь ямар ч ширээ засах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 5 ширхэг хулд загасны стейк;
• чийдэн;
• Лимон;
• булан навч;
• амтлах давс.

Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь нимбэгээ зайлж, сонгинотой ижил хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хуваана.

Загасны стейкийг сайтар давсалж, дараа нь маханд хийнэ. Мөн загасны хоолонд ямар ч нэмэлт, амтлагч хэрэглэж болно.

Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ: дээр нь тугалган цаас, дараа нь стейк хийнэ. Дээрээс нь сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Үүссэн гоо сайхныг нимбэгний шүүсээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загасыг 25 минутын турш жигнэж, зууханд 220 градусын температурт халаана.

Зөвлөгөө! Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та тугалган цаасыг задалж, загасны хэсгүүдийг цайвар улаан царцдасаар бүрхэж болно. Шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн стейкийг халуунаар үйлчил.

Санал болгож буй жорыг судалж үзээд оймс хулд зэрэг үнэтэй загасыг зөвхөн тансаг ресторанд үйлчилдэггүй гэдгийг ойлгож болно. Олон тооны жор, хоол хийх аргууд нь оймс хулд загасанд дурлахад тусална, ингэснээр түүний оролцоотой хоол өдөр бүр таны ширээн дээр байх болно. Салмон загасны гэр бүлийн загасыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд орон нутгийн дэлгүүрүүдээс олж чадахгүй бүтээгдэхүүн, соус хэрэглэх шаардлагагүй. Цөцгий, цөцгий, төрөл бүрийн сүмс, амтлагчаар жигнэх боломжтой хамгийн нарийн ширхэгтэй оймсны булангийн амтыг та үргэлж санаж байх болно. Мөн таны хоолны ур чадвар, баялаг төсөөлөл нь хулд загаснаас амархан туршилт хийж, шинэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгож чадна.

Улаан загасны хамгийн үнэтэй үүлдрийн нэг бол оймс хулд загас юм. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийж, үнэт бүтээгдэхүүнийг муутгахгүй байх вэ? Энэ асуулт ийм амттанг тэр бүр амталдаггүй гэрийн эзэгтэй нарт санаа зовдог. Бид тэднийг нэн даруй тайвшруулахыг яаравчлав: оймс хулд загас бол "хөөрхөн" загас биш юм. Хүн төрөлхтний зөвхөн загасанд зориулж бүтээсэн ямар ч аргаар хоол хийж болно. Мөн та оймстой хулд загасыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар санаа зовох хэрэггүй: ямар ч хоолны шийдвэр амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй. Энэ загас амттай биш.

нимбэгний доорх загас

Ихэнх жорууд нь зууханд оймс хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлдэг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм: жигнэх нь загасыг боловсруулах хамгийн амжилттай аргуудын нэг юм. Мөн нимбэг нь загасны хоолонд нэлээд уламжлалт орц юм. Sockeye хулд загасны хувьд жор нь иймэрхүү харагдах болно. Гулуузыг филе эсвэл стейк болгон хуваасан. Зуухны хуудсыг бага зэрэг тосолж, дээр нь оймстой хулд загасны хэсгүүдийг тавьдаг. Нэг аяганд хайлсан цөцгийн тосыг нимбэгний шүүстэй холино. Загасыг энэ найрлагаар асгаж, давс, чинжүү, dill (зуны улиралд шинэхэн, өвлийн улиралд хуурай) цацдаг. Хэрэв та сармисыг үл тоомсорловол нэмж болно (хатаасан нь дээр). Нимбэгний нимгэн дугуйланг гулуузны дээд талд тавьж, жигд хуудсыг 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Жигнэх зориулалттай улаан лоолийн соус

Энэхүү жорны хамгийн сонирхолтой зүйл бол оймстой хулд загасыг чанаж болгосон шөл бэлтгэх арга юм. Ийм соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд хоёр том улаан сонгино, хоёр хумс сармисыг буталж, саванд хийж, оливын тосоор цацаж, арван минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа холих шаардлагатай болно. Үүний зэрэгцээ арьсыг улаан лооль (0.5 кг) -аас салгаж, тэдгээрийг жижиглэсэн бөгөөд тэдгээрийн шүүс, шинэхэн нимбэгний хальс, хагас халбага fennel халбагатай хамт хөгц рүү хийнэ. Үүссэн соус нь нэг кг загасанд хангалттай. Энэ нь хэрчсэн, давс, чинжүү нь rubbed болон шөл болгон дүрж байна. 10 минутын дараа, хэрэв гулууз нь хэтэрхий сайн хооллоогүй бол та загасыг ширээн дээр авч явж болно.

Бяслагтай жигнэх

Зөөлөн, шүүслэг оймстой загасны өөр нэг жор. Бяслаг царцдастай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Угаалгын дараа гулуузыг хатааж, уламжлал ёсоор чинжүү, давсаар үрж, хэвэнд нь тавьдаг. Ойролцоогоор 20 минутын турш энэ хэлбэрээр бага зэрэг хүрэн болтол нь жигнэж, дараа нь бяслагны чипсээр хучиж, дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ. Арга нь энгийн, бараг анхдагч бөгөөд үр дүн нь гайхалтай юм.

Тугалган цаасаар хийсэн хулд загас

Тугалган цаас бол хүн төрөлхтний өвөрмөц бүтээл юм. Түүний ачаар хоол хийх нь үнэхээр гайхалтай жороор баяжуулсан. Тэдний дунд тугалган цаасаар оймс хулд загасыг хоол хийх арга байдаг. Хэт том биш гулууз махыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, угааж, нурууны дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, давсалж, дор хаяж чинжүүтэй амтлагч, гэхдээ бусад халуун ногоо нэмж, нимбэгээр цацаж болно. Хэсэг бүрийг тугалган цаасны янз бүрийн хэсгүүдэд байрлуулж, хөнгөн майонезаас бүрсэн байна. Та тэнд зогсоож болно, гэхдээ та хагас гулууз дээр сонгино цагираг хийвэл илүү амттай болно. Тугалган цаас нь нягт эргэлдэж, оймс нь хагас цагийн турш зууханд ордог. Зөөлөн, анхилуун үнэртэй үр дүн баталгаатай!

Хүнсний ногоотой ханцуйндаа халуун ногоотой хулд загас

Жигнэмэг, хоолны ханцуйнд багагүй ашиг тустай. Sockeye хулд загас нь бас сайн байх болно. Ханцуйвч ашиглан яаж хоол хийх вэ? Олон жор байдаг. Хамгийн амжилттай нь бол хажуугийн таваг, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоогоор жигнэх явдал юм. Зүссэн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, давсалсан байна. Төмсийг том шоо болгон, лууваныг дугуйлан, сонгино - хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногооны харьцаа нь таны амт, загасны хэмжээтэй нийцдэг. Бүх зүслэгүүд нь халуун ногоотой ургамлаар цацагддаг. Provencals нь нэлээд тохиромжтой, гэхдээ та өөрийн хольцыг хийж болно. Холимог хүнсний ногоо, загасыг ханцуйндаа хийж, уяж, уурыг нь гаргахын тулд цоолж, хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ.

Давсалсан хулд загас

Давсалсан улаан загас, түүний дотор хулд загас ямар амттай болохыг бүү мартаарай. Үүнийг өөрөө яаж хоол хийх вэ? Хялбар бөгөөд нэлээд хурдан. Эхлээд та үүнийг бүхэлд нь давслах уу, эсвэл стейкээр давслах уу гэдгээ шийдээрэй. Хоёр дахь сонголт нь илүү хурдан юм. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг 350 г давс (1 литр ус тутамд), хоёр бүтэн халбага элсэн чихэрээр хийдэг. Үүн дээр лаврын навч, янз бүрийн төрлийн чинжүү нэмбэл сайхан байх болно. Анхилуун үнэрийг усанд оруулахын тулд давсны уусмалыг буцалгана. Гэхдээ тэднийг хөргөхөд загасаар дүүргэх хэрэгтэй. Sockeye хулд загасыг саванд хийж, давсны уусмалаар хучиж, ачаагаар дарж, хүйтэнд зайлуулна. Түүний тэнд байх хугацаа нь таны хэр их давсалсан загасанд дуртай байхаас хамаарна. Бага зэрэг давсалсан бол нэг өдөр хангалттай, хүчтэй давслахад хоёр.

Шарсан хулд загасны хамгийн сайн хачир

Эхлээд оймстой хулд загасыг хэрхэн шарсан талаар ярилцъя. Хажуугийн таваг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид дараа нь тайлбарлах болно. Энд онцгой нарийн зүйл байхгүй. Стейкийг давсалж, чинжүү болгосны дараа та зүгээр л ургамлын тосонд хуурч болно. Та зуурсан гурил хийж болно. Энэ тохиолдолд зөвхөн уураг нь гурилаар ташуурддаг - энэ нь илүү амттай болдог. Зарчмын хувьд sockeye хулд загасыг бусад загасны адил шарсан байдаг. Мөн чимэн гоёг нь энэ хоолонд нэмэлт өнгө нэмэх болно. Түүний хувьд энгийн цагаан байцаа авч, нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх. Хоёр жижиг даршилсан өргөст хэмхийг дугуйлан, жижиг сонгино цагираг болгон хуваасан. Зургаан хушганы цөмийг жижиглэсэн, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, лаазалсан эрдэнэ шишийн саванд нэмж, давс, чинжүүтэй амталж, өөх тос багатай майонезаар амтлана. Шарсан хулд загасанд илүү сайн хачир байхгүй!

Жор: Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загас

Энэ нь магадгүй хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жор юм. Үүний зэрэгцээ ийм аргаар шарсан оймс хулд загас нь энэ төрлийн сонгодог юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Нерка - нэг хэсэг
ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд
гурил - 100 грамм
давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, 3 см-ээс ихгүй зузаантай, давсалж, гурилаар өнхрүүл.

2. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халааж, загасны хэсгүүдийг хийнэ.

3. Загасыг шаргал өнгөтэй болтол 5-6 минутын турш хуурна. Дараа нь загасыг эргүүлж, нөгөө талд нь ижил аргаар хуурна.

4. Бэлэн болсон хоолыг ширээн дээр тавина. Мөн загасны амтыг бүрэн илэрхийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна.

Жор: Зуурсан гурилтай хулд загас

Ялангуяа хүүхдүүдийн дуртай гайхалтай жор. Цорын ганц зөвлөгөө бол загасны бүх ясыг зайлуулахыг зөвлөж байна, учир нь. зуурсан гурилын доор тэд мэдэгдэхүйц байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд загас - нэг кг
гурил - хоёр зуун грамм
тахианы өндөг - хоёр ширхэг
давс - нэг халбаганы гуравны нэг
наранцэцгийн тос - гурван халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг усаар зайлж, 3 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваана.

2. Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 2 өндөгийг аяганд хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино. Зуурмаг нь маш зузаан байвал та үүнийг рашаан усаар шингэлэх эсвэл зүгээр л буцалгах хэрэгтэй.
3. Өндөг цохих зуураа аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмагийг жигд хольж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хумсыг тойргоор биш, хажуу тийш, зүүн, баруун тийш нь хөдөлгөж байх ёстой.

4. Савыг зуухан дээр тавиад жижиг агаарын бөмбөлөг гарч иртэл хүчтэй халааж, загасны хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Ямар ч тохиолдолд та загасыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тэнд үлдэх болно.

5. Зуурсан гурилыг алтан өнгөтэй болтол нь оймстой хулд загасыг хоёр талдаа тус бүр 3-4 минут хуурна.

6. Бэлэн хоолыг ширээн дээр үйлчилж, хэрэв хүсвэл ургамлаар чимэглээрэй.

Жор: Халуун ногоотой Норвегийн хулд загас

Шарсан некра бол гайхамшигтай хоол юм, гэхдээ та зөвхөн хоёр талдаа стейкийг хуураад зогсохгүй жижиг хоолны бүтээлийг хийж болно. Энэ төрлийн хулд загасыг тусгайлан сонгосон амтлагч бидэнд туслах болно.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд филе - 4-6 ширхэг
cayenne чинжүү - цайны халбага
хуурай ганга - нэг халбага
газрын хар чинжүү - халбага
орегано - халбага
паприка - халбага

Нимбэгний хальс - хагас халбага
ургамлын тос - хоёр халбага
далайн эсвэл ердийн давс - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тусдаа саванд бүх халуун ногоо холино.
2. Булангийн хоёр тал дээр ургамлын тосоор өгөөмрөөр тосолно.

3. Бэлтгэсэн амтлагч хольцоор филеийг жигд амтлана.

4. Савыг гал дээр тавиад халаана.

5. Хайруулын тавган дээр филе хийж, амттай шаржигнуур гарч иртэл тал бүрийг 5 минутын турш хуурна.
6. Бэлэн хоолоо нимбэгний шүүсээр цацаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Хоолны жор: Цөцгийтэй шөлтэй хулд загас

Хэрэв та ямар ч хулд загасны маханд агуулагдах бага зэргийн гашуун байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал энэ жор танд үнэхээр таалагдах болно. Цөцгий, хүнсний ногооны ачаар оймс хулд загас нь шүүслэг, нарийн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л шарсан загастай зүйрлэшгүй юм.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд филе - нэг килограмм
ургамлын тос - гурван халбага
улаан лоолийн оо - халбага
сонгино - гурван ширхэг
лууван - хоёр ширхэг
цөцгий - 500 гр.
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
булан навч - гурван ширхэг

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван цэвэрлэнэ.

2. Гүн хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халаана. Түүнд сонгино хийж, ил тод болтол нь хуурч, хутгана.

3. Сонгино руу лууван хавсаргаж, бүгдийг нь нэг минутын турш өндөр дулаанаар хурдан хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хүнсний ногоог 15 минутын турш хааяа хутгана.

4. Луувантай сонгино дээр улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг нь нэг минутын турш хуурна.

5. Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн филе нэмээд галыг дээд зэргээр хийнэ. Бүгдийг хамт хуурч, хутгана, 3 минут. Үүний зэрэгцээ загас бага зэрэг цайвар болж, шарсан байх ёстой.

6. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. Үүн дээр булан навч нэмнэ.

7. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, бэлэн хоолыг хаалттай таган дор дахин 20 минутын турш үлдээгээрэй.
8. Хэрвээ хүсвэл бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ.

Жор: Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загас

Энэ нь магадгүй хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жор юм. Үүний зэрэгцээ ийм аргаар шарсан оймс хулд загас нь энэ төрлийн сонгодог юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Нерка - нэг хэсэг
ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд
гурил - 100 грамм
давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, 3 см-ээс ихгүй зузаантай, давсалж, гурилаар өнхрүүл.

2. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халааж, загасны хэсгүүдийг хийнэ.

3. Загасыг шаргал өнгөтэй болтол 5-6 минутын турш хуурна. Дараа нь загасыг эргүүлж, нөгөө талд нь ижил аргаар хуурна.

4. Бэлэн болсон хоолыг ширээн дээр тавина. Мөн загасны амтыг бүрэн илэрхийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна.

Жор: Зуурсан гурилтай хулд загас

Ялангуяа хүүхдүүдийн дуртай гайхалтай жор. Цорын ганц зөвлөгөө бол загасны бүх ясыг зайлуулахыг зөвлөж байна, учир нь. зуурсан гурилын доор тэд мэдэгдэхүйц байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд загас - нэг кг
гурил - хоёр зуун грамм
тахианы өндөг - хоёр ширхэг
давс - нэг халбаганы гуравны нэг
наранцэцгийн тос - гурван халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг усаар зайлж, 3 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваана.

2. Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 2 өндөгийг аяганд хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино. Зуурмаг нь маш зузаан байвал та үүнийг рашаан усаар шингэлэх эсвэл зүгээр л буцалгах хэрэгтэй.
3. Өндөг цохих зуураа аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмагийг жигд хольж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хумсыг тойргоор биш, хажуу тийш, зүүн, баруун тийш нь хөдөлгөж байх ёстой.

4. Савыг зуухан дээр тавиад жижиг агаарын бөмбөлөг гарч иртэл хүчтэй халааж, загасны хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Ямар ч тохиолдолд та загасыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тэнд үлдэх болно.

5. Зуурсан гурилыг алтан өнгөтэй болтол нь оймстой хулд загасыг хоёр талдаа тус бүр 3-4 минут хуурна.

6. Бэлэн хоолыг ширээн дээр үйлчилж, хэрэв хүсвэл ургамлаар чимэглээрэй.

Жор: Халуун ногоотой Норвегийн хулд загас

Шарсан некра бол гайхамшигтай хоол юм, гэхдээ та зөвхөн хоёр талдаа стейкийг хуураад зогсохгүй жижиг хоолны бүтээлийг хийж болно. Энэ төрлийн хулд загасыг тусгайлан сонгосон амтлагч бидэнд туслах болно.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд филе - 4-6 ширхэг
cayenne чинжүү - цайны халбага
хуурай ганга - нэг халбага
газрын хар чинжүү - халбага
орегано - халбага
паприка - халбага

Нимбэгний хальс - хагас халбага
ургамлын тос - хоёр халбага
далайн эсвэл ердийн давс - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тусдаа саванд бүх халуун ногоо холино.
2. Булангийн хоёр тал дээр ургамлын тосоор өгөөмрөөр тосолно.

3. Бэлтгэсэн амтлагч хольцоор филеийг жигд амтлана.

4. Савыг гал дээр тавиад халаана.

5. Хайруулын тавган дээр филе хийж, амттай шаржигнуур гарч иртэл тал бүрийг 5 минутын турш хуурна.
6. Бэлэн хоолоо нимбэгний шүүсээр цацаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Хоолны жор: Цөцгийтэй шөлтэй хулд загас

Хэрэв та ямар ч хулд загасны маханд агуулагдах бага зэргийн гашуун байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал энэ жор танд үнэхээр таалагдах болно. Цөцгий, хүнсний ногооны ачаар оймс хулд загас нь шүүслэг, нарийн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л шарсан загастай зүйрлэшгүй юм.

Шаардлагатай найрлага:

Sockeye хулд филе - нэг килограмм
ургамлын тос - гурван халбага
улаан лоолийн оо - халбага
сонгино - гурван ширхэг
лууван - хоёр ширхэг
цөцгий - 500 гр.
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
булан навч - гурван ширхэг

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван цэвэрлэнэ.

2. Гүн хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халаана. Түүнд сонгино хийж, ил тод болтол нь хуурч, хутгана.

3. Сонгино руу лууван хавсаргаж, бүгдийг нь нэг минутын турш өндөр дулаанаар хурдан хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хүнсний ногоог 15 минутын турш хааяа хутгана.

4. Луувантай сонгино дээр улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг нь нэг минутын турш хуурна.

5. Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн филе нэмээд галыг дээд зэргээр хийнэ. Бүгдийг хамт хуурч, хутгана, 3 минут. Үүний зэрэгцээ загас бага зэрэг цайвар болж, шарсан байх ёстой.

6. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. Үүн дээр булан навч нэмнэ.

7. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, бэлэн хоолыг хаалттай таган дор дахин 20 минутын турш үлдээгээрэй.
8. Хэрвээ хүсвэл бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ.

Хоолны жор: Сармистай хулд загас

Унших 8 мин. 3k үзсэн.

Sockeye хулд загас бол хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг юм. Заримдаа энэ загасыг зөвхөн махны өнгө төдийгүй гадаад төрхөөрөө улаан гэж нэрлэдэг. Оймстой хулд нь Номхон далай, Охотскийн тэнгист амьдардаг.

Ерөнхийдөө загас нь том ангилалд багтдаг бөгөөд 10 кг жинтэй байдаг боловч эрт баригдсан тул 4 кг хүртэл жинтэй байдаг.

Энэ нь зөвхөн булаг шанд нь урсдаг газруудад үрждэг бөгөөд 4-5 жилийн дараа анхны өндөглөдөг. Энэ нийтлэлд бид загасыг хоол хийх аргууд, түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярих болно.

Sockeye хулд загасны ашигтай шинж чанарууд

Sockeye хулд нь хүн бүрийн дуртай хулд загаснаас ч илүү амттай байдаг. Гол давуу тал нь өөх тосны агууламж, 100 грамм загасанд -150 килокалори байдаг.

Sockeye хулд загас нь маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг бөгөөд эдгээрийг дараахь байдлаар илэрхийлдэг.

1. Уураг - булчин, эд эсийн материалыг бүрдүүлдэг;
2. селен - дархлааны түвшинг нэмэгдүүлж, антиоксидант;
3. Омега - 3 - холестерины түвшинг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг;
4. Фолийн хүчил - жирэмсэн эмэгтэйд хүүхэд төрүүлэхийн тулд шаардлагатай байдаг;
5. В12 ба А витаминууд - арьсны чанарыг сайжруулж, өсөлтөд тусалдаг;
6. хүхэр - хортой бактерийг эсэргүүцдэг;
7. Загасны тос - судаснуудад цусны өтгөрөлт үүсэхийг эсэргүүцдэг;
8. Фосфор - яс, шүдийг бэхжүүлдэг;
9. Кали - биеийн илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг.

Загасны хэрэглээ нь хорт хавдрыг эс тооцвол эмэгтэй хүйстэнд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна загасны мах нь үсийг сэргээж, хумсны хавтанг бэхжүүлж, жирэмсэн үед ураг зөв бүрдүүлэхэд тусалдаг.

Гэхдээ оймстой хулд загас хэрэглэх нь бас сул талуудтай:

• Эдгээрийг таргалалттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
• Ходоод гэдэсний замын өвчний улмаас мэргэжилтнүүд оймс хулд загас идэхийг зөвлөдөггүй.

Анхаар!Та оймс хулд загаснаас маш олон тооны хоол хийж болно, үүнийг доор авч үзэх болно.

Sockeye хулд загас - хоол хийх жор

Та үүнийг зөвхөн томоохон загасны дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно, үнэ нь кг тутамд 700 рублиас давсан, мөн лаазалсан загас худалдаалагдаж байна.Загасны дэлгүүрүүдэд та зөвхөн бүхэл бүтэн загас төдийгүй стейк гэж нэрлэгддэг хэсэгчилсэн хэсгүүдийг харж болно.

Хамгийн алдартай sockeye хулд загасны жорыг доор тайлбарлах болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Sockeye хулд загас

Энэхүү жор нь баярын ширээн дээр болон ажлын өдрүүдэд тохиромжтой. Улаан загасны махны шүтэн бишрэгчид үүнийг өндөр оноогоор үнэлэх болно, учир нь бусад найрлагатай ер бусын хослол, энгийн байдал нь ямар ч тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Найрлага:

• Бие даасан тооны стейк (зочин бүрт 1 стейк, нөөцөд 2-3 ширхэг);
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• 100 грамм ургамлын тос;
• Загасны зориулалттай халуун ногоо;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хэрхэн илүү загас барих вэ?

Амжилттай загасчлах өөрийн гэсэн нууцыг зоригтой загасчин болгон эзэмшдэг нь дамжиггүй. Би өөрөө ухамсартай загасчлах үеэр хазалтыг сайжруулах хэд хэдэн аргыг олсон. Би ТОП-оо хуваалцаж байна:

1. Хөргөх идэвхжүүлэгч. Загасны хүчтэй хоолны дуршлыг өдөөж, хүйтэн усанд ч татдаг. Бүгдийг буруутгатүүний найрлагад орсон феромонууд. Энэ нь харамсалтай Росприроднадзорхудалдаалахыг хориглохыг хүсч байна.
2. Араагаа зөв сонгох. Тодорхой төрлийн бариултай холбоотой гарын авлагыг уншина ууминий вэбсайтын хуудсууд дээр.
3. Төлбөр дээр суурилсан феромонууд.

Та сайт дээрх миний бусад материалыг уншсанаар амжилттай загасчлалын бусад нууцыг үнэ төлбөргүй авах боломжтой.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг хөлдөөсөн бол урьдчилан эмчлэх;
2. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар угааж, коланд руу эргүүлнэ;
3. Дараа нь загас, амтлагч, тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, мөн холино. Хэдэн цагийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна;
4. Бид загасыг тус тусад нь бэлтгэсэн тугалган давхарга дээр тавьж, материалын үлдэгдлээр хучдаг;
5. Бид бүх хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, стейкийн зузаанаас хамааран 20-25 минутын турш жигнэх;
6. Бид зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг стейкийг онгойлгосны дараа;
7. Бяслаг цацаж, улайлт үүсэх хүртэл зууханд илгээнэ.

Анхаар!Та бие даасан тугалган уутанд биш, харин ёроолыг тугалган цаасаар хийж болно. Жор бэлтгэхийн тулд steaks авах шаардлагагүй, та бүхэл бүтэн загасыг жигнэх боломжтой.

Чихмэл оймстой хулд загас

Доор тайлбарлах хоёрдахь хоол нь бэлтгэхэд хэцүү биш боловч хаана ч ашигтай харагдах болно. Мөн мацаг барьдаг хүмүүст, загас идэх боломжтой өдрүүдэд хэрэглэх нь чухал юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 2 кг оймс хулд загас;
• 0.5 лууван, сонгино;
• 1 кг төмс;
• 1 том, шүүслэг нимбэг;
• Ногоон;
• Амтлагчаар амтлана.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хальс сонгино, лууван, төмс, хоёр талдаа ургамлын тосонд шарсан мах;
2. Загаснаас сэрвээ, сүүлийг нь салгаж, хэвлийг нь таслана;
3. Оймстой хулд загасыг угааж, хатаагаад дараа нь халуун ногоо хэрэглээрэй;
4. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь загас тавь;
5. Дотор нь загасыг сонгино (цагираг), лууван (цагираг) -аар дүүргэнэ;
6. Босоо зүсэлт хийж, нимбэг оруулах;

Зуухны хамгийн дээд температурт 25-30 минутын турш жигнэх.

Соки хулд загасыг хэрхэн давслах вэ?

Давстай хулд загасыг хэд хэдэн аргаар давсалж болно.

1. Хуурай давслах нь нэмэлт marinade шаарддаггүй;
2. Нойтон давслах, маринад байх шаардлагатай.

Үүний дагуу, аль аргууд нь илүү амттай болохыг хариулах боломжгүй, учир нь хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, гэхдээ хуурай арга нь хамгийн алдартай, хурдан байх болно.

Энэ аргыг хийхэд хялбар бөгөөд сэндвич эсвэл салатанд давсалсан загас худалдаж авахаа мартсан үед туслах болно.

Хэрэгжүүлэхэд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

1. Жижиг оймстой хулд загас;
2. том ширхэгтэй давс;
3. Чинжүү;
4. Хүссэнээр амтлагч.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Загасыг сайтар гэдэс дотрыг нь угааж, зайлж хатаана (филе авах нь хамгийн сайн арга юм, энэ нь аль хэдийн боловсруулсан, яс агуулаагүй);
• Хэрэв загас том бол жижиг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна;
• Хуурай хулд загасыг давсаар үрж, ходоодонд амтлагч, чинжүү нэмнэ;
• Хэрэв сармис, ургамлын үнэрийг эсэргүүцэх зүйл байхгүй бол та үүнийг нэмж болно;
• Гүн саванд хийж, жижиг диаметртэй таглааг таглаж, жингийн бодис хийнэ. Маргааш нь загас идэхэд бэлэн болно.

Анхаар!Ийм журмын дараа загасыг аль хэдийн идэж болно, хэрэв тэр даруй бүхэлд нь идэх боломжгүй бол хүйтэн өрөөнд 30 хоног хадгална. Үйлдвэрлэлийн хугацааг төөрөгдүүлэхгүйн тулд даршилсан огноо бүхий наалт нааж, нэг сарын дараа устгана.

Бяслагны соустай жигнэсэн хулд загас

Бяслагны соустай хулд загас нь сайхан сонсогдож, амт нь ер бусын байдаг. Бяслаг хайрлагчид ийм хоолонд хайхрамжгүй хандах нь гарцаагүй.

Найрлага:

• 2 кг оймс хулд загас;
• 100 грамм өөх тос цөцгий;
• 200 грамм хатуу бяслаг;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг жигнэхэд бэлтгэ, та стейк болон бүхэлд нь хоёуланг нь ашиглаж болно;
2. Халуун ногоо цацсан жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш зууханд хийнэ;
3. Сараалжтай бяслаг, өөх тос цөцгий хольж, цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг асгаж, өөр 15 минут байлгана;
4. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгино, яншуйгаар цацна.

Цөцгийтэй хослуулан бяслаг нь таваг нь шаардлагатай эмзэглэл, шүүслэг байдлыг өгөх болно.

Хүнсний ногоотой ханцуйндаа соки хулд загас

Энэхүү хоол нь 6 порцонд зориулагдсан. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Жижиг оймстой хулд загас;
• 300 грамм төмс;
• 1 том лууван;
• 2 сонгино;
• Үнэргүй тос;
• Амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Ханцуйвчинд бид төмс тарааж, цагираг болгон хувааж, хальсалж;
2. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, жижиглэсэн сармис, чинжүүг хуурч ав;
3. Дараа нь шарсан төмс дээр тавиад, дээр нь загас тавьж, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
4. Ханцуйвчийг уяж, хутгаар нүх гарга;
5. Ханцуйвчийг нь сугалж, дээрээс нь нээсний дараа алтан царцдас үүсэх хүртэл зууханд хийнэ.

Sockeye хулд загасны чих

Загасны шөлийг ихэвчлэн романтик хоол гэж нэрлэдэг тул бэлтгэлийг байгальд шинэхэн барьсан загас ашиглан хийх ёстой. Гэхдээ хоол хийх стандартыг үл харгалзан загасны шөлийг гэртээ улаан загасаар хийж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Ястай sockeye хулд загас (яснаас өөх тос нь илүү тарган байх болно);
• 3 дунд төмс;
• 1 лууван;
• 200 грамм шар будаа;
• давс;
• Ногоон;
• Ус.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Саванд ус хийнэ, загас нэмнэ, буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгана;
2. Хэрэв хэвлий, сүүлийг нь авсан бол та шөлнөөс гаргаж аваад ясыг филенээс салгах хэрэгтэй;
3. Жижиглэсэн төмс, луувангийн цагираг нэмнэ;
4. Шар будаа зайлж, шөл нэмнэ;
5. 25 минутын турш хоол хийж, ногоон нэмэхэд бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө хооллоорой.

Sockeye хулд бол Номхон далайн хулд загасны гэр бүлд багтдаг улаан загас юм. Энэ нь ихэвчлэн ижил хэлбэр, хэмжээтэй байдаг тул хулд загастай андуурдаг. Гэхдээ хулд загасны махыг зөв чанаж чадвал илүү амттай, тод улаан өнгөтэй, илчлэг багатай байдаг.

Загас нь хоолны дэглэмийн амттан бүтээгдэхүүнд багтдаг. Хүүхдийн эмч нар хүүхдийн хоолны дэглэмд давхар зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон хулд загасыг оруулахыг зөвлөж байна. Өвөрмөц чанар нь тэжээллэг чанарт оршдог - илчлэг харьцангуй бага (100 грамм тутамд ердөө 157 ккал), маш их уураг, өөх тос агуулдаг.

100 грамм тутамд шатаасан хулд загасны тэжээллэг чанар

• калорийн агууламж 153 ккал;
• уураг 19 гр;
• өөх тос 8 гр;
• нүүрс ус 0.2 гр.

Хоол хийхдээ загас нь дур булаам биш бөгөөд хоол хийх олон янзын арга байдаг: хулд загас нь амттай balyk, гайхалтай загасны шөл хийж, давсалсан, тамхи татдаг, шарсан, котлетуудыг шатаасан байдаг.

Ургамлын болон fennel нь тугалган цаас нь зууханд бүхэлд нь sockeye хулд

Ихэнхдээ оймс хулд загасыг хэсэг хэсгээр нь, стейк эсвэл филе хэлбэрээр чанаж болгосон боловч баярын хоол хийх амттай, хурдан жор байдаг - оймс хулд загасыг бүхэлд нь зууханд жигнэх боломжтой. Жор нь ойролцоогоор 2.5 кг жинтэй гэдэстэй загасанд зориулагдсан. Толгой ба сүүлийг хайруулын тавган дээрээс гадна үлдээхийг зөвшөөрнө.

Найрлага

порц: 10

• улаан хулд загас 2.5 кг
• төмс 1.5 кг
• fennel 6 ширхэг
• Лимон 2 ширхэг
• оливын тос 2 tbsp. л.
• амт нь давс, чинжүү
• dill, яншуй, эстрагончимэглэлийн зориулалттай

порц тутамд

Калори: 154 ккал

Уураг: 19.8 гр

Өөх тос: 8.2 гр

Нүүрс ус: 2.5 гр

55 мин.Видео жор Хэвлэх

Эхлээд дэрээ бэлдээрэй - хальсгүй төмсийг дугуйлан, давсалж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь fennel үндэсийг байрлуул. Fennel 2-4 хэсэг болгон хуваасан. Бүгдийг ургамлын тосоор хийнэ. Дэр бэлэн байна, та загасчилж болно.

Салмоныг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Хоёр талдаа 1-2 см гүн 6 босоо зүсэлт хийж давс перецээр сайтар үрнэ.

Дилл, яншуй, эстрагоныг нилээд цавчих, нимбэгний шүүстэй ургамлыг сайтар холино.

Энэ хольцоор оймстой хулд загасыг сайтар үрж, зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай. Чидун жимсний тосоор түрхэнэ. Төмс, fennel-ийн орон дээр загасыг болгоомжтой байрлуул.

Гэдэс дүүргэх - нимбэг, дугуйлан болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн ургамлын холимог (дилл, яншуй, эстрагон).

Жигнэмэгийн хуудсыг зууханд хийж, хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халааж, 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоолыг нимбэг, чидуны тосоор цацна.

Хоолны нарийн боовны хулд загас

Жор нь хүүхдүүд болон жингээ харж буй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• Sockeye хулд - 1 ширхэг;
• Давс ба чинжүү - амсах болно;
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гулуузыг сайтар цэвэрлэж, зайлж, филе эсвэл стейк болгон хуваана.
2. Цаасан алчуураар хатааж, хүсвэл давс, перецээр амталж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
3. Цоорхой, нулимсгүй байхаар тугалган цаасаар сайтар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
4. Ойролцоогоор хагас цагийн турш 180 градусын температурт sockeye хулд загасыг жигнэх.

Энэ бол sockeye хулд загасыг жигнэх үндсэн жор бөгөөд мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ арга дээр үндэслэн шатаасан загасыг хүнсний ногоо, нимбэгний зүсмэлүүд, төрөл бүрийн сүмсээр бэлтгэдэг.

Шарсан чихмэл хулд загас

Гайхалтай, маш өвөрмөц жор. Ийм загас нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч гайхшруулж чаддаг.

Найрлага:

• Sockeye хулд - 1 ширхэг;
• сам хорхой - 1 кг;
• Ойн мөөг - 1 кг;
• Арц жимс - 50 гр;
• Сармис, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Оймстой хулд загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, цэвэрлэж, махыг арьснаас нь ястай болгоомжтой салга. Махаа хайчилж аваад хойш тавь.
2. Нэг кг том сам хорхойг хальслаарай. Зэрлэг мөөгийг зайлж, зүснэ. Мөөгтэй сам хорхой хольж, өндөр дулаан дээр бага зэрэг хуурч ав.
3. Жижиглэсэн загасны филе дээр арц, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, энэ хольцыг загас руу хийнэ.
4. Дээрээс нь хуурсан мөөг, сам хорхойн холимогоор дүүргэнэ. Ажлын хэсгийг хоолны дугтуйнд болгоомжтой хийнэ.
5. 220 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Видео жор

Гэртээ оймстой хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

Sockeye хулд нь сайн шинж чанартай байдаг - өөх тосны агууламжтай тул шаардлагатай хэмжээнээс илүү давс авахгүй. Үүнийг хэт давслах боломжгүй юм.

хуурай давс

Найрлага:

• Sockeye хулд филе - 1 кг;
• Давс - 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• Дуртай халуун ногоо - 2 tsp.

Хоол хийх:

1. Бүгдийг сайтар хольж, хольцын нэг хэсгийг давсны савны ёроолд хийнэ.
2. Булангийн давхаргыг тавиад хольцоор хучиж, дээр нь хоёр дахь филе хийж, үлдсэн давсалсан хольцоор цацна.
3. 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давсны уусмалд давслах

Хоол хийх:

1. Киноноос түрсийг болгоомжтой гаргаж, зайлж угаана.
2. Үүнийг тохиромжтой саванд хийж, 1 цагийн турш хүйтэн давсны уусмалд хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа түрсээ коланд руу хийж сайтар зайлж угаана.
4. Гэрийн давсалсан түрс нь дээд тал нь 2 хоног хадгалагддаг.

Sockeye хулд загас - ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг, ямар ашигтай вэ

Sockeye хулд бол Номхон далайн оршин суугч бөгөөд Камчаткийн эрэг, Аляска, Охотскийн тэнгис, Сахалинд байдаг. Энэ нь хулд загасны гэр бүлийн бусад загаснуудаас том хэмжээтэй (нэг хүний ​​дундаж жин 2-4 кг)гаараа ялгардаг. Мах нь түүний хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр болох кальянидууд - улаан хавч хэлбэрийн улмаас тод улаан өнгөтэй, баялаг амттай байдаг.

Улаан загасны мах нь маш эрүүл бөгөөд маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Гэхдээ энэ нь маш их хэмжээний шим тэжээлтэй, илчлэг багатай хулд загас юм. Түүний маханд олон тооны тосны хүчил, антиоксидант агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биеийг бүхэлд нь бэхжүүлж, залуужуулах үйлчилгээтэй. Фтор, фосфорын хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд шүд, ясны бат бөх байдлыг хариуцдаг.

Хөнгөн давсалсан улаан загасыг хаа сайгүй зардаг боловч үнэ нь хэт өндөр байдаг тул хүн бүр ийм таашаал авч чадахгүй. Хэрэв та шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн улаан загас авбал үнэ нь дарааллаар нь ялгаатай байж болно. Нэг удаа хөлдөөхөд загас үндсэн чанараа алддаггүй тул гэрийн хулд загасыг амттай давсалж болно. Загасыг хоол хийх үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд их хэмжээний хөрөнгө, бүтээгдэхүүний зардал шаарддаггүй.

Шинэхэн, шинэхэн барьсан загас худалдаж авах нь дээр. Онцгой тохиолдолд анхны хярууны загас хийх болно.

Загас нь ямар ч цэвэрлэгээний ул мөргүй бүхэл бүтэн гулууз байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө загасыг өөрийн гараар зүсдэг.

Давслах явцад та түрс, сүү хэрэглэж болно, энэ нь бас маш сайн амттай байдаг.

Загасыг давслахад бэлтгэх

Загасыг давслахад бэлтгэхийн тулд танд дараахь хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

• Хоолны хайч.
• Хурц сийлбэрийн хутга.
• Давслах аяга.
• Дарангуйлал.
• Давслах холимог.

Загасыг давслахдаа та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Зөв гэсгээх. Хэзээ ч гэсгээх процессыг хүчээр бүү хий. Энэ нь хөргөгчинд гэсгээх нь дээр.
2. Давслах аяга. Энэ нь шилэн эсвэл хуванцар аяга байх ёстой, гэхдээ металл биш.
3. Сэрвээг хайчаар арилгах нь дээр.
4. Хольцыг сайтар хутгах хэрэгтэй. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь бэлтгэсэн хольцын чанараас хамаарна.
5. Ачааллын хувьд та гурван литрийн савтай ус эсвэл хуванцар савыг ашиглаж болно.

Давслах үйл явцын үргэлжлэх хугацаа

Соке хулд загасны мах нь өөх тос ихтэй тул давснаас айдаггүй тул давслах нь бодит бус юм. Мах хэзээ ч илүүдэл давс авахгүй. Бэлэн болтол түүнд хоёр өдөр орчим давсны уусмалд үлдэх нь хангалттай. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан загастай болохыг хүсч байвал нэг өдрийн турш уусмалд байлгахад хангалттай. Загасыг жигд давслахын тулд үүнийг тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй.

Sockeye хулд загасыг хэрхэн амттай давслах вэ - амттай жор

Олон сайн жор байдаггүй. Тэдгээрийн ихэнх нь бусад хулд загасны давслах үйл явцтай тохирдог. Гэхдээ та бас гайхалтай амтаар тодорхойлогддог онцгой жорыг олж болно. Давсалсан хулд загас нь янз бүрийн салат эсвэл хөнгөн зуушанд маш сайн нэмэлт болж чаддаг.

Түргэн хоолны жор

Үүний тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 1 кг оймстой хулд загас.
• 2 tbsp. давс халбага.
• 1 ст. нэг халбага элсэн чихэр.
• Халуун ногоо.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Загасыг нядалж, зөвшөөрөгдөх хэсэг болгон хуваасан.
2. Загасны хэсгүүдийг чанаж болгосон аяганд тавьдаг.
3. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг энд бас илгээдэг.
4. Энэ найрлагад загасыг зөөлөн холино.
5. Загасны махыг 4 цагийн турш дарангуйлдаг.
6. Та 4 цагийн дараа идэж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан хулд загас

Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• 1 кг хулд загасны филе.
• 9 халбага хүртэл давс.
• 1 литр ус.
• 200 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Загасны гулууз махыг аваад филе авах хүртэл махны махыг ав.
2. Давсны уусмалыг паалантай саванд хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд давс нь усанд уусдаг.
3. Холимог дулаарч, гэхдээ тийм ч их биш. Энэ нь дулаан байж болох ч халуун биш юм.
4. Sockeye хулд булан нь хагас цагийн турш давсны уусмалд хадгалагддаг.
5. Хагас цагийн дараа загасыг гаргаж аваад тусдаа саванд хийж, филеийг хэсэг болгон хуваасны дараа хийнэ.
6. Хэсэг нь ургамлын тосоор бүрэн дүүрэн байдаг. Тиймээс загасыг 10 цаг орчим хөгшрүүлдэг. Энэ хугацааны дараа загас идэж болно.

Хуурай давслах

Энэ аргыг мөн хурдан бөгөөд хямд гэж нэрлэж болно. Дараах найрлагыг бэлтгэхэд хангалттай.

• Хөх хулд загас - 1 кг.
• Давс - 4 tbsp. халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Хар чинжүү - 1 халбага (заавал биш).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Оймстой хулд загасны сэгийг нядалж, арьс, ясгүй мах л үлдэнэ.
2. Цаасан алчуур аваад илүүдэл чийгийг арилгана.
3. Давс, элсэн чихэр, чинжүү авч, дараа нь тэдгээрийг холино.
4. Энэ хольцтой загасыг бүх талаас нь жигд давхаргад цацаж, илгэн цаасаар боож өгнө. Үүний дараа энэ нь саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Хаа нэгтээ, нэг өдрийн дотор, эрт биш, загасыг аль хэдийн чанаж болгосон гэж үздэг.

Шаардлагатай найрлага:

• Соки хулд загас - 2 кг.
• 1 ст. нэг халбага давс.
• 1 чийдэн.
• 2 нимбэг.
• Анхилуун чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх технологи:

1. Sockeye хулд загасыг арьс, ясыг нь салгаж, дараа нь хэсэг болгон жижиглэсэн байна.
2. Шүүсийг нимбэгнээс гаргаж авдаг.
3. Сонгино нь цагираг болгон эсвэл жижиглэсэн байна.
4. Загасны хэсгүүдийг сонгино, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй хамт давхаргаар нь тавьдаг.
5. Загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ үүнийг байнга арилгаж, хольж байх ёстой.
6. Нэг өдрийн дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Sockeye хулд загас нь тодорхой дүрмийг ашиглан бэлтгэсэн нарийн загас юм. Жишээлбэл:

• Давслахын тулд "Нэмэлт" төрлийн давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Паалантай бүтээгдэхүүн нь бүрэн бүтэн, хагарал, чипсгүй байх ёстой.
• Бүтээгдэхүүнд архи нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь загасыг хатуу болгодог.
• Хоол хийж дууссаны дараа загасыг удаан хадгалахыг зөвлөдөггүй тул долоо хоногийн өмнө идэх нь дээр.

Давсалсан ягаан хулд загас нь янз бүрийн зууш эсвэл сэндвич бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, давсалсан ягаан хулд нь эрүүл хооллолт шаардлагатай үед янз бүрийн салат бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байж болно. Энэ нь илүүдэл жингээс салах шаардлагатай нөхцөлд ялангуяа үнэн юм.