Эртний Оросын оршин суугчдын хоол. Эртний хоолны шинж чанар, төрөл, онцлог. Модон сав суулга

POT

Тогоо- ("горнет") ба "поттер" ("горнчар") нь хуучин Оросын "гран" ("эвэр" - хайлах зуух) -аас гаралтай бөгөөд В.Далийн хэлснээр: (мөн цэцэгний хувьд) - бөөрөнхий хэлбэртэй, бөөрөнхий шавар. галд шатсан янз бүрийн төрлийн хөлөг онгоц. Түүнчлэн - өргөн хүзүүтэй бага тогтвортой хөлөг онгоц нь янз бүрийн зорилготой байж болно. Корчага, өмнөд макитра, хамгийн том сав, манжин, нарийн ёроолтой; хайлуулах, шил хийх, их бага хэмжээгээр хийх сав, сав; чаной сав, тамб. эстальник, ряз. ижил төрлийн зүү эзэмшигч нь кашниктай тэнцүү, гэхдээ зөвхөн бага байна. Савыг: махотка, сав, хүүхэд гэж нэрлэдэг. Өндөр сав, нарийн хүзүүтэй, сүүнд зориулсан: глек, балакир, кринка, Горнушка, Горлах. Олон зууны турш энэ нь Оросын гал тогооны гол сав байсан. Энэ нь хааны болон боярын гал тогоо, хотын иргэдийн гал тогоо, тариачдын овоохойд ашиглагддаг байв. Савны хэлбэр нь оршин тогтнох хугацаандаа өөрчлөгдөөгүй бөгөөд Оросын зууханд хоол хийхэд маш сайн зохицсон бөгөөд савнууд нь шатаж буй модтой ижил түвшинд байрладаг бөгөөд задгай зуухных шиг доороос биш, харин зуухнаас халаадаг байв. тал.

Зуухны ёроолд тавьсан тогоо нь доод хэсгээрээ түлээ эсвэл нүүрсээр хүрээлэгдсэн тул бүх талаас нь халуунд автсан байв. Савны хэлбэрийг ваарчид амжилттай олжээ. Хэрэв энэ нь илүү хавтгай эсвэл илүү өргөн нүхтэй байсан бол буцалсан ус нь зуухны голомт дээр асгарч болно. Хэрвээ сав нь нарийн урт хүзүүтэй байсан бол буцалж буй ус маш удаан байх болно. Савыг тусгай шавар, тослог, хуванцар, хөх, ногоон эсвэл бохир шараар хийсэн бөгөөд үүнд кварцын элс нэмсэн. Зуурмагт галласны дараа анхны өнгө, галлах нөхцлөөс хамааран улаан хүрэн, шаргал эсвэл хар өнгөтэй болсон. Савыг ховорхон чимэглэсэн, нарийн төвлөрсөн тойрог эсвэл савны ирмэг дээр эсвэл мөрөн дээр шахагдсан гүехэн хонхорхойн гинж, гурвалжин нь тэдгээрийн чимэглэл болж байв. Шинээр хийсэн саванд сэтгэл татам дүр төрхийг өгсөн гялалзсан хар тугалганы пааланг саванд түрхэж, савны бат бөх, чийгийг тэсвэрлэх зорилгоор ашигласан. Чимэглэл байхгүй байсан нь савны зориулалтаас шалтгаалж байв: үргэлж зууханд байх, зөвхөн ажлын өдрүүдэд богино хугацаанд өглөөний цай эсвэл үдийн хоолны үеэр ширээн дээр гарч ирдэг.

ПОТ БРАТИНА

Пот Братина- Ширээн дээр хоол хийж байсан аяга нь бариултай энгийн тогооноос ялгаатай. Бариулыг саванд наасан тул тэдгээрийг авахад тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь савны хэмжээнээс хэтрэх ёсгүй.

ТОС ТОС

Газрын тос халаах сав- Долгион хүрээтэй, зуухнаас шууд гаргах бариултай керамик сав суулганы төрөлжсөн хэлбэр.

Галуу

Галуу- ОХУ-ын зууханд шарсан мах, загас, хайруулын таваг, чанасан өндөг хийх зориулалттай шаазан сав суулга. Энэ нь намхан (ойролцоогоор 5-7 см) талтай, зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй шавар тогоо байв. Хумс нь өөх тосыг гадагшлуулах гүехэн ховилтой байв. Нөхөөс нь бариултай эсвэл бариулгүй байж болно. Бариул нь шулуун, богино, хөндий байв. Модон бариулыг ихэвчлэн зууханд суулгаж байх үед салгасан модон бариул хийдэг байв.

ЭНДОВА

эндова- намхан, том керамик, лаазалсан ах, гутаан доромжлолтой, шар айраг, гэрийн нэрэх, mead; хөндийд тэд найранд ундаагаар үйлчилдэг; энэ нь бас ундны газар, таверна, хөлөг онгоц гэх мэт олддог.Тариачид хөндий ба модон, өндөр сав, лонх, тах гэж нэрлэдэг.

ХУРАГЧ

Brazier- халуун нүүрсээр дүүргэсэн сав хэлбэрийн зуух. Мангал бол гал тогооны анхдагч багаж хэрэгслийн нэг бөгөөд бидний хэрэглээ өдрөөс өдөрт багассаар байна. Түрэгүүдийн дунд болон Бага Азид янз бүрийн хэлбэр, төрлийн шарсан мах байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь өөр өөр зорилготой, жишээлбэл, кофе исгэх, гэрэлтүүлгийн хоолой гэх мэт.

КАНДЮШКА

Агааржуулагч, кондиа- эндоватай адил. Вятка, Нижний Новгород, Рязань, Смоленск, Тамбов, Тверь мужууд. Энэ бол жижиг хэмжээтэй, мод эсвэл шавараар хийсэн, заримдаа бариултай, квасс ууж, цөцгийн тос хайлуулж, ширээн дээр тавьдаг аяга юм.

КАНОПКА

Канопка- аяганы үүргийг гүйцэтгэдэг шавар сав. Псков муж.

KACEIA

kacea- Эрт дээр үед шарсан мах, ABC-ийн тайлбарын дагуу "хэрэглэхийн өмнөх сав". Эрт дээр үед Кацейг бариул, шавар, чулуу, төмөр, зэс, мөнгөөр ​​хийдэг байв. Филет хамба (Гумилевский) Кацей дахь ус цацах савыг харж, Чехийн "кацати" -ыг усаар цацна.

Кашник тогоо

Кашник- нэг бариултай жижиг сав. Энэ нь зузаан (хоёр дахь) таваг, үр тариагаар шарж, үйлчлэх зориулалттай байв.

Кисельница

Кисельница- цорго бүхий том аяга. Кисельница - ширээн дээр вазелингаар үйлчлэх лонх. Шанага, шанага, аяганд хийх хэрэгтэй зүйл, мөн вазелиныг шавхах хошуутай.

КОРЧАГА

Корчага- хамгийн олон төрлийн зориулалттай том шавар сав: ус халаах, шар айраг исгэх, квас, гэрийн нэрэх, шар айраг исгэх, шар айраг исгэх - угаалгын нунтаг буцалгах. Корчага нь сунасан, бараг цилиндр хэлбэртэй биетэй сав, лонх хэлбэртэй байж болно. Корчаги савнууд нь хүзүүндээ бэхэлсэн бариултай, ирмэг дээр гүехэн ховилтой байв. Саванд шар айраг, квасс, усыг ёроолын ойролцоо байрлах нүхээр цутгаж, биеийг нь нүхээр цутгажээ. Энэ нь ихэвчлэн үйсэн битүүмжилсэн байсан. Корчага нь дүрмээр бол таглаагүй байв. Шар айраг исгэж байхдаа хүзүүг нь зотон даавуугаар хучиж, зуурсан гурилаар түрхэв. Зууханд зуурсан гурилыг өтгөн царцдас болгон шатааж, савыг битүүмжилсэн. Ус буцалгах үед маалинган даавууг буцалгаж, зууханд гал шатаж дууссаны дараа савыг хавтангаар бүрхэв. Шар айраг, квасс, савнаас усыг биеийн доод хэсэгт нүхээр асгав. Корчаги Орос даяар өргөн тархсан байв. Тариачин өрх бүрт хагас хувинтай савнаас (6 литр) хоёр хувинтай (24 литр) хүртэл янз бүрийн хэмжээтэй хэд хэдэн хэсэг байдаг. 2. Тагантай адилхан. Киевийн Орос улсад 10-12 зуунд. хурц буюу бөөрөнхий ёроолтой, дээшээ өргөссөн, нарийн хүзүүндээ босоо хоёр бариултай шавар сав. Энэ нь эртний амфора хэлбэртэй төстэй бөгөөд амфора шиг үр тариа, шингэнийг хадгалах, тээвэрлэх зориулалттай байв. Корчагагийн дүрсийг эртний Оросын бяцхан зургуудаас авах боломжтой. Тэдгээрийн хэлтэрхийнүүд Оросын эртний хотуудын археологийн малтлагын үеэр ихэвчлэн олддог. Гнездовскийн толгодоос олдсон корчаг дээр "вандуй" эсвэл "вандуй", өөрөөр хэлбэл гичийн үр, гич гэсэн үг зурсан байна. Энэ үг нь Оросын хамгийн эртний бичээс юм (10-р зууны эхэн үе). Мөн бусад бичээсүүд байдаг. Тиймээс Киевээс олдсон 11-р зууны хөлөг онгоцон дээр "Энэ корчага нигүүлслээр дүүрэн байна" гэж бичжээ. Орчин үеийн орос хэлээр "корчага" гэдэг үг нь маш өргөн амтай том, ихэвчлэн шавар савыг хэлдэг. Украин хэлээр корчаг гэдэг санаа нь нарийн хүзүүтэй сав шиг хадгалагдан үлджээ.

КРЫНКА (КРИНКА)

Крынка- ширээн дээр сүү хадгалах, үйлчлэх маалинган сав. Кринкагийн онцлог шинж чанар нь өндөр, нэлээд өргөн хоолой бөгөөд дугуй хэлбэртэй бие болж хувирдаг. Хоолойн хэлбэр, түүний диаметр, өндөр нь гарны тойрогт зориулагдсан байдаг. Ийм саванд байгаа сүү нь шинэхэн байдлаа удаан хадгалж, исгэлэн үед цөцгий зузаан давхарга өгдөг бөгөөд энэ нь халбагаар арилгахад тохиромжтой. Оросын тосгонд сүүнд хэрэглэдэг шавар аяга, аяга, аягыг ихэвчлэн кринка гэж нэрлэдэг байв.

ШИРҮҮ

Ширхэг- доромжилсон лонх, кукшин, кука - шавар, шилэн эсвэл төмөр сав, харьцангуй өндөр, торх хэлбэртэй, хоолой доогуураа товойсон, бариултай, оймстой, заримдаа таглаатай, савтай, ваартай.

ЖУГ КРУПНИК

Жуг крупник (эсвэл пудовик)- задгай бүтээгдэхүүнийг хадгалах сав (15-16 кг.).

КУБЫШКА

жижиг өндөг- шанагатай адилхан, давстай, дугуй хэлбэртэй, таглаатай. Өргөн биетэй, заримдаа бариултай шавар сав. Владимир, Кострома, Самара, Саратов, Смоленск, Ярославль мужууд.

ЛАТКА

Латка- хүнсний ногоог хуурах эртний шавар гонзгой хайруулын таваг. Нүхүүдийг ихэвчлэн шавар таглаагаар хаадаг бөгөөд махыг нь уураар жигнэхээс илүү шарсангүй - өөрийн жүүсээр "эрдэг". Хүнсний ногоо нь таган дор цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор "эрдэг". Нүхэн 15-17-р зууны эхэн үед хот, тосгонд өргөн тархсан бөгөөд 20-р зууны дунд үе хүртэл тариачны аж ахуйд ашиглагдаж байжээ.

САВ

Аяга- хувийн хэрэгцээнд зориулсан жижиг шавар эсвэл модон аяга. Тусгай "туранхай" аяганууд байсан бөгөөд тэдгээр нь ижил төрлийн сав, халбагатай хамт зөвхөн мацаг барих өдрүүдэд ашиглагддаг. Хойд аймгуудын хуримын зан үйлд аяга, хуримын талх болон бусад сав суулгыг ширээний бүтээлэг болгон оёдог байсан бөгөөд залуучууд усанд орсны дараа хатгамал хийх ёстой байв. Савны тусламжтайгаар тэд таамаглаж байсан: унтахынхаа өмнө охин орны толгойд эсвэл доор нь сүрэл "гүүр" үүссэн аяга ус тавьж, ирээдүйн нөхрөөсөө хөтлөхийг хүсэв. түүнийг гүүрний цаанаас. Анхны дуудагдсан Гэгээн Эндрюгийн өдөр буюу 11-р сарын 30-ны өдөр (12-р сарын 13) охид хаалган дээр нэг аяга будаа тавиад: "Нарийссан, нарийссан, надтай хамт будаа идээрэй!" гэж шивнэв. - үүний дараа тэд хүргэний дүр төрхийг мөрөөдөх ёстой байсан. Ардын анагаах ухаанд аяга хэрэглэх нь мэдэгдэж байна. Тусгай төрлийн эмчилгээний үед "цүрших" - хоосон овоохойд аягатай ус хийж, булангуудад давс, үнс, нүүрс тавьсан байв. Эмч дээр эмчлүүлэхээр ирсэн хүн буланд тавьсан эд зүйлсийг долоож, аягатай усаар уух ёстой байв. Энэ үед эдгээгч гүтгэлэг уншдаг. Гурав дахь өдөр нь нэг хүнд аянга цахилгаан өгч, хэл амаар гүтгэлэг хийсэн. Дотуур хулганыг (хэвлийн өвчин) эмчлэхэд эдгээгч "гурван дамаска ус", олсны ургамал, аяга авч өгөхийг хүсэв. Тэрээр өвчтөний гэдсэн дээр аягатай ус хийж, олсны ургамалыг асааж, өвчтөний эргэн тойронд ороосон. Үүний дараа тэрээр Маалинганыг аяганд буулгаж, аяганд хийж, гүтгэлэг уншив. Эмчилгээний үеэр өвчтөний уйлах нь "муу сүнсийг зайлуулах" гэж үздэг. Эмчилгээ дууссаны дараа эдгээгч өвчтөнд уух ус өгсөн. Аяга гэдэг нэр томъёо нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. XII зуунд. Даниил Заточник хэд хэдэн хүн "давс" идсэн том нийтлэг аяга гэж нэрлэдэг. XVIII-XIX зуунд. аяга гэдэг нэр томъёо Орос даяар түгээмэл байсан. Энэ үед бусад сав суулга - таваг, таваг, аяга зэргийг заримдаа аяга гэж нэрлэдэг байв.

JAR

ваар- керамик таваг, исгэлэн зуурсан гурил зуурмаг бэлтгэдэг сав. Бялуу, цагаан ороомог, хуушуур хийх исгэлэн болон хөхүүл зуурмаг бэлтгэх сав суулга нь дугуй хэлбэртэй, өргөн хүзүүтэй, хана нь тавиур руу бага зэрэг нарийссан шавар сав байв. Дотор талд нь савыг паалангаар хучсан байв. Савны өндөр нь 25-50 см, хүзүүний диаметр нь 20-60 см байв. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд исгэж (ихэвчлэн өмнөх жигнэмэгээс үлдсэн зуурмаг) бүлээн усанд хийж, талх, бялуу хийхэд шаардлагатай гурилын хагасыг хольж, хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Исгэлэн болсны дараа зуурсан гурил, хэрэв хөх тарианы талхыг жигнэх зориулалттай бол аяганд хийж, исгэлэн, гурил нэмж, зуурч, таглааг нь таглаад дулаан газар тавь. Хэрэв зуурсан гурилыг бялуугаар хийсэн бол саванд хийж, гурил, өндөг, цөцгий нэмж, зуурч, ойртох хүртэл үлдээнэ. Олон нийтийн сэтгэлгээнд "опара" гэдэг үгийг дуусаагүй, дуусаагүй ажил гэж тайлбарладаг байв. Амжилтгүй болсон тохиолдолд тэд ихэвчлэн: "Тэд зуурсан гурилтай буцаж ирэв" гэж хэлдэг бөгөөд хэрэв тохиролчид тэднийг тааруулахаас татгалзах болно гэдгийг урьдчилан мэдсэн бол "Бид зуурсан гурил хийхээр явсан" гэж хэлдэг. Энэ нэр томъёог Орос даяар ашигласан.

САВ

аяга- (хавтгай) намхан, өргөн, өргөн сав, б. ж.шавар, сэлүүр; нөхөөс, шавар тогоо, дугуй эсвэл урт.

ДҮҮРЭГЧ (саалагч, саалчин)

хувин- Саалийн сав суулга нь задгай өргөн хүзүүтэй, дээд хэсэгт байрлах хошуутай, нумтай модон шавар, зэс сав юм. Шавар, зэс савнууд нь тогоо хэлбэртэй, модон савнууд нь хана нь дээш өргөгдсөн хувин хэлбэртэй байв. Хувиныг ихэвчлэн таглаагүй хийдэг байв. Шинэхэн саасан сүүг савны хүзүүнд уясан нимгэн маалинган даавуугаар тоосноос хамгаалдаг. Тагийг нь сааж дууссаны дараа шууд хаасан сүү нь исгэлэн болж хувирдаг. Хувиныг дандаа үнээтэй хамт худалдаж авдаг байсан. Гэсэн хэдий ч нүцгэн гараар авах боломжгүй байв. Үүнийг шалнаас шал руу, бээлийнээс бээлий рүү дамжуулж, газраас өргөж, адислав. Хэрэв үнээ шинэ газар саагүй бол илбэчин амьтанд эвэр, туурай, хөхний толгойг хувин усаар баптисм хүртэж, хуйвалдааныг шивнэж, хувингаас усаар шүршинэ. Үүнтэй ижил зорилгоор бусад бүх хувиныг усаар дүүргэсэн. Pailers "сүү" гэсэн үгнээс гаралтай янз бүрийн нэрээр Орос даяар тараагдсан.

ПОЛЕВИК ПОТ

Полевик сав- талбайн ажилчин, бөөрөлзгөнө, полник, талбай, талбай, лонх - талбай дээр уух зориулалттай керамик сав.

РЫЛНИК

Рыльник- үнээний цөцгийн тосыг хайлуулах, хайлуулах сав нь өргөн хүзүүтэй, дугуй хөндлөн огтлолтой, ёроол руу бага зэрэг нарийссан шавар сав байв. Биеийн дээд хэсэгт богино хошуутай байсан - "доромжлол" эсвэл цөцгийн тос, хайлсан цөцгийн тосыг зайлуулах жижиг нүхтэй. Хошууны эсрэг талын биений талд урт шавар шулуун бариул байдаг. Цөцгийн тосыг жигнэх үед цөцгий (цөцгий, бага зэрэг исгэлэн сүү) нь эргэлдэж буй топник руу цутгаж байв. Бөөрөнхийлсөн тосыг сугалж, угааж, шавар сав руу хийнэ. Цөцгийн сүүг ваннд хийж малын идээшилдэг байсан. Дахин халаахдаа тосоор дүүргэсэн галын хайрцгийг сайн халсан зууханд хийсэн. Хайлсан цөцгийн тосыг модон саванд хийнэ. Топникийн ёроолд үлдсэн тослог ааруулын массыг бялуу, бин хийхэд ашигладаг байсан.

УГААНЫ САВГА

Угаалгын сав- угаах зориулалттай керамик аяга. Арьсан оосор дээр өлгөгдсөн. Үүнийг нэг хүзүүтэй, хоёртой гэсэн хоёр хувилбараар хийсэн.

МЭЛХИЙ

Мэлхий- жижиг керамик аяга Энэ нь эртний Орост салад, даршилсан ногоо, амтлагч зэрэг хоёрдогч хоолонд зориулагдсан байв.

Тариаланчны овоохойд бага зэрэг тавилга байсан бөгөөд энэ нь ширээ, вандан сандал, вандан сандал, авдар, аяга тавагны тавиур зэрэг олон янзаар ялгаатай байв. Бидний мэддэг хувцасны шүүгээ, сандал, ор нь зөвхөн 19-р зуунд тосгонд гарч ирсэн.

ХҮСНЭГТ байшинд чухал байр эзэлдэг бөгөөд өдөр тутмын эсвэл баярын хоолонд үйлчилдэг. Хүснэгтэнд хүндэтгэлтэй хандаж, "Бурхны гар" гэж нэрлэж, өдөр бүр талх өгдөг байв. Тиймээс хүүхдүүдэд зориулж ширээ цохих, түүн дээр авирах боломжгүй байв. Ажлын өдрүүдэд ширээ нь ширээний бүтээлэггүй зогсож, зөвхөн ширээний бүтээлэгт ороосон талх, давстай давстай сэгсрэгч байж болно. Баярын өдрүүдэд түүнийг овоохойн голд байрлуулж, ширээний бүтээлэгээр бүрхэж, гоёмсог аяга таваг чимэглэсэн байв. Ширээ нь хүмүүсийг нэгтгэдэг газар гэж тооцогддог байв. Эзэд нь ширээнд урьсан хүнийг гэр бүлд "өөрсдийнх нь нэг" гэж үздэг байв.

ДЭЛГҮҮР мод нь уламжлал ёсоор хоёр үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Юуны өмнө тэд эдийн засгийн асуудалд тусалж, гар урлалыг хэрэгжүүлэхэд тусалсан. Хоёрдахь үүрэг бол гоо зүй юм. Төрөл бүрийн хээгээр чимэглэсэн вандан сандлуудыг том өрөөнүүдийн хана дагуу байрлуулсан байв. Оросын овоохойд вандан сандал нь үүднээс эхлэн хана дагуу тойрог хэлбэрээр гүйж, суух, унтах, гэр ахуйн эд зүйлсийг хадгалах зориулалттай байв. Дэлгүүр бүр өөрийн гэсэн нэртэй байсан.

Михайловский дахь асрагч Арина Родионовнагийн байшин. Урт дэлгүүр.

Зуухны ойролцоох дэлгүүрийг дуудсан kutnoy, энэ нь эмэгтэйн кутт байрладаг байсан тул. Үүн дээр хувин ус, сав, цутгамал төмрийг тавьж, шатаасан талх тавив.
Суднаядэлгүүр зуухнаас байшингийн урд талын хана руу явав. Энэ дэлгүүр бусад зүйлсээс дээгүүр байв. Дотор нь гүйдэг хаалга эсвэл хөшиг, ард нь аяга таваг тавьсан тавиурууд байв.
Уртдэлгүүр - уртаараа бусдаас ялгаатай дэлгүүр. Энэ нь конусаас улаан булан хүртэл, байшингийн хажуугийн хананы дагуу, эсвэл фасадны хананы дагуу улаан булангаас сунадаг. Уламжлал ёсоор бол энэ нь ээрэх, нэхэх, оёх зэрэг ажил эрхэлдэг эмэгтэйчүүдийн газар гэж тооцогддог байв. Эрэгтэйчүүдийн дэлгүүрийг дуудсан коник, түүнчлэн тариачны ажлын байр. Энэ нь ажлын багажийг хадгалдаг нугастай хавтгай таглаатай эсвэл гүйдэг хаалгатай хайрцаг хэлбэртэй, богино, өргөн байв.

Оросын амьдралд тэд суух эсвэл унтахын тулд бас ашигладаг байсан САНАЛ . Хананд наалдсан вандан сандалаас ялгаатай нь зөөврийн сандал байв. Унтах зай байхгүй тохиолдолд орны орон зайг нэмэгдүүлэхийн тулд вандан сандлын дагуу байрлуулж эсвэл ширээн дээр байрлуулж болно.

Таазны доор алхав ХАГАС ХЭРЭГСЭЛ , тариачны сав суулга байрладаг, зуухны дэргэд модон шалыг бэхжүүлсэн - ПОЛАТИ . Тэд орон дээр унтдаг байсан бөгөөд цугларалт эсвэл хуримын үеэр хүүхдүүд тэнд авирч, овоохойд болж буй бүх зүйлийг сониучирхан ширтдэг байв.

Аяга таваг нь хадгалагдаж байсан НИЙЛҮҮЛЭГЧИД : эдгээр нь тэдгээрийн хооронд олон тооны тавиур бүхий баганууд байв. Доод тавиур дээр илүү өргөн, том аяга таваг, дээд, нарийхан тавиур дээр жижиг таваг байрлуулсан байв. Тусдаа таваг хадгалахад ашигладаг Аяганы таваг - модон тавиур эсвэл нээлттэй шүүгээ. Сав нь хаалттай хүрээ хэлбэртэй эсвэл дээд талдаа нээлттэй байж болох бөгөөд ихэвчлэн хажуугийн ханыг сийлбэрээр чимэглэсэн эсвэл буржгар хэлбэртэй байв. Дүрмээр бол аяга таваг нь хөлөг онгоцны дэлгүүрийн дээгүүр, эзэгтэйн гарт байсан.

Тариачдын овоохойд ховор байдаг LOOM , тариачин охин, эмэгтэй хүн бүр энгийн зотон даавуу төдийгүй хүчирхийллийн ширээний бүтээлэг, алчуур, алаг хөнжил, шушпан, авдар, ор дэрний цагаан хэрэглэл зэргийг хэрхэн нэхэхийг мэддэг байв.

Шинээр төрсөн хүүхдэд зориулж овоохойн таазнаас төмөр дэгээ дээр гоёмсог даашинз өлгөжээ. өлгий . Зөөлөн найгаж, тариачин эмэгтэйн уянгалаг дуунд нялх хүүхдээ унав.

Залуу наснаасаа хөгшрөлт хүртэл орос эмэгтэйн амьдралын байнгын бэхэлгээ байв ээрэх дугуй . Гоёмсог ээрэх дугуйг сайхан сэтгэлт залуу сүйт бүсгүйдээ зориулж, нөхөр нь охиныхоо аав болох эхнэртээ дурсгал болгон бэлэглэжээ. Тиймээс түүний чимэглэлд маш их дулаан зарцуулсан. Эргэдэг дугуйг насан туршдаа хадгалж, хойч үедээ ээжийнхээ дурсамж болгон үлдээсэн.

ХАЙРЦАГ овоохойд тэрээр гэр бүлийн амьдралын асран хамгаалагчийн байрыг эзэлжээ. Үүнд мөнгө, инж, хувцас хунар, гэр ахуйн энгийн зүйлс багтсан байв. Хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлсийг дотор нь хадгалдаг байсан тул хэд хэдэн газар бат бөх байх үүднээс төмөр туузаар боож, цоожоор хаадаг байв. Гэрт илүү олон авдар байх тусам тариачны гэр бүл илүү баян гэж тооцогддог байв. Орос улсад хавтгай нугастай, гүдгэр тагтай хоёр төрлийн цээж нийтлэг байдаг. Хайрцаг шиг жижигхэн авдар байсан. Цээжийг модоор хийсэн - царс, ихэвчлэн хус.

Цээж нь тансаг эд зүйл байсан бөгөөд үнэтэй зүйлсийг хадгалахад ашигладаг байсан бол тэнд байсан LAR . Хэлбэрийн хувьд энэ нь цээжтэй төстэй боловч илүү энгийн, бүдүүлэг байдлаар хийгдсэн бөгөөд ямар ч чимэглэлгүй байв. Үр тариа, гурилыг тэнд хадгалдаг байсан бөгөөд зах дээр хүнсний бүтээгдэхүүн зардаг байв.

Тариачдын сав суулга

Олон тооны сав суулгагүй тариачны байшинг төсөөлөхөд хэцүү байсан. Сав суулга нь хүний ​​өдөр тутмын амьдралд шаардлагатай бүх зүйл юм: хоол бэлтгэх, бэлтгэх, хадгалах, ширээн дээр үйлчлэх аяга таваг; гэр ахуйн эд зүйлс, хувцас хадгалах төрөл бүрийн сав; хувийн ариун цэврийг сахих, гэрийн ариун цэврийн хэрэглэл; гал асаах, тамхи хадгалах, хэрэглэх, гоо сайхны дагалдах хэрэгсэл.

Оросын тосгонд ихэвчлэн модон болон вааран сав суулга ашигладаг байв. Хусан модны холтос, мөчир, сүрэл, нарсны үндэсээр нэхсэн сав суулга ч их хэрэглэгдэж байв. Гэрт хэрэгцээтэй модон эдлэлийн заримыг гэр бүлийн эрэгтэй хагас хийдэг байв. Ихэнх зүйлийг үзэсгэлэн худалдаа, дуудлага худалдаагаар худалдаж авсан, ялангуяа тусгай мэдлэг, багаж хэрэгсэл шаарддаг хамтын ажиллагаа, эргэлтийн хэрэгсэл.

Хөдөөгийн амьдралын үндсэн сэдвийг авч үздэг байсан РОКЕР - төгсгөлд нь дэгээ эсвэл ховилтой зузаан муруй модон саваа. Мөрөн дээр хувинтай ус зөөх зориулалттай. Буулгаа дээр хувингаар ус зөөж чадах л бол хүн хүч чадалтай байдаг гэж үздэг байв.

Буулгад ус зөөх нь бүхэл бүтэн зан үйл юм. Ус авахаар явахдаа зүүн гартаа хоёр хоосон хувин, баруун гартаа буулга байх ёстой. Рокер нь нуман хэлбэртэй байв. Энэ нь мөрөн дээр тав тухтай хэвтэж, тусгайлан зүссэн завсарт хийсэн хувингууд нь алхахдаа бараг ганхдаггүй байв.

OUTRIGGER - богино бариултай том, муруй модон баар нь зөвхөн маалинга бутлахаас гадна угаах, зайлах үед даавууг тогших, мөн бэлэн даавууг цайруулах зориулалттай. Бөмбөлөг нь ихэвчлэн линден эсвэл хусаар хийгдсэн бөгөөд гурвалсан сийлбэр, будгаар чимэглэсэн байв. Хамгийн гоёмсог нь залуусын охидод бэлэглэсэн ороомог бэлэг байв. Тэдгээрийн заримыг загварчлагдсан эмэгтэй дүрс хэлбэрээр хийсэн бол заримыг нь бөмбөлгүүдийг, хайрга эсвэл вандуй бүхий нүхээр чимэглэсэн бөгөөд энэ нь ажиллах явцад нэгэн төрлийн "бувтнах" чимээ гаргадаг.

Валекийг шинэ төрсөн хүүхдийн өлгийд сахиус болгон байрлуулсан бөгөөд мөн анхны үс засах ёслолын үеэр хүүхдийн толгойн доор байрлуулсан байв.

РУБЕЛЬ - Хуучин цагт орос эмэгтэйчүүд хувцасаа угаасны дараа индүүддэг байсан гэр ахуйн эд зүйл. Энэ нь нэг үзүүрт бариултай хатуу модон хавтан байв. Нэг талдаа хөндлөн бөөрөнхий сорви хайчилж, хоёр дахь нь гөлгөр хэвээр, заримдаа нарийн сийлбэрээр чимэглэгдсэн байв. Гараар хийсэн маалинган даавууг галзуу эсвэл өнхрөх зүү дээр ороож, рубельээр өнхрүүлснээр муу угаасан цагаан хэрэглэл хүртэл цасан цагаан болдог. Эндээс "Угааж биш, өнхрүүлээрэй" гэсэн зүйр үг бий. Рубелийг хатуу хатуу модоор хийсэн: царс, агч, шаргал мод, хус, уулын үнс. Заримдаа улаан лоолийн бариулыг хөндий болгож, дотор нь вандуй эсвэл бусад жижиг зүйлийг байрлуулж, өнхрөхөд шажигнадаг байв.

Өрхийн том барааг тор, торх, ванн, янз бүрийн хэмжээ, хэмжээтэй сагс зэрэгт хадгалахад ашигладаг байв.

баррель Хуучин өдрүүдэд эдгээр нь шингэн болон сул биетүүдийн аль алинд нь хамгийн түгээмэл сав байсан, жишээлбэл: үр тариа, гурил, маалинга, загас, хатаасан мах, гэзэг, төрөл бүрийн жижиг бараа.

Даршилсан ногоо хураах, исгэх, шээх, квас, ус, гурил хадгалахад үр тариа ашигласан. КАДКИ . Ванны зайлшгүй нэмэлт хэрэгсэл бол тойрог ба таг байв. Саванд байрлуулсан бүтээгдэхүүнийг тойрог хэлбэрээр дарж, дээр нь дарангуйлдаг. Даршилсан ногоо, шээс нь үргэлж давсны уусмалд хадгалагдаж, гадаргуу дээр хөвөхгүй байхын тулд үүнийг хийсэн. Таг нь хоолыг тоосгүй байлгадаг. Аяга, таг нь жижиг бариултай байв.

ТУБ - хоёр бариултай модон сав. Шингэнийг дүүргэх, зөөхөд ашигладаг. Ванныг янз бүрийн зориулалтаар ашигладаг байсан. Эрт дээр үед баяр ёслолын үеэр тэдэнд дарс үйлчилдэг байв. Өдөр тутмын амьдралдаа тэд ваннд ус хадгалдаг, усанд орохдоо уурын шүүр хийдэг байв.

ЛОХАН - янз бүрийн ахуйн хэрэгцээнд зориулагдсан, бага ирмэгтэй дугуй эсвэл гонзгой модон аяга: хувцас угаах, аяга таваг угаах, ус зайлуулах зориулалттай.

БҮЛЭГЛЭЛ - ижил ванн, гэхдээ ваннд угаах зориулалттай.

Олон зууны турш Оросын гал тогооны гол сав байсан POT . Савнууд өөр өөр хэмжээтэй байж болно: 200-300 гр будаа хийх жижиг тогооноос эхлээд 2-3 хувин ус багтаах асар том тогоо хүртэл. Савны хэлбэр нь оршин тогтнох хугацаандаа өөрчлөгдөөгүй бөгөөд Оросын зууханд хоол хийхэд тохиромжтой байв. Тэдгээрийг гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн нь ховор байв. Тариаланчны байшинд янз бүрийн хэмжээтэй арав ба түүнээс дээш тогоонууд байсан. Тэд савыг үнэлж, болгоомжтой харьцахыг хичээсэн. Хагарсан бол хусны холтосоор сүлжиж, хоол хүнс хадгалдаг байсан.

Ширээн дээр хооллохын тулд ийм ширээний хэрэгсэл DISH . Энэ нь ихэвчлэн дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй, гүехэн, намхан суурьтай, өргөн ирмэгтэй байв. Тариачдын амьдралд модон аяга таваг голчлон ашигладаг байв. Баярт зориулсан аяга таваг нь уран зургаар чимэглэгдсэн байв. Тэд ургамлын найлзуурууд, жижиг геометрийн дүрсүүд, гайхалтай амьтан, шувууд, загас, тэшүүрийг дүрсэлсэн байв. Энэхүү таваг нь өдөр тутмын амьдралд болон баяр ёслолын хэрэглээнд хэрэглэгддэг. Ажлын өдрүүдэд загас, мах, будаа, байцаа, өргөст хэмх болон бусад "зузаан" хоолыг тавган дээр тавьж, шөл эсвэл байцаатай шөлний дараа иддэг байв. Баярын өдрүүдэд мах, загаснаас гадна хуушуур, бялуу, боов, бяслагны бялуу, цагаан гаа, самар, чихэр болон бусад амттангаар хоол хийж өгдөг. Нэмж дурдахад зочдод аяга дарс, шар айраг, архи, шар айраг зэргийг аяга таваг дээр санал болгодог заншилтай байв.

Согтууруулах ундаа уухад хэрэглэдэг ЧАРКОЙ . Энэ бол хөл, хавтгай ёроолтой жижиг дугуй сав бөгөөд заримдаа бариул, тагтай байж болно. Аягыг ихэвчлэн будсан эсвэл сийлбэрээр чимэглэсэн байв. Энэ савыг нухаш, шар айраг, согтуу зөгийн бал, дараа нь амралтын өдрүүдэд дарс, архи уухад зориулж бие даасан таваг болгон ашигладаг байв.

Хуримын ёслолд аяга ихэвчлэн ашиглагддаг байв. Хуримын дараа тахилч шинээр гэрлэсэн хүмүүст нэг хундага дарс санал болгов. Тэд ээлжлэн энэ аяганаас гурван балга ууцгаав. Дарс ууж дуусаад нөхөр нь аягыг хөл дороо хаяж, эхнэртэйгээ зэрэг гишгэж, "Бидний дунд хэрүүл тарьж, дургүйцэх хүмүүс бидний хөл дор гишгэгдэх болтугай" гэж хэлэв. Эхнэр, нөхөр хоёрын хэн нь түүнийг хамгийн түрүүнд гишгэсэн бол тэр гэр бүлд давамгайлах болно гэж үздэг байв. Хуримын найран дээр гэрийн эзэн залуу удмыг муудахаас аврахын тулд хуриманд хүндэт зочноор уригдан ирсэн шидтэнгийнхээ анхны хундага архи авчирчээ. Илбэчин өөрөө хоёр дахь аягыг гуйсан бөгөөд үүний дараа л тэрээр шинээр гэрлэсэн хүмүүсийг муу хүчнээс хамгаалж эхлэв.

ЭНДОВА - ус зайлуулах хоолой бүхий завь хэлбэртэй модон эсвэл металл аяга. Баярын үеэр ундаа асгахад ашигладаг. Хөндий нь өөр өөр хэмжээтэй байв: нэг хувин шар айраг, нухаш, шар айраг эсвэл дарсаас эхлээд жижиг хүртэл. Металл хөндийг ширээн дээр тавиагүй тул чимэглэсэн нь ховор байв. Гэрийн эзэгтэй тэднийг зөвхөн ширээн дээр авчирч, аяга, аяганд ундаа асгаж, тэр даруй авч явав. Модон нь их дэгжин байсан. Дуртай хэв маяг нь сарнай цэцэг, навч, буржгар мөчир, ромбус, шувууд байв. Бариулыг морины толгой хэлбэрээр хийсэн. Хөндий хэлбэр нь өөрөө шувуутай төстэй байв. Тиймээс уламжлалт бэлгэдлийг чимэглэлд ашигласан. Баярын ширээний голд модон хөндий байрлуулсан байв. Түүнийг ширээний хэрэгсэл гэж үздэг байв.

ШИРҮҮ - бариултай, хошуутай шингэн сав. Данхтай төстэй, гэхдээ ихэвчлэн өндөр байдаг. Шавараар хийсэн.

КРИНКА - ширээн дээр сүү хадгалах, үйлчлэх шавар сав. Кринкагийн онцлог шинж чанар нь өндөр, өргөн хүзүү бөгөөд диаметр нь түүний гарны тойрогт зориулагдсан байдаг. Ийм саванд байгаа сүү нь шинэлэг байдлыг удаан хадгалж, исгэлэн үед цөцгий зузаан давхарга өгдөг.

КАШНИК - будаа бэлтгэх, үйлчлэх бариултай сав.

КОРЧАГА - Энэ бол хамгийн олон зориулалттай том шавар сав юм: ус халаах, шар айраг, квас исгэх, нухах, хувцас буцалгахад ашигладаг байв. Шар айраг, квас, усыг доод ёроолд байрлах биеийн нүхээр дамжуулан корчага руу цутгажээ. Энэ нь ихэвчлэн үйсэн битүүмжилсэн байсан. Корчага нь дүрмээр бол таглаагүй байв.

Покер, хавчаар, хайруулын таваг, талх хүрз, помело зэрэг нь зуух, зуухтай холбоотой эд зүйлс юм.

ПОКЕР - Энэ бол зууханд нүүрсийг хутгаж, дулааныг нь шатаах зориулалттай нугалсан үзүүртэй богино зузаан төмөр саваа юм.

CATCH ЭСВЭЛ ROGACH - Оросын зууханд тогоо, ширмэн шүүрч авах зориулалттай, төгсгөлд нь төмөр сэрээтэй урт саваа. Ихэвчлэн овоохойд хэд хэдэн хавчуур байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй, том, жижиг тогоонд зориулагдсан, янз бүрийн урттай бариултай байв. Дүрмээр бол хоол хийх нь эмэгтэйчүүдийн бизнес байсан тул зөвхөн эмэгтэйчүүд атгах ажлыг гүйцэтгэдэг. Заримдаа барьцыг довтолгоо, хамгаалалтын зэвсэг болгон ашигладаг байв. Барьцыг мөн зан үйлд ашигладаг байсан. Төрөх үед эмэгтэй хүнийг муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалах шаардлагатай бол тэд зууханд эвэртэй бариул хийдэг байв. Овоохойгоос гараад түүнийг таяг болгон авч явав. Тэнд тэмдэг байсан: эзнийхээ гэрээс гарахдаа жигнэмэг гэрээсээ гарахгүйн тулд зуухыг хавчаараар хаах эсвэл зуухны хаалтаар хаах шаардлагатай байв. Нас барсан хүнийг гэрээс нь гаргахад түүний хэвтэж байсан газар нь сэрээ тавьж, байшинг үхлээс хамгаалдаг байв. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр бух эсвэл морины толгойг бариулаас хийж, түүн дээр тогоо тавьж, биеийг нь хүн дүрсэлсэн байв. Зул сарын баярт хүрэлцэн ирэхэд бухыг "зарсан", өөрөөр хэлбэл тогоо хагарахын тулд толгойг нь сүхээр цохив.

Зууханд талх тарихаасаа өмнө зуухны доор нүүрс, үнсийг цэвэрлэж, шүүрээр шүүрддэг. ПОМЕЛО урт модон бариулыг илэрхийлдэг бөгөөд төгсгөлд нь нарс, арцны мөчир, сүрэл, баст эсвэл өөдөс уясан байв.

Тусламжаар ТАЛХНЫ ХҮРЗ талх, бялууг зууханд хийж, тэндээс гаргаж авав. Эдгээр бүх сав суулга нь янз бүрийн зан үйлийн үйл ажиллагаанд оролцдог байв.

Пушкины байшин A.S. Михайловскийд. Гал тогоо.

Зуурмаг - ямар нэг зүйл нунтаглах, буталсан сав, дугуй ажлын хэсэгтэй модон эсвэл төмөр саваа. Мөн бодисыг нунтаглаж, зуурмагт хольсон. Суваргууд нь янз бүрийн хэлбэртэй байсан: жижиг аяганаас өндөр, нэг метрээс дээш өндөр, үр тариа нунтаглах суварга. Нэр нь үгнээс шат дамжлагаар ирдэг - хөлийг нэг газраас нөгөөд байрлуулах. Оросын тосгонд модон зуурмагийг өдөр тутмын эдийн засгийн амьдралд ихэвчлэн ашигладаг байв. Металл зуурмаг нь Оросын хойд нутгийн хотууд болон баян тариачдын гэр бүлүүдэд түгээмэл байв.

Гатчина дүүргийн Вира дахь станцын мастерын байшин. Гал тогооны хэрэгсэл: буланд шавартай зуурмаг байна.

ШИГШҮҮР Тэгээд ШИГШҮҮР - өргөн цагираг, нэг талдаа сунасан тороос бүрдсэн гурил шигших хэрэгсэл. Шигшүүр нь торонд илүү том нүхтэй байснаараа шигшүүрээс ялгаатай байв. Энэ нь тосгоны тээрэмээс авчирсан гурилыг ангилахад ашигладаг байсан. Бүдүүн гурилыг нь шигшиж, нарийн гурилыг шигшүүрээр шүүдэг. Тариачдын байшинд шигшүүр нь жимс, жимсгэнэ хадгалах сав болгон ашигладаг байв.

Шигшүүрийг зан үйлд бэлэг, гайхамшгийн сав болгон, ардын анагаах ухаанд сахиус болгон, мэргэ төлөг хийхдээ зөн билэг болгон ашигладаг байжээ. Шигшүүрээр асгарсан ус нь эдгээх шинж чанартай болж, хүүхэд, гэрийн тэжээвэр амьтдыг эмийн зориулалтаар угаана.

ТӨВ - нээлттэй гонзгой сав. Хавтгай талаас нь хонхойж, хагас бүтэн дүнзээр хийсэн. Гэрийн тэвш нь бүх зүйлд хэрэгтэй байсан бөгөөд алим, байцаа болон бусад жимс жимсгэнэ хураах, даршилсан ногоо хураах, угаах, усанд орох, шар айраг хөргөх, зуурсан гурил зуурах, мал тэжээх зэрэг олон төрлийн зориулалттай байв. Том таг болгон дээрээс нь доошоо ашигладаг. Өвлийн улиралд хүүхдүүд түүнийг чарга шиг дов толгодоор унадаг байв.

Бөөн бүтээгдэхүүнийг таглаатай модон хайрцаг, хусны холтос, манжингаар хадгалдаг байв. Хичээл дээр зэгсэн эдлэл - сагс, сагс, сагс, мөчрөөр хийсэн хайрцаг байв.

МЯГ (УРАК) - таглаатай, нум бариултай, хусны холтос эсвэл бастаар хийсэн цилиндр хайрцаг. Tuesas нь зорилгынхоо хувьд өөр өөр байв: шингэн болон задгай зүйлд зориулагдсан. Шингэн туеза үйлдвэрлэхийн тулд тэд модноос бүхэлд нь огтолж авсан сколотен, өөрөөр хэлбэл хус холтосыг авчээ. Бөөнөөр хийсэн бүтээгдэхүүний хувьд давхраатай хус холтосоор хийсэн. Тэд мөн хэлбэрээрээ ялгаатай: дугуй, дөрвөлжин, гурвалжин, зууван. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр хэлбэр, хэмжээтэй туэсатай байсан бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн зорилготой байв. Зарим нь давс сайн хадгалагдаж, чийгээс хамгаалагдсан байдаг. Бусад нь сүү, цөцгийн тос, цөцгий, зуслангийн бяслаг хадгалдаг. Тэдэнд зөгийн бал, наранцэцэг, олсны ургамал, маалинган тос асгав; ус ба квас. Туеза дахь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шинэхэн хадгалдаг байв. Хус холтосоор тэд жимс авахаар ой руу явав.

Орос улсад цүүц модон сав суулга үйлдвэрлэж эхэлснийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Новгородын нутаг дэвсгэр болон Волга дахь Болгарын суурингаас олдсон археологийн олдворууд нь токарь нь 12-р зууны эхэн үед мэдэгдэж байсныг харуулж байна. Киевт аравны нэгийн сүмийн завсарт малтлага хийх явцад цүүцтэй аяга олджээ. XVI-XVII зуунд. хамгийн энгийн, цацраг гэж нэрлэгддэг токарь суурилуулах нь энгийн гар урчууд бүрт боломжтой байсан.

16-17-р зууны эхэн үед модон сав суулга үйлдвэрлэх, борлуулах зах зээл дээр. Орлого зарлагын дэвтэр, гаалийн дэвтэр, акт, сүм хийдийн эд хөрөнгийн тооллого зэргээс ихээхэн хэмжээний материал бүрддэг. Тэднээс харахад Волоколамск, Гурвал-Сергиус, Кирило-Белозерскийн хийдүүдийн тариачид, Калуга, Тверь мужуудын гар урчууд, Нижний Новгород, Арзамас хотын иргэд модон эдлэл хийх ажилд оролцож байжээ. XVIII зууны эцэс гэхэд. модон эргэлтийн сав суулга үйлдвэрлэл асар их болсон. Оросын гар урчууд үнэхээр төгс хэлбэрийг бүтээжээ: шон, ставер, ах дүү, аяга, аяга, аяга, аяга, шил (Зураг 1). Өв залгамжлалаар уламжлагдан ирсэн гар урлал нь үе үеийнхний бүтээлч сэтгэлгээгээр улам сайжирч байв.

Цагаан будаа. 1. Оросын эргэлтийн сав суулганы нийтлэг хэлбэрүүд. XV-XVIII зуун: 1 - ах; 2 - аяга; 3, 4 - аяга таваг; 5, 6 - аяга; 7 - шил; 8 - аяга; 9 - тоглогч; 10 - гадас.

Бие даасан хоолнуудаас хамгийн түгээмэл нь байсан ставец- хавтгай суурьтай, эзэлхүүнтэй тагтай аяга шиг гүн сав. Тэдний зарим нь буржгар бариултай байсан. Бооцоонууд өөр өөр хэмжээтэй байсан: гадас, гадасболон сонирхогчид. Stavets болон stavchiki-ийг хоолны таваг болгон ашигладаг байсан. Том гадас нь жижиг аяга таваг, талхны бүтээгдэхүүн хадгалах зориулалттай байв. Баярын ширээг ах нар, аяга таваг, таваг, аяга, аяга, хөлөөр чимэглэв. Братина- Дунд зэргийн хэмжээтэй бөмбөрцөг хэлбэртэй савыг дээд талдаа жижиг хүзүүтэй, гадна талдаа бага зэрэг бөхийлгөсөн ирмэг нь тавиур дээр хийдэг. Братина ширээн дээр ундаагаар үйлчилдэг байв. Өргөн ирмэгтэй, хавтгай талтай, дугуй тавиур эсвэл рельефтэй таваг, таваг дээр бялуу, мах, загас, чихэр зэргийг ширээн дээр тавьдаг байв. Аяга тавагны диаметр нь 45 см хүрэв.Тариачдын дунд хамгийн түгээмэл аяга таваг нь аяга байв - шулуун ирмэг бүхий хагас бөмбөрцөг сав, хавтгай намхан тавиур эсвэл жижиг дугуй рельеф. Эдгээр аяга нь ихэвчлэн өндөр, диаметр нь 1: 3 харьцаатай байдаг. Тогтвортой байхын тулд тавиурын диаметрийг аяганы өндөртэй тэнцүү болгосон. Гүйлтийн аяганы диаметр нь 14-19 см.Том аяга нь 30 см диаметртэй, бурлацкийнх 50 см хүртэл диаметртэй байдаг.Давсны сэгсрэгч нь ширээ бүрийн зайлшгүй нэмэлт хэрэгсэл байв. Эргүүлсэн давс сэгсрэгч нь бага, тогтвортой суурьтай, тагтай эсвэл таглаагүй багтаамжтай савнууд юм. 19-р зуунаас хойш маш их алдартай болсон. Нижний Новгород мужийн Семеновский дүүрэгт (Горький муж) их хэмжээгээр хийсэн Хохлома хоол хэрэглэж эхэлсэн. Үүнийг зөвхөн Орост төдийгүй Дорнодын орнуудад олж болно.

алдартай Хохлома хоолаж үйлдвэрийн үзэсгэлэнд хувь нэмэр оруулсан: 1853 онд анх дотоодын үзэсгэлэнд, 1857 онд гадаадын үзэсгэлэнд үзүүлсэн. Өнгөрсөн зууны сүүлчээр Франц, Герман, Англи, Хойд Америк руу экспортолжээ. Олон зууны туршид энэ гар урлалд тодорхой төрлийн модон сав суулга боловсруулж, сайжруулж, дүрсний энгийн байдал, пропорцын хатуу байдал, дүрсийг буталсан хуурамч нарийн ширийн зүйлс байхгүй гэдгээрээ ялгардаг. Орчин үеийн мастерууд өнгөрсөн үеийн шилдэг уламжлалыг ашиглан гэр ахуйн эд зүйлс, гэрийн гайхамшигтай чимэглэл болох модон сав суулга үйлдвэрлэх ажлыг үргэлжлүүлсээр байна.

Горькийн мужид загас агнуурын хоёр түүхэн төв байдаг - Ковернинскийн дүүргийн Семин тосгон, Семенов хотод. Семин бүтээгдэхүүн - их хэмжээний аягаболон хувин- тариачдын модон сав суулганы уламжлалаар хийсэн. Семеновская хоолилүү боловсронгуй байдлаар ялгагдана, энэ нь сайжруулсан хэлбэр, нарийн төвөгтэй таг, бариулаар тодорхойлогддог. Шинэ төрлийн бүтээгдэхүүний эрэл хайгуул нь урьд өмнө мэдэгдээгүй байсан иж бүрдэл, аяга таваг бий болгоход хүргэсэн. Хоолны болон загас агнуурын иж бүрдэл, кофе, цайны иж бүрдэл (Зураг 2), салат, жимс жимсгэнэ, чанамал, халуун ногоо зэрэг нь өргөн хүрээний хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Багц, иж бүрдэлд ихэвчлэн хэд хэдэн зүйл багтдаг - зургаан аяга, овоолго, аяга, таваг, таглаатай том ах эсвэл сав, кофены сав эсвэл квас сав, чихрийн аяга, цөцгий, давс сэгсрэгч, чинжүү сав. Ихэнхдээ багцыг том хавтан - тавиураар нөхдөг. Багц бүрд заавал халбага - хоолны халбага эсвэл цайны халбага, салат, шанага багтана. Үндсэндээ ашиг тустай, Хөхлома сав суулга нь хэлбэрийн хуванцар илэрхийлэлээрээ ялгагддаг бөгөөд тэдгээрийг чимэглэсэн ханын зургийн уран сайхны ач тусыг онцолж өгдөг.

Цагаан будаа. 2. Кофе уух иж бүрдэл. Линден, тос, эргэлт, сийлбэр, "Кудрин" зураг. Н.И.Иванова, Н.П.Сальникова, 1970-аад он, Семенов, Хохлома уран зургийн нэгдэл.

Хамгийн эртний халбага (Зураг 1) нь зан үйлийн зорилготой байсан бололтой, Уралын Горбуновскийн хүлэрт намагт олджээ. Уртасгасан өндөг хэлбэртэй утгуур, шувууны толгойгоор төгссөн муруй бариултай тул хөвж буй шувууны дүр төрхийг өгдөг.

Цагаан будаа. 1. Халбага. Модон сийлбэр. МЭӨ II мянган жил. д., Нижний Тагил, Горбуновский хүлэрт намаг. Түүхийн музей.

Их Новгородод олон төрлийн модон халбага байсан (Зураг 2). Хавтгай бариултай, хайруулын тавган дээр өргөсөн мэт жижиг хэмжээтэй халбаганууд онцгой анхаарал татаж байна. Новгородын гар урчууд тэднийг сийлбэр, уран зургаар чимэглэсэн. Чимэглэл - контур сийлбэрийн техникээр хийсэн сүлжихийг бариул дээр бүсээр нааж, ирийг хүрээлэв. XVII зуунд Оросын хойд хэсэгт. Вологда сонгины халбаганууд нь Вологда мужид хийгдсэн, ястай шадра халбага, ястай уугуул, эсвэл далайн шүдтэй халбага, тухайлбал яс, моржны соёо шигтгээтэй байсан.

Цагаан будаа. 2. Халбага. Maple, сийлбэр. Их Новгород: 1, 2 - энгийн халбага. XIII зуун; 3, 4, 5 - аялалын халбага, X, XI, XVI зуун.

Манай улсын үндэстэн бүр өөрийн гэсэн халбага хэлбэртэй байдаг боловч хамгийн алдартай нь Волга-Вятка мужид хийсэн халбага юм (Зураг 3). Тэдгээрийн дөч гаруй сорт байдаг бөгөөд зөвхөн Горькийн мужид тэд шанага, үрж халбага, салат, загас агнуур, нимгэн, межеумок, хагас басс, сибирь, хүүхдийн, гич, чанамал халбага зэргийг хийж, хийж байна. Горькийн халбага Халбага нь ихэвчлэн бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг ба дугуй хэлбэртэй, эсвэл нүүртэй бариул нь хуурамчаар төгсдөг - зүссэн пирамид хэлбэрээр өтгөрүүлсэн байдаг. Кировын халбага нь өндөг хэлбэртэй утгуур, хавтгай, бага зэрэг муруй бариултай. Халбагын үйлдвэрлэл нь аль хэдийнээ тогтсон, салбарласан үйлдвэрлэл байсан. Зарим тосгонд хэлтэрхий эсвэл Сагаган гэж нэрлэгддэг хоосон зайг хийсэн. Бага зэрэг зүссэн ирмэгтэй, утгуур болох ёстой хэсэгт нь томорсон жижиг хожуулд халбага байхыг бараг тааварлаагүй. Бусад тосгонд ложкарууд цоорхойг нүхлэхийн тулд барзгар цавуу ашигладаг байсан бөгөөд дараа нь цүүц дэгээгээр бүрэн арилгадаг байв. Хутганы итгэлтэй хөдөлгөөнөөр тэд бариулаас илүүдэл хэсгийг нь тасдаж, бага зэрэг нугалахад халбага бэлэн болжээ. Оросын мастерууд халбага сийлэхэд 15-20 минут зарцуулдаг тул сийлбэр хийх аргыг маш их боловсруулсан.

Орос улсад янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, зориулалттай модон сав суулгыг эрт дээр үеэс таслав: шанага, скопкари, хөндий болон бусад. Өнөөдөр Оросын уламжлалт шанагануудын хэд хэдэн төрлийг мэддэг: Москва, Козмодемьянск, Тверь, Ярославль-Кострома, Вологда, Северодвинск гэх мэт (Зураг 1).

Цагаан будаа. 1. Оросын баярын хоол. XVII-XIX зуун: 1 - burl завь хэлбэртэй Москвагийн шанага; 2 - том Козмодемьянскийн шанага; 3 - Козмодемьянскийн хувин-хувин; 4 - Tver хувин "хүргэн"; 5 - Ярославль-Кострома төрлийн шанага; 6 - Вологда шанага; 7 - Северодвинск скопкар; 8 - Тверийн хөндий; 9 - Северодвинскийн хөндий.

Москвагийн шанага нь гоёмсог бүтэцтэй бурлаар хийсэн бөгөөд хавтгай ёроолтой, үзүүртэй хошуутай, богино хэвтээ бариултай тунгалаг, бүр гоёмсог завь хэлбэртэй аягануудаар тодорхойлогддог. Материалын нягт, бат бөх байдлаас шалтгаалан ийм савны хана нь ихэвчлэн самар шиг зузаан байдаг. Бөмбөрцгийн аяга таваг нь ихэвчлэн мөнгөн хүрээгээр хийгдсэн байдаг. 18-р зууны хувингууд нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд 60 см-ийн диаметртэй Козмодемьянскийн шанага нь Линденээс нүхтэй байв. Тэдний хэлбэр нь завь хэлбэртэй бөгөөд Москвагийн шанага хэлбэртэй маш ойрхон боловч тэдгээр нь илүү гүнзгий бөгөөд илүү том хэмжээтэй байдаг. Тэдний зарим нь хоёр гурав, заримдаа дөрвөн хувингийн багтаамжид хүрсэн. Бариул нь хавтгай хэвтээ бөгөөд цэвэр орон нутгийн шинж чанартай, доод хэсэгт нь дугуйлсан гогцоотой. Козмодемьянск нь мөн том шанагатай ундаагаар үйлчилдэг жижиг утгуураар тодорхойлогддог. Тэдгээр нь ихэвчлэн завь хэлбэртэй, бөөрөнхий, бага зэрэг хавтгай ёроолтой байдаг. Бараг босоо байрлалтай, доороосоо гүйж, архитектурын бүтэц хэлбэртэй олон шатлалт бариул нь морины дүрсээр төгсдөг сийлбэрээр чимэглэгдсэн, ихэвчлэн шувууны дүрстэй байдаг.

Тверийн шанага нь Москва, Козмодемьянскаас эрс ялгаатай. Тэдний өвөрмөц чанар нь модны үндсийг хөндийрүүлсэнд оршдог. Үндсэндээ дэгээний хэлбэрийг хадгалахын тулд тэдгээр нь уртаас илүү өргөн нь сунадаг бөгөөд энэ нь тэднийг хавтгай мэт харагдуулдаг. Шанаганы хамар нь завь хэлбэртэй хөлөг онгоцны ердийн адил дээш өргөгдсөн бөгөөд хоёр, гурван морины толгойгоор төгсдөг тул Тверийн шанагыг "хүргэн" гэж нэрлэдэг байв. Хувинны бариул нь шулуун хэлбэртэй, дээд нүүр нь дүрмээр гоёл чимэглэлийн сийлбэрээр чимэглэгддэг. Ярославль-Кострома бүлгийн живх нь гүн дугуйрсан, заримдаа хавтгай хэлбэртэй завь хэлбэртэй аягатай, ирмэг нь дотогшоо бага зэрэг нугалж байна. Өмнөх шанагануудад аяга нь намхан тавиур дээр өргөгддөг. Тэдний бариул нь дүрстэй гогцоо хэлбэрээр сийлсэн, хамар нь хурц хушуу, сахалтай тахиа толгой хэлбэртэй байдаг. Вологда халбага нь том утгуураас ундаа авах зориулалттай. Тэдгээр нь завь хэлбэртэй, дугуй бөмбөрцөг ёроолоор тодорхойлогддог бөгөөд дүрмээр бол том шанага дээр өлгөгдсөн байв. Дэгээ хэлбэртэй бариулыг нугас хэлбэрээр сийлсэн гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн байв.

Оросын хойд хэсэгт скопкари шанагыг модны үндэснээс сийлдэг байв. Скопкар бол шанагатай төстэй завь хэлбэртэй, гэхдээ хоёр бариултай, нэг нь заавал шувуу эсвэл морины толгой хэлбэртэй байдаг. Дотоодын хэрэглээний дагуу скопкари нь том, дунд, жижиг гэж хуваагддаг. Том ба дунд - ширээн дээр ундаагаар үйлчлэхэд зориулагдсан, жижиг - жижиг аяга гэх мэт хувийн хэрэгцээнд зориулагдсан. Северодвинскийн скопкарийг мөн үндэснээс нь таслав. Тэд усан шувууны толгой, сүүл хэлбэрээр боловсруулагдсан тунгалаг завь хэлбэртэй, бариултай бөгөөд бүх гадаад төрхөөрөө усны шувуудтай төстэй байдаг.

Шанага, скопкартай хамт хөндий эсвэл "янд" нь баярын ширээний чимэглэл байв. Эндова - ус зайлуулах зориулалттай оймс бүхий намхан аяга. Том хөндийнүүд нь хувин шингэн хүртэл хадгалагддаг. Тверь, Северодвинскийн хувилбарууд мэдэгдэж байна. Хамгийн сайн Тверийн хөндийг бурлаас сийлсэн байдаг. Эдгээр нь тэвш, бариул хэлбэртэй цорго бүхий зууван эсвэл куб тавиур дээрх аяга юм. Северодвинскийн төрлийн эндова нь намхан суурь дээр дугуй аяга хэлбэртэй, ирмэг нь бага зэрэг нугалж, хагас задгай хуруутай ховил хэлбэртэй, заримдаа дүрслэн сийлсэн байдаг. Бариул нь маш ховор байдаг. Тайлбарласан объектуудын анхны боловсруулалтыг сүхээр хийж, савны гүнийг налуугаар нүхэлж (сонгож), дараа нь хусуураар тэгшлэв. Эцсийн гаднах боловсруулалтыг таслагч, хутгаар хийсэн. Оросын модон сав суулганы дээж нь ардын гар урчуудын нэгээс илүү үеийн өндөр ур чадварыг харуулж байна.

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр модон сийлбэртэй аяга таваг үйлдвэрлэж эхэлснийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Шанаганы хамгийн эртний олдвор нь МЭӨ 2-р мянганы үе юм. д. Киевийн Рус, Их Новгородын нутаг дэвсгэрт хийсэн археологийн малтлага нь модон сав суулга үйлдвэрлэх нь 10-12-р зууны үед аль хэдийн хөгжсөн болохыг харуулж байна. XVI - XVII зуунд. модон сав суулгыг хамжлагат газар эзэмшигчид, сүм хийдийн тариачид эсвэл харваачид хийдэг байв. Модон сав суулга, халбага үйлдвэрлэх нь 17-р зуунд хот, хөдөөгийн эрэлт хэрэгцээ ихсэх үед өргөн хөгжиж байв. 19-р зуунд Аж үйлдвэр хөгжиж, металл, шаазан, фаянс, шилэн эдлэл бий болсноор модон аяга тавагны хэрэгцээ эрс багассан. Түүний үйлдвэрлэл голчлон Волга мужийн загас агнуурын бүсэд хадгалагдан үлджээ.

Одоогийн байдлаар утгуур шанага, ширээний хувин нь уран сайхны модон эдлэлийн дуртай төрлүүдийн нэг юм. Хойд Оросын шанаганы уламжлалт үндсийг хадгалсан Архангельскийн гар урчууд мөнгөлөг эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй хилэн модон гадаргууг лакаар будахгүй байхыг илүүд үздэг. Москвагийн ойролцоох Хотковогийн гар урлалын мастерууд баярын ширээг чимэглэсэн орчин үеийн шанага, шанага, шанагатай ваарыг өөрийн гэсэн дүр төрхөөр бүтээжээ (Зураг 2). Эдгээр нь хэлбэрийн хүчирхэг уян хатан чанар, ер бусын гадаргуу, дотоод гэрлээр гялалзсан, аятайхан аялгуугаар тодорхойлогддог. Өндөр өргөгдсөн шулуун дарвуулт бариултай шанага далбаа нь загас агнуурын хувьд уламжлалт болсон бөгөөд түүн дээр дүрмээр бол алдарт Кудрины гоёл чимэглэлийн бут сийлсэн байдаг.

Сүүлийн жилүүдэд модон сав суулга нь ховор, гал тогооны ховор, онцгой хэрэгцээтэй зүйлсийн ангилалд шилжсэн. Дарсыг модон торхонд хөгшрүүлж, махыг модон хусуураар тефлон саванд эргүүлнэ. Модон кофены аяга бол үл хамаарах зүйл бөгөөд сонирхогчдын гал тогооны өрөөнд байдаг онцгой зүйл юм.
Өдөр тутмын гал тогооны хэрэгсэлээс ховор, модон сав суулга хүртэлх зам зуун хүрэхгүй хугацаанд туулсан.

Модон сав суулганы түүх
Ширээн дээр анх модон сав суулга хэзээ гарч ирсэнийг яг таг хэлэх боломжгүй юм. Анхны "хавтангууд" нь орчин үеийнхтэй харьцуулахад хэцүү байдаг, тэдгээр нь холтос эсвэл хонхойсон үндэстэй төстэй байв. Мөн ихэнх тохиолдолд хавтан огт байгаагүй. Хоол хүнс байрлуулсан ширээн дээр хонхорхой хийсэн. Гараараа идсэн. Дараа нь "ялтсуудыг" зүгээр л өөдөсөөр арчив.

Соёл иргэншил хөгжихийн хэрээр аяга тавагны хэлбэр ч өөрчлөгдсөн. Ширээн дэх завсарлага, холтосны хэсгүүд нь орчин үеийнхийг илүү санагдуулам аяга, ялтсууд руу оров. Европ болон хамгийн эртний соёл иргэншилтэй орнуудад модон аяга тавагны хэлтэрхийнүүд 7-р зууны үеэс олджээ. Эдгээр нь аль хэдийн зөвхөн функциональ объектууд төдийгүй сийлбэр, гоёл чимэглэлийн элементүүдийг агуулсан гоёл чимэглэлийн зүйлс байв.

Орос дахь модон сав суулга
Археологийн судалгаагаар орчин үеийн Оросын нутаг дэвсгэрт хус холтос, хус, царс модоор хийсэн хоолыг 10-р зууны эхэн үед идэвхтэй ашиглаж байжээ. Амьд үлдсэн анхны дээжийг Великий Новгородын нутаг дэвсгэр болон Волга мужаас эртний Болгарчуудын эзэмшиж байсан нутаг дэвсгэрээс олжээ. 12-р зууны үеийн аяга тавагны дээжийг гараар нүхлэхээ больсон, харин токарийн загварыг асаажээ. Ийм хоолыг Аравны нэгийн сүм дэх Эртний Киевийн малтлагаас олжээ. 15-16-р зууны үед аяга таваг нь зөвхөн эргэлдэж байв. Цөөн хэдэн хувийг гараар хийсэн. Токарь нь ердийн зүйл болсон.

Модон сав суулга үйлдвэрлэдэг урчууд зөвхөн аймаг, хошуугаа төдийгүй аяга, аяга, халбагаар хангадаг байв. Гаалийн дэвтрийн бүртгэлээс та Великий, Нижний Новгород, Арзамас, Волоколамскийн хийдэд ажиллаж байсан гар урчуудын идэвхтэй худалдааны талаархи мэдээллийг олж авах боломжтой.

19-р зууны эхэн үед энгийн хүмүүс, тариачдын ширээн дээрх шавар, төмөр сав суулга бүрэн солигдсон байна. Энгийн таваг, аяганаас гадна зуурмаг, ах дүүс, аяга, аяга, бусад олон зүйлийг ашигласан.

Модон сав суулга ашиглах
Оросын оршин суугчид аяга таваг хийхэд шилмүүст модноос навчит модыг илүүд үздэг байв. Өргөст хэмх, байцаа даршилдаг шил, ванн, торх зэргийг багтаасан хамтын ажиллагааг онцгой үнэлдэг байв.

Тосгон, хотуудад ванныг ихэвчлэн усан хангамжийг зөөвөрлөх, хадгалах, халуун усны газар угаах, хүүхдүүдийг усанд оруулахад ашигладаг байв. "Ванн" нэр нь рокер гар эсвэл бэхэлгээний нүхтэй тусгай "чих" байгаатай холбоотой юм.

Тагтай "stavets" -ийг дурдах нь зүйтэй. Хэмжээнээс хамааран саваа нь дөрвөлжин хэлбэртэй байж болох бөгөөд талх болон бусад бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашиглаж болно. Бэлинникүүдийн домог, дуунуудад дүүгээ ууж байсан баатруудыг ихэвчлэн дурддаг. Нарийн оройтой бөмбөрцөг хэлбэртэй хоол гэж нэрлэдэг. Тиймээс тэд дарс, ус, хүчтэй ундаа хадгалдаг.

Модон сав суулганы онцлог
Хаана ч биш, үргэлж модон сав суулга нь зөвхөн үйл ажиллагааны зорилготой байсан. Дэлхийд алдартай "Хохлома" ширээний хэрэгсэл "брэнд" болж, өөрийн гэсэн нэрээ олж авлаа. Тиймээс Нижний Новгород мужийн Семеновский дүүрэг алдартай болсон. Хохлома аяга, аяганд дүр эсгэх элемент байдаггүй. Тэд "Хохлома" -г алдартай хар дэвсгэр, "алтан" навчны шороон орд, улаан уулын үнсээр таньдаг. Ажилд бусад өнгийг ашигладаггүй. "Хохлома" нь цэвэр ашиг тустай зорилгоо алдаж, цуглуулагчид, гоо үзэсгэлэнг сонирхогчдын мөрөөдөл болжээ.

Орос улсад модон халбаганд бага анхаарал хандуулдаггүй байв. Хэмжээ, хэлбэр өөрчлөгдсөн. Гэхдээ нэг зүйл үргэлж хэвээр үлдсэн: тодорхой наснаас эхлэн хөвгүүн бүр өөрийн халбагаар сийлдэг байв. Тэр төгс үлгэр жишээ үзүүлж чаддаг бол түүнийг насанд хүрсэн гэж үздэг байв.

Модон сав суулганы давуу тал нь байгаль орчинд ээлтэй, удаан эдэлгээтэй, сэтгэл татам төрхийг агуулдаг. Модоор хийсэн кофены аяга нь ундаанд онцгой үнэр, амт өгөх болно.

Өнөөдөр модон сав суулга ашиглах
XX-XXI зууны үед модон сав суулга олны хэрэглээ байхаа больсон. Металл, хуванцар, керамикаар солигдсон. Орос, Беларусь, Украины хоолоор үйлчилдэг тусгай зориулалтын газраас бусад модон таваг нь нийтийн хоолны газруудаас алга болжээ. Зөвхөн зуурмаг, хүрз, хайчлах самбар үлдсэн. Гэхдээ тэдгээрийг аажмаар хуванцар, шилэн материалаар сольж байна.

Модны хэрэглээний зарим хэсэг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна:

• царс торхонд дарс хөгширсөн хэвээр байна;
• арцны торхыг өргөст хэмх, мөөгийг даршилж авахад ашигладаг;
• модон хайрцаг нь зөгийн бал, давс, элсэн чихэр хадгалахад тохиромжтой газар юм. Гурилыг модон саванд хийвэл алдаа хэзээ ч эхлэхгүй.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар орчин үеийн гар урчуудын халамжтай гараар сийлсэн давс, чинжүү сэгсрэгч, зуурмаг, талхны сав зэргийг мартдаггүй.

Орчин үеийн хүний ​​хувьд үдийн хоол, өглөөний хоол, оройн хоолоо идэж эхлэхдээ халбага, сэрээ, хутга зэргийг хэрэглэж, аяга тавган дээр хоол хийж, аяга эсвэл аяганд ундаа асгах нь байгалийн юм. Эдгээр нь бидний ердийн хоолыг дагалддаг өдөр тутмын хэрэглээний гол зүйл юм. Тэд манай гал тогооны өрөөнд хэзээ, яаж гарч ирснийг бид огт боддоггүй.

Хамгийн энгийн хутгаар эхэлцгээе. Оросын уламжлалт хоолонд хутга нь маш эрт дээр үеэс ашиглагдаж эхэлсэн. Манай өвөг дээдэс байлдааны, ан агнуур, ширээний хутга гэж ялгадаггүй байв. Орос хүн бүр өөрийн гэсэн хутгатай байсан бөгөөд үүнийг бүсний ард эсвэл гутлын оройн ард зүүдэг (зөвхөн эрчүүд үүнийг өмсдөг) бөгөөд шаардлагатай үед ашигладаг байв. Тусгай ширээний хутга нь зөвхөн 16-р зуунд гарч ирсэн боловч гадаад төрхөөрөө эдгээр хутга нь байлдааны болон ан агнуурын хутганаас ялгаатай байсангүй: тэд яг л хурц, хүнд байв. Бөөрөнхий үзүүртэй анхны хутгыг оройн зоогийн үеэр хуйвалдагчдын дайралтаас айсан Наполеон хийхийг тушаасан гэсэн итгэл байдаг.

Хутга шиг халбага нь Оросын уламжлалт хоолонд эрт дээр үеэс ашиглагдаж ирсэн. Халбагын тухай хамгийн эртний дурдагдсан зүйл нь "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр"-ээс олдсон бөгөөд үүнийг идэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл гэж үздэг. Ханхүү Владимирын дайчид мөнгөн халбагаар биш, модон халбагаар хооллодог гэж гомдоллож эхэлсэн тухай өгүүлдэг. Мэргэн ханхүү тэдэнд халбага хуурамчаар үйлдэхийг тушаав, учир нь та алт, мөнгөнд жинхэнэ багийг худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ сайн багтай бол алт, мөнгө хоёуланг нь авах боломжтой.

Манай өвөг дээдэс хутганы хутгуур, халбаганы тусгай хайрцаг хийдэг байв. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн хутга гэх мэт халбага бүс эсвэл босоо амны ард зүүдэг байв. Оройнхоо ард ширээ тавьсан ийм баатрыг төсөөлөөд үз дээ. Гэхдээ та юу хийж чадах вэ - юу болсон, болсон.

Хэрэв өнөөдөр бид ширээ, цай эсвэл амттангийн халбаганы тухай ярьж байгаа бол Оросын уламжлалт хоолонд халбаганы нэр төрөл илүү өргөн байсан: ноорог, межеумок (энгийн өргөн), бутырка, бурлацкая, нүцгэн (гонзгой ба мохоо хамар), хагас. -боск, туранхай, цагаан, хамартай болон бусад.

Оросын уламжлалт хоол нь сэрээ мэддэггүй байв. Илүү нарийн, олон зууны турш сэрээ Оросын хоолонд ашиглагдаагүй гэж хэлэх болно. Энэ бол гурван зуун жилийн өмнө Оросын хоолонд гарч ирсэн хутганы нэг юм. Бидний өвөг дээдэс тайрсан хэсгүүдийг гараар эсвэл "ямар ч чадвартай байсан" гэж авдаг.

Сэрээг анх Петр I-ийн үед язгууртнууд хэрэглэж байсан. Одоо байгаа домогт өгүүлснээр хааны зарлигт модон халбага, ширээний хутга, сэрээ авч явах, хааны хутга, таваг зэргийг тавих үүрэгтэй байжээ. - Тэр үед язгууртнууд хүртэл сэрээ ховор хэрэглэдэг байсан бөгөөд хаан соёлын хооллолтыг нэвтрүүлэхийг хичээдэг байв. Шударга ёсны үүднээс хэлэхэд тэр үед Европт сэрээ нь тийм ч их ашиглагддаггүй байсан гэж хэлэх ёстой.

Сэрээ нь хоёр салаатай байсан. Мөн маш үнэтэй. Магадгүй энэ шалтгааны улмаас Оросын энгийн хүмүүс 19-р зуунаас л гал тогооны өрөөнд сэрээ хэрэглэж эхэлсэн.

Одоо ялтсуудын талаар ярилцъя. Халбага шиг Оросын хоолны аяга нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Аяга нь шавар эсвэл мод байв. Энэ бол тариачдад зориулагдсан юм. Баян чинээлэг иргэд, худалдаачид, язгууртнууд гал тогооны өрөөндөө алт, мөнгөн аяга хэрэглэдэг байв. Хэсэг хугацааны дараа төмрөөр хийсэн аяганууд гарч ирэв. Оросын аяга нь бие даасан хэрэглээнд зориулагдаагүй тул нэлээд том хэмжээтэй байсан. бүхэл бүтэн гэр бүл нэг ийм хоол идсэн.

Нийтлэг аяганаас хэрхэн хооллохыг заасан ёс зүйн дүрэм хүртэл байсан. Жишээлбэл, соёлтой хүн хоол идэхээсээ өмнө халбагаа арчдаг байсан, учир нь. Хэрэв хэн нэгэн хоолонд халбагаа амнаас нь дүрвэл хүн бүр идэх дуртай байдаггүй. Эргэлзээтэй зөвлөгөө: хүн бүр халбагаа ээлжлэн арчдаг гэр бүлийг төсөөлөөд үз дээ ... Тэд юугаар эсвэл яаж арчих вэ? Оросын хоолны салфетка нэлээд хожуу гарч ирэв.

Гэхдээ таваг руу буцах. Эцсийн эцэст аяга бол таваг биш юм. Хавтан нь хувь хүний ​​​​хэрэглэхэд зориулагдсан гэдгийг эхэлцгээе. Тиймээс жинхэнэ ялтсууд 16-р зууны дунд үед Орост гарч ирэв. Зөвхөн зуун жилийн дараа тэд өргөн тархсан. Тэгээд хүн амын хамгийн чинээлэг хэсэг л. Энгийн хүмүүс удаан хугацааны туршид аяга хэрэглэдэг байсан: хэмжээ нь багасч, тус тусад нь идэж эхэлсэн боловч тэдгээр нь таваг биш харин аяга хэвээр байв.

Олон зууны турш Оросын хоол нь шаазан савыг үйлчлэх гол сав болгосон. Савнууд нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй байсан бөгөөд орчин үеийн тогоо, халуун ногоо хийх сав болгон (мөн халуун ногоо нь Оросын хоолонд маш их дуртай байсан - "Оросын хоолны уламжлал" -ыг уншина уу), задгай сав болгон ашигладаг байв. шингэн гэх мэт. Щи, шөл, будаагаа тогоо, саванд хийж, мах, загасыг чанаж, чихэр, цөцгийн тос хийж, ус буцалгаж байв. Үүний дагуу савны хэмжээ маш өөр байв - олон хувинтай савнаас эхлээд 200-300 грамм багтаамжтай нялх хүүхэд хүртэл.

Савнууд нь гадаад төрхөөрөө ялгаатай байв. Оросын хоол үргэлж амттай, сэтгэл ханамжтай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байсаар ирсэн. Ширээн дээр хоол хийж байсан савыг гоёл чимэглэл, зургаар чимэглэсэн байв. Хамгийн сонирхолтой нь эрт дээр үед хийсэн савнууд юм. Ваар илүү төгс төгөлдөр болох тусам гар урчууд вааранд гоёл чимэглэл хэрэглэх нь багассан. Эдгээр эртний савнууд нь ер бусын хүч чадалтай байсан бөгөөд хэрэв тогоо нь хагарвал түүнийг хаядаггүй, харин хусны холтосоор сүлж, задгай, амтлагч, үр тариа хадгалахад ашигладаг байв.

Бидний алс холын өвөг дээдэс зөвхөн чанаж, уураар жигнэж, жигнэж байсан бол шарсан хоол иддэггүй байсан гэсэн ойлголт байдаг. Ийм хоол хүртэл Оросын хоолонд байгаагүй гэж үздэг. Дахин нэг удаа би "Оросын хоолны уламжлал" нийтлэлийг уншихыг санал болгож байна, тэнд та хайруулын таваг гэж тодорхойлсон аяга тавагны тайлбарыг олох болно. Энэ бол Оросын хоолонд хожим гарч ирсэн тогоонууд байсан.

Оросын уламжлалт хайруулын таваг нь... керамик байсан!!! Хэлбэрийн хувьд энэ нь дээд хэсэгтээ өргөссөн савтай төстэй байв. Эдгээр тогоонуудыг нөхөөс гэж нэрлэдэг байв. Нөхөөс нь модон бариул оруулдаг хөндий бариултай байв. Зөвшөөрч байна, зүгээр л орчин үеийн хайруулын тавагны аналог - зөөврийн бариултай керамик эдлэл.
Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд тогоонуудыг цутгамал төмрөөр хийж эхлэв.

Одоо ширээний бүтээлэгний талаар ярилцъя. Оросын хоолны энэ зүйл огт шинэ зүйл биш юм. Ширээний бүтээлэгийг дурьдсан амьд үлдсэн хүмүүсийн тухай анхны бичээс нь 1150 оноос эхтэй. Энэ бол "Смоленскийн дүрэм" юм.

Одоо ундаанд зориулагдсан ширээний хэрэгслийг санацгаая. Миний бодлоор Оросын хоолонд энэ хоолонд өрсөлдөгч байхгүй: аяга, эвэр, ах дүүс, увдис ба аяга, овоолго, шил, мэдээжийн хэрэг, шанага.

Хувин бол огт өөр түүх юм: утгуур, хаалт (хоёр бариултай), ликёр (жижиг шанага), шанага ба бусад, маш олон төрлийн шанага.

Өгүүллийн төгсгөлд Оросын уламжлалт ширээний зүйлийг самовар шиг санаж байх хэрэгтэй. Орос улсад цай уух уламжлал харьцангуй саяхан буюу гурван зуу гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн.

Энэ "зэс хоолойтой цайны халуун сав" гарч ирэв ... үгүй, Тула хотод биш. Анхны Тула самоварыг 1778 онд мастер Лисицын хийжээ. Мөн Уралд 1740 оноос самовар үйлдвэрлэж эхэлсэн. Манай Оросын самоварууд Европт байсан. Үнэн бол Оросын самовар ба түүний Европын аналог нь зөвхөн нэрээр нь төстэй юм.

Би шүүмжлэлд оролцохгүй, гэхдээ би зөвхөн нэг сонирхолтой баримтыг та бүхний анхаарлыг татах болно. Та жинхэнэ самовараас цай ууж байсан уу? Цахилгаан биш! Жинхэнэ Оросын самовараас уу? Хамгийн гол нь Оросын самовард ус жигд дулаарч, доороосоо буцалгадаггүй. Үүний үр дүнд усанд агуулагдах давс, масштаб, механик хэсгүүд нь самоварын ёроолд суурьшиж, сэгсэрдэггүй. Үүний дагуу энэ бүх "хог" нь цайнд ордоггүй. Бидний өвөг дээдэс ухаантай байсан.

Оросын самоварын заавал байх ёстой шинж чанар бол тавиур байв.

Магадгүй энэ нь Оросын хоолны уламжлалтай холбоотой байж магадгүй юм.

Оросын хоол нь зөвхөн хоол хийх төдийгүй гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга ашиглахад өөрийн гэсэн гүн гүнзгий уламжлалтай гэдгийг би танд ойлгуулж чадсан гэж найдаж байна. Энэ бол өнөөдөр мартагдсан Оросын соёлын нэг хэсэг юм.