Гэртээ архи дээр шоколадны хандмал. Өтгөрүүлсэн сүүтэй гар хийцийн какао ликёр. Сүүгүй гар хийцийн шоколадны ликёр

Нарийхан, амттай шоколадны ликёрыг өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Суурийн хувьд бид хөнгөн ром, чихрийн нишингийн спирт хэрэглэхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв байхгүй бол тэдгээрийг коньяк, архи, хүнсний спирт эсвэл цэвэршүүлсэн сарны тосоор сольж болно.

Согтууруулах ундааны элементийн хүч чадал 40% -45% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үлдсэн орцуудад мөнгөө зарцуулж, дээд зэргийн чанартай какао агуулсан шоколад (60% ба түүнээс дээш), тослог багатай шинэхэн сүү, нунтаг какао, самар зэргийг худалдаж аваарай.

Сүүтэй шоколадны ликёр

Бэлтгэх хугацаа - 3 долоо хоног.

Согтууруулах ундааны үндсэн дээр дусаах явцад үрж жижиглэсэн шоколад сайн уусдаггүй. Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд асуудлыг шийдэх 2 сонголтыг санал болгож байна.

Шоколадны дусаахыг долоо хоногийн дараа усан ваннд дулаацуулж, савыг 20-30 минутын турш 50-60 градусын температурт усанд хийж, агуулгыг сайтар хутгана;

Сараалжтай шоколадыг анхнаасаа усан ваннд хайлуулж, нэг чимх ваниллин, шаардлагатай хэмжээний суурьтай хольж, үүссэн хольцыг хутгагчаар хутгана.

Чухал!Сүү шоколадны ликёрыг 2-3 сараас дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй.

Найрлага

Хар шоколад - 100 гр

Архины суурь (ром, архи, коньяк, moonshine) - 750 мл

Ванилийн чимх

Элсэн чихэр - 500 гр

Сүү - 200 мл

Ус - 200 мл

Хоол хийх арга

Шоколадны баарыг нарийн сараалж дээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цавчих.

Үйрмэгийг саванд хийнэ, бага зэрэг ваниллин нэмнэ.

Спиртийн суурьт хийнэ, сайтар холино.

Савыг таглаатай таглаад харанхуй, дулаан газар байрлуулна.

7 хоногийн турш өдөрт хэд хэдэн удаа савыг сэгсэрнэ.

Тогтоосон хугацаа дууссаны дараа хандмалтай савыг зайлуулна.

Саванд сүү, ус хийнэ. Дараа нь шингэн рүү элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино.

Сиропыг бага дулаанаар буцалгаад байнга хутгана.

Сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Шоколадны хандмал саванд сироп хийнэ, агуулгыг нь сэгсэрнэ.

Дүүргэгдсэн савыг 2 долоо хоногийн турш харанхуй газар нууж, өдөр бүр сэгсэрнэ.

Тохиромжтой цаг болсны дараа лонхонд архи хийнэ.

Ширээн дээр ундаагаар үйлчлэхээсээ өмнө тунадасыг уусгахын тулд лонхыг сэгсрэх нь хангалттай. Шоколад нь өнгө үзэмж, сэтгэл санааг алдагдуулдаггүй амттан учраас энэ тохиолдолд шүүлтүүр эсвэл зузаан самбайгаар шүүж хэрэглэх нь ашиггүй болно.

Түргэн сүүтэй шоколадны ликёр

Хоол хийх хугацаа - 3-аас 48 цаг хүртэл.

Энэ ундааг бас "Чоко" гэж нэрлэдэг. Удахгүй таныг угтан авах зочид ирэх бол тэр туслах болно, мөн архи уухыг шаардах цаг огт байхгүй. Хоол хийхээс хойш дор хаяж хэд хоногийн дараа тэсвэрлэх нь илүү дээр байх нь тодорхой боловч хөгшрөлтгүйгээр хурдан тарах болно.

Найрлага

Сүү - 500 мл

Халуун шоколадны уут - 2 нэгж

Какао нунтаг - 100 гр

Цагаан ром - 100 мл

Хоолны шингэрүүлээгүй архи - 100 мл

Хоол хийх арга

Саванд какао, шоколад хийнэ.

Нунтаг сүүгээр дүүргэ.

Байнга хутгахдаа хольцыг буцалгана.

Шингэнийг өрөөний температурт хөргөнө.

Рум, архи нэмээд хутгана.

Сайхан анхны саванд хийнэ. Шаардлагатай бол ундааг хөргөгчинд 2-3 сарын турш хадгална.

Самартай шоколадны ликёр

Бэлтгэх хугацаа - 6-10 долоо хоног.

Энэ жорын хувьд та хүнсний ногооны глицерин хэрэгтэй болно. Энэ нь хор хөнөөлгүй, байгалийн гаралтай, архины зөөлөн байдлыг өгөх болно. Үүнийг дарс үйлдвэрлэгчдэд зориулсан тусгай дэлгүүр эсвэл онлайн гоо сайхны дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ундааны тууштай байдлыг сайжруулж, какао нунтаг тогтохоос сэргийлдэг.

Найрлага

Цагаан ром, архи эсвэл коньяк - 700 мл

Элсэн чихэр - 300 гр

ус - 150 мл

Какао нунтаг - 3 tbsp. л.

Хүнсний глицерин - 1 tsp.

Ваниль - 1 ширхэг

Шараагүй самар - 230 гр

Бүйлсний ханд (заавал биш) - хоёр дусал

Хоол хийх арга

160 ° C-180 ° C-ийн температурт зууханд жигд хуудсан дээр 12 минутын турш hazelnuts жигнэх хэрэгтэй.

Самарыг хөргөж, цэвэр алчуураар арчиж, хальснаас нь салга.

Самарыг нилээд жижиглэсэн.

Бид самар, ваниллиныг саванд хийж, архи агуулсан баазаар дүүргэж, тагийг нь таглана.

Бид 1-4 долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн байхыг шаарддаг.

Хугацаа өнгөрсний дараа бид шингэнийг шүүнэ.

Бид хоп самар дарж хандыг шахаж авдаг.

Бид үүссэн хандмалыг холино.

Шингэн дээр какао нэмээд сайтар холино.

Бид савыг 1-2 долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.

Зөв хугацаа өнгөрсний дараа бид шингэнийг кофены шүүлтүүр эсвэл хэд хэдэн давхаргаар нугалж буй зузаан самбайгаар шүүнэ.

Хөргөсний дараа ваниллин-самар дусаахад нэмнэ.

Хүнсний ногооны глицерин болон (сонголтоор) бүйлсний ханд агуулсан саванд хийнэ.

Тагийг нь таглаж, сэгсэрч, ликёрыг өөр 4 долоо хоног байлгана.

Сүүгүй гар хийцийн шоколадны ликёр

Бэлтгэх хугацаа - 1 долоо хоног.

Энэ ундааг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.

Найрлага

Элсэн чихэр - 3 аяга

Хар гашуун шоколад - 300 гр

Архи, бренди эсвэл moonshine - 1 л

Ус - 300 мл

Хоол хийх арга

Шоколадыг нарийн grater дээр нунтаглана. Үр массыг саванд хийнэ, архи эсвэл бусад согтууруулах ундаагаар дүүргэнэ.

Савыг таглаатай таглаад 1 долоо хоногийн турш дулаан, харанхуй газар нуу.

Өдөр бүр агуулгыг сэгсэрнэ.

Шаардлагатай хугацааны дараа энгийн хоол хийх хэрэгтэй.

Өрөөний температурт шингэнийг хөргөнө.

Сиропыг шоколадны хандмал саванд хийнэ, бүгдийг сайтар холино.

Шоколадыг илүү сайн уусгахын тулд савыг усан ваннд (ойролцоогоор 60 ° C) 10-15 минутын турш хийж, хольцыг сайтар холино.

Дараа нь лонхонд архи хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Моцартын ликёр жор

Бэлтгэх хугацаа - 2 долоо хоног.

Найрлага

Шоколадны ханд - 2 tsp

Ванилийн ханд - 1 халбага

Архи, ром эсвэл коньяк - 350 мл

Элсэн чихрийн сироп - 120 мл

Хоол хийх арга

Усанд элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад шингэнийг хутгана.

Сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Хагас литрийн шилэнд архи хийнэ.

Хандлах, энгийн.

Бид агуулгыг хольж, савыг 2 долоо хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна.

Шүүгч шингэн.

Үүссэн архи нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалагдана.

Сонгодог шоколадны ликёр

Найрлага

Элсэн чихэр - 300 гр

ус - 180 мл

Архи - 750 мл

какао нунтаг - 125 гр

Ванилийн сав - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

Хоол хийх арга

Буталсан (сараалжтай) шоколадыг спиртэнд хийнэ, хөргөгчинд 1 долоо хоног байлгана.

Дараа нь буцалгаад хөргөж, шоколадны спирттэй хольж, даавуугаар шүүнэ.

Бэлэн архи, бөглөө, лонх руу хийнэ. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Хамгийн амттай шоколадны ликёр Моцартыг анх 1945 онд Вольфганг Амадей Моцартын төрөлх хот Зальцбургт хийж байжээ. Мэдээжийн хэрэг, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тодорхой хэсэг нь өнөөг хүртэл хатуу чанд нууцлалтай хэвээр байгаа боловч та үүнтэй төстэй амттай ундаа бэлтгэж болно, энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардахгүй.

Олон компани шоколадан ундаа үйлдвэрлэдэг ч 1954 оноос хойш Австрийн нэрэх Кониг Гес энэ чиглэлээр тодорхой тэргүүлэгч байсаар ирсэн. Моцарт архины бүрэлдэхүүн хэсэг нь Мадагаскар арлаас авчирсан Бурбон ваниль, Баруун Африкт ургадаг ховор сортын какао, Бельгийн чанартай шоколад, мөн өмнө дурдсанчлан тус компани маш болгоомжтой нуудаг хэд хэдэн нууц орцууд юм. Гэсэн хэдий ч та энэ гайхалтай ундааг Австрийн технологичдын тусламжгүйгээр гэртээ өөрөө хийж болно.

Бүх Моцарт ликёруудын хувьд үндэс нь чихрийн нишингийн архи, хэрэв та ирээдүйн архинд зориулж хөнгөн ром авбал маш сайн байх болно, энэ нь тийм ч үнэтэй биш юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та энгийн архи, виски, коньяк, архи ууж болно. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хамгийн өндөр чанартай, ялангуяа шоколад, какао зэргийг сонгох хэрэгтэй.

Энгийн заль мэхийн тусламжтайгаар та гал тогооны өрөөндөө зүгээр л амттай архи хийж болно. Ийм ундаа нь дэлхийн үйлдвэрлэгчдийн тэргүүлэгч бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, Шериданс, Моцарт зэрэг брэндүүдтэй зүй ёсоор өрсөлдөх боломжтой. Бид танд гэртээ шоколадан ликёр хийх анхны жорыг санал болгож байна.

шоколадны ликёр жор

Гэртээ жинхэнэ шоколадны ликёр хийхийн тулд 4-7 долоо хоног шаардагдана. Хэрэв та зочдоо өөрийн бэлтгэсэн ундаагаар баярлуулахыг хүсч байвал цагийг зөв тооцоол.

Хоол хийх:

1. Нэгдүгээрт, шоколадны баарыг нарийн grater дээр үрж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Шоколад дээр архи хийнэ, ваниллин нэмнэ.
3. Сайн холино, савыг таглаатай сайтар таглана.
4. Долоо хоногийн турш шаардах боловч өдөрт 1-2 удаа савны агуулгыг хүчтэй сэгсрэх хэрэгтэй.
5. Долоо хоногийн дараа сүү, ус, элсэн чихэр зэрэг сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг халааж, элсэн чихэр бүрэн уусч, дараа нь 30 секунд тутамд хутгаж буцалгана.
6. Бэлэн болсон сиропыг галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
7. Сиропыг шоколадны хандмалтай холино.
8. Савыг архитай сэгсэрч, таглааг нь таглаад 2-3 долоо хоногийн турш харанхуй, дулаан газар байлгана.
9. Уг ундааг кофе эсвэл энгийн самбайгаар шүүж, дахин 1-2 долоо хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Ингээд л ундаа бэлэн боллоо! Үүнийг лонхонд хийнэ, үйлчил.

Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн. Бэлэн ундааг хөргөгчинд хадгална, ийм архины хадгалах хугацаа 1 жил байна.

hazelnut шоколадны ликёр жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Та ванилийн савыг 1-2 халбагаар сольж болно. ванилийн сахар эсвэл хутганы үзүүрт ваниллин хэрэглээрэй. Хэрэв танд бүйлсний ханд байхгүй бол түүнгүйгээр хийж болно. Хүнсний ногооны глицериныг vintner дэлгүүрээс олж болно, мөн гоо сайхны онлайн дэлгүүрээс олж болно. Үүний ачаар архины тууштай байдал сайжирч, хүнсний ногооны глицерин, халуун дарс илүү зөөлөн болж, какао нунтаг тогтохоос сэргийлж, глицерин нь устай холбодог).

Хоол хийх:

Самарыг жигд хуудсан дээр хийнэ, 375 ° C-т зууханд 12 минутын турш жигнэх. Үүний дараа самар хөргөж, гал тогооны цэвэр алчуураар арчиж, том ширхэгтэй цавчих. Самарыг саванд хийж, архи, ванилийн шош нэмээд сайтар таглаад 1-4 долоо хоног харанхуй сэрүүн газар байлгана. Дараа нь дусаахыг шүүж, согтууруулах ундаа шингээсэн самарнаас хандыг шахаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд энгийн пресс ашиглана. Үүний дараа самар хэрэггүй болно

Шүүсэн архи болон үүссэн самар-ванилийн хандыг холино.

Тэдэнд какао нэмээд сайтар хольж, таган дор харанхуй сэрүүн газар 1-2 долоо хоног байлгана.

Хугацаа дуусмагц дарсыг цаасан кофе шүүлтүүр эсвэл хөвөн ноосоор шүүнэ. Та 470-500 мл архи авах хэрэгтэй. Ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгаж, хөргөнө. Сиропыг архитай хольж, бүйлсний ханд, глицерин нэмнэ. Гэхдээ үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 1 сар хадгална.

Та шоколадны ликёрыг зөвхөн цэвэр хэлбэрээр ууж болохоос гадна янз бүрийн коктейльд нэмж болно. Амттан, ялангуяа шоколадтай сайн хослодог.

Уламжлал ёсоор архи нь эмэгтэйчүүдийн ундаа, ялангуяа өтгөн шоколадны ликёр, үүнээс коктейль гэж тооцогддог. Шоколадны ликёр хийх жорыг Бенедиктин эсвэл Шартррейз зэрэг ургамлын болон жимсний үрэлээс хожуу зохион бүтээсэн боловч өтгөн, чихэрлэг какао ликёр нь чихэрлэг хольцтой төстэй биш юм.

Жаахан түүх

Ликерийн алс холын өвөг дээдэс нь үрэл юм - эмийн ургамал, жимс жимсгэний хандтай чихэрлэг шингэн. Хандмал нь өвдөлтийг намдааж, эдгэрэлтийг түргэсгэж, эдгээх чухал бодис байсан. Эртний Араб, Грекийн эмч нар жорыг сайжруулахыг оролдсон боловч соёл иргэншил хангалттай мэдлэгтэй хэвээр байв.

Шинэ хэлбэрийг эрэлхийлэх ажил хэзээ ч зогссонгүй, гэхдээ зөвхөн 11-р зуунд томоохон дэвшил гарсан. Католик сүм хийдүүдэд эмийн жорыг боловсруулж, ургамлын гашуун амтыг зөөлрүүлэхийн тулд лам нар хандмал дээр зөгийн бал нэмдэг байв. Амтат эмийг үрэл гэж нэрлэдэг байсан ч үнэндээ тэд аль хэдийн архи байсан.

Ликер нь бусад төрлийн согтууруулах ундаанаас чихэрлэг чанараараа ялгаатай бөгөөд бараг бүх брэнд зохиогчтой, жорыг бүтээсэн цаг хугацаа, газар нь тодорхой байдаг. Дундад зууны үе бол газарзүйн агуу нээлтүүдийн үе байсан. Далайчид Европ руу шинэ амтлагч, жимс жимсгэнэ авчирч, амтат үрэл бэлтгэхэд ашигладаг байв.

Голландчууд 17-р зуунд Карибын тэнгисийн колониос гашуун жүрж авчирч байх үед ликёр үйлдвэрлэлийг анх арилжаанд нэвтрүүлсэн. Бүх жимсийг шинэхэн авчрах боломжгүй байсан тул зарим жүржийг спиртэнд дэвтээж, амтыг зөөлрүүлэхийн тулд элсэн чихэр нэмсэн. Энэ бол Кюрасаогийн анхны ликёр байв. XVIII зуунд. ликёрууд хааны ордонд моодонд оржээ. Жишээлбэл, XIV Людовик Россолис, Популод хайртай байв. 19-р зуунд ликёр маш их алдартай байсан тул энэ ундаа ямар жимс, амтлагчаар хийгдээгүй болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Амтат ундааны гэр бүлийн шоколадны архи нь хамгийн залуу хүмүүсийн нэг бөгөөд өнгөрсөн зууны хоёрдугаар хагаст үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн.

Архи гэж юу вэ

Амтлагч, жимсний шүүс, ургамал, цэцэг, самар, үндэс, цөцгий, өндөг, кофе, шоколад болон бусад найрлагад үндэслэн амтат согтууруулах ундаа бэлтгэдэг. Бусад төрлийн согтууруулах ундаа нь тодорхой түүхий эдтэй холбоотой байдаг - ромыг нишингээр, коньякыг усан үзэмээр, вискиг арвайгаар хийдэг. Архи дарсыг юунаас ч хийж болно, тиймээс гар хийцийн шоколадны ликёр нь өндөр чанартай орц найрлагыг хэрэглэвэл брендийн нэр шиг сайн байх болно.

Ликерийн хэд хэдэн ангилал байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн арга, түүхий эд маш олон байдаг тул нэгдсэн систем боловсруулагдаагүй байна. Зарим улс оронд хуваагдал нь цайзын дагуу, заримд нь үндсэн орцын дагуу, гурав дахь нь элсэн чихрийн агууламжийн дагуу явагддаг.

Тодорхойлох хамгийн хялбар арга:

• Хүчтэй ликёр нь дор хаяж 45% спирт, 30% хүртэл элсэн чихэр агуулдаг. Энэ бүлэгт хамгийн эртний, хийдийн болон эмийн ликёрууд багтдаг.
• Амттан - 25-30% архи, элсэн чихэр 30% -аас багагүй байна. Тэд чихэрлэг, исгэлэн амттай, ихэвчлэн жимстэй байдаг.
• Цөцгий - 15-23% архи, 50-60% элсэн чихэр. Маш өтгөн, амтлаг тунгалаг ундаа.

Шоколадны ликёр яаж уух вэ

Нэгэн цагт оройн хоолны үеэр хүчтэй, тийм ч амттай биш архи уудаг байсан бол одоо энэ уламжлал өнгөрсөн зүйл болжээ. Ликерийг ихэвчлэн амттан, цай эсвэл кофены хамт эсвэл хоол шингээх хэлбэрээр үйлчилдэг. Жишээлбэл, өтгөн, чихэрлэг "Моцарт" шоколадны ликёр,Шоколадны баялаг үнэртэй тул та тусад нь болон коктейлийн нэг хэсэг болгон ууж болно. шоколадны ликёр, чанаж болгосон гэртээ, мөн бие даасан ундаа эсвэл нарийн төвөгтэй коктейлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.

Ликер хэрэглэх ерөнхий дүрмүүд:

• Нэмэлтгүйгээр

Хэрэв та анхны амтыг мэдрэхийг хүсч байвал гашуун ликёрыг аперитив болгон, чихэрлэг ликёрыг хоол шингээх бодис болгон, өөрөөр хэлбэл хоолны дараа уух хэрэгтэй. Урт хөлтэй тусгай архины шил нь 25-50 мл багтаамжтай. Архи, согтууруулах ундааг хөргөж, халааж болохгүй - түүний хамгийн оновчтой температур нь 15-аас 20 хэм хүртэл байдаг. Ликёрыг ихэвчлэн нэг амьсгалаар ууж, бага зэргийн амтыг мэдэрдэг.

• Шингэрүүлсэн

Ликерийг хэтэрхий амттай, хүчтэй биш болгохын тулд ус, элсэн чихэргүй шүүс эсвэл мөсөөр шингэлж болно. Шоколадны ликёрыг цөцгий эсвэл сүүтэй хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та зайрмагийг архитай асгаж эсвэл халуун шоколадтай хольж болно. Та өөрийн амтыг харгалзан тууштай байдлыг сонгож болно.

Baileys эсвэл Sheridan өтгөн шоколадны ликёрт нимбэг болон бусад исгэлэн шүүс нэмэхийг зөвлөдөггүй - цөцгий нь ааруул болно.

• Согтууруулах ундаатай хослуулсан

Ликерийг ихэвчлэн архитай хольдог бөгөөд энэ нь тэдний үндэс болдог. Ром, виски, коньяк, архи, ликёр зэрэгтэй хослуулан ликёр нь хэт их амтлаг чанараа алдаж, ундааг үнэр, амтаар дүүргэдэг. Тиймээс Финляндын гаа-шоколадны архи "Минту" архины амтыг сайжруулж, Эстонийн "Вана Таллин" нь ромтой сайн зохицож, алдарт "Хуульч" нь ихэвчлэн коньякаар шингэлдэг.

1. Коктейль дотор

Архи согтууруулах ундааг олон төрлийн коктейль бэлтгэхэд ашигладаг. Гэрийн шоколадтай ликёр нь архины амт, амтыг нэмнэ.

Та шоколадны ликёрыг юугаар уудаг вэ?

Шоколадны архи, шоколад-гаа эсвэл шоколад-цөцгий нь мах, загасны хоолонд тохирохгүй. Ийм хөршийн бяслаг, утсан махны амт нь танигдахын аргагүй өөрчлөгддөг. Энэ шалтгааны улмаас оройн хоолны үеэр чихэрлэг ундаа хэрэглэдэггүй.

Архины баялаг амт нь хөнгөн зуушнаас ялгаатай байх ёсгүй. Жишээлбэл, интоорын ликёр нь интоор, интоор, гүзээлзгэнэтэй, жүржийн ликёр нь цитрустай сайн нийлдэг. . Кофе, шоколадны ликёр нь жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, зайрмаг, нарийн боов, бялуу, өтгөн амттантай зохицох болно. Хэрэв таны дуртай бүтээгдэхүүнд итгэх мэдрэмж тань хязгааргүй бол хамгийн хар, хамгийн гашуун шоколадыг хоолны дуршил болгон сонгоорой.

Сонгодог хослол нь шоколадны ликёр, кофе боловч чихэрлэг согтууруулах ундаа нь тамхинд ээлтэй биш бөгөөд үүнийг тамхи татдаг хүмүүс ч тэмдэглэдэг.

Шоколадны ликёр яаж хийх вэ

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хоёр төрлийн архины үйлдвэрлэлийг ашигладаг: мацераци ба хурдан дэвтээнэ.

• Макераци эсвэл дусаах. Түүхий эдийг архи, коньяк, ром эсвэл бусад согтууруулах ундаагаар хэдэн сарын турш хөгшрүүлдэг. Шүүсэн шингэнийг сироп эсвэл зөгийн балаар амталж, хүчийг нь тохируулна.
• Түргэвчилсэн аргаар түүхий эдийг хэдэн өдрийн турш дэвтээнэ, дараа нь нэрнэ. Үүний дараа элсэн чихэр болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг согтууруулах ундаанд нэмнэ.

Зарим брэндийн ликёруудын хувьд урт хугацааны хөгшрөлтийг хангадаг. Гар хийцийн шоколадны архи хийхийг шаарддаг боловч та олон жилийн турш нөхцөл байдлыг хүлээх шаардлагагүй болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсний дараа ундааг хэсэг хугацаанд үлдээх ёстой бөгөөд ингэснээр шоколад, ванилийн спирттэй химийн урвал явагдана. Боловсорч гүйцээгүй архи нь тааламжгүй үнэр, амтыг гайхшруулж чаддаг.

Гэртээ шоколадны ликёр бэлтгэхдээ эргэлзээтэй чанарын архи хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Сарны амтыг шоколад, цөцгийтэй хамт далдлах боломжгүй болно. Рум, коньякийг согтууруулах ундааны суурь болгон хэрэглэхэд шоколадны ликёр дусаах хугацаа багасдаг.

Шилдэг 5 гар хийцийн шоколадны ликёр жор

Хар шоколадны хялбар жор

Нийлмэл:

• Хоёр баар хар шоколад (200 гр)
• 0.5 л коньяк
• Ванилийн чихрийн уут
• Хоёр шил ус (200 мл)
• Хоёр шил элсэн чихэр (300-400 гр)

Хоол хийх

1. Нэг аяга усыг бараг буцалгаад халаана. Жижиглэсэн шоколадаа хийнэ, уусгана.
2. Өөр нэг аяганд элсэн чихэр, хоёр дахь аяга уснаас сироп бэлтгэ. Сироп өтгөрч эхлэхэд дулаанаас салгана.
3. Шоколадыг чихрийн сироп руу хийнэ, хутгана, хөргөнө.
4. Холимог хөргөсний дараа коньяктай холино.

Энэ бол энгийн жор юм. Гэртээ ийм шоколадны ликёр хийхэд сироп хөргөхөд яг л хугацаа шаардагдана.

Хураангуй сүү, цөцгийтэй кофе, шоколадны ликёр

Нийлмэл :

• 150 мл коньяк эсвэл виски
• Өтгөрүүлсэн сүүний лааз
• 300 мл цөцгий
• Нэг халбага уусдаг кофе
• Ванилийн чихрийн уут

Хоол хийх :

1. Кофег 50 мл халуун усанд уусгана.
2. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
3. Кофе, шоколад холино.
4. Шоколад-кофены холимог, спирт, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, ваниллиныг хутгагчаар гурван минутын турш хутгана.
5. Өрөөний температурт дусаахад 2-3 цагийн дараа ликёр бэлэн болно.

Сүүтэй шоколадны ликёр

Гэрийн шоколадтай сүүний ликёр хийхэд гурван долоо хоног шаардагдана. Шоколадыг архинд уусгахад хэцүү байдаг тул эхлээд буталсан барыг усан ваннд хайлуулна.

Нийлмэл:

• Хар шоколад (100 гр)
• 750 мл ром эсвэл коньяк
• Ванилийн чихрийн уут
• 500 гр элсэн чихэр
• 200 мл сүү
• 200 мл ус

Хоол хийх:

1. Хайлсан, гэхдээ халуун биш шоколаданд ваниллин нэмээд архи хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
2. Тагийг нь таглаатай саванд хийнэ, долоо хоногийн турш харанхуй газар тавь. Өдөрт хоёр удаа савыг сэгсэрнэ.
3. 7 хоногийн дараа сироп бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус, сүү, элсэн чихэр холино. Сиропыг халааж, өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хутгана. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Сиропыг шоколад-архины хольцтой саванд хийнэ, сайтар сэгсэрч, хоёр долоо хоног байлгана. Өдөр бүр савыг сэгсэрнэ.
5. Ликер бэлэн болмогц лонхонд хийнэ. Шоколадны ликёр нь гэртээ гурван сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалагддаг.

Самартай шоколадны ликёр

Энэ бол маш энгийн жор биш, гэхдээ үр дүн нь таалагдах болно. Бэлтгэл үйл явц нь цаг хугацаа шаарддаг - 6-аас 10 долоо хоног хүртэл. Та мөн үйлдвэрт E422 нэмэлт гэж нэрлэгддэг хүнсний глицерин авах шаардлагатай болно. Ургамлын гаралтай энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүрэн гэм хоргүй, эмийн санд зарагддаг, ундааны тууштай байдлыг сайжруулж, тунадас үүсэхээс сэргийлдэг.

Нийлмэл:

• 750 мл цагаан ром эсвэл коньяк
• 300 гр элсэн чихэр
• 150 мл ус
• 3 халбага какао нунтаг
• 1 халбага ургамлын глицерин
• 200 гр шарж самар
• ванилийн сав
• халбага бүйлсний ханд (заавал биш)

Хоол хийх:

1. Хэрэв hazelnut түүхий бол түүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 160 ° C хүртэл халааж 10 минутын турш зууханд илгээнэ.
2. Самар хөргөсний дараа хальсыг нь салгахын тулд алчуураар үрнэ.
3. Кофе бутлуурын дотор hazelnuts ажиллуулна, гэхдээ хэсэг нь хэтэрхий жижиг байх ёсгүй.
4. Самарыг саванд хийнэ, ванилийн шош нэмээд архи хийнэ. Тагийг нь таглаад харанхуй газар хоёр долоо хоног байлгана.
5. Самар массаас шингэнийг шүүж, шахаж авна. Та хэвлэлийг ашиглаж болно.
6. Какао нэмээд сайтар холино.
7. Холимогтой савыг хоёр долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.
8. Шингэнийг кофены шүүлтүүр эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар дамжуулна.
9. Элсэн чихэрийг усаар хольж, бага дулаанаар сироп буцалгана. Уусмалыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хутгана.
10. Сироп хөргөсний дараа самар дусаах руу хийнэ.
11. Глицерин болон бүйлсний ханд нэмнэ.
12. Тагийг нь таглаад 4 долоо хоногийн турш уусвэрийг нь үргэлжлүүлнэ. Архи согтууруулах ундааг үе үе сэгсэрнэ.

Шоколадтай hazelnut ликёрыг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Сүүгүй шоколадны ликёр

Гэрийн шоколадтай сүүний ликёрыг нэг долоо хоногт хийж болох бөгөөд хэдэн жилийн турш хадгална.

Нийлмэл:

• 750 гр элсэн чихэр
• 300 гр хар хар шоколад
• 1.2 литр коньяк эсвэл ром
• 300 мл ус

Хоол хийх:

1. Шоколадыг хөргөөд нилээд нунтаглана .
2. Тагтай саванд архи хийнэ, шоколад нэмнэ. Савыг хааж, тасалгааны температурт харанхуй газар долоо хоног байлгана. Шоколадыг уусгахын тулд савны агуулгыг өдөр бүр сэгсэрнэ.
3. Долоо хоногийн дараа сиропыг ус, элсэн чихэрээс буцалгана. Хөргөх.
4. Сиропыг архитай саванд хийнэ, холино.
5. Шоколадыг тунадасгүй уусгахын тулд савыг халуун устай (ойролцоогоор 60 ° C) саванд хийж, нэг төрлийн тууштай болтол нь холино.
6. Үүний дараа архи ууж болно

Шоколадны ликёр нь маш нарийн бөгөөд цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Үүнийг цэвэрхэн эсвэл коктейль болгон ашиглаж болно. Тэд шоколадны ликёрыг коктейльд юугаар уудаг вэ? Энэ нь юуны түрүүнд тухайн хүний ​​амтаас хамаарна.

1

Жинхэнэ шоколадны ликёр нь бусад согтууруулах ундаанаас тааламжтай үнэр, наалдамхай бүтэц, мартагдашгүй амтаараа ялгаатай. Эдгээр бүх чанарууд нь энэ ундааг нарийн боов, бялуу болон бусад нарийн боов бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгосон. Энэ нь хоол хийх, цөцгий, зайрмаг дээр суурилсан амттан, бүх төрлийн цэлцэгнүүр, мусс гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг. Уг ундааны цөөн хэдэн дусал дуслаар амттан нь зөвхөн гайхалтай амтыг төдийгүй гайхалтай амтыг олж авдаг. тансаг төрх.

Жинхэнэ шоколадны ликёр

Өнөөдөр хэд хэдэн төрлийн шоколадны ликёрыг мэддэг. Тиймээс алдарт Моцарт компанийн үйлдвэрлэсэн Австрийн ундаа нь өтгөн тууштай, элсэн чихрийн өндөр агууламжаараа ялгагдана. Гэхдээ цагаан шоколадаар хийсэн ликёр байдаг. Энэ бол жинхэнэ тансаг хоолонд тохиромжтой амттан болж чадах маш хөнгөн бөгөөд нарийн ундаа юм.

Нарийхан үйрмэг жигнэмэг эсвэл агаартай бялуутай хослуулан шоколадан согтууруулах ундаа нь үндсэн хоолны дараа үйлчилдэг гайхалтай амттан бөгөөд аяга үнэртэй, хүчтэй исгэсэн кофегоор дүүргэж болно. Үүнээс гадна ундаа нь цөцгий, сүү эсвэл зайрмагтай тохирно. Шинэхэн жимснээс цэвэршүүлсэн архинаас гадна алим, усан үзэм, жүржийг сонгох нь дээр.

2

Шоколадны ликёр анхны амтаа бүрэн илчлэхийн тулд үүнийг зөв уух ёстой. Тиймээс, ундаа нь 25-60 мл-ийн эзэлхүүнтэй өргөн ёроолтой, урт иштэй тусгай шилэн аяганд үйлчлэх ёстой. Ундааны температур 20 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь сэрүүн байх ёстой, гэхдээ архи, шампанск шиг хүйтэн биш байх ёстой.

Ликер ууж байхдаа тамхи татдаггүй, учир нь тамхины үнэр нь сайн ундааны үнэр, хэрэглээнээс үлдсэн амтыг бүрэн тасалдуулж өгдөг. Дараах амтыг мэдрэхийн тулд ундааг амтлах ёсгүй, нэг амьсгаагаар уух хэрэгтэй.

Ихэвчлэн шоколадны ликёрыг цэвэр хэлбэрээр нь бага зэрэг хүнсний мөс нэмдэг боловч танил ундаатай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв та халаах эсвэл амттай зүйлээр өөрийгөө эмчлэх шаардлагатай бол 1-2 tsp нэмнэ. аяга кофе эсвэл цайнд архи ууж, халуун шоколадны үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэрийг амтлаарай.

Кофетой шоколадны ликёр ууж байна

Архины хүч чадлыг бууруулж, элсэн чихрийн агууламжийг өөрийн үзэмжээр тэнцвэржүүлэхийг хүсч буй хүмүүс ундаагаа ус, сүү, цөцгий эсвэл халуун шоколадаар шингэлж болно. Ус бол бараг бүх согтууруулах ундааг шингэлэхэд тохиромжтой олон талын шингэн юм.

Согтууруулах ундааны хүчийг нэмэгдүүлж, илүү амттай болгохыг хүсч буй хүмүүс архи, жин, бренди болон бусад хүчтэй ундаа хэрэглэх хэрэгтэй. Амтат амт нь алга болох боловч шоколадны үнэр өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Шоколадны ликёрыг шингэлж, амтыг нь алдагдуулахгүй байх үндсэн дүрэм нь дараах байдалтай байна: та ундаанд түүний үндэс болсон архи нэмэх хэрэгтэй. Архи архи дээр хийсэн бол архи байх ёстой, виски дээр үндэслэсэн бол виски гэх мэт.

Коктейль дахь шоколадны архи холихдоо пропорцийг сайтар сонгох хэрэгтэй. Тиймээс сүү нь анхны бүтээгдэхүүний амтыг эрс өөрчилдөг тул сүүний 1 хэсэг нь архины 3 хэсэгтэй тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ.

3

Хэрэв хүн хэзээ нэгэн цагт тансаг архи ууж үзсэн бол түүнийг бэлтгэх жор нь маш их хамааралтай мэдээлэл байх болно. Хүн бүр гэртээ амттай ундаа хийхийг хүсдэг. Өнөөдөр та шоколадны ликёр хийх олон жор олж болно, гэхдээ тэдгээр нь бүгд зөв тууштай, нарийн амттай байдаггүй. Энэ нь ихэвчлэн хоол хийх технологийг зөрчсөнтэй холбоотой юм. Шоколадны ликёрыг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэж болохгүй. Энэ нь какао шошны үнэр, амтыг шингээхийн тулд дусаах ёстой.

Гэртээ ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Какаоны цөцгийн тос ихтэй 200 гр хар шоколад;
• 1.5 литр өндөр чанартай архи;
• 1 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 шил сүү;
• 300 мл буцалсан ус;
• нэг чимх ваниль.

Шоколадтай согтууруулах ундаа бэлтгэх

Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та шоколадыг нарийн grater дээр үрж эсвэл хүнсний процессороор цавчих ба паалантай саванд хийнэ. Дараа нь саванд архи, ваниллин нэмнэ. Бүгдийг хольж, нягт таглаатай таглаад тасалгааны температурт 7 хоногийн турш уусгана. Өдөр бүр савыг сайтар сэгсэрнэ.

Долоо хоногийн дараа холимогт чихрийн сироп нэмнэ. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: усыг сүү, элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл халаана. Сиропыг буцалгаад 30 секунд тутамд модон халбагаар хүчтэй хутгана. Бэлэн болсон сиропыг тасалгааны температурт хөргөж, шоколад, архины хандмалтай холино.

Шоколадны ликёр бараг бэлэн боллоо. Одоо та үүнийг эрчимтэй хольж, тагийг нь таглаад 15-20 хоногийн турш дулаан газар байлгах хэрэгтэй. Аль хэдийн бэлтгэсэн хольцыг самбай эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүж, хөргөгчинд 2 долоо хоног орчим байлгана. Дараа нь ундааг савлаж, сайтар битүүмжилнэ. Та өөрөө ууж, зочдод үйлчилж болно.

Гэртээ шоколадны ликёр хийхийн тулд танд тусгай хэрэгсэл, найрлага хэрэггүй. Хамгийн гол нь өндөр чанартай шоколад, архи сонгох явдал юм. Бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал таны хоолны дэглэм жинхэнэ хааны ундаа болох шоколадны дарсыг төрөлжүүлэх болно!

Мөн зарим нууц ...

Оросын Биотехнологийн тэнхимийн эрдэмтэд архинд донтох өвчнийг ердөө 1 сарын дотор эмчлэх боломжтой эмийг бүтээжээ.

Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь ТҮҮНИЙ 100% БАЙГАЛИЙН БАЙГАЛЬ бөгөөд энэ нь насан туршийн үр ашиг, аюулгүй байдлыг илэрхийлдэг.

• сэтгэл зүйн хүслийг арилгадаг
• эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгадаг
• элэгний эсийг гэмтээхээс хамгаална
• 24 ЦАГИЙН дотор их хэмжээний архинаас гарна
• Архинд донтох өвчнөөс шалтгаалахгүй БҮРЭН САЛНА
• маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль

Ердөө 30 ХОНОГТ хичээл хүлээн авах нь АРХИДНЫ АСУУДЛЫГ иж бүрэн ШИЙДВЭРЛЭХ боломжийг олгоно.
Өвөрмөц ALKOBARRIER цогцолбор нь архины донтолттой тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Холбоосыг дагаж архины саад тотгорын бүх ашиг тусыг олж мэдээрэй

Шоколадны хандмал нь амттан согтууруулах ундааны хамгийн энгийн бөгөөд хурдан (12 цагийн дотор бэлтгэсэн) сонголтуудын нэг юм. Уг ундаа нь барууны орнуудад маш их алдартай бөгөөд үүнийг цэвэрхэн ууж эсвэл коктейльд нэмдэг. Түүнчлэн, энэ хандмал нь кофенд сайн нийцдэг.

Шоколадтай архи бэлтгэхийн тулд 50-80% какао агуулсан цэвэр чихэрлэг эсвэл гашуун хар шоколад тохиромжтой. Энэ найрлага нь амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй болгодог дүүргэгч, самар агуулаагүй байх нь зүйтэй юм.

Нэмэлтүүдээс зөвхөн карамель байхыг зөвшөөрдөг, жишээлбэл, Ангараг баар нь сонирхолтой амтыг өгдөг. Сүүтэй шоколад хэрэглэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс та сүүтэй амтат архи авах болно.

Шоколадны хандмал хийх хамгийн тохиромжтой согтууруулах ундааны үндэс нь цайвар (цагаан) ром юм. Гэртээ архи ихэвчлэн 40-45% этилийн спирт эсвэл сайн цэвэршүүлсэн сарны усаар шингэлсэн архи хэрэглэдэг (давхар нэрэх жимс эсвэл чихрийн нэрэх нь илүү тохиромжтой).

Найрлага:

• шоколад - 150-200 грамм (2 хавтан);
• архи (архи, moonshine, ром) - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - амсах болно (заавал биш);
• ваниль, шанцай, хумс - амсах болно (заавал биш).

Элсэн чихрийн хэмжээ нь хувь хүний ​​сонголт, шоколадны анхны амтат чанараас хамаарна. Та хандмалын амтыг хумс, шанцай эсвэл ваниллинээр баяжуулж болно, гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй бөгөөд эдгээр нэмэлтүүдийг бүгдийг нь нэг ундаанд бүү хэрэглэ.

шоколадны хандмал жор

1. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хугална.

2. Усан банн бэлтгэх: дунд зэргийн хэмжээтэй саванд хагасыг нь усаар дүүргээд буцалгаад халаах хүчийг дундаас доош болгож, дараа нь цэвэр аяга эсвэл өөр жижиг диаметртэй савыг уураар жигнэх таваг дээр тавина.

3. Шоколадыг усан ваннд шингэн болтол хайлуулж, үе үе хутгана. Халаах хугацаа нь шоколадны какаоны агууламжаас хамаарна - шоколад илүү хатуу байх тусам удаан хугацаа шаардагдана. Ихэвчлэн бүх процесс 5-6 минут болдог. Карамель хамгийн удаан хайлдаг.

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та халаасан шоколаданд 50-100 мл архи нэмж болно, гэхдээ буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй.

4. Спиртийн суурийг дусаах саванд хийнэ (металл таглаатай литрийн сав тохиромжтой), халуун шоколад нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт хөргөнө.

5. Шоколадны хандмалыг амтлаарай. Хэрэв хүсвэл ваниль, шанцай эсвэл хумс нэмнэ. Амтлахын тулд элсэн чихэрээр амтлана. Холих. Герметик байдлаар хаа.

6. Амтыг нь сайжруулахын тулд хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана (2-3 хоног илүү сайн). Ундаанаас шанцай, хумс (хэрэв байгаа бол) арилгана.

Хэрэв хөргөгчинд тэгтэй ойролцоо температурт хадгалвал шоколадтай архины хадгалах хугацаа 6 сар хүртэл байдаг. Цайз - 26-30%.

Удаан хугацааны хадгалалтын явцад ундаа нь ялгардаг тул хандмалыг жижиг хэсгүүдэд бэлдэж, хэдэн өдрийн турш уухыг зөвлөж байна. Түүний шинж чанарыг сэргээхийн тулд савыг дахин нэг төрлийн тууштай болох хүртэл сэгсэрнэ үү.