Залуу dill нь чанасан төмс. Диллтэй залуу төмс. Диллтэй залуу төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Днепр панорама сэтгүүлийн хэвлэл
5 жилийн өмнө 12:25

Хэрэгтэй:

• 5 - 7 дунд эсвэл бүр жижиг төмс, ойролцоогоор 0.5 кг, (энэ нь илүү амттай байх болно :));
• 30-40 гр цөцгийн тос;
• 1 баглаа дилл;
• 2 хумс сармис;
• Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх:

• Төмс хальслах. Том төмсийг 2 эсвэл 4 хэсэгт хувааж, жижиг төмсийг бүхэлд нь үлдээж болно. Халуун, гэхдээ буцалж буй устай саванд хийж давс хийж, дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, унтраасан зууханд хатааж, цөцгийн тос нэмнэ.
• Диллийг зайлж, хатааж, нилээд цавчих, төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энд урьдчилан хальсалж сармисыг шахаж ав.
• Савыг төмсөөр сайтар таглаад хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.

Төмс нь мах, загасны хоол, шувууны маханд хачир хийхэд тохиромжтой. Заримдаа чанасан төмсийг бие даасан таваг (ялангуяа залуу төмс) болгон ашигладаг. Энэ тохиолдолд даршилсан ногоо эсвэл шинэ ногооны салаттай хамт үйлчилж болно.

Би уншигчдад төмсийг хэрхэн буцалгах талаар хэдэн үг хэлмээр байна, эдгээр дүрмүүд нь залуу төмс (мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг одоо олохгүй, гэхдээ ирээдүйд анхаарч үзээрэй) болон хуучин төмсний хувьд үнэн юм. Гэсэн хэдий ч залуу төмс нь боловсорсон төмсөөс хамаагүй бага цардуултай гэдгийг санах нь зүйтэй.

Эхний дүрэм.Хальсалсан төмсийг буцалж буй усанд хийнэ. Цардуул нь хүйтэн устай холилдсон боловч халуун усанд цардуул нь зуурмаг болж хувирдаг. Үүний улмаас буцалж буй усанд унасан төмсний эргэн тойронд цардуулын хальс үүсдэг бөгөөд үүнээс болж амт, шим тэжээл нь төмс дотор үлддэг. Тиймээс буцалж буй усанд төмс хийх нь дээр.

Хоёрдугаар дүрэм.Төмсийг бага хэмжээний усанд буцалгах шаардлагатай бөгөөд ус нь төмсийг 1-2 хуруугаараа таглах ёстой. Бага зэрэг буцалж буй усанд төмс хийх нь дээр, ус буцалгах ёстой, гэхдээ их биш. Төмсийг сул хаалттай таган дор чанаж болгосон нь дээр.

Гуравдугаар дүрэмчанасан төмсийг хэзээ давслах вэ. Энэ бүхэн төмсний төрөл, хоол хийх зорилгоос хамаарна. Давс нь төмс дэх цардуултай харилцан үйлчилж, давс нь төмсийг чангалахад хүргэдэг. Хэрэв та хоол хийх эхэнд төмсөө давславал илүү нягтралтай төмс авах болно. Хэрэв та хэтэрхий зөөлөн төмстэй бол, салатанд төмс бэлтгэж байгаа бол (илүү нягт төмс нь тайрахад илүү хялбар бөгөөд илүү чанаж болохгүй), мөн илүү хатуу төмс буцалгах бол төмсийг хоол хийх эхэнд давслах хэрэгтэй. . Хэрэв төмс хэт их буцалгахгүй, эсвэл нухсан төмс буцалгах юм бол хоол хийх төгсгөлд ийм төмсийг давслах нь дээр.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Зуны эхэн сарыг тэмдэглэдэг шинэ төмс нь эрт хүнсний ногооны клипний эхнийх юм. Ширээн дээрх зочдод хамгийн их тавтай морилно уу гэвэл бүхлээр нь амандаа хийж болох жижиг төмс. Арьсан дээр өргөстэй ягаан булцууг хальслах нь дээр. Тэдгээрийн сонгодог нэмэлт нь шинэхэн, нилээд жижиглэсэн dill боловч алтан хүрэн хүртэл шарсан сонгино бас сайн байдаг.

Залуу булцуу, ялангуяа халуун усаар дүүргэсэн нь маш хурдан чанаж, гэхдээ ямар ч хоол хийх төгсгөлд, дүрмээр, амтлагч нэмнэ гэдгийг санаарай. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалтын явцад халуун ногоо нь эфирийн тосыг алддаг тул бид үүнийг маш их үнэлдэг.

Найрлага

• 1 кг шинэ төмс
• 1 баглаа ногоон dill
• 0.5 tsp давс
• 50 гр цөцгийн тос
• 2 лаврын навч

Хоол хийх

1. Залуу төмсийг хальслах - үүнийг энгийн гал тогооны хутгаар маш амархан хийдэг, та зүгээр л ногоог нь хусахад л хангалттай. Дараа нь бид төмсийг урсгал усаар угааж, саванд эсвэл саванд хийнэ. Халуун ус хийнэ, давс нэмээд булан навчийг хайруулын тавган дээр дүрнэ. Бид савыг зууханд байрлуулж, буцалгаад, дараа нь дулааныг багасгаж, 15-20 минутын турш эх үр тариаг зөөлөн болтол буцалгана.

2. Төмсийг буцалгаж байх үед dill-ийг зайлж, цавчих. Буцалсан эх үр тарианаас усыг зайлуулж, булангийн навчийг гаргаж аваад төмсөнд бүрэн амтыг нь өгчээ. Жижиглэсэн dill-ийг саванд хийнэ. Хэрэв шинэхэн байхгүй бол та хатаасан ургамлыг ашиглаж болно.

3. Цөцгийн тос нэмээд савыг таглаатай таглана. Тагийг нь гараараа барьж, хайруулын тавагны бариулаас барьж, бид түүний бүх агуулгыг дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ. Тиймээс жижиглэсэн dill бүхий тос нь төмс дээр тарааж, тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.

Хавар ирэх нь баяр баясгалантай, сайхан, амттай зүйлтэй холбоотой байдаг. Эцсийн эцэст, удаан хүлээсэн халуун эхлэхэд хамгийн нарийн бүтэцтэй, сэтгэл хөдөлгөм үнэртэй, хоолны дуршил төрүүлдэг анхны улирлын хүнсний ногоо гарч ирдэг. Диллитэй залуу төмс бол анхны нарлаг өдрүүд эхлэхэд таашаадаг хамгийн дуртай хоол юм. Түүний нарийн амт, галзуу үнэрийг айл болгон тэсэн ядан хүлээж байна. Залуу төмс нь ямар ч мах, загасны хоолонд тохиромжтой. Энэ нь тахианы хөл, махан бөмбөлөг, шарсан загас эсвэл давсалсан herring зэрэгтэй ижил амттай байдаг. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол хаврын хоолонд хамгийн сайн нэмэлт нь залуу ногооны салат эсвэл төрөл бүрийн даршилсан ногоо байх болно. Диллиар зөөлөн төмс хийх алхам алхмаар жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд ч гэсэн амттай хажуугийн таваг бэлтгэхэд тусална.

Найрлага

• Цөцгийн тос - 20-25 гр;
• Залуу дунд төмс - 5 ширхэг;
• Шинэ dill - 2-3 мөчир;
• Хүйтэн ус - 2 tbsp .;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх

Хаврын амттай хоол хийх нь төмсний булцууг хальсалж эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л хутгаар хусах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд төмс жигд, жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Хальсалсан булцууг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.

Бэлтгэсэн үндэстэй хүнсний ногоог жижиг саванд хийж, заасан хэмжээний хүйтэн усаар таглана. Бага зэрэг шингэн хэрэгтэй байж магадгүй. Түүний хэмжээ нь таны савны хэлбэр, эзэлхүүнээс хамаарна. Төмсийг бүрэн бүрхэх хүртэл усанд хийнэ.

Давс нэмнэ. Түүний хэмжээ нь таны амтаас хамаарна.

Хүнсний ногоотой савыг дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Чанасан төмс зөөлөн болтол нь чанана. Үүнийг хутгаар шалгахад хялбар байдаг: хамгийн том үндэс ургацыг цэгээр цоол. Хэрэв төхөөрөмж амархан орвол төмс бэлэн болно. Булцуу нь салж унах магадлалтай тул хэт чанаж болохгүй. Хоол хийх хугацаа нь төмсний төрлөөс хамаарна. Дунджаар энэ процесс хагас цаг орчим үргэлжилнэ.

Чанасан төмсөөс усыг зайлуулна. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Эхний сонголт нь үндэс үр тариаг коланд руу хаях явдал юм. Хоёр дахь арга нь илүү энгийн: тагийг нь бага зэрэг онгойлгож, гал тогооны алчуурын тусламжтайгаар савны бариулыг барина. Үүссэн цоорхойгоор буцалж буй усыг зайлуулна. Тагийг нь унахаас сэргийлэхийн тулд эрхий хуруугаараа барина.

Диллийг зайлж, үүнээс ишийг нь салгана. Үлдсэн ургамлыг нилээд цавчих. Төмстэй саванд dill нэмнэ.

Мөн нэг ширхэг цөцгийн тосыг нийтлэг саванд хийнэ.

Савыг төмсөөр таглана. Агуулгыг хүчтэй сэгсэрнэ. Тагийг нь эрхий хуруугаараа барьж байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь унах болно. Булцууг бүрэн бүтэн байлгахын тулд савны агуулгыг дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ. Тагийг нь онгойлгоход dill болон тос нь төмсний бүх хэсэгт жигд тархсан болохыг олж мэдэх болно.

Чанасан төмсийг диллтэй хамт том таваг дээр тарааж эсвэл хэсэгчилсэн таваг дээр нэн даруй тарааж, үйлчил. Хоол нь халуун байх үед хамгийн амттай байдаг.

Хэрэв та бүх төмсөө идээгүй бол хөргөгчинд хадгална. Дараагийн хоолны цаг болоход эх ногоогоо хайлсан цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Булцууг алтан шаргал болтол хуурч, нэн даруй үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Диллтэй залуу төмс- хаврын дундуур ширээн дээр гарч ирдэг урт өвлийн дараа удаан хүлээсэн хоол. Маш олон залуу жор байдаг. Нийт дүнгээс хоол хийх хоёр үндсэн чиглэлийг ялгаж салгаж болно - энэ нь зууханд саванд хийж, зууханд жигнэх явдал юм. Хуучин төмсөөс ялгаатай нь залуу төмсийг жигнэх нь ховор байдаг.

Буцалсан залуу төмсийг залуу ногооноор баяжуулж, ихэвчлэн dill, өөх тосоор амталдаг - энэ нь цөцгийн тос эсвэл сонгинотой гахайн махны шаржигнуур байж болно.

Хэрэв бид зууханд хоол хийх талаар ярих юм бол хоолны уран зөгнөлийн илүү олон сонголт бий. Цөцгий, сармис, гахайн утсан мах, dill, халуун ногоо, гахайн мах эсвэл хүнсний ногоо бүхий төмсийг зүсмэлүүд, бүхэлд нь, ханцуйндаа, тугалган цаасаар жигнэх. Хоол хийх дуртай гэрийн эзэгтэй бүрт dill бүхий залуу төмс хийх дуртай жор байдаг гэдэгт би итгэлтэй байна.

Энэ жороор би залуу хүн dill болон цөцгийн тосоор хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харуулахыг хүсч байна.

Найрлага:

• Залуу төмс - 1 кг.,
• Шинэ dill - жижиг баглаа,
• Цөцгийн тос - 30-40 гр.,
• Давс - амсах болно

Диллтэй залуу төмс - зурагтай жор

Шинэ төмсийг угаана. Төмсний нимгэн хальсыг хүнсний ногоо хальслагч эсвэл хутгаар хус. Нүдийг нь хутгаар хайчилж ав. Олон хүмүүс тэднийг орхидог, гэхдээ би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр завсарт хөрсний үр тариа байх магадлалтай. Том төмсийг хоёроос дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг төмсийг огтлох шаардлагагүй.

Төмсийг саванд хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргэ. Давс. Удаан гал дээр тавь. Буцалсны дараа 3-5 минутын дараа хөөсийг арилгана. Шинэ төмсийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Энэ нь хоол хийх үед залуу dill угааж, нилээд цавчих. Чанасан төмстэй савыг зуухнаас гаргаж ав. Тагийг нь таглаад жижиг нүх үлдээнэ. Ус зайлуулах.

Нилээд жижиглэсэн dill болон хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ. Савыг дахин таглаад 1-2 минутын турш сэгсэрч, төмс дээр тос, dill жигд тараана. Яг энэ зарчмын дагуу dill болон cracklings нь чанасан залуу төмс бэлтгэсэн байна.

Бэлэн чанасан dill, цөцгийн тос бүхий залуу төмс, зурагтай жорБидний шалгаж үзсэн зүйл бол дахиад 5-10 минут зогсох ёстой. Энэ хугацаанд dill болон цөцгийн тосны үнэрээр ханасан нь илүү дээр юм. Төмсийг ялтсууд дээр хуваа. Цөцгий, ямар ч хаврын салаттай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой. Хэрэв dill бүхий залуу төмсний энэ жор танд ашигтай бол. Энэ нь багагүй амттай болж хувирдаг.

Диллтэй залуу төмс. Зураг

Залуу төмс боловсорч гүйцмэгц бид энэ маш амттай ногоогоос бүх төрлийн амттан хийж эхэлдэг. Залуу төмсөөр хоол хийж болох хамгийн энгийн зүйл бол цөцгийн тос, dill зэргийг буцалгана.

Ялангуяа dill нь залуу төмс хэрхэн хоол хийх мэдэхгүй байгаа хүмүүст, бид аль болох хурдан, хялбар хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Олон хүмүүс залуу төмсийг зүгээр л биширдэг бөгөөд үүнд гайхах зүйл алга, учир нь тэд үнэхээр амттай, хэрвээ та тэдгээрийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг хэвээр байгаа бол үнийг нэмэхгүй, харамсалтай нь хүн бүр үүнийг мэддэггүй, гэхдээ Бид үүнийг засах болно, энэ бол энэ нийтлэл дэх бидний даалгавар юм. Бид тосонд dill нь амттай залуу төмс хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлэх болно.

Үнэн хэрэгтээ зөвхөн нухсан төмс нь төмс бэлтгэх энэ жороос илүү хялбар байж болно. Тиймээс, хэрэв та гэнэт энэ ажлыг даван туулж чадахгүй гэдэгт эргэлзэж зовж шаналах юм бол энэ нь тийм биш гэдгийг би танд баталж байна, тиймээс бид бүх эргэлзээгээ хаяж, хоол хийж эхэлнэ.

Эхлээд харахад энэ хоолонд онцгой зүйл байгаа юм шиг санагдаж байна, учир нь найрлага нь онцгой биш тул би танд энэ гурвалыг хэлье - шинэ төмс, дилл, тос нь маш сайн нийлж, мартагдашгүй амт, үнэрийг өгдөг. таваг.

За, хоолоо магтахад хангалттай, хоол хийж эхэлцгээе, үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• залуу төмс - 1 кг;
• Шинэ залуу dill - нэг баглаа;
• Сармис - 3-4 хумс;
• Цөцгийн тос - 100 грамм;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Диллитэй шинэ төмс хоол хийх

Юуны өмнө бид төмсийг хальслах хэрэгтэй, хэн мэдэхгүй, залуу төмс маш сайн хальсалж байна. Маш олон цэвэрлэх аргууд байдаг, хэрэв та нэг кг цэвэрлэх шаардлагатай бол хутга эсвэл сойзоор хийж болно, гэхдээ таны даалгавар бол илүү их хэмжээний дараалалтай бол маш сонирхолтой бөгөөд энгийн арга байдаг. Төмсийг уутанд хийж, давс асгаж, илүү том хэмжээтэй, эрчимтэй ярилцаарай. Бид төмс гаргаж аваад угааж, бүх зүйл бэлэн болсон.

Бидний жорын хувьд ижил хэмжээтэй төмс сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэд адилхан хурдан чанаж болно. Бид үндсэн ногоогоо цэвэрлэсний дараа сайтар угаана. Саванд хийж, ус, давс дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгана. Төмс буцалгах үед зөөлөн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг чанаж байхад бид сул суугаагүй, сармисаа хальсалж, dill цавчих, dill хангалттай нилээд цавчих, эхлээд угаахаа бүү мартаарай.

Манай залуу төмс чанаж дуусмагц усыг зайлуулж, ногооны тос, чинжүү нэмээд сайтар холино. Сармисаа нэмж хутгаар нилээд цавчих, эсвэл сармис үйлдвэрлэгчийн тусламжтайгаар төмс рүү шахаж бүү мартаарай. Төмсийг тавган дээр тавь.

Хэрэв хүсвэл dill, цөцгийн тос нэмж болно, энэ бол сонирхогчийн бизнес юм.

Диллитэй залуу төмс нь шинэ өргөст хэмхний салаттай сайн нийцдэг, та төмс, гар хийцийн хиам эсвэл котлет нэмж болно, бүх зүйл таны гарт байна.