උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රිදී කාප් සඳහා වට්ටෝරුව. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රිදී කාප් බීට් සහ ළූණු සමග රිදී කාප්

කාලය: විනාඩි 35 යි.

සේවා: 3

දුෂ්කරතා: 5න් 3ක්

මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කළ එළවළු සහිත රිදී කාප්: රසවත්, ටෙන්ඩර්, තෘප්තිමත්

මන්දගාමී උදුනක ඇති රිදී කාප් යනු සුවඳක් සහිත ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් කෑමක් වන අතර එය පිසීමේ අවසානය දෙස බලා සිටිනු ඇත. එය හෘදයාංගම දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසුය, ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත, නමුත් ඒ සමඟම ආහාර වේලෙහි පරිභෝජනයට අවසර ඇත.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව සරලයි, බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවේ - විනාඩි 30-35 ක් සහ රසවත්, ඇරෝමැටික කෑමක් රාත්රී කෑම මේසය මත වනු ඇත.

මාළු වල කැලරි ප්‍රමාණය පිළිවෙලින් 86 kcal / 100 g පමණක් වන අතර, නිමි කෑමේ එක් කොටසක 100 kcal ට වඩා වැඩි නොවනු ඇත, නමුත් එළවළු සහ මාළු වල පරිපූර්ණ සංයෝජනය නිසා, ආහාර ගැනීමෙන් පසු කුසගින්න දැනෙන්නේ නැත. පැය කිහිපයක් එන්න.

ග්‍රෑම් 100 කට මාළු වල අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය - මේද (ග්‍රෑම් 0.9), ප්‍රෝටීන (ග්‍රෑම් 19.5), කාබෝහයිඩ්‍රේට් (ග්‍රෑම් 0.2). ප්රධාන අගය වන්නේ කාබනික අම්ල, පොස්පරස්, සින්ක් සහ කැල්සියම් මෙන්ම විටමින් A, B, E, PP තිබීමයි.

මන්දගාමී උදුනක එළවළු සමග ස්ටූ කර ඇති රිදී කාප් සඳහා වට්ටෝරුව දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, එය රුධිරයේ සීනි සාමාන්‍යකරණය කරන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. පිඟානේ අඩංගු ද්‍රව්‍ය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සහ අස්ථි පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සන්ධි ජංගම බවට පත් කරයි.

ස්ටූවිං ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, උඳුනක ගිලී යාම හා සමානයි, පිඟාන තෙල් සහිත නොවේ, එබැවින් එය බරට බලපාන්නේ නැත. මන්දගාමී උදුනක පුලුස්සන ලද එළවළු සහිත රිදී කාප් වල එක් ඡායාරූපයක් ඔබට අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ගබඩාවට ඉක්මන් කර පවුලේ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඉක්මනින් සූදානම් කරයි.

වට්ටෝරුව බොහෝ විට පවුලේ ඉවුම් පිහුම් පොතට ඇතුළත් කර ඇති අතර, නිමි කෑමේ ඡායාරූප අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ මිතුරන්ට පෙන්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

ෆිලට් හෝ සම්පූර්ණ මාළු	- 1 kg.
බල්බ ලූනු	- 1 මධ්යම ප්රමාණයේ හිස
නැවුම් කැරට්	- 1 පීසී.
නැවුම් සුදුළූණු	- කරාබුනැටි 3 ක්
දෙහි	- 1 පීසී.
තක්කාලි	- 2 pcs.
කුළුබඩු සහ කුළුබඩු	- රස
නැවුම් අර්තාපල්	- සැරසිලි සඳහා
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි	- සැරසිලි සඳහා

රසවත් ඡායාරූපවලින් අනුපූරක වූ මාළු වට්ටෝරුව, කාලය, වෑයමක් අවශ්ය නොවන අතර මිල අඩු බැවින්, එය වඩාත් අමතක නොවන නිර්මාණයක් බවට පත්වනු ඇත.

ආහාර පිසීම

පියවර 1

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කළ යුත්තේ ෙබ්කිං සඳහා මාළු සකස් කිරීමෙනි. එය ගලා යන සීතල වතුර යට සෝදා, පරිමාණයෙන් හා ඉවත් කළ යුතුය. ඔබට මෙය ආකාර දෙකකින් කළ හැකිය:

• සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කර තීරු වල පිළිස්සීම, ඉන්පසු එළවළු එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න;
• කොටස් වලට කපා විනාඩි 30 ක් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එකවරම ගිල්වන්න.

පියවර 2

ඔබ පළමු විකල්පය තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස් කළ යුතුය, කුළුබඩු සහ ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න, ඉන්පසු එය තීරු වලින් ඔතා විනාඩි 20 ක් මන්දගාමී උදුනක ගිල්වන්න. දෙවන විකල්පය උපකල්පනය කරන්නේ මාළු කොටස් කැබලිවලට කපා ඇති බවයි.

පියවර 3

මාළු සඳහා ඔබ කුළුබඩු සහ ලුණු, ලෙමන් යුෂ සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ යුතුය. ඉන්පසු මිශ්‍ර කර මිනිත්තු කිහිපයක් එහි ප්‍රති ing ලයක් වන marinade පොඟවා ගැනීමට තබන්න, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් ඇත.

වැදගත්:මාළු ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීම සඳහා, එය තෝරාගත් පිසීමේ ක්රමය නොසලකා, එළවළු ඇඳක් මත තැබිය යුතුය. එබැවින් ළූණු, කැරට් සහ අර්තාපල් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය.

පියවර 4

ඉන්පසු ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ඇත. තීරු, භාවිතා කරන්නේ නම්, තෙල් ස්වල්පයක්, වඩාත් සුදුසු ඔලිව් තෙල් සමඟ ආලේප කළ හැකිය. එළවළු කොට්ටයේ දෙවන ස්ථරය කැරට් - ඔබට කැමති ආකාරයට එය කපා ගත හැකිය - එය දැලක, මුදු හෝ කැට කපා.

අර්තාපල් දිගට කපා, පසුව සමාන කොටස් 4 ක් සෑදීමට නැවත අඩකින් කපා ඇත. වට්ටෝරුව උපකල්පනය කරන්නේ තක්කාලි එළවළු වලට එකතු කළ හැකි නමුත්, විකල්පයක් ලෙස, ඒවා නැවුම්ව තබා අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකි බවයි.

පියවර 5

සකස් කිරීමේ ඊළඟ අදියර වන්නේ බහු කුකර් සකස් කිරීමයි. වට්ටෝරුවට ඉස්ටුවක් ඇතුළත් වේ, එබැවින් උපාංගය සුදුසු මාදිලියට සැකසිය යුතුය - විවිධ වෙළඳ නාම සඳහා වැඩසටහන “ස්ටූවිං”, “ෙබ්කිං” හෝ “ෆ්‍රයිං” ලෙස හැඳින්විය හැකිය - මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

පියවර 6

බහු කුකර් බඳුන ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති අතර, තීරු වල මාළු හෝ එළවළු ඇඳක් - ළූණු, කැරට්, පසුව කැඩුණු සහ අච්චාරු දැමූ රිදී කාප් - පතුලේ තබා ඇත. ඉතිරි marinade කන්ටේනරයකට වත් කර, පසුව කැඩුණු අර්තාපල් සහ, අවශ්ය නම්, තක්කාලි බහු කුකර් තුළ තබා ඇත.

වැඩසටහන ක්‍රියාත්මක වීමේ කාලය මිනිත්තු 30 දක්වා සකසා ඇති අතර, පසුව ඔබට පිඟාන රත් කිරීමෙන් හෝ තවත් විනාඩි 10 ක් ඉස්ටුවක් එකතු කිරීමෙන් පරිපූර්ණ තත්වයට ගෙන යා හැකිය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, වට්ටෝරුව සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු සහ improvisation සඳහා ඉඩ ලබා දේ. පිසූ ස්ටූ කර ගත් රිදී කාප් සම්පූර්ණ හෝ තනි මාළු ඉස්ටුවක් සෑදිය හැකිය - සියල්ල තීරණය කරනු ලබන්නේ සත්කාරක සමාගම විසිනි.

පියවර 7

ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වූ පසු, මාළු බඳුන බහු කුකර් එකෙන් ඉවත් කළ යුතුය. පිඟාන උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - parsley හෝ dill - සැරසිලි සඳහා භාවිතා වේ.

අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් හා සරල වට්ටෝරුවක් ආරම්භකයකුගේ සහ පළපුරුදු ගෘහණියකගේ ආඩම්බරයක් වනු ඇත, මන්ද එහි රසය සහ පෙනුම අවන්හල් කෑමකට වඩා පහත් නොවන බැවිනි.

Bon appetit!

සමාන වට්ටෝරුවක් සඳහා පහත වීඩියෝව බලන්න:

ගංගා මාළු සමඟ මට විශේෂ සම්බන්ධතාවයක් ඇත. තාප පිරියම් කිරීමේදී අස්ථි විනාශ වන බව සහතික කරන මාළු සකස් කිරීමේ ක්රමයක් සොයා ගන්නා තුරු, මම එයට කැමති නැත.

රිදී කාප් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම මාළු විශාල ව්යතිරේකයකි. ඉතා අස්ථි. ඔබ කප්පාදු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතු නැත; ඇටකටු විනාශ නොවේ. රිදී කාප් විශේෂ රසයක් ඇත. තවද, එය සටහන් කළ යුතුය, එය ඉතා විචිත්රවත්, ටෙන්ඩර් සහ ප්රසන්න බවට හැරේ. නමුත් ඇටකටු ... පොදුවේ, මම එය කලාතුරකින් සහ අකමැත්තෙන් ආහාර පිසීමට.

පහුගිය දවසක මගේ මහත්තයා මේ මාළු බාල්දියක් ගෙනාවා. කරන්න දෙයක් නැහැ - ඔබ උයන්න ඕනේ. මම තීරණය කළා රිදී කාප් බැදීමට හෝ පිළිස්සීමට නොව එය ඉස්ටුවක් කිරීමට. ඉදිරිය බලා, මම කියන්නම්: ප්රතිඵලය මා මවිතයට පත් කළේය. වට්ටෝරුව බෙදා ගැනීමට මට විරුද්ධ විය නොහැක.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇටකටු අතුරුදහන් නොවේ, නමුත් ඔවුන්ගේ ස්ථානවල පවතී. ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව අඩු නොවේ, ඔවුන් මෘදු නොවනු ඇත. නමුත් මෙහි ඇති පහසුව: මාළු මස් ඉතා මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් වන අතර, අපහසුවකින් හෝ බියකින් තොරව අස්ථි ඉවත් කළ හැකිය.
සහ මොනතරම් රසයක් සහ සුවඳක්ද!

සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරයේ රිදී කාප් සොයා ගන්නේ නම් මෙම ආහාරය වරක් උත්සාහ කරන්න.

පිසීමේ පියවර:

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

රිදී කාප් පරිපූර්ණ සූපශාස්ත්‍ර වස්තුවක් ලෙස සැලකේ, එය සකස් කිරීම සඳහා විශාල කාලයක් හා මුදල් අවශ්‍ය නොවේ. එය ආමාශය පැටවීමකින් තොරව ශරීරය පරිපූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත කරයි. මීට අමතරව, දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සමඟ මුළු පවුලම පෝෂණය කිරීම සඳහා එක් මාළුවෙකු ප්රමාණවත් වේ.
රිදී කාප් තම්බා, ස්ටූ කර, ෆ්රයිඩ්, ලුණු දැමූ, දුම් හෝ අච්චාරු දැමිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, අපි අවසන් වරට ඉදිරිපත් කළෙමු.
ඔවුන් රිදී කාප් වලින් කට්ලට්, සලාද සහ සුප්, මාළු සුප් හෝ solyanka ද සාදයි. එළවළු සමග ස්ටූ කර ඇති රිදී කාප් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලබන අතර පිරවූ මාළු ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් සඳහා සැරසිලි ලෙස සේවය කරනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් මාළු සකස් කිරීමේ ක්රමය කුමක් වුවත්, රිදී කාප් මස් සෑම විටම ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත. රසය අනුව, එය bream සමාන කළ හැක. වැදගත් වන්නේ එක් දෙයක් පමණි: විශාල මාළු මළකුණක් තෝරන්න, එය වඩා රසවත්, තරබාරු, ඉස්ම සහිත සහ අඩු අස්ථි.
අද මම ඔබට රිදී කාප් සකස් කිරීමේ ඉතා සරල අනුවාදයක් කියමි. අපි එය එළවළු, එනම් කැරට් සමග ඉස්ටුවක් කරමු. සෑම ගෘහණියක්ම මෙම වට්ටෝරුව දන්නා බව මට විශ්වාසයි, නමුත් එය කුඩා සූක්ෂ්ම ලෙස සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් විය හැකිය. ඔබ ඔබටම අලුත් සහ ප්‍රයෝජනවත් යමක් සොයා ගනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

එළවළු සමග ස්ටූ කර ඇති රිදී කාප් - ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව.

නිෂ්පාදන:
- රිදී කාප් මළකුණු - 1 pc .;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි;
- බේ කොළ - 3 කෑලි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 5 ඇට;
- වියළි සැල්දිරි මූල - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - රස;
- බිම කළු ගම්මිරිස් - රස;
- මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක;
- පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - බැදීමට.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

පළමුවෙන්ම, මාළු මළකඳ පීල් කරන්න, වරල්, හිස සහ වලිගය කපා දමන්න. ඉන්පසු සියලුම බඩවැල් ඉවත් කරන්න, ඇතුළත ඇති කළු පටලය ඉවත් කර, සෝදා සෙන්ටිමීටර 1.5-2 පමණ ප්‍රමාණයේ ස්ටීක් වලට කපන්න.
එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර මාළු ෆ්රයි. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි සමග කන්නය.








දැන් ඇඳුම සකස් කරන්න. කැරට් පීල්, රළු කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක සහ කබලෙන් ලිපට දමා. තක්කාලි පේස්ට්, මාළු කුළුබඩුවක්, වියළි සැල්දිරි මූල, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. වතුර ටිකක් වත් කර සියලු කුළුබඩු එකට විනාඩි 10 ක් පමණ උනු.






සකස් කළ කැරට්-තක්කාලි ඇඳුම මත වත් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පමණ තාපාංක කිරීමෙන් පසු මද ගින්නක් මත මාළු simmer.




කැරට් සමග ස්ටූඩ් රිදී කාප් උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය.
Bon Appetit හැමෝටම!

රිදී කාප් යනු කාර්පොව් පවුලේ ගංගා මාළුවෙකි. නම පැමිණෙන්නේ හිසෙහි කැපී පෙනෙන ව්‍යුහයෙනි: පහත් ඇස් නිසා පුළුල් නළල ඊටත් වඩා විශාල බව පෙනේ. රිදී කාප් ශාක ආහාර වලින් පමණක් පෝෂණය වන අතර එයට "වතුර එළු" යන දෙවන නම ලැබුණි. එය දිග මීටර් එකහමාරක් දක්වා වර්ධනය වන අතර කිලෝ ග්රෑම් 50 ක් දක්වා බරැති නිදර්ශක හමු වී ඇත. ධීවරයින් විශාල නිදර්ශක රිදී කාප් ලෙස ගෞරවාන්විතව හඳුන්වයි.

මාළු තෝරාගැනීමේ ලක්ෂණ

රිදී කාප් මස් ටෙන්ඩර්, රසවත් සහ පෝෂ්‍යදායී වේ, සමහර විට ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් නිසා. මෙම මාළුවාගේ මස් දරුවන්ගේ සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. බාලයාගේ සිට මහලු වයස දක්වාම සෑම කෙනෙකුම ඔහුට ආදරෙයි.

රසවත් මාළු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි නැවුම් මළකුණු තෝරා ගත යුතුය. කොරපොතු කහ පැල්ලම් නොමැතිව රිදී විය යුතුය. මාළු ස්පර්ශයට ලිස්සන සුළු නොවිය යුතුය. ඇස් පැහැදිලි සහ වලාකුළු රහිත විය යුතුය. නැවුම් මසුන්ගේ ගිල් ලා රෝස විය යුතුය, තද රතු නොවේ.

රිදී කාප් ගංගා වල දක්නට ලැබේ. ගංගා මාළු සෑම විටම මඩ වැනි සුවඳක් ඇත, නමුත් මෙම සුවඳ සැකසීමේදී අතුරුදහන් වන අතර රසයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු

රිදී කාප් ආහාර පිසීම ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට සතුටක් වනු ඇත. මෙම මාළු සකස් කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. අපි ඔවුන් දෙස සමීපව බලමු.

සම්පූර්ණ හෝ කොටස් වශයෙන්

මෙම විශේෂිත මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශේෂ රහස් නොමැත; මස් සෑම විටම මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. විශාල නිදර්ශක වලදී, උදර කුහරය තුළ මේද ඉරි සොයාගත හැකිය. පිළිස්සීමේදී ඒවා ඉවත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; මස් එහි යුෂ වල පිසිනු ඇත. ඉතින්, පිඟාන සකස් කිරීමේ අදියර:

තම්බා අර්තාපල් සමඟ හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

තීරු තුළ පිළිස්සීම

විශාල මාළු වල මේදය අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මස් වලට අමතරව, ඔබට රළු ලෙස කැඩුණු ළූණු, කැරට් අර්ධ මුදු, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් අඩක් සහ පෙති කපන ලද zucchini තීරු තුළට දැමිය හැකිය. සකස් කිරීමේ පියවර පහත පරිදි වේ:

ඔබට එය විවිධ පිරවුම් වලින් පිරවිය හැකිය. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ: අම්බෙලිෆර්, හතු, ළූණු, ගෝවා . පිඟාන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේසහ සකස් කිරීම ඉතා පහසුය:

වෙනත් ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු

රිදී කාප් ආහාර පිසීමට වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ උඳුන තුලය, නමුත් වෙනත් වට්ටෝරු තිබේ. ටෙන්ඩර්, පෝෂ්යදායී මස් පුළුස්සන්න පමණක් නොව, එය පළමු පාඨමාලා සහ ඇස්පික් සකස් කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය. එය marinated, දුම්, ග්රිල් සහ බාබකියු සාදා ඇත.

Balyk සකස් කිරීම සඳහා, මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු ගන්න. මළකඳ කඳු මුදුන දිගේ කපා ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ. සෝදාගත් මාළු රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලනු ලැබේ. දින 5 ක් සිසිල් ස්ථානයක පීඩනය යටතේ තබන්න. ඉන්පසු මාළු තම්බා වතුරෙන් සෝදා, පැය 3-4 ක් පොඟවා හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක වියළා ගනු ලැබේ. තද කළ විට දියරයක් නොපෙනේ නම්, එවිට balyk කන්න සූදානම්.

ඔබට කට්ලට් සෑදිය හැකිය. විශාල මාළු මස් ඇටකටු වලින් පිරිසිදු කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරනු ලැබේ. අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු ලූනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා ක්රීම් හෝ කිරි එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. කට්ලට් ආකෘති පත්ර සහ යමඟ තුළ රෝල් කරන්න. දෙපස ඉහළ ගින්නක් මත ෆ්රයි, පසුව තාපය අඩු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පියන යටතේ simmer. කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

මාළු සුප් සඳහා, ඔවුන් ප්රධාන පාඨමාලා සකස් කිරීමෙන් පසු මාළු මත ඉතිරි වන දේ භාවිතා කරයි: හිස, කොඳු ඇට පෙළ, වලිගය. මෙය පවා සුවඳවත්, රසවත් මාළු සුප් සූදානම් කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. හිසෙන් ගිලිනු ඉවත් කර කොඳු ඇට පෙළ කපා දමන්න. මාළු කෑලි සීතල ලුණු වතුරේ තබා විනාඩි 20 ක් උයන්න. දියර උතුරන විට, පෙන එකතු කරන්න. ඉන්පසු කැඩුණු අර්තාපල්, ළූණු (සෝදා, නමුත් සම ඉවත් නොකරන්න), ගම්මිරිස් සහ සම්පූර්ණ කැරට් එකතු කරන්න. ආවරණය නොකර අවසන් වන තුරු උයන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. සුප් සූදානම්.

යෝජිත වට්ටෝරු ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත. Bon appetit!

මේ මොහොතේ ඔබ රිදී කාප් උයන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරන්නේ නම්, ඔබ දැනටමත් ඉතා වාසනාවන්තයි. කාරණය නම් රිදී කාප් විකිණීමට ඇත්තේ ඉතා කලාතුරකිනි, එබැවින් මෙම මාළු ගැන බොහෝ දේ දන්නා අය අත්තිකාරම් ඇණවුම් කරන අතර එමඟින් විකුණුම්කරු එය ඔවුන් සඳහා තබයි.

රිදී කාප් එකක් පණුවෙකු හෝ වෙනත් ආහාර දෂ්ට නොකරන බැවින් එය ඉතා සාර්ථක බව ඕනෑම ධීවරයෙක් කියනු ඇත. මෙම මත්ස්‍යයා ප්ලාන්ක්ටන් මත පමණක් පෝෂණය වේ. සෑම දෙයක්ම තිබියදීත්, එය විශාල ප්රමාණවලට වර්ධනය වේ.

එහි මස් මෘදු, මෘදු, විදේශීය සුවඳකින් තොරව. පෙනෙන විදිහට, ආහාර වේලට බලපෑමක් ඇත. එහෙත්, පරස්පර විරෝධී ලෙස, එහි මස් ඉතා මේද වේ. එය කෙතරම්ද යත්, බඩවැල් සමඟ මේද ස්ථර ඉවත් කරනු ලැබේ. බොහෝ ගෘහනියන් එය සරලව විසි කරයි. නමුත් එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර මුහුදු මාළු තෙල් සංයුතියට සමාන වේ. රිදී කාප් ආහාර හා ළමා මෙනු වල ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කර ඇති අතර, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ගැටළු ඇති අය විසින් ආහාරයට ගැනීම ද නිර්දේශ කරනුයේ ඒ නිසා විය හැකිය.

බේක් කළ රිදී කාප් පිසීමේ සියුම්කම්

• රිදී කාප් මස් ඉතා මේද බැවින්, ඔවුන් එය බැදීමට වඩා එය පිළිස්සීමට උත්සාහ කරති. ෙබ්කිං කරන විට, මස් මේදය සමඟ සංතෘප්ත වන අතර, එය වියළී නැත, නමුත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත පවතී.
• එම හේතුව නිසාම, රිදී කාප් බොහෝ විට අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ, එය පහසුවෙන් මාළු තෙල් අවශෝෂණය කර ඉතා රසවත් බවට හැරේ.
• රිදී කාප් ළූණු, කැරට් සහ තක්කාලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
• අත්යවශ්ය ද්රව්යයක් වන්නේ ලෙමන් ය. එය මාළු වල රසය වැඩි කරන, මාළු සුවඳ විනාශ කරන සහ නැතිවූ පික්වන්සි එකතු කරන ලෙමන් යුෂ වේ.
• රිදී කාප් සකස් කරන විට, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රැගෙන නොයන්න. ගම්මිරිස්, ඩිල්, බේ කොළ සහ ලුණු ඇතුළත් සම්භාව්‍ය කුළුබඩු මල් කළඹක් මාළුවාට සියුම් සුවඳක් ලබා දීමට ප්‍රමාණවත් වේ. ලුණු සහ ගම්මිරිස් වෙනුවට, ඔබට ඕනෑම මාළු කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය, එහි සියලු කුළුබඩු පරිපූර්ණ අනුපාතයකින් තෝරා ගනු ලැබේ.
• පිළිස්සීමට පෙර රිදී කාප් කිසිවක් ලිහිසි කිරීමට අවශ්‍ය නැත: මේදයට ස්තූතියි, එය මත රසවත් කබොලක් දිස්වනු ඇත.
• ඔබ සෝස් වර්ගයක් සමඟ මාළු පිළිස්සීමට කැමති නම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙචප් භාවිතා කරන්න. නමුත් මාළු ඉතා තෙල් සහිත වන බැවින් මෙයොනීස් වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය.
• ඔබ සුදුළූණු කුළුබඩු භාවිතා නොකළ යුතුය. සුදුලූනු සුවඳ රිදී කාප් මස් සමඟ නොගැලපේ.
• රිදී කාප් සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ (එය උඳුන තුලට ගැලපෙන නම්), එළවළු හෝ කැඳ සමග පුරවා ඇත. එය විශාල ස්ටීක් වලට කපා පුළුස්සා, ඇඹුල් ක්රීම් සමග හෝ චීස් සමග ඉසිය හැක.
• මෙම මාළු බොහෝ විට තීරු පුළුස්සනු ලැබේ. එවිට සියලුම යුෂ බහාලුම් වර්ගයක් තුළ පවතින අතර මස් විශේෂයෙන් මෘදු වේ.
• සිල්වර් කාප් යනු අස්ථි සහිත මාළුවෙකි. නමුත් ඔහුගේ අස්ථි ඉතා විශාලයි, ඒවා ඉවත් කිරීමට පහසුය, එබැවින් බොහෝ අය මෙම කාරණය සන්සුන්ව සලකති.

උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් පුලුස්සන ලද රිදී කාප්

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති එක් මළකුණක්;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් - 6 ග්රෑම්;
• අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 60;
• ලුණු;
• හරිත ඩිල් - 2 අතු.

පිසීමේ ක්රමය

• මාළු පිරිසිදු කරන්න. රිදී කාප් ඉතා කුඩා පරිමාණයන් ඇත, එබැවින් මෙම ක්රියා පටිපාටිය ප්රවේශමෙන් සිදු කළ යුතුය. හිස කපා (එය සුප් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත), බඩ කපා, එය බඩවැල්. මේදය සෝදා පසෙකින් තබන්න. මළකඳ සීතල වතුරෙන් සෝදන්න. කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න.
• මාළු කුළුබඩුවක් සමඟ සියලු පැති සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
• තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු තබන්න. මාළු ඇතුළත ලෙමන් පෙති දෙකක් තබන්න. උදරයෙන් ඉවත් කරන ලද ඩිල් සහ මේද අතු එහි තබන්න.
• ලුණු ආකාරයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. රිදී කාප් මත එය පැතිරෙන්න.
• උඳුන 180 ° දක්වා රත් කරන්න. එහි මාළු සමග ෙබ්කිං පත්රය තබා විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල එළවළු සමග පුලුස්සන ලද රිදී කාප්

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් - 1 pc. (කිලෝ ග්රෑම් 1);
• ලෙමන් - 1 pc .;
• ළූණු - ග්රෑම් 300;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
• මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් - 4 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 60 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• කෙචප් - 60 ග්රෑම්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

• රිදී කාප් පිරිසිදු කරන්න, එය බඩවැල්, හිස කපා, සහ මළකුණු සෝදා.
• සෑම පැත්තකින්ම කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. Marinate කිරීමට මිනිත්තු විස්සක් තබන්න.
• ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා කැරට් තුනී පෙති වලට කපන්න. තක්කාලි පෙති කපා.
• ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග අඳින්න. මාළු තබන්න. ළූණු, තක්කාලි සහ කැරට් සමහරක් මළකුණ තුළ තබන්න. බේ කොළ සහ ලෙමන් පෙති 2-3 එකතු කරන්න. මාළු වටා ඉතිරි ලූනු, කැරට් සහ තක්කාලි බෙදා දෙන්න. මාළුවලින් ඉවත් කරන ලද මේදය ඔවුන් මත තබන්න.
• කෝප්පයක ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙචප් මිශ්ර කරන්න. මෙම සෝස් මාළු සහ එළවළු මත වත් කරන්න.
• පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. 180 ° දී විනාඩි 40-45 සඳහා පිළිස්සීම.

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද රිදී කාප්

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් - 1 කෑල්ලක්;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 400;
• ලූනු - 200 ග්රෑම්;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 140 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් සඳහා කුළුබඩුවක් - 4 ග්රෑම්;
• තරුණ ඩිල් - 20 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• රිදී කාප් පිරිසිදු කරන්න, එය බඩවැල්, එය සෝදා, එය වියළන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
• ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කැරට් තීරු වලට කපන්න.
• අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් උනු. සිසිල්. ඝන පෙති කපා.
• තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු තබන්න. ඇතුළත ළූණු සහ කැරට් කිහිපයක් මෙන්ම ලෙමන් පෙති 2-3 ක් තබන්න.
• මාළු වටා අර්තාපල් තබන්න. අර්තාපල් කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය. අර්තාපල් මත ඉතිරි ලූනු සහ කැරට් තබන්න. මාළු ඇතුලේ මේදය තිබුණා නම්, එය කැබලිවලට කපා එළවළු මත තබන්න.
• ලුණු සහ කැඩුණු ඩිල් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. මෙම සෝස් සමඟ මාළු ආවරණය කරන්න.
• උඳුන තුල තබා විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රිදී කාප්

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් - මළකුණ;
• ලූනු - 150 ග්රෑම්;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
• වියළි සුදු වයින් - 50 ml;
• මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් - 4 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස්, විකල්ප;
• චීස් - 90 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• සකස් කළ රිදී කාප් පුළුල් ස්ටීක් වලට හරස් අතට කපන්න.
• සුදු වයින් වත් කර මාළු කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 15 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
• ළූණු සහ කැරට් තීරු වලට කපන්න, තක්කාලි පෙති වලට කපන්න.
• තීරු පත්රයක් ගෙන මැද කැරට් තට්ටුවක් තබන්න. ස්ටීක් එක ඒ මත තබන්න. ලූනු සමඟ එය ආවරණය කරන්න. ළූණු මත තක්කාලි ජෝගු 2-3 ක් තබන්න.
• තීරු වල දාර ඔසවන්න, ගෝලාකාර ස්වරූපයෙන් ඒවා තදින් සම්බන්ධ කරන්න, වාෂ්ප සඳහා ප්‍රමාණවත් නිදහස් ඉඩක් ඇතුළත තබන්න.
• ෙබ්කිං පත්රයක් මත මුද්රා තැබූ ස්ටීක්ස් තබන්න. උඳුන තුල තබන්න. 170 ° දී විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න.
• ඉන්පසු තීරු විවෘත කරන්න, සෑම පැත්තකින්ම පැති තබන්න. ගාන ලද චීස් සමග මාළු ඉසිය යුතු ය.
• තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
• තීරු තුළ සේවය කරන්න.

සෝයා සෝස් සමග රිදී කාප්, උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් - 1 කෑල්ලක්;
• සෝයා සෝස් - 20 ග්රෑම්;
• paprika - 5 ග්රෑම්;
• ලෙමන් යුෂ - 40 ග්රෑම්;
• සීනි - පොල්ලක්;
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 10;
• නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු - 1 තේ හැදි. l.;
• මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් - 5 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• මළකඳ හරහා පිරිසිදු කර කපා දැමූ මාළු පෙති වලට කපන්න.
• බඳුනක, සෝයා සෝස්, පැපිරා, මාළු කුළුබඩුවක්, ගාන ලද ඉඟුරු, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න. මෙම marinade තුළ මාළු පැයක් සඳහා Marinate කරන්න.
• තීරු සහ තෙල් ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
• උඳුන තුල තබන්න, විනාඩි 35 ක් පුළුස්සන්න.

උපදෙස්. මාළු වඩාත් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං අතරතුර තීරු සමග එය ආවරණය කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර තීරු ඉවත් කරන්න.

හොස්ටස් වෙත සටහන

මාළු ඉතා විශාල නොවේ නම් සහ ඔබ එය හිස මත උයන්න යන්නේ නම්, බඩ කපා නොගෙන එය ගිල දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කොඳු ඇට පෙළ දක්වා හිස කපා, ප්රතිඵලයක් ලෙස සිදුර හරහා බඩවැල් ඉවත් කරන්න, සහ මළකුණ හොඳින් සේදීම. ගිල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් මාළු කටුක රස වනු ඇත.

මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වීමට පෙර ස්ටීක් වලට කපන්න. එවිට කෑලි වඩාත් පිළිවෙලට හැරෙනු ඇත.

ඔබ සෝයා සෝස් හෝ මාළු කුළුබඩුවක් සමඟ මාළු marinate කරන්නේ නම්, ඔබට ලුණු නොමැතිව කළ හැකිය.

ඔබ තීරු වල මාළු පුළුස්සන්නේ නම්, නිදහස් වායු සංසරණය සඳහා ඉඩ තබන්න, එවිට මාළු වේගයෙන් පිසිනු ඇත.