Робимо тандир своїми руками: способи виготовлення справжньої узбецької печі. Робимо тандир своїми руками: способи виготовлення справжньої узбецької печі Напів земляний тандир у саду своїми руками

Помиляючись та обпалюючись. У чому секрети будівництва тандира, як вибрати правильний вигляд і що врахувати, щоб отримати не чорне вугілля м'яса, а смачний корж і ніжний шашлик.

Що таке тандир

Батьківщина тандира – більшість регіонів Середньої Азії. У Таджикистані його називають танур, в Узбекистані тандир, а Туркменії називають тонуром. За тим же принципом будують тандури в Індії та тоніри у Вірменії. Втім, як би не називали цю універсальну піч-жаровню, великих відмінностей у конструкції ви не побачите.

Вона є різною за розмірами керамічною ємністю, з отвором зверху або збоку. Паливо (вугілля, дрова, хмиз) закладається всередину своєрідного глиняного глечика, і прогріває його настільки, що товсті стінки печі довго зберігають потрібну температуру.

Види тандира

З часу появи першого тандира він не зазнав жодних істотних змін. Все також для його створення використовується каолінова глина, верблюжа або овеча вовна, пісок і цеглини. Саме ці матеріали необхідні для зведення справжнього середньоазіатського тандира. Однак існує поділ печі на види, заснований на місці встановлення.

Наземний тандирвстановлюється на подвір'ї, на глиняну платформу. Для хліба, самси, шашлику, тандир встановлюють вертикально, горизонтальна установка застосовується тільки для випікання хліба.

Ямний або земляний тандиррозміщується у викопану у землі яму. У його будівництві застосовують глину та шамот. У стародавні часи цей вид часто використовували і для опалення приміщення.

Переносний тандир– це сучасний вид печі, яка має залізні ручки для перенесення. Невеликого розміру, у формі барила з кришкою, він з успіхом замінює звичний для нас мангал .

Принцип роботи

Узбецький глиняний тандир – це класичний варіант печі, схожої на глиняний котел, який перевернули вгору дном та поміняли місцями днище та горло. На його прикладі ми розглянемо особливості пристрою і принцип роботи тандира.

У нижній частині тандира зроблено отвір (піддув). Зовні глиняна основа обкладена цеглою. Між цеглою та стінками тандира насипаний пісок чи сіль. Паливо (вугілля, дрова) укладається на дно котла через верхній отвір, через нього видаляється зола. Усередині встановлюються грати для приготування м'яса, риби чи овочів.

Всі матеріали, з яких виготовлений тандир, мають високу здатність акумулювати (накопичувати) тепло. Нагріваючись стінки печі довго зберігають високу температуру (від 250 до 400 градусів). Після того як тандир набере необхідну температуру, стінки ретельно протирають від нагару та золи, і викладають на них знамениті узбецькі коржики.

Ми підготували вам покрокову інструкцію зі зведення глиняного тандира в тому вигляді, в якому він досі вірно служить багатьом жителям цих регіонів.

• Класичний розмір тандира - висота 1-1,5 м, діаметр тіла котла 1 м, діаметр верхнього отвору 50-60 см. Для формування глиняного глека береться каолінова глина, яку досвідчені майстри називають живою. Для облицювання печі використовується цегла. Отже, вам необхідно запастися глиною, цеглою та деякою кількістю овечої чи верблюжої вовни.

• Волокна вовни нарізаються на шматки завдовжки 10-15 мм і поєднуються з глиною. Після вимішування глина має придбати консистенцію сметани.
• Отриману суміш виставляють у темне місце на тиждень, щоб вона відстояла.

Увага! Готовий розчин необхідно періодично перевіряти, видаляти зайву воду, але слідкувати, щоб суміш залишалася вологою. Якщо її пересушити, тандир потріскається.

• Зазвичай, з суміші, що відстоялася, ліплять глиняні листи товщиною від 5 до 15 см. Формувати тандир з таких листів без добре напрацьованого навички складно, тому вам знадобиться бочка.
• Щоб зробити тандир з бочки своїми руками, розслабте її обручі, залийте водою, і залиште розбухати протягом 5 днів. Потім злийте воду, дайте бочці висохнути, і обробіть стінки зсередини олією. Дайте йому 12 годин на просочення, і форма для тандира готова.

Врахуйте, що і глину, і бочкутреба починати готувати до будівництва водночас.

• Тепер скочуємо з готової глини ковбаски довжиною близько 50 см і діаметром 6 см. Кожну з них розкочуємо до товщини 2 см, нарізаємо на стрічки і починаємо викладати нутрощі бочки.

Для приготування їжі на свіжому повітрі багато дачників замінили звичний мангал більш оптимальну конструкцію вуличної печі - тандир. Він функціональніший і економічніший, оскільки витрачає менше палива і може використовуватися для запікання набагато більше видів продуктів.

Згорнути

Для побутового використання не обов'язково споруджувати великий стаціонарний тандир, можна пристосувати 200-літрову бочку і встановити її на платформу з колесами. Тандир на колесах вийде не надто великий за обсягом камери згоряння, зате мобільний, легко переміщається в будь-який куточок ділянки.

А тим дачникам, які мають навички роботи зі зварювальним обладнанням та ручними електроінструментами, спорудити таку конструкцію своїми руками не важко.

Про конструкцію

Перед початком спорудження переносного тандира потрібно намалювати його ескіз та креслення майбутнього візка. Платформа повинна бути звареною металевою конструкцією, розрахованою на досить велике навантаження від ваги саморобної печі.

Тандир класичної моделі має форму амфори. Така конструкція робить прилад економнішим у витраті палива, що дозволяє довше зберігати в ній тепло. Розміри тандира в ідеалі повинні становити:

висота - від 100 до 150 см;

діаметр камери згоряння - 100 см;

діаметр горловини від 50 до 60 див.

Але це досить габаритна конструкція, що встановлюється стаціонарно на фундаменті та призначається для великого сімейства. За бажання таку піч роблять меншою, поділивши всі розміри на двоє. Як роботу тандира це не позначиться.

Для спорудження мобільної версії тандира можна скористатися сталевою 200-літровою бочкою. Вона виступить у ролі обойми, яку футерують зсередини вогнетривкою цеглою і обмазують глинопіщаною сумішшю.

Матеріали для роботи

Щоб виготовити переносний тандир своїми руками потрібно такі матеріали:

№ п/п	Найменування	Од. вимірювання	Кількість
1	Листова сталь завтовшки 3 - 5 мм	м²	1
2	Металевий куточок 25х25 мм	м	1,5
3	Сталева труба діаметром 15 мм	м	2
4	Металеві колеса з гумовими шинами діаметром до 40 см	шт.	4
5	Шамотна цегла	шт.	20
6	Арматура для виготовлення сітки для шампурів та кронштейнів	м	1,5
7	Чавунний колосник	шт.	1
8	Дверцята зольника	шт.	1
9	Базальтова вата	м²	2
10	Фольгований утеплювач	м²	2
11	Вогнетривка викопластична суміш «Мертель»	кг	10
12	Кругла металева заготовка для кришки з листової сталі завтовшки 3 мм.	шт.	1
13	Обойма - металева ємність	шт.	1

Необхідні інструменти

Комплект інструментів для виготовлення тандира повинен складатися з:

• зварювального апарату;
• болгарки з алмазним колом;
• ножиць з металу;
• кельня;
• шпателя;
• електричного дриля;
• ємності для приготування суміші для кладки.

Покрокова інструкція з виготовлення

Підготувавши все необхідне, можна приступати до спорудження самого тандира та візка, на якому він розміщуватиметься:

Правила експлуатації

Перед початком експлуатації на повну потужність переносний тандир слід прожарити. Розпалювальним паливом може послужити зім'яті аркуші паперу або жменька вугілля, що тліє, в які потім додають тріски. Інтенсивність жару має збільшуватися поступово. У

На початку роблять 4 - 5 нетривалих топок, після чого дають тандиру охолонути. Не варто використовувати штучний метод охолодження. Для набору максимальної міцності його поверхня має висихати повільно, природним шляхом.

Потім мобільний тандир вже можна розжарити на повну силу і спробувати запекти овочеву або м'ясну страву. Тяга в печі регулюється за допомогою піддувальних дверцят.

При використанні мобільного варіанта печі потрібно дотримуватися таких правил безпеки:

• тандир на колесах під час експлуатації не можна чіпати руками, тому що його стінки нагріваються до дуже високих температур;
• пересувати прилад можна лише після повного прогоряння дров із використанням спеціальних термостійких рукавиць;
• не можна надто низько нахилятися до горловини, оскільки висота полум'я при горінні палива може досягати 1 м;
• охолодження печі має відбуватися у природних умовах.

Зберігати тандир потрібно у сухому приміщенні, закритому з усіх боків водонепроникним матеріалом. Якщо прилад все ж таки промокне, то його слід просушити, але тільки природним чином.

Висновок

Мобільний тандир є унікальним за простотою та ефективністю приладом, який при використанні мінімальної порції палива здатний приготувати багато різноманітних страв.

Можна не витрачати чималу частину сімейного бюджету на придбання тандира, а спорудити своїми руками у пересувному варіанті та використовувати при виїзді на природу з друзями або на присадибній ділянці для сімейних потреб.

←Попередня стаття Наступна стаття →

При наближенні зими і з цінами, що постійно зростають, на енергоносії я задумався про будівництво опалювальної пічки з вбудованим теплообмінником. Зробив проект печі (з порядовками) – див. фото 1.

Фото 1. Моя майбутня опалювальна пічка для дому

Поки доробив проект грубки (а складав його по цеглинах) виникло величезне бажання «негайно» побудувати щось пов'язане з дровами та вогнем. І ось я згадав про свою, можна сказати, мрію -. Багато чув оповідань про цю диво-пічку і однозначно вирішив її збудувати.

Так як у мене вільного місця на ділянці не багато і моя сім'я не численна, тому вирішив зробити міні-тандир,який можна буде переміщати дільницею. Знайшов у господарських засіках чотириколісний візок, який перекладав з місця на місце і довго думав — як і куди його застосувати (див.фото 2). І ось настав її час.

Фото 2. Візок з укладеним поверх нього поруч цеглиною

Також знайшов залишки, колись розрізаного, АГВ-120 (газовий титан) який вирішив використовувати як металеву обойму для тандира. З урахуванням цього зробив проект тандира ( див. фото 3).

Фото 3. Зовнішній вигляд пересувного тандира

Визначив необхідну кількість вогнетривкої цегли, і необхідний кут підрізування цегли, щоб вписати їх у металеву обойму ( див. фото 4).

Фото 4. Форма вогнетривкої цегли для тандира

Після цього розпочав роботу. На верстаті встановив коло по бетону, закріпив на верстаті столик під потрібним кутом ( див. фото 5).

Фото 5. Точильний верстат, із закріпленим на ньому столиком

Спочатку розкладав насухо ряди цегли, а потім уже укладав їх на розчин ( див. фото 6…10). Для кладки використав спеціальний склад «Мертель» для кладки печей.

Фото 6. Перший ряд, покладений насухо із зольником печі

Фото 7. Другий ряд, покладений насухо

Фото 8. Другий ряд вже на розчині та підготовлена ​​обойма на наступний ряд

Фото 9. Покладений на розчині третій ряд і розкладений насухо на землі останній ряд

Як кришка тандира я використовував стандартні знімні чавунні кола для готових плит твердопаливних печей ( див. фото 10).

Фото 10. Готовий пересувний тандир

Зробив пристосування для навішування шампурів для приготування їжі ( див. фото 11).

Фото 11. Пристрій для навішування шампурів

див. фото 12). Після сушіння печі випробували тандир у роботі ( див. фото 13 та 14).

Фото 12. Кілька днів короткими «протопками» висушував кладку печі

Фото 13. Перша повноцінна експлуатація печі

Фото 14. М'ясо та картопля, приготовані в тандирі

Під час першого приготування термометр, встановлений на металевій обоймі печі, показав 150 про С. Тому виявилося, що тандир ще не зовсім готовий і потребує деякого вдосконалення. Для запобігання опікам при випадковому торканні та зменшення тепловтрат виконав утеплення тандира базальтовою ватою ( див. фото 15).

При роботі тандира з утепленням зовні теплий тандир, а на зовнішній стороні кладки печі майже 140 про С ( див. фото 16).

Фото 15. Утеплений тандир

Фото 16. Зовні теплий тандир (перевіряю рукою)

Тандир готовий до експлуатації. Приготовлені в тандирі м'ясо, риба та овочі виходять дуже смачні з легким запахом серпанку, просто супер! Вся моя сім'я у захваті від цієї диво-пічки.

Герасименко Олег Степанович

Тандир своїми руками: особливості споруди. Принцип роботи. Як і що готувати у печі. Варіанти встановлення тандирів. Тип палива для печі Способи виготовлення споруди.

Тандир своїми руками: способи виготовлення справжньої узбецької печі у фотографіях.

Тандир є багатофункціональною піччю, в якій можна приготувати будь-яку страву східної кухні, витративши мінімальну кількість палива. Конструкція буває стаціонарною або переносною, виготовленою з глини або цегли. Як паливо для тандира використовують деревину листяних порід. Таку піч можна придбати в готовому вигляді або виготовити тандир своїми руками, дотримуючись певних етапів технологічного процесу.

Тандир - це багатофункціональна піч, яка використовується у традиційній східній кухні.

Переносний тандир на металевих ніжках можна встановлювати у будь-якому зручному місці.

Узбецький тандир у вигляді глиняного перегорнутого вгору дном глечикоподібного котла встановлюється на фундамент, який підноситься над землею на 20 см і настільки ж у неї заглиблюється. Конструкція переважно розташована на відкритій території двору. Над фундаментом вбудовано піддувало, зачинене дверцятами. Над отвором встановлюються чавунні грати. Далі ставиться камера у вигляді бані з гладкою, покритою шаром глини внутрішньою поверхнею.

Конструкцію обкладають цеглою, створюючи невеликий повітряний прошарок, який заповнюється сіллю або піском, завдяки чому всередині тандира протягом шести годин зберігається висока температура.

Через верхній отвір укладаються дрова чи вугілля. Після повного перегорання палива кіптява, що покриває внутрішню поверхню, обсипається, залишаючи покриття чистим. Це означає, що можна завантажувати продукти в піч. Перед приготуванням випічки золу, що утворилася, витягують. У випадку м'яса в цьому немає необхідності. Коржики тіста приклеюють на внутрішню поверхню печі.

Багато тандирів обладнані піддувалом для зручності очищення від золи

У тандирі для шашлику шампури з м'ясом розвішують на спеціальній рейці вертикально, вістрям вниз. Котел із пловом поміщається на горловину споруди. Далі тандир накривається кришкою зверху, піддувало закривається. Час приготування їжі залежить від страви та становить 15-45 хв.

Процес розпалювання залежить від пори року. У зимовий період температура повинна поступово підвищуватись, тому спочатку розпалюються тріски, а потім підкладається основне паливо. Влітку можна уникнути попереднього розпалу. Після повного остигання тандира рекомендується повністю очистити його від золи. Жир, що осів на внутрішній поверхні конструкції, згорить при подальшому використанні виробу.

Тандир у вигляді керамічної півсфери з круглим отвором може бути наземним, підземним чи переносним. Перший варіант конструкції встановлюється на рівну поверхню горизонтально або вертикально, залежно від орієнтації тандира. Завантаження палива здійснюється відповідно через бічне або верхнє отвір. Тяга відбувається через піддувало, розташоване у нижній частині печі. Згідно з відгуками власників тандир наземного типу є найбільш популярним серед інших варіантів.

У тандирі можна готувати прочитати все – овочі, м'ясо, рибу тощо.

Земляний або ямний тандир частково або повністю занурюється під землю. Розпалювання здійснюється через верхній отвір, який також служить для завантаження продуктів. Для підтримки необхідної тяги до нижньої частини виробу підводиться труба, яка закопана в землю під кутом 450.

Переносний тандир може встановлюватись у будь-якому місці. Виріб виготовляється з шамотної глини у вигляді барила або глечика. Залежно від ваги печі, тандир буває чотирьох видів: маленький (до 50 кг), середній (50-79 кг), великий (80-100 кг), дуже великий (понад 100 кг). Така конструкція додатково обладнується ручками для перенесення та ніжками, на які вона встановлюється. Також у комплекті до виробу додаються шампури, грати, гачки та насадки.

Мобільні тандири мають товсті стінки (до 70 мм) додатково посилені сталевими смугами. Для таких конструкцій слід забезпечити належний захист від вологи під час зберігання, тому рекомендується придбати спеціальні чохли.

Часто тнадир використовують і для приготування випічки

Який тип палива може використовуватися для тандирів

У традиційних тандирах як паливо використовуються дрова з листяних порід або деревне вугілля. Виріб є товстостінним горщиком з кришкою, виконаний з вогнетривкої глини. Для припливу повітря та вилучення золи в нижній частині виробу розташовується спеціальний отвір. Дрова завантажуються через верхній отвір. Після їхнього повного прогорання можна приступати до приготування їжі. Такі вироби характеризуються найнижчою ціною. Придбати тандир можна від 5500 руб.

Існують тандири, в яких як паливо використовується газ. Такі конструкції зазвичай застосовують у кафе, пекарнях та ресторанах. Можна встановити такий тандир і на домашній кухні, однак у цьому випадку слід потурбуватися про придбання хорошої витяжки для відведення відпрацьованого повітря.

Завдяки своїй конструкції тандир здатний утримувати високу температуру всередині протягом тривалого часу.

Глек виготовляється з обпаленої білої глини і поміщається всередину металевого корпусу. Для тривалого збереження тепла порожнечі заповнюються теплоізоляційним матеріалом як піску, керамзиту дрібної фракції чи солі. Газові печі прості в експлуатації, не виділяють шкідливих речовин та економічні. Проте страви немає характерного запаху диму.

Для домашньої кухні можна придбати електричний тандир, для якого джерелом тепла є ТЕНи. Вони розміщуються по периметру нижньої частини конструкції. Це зручні та компактні вироби, які не потребують дров, не виділяють кіптяву та дим. Електричний тандир для коржів виконується з металу. Усередині виріб має керамічне покриття. Дизайн таких жаровень різноманітний, що дозволяє підібрати виріб під певний стиль інтер'єру.

Електротандири оснащуються міні-комп'ютерами, які здійснюють контроль над процесом приготування їжі завдяки регулюванню температури та вологості. Можна також придбати тандир для шашлику та випічки, де поряд з електрикою можуть використовуватися дрова.

Тандир є давньою традиційною національною узбецькою піччю-жарівнею

Скільки коштує тандир залежно від виду та типу палива

На вартість тандирів впливає багато факторів: матеріал виготовлення, тип топки, дизайн, габарити виробу та наявність додаткових аксесуарів. Вироби представлені широкому ціновому діапазоні, тому будь-який покупець може підібрати варіант під свій бюджет.

Великий сімейний тандир можна вибрати з-поміж побутових виробів на дров'яному паливі, до таких відносяться: Мисливець, Кочівник, Великий Сармат і Середній. Висота конструкції знаходиться в межах 63-105 см. Такі вироби з глини вражають цікавим дизайном. Як облицювання використовується бите скло, цегла, натуральний та штучний камінь, що дозволяє створити на поверхні оригінальні візерунки та орнаменти. Середня вартість тандира становить 8500-20000 крб.

Великою популярністю сьогодні користуються електричні тандири. Відгуки покупців про такі вироби позитивні. Перевагою електричних моделей є можливість їх встановлення не лише на вулиці, а й у квартирі. Споруди виготовлені з вогнетривкої глини та прогріваються ТЕНами. Купити електричний тандир можна загалом за 15000-80000 крб.

Сучасні тандири виготовляють переважно з керамічної глини.

Що можна готувати у тандирі? Практично будь-яка страва. Така піч застосовується для приготування коржів, самси, овочів, риби та різних страв з м'яса. Тут використовується не відкритий вогонь, а тепло, що надходить від стін конструкції. Це ідеальний варіант для отримання найкращої якості випічки. Безліч рецептів страв, приготовлених у тандирі, можна знайти в інтернеті.

Перед початком першої топки внутрішня поверхня тандира змащується олією на основі бавовни. Далі протягом доби піч протоплюється, завдяки чому коржики з тіста не прилипатимуть до глиняної поверхні.

Завдяки здатності тандира утримувати температуру страви готуються швидше, а також стають соковитими та ароматними

Коржики перед випіканням у тандирі слід зволожити для кращого прилипання тіста до поверхні. Для збору жиру, що стікає з м'ясних страв, використовується спеціальна плошка, яка знаходиться під м'ясом.

У тандирі можна приготувати барбекю та піцу. Однак для цього слід придбати додатковий елемент у вигляді решітки, що кріпиться до горловини споруди за допомогою спеціальних кріплень та опускається до середини печі. У великому тандирі на решітці можна розташувати каструлю або казанок для приготування запашного плову або шурпи.

При приготуванні шашлику або кебабу шампури встановлюються в отвір тандира або можуть підвішуватися на поперечний залізний прут. Горловина у разі накривається кришкою. Часу приготування страв витрачається набагато менше, ніж під час використання мангалу чи печі. Для свинини або баранини знадобиться 18-25 хв, для яловичини - 30-35 хв, для риби та птиці-8-15 хв, для овочів - 5-7 хв.

Для приготування риби в тандирі достатньо 8-15 хвилин

У напівостиглий тандир можна помістити каструлю з твердим, жилистим м'ясом і залишити до ранку. Наступного дня цей продукт у будь-якій страві танутиме в роті.

Підготовка складу для виготовлення тандира з глини своїми руками

Традиційний узбецький тандир із глини своїми руками не будується, а ліпиться із глини. Тут використовується спеціальний склад матеріалу. Потрібна каолінова глина, яка має гарну пластичність і високі теплоізоляційні властивості. Для того щоб корпус тандира не потріскався під дією високих температур, в глиняну суміш додається шерсть верблюдів або овець з довжиною волокон 1-1,5 см. Перед тим як зробити тандир, слід підготувати формувальну суміш, яка складається з глини, солі, піску та вовни, у співвідношенні 4:1:1:2.

Глина попередньо очищається від сторонніх домішок, протирається через сито, перемішується та замочується на 48 годин. У підготовлену речовину додаються інші елементи. Суміш ретельно перемішується до утворення в'язкого стану, що нагадує консистенцію сметани. Далі підготовлений склад слід залишити на 7 днів, щоб він висох і набув необхідної кондиції. Протягом цього терміну слід періодично перемішувати суміш, щоб забезпечити її рівномірне висихання. Воду, що збирається зверху, треба зливати.

Традиційний узбецький тандир ліпиться з глини за спеціальною технологією

Чим менше у формувальному складі залишиться вологи, тим менший ризик розтріскування тандира при його випаленні. Суміш придатна для подальшого використання, коли консистенція нагадуватиме пластилін.

Як зробити тандир своїми руками: традиційний варіант

Метод виготовлення тандира з глини називається стрічковим, оскільки з матеріалу роблять довгі смужки товщиною близько 2-3 см, шириною 20-25 см та довжиною 2 м.

Виготовлення печі слід проводити в тіні під навісом, щоб глина не втрачала своєї еластичності при швидкому висиханні під впливом сонячних променів.

Підготовлені смуги потрібно залишити на деякий час сушитися під сонячним промінням. Далі їх формується чаша без дна. Виріб виводиться у кільце з рівними стінками. Як каркас для формування нижньої частини виробу рекомендується використовувати бочку з металу, яку відразу необхідно витягти. Щоб глина не прилипала до металу, його слід змастити олією.

Для будівництва тандира використовують спеціально підготовлену суміш глини.

Потім до нижньої частини виробу потрібно закріпити одну або дві смуги для формування звуженої догори частини глека, яка схожа на купол. Далі здійснюється процес ущільнення стін. Для цього використовуються два інструменти: металева або дерев'яна кельма у формі диска з рівними округлими краями та дерев'яна лопатка з рельєфними діагональними смужками.

Потрібно в одній руці тримати кельму і притискати її до внутрішньої поверхні виробу, а із зовнішнього боку через глиняну стінку слід акуратно простукувати по ньому лопаткою. Такий процес сприяє ущільненню глини та утворенню на поверхні візерунка у вигляді діагональних смуг.
Завершальним етапом є формування верхньої частини горловини тандира своїми руками. Пекти у верхній частині звужується. Діаметр горловини повинен бути вдвічі меншим, ніж дно глечика. Глина ущільнюється і розрівнюється у такий же спосіб, як і для основної частини тандира.

Готовий виріб переноситься в тінь для остаточного просушування протягом 30 днів. Після того, як виріб повністю висохне, його внутрішню поверхню слід змастити рясним шаром соняшникової олії.

Тандири можуть бути різних розмірів - великі призначені для виробничих цілей

Підготовка місця для встановлення готової глиняної вкладки

Існує два варіанти встановлення глиняного тандира: на фундамент з подальшим обкладанням цеглою та під землею. Місце під монтаж виробу вибирається заздалегідь.

Якщо готова глиняна вкладка буде в поглибленні, необхідно підготувати котлован, глибина якого визначається висотою виробу. Його верхня частина має на 7-10 см виглядати з-під землі. Таким чином, функцію збереження тепла виконує земля. У нижній частині тандира слід обладнати додаткове піддувало.

Для створення фундаменту необхідно вирити котлован. Він може мати круглу чи квадратну форму. Це залежить від конфігурації термічного кожуха у вигляді цегляної стінки навколо тандира. Другий варіант кращий, оскільки утворюється достатній зазор між вкладкою і стіною, який заповнюється теплоакумулюючим або теплоізолюючим складом. Розмір котловану повинен перевищувати габарити донної частини вкладки на 10-15 см. Глибина ями складає 15-17 см.

Тандир може бути встановлений як на підставі так і зроблений у вигляді ями

Котлован засипається піском шаром 5 см і добре ущільнюється. Далі виконується підсипання щебеню середньої фракції з укладанням арматурної сітки, що дозволяє отримати додатковий шар, що зміцнює. Потім виконується опалубка висотою 10-15 см. Фундамент повинен підніматися над рівнем землі на 5-7 см, щоб унеможливити підмивання кладки зливовими водами. В опалубку заливається бетонний розчин, що складається з гравію, цементу та піску. Поверхня вирівнюється правилом під рівень. Більш детально процес установки можна вивчити за відео «Тандир своїми руками».

Встановлення вкладки з глини зі зведенням цегляної стіни

Після повного висихання бетонної основи опалубка забирається. Проводиться розмітка поверхні згідно з габаритами глиняної вкладки для зведення цегляної стіни. Спочатку виконується цегляний майданчик з відкритою ділянкою для облаштування каналу піддувальної камери, що закривається спеціальними дверима. Можна в цегляну вкладку вмонтувати металеву трубу. У неї рекомендується встановити заслінку, завдяки якій здійснюється регулювання кількості повітря, що надходить. Заслінка може повністю закриватися.

На піддувальну камеру укладається чавунна сітка, де відбувається спалювання палива. Зола надходить у піддувало, з якого легко видаляється через відкриті дверцята. Зверху ґрат на майданчик встановлюється глиняна вкладка. Для надійності та герметизації стик між нижнім краєм глечика та цегляною основою замазують розчином глини. Потім зводиться цегляна стіна по всьому периметру вкладки. Зазор між спорудою та тандиром заповнюється керамзитом, піском або сіллю. Цегляна стінка досягає висоти вставки.

Виготовлення тандира своїми руками з бочки

У саморобних виробах простір між тандиром та зовнішнім каркасом заповнюють піском, керамзитом або іншим вогнестійким матеріалом.

Традиційний варіант виготовлення тандира з глини потребує спеціальних знань, навичок та умінь. Поверхня часто виходить кривою, а глина може згодом розтріскатися. Щоб уникнути таких неприємностей, була розроблена спрощена технологія. Вона заснована на виготовленні своїми руками тандира із бочки 200 літрів. Суть способу полягає у створенні стінок із глини навколо дерев'яного виробу.

Щоб побудувати тандир своїми руками, знадобляться каолінова глина, рослинна олія, шамотний пісок дрібної фракції, дерев'яна бочка із залізними обручами та овеча або верблюжа вовна. Насамперед слід заповнити бочку догори водою на 24 години. Це необхідно для просочення та набухання деревини. Далі слід приготувати формувальну суміш із глини, піску та вовни у співвідношенні 2:4:1, яка має висохнути, ставши при цьому пластичною.

З бочки зливається вся вода. Вона повинна повністю висохнути, після чого її внутрішня поверхня просочується олією на 24 години. Потім зсередини бочка покривається глиняною сумішшю завтовшки 4-5 см. Склад слід добре розрівняти, змочуючи руки водою, щоб у результаті вийшла максимально гладка поверхня. Рухаючись до горловини, шар глини необхідно збільшувати, завдяки чому верхня частина печі звужується. У нижній частині конструкції виконується невеликий отвір для вільного проходження повітря.

Після виготовлення та випалення тандир прикрашають візерунками та фарбують

Конструкція повинна повністю висохнути в сухому, затемненому та провітрюваному місці протягом 3-4 тижнів. Після цього залізні обручі знімають і дерев'яна бочка розбирається, залишаючи глиняну конструкцію цілою. Готовий каркас встановлюється на товсту піщану подушку, де його випалює. Для підвищення теплоізоляційних властивостей навколо печі можна зробити стіну з цегли.

Тандир із цегли своїми руками: покрокова інструкція, креслення та фото етапів процесу

Традиційний варіант тандира виготовляється із каолінової глини. Це досить трудомісткий і дорогий процес, який потребує залучення спеціаліста або потребує високого рівня майстерності. Щоб спростити завдання, але отримати бажаний результат, можна виготовити тандир своїми руками з цегли. Найпростіший варіант виготовлення домашньої печі складається з кількох процесів, кожен із яких буде докладно описаний у цій статті.

Для будівництва знадобиться наступний перелік будівельних матеріалів:

• цегла пічна;
• дерев'яний візерунок;
• піщана суміш кладки;
• цемент;
• пісок;
• каолін;
• армуюча сітка.

Підготовка основи з цегли для встановлення тандира

Для обробки печі використовується розчин, що складається з глини, солі, піску та вовни у співвідношенні 4:1:1:2. Овеча або верблюжа вовна виконує роль армуючого елемента та сприяє хорошій теплоізоляції. Розчин для кладки цегляних рядів готується так само (за винятком вовни). Цегла для тандира слід вибирати силікатну або червону жароміцну, яка може протягом тривалого часу витримувати високі температури.

Перед тим, як побудувати тандир, необхідно підготувати фундамент. Для цього готується кругла яма діаметром, що перевищує на кілька сантиметрів розмір майбутньої конструкції. На дні створюється піщана подушка товщиною 10 см, яка покривається металевою сіткою, створеною з товстого дроту або лозин арматури. Далі яма заповнюється бетонним розчином, що ретельно вирівнюється за допомогою залізного правила. Обов'язково слід перевірити горизонтальність поверхні за допомогою рівня. Потім виконується розмітка нижньої частини майбутньої куполоподібної камери із визначенням зовнішніх меж стінок.

Для забезпечення надійної гідроізоляції бетонний фундамент необхідно покрити листом руберойду.

На основу встановлюється конструкція з глини та обкладається цеглою

Перед тим, як самому зробити тандир, на фундаменті готується цегляна основа. На бетонну поверхню укладається три ряди шамотної цегли: перший поміщається вздовж котловану, другий – упоперек, третій – вздовж. Елементи двох нижніх шарів укладаються щільно один до одного без застосування розчину. Для верхнього ряду використається глиняна суміш. Створений фундамент повинен фіксуватися відрізками арматури з усіх боків. Пруття вбиваються у ґрунт. Їхня висота над землею дорівнює позначці верхнього ряду кладки.

Як зробити тандир із цегли: покрокова інструкція

Після того як бетонна основа набрала необхідної міцності, можна приступати до зведення тандира з цегли. Фото, які можна знайти в інтернеті, наочно відображають послідовність дій. Діаметр донної частини становитиме 1 м, а висота споруди – 130 см. На першому етапі виконується розмітка під майбутню піч. Викладається перший ряд фундаменту для піддувної камери. Для кладки використовується розчин із глини. Другий ряд перекриває камеру, залишаючи віконце в її центральній частині, куди монтуються чавунні грати.

Починаючи з третього ряду, зводиться стіна споруди по колу. Цегла укладається традиційним чином. Зсередини поверхня обмазується товстим шаром глини, який має бути максимально гладким. Так зводиться дванадцять лав. Далі слід приступити до формування бані тандира. Для цього кожен наступний ряд зсувається до центру на деяку відстань, яка розраховується заздалегідь.

Конструкція тандира з цегли - найпоширеніший варіант для дачної ділянки

Знаючи, що діаметр печі дорівнює 1 м, необхідно врахувати, що шийка має бути вдвічі вже. Таке значення має бути досягнуто через 10 рядів, що відповідатиме висоті споруди в 130 см. Виконавши простий арифметичний розрахунок, приходимо до висновку, що кожний наступний ряд слід зрушувати на 5 см до центру.

Для того щоб зробити тандир з рівною внутрішньою поверхнею ребра цегли, які будуть повернені всередину, слід обробити шліфувальною машиною. Також поверхню можна вирівняти за допомогою глиняної суміші, постійно змочуючи її водою. Після завершення процесу кладки виходить глечикоподібна споруда з гладкою внутрішньою поверхнею.

Далі виконується зовнішня обробка тандира за допомогою глиняного розчину. Усі шви повинні бути добре загорнуті. Сходинки, які утворилися при виконанні бані, необхідно повністю приховати. Після висихання печі, що відбудеться через 2-3 дні, можна зробити першу розпалювання.
Потім приступають до зведення зовнішньої стінки тандира, яка впритул підходить до цегляної куполоподібної будови. Висота конструкції дорівнює висоті внутрішньої камери. Стінка виконується цільною, крім ділянки навпроти піддувального отвору, де залишається віконце. Для кращої теплоізоляції простір між зовнішньою стінкою та внутрішньою частиною печі заповнюється дрібнофракційним керамзитом, піском або сіллю.

Зовні тандир можна обробити цеглою, каменем або бруківкою.

Верхню частину тандира можна обробити каменем або цеглою, скріпленим глиною, що дозволить отримати завершену конструкцію.

Зведення тандира з цегли своїми руками: спрощений варіант

Попередній варіант вимагає певної майстерності для виконання дугоподібного цегляного склепіння. Тандир на дачі своїми руками можна зробити за спрощеним способом. Для цього рекомендується використовувати стару цеглу. Як розчин кладки можна придбати готову жароміцну суміш в будівельному магазині, призначену для зведення камінів і печей. Щоб приготувати розчин, слід суворо дотримуватись інструкції, написаної на упаковці продукту.

Відповідно до креслення тандира своїми руками, цегла укладається по колу, діаметр якого визначений на етапі планування. Зазвичай він становить 50-70 см. За допомогою дерев'яної рамки цегла розміщується на торець, формуючи коло. Для укладання може застосовуватися піщаний розчин, який складається із шамотної глини, необхідних пластифікаторів та кварцового піску. Такий склад є дуже пластичним, швидко схоплюється і не розтріскуватиметься при випаленні.

Для зведення тандира краще використовувати вогнетривку цеглу здатну витримати дуже високі температури

Перший ряд укладається без розривів. У другому ряду слід залишити невеликий отвір, який буде використовуватися як піддувал надалі. Це може бути невелике віконце із залізними дверцятами або димаря. Третій ряд викладається повністю. Якщо розмір тандира з цегли по висоті становить 100-120 см, достатньо чотирьох рядів цегли, горизонтальність кожного з яких контролюється за допомогою рівня.

При зведенні кожного нового ряду слід проводити його обв'язування сталевим дротом. Її кінці скручуються і ховаються в проміжок між цеглою. При створенні останнього ряду потрібно сформувати горловину, що звужується. З цією метою цегла повинна укладатися з деяким нахилом усередину тандира. Відео відображає детальніше весь процес зведення.

Тандир своїми руками з цегли: виконання обмазування та облицювання споруди

Після закінчення будівельних робіт виконується процес обмазування та облицювання тандира з цегли. На внутрішню та зовнішню поверхню конструкції наноситься вогнетривка глина. Товщина шару становить не менше 1,5-2 см. Таких шарів має бути не менше двох. Другий наноситься через 2-3 дні після висихання першого. Щоб просихання було рівномірним, споруду слід накрити поліетиленовою плівкою.

Після обмазування глиною слід дати конструкції добре висохнути і лише після цього проводити першу розпалювання

Перед нанесенням шару обмазки цеглу рекомендується зволожити. Це сприятиме рівномірному та поступовому висиханню глиняного розчину.

Внутрішня поверхня має бути ідеально гладкою, тому глиняна суміш вирівнюється із постійним змочуванням її водою. У верхній частині печі навколо отвору монтується металеве кільце висотою 30-50 мм, завдяки якому зона установки кришки відокремлюється від решти поверхні. Простір від зовнішньої сторони до краю стінки заповнюється глиною.

Для обмазування кладки цегли можна використовувати шамотний мертель тонкого помелу.

Завершальним етапом виготовлення тандира є його випал, який можна виконувати через 3-4 години після завершення оздоблювальних робіт. Споруда повністю заповнюється дровами, усередині печі розпалюється вогонь, що сприяє поступовому нагріванню стінок конструкції до 400°С. Необхідно, щоб паливо прогоріло повністю, після чого пекти повинна повільно охолонути. Такий процес сприяє не тільки просушуванню будівлі, але й випалюванню та загартовуванню глини.

Схема тандира в розрізі та процесу готування в ньому шашликів

Після закінчення всіх робіт тандир слід залишити на 7 днів. За цей час можна зробити дерев'яну кришку, завдяки якій тепло утримуватиметься всередині споруди.

З давніх-давен тандир служив незамінним атрибутом національної узбецької кухні. Сьогодні його повсюдно використовують у приватних домоволодіннях. У такій печі можна приготувати будь-яку страву. Завдяки особливому принципу роботи вдається створити не лише справжній шедевр кулінарного мистецтва, а й суттєво заощадити на паливі.

Як зробити своїми руками тандир із цегли: відео