Дієтичний сир у домашніх умовах. Який сир підходить для дієти? Прості страви із сиру тофу

Дієтичні сорти сиру, придатні для вживання під час активного зниження ваги, не повинні містити зайвого жиру та великої кількості казеїну. Проблема з цим продуктом полягає не тільки і не так у його складі, як у типовому способі вживання. Часто ми не помічаємо, скільки саме шматочків потрапляє на бутерброд за сніданком, а страву під назвою «капуста потопає в тертому сирі» чомусь заносимо до щоденника харчування під рубрикою «овочі». У будь-якому випадку сир може стати хорошим джерелом білка, і значно урізноманітнити ваш раціон, головне – не перевищувати запланованої кількості.

Які дієтичні сорти сиру можна купити у магазині

«Самий із самих» – це сирний сир Рікотта. Його випускають від 2 до 20% жирності, ідеальним для вашої дієти буде маложирний сир 2-5%. Калорійність рикотти коливається від 110 до 200 ккал на 100 г продукту. Більшість сортів містять лактозу, але якщо ви не маєте на неї алергії, на швидкості схуднення цей компонент ніяк не позначиться. Рікотта схожа на бутербродну пасту за консистенцією. Їй можна фарширувати помідори, болгарський перець або печені яблука, або ж використовувати як бутербродний сир. За добу можна з'їдати до 100 г цього сиру. Проте слідкуйте, щоб рикотта була суворо без добавок. Деякі виробники додають у цей сир цукор, сухофрукти, що робить його схожим на сирну масу.

"Номер два" в дієт-списку - нежирна бринза. Ви можете зустріти бринзи від 10 до 25% жирності. Але слідкувати потрібно не лише за кількістю жирів, та й за тим, скільки солі у складі цього сиру. На жаль, деякі сорти містять дуже багато натрій хлору, і їх вживання сприяє затримці рідини. Бринзазазвичай «витягує» на 220-260 ккал, їсти більше 50 г цього сиру на день можуть лише ті, хто обмежує яйця, м'ясо та інші молочні продукти, і не зловживає жирами.

"Номер три" - "фітнес" версії звичайного сиру "Ольтермані 17%", "Атлант" та "Фітнес". Ці сири містять досить мало жиру, але калорійніші, ніж бринза. У середньому такий сир буде «коштувати» вашій дієті від 220 до 300 ккал. Іноді в цю ж категорію можна віднести нежирну щільну моцарелу, яка продається «цеглинами», а не кульками в розсолі. Ці сири доцільно використовувати для запікання овочів або приготування нежирних бутербродів і не перевищувати денний ліміт 50-60 г.

Як приготувати сирний сир?

Сир варять із сиру. Ви можете спробувати приготувати домашній нежирний сир із травами або спеціями, якщо хочете урізноманітнити своє меню.

"Твердий сир"

400 г сиру 0%, 200 мл молока 6% жирності, чайна ложка соди, 2 яйця.

Інгредієнти змішують та варять у посуді типу казана, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Потім виливають у масу для застигання, засипають негашену соду, накривають кришкою, зверху кладуть вантаж.

"Панір"

Для російської людини це, скоріше, сир, проте в індійській кухні даний продукт вважається сиром.

1 л знежиреного молока, 0,5 л кефіру, півсклянки лимонного соку, будь-які спеції, які вам подобаються.

Молоко розігрівають у водяній бані, туди ж вливають кефір і капають сік лимона, як тільки молоко починає стуляти, масу проціджують, отриманий «сир» змішують зі спеціями і залишають під гнітом на 6 годин у холодильнику.

«Моцарелла»

2 столові ложки лимонного соку, 2 л молока 2,5% жирності, сіль, 2 л води, сичужний фермент пепсин (продається в аптеці чи відділах спецій).

Молоко нагріваємо в каструлі, додаємо сік лимонний, проціджуємо, отриманий сир відкладаємо в окремий посуд. 1 ч. л. пепсину розводимо у 2 ст. л. води, змішуємо із сиром. Решту води нагріваємо до температури 60-80 градусів і запускаємо в неї сир. Як тільки маса почне тягнутися, виловлюємо її шумівкою, і формуємо кульки, або сирне коло і поміщаємо під прес на 4-6 годин.

Спеціально для – фітнес-тренер Олена Селіванова

Сир є корисним та поживним продуктом, який рекомендується більшістю дієтологів та тренерів при занятті фітнесом. Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнесу - харчування, інші менші, але в будь-якому випадку це виключно корисний і поживний продукт. Вибір сиру для їжі під час та після фітнесу залежить від багатьох факторів.

Нагадаємо, що за кількістю жиру сири зазвичай ділять на:

знежирені сири - менше 20%,

легкі сири – від 20% до 30%,

нормальні сири – від 40% до 50%,

подвійний жирності - від 60% до 75%,

потрійний жирності - понад 75%.

Знежирені сириі легкі сири роблять із знежиреного молока, а особливо жирні - із вершків або з незбираного молока з додаванням вершків.

Ось список самих та низькокалорійних сирів. Продукти показані за зменшенням калорійності:

1. Нежирний сир – . Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати в дієтичні та фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир - Калуга “”, делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

5. Нежирний сир – знежиреного молока. Калорійність цього сиру – 149 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). Чечил - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

9. Нежирний сир - бринза Arla Apetina Lightкубики в розсолі 22% Сири лінії Arla Natura виробляються в Данії, на пагорбах Ютландського півострова з 1961 року, на молокозаводі Norre Vium, відомому своїми старовинними традиціями та найвищими стандартами якості. Харчова цінність 100г: жири 10,3г, білки 16,5г, вуглеводи 0,1г. Калорійність: 162 ккал.

10 Нежирний сир - Galbani Mozzarella Light 30%. Харчова (поживна) цінність: білки 20г, жири 9г, вуглеводи 0,4г. Калорійність: 163 ккал.

11. Нежирний сир - Favita Салатний 30%. Салатно-бутербродний сир Фавіт. Масова частка жиру 12%. Харчова цінність на 100г: білки – 14г, жир – 12г, вуглеводи – 3г. Калорійність: 176 ккал.

12. Нежирний сир – Сир Шеврефін Шеврефінкозячий свіжий 40% - калорійність: 164 ккал.

13. Нежирний сирний продукт – Kaserei Champignon Дор Блюа ля крем, легкий. Ніжно - пікантний крем із добавкою сиру з благородною блакитною пліснявою. Масова частка жиру в сухій речовині 15%. Харчова цінність у 100г продукту: жиру – 15,0г, білка – 9,0г, вуглеводів – 3,0г. Енергетична цінність – 183 ккал.

14. Нежирний сир – сир President Camembert Legey 28%. Харчова цінність 100г продукту: білка 24,5г, жиру 11г, вуглеводів 0,5г. Калорійність на 100г. – 197 ккал.

15. Нежирний сир - Гаудетте(Жирність 7%). Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Калорійність: 199 ккал. Харчова (поживна) цінність: білки 34г, жири 7г, вуглеводи 0г.

16. Нежирний сир - Arla, Ольтермані(16-17%). Калорійність: 210 ккал.

17. Нежирний сир – нежирна (легка), фета (жирність 10%). Цей сир – традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Традиційна фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал.

18. Нежирний сир -. Калорійність становить 285 ккал.

________________

Рецепти салатів для фітнес-живлення

Салат із тофу із соєвими бобами

Інгредієнти: тофу - 100 г, відварені соєві боби - 100г, цибуля - 2 цибулини, рослинна олія (соєвої або кунжутної) - 4 ст.л,. перець, сіль - за смаком

Тофу та цибулю дрібно нарізати, перемішати з відвареними соєвими бобами, посолити, поперчити, заправити олією та перемішати. Перш ніж подати до столу, краще залишити на кілька хвилин у прохолодному місці.

Салат з тофу та білокачанної капусти

Інгредієнти: тофу - 500г, білокачанна капуста - 1/2 качана середнього розміру, цибуля ріпчаста - 1 цибулина, огірки та помідори (свіжі) - по 4 шт., яблука - 2 шт., соєва олія - ​​1/2 склянки, майонез ( або сметана) – 100-150 г, сіль, зелень – за смаком.

Капусту дрібно нашаткувати, інші овочі дрібно порізати, все з'єднати і змішати тертими яблуками. Тофу ретельно розтерти (або змішати в міксері) з майонезом або сметаною та з соєвою олією, додати до овочів. Все перемішати, посолити на смак і прикрасити зеленню.

Салат з тофу та листя салату

Інгредієнти: листя салату – 0,5 пучка, тофу – 150 г, гриби солоні (мариновані) – 200 г, цибуля зелена – 50 г, кріп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, насіння соняшника – 2 ст. ложки, бальзамічний оцет – 2 ст. ложки, олія оливкова - 3-4 ст. ложки, часник молодий – 2-3 зубчики, перець чорний.

Листя салату порвати чи нарізати крупно. Зелень подрібнити. Листя салату викласти на порційні тарілки (3 порції). Зелень перемішати в мисці, додати гриби та подрібнений часник. Дрібні гриби можна покласти цілком, великі – розрізати на 2-4 частини. Добре перемішати та викласти суміш на листя салату. Для соусу з'єднати бальзамічний оцет, олію та чорний перець. Добре збити. Тофу нарізати на середні кубики за допомогою мокрого ножа, щоб кубики вийшли рівними та акуратними. Викласти тофу на салат. Полити салат соусом. Подати салат із насінням соняшника.

Зелений салат "Букет" із сиром Рікотта

Інгредієнти: Сир "Рікотта" - 1 упаковка, салат "Ромен" - 80 гр., салат "Фріссе" 30 гр., салат "Радиччо" - 30 гр., волоські горіхи - 2 горіхи, олія оливкова "Extra Vergin" - 2 ст. ложки, бальзамічний оцет – 2 ст. ложки, мед, рідкий 2 ст. ложки.

Салат зручно готувати прямо у тарілці, або великому блюді та накладати в тарілку щипцями, щоб не переворушити. Салати крупно порвати руками та викласти на тарілки. Зверху за допомогою чайної ложки обережно викласти сир шматочками, намагаючись зберегти форму. Сир "Рікотта" для цього салату краще використовувати марки "Galbani". Салат не перемішується. Зверху салат посипати меленими горіхами, заправити олією, побризкати бальзамічним оцтом і полити тонким струмком меду.

з Рікотти з апельсином

Інгредієнти: сир рікотту - 200 г, зелень петрушки - 100 г, апельсин - 1 шт, лимон - 1 шт, буряк - 4 шт, червона цибуля - 1/2 шт, оливкова олія - ​​50 мл, сіль - до смаку, чорний мелений перець – за смаком.

З апельсина та лимона вичавлюємо сік. Виливаємо його в глибоку миску і додаємо оливкову олію, сіль та перець. Ретельно перемішуємо. Буряк мий і очищаємо від шкірки. Ріжемо її тонкою соломкою. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо. Викладаємо буряк, цибулю та петрушку в миску з соусом. Добре перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин. У миску з овочами додаємо рикотту. Перемішуємо і додаємо на смак сіль і перець. Викладаємо салат на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки. Якщо ви використовуєте не сирі, а попередньо відварені буряки, то їх не потрібно так довго маринувати в соусі. Достатньо дати їй настоятися 3-5 хвилин.

Салат із Моцарелли з помідорами та сиром

Для 2 порцій: 2 томати, 1 упаковка сиру Mozzarella (250 г), базилік, оливкова олія, сіль, перець

Томати вимити і нарізати кружальцями. Злити розсіл із Mozzarella і нарізати пластинками. Викласти на блюдо сервіровки по черзі томати і сир. Збризкати маслом і приправити сіллю та перцем. Прикрасити гілочками базиліка.

Салат з Моцарелли з креветками та базиліком.

Для 4 порцій: 4 звичайні креветки, 8 великих креветок, 300 г сливоподібних томатів, 2 гілочки зеленої цибулі, 250 г сиру Mozzarella Light, базилік, олія, сіль, перець

Нарізати томати навпіл, цибулю - півкільцями. Приправити сіллю, перцем та базиліком.

Креветки очистити і відварити в киплячій воді підсоленої 1 хвилину. Розкласти на тарілці томати, цибулю та кубики Galbani Mozzarella Light. Зверху викласти креветки. Приправити за бажанням.

Салат з Моцарелли з манго та авокадо

Для 4 порцій: 200 г свіжої руколи, 2 свіжі манго, 2 свіжі авокадо, 2 упаковки сиру Light Mozzarella (125 г), сік 2 лаймів, свіжий перець чилі, 2 стебла зеленої цибулі

Вимити та висушити всі інгредієнти, особливо руколу. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити та нарізати тонкими скибочками. Те саме з манго. Нарізати Galbani Light Mozzarella тонкими часточками. Поперемінно викласти на тарілку манго, авокадо, руколу та сир.

У невеликій мисці підготувати заправку: нарізати чилі тонкими кільцями, змішати із соком лайма, повільно влити оливкову олію, постійно перемішуючи. Полити салат заправкою та прикрасити пір'ям зеленої цибулі. Подавати охолодженим.

Приємного апетиту та гарної фігури!

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє зменшити вагу на 3-5 кілограмів. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.

Дієтичні сири, корисні для вживання в період активного зниження ваги, ніколи не містять зайвих жирів та казеїну у великій кількості. Чому тоді деяким вдається товстіти від їхнього вживання?

Проблеми з цими продуктами полягають не так у його хімічному складі, як у звичайному способі вживання. Люди часто навіть не помічають, скільки шматочків улюблених ласощів з'їдають на бутерброді за сніданком, а в страву під назвою «капуста з тертим сиром» чомусь додають відсотків 80 сиру. І все це під рубрикою «овочеве харчування».

При будь-якому раціоні, сир є хорошим джерелом білка, він значно урізноманітнить меню, головне – не перевищуйте запланованої кількості продукту.

Які сорти сиру продаються в магазині

Найдієтичніший – сирний сир рікотту. Він випускається жирністю від 2 до 20%. Для людей на дієті ідеальним стане маложирний сир — 2-5%. Рікотта має калорійність, що коливається: від 110 до 200 ккал на 100 г сиру. У більшості сортів міститься лактоза, але якщо у вас немає на неї алергії, цей компонент не може вплинути на швидкість схуднення. Рікотта за своєю консистенцією нагадує бутербродну пасту. Нею добре фарширувати болгарський перець, помідори або навіть печені яблука, зручно використовувати як сир для бутербродів. За одну добу дозволяється з'їдати цього сиру до 100 г. Проте читайте етикетку: рикотта має бути суворо без добавок. Іноді виробники додають у сир сухофрукти та цукор, роблячи його подобою сирної маси.

У цьому дієт-списку номер другий – нежирна бринза. Вам може зустрітися бринза жирністю від 10 до 25%. Однак простежити потрібно не тільки, скільки жирів, а й скільки солі поклали до складу цього сиру. На жаль, багато сортів бринзи містять дуже багато хлориду натрію, і при їх вживанні відбувається затримка рідини. Бринза зазвичай за калорійністю – 220-260 ккал. З'їдати більше 50 г на день цього сиру дозволяється лише тим, хто їсть мало яєць, м'яса, молочних продуктів та контролює кількість жирів у продуктах.

Під третім номером – сири «Атлант» та «Фітнес». Це дієт-версії звичайного сиру "Ольтермані". У цих сирах міститься мало жиру, але вони все ж таки калорійніші, ніж та ж бринза. Такі сири обійдуться вашій дієті в середньому 260 ккал. Часто до цієї категорії відносять щільну нежирну моцарелу, яку продають «цеглинами», а не кульками з розсолу. Ці сорти сирів добре використовувати для запікання овочів, або приготувати нежирні бутерброди, при цьому не можна перевищувати денний ліміт сиру - 50-60 г.

Як готують дієтичні сорти сиру

Сир роблять із сиру. Можна спробувати виготовити вдома нежирний сир із додаванням трав або спецій, якщо вам хочеться зробити різноманітніше своє меню.

"Твердий сир"

• Сир 0% - 400 г.
• Молоко 6% жирності – 200 мл.
• Сода – чайна ложка.
• Яйця – 2шт.
• Усі інгредієнти змішайте та зваріть у казанці за 20 хвилин, безперервно помішуючи. Тепер вилити масу в посуд для застигання, засипте негашену соду, накрийте кришкою, на яку покладете вантаж.

Російська людина, швидше за все, вирішить, що це сир, але індійська кухня цей продукт вважає сиром.

• Знежирене молоко – 1 л.
• Кефір - 0,5 л.
• Лимонний сік – півсклянки.
• - будь-які, які ви любите.
• Молоко розігрійте на водяній бані, влийте кефір і накапайте сік лимона. Після того, як молоко почало стуляти, масу потрібно процідити, а отриманий продукт змішати зі спеціями і залишити на 6 годин на холоді під гнітом.

Інші цікаві статті

Життя без сиру – не життя. Сир із вином або в бутерброді, окремо або в складній страві, у будь-якому вигляді він надзвичайно корисний.

«Сир – це потужне джерело поживних речовин, таких як протеїн, фосфор та кальцій, – стверджує Джим Уайт, представник Академії харчування та дієтології. Він посідає друге місце за вмістом кальцію серед інших продуктів харчування».

Насправді можна навіть схуднути, вживаючи нежирні сири для дієти. Дослідники опублікували дієту на основі сиру, адже в ньому міститься багато олійної кислоти, речовина яка прискорює метаболізм і знижує ризик виникнення ожиріння. Напевно, саме тому, середньостатистичний француз, який з'їдає 25,9 кг сиру на рік, стрункіший за середньостатистичного американця.

Нежирний сир: список при дієті

Пекоріно Романо

Це важкий італійський сир із овечого молока. Багатий CLA (кон'югована лінолева кислота), що, як показали п'ятирічні дослідження американських та італійських учених, знижує ІМТ (індекс маси тіла), ризик виникнення діабету, раку та інфекційних захворювань. Переконайтеся, що на етикетці написано сир, а не сирний продукт.

Версія сиру Сардинії та Лаціо із тосканської провінції Гроссето.

«Майте на увазі, що сири з овечого молока багатші на кальцій, ніж сири з коров'ячого молока», — каже дієтолог Джорджі Страх, автор книги «Звички для стрункої фігури на все життя».

«Ви більше ніколи не захочете їсти сир, якщо дізнаєтесь, що багато сирів на полицях супермаркетів, технічно взагалі не сирі. Подивіться на етикетку. Фраза "пастеризований, оброблений сир" означає, що це 100% сир, "пастеризований, оброблений сирний продукт" - приблизно лише на 51% сир", - пояснює Уайт. Інші відсотки складають емульсії, рослинні олії та шкідливі для організму добавки.

Насичені жири не такі вже й шкідливі. Дослідження 2015 року в журналі «Клінічного харчування» виявили, що люди, які вживають 100 — 200 гр. (приблизно 20 скибочок сиру) жирних молочних продуктів на день, нижчий за ризик виникнення діабету 2 типу. Є певні знежирені варіанти сиру – сир дієтичний калорійність якого зовсім невелика, проте важливо пам'ятати, що для того, щоб отримати потрібну текстуру, виробники часто додають до складу такого сиру крохмаль або камедь.

Кисломолочна сирна маса

«Не випадково всі бодібілдери їдять багато сиру, – каже Уайт. Половина склянки сиру містить 15 гр. білка допомагає набрати м'язову масу. Крім того, у 2014 році результати дослідження 612 видів сирів було опубліковано у «Британському журналі». Вони доводять, що у сирі найменший вміст натрію (особливо у м'яких, свіжих видах).

Молоді сирні сири

Своєрідною особливістю цих сирів є післясмак, так званий «розумами» або «п'ятий смак». Дослідження 2015 року показали, що «розумами» робить знежирену їжу смачнішою, а також покращує процеси травлення. Наприклад, Адигейський сир - найбільш дієтичний сир на основі молока.

Хочете харчуватися органічною їжею, почніть із сиру. У жирах від неорганічної худоби міститься багато гормонів та антибіотиків. Дослідження 2013 року в «PLOS ONE» показали, що органічні молочні продукти містять на 62% більше омеги-3, ніж технічне молоко.

Рікотта

Смак пасти покращить Рікотт: 200 - 300 гр. цього сиру містить 14 грн. білка та задовольняє 25% денної потреби кальцію. У ньому також малий вміст натрію і багато фосфору, вітаміну В, А і цинку.

Витриманий чеддер

Найгірше, що може завадити вам полюбити сири – непереносимість лактози. На щастя, вистійний чеддер містить відносно невелику кількість лактози. Тому люди з цією недугою можуть сміливо насолоджуватися сиром чеддер, без шкоди для організму.

Можна багато говорити про користь і неперевершені смаки різних видів сиру. Але, краще, не говорити, а відрізати скибочку твердого витриманого або м'якого, з пліснявою або ніздрюватого сиру і насолодитися неповторним сирним смаком. Дієтичні сорти сиру не лише додають різноманітність нашому харчуванню, а й приносять позитивні емоції від чудового смаку. І нехай цей момент надасть вам енергії та здоров'я!