Дієтичний сир сир рецепт. Дієтичні сири в домашніх умовах. Сирний сир по Дюкану з сиру

Світлана Маркова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!

Зміст

Лікарі-дієтологи у всьому світі невпинно сперечаються на тему можливості введення сиру в раціон людини, яка бажає схуднути. Думки бувають різними, але всі сходяться на розумінні корисності такого продукту як джерела білка, молочної кислоти та макроелементів. Щоб зрозуміти, чи можна їсти сир на дієті, необхідно знати основні правила вибору – відсоток жирності, калорійність, кількість білка тваринного походження та смакові якості.

Сир при дієті

У світі створюється безліч сортів сиру, але не кожен з них рекомендується вживати під час схуднення, хоча і не забороняється поласувати невеликим шматочком навіть жирного твердого сиру. Головна умова - це якість, у складі не повинно бути шкідливих рослинних жирів, адже корисні властивості сиру залежать від правильної технології приготування. Найчастіше вартість хорошого продукту набагато вища, ніж ціна неякісних аналогів. Але основне питання навіть не в калорійності, а в кількості з'їденого.

Таблиця класифікації сирів за способом виробництва:

	Без дозрівання
	З обмивкою	Трю дю крю, афіделіс
	«Пухнаста» скоринка	Брі, камамбер
Напівтверді та тверді пресовані		Маасдам, пармезан
	Неварені	Гауда, чеддер, едамер
	Розсільні	Фета, бринза, сулугуні
	З пліснявою	Рокфор, баварія блю
	Плавлені	Рамболь, віола
	Копчені	Чечив, ковбасний

Користь та шкода сиру для організму

Дуже часто сирні продукти використовуються як додаток до салатів, закусок та бутербродів. Якщо їсти його під час сніданку, обіду чи пізньої вечері, проблем із зайвою вагою не додасться. Завдяки вмісту білка та здатності виробляти гормон, що відповідає за ситість, не потрібно з'їдати велику кількість, щоб угамувати голод. Крім того, різні сорти багаті на кальцій, фосфор, магній і калій, лактозу, вітаміни груп А і D, що допомагає підтримувати здоров'я. Але реальна ситуація виникнення індивідуальної непереносимості.

Чи можна їсти сир при дієті

Питання, чи можна їсти сир на дієті, турбує багатьох охочих схуднути, адже цей продукт використовується в раціоні практично будь-якої людини і відмовитися від неї складно. Дієтологи рекомендують вибирати низькокалорійний сир для дієти, відмовитися від твердих та надмірно приправлених сортів (особливо солоних та гострих), а також сортів із наповнювачами. Основний критерій вибору - якість і термін придатності: не можна вживати запліснявілий, навіть попередньо зрізавши місця з пліснявою, адже це загрожує серйозним отруєнням.

Як відрізнити неякісний продукт:

• ретельно розглянути склад на упаковці (не допустимі у складі домішки пальмової олії чи інших рослинних жирів);
• однорідний колір, без яскравих плям і слідів пожвавлення (вимочування, зрізів);
• вловити аромат; відсутність сторонніх запахів;
• не може коштувати дешево.

Сирна дієта

Багато програм схуднення дозволяють використання сиччужних продуктів. Особливу популярність останнім часом набирає дієта на сирі та каві, адже немає потреби постійно щось готувати, а це дуже економить час. Її тривалість – 10 днів. Під час схуднення заборонено вживати овочі та фрукти, можна лише яйця та кисломолочні напої (склянка кефіру чи домашнього йогурту без наповнювачів). Але існують і інші варіації - дієта на сирі та вині або стандартна сирна дієта (дозволяється додати в раціон суп або салат з овочами).

Дієта Дюкана

Франція, як відомо, є батьківщиною сироваріння, тому не обійшлося без цього продукту в системі харчування від французького дієтолога П'єра Дюкана. Враховуючи особливості системи харчування, на питання, чи можна сир на дієті Дюкана, однозначно відповісти не вдасться. Система харчування розділена на 4 етапи, у раціоні кожного з них свої особливості, наприклад, на всіх етапах (навіть на атаці) дозволено знежирений сир, на етапі чергування можна вводити по 30 г, жирністю до 6,5%. Під час закріплення допустима жирність до 20%, але у малих кількостях.

Японська дієта

Одна з найжорсткіших, але результативних систем харчування для схуднення – 14-денна японська дієта. Бажаючим скинути вагу заборонено змінювати раціон, плутати послідовність днів, вживати сіль, алкоголь, цукор та солодощі. Обов'язкова умова - випивати 1,5 літра мінеральної негазованої або кип'яченої води. Сир на японській дієті їсти дозволяється, але не більше 1 шматочка (15 грам) на день, як додаток до меню. «Голодний» таку програму харчування не назвеш, адже в ній багато страв із риби, м'яса, овочів та фруктів (несолодких). Дозволено пити каву та несолодкий чай.

Чи можна сир на дієті Маггі

Серед охочих схуднути популярність набуває так звана яєчна дієта. На ній не потрібно підраховувати калорії, оскільки вона ґрунтується на біохімічних реакціях в організмі. Тільки обов'язково потрібно неухильно дотримуватися режиму харчування. Протипоказань до такої системи схуднення немає, її можуть застосовувати люди будь-якого віку та початкової ваги. Дозволено їсти страви з м'яса та риби, яйця, овочі та фрукти, але сир для дієти Маггі підходить не кожен. Для твердих сортів допустима жирність 17%, але їх можна замінити нежирним сиром, бринзою або моцарелою.

При білковій дієті

Маловуглеводні дієти (у т. ч. білкова), припускають харчування м'ясом, рибою та яйцями. Чи можна сир на білковій дієті? Високий рівень білка та низький вуглеводів у цьому продукті дозволяє йому служити чудовим доповненням до такої системи живлення. Правда, дозволяється їсти тільки нежирні або маложирні сорти (адигейський, фета, тофу). Такий метод є дуже ефективним при схудненні, якщо поєднувати з ним регулярні тренування, адже білки – будівельний матеріал для м'язової маси. Заборонено додавати в меню випічку, калорійні фрукти та газовані напої.

Який сир можна їсти під час дієти

Всі програми схуднення призначені для безпечного спалювання зайвої ваги, але часто бувають ситуації, коли йде лише вода (при достатку солі) або тканина м'язів (при недостатності білка). Який сир можна їсти під час схуднення? Хороший якісний продукт не нашкодить фігурі, навіть допоможе позбутися зайвих набридлих кілограмів, тому його обов'язково потрібно їсти під час схуднення, можна вибирати як самостійну страву або додавати до різних рецептів.

	Калораж – від 160 до 260 ккал, жирність – до 20%, білки – 20 грам.	Використовують як добавку до страв та як самостійну їжу. Солонуватий смак, що виготовляється з козиного або коров'ячого молока.
	Калораж – 172 ккал, жирність – від 8 до 24%, білки – 11 грам.	У складі – білок альбумін, який сприяє швидкому засвоєнню, виготовлений із сироватки.
	До 90 ккал, 5% жирність, білки – 8 г.	Виготовлений із сої, дуже низька калорійність, у складі велика кількість амінокислот та якісного рослинного білка.
Моцарелла	До 280 ккал, 17-24% жирність, білки – 28 грам.	Добре поєднується із зеленню, запеченими помідорами та перцем. Смачний та корисний.
	290 ккал, 24% жирності, 17 г білків.	Використовують як добавку до їжі (особливо до овочевих салатів), при покупці звертайте увагу на склад, назву та термін придатності.

Розсільні

Один із найоптимальніших сортів для схуднення – це розсільний сир. Його виготовляють із різних видів молока (козячого, коров'ячого, овечого). При правильному приготуванні такі сорти шаруються, їх відрізняє відсутність твердої скоринки. У магазинах можна побачити моцареллу, сулугуні, адигейську. Розсільні види сирів часто мають солонуватий присмак і продаються у вакуумних упаковках, у розсолі. Тоді вони не втратить своїх властивостей при зберіганні. Калорійність такого продукту невисока, тому його можна їсти практично за будь-якої програми зниження ваги.

Низькокалорійні тверді

Для любителів твердих сирів система живлення за їх відсутністю може стати справжнім випробуванням, ударом по нервовій системі. Сири з низьким відсотком жирності знайти в магазинах складно, тому ті, хто худне, часто вчаться варити продукт самі. В інтернеті представлена ​​велика кількість рецептів із виготовлення сиру в умовах домашньої кухні. З відомих низькокалорійних напівтвердих сортів варто обирати гаудетте, фітнес (виробництво Росія чи Білорусь), ольтермані (жирність до 17%). Продукти з калорійністю понад 20% можна вживати невеликими порціями.

Чи можна їсти плавлений сир при схудненні

Плавлений сир невисокої жирності знайти у магазинах нелегко. Найчастіше під руку потрапляють продукти із середньою жирністю (від 25 до 45 відсотків). Плавлений сир при дієті дуже рятує людину, що худне, адже він смачний і корисний. Підійде філадельфія з жирністю 5%, особливо добре вона поєднується зі стравами японської кухні. Плавлені сирки бувають різних видів: скибкові, пастоподібні, ковбасні та солодкі (з додаванням меду, горіхів та сухофруктів). Чи можна їсти плавлений сир на дієті? Однозначно, якщо він низькокалорійний та якісний.

• маркування на упаковці має бути РР, це говорить про можливість її використання для харчових продуктів;
• температура зберігання - +3 градуси, купувати можна лише той, який зберігався у холодильнику;
• упаковка без деформацій та пошкоджень;
• колір рівномірний, не надто жовтий;
• поверхня гладка, блискуча;
• не повинно бути неприємних запахів, присмаків.

Скільки можна їсти сиру на день

Якщо вживати продукт у розумних кількостях, від нього не видужаєш. Найкраще їсти на ніч, можна дозволити собі шматочок до 70 грамів (приблизно такого розміру, як сірникова коробка). Для твердих сортів порцію зменшують удвічі, до 35 грам. Чим менш калорійний продукт, чим менший вміст жиру, тим більше його можна з'їсти. Чи можна їсти сир на дієті в необмежених кількостях? Хіба що тільки знежирений сир (0 ккал), та й краще звертати увагу на розмір порцій.

Сир - найдавніший натуральний продукт, який виробляється людиною від початку історії. Сир цінували за всіх часів: як ситний продукт щодня, і як делікатес. У цій статті ми розглянемо нежирні сорти сиру. А також, поговоримо про калорійність найпоширеніших видів сирів.

1. Нежирний сир – Тофу. Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати і фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир – Калуга "Чечив", Делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

9. Нежирний сир - Arla Apetina Lightкубики в розсолі 22% Сири лінії Arla Natura виробляються в Данії, на пагорбах Ютландського півострова з 1961 року, на молокозаводі Norre Vium, відомому своїми старовинними традиціями та найвищими стандартами якості. Харчова цінність 100г: жири 10,3г, білки 16,5г, вуглеводи 0,1г. Калорійність: 162 ккал.

10. Нежирний сир - Favita Салатний 30%. Салатно-бутербродний сир Фавіт. Масова частка жиру 12%. Харчова цінність на 100г: білки – 14г, жир – 12г, вуглеводи – 3г. Калорійність: 176 ккал.

11 Нежирний сир - Сир ШеврефінШеврефін козячий свіжий 40% - калорійність: 164 ккал.

12. Нежирний сирний продукт – Kaserei Champignon Дор Блюа ля крем, легкий. Ніжно - пікантний крем із добавкою сиру з благородною блакитною пліснявою. Масова частка жиру у сухій речовині 15%. Харчова цінність 100г продукту: жиру - 15,0г, білка - 9,0г, вуглеводів - 3,0г. Енергетична цінність – 183 ккал.

13. Нежирний сир – сир President Camembert Legey 28%. Виробник: "Лакталіс Інтернаціональ", Франція. Масова частка жиру у сухій речовині 28%. Склад: нормалізоване молоко, сіль, з використанням закваски та ферментів мікробіологічного походження, поверхнева мікрофлора (Penicillim candidum). Харчова цінність 100г продукту: білка 24,5г, жиру 11г, вуглеводів 0,5г. Калорійність на 100г. – 197 ккал.

14. Нежирний сир - Гаудетте(Жирність 7%). Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне. Калорійність: 199 ккал. Харчова (поживна) цінність: білки 34г, жири 7г, вуглеводи 0г.

15. Нежирний сир - Arla, Ольтермані(16-17%). Калорійність: 210 ккал.

16. Нежирний сир – сир Рузький Адигейський 45%. склад: пастеризоване молоко з використанням молочної сироватки, сіль кухонна харчова. Харчова цінність: жир – 18,0г, білок – 16,5г. Калорійність: 228 ккал.

Тепер розглянемо калорійність та жирність основних видів сирів:

Калорійність м'яких сирів

Лангр. На сході Франції розташоване Лангрське плато, яке розділяє дві річки, що впадають у Середземне море та протоку Ла-Манш. Саме тут почали вперше виготовляти сир Лангр. Популярність сир отримав у 18 столітті і сталося це завдяки ченцю домініканського абатства, що у місті Лангр. Він вигадав похвальну пісню на честь сиру. Однак варто відзначити, що цей сир не виготовлявся самими ченцями, вони його купували у селян, які жили на околиці.

Виробляють цей сир лише з цілісного коров'ячого молока. Після того, як кальє стовбурчиться, його на відміну від інших сирів не перемішують і не промивають, а розкладають формами як є. Після доби настою свіжий сир виймають із форм, засолюють. Після цього його підсушують і тільки після цього поміщають у льох для підсушування та дозрівання. Процес розвитку сиру триває щонайменше 14 днів, проте буває, що лангр витримують значно довше (до трьох місяців). Лангр має досить різкий запах і відмінний смак: гострий, терпкий із кислинкою. Жирність сиру становить 50%. Лангр відноситься до сімейства м'яких сирів з митими скоринками. Відмінною особливістю Лангра є западина в центрі голови сиру, яка називається французами «криниця», куди в процесі дозрівання сиру наливається шампанське.

Калорійність сиру Лангр висока: 460 ккал

Ліваро. Відомий з ХІІІ століття сир Ліваро - один із найзнаменитіших французьких сирів, що виробляються на півострові Нормандія. Наприкінці ХІХ століття його навіть називали «м'ясом бідняків» за те, що він має практично незамінну поживність. Перед процесом дозрівання ліваро п'ять разів закутують морською тростиною, яка вирощується спеціально для цього. Його мінімальна жирність має становити не менше 40%. Калорійність: 360 ккал.

Маскарпоне. Маскарпоне готується практично так само, як і йогурт. Традиційно цей кремоподібний сир сприймається на батьківщині як десерт. Вершки для сиру виготовляються з молока буйволиць чи корів. Вони харчуються лише свіжими травами та квітами. Завдяки такій «дієті» маскарпоне виходить напрочуд ніжним і вершковим. Вершки нагрівають до температури 75-90 градусів, поступово додаючи винну кислоту чи лимонний сік. Це робиться для того, щоб прискорити процес згортання. Калорійність маскарпоне досить висока – 450 калорій на сто грам.

Тверді сири.Їхня середня калорійність становить 350 ккал.

Едамський сир. Ще він відомий як Голландський сир. Дуже схожий на нього сир Гауда. Вони обидва належать до твердих нарізних сортів. Смак Едамського сиру злегка горіховий, а аромат тим сильніший, чим більша зрілість сиру він відносно не жирний (28%) і, водночас, дуже багатий на білки (25%), тому ці сири підходять для фітнес харчування. Калорійність цих сирів: 340-370 ккал

Різновиди сирів:

Сир Bayerland Гауда, 48% – Калорійність: 361 ккал

Сир Фріко Гауда 48% – Калорійність: 362 кКал

Сир Anchor Гауда 51% – Калорійність: 370 ккал

Сир Едам Фронтера 40% – Калорійність: 313 кКал

Сир Фріко Едам твердий 40% Калорійність: 350 ккал

Сир Bayerland Едам, 40% – Калорійність: 298 ккал

Сир Moravia Едам копчений 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Рицький едам 45% – Калорійність: 376 ккал

Сир, Едамер 30% - Калорійність 357

Чеддер- англійський твердий сорт сиру. Завдяки сиру Чеддер сам процес дозрівання сирної маси отримав назву чеддеризація. Спочатку Чеддер робили з овечого та козячого молока, тепер і з коров'ячого. Загорнутий у тканину сир може визріти понад два місяці, а іноді навіть рік. Чеддер може мати як ніжний, і яскраво виражений смак. Це залежить від сорту та способу приготування. Справжній чеддер повинен мати горіховий і злегка кислуватий присмак. Його жирність має становити не менше 45-48%.

Сир Чеддер досить калорійний: 405 ккал. Але буває Чеддер із жирністю 33%. Його калорійність становить 380 ккал. Виробляється також сир під назвою "Чеддар" з низьким вмістом жиру (18%), його калорійність - 282 ккал.

Сир Мюнстер. У VII столітті в долині Мюнстер, в Ельзасі, французькі ченці-бенедиктинці, підпорядковані певним канонам, які передбачали вживання м'яса. Мріючи про соковитий біфштекс, експериментували з кислим молоком. Внаслідок чого і народився рецепт сиру мюнстер (походить від слова «монастир»). Так свідчить легенда.

Сироділля не стоїть на місці і сьогодні види мюнстера виходять далеко за межі кулінарного мистецтва. Наприклад, щоб промити сир під час дозрівання, використовують не лише воду, а й уявіть собі горілку! Горілка робиться з виноградних вичавків або шампанського, що призводить до утворення червоної плісняви ​​на скоринці. Вид сиру за назвою "Muenster au Zira" наповнений кмином, а "Muenster Geromе" насінням анісу. Для виробництва одного кілограма мюнстера потрібно близько восьми літрів молока. Період його дозрівання – три місяці. У 100 г мюнстера міститься 365 калорій, 26 г білка і 30 г жиру. У сиру Мюнстер з низьким вмістом жиру (18%) калорійність – 274 ккал

Пармезан– це король усіх твердих сирів. В Італії, батьківщині цього сорту сиру роблять кілька його різновидів. Цей сир дозріває до 10 і іноді навіть більше років. Причому, як стверджують фахівці, з роками він ставатиме лише краще і твердіше. Настає час, коли розколоти таку сирну голівку можна лише за допомогою молотка. Звісно, ​​не весь сир, дозріває 10 років.

Зазвичай термін дозрівання пармезану становить 1-3 роки. Пармезан майже завжди вживають у тертому вигляді. До речі, на виході з льоху сирну голівку обстукують спеціальними молоточками, з метою визначення «здоровий» сир чи ні. До речі, якщо виявляють якесь порушення, цей сир йде в отбраковку. Його перетирають і продають уже тертим та розфасованим. Так що пам'ятайте, що свіжонатертий пармезан не йде в жодне порівняння з розфасованим протертим і висушеним сиром. У 100 г сиру міститься жирів - 28 гр, білків- 33, загальна калорійність - 392 ккал.

Калорійність інших видів:

Пармезан з низьким вмістом солі – 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердий – 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертий – 431 ккал (ж.29%)

Ементальський сирабо Ементалер. Цей твердий швейцарський сир, дуже популярний у Швейцарії, а й у Німеччині, де його часто називають Альгауський. Його так само виробляють у Франції, Австрії та у Фінляндії. Жирність цього сиру становить 31 грам, кількості білка на 100 г продукту - 29 грам. Калорійність становить 346 ккал.

Грюєртеж дуже твердий сорт швейцарського сиру, трохи жирніший за пармезан. Жиров - 32 г, білків-29 г, загальна калорійність: 410 ккал.

Сир ковбаснийкопчений. Копчені сири відносяться до типу твердих, але відрізняються від них способом приготування та смаком. На виробництво 1 кг сиру витрачається близько 8 кг молока. Одним із нормованих показників якості копченого сиру є його вологість. Ці сири багаті наступними вітамінами та мінералами: органічними кислотами – 20 %, вітаміном А – 16,7 %, вітаміном B2 – 19,4 %, вітаміном B3 – 12 %, вітаміном B12 – 10 %, вітаміном H – 7,2 %, вітаміном PP – 30 %, кальцієм – 63 %, магнієм – 7,5 %, натрієм – 99,2 %, калієм – 7,7 %, фосфором – 87,5 %, цинком – 25 %, міддю – 6 %.

Дуже відомий копчений сир Сулугуні.

Калорійність деяких копчених сирів:

Сир Тамбовський чечив копчений 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Тамбовський чечив у вакуумі 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Передгір'я Кавказу “Чечіл – спагетті” копчений 45% – Калорійність: 312,8 ккал

Сир Калуга “Чечив” делікатесний копчений мотузочка 10% – Калорійність: 140 ккал (!)

Калорійність інших твердих та напівтвердих сирів:

Сир Royal Маасдам коло 45% – Калорійність: 346 ккал

Сир Фронтера Маасдам 45% – Калорійність: 342 кКал

Сир Jagibo "Маасдам" 45% - Калорійність: 350 ккал

Сир Фріко Мааздам ​​45% – Калорійність: 362 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 339 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 333 ккал

Сир Едам Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Гауда Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Кондрово Російський “Ольтербер” 50% – Калорійність: 355 ккал

Сир Добряна Російський 50% – Калорійність: 360 ккал

Сир Угліч Російський 50% – Калорійність: 335 ккал

Сир Ольтермані 55% – Калорійність: 400 ккал

Сир Valio напівтвердий Атлет 29% – Калорійність: 360 ккал

Сир Ламбер 50% – Калорійність: 377 ккал

Сир Литовський 50% – Калорійність: 338 ккал

Сир Бруност 30% - Калорійність 466 ккал

Сир Колбі 32%-Калорійність 394 ккал

Сир Лімбургер 28% - Калорійність 327 ккал

Сир Монтеррей 30% - Калорійність 373 ккал

Сир Монтерей 21% Калорійність 313 ккал

Напівтверді сири та з пліснявою (блакитні)

Рокфорце в наш час усім відомий витвір французьких сироварів. Дуже подібний до нього сир Романо. У нашій країні має величезну популярність. Але пам'ятайте, справжній Рокфор виготовлений обов'язково із овечого молока. У сирну масу додають трохи грибка під назвою пеніциліум рокфорті, який вирощують на житньому хлібі. Власники гротів, де вирощують рокфор, досягли того, що виробництво цього сиру є їхньою монополією. Тіло рокфора, що трохи кришиться, пронизане жилками цвілі. Цей сир називають аристократичним сиром.

Калорійність Рокфору: 320-335 ккал. Вміст жирів – 30 % Калорійність сиру Романо 370-380 ккал. Вміст жирів - 27%

Горгонцола- це гідний конкурент рокфору. Цей сир дуже відомий і виробляється не тільки в Італії, а й у багатьох країнах Європи та США. Тіло цього сиру м'яке, але відносять його до напівтвердих сирів. Є кілька видів горгонцоли, але справжня гірська зустрічається рідко, і вона має сильний запах і гострий смак. Найбільш популярна форма – негостра та з пікантним смаком (ніжний варіант). Горгонцол має жирність 26% і калорійність 310 ккал.

Свою назву сир отримав від назви містечка, в якому його вперше винайшли – місто Тільзит, яке знаходиться у Східній Пруссії (сьогодні це місто Радянськ у Калінінградській області). І в цілому існує 3 види сиру тильзитер. Перший із них - Green Label (зелена марка) виготовляється з пастеризованого молока. Цей вид сиру має дуже м'який смак. Другий - це Red Label (червона марка), що виготовляється з пастеризованого молока. У цього виду сиру досить пікантний смак та різкий запах. Третій вид – це Yellow Label (жовта марка). Цей сир виготовляють із пастеризованого молока та вершків. Середня калорійність сиру Тільзитер: 340 ккал, жирів 26%

Сир Стародубський Тільзітер 45% – Калорійність: 361 ккал

Сир Bayerland Тільзітер, 45% – Калорійність: 361 ккал

Камамбер- французький сир поширений у Росії. Зараз його виробляють у багатьох районах Франції, але знавці стверджують, що найкращий із Нормандії. Калорійність Камамбера: жирів - 25% (гр.), Калорійність - 300 ккал.

Брі– це знаменитий французький сир. Смак сиру тонкий із горіховим присмаком. У Франції випускають кілька різновидів цього сиру Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є. У ста грамах цього сиру міститься жирів – 23 грами, калорійність – 291 ккал.

Калорійність інших сирів з цвіллю:

Сир Брі Президент м'який 60% – Калорійність: 352,6 ккал

Сир “Камамбер” Президент м'який 60% – Калорійність: 357 ккал

Сир м'який Камамбер 45% Калорійність: 287 ккал

Сир Брі Президент “Квітка Франції” 60% – Калорійність: 360 ккал

Сир Bresse Bleu м'який 60% – Калорійність: 358 ккал

Гастрономічні сноби, до яких іноді цілком можна віднести і італійців (моццарелла - той самий випадок), взагалі вважають, що гордим словом моцарелла можна називати тільки "моццареллу-ді-буффала", що виробляється виключно на околицях Риму і Неаполя і має вищу категорію якості того чи іншого продукту – D.O.P. (Найменування, контрольоване за походженням).

У продажу зустрічається свіжа, напівтверда, без якої не обходиться майже жодна піца, схожа на справжню, і копчена моцарелла. Остання – вже якийсь новий самостійний продукт, мало схожий на свій оригінал. Перша та головна - фасується у пластик, заповнений сироваткою, яка зберігає сир. Це головний вид моццарелли - в ідеалі: сир у вигляді білих кульок, з поверхнею, що тягнеться, м'якоттю, що тане в роті, і ніжним солодкуватим смаком. Такий сир вживають просто - у закусках з помідорами та базиліком, травами, перцями, оливковою олією, бальзаміком та іншими смаколиками. Або як холодний інгредієнт для пасти, салатів, овочевих страв та навіть для супів.

Різновиди:

Сир Умалат Моцарелла Чильєджина у воді 50% – Калорійність: 385,8 ккал

Сир Locatelli Моцарелла 45% Калорійність: 246 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% Калорійність: 204 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфала, 52% – Калорійність: 274 ккал

Сир, Моцарелла, знежиреного молока 16% -Калорійність 254 ккал

Сир, Моцарелла, із знежиреного молока 20% -Калорійність 302 ккал

Сир, Моцарелла, із незбираного молока 22% - Калорійність 318 ккал

Сир, Моцарелла, знежирений 1%-Калорійність 149 ккал (!)

Сир, Моцарелла з низьким вмістом солі 17% - Калорійність 280 ккал

Калорійність сирних сирів

У перекладі з італійського рикотту позначає "перетравлений" ("re-cooked"). Найчастіше рикотту плутають із сиром, проте між цими двома молочними продуктами є певні відмінності. Сир виробляється шляхом того, що підігріте молоко, змішуючись із сичужним ферментом, згортається, казеїн випадає в осад. Для приготування ж рикотти осад знову нагрівається і поєднується з ферментом, тобто відбувається процес вторинного кип'ятіння. Верхній шар осаду і називається свіжим

У період над зниженням ваги не забороняється вживати дієтичний сир. Цей продукт не містить зайвих жирів та казеїну у великих кількостях. Проблема вживання звичайного сиру полягає над його складі, а способі його вживання. Найчастіше люди не звертають уваги на те, скільки сиру з'їдають. Його кладуть на бутерброд під час сніданку, додають у салат з капусти, вважаючи при цьому блюдо овочевим. Але, як би там не було, сир є чудовим джерелом білка. Тому він є незамінним у раціоні, якщо не перевищувати допустиму кількість.

Дієтичні сорти сиру

У магазині є дієтичні сорти сиру різного типу. Одним із таких є сирний сир під назвою рікотта. Цей продукт випускається з різною жирністю, починаючи від 2% до 20%. Для тих, хто дотримується дієти, оптимальним вибором буде сир, жирність якого не перевищує 3%. У цьому сорті міститься лактоза, але для тих, хто не має на неї алергію, на швидкість схуднення вона абсолютно не впливає. За своєю консистенцією риккоту схожий на бутербродну пасту, тому їм з легкістю можна намазувати бутерброд, фарширувати перець і помідори. Головне пам'ятати, що за добу можна вживати лише 100 р. цього продукту. При покупці необхідно надавати перевагу сиру без добавок.

Крім вищезгаданого гатунку для дієт чудово підходить нежирна бринза. Вона випускається різної жирності – 10-25%. При її купівлі потрібно вибирати не тільки маложирний продукт, але і стежити за кількістю солі, що міститься в ньому. Не можна під час дієти купувати бринзу, де міститься велика кількість натрій хлору. Це пов'язано з тим, що при потраплянні до організму він затримує рідину. Якщо в період зниження ваги людина обмежує себе у вживанні яєць, м'яса, інших молочних продуктів, то на день можна з'їдати 50 г бринзи.

Ще один сир відноситься до дієтичних – Ічалки. Для його приготування використовують пастеризоване молоко з додаванням мезофільних молочнокислих мікроорганізмів. Його виготовлення здійснюється з додаванням сичужного ферменту та харчової солі. Сир дієтичний ічалки має молочно-вершковий запах, яскравий, виразний і досить солоний смак. Широко застосовується для приготування салатів.

Дієтичний плавлений сир

Дієтичний плавлений сир легко готується вдома. Для приготування цього продукту потрібно:

• 1,5 л води
• 1 ч. л. соди і стільки ж солі,
• 4 ст. соняшникової рафінованої олії,
• 1 кг сиру.

Домашній дієтичний сир виходить досить смачним та є поживним продуктом. Його з легкістю можна нарізати, що є важливим при приготуванні бутербродів та різноманітних салатів.

Розпочати приготування потрібно з води, яку потрібно закип'ятити, після чого покласти в неї заморожений сир. Вогонь необхідно зменшити до мінімуму і протримати сир у такій воді приблизно 15 хвилин. Сир треба добре віджати за допомогою марлі чи спеціальної тканини. Потім він міститься в комбайн і подрібнюється. У подрібнений сир додаються інші інгредієнти: соняшникова олія, сіль та сода. Все нагрівається за допомогою водяної лазні. Нагрів здійснюється при постійному помішуванні, поки маса не набуде потрібної консистенції. Орієнтовно це піде до 15 хвилин. Надати масі бажаної форми і остудити.

Дієтичний сир із сиру

Вдома готується і нежирний дієтичний сир, до якого додаються трави та спеції. Для приготування знадобиться сир у кількості 400 г, 1 склянка молока з жирністю 6%, 1 ч.л. соди та 2 яйця. Складові змішуються і варяться протягом 20 хвилин. Завершивши цю процедуру, зверху отриманої маси укладають вантаж.

З сиру готується і сир, як Моцарелла. Для цього потрібно буде 2 ст. соку лимона, 2 л молока невисокої жирності (2,5%), 2 л води, пепсин та сіль. Спочатку поміщаємо молоко в каструлю і нагріваємо його з додаванням лимонного соку. Потім зливаємо рідину, а отриманий сир перекладаємо в інший посуд. Окремо у 2 ст.л. води розводимо пепсин (1 ч. л.), а потім отриманий розчин виливаємо у сир. Решту води ставимо на вогонь і кип'ятимо, а потім у неї опускаємо сир. Коли у маси з'явиться тягучість, її потрібно виловити за допомогою шумівки. Надаємо їй бажану форму та кладемо під прес.

Дієтичний сир із кефіру

З кефіру можна приготувати дієтичний сир під назвою Панір.

Інгредієнти:

• 0,5 л кефіру,
• 0,5 ст. лимонного соку,
• 1 л нежирного молока,
• спеції на смак.

Молоко підігрівають на водяну баню, а потім у нього додають кефір та сік. Після того, як маса відворожиться, її проціджують, додають спеції та кладуть під прес у холодне місце.

Так як багато дієтологів не рекомендують сидіти на жорсткій дієті, вони рекомендують включати в неї супи. Одним із таких є дієтичний суп із плавленим сиром. Він готується на курячому бульйоні, в який додається рис і такі овочі, як морква. Сюди ж кладеться цибуля. Спочатку готується звичайний суп. Коли він буде майже готовий, до нього додаються плавлені сирки. Нарізана петрушка кладеться в тарілку перед подачею на стіл.

Дієтичний салат із сиром

Із дієтичним сиром є багато салатів.

Салат з яблук та сиру. Для його приготування понадобитс:

• 4 яблука,
• 250 г сиру,
• 200 г кефіру,
• сік 1 лимона.

З яблук видаляється шкірка та серцевина. Потім нарізається тонкими часточками і збризкується лимонним соком. Дієтичний сир натирається на тертці та додається до яблук. Отриманий салат заправляється кефіром.

Салат з помідорів та сиру.Для приготування потрібно:

• 2 цибулини,
• 600 г помідорів,
• 350 г сиру,
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки олії.

Вимиті помідори дрібно нарізаються і до них додається натертий дієтичний сир. Сюди ж додається нарізана півкільцями цибуля і дрібноподрібнений часник. Дієтичний салат із сиром заправляється олією.

Чому не потрібно дивитися на жирність сиру у сухій речовині?

Тому що ви їсте шматок сиру, а не шматок сухої речовини. Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% сухої речовини. Багато вказаних на упаковці відсотків жирності приймають до підрахунку буквально. Тобто. з'їв 100гр 50% сиру, отже отримав 50гр жиру (450ккал). Ого! 40 хвилин на еліпсоїді! Але це не так!

Так, якщо зазначено, що жирність швейцарського сиру 50%, то це означає, що в 100 г сиру міститься 32,5 г жиру (у сирі даного сорту на 100 г ваги зазвичай припадає 65 г сухої речовини, 50% якої і становитиме 32, 5 г).

Сир по зростанню жирності	г жиру у 100 грамах сиру
Сир соєвий Тофу з кропом та часником	2,5г
Сир зернений "Домашній", карат	4г
Valio Polar	5г
Сир President плавлений вершковий легкий	7г
Лугова свіжість - Легкий	9г
Болгарська Бринза	11г
Сир Сheese Gallery Лайт	11г
Сир Bonfesto м'який "Рікотта"	11,5г
Сир "Домашній Легкий", Карат - натуральний	12г
СИР KRAFT ФІЛАДЕЛЬФІЯ легкий	12г
Сир Сиртаки розсольний для грецького салату Classic	13,3г
Сир "Легкий", "Тисяча Озер"	15г
Сир Скринька легка	15г
Сир Arla Natura Легкий вершковий	16г
Сир President Бринза	16,7г
Сир Світлогір'я "Фету"	17,1г
Сир President Чечив Білий Соломка	18г
Сир President Чечіл Білий Спагетті	18г
Сир Углече Поле розсольний бринза	18г
Продукт Bellanova розсільний Делікатес Белла	18г
Сир Bonfesto Моцарелла	18г
Умалат Unagrande Качорикотта	18г
Сир Lactica "Адигейський"	18г
Сир President плавлений Моцарелла нарізка	19,5г
Сир Lactica "Сулугуні"	22г
Сир Сулугуні Лугова свіжість млинці	23г

1. Соєвий сир тофу (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, оскільки за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу.

Крім того, 100 гр сиру тофу містять лише 90 калорій, тому його рекомендують включати до дієтичного меню.

Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

З чим і як? Підходить для супу місо, салатів.

2. Сирний сир, сільський сир, зернений сир - англ. cottage cheese (жирність 4-5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками.

Може вживатись як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром). У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир».

У США, Європі та Азії зернений сир називається cottage cheese. Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша.

100г зерненого сиру забезпечать наш організм 85 калоріями і 17г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

З чим і як? Без добавок, салати, сирні омлети.

3. Плавлений легкий сир (жирність 7,5%)

У сирі President "плавлений вершковий легкий" відсоток вмісту жиру тішить струнких! На 100 гр припадає лише 7,5 г жиру! Низька калорійність – ще один плюс! Сир для любителів плавлених сирків.

З чим і як? З кашею та хлібцями.

4. Сироватковий сир – рикотта (жирність 9-18%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. У вмісті цього сиру відсутня сіль. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення.

Цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота.

З чим і як? Цей сир хороший зі свіжими овочами та фруктами, медом, шинкою, пастою, базиліком, лососем, броколі. Їм прийнято фарширувати млинці та оладки.

5. Розсільний сир за типом фета - легка бринза, фета (жирність 11-18%)

Цей сир – традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм.

Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

З чим і як? Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцареллу. Зазвичай подають із оливками.

А ще такі сири відмінно поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею, кавуном, шпинатом, розмарином, м'ятою, орегано, тунцем, запеченим курчам. А при приготуванні грецького салату просто незамінні!

6. Напівтвердий легкий сир – сир до смаку якого ми звикли(жирність 9-17%)

Легкий сир з низьким вмістом жиру зазвичай маркується як Легкий, Лайт, Light - це доступна насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Ці сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, щільна однорідна текстура, з дрібними рівномірно розподіленими вічками.

Відмінно для людей, які дбають про своє здоров'я. Підходить для приготування бутербродів та сендвічів, наприклад, на основі хлібців, а також для того, щоб перекусити на роботі або на пікніку.

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне! Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах на упаковці красується 5% йогурту, а не жиру!

Цей тип сиру з м'яко-тонким, дещо пікантним смаком, легко засвоюється і має високий вміст кальцію.

З чим і як? Сир для стрункості можна загортати у листя салату.

7. Вершковий сир, cream cheese (жирність 12%)

Цей сир типу Філадельфія (легкий) складається із знежиреного пастеризованого молока та молочного жиру, концентрату сироваткового білка, сирної культури, солі, сироватки.

З чим і як? З тостами, хлібцями, овочами.

8. Сир свіжа моцарелла типу "баффало" (жирність 18%)

Не плутати зі звичайною! Можна знайти у вигляді білих кульок, замочених у розсолі, зберігається сир недовго. Найсмачніша одноденна моцарелла, але поки що її можна спробувати лише в Італії.

Зараз моцареллу баффало виробляють у всьому світі. Не плутайте із традиційним сортом моцарелли, яку використовують у приготуванні піци. Її жирність 23%.

З чим і як? Найкращий варіант - з оливковою олією, чорним меленим перцем, базиліком та помідорами.

Ще цей сир можна швидко помаринувати в оливковій олії з травами, часником та в'яленими томатами та запекти.

9. Нежирний сир – Чечил (жирність 18%)

Чечіл — волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді.

Нерідко чечил змішують з сиром або іншим сиром і набивають у глеки або бурдюки. На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим.

Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок.

З чим і як? Закуска від нудьги - в міру, підійде і для салату. Перевіряйте кількість солі. Як відомо, сіль затримує рідину.

10. Розсільні, незрілі, молоді сири - сулугуні, адигейська (жирність 18-22%)

Традиційно сир сулугуні виготовлявся лише за допомогою природної закваски із сичуга і лише вручну без використання будь-яких механічних пристроїв.

Готовий сир можна вживати сирим, печеним, копченим або смаженим.

Адигейський - це м'який сир, що володіє кисломолочним смаком та ніжною консистенцією. Належить до групи м'яких сирів без дозрівання.

З чим і як? Поєднується з огірками, пряною зеленню, оливками, помідорами, солодким перцем, медом та зеленим чаєм.

Добре смажиться та плавиться. Відмінна начинка для хачапурі.

11. Нежирний домашній сир - рецепт

• Молоко знежирене (0,5%) 500 мл
• Сир знежирений 600 г
• Яйце куряче 1 шт
• Сода харчова 2 г
• Сіль ¾ ч.л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Перемішати сир і харчову соду, залишити масу на годину за кімнатної температури.

Відповідну ємність застелити харчовою плівкою. Додати до сиру молоко, сіль, сире куряче яйце, суміш збити за допомогою блендера до однорідного стану.

Масу перекласти в каструлю, гріти на тихому вогні, помішувати. Сирна суміш повинна повністю розплавитися, це станеться через 5-10 хвилин.

Потримати продукт на вогні ще стільки часу, помішувати, не доводити до кипіння.

Готовий сир перекласти в іншу ємність, накрити зверху харчовою плівкою, залишити в холодильнику три-чотири години.

Нежирні сири – подача на стіл

Нежирні сири на прилавках магазинів.

Як зробити низькокалорійний сир 0% - відео

Як приготувати нежирний домашній сир для фітнесу?

Поїдаючи низькокалорійні сири, пам'ятайте: нежирний - не означає, що можна з'їсти більше. Від цього втратиться весь сенс поїдання нежирного сиру, т.к. у сухій речовині у більшості сирів жирність позамежна і сягає 40-50%. Схуднути на легких продуктах можна, якщо обережно. А які нежирні сорти сиру ви знаєте та їсте?

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє зменшити вагу на 3-5 кілограмів. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.