Екзотичний і ніжний крем суп з морепродуктів. Вершковий суп із морепродуктами: рецепти
Суп із морепродуктів займає у кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простою у приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному та витонченому смаку цю страву сміливо можна віднести до високої кухні. Цей суп присутній у меню найкращих ресторанів світу. Але кожна господиня зможе придбати весь необхідний набір продуктів у найближчому супермаркеті та приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невеликий, та й складність практично мінімальна.
Говорять, що з'явилася ця страва на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних спекотних країн рясніє стравами з дарів моря. Популярний суп з морепродуктів у всьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх та гостей цим ніжним та корисним делікатесом.
Вибираємо інгредієнти
Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до споживання. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні та корисні. Іноді в крем-суп із морепродуктів кладуть і рибу шляхетних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти – вони містять суміш різних молюсків.
Пропорції продуктів
Для приготування супу візьмемо наступні інгредієнти із розрахунку на 1 літр води:
- морепродукти – 350 г;
- морква, цибуля – по 1 штуці;
- вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.;
- зелень – пучок;
- сіль, чорний та білий перець, лавровий лист.
Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно посічений шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп із морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або дрібні супові макарони. Можна використовувати для загусання і звичайну картоплю - її потрібно добре розварити і потовкти. У супу має бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи – частина води там замінена жирними вершками.
Якщо в супі використовується червона риба, якою ми замінимо частину морепродуктів, її можна варити спочатку в бульйоні. Сьомга та лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.
Як приготувати морепродукти?
Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. У жодному разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невеликий, а перетравлення шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже наприкінці варіння додати суп. Найпростіший спосіб – відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх у сковороді, виклавши у розігріту олію. Випущеного соку вистачить у тому, щоб почався процес гасіння. За 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.
Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки та мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть у суп із морепродуктів цілком. Невеликі кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що більші, краще дрібно нашаткувати кубиками.
Готуємо суп із морепродуктів
Рецепт приготування регламентує таке. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушкуємо до повної готовності. Щоб супчик був густим, у засмажку додамо пару ложок борошна. Можна сюди покласти дрібно нарізані морепродукти. Допустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп із морепродуктів із вершками, вливаємо їх у воду, що закипає. Сюди можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо засмажку та морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після вимикання щедро присипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню, накриємо кришкою і загортаємо каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.
Подаємо на стіл
Ніжність супу можна підкреслити вишуканим сервіруванням. Підійде білий глибокий посуд, світлий столовий текстиль у класичному чи морському стилі. Ця благородна страва самодостатня, вона не потребує будь-яких доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрумку пити. Свіжа зелень на столі також буде доречною.
Для того, щоб життя було барвистішим, варто робити собі маленькі кулінарні подарунки. Вишукана страва здатна здивувати та підняти настрій не лише вам, а й вашим близьким людям. Одним із таких кулінарних рецептів може стати крем суп із морепродуктами. Морепродукти не тільки мають неповторний смак, але й дуже корисні.
Дари моря - джерело здоров'я
Багато дівчат стежать за своєю фігурою і відмовляються від більшості продуктів задля краси та підтягнутості.Будь-який рецепт з морепродуктів має невелику кількість калорій, а також збагачений великою кількістю корисних речовин.
Отже, дівчата можуть спокійно експериментувати з морепродуктами, не побоюючись зайвих кілограмів. Харчуватися смачно та правильно – можливо!
До морепродуктів належать: креветки, гребінці, устриці, мідії, краби, кальмари і, звичайно ж, риба. Всі ці продукти є джерелом вітаміну D, вітамінів групи Е, корисних кислот, фосфору, натрію, сірки, магнію, цинку, йоду. Крім того, що дари моря несуть у собі стільки корисних речовин, вони є легко засвоюваним білком.
Якщо вживати будь-які з перерахованих вище продуктів хоча б двічі на тиждень, можна значно підвищити імунітет. Одними з низькокалорійних морських продуктів лангусти. Величезна кількість цинку, калію та міді міститься в омарах. Креветки, за рахунок великого вмісту білка, надовго втамовують почуття голоду. А для того щоб мати гарний і здоровий колір обличчя, необхідно вживати в їжу велику кількість мідій.
У багатьох світових кухнях є крем-суп з продуктів моря. Особливо це спостерігається у середземноморській кухні, далекосхідній та південній. Супи у вигляді крему чи пюре мають незвичайний витончений смак, ніжну консистенцію. Як правило, для того, щоб підкреслити вишуканий смак, їх заправляють молоком або вершками. Для приготування супу можна взяти готовий рецепт, а можна вигадати свій. Продукти для таких супів можна використовувати як свіжі, так і заморожені чи консервовані.
Різноманітність – джерело натхнення
Готувати завжди дуже цікаво, особливо якщо рецепт бажаної страви не один. Різноманітність є джерелом гарного настрою і безмежного натхнення для кулінарних експериментів.Крем-суп із морських гребінців із цибулею-порей
Інгредієнти:- цибуля-порей (700 г);
- консервовані морські гребінці (160 г);
- вершки 33% (400 мл);
- вершкове масло (30 г);
- сіль за смаком.
Крем-суп з креветок та кукурудзи
Інгредієнти:- бульйон із курки (1, 5 л);
- велика морква (1 шт.);
- велика цибуля (1 шт.);
- консервована солодка кукурудза (250 г);
- очищені креветки (400 г);
- вершки (500 мл);
- куркума (1/2 ч. л.);
- вершкове масло (40 г).
Складність рецепту – ознака майстерності господині
Крем-суп з мідій та кукурудзи
Інгредієнти:- черешок селери (1 шт.);
- морква (1 шт.);
- цибуля (1 шт.);
- консервована кукурудза (400 г);
- біле вино сухе (за смаком);
- консервовані у власному соку мідії (300 г);
- лавровий лист (за смаком); молоко (100 г);
- олія рослинна (2 ст. л.);
- сіль, перець (за смаком).
В окремій каструлі закип'ятити 0, 5 літри води і додати кукурудзу, не відокремлюючи від соку, і варити близько 4 хвилин. Отриманий бульйон процідити в іншу каструлю за допомогою сита. Відкласти 150 г кукурудзи, а кукурудзу, що залишилася, додати до підсмажених овочів у сотейник. Потім згасити ще 3 хвилини, зняти з плити і дати охолонути. Охолоджені овочі перекласти в блендер і подрібнити до однорідної маси, схожої на крем. Потім додати цю суміш у каструлю з курячим бульйоном, влити молоко, додати сіль, лавровий лист, перець, розмішати і довести до кипіння. Коли суп закипить, зменшити вогонь та накрити кришкою каструлю. Варити 3 хвилини, потім додати в суп мідії, кукурудзу, що залишилася, змішати і вимкнути вогонь.
Крем-суп із креветок зі спаржею
Інгредієнти:- овочевий бульйон (750 г);
- цибуля-шалот (3 шт.);
- зелена спаржа (500 г);
- вершкове масло (2 ст. л.);
- білий мелений перець (за смаком);
- сіль за смаком);
- біле сухе вино (3 ст. арк.);
- натертий мускатний горіх (за смаком);
- купир (за смаком);
- креветки (500 г).
Рецепт приготування: очистити цибулю-шалот і нарізати дрібними кубиками. Очистити спаржу, відокремивши грубі частини, нарізати шматочками. У сотейнику обсмажити на вершковому маслі цибулю (до прозорості). Потім зменшити вогонь та додати спаржу, обсмажувати 10 хвилин. Після чого влити бульйон, накрити кришкою та варити 20 хвилин. Після того, як суп трохи охолоне, збити його за допомогою блендера. Додати|добавляти| вершки і знову довести до кипіння і варити 20 хвилин|мінути|. Додати сіль, перець, вино, мускатний горіх та вимкнути вогонь. Обсмажити креветки на вершковому маслі. Додати креветки до готових порцій супу.
Незалежно від того, який саме рецепт було обрано, крем-суп можна посипати сиром чи зеленню. Також до супу можна подати підсмажені грінки чи сухарики. Смачного!
Жодна обідня трапеза не обходиться без перших страв. Якщо вам набридли борщ, борщі, вуха, овочеві супи, бульйони, спробуйте урізноманітнити свій раціон. Серця та шлунки ваших домочадців завоює суп із морепродуктів. Рецепт "Морського коктейлю" дуже простий і не вимагає від вас фантастичних кулінарних навичок та знань.
Найпростіший варіант
У кулінарному середовищі існує безліч рецептів приготування супів із морепродуктів. Якщо ви не розумієтеся на якості та свіжості продуктів, які нам подарувало море, візьміть краще готові набори. Як правило, у складі таких наборів зустрічаються такі морські жителі:
- креветки;
- рапани;
- кальмари;
- мідії;
- гребінці;
- каракатиці та ін.
На замітку! Звертайте увагу на запах та колір морепродуктів. Якщо на них товстий шар льоду, значить, асорті неодноразово заморожувалося. А це свідчить про неякісну чи прострочену продукцію.
Для початку приготуємо ніжний суп з морського коктейлю з вершками. Цей кисломолочний продукт можна сміливо замінити незбираним молоком.
Склад:
- 4 шт. кальмарове філе;
- 6-7 шт. креветок;
- 0,6 кг філе дорада;
- гілочка кінзи;
- 2 шт. гострих стручкових перців;
- 1 часниковий зубчик;
- 150 г лимона;
- 0,4 л коров'ячого молока;
- за смаком сіль та запашний перець.
Приготування:
Фантазуємо на кулінарну тематику
Ось ще один варіант незвичайного обіду – томатний суп із морепродуктами. Ви можете взяти готовий напівфабрикатний набір «Морського асорті» або окремо потрібні інгредієнти, наприклад мідії або креветки.
Склад:
- 0,25 кг заморожених мідій;
- 2 шт. бульйонних кубиків;
- 5 г сушеного чебрецю;
- 2 ст. л. сухарів для паніровки;
- 0,9 л консервованих томатів у власному соку;
- 1-2 шт. часникових зубчиків;
- 1 головка цибулі;
- 10 г солі;
- за смаком запашний перець;
- петрушка – до смаку.
Приготування:
Любителі незвичайних страв оцінять смак такого оригінального супу. Перша страва матиме гострий та кисло-солодкий присмак. Особливий аромат і неповторний смак надасть соєвого соусу в поєднанні з соком лимона. Такий суп можна назвати живильним за рахунок додавання рисової крупи.
Склад:
- 100 г рисової крупи;
- 350 г морського коктейлю;
- 1-2 шт. свіжих томатів;
- 1 перець Чилі;
- 1 лимон;
- 4-5 шт. часникових зубчиків;
- за смаком сіль та запашний перець;
- пучок петрушки;
- 50 мл соєвого соусу;
- 1 л фільтрованої води.
Приготування:
- Окремо закип'ятимо воду.
- Викладемо морський коктейль у глибокий посуд і заллємо окропом.
- Через п'ять хвилин злити воду, а морепродукти викладемо в друшляк.
- У каструлю наливаємо 1 л фільтрованої води та ставимо на плиту.
- Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
- У киплячу воду додаємо часникову масу та сіль за смаком.
- Рисову крупу промиваємо проточною водою.
- Промитий рис відправляємо в киплячу воду і проварюємо протягом 5-7 хвилин.
- Слідом додаємо морський коктейль.
- Варимо його приблизно три хвилини.
- З лимона вичавимо сік.
- Подрібнимо перець Чилі.
- Відправляємо подрібнений гострий перець і свіжий сік лимона в каструлю.
- Через пару хвилин додамо соєвий соус і запашний перець.
- Добре все перемішаємо.
- Томати заллємо окропом і залишимо на пару хвилин.
- Акуратно знімемо з них шкірку і наріжемо кубиками.
- Викладемо томати у суп.
- За кілька хвилин суп відставимо з плити.
- Наприкінці додаємо дрібно порубану петрушку.
Суп із морепродуктів із вершковими нотками
Такий суп можна назвати делікатесом. Це дивовижне поєднання смаку морепродуктів, грибів та вершків. Вам сподобається така страва, варто лише скуштувати.
Склад:
- 0,3 кг свіжих печериць;
- 2 л бульйону;
- 0,5 кг морського коктейлю;
- 2 головки цибулі;
- 150 мл білого вина;
- 0,25 л вершків з будь-яким відсотком жирності;
- 1-2 шт. часникових зубчиків;
- 1 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
- 1 ст. л. м'якого вершкового масла;
- пучок свіжого кропу, сіль – до смаку.
Приготування:
- Почнемо із підготовки овочів.
- Головки цибулі та часникові зубчики очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
- Свіжі печериці промиваємо і ріжемо скибочками.
- Як і в попередньому рецепті, морський коктейль ошпарюємо окропом і залишаємо на кілька хвилин.
- Потім воду зливаємо.
- У сотейник викладаємо м'яке вершкове масло та розтоплюємо його.
- Додаємо соняшникову рафіновану олію та викладаємо нашатковану цибулю.
- За смаком солимо та пасеруємо до розм'якшення.
- Додаємо дрібно порубаний часник і пасеруємо буквально одну хвилину.
- У сотейник відправляємо нарізані печериці, перемішуємо.
- У закритому посуді гасимо грибочки приблизно 5-7 хвилин.
- Після цього часу заливаємо вино.
- Тепер гасимо у відкритому посуді, щоб випарувався алкоголь.
- Перекладаємо цю масу в киплячий бульйон.
- За кілька хвилин додаємо морепродукти, які варимо 5 хвилин.
- Тепер настав час влити вершки і довести суп до стану кипіння.
- Відразу відставляємо його з плити.
- Перед подачею суп наполягаємо протягом чверті години, а потім додаємо дрібно посічений кріп.
Форель цілу натерти сіллю і промити під водою, щоб змити слиз. Не зчищаючи луски, не зрізуючи плавців, випатрати форель і ретельно вирізати зябра. Розрізати на 3 частини (відрізавши голову та хвіст). Сирі розморожені в холодній воді тигрові креветки очистити і відкласти, а очищення покласти в каструлю з холодною питною водою і всією фореллю (це надасть бульйону більше аромату), додати цілу цибулю, тертий корінь імбиру і невелику кількість солі.
На сильному вогні довести до кипіння, потім 40 хвилин варити на найслабшому (не допускаючи сильного кипіння та вирування). Акуратно знімати піну з бульйону, намагаючись не викинути очищення від креветок.
Через 15 хвилин варіння витягнути з каструлі серединну частину риби, філе обережно відокремити від шкіри та кісток і відкласти, а всі кістки та шкіру повернути в бульйон і залишити варитися.
Готовий бульйон ретельно процідити через марлю, цибулину викинути разом із рештою сміття.
Поки бульйон готується, коктейль з морепродуктів розморозити в холодній воді і обсмажити на сковороді, доки не випарується зайва вода, а потім гасити з вершками, спеціями та сіллю без кришки доти, доки вони не стануть, приблизно, вдвічі меншою від початкового розміру. . Слідкуйте за тим, щоб морепродукти не стали жорсткими: це краще перевірити, спробувавши шматочок кільця кальмара.
Нарізані пластинами моркву, цибулю порей і часник обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору зі спеціями, накривши сковороду кришкою. Спочатку потрібно зовсім трохи обсмажити моркву з двох сторін, а потім додати цибулю і часник.
Мідії Ківі та сирі креветки дуже ретельно промити, видалити у креветок "чорну вену", надрізавши креветку вздовж неї ножем, а панцир мідій очистити жорсткою губкою від наростів.
У закипілий проціджений бульйон кинути нарізану крупними кубиками картопля і варити 20 хвилин, загалом.
Нарізати дрібними кубиками один болгарський перець разом із насінням і, за 8 хвилин до готовності картоплі, кинути в бульйон.
За 7-8 хвилин до готовності картоплі покласти в бульйон мідії Ківі та сирі креветки.
За 5 хвилин до готовності картоплі (а значить, і супу) додати в бульйон плавлений вершковий сир, морський тушкований коктейль, дрібно нарізану зелень кинзи і овочеву засмажку. Все ретельно розмішати, щоб вершковий сир розчинився повністю. За 1-2 хвилини до готовності додати філе форелі, не нарізуючи заздалегідь, тому що після варіння воно розпадеться саме на невеликі шматочки. Готовому супу дати настоятися 15-20 хвилин, попередньо викинувши з нього мідії Ківі, що не розкрилися (якщо такі будуть). Подавати, обов'язково викладаючи в кожну порцію по одній раковині мідії Ківі вгору стулками. Смачного!
Суп із морепродуктів донедавна вважався вишуканою стравою, яку можна було зустріти в меню лише дорогих ресторанів. З появою доступних заморожених вагових морепродуктів все більше господарок намагаються приготувати такий супчик у домашніх умовах. Крім незвичайного і дуже насиченого смаку, суп з морепродуктів славиться швидкістю приготування, адже основний інгредієнт не вимагає додаткової обробки і до повної готовності дари моря сягають всього за кілька хвилин у киплячій воді.
Не слід забувати, що морепродукти досить алергенні. Цей факт варто враховувати при готуванні даного супу для сімейного кола, де є хворі на алергічні реакції, а також діти раннього віку і жінки, які годують грудним молоком.
Основний інгредієнт супу – морепродукти, але не звична для нас риба, а мідії, маленькі восьминоги, креветки та кальмари. Найчастіше в магазинах можна зустріти заморожені асорті морепродуктів, які якнайкраще підійдуть для готування першої страви. Не варто боятися, що в одному пакеті наміщено кілька видів дарів моря, в кінцевому результаті, складові даного асорті якнайкраще доповнять один одному за смаком та ароматом. Якщо вид щупалець восьминога в готовій страві викликає жах, а мідії не подобаються до смаку - з морського асорті їх можна просто виключити, смак готової страви в будь-якому випадку буде приголомшливим.
Для тих, хто принципово не користується замороженими продуктами, а також для прискорення приготування страви можна порадити морські коктейлі в розсолах, їх додають наприкінці готування. При бажанні в суп можна додати сам розсіл від морепродуктів, тоді страва вийде з приємним солоним морським смаком.
На прилавках магазинів можна зустріти морепродукти в олії з додаванням різних трав та прянощів. Такі морські коктейлі є менш бажаними для приготування страв. Через велику кількість олії, в якій маринувалися морепродукти, суп виходить дуже жирним і досить калорійним.
Як приготувати суп із морепродуктів - 15 різновидів.
Найніжніший і дуже ароматний вершковий суп із морепродуктів стане легкою, ситною вечерею для всієї родини.
Інгредієнти:
- Морепродукти – 100 грам
- Сьомга - 160 грам
- Біле вино - 50 грам
- Вершки - 30 мілілітрів
- Морква – 20 грам
- Цибуля-порей - 20 грам
- Селера - 20 грам
- Часник - 1 зубчик
- Пармезан – 30 грам
- Рибний або м'ясний бульйон – 150 мілілітрів
Приготування:
У киплячий бульйон кидаємо нарізані шматки сьомги, поки риба вариться, можна зробити засмажку. Для цього дрібно нарізану моркву разом із морепродуктами, цибулею-пореєм, селера і часником обсмажуємо до готовності, приблизно п'ять хвилин. Заливаємо засмажку білим вином і чекаємо на три хвилини, коли алкоголь випарується. У зажарку виливаємо вершки, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. Додаємо до готової сьомги засмажку, натертий пармезан і даємо супу поваритись ще три хвилини.
Для любителів гострого такий суп стане знахідкою, а завдяки перцю чилі та сушеному часнику смак морепродуктів розкриється з нового боку.
Інгредієнти:
- Коктейль з морепродуктів-250 грам
- Рис – 100 грам
- Помідори – 100 грам
- Картопля - 100 грам
- Морква – 50 грам
- Лимонний сік - 50 мілілітрів
- Соєвий соус - 10 мілілітрів
- Вода – 1 літр
- Перець чилі – 1 штука
- Спеції - сушений часник, сіль
Приготування:
У киплячу воду закинути нарізану моркву, картопля, часник та промитий рис. Посолити. Варити до готовності овочів та крупи 20 хвилин. Далі помідори та перець чилі нарізаємо невеликими шматочками, закладаємо в суп. Слідом додаємо лимонний сік, соєвий соус та морепродукти. Варимо ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності приправляємо суп сушеним часником. Можна прикрасити готову страву петрушкою, зеленою цибулею та мідіями.
Легкий та освіжаючий суп із морепродуктів, який допоможе зберегти бадьорість та гарний настрій на весь день!
Інгредієнти:
- Морепродукти – 500 грам
- Томати у власному соку - 1 банка
- Цибуля - 1 штука
- Часник - 2-3 зубчики
- Морква – 1 штука
- Селера - 5 стебел
- Картопля - 3 штуки
- Спеції - чебрець, м'ята, сіль. перець
Приготування:
Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо на олії. Слідом натираємо моркву, кришимо селеру і часник, відправляємо смажитися до цибулі. Очищаємо томати від шкірки та подрібнюємо у блендері. Нарізаємо картоплю. У каструлю наливаємо літр окропу, викладаємо засмажку, томати разом з соком, картопля. Варимо до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Додаємо в суп розморожені морепродукти. Суп приправляємо спеціями та варимо ще 5-7 хвилин.
Якщо під рукою немає блендера, то томати можна просто натерти на великій тертці, попередньо звільнивши їх від шкірки.
Від такого супу голова справді може закружляти, але не від вина в його складі, а від чудових ароматів, що витають на кухні під час його приготування.
Інгредієнти:
- Асорті з морепродуктів – 700 грам
- Селера - 200 грам
- Цибуля - 1 штука
- Томатна паста - 200 грам
- Картопля - 2 штуки
- Морква – 1 штука
- Корінь петрушки – 1 штука
- Болгарський перець – 50 грам
- Вино сухе біле – 100 мілілітрів.
- Сіль перець
Приготування:
Кришимо цибулю, моркву, селера і корінь петрушки, заливаємо водою і залишаємо варити на середньому вогні 45 хвилин. З отриманого овочевого бульйону дістанемо овочі та заправимо його розмороженими морепродуктами, які залишимо варити ще 40 хвилин. Болгарський перець із цибулею та томатною пастою обсмажуйте 10 хвилин. До морепродуктів додаємо засмажку, нарізану картоплю, сіль, перець, вино. Продовжуємо варити суп 40 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати чайну ложку винного оцту. Перед подачею супу слід дати час настоятися.
Цей суп отримав свою назву за схожі принципи подачі готової страви, а якщо ви в захваті від традиційного лагмана, ця страва вас точно не розчарує.
Інгредієнти:
- Сьомга - 200 грам
- Креветки – 200 грам
- Картопля - 4 штуки
- Морква – 1 штука
- Цибуля - ½ цибулини
- Локшина - 100 грам
- Спеції - сіль, перець, кріп, лавровий лист
Приготування:
Заливаємо каструлю трьома літрами води та ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками і закладаємо варитися в каструлю. У невеликій каструльці відваримо креветці у підсоленій воді з додаванням кропу – після закипання варимо 5 хвилин. З нарізаної цибулі та нашаткованої моркви робимо засмажку. Зажарку викладаємо до картоплі, посипаємо приправами та додаємо соєвий соус. Готові креветки очищаємо від панцира, ріжемо сьомгу невеликими квадратиками та укладаємо морепродукти у суп. Варимо блюдо ще 10 хвилин. Поки вариться суп, готуємо улюблену локшину. Готове блюдо подається так: на дно тарілки викладається локшина, зверху основа супу і заливається все бульйоном.
Супер дієтичний супчик, дуже легкий у приготуванні та вимагає мінімум витрат за часом.
Інгредієнти:
- Асорти морепродуктів заморожених - 1 упаковка
- Цибуля - 1 штука
- Морква – 1 штука
- Селера - 1 стебло
- Цвітна капуста - 1 качан
- Сіль перець
Приготування:
Морепродукти розморозити. Нарізати цибулю, селера, нашаткувати моркву і зробити з овочів засмажку. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і за необхідності подрібнити. У киплячу воду викладаємо морепродукти, засмажку та цвітну капусту. Солимо, перчимо. Варимо до готовності 25-30 хвилин.
Без сирних супчиків вже неможливо уявити наш звичайний раціон, а щоб його урізноманітнити, можна приготувати цю смачну страву!
Інгредієнти:
- Морепродукти – 500 грам
- Картопля - 3 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Морква – 1 штука
- Селера - 2 стебла
- Плавлений сир – 250 грам
- Сіль перець
- Зелень для прикраси
Приготування:
З нарізаної цибулі, селери та нашаткованої моркви зробимо засмажку для супу. Нарізаємо картопля кубиками. У киплячу воду викладаємо сир і чекаємо на його повне розчинення. Бульйон досолюємо. Додаємо картоплю, засмажку. Варимо 15 хвилин, потім перчимо. Майже в готовий суп додаємо морепродукти і продовжуємо варити 7 хвилин. Зварений суп можна прикрасити свіжою зеленню.
Для цього супчика краще вибрати сир, який добре розчиняється у воді – Prezident, Viola, Hohland тощо. Віддайте перевагу класичному вершковому смаку або з ароматом креветок.
Незвичайне поєднання морепродуктів та грибів досить рідко зустрічається в рецептах, але ця страва здатна вразити гармонійним смаком та ніжною текстурою.
Інгредієнти:
- Креветки – 200 грам
- Картопля - 2 штуки
- Цибуля-порей - 1 стебло
- Морква – 1 штука
- Печериці - 400 грам
- Плавлений сир – 400 грам
- Петрушка - 1 пучок
- Спеції – сіль, перець, мускатний горіх
Приготування:
Нарізаємо цибулю-порей, печериці та обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці з олією. Додаємо очищені креветки. Продовжуємо обсмажувати протягом трьох хвилин. У киплячу воду опускаємо засмажку. Кубиками наріжемо картоплю та моркву. Опускаємо овочі в суп. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Через 15 хвилин до супу закладаємо плавлений сир і чекаємо на повне його розчинення, в середньому 5-10 хвилин. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.
Дарунки моря у цьому супчику просто зашкалюють, адже крім морепродуктів до його складу входить і морська капуста. Страва виходить не тільки смачна, а й корисна.
Інгредієнти:
- Морепродукти – 400 грам
- Морська капуста – 400 грам
- Рис – 100 грам
- Яйця варені – 2 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Соєвий соус - 3 столові ложки
- Часник - 4 зубчики
Приготування:
Промиваємо морську капусту та нарізаємо середніми шматочками. Яйця нарізаємо кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник дрібно подрібнюємо. У киплячу воду закладаємо рис і даємо проваритися 20 хвилин. До готового рису додаємо морепродукти, морську капусту, яйця, цибулю, часник, соєвий соус. Даємо проваритись страві ще 5-7 хвилин. Суп перед вживанням має наполягати 30 хвилин.
Навіть звичному гаспачо можна надати нотки вишуканості за допомогою морепродуктів! Цей суп чудово підійде як для спекотних літніх днів, так і для урочистостей.
Інгредієнти:
- Креветки – 500 грам
- Цибуля - половина головки
- Помідори – 6 штук
- Огірок - 1 штука
- Болгарський перець – 2 штуки
- Томатний сік - півтори склянки
- Оцет винний - 2 столові ложки
- Спеції
Приготування:
Креветки обсмажуємо із двох сторін протягом трьох хвилин. У блендері перемелюємо цибулю, помідори, огірки та перець. Отримане пюре змішуємо з томатним соком, оцтом та спеціями на ваш смак. Готовий суп прикрашаємо смаженими креветками.
Оптимальний суп для будь-якого бюджету та смакових пристрастей, у його інгредієнтах немає дорогих продуктів, а готується він і справді дуже швидко.
Інгредієнти:
- Морепродукти заморожені – 500 грам
- Філе будь-якої риби – 300 грам
- Рис – 100 грам
- Цибуля - 150 грам
- Часник - 3 зубчики
- Сіль перець
Приготування:
Рис відварити до готовності. Нарізати цибулю та рибу, зробити засмажку їх цих продуктів. У киплячу воду відправляємо готову засмажку, морепродукти, варимо 2-3 хвилини. Відправляємо до супу рис, продовжуємо варити ще кілька хвилин. В кінці приготування до супу додаємо часник, пропущений через прес.
Безперечно, цей рецепт можна віднести до кулінарних шедеврів, адже настільки вдале поєднання продуктів потрібно ще пошукати.
Інгредієнти:
- Морепродукти – 350 грам
- Філе тріски - 200 грам
- Суміш заморожених овочів – 200 грам
- Картопля - 3 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Помідор - 3 штуки
- Часник - 1 зубчик
- Спеції - шафран, лавровий лист
- Рибний бульйон - 1 літр
Приготування:
Розігріємо рибний бульйон, додамо шафран та лавровий лист. Зробимо засмажку з часнику та цибулі. Відпустимо засмажку в киплячий бульйон. Наріжемо картоплю великими шматочками і відпустимо в суп. Варимо до напівготовності картоплі 10 хв. Далі черга заморожених овочів. Доводимо суп до кипіння, додаємо томати без шкірки, нарізану тріску та суміш морепродуктів. Суп готується, поки тріска не стане білою та твердою, ще близько 10 хвилин. Блюдо готове!
Щоб зняти з помідорів шкірку, необхідно опустити томати на пару хвилин в окріп. Потім на верхівці томату зробити хрестоподібні розрізи. Шкірка має з легкістю відокремитися від м'якоті.
Морепродукти настільки універсальний інгредієнт, що навіть у поєднанні з гарбузом виходить страва гідна найрозкішніших ресторанів.
Інгредієнти:
- Морепродукти – 300 грам
- Гарбуз - 700 грам
- Корінь селери - 1 штука
- Картопля - 500 грам
- Цибуля - 1 штука
- Часник - 2-3 зубчики
- Олія вершкове - 30 грам
- Вершки - 200 грам
- Сіль перець
Приготування:
Відварюємо до готовності очищені від шкірки та нарізані великими кубиками овочі: гарбуз, корінь селери та картопля. Це займе близько 30-35 хвилин. Воду з овочів не зливаємо. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю із часником. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо морепродукти. До варених овочів додаємо засмажку із цибулі з часником. Солимо, перчимо. Блендер пюруємо суп. Додаємо вершки. Знову ретельно перемішуємо суп-пюре та ставимо на плиту до кипіння. Як тільки суп закипить, розливаємо його по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими морепродуктами.
З дитинства нам знайомий молочний суп - молоко з вермішеллю. Але цей молочний суп із морепродуктами для справжніх гурманів. Готується він лічені хвилини!
Інгредієнти:
- Морепродукти заморожені – 350 грам
- Молоко – 350 мілілітрів
- Вершки - 150 мілілітрів
- Сметана - 50 грам
- Цибуля - ½ головки
- Борошно - ½ столової ложки
- Вершкове масло - ½ столової ложки
- Сіль перець
Приготування:
Розморожуємо морепродукти. Молоко доводимо до кипіння, якщо з'являється пінка, знімаємо. На розтопленій вершковій олії обсмажити цибулю з додаванням борошна. Додаємо вершки та сметану, варимо до загусання 15 хвилин. Морепродукти та вершкове-сметанную заправку змішуємо з молоком, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і кип'ятимо буквально п'ять хвилин. Знімаємо з вогню та при бажанні прикрашаємо свіжою зеленню. Суп готовий!
Дуже цікавий супчик, для приготування якого варто трохи повозитися з морепродуктами, але результат буде вартий того!
Інгредієнти:
- Креветки великі – 20 штук
- Біла квасоля консервована - 1 банка
- Селера - 1 стебло
- Цибуля - 1 штука
- Часник - 2 зубчики
- Дрібні панірувальні сухарі - 1 столова ложка
- Петрушка - 5 гілочок
- Чебрець - 2 гілочки
- Овочевий бульйон – 500 мілілітрів
- Спеції - сіль, перець, чебрець, лавровий лист
Приготування:
Банку квасолі відкрити та злити зайву рідину. Дрібно порубати цибулю, часник і селеру, зробити із цих інгредієнтів засмажку. Довести бульйон до кипіння, додати квасолю, лавровий лист і чебрець. Варити 10 хвилин|мінути|, після чого подрібнити блендером. Знову довести пюре до кипіння. Щоб зробити панірувальну суміш для креветок змішайте сухарі та дрібно порубану петрушку. Обвалюйте в отриманій суміші креветки, розкладіть їх на деко змащеним маслом і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 7 хвилин. Готовий суп-пюре розкласти по тарілках та прикрасити запеченими креветками.
