Історія печива Вупі пай. Тістечко «Вупі Пай Торт вупі пай у домашніх умовах

Шоколадний десерт американського походження «Вупі Пай» сьогодні популярний не лише на своїй батьківщині, а й у багатьох країнах Європи. Насичений вершково-сирним кремом, він виготовляється на основі шоколадних бісквітних коржів і заливається глазур'ю із справжнього гіркого шоколаду. Тістечко Whoopie Pie оригінально виглядає – поєднання насичених шоколадних відтінків та білого крему робить виріб святковим, урочистим та дуже апетитним.

Вперше рецепт ласощів Whoopie Pie був розроблений в Америці, на сьогоднішній день кілька Штатів претендують на звання першовідкривача цього американського тістечка. Достеменно відомо, що рецепт був завезений до Америки німецькими Аміші – громадою протестантів, які масово переселилися до Північної Америки в 19 столітті. Ці маленькі бісквітні тістечка з шоколадним смаком дружини Аміші готували своїм чоловікам як ланч, який ті могли б з'їсти після важкої роботи.

Сьогодні ж оригінальне тістечко зазнало маси змін - до нього додають різні фрукти та ягоди, джеми, чорний шоколад замінюють білим або молочним, а то й зовсім виготовляють у формі торта. Ми ж слідуватимемо традиціям і приготуємо Whoopie Pie за класичним рецептом.

На торт вам знадобиться багато різноманітних компонентів, проте нічого екзотичного у складі немає, і ви можете все придбати в звичайному магазині. Для бісквітної шоколадної основи вам знадобляться такі компоненти:

1. 100 г порошку какао;
2. Пакетик розпушувача + 4 г соди;
3. До 400 г борошна вищого гатунку + трохи для посипання форми;
4. Дрібка солі та ванілі;
5. 2 великі яйця;
6. 150 мілілітрів жирного кефіру;
7. Півсклянки свіжозавареної натуральної кави;
8. 1 склянка із гіркою цукру;
9. Пачка м'якої олії натуральної.

– основа вишуканого натурального смаку «Вупі Пай». Його робитимемо з наступних інгредієнтів:

1. Чверть кілограми свіжого сиру Маскарпоне;
2. Півсклянки цукрової пудри дрібного помелу;
3. 400 мілілітрів 33-відсоткових вершків.

В оригінальному рецепті складається тільки з якісного шоколаду.

1. 2 чайні ложки м'якого вершкового масла;
2. Плитка гіркого шоколаду без наповнювачів;
3. 100 г 33-відсоткових вершків.

Не забувайте про те, що яйця для бісквіту, вершковий сир та натуральні вершки мають бути охолодженими, щоб полегшити вам процес збивання та отримати на виході стійку пишну піну. Олію потрібно розм'якшити до кімнатної температури, діставши його попередньо з холоду.

Процес приготування крему та коржів

Коржі в рецепті дуже тонкі, повітряні та пористі. Їхня текстура трохи відрізняється від класичної – вони більш щільні, важкі та шоколадні (ви покладете в тісто три з гіркою столових ложки порошку какао). Отже, займемося приготуванням коржів за оригінальним рецептом «Вупі Пай»:

1. Змішайте в глибокій мисці сухі частини нашого тіста – це сіль, порошок какао, сода з розпушувачем, ваніль та борошно. Тут вам міксер не знадобиться, скористайтеся звичайною ложкою або віночком.
2. Окремо збийте цукор з олією, по одному введіть курячі яйця, після кожного інтенсивно збийте.
3. Потім цю суміш повільно введіть кефір. Кефір можна замінити молоком, в яке додається 10 мл соку лимона - виходить кисле молоко. Після кефіру влийте заварену міцну каву, не гарячу.
4. Обидві суміші поєднати в одну за допомогою міксера.
5. Вимішане тісто відсадіть в кондитерський мішок, надягніть звичайну круглу насадку без рельєфу, відсадіть на лист або в спеціальну силіконову форму кола з тіста діаметром до 4 сантиметрів. Витратимо на це 150 грамів бісквіту – кружки потрібні для декору торта Whoopie P
6. Тісто, що залишилося, випікайте в круглих силіконових формах, попередньо розділивши його на 4 частини. Час випікання – 20 хвилин, температура – ​​не більше ніж 180 градусів. Щоб готові бісквіти були м'якими та повітряними, оберніть їх ще теплими харчовими плівками і залиште так на 8 годин.

Коли коржі вже охолонули і готові для торта, можете приступати до створення вершкового крему:

1. Вершки попередньо сильно охолодіть, поступово всипаючи через сито цукрову пудру, збивайте до ущільнення.
2. Введіть у вершкову суміш по 1 ложці сиру Маскарпоне.
3. Готовий крем має бути досить щільним і добре утримувати форму.

Перед складання торта переконайтеся, що всі його елементи охолонули до кімнатної температури. Бісквіт у цьому рецепті не просочується, проте ви можете за бажанням трохи збризкати його сиропом або просоченням на основі лікеру. Оригінальне тістечко досить сухе, просочення в ньому не використовується.

Складання десерту

Збирати торт досить швидко, глазур робиться після того, як коржі будуть промазані кремом. Приступаємо до збирання:

1. Половину круглих печива викладіть на блюдо, промажте кремом і накрийте другою половинкою. Приберіть їх на якийсь час у холодильник, щоб вони добре склеїлися.
2. Крем, що залишився, перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою, покладіть перший корж на святкове блюдо, центр заповніть кремом у вигляді спіралі, по периметру видавіть кульки.
3. Покладіть зверху наступний корж, промажте його кремом у такий же спосіб. Останній бісквіт кремом не покривайте, заберіть у холод.
4. Поки торт знаходиться в холодильнику, приготуйте шоколадний ганаш: розтопіть шоколад, влийте вершки і помішуйте до однорідного стану, в жодному разі не доводячи до кипіння, вимкніть вогонь і додайте масло, перемішайте.
5. Залити глазур'ю лише верхній корж торта.
6. На глазур, що не охолонула, встановіть вертикально готові тістечка «Вупі Пай». Заберіть торт у холодильник для остаточного просочення.

Додатково торт можна прикрашати крихтою з тіста, деякі рецепти радять використовувати горіхи або кокосову стружку, тому на основі оригінального Whoopie Pie ви можете зробити кілька різновидів десертів, для яких класичний рецепт стане основою.

Торт «Вупі Пай» зачаровує контрастним смаком та оригінальністю виконання. Неприкриті шари, шоколадний мус, що хаотично стікає, точкові плями начинки викликають захоплення, як все незрозуміле.

Друга відома назва «Чорний Місяць», як і основна, є американським народним надбанням. Відразу кілька штатів оскаржують авторські права на ці ласощі. Проте у вигляді печива рецепт торта "Вупі Пай" до них завезли протестанти-старообрядці. Можливо, це просто гарна легенда, але карусель смакових відчуттів робить Торт «Вупі» все більш затребуваним і популярним.

Стало модною тенденцією модифікувати та експериментувати з начинкою та оформленням. Проте є класичний варіант королівського десерту.
Як приготувати торт "Вупі Пай" ви дізнаєтеся вже сьогодні, дочитавши публікацію до кінця!

складові

• Шоколад темний – 160г
• Олія вершкове – 80 г
• Цукровий пісок – 160 г
• Яйця – 5 штук
• Борошно пшеничне – 200 г
• Какао – 20 г
• Розпушувач – 20 г
• Сіль - щіпка
• Полуниця свіжа (або інші фрукти за бажанням)
• Сирний сир (вершковий) - 600 гр.
• Вершки (33%) - 200 мл
• Цукрова пудра - 180-200 гр.

Спосіб приготування

Шоколадку дрібно поламати на ланки, поставити на водяну баню разом із попередньо доведеною до кімнатної температури олією.

Цю субстанцію необхідно постійно помішувати (дерев'яною ложкою або лопаткою із силікону), доводячи її до однорідної маси.

Якість шоколаду впливає на смак готового десерту. Тому намагайтеся вибирати смачний натуральний продукт.

Збиваємо яйця із сіллю. Через 5 хвилин, не перериваючи роботу міксера, підсипаємо цукровий пісок невеликими порціями. Загалом яйця необхідно збивати 10 хвилин. Суміш повинна змінити колір з прозорого на білий, збільшитися в об'ємі тричі.

Вливаємо в яєчну масу тонким цівком шоколадний склад, при цьому міксер не вимикаємо.

В окремій ємності змішуємо сухі компоненти (мука, какао, розпушувач) у вигляді віночка. Просіюючи через сито, додаємо потроху основну масу.

Міксером на малих оборотах добре і ретельно розмішуємо.

Даємо хвилин десять відстоятися для того, що подіяв процес розпушування.

За цей час нагріваємо духову шафу до 180 градусів. І готуємо форму для випікання.

Загалом у мене вийшло 860 г тесту. Для випікання я використовуватиму роз'ємну форму діаметром 22 см. Застосовуючи ваги, поділяю тісто на 4 рівні частини (приблизно по 215 грам кожна), щоб коржі були однієї товщини.

Можна брати форму меншого діаметра, тоді кількість коржів збільшиться, а сам торт відповідно вийде вищою. Але особисто для мене отримана висота готового десерту оптимальна.

Дно форми обов'язково застеляємо пергаментом. Почергово випікаємо 4 коржі.

Готовність перевіряємо зубочисткою. У середньому кожна порція випікається 10 хвилин.

Знімати готові шари зручніше, коли вони остудилися, тому можливість пошкодити їх зводиться до мінімуму.

Для перерозподілу вологості випічку, загорнуту в кондитерську плівку, кладемо в холодильну камеру, в ідеалі на ніч.

Для прошарку я використовуватиму. Мені він подобається більше, ніжніший смак, але форму тримає також чудово.

На піднос викладаємо один шар. Використовуючи кулінарний мішок, оформляємо крапельками крему по краю (насадка на 12-15 см). Як варіант можна використовувати будь-який пакет, зрізавши кут.

Центральну частину заповнюємо круговими рухами та розрівнюємо. У прошарок, вдавлюючи, додаємо полуницю. Я нарізала її пластами завтовшки приблизно 5 мм.

Таким чином, збирається весь тортик!

Тим хазяйкам, що люблять вигадувати для сім'ї нові десерти, обов'язково необхідно спробувати спекти торт вупі пай, його покроковий рецепт з фото ми наведемо у статті. Вупі пай - традиційне американське печиво з цікавою начинкою, але дуже часто він готується і у вигляді торта, це допомагає заощадити час, що проводиться біля плити і в рази збільшити задоволення від десерту. Ну, що ж, почнемо готувати цей смачний американський торт?

Торт вупі пай: покроковий рецепт з фото та відео

складові

Борошно біле 350 грамів Какао-порошок 100 грамів Кава розчинна 130 мілілітрів Молоко 130 мілілітрів Лимонний сік 1 мілілітр Розпушувач 5 грамів Яйця курячі 2 штуки) Цукровий пісок 200 грамів Вершкове масло 250 грамів

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 50 хвилин

Готується торт вупі пай, за відгуками, не так вже й складно, але часом знайти потрібні продукти не завжди виходить. В оригінальному рецепті використовується особливий крем із зефіру маршмеллоу, якого немає у продажу в Росії. Але є чимало аналогів, наприклад, можна замінити його на сирий маскарпон.

Як приготувати торт вупі пай: інгредієнти

Отже, ось що потрібно придбати, перш ніж приступати до випічки:

Борошно звичайне - 350 г.

Какао – 100 г.

Чорна свіжозварена кава - 130 мл.

Молоко – 130 мл.

Лимонний сік – 10 мл.

Розпушувач – 5 г.

Яйце - 2 шт.

Цукровий пісок – 200 г.

Вершкове масло - 250 г.

Сода, сіль, ваніль.

Крем для торта вупі пай

Все це знадобиться для випікання бісквіту. А ось що потрібно для приготування крему та глазурі:

Вершки: найкраще 33% жирність – 480 г.

Маскарпоне – 250 р.

Цукрова пудра – 100 г.

Чорний шоколад – 80 г.

Вершкове масло - 10 г.

Ну а коли ви запаслися всім необхідним, настав час відповісти на питання, як приготувати торт вупи пай у домашніх умовах. Відповідь ви знайдете нижче.

Спочатку починаємо готувати бісквіт, даємо йому дійти до готовності, а потім почнемо освоювати, як правильно готується крем для торта вупи пай.

Ретельно просійте борошно. Змішайте її з какао, сіллю, содою та ваніллю, додайте розпушувач.

Добре розмішайте масу до однорідності.

Трохи розм'якшіть олію, з'єднайте її з цукром, ретельно збийте. Вводьте по одному яйця, продовжуючи збивати.

У миску з яйцями та олією додайте молоко, змішане із соком лимона. Повільно влийте міцну чорну каву. Кава повинна бути свіжозвареною, але необхідно дати їй охолонути!

З'єднайте суміш із яєць і борошно, розмішайте таким чином, щоб маса стала абсолютно однорідною, без грудочок.

Тісто для бісквіту вилийте у спеціальну форму та відправляйте у духовку, розігріту до 180 градусів. Перевірити його готовність можна шпажкою.

Чотири готові коржі однакового розміру необхідно злегка остудити, загорнути в харчову плівку і відправити охолоджуватися на кілька годин. Настав час підготовки крему.

Збийте разом вершки (400 мл) та цукрову пудру. Як тільки суміш досягне однорідності, додайте маскарпоне та збийте ще раз.

На перший корж за допомогою кондитерського мішка з обох боків нанесіть кульки з крему, серединку коржа заповніть кремом по спіралі. Покладіть зверху другий корж. Повторюйте цю послідовність дій, доки не закінчаться бісквіти.

Почнемо готувати ганаш, що покриє верхній бісквіт. Тим часом торт має трохи охолонути. Отже, в ємності подрібніть шоколад, залийте його 80 мл теплих вершків, додайте вершкове масло. Ретельно розмішайте та наносите ганаш на верхівку торта рівномірно.

Як бачите, заморський десерт готується не так уже й складно. За бажання ви можете прикрасити його тертою крихтою від обрізків бісквіту, але в класичному варіанті він не декорується нічим, тому що досить добрий і без зайвих прикрас.

Бувають війни за території, а бувають війни кондитерські за право називатися батьківщиною тих чи інших ласощів. Саме таку «солодку війну» ведуть між собою кілька штатів США, намагаючись довести авторство ласощів із двох половинок шоколадного бісквіту та вершкового крему. А поки вони воюють, випічка встигла перетворитися з тістечка на торт «Вупі Пай» і поширитися по всьому світу.

У класичному виконанні десерт має досить насичений шоколадний смак. Пояснюється це досить великою кількістю какао у тесті.

Пропорції інгредієнтів для випікання коржів:

• 250 г вершкового масла|мастила|;
• 210 г цукру;
• 12 г ванільного цукру;
• 2 курячі яйця;
• 350 г борошна;
• 100 г какао у порошку;
• 10 г розпушувача;
• 5 г соди;
• 2,5 г солі;
• 130 мл свіжозавареної кави;
• 140 мл жирного кефіру.

Покрокова випічка:

1. Масло, що підтало до консистенції м'якого пластиліну, збити міксером з обома видами цукру, далі по одному ввести яйця.
2. Окремо змішати та просіяти сипучі інгредієнти. У високій мірній склянці змішати кефір та каву.
3. Продовжуючи перемішувати тісто міксером, ввести в нього в три-чотири етапи кефірно-кавову суміш почергово і сипучі компоненти. Вийде досить густе і добре тримає форму, в'язко-тягуче тісто.
4. Поділити його на рівні порції і спекти чотири коржі. Температура духовки – 180 градусів, тривалість термічної обробки – 20 – 25 хвилин.

Збирають торт, спочатку відсаджуючи за допомогою мішка кондитерського по поверхні коржа круглі крапельки крему, а потім накриваючи наступним коржем. Верх десерту, покритий такими ж кремовими крапельками, можна припорошити какао і прикрасити листочками м'яти. Варіанти придатного оформлення для класичного Whoopie Pie будуть наведені нижче.

З Маскарпоне

Торт «Вупі Пай» з Маскарпоне став дуже популярним і, як не дивно, в Казахстані. Так, понад 80% фотографій у Instagram із хештегом із назви десерту зроблено в цій республіці.

Для крему з сиру Маскарпоне знадобляться:

• 200 г Маскарпоне;
• 350 г жирних вершків для збивання:
• 150 г цукрової пудри.

Як приготувати крем:

1. Вершки прямо з холодильника збити до пишної та стійкої структури разом із цукровою пудрою.
2. Далі холодний сир невеликими частинами вмішати у вершкову масу. Робити це потрібно лопаткою або ложкою обертальними рухами за годинниковою стрілкою. Наприкінці можна коротко пробити крем міксером на високій швидкості.

Щоб вершки добре збилися, слід охолодити не тільки їх, а й ємність для збивання, і віночки міксера.

Торт «Вупі Пай» із сирним кремом

На жаль, не в кожному продуктовому магазині можна купити Маскарпоне, але і використовуючи більш доступний вид сиру (сир), можна приготувати в міру вологий і стабільний крем, що ідеально підходить для цього торта.

У цьому випадку доведеться взяти:

• 400 г м'якого вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• 450 г пастоподібного сиру (9% жирності);
• 100 г молока, що згущує|згущає|.

Хід роботи:

1. За допомогою блендера сир розтерти в однорідну пасту разом зі згущеним молоком. Для максимального усунення всіх крупинок, сир можна продавити через дрібне металеве сито.
2. Міксером збити вершкове масло|мастило| в пишну кремову масу разом з цукровою пудрою.
3. Потім залишається лише об'єднати сир з олією, перемішавши обидві маси лопаткою.

Щоб крем для торта не розшарувався, всі компоненти мають бути кімнатної температури.

З цієї ж причини збиту олію з сиром не змішують за допомогою кухонної техніки, а лише вручну.

З вершково-зметанним кремом

Одночасно повітряний та стабільний крем на основі жирних вершків та відваженої сметани також ідеально підходить для прошаровування шоколадних коржів цього торта.

Перелік та співвідношення інгредієнтів вершково-сметанного крему будуть наступними:

• 600 мл сметани жирністю 20%;
• 200 мл жирних вершків від 33%;
• 100 – 150 г цукрової пудри.

Приготування:

1. Друшляк над каструлею або мискою вистелити марлею в чотири шари, перекласти в нього сметану і прибрати конструкцію на 48 годин у холодильник.
2. Після цього добре охолоджені вершки, відважену сметану та цукрову пудру перекласти в глибоку миску або чашу і збити в пишний крем.

Якщо немає часу на відважування, то можна використовувати загусник для сметани, яку окремо збивають разом з ним, а потім лопаткою втручають у збиті з пудрою вершки. Крем важливо не перезбити.

Оформлення «Вупі Пай» торта

Торт «Вупі Пай» простий не лише у приготуванні, а й у оформленні. Його боковини не потрібно ретельно вирівнювати кремом, а для прикраси верху можна використовувати відсаджений крапельками крем, як було запропоновано в класичному варіанті, або шоколадну глазур.

Для шоколадної глазурі слід підготувати:

• 80 г чорного шоколаду з високим вмістом какао;
• 80 мл жирних вершків;
• 10 г вершкового масла|мастила|.

Як зробити помадку і прикрасити торт:

1. Плитку шоколаду порубати дрібними шматочками. Вершки довести до кипіння та влити в шоколадну крихту, розмішати до однорідності.
2. Коли суміш стане гладкою, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило| і знову перемішати.

Рідку помадку розподілити по верхньому коржу торта, а зверху можна красиво викласти свіжі ягоди, присипати шоколадною крихтою від обрізків коржів, кондитерською посипкою або прикрасити кількома невеликими тістечками «Вупі Пай».

Як зробити у вигляді цифри

Приготувати торт Вупі Пай можна у вигляді цифри, що відповідає останнім трендам кондитерської моди.

Для цього спочатку потрібно підготувати шаблон цифри з картону до натуральної величини, який буде відповідати розмірам торта, а подальший алгоритм дій буде таким:

1. Замісити тісто для коржів та розділити його на 3-4 частини залежно від розмірів цифри.
2. На аркуші пергаменту рівним шаром розподілити одну порцію тесту так, щоб потім можна було вирізати за шаблоном цифру.
3. Випекти корж до готовності. З гарячої заготовки акуратно вирізати цифру, прибрати обрізки, а підготовлений корж залишити остигати на пекарському папері. Так вчинити і з рештою коржів.
4. Приготувати улюблений крем. На прямокутній підкладці зібрати торт, відсаджуючи крем на коржі крапельками, як у класичному варіанті. Додатково можна прикрасити десерт солодощами та ягодами.

Як і будь-якому торту, цьому десерту потрібен деякий час на просочення коржів, тому вносити фінальні штрихи в декор у вигляді дрібничок, зефірок та полуниці краще безпосередньо перед подачею.

Готуємо з бабусею Еммою

При детальному розгляді простого шоколадного торта стає зрозумілим, що цей рецепт від бабусі Емми практично повністю повторює класичний рецепт «Вупі Пай». Звичайно, є невеликі відмінності в пропорціях і в використовуваному кремі, але якщо в начинку покласти не темний, а білий шоколад і прошарувати коржі кремовими крапельками, то вийде справжнісінький «Ух ти пиріг».

Для шоколадних коржів необхідно підготувати:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 450 г цукру;
• 3 яйця;
• 10 г ванільного цукру;
• 2,5 г солі;
• 400 мл кефіру (можна замінити кислим молоком);
• 350 г борошна;
• 30 г какао;
• 10 г розпушувача.

Для простого шоколадного крему знадобляться:

• 500 мл жирних вершків;
• 500 г шоколаду.

Етапи випічки:

1. Тісто для коржів замішується аналогічно класичній рецептурі: масло збивається з цукром, в отриману пишну масу вводяться яйця, а потім у три - чотири прийоми по черзі - кефір і суміш із сипучих компонентів.
2. Із замісу випікають два коржі діаметром 24 см за 180 градусів. Готовим бісквітам слід дати час охолонути і відлежати щонайменше 5 годин.
3. Поки печуть коржі слід зайнятися кремом. Подрібнений шоколад залити доведеними до кипіння вершками, розмішати до однорідності, накрити плівкою в контакт та після досягнення кімнатної температури прибрати в холодильник на п'ять годин.

Коли і крем, і бісквіти відлежать відведений ним час, можна приступати до збирання торта. Для більшої соковитості десерту можна просочити коржі сиропом.

Спочатку в Америці з'явилося печиво "Вупи пай". Ніжний смак і незвичайний аромат настільки всім сподобалися, що гуру кулінарії вирішили швидко перетворити маленькі ласощі на великий торт. І зробили це не дарма!

Торт "Вупи пай" - загальні принципи приготування

Основа торта – ніжні шоколадні коржі. Існує багато варіантів тесту: на молоці, кефірі, сметані, вершках. Корж випікається один під нарізку. Або готується відразу кілька тонких пластів. Варіантів багато, але незмінно одне - велика кількість какао. Порошок має бути якісним і без цукру.

Креми для торта можна брати різні, але найчастіше вони легкі та повітряні, готуються на збитих вершках. До них додається сир, свіже або варене згущене молоко, маскарпоне. Верх можна прикрасити вершковим кремом або полити глазур'ю, часто для оформлення використовуються мініатюрне печиво «Вупи пай», яке випікають із того ж тіста, що й торт.

Торт «Вупи пай» із вершками

Крем для цього варіанта торта "Вупи пай" готується на основі жирних вершків. Шкіряні коржі. Класичне оформлення з печивом зверху.

складові

Два яйця;

по 1 ч. л. питної соди та пекарського розпушувача;

0,25 кг олії;

0,22 кг цукру;

100 г какао;

0,13 літра молока.

500 мл вершків;

160 г пудри;

Для сиропу: 7-8 ложок води, 3 ложки цукру.

Приготування

1. масло розм'якшити, змішати з|із| цукром і трохи збити міксером. Додати у цю суміш молоко з яйцями, продовжуючи збивати. Далі ввести в тісто борошно з порошком просіяним какао, розпушувач і гашену соду. Розмішуємо. Тісто вийде густе, складно буде орудувати ложкою.

2. Вистилаємо на лист пергамент. Викладаємо ложкою 6 круглих коржів, завтовшки близько сантиметра. Це буде печиво для оформлення. Діаметр 4-5 см. Змочуємо верх водою.

3. Ставимо випікатися, температура для печива «Вупи пай» та торта 170. Готуємо до сухої зубочистки.

4. На звороті пергаменту малюємо три рівні круги. Розкладаємо коржі для торта, намагаємось не виходити за контур, вирівнюємо верх лопаткою. Коржі зверху змочуємо водою. Випікаємо в духовці за такої ж температури близько 10-12 хвилин.

5. Поки тісто випікається, а потім остигає, потрібно зробити крем. До пишності збиваємо жирні вершки, вводимо цукровий пісок. Робимо густий крем, який триматиме форму. Заправляємо ваніллю.

6. Збризкуємо пласти сиропом, викладаємо на перший корж шар крему, накриваємо і повторюємо.

7. Верхівку також прикрашаємо збитими вершками, наносимо візерунки, але боки не торкаємося. Вони мають залишитися «голими».

8. Печиво розрізаємо навпіл, промазуємо серединку кремом і склеюємо. Встромляємо у збиті вершки на торті рубом. Готово!

Торт "Вупи пай" на кефірі з кремом з маскарпоне.

Ще одна варіація американського торта «Вупи пай», але тісто для нього готується зовсім за іншою технологією та з іншими інгредієнтами. Якщо немає маскарпоне, то можна придбати будь-який інший вершковий сир.

складові

100 г какао;

380 г борошна;

4 г соди;

Два яйця;

1 ст. піску цукрового;

150 г кефіру (жирність вище 3%);

10 г розпушувача;

130 мл кави;

200 г олії.

400 мл вершків;

120 г пудри дрібного помелу;

250 г маскарпоні чи іншого сиру.

Глазур: 40 мл вершків, одна плитка шоколаду 10 г олії.

Приготування

1. Корж один, який потрібно розрізати. Змішуємо за рецептом усі сухі продукти. Гасити соду не потрібно. Краще це все просіяти.

2. Закладаємо в міксер яйця, м'яку олію та цукор. Збиваємо, вводимо кефір кімнатної температури. Він не повинен бути знежиреним, це погано позначиться на смаку торта.

3. Потім вводимо варену міцну каву (100 мл), гарячим напій бути не повинен, тому приготуйте його заздалегідь.

4. Додаємо суху суміш та розмішуємо тісто.

5. Переливаємо у форму. Ставимо основу для «Вупи пай» в духовку, готуємо при 170. Остуджуємо, розрізаємо на 3 коржі.

6. Готуємо вершковий крем із маскарпоне. Збиваємо вершки та пудру, потім додаємо розім'ятий сир, перемішуємо.

7. Змащуємо розрізані раніше коржі. Ділимо весь крем навпіл, так як для верхнього шару використовується глазур.

8. Шоколад з'єднати в мисці з вершками і ложечкою олії, розтопити, залишити для остигання хвилин на десять, але глазур не повинно схопитися.

9. Верхній корж збризкуємо залишками кави.

10. Поливаємо «Вупи пай» глазур'ю, яка почала густіти, більша частина покриття повинна бути на верху, з боків лише краплі, що стікають.

Торт «Вупи пай» на молоці

Ще одна варіація знаменитого американського десерту. Тут тісто готується на молоці, сирний сир. Інгредієнти розраховані для форми 21-22 см.

складові

0,4 кг борошна;

0,1 кг какао-порошку;

2 ч. л. розпушувача звичайного;

Два яйця;

0,24 л молока;

0,25 кг олії;

0,4 кг цукру.

Для ніжного крему:

0,3 кг сиру;

0,2 л вершків;

1 ст. пудри.

Глазур: 50 г олії 130 г шоколаду.

Приготування

1. Замішуємо тісто. Збиваємо яйця. Слідом додаємо цукровий пісок, після його розчинення вводимо м'яку олію. Якщо воно недостатньо розтануло, можна потримати продукт у мікрохвильовій печі, але недовго.

2. Додаємо молоко кімнатної температури. Маса на цьому етапі може розшаруватись, але нічого страшного.

3. Засипаємо борошно з какао, місимо тісто.

4. За бажанням можна викласти з|із| тесту кілька штук печива. Достатньо 3-5. Випікаємо їх одразу.

5. Тісто виливаємо у форму. Доводимо шоколадний корж до готовності. Потім добре остудити, ріжемо на три частини.

6. Сир потрібно ретельно збити, а ще краще перетерти через сито. Вершки збити до піни з|із| пудрою, потім з'єднати з|із| сиром. За бажанням додаємо кілька крапель ванільного екстракту.

7. Змащуємо коржі кремом, розділивши його навпіл.

9. Оскільки коржі додатково не просочувалися, залишаємо торт годинника на 5 у холодильнику.

Торт «Вупи пай» із бананами.

Варіація популярного торта із бананами. Ці ласощі відрізняються не тільки смаком, але й приголомшливим ароматом.

складові

Склянка молока;

За пакетом ванілі та розпушувача;

По 100 г олії та цукру;

60 г какао;

0,110 г борошна;

Пачка масла;

300 г пудри;

250 г вершків.

Також знадобиться 4-5 бананів.

Приготування

1. У суху миску висипаємо борошно, додаємо ваніль і розпушувач, достатньо по одному пакетику, кидаємо какао і все перемішуємо.

2. У другій мисці з'єднуємо молоко з цукром та яйцями, збиваємо. Додаємо м'яку олію та сипучу суміш. Розмішуємо.

3. Виливаємо тісто у форму 20 см (діаметр) печемо до готовності при 170 градусах.

4. Остуджуємо пласт 5 годин, щоб він зміцнів. Потім гострим ножем розрізаємо на три тонкі платівки.

5. Збиваємо масло з половиною пудри та вершки з другою частиною. Потім обидві суміші об'єднуємо.

6. Очищаємо банани, ріжемо платівками, але дуже тонко робити не потрібно.

7. Змащуємо корж кремом, розкладаємо шматочки бананів так, щоб вони виглядали. Збираємо весь торт.

8. Зверху наносимо вершковий крем, банани краще не класти, тому що вони потемніють або додати перед подачею на стіл. Додатково можна обсипати гору тертим шоколадом.

Торт «Вупи пай» із кремом-брюле

Коржі для цього варіанта американського торта випікаються за першим рецептом. Також готуємо кілька печива або робимо ще один додатковий пласт. Згущене молоко краще приготувати самостійно, воно набагато смачніше покупної варенки.

складові

Коржі для торта;

400 г згущеного молока;

440 мл вершків;

100 мл кави;

3 краплі ванільного екстракту.

Приготування

1. До піни збиваємо вершки, але не всі. Залишаємо 90 мл.

2. Виливаємо вершки, які залишилися в миску, додаємо варене згущене молоко і збиваємо разом. Маса має стати трохи рідше і одноріднішою.

3. Тепер прибираємо міксер.

4. Додаємо в згущене молоко збиті вершки і акуратно розмішуємо.

5. Збризкуємо коржі вареною кавою, насолодити її потрібно.

6. Промазуємо зверху кремом.

7. Печиво розрізаємо і також прошаровуємо, але їх збризкувати кавою не потрібно.

8. Зверху торт прикрашаємо кремом, що залишився, і приготованим печивом «Вупи пай».

Торт «Вупи пай» зі сметанним кремом

Для цього варіанта американського десерту готується крем на основі сметани. Важливо, щоб вона була густа і з жирністю щонайменше 25%. Інакше крем потече. Коржі випікаємо за першим рецептом, також робимо кілька печива, але складання трохи відрізнятиметься.

складові

600 г сметани;

150 г пудри;

100 г чорного шоколаду;

10 г ванільного цукру;

100 мл вершків 30%;

10 г олії.

Приготування

1. Збиваємо сметану з цукровою пудрою та ваніліном. Стежимо, щоб маса не перетворилася на олію.

2. Кладемо один корж на блюдо. Викладаємо крем у кульок, наносимо на корж рівним шаром. Накриваємо другим коржем, також наповнюємо. Весь крем потрібно розділити навпіл і залишити трохи для печива. Верх прикрашати не потрібно.

3. Печиво розрізаємо, прошаровуємо залишеним кремом. Гострим ножем зрізаємо один край, щоб сторона стала плоскою та стійкою.

4. Варимо ганаш на плиті з шоколаду вершків та олії. Довго масу прогрівати не потрібно, лише розчиняємо усі інгредієнти.

5. Змащуємо верх торта ганашем і відразу, поки він не застиг «саджуємо» печиво в глазур зрізом донизу. Можливо доведеться кілька секунд притримати.

6. Торт готовий! Ставимо на 5 годин у холодильник.

Коржі для американського торта будуть ароматнішими і насиченішими, якщо в них додати трохи кави. Його можна розчинити в молоці, кефірі або іншій рідкій основі.

Будь-який крем буде смачнішим, якщо до нього додати ваніль, яка не йде за рецептурою. Якщо десерт для дорослих, можна влити трохи ароматного лікеру.

Якщо вершки не збилися до густої піни, крем вийшов рідкий, то допоможе желатин. Розпустіть його в невеликій кількості води, з'єднайте з основною масою і почекайте. Звичайно, пишноти він не додасть, але крем буде густим і не стіче з коржею.