Як приготувати солодкий перець у духовці. Як запекти перці на плиті? Покроковий рецепт із фото. Перець, фарширований гречкою, м'ясом та грибами
Використовується для заготовок, свіжих салатів, як приправа до основних страв. Пропонуємо запечений перець у духовці – це не тільки дуже смачні рецепти, а й корисні. Рум'яні овочі нагадають вам про літній барбекю, неповторний аромат якого досвідчені кухарі доповнюють прованськими травами та спеціями.
Швидко та смачно!
Пропонуємо декілька варіантів. Спосіб №1.
Для приготування запеченого перецю потрібно:
- 6 штук солодкого болгарського перцю;
- рафінована олія;
- велика сіль, суміш спецій.
На змащене деко укладають чисті овочі цілком, злегка збризкують маслом і солять. Розміщують у прогрітій духовці (180 ° C) на середньому рівні. Час запікання 35-40 хв. Поки духовка працює, займаються приготуванням соусу:
- Півголовки часнику пропускають через часник.
- Отриману кашку розводять олією (20 мл).
- Посипають спеціями, розмішують.
Запечений перець знімають із листа і перекладають у поліетиленовий пакет для охолодження, щільно закручують. Через 15-20 хв. овочі очищають від шкірки та нутрощів, ріжуть на часточки. У глибоку тарілку укладають шарами готові стручки, поливаючи пряним соусом.
Порада. Для любителів гострих маринадів до соусу можна додати 2 ч. л. червоного винного оцту, каперси і дрібно порубану зелень.
Страву прибирають у холодильник. За годину запечений перець повністю готовий до вживання.
Спосіб №2.Промитий, розрізаний на часточки перчик укладають на лист. Шматочки розміщують внутрішньою стороною вгору, рясно змащують олією та присипають сіллю. Для рецепту знадобляться середземноморські трави: базилік, бадьян, аніс, материнка, кориця.
Увага! Часник та гілочки петрушки не використовують при запіканні, оскільки одна приправа згорить, а інша висохне.
Під грилем із конвекцією (+300 °C) страва буде готова за 15 хвилин. Перед подачею гілочки трави видаляють, тепер можна додати часник і свіжу петрушку.
Фарширований перець у духовці
Ситна та смачна страва, для якої знадобиться:
- Перець 10 шт.
- М`ясо 1 кг.
- Рис пропарений 100 г.
- Помідори 8-10 шт.
- Готовий томатний соус чи паста, сіль, спеції за смаком.
Рис відварюють до напівготовності, додають до прокрученого м'яса. Солять і перчать до смаку. З перцю витягають усі нутрощі, добре промивають під проточною водою. Підготовлений овоч начиняють фаршем. Підливу до страви готують так:
- помідори ріжуть на часточки;
- складають у сотейник, заливають томатною пастою (соусом), солять і перчать;
- гасять протягом 7-10 хв.
Підготовлені перці складають у вогнетривку форму, заливають підливою та відправляють у духовку (+200 °C) на 1 годину. Подавати до столу страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Увага! Стручки зеленого кольору після теплової обробки трохи гірчать.
Фарширувати можна використовуючи різні види начинки та овочів.
Перець із сиром
На 5 великих перців знадобиться:
- свіже м'ясо 500 г;
- середня морква;
- цибуля (2-3 шт.);
- сир (твердий) 200 г;
- майонез або сметана 50 мл, часник, олія.
Овочі дрібно нарізати і згасити на олії. З'єднати з|із| приготовленим фаршем, посолити і поперчити. Наповнити розрізані на підлоги стручки, зверху «човники» залити сирно-сметанной сумішшю. Запікати на листі в розігрітій духовці (180 °C) близько 35 хв.
Порада. Нафаршировані стручки зберігають у морозильній камері. При необхідності їх розморожують та готують.
Заготівлі на зиму
Для тих хто любить взимку відкрити ароматну баночку з перцем – оригінальні рецепти із запеченим у духовці овочом. Інгредієнти:
- 2 кг перцю;
- 3 кг баклажанів;
- 1 кг помідорів;
- сіль, чорний горошок, олія.
Вихід готового продукту становитиме 2 л.
Запікають у духовці баклажани та болгарський перець. Свіжі помідори обливають окропом, знімають шкірку. Печені овочі також позбавляють шкірки, попередньо потримавши їх у каструлі під кришкою.
Овочі нарізають часточками і укладають шарами банки. У кожну кладуть: 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. солі, перець горошком, 2 ст. л. рафінованої олії. Тару стерилізують близько 20 хв, закручують кришками. Заготівлі перевертають і залишають остигати під теплою ковдрою.
На зиму у медовому соусі
Стручки запікають цілком у духовці. Знімають шкірку, даючи соку стікати на лист. Овочі ріжуть уздовж тонкими пластинами. Готують заливку-маринад.
Для маринаду на 5 кг перцю потрібно: 7 ст. л. великої солі, 150 мл олії, 3 ст. л. рідкого меду, оцет (9%) 100 мл, коріандр, чорний горошок, гвоздика. У каструлі розігрівають сік, що залишився після запікання (500 мл), додають спеції, мед, олію, сіль. Кип'ятять 10 хв, за 1-2 хв до завершення вливають оцет.
У літрові банки укладають шарами: запечений перець, нашаткований часник, прянощі (базилік). Банки стерилізують 20-25 хв, закручують кришками. За цим рецептом можна приготувати закуску і для тривалого зберігання. Овочі розкладають по банкам, тримають у холодильнику без стерилізації два тижні.
Спробуйте запечений перець у духовці, доповніть свій варіант страви улюбленими приправами та овочами.
А який Ваш улюблений рецепт перцю у духовці?
Літо, ех літо!
Літо червоне будь зі мною!
Це я співаю пісню про літо, що минає. У вас воно пішло ще у серпні? А у нас і у вересні ще триває)
І це не бабине літо, а справжнісіньке літо, зі спекою, пляжем і смачними літніми овочами.
Тому сьогодні я до вас із рецептом смачної закуски — болгарський перець, запечений у духовці, з олією та оцтом.
До речі, мені довелося якось побувати в Болгарії, і я із задоволенням туди повернуся. Якщо покличуть))
Взагалі люблю Європу і Болгарія в цьому випадку не виняток. Дуже тиха та зелена столиця, привітні люди та шалено смачна їжа!
Дуже сподобалася мені, наприклад, закуска «Сніжанка». Це така болгарська варіація грецької дзадзики (Оля, привіт;))
А вже червоні перчики там взагалі скрізь, так, болгарською вони називаються «чушки».
Взагалі, мені, як філологу, було дивно, що, хоч російська та болгарська мови дуже схожі і алфавітом, у тому числі, але болгарам російська зрозуміти легше, ніж нам болгарська, чомусь)
Тому для російського вуха багато слів здаються дуже кумедними.
Думаю, після такої передмови вам теж захотілося відвідати цю чудову країну.
Ну, а поки ви збираєтеся, спробуйте приготувати цю легку та смачну закуску.
Рецепт запеченого перцю у духовці
складові
- 1кг. червоного болгарського перцю
- 1-2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
- 1-2 ст. л. оцту
- 3-4 зубчики часнику
- ½ ч. л. солі
Як запекти болгарський перець
Для гарної подачі перець можна посипати дрібно нарубаною зеленню.
Пропонуємо вам сьогодні разом з нами приготувати печені в духовці болгарські перці. Це відмінний додаток до найрізноманітніших страв: до м'яса, птиці, рибних та грибних делікатесів. Печений болгарський перець використовується в різних салатах та закусках, відмінно поєднується з баклажанами, м'яким сиром, оливками, помідорами, петрушкою, рукколою та червоною цибулею. Дуже красивою буде страва, якщо використовувати перець яскравих кольорів: червоний, жовтий, зелений.
Нарізавши яскравий перчик на великі шматочки, додавши шматочки помідорів чері та фіолетової цибулі вийде яскрава та проста закуска.
Ми використовуємо заливку з часником, тому наш перчик вийде з пікантним смаком, суміш гострих перців додасть трохи гостроти. Як заправку до готової страви можна використовувати суміш з оливкової олії та винного оцту.
Смак Інфо Другі страви з овочів / Закуски з овочів
складові
- Болгарський перець (у рецепті жовтий) – 0,5 кг.
- Олія (переважно оливкова) – 120 мл.
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Спеції (ми вибрали суміш перців) – 1 ч.л.
- Велика сіль.
Як приготувати і як запекти болгарський перець у духовці цілком з часником та спеціями
Потрібні нам інгредієнти ретельно підготуємо до процесу. Перці, а в нас під рукою виявився жовтий м'ясистий сорт, помиємо в холодній воді, часникові зубчики очистимо від лушпиння. У рецепті ми використовуватимемо велику сіль – це обов'язкова умова. При виборі рослинної олії перевагу краще віддати оливковій олії високого ступеня очищення.
Змажемо багатою олії деко. На дно викладемо підготовлені перці. Також поллємо олією зверху і посиплемо сіллю. Запікати вміст листа при 180 градусах. На цей процес піде 20-25 хвилин. Показником готовності будуть трохи «припалені» боки овочів. 
Займемося заливкою. У соусник заллємо олію, туди ж видавимо часникові зубчики, додамо спеції. Перемішаємо і залишимо наполягати. 
Настав час діставати пропечені перці. 
Викладемо їх відразу гарячими в харчовий поліетиленовий пакет, герметично його зав'яжемо. Після цієї процедури верхній шар овочів легко знімається. У такому положенні перці повинні бути 20 хвилин. 
Пакет відкриємо і з очікуваною легкістю знімемо шкірку. Потім розріжемо кожен овоч на дві половинки, видалимо насіння і плодоніжку. 
Частини перцю викладемо в об'ємну тарілку спочатку одним шаром, рясно поллємо цей перцевий шар приготованою олійною заливкою. Потім викладемо другий шар і повторимо процедуру до останнього перчика. Заповнену шарами тарілку залишимо охолоджуватися на полиці холодильника. Мінімальний час 2 години, але краще. 
Через заданий час готові перчики можна подавати до столу. 
У сезон солодкого болгарського перцю треба неодмінно скуштувати його у запеченому вигляді. Закуска з болгарського перцю, запеченого в духовці,виходить яскравим, красивим, дуже апетитним. Вона здивує і водночас порадує вас своїм смаком. Потрібно відзначити, що якщо ви зберетеся запекти болгарський перець у духовці, то приготуйте його більше. Адже він виходить дуже смачним і, до того ж, чудово зберігається у холодильнику протягом тижня.
складові
Для приготування запеченого болгарського перцю в духовці знадобиться:
перець болгарський – 6 шт.;
часник – 2-3 зубчики (або за смаком);
олія рослинна (краще оливкова) - 0,5 склянки;
лимонний сік – з 1/2 лимона;
зелень (петрушка, кінза) – 50 г;
чорний перець, сіль – за смаком.
Етапи приготування
Болгарський перець вимити, ретельно висушити, скласти на грати (деко) і відправити запікатися в нагріту до 250 градусів духовку.
Не хвилюйтеся за його негарний вигляд, так і має бути. Скласти запечені перці в каструлю та обов'язково накрити кришкою. Залишити на 1 годину та більше (до 12 годин).
Потім відкрити каструлю, дістати перці (вони вже охолонуть і будуть холодними) і очистити їх від чорної шкірки і насіння.
Очищені болгарські запечені перці скласти в миску.
Для заправки приготувати лимон, часник, порізану зелень, сіль та перець. Якщо перець буде свіжомеленим, то це значно покращить смак запечених перців.
Викладені перці посолити, поперчити, полити лимонним соком, оливковою олією, посипати часником, що тонко нарізає, і порізаною зеленню.
Смачного!
Ви любите фарширований перець? Багато хто дасть відповідь на це питання позитивно. Ця страва дуже смачна і ситна, вона прийде до столу на будь-яке свято. І готувати його можна по-різному, на будь-який смак та гаманець. Сьогодні ми поговоримо про фарширований перець, запечений у духовці. Запам'ятовуйте наші рецепти: вони стануть у нагоді і в піст, і у свято, і на кожен день.
Інгредієнти для страв
Головний продукт для наших рецептів – болгарський перець. Дуже важливо правильно підібрати форму. Плоди повинні бути рівні, гладкі, без слідів ушкоджень, із щільною м'якоттю. А щоб страва вийшла красивою, колір перців має бути яскравим. Поєднуйте стиглі червоні, зелені та жовті плоди, тоді фаршировані перці викличуть ще більший інтерес у гостей! Адже всім відомо, що перший крок в оцінці страви – це її зовнішній вигляд.
Вибирайте стиглі, яскраві та соковиті перці
Зверніть увагу! Щоб фарширований перець рівномірно пропікся або протушкувався, потрібно вибирати плоди невеликих та середніх розмірів. Із великим овочом можуть виникнути проблеми: начинка зовні розвариться, а зсередини залишиться сирою. Напівготова страва не входить у плани вашої урочистості, чи не так?
А що вибрати для начинки? Традиційно ми фаршируємо перець м'ясом та рисом, додаючи до них овочеву засмажку та спеції. Виявляється, що існує безліч способів фарширувати перець - просто очі розбігаються! І подати готову страву у різних соусах – це теж ціле мистецтво. Ось про це ми й поговоримо сьогодні. А поки що запам'ятайте кілька основних порад щодо приготування:
- Підготовка перцю до фарширування полягає в наступному: плоди ретельно миються, з них зрізається верхівка так, щоб було зручно класти начинку; зсередини виймаються перегородки з насінням. Ще раз сполоснути, і готове.
- Рис для начинки у будь-якому випадку відварюється до напівготовності. Сирі зерна при запіканні чи гасінні залишаться жорсткими, а розварені просто розповзуться у неприємну липку субстанцію.
- Фарширований перець дуже любить свіжу зелень. Додайте більше базиліка, зеленої цибулі, петрушки або кропу в кінці приготування.
Ось і все, мабуть. Тепер можна братися безпосередньо до приготування.
Покрокові рецепти
Ми розповімо вам про кілька поширених способів приготування фаршированих перців. Не забувайте, що вони можуть стати для вас своєрідним базисом, з яким можна експериментувати, додаючи щось нове на свій смак.
М'ясо та рис - незмінна класика
Цей рецепт дуже простий, ви, напевно, не раз їли таку страву, навіть якщо самі її не готували. Настав час спробувати зробити його власноруч.
Вам знадобляться:
- 15 плодів болгарського перцю;
- 500 г м'яса – свинини, яловичини;
- 100 г рису;
- 10 помідорів середнього розміру;
- 5 листків лаврушки;
- 5 горошин запашного перцю;
- 5 горошин чорного гострого перцю;
- 1 чайна ложка меленої паприки;
- на смак сіль.
Спосіб приготування:
- Промийте рис і поставте його варитись до напівготовності, заливши 1 склянкою підсоленої води.
Промийте та зваріть рис для начинки
- Тим часом перекрутіть м'ясо у фарш на м'ясорубці. Посолити його і поперчити. Коли рис звариться, трохи остудіть його та перемішайте з фаршем до однорідної консистенції.
Приготуйте м'ясний фарш та змішайте його з рисом
- Підготуйте перець: помийте, зріжте верхівки, видаліть зайве.
Почистіть плоди болгарського перцю
- Щільно начиняйте кожен плід фаршем і складайте в каструлю чи глибоку форму. Розташовуйте перці щільно, близько один до одного.
Начиніть перці фаршем і складіть у посуд для запікання
- Помийте помідори, поріжте на часточки і відправте до перців.
Наріжте помідри і покладіть їх до перців
- Покладіть спеції. З томатної пасти приготуйте сік, розбавивши її такою кількістю води, щоб одержана рідина наполовину накрила перці.
Додайте воду, томатну пасту та спеції, та відправляйте посуд у духовку
- Відправляйте форму або каструлю в попередньо розігріту до 180 градусів духовку аж на 40 хвилин, нехай перці там замисляться про свою поведінку. А ви поки що приготуйте ще щось.
Готові перці з рисом та м'ясом подавайте гарячими
Принадність цього рецепту в тому, що для готового фаршированого перцю не потрібні додаткові соуси: сік, в якому відбувалося гасіння, стає чудовою насиченою підливою.
Фаршировані половинки перцю
Особливість рецепта у формі перців, що начиняються - плоди потрібно розрізати поперек.
Запасіться такими продуктами:
- 1 кг болгарського перцю;
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 середня морква;
- 1 середня цибулина;
- 4 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 100 г рису;
- 3 столові ложки свіжої зелені;
- по 1 щіпці солі, перцю та паприки.
Спосіб приготування:
- Вимийте перець, розріжте на половинки поперек і очистіть від серцевини. Щоб м'якуш був не дуже жорстким, проваріть плоди пару хвилин в окропі і обсушіть.
Перець почистіть, розріжте на половинки і трохи проваріть
- У фарш додайте сіль, спеції, дрібно нарізані цибулю та зелень, натерту моркву.
У приготовлений фарш додайте цибулю, зелень та моркву
- Відваріть рис до напівготовності, остудіть і перемішайте з фаршем.
Змішайте фарш із рисом, звареним до напівготовності
- Начиніть отриманою сумішшю половинки перцю і розкладіть на деку.
Начиніть половинки фаршем з рисом, покладіть на лист
- Для оригінального смаку та соковитого аромату полийте фаршировані перці соусом із ретельно перемішаних сметани та томатної пасти з сіллю та будь-якими прянощами до смаку.
Полийте фарширований перець томатно-сметанним соусом
- Увімкніть духовку на 180 градусів, і коли вона розігріється, поставте в неї деко з половинками перцю. Через 40 хвилин можна діставати та подавати на стіл.
Запікайте в гарячій духовці до готовності
Рецепт із сиром
Ця страва трохи відрізняється від попередньої. У такі «човники» з болгарського перцю потрібно додати сир, але завдяки йому смак начинки виходить зовсім іншим!
Візьміть такі продукти:
- 3 болгарські перці великого розміру;
- 500 г води;
- 350 г м'ясного фаршу (бажано свинячого - він жирніший);
- 150 г рису, відвареного до напівготовності;
- 100 г будь-якого сиру твердих сортів;
- 200 г середньосоленої бринзи;
- 5 цибулин середнього розміру;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 50 г соняшникової олії;
- сіль, перець, приправи – за смаком;
- 2 зубчики часнику;
- зелень для оздоблення.
Спосіб приготування:
- У цьому рецепті краще використати великі плоди перцю. Оскільки вони нарізані навпіл уздовж, начинка добре пропечеться.
Підготуйте перці для фарширування
- Ретельно перемішайте фарш, рис і нарізану дрібними кубиками або подрібнену на терці бринзу. Туди ж додайте нашатковану цибулю, видавлений пресом часник (його можна взяти більше, якщо ви любите такий смак і аромат), і будь-які приправи на ваш смак.
Приготуйте начинку з фаршу, бринзи, цибулі та рису
- Отриману начинку викладіть ложкою в човники з перцю. Укладайте щільно, формуючи невеликі гірки.
Покладіть начинку в половинки перцю
- Розжарите на сковорідці олію і обсмажте нашатковану цибулю. Коли він набуде золотистого кольору, додайте томатну пасту, трохи води і загасіть 5 хвилин. Посолити.
Загасіть на сковороді підливу
- Викладіть фаршировані «човники» в глибоке деко, попередньо заливши дно підливою. Поверх начинки в перцях розподіліть твердий сир.
Розкладіть перці на деку і посипте тертим сиром
- Залишилося лише розігріти духовку та відправити до неї наші перці. Готувати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Запікайте в духовці до готовності
З куркою під соусом
Цю страву традиційно готують у Болгарії. Всі продукти ви легко знайдете у наших магазинах або навіть на своєму городі:
- Зріжте з перців верхівки, виберіть усі нутрощі та сполосніть. Трохи змастіть олією і запікайте в духовці 10 хвилин.
Перець очистіть і протушкуйте у духовці
- Відваріть рис до повної готовності. У м'ясорубці перекрутіть куряче філе. Підсмажте подрібнену цибулю на олії. Поєднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідної маси, додайте прянощі і посоліть.
Зробіть начинку
- Щільно укладайте в перці начинку. Робіть це акуратно, щоб не зашкодити м'якоть плодів. Рис вже повністю зварений, він не збільшиться в об'ємі під час запікання в духовці.
Нафаршуйте перець начинкою
- Приготуйте соус: м'якуш помідора, подрібнену на дрібній тертці моркву і давлений часник загасіть 25 хвилин у сковороді під кришкою. Додати трохи води, а краще сухого вина.
Зробіть засмажку для соусу
- Отриману суміш протріть через дрібне сито. Додайте 2 столові ложки цукру, сіль та перець.
Протріть засмажку до однорідної маси через сито
- Влийте приготований соус у неглибоку каструлю. За бажання до нього можна додати трохи кетчупу чи томатної пасти. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Розведіть у чашці з водою борошно, ретельно перемішайте, щоб не залишилося жодної грудочки. Процідіть через сито і влийте в киплячий соус. Дайте йому протомитись 10 хвилин.
Закінчіть готувати соус: протушкувати протерту засмажку з борошном, розчиненим у воді
- Складіть у підготовлений лист або каструлю фаршировані перці, залийте їх соусом. Відправте в духовку на 20 хвилин за 180 градусів.
Залийте фарширований куркою перець соусом і томіть у духовці до готовності
- Подавайте такий перець гарячим і обов'язково додайте сметану!
Під час подачі на стіл додайте сметану
Овочі як начинка
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській кухні, то не варто відмовляти собі у фаршированому перці - це страва саме для вас. Та й любителям м'яса такий рецепт стане у нагоді у Великий піст.
Візьміть такі продукти:
- 1 кг різнокольорових болгарських перців;
- 2 баклажани невеликого розміру;
- 2 середні цибулини;
- 1 середню морквину;
- 2 помідори;
- 1 склянка рису;
- 1 склянка томатного соку;
- 1 склянка сметани;
- сіль та приправи.
Спосіб приготування:
- Поставте каструлю з рисом у підсоленій воді на вогонь, і доки він вариться, очистіть перець звичайним способом.
- Очищену морквину натріть на тертку, цибулю дрібно нашаткуйте.
