Як самому будинку зробити сушарку для ковбаси. Як зробити дегідратор для овочів та фруктів своїми руками. Дегідратор із саморобної шафи

Ні для кого не секрет, що я майже всі заготовки роблю в електричній сушарці Vigor.

Вона оснащена нагрівальним елементом, вентилятором та реостатом. Коли реостат спрацьовує на заданій температурі, нагрівач і вентилятор вимикаються.

У разі мінімальних встановлених значень температури включення відбувається надто рідко, при цьому багато видів рецептів саме повинні сушитися при кімнатній температурі.

Сушити просто на вітерці надто довго, тому я вирішив із підручних засобів зібрати свою сушарку.

Основними елементами майбутньої сушарки виступили: пластиковий контейнер і вентилятор, що завалявся в гаражі.

У межі контейнера прорізається отвір за розмірами вентилятора.

Кріплення вентилятора здійснюється на терті. Додаткове укріплення із сріблястого скотчу.

Під кришкою контейнера прорізаються отвори, в які я вставив шматочки круглого штапика - це перекладини до яких потім буде підвішено м'ясо.

Майбутня бастурма підвішується на мотузочках навпроти вентилятора. Потім верх закривається кришкою. Я нещільно закрив фольгою, залишивши отвір для виходу повітря.

В результаті ми отримуємо замкнутий об'єм з повітрям, що постійно циркулює. При цьому такий вентилятор дуже тихо працює і ганяти його можна цілодобово. Час сушіння бастурми значно скорочується, а різні комахи та тварини до м'яса не дістануться.

При цьому немає нагріву, а отже, м'ясо не пересушується. Це особливо актуально для ковбаси, з якої при нагріванні витоплюється жир.

У принципі, якщо є бажання сушити будь-що з одночасним нагріванням, сушарку можна доповнити лампою розжарювання ват на 50.

Ось така досить проста у виготовленні сушарка у мене вийшло.

У наступних статтях, якраз будуть рецепти бастурми з яловичини та сиров'яленої ковбаси висушені у цій сушарці.

Я придбала нову іграшку — зробила дегідратор.
Що це за хрень така? спитайте ви. Ооооо, це річ!
Якщо сказати російською та зрозумілою мовою, то це звичайна сушарка. Такі вільно продаються в інтернеті та магазинах побутової техніки.
Як він працює — із приміщення в сушильну камеру наганяється повітря, яке потім виходить із спеціального отвору, несучи із собою частинки рідини із продукту.
Сушать переважно фрукти, ягоди, гриби, тонкі скибочки м'яса і навіть рибу.
Найширше відомий апарат у Росії — «Суховей» — у багатьох сім'ях є такий. Але те, що вийшло у мене — справді універсальна штука!
Одразу скажу, ідея не моя! У мене жж-френди є здатні)) Король ковбаси та сирників Петро pachom ще торік докладно описав і розповів, як зробити дегідратор. Я ідею запам'ятала, а потім чомусь постійно спотикалася, що щось треба підсушити, але нема в чому.
Ні, раніше я спокійно використовувала для цього духовку — включала конвекцію без температури. Або якщо хотілося швидше — конвекція, мінімальна температура і прочинені дверцята.
Зараз, хе-хе, я знову нею — духовки в мене немає (тимчасово, тимчасово, вже півроку і коли з'явиться). Так що зробити сушильний ящик прямий дуже треба.
Другий чарівний пендель на користь дегідратора трапився від Зайця — я періодично, і все б нічого, але почався пікніково-городній сезон — у будинку постійні гості та вічно забитий каструлями та мисками холодильник. Виділити цілу полицю для в'яленого м'яса, у мене просто немає можливості.
Тому все, хлопці, я зібрала дегідрататор! На коліні, рожевими інструментами та жіночими руками прямо посеред вітальні)))
Заєць вершив подвиги із парканом і нормальний шуруповерт у руки мені не давав — самому був потрібен, тож допоміг мені тільки наприкінці.

Що нннада:

• пластиковий контейнер або ящик до кришки
• різьбова штанга на М6 або М8
• гайки та шайби, що підходять по діаметру до штанги
• вентиляційна решітка
• вентилятор для примусової витяжки

Все це добро обійшлося мені трохи більше тисячі рублів: 516 рублів величезний бокс на коліщатках і 700 рублів комплектуючі (4 кг цвяхів для паркану, що раптово впав). Примусову витяжку можна знайти і дешевше, та й гайок стільки не знадобиться.

Примусова витяжка у нас розташовується внизу – розмічаємо місце. Вентиляційна решітка знаходиться від витяжки якнайдалі — в ідеалі на кришці ящика, але у мене кришка була нерівна, тому місце для решітки буде на протилежній від витяжки стінці вгорі. Також розмічаємо місце під отвір. (якщо комусь цікаво, я намалювала це спец.олівцем для скла, але можна скористатися маркером або подряпати чимось гострим).

Вирізаємо отвори під витяжку та вентиляційну решітку. Взагалі-то найпростіше це зробити спеціальною круглою пилкою-коронкою - найбільший діаметр 10 см, якраз у всіх витяжок і решіток, що вбудовуються, такий розмір. АЛЕ! Шуруповерт був зайнятий, а дриль я посоромилася. Була думка використати лобзик — побоялася, що пластик може тріснути. Пішла довшим, трудомістким, зате точним і акуратним шляхом. Звичайним ручним дрилем і тонким свердлом наробила по периметру кола отворів (під низ підклала шматок гуми, щоб підлога не зіпсувати, і папірець, щоб краще було видно межі).
А потім звичайним кухонним ножем прорізала перемички між отворами. Якщо ніж нагріти запальничкою, справа піде в рази веселіше.
Вставляємо вентиляційні ґрати на місце, витяжку теж встановлюємо, в ній ще є спеціальні отвори під кріплення. (Дада, у кадрі чоловічі руки — Заєць прийшов глянути на процес, роздати цінні поради та поглумитися над рожевими пасатижами.)

На бік ящика вздовж верхньої частини наклеюємо малярський скотч та робимо розмітку під отвори для штанги. Просвердлюємо (даааа, з шуруповерт набагато швидше).

Залишилося нарізати різьбову штангу на потрібну довжину. Найкоротша штанга в магазині – метрова. Я б просто розпилила навпіл, але Заєць запропонував не залишати довгі кінці, що стирчать. Поки я роздумувала йти до сусіда на авторозбірку і просити допомогти з болгаркою (завдяки, звичайно), Заєць все розпилив ножівкою по металу.

Залишилося вставити штанги у підготовлені отвори та закріпити їх гайками та шайбами. Як варіант, замість звичайних гайок можна накрутити гайки-баранчики - так штанги зручніше зніматиме, якщо доведеться сушити щось об'ємне.

Все, сушильний ящик — готовий дегідратор!

Тепер перший запуск!
Ось, наприклад, найпростіший рецепт в'яленого курячого філе.
Куряче філе знімаємо з кістки, очищаємо від шкіри, плівок, якщо треба промиваємо та обсушуємо серветками або рушником.
Морську велику сіль змішуємо з крупно-меленим чорним перцем. Туди ж можна додати розтертий сухий перчик чилі, гілочку сушеної шавлії або розмарину. А для смачного аромату та тонкого смаку плеснути на 2 кг солі одну третину склянки коньяку чи портвейну.

Беремо відповідну для засолювання ємність. Я зараз використовую велику миску, а в неї вставляю друшляк - сіль крізь дірочки просипляться зовсім небагато, зате рідина з курки краще стече.

На дно насипаємо сіль із прянощами та алкоголем і шарами укладаємо куряче філе, пересипаючи сіллю. Зверху також засипаємо соляною сумішшю. Якщо не вистачає - просто пару жмень чистої морської солі насипте.

Ставимо у прохолодне місце на 8-12 годин. За цей час м'ясо просолюється, вбирає аромати спецій і стає гумовим.
Промиваємо, обтираємо від зайвої води, насаджуємо на гачок (звичайні хромовані гачки для кухонних рейлінгів підійшли ідеально) і розвішуємо в шухляді по штангах (а можна і за шпагат підвісити).

Включаємо в розетку і забуваємо на день-ніч. Забути, звичайно, не вдасться - в приміщенні, де працюватиме такий агрегат, буде дуже приємно пахнути в'яленим м'ясом, спеціями та коньяком)) Ну і примусова витяжка трошки гуде. Не так, як у туалеті, там вентиляційна шахта резонує. А тут тихенько так шумить, як кулер у системному блоці.

Ось, різниця на вигляд — м'ясо після засолювання і через добу в'ялення.

За смаком - абсолютно так само як ніби я, але набагато швидше. Якщо піти далі, то підв'ялене філе можна нарізати на скибочки, розкласти на решітці, встановити на штангах у дегідрататор і додовити до напівпрозорого стану.

Тепер про те, чому ця скринька універсальна:
Сушити там можна все - будь-які фрукти та овочі, шматки м'яса.
На штанги можна покласти грати з пергаментом і просушити дрібніші продукти - гриби та ягоди.
У такий ящик можна засунути цілу палицю ковбаси і добре її просушити. Так, багато хто користується суховієм або пристосував для сушіння аерогриль, але спробуй засунь у нього 30 сантиметрів ковбаси або цілу бароногу!
Безперечний плюс ящика - продукт у ньому закритий про всі боки. Можна встановити вентиляцію із заслінками та зробити дегідратор практично герметичним.
Захист від мух 100%! А як ще акуратно та безпечно зав'ялити рибу?
Скринька досить компактна, але містка — зав'ялити за раз 8-9 кг м'яса не питання!
Якщо раптом потрібне тепле повітря всередині – на дно можна покласти килимок для рептилій та виставляти потрібну температуру.
Ну і ще бонусом – забити ящик пляшками із замороженою водою, включити в розетку та отримати «кондиціонер» на всю ніч
Експрес-сушіння шкарпеток самі придумаєте))))

А ще можна доопрацювати конструкцію спеціальним перехідником з таймером – нехай витяжка вмикається-вимикається через задані проміжки.

І насамкінець — чому «будиночок танцюючих смакот»? Таку назву дав дегідраторові Заєць, коли серед ночі зарулив на кухню водички попити, а під рівний гул вентилятора в напівпрозорому ящику весело погойдувалася в'ялена курочка, кожен шматочок сам по собі)))

Дегідрататор - перший мій крок до холодного копчення та ковбас. Незабаром будуть нові експерименти!
Приємного!

Сьогодні я розповім вам, як на коліні зібрати сушарку для продуктів. Мені вона потрібна для підсушування м'яса та ковбаси, ви можете сушити в ній рибу, фрукти, гриби, шкарпетки, а також різні корисності та ніштяки)))
Ну що, поїхали?

Для початку придбаємо ящик з кришкою, різьбову штангу на М8, грати для витяжки,
гайки-шайбочки та вентилятор.

Приклеюємо скотч вздовж верхньої частини нашого ящика та робимо розмітку під отвори.

Свердлимо отвори діаметром 9мм.

Нарізаємо штангу на 5 частин та встановлюємо в отвори. Кріпимо за допомогою гайок та шайб.

Приміряємо грати для витяжки у дальньому кутку кришки.

І врізаємо її.

А ось вентилятор від старого комп'ютера вирішив замінити на вентилятор для примусової витяжки.
Можна було і від комп'ютера, але потужність замала і не дуже хотілося возитися з блоком живлення.
Так що...

Вирізаємо отвір під вентилятор і свердлимо отвори під кріплення.

Міцний вентилятор.

І на виході отримуємо ось таку "конструхсію")))

Ну що? Сушити в ній можна все, що хочеш.
Потрібний підігрів? Додайте в конструктив килимок для обігріву рептилій.
Вам спекотно? Заморозьте у пластикових пляшках воду, забіть ними ящик і кондишень на ніч вам забезпечено.
Посушити гриби? Замініть штанги решітками, що знімаються.

Ну дуже корисний горщик)))
За часом, збірка зайняла кілька годин.
По денюшке 1300, але можна і дешевше.
Юзайте на здоров'я!

Самостійно зібрана сушарка для овочів та фруктів стане незамінним помічником дачника в сезон збору та переробки врожаю. Глобальна мережа та досвід народних умільців пропонують безліч таких проектів, з малою частиною їх можна познайомитися тут.

За допомогою сушильного апарату ви зможете запастись на зиму смачними та корисними заготовками з м'яса, риби, грибів, трав, овочів та, звичайно ж, фруктів.

Висушування або в'ялення свіжих продуктів одна із старовинних і, як і раніше, популярних методик консервування. З тих пір, як люди вперше задумалися про заготівлю харчування на запас накопичено безліч способів сушіння.

Перший і ранній варіант такої заготівлі використання енергії сонця. Його основною перевагою вважається мінімум витрат. Потрібний недорогий матеріал для деко та періодичне перемішування, яке не дозволить злипатися продукту.

Але є мінус, який багато в чому знецінює всі переваги цього способу. Потрібна рівна сонячна погодаа таких днів не так багато в наших умовах.

Пізніший, але теж старовинний метод, використання російської печі. Усередині укладають кілька цеглин, на які встановлюють лист із зеленню, фруктами, ягодами, грибами, іншими плодами. Як варіант, ті ж продукти розвішують пучками біля печі. Однак у справжніх умовах пекти є далеко не в кожному будинку.

З появою газових плит схожий принцип консервації почали використовувати у міських квартирах. Деко або решітка встановлюється в духовку, процес відбувається на малому вогні при відкритих дверцятах. За всіх плюсів, за газ треба платити, це не надто дорого, але все одно мінус для сімейного бюджету.

Більш ефективний варіант - саморобна сушарка, зібрана з доступних коштів за однією з перевірених схем. При такому способі дотримується ціла низка нюансів, без яких неможливо зберегти поживні властивості будь-якого продукту. В цьому випадку:

• забезпечується оптимальний температурний режим, що видаляє вологу з плодів, м'яса чи риби;
• створюються умови для необхідної циркуляції повітряних потоків, що усувають надмірну вологість усередині сушильної камери;
• має місце раціональна організація її внутрішнього простору, що дозволяє правильно розмістити максимальну кількість продуктів;
• все, що виявляється всередині конструкції, надійно захищено від комах, пилу, інших зовнішніх факторів, здатних негативно вплинути на вміст.

При цьому зберігається більша частина вітамінів та корисних речовин, зводиться до мінімуму небезпека ботулізму, бактерії якого розмножуються у вологому середовищі, знижується небезпека розвитку плісняви.

Особливості сушильних приладів

Щоб забезпечити перелічені умови та необхідний результат, саморобний сушильний агрегат повинен відповідати певним технічним вимогам:

• всередині його повинна підтримуватись температура не більше 70°C, це забезпечить максимальне зневоднення, але не допустить пересушування;
• об'єм камери повинен розраховуватися не тільки з кількості продуктів, призначених для заготівлі, необхідно враховувати частину простору для вільної циркуляції повітря;
• конструкція пристрою повинна дозволяти регулювати час сушіння, при самостійному складанні цього можна домогтися простим переміщенням деко ближче до джерела тепла або повітряних потоків.

При необхідності і по можливості пристрій може бути оснащений тінами і термостатами, електровентиляторами, іншим обладнанням, яке зробить його використання більш ефективним і комфортним.

Види сушильних камер

Сушарки, зібрані своїми руками класифікуються як і їх фабричні аналоги. Насамперед їх потрібно розділити на пристрої, які використовують енергію сонця та електричні апарати, забезпечені тінами та вентиляторами. Перші відрізняються

• простотою конструкції;
• вимагають мінімуму спеціальних знань та досвіду при складанні;
• економічні з точки зору необхідних, для збирання матеріалів та подальшої експлуатації.

При всій різноманітності таких пристроїв їх конструкція в цілому однотипна. Це шафа різних розмірів, як правило з дерева, з вентиляційними отворами, скляними стінами по периметру або з однієї зі сторін для надходження тепла. Більш складним пристроєм мають їх аналоги, що використовують електрику. За принципом впливу вони поділяються на стандартні електросушарки конвективного або інфрачервоного методу нагрівання і дегідрататори, де передбачена функція точної настройки температури, що призводить до повного зневоднення продукту.

Конвективні

У цьому варіанті висушування відбувається спрямованим потоком розігрітого повітря. У конструкції передбачений тен, який може бути розташований зверху, знизу або горизонтальній площині.

Зробити такий апарат найпростіше, достатньо зібрати камеру, встановити в неї нагрівач та тепловентилятор. Проте жертвою конструктивної простоти стає якість обробки. Плоди висушуються зовні, зберігаючи вологу у серцевині. Вони не підходять для тривалого зберігання, оскільки швидко пліснявіють, створюють небезпеку зараження ботулізмом. Мінімізувати цей недолік можна більшою тривалістю висушування, але це веде до втрати значної частини корисних властивостей та збільшує витрати електроенергії.

Інфрачервоні

Ці прилади використовують інфрачервоне випромінювання, вплив якого максимально близький до сонячного. Вплив відбувається більш рівномірно, краще зберігаються вітаміни та мікроелементи. Результати висушування найкраще підходять для тривалих термінів зберігання.

Серйозним плюсом на користь цього різновиду є низьке енергоспоживання. Але тут вищий ризик помилки, пересушування продуктів та втрати ними корисних властивостей.

Зібрати такий пристрій складніше, доведеться підібрати потрібний інфрачервоний випромінювач і вибрати схему його правильного розміщення.

У перекладі людською мовою установки цього називають зневоднювач. Саме на максимальне усунення вологи розраховано конструкцію цих пристроїв. Незважаючи на те, що цим же терміном нерідко називають звичайні сушарки, різниця між ними полягає в наявності термостата, який контролює температурний режим.

Завдяки таким конструктивним удосконаленням висушування відбувається в оптимальних умовах у допустимо короткі терміни. Такий пристрій краще за інших підходить для зав'ялення яловичини, свинини або риби. Результат: максимально позбавлений вологи, рівномірно просушений, здатний зберігати споживчі властивості до наступного врожаю і довше. Але для складання дегідрату своїми руками підручними засобами не обійтися, потрібно додаткове обладнання.

Необхідні матеріали

Починати робити власний сушильний агрегат потрібно з креслення та підготовки необхідних інструментів. Для найпростіших конструкцій досить зразкової схеми, складніші вимагають детального опрацювання окремих елементів пристрою. Набір інструментів також залежить від складності проекту, але, швидше за все, обов'язковими пунктами списку будуть:

• ножівка та рубанок;
• різні види викруток та молоток;
• дриль та пасатижі;
• паяльник;
• рівень;
• кисть для фарбування.

Матеріали також підбираються виходячи з проекту та обраного типу пристрою. Для конвективної моделі будуть потрібні:

• бруски для каркасу та листи фанери для обшивки;
• ті ж матеріали підійдуть для збирання лотків;
• дрібної соті;
• навіси для стулок та саморізи для кріплення;
• електровентилятори з тінами або лампи розжарювання на 150 Вт;
• провід з вилкою для підключення до мережі.

Для корпусу інфрачервоного приладу підійдуть ті ж матеріали, але замість тінів або ламп з вентиляторами необхідно придбати:

• плівку, що використовується для нагрівання підлог;
• клеми, затискачі та люверси;
• ізоляція в бітумному та ПВХ варіантах.

Найпростіші конструкції збирають із мінімального набору комплектуючих. Це все ті ж дерев'яні матеріали для корпусу, на додаток до яких буде потрібно скло або полікарбонат.

Покрокова споруда сушильної шафи

Оскільки у сонячного та електричного різновидів сушильного апарату достатньо конструктивних нюансів, розглядати послідовність складання кожної з них потрібно окремо.

Сонячна

Найпростіший варіант такої споруди складається з фанерного корпусу зі скляними стулками та полицями всередині. Він встановлюється із сонячного боку під нахилом, так щоб тепло максимально впливало на внутрішню камеру.

1. Для початку потрібно нарізати листи фанери відповідно до необхідних розмірів. У листах, які розташовуватимуться зверху та знизу, вирізають вентиляційні отвори.
2. Далі виконують складання шафи, фіксуючи стики саморізами, яку закручують у бруски. Зовні до бокових стінок кріплять стійки, розраховуючи кут нахилу шафи так, щоб сонце максимально охоплювало внутрішню порожнину опівдні.
3. Тильна сторона зашивається металевим листом, який посилюватиме тепловий ефект. Вентиляційні отвори вгорі та внизу закривають москітною сіткою.
4. На бічних стінках, з внутрішньої сторони шурупами накручують опори під полиці. Вони повинні кріпитися під заздалегідь розрахованим кутом, відповідно до положення шафи.
5. Коли цей етап роботи закінчено, шафу можна пофарбувати. Внутрішня частина обов'язково зафарбовується чорним кольором, що накопичує тепло. Зовнішня білим, що відрізняється високою світловідбиваючою здатністю.
6. Поки фарба висихає, можна зайнятися збиранням лотків. Їх каркас збирають із брусків з обов'язковою поперечкою посередині, який зміцнить конструкцію. Низ кожного лотка зашивають сіткою, що забезпечить вільний струм нагрітого повітря.
7. Для лицьового боку робиться каркас, розміри якого повинні відповідати периметрам шафи. Поверх нього фіксують лист полікарбонату або скло.
   Коли зовнішній каркас готовий і зафіксований у робочому положенні сушарка для фруктів, овочів, грибів та зелені готова до роботи.

Електрична

Для складання електричного варіанта можна не збирати шафу з нуля. Цілком підійде стара тумба або невелика шафка достатніх розмірів. Деякі умільці пристосовують для цього старі холодильники. Розглянемо варіант з тумби, як найпростіший з трудовитрат.

1. Залежно від розташування вентилятора верхню або нижню поверхні тумбочки необхідно забезпечити отворами, чим більше таких отворів, тим краще буде циркуляція повітряних потоків. Якщо його фіксація передбачена з тильного боку, отвори вентилюють роблять у дверцятах.
2. На наступному етапі оббиваємо стіни матеріалом, який підтримуватиме температурний режим.
3. Потім з внутрішньої сторони кріпимо напрямні, на яких розташовуватимуться лотки. Останні збираємо з рейок та зашиваємо москітною сіткою.
4. З тильного боку вирізаємо отвір діаметром під тепловентилятор або кілька отворів для ламп розжарювання. Якщо передбачається інфрачервоне джерело тепла, обшиваємо задню стінку підготовленою заздалегідь плівкою. Шнур живлення від мережі виводимо назовні.
5. Щоб зі звичайної сушарки вийшов дегідратор, додаємо в ланцюг термостат і виводимо елементи, що управляють назовні.
6. Закривати імпровізовану сушарку можна старими дверцятами, якщо її немає або вона не підходить збираємо найпростіший каркас і обшиваємо його фанерою з великою кількістю отворів. Не забуваємо встановити клямку або гачок, щоб двері не відчинялися в процесі роботи.
7. Після цього залишається розмістити всередині камери зібрані лотки, і апарат можна вважати готовим до випробувань.

Як бачите, щоб зробити сушарку своїми руками не потрібно докладати особливих зусиль, а користі від цього пристрою багато. Зробити сушарку самостійно можна з підручних матеріалів, не витративши велику кількість коштів. Користуйтеся нашими порадами та інструкціями, та насолоджуйтесь вітамінами у будь-яку пору року.

Хто з вас любить сушене м'ясо? Напевно, стикалися з проблемою, як зробити його в домашніх умовах у квартирі. Сьогодні ми вирішимо вашу проблему, і розповімо вам, як на власні руки зібрати сушарку для м'яса та продуктів у тому числі. У ній ви можете сушити рибу, фрукти, гриби, шкарпетки, а також різноманітні інші корисності.

Для початку придбаємо ящик з кришкою, різьбову штангу на М8, грати для витяжки, гайки, шайби та вентилятор.

Приклеюємо скотч вздовж верхньої частини нашого ящика та робимо розмітку під отвори.

Свердлимо отвори діаметром 9мм.

Нарізаємо штангу на 5 частин та встановлюємо в отвори. Кріпимо за допомогою гайок та шайб.

Приміряємо грати для витяжки у дальньому кутку кришки.

І врізаємо її.

А ось вентилятор від старого комп'ютера замінюємо на вентилятор для примусової витяжки. Можна було і від комп'ютера, але потужність замала і не дуже хочеться возитися з блоком живлення.

Вирізаємо отвір під вентилятор і свердлимо отвори під кріплення.

Міцний вентилятор.

І на виході отримуємо таку конструкцію.

Сушити в ній можна все, що хочеш. Потрібний підігрів? Додайте в конструктив килимок для обігріву рептилій. Вам спекотно? Заморозьте у пластикових пляшках воду, забіть ними ящик та кондиціонер на ніч вам забезпечений. Посушити гриби - замініть штанги решітками, що знімаються.

Вийшов дуже корисний горщик. За часом, збірка зайняла кілька годин. Щодо грошей вийшло на 1300р., але можна і дешевше.