Як зробити грудку курки у клярі. Як зробити кляр для курячої грудки? У пиві на сковороді

М'ясо курки – доступний дієтичний продукт харчування, з якого готують багато різноманітних страв. Його смажать, варять, тушкують, запікають - варіантів безліч. Грудка з використанням кляру може бути не тільки повсякденною їжею, а й стати окрасою столу у святкові дні.

Як приготувати курку в клярі?

Приготувати курку в клярі швидко, зберігаючи при цьому всі корисні для організму вітаміни, не складно. Для страви беруть будь-яку частину тушки, але найкраща грудка, її зручно різати на пластини. Серед набору традиційних приправ – сіль та перець. Інші прянощі використовуються індивідуально, щоб допомогти розкритися смаку. Основні інгредієнти страви:

1. Свіже філе курки – не використовуйте продукт, що був у заморожуванні, він буде менш соковитим.
2. Борошно – один із головних інгредієнтів.
3. Приправи - підходить базилік, чебрець, розмарин, майоран.
4. Яйця - використовуються повністю (жовток + білок).

Куряче філе наріжте на пластинки, промийте водою і підсушіть. Потім пересипте шматочками спеціями і дайте 10 хвилин для просочення. Виберіть рецепт кляру, що сподобався, для курячого філе. На розігріту сковорідку налийте олію, підігрійте її. Вмочіть пластинку в кляр для філе курки і смажте з одного й іншого боку до отримання кірки.

Кляр для курки – рецепт простий

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 132 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Є традиційний рецепт кляру для курки. За інструкцією, якщо тушка ціла, потрібно її обробити частинами і відрізати частину філе. Якщо є грудка - її залишається тільки порізати на пластинки. Не нарізайте їх дуже товсті або надто тонкі скибочки. Рекомендована товщина для ефективного прожарювання – 1-2 см. Для нарізки скористайтеся ножем із тонким лезом.

Інгредієнти:

• борошно -? ст.;
• яйце – 2 шт;
• молоко – ½ ст.;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця зі спеціями та сіллю.
2. Влийте молоко, перемішайте.
3. Борошно додавайте порціями, добре вимішуючи.
4. Шматки філе грудки у клярі обсмажуйте з кожного боку.

Сирний кляр для курки

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 168,5 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сирний кляр для курки робить м'ясо приємним на смак та соковитим. За бажанням додайте свіжу зелень стрілок цибулі. Обсмажуйте потрібно невеликими порціями: добре розігріте масло занурюйте шматочки філе. Його має бути достатньо, щоб у готовому вигляді сирна частина могла покрити м'ясо повністю. Перевертайте шматочки вчасно, щоб скоринка не підгорала.

Інгредієнти:

• грудка – півкіло;
• твердий сир – 100 г;
• яйце - 1 штука.;
• сметана – 3 ст. л.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• спеції – щіпка;
• базилік - щіпка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе вимийте, підсушіть на аркуші паперового рушника.
2. Яйце збийте мутовкою або вилкою.
3. Влийте сметану в яйця та перемішайте.
4. Покладіть сіль, перець, базилік на смак, змішайте з борошном та іншими компонентами.
5. Натріть на дрібній тертці сир, з'єднайте його з рештою інгредієнтів.
6. Обсмажуйте курячі шматочки у клярі до готовності.

Курка в клярі – рецепт з фото покроково

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 172,5 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Щоб філе кури вийшло м'яким, залиште його маринуватися протягом ночі із соєвим соусом. Для цього використовуйте кисле молоко або кефір. Вже обсмажені, готові шматки філейки потрібно класти на серветку, щоб вони позбулися надлишків олії. Рецепт курки в клярі містить покрокові рекомендації: оптимальна товщина для гарного прожарювання нарізаних пластинок: від 0,5 до 1 см.

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• борошно - 150 г;
• молоко – 150 мл;
• яйце – 3 шт.;
• олія – за потребою;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте шматки філейної частини курки.
2. Покладіть відрізану пластину в поліетилен та відбийте.
3. У 150 мл теплого молока влийте збиті яйця, приправте спеціями.
4. Всипте 150 г борошна і розмішайте.
5. Обмокуючи пластинки в тісто, обсмажте з кожного боку.
6. Їжу подавайте гарячою, як гарнір підійде пюре з картоплі.

Курячі грудки в клярі

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 184 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Філе розділіть на два шматки, кожен із шматків розділіть ще на два менші шматочки. Так зручно нарізати його на акуратні, невеликі пластини. Відбивати треба не сильно, слід пам'ятати, що структура м'яса курячого ніжна. Для курячої грудки в клярі використовуйте молоко, вершки, сметану або майонез – спробуйте той рецепт, який найбільше подобається.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• пшеничне борошно – ½ ст.;
• гаряча вода – половина склянки;
• яєчний білок – 2 шт.;
• кунжутне насіння – 1 ч. л.;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наповніть миску водою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і приправи.
2. Розділіть жовтки з білками, білок збивайте із сіллю та покладіть у тарілку з рештою маси.
3. Обмакніть кожен шматочок м'яса в суміш, посипте кунжутом і обсмажте кожну сторону.

Курка в клярі на сковороді

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 166,8 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Курка в клярі на сковороді – апетитна та ароматна страва. Білковий продукт легко наситить домочадців і задовольнить найвибагливіші смаки. Головне – знати, як зробити кляр для курячої грудки. Така їжа легко залишитися задоволеною, вона подобається майже всім. Підходити до приготування варто з розумом, акуратно підбираючи спеції, що відповідають смакам гостей. М'ясо можна натирати приправами та залишати на нічний час – так воно краще просочиться всіма ароматами.

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 700 г;
• оливкова олія – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• подрібнені сухарі – 50 г;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Грудку поріжте на смужки, важити вони повинні 80 г.
2. Помийте та підсушіть.
3. Відбиті смужки мачте у збите яйце.
4. Обваляйте шматок сухарями і знову вмочіть у яєчну суміш.
5. Обсмажуйте м'ясо з одного й іншого боку, поки не з'явиться золотистий колір.
6. Подавайте до столу із овочами.

Філе курки у клярі на сковороді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 174,1 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Підготовлене куряче м'ясо пересипте сіллю та приправами, збризкайте лимонним соком та оливковою олією. Місткість зі шматками філе накрийте харчовою плівкою, залиште на півгодини. Воно просочиться приправами, а лимонний сік зробить його м'якшим і ніжнішим. Для приготування філе курки в клярі на сковороді як спеції можна використовувати готовий набір з пряних трав, що продається в магазині.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2/3 ст.;
• майонез – 3 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• порошок кореня селери - 1 ч. л.;
• олія – за потребою;

Спосіб приготування:

1. Відбийте підготовлені шматочки м'яса.
2. Збийте яйця, влийте молоко, майонез та борошно.
3. Розмішайте, взявши для зручності дерев'яну паличку.
4. Додати порошок селери, перець, трохи солі.
5. Після вмочування в тісто смажте з обох боків до отримання скоринки.
6. Подавайте із соусом та свіжою зеленню.

Куряче філе у сирному клярі

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність страви: 168,1 ккал/100 г
• Призначення: на сніданок
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Куряче філе у сирному клярі поєднується з гарніром з картоплі або гречаною кашею. Таку страву називають «швидкими відбивними», вийде соковитіше, ніж найсмачніший карбонад, якщо зробити все, не відступаючи від рецепту. Їжа відрізняється низькою калорійністю та високими смаковими якостями. Це відбувається завдяки сиру, який збагачує м'ясо вишуканим смаком. Важливим є лимон, що робить м'ясо м'яким. Сир утворює хрумку, гарну скоринку.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• сік лимона – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• картопляний крохмаль - 1 ч. л.;
• борошно - для паніровки;
• сир – 50 г;
• сіль - щіпка;

Спосіб приготування:

1. У порізані шматки філе всипте соду і перемішайте.
2. Додайте лимонний сік та крохмаль.
3. Обвалюйте шматки в борошні і смажте на невеликому вогні.
4. Смажене куряче філе в клярі подайте зі свіжою зеленню.

Куряче філе з сиром на сковороді

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 173 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Куряче філе з сиром на сковороді урізноманітнює звичне, повсякденне меню швидким та апетитним блюдом. Щоб підвищити смакові якості продукту, замаринуйте м'ясо курки на дві години. Використовуйте для цього гірчичний порошок, сіль, суміш перців та соєвий соус. Змастіть отриманою сумішшю відбиті пласти м'яса і поставте на полицю холодильника у закритому посуді.

Інгредієнти:

• куряча грудка – півкіло;
• подрібнені сухарі – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• готова куряча приправа – до смаку;
• твердий сир – 80 г;
• петрушка – 4 гілки;
• томатний соус - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

1. Подрібнені сухарі перемішайте із приправою та сіллю.
2. Шматки грудки обваляйте панірувальну суміш і обсмажте кожну сторону на великому вогні.
3. На готові шматки філе покладіть пластинку твердого сиру, і поставте на 7 хвилин|мінути| в духовку для розм'якшення сиру.
4. Подавайте блюдо з томатним соусом, прикрасивши кожен шматочок зеленню петрушки.

Відео: Куряче філе у клярі

Приготувати кляр для курки в домашніх умовах можна з додаванням різних інгредієнтів: сиру, крохмалю, пива, дріжджів, спецій та прянощів. Готується куряче м'ясо у смачній оболонці з рідкого тіста на сковорідці та у фритюрі.

Кляр – швидке у приготуванні тісто для вмочування продуктів. Основними інгредієнтами є борошно, яйця та молоко. За консистенцією кляр буває рідким або густим, на смак – солоним, трохи солодкуватим і прісним.

Хитрощі приготування

1. Для отримання дуже густого рідкого тіста використовуйте крохмаль.
2. Додаткову пишність кляру для курки надає мінеральна газована вода, як і кляру для риб. Пухирці, що знаходяться у складі рідини, збільшать вміст кисню в тесті. Чим більше газів у воді, тим пишніше і повітряніше вийде оболонка.
3. Намагайтеся готувати яйця окремо від решти інгредієнтів. Збивайте до піни у посуді, потім поступово змішуйте з іншими компонентами кляру. Найкраще збиваються яйця з холодильника, а не кімнатної температури.

Найпростіший рецепт кляру – класичний

Класична технологія приготування кляру для курки без додаткових інгредієнтів та премудростей. Просто, швидко та дуже смачно.

Інгредієнти:

• Філе курки – 500 г,
• Рослинна олія – 1 столова ложка,
• Борошно - 2 великі ложки,
• Яйця – 2 штучки,
• Молоко – 30 мл
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Починаю приготування кляру з філе. Промиваю, розрізаю на довгі шматочки. Обвалюю в суміші з перцю та солі.
2. Яйця збиваю з молоком. Поступово викладаю муку. Помішую, домагаюся сметаноподібної суміші. Додатково кладу в кляр сіль та перець.
3. Ставлю сковорідку на плиту. Розігріваю на середньому вогні. Кожну частинку курячого філе вмочую в складі і відправляю на сковороду.
4. Подрумяниваю шматочки курки з кожного боку.
5. Перекладаю на тарілку, застелену кухонними серветками. Обтираю курку, щоб видалити надлишки жиру.

Відео рецепт

Подаю курку в клярі на стіл із зеленню та улюбленим соусом.

Кляр для курячих крилець як у KFC

Інгредієнти:

• Крильця – 1,5 кг,
• Пшеничне борошно – 10 столових ложок (включаючи 4 великі ложки для панірування),
• Крохмаль – 3 великі ложки,
• Яйце - 1 штука,
• Рослинна олія – 1 л,
• Вода – 200 мл,
• Суміш приправ для курки – 1 столова ложка,
• Сухі трави (прованські, італійські та інші) – 1 чайна ложка,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Чорний перець мелений - половина маленької ложки,
• Червоний перець мелений, паприка – до смаку.

Приготування:

1. Курячі крильця очищаю від залишків пір'я, промиваю і витираю насухо паперовими рушниками.
2. Розрізаю на 3 частини. Перекладаю в глибоку миску.
3. Додаю сіль та 2 великі ложки води, перчу. Ретельно перемішую. Залишаю на 1 годину.
4. В окремому посуді готую рідке тісто. Змішую крохмаль із борошном, кладу всі спеції. Перемішую. Додаю додаткову кількість солі до смаку.

Корисна порада. Щоб панування вийшло менш твердим, зменшіть співвідношення крохмалю до борошна.

1. Яйця змішую із водою. Акуратно збиваю. Переливаю до суміші спецій. Постійно заважаючи, додаю нову воду. Кляр для курки вийде не надто густим, за консистенцією близьким до кефіру.
2. Дістаю крильця з посуду з сіллю та перцем, перекладаю в кляр. Перемішую, щоб кожна частинка добре просочилася.
3. Для отримання піджаристої скоринки використовую сухе паніровку. Готую наступним чином: до борошна додаю невелику кількість паприки (для надання іншого кольору), сіль та перець.
4. Крильця з рідкого тіста обвалюю в борошні. Краще робити по черзі з кожною частинкою, не даючи кляру стекти в тарілку. Надсилаю крила на сковорідку.
5. У каструлю наливаю олію. Місткість беру більш містко і глибше, щоб крила вільно плавали. Олію доводжу до кипіння. Опускаю до утворення легкого рум'янцю.

Корисна порада. Готуйте на сильному вогні в товстостінному посуді, який добре тримає тепло. Інакше крильця повільно готуються і вбирають велику кількість олії, стануть жирними та несмачними.

1. Викладаю готові крильця на тарілку в клярі як у KFC. Обтираю з усіх боків серветками, видаляючи надлишки жиру. Закладаю в каструлю нову порцію.

Корисна порада. Скористайтеся духовкою, якщо через неправильно вибраний температурний режим м'ясо виявилося всередині сирим.

Відео приготування

Як приготувати пивний кляр для курки?

Інгредієнти:

• Філе – 600 г,
• Пиво – 125 мл,
• Яйце - 1 штука,
• Лимон – половина цедри,
• Рослинна олія – для обсмажування,
• Сіль, перець, сушені томати – до смаку.

Приготування:

1. Ріжу куряче філе на тонкі смужки. Солю і перчу з обох боків.
2. Збиваю яйце, наливаю охолоджене пиво (сорт на ваш розсуд), солю, перчу і кладу половину лимонної цедри. Додайте прянощів за смаком. Я люблю використовувати в рідкому пивному тесті сушені томати.
3. Активно перемішую до однорідної маси без грудкових утворень.
4. Наливаю олію на сковорідку. Розігріваю плиту.
5. Вмочую курку в рідкій суміші. Закидаю на сковороду. Готую до золотистої скоринки з одного боку. Потім перевертаю на іншу.
6. Обов'язково видаляю надлишки жиру за допомогою паперових рушників.

Подаю хрумку курочку в пивному клярі в гарячому стані разом зі свіжою порізаною зеленню та кетчупом. Смачного!

Швидкий сирний рецепт

Сирний кляр підходить для готового птаха. Приготуйте стегенця або стегна в мікрохвильовій печі, потім вмочіть в рідкому тесті і обсмажте на сковороді. Курочка вийде хрумкою, з незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• Сир – 100 г,
• Яйця – 2 штучки,
• Борошно - 2 великі ложки,
• Рослинна олія – для обсмажування,
• Спеції та прянощі – за смаком.

Приготування:

1. Яйця збиваю разом із борошном. Додаю майонез.
2. Натираю сир на дрібній тертці. Перемішую з рештою інгредієнтів. Для прискорення процесу використовую блендер.
3. Додаю в готову суміш невелику кількість перцю, солі та прянощів.

Корисна порада. Соліть у міру, готова курка вже солена і перчена.

1. Ставлю сковорідку з олією розігріватися. Час приготування визначаю за кольором кляру. Не забуваю обсмажити з обох боків.
2. Викладаю на тарілку, попередньо застелену паперовими рушниками. Даю жиру вбратися. Зверху вмочую серветками.

Як зробити хрусткий кляр з крохмалем

Інгредієнти:

• Курка (філійна частина) – 400 г,
• Крохмаль – 4 великі ложки,
• Борошно - 2 столові ложки,
• Яєчний білок – 1 штука,
• Рослинна олія – 100 мл,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Розрізаю куряче філе на порційні шматочки товщиною трохи більше 1 див.
2. Просіюю муку в мисці. Кладу 4 столові ложки крохмалю. Ретельно заважаю разом із сіллю, перцем та іншими спеціями (на смак).
3. У суху суміш викладаю шматочки філе.
4. В окремому посуді збиваю яєчний білок.
5. Переливаю до курки. Акуратно, але інтенсивно перемішую.
6. На сковороду наливаю велику кількість олії. Розігріваю. Викладаю філейні шматочки. Обсмажую з двох сторін на середньому вогні. Не допускаю підгоряння.

Подаю на стіл із ніжним сметанним соусом.

Сметанний кляр для відбивних із курки

Інгредієнти:

• Філе курки (або крила) – 500 г,
• Сметана – 2 великі ложки,
• Яйця – 2 штучки,
• Борошно - 4 столові ложки,
• Рослинна олія – для смаження,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Курку ретельно мою. Ріжу на тонкі платівки. Якщо взяла філе, відбиваю кожну частинку кухонним молоточком. Обсипаю перцем та сіллю. Залишаю на якийсь час.
2. Збиваю яйця, кладу сметану. Солю. Ретельно збиваю віночком до однорідної маси. Поступово додаю борошно, що просіює, поки суміш не загусне. За консистенцією має вийти сметана.
3. Вмочую курку в клярі. Відправляю на сильно розігріту сковороду з олією.
4. Смажу від 4 до 7 хвилин на кожній стороні. Вогонь – вищий за середній. Слідкуйте за часом смаження. М'ясо не повинно залишитись усередині сирим.

Куряче філе в клярі– один з варіантів приготування соковитої та чудово смачної курячої грудки. Пісне м'ясо курки виходить соковите, дуже смачне та ніжне. А все це завдяки кляру. Кляр обволікає м'ясо і цим не дає сокам витекти на сковороду. Саме тому на відміну від простих шматочків обсмаженої на сковороді курячої грудки, у клярі виходить соковитим та ніжним.

Рецептів курячого філе у клярі дуже багато. Всі рецепти можна розділити на рецепти приготування курячого філе в клярі на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Крім того, відрізняються вони і рецептурою самого кляру. Думаю, всі погодяться з тим, що в цьому рецепті саме кляр грає роль першої скрипки і те, наскільки вдалим він вийде, позначиться і на смаку готової страви. Для обсмажування курячого філе готують кляр на молоці, майонезі, пиві, мінералці. Популярні і рецепти курячого філе в клярі з сиром, сухарями, крохмалем.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати у клярі шматочками на сковороді. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним і нітрохи не гірший за кляр, приготований на пиві або на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Яйця - 3 шт.,
• Сіль та годмелений перець — за смаком,
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
• Соняшникова олія

Куряче філе в клярі – рецепт

Помийте та обсушіть. Розріжте її вздовж на дві частини. Кожну половину розріжте тонкими скибочками. Найзручніше нарізати злегка заморожені курячі грудки.

Для приготування курячого філе в клярі грудки я не відбиваю, а просто нарізаю їх тонко. За бажанням м'ясо можна злегка і відбити молоточком, тоді ви отримаєте відбивні з курячого філе в клярі. Рецепт кляру для курячого філе дуже простий. Збийте яйця вилкою або віночком.

Додайте до них сіль та чорний мелений перець.

В принципі, замість чорного перцю можна використовувати і будь-які інші спеції та суміші спецій та пряних трав. У миску із збитими яйцями додайте сметану.

Основу для кляру на сметані перемішайте.

В останню чергу додайте просіяне пшеничне борошно.

Кляр для обсмажування курячого філе перемішайте до зникнення грудочок борошна.

Зверніть увагу на те, що кляр повинен вийти густим, як бісквітне тісто або тісто для приготування оладок. За таким принципом можна приготувати і кляр для курячого філе з майонезом.

Куряче філе та кляр готові, тому можна приступити до процесу його обсмажування. Сковороду з олією поставте на плиту. Куряче філе опустіть у миску зі сметанним кляром.

Куряче філе, покрите кляром, викладете на сковороду. Залежно від розміру сковороди на ній поміститися від 5 до 7 шматочків курячої грудки. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку.

Щоб куряче філе в клярі на сковородіне пригоріло зовні, а всередині не залишилося сирим, жарте його обов'язково на невеликому вогні. Куряче філе, смажене в клярі виходить досить жирним, тому, щоб зробити його менш жирним, його рекомендується викладати на тарілку, застелену серветками.

На фото видно, що куряче філе в клярі у мене вийшло красивого жовтого кольору через домашні яйця з яскраво-жовтими жовтками. Раніше я вже писала, що кляр так само як і тісто можна підфарбувати куркумою, тому якщо ви бачите, що жовтки у яєць бліді, додайте щіпку куркуми і яскравий колір кляру вам буде забезпечений. Готове куряче філе в клярі подавайте гарячим на додаток до гарніру. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячого філе в клярі вам знадобиться.

Куряче філе у клярі. Фото

Біле м'ясо курки, з погляду дієтології, вважається дуже корисним. Початківці хазяйки часто скаржаться на те, що грудка виходить сухою. Дотримуючись рекомендацій, при грамотному підході, вийде чудовий результат у плані приготування соковитих та апетитних страв із курячого філе.

Необхідні інгредієнти:

• 600 гр. курячого (філе) грудки;
• 2 великі яйця;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. вершків або сметани;
• сіль та спеції - додавати за смаком;
• для підсмажування олія рафінованих сортів;
• часник – за бажанням.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 1505 ккал.

Купку розрізати навпіл і посолити. Відкласти м'ясо убік. Далі слід зайнятися приготуванням яєчно-сметанного кляру. Збити віночком яйця зі кошторисною, всипати борошно, трохи солі та спеції (за бажання можна додати трохи подрібненого часнику).

Розігріти сковорідку з олією. Вмочити курячі грудки в кляр. Обсмажити з обох боків до появи гарної рум'яної скоринки. Для якісного прожарювання накрити кришкою, щоб м'ясо всередині добре пропарилося. На готовність перевірити за допомогою проколу грудки вилкою.

Курячі грудки в клярі з сиром на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 900 гр. курячої грудки;
• 3 сирі яйця;
• 150 гр. сиру (твердих сортів);
• 50 гр. панірувальних сухарів;
• сіль, суміш перців – за смаком;
• рослинний жир для смаження.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 2441 ккал.

Курячі грудки розрізати вздовж на великі шматки або залишити повністю. Посипати сіллю та сумішшю перців. Відкласти промаринуватися.

Збити яйця з|із| невеликою кількістю солі. Додати натертий на дрібній тертці сир (замість тертки можна скористатися будь-яким типом кухонних машин для подрібнення продуктів). Все добре перемішати. Розігріти сковороду, налити в неї стільки олії, щоб добре просмажили куряче м'ясо.

Вмочувати грудки в яєчно-сирний кляр, після чого рясно посипати з обох боків панірувальними сухарями. Відправити смажитися під кришкою. Готовність перевірити проколом вилки. Повинна вийти хрумка грудка в золотистому сирному паніровці.

Відбивні з курячої грудки у клярі в сухарях

Необхідні інгредієнти:

• 1кг. грудки курячої;
• яйця – 4 шт.;
• 200 гр. панірувальних сухарів;
• Часник – кілька зубків;
• для смаження рослинної олії;
• суміш перців, паприка, сіль – за смаком;

Час приготування: близько 50 хвилин.

Калорійність: 2513 ккал.

М'ясо курки нарізати на порційні шматочки. Відбити його через харчовий целофан.

Посолити, посипати паприкою та перцем. Дати м'ясу промаринуватися хвилин 15. Збити до пінного стану яйця, посолити їх, присмажити спеціями. Промариновані шматочки грудки по черзі вмочувати в яєчну суміш і панірувальні сухарі.

Смажити на добре розпеченій олії. Поки готуються відбивні, потрібно очистити часник подрібнити його і посипати їм зверху готові шматочки м'яса. Гарячі відбивні насититься свіжим часником і будуть на смак ароматними. Щоб відбивні набули соковитості, смажити їх потрібно, періодично накриваючи кришкою.

Відбивна куряча грудка в клярі з часником та прованськими травами

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. курячого філе;
• 3 ст. л. нежирного майонезу;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• часник – за смаком;
• 2 ч. л. прованських трав;
• беремо за смаком сіль та перець;
• олія будь-яких сортів для смаження.

Час приготування: близько 40 хвилин.

Калорійність: 1946 ккал.

Біле м'ясо курки відбити, рясно посолити та натерти прованськими травами, за бажання нарізати на порції або залишити повністю. Накрити харчовим целофаном, дати промаринувати півгодини.

Майонез з'єднати з борошном, перцем та прованськими травами. Вмочуючи шматочки курки в кляр, смажити відбивні на сильному вогні. У масло, що залишилося після смаження, видавити через прес часник.

Нагріти сковорідку, щоб часник віддав свій аромат, і полити готові відбивні. Накрити їх кришкою, дати трохи насититись часниково-прованським ароматом і можна подавати з будь-яким гарніром.

Рецепт курячої грудки у пивному клярі в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• 850 гр. курячою без шкіри грудки;
• 180 гр. пива (будь-який сорт);
• 5 ст. л. борошна;
• суміш перців, пекучий перець та сіль – за смаком;
• олії для смаження.

Час приготування: приблизно годину (залежно від моделі мультиварки).

Калорійність: 2337 ккал.

Цілісні шматочки грудки замаринувати в пиві, посолити та додати спеції. Витримати у маринаді приблизно півгодини. Далі м'ясо вийняти з пивного соку та просушити на серветці. Пиво не викидатиме, з нього готуватиметься кляр.

Поки м'ясо обсихає, до пива додати норму борошна та поступово замішати до густої консистенції. Включити мультиварку в режим "Спека" на 30-45 хвилин. Влити рослинної олії і дочекатися, поки вона добре прогріється.

Як тільки чаша розжариться, грудку необхідно обваляти в борошні, після чого опустити в кляр. Смажити при закритій кришці, перевертаючи з обох боків. Щоб відчути яскраво-виражений смак пива, за пару хвилин до приготування влити ложку пива в мультиварку.

Як приготувати курячу грудку в сирному клярі з овочами в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг. курячих без кістки та шкіри грудок;
• цибуля - 2 шт.;
• 1 середня морква;
• 300 гр. помідорів;
• 1 червоний болгарський перець;
• 220 гр. сиру (твердих сортів);
• 300мл. майонезу;
• олія для змащення листа;
• будь-які спеції та сіль.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 5262 ккал.

Шматочки курячого м'яса довільної форми викласти на змащене деко маслом. Зверху рясно посолити та посипати спеціями. Поверх грудок викласти півкільцями цибулю, нарізану брусочками моркву, червоний перець та скибочки свіжих помідорів.

Овочі посолити. Приготувати з натертого сиру та майонезу кляр, залити їм м'ясо з овочами. Розрівняти поверхню та відправити запікатися за середньої температури 45 хвилин.

У процесі приготування, грудки внизу листа підрум'яняться, овочі віддадуть м'ясу соковитий смак і аромат. Сир, розплавившись, утворює гарну скоринку. Подавати у гарячому вигляді із зеленню та маринадами.

Кишені з курячої грудки з апельсинами

Необхідні інгредієнти:

• 4 курячі грудки;
• 2 середніх апельсина;
• 2 ст. л. нежирного майонезу;
• 2 ст. л. сухого білого вина;
• сіль, спеції з урахуванням смаку;
• соняшникова олія – 40 мл.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 2129 ккал.

Попередньо потрібно замаринувати грудку у білому вині, з додаванням солі та спецій. Через хвилин 20 грудки надрізати гострим ножем з одного боку, щоб вийшла кишеня. Всередину укласти нарізані кільцями апельсини (очищати не потрібно).

Обсмажити м'ясо курки з обох боків до гарного рум'янцю. На змащений олією лист укласти курячі кишеньки, рясно змастити майонезом. Якщо залишилися апельсини, покласти їх туди ж і відправити запікатися на 20-25 хвилин.

Смачного!

У наступному відео - ще один рецепт курячої грудки у клярі.

Куряче м'ясо можна їсти практично всім, оскільки воно дієтичне. З нього готують безліч смачних та корисних страв.
Ніжне м'ясо курки ідеально підходить для приготування відбивних. Найчастіше їх роблять із грудок. Але ця частина курячої тушки не така соковита, як філе стегенець.
Щоб відбивні з грудки не вийшли сухими, їх рекомендується готувати в клярі. Під час обсмажування на м'ясі швидко утворюється щільна піджариста скоринка, завдяки якій м'ясний сік залишається всередині відбивної, і вона виходить соковитою та м'якою.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• перець;
• мелені сухарі – 125 г;
• борошно - 45 г;
• рослинна олія – 35 г;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 3 часточки;
• сіль;
• молоко – 50 мл;
• каррі - 0,3 ч. л.;
• вершкове масло – 35 г;
• сир – 130 г.

Як приготувати відбивну в клярі з курки?

Курячі грудки вимийте, обітріть паперовим рушником.

Розріжте на стейки завтовшки до двох сантиметрів.

Застеліть обробну дошку плівкою, покладіть на неї шматочки м'яса. Також накрийте їх плівкою. Це потрібно зробити для того, щоб бризки м'ясного соку при відбиванні м'яса не розліталися в різні боки.
Спеціальним кухонним молоточком відбийте філе до товщини 0,5-1 см.

Філе посипте сіллю та перцем. Видавіть через часнику на кожен шматок м'яса трохи часнику.

Складіть стейки чаркою, щоб вони трохи промаринувалися. А поки що приступайте до приготування кляру.

У миску покладіть яйце, додайте|добавляйте| молоко, посоліть.

Збийте віночком чи вилкою до однорідного стану. Покладіть муку|борошно|, насипте каррі.

За допомогою того ж віночка зробіть рідкий кляр.

Підготовлені стейки зануріть у тісто.

Потім обваляйте в мелених сухарях, які можна приготувати самостійно з підсушеного хліба.

Щоб паніровка не обсипалася, притисніть долонями сухарі до м'яса. Залишіть відбивні на столі на 10-15 хвилин.

Натріть на середній тертці сир.

На сковороду налийте олію, нагрійте її, покладіть вершкове масло. Можна використовувати тільки олію, але пам'ятайте, що м'ясо, обсмажене на двох видах олії, вийде значно смачніше.
На добре розігріту сковороду покладіть відбивні. На великому вогні, не закриваючи кришкою, обсмажте протягом п'яти хвилин до рум'яної скоринки.