Як зробити тандир на дачі. Тандир своїми руками – унікальна східна грубка на вашій дачній ділянці. Зведення основи та стін тандира

Відпочинок на дачі пов'язаний із милуванням природою та приготуванням незвичайних страв на відкритому вогні. Раніше для приготування зазвичай застосовували барбекю або мангал. Нині ж у моду увійшли східні грубки під назвою тандир, які можна збудувати на своїй ділянці власноруч.

Чудо-пекти - варить, смажить і пече все!

Тандир з цегли або глини є своєрідною російською грубкою в азіатських країнах. Такий пристрій найчастіше використовується для випікання хлібних виробів. При цьому в ньому чудово виходить готувати будь-які овочі та ароматне м'ясо.

Пекти має важливу гідність – вона дає можливість запікати продукти, витрачаючи мінімум дров. Для країн Азії, де немає густих та високих лісів, це має велике значення.

Крім того, страви в тандирі виходять ніжними, ароматними та по-справжньому соковитими, а їхнє приготування займає лічені хвилини. Наприклад, овочі запікаються за 4–5 хвилин, баранина та свинина – за 16–20, яловичина – за 30, птиця та риба – за 8–10. За бажання в азіатській пічці можна навіть варити густі супи, смак яких незрівнянний з жодною іншою стравою російської кухні.

Існує два основних типи східної печі, що цікавить нас - узбецький і вірменський тандир (його нерідко називають тоніром). Різниця між ними незначна, але з низки причин у нас частіше будують вірменські пічки. Пристрій тоніру досить простий. Він виконується у вигляді цегляного або глиняного казана, днище якого перевернуте вгору. Внизу тоніру передбачається отвір. Воно потрібне для піддуву.

Амрянський тонір обов'язково обкладають зовні цеглою, а між ними та самою пічкою засипають природні акумулятори тепла – сіль, пісок, звичайну глину. Така конструкція дозволяє котлу вбирати майже все тепло, що утворюється під час горіння дров, і віддавати його всередину при приготуванні. За рахунок цього ваш тандир на дачі забезпечить рівну температуру під час приготування різноманітних східних страв.

Незвичайна форма тандира з глини та цегли обумовлена ​​необхідністю економії деревини. На смак та якість страв, які готуються у ньому, вона не позначається. Тому ви можете сміливо проектувати тандир своїми руками у будь-якій зручній для вас конфігурації. Пекти дозволяється виконувати у формі барила, овальної, прямої, сферичної, квадратної, циліндричної і так далі.

Саморобний тандир із цегли – починаємо роботи

Цегляний тонір виготовляється найпростіше. Причому може бути або стаціонарним, або переносним. Стаціонарний пристрій бажано розташовувати на деякому віддаленні від городу, фруктових дерев та житлових будівель на піщаному або кам'янистому сухому ґрунті. Переносний тонір роблять на колесах, що кріпляться до платформи, з розміщеною на ній грубкою. Подібну конструкцію ви зможете переміщати на своїй ділянці на власний розсуд. Але завжди пам'ятайте, що східна піч має чималу масу.

Давайте розберемося з тим, як зробити цегляний тандир на своїх заміських угіддях. Як вихідний матеріал для його виготовлення беруть:

• вогнетривка біла цегла;
• глиняна керамічна цегла;
• Звичайні кам'яні блоки.

З них роблять фундамент - основу печі з обов'язковим отвором для закладення дерева. Цегла характеризується великою вагою, тому основа конструкції має бути максимально стійким і міцним. Стаціонарна піч зводиться просто землі. Під фундаментом при цьому потрібно буде викопати круглу яму. Її розміри підбирають з урахуванням того, які параметри має ваш тандир своїми руками із цегли. Глибина ями – близько 125–130 сантиметрів. Щоб у вас не виникло проблем з будівництвом тандира, заздалегідь складіть проект майбутньої конструкції та чітко дотримуйтесь його пунктів при виконанні робіт.

Цегляний тонір - як все зробити правильно?

Щоб визначитися з геометричними параметрами майбутнього тоніру, фахівці радять виконати попередню безрозчинну кладку – так звану порядовку. І лише потім приступати безпосередньо до будівництва печі. Розчин роблять з композиції, в якій є червона глина, спеціальний пластифікатор і пісок (слід брати кварцовий). Не обов'язково самому «заморочуватись» підбором необхідних компонентів. Простіше купити готову суміш для печей, яка реалізується в будь-якому будівельному магазині.

Кладку допускається виконувати вертикально чи горизонтально. При вертикальному розташуванні цегли їх потрібно менше для зведення тоніру. З цього погляду роботи будуть економічнішими. Зате при горизонтальній кладці грубка «берегтиме» жар набагато довше. Тут вам належить особисто вирішувати, як зробити тандир із цегли своїми руками (з вертикальною або з горизонтальною кладкою).

Виконувати круглу кладку досить складно навіть досвідченим фахівцям. Тому потрібно заздалегідь зробити натуральний за величиною креслення конструкції, використовуючи для цього циркуль і транспортир. Обрізання цегли під необхідні розміри тоніру на землі здійснюється за допомогою пили-болгарки, оснащеної різальним колом по кераміці (алмазний інструмент).

Основою для створення кола грубки є шаблон із цегли. При виконанні кладки не варто економити розчин – накладайте його якомога більше, щоб бути впевненим у міцності конструкції. Горизонтальність будівлі перевіряється стандартним рівнем. Якщо проект передбачає звуження тоніру догори, нижню частину цеглини трохи підрізають. У процесі укладання це дасть змогу звести конструкцію, яка зовні буде схожа на склепіння.

Після завершення кладки слід видалити залишки розчину із внутрішньої частини тоніру. Зовні отримана піч обробляється сухою глиною (нею заповнюють усі наявні шви та невеликі зазори), а всередині її бажано обмазати сумішшю дрібнонарубаної зеленої трави та мокрої глини. Якщо ви хочете «облагородити» свою піч, її зовнішню поверхню можна прикрасити візуально привабливим пісковиком або мозаїчними плитковими елементами.

Після того, як ви повністю завершили виготовлення тандира, необхідно протопити спочатку папером, а потім і дровами. Зверніть увагу - повне висихання кладки відбувається протягом кількох тижнів. Перша топка печі через це проводиться через 14–20 днів після закінчення будівельних заходів. Рекомендується накрити готову конструкцію дахом, щоб її не заливали дощі. Кришку легко зробити з дерева, шиферу чи іншого матеріалу.

Глиняна східна піч із бочки – також можливо!

Зробити тандир своїми руками відносно нескладно та за іншою методикою. Беремо звичайну дерев'яну бочку невеликих розмірів, очищаємо її від забруднень, ретельно миємо, а потім наливаємо до верху воду. Залишаємо барило на 14 днів до повного набухання дерева. Потім виконуємо такі дії:

• зливаємо воду;
• промазуємо внутрішню частину барила кукурудзяною, лляною або соняшниковою рафінованою олією (краще брати лляну);
• обмотуємо нашу майбутню піч мотузкою (як можна тугіше), стежачи при цьому за тим, щоб обручі залишалися відкритими;
• за допомогою маленьких цвяхів фіксуємо мотузку (щоб вона не сповзала);
• випилюємо в днище отвір за тим перерізом, який матиме гирло тандира з бочки.

Продовжуємо будувати тандир. Формуємо спеціальний розчин з однієї частини, половини частини овечої вовни та двох частин шамотного піску. Шерсть допускається замінювати пушеним азбестом (його можна придбати у будмагазинах).

Суміш розмішується до пластилінової консистенції – вона має бути досить густою, а потім наноситься завтовшки близько 25–30 сантиметрів на внутрішню частину барила. Розчин потрібно ретельно розгладити. Після цього його необхідно просушувати протягом тижня, використовуючи для нагрівання суміші звичайні лампи розжарювання.

Ми вже майже збудували глиняний тандир. Потрібно тільки прибрати обручі та розібрати барило – перед нами міцна та тверда східна грубка! Її потрібно обпалити ще раз, щоб вона служила вам не одне десятиліття.

Можна будувати тандир і з пластикового барила. Його також необхідно наповнити водою, обмазати зовні шамотною сумішшю, описаною вище, та утрамбувати. Утрамбування роблять до того моменту, поки ви не побачите чіткого контуру свого майбутнього тоніру. Залишаємо обмазану конструкцію сушитися на пару тижнів, потім зливаємо воду і витягаємо барильце із затверділого глиняного корпусу. Це не викликає труднощів, оскільки після зливу рідини бочка зменшується обсягом. Ваша східна піч готова до використання!

Тепер ви знаєте, як зробити тандир. Успіхів у приготуванні оригінальних азіатських страв.

У багатьох народів існують власні види печей для приготування повсякденних та святкових страв. Найвідоміші з цих пристосувань - барбекю, гриль, мангали, але далеко не багато хто ще знає таку грубку, як тандир, яку використовують для приготування національних страв у Середній Азії.

Спорудити тандир своїми руками на дачній ділянці або у дворі приватного будинку — цілком можливо, якщо знати, що він є, і покроково виконувати всі етапи його будівництва.

Що таке тандир і що в ньому можна приготувати?

Пекти-тандир у країнах Азії використовується для приготування, можна сказати, буквально всього, починаючи від випікання хліба і закінчуючи жаркою м'яса. Тому цю будову можна зустріти, мабуть, у кожному дворі приватного будинку у тих краях. Дивовижний смак приготованих у тандирі страв змогли оцінити і російські любителі східної кухні, тому все частіше такі печі з'являються на територіях заміських ділянок і в Росії.

З погляду кулінарії, функціональність у тандира — величезна.

Ароматні узбецькі коржики різних видів, запечені овочі, шашлик, смажена курка - все це можна приготувати в цій порівняно невеликій, але дуже багатофункціональній печі.

У середньоазіатських країнах завжди дефіцитом були дрова для топки, оскільки цих територіях немає значних лісових масивів і навіть рідкісних посадок. В основному виростають невисокі чагарники, одиночні дерева та трави, що не потребують великої кількості вологи. Саме їх традиційно і використовували для топки тандира. Він має конструкцію, яку можна нагріти в'язанкою простого саксаулу - чагарника, що росте на піщаних ґрунтах і при спалюванні дає короткочасний сильний жар. Пекти довго залишається гарячою, що дозволяє спекти велику кількість хлібних виробів, і тому її можна назвати дуже економним пристосуванням для приготування страв.

Коржики, випечені в тандирі, в азіатських країнах називають «тандир-нан», що в перекладі з тюркської означає тандирний хліб.

Конструкція тандира

Конструкція тандира досить проста. Завдання з його будівництва - цілком здійсненна для новачка, а наявність інструкції з виконання кожного кроку в будівництві, не дозволить допустити будь-яких помилок.

Щоб не думати про правильність складання розчину для кладки стін, можна придбати в будівельному магазині спеціальну жаростійку суміш для зведення печей і камінів. Інструкцію з приготування можна знайти на упаковці, і якщо дотримуватися рекомендацій виробника, то розчин вийде пластичним, а при висиханні не дасть тріщин.

Потрібно відразу ж відзначити, що дана модель розрахована на приготування м'ясних, рибних та овочевих страв, але спекти на її стінках х ліб не вийде. Якщо замислюється випікання коржів, то стіни зсередини повинні обов'язково обмазуватись глиною, а поверхня добре розгладжуватись.

Зводячи цей варіант, роботи також починають із підготовки основи. Але в цьому випадку, як стверджують будівельники, як фундамент можна використовувати три шари силікатної цегли, укладених у викопаний котлован. Причому, кладка першого шару проводиться вздовж котловану, другого впоперек, а третього знову вздовж.

Перший ряд кладки самого тандира повинен бути суцільним, а в другому шарі від середини до однієї зі сторін площадки, що виходить, залишається горизонтальний канал, який стане служити піддувальної камерою. Третій ряд викладається повністю, перекриваючи канал піддувала, але посередині майданчика залишається отвір, навколо якого буде встановлений тандир.

Нижні ряди цегли в фундаменті укладаються без розчину, але щільно притискаються один до одного, котлован не дасть можливості зрушити ряди в один або інший бік. У верхньому шарі цеглу краще скріпити між собою сумішшю глини і зафіксувати з усіх боків відрізками арматури, розміром 400 ÷ 500 мм. Прути арматури вбиваються в ґрунт, а зверху залишається ділянка, що дорівнює по висоті верхньому ряду кладки.

Якщо ж основа під тандир викладається тільки з одного шару цегли (як показано на даних фото), то під ним риється яма, розміром приблизно 200 × 200 мм, і в неї встановлюється труба. Але, слід зазначити, що цей метод пристрою піддувала не дуже надійний, тому що під час дощів земляна камера буде розмиватись водою і з часом конструкція може просісти.

На майданчику розмічається коло навколо піддувального отвору, в межах якого буде встановлений тандир.

Встановивши перший ряд цегли, його обв'язують двома рядами сталевого дроту, кінці якого скручуються та ховаються у зазори.

Для надійності проводиться фіксація дротом.

Далі, на перший ряд встановлюють у такий же спосіб ще два ряди. Загалом для конструкції потрібно буде знайти 57 цеглин. Кожен із рядів фіксується, як і перший, дротяними стяжками. Загальна висота тандира після його встановлення становитиме 750 мм.

Наступним етапом йде замазування всіх проміжків між цеглою розчином, виготовленим з вогнестійкої суміші. Перед нанесенням розчину цеглу рекомендовано зволожити, щоб вода із суміші не вбиралася в суху цеглу занадто швидко, і просихання проходило рівномірно та поступово.

Після того як замуровано всі зазори, і розчин в них висох, конструкція «оштукатурюється» по всій своїй поверхні.

Далі, потрібно всю споруду обмазати шаром глини, до якої додають дрібно нарубану солому. Таких шарів завтовшки 15 ÷ 20 мм має бути два, і другий наноситься після висихання першого, приблизно через два ÷ три дні. Просихати вони повинні рівномірно, без швидкого випаровування вологи, і для цього конструкцію накривають поліетиленовою плівкою.

Ці шари мають бути нанесені рівно, але розгладжувати їх поверхню необов'язково, оскільки вони ще закриті зверху.

Потім, глиняні стінки обертаються армуючим шаром, що складається з металевої сітки з осередками приблизно 50×50 мм.

Потім конструкція армується сіткою.

Навколо отвору печі встановлюється металеве кільце, яке відокремить зону встановлення кришки від решти поверхні. Ця деталь повинна мати висоту 30÷50 мм. З зовнішнього боку до країв стінок накладається шар глини, рівний висоті обруча.

… ще раз обмазується глиною з установкою обруча на вхідному отворі …

Після цього металева сітка на стінках повністю покривається ще одним шаром глини та залишається до просихання.

… і після просихання штукатуриться цементним розчином.

Далі, коли поверхня буде готова, на неї наноситься шар бетонного розчину, що складається з піску та цементу, у пропорції 3:1. Майстри, які займаються будівництвом тандирів, рекомендують у бетон, призначений для обмазування, додати одну або півтори чайні ложки миючого засобу – воно не дозволить дати розчину усадку при висиханні.

Просушування поверхні конструкції відбувається протягом тижня. За цей час потрібно зробити дерев'яну кришку з ручкою, якадозволить на довгий час зберегти тепло всередині тандира при його топці.

Крім цього, для підвішування шампурів потрібно буде виготовити металеву поперечину, яку укладають на бортики отвору тандирного під дерев'яну кришку.

Потрібно сказати, що за бажання вся поверхня тандира може бути прикрашена декоративним покриттям – наприклад, мозаїчно покладеним плоским натуральним камінням. Цей шар, до речі, стане додатковим утепленням для печі, що сприятиме збереженню в ній жару.

Відео: будівництво тандира за спрощеною схемою

Ціни на вогнетривку цеглу

Вогнетривка цегла

Готові тандири

У продажу можна знайти готові тандири різних розмірів, і щоб не робити незнайому роботу, можна просто купити таку грубку та навіть дрова, спеціально призначені для її топки.

Крім тандира на дровах, продаються навіть електричні моделі, яким не потрібні палива, оскільки нагрівання здійснює ТЕН, встановлений на дні печі.

Будь-який з готових заводських виробів дозволить різноманітні будь-які страви, починаючи з випікання коржів та піци і закінчуючи запіканням овочів та жаркого м'яса. Однак, потрібно попередити, що смак страв, приготованих в електричних печах, значно відрізняється від тих, що засмажили або спекли в тандирі, натопленому дровами. Це відбувається тому, що ТЕН хочаі нагріває поверхні, але дуже сушить повітря, а отже - і продукти, які знаходяться в нагрітому просторі. Дрова ж, нагріваючи стіни та віддаючи власну вологу, яка вбирається в пористу глиняну поверхню, створюють необхідний баланс тепла та вологості. У цьому сприятливому мікрокліматі продукти залишаються соковитими, добре просмажуються та пропікаються.

Як готують у тандирі?

• Окрім коржів та шашлику, у тандирі готують барбекю та печуть піцу. Але для приготування цих страв необхідний додатковий елемент - це грати, які закріплюються на горловині печі на спеціальних кріпленнях і опускаються приблизно до середини тандира.

• На цю ж решітку можна поставити чавунок або каструлю з необхідними продуктами і отримати ароматний плов або млячі щі.
• При приготуванні жирного м'яса, наприклад, баранини, над вугіллям встановлюється решітка, а на неї ємність, в яку стікатиме сік і жир з підвішеного над нею шматка - ці складові необхідні для приготування шурпи.
• При приготуванні кебабу або шашлику в узбецькому варіанті тандира невеликого розміру шампури просто встановлюються в отвір печі або підвішуються на залізний прут. А горловина при цьому зверху закривається кришкою.
• Всі страви готуються в тандирі набагато швидше, ніж у печах або на . Наприклад, баранина і свинина вимагатимуть 18 ÷ 25, яловичина 30 ÷ 35, риба або птиця 8 ÷ 12, а овочі взагалі 5 ÷ 7 хвилин.
• Східні кулінари радять: у не зовсім остиглий тандир помістити каструлю з жорстким м'ясом, яке має багато прожилок і при звичайній варінні готуватиметься до м'якості кілька годин. Каструлю, накриту кришкою, залишають усередині тандира до наступного ранку, а потім з цього м'яса можна приготувати будь-яку страву, в якій вона танутиме в роті.

Крім представлених вище моделей печей існують й інші варіанти, але найдоступнішою для будівництва конструкцією є сучасний спрощений тандир. Таку східну грубку може виконати навіть недосвідчений будівельник, якщо правильно зробить фундамент, розрахувавши навантаження, і дотримуватиметься інструкцій по зведенню.

Маючи на дачі тандир, можна не турбуватися, що хтось залишиться голодним, тому що в ньому можна приготувати практично всі страви. І що головне – над ними не доведеться стояти. Натопивши тандир і заклавши в нього підготовлені продукти, можна займатися своїми справами, періодично перевіряючи готовність страв, а потім залишиться подати їх до столу в потрібний час у гарячому вигляді.

Приготування їжі на відкритому вогні є однією з найдавніших форм кулінарного мистецтва.

Тим не менш, і сьогодні ми любимо побалувати себе шашликом та іншими стравами, приготовленими подібним чином.

Практично у кожного не кочового народу є своя національна піч або інший пристрій для приготування на відкритому вогні. Східні народи від Кавказу до північного заходу Китаю традиційно готували їжу в печі тандир.

Що за пекти така?

Тандиром називають піч, виготовлену з глини або кераміки напівсферичної форми, з круглим горлом.

Енр можна розпалити як вугіллям, так і хмизом. Їжу для приготування та паливо для розпалювання закладають у горло, що є однією з головних відмінних рис такої печі.

Історія походження

Слово тандир має тюркське походження і спочатку був тюрським аналогом російської печі. Він стояв у будинку кожного жителя від Кавказу до Китаю, і виконував свою основну функцію - обігрів житла.

Згодом ця піч поширилася і за межі тюркського світу. Її феноменальні властивості швидко оцінили та інші народи.

Особлива конструкція цієї печі дозволяє підтримувати в її горлі температуру рівну 400 градусів за Цельсієм, що дозволяє готувати їжу швидко з неперевершеним смаком, і зберігаючи при цьому всі її корисні властивості.

Хоча сьогодні ця піч використовується в основному для приготування м'ясних страв, традиційно в ньому пекли хліб та інші борошняні вироби.

Вибір місця для будівництва

Тандир за традицією встановлюється на глиняну платформу. Тому місце для встановлення потрібно вибрати рівне.

Також можна спеціально викопати невеликий фундамент під закладку платформи, щоб піч не була надто високою.

З метою безпеки не слід встановлювати споруду поблизу електричних дротів та газових комунікацій. Також рекомендується очистити землю навколо печі від сухого листя та гілок.

Тандир можна встановити у закритому приміщенні, наприклад, у літній кухні на дачі. Таке розташування зручне для приготування, але тоді знадобиться спорудити димар.

Але так як цю піч можна використовувати на вулиці будь-якої пори року, встановлення його на свіжому повітрі не повинно бути проблемою.

На фото схема встановлення тандира на дачі

Які конструкції бувають

Тандир може бути:

• стаціонарним;
• переносним;
• з вертикальним горлом;
• з горизонтальним горлом

Класичний тандир завжди стаціонарний. За традицією він обкладається цеглою для збереження тепла і встановлюється на надійну спеціально підготовлену платформу.

Сучасна конструкція нерідко буває переносний для зручності використання на дачі. Таку піч можна встановити на будь-яку рівну поверхню.

Більшість сучасних тандирів виготовляються з вертикальним горлом, оскільки основне їхнє призначення приготування шашлику та інших м'ясних страв. Вертикальний варіант універсальний. На ньому можна приготувати практично будь-яку страву.

А піч із горизонтальним горлом, поширена в Середній Азії, придатна лише для приготування самси та хліба. Горизонтальний варіант встановлюється таким чином, щоб горло було спрямоване до горизонту.

Чи можна зробити самостійно?

Конструкція фабричного виробництва є досить дорогим задоволенням, тому ідея спорудити таку піч самостійно з'являється у багатьох любителів шашлику.

Сконструювати тандир своїми руками під силу кожному, і для цього не знадобляться великі витрати, тому що всі необхідні компоненти мають бути у будь-якого власника на дачі.

Майстер клас: переносна конструкція

Для виготовлення переносного тандира своїми руками вам знадобиться:

• великий підлоговий квітковий горщик;
• середній горщик для квітів;
• невеликий настільний квітковий горщик із перфорованим дном;
• металевий диск з отвором посередині (підійде вантаж для штанги чи збірної гантелі);
• камінці для ландшафтного дизайну;
• з інструментів вам знадобиться лише ножівка.

Перший крок

Для початку потрібно взяти великий квітковий горщик для підлоги і поставити його на землю, на рівну поверхню у вертикальному положенні.

Потім у цей горщик помістити невеликий настільний горщик з перфорованим дном в такому ж вертикальному положенні.

Для стійкості покладіть у невеликий горщик металевий млинець. Цей горщик буде використовуватися як топка.

Складену конструкцію потрібно перевірити на міцність, похитнувши в різні боки. Якщо вона вільно «гуляє» по дачі – потрібно взяти важчий диск.

Другий крок

У середнього горщика квітки потрібно відпиляти ножівкою дно.

Викидати його не потрібно, тому що воно ще нам знадобиться.

Потім горщик з відрізаним дном потрібно перевернути вгору ногами і встановити в великий горщик.

Третій крок

Внаслідок перших двох кроків між стінками великого квіткового горщика та перевернутого середнього утворилася вільна порожнина. Її нам потрібно заповнити камінчиками для ландшафтного дизайну.

Це з одного боку дозволяє підтримувати в горлі необхідну температуру, а з іншого боку є непоганим елементом декору.

Таким чином, у нас вийшов тандир. У горло, яким служить верхня частина середнього горщика, потрібно закласти вугілля або інше тверде паливо, і розпалити його.

Після чого піч швидко набере потрібної температури, щоб можна було готувати м'ясні делікатеси на відкритому вогні.

Зрізане дно середнього горщика послужить кришкою, щоб утримувати тепло під час нагрівання печі.

На відео можна наочно вивчити виготовлення тандира своїми руками:

Стаціонарна конструкція

У домашніх умовах можна спорудити і стаціонарний тандир. Побудувати його трохи складніше, ніж переносний, але можливо.

Якщо ви нещодавно проводили ремонтні та будівельні роботи, у вас напевно знайдеться все необхідне.

Для спорудження вам знадобиться:

• 2 середніх підлогових теракотових квіткових горщиків;
• вогнетривка цегла;
• різноколірна вогнетривка цегла для фасадних робіт;
• цементний розчин.

З інструментів вам знадобляться:

• кутова шліфувальна машина;
• ємність для розмішування розчину та лопатки;
• ножівка.

Перший крок

Стаціонарний тандир потребує спорудження платформи. Щоб піч не вийшла надто високою, ми зробимо платформу нижче за рівень землі.

Для цього потрібно вирити у землі прямокутну яму та залити її цементним розчином. Після того, як розчин затвердіє, поверхню потрібно відшліфувати і можна приступати до наступного етапу.

Другий крок

Тепер потрібно вибудувати основу з вогнетривкої цегли, яку потрібно викласти на зацементовану поверхню. Зверху на вогнетривку цеглу потрібно викласти по колу різнокольорові фасадні цеглини для надання печі відомої форми.

Колір цегли технічного значення не має, тому можна підібрати відтінок, що гармоніює з дизайном двору.

Третій крок

В одному теракотовому горщику потрібно зробити отвір збоку ближче до основи. Щоб піч добре розгорявся, йому потрібен хороший доступ повітря, яке забезпечить такий проріз.

Зрізаний шматок горщика не слід викидати, він знадобиться для керування силою вогню в печі, закриваючи проріз.

Четвертий крок

На сформовану основу потрібно поставити один теракотовий горщик у вертикальному положенні. За допомогою ножівки потрібно зрізати дно у другого горщика.

Потім акуратно нанести на перший горщик лопаткою шар розчину, і посадити на нього горщик зі зрізаним дном догори ногами. Після потрібно почекати, поки розчин затвердіє.

П'ятий крок

Фасадною цеглою, що залишилася, потрібно обкласти скріплені горщики. Кладку потрібно робити таким чином, щоб вона становила одне ціле з круглою основою, яку ми зробили раніше.

Для того, щоб цегла виглядала красиво, їх потрібно обробити кутовою шліфувальною машиною, надавши необхідну форму. Для закріплення цегли можна використовувати розчин.

На цьому виготовлення стаціонарного тандира закінчується і можна сміливо братися до готування.

Таким чином, зробити тандир нескладно та доступно, головне мати бажання та трохи підручних матеріалів.

Тандир - це слово ріже слух, видаючи своє іноземне походження. І справді, тандир – це піч, що прийшла до нас із країн Азії. Її основне призначення - випікання хліба, втім, ніхто не заважає використовувати її для повноцінного приготування, тим більше що страви, приготовлені в такій печі, мають особливий, ні з чим незрівнянний смак. Саме тому багато хто цікавиться тим, як зробити пекти тандир своїми руками.

Давайте докладніше вивчимо особливості цієї азіатської грубки, а їх у неї чимало:

• паливо, дрова не потрібні - все, що потрібно для роботи, так це зв'язування саксаулу;
• незважаючи на невелику витрату палива, приготувати на такій пічці можна багато їжі, це обумовлено її конструкцією.

також: Цегляна піч для дачі)

Насправді всі її особливості обумовлюються географічним фактором – як уже зазначалося, такі печі були поширені в азіатських країнах. Пекти тандир у туркмен, китайців, японців, вірмен, а також узбецька піч тандир – погодьтеся, великий шмат суші був знайомий з цією унікальною технологією, але чому саме там?

Справа в тому, що всі вищезгадані держави не могли похвалитися надлишками деревини, тому їм, на відміну від Росії, доводилося шукати інший шлях, їм потрібна була економічна піч.

Розбираємось у пристрої та осягаємо принцип роботи

Давайте розкриємо секрет такої економії: як керамічна піч тандир так багато виробляє, споживаючи так мало?

Для цього доведеться ближче познайомитись із його конструкцією.

Тіло печі – своєрідний глиняний котел, який перевернутий догори дном, при цьому котел обладнаний днищем та отвором нагорі. Втім, і в нижній частині казана є невеликий отвір для піддуву. Зовні грубка обкладена цеглою, між цеглою і стінками тандира засипається або пісок, або глина, або сіль. Цікава конструкція, але вона все пояснює.

Всі матеріали – природні акумулятори тепла, а форма печі ідеальна для максимального уловлювання тепла. Одним словом, все тут налаштоване на максимальну ефективність. Спочатку піч поглинає тепло, а потім починає його повільно віддавати, причому віддає вона більшу частину не у зовнішній світ, а всередину себе. (Див. також: Карта сайту)

Тандир: традиційний варіант

Давайте розглянемо, як зробити пекти тандир у її традиційному варіанті, тобто у вигляді товстелезного керамічного посуду, який ще й обкладений цеглою для теплоізоляції та має отвори лише для прямого використання та піддуву.

Тандир своїми руками

Висота такої печі не більше 1,5 метра, а діаметр у її центральній частині, приблизно 1 метр.

Етапи виготовлення традиційної печі тандир:

1. Насамперед готують глину, ретельно її для цього розминаючи, причому робити це рекомендується не руками, а ногами.

   Після чого глина повинна відстоятися мінімум на добу, і процес повторюється знову;

2. Корпус печі виготовляють за допомогою стрічкового ліплення, тобто з приготованої глини скочують порівняно невеликі валики завтовшки 60 см, за допомогою яких ярус за ярусом поступово формують тіло тандира. Для надання необхідної форми та зчіпки валики злегка сплющують та защипують.
3. Готову посудину залишають сушитися на сонці, цей процес займає щонайменше місяць.

У нас вийшло не так вже й багато пунктів, але це не означає, що виготовити традиційний варіант легко – навпаки, з цим завданням справиться лише справжній майстер, і ось чому:

• грамотно підготувати глину, тобто врахувати всі нюанси на кшталт її жирності – дуже складне завдання.

  Права на помилку тут нема. Якщо ми готуємо розчин для цегляної печі, то у разі виникнення тріщин ми можемо їх просто замазати. Тут вся піч складається з глиняного розчину, і, якщо не вгадати з ним, піч просто розвалиться;

• Викладати корпус печі за допомогою валиків - завдання для професіонала, адже наскільки акуратно це буде зроблено, залежить ефективність пристрою.

Так, зробити традиційну версію новачкові з першого разу навряд чи вдасться, але це не означає, що на цьому слід ставити хрест.

Існує простіший спосіб скласти цю азіатську піч

Пекти тандир з цегли, підготовка

Так, самостійно зібрати піч тандир можна, адже вся заковика в примхливих матеріалах традиційної версії, тому ми складемо таку грубку зі звичних нам матеріалів, а саме:

• цегли;
• піску;
• глини;
• цементу;
• колосникових грат.

Погодьтеся, з цими матеріалами російській людині звичніше працювати.

Та й грубка, зібрана з них, має важливу якість: у разі помилки у нас завжди буде можливість її виправити. Чи не вийшов глиняний розчин, пішла тріщина? Її можна замазати, при цьому грубка не ризикує розвалитися на шматочки.

Отже, приступимо, зробимо грубку за стандартними розмірами:

1. Висота – 1292 мм, а діаметр – 1 метр;
2. Вертикальна частина печі може похвалитися висотою 544 м, це рівно 8 рядів, після йдуть ще 8 рядів купола.

Кладемо пекти

Тепер фундамент, тут не потрібно жодних вишукувань: вирили, залили цементом і готово.

Але з чого розпочати складання? Насамперед розмітка – накресліть на фундаменті коло правильної форми, адже спочатку ми викладемо саме його, лише потім візьмемося за внутрішній світ тандира.

• 1-й ряд: головне - пам'ятати про канал для піддуву, цегла в цьому ряду укладається на ложку, при цьому простежте, щоб вони своєю внутрішньою стороною стикалися один з одним.
• 2-8-й ряди: на 2-му ряду перекриваємо канал піддувала, нагадуємо, у цій печі цей канал зовсім маленький, всього 68 Х 200 мм, а більше не треба.

  На 2-й ряд також буде встановлюватися колосникові грати, на цьому розмаїття закінчилося, решта 8 рядів виконуються за тією ж схемою, головне – не забувати про обмазку та перев'язку. Продовжуємо так остаточно вертикальної частини.

Збираємо купол:

• 9-18-й ряди: 9-й ряд, початок купола - тут потрібно правильно розрахувати зсув, тому для продовження роботи нам знадобиться шліфувальна машина для підрізування.

  Завдання, що стоїть перед нами, таке: ми повинні від діаметра в 1 метр, прийти до діаметра в 500 мм всього за 8 рядів, а значить, на кожному ряду ми повинні звужувати наше коло на 31,25 мм з обох боків. Закінчуємо кладку тіла печі.

Після того, як корпус виконаний, його необхідно рясно обмазати глиною зовні і залишити висихати на сонечку.

На все доведеться витратити кілька годин. І тільки після цього можна приступити до найцікавішого - заповнити порожнину хмизом до самого верху, підпалити і дати прогоріти - це загартує глину і зміцнить наш тандир. Внутрішню частину завершено, переходимо до зовнішньої обкладки.

Обкладка виконується вертикально, при цьому стінки обкладки повинні стикатися зі стінками печі.

А зазори, що утворилися, повинні бути ретельно заповнені. Це дозволить нашій конструкції акумулювати велику кількість тепла, якого вистачить на приготування їжі, при цьому витрачатися на паливо особливо не доведеться.

Тепер залишилося почекати, поки кладка добре просохне і можна зайнятися місцем над склепінням, заповнивши його глиною або піском.

Наш тандир готовий до експлуатації. Тепер ніщо не завадить пекти коржі в тандирі і насолоджуватися їх неповторним смаком, відомим у всьому світі.



Земляний тандир, саме так печуть хліб у Вірменії

Крім розглянутих варіантів, є ще й третя модифікація цієї неповторної печі, земляна.

Тобто піч встановлюється безпосередньо в землі, цей спосіб широко використовували у Вірменії, більше того, на такому тандирі не тільки готували, він був широко відомий і в медичному середовищі як найкращий засіб для лікувального зігрівання.

Більше того, раніше така ось піч мала для людей сакральний зміст, уявляючи наше небесне світило. Встановити такий тандир можна і самостійно, це заберуть у вас трохи більше часу, ніж попередній варіант.

1. Насамперед нам потрібен котлован, як для фундаменту, так і для всієї печі в цілому, в землі повинна ховатися вся вертикальна частина, тобто перших 8 рядів, враховуйте це.
2. Зробіть фундамент, після чого викладіть пічку, точно за таким самим алгоритмом, за яким робився попередній варіант.

   Нагадуємо, купол має бути над землею, а вага решта – під нею.

3. Змастіть купол глиною, рази на два ряснішою, ніж у минулій модифікації, це необхідно для довговічності пристрою.

Як бачите, принципова різниця лише в котловані, але тим не менш навіть смак їжі приготованої на такому тандирі, інший.

На головнуКарта сайту

Вірменський тандир із цегли своїми руками

Поради домашньому майстру

Існує дуже багато різних садових печей для приготування їжі.

Як зробити тандир на дачі своїми руками: з цегли, глини та ін.

Є серед них споконвічно російські варіанти, але особливо цікава конструкція, яка прийшла до нашої країни з Азії. Це тандир. Традиційно таку піч виготовляють вручну. І сьогодні тандир із цегли своїми руками може створити на присадибній ділянці будь-хто.

Схема встановлення

Для початку необхідно вибрати відповідне місце. Тандир може бути конструкцією, яка розташована над землею, але іноді його облаштують і безпосередньо в землі.

Другий варіант зручний у тому випадку, якщо ділянка не відрізняється великою площею. Для його реалізації викопується котлован, до якого підводиться азбоцементна труба (вона необхідно для того, щоб забезпечити до тандира приплив повітря, без якого неможливо підтримувати вогонь).

Дно тандира необхідно викласти цеглою.

Достатньо одного ряду матеріалу, покладеного плашмя. Шви між цеглою засипаються глиною. Азбестоцементна труба встановлюється в готовий котлован так, щоб нижній край її розташовувався за 5 см від рівня цегли. Кут нахилу труби – 45 градусів.

Потім переходять до викладання цегли для облаштування стін печі.

Цегла укладається на попа. При цьому розчин застосовувати не потрібно. Оптимальний внутрішній діаметр тандира повинен становити близько 50 см. Верхній ряд кладки можна зробити трохи ширшим для зручності використання печі. Глибина котловану повинна дозволити викласти 3 ряди цегли. Глибше робити тандир немає сенсу.

Простір між цеглою також заповнюється сухою глиною.

Підготовка глини для обмазування верхнього ряду потребує окремої уваги. Її розводять водою в будь-якій ємності доти, доки вона не придбає сметаноподібну консистенцію.

Потім її потрібно процідити (для цього підійде маленька штукатурна сітка). Коли глина відстоюється, воду зливають і одержаною масою обмазують внутрішні поверхні цегли. Додатково бажано використовувати сітку для армування.

Залишається лише облаштувати купол. Хоча справа ця і не така проста, як може спочатку здатися. Традиційно тандир із цегли своїми руками покривають куполом із глини товщиною близько 1 см. Його викладають на якомусь шаблоні, розміри та форма якого відповідає облаштованому котловану.

Підійде велика ваза чи таз. Коли купол просохне, його потрібно встановити на котлован і обережно вперше прогріти готовий тандир.

Тандир - послідовність виготовлення своїми руками

Більшість людей люблять відпочинок на свіжому відпочинку — у лісі, на дачі, особливо у родинному колі та близьких друзів. Їжа, приготована на свіжому повітрі, викликає особливий апетит і незвичайна смачна.

Найпоширенішим пристосуванням для відпочинку на природі та приготування їжі вважається мангал.

Готувати за його допомогою нескладно. Можна посмажити шашлик на шампурах, стейк на ґратах та інші варіації видів з м'яса та риби.

Тим не менш, все частіше трапляється застосування традиційної печі кочівників степу - тандир. У цьому дивовижному і простому вогнищі виходить найсмачніша їжа!

Тандир – що це таке?

Тандир (іноді вживається назва тондур чи дондур) є винахід тюрського народу.

Вони відомі своєю винахідливістю та кочівництвом з місця на місце. Тандир – це невелика піч для приготування їжі в домашніх умовах.

Величезною його перевагою є простота виготовлення.

Розглянемо цей процес. Тандир можна встановити в будь-якому місці, де є глина, також знадобиться пісок. За давньою традицією до розчину глини додається овеча вовна, але вона не є найголовнішим компонентом, тому можна без неї обійтися.

Основні переваги тандира

здатність природним шляхом накопичувати енергію палива, що спалюється, і потім тривалий час її поступово віддавати;
2. їжа з використанням такої печі не пригорає і не вийде сирою;
3.

максимально зберігається соковитість та натуральні властивості приготовлених продуктів;
4. можна випікати борошняні страви, наприклад «тандирні» коржики або соковиту самсу.

Починаємо виготовляти тандир самостійно

Нам знадобиться дерев'яне барило, пісок, глина, та й якщо зможете дістати овечу вовну, тоді додамо її до глини, також знадобиться рослинна олія.

Як зробити тандир із глини своїми руками

Можна докладно розглянути послідовність дій поетапно:
1. Потрібно дерев'яну бочку до країв наповнити водою та залишити до повного набухання. У пропорції 1:2 глини та піску готуємо розчин і добре перемішуємо. Туди ж додається овеча вовна, яка нарізається на шматочки по 10-15см. Іноді в стінки тандира зміцнюються соломою, сінною або очеретом, очеретом, льоном (такий спосіб зустрічається в деяких описах традицій виготовлення тандира);

2.

З вже набряклої бочки виливаємо воду і просочуємо внутрішні стінки бочки олією. Далі їй необхідно обсохнути приблизно добу;
3. Наносимо раніше приготовлений глиняний розчин також на внутрішні стінки бочки шаром товщиною 2-3см. Ґрунтовно ущільнюємо та розгладжуємо З одного боку завуджуємо горловину бочки;

4.

Для просушування тандира необхідно його залишити в сухому приміщенні, що провітрюється, тижня на два. У процесі висихання виготовленої конструкції, дошки з яких складалася бочка, відходитимуть від глини;

5. Коли тандир повністю звільниться від дощок, поміщаємо його на шар піску горловиною догори.

Усередині розводимо невеликий вогонь та підтримуємо його протягом 6 см. Такий процес необхідний з метою попереднього випалу печі. Після завершення процедури тандир накриваємо кришкою, в ній має бути отвір для виходу диму. Потім розпалюємо знову в ньому вогонь, тільки тепер не слабкий, а інтенсивний вогонь.
6.

Охолоджувати тандир повинен повільно. Після остигання вже можна визначити його у певне місце. Можна утеплити пекти фетром або ватою, а потім обкласти цеглою або каменем, але це вже не основний етап.

Необхідно влаштувати невелике піддувало у нижній частині печі. Його потрібно буде потім закривати кришкою з вогнетривкого матеріалу. Кришка повинна відповідати розмірам. Ще можна виготовити пристрій, щоб вивішувати шампура всередину тандира.

Поради щодо використання виготовленого тандира своїми руками:
- коли тандир розпечений, не можна наливати воду, можуть з'явитися тріщини;
- при перших розпалюваннях температуру в ньому необхідно піднімати поступово;
- використовуються ті ж самі дрова, що і для мангалу;
- топити його необхідно доти, поки зникне кіптява на внутрішніх стінках;
- Після повного згоряння дров накриваємо піддувало;
- Тепер можна накрити пекти кришкою і пекти готова для приготування страв.

Орієнтовний час приготування м'яса в тандирі 15-20 хвилин, риба приготується за 7-10 хвилин, а овочі готуються дуже швидко 2-3 хвилини.
Виготовте таке стародавнє пристосування як тандир і переконайтеся на своєму досвіді, якою смачною та соковитою вийде приготовлена ​​в ньому їжа!

Якщо є бажання зробити тандир своїми руками, пропонуємо Вам огляд виготовлення тандира з глини, зібраний з досвіду кількох майстрів. У цьому розділі Ви дізнаєтесь, як зробити тандир (глечик) з глини. Отриманий виріб можна використовувати як самостійно, так і для будівництва більш масивної печі.

Вибір глини та підготовка розчину

Узбеки та інші азіатські народи, у яких тандир є національною піччю, використовують місцеву глину.

Краще за інших для тандира підходить каолінова глина. Вона має світло-жовтий або світло-сірий колір.

Підготовка глини

Якщо глина не чиста, з домішками, то замочується у бочці.

Воду залити з надлишком та ретельно розміщувати. Коли глина просочиться, важке каміння осяде внизу, а трава та інше сміття спливуть.

Виготовлення тандира, яйцеподібного глечика з глини

Сміття з водою зливається, а просочену глину поміщають у плоску ємність.

Чистій глині ​​з водою дають вистоятись не менше доби, можна тиждень. Пісок додавати не потрібно! Замішують і залишають дозрівати в тіні або в прохолодному приміщенні.

Коли глина осяде, на поверхні може залишатись вода, яку потрібно прибрати. Чим менше залишиться води у глині, перед ліпленням, тим менше буде тріщин у виробі після сушіння. Глина стає м'якою та приємною на дотик.

Підготовка розчину

Деякі майстри додають трохи соди. Приблизно столову ложку на 10 л. Сучасні фахівці до цього тіста додають рідке скло.

Воно дає пластичність, що зменшує шанси утворення тріщин при перепадах температур. Це не токсично, оскільки складається з кварцового піску, соди та води.

Після просочення глини водою додають до неї вовну. Козячу, овечу або верблюжжу. Якщо немає можливості додати шерсть, її можна замінити соломою. Переважно козяча вовна. Вона пряма, жорстка та довга. Овеча теж підходить, але вона кучерява і тому з нею складніше працювати.

На тандир Ø80см потрібно 1,5 – 2 кг вовни. І, звичайно, все замісити в однорідну масу.

Шість покращить теплоємність і зробить конструкцію легшою.

У процесі випалу тандира шерсть вигоряє, й у стінках печі утворюються дрібні пори. Ці пори дозволяють зберігати тепло тривалий час.

Все це ретельно змішують та розминають. Зазвичай це робили ногами. А сучасні майстри використовують будівельний міксер. Перемішують до густої сметани. Потім мнуть кілька разів, доки не вийде маса, з якої можна ліпити. Приблизно як пластилін чи тісто. Після чого можна ліпити вогнище.

Товщина стінок та теплоємність тандиру

Не завадить приділити небагато уваги масивності тандира.

Випікання в ньому відбувається в процесі охолодження печі. Коли дрова відгоріли, до неї завантажують коржі, м'ясо, самсу та інші страви. Тому кількість приготовленої їжі та страв залежить від того, скільки тандир зможе віддати тепла. А це вже залежить від обсягу його тіла, тобто від товщини стінок і від температури нагрівання.

Якщо робиться тандир переносний, на коліщатках або просто не планується додаткової зовнішньої обробки, то стінки тандира краще зробити досить товстими.

А якщо планується стаціонарний тандир і додатково обкладатиметься, наприклад цеглою, то стінки можна зробити мінімальної товщини. Так як загальна маса готової печі буде значно збільшена, а від глиняної посудини нам потрібна яйцеподібна форма тандира та гладкість стінок.

Продовження: Способи ліплення тандирів

На відео демонструється виготовлення тандира. А також приготування коржів та самси в тандирі.

Сьогодні складно уявити відпочинок на дачі без соковитих, смачних шашликів. Проте не лише мангал приваблює відпочиваючих. Мати власний тандир на присадибній ділянці модно, стильно, зручно.

По суті конструкція тандира виконує ті ж функціональні особливості, що й мангал.

Великою перевагою виду печі, що розглядається, є можливість самостійного складання, установки.

По суті жаровня-тандир мало чим відрізняється від подібного типу печей. Однак, певні відмінності не можуть бути виключені. До таких можна зарахувати зовнішні характеристики. Як правило, печі даного типу не мають декоративного оздоблення. В свою чергу, може бути декорований керамічною плиткою. Що ж до виду палива, то тут можуть застосовувати деревина, вугілля, рідше використовується хмиз.

За зовнішніми показниками його можна порівняти з великим глечиком. Паливо незалежно від виду закладається безпосередньо у внутрішню частину конструкції. Характерною особливістю є розташування шампурів. Кріпляться вони на спеціалізовані, заздалегідь встановлені жердинки. Вістря шампура обов'язково має бути спрямоване вниз.

У чому переваги тандира перед мангалом?

Напевно, кожен бодай раз стикався з тим, що шашлик недостатньо просмажився. Пов'язано це з тим, що м'ясо піддається термічній обробці з неправильним розподілом тепла. Саме тому у шматка може бути одна сторона підсмажена до вугілля, а інша залишиться кров'ю. Якщо на поверхні мангалу вугілля розташовуватиметься нерівномірно, відповідно, жар до продуктів надходитиме аналогічно. Також не варто забувати про те, що кожен окремий куточок має свою температуру подачі тепла.

З тандиром із цегли все відбувається зовсім інакше. Його конструкція є унікальною. Саме вона забезпечує рівномірне прожарювання м'яса будь-якого розміру. Окремо хотілося б відзначити, що в жаровні, що розглядається, відмінно просмажується не тільки м'ясо. Споконвіку в таких печах випікали кукурудзяні коржики, що відрізняються не тільки приголомшливим смаком, а й корисними властивостями. Ця традиція, на щастя, сягнула наших днів. Спробуйте коржик чи м'ясо — і ви відчуєте різницю.

З чого зроблено тандир?

Що стосується матеріалів, то перевагу тут варто віддати розчину глини. Така конструкція не міститиме інших видів матеріалів, відповідно, екологічні характеристики будуть на висоті. Тандир із глини виходить мобільним, тобто досить зручним для переміщення у разі виникнення такої потреби. Важливо звернути увагу, що конструкція може бути встановлена ​​тільки в сезонний період, восени її можна прибрати на зберігання. Ще одним важливим фактором є непотрібність у зведенні фундаменту.

Про економічні особливості не варто забувати. Тандир родом походить із країн, які були далекі від використання палива, газу. Саме тому була необхідність зведення печі, яка служила б для приготування їжі не одне десятиліття.

Ідея зведення тандира виникла не випадково. Обґрунтовується це тим, що в мангалі міститься невелика кількість вугілля, якого вистачає лише на прожарювання певної кількості шашлику. А ось тандир із цегли, у свою чергу, здатний не тільки м'ясо посмажити, а й спекти хліб (коржики). До того ж цього жару вистачить, щоб підігріти кілька літрів води. Простіше кажучи, працездатність вражає своєю функціональністю.

Як показує практика, будівництво може викликати побоювання, пов'язані з виконанням робіт гончарного вигляду. Однак їх можна уникнути. Як це зробити — детальніше розглянемо пізніше. Насправді він не висуває особливих вимог до критеріїв матеріалу. Навіть із звичайної цегли можна звести узбецьку піч.

Купити чи зробити?

Як тільки ви прийшли до висновку, що на дачі вам не вистачає саме тандира, варто прийти до правильного рішення: придбати конструкцію в спеціалізованому магазині або звести власними зусиллями. Безперечно, придбання готової печі є найбільш спрощеним варіантом. Важливо знати, що сьогодні для споживачів існує величезний вибір моделей із гарантованою якістю.

Зробити тандир власноруч можна, але тут існують певні критерії. На них обов'язково варто звернути пильну увагу. Так, наприклад, у середніх широтах не зовсім відповідні умови для виготовлення та експлуатації конструкції, що розглядається. Не варто брати до уваги той факт, що тут зведення без спеціалізованого обладнання просто неможливе. Основною проблемою, як правило, виділяють утворення тріщин на конструкції під час випалу. При цьому якість глини не має жодного значення.

Фахівці у цьому випадку рекомендують купувати вже готову конструкцію тандира. Вартість обійдеться у кілька разів дешевше. При цьому на додаток до основної конструкції при покупці ви отримаєте начиння, кришку (призначену для підігріву чайника, установки шампурів). Як правило, все це входить до заводської комплектації.

Самостійною збіркою можна займатися лише за певних навичок. Тим більше, що пекти самому повністю спорудити неможливо. Внутрішню її складову доведеться купувати або виготовляти на замовлення. "Серце" тандира знаходиться в різному діапазоні цін. Ціна визначається залежно від розміру пристрою, матеріалу.

Він є піч, жаровню імовірно круглої форми. Розташована конструкція може бути як у ґрунті, так і над ним. Все частіше сьогодні для зведення застосовують цеглу. Бажано віддати перевагу спеціалізованому виду для жаровні. Звести таку піч можна без особливих труднощів і за короткий термін. А ось функціонуватиме вона довгі роки, радуючи вишуканою їжею вашу родину, друзів, товаришів.

Важливо! Тандир із цегли є східним типом жаровні. Традиція його встановлення відбулася саме звідти. Як правило, у країнах Сходу конструкція зводилася у центральній частині будинку. Вона служила не тільки для приготування їжі, але і як подача тепла в холодну пору року.

Як виготовити тандир із цегли своїми руками

Величезною популярністю користується піч мініатюрного розміру, яка може пересуватися дачною ділянкою за допомогою вмонтованих у платформу коліщатків. Природно, що конструкція, що розглядається, може бути зустрінута в реалізації вже в готовому вигляді. Однак для її придбання знадобляться чималі фінансові вкладення.

Якщо все ж таки було прийнято рішення звести тандир своїми руками, то тут слід звернути увагу на те, щоб грунт під тандиром був завжди сухим. Для цього найкраще використовувати покриття із піску, каменю.

То як же зробити тандир своїми руками? Для такого роду будівництва чудово зможуть підійти такі види матеріалу:

• блоки із каменю;
• цегла керамічна з глини;
• цегла білого кольору, яка стійко протистоїть вогню.

Тут головне — пам'ятати про те, що споруда буде мати велику масу. Звідси випливає, що під ним має бути зведена міцна основа. Саме з його спорудження мають розпочатися роботи.

За зовнішніми характеристиками основу тандира з цегли можна порівняти з фундаментом будинку. Єдиною відмінністю буде отвір, який стане місцем для закладання деревини (палива).

Не можна виключати можливість побудувати тандир на ґрунті. У цьому випадку основою буде неглибоке заглиблення (переважно — круглої форми), покрите тонким шаром піску. Поверх цього можна почати зводити колодязь з будь-якого виду цегли. Не варто залишати поза увагою розчин для кладки. Фахівці рекомендують зупиняти вибір на готовій спеціалізованій суміші. Сама кладка може здійснюватись двома методами: горизонтально, вертикально. У разі горизонтальної кладки жар печі зберігається тривалий період. Вертикальна кладка, своєю чергою, є економічним варіантом. Пов'язано це з мінімальною витратою цегли під час будівництва.

Щоб мати візуальне уявлення про те, який вийде кінцевий результат, варто зробити кладку без застосування розчину (так звана порядовка). Необхідну форму цеглини можна надати «болгаркою» з лезом по кераміці. Як показує багаторічна практика, викласти тандир у формі кола - справа не з простих, саме тому варто перед початком будівельних робіт змоделювати креслення. Переважно, щоб він був виконаний у реальну величину, що суттєво полегшить робочий процес. Зроблений цегляний шаблон стане запорукою успішної кладки.

Важливо звернути увагу на те, що на розчині для кладки не варто економити, тоді конструкція вийде міцнішою. Не варто також забувати використовувати в роботі будівельний рівень, що призведе до будівництва рівної печі.

Основа тандира завжди має більші розміри, ніж його верх. Робиться це, щоб жар залишався всередині жаровні якомога довше, а чи не витрачався даремно. Зрештою вигляд тандира з цегли своїми руками має бути схожим на склепіння. Як тільки вся конструкція буде готова, слід зайнятися утилізацією залишків розчину у внутрішній частині виробу. Стінка із зовнішнього боку печі має бути оброблена сухою глиною, особливо це стосується стиків цегли. За бажання можна внутрішню частину тандира обробити сумішшю глини з травою.

Після того, як усі суміші добре просохнуть, можна приступати до випалу. Почати слід з паперу, далі температура підвищується шляхом зміни сировини. Розглянутий спосіб є простим у своєму роді. Якщо ж ви бажаєте надати конструкції приємного зовнішнього вигляду, то можна прикрасити її мозаїкою, ручним ліпленням.

Бочка з дерева для тандиру

Немає сумнівів у тому, що піч, виготовлена ​​з цегли, має більш позитивні характеристики. Однак зведення даної конструкції не завжди може бути зручним. Тут можна скористатися іншими підручними засобами, наприклад бочкою, виготовленою з дерева. У цьому випадку потрібна певна навичка в роботі з глиною.

Підготовчі роботи починаються з просочення внутрішньої сторони бочки олією. Переважно залишити її на просочення на всю ніч. Важливо звернути увагу, щоб залізні обручі на бочці були не надто щільно закріплені. Далі суміш замішується в наступних пропорціях:

• шерсть вівці довжиною трохи більше 15 сантиметрів;
• шамотні глина - 0,05 кілограма;
• шамотний пісок 1 кг.

Усі складові повинні утворити суміш особливої ​​густини. Цією сумішшю слід обліпити внутрішню частину бочки, створюючи форму майбутнього тандира. Товщина стін повинна бути не менше 20 сантиметрів, але і не більше 30 сантиметрів. Для повного висихання розчину потрібно близько 7 днів. Бажано в цей період використовувати для просушування лампи розжарювання, що допоможе досягти ефективнішого результату. Як розчин висохне, обручі з бочки знімаються, а сама бочка розбирається. Залишається готовий каркас, який слід піддати випалу.

Жарівня із пластикової бочки

Бочку стандартного розміру із пластику щільно наповнюють рідиною, внаслідок чого її сторони трохи збільшуються у розмірах. Із зовнішнього боку слід нанести шамотну суміш. Наноситься вона щільним шаром, добре затирається. Тут варто «вигладжувати» розчин доти, доки не вийде бажана форма печі. Сушіння проводиться також протягом семи днів. Після цього рідину слід видалити, спустошену діжку акуратно витягти. Тепер тандир власноруч можна вважати повністю закінченим.

За яким принципом функціонує?

Перед тим як приступити до виготовлення тандира-жаровні своїми руками, варто приділити пильну увагу принципу функціонування самої конструкції. Прикладом для цього може бути вірменський тандир, виготовлений з цегли. Тут варто звернути увагу на креслення. Щоб не витрачати багато часу, сил на їх складання можна звернутися за допомогою в Інтернет. Тут є вже готові схеми, за якими можна звести тандир своїми руками будь-якого розміру.

Важливе значення має варіант самої жаровні. Як правило, виділяють такі:

• пекти звичайної форми;
• підземний тандир;
• горизонтальна/вертикальна жаровня

Докладніше можна розглянути можливість виготовлення тандира своїми руками наземного типу. Тут важливо вибрати правильне місце для встановлення. Переважно, якщо конструкція буде розташовуватися під дахом, навісом. Важливо звернути особливу увагу на будівництво фундаменту. Саме від його міцності залежатиме надійність усієї конструкції. Не варто забувати про те, що бетон, розчин для кладки цегли повинні бути добре просушені. Для цього краще готовий виріб залишити сушитися кілька днів, тільки після цього випалювати. Як тільки всі необхідні умови будуть дотримані, піч-жаровню можна використовувати за прямим призначенням.

Основні правила використання

Як відомо, є певний перелік правил експлуатації жаровні (тандира). Виконання їх є обов'язковим. Велике значення має пора року. Так, наприклад, в холодну пору року (взимку) температура в тандирі повинна підніматися поступово.

Насамперед розпалюють тріски, тільки після їх перегорання додається основна частина палива. Влітку ж розпал тріски можна виключити. Важливо звернути увагу, що паливо має заповнювати 2/3 частини габаритів печі. Звичайно, можна додати в жаровню і більшу частину, але при цьому не варто забувати про те, що деяка частина тепла витрачається даремно.

Обмежень для рівня температури немає, як немає обмежень немає в плані експлуатації. Головне - враховувати тимчасові уподобання.

Догляд за жаровнею досить простий. Все, що від вас буде потрібно, це тільки своєчасне збирання золи. Якщо всередині печі накопичується жир, не варто переживати, оскільки в період наступного використання тандира жир просто виплавиться.

Висновок

Однак все ж таки не варто забувати про те, що конструкція має певні недоліки. До таких можна віднести незручність чищення. Пов'язано це з тим, що золу доведеться виймати через верхню частину отвору, що не дуже зручним. Важливо відзначити, що піч переносного типу має інший спосіб очищення.

При грамотному підході до виготовлення тандира конструкція зможе безперервно функціонувати протягом шести годин. При цьому буде використано лише одне розпалювання. Окремо хотілося б відзначити, що фахівці переносного виробу відносять до одного з різновидів мангалу. Тандир ямного виконання, як правило, призначається переважно для обігріву приміщення. Приготування їжі в ньому є другорядною справою.

Виготовлення тандира власними силами насправді виявляється простим, цілком доступним та цікавим заняттям. Тому питання про те, як зробити тандир на дачі своїми руками не є особливо складним. Однак дуже важливо при будівництві жаровні дотримуватись правил технологічного процесу. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то отриманий результат високої якості печі вас, безсумнівно, порадує. Дотримання всіх правил під час будівельних робіт дозволить тандиру функціонувати не один десяток років.