Як вибрати хорошу сковороду з антипригарним. Як вибрати якісну сковороду – поради експертів. Сковороди з нержавіючої сталі
Смак їжі безпосередньо залежить від того посуду, в якому вона готується. Особливо якщо справа стосується настільки звичного для нас кухонного інструменту, як сковорода. І начебто, незважаючи на те, що на сучасному ринку варіантів моделей, розмірів та форм такого кухонного інструменту представлено масу, вибір іноді серед цієї різноманітності зробити зовсім непросто. Тому, щоб ви не потрапили в халепу і придбали якісний товар, ми представимо вам рейтинг найкращих виробників сковорідок, які заслужили свою популярність як серед сучасних домогосподарок, так і професійних кулінарів.
Що потрібно знати, вирушаючи до магазину за сковородою?
Перед тим, як придбати ту чи іншу модель сковороди, дуже важливо заздалегідь визначитися з деякими вимогами, яким має відповідати цей кухонний інструмент:
- Товщина дна. Від цього показника залежить рівномірність прогрівання продуктів і якість їх приготування на повільному вогні. Тому воно не повинно бути надто тонким. Найкращою моделлю буде та, у якої товщина днища дорівнює 5-6 міліметрів.
Важливо! Сковородою з товстим дном вважається чавунна, де товщина його становить мінімум 1,5 сантиметра. Такий інструмент стане ідеальним варіантом для гасіння.
- ручка. Вона не повинна бути надто легкою, товстою, тонкою чи важкою. Вона має бути гладкою, добре поміщається в долоні і найголовніше – зручною. Тому перед придбанням завжди візьміть сковорідку в руки і потримайте, випробувавши тим самим її якість.
Важливо! Намагайтеся звертати увагу на моделі зі знімною ручкою. У них ви зможете не тільки смажити та гасити, але й доводити в духовці до готовності приготовлену вами страву.
- Тип покриття. Сьогодні в магазинах представлено безліч моделей різної цінової категорії і типом покриття. Воно може бути емальоване, мармурове і навіть перлове. Але все це — маркетингові хитрощі. Намагайтеся звертати увагу на . Воно задовольнить вас не лише своєю якістю, а й доступною ціновою позицією.
Важливо! Якщо ви плануєте занадто багато готувати, тоді вам слід придбати варіант з титановим покриттям. Звичайно, коштуватиме така сковорода буде набагато дорожче, але й прослужить вона вам не один рік.
- Форма. Величезний асортимент млинців, сотейників і грилів зб'ють з пантелику кожного. Тому спочатку визначтеся, з якою метою вам потрібна сковорода, і виходячи з цього, робіть уже свій вибір.
Топ 10 найкращих фірм виробників сковорідок
Пропонуємо вашій увазі рейтинг найкращих виробників сковорідок, які виготовляють продукцію як для домашнього, так і професійного використання. Їхні моделі мають всі критерії якості, а також відповідають усім необхідним стандартам і нормам.
Tefal
Цей відомий французький бренд є незаперечним лідером усього рейтингу. Його продукція має не тільки високу якість, але й доступність.
Сковороди цього виробника покриті незвичайним тефлоном, таким як PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro. Це — сучасні покриття, які компанія постійно вдосконалює, роблячи їх якомога стійкішими до різноманітних впливів. Сковороди торгової марки Tefal дозволяють проводити приготування їжі без використання різних жирів та олій, вони легкі у догляді та здатні витримати навантаження високими температурами.
Важливо! Візитною карткою цього бренду є індикатор Thermo-spot, який сигналізує про те, що сковорода досить нагріта та готова до смаження.
До переваг продукції торгової марки Tefal можна віднести:
- Безпека та надійність використовуваних матеріалів;
- Рівномірність прогрівання та приготування продуктів;
- Стильний та сучасний дизайн.
Важливо! Основним недоліком сковорідок Tefal є те, що на глянсових моделях досить швидко вигоряє фарба.
Kukmara
Продукція цієї торгової марки родом із Казані. Це якісні сковороди, які відповідають усім європейським стандартам, при цьому має досить бюджетну цінову позицію. Їхні моделі покриті керамічним, антипригарним та декоративним покриттями.
Важливо! Сковороди цієї торгової марки здатні пробути більше 10 років, навіть при активному використанні.
Основними перевагами бренду Kukmara є:
- Великий асортимент різноманітних моделей;
- Якість і довговічність продукції;
- Низька ціна.
Важливо! Що стосується недоліків, продукція бренду Kukmara досить вибаглива і потребує дбайливого догляду.
Біол
Це — українська компанія, яка виготовляє чавунний та алюмінієвий посуд як із сучасними покриттями, так і без них. Особливу популярність здобули їхні млинці, сотейники та жаровні.
Важливо! Сковорідки торгової марки “Біол” оснащені дерев'яними або силіконовими знімними ручками, що не нагріваються, завдяки яким їх можна не тільки використовувати для приготування страв у духовці, але і компактно зберігати.
Всі матеріали, які використовуються при виготовленні продукції торгової марки "Біол", екологічні та безпечні. Особливої привабливості додає бюджетність та доступність. До переваг можна віднести потовщеність дна та практичність продукції.
Важливо! Що стосується недоліків, у сковородах бренду "Біол" керамічне покриття дуже тонке, тому швидко втрачає свої властивості.
Rondell
Незважаючи на те, що спочатку Rondell був німецьким брендом, який згодом викупили китайці, якість продукції не змінилася, а так само залишилася на висоті. Сковороди цієї торгової марки широко використовуються кухарями та є професійним кухонним інвентарем. Лінійки продукції представлені моделями з алюмінію та нержавіючої сталі з антипригарним покриттям.
Важливо! Основною характеристикою якісних сковорідок Rondell є штамповане тришарове дно, яке сприяє рівномірній тепловіддачі, а також надто довгі та важкі ручки, які не завжди зручні у використанні.
Достоїнствами продукції торгової марки Rondell є:
- Великий асортимент сковорідок різноманітних форм та моделей;
- Стійкість до температурних впливів покриття;
- Безпечні матеріали, які застосовуються під час виготовлення.
Важливо! Основним і досить вагомим недоліком є занадто завищена ціна.
Нева-метал
Цей бренд виробляє товстостінні сковорідки, які не схильні до зносу і деформації. Крім того, виробник не лише обіцяє, а й відповідає за якість своєї продукції шляхом надання довгострокової гарантії. Наприклад, на серію "Діамант" і "Титан" дається гарантія 3 роки, а на моделі класичних сковорідок з антипригарним покриттям - 1 рік. Тому бренд заслужено займає своє місце у рейтингу найкращих виробників сковорідок.
Важливо! Споживачі у своїх відгуках писали, що після зносу захисного покриття посуд "Нева-метал" не втрачає своїх функціональних якостей і готує їжу на тому ж високому рівні.
До плюсів бренду можна віднести:
- Висока якість продукції;
- Стійкі до стирання покриття;
- Безпека матеріалів для виготовлення.
Важливо! Основним недоліком є досить мізерний модельний ряд.
Fissler
Це німецький виробник, який випускає досить дорогу продукцію. На жаль, саме через ціну вона не кожному доступна. Тим не менш, якість сковорідок цієї торгової марки теж на такому високому рівні, тому кожен виріб має не лише гарантійний термін тривалістю на 5 років, а й власний паспорт.
До переваг можна віднести:
- Величезна різноманітність лінійок та моделей;
- Сучасний стильний дизайн;
- Високий рівень якості продукції;
- Безпечні матеріали, що застосовуються при виготовленні.
TVS
Це абсолютна мрія будь-якої господині, оскільки даний італійський бренд випускає якісну продукцію за доступними цінами. Сковороди цієї торгової марки мають антипригарні властивості, рівномірно розподіляють тепло, за рахунок чого процес приготування їжі стає набагато швидшим. Серед найбільш популярних покриттів, які застосовуються для виготовлення сковорідок TVS, є граніт, кераміка, титан. Їхня продукція отримала безліч сертифікатів стандартів якості та дипломів у різних конкурсах.
До плюсів можна віднести високу якість і зручність, а також безпеку матеріалів, що використовуються.
Важливо! Що стосується недоліків, сковорідки бренду TVS оснащені досить важкими ручками по відношенню до непропорційно маленької ваги та діаметру, що призводить до крену всього інструменту.
Swiss Diamond
Це швейцарська торгова марка, яка виробляє якісні сковороди з досить значним експлуатаційним терміном. У основі лежить литий алюміній з додаванням кремнію, а всередині — алмазне покриття. Тому продукція цього бренду — єдиний у своєму роді екземпляр, оскільки є авторським запатентованим винаходом.
Сковороди Swiss Diamond вважаються найміцнішими серед усіх можливих варіантів, а за рахунок великого асортименту різноманітних моделей та форм ви отримуєте можливість вибрати посуд під окрему страву.
Важливо! Основним недоліком таких сковорідок є висока ціна.
Gipfel
Інтернаціональний бренд, що випускає високу якість посуду з індивідуальним авторським покриттям, стійким до різних впливів, стильним сучасним дизайном.
Важливо! Сковорідки торгової марки Gipfel ви можете чистити металевим скребком або мити в посудомийній машині. Вони настільки якісні, що їх просто неможливо зашкодити.
Виготовляється більшість моделей з литого алюмінію, чавуну, нержавіючої сталі. До переваг посуду цього бренду можна віднести:
- Висока якість продукції;
- Унікальне авторське покриття;
- Стійкість до різноманітних деформацій;
- Товсті стіни сприяють збереженню тепла.
Важливо! Основними недоліками є досить висока вартість продукції, погана якість кріплення ручок, що з часом розхитується.
Vitesse
Ця торгова марка виробляє бюджетну продукцію, але виготовлену відповідно до сучасних технологій. Представлена вона алюмінієвими сковорідками з керамічним покриттям, які можна зустріти майже в будь-якому господарському магазині. Незважаючи на простоту, невисоку цінову позицію, асортимент сковорідок цього бренду є широким, тому можна вибрати модель як універсальну, так і для приготування окремих страв.
У рейтингу виробників кращих сковорідок ми надали вам усі позитивні та негативні якості продукції, яку вони випускають. Тому сподіваємося, що змогли допомогти вам розібратися та вибрати саме ту торгову марку, чия продукція відповідатиме всім вашим запитам та вимогам, а також стане надійним помічником у процесі приготування їжі.
Оновлено: 05.04.2018 14:58:12
*Огляд найкращих на думку редакції сайту. Про критерії відбору. Даний матеріал має суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.
На жодній кухні не можна обійтися без сковороди. На ній готують як прості страви, так і складні кулінарні шедеври. Людина, навіть із мінімальним досвідом у кулінарії, розуміє, що від якості сковороди залежить результат. І це не говорячи про те, що розміри підбираються для страви окремо. Враховуючи ці критерії, споживачі віддають перевагу продукції перевірених брендів.
Рейтинг найкращих сковорідок
| номінація | місце | Найменування товару | ціна |
| Найкращі сковороди з керамічним покриттям | 1 | 2400 | |
| 2 | 3300 | ||
| 3 | 2900 | ||
| 4 | 1650 | ||
| 5 | 1400 | ||
| Найкращі сковороди з титановим покриттям. | 1 | 2200 | |
| 2 | 3560 | ||
| найкращі Сковороди з мармуровим покриттям | 1 | 2600 | |
| 2 | 2150 | ||
| Найкращі сковороди з тефлоновим покриттям | 1 | 3310 | |
| 2 | 3044 | ||
| 3 | 2350 | ||
| 4 | 10900 | ||
| Кращі чавунні сковороди | 1 | 1200 | |
| 2 | 2100 |
Найкращі сковороди з керамічним покриттям
Тяжкий чавунний посуд застосовувався нашими батьками та бабусями. Однак сьогодні використовуються інноваційні матеріали, які покращують приготування їжі. Керамічне покриття рівномірно розподіляє тепло та захищає від пригорання.
Сковорода від німецького виробника Rondell міцна та стійка до корозії. Вона не деформується через різницю в температурі, а покриття залишається як нове при довгому використанні. Керамічне покриття є хімічно інертним, тому їжа безпечна для людей. Матеріал – штампований алюміній, товщиною 3 мм, тому зберігається мала вага (не більше 1,2 кг при 24 см у діаметрі).
Збалансована за ціною та якістю модель, легка та міцна. Незручності виникають лише у звиклих користуватися індукційними плитами та посудомийками з агресивними миючими засобами.
Переваги
антипригарне покриття зсередини та зовні;
не боїться металевих лопаток для їжі;
надійна фіксація ручки за допомогою клепок;
Недоліки
не підходить для індукційних плит;
Сковорідка з керамічним покриттям, що дозволяє смажити та готувати без олії. Відмінна риса – міцна ручка, в якій вбудований індикатор нагріву. Як матеріал використовується штампований алюміній. Ця сковорідка одна з найглибших – 6 см, тому підходить для великого обсягу їжі. Але її не можна використовувати в духовці та на індукційних плитах.
Сковорода дорога та не дуже зручна у використанні, тому навряд чи підійде для повсякденного приготування. Але для деяких видів страв це чудовий варіант завдяки ручці з індикатором нагріву і високим бортам.
Переваги
міцний корпус;
вбудований термодатчик;
рукоятка з бакеліту, що не нагрівається;
покриття, стійке до механічних пошкоджень;
Недоліки
- висока вартість.
Найпопулярніша модель на ринку від французького бренду Tefal. Вона виконана з нержавіючої сталі зі стінками, товщиною 3 мм, відрізняється товстим дном - товщина 5 мм. Це забезпечує високу міцність, рівномірне нагрівання та тривале збереження тепла. У центрі знаходиться індикатор нагріву, що змінює колір при 180С. Основні матеріали витримують миття в посудомийці та використання на індукційних плитах.
Сковорідки Tefal – рішення для будь-якої господині, але це не дешевий варіант. Головною проблемою стає надто чутливе покриття, яке швидко псується при неакуратному поводженні.
Переваги
товсті стінки та дно;
наочний індикатор температури;
рівномірне нагрівання та тривале збереження тепла;
Недоліки
- чутливе покриття.
Frybest "Rainbow"
Frybest "Rainbow" дуже довговічна, так що виправдовує свою ціну. Вона виготовлена з литого алюмінію, що знижує масу. Як покриття використовується екологічна кераміка Ecolon Coating без фтору та інших шкідливих домішок. Завдяки високій стійкості допускається використання металевих лопаток. У неї досить товсте дно – 4,5 мм та стінки 2,3 мм.
Якісна сковорода за багатьма показниками, недорога та зручна, з товстим дном. Але потребує дбайливої експлуатації, бо згодом з'являються дефекти на покритті.
Переваги
екологічне покриття;
ергономічна рукоятка soft-touch, що не нагрівається;
сумісність із посудомийними машинами;
рівномірне нагрівання, завдяки товстому дну;
Недоліки
Kukmara
Недорога сковорода з литого алюмінію із спеціальним шаром Greblon. Вона відрізняється товстими стінками – 3 мм, висота яких сягає 7 см. Завдяки цьому сковорода підходить для приготування великої кількості їжі для всієї родини. Вона поступово розподіляє нагрівання по дну і стінам. Покриття міцне, тому допускається використання металевих лопаток та миття в посудомийній машині.
Зручна та компактна сковорідка легко поміщається у шафах та посудомийці завдяки знімній рукоятці. Недорога модель підходить для приготування страв у великих обсягах через товсті та високі стінки.
Переваги
товсті стінки та дно;
ергономічна форма;
знімна ручка soft-touch;
рівномірний розподіл тепла;
Недоліки
- не підходить для індукційних плит.
Рейтинг найкращих сковорід з титановим покриттям
Багато господині хочуть мати довговічний посуд. Вони переймаються антипригарним покриттям, тому обирають титан. Цей матеріал міцний і безпечний.
Ця сковорода виконана із штампованого алюмінію та складається з 3-х шарів – антипригарного, твердого абразивного металу, антипригарного покриття TriTitan Spectrum. Титанове покриття безпечне для здоров'я та стійке до металевих лопаток. У цієї сковороди ґратчасте дно 3,5 мм, що робить її варіантом для смаження м'яса та інших продуктів. Вона підходить для індукційних плит, але її не можна поміщати в духовку через ручку з силіконовим покриттям.
Хороший варіант за власний кошт. Модель довговічна, зберігає соковитість страв та використовується на різних видах плит.
Переваги
міцність та довговічність;
сумісність з індукційними плитами та посудомийками;
ергономічна форма;
рівномірне нагрівання при смаженні продуктів;
стійкість до механічних ушкоджень;
Недоліки
не можна використовувати у духовці;
силікон рукоятки чутливий до пошкоджень;
не надто товсті стінки та дно;
Tefal Hard Titanium+
Сковорода Titanium+ від французького виробника Tefal поєднує сучасні матеріали, тому допомагає створювати корисну для організму їжу. Така сковорода підходить для будь-яких плит, включаючи індукційні, гарантує рівномірне обсмажування чи гасіння. Якості покриття достатньо для приготування без жирів та олії. Індикатор нагріву Termo Spot спрощує процес приготування.
Гідний варіант від перевіреного бренду, що підходить для різних видів приготування.
Переваги
екологічно чисте покриття без шкідливих сполук;
рівномірне нагрівання та утримання тепла за рахунок товстих стінок;
зручний температурний індикатор;
тривала експлуатація та механічна міцність;
Недоліки
- у разі подряпин може відбуватися окислення.
Рейтинг найкращих сковорід з мармуровим покриттям
Цей вид покриття славиться антипригарними властивостями та зовнішнім виглядом. Самі сковороди можуть ставитись до бюджетного та дорогого сегменту.
Під час виробництва цієї сковороди використовувалися інноваційні технології та матеріали. Вона має хорошу теплопровідність, тому скорочує час приготування та економить електроенергію. Основна форма виконана з литого алюмінію, а товщина стін досягає 5 мм. Сковорода підходить для індукційних плит та посудомийних машин.
Ця модель підходить для тих, хто дотримується уявлень про здорове харчування, але вона вимагає ретельного та акуратного догляду.
Переваги
довговічність та міцність;
доступна ціна;
рівномірне нагрівання та відсутність холодного краю;
Недоліки
- чутлива до металевих лопаток.
Відносно недорога мсковорода з кованого алюмінію та з 5-шаровим антипригарним покриттям. Вона дозволяє готувати з мінімальною кількістю олії чи жиру. Рукоятка soft touch не нагрівається у процесі. Сковороди використовують на будь-яких плитах, включаючи індукційні, без побоювань миють у посудомийній машині. Вона глибока, зі стінками висотою 5,5 см, тому підходить для гасіння та смаження великої кількості їжі.
Це не дешева модель, але вона має всі переваги мармурового покриття. Це універсальна сковорода для різних страв, що потребує акуратного догляду.
Переваги
багатошарове антипригарне покриття;
сумісність з індукційними плитами та посудомийними машинами;
швидке нагрівання без холодного краю;
екологічна чистота матеріалів;
Недоліки
- висока вартість.
- висока вартість.
- велика маса.
- рівномірне нагрівання всієї поверхні посуду;
- впевнена стійкість;
- відсутність деформації під час перегріву;
- повільне охолодження.
- знижену витрату жиру;
- неможливість прилипання продуктів до поверхні смаження;
- стійкість до кислого та лужного середовища;
- можливість сильного нагріву без шкоди якості виробу;
- полегшений спосіб миття.
- По-перше, перед тим як вибрати сковороду, слід добре продумати призначення нового виробу та його розмір.
- По-друге, потрібно брати до уваги тип пічної панелі, на якій ви готуєте їжу.
- По-третє, не варто піддаватися на заклик купити новомодний виріб, який має якісь неймовірні властивості. Швидше за все, це просто хороша реклама з метою отримання високого прибутку.
- По-четверте, слід дивитися уважно на торгову марку та віддавати перевагу відомим та перевіреним брендам.
- Класична. Вона використовується для смаження, гасіння, пасерування. Матеріал виготовлення буває різним, як і розмір, і висота стін. Класична сковорода обов'язково має одну або пару ручок, іноді вони знімні.
- Сковорода-жарівнявиконується з високоякісної сталі, у неї обов'язково широке і товсте дно, завдяки якому тепло розподіляється рівномірно і дозволяє отримати гарну скоринку. Дві термостійкі ручки з обох боків дозволяють без проблем ставити жаровню в духовку, запікаючи різні страви.
- Гриль. Для таких девайсів характерне ребристе дно, яке залишає апетитний слід на котлетах та м'ясі. При жарінні на сковороді-гриль використовується мінімум масла. Сковороди гриль досить важкі, із зручною кришкою. Такі сковороди зручно брати на пікніки, для багаття чи мангалу.
- Сотейник. Це суміш сковороди і каструлі, в якій можна приготувати все, що завгодно - і яєчню, і десерт. Товсті дно та стінки рівномірно розподіляють тепло усередині посуду, а кришка відмінно зберігає необхідну вологість страви.
- Вок-сковородаприйшла до нас із Китаю. Традиційна форма – кругла, з високими стінками, плоске дно невеликого діаметру різко розширюється догори, по краях розташовані невеликі ручки у вигляді вушок. Вінчується аксесуар опуклою куполоподібною кришкою. Така сковорода відмінно підійде для соусів, маринаду, десертів, тому що посуд миттєво нагрівається і тривалий час зберігає температуру.
- Млинецьсковорода зустрічається практично на кожній кухні через російський менталітет. Вона завжди круглої форми, з невисокими бортиками та плоским дном. Краще використовувати її виключно за призначенням, оскільки млинну сковороду не рекомендують мити, акуратно очищати.
- девайси з чавунурівномірно прогріваються та довго зберігають тепло. До недоліків можна віднести їх чималу масу;
- сковорідки з алюмініюлегкі та швидко гріються, але, без будь-якого покриття алюмінієві сковороди – не найзручніший та найбезпечніший у готуванні продукт;
- посуд з нержавіючої сталішвидко гріється, довго зберігає тепло, не впливає на смак та запах їжі.
- Емальованепокриття використовується вже багато років і дуже вдало.
- Тефлонове(політетрафторетилен) покриття в основному наносять на основу із сталі або алюмінію.
- Керамічнепокриття роблять з нанокомпозитного полімеру з частинками піску у своєму складі.
- Гранітнепокриття робиться із дрібної гранітної крихти.
- Титановепокриття - найкраще і дороге, період експлуатації в середньому 25 років.
- Товщина бортиків якісного посуду - 4 і більше мм.
- Відчутна маса посуду вказує на її якість та рівномірність нагрівання.
- Висота бортиків - 3 см і вище, млинця - 1 см.
- денце краще вибирати від 3-х мм, рельєфне зсередини.
- Діаметр сковороди вимірюється по вершині. Для невеликої родини оптимальним буде розмір 26 см.
- Ручка посуду має бути зроблена з термостійкого матеріалу. Якщо планується використання сковороди у духовці, треба вибирати посуд зі знімними ручками.
- Для газової плити підходить будь-яка сковорода; електрична потребує ідеально рівного та товстого дна; склокерамічні плити вимагають, щоб дно посуду було не менше 3 мм; індукційні плити «дружать» тільки зі спеціальним, маркованим посудом.
- RONDELL NOBLE RED RDI-706– найкраща на ринку сковорідок. Бездоганне виконання, міцність та комфорт – саме за ці якості користувачі роблять свій вибір на користь бренду Rondell. Посуд із міцного та довговічного чавуну з емальованим покриттям. Товсте дно підійде для індукційної поверхні. Діаметр посуду – 28 см. У комплекті є додаткова залізна ручка.
- довговічність та стійкість;
- великий розмір;
- додаткова ручка;
- підійде для індукційної плити.
- не помічені.
- Rondell Terrakotte RDA-525– ще один представник німецької діаспори у ряді сковорідок із емальованим покриттям. Основний матеріал – алюміній, стінки та дно товщиною 3 мм. Посуд складається з екологічних, чистих продуктів, рівномірно прогрівається та згодом не деформується. Зовні виріб також антипригарний, його легко доглядати. Ручка приклепана до борту сковороди.
- можна використовувати металеве начиння;
- відмінна якість матеріалу та виконання;
- легка вага.
- немає кришки;
- не підійде для індукційної поверхні;
- мити лише вручну.
- TEFAL EXTRA- Найпопулярніший бренд в Росії. Посуд цього бренду легко дізнатися за спеціальним індикатором у центрі дна, який змінюється у кольорі, коли температура стає оптимальною для приготування. Діаметр даної сковороди 28 см. Алюмінієвий корпус із покриттям з тефлону Powerglide не дозволить їжі пригоріти. Користувачі вказують, що експлуатують цю модель понад 5 років.
- великий розмір;
- індикація нагріву;
- можливе миття в посудомийній машині.
- немає кришки;
- ручка нагрівається.
- Rondell Flamme RDS-710 –дно сковороди складається з трьох шарів: алюмінієвий шар вплавлений в оболонку із нержавіючої сталі. Оригінальна конструкція дна дозволяє розподілити тепло рівномірно, а потім довго зберігає його. До тефлонового покриття додані керамічні частинки для підвищення зносостійкості виробу.
- товщина стін – 6 мм;
- можливе миття в посудомийній машині;
- застосування металевого начиння;
- ручка, покрита силіконом, не розжарюється.
- немає кришки.
- Tefal Meteor ceramicкорпус із сталі з покриттям із кераміки. Дно посуду 5 мм, у процесі експлуатації воно не деформуватиметься. Класичний індикатор нагріву Termo Spot дасть знати, коли сковорода розжариться до оптимальної температури. Покриття щільної структури дозволяє отримати апетитну скоринку смаженої їжі.
- 3-х мм товщина бортиків;
- можна готувати на індукційній плиті.
- тільки ручне очищення м'якими засобами;
- відсутність кришки.
- KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А- Достойний представник вітчизняного виробника. Посуд з литого алюмінію з покриттям із кераміки Greblon Non-Stick C2+ у процесі готування не утворює небезпечних сполук та канцерогенів. Знімна ручка, є можливість готувати в духовці. Окружність сковороди 260 мм, стінки 60 мм. Можна приготувати їжу з мінімумом олії.
- екологічно безпечний продукт;
- у наборі йдуть дві ручки, що знімаються;
- кришка зі скла;
- зносостійке покриття.
- не виявлено.
- TVS GRAN GOURMET– сковорідка з литого алюмінію з гранітним покриттям HARD STONE, посиленим армованими мінеральними частинками. Італійська якість виконання та дизайн приковують погляди.
- дно і стінки дорівнюють 6 мм, що запобігає деформації і дозволяє посуду розподіляти тепло і довго зберігати його;
- можливість використання металевого начиння;
- екологічно чисті матеріали;
- довговічність та надійність.
- не виявлено.
- NADOBA MINERALICAЧеський виробник забезпечив цю сковороду п'ятишаровим покриттям Pfluon. Модель складається виключно із безпечних матеріалів.
- п'ятишарове дно;
- бакелітова ручка не ковзає і не нагрівається;
- можна використовувати на індукційній плиті;
- представлена у трьох кольорах;
- стабільно добрі результати;
- міцне та довговічне покриття.
- немає кришки.
- Tefal Expertise- Універсальна сковорода з індикацією нагріву. Алюмінієвий корпус з титановим покриттям Titanium Excellence підходить для будь-якої плити, в тому числі індукційної. Дно посуду 4 мм. Коло 28 см, що дозволить готувати їжу для великої компанії.
- бакелітове покриття ручки;
- великий діаметр;
- можливість очищення в посудомийній машині;
- індикатор нагрівання.
- немає кришки у комплекті.
- POLARIS Energy Line 3453 –алюмінієва сковорода з покриттям титану. Діаметр посуду 28 см. Товщина бортиків 2.5 мм, дна – 5 мм.
- кришка із термостійкого скла;
- випускний клапан;
- підійде для плити будь-якого типу, крім індукційної;
- можливе очищення в посудомийній машині;
- товсте дно.
- не виявлено.
чутливість до металевих інструментів;
Ця сковорода відрізняється потрійним дном товщиною 5 мм, що забезпечує хорошу теплопровідність та утримання тепла. Для досягнення потрібного ефекту у дно вплавлено алюмінієвий диск для рівномірного розподілу тепла. Сам корпус виконаний із нержавіючої сталі 6 мм, а тефлонове покриття посилене керамічними частинками. За рахунок цього досягається механічна міцність та екологічна безпека.
У цієї моделі чудова міцність і товсті стіни, покриття не боїться металевих лопаток, але вартість багатьом видасться завищеною.
Переваги
потовщені стінки та дно;
механічна міцність покриття;
сумісність із будь-якими видами плит;
рівномірне нагрівання з усіх боків;
Недоліки
Risoli Safety Cooking 01103G/28TP 28 см
Ергономічна сковорода з товстим дном 6 мм підходить для смаження та гасіння страв. Корпус виконаний з міцного та легкого литого алюмінію, а антипригарне покриття не містить нікелю та інших шкідливих сполук. За рахунок товстих стін відбувається рівномірний розподіл тепла. Стильна червона рукоятка покрита матеріалом soft touch, що не нагрівається. Ця модель не підходить для індукційних плит і її не рекомендується мити у посудомийній машині.
Дешева сковорода з тефлоновим покриттям, яке потребує акуратного поводження.
Переваги
товсте дно та стінки;
доступна ціна;
ручка, що не нагрівається;
рівномірне нагрівання без холодного боку;
Недоліки
антипригарне покриття вимогливе до догляду;
не підходить для миття у посудомийці.
Зручна у використанні сковорода з товстим дном 5 мм і стінками по 2,5 мм, виконаними з литого алюмінію. Виріб від маловідомого бренду не відрізняється експлуатаційними якостями, але виправдовує ціну. Відмінністю від інших моделей є ручка, що знімає, економить місце в шафі або в посудомийці. Реальний термін служби залежить від відходу, тому що покриття чутливе до металевих предметів.
Модель з ручкою, що знімається, але вона не підходить для індукційних плит, а покриття легко пошкодити металевими приладами.
Переваги
товсте дно з рівномірним нагріванням;
низька вартість;
знімна рукоятка;
невелика вага;
Недоліки
чутливе покриття;
несумісність із індукційними плитами.
KitchenAid KC2T12NKST 30 см
Ця сковорода належить до преміум-сегменту і через високу вартість не має попиту. Вона приваблює дизайном Tri-Ply Stainless Steel. Її корпус виконаний з нержавіючої сталі, а дно 3 мм складається із трьох шарів – сталь, алюміній та магнітна нержавіюча сталь. Це забезпечує міцність, рівномірне нагрівання та утримання тепла, тому продукти готуються зі збереженням вітамінів. Її використовують на будь-яких плитах, включаючи індукційні.
Таку модель можна порадити справжнім поціновувачам домашньої кулінарії або професійним кухарям через високу ціну.
Переваги
привабливий дизайн;
стійкість до подряпин;
сумісність із індукційними плитами;
міцна ручка з клепаним кріпленням;
багатошарове дно;
Недоліки
Кращі чавунні сковороди
Перевірений варіант із гарантованою надійністю. Ці сковороди демонструють найкращий результат та справно виконують свої завдання.
Дешева сковорода на ринку, здатна служити на кухні довго. Проста модель відрізняється матеріалами, а особлива обробка робить чавун стійким до хімічних реакцій. Товщина дна становить 4 мм, тому в ній смажать та гасять. Під час приготування можна використовувати будь-які металеві прилади без побоювань пошкодити покриття.
Проста модель, що виправдовує ціну, підійде для тих, хто не хоче турбуватися через безпеку антипригарних покриттів та особливості приготування на сучасних сковородах.
Переваги
висока міцність;
низька вартість;
сумісність з будь-якими плитами та посудомийками;
товсті стінки, що забезпечують рівномірне нагрівання;
Недоліки
відсутність антипригарного покриття;
Зручна та надійна сковорідка від французького бренду виготовлена з чавуну. Вона не вимоглива догляду, її можна мити в посудомийках, а при приготуванні їжі допускається використовувати металеві лопатки. Із зовнішнього боку є емальоване покриття для надання виду. Товщина стін складає 3 мм, а загальна маса 2,45 кг.
Ця модель коштує не так дешево, як інші чавунні сковорідки, але вона відрізняється суцільнометалевим корпусом, тому Vitesse VS-1580 міститься навіть у духовці.
Переваги
зручна форма;
допускається використання в духовці;
товсті стінки для смаження та гасіння;
Недоліки
Увага! Цей рейтинг має суб'єктивний характер, не є рекламою і не є керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.
Кухонна сковорода - це, мабуть, потрібний предмет у будинку. Універсальність використання робить цей посуд незамінним у побуті. Навіть самий недосвідчений кулінар зможе підсмажити банальну яєчню, якщо в будинку буде сковорода. Тому вибір відповідного посуду є дуже важливим для повноцінного та якісного приготування їжі.
У статті ми поговоримо про те, як вибрати правильну сковороду, звернувшись до торгової мережі. Розглянемо багатий асортимент кухонного начиння та проаналізуємо різні види посуду, щоб не помилитися при покупці.
Призначення
Вибрати сковороду універсального призначення досить легко. Найпершими вимогами є діаметр дна та висота стінок. У побуті найчастіше використовують посуд середнього розміру (d 24-26 см) з похилими краями глибиною 5-6 см. Сковорода такого об'єму є оптимальною для приготування більшості смажених та тушкованих страв. Діаметр її також цілком підходить до розміру стандартних конфорок.
Але гарна господарка ніколи не зможе обійтися одним видом посуду. Це особливо важливо, якщо вона має численну сім'ю. При приготуванні зручніше використовувати різний посуд спеціального призначення. Щоб знати, як вибрати правильну сковороду, треба визначитися, для яких цілей вона застосовуватиметься.
Так, для випікання смачних млинців у посуду має бути не дуже тонке дно та низькі борти. А для гасіння овочевого рагу краще взяти глибокий сотейник із товстим дном та кришкою. Приготування курчат тютюну або соковитих відбивних вимагатиме застосування важкої сковороди з рельєфним дном. І так можна перераховувати дуже довго.
Наявність великої кількості сковорідок є обов'язковою для спеціалізованих підприємств громадського харчування, а в домашній кухні для зручності приготування цілком достатньо мати 4-5 предметів різного призначення, розміру та якості.
Зовнішній вигляд
Яку сковороду вибрати, щоб вона мала привабливий зовнішній вигляд та довго прослужила на кухні? За відгуками досвідчених кулінарок, варто придбати емальований посуд. Захисний шар забезпечить кухонній помічниці довговічність, практичність та стійкість до зовнішніх пошкоджень.
При виборі слід бути дуже уважними, тому що можна помилково купити сковороду з лаковим покриттям. Зовні воно схоже на емаль, але якість його набагато гірша. Лаковий посуд швидко втрачає свій вигляд, обгоряючи та пошкоджуючись при чищенні.
Ручки – важлива деталь
Як вибрати сковороду з ручкою? Наша порада: бажано, щоб вона була лита. Цілісний тримач забезпечує надійність і впевненість при користуванні. Дуже зручно, коли він покритий деревом або жаростійким пластиком. Таку сковорідку можна сміливо брати до рук без прихваток, не побоюючись опіків.
Якщо господиня часто запікає страви в духовці, їй варто купувати посуд зі знімною ручкою. Це зручно і тоді, коли сковорода має великий розмір. У цьому випадку ручка може просто не поміститися в шафу.
Оптимальна товщина
Як вибрати хорошу сковороду, щоб з нею не було жодного клопоту при використанні? Відгуки досвідчених господарок говорять про те, що слід обов'язково звертати особливу увагу на товщину всіх поверхонь. Тяжка сковорода з товстим дном має багато переваг:
Товщина дна гарної сковороди має бути не менше 5 мм, а стінок – не менше двох. Внутрішня поверхня абсолютно гладка, без вад. Добре, якщо зовнішній бік дна має рельєфний малюнок або ребристість. Ця обставина сприяє рівномірному прогріванню та тривалій підтримці температури.
Відповідна вага
Не варто зупиняти свій вибір на дуже легких виробах із тонкими стінами та дном. Незважаючи на те, що такі сковорідки, як правило, дешево коштують, вони дуже швидко виходять з ладу. Дно таких виробах легко деформується, що дозволяє рівномірно просмажувати продукти. Мінімальна вага посуду має становити п'ятсот грамів.
Особливі вимоги до ваги висуваються, коли купується сковорода для млинців. Який вибрати посуд для цих цілей? Прислухайтеся до нашої поради: надто товсте дно забезпечує надмірно велику вагу всієї сковороди. Постійно піднімати та перевертати її в руках буде нелегко. Тому найкращим рішенням стане алюмінієвий посуд з товщиною дна 2-3 мм і висотою стінок 1,5-2 см. Така сковорода допоможе рівномірно просмажити тонкі млинці та легко при цьому орудувати нею. Діаметр слід вибирати, виходячи зі своїх переваг.
Тефлонове покриття
Багато сучасних господинь віддають перевагу кухонному посуду з антипригарним напиленням. Одне з них (тефлон) являє собою особливий вид полімерного матеріалу, що відрізняється високими характеристиками міцності. Вдалої хімічної розробки вже понад вісімдесят років. Авторство ідеї належить американським вченим. Висока популярність тефлонових сковорідок обумовлена масою переваг:
Якщо для господарства вибрати сковороду з тефлоновим покриттям, слід пам'ятати, що в неї є тільки один істотний недолік - короткий термін служби. Це відбувається через те, що антипригарне покриття дуже швидко втрачає свої якості, вигоряючи від регулярного вживання. Укоротити життя тефлонової сковороді можна за допомогою металевих лопаток, якими легко ушкоджується напилення.
Як вибрати сковороду із тефлоновим покриттям? Наша порада: при покупці слід звертати увагу на стан дна. Поверхня може бути ідеально гладкою або рельєфною. Краще вибирати дно із опуклими малюнками. Така сковорода найбільше підходить для частого використання, оскільки в ній значно знижується ризик пригорання продуктів.
Крім того, в такому посуді можна готувати овочі без використання олії. Велика кількість вологи, що міститься в продуктах, не випаровується одразу, а залишається в канавках між об'ємними виступами. Це дозволяє овочам готуватися без прилипання, зберігаючи соковитість та смакові якості.
Керамічні сковорідки
Посуд з новим видом антипригарного покриття набув широкого поширення нещодавно. Незважаючи на те, що кераміка як матеріал відома людям не одну тисячу років, застосування її як напилення - новий винахід людства.
Як вибрати керамічну сковороду? Остаточно відповісти на це питання можна після того, як з'ясуємо, що являють собою ці кухонні вироби. Назва сковороди відбиває лише частину суті виробничого процесу.
Склад покриття - це нанокомпозитний матеріал, що базується на керамічному з'єднанні з включенням елементів титану. Його очевидна гідність – висока екологічність. На відміну від тефлону, керамічний шар не боїться перегріву (можна безперешкодно розжарювати до 450 °С) і не здатний виділяти шкідливі речовини. Інноваційний матеріал вплавляється в основний метал сковороди, посилюючи її міцність, довговічність та підвищуючи опірність механічним ушкодженням. Керамічний посуд дуже не любить різких перепадів температур, тому небажано поміщати в нього продукти, які не пройшли попереднього розморожування.
При виборі нового виду кухонного начиння важливо не допустити помилки. Тому, відповідаючи на запитання про те, як вибрати керамічну сковороду, дамо практичну пораду. У магазині слід уважно розглядати пропонований виріб. Траплялися випадки, коли недбалі продавці намагалися видавати алюмінієві сковорідки з тонким емалевим шаром за керамічні. Потрібно також звертати увагу на вагу посуду та ціну: фальшивка коштуватиме дешевше, ніж оригінальний виріб.
Визначаючись, з яким покриттям вибрати сковороду, слід оцінити переваги та недоліки різних видів напилення. У розрахунок приймається вартість виробів, призначення і передбачуваний термін служби. При експлуатації будь-якого антипригарного покриття бажано використовувати прилади, виготовлені з матеріалів, що щадять: дерева або м'якого пластику.
Вироби з чавуну - символ надійності та довговічності
Купуючи в господарство нову сковороду, не обов'язково зупиняти свій вибір на новомодних виробах. Можна звернути увагу на старі добрі бабусині сковорідки з чавуну. Саме на них виходять найсмачніші котлети і ніколи не пригорають курячі стегенця. Складнощів з тим, як вибрати чавунну сковороду, у господарок зазвичай не виникає. Питання може бути лише у визначенні відповідного розміру та глибини.
Це ідеальний варіант смаженого посуду, тому що чавун є гарним провідником тепла і досить сильно розжарюється. Пориста структура металу сприяє утворенню поверхні сковороди природного антипригарного покриття - жирової плівки. Чавунні вироби не рекомендується мити із застосуванням сучасних хімічних миючих засобів, що руйнують натуральне покриття. Після використання сковороду краще протерти насухо паперовими рушниками.
Користуючись чавунним посудом, слід бути дуже обережним: він відрізняється підвищеною крихкістю. Це, мабуть, єдиний істотний недолік традиційного виду кухонного начиння.
Вироби з нержавіючої сталі
Яку сковороду вибрати для прихильників приготування смачної та здорової їжі? Наша порада очевидна: слід звернути свій погляд на вироби з нержавіючої сталі. Ідеальний медичний сплав із заліза, нікелю та хрому гарантує повну безпеку стравам, що готуються. Досягається це завдяки тому, що нержавіюча сталь не вступає в жодні хімічні процеси зі складовими частинами продуктів.
У споживачів незмінно виникає ще одне питання: "Як вибрати сковороду для смаження?" Відгуки шанувальників сталевих виробів кажуть на користь товстого дна. Чим більша кількість шарів спресована в сковороді, тим вища міцність, більша вага виробу та тривалість збереження тепла.
При регулярному догляді за сталевим посудом слід після миття обов'язково витирати його насухо, щоб на поверхні не з'являлися розлучення.
Алюміній – крилатий метал
Легкі та недорогі вироби з цього матеріалу добре служать на кухні, швидко набираючи температуру та повільно остигаючи. На жаль, термін служби їх невеликий. Як вибрати сковороду із алюмінію, щоб вона прослужила довше? Порадимо покупцям брати той посуд, який має товсте дно – не менше 6 мм. Це не дозволить деформуватися сковороді при сильному нагріванні. Як правило, товстостінні вироби виготовляються литими. Штамповану алюмінієву сковороду не радимо купувати зовсім – це непотрібна трата грошей.
Дзвінка мідь
Хороші відгуки від господарок отримують мідні сковороди. Металевим посудом люди користувалися ще з давніх часів. У мідній сковороді добре прожарюються продукти, не пригоряючи, без втрат смакових та поживних якостей.
При покупці металевих виробів слід звертати увагу на те, щоб дно було вкрите спеціальним шаром нержавіючої сталі. Щоб уникнути окислення, не варто мити мідний посуд із застосуванням миючих речовин. Для очищення краще використовувати гірчицю та сіль, а після – ретельно витирати.
Яка у вас пекти?
При виборі нової сковороди варто задуматися про те, чи підійде вона до типу печі. Для газових установок немає жодних перешкод – на них можна безпечно смажити у будь-якому посуді. За наявності електричної плити варто утриматися від використання алюмінієвих штампованих сковорідок, які відразу ж вигнуть дно. Інші види посуду слід підбирати і застосовувати відповідно до діаметру електричних конфорок. Занадто широка сковорода не дозволить рівномірно просмажити продукти.
У сучасних кухнях стають дедалі популярнішими печі зі склокераміки. Для приготування страв на них потрібно підбирати посуд з рівним товстим дном. Для індукційних варильних поверхонь оптимальне використання сковорідок із литого алюмінію або нержавіючої сталі.
Підведемо підсумки
Розглянувши та проаналізувавши основні види сучасних видів смаженого посуду, можна зробити деякі висновки:
Щиро сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір сковороди та процес приготування їжі буде для вас великим святом.
Немає на світі людини, яка не знайшла б на кухні сковороди, а то й кількох. Багатство вибору кухонних девайсів лякає ще більше, ніж їхня відсутність. Щоб не розгубитися, і не купити першу сковороду, що попалася, читаємо статтю про сковороди і все, що з ними пов'язано. Також представлений рейтинг найпопулярніших сковорідок: найкращі моделі з актуальними цінами 2018 року.
Види сковорідок за своїм призначенням
Вони різняться за своїм цільовим призначенням на кілька видів:
Види сковорідок за матеріалом виготовлення
За матеріалом виготовлення сковороди зустрічаються:
Типи антипригарних покриттів
Переваги: під час приготування продукти не окислюються, не пригоряють. Сковорода довго зберігає температуру, її можна нагрівати до високих температур. У ній можна зберігати їжу. Ціна такого посуду доступна для обивателя.
Мінуси: посуд чутливий до падіння з висоти та до використання абразивних засобів для чищення. Служить таке покриття у середньому 3 роки.
Плюси: видатний антипригарний ефект, невелика вага, простота у догляді, потрібна невелика кількість олії.
Мінуси: термін служби не більше 4-х років, боїться металевих предметів, при нагріванні понад 200 градусів тефлонове покриття починає виділяти канцерогенні речовини. Сковороди з пошкодженим покриттям тефлоновим використовувати не можна, так як вони виділяють токсичні сполуки.
Плюси: можна нагрівати до 450 градусів, не боячись шкідливих виділень. Витрачає мінімум олії. Такі сковороди легкі, рівномірно та швидко нагріваються, довго тримають тепло. Це покриття не боїться лопаток, ножів та виделок.
Мінуси: не годиться для виготовлення на індукційній плиті. Заборонено мити в посудомийній машині. Експлуатація до 4 років.
Плюси: міцність, довговічність та екологічність – три кити такої сковороди. Без проблем миється в посудомийній машині на щадному режимі. Посуд з таким покриттям легкий, швидко і рівномірно гріється, вимагає мінімум олії, зручна у догляді.
Мінуси: у процесі приготування не варто використовувати металеве начиння, уникати різких перепадів температури. Термін служби при дбайливому поводженні понад 5 років.
Плюси: цей посуд екологічно безпечний і міцний, підходить для смаження та випікання, не вимагає жиру або масла, легкий за вагою та у використанні, швидко та рівномірно гріється, можна використовувати металеві предмети.
Недоліки: досить висока ціна.
Нюанси при виборі сковорідки
ТОП-10 найкращих сковорідок з антипригарним покриттям
| Моделі з емальованим покриттям | ||
| 1 | RONDELL NOBLE RED RDI-706 | 5990 рублів |
| 2 | Rondell Terrakotte RDA-525 | 3290 рублів |
| Моделі із тефлоновим покриттям | ||
| 1 | TEFAL EXTRA | 2099 рублів |
| 2 | Rondell Flamme RDS-710 | 2789 рублів |
| Моделі з керамічним покриттям | ||
| 1 | Tefal Meteor ceramic | 3290 рублів |
| 2 | KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А | 1289 рублів |
| Моделі із гранітним покриттям | ||
| 1 | TVS GRAN GOURMET | 1750 рублів |
| 2 | NADOBA MINERALICA 728416 | 2599 рублів |
| Моделі із титановим покриттям | ||
| 1 | Tefal Expertise | 4590 рублів |
| 2 | POLARIS Energy Line 3453 | 3499 рублів |
Сковорідки з покриттям із емалі
Плюси:
Мінуси:
RONDELL NOBLE RED RDI-706
Плюси:
Мінуси:
Rondell Terrakotte RDA-525
Моделі з покриттям із тефлону
Плюси:
Мінуси:
Плюси:
Мінуси:
Rondell Flamme RDS-710
Сковороди з покриттям із кераміки
Плюси:
Мінуси:
Tefal Meteor ceramic
Плюси:
Мінуси:
KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А
Моделі із покриттям з граніту
Плюси:
Мінуси:
TVS GRAN GOURMET
Плюси:
Мінуси:
NADOBA MINERALICA 728416
Моделі з покриттям із титану
Плюси:
Мінуси:
Плюси:
Мінуси:
POLARIS Energy Line 3453
Тепер ви знаєте, яка сковорода потрібна саме вам. Робіть правильний вибір, експлуатуйте та доглядайте за всіма правилами, і ви не розчаруєтеся.
Мені подобається готувати для себе і своїх друзів, а крім того я люблю хороші речі, тому спантеличив вибором сковороди. Купував нові сковороди у магазині, читав інформацію на різних форумах. Принагідно готував на різних сковорідках, перебуваючи в гостях та на відпочинку. В результаті, за останні роки, мені вдалося дізнатися і перевірити на практиці не один десяток різних сковорідок.
Доводилося використовувати сковороди з тефлоновим покриттям, сковороди з керамічним покриттям, чавунні з нержавіючої сталі, алюмінію і навіть з титану. Яка ж сковорода краща, яку вибрати та купити?
Взагалі, чи можна мати одну сковороду на всі випадки життя, найкращу? Все залежить від того, наскільки багато ви готуєте і що саме готуєте. Якщо сковорода використовується дуже рідко, щоб обсмажити сардельки або яєчню, цілком можна обійтися однією сковородою. Який саме? У разі рідкісного використання я раджу купити сковороду з тефлоновим покриттям, діаметром 26 сантиметрів, найвищої якості. Вибирайте сковороди найвищого цінового діапазону, з ними не буде жодних турбот. Чому така порада?
Все просто, сковороди з покриттям тефлоновим можуть бути шкідливі. Точніше самі собою у стані спокою, коли вони знаходяться на полиці, від них немає ніякої шкоди, а от коли їх ставлять на вогонь, починається найцікавіше. Покриття повільно, але вірно руйнується, і всі елементи, що містяться в покритті тефлоновому, потрапляють в їжу. Які саме там елементи? До складу тефлонового покриття сковорід входить багато різних елементів, які з них впливають, наскільки швидко буде завдано шкоди організму, передбачити неможливо. Хтось може користуватися дешевими сковородами з тефлоновим покриттям все життя і проживе у доброму здоров'ї до глибокої старості, а комусь пощастить менше.
Крім того, згідно з дослідженнями, наслідки приготування на тефлонових сковородах можуть позначитися не тільки на вас, а й на потомстві. Шкідливий вплив сковород тефлонових доведено, це не міф, а підтверджений факт.
Чому тоді я раджу купувати сковороди з тефлоновим покриттям? Зверніть увагу, я даю таку пораду тільки тим, хто готує дуже рідко. Крім того, раджу купувати найдорожчі сковороди. Якщо ви готуєте пару разів на місяць і використовуєте найдорожчу та якісну сковороду, вона не завдасть шкоди вашому здоров'ю. А якщо ваше життя не буде довгим, то точно не з вини тефлону. У житті сучасної людини стільки всього шкідливої. Наприклад, смішно чути розповіді про шкоду тефлону від людей, які регулярно курять цигарки, п'ють пиво та їдять напівфабрикати. Теж самі сардельки та ковбаса, набагато шкідливіші за сковороду.
Крім цього хочу помітити, тефлонові сковороди прослужать довше і відповідно їх покриття буде ціліше, якщо з ними дбайливо поводитися, використовувати спеціальні лопатки для приготування і дбайливо мити. Найбільшу шкоду вони надають у момент готування при високих температурах, що більше ви розжарюєте сковороду, то швидше руйнується покриття і тим більше елементів випарується у процесі готування.
Щоправда, у тефлонових сковорід є і переваги. Жодна сковорода не може зрівнятися з тефлоновою у зручності готування та миття. До якісної сковороди з тефлоновим покриттям нічого не прилипає і не пригорає. Готувати на ній одне задоволення, вам не доведеться відшкребати шматочок, що прилип, і у вас не будуть розвалюватися котлети. А коли ви почнете мити сковороду, знадобиться крапля миючого засобу і буквально одна хвилина часу. Після цього сковороду можна протерти і відправити на полицю, де вона виглядатиме як нова.
Висновки: купувати та використовувати сковороди з тефлоновим покриттям можна у тому випадку, якщо ви готуєте рідко.Купувати треба найдорожчі та якісні, у них покриття набагато міцніше та довговічніше, а відповідно і шкоди буде менше. Якщо ви використовуєте тефлонову сковороду 1-2 рази на місяць, виберіть найдорожчу, її вистачить років на 15, не менше.
Чавунні сковороди та з керамічним покриттям
Якщо готування та використання сковороди є регулярним заняттям, краще придбати кілька сковорідок під певні завдання.
Вони вважаються екологічно чистими, нешкідливими для здоров'я. Кераміка витримує високі температури, не виділяє жодних шкідливих елементів. Купуючи нову сковороду з керамічним покриттям, ви зазнаєте справжнього задоволення. Вибирайте найдорожчі, зроблені з литого алюмінію, з товстими стінками та ще більш потовщеним дном. Штамповані сковорідки легші і дешевші, але вони гірші за якість і приготувати щось смачне на них складніше, а крім того, вони менше служать.
Термін служби сковороди із керамічним покриттям, її слабке місце.Незалежно від товщини стін і дна вони сильно поступаються тефлоновим.
Чому мали малий термін служби? Кераміка нешкідлива, вона не боїться коли помішують металевою ложкою, але вона безсила перед іншою загрозою. Перепади температур руйнують будь-яку кераміку і камінь, природний або штучний керамограніт, не має значення. Коли ставимо сковороду з керамічним покриттям на вогонь, вона нагрівається. Потім на сковороду кладуть шматки холодної риби, може, навіть з морозилки, або розбивають кілька яєць, які тільки взяті з холодильника. Різниця температур між керамікою та належною їжею, руйнівно впливає на керамічне покриття. Проведіть експеримент, налийте в банку окріп, потім вилийте та залийте холодної води. Майже, напевно, банку трісне або взагалі розвалиться.
Керамічне покриття сковорід міцніше і сковорода не розвалиться і навіть не трісне, але мікротріщини на її поверхні з'являтимуться після кожного приготування. В результаті з кожним разом вона втрачає свої антипригарні властивості. Їжа буде прилипати все більше і більше, та й мити з кожним разом таку сковороду складніше.
Використовуючи її щодня, буквально через 2-3 місяці ви помітите істотне погіршення антипригарних властивостей. Риба прилипатиме, і шматочки почнуть ламатися. Мені особисто було трохи прикро, спостерігати такі зміни в процесі приготування на сковороді, купленої майже за 2000 рублів.
Сумно, але це факт – сковороди з керамічним покриттям недовго тішать своїх господарок. Чи можна продовжити термін їхньої служби?
Можна, але для цього доведеться дотримати ряд правил, які не завжди добре позначаться на якості готових страв. Ставити сковороду на вогонь і не даючи їй нагрітися, одразу завантажувати продуктами, бажано кімнатної температури. У такому разі перепад температур буде меншим, отже, кераміка не так постраждає. Наприклад, коли я роблю омлет, спочатку розігріваю молоко в ковші і далі в ньому збиваю яйця. Коли все готове, ставлю сковороду на вогонь і одразу заливаю. Такий щадний режим приготування підходить далеко не завжди, адже в багатьох випадках, щоб отримати потрібний результат, їжу треба відправляти вже на розпечену сковороду.
Висновки: сковороди з керамічним покриттям найекологічніші, але їх вік дуже короткий.Якщо готувати щодня, то навіть на рік не вистачить і це з урахуванням купівлі сковороди за 2000 рублів!
У такому разі, може чавунні сковороди є найкращою покупкою?Спробуймо розібратися, які у них переваги і недоліки? Чавунні сковороди найдовговічніші, у них немає спеціального покриття, яке руйнується безповоротно. Чавунні сковороди мають своє специфічне покриття, яке легко відновлюється. Чавун метал пористий, він вбирає масло і жир, завдяки чому на поверхні утворюється масляна плівка, вона оберігає сковороду від пригорання. Звичайно з тефлоновими вони не можуть зрівнятися, до тих нічого не прилипає в принципі, а до чавунних все ж таки прилипає, але легко відокремлюється, без розпаду шматків. Тому рибу на чавунній сковороді можна посмажити, зберігши шматочки цілими. Щоправда, такий результат гарантується в тому випадку, якщо сковорода експлуатується правильно.
Виходить, чавунні сковороди та є ідеальне рішення?Все не так просто, як здається на перший погляд. Готувати котлети треба на великій сковороді, адже рідко хто смажить 2-3 котлети, зазвичай роблять більше, а отже, потрібна велика сковорода. Вага великої чавунної сковороди з урахуванням котлет буде дуже відчутною, у багатьох ця вага відіб'є будь-яке бажання готувати. Далі ще один мінус - чавунна сковорода добре миється і до неї нічого не прилипає, лише у разі правильної експлуатації. Готувати треба часто, найкраще кожен день чи через день. Після приготування треба дати сковороді охолонути. Потім її миють, але не миючими засобами, оскільки вони зруйнують масляне захисне покриття, а мильним розчином. Після миття чавунну сковороду витирають насухо і заливають пару столових ложок олії, або натирають олією. У такому вигляді вона чекає на наступну готування.
Якщо не дотримуватися вищеперелічених правил, чавунна сковорода доставить масу неприємних вражень, до неї почне прилипати риба і все, що завгодно, вона погано відмивається. Якщо в такий момент її взяти і ретельно помити, а потім не змастити олією, вона покриється іржею. Для появи іржі не треба чекати місяць, буквально через 2-4 дні, сковорода, що не використовується і непокрита маслом, почне іржавіти.
Висновки: чавунні сковороди найдовговічніші, вони можуть бути десятиліттями, передаватися від бабусь онукам і далі. Але експлуатація чавунної сковороди потребує ретельного дотримання правил. З урахуванням того, що вона повинна бути завжди всередині змащена олією, а краще, щоб олія була залита в об'ємі 1-3 столові ложки, її не можна ховати в шафу, в неї не можна ставити інші сковороди одна в одну. Чавунну сковороду доведеться завжди тримати на плиті, вимиту, висушену, залиту олією та накриту кришечкою. Виходить, така помічниця на кухні підійде тільки професійному кухареві або дуже працьовитій господині. Ліниві господині можуть навіть не думати про чавунні сковороди.
Ще хочу помітити, не купуйте чавунні сковорідки покриті емаллю, це непотрібні предмети на кухні і викинуті гроші. Щодо вартості, тут розкид цін дуже великий. Чавунні сковороди від європейських виробників - Швеція, Франція, Швейцарія, мають суттєву вартість 3000-6000 рублів, можливі варіанти дорожчі. А російські та китайські сковороди коштують 500-1200 рублів.
У виробництві чавунних сковорід не треба застосовувати інноваційні технології та дороге обладнання. Чавун дешевий матеріал, тому чавунні сковороди, виготовлені в Росії та Китаї, нічим не поступаються європейським. Платити за бренд немає сенсу, адже в даному випадку ви нічого не вигадуєте, сковорода не відрізнятиметься. У шведської сковорідки не буде краща якість, не буде краще і дизайн. Чавунна сковорода, це не сумка від Louis Vuitton, а отже, нічого переплачувати.
Висновок – яку сковороду вибрати та купити для нашої кухні?
Для тих, хто регулярно готує, ретельно стежить за своїм здоров'ям і бажає, щоб усі продукти були екологічно чистими, робимо наступний вибір:
Сковорода 1для смаження риби, котлет, відбивних та інших страв у великих обсягах, треба купити велику 28-30 сантиметрів, сковороду з керамічним покриттям. Купуючи, вибираємо ту, у якої найтовстіші стінки та дно. За правильної експлуатації вистачить на рік, потім треба міняти.
Сковорода 2для смаження яєчні та всього, що готується у невеликих обсягах, на 1-2 осіб. Раджу купити чавунну 20 сантиметрів. При такому діаметрі вага чавунної сковороди прийнятна і її реально вимити самотужки. Якщо дотримуватиметеся вищеперелічених правил, прослужить все життя і залишиться потомству.
Сковорода 3У процесі приготування борщів потрібно підсмажувати і гасити соус з кислих продуктів - злегка підсмажену цибулю, томатну пасту або свіжі, бочкові помідори, буряк, моркву. Такий соус потребує окремої сковороди. Велика, з керамічним покриттям занадто велика, її краще не чіпати заради приготування соусу, адже її найскладніше мити, та й термін служби зменшується раз від разу, тому її бережемо для котлет та риби. Чавунна сковорода теж не годиться, кислота в помідорах за одне приготування знищує масляне покриття, після чого до неї все липне, її складно мити. З такою сковородою доводиться проводити процедуру відновлення олійного покриття, а це суттєва трата часу.
Значить для кислих соусів та підлив, використовуємо третю сковороду. Особисто я використовую із тефлоновим покриттям. Якщо вибрати найдорожчу, з товстими стінками та якісним тефлоном, вона не буде шкідливою. Точніше її шкода буде мізерною, менш відчутною, ніж результат пасивного куріння. Кислі підливи та соуси, ми готуємо не кожен день, крім того їх краще готувати із закритою кришкою, отже, йде процес, при якому продукти гасять, а не смажать. Під час такої готування температура в сковороді набагато нижча, ніж у процесі смаження, отже, тефлон не руйнується і не випаровується.
Маленька тефлонова сковорода для кислих соусів прослужить понад 10 років. Коли помітите на поверхні дрібні подряпини, замініть.
Для тих, хто зовсім не довіряє тефлону, залишається порадити маленьку сковороду з керамічним покриттям – міняти доведеться щороку чи частіше. Або можна придбати сковороду із нержавіючої сталі, а в деяких випадках титану.
Зупинятися докладно на сковородах із нержавіючої сталі та титану не бачу сенсу через деякі причини. Титанові сковороди величезна рідкість, крім того коштують реально дорого, для більшості господинь. Сковороди з нержавіючої сталі також не дешеві. Йдеться про ті, які виготовлені зі сталі відповідає харчовим нормам, а чи не дешеві вироби незрозумілого походження. Якщо розписати, як відрізнити нержавіючу сталь від поганої, наша стаття збільшиться до розмірів цілої брошури. Тому раджу тим, хто зовсім не вірить тефлону, використовувати виключно сковороди з керамічним покриттям. Вибирати найдорожчі, і щойно до них починають прилипати продукти, міняти на нові. Регулярні витрати, на купівлю нових сковорідок, це єдиний мінус керамічного покриття, в усьому іншому одні плюси. Екологічно чисті, поки що нові, до них нічого не прилипає, миються легко. У вимитому стані виглядають красиво і не псують вигляд кухні.
Відео на тему – як вибрати та купити сковороду. (Далеко не всі хочуть озвучувати той факт, що сковороди з керамічним покриттям мають, крім переваг, малий термін служби.)
Як бачите, ідеальної сковороди не існує, у всіх є свої плюси та мінуси. Яку вибрати та купити, вирішувати саме вам, виходячи з ваших уподобань та можливостей.
