Як засолити мойву в домашніх умовах. Мойва пряного посолу по-домашньому зі смаком краще за магазинну. Традиційний спосіб засолювання
1. Готуємо всі необхідні продукти для засолювання мойви.
2. Рибку добре промиваємо під проточною водою, складаємо в поліетиленовий пакет. 
3. З половинки лимона вичавлюємо сік, додаємо до мойви і висипаємо цукровий пісок із сіллю. 
Кулінарна порада
Для засолювання краще використовувати кам'яну сіль, так як йодована або екстра, може бути занадто солоною або навпаки. Через це зміниться смак мойви.
4. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти рукою або зав'язуємо пакетик і добре струшуємо близько 2 хвилин. Пакет із рибою поміщаємо в холодильник на добу. 
5. Щоб мойва добре просолилася, через кожні дві години дістаємо пакет і перемішуємо рибку. Через 20 годин спробуйте на смак, якщо добре засолилася, то не варто залишати її ще на 4 години.
6. Солону мойву очищаємо і подаємо з цибулею. 
7. Ще можна використовувати такий варіант: очищаємо рибу, ріжемо цибулю півкільцями і укладаємо в баночку шарами, поливаємо олією (бажано не рафінованою), закупорюємо кришкою, ставимо в холодильник на пару годин. Солона мойва в домашніх умовах готова. 
Рецепти страв з риби
900 г
15 хвилин
150 ккал
5/5 (3)
Мойва, уек, корюшка - все це назви одного і того ж виду невеликих рибок, зграями що живуть у морській безодні. Луска та скелет риби настільки дрібні, що її не чистять і навіть не звільняють від голів. Готують із корюшки всілякі страви – варять, смажать, сушать і засолюють різними методами.
Вибір інгредієнтів
- Рибу для засолювання можна купувати і свіжу та заморожену. Просто морозива мойва завжди (від слова «постійно») продається як у магазинах, так і на ринках.
- У розсіл найкраще використовувати не йодовану дрібну сіль, а кам'яну – великого помелу.
- Цукровий пісок – обов'язковий продукт. Він використовується як консервант, і надає рибці пікантний смак.
- Ще один обов'язковий продукт – лавровий лист. Без лавушки блюдо виходить несмачним, «пресним».
- А ось гвоздика, зерна гірчиці та насіння коріандру – продукт необов'язковий, або можна до розсолу додавати один із перерахованих компонентів.
Рецепт, як можна швидко засолити пряну мойву в домашніх умовах
- Час засолювання- 8-10 годин.
- Кухонний посуд:каструля, мірна склянка, ложка столова та чайна, 2-3 кухонні чашки, невелика плоска тарілка, ємність під засолювання з кришкою.
складові
Покрокове приготування корюшки пряного посолу
Рибна продукція, особливо копчена, та й солона теж, стала останнім часом дещо «кусатися» у фінансовому плані. Але будь-яка господиня знайде вихід із ситуації, тим більше, що корюшка – один з найдешевших рибних «делікатесів» на сьогоднішній день. І я пропоную свій рецепт, як у домашніх умовах можна швидко солити морозиву мойву.
- Розморозити 1 кг риби і добре промити кожну рибу під струменем холодної води.
- Налити в каструлю літр води та поставити на плиту для закипання.
- Всипати у воду 3 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру.
- Додати відразу всі спеції – три або чотири лаврові листи, 1 ст. л. цілого насіння коріандру, 3-4 шт. гвоздики та суміш чорного, білого та запашного перцю по ½ ч. л. кожного виду.
- Довести розсіл до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути|, після чого зняти з|із| плити і остудити до кімнатної температури.
Чи знаєте ви?Якщо час не дозволяє чекати, можна поставити гарячий розсіл у ємність із холодною водою та кубиками льоду. Рідина охолоне за лічені хвилини.
- Як тільки охолоне розсіл, рибу потрібно відразу засолити: залити мойву охолодженим розсолом.
- Покласти на рибу в якості гніту вгору дном меншу тарілку, ніж ємність для посолу діаметра.
- Накрити ємність кришкою, поставити у холодильник на 8-10 годин.
- Я цю операцію роблю ввечері. Вранці виймаю ємність із холодильника, дістаю всю рибу та промиваю її під проточною водою. Чоловік називає таку мою куховарство «пивними ласощами». Поласуйте і ви.
Відеорецепт
Пропоную до перегляду сюжет, де наочно демонструється, як можна засолити мойву пряного засолу за нетривалий час.
Як засолити щільну смачну мойву в домашніх умовах.
- Час активної готування- 10 хв.
- Час засолювання- Добу.
- Вихід- 480 р.
- Енергетична ємність- 158,3 ккал/100 г.
- Кухонний посуд:дві глибокі миски, плоска тарілка, столова ложка, мірна склянка, ємність під засолювання з кришкою, каструля.
складові
Покрокове приготування солоної мойви
Обробляти рибу під засолювання любить далеко не кожна господиня. Але з морською дрібною рибою справи йдуть зовсім інакше, так як в домашніх умовах смачно засолити мойву не складає особливих труднощів. Максимально на соління цілої рибини з головою знадобиться доба, і вже наступного дня можна буде пробувати малосольний продукт.
Весь процес складається з двох коротких етапів – простих підготовчих робіт та, власне, засолювання.
Підготовчий етап
Включає лише три простих кроки.
Процес засолювання
Він ще простіше і коротший, ніж процес підготовки, і полягає у п'яти нетривалих за часом діях:
Подають солону рибку з картопляним гарніром, приготовленим різними методами. Прикрашають кільцями тонко порізаної ріпчастої або синьої кримської цибулі. Також можна поставити свіжу зелень.
Поливають готову мойву домашнього засолювання олією, а оцет і соєвий соус ставлять на стіл в окремому посуді.
- Розсіл повинен добре охолонути, інакше при заливанні риба може зваритися.
- Якщо у мойви видалити голову, час засолювання на третину скорочується.
- Черево біля корюшки не випаровується. Всі начинки видаляються вже у готового продукту після подачі його до столу (тобто кожен сам у себе в тарілці).
Рецепти простих рибних пирогів
Сайра - ще один дрібний представник морських глибин. Дрібна луска і невеликі кістки дозволяють цю морську рибку, як і корюшку, використовувати в начинку для домашніх пирогів.
- Поцікавтеся рецептом пирога з сайрою та картоплею, і приготуйте на дозвіллі запашний рибний пиріг.
- Дізнайтеся, як швидко і просто можна приготувати заливний пиріг із сайрою за покроковим рецептом з фото.
- Для гурманів пропоную нескладний посібник з приготування. Порадуйте сім'ю ніжною випічкою з дуже смачною начинкою.
Якщо ви прочитали цю статтю до кінця, то мої рецепти вас зацікавили.А як готуєте морську рибу ви? Поділіться секретами смачних рибних страв та докладним посібником з їхнього приготування. Давайте спільними зусиллями зробимо наші страви смачнішими, ситнішими та простішими. Приємного для всіх апетиту!
Сьогодні розповімо вам, як робиться посол мойви в домашніх умовах у розсолі.
Здебільшого успіх приготування риби залежить від її правильного вибору.
Так як знайти свіжовиловлену рибу в нашій місцевості не так і просто, потрібно задовольнятися свіжомороженим варіантом.
При виборі риби обов'язково зверніть увагу на її зовнішній вигляд, як виглядає луску, чи немає вад на корпусі, чи не змінився колір зі срібного на жовтий.
Хочете знати, як робиться в домашніх умовах у розсолі, але немає відповідного рецепта для втілення вашої витівки в життя? Ці два варіанти такої мойви обов'язково стануть вашими улюбленцями. 
Рецепт 1: Засолювання мойви в класичному розсолі
Інгредієнти:
- 700 грам мойви;
- 3 ст.л солі;
- 5 листків лаврового листа;
- 10 бутончиків гвоздики;
- 8 горошин запашного перцю;
- 1 л води.
Спосіб приготування:
- Так як на прилавках магазинів знайти свіжовиловлену рибу не так і просто, зверніть увагу на . Розморозьте її природним шляхом, у жодному разі не заливайте її гарячою водою або окропом, адже тоді ви повністю зіпсуєте текстуру та смак м'яса. Після розморожування промийте під проточною водою, позбавте голови, і випатрайте нутрощі, має залишитися чисте філе. Викладіть мойву в ємність зі скла або нержавіючої сталі.
- Усі спеції викладіть у ємність і залийте окропом. Дайте розсолу настоятися і охолонути.
- Холодним розсолом залийте рибу і відправте в холодильник настоятися приблизно добу.
- Перед вживанням рекомендується промити мойву та збризкати лимонним соком або оцтом. Для кращого смаку подавайте цю страву із зеленню.
Рецепт 2: Посол мойви у пряному розсолі
Інгредієнти:
- 1 кілограм мойви;
- 3 ст.л солі;
- 5 листків лаврового листа;
- пряні спеції – 3 ст.л;
- часник – 2 зубці;
- 8 горошин запашного перцю;
- 1 літр води;
Спосіб приготування:
- Свіжоморожену мойву розморозьте природним шляхом та промийте під проточною водою. Позбавте її нутрощів і заберіть голову. Надішліть мойву в скляну або алюмінієву ємність.
- Всі спеції залийте окропом літром і відправте остудитися і настояться.
- Холодним розсолом залийте рибу і додайте|добавляйте| трохи лимонного соку в кінці. Замариновану рибу тримайте у холодильнику добу.
- Перед подачею промийте рибу, збризкайте лимонним соком і прикрасьте гілочками зелені, або подрібненою цибулею.
- Підібрати гарнір до приготовленого нами делікатесу дуже просто, це може бути різним способом приготовлена картопля, або дикий або білий рис.
Смачного!
Захотілося солоної рибки, а магазинний варіант не до смаку? Представляємо вам головні правила, як засолити мойву в домашніх умовах смачно та швидко.
Бігом за морозивою мойвою, зробимо чудову закусочку до пива для всієї компанії!
Правило 1
Як у домашніх умовах швидко та якісно? Оскільки риба прийматиметься в їжу практично в сирому вигляді, вибирайте якісну морожену рибу правильного кольору та структури.
Риба не повинна розлазити, вона не повинна бути пом'ятою!
Правило 2
Як посолити мойву в домашніх умовах смачно швидко?
Риба має правильно розморожуватися.
У жодному разі не опускайте рибу в гарячу або холодну воду. Правильне розморожування для соління - це залишити рибу в холодильнику на ніч. 
Правило 3
Як посолити мойву у домашніх умовах смачно за 1 годину?
Щоб риба просолилася швидко, необхідно підготувати її до цього.
Очистіть від кишок і голови, пройдіться пальцем уздовж внутрішньої частини хребта і заберіть усі залишки нутрощів та крові.
Правило 4
Як посолити мойву в домашніх умовах смачно та ароматно?
Купуйте не готові набори прянощів, а їх складові на ринку та готуйте розсіл самостійно.
Потрібно на 1 літр води:
- 3 повні ложки солі,
- 5 лаврушок,
- 10 гвоздик,
- 10 горошин запашного перцю.
Доведіть до кипіння і дайте охолонути. Заливати рибу потрібно холодною водою.
Правило 5
Як смачно засолити мойву в домашніх умовах та безпечно?
Головне правило при соленні - дотримуватись гігієни та зберігати правильний температурний режим зберігання риби.
Правило 6
Як засолити мойву в домашніх умовах? Рецепт соління простий. Дивіться кроки:
- Після того, як риба промаринувала ніч у маринаді,
- Її необхідно витягнути,
- Сполоснути в чистій воді,
- Поставити в скляний посуд,
- Нарізати цибулю кільцями,
- Додати соняшникову нерафіновану олію і ковпачок оцту (або лимона).
- Наполягати від 1:00.
Є ще один спосіб, як засолити в домашніх умовах швидко сухим методом.
Для цього беруться самі приправи, тільки їх не розчиняють у воді, а просто ретельно посипають рибу, ставлять під прес і витримують у холодильнику добу.
Тепер ви знаєте, як смачно посолити мойву в домашніх умовах двома способами.
Багатьом буде цікаво знати, як засолити мойву в домашніх умовах? Пропонуємо кілька рецептур посолу.
Солона мойва - це дуже смачна закуска, а приготувати її не складе величезних труднощів, беріть на замітку ці рецепти.
Як засолити мойву смачно?
Хоч мойва і вважається не делікатесним продуктом, і не входить до категорії елітної риби, додавши до неї сіль та прянощі, можна отримати закуску:
- смачну;
- ніжну;
- поживну.
Отже, розглянемо варіанти як швидко та смачно засолити мойву.
- Декілька важливих тонкощів
Посолити рибку вдома – завдання не просте, але щоб приготований продукт вирізнявся чудовим смаком, необхідно знати секрети від досвідчених кулінарів.
Часто успіх посолу дрібної рибки залежить від правильно підібраної рибної продукції.
Природно найкраще брати для засолення лише спійману рибу, але знайти таку в супермаркетах практично неможливо, тому часто застосовують свіжоморожений продукт.
Риба має бути свіжою, натурального відтінку.
Не можна брати рибу:
Від неякісної риби слід відмовитись.
Перед засолом необхідно виконати натуральне розморожування продукту, тобто в жодному разі не можна розморожувати у воді або мікрохвильовій печі.
Просто залиште продукт на 24 години в холодильній камері - за цей період вона розморозиться, а всі живильні елементи, що входять до складу, залишаться майже в повному обсязі.
Засолити можна як потрощену рибу, і не чищену.
Перший варіант підходить тоді, коли ви хочете скуштувати посоленої риби якнайшвидше, а ось для посолу цілої тушки знадобиться більш тривалий часовий проміжок.
Як засолити мойву - традиційний посол
Є 2 рецепти посолу рибки вдома самостійно: у розсолі та без рідини на суху.
Кожен оригінальний рецепт буде розглянуто докладно нижче.
- Як посолити мойву в розсолі
Для засолення в розсолі треба підготувати такі продукти:
- Кіло мойви.
- Сіль – 3 ст. л.
- Лаврушка – 5 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Запашний перець - 10 шт.
- Вода – 1 л.
Солити досить просто:
- Рибу необхідно почистити, вимити, викласти у тару зі скла.
- Усі спеції треба заварити окропом, це розсіл, він повинен охолонути.
- Охолодженим розсолом треба залити рибу і відправити в холодильну камеру на 24 години.
Перед подачею мойву треба сполоснути, обприскати соком лимона або столовим оцтом і всипати свіжою нашаткованою зеленню або півкільцями цибулі-ріпки.
- Посол мойви сухим способом
Для готування знадобиться:
- Кіло мойви.
- Сіль – 3 ст. л.
- Гвоздика – 10 шт.
- Коріандр – підлога ложечки.
- Лаврушка – 5 шт.
- Почищену мойву треба добре вимити під проточною водою.
- Відкинути на сито, щоб обтекла вся вода.
- Спеції потрібно добре подрібнити та змішати із сіллю. Рибну продукцію укласти в емальовану ємність (підійде скло і навіть пластик).
- Рибку треба посипати спеціями та поставити страву під прес. Поставити ємність у холодильну камеру щонайменше на 12 годин.
- Коли постоїть скільки потрібно, можна їсти.
Домашня солона мойва – ще один рецепт оригінального посолу
- Кіло мойви.
- Олія соняшникова – 5 ст. л.
- Сіль – 2 ложечки.
- Цукровий пісок – 1 ложка.
- Цибуля-ріпка – 2 шт.
Процес приготування:
- Готувати нескладно.
- Рибу треба залишити у воді на 60 хвилин.
- Після цього почистити, зрізати голови і добре вимити.
- Перемішати цукровий пісок та сіль. Цією сумішшю натерти кожну рибину, обернути харчовою плівкою та залишити на 120 хвилин на столі.
- З риби треба змити суміш та висушити її паперовим рушником.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
- Викласти мойву у глибоку ємність. Посипати цибулею і полити олією, можна їсти.
Солона мойва із соком цитрусових
- Кіло рибок.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л. (Можна замінити соком апельсина).
Приготування:
- Рибу треба почистити, вимити, обсушити.
- Покласти в ємність для посолу.
- Посипати всіма спеціями і полити соком лимона чи апельсина.
- Залишити солитися.
- Скільки триватиме посол, залежить від індивідуальних смакових уподобань.
- Так, через 60 хвилин мойва буде слабосолона, через 120 хвилин вона вже буде середньої солоності.
- Згодом рибку потрібно обкотити водою і можна їсти.
Мойва пряного посолу своїми руками
- Кіло риби.
- Лимон – половина цитрусу.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Запашний перець - 1 ложечка.
- Гвоздика – 10 шт.
- Лаврушка – 2 шт.
Процес приготування:
- Усі підготовлені спеції треба добре подрібнити.
- Цим складом посипати очищену та добре промиту мойву. Залити соком лимона.
- Добре все змішати.
- Укласти продукт у ємність зі скла.
- Укрити кришкою та прибирати в холодильну камеру на 24 години. Але якщо продукт буде солитися 72 години, вона стане ще кращою.
- Перед споживанням мойву треба промити та просушити паперовим рушником.
Делікатесна солона мойва
- Рибка – 1 кіло.
- Цибуля-ріпка – 3 шт.
- Часникові часточки – 3 шт.
- Лимон – половина цитрусу.
- Перець запашний – 7 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Соняшникова олія – третина склянки.
- Сіль - 1 ложка.
- Мед не зацукрований - 1 ложечка.
- Гірчичне насіння – 1 ложка.
- Коріандр – підлога ложечки.
- Мойву треба почистити, голови відрізати. Якщо хочеться, можна прибрати і хребет.
- Продукт добре промити.
- Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, змішати з рибкою.
- У ступці треба подрібнити усі спеції.
- В окремій ємності перемішати сік лимона, олію, видавлений очищений часник. До складу треба додати спеції.
- Маринад залити у мойву, все добре перемішати.
- Залишити на 60 хвилин на столі.
- Коли мине час, треба поставити посуд у холодильну камеру.
- Через 120 хвилин рибку можна укласти в ємність зі скла і щільно закрутити кришку для тривалого зберігання (але не більше 14 днів) або покласти на оригінальну тарілку і їсти відразу.
Посол мойви в домашніх умовах – процес досить легкий, тому кожен може приготувати закуску для щоденного споживання або до свята.
Продукт виходить дуже смачний і поживний.
Смачного!!!
Ще більше рецептів приготування солоної риби, дивіться тут
pro-seafood.ru
Як солити мойву: секрети домашнього приготування
Любителям рибних страв зараз представлено великий вибір цих екземплярів. Одним з найбільш доступних та бюджетних варіантів є мойва. Належить рибка до сімейства лососевих. Незважаючи на свій невеликий розмір, вона приносить багато користі людському організму. До складу мойви входять селен, вітаміни В12, А та D, а також інші цінні речовини.
За своєю поживністю цей представник не поступається навіть м'ясним продуктам. Особливо смачно виходять закуски із солоної риби. Корисно матиме під рукою рецепт - як солити мойву простим і швидким способом.
Секрети приготування
Такого маленького представника лососевих можна смажити і навіть коптити, але найсмачніше вживати мойву в засоленому вигляді. Існує кілька нюансів, які допоможуть зробити вашу страву більш вишуканою.
Щоб правильно солити мойву вдома, необхідно дотримуватися деяких простих правил:
- для засолювання краще використовувати свіжу рибу, вона повинна мати сріблястий колір з відливом;
- якщо свіжозаморожений продукт, то розморожувати потрібно тільки при кімнатній температурі або на нижньому ярусі холодильника;
- солити можна як цілі, і потрошені тушки;
- обов'язково промити під струменем води.
Ці прості поради допоможуть правильно вибрати якісну рибу та перетворити її на справжній делікатес.
Класичний спосіб засолювання
Інгредієнти:
- 1 кг мойви;
- 1 л води;
- 2 ч. л. цукру;
- 4 ст. л. солі;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист.
Тушки моєму і потрошимо, не видаляючи голови. Наступним етапом готуємо тузлук. Кип'ятимо воду, трохи остуджуємо, солимо і додаємо, цукор, лаврушку та горошки перцю. Кількість прянощів залежить від особистих смакових пристрастей. Повертаємо тузлук на грубку і ще раз кип'ятимо. Рибу потрібно скласти в ємність і залити холодним розчином води та спецій. Кожна рибка повинна бути в розсолі повністю. Забрати на добу в холодне місце.
Порада! Спробуйте рибу після вичікуваного періоду часу. Якщо блюдо солоне мало, то залиште його ще на один день.
Кількість інгредієнтів може змінюватись в залежності від того, скільки мойви необхідно засолити. Такий спосіб засолювання підходить для любителів малосольних рибних закусок.
Сухий посол
Сухий спосіб припаде до душі любителям швидко готувати.
Для цього знадобиться:
- 1 кг мойви;
- 3 ст. л. солі;
- гвоздика, коріандр та листки лавра – за смаком.
Перш ніж солити, кожну рибку очищають від нутрощів і промивають. У заздалегідь підготовлений посуд складають тушки, посипають сумішшю спецій і солі і добре перемішують між собою. Накривають плоским посудом та ставлять прес. Через 12 години продукт готовий до вживання.
Особливості пряного посолу
Метод відрізняється з інших особливим набором інгредієнтів.
Для пряного посолу знадобиться:
- 0,5 кг мойви;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 2 лавушки;
- 6 шт. гвоздики;
- 5 горошків запашного перцю.
Розтираємо до порошкоподібного стану листи лавра, гвоздики та перець. У готову приправу насипаємо сіль. Промиті цілі тушки складаємо в чашку, додаємо суміш спецій, сік лимонний і добре перемішуємо. Покриваємо ємність харчовою плівкою і ставимо на три доби у прохолодне місце. Спосіб хороший тим, що страва виходить не надто солоною, але має особливий пікантний смак.
Делікатесна риба
Зерна гірчиці, що використовуються в рецепті, надають закусці специфічного смаку та аромату. Метод підійде для шанувальників пікантних страв.
Перш ніж солити, підготуємо:
- 1 кг мойви;
- 3 головки цибулі;
- 3 зубочки часнику;
- 0,5 лимона;
- 7 запашних горошків;
- 3 гвоздики;
- 1/3 ст. соняшникової олії;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. рідкого меду;
- 1 ч. л. насіння гірчиці;
- 0,5 ч. л. коріандру.
Видаляємо головну частину, нутрощі і ретельно миємо тушки. Цибулю ріжемо півкільцями і закладаємо рибу. Окремо змішуємо спеції, подрібнюючи їх. В іншій тарілочці перемішуємо роздавлені зубчики часнику, рослинне масло, лимонний сік і додаємо приправу, що вийшла. Засипаємо мойву цією сумішшю. Розмішуємо до рівномірного розподілу маринаду. Залишаємо страву на столі, а за годину прибираємо в холод. Подавати на стіл можна вже після двох годин витримки.
Універсальний метод
Це ще один незвичайний посол дрібної рибки. Підходить не тільки для мойви, а й для кільки та тюльки.
Підготуйте такі складові:
- 1 кг рибної маси;
- 100 гр. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. чорного перцю;
- 2 гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- коріандр – за смаком;
- кориця – за смаком;
- щіпка сушеного імбиру;
- щіпка мускатного горіха;
- гілочки розмарину.
Готуємо масу порошку зі всіх прянощів. Рибу попередньо миємо, але не чистимо. На дно емальованого посуду насипаємо приправу. Мойвочку викладаємо шарами, присмачуючи кожен із них, сумішшю спецій. Останній шар притискаємо чимось плоским і ставимо гніт. Поміщаємо тару у прохолодне місце. Через 12 годин можна зняти пробу.
Порада! Тримати солону мойву в холодильнику слід не більше семи днів.
Рецепт засолювання ікри
Солити ікру мойви легко та швидко. Це допоможе простий метод приготування.
Потрібно підготувати:
- 0,5 кг ікри мойви;
- 150 гр. солі;
- соняшникова олія.
Робимо розчин із 0,5 л води та 50 гр солі. Заливаємо очищені ікринки, перемішуємо, зливаємо воду і повторюємо процедуру ще двічі. Розкладаємо ікру по скляних баночках і заливаємо олією. Шар має покривати масу на 3 мм. Забираємо в холодильник на 3 години. Солона ікорка стане чудовим доповненням до сніданку.
Солити мойву в домашніх умовах дуже швидко та просто. Кожен рецепт відрізняється набором спецій, які нададуть страві особливого смаку. Така маленька рибка зазвичай подається як закуска і приємно виглядає, якщо зверху прикрасити її цибулькою. Необхідно слідувати правильної технології приготування і тоді на святковому столі стоятиме гарна, смачна та ароматна мойва домашнього приготування.
Навігація за записами
Vdomeeda.ru
Як посолити мойву в домашніх умовах смачно, швидко, за годину
Мойва - дуже смачна, корисна, поживна і при цьому зовсім недорога на відміну від інших великих морських мешканців рибка, через що її найчастіше використовують у кулінарії російські господині. Дану рибу можна коптити, смажити, варити, солити та виконувати з неї безліч різних дуже смачних багатокомпонентних страв. Ми сьогодні поговоримо про те, як посолити мойву самостійно. Розкажемо, як здійснити посол мойви в домашніх умовах у різний спосіб, і наведемо приклади гарної подачі цієї невеликої, але неймовірно смачної рибки.
Як посолити мойву в домашніх умовах смачно: секрети та поради щодо засолювання
Мойва солона в домашніх умовах робиться дуже легко і просто, але щоб рибка вийшла не тільки смачною, але ще й апетитно-гарною, важливо знати кілька секретів її приготування.
- Використовувати для засолювання найкраще свіжу рибу, яка при цьому не має пошкоджень на шкірі і неприємного запаху. Такий делікатес виходить жирнішим і соковитішим, ніж морозивний.
- Якщо ви берете свіжозаморожену мойву, перед використанням її обов'язково потрібно розморозити і зробити це слід природним способом, помістивши продукти на кілька годин (може знадобитися в залежності від кількості мойви 4-5 годин) з морозильної камери на нижній ярус відсіку холодильного.
- Для засолювання можна брати, як цілі рибні тушки, так і тривогу мойву.
- Перед тим, як застосувати продукт, його обов'язково потрібно прополоснути кілька разів під холодною водою і потім бажано обсушити (особливо важлива сушіння, якщо використовується сухий метод засолення).
- Не використовуйте для засолювання морепродукт з терміном придатності, що минув.
- Для приготування пряної рибки найкраще використовувати спеції, перемелені вручну, але згодяться і ті приправи, які сьогодні пропонують наші магазини, тут уже вирішувати, що використовувати тільки вам.
Засолювання мойви в розсолі: класичний рецепт
Дуже простий спосіб приготування. Завдяки йому виходить чудова ароматна закуска, яку можна подати з вареною або тушкованою картоплею, свіжими овочами, класичним вінегретом, солянкою або застосувати як інгредієнт для салату "Під шубою", ранкових бутербродів, інших закусок.
Потрібно взяти на кілограм мойви:
- – 80 гр. великої солі.
- - 6-7 лаврових листків.
- - 12 бутонів гвоздики.
- - 10 горошин чорного запашного перчика.
- - 1-1,2 літри води.
Як засолити мойву в розсолі, процес приготування по кроках:
- Рибку помийте, якщо хочете, випатрайте, відріжте головки, але краще всього використовувати тушки цілком, так продукт виходить соковитішим і жирнішим.
- Викладіть помиті тушки на серветки, дайте просохнути.
- Доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній сіль.
- Додайте в розсіл всі підготовлені приправи, при цьому лавровий лист рекомендую дрібно поламати, але можна вкидати цілими листками.
- Дайте заливці охолонути, а поки що складете акуратно мойву в тару, підготовлену для соління.
- Залийте свої продукти готовим розсолом, накрийте кришкою і поставте на добу в холодильник.
Готову солону мойву збризкайте при подачі лимонним свіжовіджатим соком і оливковою олією, посипте за бажанням кропом або свіжим базиліком, петрушкою.
Мойва пряного посолу
Пряна мойва виходить не просто дуже насиченою, але ще й ароматною, від одного її запаху вже одразу хочеться з'їсти всю страву. Спробуйте приготувати, і ви не пошкодуєте.
Беремо для пряного засолювання:
- – 800 гр. свіжої мойви.
- - 2 лож. солі великого помелу.
- - Ложечку цукрового піску.
- - 3 аркуші лавруші.
- - Горошини перцю – 10 шт.
- - Гвоздика кулінарна – 8 шт.
- - Половинка невеликого лимона.
- - Декілька листків свіжої петрушки.
- - Зубчик чи два на власний розсуд часнику.
Як робиться мойва пряного посолу в домашніх умовах, дії з приготування:
- За допомогою кавомолки подрібніть перець і гвоздику, руками або ступкою перетріть лаврові листки.
- Натріть цедру половинки лимона.
- Подрібніть за допомогою дрібної тертки або продавіть часником часник.
- Змішайте в одному посуді всі підготовлені інгредієнти плюс цукор з сіллю.
- З половинки цитрусу, що залишилася, відіжміть в чашку або склянку сік.
- Мойву промийте, просушіть, перекладіть у форму, де плануєте солити продукт.
- Посипте рибу сумішшю спецій, перемішайте руками, але при цьому робіть все акуратно, щоб не пошкодити шкіру і цілісність тушок.
- Залийте продукти соком лимона, ще раз руками заважайте, накрийте ємність та поставте в холодильник.
- Через 28-30 годин ваша страва буде готова, її можна викладати на гарну тарілочку, прикрашати зеленню, часточкою лимона і подавати на стіл.
На замітку! Чим довше настоюється страва, тим вона стає ароматнішою і прянішою, проте не варто витримувати рибу у вказаному маринаді більше 40 годин.
Як посолити мойву за 1 годину
Зараз розповімо, як швидко посолити мойву і що знадобиться для того, щоб рибка була готова вже через годину. Відмінний рецепт для тих, хто має гостей на порозі, а в будинку немає закуски.
Потрібно підготувати:
- - Мойву (краще свіжу, але можна взяти і заморожену, головне заздалегідь її розморозити) – 1 кг.
- - Сіль кухонну велику – 3 ложки.
- - Цукровий пісок – 1 ложка.
- - Лимонний сік (можна замінити 6 або 9 процентним оцтом) – 1,5 ложки.
Алгоритм дій:
- Потрошимо і промиваємо морепродукти, даємо трохи обсохнути.
- Викладаємо рибні тушки в ємність, підготовлену для засолення.
- Змішуємо сіль із цукром, присипаємо мойву, заливаємо соком або оцтом, перемішуємо.
- Накриваємо блюдо кришкою або марлею, можна звичайною газетою, залишаємо в кімнаті маринуватися та просалюватись на годину. Все готово!
- Слабосолену мойвочку рекомендуємо збризкати трохи рослинною олією і подати з кільцями ріпчастої або пір'ям зеленої цибулі.
Таке засолювання мойви має на увазі приготування без використання води, тобто тільки із застосуванням солі та спецій. Виходить чудова закуска і за короткий термін, ніж при використанні мокрого методу соління.
- - Близько кілограма свіжих тушок мойви.
- - Три-чотири ложки солі.
- - мелені спеції до смаку – лавруша, коріандр, перець, гвоздика.
Процес приготування буде таким:
- Чистимо кожну тушку від нутрощів, але при цьому головки не відриваємо, миємо, сушимо. Можна залишити тушки цілими, але тоді час засолювання слід збільшити приблизно на 4-5 годин.
- Змішуємо всі спеції, приправи, сіль|соль|.
- Укладаємо рибу в ємність для засолення, акуратно пересипаємо сумішшю приправ кожну рибку.
- Ставимо, прикривши, на ніч морепродукти у холодильник. Через 12-14 годин мойва буде повністю готова, її залишиться промити, збризкати лимонним соком і подати, прикрасивши зверху будь-який на свій смак зеленню, наприклад свіжим зеленим цибулькою.
Рецепт домашнього засолювання мойви вимагатиме:
- - Кіло красивих рибок (беремо мойву, проте можна цим методом просолити і кільку).
- - Цукор ложку.
- – Дві ложки солі.
- - Головку цибулі середнього розміру.
- - Соняшникова олія на смак.
Процес такого засолювання дуже простий. Беремо випатрану і просушену мойву, натираємо кожну тушку сумішшю цукру з сіллю, викладаємо на харчову плівку, загортаємо, ставимо в холодильник і вичікуємо добу. Ось і весь секрет смачної солоної рибки.
Готову страву під холодною водою трохи промиваємо, обтираємо паперовими рушниками, приправляємо соняшниковою олією і прикрашаємо кільцями або півкільцями цибулі.
Делікатесний спосіб
У цьому рецепті використовується окрім звичних спецій та продуктів ще й набір інших, серед яких зерна гірчиці, часник, коріандр і навіть мед.
- - Мойва велика добірна – 0,7 кг.
- - Цибуля – 2 головки (рекомендуємо брати салатний).
- - Часник – 3 часточки.
- - Горошок-перець – 7 шт.
- - Лимон чи лайм – половинка плода середнього розміру.
- - Бутони гвоздики сушені мелені – 3-4 шт.
- - Ложка столова солі.
- - Чайна ложечка меду.
- - Насіння гірчиці – приблизно 1 чайна ложка (регулюйте на власний смак).
- - Коріандр мелений - ½ ч. л.
- - Олія рослинна будь-яка - 3-4 ложки.
- - 2 листочки лаврового дерева.
- - Для прикраси пару гілочок кропу.
Як відбувається засол.
- Добре миємо свої морепродукти, викладаємо їх на тарілку і залишаємо на 15 хвилин.
- Нарізаємо півкільцями цибулю, в окремій ємності змішуємо всі спеції плюс лимонний сік, сіль, масло, мед і рубаний часник.
- Викладаємо рибу в тару для засолювання, присипаємо кільцями цибулі, заливаємо маринадом, трохи руками розподіляємо спеції по всіх продуктах, накриваємо, залишаємо на півтори години в кімнаті, а потім на 3 години ставимо в холодильник. Все готове, можна подавати на стіл, виклавши порційно або гарне блюдо.
Тепер ви знаєте, як посолити мойву вдома швидко і просто, а крім вказаних рецептів існує ще безліч різноманітних варіантів. Використовувати в процесі засолювання ви можете сік апельсина, улюблені спеції та трави, а також свіжу зелень та інші інгредієнти на власний розсуд. Соліть із задоволенням і приємного вам апетиту!
organikeda.com
Як засолити мойву
Мойва – недорога, але смачна, жирна та корисна риба. Через її невеликий розмір не всі господині її поважають, і даремно. Якщо успішно приготувати цю рибку, вона може скласти серйозну конкуренцію стравам з найбільших мешканців водойм. Досвідчені господині знають, як засолити мойву різними способами. В результаті виходить чудова закуска. Солону мойву також можна подати з картоплею або вінегретом, використовувати для приготування салатів та бутербродів. Обходиться таке частування недорого, але подобається багатьом.
Особливості приготування
Щоб мойва домашнього посолу не розчарувала вас, ваших домочадців та гостей, потрібно знати кілька моментів.
- Уважно поставтеся до вибору мойви. Якщо ви бачите, що риба виглядає пом'ятою або поламана, має неприродний колір, в упаковці з нею є вода або сніг, від покупки доцільно утриматися. Слід звертати увагу і на дату пакування продукту, термін його придатності, а також на цілісність упаковки.
- Свіжа риба завжди соковитіша, ніж заморожена, але мойва у продаж надходить переважно свіжомороженою. Це не біда, якщо ви дасте їй відтанути в природних умовах, не допускаючи перепаду температур. Якщо ви витягнете мойву з морозильника за добу до приготування і покладете в основну камеру холодильника, до потрібного часу вони встигнуть відтанути, при цьому зберігши соковитість і корисні властивості. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води буде мати неприємні наслідки: рибка виявиться сухою, пухкою, крихкою.
- Перед засолюванням мойву потрібно помити і обсушити серветкою. Чи потрошити її і чи обробляти на філе, залежить тільки від бажання господині. Зазвичай мойву засолюють повністю або випотрошеними тушками, але її можна посолити і вже обробленою на філе. Тоді посол займе в 3 рази менше часу, і їсти готову закуску буде приємніше. Однак, щоб не чистити рибу за столом, з її обробкою доведеться повозитися на першому етапі приготування.
- Якщо ви хочете, щоб мойва пряного посолу була ароматною і мала пікантний смак, є сенс зробити ставку на перемолоти вручну спеції, а не на готові покупні набори приправ.
Посолити мойву можна в розсолі або сухим способом. Кожен спосіб має кілька рецептів. Технологія засолювання риби може трохи відрізнятися в залежності від вибраного варіанту засолювання. Якщо уважно читати рекомендації, що супроводжують вибраний рецепт, вдасться уникнути помилок та отримати очікуваний результат.
Класичний рецепт засолювання мойви в розсолі
- мойва – 0,7 кг;
- сіль (великого помелу) - 60 г;
- лавровий лист – 5 шт.;
- гвоздика - 10 шт.;
- запашний перець – 8 шт.;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Розморозьте мойву, помийте, випатрайте, обезголовте, дайте рибі злегка обсохнути.
- Закип'ятіть воду для розсолу. Киньте спеції (не подрібнюючи), всипте сіль. Поварити на повільному вогні кілька хвилин, поки сіль не розчиниться.
- Зніміть каструлю з розсолом із плити. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- Складіть мойву у скляну або пластикову ємність, залийте розсолом.
- Прикрийте та приберіть у холодильник.
До вживання мойва буде готова через 24 години. Перед подачею до столу її не завадить промити, збризкати лимонним соком або оцтом, посипати рубаною петрушкою.
Мойва в розсолі з часником
- мойва – 1 кг;
- вода – 1 л;
- часник – 2 зубчики;
- кмин - 5 г;
- коріандр – 5 г;
- гвоздика - 10 шт.;
- запашний перець горошком – 10 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- лимонний сік – 20 мл;
- сіль великого помелу – 60 г.
Спосіб приготування:
- Помийте мойву. Відріжте у рибок голови, випатрайте тушки, промийте ще раз. Дайте рибі трохи обсохнути і складіть у миску чи форму.
- Часник наріжте пластинами, додайте до риби, перемішайте. Збризкайте її лимонним соком і перемішайте ще раз.
- Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль.
- Залийте окропом спеції. Дочекайтесь, коли розсіл охолоне до кімнатної температури. Залийте їм рибу.
Місткість з мойвою поставте в холодильник і зачекайте 24 години - цього буде достатньо, щоб вона просолилася.
Рецепт засолювання мойви сухим способом
- мойва – 1 кг;
- лавровий лист – 3 шт.;
- гвоздика - 5 шт.;
- коріандр – 5 г;
- сіль - 60 г.
Спосіб приготування:
- Коріандр і гвоздику перемеліть у млині для спецій або кавомолці.
- Листя лавра поламайте і потовкніть.
- Коріандр, гвоздику та лавр змішайте з великою сіллю.
- Помийте, обсушіть серветкою рибу. Складіть її в миску.
- Посипте сумішшю солі та спецій. Перемішайте руками.
- Накрийте рибу плоскою тарілкою, зверху поставте літрову банку, наповнену водою або інший вантаж. Щоб банку трималася краще, на тарілку заздалегідь можна постелити серветку.
- Заберіть мойву в холодильник.
Пробувати мойву, засолену за цим рецептом, можна через 12-18 годин залежно від розміру риби.
Рецепт засолювання мойви з сіллю та цукром
- мойва – 1 кг;
- сіль – 40 г;
- цукор – 20 г;
- олія, цибуля – для подачі.
Спосіб приготування:
- Мойву помийте, почистіть, вилучивши голови. Промийте ще раз, обсушіть.
- Змішайте сіль із цукром, натріть цією сумішшю кожну рибку.
- Складіть мойву на харчову плівку, загорніть у неї та приберіть у холодильник.
Через добу мойва, засолена за цим рецептом, буде готова до вживання. Перед подачею до столу рибу потрібно промити, обсушити серветкою, посипати нарізаною тонкими півкільцями цибулею і полити олією.
Рецепт засолювання мойви з додаванням соку цитрусових фруктів
- мойва – 1 кг;
- цукор – 20 г;
- сіль – 60 г;
- сік лимона, апельсина чи грейпфрута – 40 мл.
Спосіб приготування:
- Мойву помийте, почистіть, обробіть на філе. Якщо трапиться ікра, не викидайте її, а засоліть разом із філе.
- Філе мойви помістіть у пластиковий контейнер чи скляну форму.
- Посипте рибу сумішшю солі та цукру, обережно перемішайте.
- Полийте цитрусовим соком, перемішайте ще раз.
- Накрийте форму марлею або тканиною, залиште на 1,5 години за кімнатної температури.
Якщо ви не любите слабосолона рибу, ви можете продовжити час засолювання ще на 1-1,5 години. Довше її у маринаді тримати не варто, інакше вона стане пересоленою. Цей рецепт дозволяє засолити мойву швидко.
Мойва пряного посолу
- мойва – 1 кг;
- сіль великого помелу – 20 г;
- цукровий пісок – 20 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець запашний горошком – 10 шт.;
- гвоздика - 10 шт.;
- лимон – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
- За допомогою млина для перців або кавомолки подрібніть гвоздику та запашний перець.
- Поламайте і розітріть у ступці листя лавра.
- Помийте, обсушіть лимон. З|із| половини фрукта натріть цедру.
- У невеликій тарілці змішайте сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику та лимонну цедру.
- З половини лимона в окрему чашку вичавіть сік.
- Помийте, обсушіть мойву, складіть її у скляну форму.
- Посипте сумішшю цукру, солі та спецій, добре перемішайте руками.
- Полийте рибу лимонним соком, перемішайте ще раз.
- Закрийте ємність з мойвою і приберіть в холодильник.
Вживати мойву пряного посолу, приготовлену за наведеним рецептом, можна через 24-36 годин, але якщо її потримати в пряному маринаді зайву добу, її смак і аромат тільки поліпшаться.
Рецепт засолювання мойви з прянощами та медом
- мойва – 1 кг;
- цибуля – 0,25 кг;
- часник – 3 зубчики;
- лимон – 0,5 шт.;
- перець запашний горошком – 7 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- рослинна олія – 80 мл;
- насіння гірчиці – 5 г;
- коріандр – 5 г;
- сіль – 10 г;
- мед – 5 мл.
Спосіб приготування:
- Підготуйте мойву. Її потрібно вимити, випатрати, за бажання обробити на філе. Голову обов'язково видаляють.
- Гвоздику, перець, гірчицю та коріандр перемеліть за допомогою спеціального пристосування або в кавомолці. Змішайте із чайною ложкою солі.
- Посипте спеціями тушки риби, перемішайте руками.
- Дрібно поріжте зубчики часнику, розімніть їх разом із сіллю, що залишилася.
- Додайте розтоплений до рідкого стану мед, вичавлений з половини лимона сік та олію. Перемішайте.
- Викладіть рибу на блюдо, в якому плануєте подавати до столу.
- Очистіть цибулю, наріжте її тонкими півкільцями, викладіть на мойву.
- Полийте мойву приготованим з олії, меду та лимонного соку маринадом.
- Залиште на годину за кімнатної температури, потім приберіть на 2-3 години в холодильник. Розроблена на філе мойва промаринується швидше, ніж просто очищена.
Додаткової підготовки перед подачею до столу засолена за наведеним рецептом мойва не потребує: її достатньо вийняти з холодильника.
Мойва має невеликий розмір, через що деякі кулінари ставляться до неї з зневагою. Однак ця риба смачна та корисна, а її відносно невисока ціна є перевагою. Чудовими органолептичними властивостями має мойва домашнього посолу. Солити її можна в розсолі або сухим способом, цілим або обробленим. Існують рецепти, за якими можна засолити цю рибку швидко, буквально за 3 години. Солону мойву можна подавати як самостійну закуску, використовуватиме приготування інших страв.
