Капустяні оладки на кефірі. Смачні оладки на кефірі з капустою на швидку руку. Як швидко приготувати капустяні оладки на кефірі

М'які та ніжні житні оладки на кефірі з капустою нічим не поступаються вишуканим тістечкам з капустою. При цьому готуються вони значно швидше. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Прекрасний варіант здорового та смачного сніданку для всієї родини – житні оладки на кефірі з капустою. Вони особливо гарні зі свіжою холодною сметаною. Завдяки житньому борошну оладки швидко печуть, кефіру - виходять пишними та ніжними, а капусті - соковитими та м'якими. Рум'яні, ніжні, з тонким хрустким обідком по краю... блюдо підкорить серце кожного їжака і навіть гурмана. Нескладне готування не займе багато часу, зате в результаті вийде смачний і корисний сніданок нашвидкуруч.

Вегетаріанським стравою житні оладки на кефірі з капустою не можна назвати, т.к. до складу входить кефір та яйця. Зате вони є чудовою дієтичною стравою, яка ідеальна для тих, хто стежить за фігурою і хоче позбутися зайвих кілограмів, але не може відмовитися від смачної їжі. До того ж оладки можна готувати у час року, т.к. білокачанна капуста - один з основних овочів, який є у продажу цілий рік. Та й містить капуста багато вітамінів та мінеральних речовин, необхідних організму, в т.ч. грубих волокон і клітковини, які мають гарний вплив на травлення.

• Калорійність на 100 г – 179 ккал.
• Кількість порцій – 15-18 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 200 г
• Житнє борошно - 1 ст.
• Сіль – 1 ч.л.
• Кефір - 200 мл
• Харчова сода – 0,5 ч.л.
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування житніх оладок на кефірі з капустою.

1. Білокачанну капусту помийте, обсушіть паперовою серветкою і тонко нашаткуйте. Раджу брати молоду капусту, тоді оладки будуть соковитішими. Якщо овоч старий, то присипте його сіллю і придуште руками, щоб він пустив сік.

2. Насипте до капусти борошно, яке просійте через дрібне сито. Це збагатить її киснем, що додасть блюду додаткової ніжності.

3. Влийте кефір кімнатної температури. Якщо кисломолочний продукт буде холодним, сода з ним не вступить у потрібну реакцію. Від цього оладки вийдуть не такими пишними та повітряними.

4. Потім додайте яйце. Воно також має бути теплим, щоб не охолодити температуру кефіру. Тому кефір з яйцями витягніть із холодильника заздалегідь, щоб вони встигли придбати потрібну температуру.

5. Перемішайте тісто до однорідності, приправте сіллю, насипте соду і знову вимішайте.

6. У сковороді нагрійте олію і зробіть середнє нагрівання. Столовою ложкою викладайте тісто і смажте оладки до утворення рум'яної скоринки.

Капуста разюче змінює смак будь-якої страви незалежно від того, як її додали, і її присутність неможливо не відзначити. Звичайний, здавалося б, городній овоч надає особливого шарму і в складі закусок незмінно викликає відмінний апетит.

Не є винятком і оладки з капустою – вони досить ситні і не набридають ніколи саме завдяки білокачанній красуні. Дрібно нарізану соломку потрібно бланшувати, щоб вона органічно вписалася в густе тісто – після обсмажування не повинно бути хрустки.

Оладки ідеально поєднуються з грибним або гострим томатним соусом.

складові

• кефір 1 ст.
• куряче яйце 1 шт.
• сода 0,5 ч. л.
• сіль 1 ч. л.
• цукор 1 ч. л.
• олія рослинна 2 ст. л. + для обсмажування
• капуста білокачанна 120 г
• борошно пшеничне 200 г

Приготування

1. Капусту промийте, наріжте тонкою соломкою. Закип'ятіть воду в каструльці. У киплячу воду опустіть нарізану капусту. Дайте їй закипіти. Варіть 4-5 хвилин|мінути| на помірному вогні. Якщо капуста не молода, її потрібно варити трохи більше – 7-8 хвилин, щоб вона стала м'якою.

2. Відкиньте капусту на друшляк і промийте холодною водою, щоб зупинити термічний процес, і залиште на деякий час, щоб вся рідина скла.

3. Налийте кефір у глибоку ємність. Насипте соду. Перемішайте і дайте трохи відпочити, щоб сода прореагувала з кефіром.

4. Всипте сіль та цукор. Перемішайте 2-3 хвилини, щоб крупинки розчинилися.

5. Введіть яйце. Додати масло. Перемішайте віночком.

6. Борошно заздалегідь просійте і підсипте невеликими порціями до рідкої частини. Втручайте її до інших інгредієнтів. Виходить тісто, що нагадує густу сметану.

7. Додайте охолоджену та підварену капустяну соломку. Втручайте її в тісто. Дайте тесту відпочити 10-15 хвилин прямо на кухні, не в холодильнику.

Навіщо смажити із звичайного солодкого тіста, якщо можна використовувати з цією метою корисну капусту? Про те, як приготувати оладки з капусти, читайте у нашій статті. Вони стануть чудовим перекусом на обід або легкою вечерею для всієї родини.

Рецепт оладок із капусти

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 345 г;
• кефір – 205 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 75 г;
• спеції;
• борошно - 55 г;
• масло рослинне;
• сметана – для подачі;
• розпушувач – щіпка.

Приготування

Капусту тонко шаткуємо ножем, посипаємо сіллю і добре розминаємо руками, щоб вона пустила сік. Цибулину очищаємо, подрібнюємо на великій тертці та з'єднуємо з капустою. Потім вливаємо кефір, розбиваємо яйце, кидаємо борошно та розпушувач. Ретельно перемішуємо масу та переходимо безпосередньо до приготування оладок з капустою на кефірі. Для цього на сковороду наливаємо німої рослинної олії, прогріваємо її, викладаємо овочеву масу ложкою і обсмажуємо заготовки до золотистого кольору. Подаємо страву зі сметаною в охололому вигляді.

Капустяні оладки на кефірі

Інгредієнти:

• капуста молода – 525 г;
• яйце добірне – 3 шт.;
• борошно високої якості – 45 г;
• сода - щіпка;
• спеції;
• кефір – 125 мл;
• масло рослинне.

Приготування

З капусти знімаємо верхні брудні листочки і тонко шаткуємо ножем. Потім відварюємо в окропі і ретельно віджимаємо руками. Після цього викладаємо овочеву масу в миску, додаємо яйця, кефір, спеції, борошно та соду. Добре все перемішуємо, формуємо невеликі оладки і обсмажуємо їх на олії до золотистого кольору з обох боків. Подаємо готові оладки з молодої капусти зі свіжими овочами та сметаною.

Рецепт оладок з капустою на кефірі в духовці

Інгредієнти:

• капуста – 115 г;
• манна крупа – 85 г;
• - 55 г;
• кефір – 265 мл;
• яйце – 3 шт.;
• панірувальні мелені сухарі;
• спеції.

Приготування

З капусти знімаємо акуратно все листя і відварюємо його до м'якості близько 10 хвилин. Далі обсушуємо, остуджуємо і дрібно шаткуємо ножем. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|, кидаємо підготовлену капусту і гасимо її 5 хвилин|мінути|, помішуючи. У кефірі замочуємо манку. Коли капуста охолоне, розбиваємо туди курячі яйця, вливаємо масу кефіру і кидаємо спеції за смаком. Перемішуємо, формуємо руками котлетки, обвалюємо в сухарях і викладаємо на застелений папером лист. Відправляємо заготовки на 25 хвилин у розігріту духову шафу, встановивши температуру на 180 градусів. Готові оладки з білокачанної капусти подаємо до столу зі сметанкою.

Покрокові рецепти корисних капустяних оладок із сиром, манкою та зеленню, на сковороді та в духовці

2017-11-08 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

3097

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

5 гр.

Вуглеводів

12 гр.

114 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт капустяних оладок на кефірі

Смак яблучних оладок ми всі знаємо з самого дитинства. Але що якщо замінити традиційні для їхнього приготування соковиті плоди капустою? Ви ще ніколи не куштували такий варіант? Тоді вам обов'язково варто зробити їх. Повірте, це дуже смачно. Особливо, якщо ви поекспериментуєте зі спеціями чи свіжою зеленню. Що ж, якщо ми вас переконали, давайте навчимося готувати неймовірні капустяні оладки на кефірі.

Інгредієнти:

• 305 г капусти;
• 145 грам кефіру;
• курине яйце;
• 5-6 грам розпушувача;
• дрібка солі;
• 75 грам борошна;
• олія для смаження.

Зняти верхнє листя капусти і вимити овоч у прохолодній воді. Нарізати качан невеликими частинами, відрізавши качан. Вона нам не знадобиться.

Подрібнити шматочки у м'ясорубці чи блендері. Пересипати капустяну масу в миску, присолити. Відставити на столі убік.

Поєднати кефір зі свіжими яйцями. Перебити інгредієнти вилкою до однорідного стану.

Просіяти заплановану кількість борошна, додати розпушувач та сіль. Змішати текуче тісто.

З настоєної капусти злити сік. Всипати її в миску із тестом. Перемішати.

Розжарити олію в товстодонній сковороді. Ложечкою викласти на поверхню невелику кількість суміші та розрівняти круглі заготовки.

Смажити капустяні оладки на кефірі по 1-2 хвилини з обох боків. Викласти готові млинці на паперові рушники. Саме вони поглинуть жир. Подати з чаєм та сметаною.

Якщо використовується молода чи пекінська капуста, маринувати її у солі необов'язково. Адже їхні листочки і так досить м'які. Крім того, крім солі можна включити в простий рецепт і інші спеції.

Варіант 2: Швидкий рецепт капустяних оладок на кефірі

Якщо не наполягати капусту або взагалі використовувати квашений варіант, то час створення представлених млинців значно скоротиться. До того ж, дуже цікаво з кулінарної точки зору спробувати незвичайний варіант капустяних оладок. Адже вони, безперечно, урізноманітнять ваше меню.

Інгредієнти:

• 210 г капусти;
• на смак сіль;
• 95 грам кефіру;
• 50 грам борошна;
• рафінована олія;
• за смаком спеції;
• курине яйце.

Як швидко приготувати капустяні оладки

Кефір влити у високу ємність. Розбити всередину яйце. Змішати до однорідності.

Тепер всипати достатньо солі та щіпку будь-яких спецій. Продовжуючи збивання, просіяти борошно.

Замісити густе, плинне тісто. Відставивши його убік, швидко нашаткувати зачищену капусту.

Закинути овоч у тісто та перемішати. Розжарити олію і розмістити всередині круглі заготовки капустяних оладок на кефірі.

Готувати млинці по кілька хвилин (для кожної сторони). Вогонь, що рекомендується, - середній.

Щоб ще більше зменшити час приготування сніданку, можна замінити свіжу капусту квашеною. В цьому випадку її важливо добре віджати і дрібно порубати ножами. Також виключіть із рецептури сіль, щоб не зіпсувати смак незвичайних млинців.

Варіант 3: Капустяні оладки з сиром на кефірі

Включивши твердий сир у рецептуру овочевих оладок, ми не тільки урізноманітним смаком ніжними молочними нотами, а й додатково "зв'яжемо" між собою інгредієнти. Причому сир, як олія, якою кашу не зіпсувати. Скільки його не додай, вийде тільки смачніше.

Інгредієнти:

• 75 грам борошна;
• 300 г свіжої капусти;
• пакетик розпушувача;
• на смак сіль;
• курине яйце;
• 140 грам кефіру;
• олія для смаження;
• 95 грам сир;
• зелень.

Як приготувати

Половину качана свіжої капусти подрібнити на дрібну стружку. Присипати овоч сіллю Відставити убік.

Паралельно збити міксером чи віночком яйця з кефіром. По досягненню однорідності всипати борошно та пакетик розпушувача. Змішати тісто та посолити.

Натерти на дрібній тертці сир і закинути його разом із рубаною зеленню та капустою всередину. З останньої обов'язково злити рідину.

Лопаткою перемішати неоднорідне тісто. Розжарити достатній обсяг олії та укласти на дно сковороди круглі заготовки.

Смажити капустяні оладки на кефірі кілька хвилин, протягом яких вони покриються апетитною скоринкою. Подати із чаєм чи прохолодним морсом.

Сорт сиру немає особливого значення. Так, ви можете використовувати такі види, як "Російський", "Швейцарський", "Гауда" та інші. Крім цього, допустимо додати в рецепт білі сири (бринза, сулугуні або моцарелла).

Варіант 4: Капустяні оладки з манкою та кефіром

Завдяки замочування манки в теплому кефірі та її подальшому наполяганню, наші оладки вийдуть неймовірно ніжними та ситними. Тому вони добре підійдуть для ранкового чаювання, коли організм повинен отримати максимум енергії на весь день.

Інгредієнти:

• 145 грам кефіру;
• 35 г манки;
• 290 г капусти;
• олія для обсмажування;
• за смаком спеції та сіль;
• свіже яйце;
• 35 грам борошна.

Покроковий рецепт

Перелити неповну склянку кефіру у високу ємність. Всипати манку та перемішати. У мікрохвильовій печі або духовці нагріти суміш до 40 градусів. Накривши кришкою, залишити крупу набухнути на півгодини.

У цей час порубати зачищену від верхнього листя білокачанну капусту (ножем, м'ясорубкою або блендером). Отриману масу поперчити та посолити.

У манку, що настояла з кефіром, розбити яйце. Добре змішати інгредієнти. Розмістити у суміш приправлену спеціями капусту.

Додати трохи борошна і змішати тісто для капустяних оладок на кефірі.

У прогрітій рафінованій олії готувати круглі млинці на невеликому вогні. Для кожної сторони знадобиться приблизно кілька хвилин.

Наполягати манну крупу обов'язково, інакше вона не набухне і "не зв'яже" оладки. А ось борошна знадобиться зовсім небагато. Так, вона поглине зайву рідину, щоб оладки вийшли ніжними та пружними.

Варіант 5: Вегетаріанські капустяні оладки без яєць

Такі страви, як овочі, часто зустрічаються у вегетаріанському меню. Але це означає, що у рецепті гарантовано відсутні яйця. Як готувати млинці без цього інгредієнта? Саме про це в рецепті й йтиметься.

Інгредієнти:

• 150 грам кефіру;
• 120 грам борошна;
• рафінована олія;
• 310 г капусти;
• на смак сіль;
• на смак спеції.

Як приготувати

Теплий кефір вилити у миску. Пересипати всередину сіль та борошно. Заважати активними рухами текуче тісто. Усі грудочки мають зникнути.

Вимиту капусту зачистити від верхніх листочків і нашаткувати. Також її можна подрібнити у м'ясорубці чи чаші блендера.

Перекласти овоч у миску з|із| густим тестом і ввести сіль. Крім того, додати спеції. Вміст миски змішати.

Рафіновану олію розігріти у широкій сковороді. Ложкою або невеликим черпаком вилити достатньо тесту на дно. Сформувати круглу заготівлю.

Смажити млинці приблизно по 2-3 хвилини, встановивши на плиті невелику температуру. Готові капустяні оладки на кефірі промокнути серветками і подати на сніданок.

Оскільки ми не використовуємо курячі яйця, доведеться додати більше борошна, ніж зазвичай. Це необхідно зробити, щоб оладки "не розповзлися" на сковороді. Також можна замінити мелені спеції свіжою зеленню. Особливо якщо ви готуєте цю страву влітку, коли петрушка, кріп або базилік можна купити на кожному кроці.

Варіант 6: Капустяні оладки на кефірі без борошна

А ось якщо у вашому раціоні відсутнє борошно, то оладки можна робити на манній крупі та панірувальних сухарях. Від останніх, до речі, також можна відмовитись. Ви запитаєте, як же млинці не розпадуться? Все просто. Ми зробимо їх у духовці. А набрякла манка збереже круглу форму.

Інгредієнти:

• курине яйце;
• на смак сіль;
• 290 г капусти;
• 145 грам кефіру;
• 50 г манки;
• олія рафінована;
• сухарі паніровочні;
• спеції.

Покроковий рецепт

Влити кефір і ємність і пересипати кілька ложок манної крупи. Підігріти суміш до 39-40 градусів і залишити настоятися.

Через 30-32 хвилини куряче яйце обережно, щоб не потрапили шматочки шкаралупи, розбити в миску з кефіром та манкою. Швидко збити.

Тепер шаткувати половину качана свіжої капусти дрібною стружкою. Також можна подрібнити листя у блендері чи м'ясорубці.

Засипати капусту разом із спеціями та великою сіллю у тісто. Додати пару ложок панірувальних сухарів, щоб тісто набуло необхідної в'язкості. Ще раз все змішати.

Деко застелити промасленим папером. По черзі викласти на поверхню круглі заготовки капустяних оладок на кефірі. Запекти протягом 6-7 хвилин. Рекомендована температура духовки – 180 градусів. Подаючи сніданок на стіл, доповніть млинці медом або сметаною.

Якщо ви не використовуєте борошно в жодному вигляді, панірувальні сухарі доведеться виключити. А щоб зв'язати тісто, досить трохи збільшити кількість манної крупи.

Варіант 7: Оригінальний рецепт найсмачніших капустяних оладок на кефірі

Задумавши спекти пишні оладки, необов'язково застосовувати дріжджі. Тісто на кефірі з додаванням соди - чудова альтернатива дріжджовому. Замішується фактично в лічені хвилини, не потребує тривалого відстою, а оладки виходять повітряними та пишними.

У класичному варіанті капустяні оладки готують зі свіжою капустою, яку попередньо злегка обсмажують, щоб вона стала м'якшою. Капусту для оладок слід шаткувати тонко і не крупно, інакше оладки матимуть неакуратний вигляд.

Інгредієнти:

• дві ложки сметани, жирністю 20 відсотків;
• одне яйце;
• півсклянки кефіру;
• 300 гр. соковитої капусти;
• п'ять ложок борошна;
• рафінована олія;
• ложка подрібненого свіжого кропу.

Покроковий рецепт капустяних оладок на кефірі

Дрібно шаткуємо капустку в глибоку сковороду або сотейник. Додаємо дві ложки сметани, ретельно розмішавши, злегка прогріваємо. Не смажимо! Витримуємо хвилини дві на слабкому вогні та одразу знімаємо на тарілку.

Збиваємо яйце з невеликою кількістю меленого перцю та сіллю, підливаємо ложку олії та кефір. Додаємо п'ять столових ложок борошна, ретельно збивши, втручаємо свіжий кріп і капусту.

Підчіпаючи ложкою, викладаємо тісто у вигляді оладок у розігріте масло. Обсмажуємо обидві сторони до золотистого фарбування, кришкою не накриваємо.

Подавати капустяні оладки рекомендується в теплому вигляді зі сметаною або йогуртом. Якщо не вмієте шаткувати капусту тонко, скористайтеся картоплечисткою. Смужки вийдуть довгими, але можна вкоротити до потрібного розміру ножем. Свіжу капусту допустимо замінити тушкованою або квашеною, що залишилася, така заміна дозволить отримати абсолютно нові смаки.

Варіант 8: Швидкий рецепт капустяних оладок на кефірі зі свіжої капусти

Ще один варіант оладок з капустою на кефірі. Тісто замішується просто та швидко, але без сметани. Оладки виходять менш здобними, але так само смачними. Капусту в цьому варіанті не шаткуватимемо і присмажувати, наріжемо шматками, перекрутимо на м'ясорубці і відразу втрутимо в тісто.

Інгредієнти:

• соковита капуста-білокочанка – 300 гр.;
• 150 мл кефіру;
• добірне яйце;
• борошно – 150 грамів;
• розпушувач та дрібна сіль - по ложечці;
• 0,5 ложечки свіжомеленого перцю;
• якісна рослинна олія, бажано без запаху;
• ложка цукру-рафінаду.

Як швидко приготувати капустяні оладки на кефірі

Нарізаємо капусту великими шматками. Перемелюємо м'ясорубкою, пропускаючи через ґрати з найдрібнішими осередками.

Окремо збовтуємо яйце і переливаємо до капустяної маси. Підливаємо кефір, підсипаємо цукровий пісок та сіль, ретельно розмішуємо ложкою.

Відміряємо у сито потрібний обсяг борошна. Додаємо розпушувач і пересіюємо в миску з капустою. Ретельно вимішуємо, у тесті не повинні бути присутніми борошняні грудки.

Обсмажуємо капустяні оладки на олії. Викладати тісто слід ложкою і добре прогріте масло.

Щоб капустяні оладки рівномірно обсмажилися, слід правильно визначитися з нагріванням. Після того, як добре розжарили олію, зробіть пробу: викладіть у сковороду не більше чайної ложки тіста. Якщо воно відразу підгоряє, зменшіть нагрів, а якщо рівномірно покривається золотистою скоринкою, залиште вогонь на колишньому рівні. Оладки вийдуть особливо смачними із капусти пізніх сортів. Вона має приємний солодкуватий присмак і соковитіша.

Варіант 9: Пишні капустяні оладки на кефірі з дріжджами

На кефірі можна приготувати і дріжджові оладки. У такому варіанті вони вийдуть пишними та повітряними, а за смаком нагадуватимуть пиріжки. У рецептурі використовується квашена капуста, але за бажання її можна замінити свіжою або тушкованою.

Інгредієнти:

• півкіло квашеної капусти;
• борошно високосортне - 2,5 склянки;
• ложечка (без гірки) гранульованих дріжджів;
• питна вода та кефір - по склянці;
• невелика цибулина;
• неароматне масло - скільки потрібно;
• неповна ложка цукру.

Покроковий рецепт

Розігріваємо воду, з'єднуємо з кефіром. Суміш має бути теплою, але не гарячою, достатньо 38-40 градусів, але не вище!

Висипаємо в основу кефіру неповну ложечку дрібної солі, для кращої активації дріжджів додаємо цукор. Добре перемішавши, засипаємо дріжджі та повторно перемішуємо, до розчинення дріжджових гранул.

Витримавши у теплі до чверті години, втручаємо борошно. Повинно вийти тісто за консистенцією трохи густішим, ніж для звичайних оладок. Накриваємо миску кришкою, відставляємо вбік, ближче до тепла.

При заквасці капусту, як правило, шаткують довго, товстою соломкою. Для оладок, квашену капусту потрібно подрібнити. Дрібно кришимо капустяну соломку, невеликими скибочками ріжемо цибулю і з'єднуємо в одній мисці.

Перекладаємо капусту до тесту, що підійшов, ретельно перемішуємо і починаємо смажити оладки.

Викладаємо капустяне тісто з ложки в добре розпечену олію. Готуємо на помірному вогні до рум'янцю, потім перевертаємо та підрум'янюємо зворотний бік.

Дріжджові капустяні оладки на кефірі виходять пишними та незвичайними на смак. Подавати їх можна не тільки зі сметаною, чудово підійде майонез, і навіть кетчуп.

Не варто готувати оладки з перекисленою капустою. Щоб усунути зайву кислоту, капусту кілька разів обполіскують холодною водою або витримують у ній не менше півгодини. Капустку перекладаємо в друшляк, щоб забрати залишки води.

Зверніть увагу, сухі дріжджі існують двох видів: гранульовані та порошкові. Для капустяних оладок краще використовувати дрібні дріжджі, вони активніші, і тісто на них підходить швидше.

Варіант 10: Вівсяна капустяна оладка на кефірі

Для дієтичного харчування чудово підійдуть вівсяні оладки зі свіжою капустою. Замість борошна, використовуються вівсяні пластівці, розмелені в муку. Не варто використовувати пластівці для швидкого варіння, переважно брати класичний «Геркулес». Якщо нічим подрібнити, пластівці можна замінити вівсяним борошном.

Інгредієнти:

• одне яйце;
• склянка дрібнорубаної свіжої капусти;
• півлітра 1-відсоткового кефіру;
• половина ложечки фабричного розпушувача;
• ложка якісної олії;
• п'ять ложок пластівців «Геркулес».

Як приготувати

Виливаємо в миску яйце і розбовтуємо. Додаємо кефір, трохи цукру, розпушувач та приблизно половину ложечки солі. Збиваємо віночком близько хвилини.

Сухі пластівці перемелюємо кавомолкою в муку. Вмішуємо в масу кефіру.

Викладаємо в миску з тістом дрібнорубану капусту, підливаємо олію і довго вимішуємо.

Обсмажуємо вівсяні оладки з капустою на сковороді, на мінімумі олії. Кришкою не накриваємо, перевертаємо, добре зарум'янивши нижню сторону.

Свіжу капусту після нарізки бажано злегка обім'яти з додаванням солі, тоді вона не похрумтуватиме в готових оладках. В цьому випадку тісто потрібно буде підсолювати з обережністю, інакше є ризик пересолити. Можна використовувати квашену або цвітну капусту, останню потрібно буде попередньо бланшувати і дрібно посікти після цього.

Варіант 11: Капустяні оладки на кефірі з цвітної капусти

Найсмачніші та незвичайні оладки сподобаються навіть тим, хто не любить цвітну капусту. Суцвіття попередньо бланшуються і додаються в тісто подрібненими. Капуста практично не відчувається, основний смак задає твердий сир та часник. За цією рецептурою можна приготувати оладки пишними чи схожими на білоруські драники.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 250 гр.;
• два яйця;
• 60 мл кефіру;
• борошно – 80 гр.;
• часник;
• харчова сода;
• 60 грамів "Костромського" сиру;
• подрібнений свіжий кріп – десертна ложка;
• дві ложечки олії.

Покроковий рецепт

Обмивши капусту, акуратно зрізаємо суцвіття, заливаємо водою та відварюємо. Після закипання витримуємо хвилини три, витрушуємо весь вміст каструльки в друшляк і остудити.

У мисці змішуємо кефір та яйця. Додавши трохи солі, третину ложечки соди та все борошно, ретельно перемішуємо. Щоб краще розійшлися грудки, можна трохи збити.

Крупно натираємо в тісто сир, роздавлюємо два зубці часнику. Вмішуємо кріп, додаємо на смак сіль і трохи перцю.

Подрібнюємо капусту, що остигнула, це можна зробити ножем або блендером. В останньому варіанті не варто старатись, потрібно отримати дрібні шматочки, але не пюре.

Перекладаємо капусту до тіста і ретельно перемішуємо, по консистенції тісто має бути не густішим за свіжу домашню сметану. Якщо вийшло рідше, додайте трохи борошна.

Обсмажуємо капустяні оладки, як звичайні. Викладаємо тісто в розпечену олію з ложки, обсмажуємо обидві сторони до приємного золотистого фарбування. Подавати оладки з цвітної капусти краще зі сметаною, гарячими.

Цвітну капусту слід вибирати білого кольору, на суцвіттях не повинно бути чорноти. Зрізаючи суцвіття, захоплюйте і тонке стебло, хоча воно і не таке грубе, як основне. Додавати соду необов'язково, без розпушувача оладки вийдуть з хрусткою скоринкою, що нагадує драники. Сода надасть тесту пишноти і капустяні оладки вийдуть повітряними.

Один із оригінальних способів приготування – готування капустяних оладок. Більшість досі не куштували такого смачного вигляду всім відомої страви. Такими незвичайними оладками ви зможете здивувати своїх гостей.

1. Кефір -350 мл.
2. Сметана – 1 ст. л.
3. Яйце – 1-2 шт.
4. Капуста – 300 г.
5. Цибулина – 1 шт.
6. Борошно - 5-4 ст. л.
7. Дрібка солі.
8. Зелень до смаку.
9. Розпушувач (сода) – 0,5 ч. л.

Готуємо капустяні оладки на кефірі смачними

Здається, що приготування оладок буде дуже довгим процесом. Це велика помилка, тому що приготувати капустяні оладки зовсім не складно.

Порядок виготовлення капустяних оладок:

1. Капусту необхідно нашаткувати, якомога дрібніше. Змішати її зі сметаною та залишити на деякий час. Зайву рідину злити. Дрібно нарізати цибулину, змішати з|із| капустою.
2. Яйце збити, посолити і поперчити.
3. Дрібно нарізати зелень, змішати з яйцем, потім влити 1 ст. л. олії.
4. У суміш яйця поступово вливаємо кефір, добре перемішуємо, починаємо всипати борошно.
5. Змішуємо капусту та тісто разом. Все потрібно добре вимішати до однорідної маси.
6. Викладаємо і смажимо на сковороді невеликими порціями до золотистої скориночки.

Капустяні оладки готові!

Подавати їх можна як у теплому вигляді, так і в холодному.

Як доповнення добре підійде сметана.

Як приготувати пишні оладки з капусти на кефірі.

Завдяки кефіру, ваші оладки будуть досить пишними та рум'яними.

Невелика порада: готове блюдо, відразу після смаження можна викласти на паперовий рушник. Воно вбере все зайве масло, що благотворно позначиться на фігурі.

Капустяні оладки - страва з низькою калорійністю, добре підійде як сніданок і невеликий перекус протягом дня. Можна поласувати оладками на вечерю, ваша постать від цього не постраждає.

Хитрощі у приготуванні капустяних оладок:

1. Перед додаванням у тісто, капусту необхідно добре обдати окропом, тобто. бланшувати. Це надасть капусті м'якість.
2. Для початку дрібно нарізаємо капусту, віджимаємо її руками. Потім відварюємо в окропі не більше 2-3 хвилин. Зливаємо рідиною за допомогою дуршлагу, промиваємо капусту під холодною водою.
3. У капустяних оладках можна використовувати додаткову начинку, наприклад, невеликі шматочки сиру, дрібно натерту моркву.
4. Використовуйте паперові рушники, щоб увібрати надлишки олії.

За допомогою таких невеликих хитрощів, ви зробите вашу страву набагато смачнішою.

Рецепти приготування капустяних оладок на кефірі з різними начинками

Оладки з капусти на кефірі можна приготувати, використовуючи безліч рецептів.

Можна додати якісь прянощі, додаткові продукти.

Перший рецепт оладок на кефірі призначений для лінивих.

Інгредієнти:

1. Капуста – 500 г.
2. Яйце – 1 шт.
3. Кефір – 150 мл.
4. Сир – 100 г.
5. Борошно - 4-6 ст. л.
6. Сіль.
7. Сода - 0,5 ч. л.

Поетапне виготовлення оладок можна зробити кожному.

Для цього:

1. Дрібно нашаткувати капусту, обварити її в окропі.
2. У капусту додати кефір, борошно, сіль, розпушувач. Все тісто добре вимішати.
3. Консистенція має бути, як у густої сметани. Сир необхідно дрібно потерти, висипаємо його до капусти.
4. На розігріту сковороду виливаємо трохи олії, обсмажуємо оладки до хрусткої скоринки.

Другий рецепт капустяних оладок на кефірі разом із морквою теж непоганий.

Інгредієнти:

1. Капуста – 300 г.
2. Кефір – 100 мл.
3. Борошно – 7 ст. л.
4. Сметана – 2-6 ст. л.
5. Морква – 2 шт.
6. Яйце – 2 шт.
7. Спеції до смаку.

Етапи приготування не складні.

А саме:

1. Дрібно нарізану капусту варимо в окропі до готовності.
2. Додаємо до неї сметану, кефір, борошно, сіль.
3. Тісто добре вимішуємо, додаємо в нього яйця.
4. Морквину натираємо на дрібній тертці, всипаємо в загальну масу.
5. Обсмажуємо оладки.

Оладки з капустою та морквою готові! Капустяні оладки приємно їсти разом зі сметанним соусом. Для його приготування необхідно використовувати сметану, зелень, часник.

Поживні оладки на кефірі з капустою (відео)

Варіацій рецептів безліч, за вашим бажанням, оладкам можна змінювати калорійність, використовувати додаткові інгредієнти в рецепті, пробувати нові і нові варіанти.

Капустяні оладки на кефірі: рецепт (фото)