Котлети міністерськи з курки. Як приготувати з яловичини

Безліч страв високої кухні стало повсякденною їжею простого народу. Але протилежних прикладів теж чимало. Взяти ті ж самі котлети по-міністерськи. Їх можна готувати як у будні, так і на святковий стіл. Незважаючи на помпезну назву, робляться такі котлетки легко та досить швидко. Спробуйте приготувати цю страву, вийде не гірше, ніж у розкішному ресторані!

Чим відрізняються котлетки по-міністерськи

Тепер беремо сформовані котлети по-міністерськи з курячого філе, обмочуємо їх у жовток, а потім рівномірно пануємо остиглими сухарями в один шар. Особливо копіткі господині доходять до того, що приклеюють по сухарику.

На розігріту сковороду наливаємо олію. Його потрібно стільки, щоби воно наполовину покривало котлети. Смажимо напівфабрикати на середньому вогні, доки сухарики не стануть красивого золотистого кольору. Готовий продукт викладаємо на кухонну серветку, даємо стекти надлишкам жиру, оскільки масляною виходить котлета по-міністерськи.

Рецепт шницелю по-міністерськи

В принципі, це різновид котлет по-міністерському. Тільки для шніцелю не потрібно готувати фарш, тобто возитися з нарізуванням маленьких брусків. Використовуються частини філе курки, розділені на кілька шматочків. Їх трохи відбиваються кухонним молотком, присолюють та натирають спеціями до смаку.

Один бік філе змащують розм'якшеним вершковим маслом, як бутерброд. Потім складають удвічі чи згортають у конвертик. Далі все те ж саме: вмочування в яйце, панування шматочками сухариків та обсмажування. Тобто шницель готується так само, як і котлети по-міністерськи з курячого філе.

Інгредієнти для спрощеного рецепту котлет

Шматок філе.
Одне яйце.
Дві-три столові ложки майонезу.
Одна столова ложка крохмалю.
Сіль та прянощі за смаком.
Соняшникова олія для смаження.

Готуємо котлетки по-міністерськи нашвидкуруч

Можна використовувати не лише філе, а й інші частини курки. М'ясо ріжеться на кубики приблизно один сантиметр. Тепер у фарш потрібно додати інші інгредієнти: яйце, майонез, крохмаль, сіль, спеції та перемішати. Отримана маса по консистенції повинна бути схожою на тісто для оладок.

На сковороду з розігрітою олією столовою ложкою викладаємо фарш. Обсмажуємо з обох боків. Страва виходить така ж соковита, як і за класичним рецептом.

Примітка

Такі котлетки можна приготувати з додаванням сиру, з нежирного кролика і навіть червоної рибки: форелі або сьомги.

Їжте зі свіжими овочами чи будь-яким іншим улюбленим гарніром.

Спробуйте подати на обід або вечерю котлети по-міністерському, і ваша сім'я знову і знову проситиме приготувати цю смачну страву!

У звичному розумінні котлети - це м'ясна страва з перемеленого м'яса, тобто з фаршу. Але виявляється, цю страву готують і з рубаного м'яса. Саме так і готуються котлети міністерські. Рецепт їхнього приготування ми вам розповімо в цій статті.

Курячі котлети по-міністерськи

Інгредієнти:

куряче філе – 0,5 кг;
майонез – 2 ст. ложки;
яйця – 1 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
часник-1 зубчик;
сіль та перець – за смаком;
олія для обсмажування.

Приготування

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками. Зручно обробляти підморожене філе. Яйце злегка збиваємо віночком, потім додаємо в нього майонез (можна взяти сметану), а в отриману суміш – борошно (замість борошна можна використовувати крохмаль). Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Настала черга курячого філе, додаємо його в тісто. Перемішуємо, солимо і перчимо на смак, видавлюємо зубчик часнику і ще раз перемішуємо. На сковороді добре розігріваємо олію і ложкою викладаємо коти. Обсмажуємо з двох боків до появи золотистої скоринки. Як і відбивні, котлети можна посипати тертим сиром і трохи потомити під кришкою.

Котлети по-міністерськи зі свинини – рецепт

Свинина для приготування рубаних котлет теж підходить, оскільки готується вона досить швидко.

Інгредієнти:

Приготування

М'ясо попередньо миємо, обсушуємо серветкою та нарізаємо шматочками. Чим вони будуть дрібнішими, тим краще. У ємність з м'ясом додаємо яйця, борошно і дрібно нарізану цибулю, сіль і перець сиплю за смаком. Всі інгредієнти перемішуємо та викладаємо ложкою отриману масу на сковороду з розігрітою олією. Смажимо з обох боків до готовності на середньому вогні.

У звичному розумінні котлети це м'ясна страва з перемеленого м'яса, тобто з фаршу. Але виявляється, цю страву готують і з рубаного м'яса. Саме так і готуються котлети міністерські. Рецепт їхнього приготування ми вам розповімо в цій статті.

Інгредієнти:

куряче філе - 0,5 кг;
майонез - 2 ст. ложки;
яйця - 1 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
часник-1 зубчик;
сіль та перець - за смаком;
олія для обсмажування.

Приготування

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками. Зручно обробляти підморожене філе. Яйце злегка збиваємо віночком, потім додаємо в нього майонез (можна взяти сметану), а в отриману суміш борошно (замість борошна можна використовувати крохмаль). Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Настала черга курячого філе, додаємо його в тісто. Перемішуємо, солимо і перчимо на смак, видавлюємо зубчик часнику і ще раз перемішуємо. На сковороді добре розігріваємо олію і ложкою викладаємо коти. Обсмажуємо з двох боків до появи золотистої скоринки. Як і відбивні, котлети можна посипати тертим сиром і трохи потомити під кришкою.

Котлети по-міністерськи зі свинини

Свинина для приготування рубаних котлет теж підходить, оскільки готується вона досить швидко.

Інгредієнти:

Приготування

Ці котлетки я готувала за рецептом Ольги Сюткіної з її книги “Кухня сімейного щастя” і не можна описати їх краще, ніж це зробила сама Ольга: “Як люблять цю страву діти! І вони абсолютно праві, чудовий варіант: із сухуватої, невиразної курячої грудки виходять соковиті, м'які, дієтичні котлетки. А вже за витратами праці – так просто ні з чим не порівняти, готується, як то кажуть, на “раз-два”.

Мені ці котлетки дуже і дуже сподобалися, адже у них є одна маленька перевага: фарш можна приготувати заздалегідь і смажити по-необхідності. Я зменшувала кількість інгредієнтів удвічі, але вам наведу так, як зазначено у рецепті.

Приблизно на 10-12 котлет:

2 курячі грудки (4 філе)
2 ст. майонезу
1 ст. крохмалю
2 ст. топленої олії або вершкового
1 яйце
сіль, перець за смаком

Філе обмити та обсушити, нарізати його соломкою.

Вбити в миску з м'ясом яйце, додати крохмаль, майонез, сіль та перець.

Масу потрібно ретельно вимішати вилкою та поставити в холодильник на 2 години.

Після двох годин або пізніше розігріти сковороду з олією. Дістати фарш із холодильника і добре розмішати. Ложкою викласти "котлетки-оладушки" на сковороду і обсмажити з кожного боку приблизно по 5 хвилин.

Котлети «Міністерські» це приготовані з курячого філе. Для тих, хто не знає, що приготувати з курячої грудки, можна приготувати котлети по-міністерськи. Вони виходять дуже соковиті та смачні.