Найкращі антипригарні сковорідки. Яке покриття сковороди краще – незалежний огляд та поради щодо вибору. Титанове покриття: плюси та мінуси стійкої поверхні
Сковорода – обов'язковий кухонний атрибут. Особливо господині цінують сковорідки з антипригарним покриттям – на них і готувати зручніше, і мити такий посуд простіше. Розберемося, як вибрати якісну сковороду з антипригарним покриттям та якими критеріями керуватися при виборі.
Плюси та мінуси матеріалів для виготовлення сковорідок
Сучасні сковорідки виготовляють із різних матеріалів:
- алюміній;
- чавун;
- нержавіюча сталь.
Кожен метал має свої особливості, недоліки та переваги.
Алюмінієві сковороди
Алюміній вважається найміцнішим матеріалом для виготовлення посуду. Його довговічність складно заперечити. Сучасні виробники віддають перевагу нержавіючій сталі, але алюміній все ще в побуті.
Плюси алюмінієвих сковорідок:
- якщо такий посуд виготовлений штампованим способом, то він досить легкий і простий у використанні;
- низька вартість;
- лита сковорода довго триматиме тепло і швидко прогрівається;
Мінуси:
- пригорання під час готування;
- оптимальний варіант – газова піч. Електрична плита призведе до деформації дна;
- досить легка вага в порівнянні з іншими.
Чавунні сковороди
Вважається, що чавунний посуд давно себе зжив і вийшов із моди. Але знайти чавунну сковороду на кухні гарної господині можна. Такий «старомодний» матеріал має багато переваг.
Плюси:
- чавун не завдає шкоди здоров'ю;
- універсальність: не має значення, яку плиту використовувати для смаження, чавун не зіпсується у будь-якому випадку;
- довговічність.
Мінуси:
- матеріал може іржавіти. Але правильний догляд продовжить термін служби;
- зберігання їжі в такому посуді не рекомендується, так як вона може не тільки змінювати смак, але і набувати темного відтінку;
- велика вага.
Сковороди з нержавіючої сталі
Нержавіюча сталь – відносно новий матеріал для виготовлення посуду.
Плюси:
- посуд із нержавіючої сталі не іржавіє довгий час, термін служби більший;
- не завдає шкоди здоров'ю.
Мінуси:
- вимагає більш ретельного та обережного догляду;
- її не можна нагрівати без їжі.
Алюмінієві сковороди та антипригарне покриття
Алюмінієві сковороди мають особливості. Існує кілька видів покриттів:
- керамічне;
- титанове;
- алмазне;
- тефлонове;
- мармурове.
Сучасні способи виробництва та матеріали для покриття сковорід забезпечують їм деякі особливості:
- Покриття робить сковороду більш термостійкою.
- Якісний вибір буде екологічно чистим.
- Луги, кислоти та інші хімікати не зіпсують якість та поверхню, не вплинуть на термін служби якісного покриття посуду з антипригарним покриттям.
При виборі необхідно врахувати товщину антипригарного шару. Якщо виробник не поскупився на тефлон або титан, можна бути впевненим у великому терміні служби. Особливою якістю відрізняється алюмінієва сковорода із титаново-керамічним захисним шаром.
Чавунні сковороди з антипригарним покриттям
Посуд із чавуну відрізняється не лише за вагою, а й за якістю. Матеріал, з якого вона зроблена, дозволяє їжі не підгоряти під час приготування. Тому антипригарний шар скоріше служить не для цього. Чавун згодом іржавіє. Уповільнити цей процес можна, але доведеться витирати сковороду відразу після миття. Додаткове покриття спростить процедуру догляду за посудом та уповільнить окислення. Мінус такого вибору лише у високій ціні.
Властивості сковороди з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям
Нержавіюча сталь сама називає свою головну перевагу: практично нульовий ризик корозії є величезним плюсом матеріалу. Але при купівлі та виборі не потрібно скупитися. Справа в тому, що антипригарне покриття вразливе. Якщо товщина стін буде пристойною, його вдасться врятувати. Такий вибір коштуватиме недешево. Але й покупка прослужить довго за рахунок своїх властивостей та якості.
Види антипригарних покриттів та їх властивості
Тефлон
Тефлонове покриття сковороди
Тефлоновий шар має більш складну назву – політетрафторетилен. Насправді словом "тефлон" його назвав лише один виробник. В інших країнах можна зустріти інші назви тефлону.
Найчастіше обробці тефлон піддаються алюмінієві сковороди. Покриття дозволяє використовувати меншу кількість рослинного або тваринного жиру для смаження. Догляд за поверхнею не складе труднощів.
Однак варто пам'ятати, що обережність при роботі з тефлоном – насамперед. Гострі предмети скоротять термін його служби, завдавши подряпин.
Не варто нагрівати сковороду з тефлоном вище 200 градусів, інакше матеріал буде небезпечним для здоров'я. Токсичні гази, які здатний виділяти тефлон за високих температур, – це значний мінус.
Керамічне покриття
Керамічний захист
Керамічне покриття має у своєму складі мікрочастинки піску, а його основна частина – нанокомпозитний полімер.
Керамічне покриття за будь-якої температури не буде екологічно шкідливим. А також чудово підійде тим, хто виключає жири зі свого раціону. Додавати масло при жарінні зовсім необов'язково, і це не вплине на якість готування та подальший смак страви.
Мити таку сковорідку потрібно виключно руками: посудомийна машина здатна зіпсувати вразливий захист. Як і тефлон, кераміка не зазнає подряпин та інших пошкоджень вилками, ножами та іншими приладами.
Мармурове покриття
Додавання крихт мармуру
Це покриття складається з тефлону, але має свої відмінності та переваги. Додавання крихт мармуру дозволяє сковороді краще тримати температуру і швидше нагріватися. На відміну від інших антипригарних покриттів мармурове легше переносить подряпини, перепад температурного режиму. А значить – довше прослужить.
Цінова політика виробників не потішить. Звісно, можна купити недорогий варіант. Але вже через невеликий час доведеться переплачувати, купуючи новий кухонний аксесуар. Якщо покриття досить товсте (більше 8 шарів), то ціна буде цілком виправдана добрим терміном служби на кухні.
При дбайливому догляді сковорода прослужить близько 20-25 років.
Алмазне антипригарне покриття
Додавання алмазного пилу
Назва такого покриття звучить красиво та дуже приваблює. Виробники використовують алмазний пил не так давно. Насправді діамант – далеко не основа такого покриття для сковороди. Основна частина шару, що покриває - все той же тефлон. Додавання алмазного пилу використовують не для антипригарного ефекту, а лише для того, щоб збільшити міцність такого виробу.
Сковорода з алмазним напиленням радуватиме своєю міцністю багато років. А виробник обіцяє, що такий новий спосіб виготовлення сковорід екологічно чистіший.
Нагрівається чудо-посуд за пару хвилин, а тримає тепло дуже довго. Незважаючи на те, що при виробництві використовують дорогий матеріал, вона легко переносить миття у машині.
Єдиний мінус у високій вартості. Очевидно, що алмазне напилення коштує недешево, але ціна виправдана зручністю та довговічністю.
Титанове покриття
Титанове покриття
Титанове покриття має одну особливість: чистим титаном не покривали посуд ніколи. Він є лише додатковим елементом для покращення стійкості шару. Можна вільно сказати, що сковорода з покриттям титану - родичка чавунної. Проте коштує на порядок дорожче.
Основною її перевагою є стійкість до пошкоджень, подряпин. Не варто боятися ножів, металевих лопаток та виделок, вони не зіпсують таке покриття.
Як вибрати сковороду, що не пригорає.
При виборі слід врахувати кілька аспектів:
- тип кухонної плити;
- ціновий рівень;
- можливість дбайливого використання.
Якщо кухня оснащена електричною плитою, підійде будь-яка сковорода, що сподобалася, а ось газова плита може нашкодити деяким матеріалам. Зазвичай виробник вказує на якій плиті можна використовувати сковороду. Не всі покриття залишаться неушкодженими після дії вогню.
Ручка та кришка – не менш важливий нюанс. Багато хто не звертає уваги на деталі, але якість і матеріал ручки дуже важливий. Зараз є можливість придбати сковороду зі ручкою, що знімається - це дуже зручно. Але важливішим є саме матеріал і надійність кріплення ручки.
Вибір сковороди – випадок, коли розмір має значення. Якщо є можливість, краще взяти кілька сковорідок для різних призначень. Наприклад, товсте дно та високий борт не підходять для приготування млинців. А ось тонке дно може зіпсувати рагу чи м'ясо. Велика сковорідка буде дуже зручною для гасіння. Але тоді для панкейків та млинців слід придбати окремий тонкий посуд.
Найпопулярніші марки сковорідок з антипригарним покриттям
Європейські виробники якнайкраще подбали про якість своєї продукції. Але до рейтингу кращих сковорід входять і російські марки:
- Tefal – Франція;
- "Нева-метал посуд" - Росія;
- "Біол" - Україна;
- Rondell – Китай;
- Kukmara - Росія;
- TVS – Італія;
- Swiss Diamond – Швейцарія;
- Ballirini – Італія.
Tefal - найпопулярніший на даний момент виробник сковорідок з антипригарним покриттям. Всі моделі цього виробника мають антипригарне покриття. Матеріали для виробництва використовують дуже якісні. Незважаючи на це, існують бюджетні варіанти. Ця продукція неодноразово отримувала нагороди.
Виробник надав покупцю широкий вибір: алюмінієві, литі, нержавіючі сковороди.
«Нева-метал» – продукція петербурзького заводу, який виготовляє литий посуд з антипригарним покриттям. Покупці мають вибір між такими покриттями, як кераміка, титан, металополімери. Вітчизняна продукція користується популярністю через низьку ціну. Відмічено, що покриття може стертися протягом року, але їжа прилипати до дна не буде.
"Біол" - українська компанія, яка за своє недовге існування отримала багато нагород. Основний плюс продукції – екологічно чисті матеріали виготовлення. На прилавках можна побачити алюмінієві та чавунні сковороди.
Компанія заснована в Німеччині, проте відкрила виробництво в Китаї, при цьому, за відгуками покупців, знизилася якість. У той же час, відмінна риса сковорідок Rondell – гарантія до 25 років. Також серед явних плюсів потрійне вплавлене дно, що покращує теплопровідність. Покупці стверджують, що ціна сковорідок цього бренду не виправдано висока.
Цей вітчизняний виробник популярний у країнах СНД. Покупцеві представлений широкий асортимент: литі, керамічні, алюмінієві сковорідки з антипригарною поверхнею. Під час виробництва використовують безпечні матеріали.
Якість посуду цієї марки цінується в усьому світі. Бренд випускає різноманітні сковороди: із антипригарним, керамічним, гранітним, титановим покриттям. Є можливість придбати сковорідку зі знімною ручкою.
Швейцарський виробник може похвалитися додаванням у матеріал покриття алмазів. Це забезпечує довговічність та екологічну безпеку посуду. Висока ціна цілком виправдана якістю.
Здебільшого італійська компанія вийшла на європейські ринки та знайшла там свого покупця. Відмінну якість мають сковороди з титановою і гранітною внутрішньою поверхнею. Покупці відзначили надійність та безпеку матеріалів.
Немає на світі людини, яка не знайшла б на кухні сковороди, а то й кількох. Багатство вибору кухонних девайсів лякає ще більше, ніж їхня відсутність. Щоб не розгубитися, і не купити першу сковороду, що попалася, читаємо статтю про сковороди і все, що з ними пов'язано. Також представлений рейтинг найпопулярніших сковорідок: найкращі моделі з актуальними цінами 2018 року.
Види сковорідок за своїм призначенням
Вони різняться за своїм цільовим призначенням на кілька видів:
- Класична. Вона використовується для смаження, гасіння, пасерування. Матеріал виготовлення буває різним, як і розмір, і висота стін. Класична сковорода обов'язково має одну або пару ручок, іноді вони знімні.
- Сковорода-жарівнявиконується з високоякісної сталі, у неї обов'язково широке і товсте дно, завдяки якому тепло розподіляється рівномірно і дозволяє отримати гарну скоринку. Дві термостійкі ручки з обох боків дозволяють без проблем ставити жаровню в духовку, запікаючи різні страви.
- Гриль. Для таких девайсів характерне ребристе дно, яке залишає апетитний слід на котлетах та м'ясі. При жарінні на сковороді-гриль використовується мінімум масла. Сковороди гриль досить важкі, із зручною кришкою. Такі сковороди зручно брати на пікніки, для багаття чи мангалу.
- Сотейник. Це суміш сковороди і каструлі, в якій можна приготувати все, що завгодно - і яєчню, і десерт. Товсті дно та стінки рівномірно розподіляють тепло усередині посуду, а кришка відмінно зберігає необхідну вологість страви.
- Вок-сковородаприйшла до нас із Китаю. Традиційна форма – кругла, з високими стінками, плоске дно невеликого діаметру різко розширюється догори, по краях розташовані невеликі ручки у вигляді вушок. Вінчується аксесуар опуклою куполоподібною кришкою. Така сковорода відмінно підійде для соусів, маринаду, десертів, тому що посуд миттєво нагрівається і довго зберігає температуру.
- Млинецьсковорода зустрічається практично на кожній кухні через російський менталітет. Вона завжди круглої форми, з невисокими бортиками та плоским дном. Краще використовувати її виключно за призначенням, оскільки млинну сковороду не рекомендують мити, акуратно очищати.
Види сковорідок за матеріалом виготовлення
За матеріалом виготовлення сковороди зустрічаються:
- девайси з чавунурівномірно прогріваються та довго зберігають тепло. До недоліків можна віднести їх чималу масу;
- сковорідки з алюмініюлегкі та швидко гріються, але, без будь-якого покриття алюмінієві сковороди – не найзручніший та найбезпечніший у готуванні продукт;
- посуд з нержавіючої сталішвидко гріється, довго зберігає тепло, не впливає на смак та запах їжі.
Типи антипригарних покриттів
- Емальованепокриття використовується вже багато років і дуже вдало.
Переваги: під час приготування продукти не окислюються, не пригоряють. Сковорода довго зберігає температуру, її можна нагрівати до високих температур. У ній можна зберігати їжу. Ціна такого посуду доступна для обивателя.
Мінуси: посуд чутливий до падіння з висоти та використання абразивних засобів для чищення. Служить таке покриття у середньому 3 роки.
- Тефлонове(політетрафторетилен) покриття в основному наносять на основу із сталі або алюмінію.
Плюси: видатний антипригарний ефект, невелика вага, простота у догляді, потрібна невелика кількість олії.
Мінуси: термін служби не більше 4-х років, боїться металевих предметів, при нагріванні понад 200 градусів тефлонове покриття починає виділяти канцерогенні речовини. Сковороди з пошкодженим покриттям тефлоновим використовувати не можна, так як вони виділяють токсичні сполуки.
- Керамічнепокриття роблять з нанокомпозитного полімеру з частинками піску у своєму складі.
Плюси: можна нагрівати до 450 градусів, не боячись шкідливих виділень. Витрачає мінімум олії. Такі сковороди легкі, рівномірно та швидко нагріваються, довго тримають тепло. Це покриття не боїться лопаток, ножів та виделок.
Мінуси: не годиться для виготовлення на індукційній плиті. Заборонено мити в посудомийній машині. Експлуатація до 4 років.
- Гранітнепокриття робиться із дрібної гранітної крихти.
Плюси: міцність, довговічність та екологічність – три кити такої сковороди. Без проблем миється в посудомийній машині на щадному режимі. Посуд з таким покриттям легкий, швидко і рівномірно гріється, вимагає мінімум олії, зручна у догляді.
Мінуси: у процесі приготування не варто використовувати металеве начиння, уникати різких перепадів температури. Термін служби при дбайливому поводженні понад 5 років.
- Титановепокриття - найкраще і дороге, період експлуатації в середньому 25 років.
Плюси: цей посуд екологічно безпечний і міцний, підходить для смаження та випікання, не вимагає жиру або масла, легкий за вагою та у використанні, швидко та рівномірно гріється, можна використовувати металеві предмети.
Недоліки: досить висока ціна.
Нюанси при виборі сковорідки
- Товщина бортиків якісного посуду - 4 і більше мм.
- Відчутна маса посуду вказує на її якість та рівномірність нагрівання.
- Висота бортиків - 3 см і вище, млинця - 1 см.
- денце краще вибирати від 3-х мм, рельєфне зсередини.
- Діаметр сковороди вимірюється по вершині. Для невеликої родини оптимальним буде розмір 26 см.
- Ручка посуду має бути зроблена з термостійкого матеріалу. Якщо планується використання сковороди у духовці, треба вибирати посуд зі знімними ручками.
- Для газової плити підходить будь-яка сковорода; електрична потребує ідеально рівного та товстого дна; склокерамічні плити вимагають, щоб дно посуду було не менше 3 мм; індукційні плити «дружать» тільки зі спеціальним, маркованим посудом.
ТОП-10 найкращих сковорідок з антипригарним покриттям
| Моделі з емальованим покриттям | ||
| 1 | RONDELL NOBLE RED RDI-706 | 5 990 рублів |
| 2 | Rondell Terrakotte RDA-525 | 3290 рублів |
| Моделі із тефлоновим покриттям | ||
| 1 | TEFAL EXTRA | 2099 рублів |
| 2 | Rondell Flamme RDS-710 | 2789 рублів |
| Моделі з керамічним покриттям | ||
| 1 | Tefal Meteor ceramic | 3290 рублів |
| 2 | KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А | 1289 рублів |
| Моделі із гранітним покриттям | ||
| 1 | TVS GRAN GOURMET | 1750 рублів |
| 2 | NADOBA MINERALICA 728416 | 2599 рублів |
| Моделі із титановим покриттям | ||
| 1 | Tefal Expertise | 4590 рублів |
| 2 | POLARIS Energy Line 3453 | 3499 рублів |
Сковорідки з покриттям із емалі
- RONDELL NOBLE RED RDI-706– найкраща на ринку сковорідок. Бездоганне виконання, міцність та комфорт – саме за ці якості користувачі роблять свій вибір на користь бренду Rondell. Посуд із міцного та довговічного чавуну з емальованим покриттям. Товсте дно підійде для індукційної поверхні. Діаметр посуду – 28 см. У комплекті є додаткова залізна ручка.
Плюси:
- довговічність та стійкість;
- великий розмір;
- додаткова ручка;
- підійде для індукційної плити.
Мінуси:
- не помічені.
RONDELL NOBLE RED RDI-706
- Rondell Terrakotte RDA-525– ще один представник німецької діаспори у ряді сковорідок із емальованим покриттям. Основний матеріал – алюміній, стінки та дно завтовшки 3 мм. Посуд складається з екологічних, чистих продуктів, рівномірно прогрівається та згодом не деформується. Зовні виріб також антипригарний, його легко доглядати. Ручка приклепана до борту сковороди.
Плюси:
- можна використовувати металеве начиння;
- відмінна якість матеріалу та виконання;
- легка вага.
Мінуси:
- немає кришки;
- не підійде для індукційної поверхні;
- мити лише вручну.
Rondell Terrakotte RDA-525
Моделі з покриттям із тефлону
- TEFAL EXTRA- Найпопулярніший бренд в Росії. Посуд цього бренду легко дізнатися за спеціальним індикатором у центрі дна, який змінюється у кольорі, коли температура стає оптимальною для приготування. Діаметр цієї сковороди 28 см. Алюмінієвий корпус із покриттям з тефлону Powerglide не дозволить їжі пригоріти. Користувачі вказують, що експлуатують цю модель понад 5 років.
Плюси:
- великий розмір;
- індикація нагріву;
- можливе миття в посудомийній машині.
Мінуси:
- немає кришки;
- ручка нагрівається.
- Rondell Flamme RDS-710 –дно сковороди складається з трьох шарів: алюмінієвий шар вплавлений в оболонку із нержавіючої сталі. Оригінальна конструкція дна дозволяє розподілити тепло рівномірно, а потім довго зберігає його. До тефлонового покриття додані керамічні частинки для підвищення зносостійкості виробу.
Плюси:
- товщина стінок – 6 мм;
- можливе миття в посудомийній машині;
- застосування металевого начиння;
- ручка, покрита силіконом, не розжарюється.
Мінуси:
- немає кришки.
Rondell Flamme RDS-710
Сковороди з покриттям із кераміки
- Tefal Meteor ceramicкорпус із сталі з покриттям із кераміки. Дно посуду 5 мм, у процесі експлуатації воно не деформуватиметься. Класичний індикатор нагріву Termo Spot дасть знати, коли сковорода розжариться до оптимальної температури. Покриття щільної структури дозволяє отримати апетитну скоринку смаженої їжі.
Плюси:
- 3-х мм товщина бортиків;
- можна готувати на індукційній плиті.
Мінуси:
- тільки ручне очищення м'якими засобами;
- відсутність кришки.
Tefal Meteor ceramic
- KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А- Достойний представник вітчизняного виробника. Посуд з литого алюмінію з покриттям із кераміки Greblon Non-Stick C2+ у процесі готування не утворює небезпечних сполук та канцерогенів. Ручка знімна, можна готувати в духовці. Окружність сковороди 260 мм, стінки 60 мм. Можна приготувати їжу з мінімумом олії.
Плюси:
- екологічно безпечний продукт;
- в наборі йдуть дві ручки, що знімаються;
- кришка зі скла;
- зносостійке покриття.
Мінуси:
- не виявлено.
KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А
Моделі із покриттям з граніту
- TVS GRAN GOURMET– сковорідка з литого алюмінію з гранітним покриттям HARD STONE, посиленим армованими мінеральними частинками. Італійська якість виконання та дизайн приковують погляди.
Плюси:
- дно і стінки дорівнюють 6 мм, що запобігає деформації і дозволяє посуду розподіляти тепло і довго зберігати його;
- можливість використання металевого начиння;
- екологічно чисті матеріали;
- довговічність та надійність.
Мінуси:
- не виявлено.
TVS GRAN GOURMET
- NADOBA MINERALICAЧеський виробник забезпечив цю сковороду п'ятишаровим покриттям Pfluon. Модель складається виключно із безпечних матеріалів.
Плюси:
- п'ятишарове дно;
- бакелітова ручка не ковзає і не нагрівається;
- можна використовувати на індукційній плиті;
- представлена у трьох кольорах;
- стабільно добрі результати;
- міцне та довговічне покриття.
Мінуси:
- немає кришки.
NADOBA MINERALICA 728416
Моделі з покриттям із титану
- Tefal Expertise- Універсальна сковорода з індикацією нагріву. Алюмінієвий корпус з титановим покриттям Titanium Excellence підходить для будь-якої плити, в тому числі індукційної. Дно посуду 4 мм. Коло 28 см, що дозволить готувати їжу для великої компанії.
Плюси:
- бакелітове покриття ручки;
- великий діаметр;
- можливість очищення в посудомийній машині;
- індикатор нагрівання.
Мінуси:
- немає кришки у комплекті.
- POLARIS Energy Line 3453 –алюмінієва сковорода з покриттям титану. Діаметр посуду 28 см. Товщина бортиків 2.5 мм, дна – 5 мм.
Плюси:
- кришка із термостійкого скла;
- випускний клапан;
- підійде для плити будь-якого типу, крім індукційної;
- можливе очищення в посудомийній машині;
- товсте дно.
Мінуси:
- не виявлено.
POLARIS Energy Line 3453
Тепер ви знаєте, яка сковорода потрібна саме вам. Робіть правильний вибір, експлуатуйте та доглядайте за всіма правилами, і ви не розчаруєтеся.
Від стану кухонного начиння залежить якість кулінарних шедеврів – про це знає кожна гарна господиня. Наявність гарної сковорідки забезпечить різноманітність страв та чудову прожарку. Якщо у вас є гарна сковорідка, млинці в будинку з'являтимуться набагато частіше, господиня радуватиме домашніх смачними біфштексами та швидкими десертами. Але щоб досягти бажаної мети, потрібно вибрати гарну сковорідку. Вона повинна бути міцною, поверхня сковороди не повинна пригоряти, посуд повинен відмиватися без особливих зусиль. Щоб вибрати якісне кухонне начиння, потрібно ознайомитися з основними характеристиками сковорідок.
Як визначитися з розміром та формою сковороди
Коли хочемо купити сковороду, ми неодмінно йдемо в посудний магазин. Там представлені всілякі моделі сковорідок різного розміру, форми та діаметру. Тому, перш за все, потрібно визначитися з тим, для чого ви купуєте сковороду.
Якщо ви готуєте в сковороді макарони і обсмажуйте котлети, подумайте про те, чи потрібен вам великий посуд. Тобто, якщо ваша сім'я складається з 2-3 осіб, сковороди середнього розміру буде цілком достатньо. У великі сім'ї з 5 і більше людей слід купувати великі та глибокі сковороди. Вони також можна обсмажувати якісь об'ємні страви, наприклад, курочку. Пам'ятайте, що маленька сковорода швидше прогрівається, а на великій сковороді можна обсмажити більше їжі. Іноді у одній сім'ї може бути кілька сковорідок. Маленька для приготування засмажки для розігріву котлети. Середня сковорода – загального призначення. Великі сковорідки використовують для приготування їжі гостям. Сковороди великого діаметру, але з маленькими бортами для млинців. Вибирайте посуд відповідно до своїх потреб.
Також обов'язково зверніть увагу на ручку сковороди. Вона може бути монолітною, прикрученою або знімною. Прикручена ручка з часом зазвичай розхитується - вона вважається недовговічною. Знімна ручка набагато зручніша – сковороду можна використовувати не тільки для смаження, але й для приготування страв у духовці. До того ж, сковороди зі знімною ручкою набагато зручніше зберігати в кухонній шафі. Монолітна ручка - це стандарт міцності і надійності, таке сковороди фактично ніколи не ламаються. Ручки сковороди можуть бути виготовлені із металу, пластику або заліза. Дерев'яні та пластикові ручки не потрібно дотримувати прихватки, як металеві деталі, адже цей матеріал практично не нагрівається. Однак при сильній обсмажуванні вогонь може пошкодити дерево та розплавити пластик, а ось металевій ручці нічого не буде. Не забудьте звернути увагу на товщину покриття для смаження. Чим воно товстіше, тим міцніше і довговічніше сковорода.
З якого матеріалу виготовляють сковороди
Залежно від матеріалу виготовлення можна поділити сковороди на кілька груп.
Чавунна сковорода
Перед тим, як використовувати чавунну сковороду вперше, її потрібно промити, змастити олією і прожарити на слабкому вогні близько півгодини. Це дозволить вам використовувати чавун довго, така процедура захистить їжу від прилипання.
Чавун – це справ заліза та вуглецю, матеріал при нагріванні не вступає в реакцію з харчовими продуктами, не реагує на кислоти. Але чавунні сковороди мають недоліки – одна з яких – чавун може іржавіти. Щоб цього не відбувалося, після миття чавунної сковороди слід витирати насухо, ставити на вогонь приблизно на 5-7 хвилин і лише потім прибирати на зберігання. Ще один недолік чавуну – це його велика вага. Особливо це помітно в тому випадку, якщо ви готуєте на такій сковороді млинці – посуд доводиться піднімати жодного разу.
Нержавіюча сталь
Це екологічно чистий посуд, матеріал якого не вступає в реакцію з їжею. Такі сковороди мають гарний дизайн, привносять на кухню дух професійної кулінарії. Сковорода з нержавіючої сталі швидко розігрівається, застосовується для швидкісного обсмажування або розігріву готових страв. Якщо їжа підгорить, а сковорода перегріється, сталь не виділяє ніяких неприємних запахів та шкідливих речовин. Такі сковороди мало важать і не іржавіють. Якщо у вас індукційна плита, рекомендовано використовувати саме посуд зі сталі, оскільки він притягує сковороду магнітним полем.
Однак така сковорода має недоліки. Якщо потримати її на вогні без їжі, її поверхні можуть з'явитися зелені і сині плями, розлучення. Якщо на сковороді пригоріла олія, відмити її досить складно, до того ж, сталь боїться абразивних засобів для чищення - покриття псується, їжа в результаті починає пригоряти.
Алюміній
Алюмінієва сковорідка може бути литою або тонкостінною. Переваги такого посуду – дешевизна та невелика вага. Якщо у виготовленні сковороди використано гарне покриття, їжа до такого посуду не прилипає, не пригорає. Метал швидко нагрівається, швидко розподіляє тепло поверхнею жаровні. Але алюмінієва сковорода має недоліки – вона легко гнеться і навіть деформується. Ви можете не переживати за поверхню сковороди, якщо ви помішуєте їжу твердими залізними лопаточками або навіть гострою вилкою – подряпини такого посуду не страшні. На жаль, без спеціального покриття їжа в такій сковороді постійно прилипатиме до дна.
Мідні сковороди
У сучасних кухнях можна дедалі частіше побачити мідні сковороди. Вони досить міцні, але мідь може розпочинати реакцію з харчовими продуктами (особливо, кислими) і змінювати смак приготовлених страв. Саме тому мідна сковорода має мати якісне покриття.
Керамічні сковороди
Це сучасні моделі кухонного посуду, які набули великого поширення. Сковорода може мати тільки керамічне покриття або повністю бути з кераміки. Це екологічно чистий продукт, їжа після приготування в такому посуді абсолютно не вбирає сторонніх смаків, запахів і хімічних речовин. Кераміка дозволяє нагрівати їжу вище 400 градусів за Цельсієм. Кераміка має недоліки – найголовніший полягає в тому, що цей матеріал боїться різких температурних перепадів. Тобто після приготування їжі не поспішайте ставити сковороду під струмінь холодної води - вона може потріскатися. Також кераміку не можна замочувати у воді тривалий час. Проте керамічні вироби дозволяють вибрати сковороду в тон інтер'єру кухні – вони можуть бути представлені в будь-яких відтінках.
Це основні види матеріалів, які використовують із виготовлення сковороди. Але в посуді для смаження головна роль віддається не самому матеріалу, а покриттю.
Саме від покриття залежить, як розподіляється тепло по поверхні сковороди, а найголовніше, чи прилипатиме їжа до посуду. Серед сучасних моделей жаровень поділяють такі види покриттів.
- Титанове покриття.На сьогоднішній день титанове покриття вважається найбільш довговічним, міцним та якісним. До такого покриття не прилипає їжа, матеріал не боїться гострих та твердих предметів, його можна чистити абразивними засобами. Їжа у сковороді з таким покриттям не пригорає, на ньому можна смажити без олії. Титанове покриття досить легке. Єдиний мінус – найвища вартість виробів.
- Тефлон.Виробники визнають, що тефлонове покриття не можна назвати абсолютно безпечним та екологічним. Їжа на такій сковороді не прилипає, проте при нагріванні тефлонове покриття може виділяти продукти шкідливі хімічні сполуки.
- Керамічне.На сьогоднішній день керамічне покриття наносять на ті ж керамічні вироби, на сковороди із чавуну чи сталі. Кераміка досить щільна, але при різкому і гострому ударі (якщо, наприклад, в сковороду впав кухоль або ніж) кераміка може потріскатися або відколотися шматочком.
- Мармурове покриття.Його також називають алмазним чи кам'яним. Це дуже міцне покриття, яке чудово розподіляє тепло поверхнею. Однак, щоб уникнути подряпин при такому покритті, слід використовувати тільки дерев'яні та пластикові лопатки, чистити абразивними засобами такий посуд не можна.
- Емальоване покриття.Найчастіше емаллю покривають сотейники чи жаровні. Покриття не боїться подряпин та потертостей, але при різкому ударі може статися скол. Емальоване покриття не вважається антипригарним, швидше за все воно більше розраховане на процес гасіння.
Знаючи про переваги та недоліки того чи іншого покриття, ви без проблем зможете вибрати те, що підходить вашим потребам та матеріальним можливостям.
При виборі сковороди зверніть увагу деякі її особливості. Крім класичного посуду різного розміру та діаметру існують спеціальні сковороди, наприклад для млинців. Вони досить легкі, з низькими бортами, мають прекрасне антипригарне покриття, яке дозволяє перевертати млинці навіть у повітрі. Також є сковорода-гриль із ребристим дном. Вона неодмінно знайде своє місце на вашій кухні, якщо ви часто готуєте м'ясо чи рибу, запікаєте овочі. Така сковорідка дозволяє смажити їжу у власному соку, не просочуватися олією, їжа після приготування добре відстає від посуду і виходить неймовірно апетитною з характерними смужками, як після приготування барбекю. У боротьбі за універсальністю посуду можна купити жаровню – це чавунна сковорода найчастіше із кришкою з того самого матеріалу. Жарівня має великий обсяг – можна приготувати вечерю для сім'ї. Її можна використовувати для запікання страв у духовці, жаровня чудово замінює каченицю і форму для випікання. Їжа в жаровні добре прожарюється і не пригорає. Але для деяких жаровня може бути неприйнятною через занадто короткі ручки, які, до того ж, нагріваються.
Деяким господаркам зручніше користуватися багатофункціональним посудом, який здатний замінити і каструлю, і ківш, і сковороду. Якщо ви саме з таких жінок, обов'язково купіть сотейник. У ньому можна смажити, варити та гасити. Особливо зручно користуватися сотейником, якщо страва має на увазі різні етапи приготування. Наприклад, плов – спочатку інгредієнти смажаться, потім варяться, а на завершення рис доходить до готовності на пару. У комплекті із сотейником обов'язково йде кришка та додаткова подовжена ручка.
Ще одна сучасна модель, яка може використовуватися як сковорода – це Вок. По суті форма цієї сковороди нагадує простий казан. Це кухонне начиння прийшло до нас з південнокитайської кухні і нагадує просту чашу. У такій сковороді обсмажування відбувається дуже швидко, але їжу потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Перевагою цієї сковороди є висока швидкість приготування страв. За рахунок короткострокової термічної обробки продукти зберігають свій природний смак, не перетравлюються, не вбирають багато жиру та олії. Розмішувати їжу в такому посуді одне задоволення - високі борти не дають їй випасти.
Купуємо сковороду!
Як тільки ви визначитеся з формою, розміром, моделлю та матеріалом покриття та виготовлення, потрібно дізнатися про виробників. Щоб кухонне начиння прослужило вам не один рік, намагайтеся вибирати перевірені марки. Сьогодні найпопулярнішими та затребуваними на ринку є сковороди таких виробників, як Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. З вітчизняних виробників можна виділити чудові сковорідки марки "Нева-метал посуд".Вартість сковорідок сильно розкидана та залежить від матеріалу виготовлення. Чавунні вироби в середньому коштують близько 1500 рублів. Ціна за начиння з керамічним, тефлоновим, алмазним та титановим покриттям може сягати 12-15 тисяч рублів. Сучасні сковорідки гриль, вок та сотейники досить дорогі, прості моделі можуть коштувати 5-7 тисяч, цінник брендового посуду може сягати 25 тисяч за один виріб.
Правильно обрана сковорода – це не лише смачні страви, а й гарний настрій господарки. А що може бути смачніше за їжу, приготовлену із задоволенням? Тому краще один раз витратитись на якісний посуд, який прослужить вам не один десяток років.
Відео: як правильно вибирати сковороду
Сковорода – одне із незамінних придбань у кожному будинку. Яка кухня без сковороди? І котлетки підсмажити, і цибулька пасирувати, і яєчню, на крайній край, зробити – для всіх цих потреб просто необхідна сковорода. Та не аби яка, а хороша.
І сьогодні поговоримо про те, як правильно вибрати сковороду.
Кожен, напевно, стикався із проблемою надто великого вибору у господарських відділах супермаркетів. І якщо досвіду в цій справі мало, то покупець серйозно спантеличить: яку вибрати сковороду – з покриттям чи без? Легку чи важчу? Зі знімною ручкою чи й так зійде?
Чавун: надійно, довговічно - чавунні сковороди
Сковороди відрізняються в першу чергу матеріалом, з якого вони виготовлені. Ще з бабусиної кухні кожен з нас пам'ятає з пригорілими краями, на якій виходять чудові млинці. Просто класика радянської кулінарії!
Фахівці вважають, що чавунна сковорода ідеальна у приготуванні продуктів, яким потрібна тривала термічна обробка. Чавун добре проводить тепло, тому нагрівається дуже сильно. При цьому пригорання продуктів до поверхні спостерігається дуже рідко.
Це відбувається тому, що чавун – досить пористий метал, тому під час приготування їжі на внутрішній поверхні чавунної сковорідки утворюється антипригарне покриття природного походження – жирова плівка.
Хороша чавунна сковорода і тим, що вона не боїться кислот. Можна сміливо додавати в їжу лимонний сік чи оцтову есенцію – зі сковорідкою нічого страшного не станеться.
Але ультрасучасні миючі та чистячі засоби для такої сковорідки протипоказані, оскільки вони видаляють жир без сліду і руйнують природний захист сковороди.
Якщо ви запитаєте у вашої бабусі, вона розповість, що . Як правило, її протирають після використання, або нагріту обполіскують звичайною водою, потім витирають насухо.
Які ще запобіжні заходи треба знати, щоб чавунна сковорода прослужила вірою і правдою багато років?
Перше і головне – не зберігати у ній приготовлену їжу. Друге – не залишати у сковороді залишки води.
З мінусів чавунних сковорідок можна назвати, мабуть, лише вагу та... крихкість. Так, як це не дивно, але при падінні чавун часто ламається.
Якщо в магазині ви зупинили свій вибір на новенькій чавунній сковорідці, то пам'ятайте: відразу ж у перший день без спеціальної підготовки смажити на ній нічого не можна
Посуд спочатку добре вимити, висушити, рясно змастити внутрішні поверхні маслом і в такому вигляді прожарити на вогні або в духовці близько години.
Ось тепер, після утворення тієї самої захисної жирової плівки, на чавунній сковороді можна готувати їжу!
Сталева витримка - сковороди з нержавіючої сталі
Сковорода, виготовлена з нержавіючої сталі, - варіант для любителів смачної та здорової їжі. Чому? Відповідь проста: нержавіюча сталь виплавляється таким чином, що більше ні з якими матеріалами взагалі не взаємодіє. Отже, не псується смак продуктів, приготованих на такій сковороді, а організм людини не потрапляють різні оксиди.
Єдине, що може з нею статися поганого, – це кольорові розлучення, які з'являються у недбайливих господинь, якщо ті забувають на вогні порожній посуд.
Найлегший - сковороди з алюмінію
Відомо, що алюміній є найлегшим із відомих нам металів. У зв'язку із цим виникає закономірне питання: чи правильно використовувати його для виготовлення сковорідок?
З одного боку, такі вироби надзвичайно легкі (навіть чоловікові, який завинив, не загрожує лікарня, якщо нею «прилетить» по голові від благовірної), добре проводять тепло і зовсім недорого коштують. З іншого боку, всім відомо, що смажити продукти на такій сковорідці – борошні подібне. Їжа неодмінно пригорить і буде викинута. Не можна використовувати таку сковорідку під час випікання в духовці: і продукти прилипнуть, і посуд потім не відмиєш.
До мінусів алюмінієвих сковорідок відносяться ще й низька кислото- та лугостійкість цього металу.
Перевертати і заважати їжу в процесі приготування на такій сковороді можна лише дерев'яною лопаткою, інакше поверхня подряпається. Не можна алюміній перегрівати – у такому разі посуд деформується.
Вибираючи алюмінієву сковорідку, уважно дивіться на товщину дна: воно має бути не менше ніж 5 мм, особливо якщо ви плануєте використовувати посуд для смаження м'яса. Звертайте увагу на цей фактор, якщо берете алюмінієвий посуд з тефлоновим покриттям. Будь-яке викривлення дна сковороди може спричинити його пошкодження.
Є варіант купити не штамповану, а литу алюмінієву сковороду. Такий товар буде більш надійним в експлуатації за рахунок потовщених стін та дна.
Але загалом серед алюмінієвих сковорідок не зустрічається довгожителів. Тільки якщо ви використовуєте їх раз на тиждень і лише короткий час. Наприклад, щоб приготувати яєчню у суботу вранці.
Гість із Америки — тефлонові сковороди.
Цей материк дав нам не лише каву та тютюн, а й тефлон.
У 1930-х роках американські фахівці великого хімічного підприємства вивели новий вид полімеру на основі етилену.
Новий матеріал виявився термо-, кислотно-і лугостійким. І отримав ринкове ім'я – «тефлон», оскільки його хімічна назва – політетрафторетилен – надто громіздка та зовсім незручна для простих смертних.
І вже через кілька років настала зоряна година нового полімеру – його стали використовувати при виробництві кухонного начиння. Зокрема, сковорідки з тефлоновим покриттям так сподобалися господаркам, що ціна таких виробів злітає часом до неба.
Сучасні алюмінієві чи сталеві сковороди часто мають тефлонове покриття.
Перевагою тефлону є те, що він дозволяє добре смажити будь-які продукти без прилипання.
Щоправда, деякі виробники ще й стверджують, що на таких чудо-сковорідках можна готувати «без жиру, води та солі», але це, природно, не більше ніж рекламний трюк.
Якщо овочі, багаті на вологу, ще можна підсмажити на тефлоновій сковороді подібно до грилю, то рибу і м'ясо приготувати без додавання олії буде набагато складніше.
Тому при покупці сковороди треба замислитись: чи підійде вона для вашого типу плити.
Як ми вже писали вище, якщо на кухні стоїть газова плита, то господиня може сміливо використовувати сковорідки будь-якого типу.
Якщо – звичайна електрична плита, то можна купувати все, крім алюмінієвих, зроблених за допомогою штампування. Але використовувати сковороди потрібно пропорційно діаметру електричних «млинців».
Якщо на кухні склокераміка, то підійдуть лише сковорідки з рівним дном. Використовувати штампований алюмінієвий посуд не можна.
Якщо ви використовуєте індукційну панель, то ідеальним варіантом для вас стануть сковороди з алюмінію або нержавіючої сталі зі сталевим дном.
Мета та привід
Погодьтеся, на кухні однією сковородою не обійдешся. У кожної господині – а у шеф-кухаря й поготів! – є точний поділ, яка сковорода навіщо призначена.
Іноді зустрічаються стандартні круглі сковороди для всіх видів приготування їжі. Вони хороші для обсмажування овочів, приготування гарнірів, смаження котлет та м'яса.
Для риби багато хто купує спеціальний посуд овальної форми.
Для випічки млинців існують млинці – це круглі сковорідки з низькими стінками та антипригарним покриттям.
Є у продажу і сковороди-гриль, які зустрічаються як круглою, так і квадратною формою. У них дуже ребристе дно, а в жолобах накопичується сік, що виділяється продуктами, внаслідок чого страва виходить соковитішою, ніж при приготуванні в звичайних умовах.
Висновки
Сучасний світ знає безліч виробників сковорідок та безліч антипригарних покриттів.
Тому перш ніж купувати кухонне начиння, потрібно точно знати, для яких цілей вам потрібна сковорода і на якій плиті вона експлуатуватиметься.
Той самий тефлон - він може бути нанесений безпосередньо на багатошарове дно сталевої основи, а може входити до складу антипригарного керамічного покриття, що з точки зору екології та здоров'я людини вже безпечніше.
На товарі в супермаркеті може бути вказано навіть таке ноу-хау, як «гранітне покриття», але брати подібні екземпляри ми не рекомендуємо – ймовірність того, що вам не попадеться підробка, замала.
Важливо дивитися на марку виробу: великі концерни використовують у виробництві прогресивні технології, що значно покращує властивості посуду і прямопропорційно відбивається на її ціні.
Якщо немає можливості купити дорогу брендову сковорідку, зверніть увагу на виробників середнього сегменту, зокрема вітчизняний товар. Так, у господарських відділах та магазинах можна зустріти гарну сковороду з антипригарним покриттям у ціновій категорії від 500 до 1500 рублів, тоді як європейські марки коштуватимуть у 3-5 разів дорожче. Але утримайтеся від спокуси придбати посуд за 100 рублів на ринку, що «лежать». Така сковорода прослужить вам зовсім недовго, а до того ж може бути небезпечною.
Вдалих вам покупок!
Сковорода – необхідний атрибут для кожної кухні. У такому посуді можна приготувати практично кожну страву. Від якості та виду сковороди залежить смак та якість приготовленої їжі. Тому до вибору цього предмета слід підійти відповідально.
Для комфортного приготування краще завести кілька різних сковорідок. Сьогодні ви знайдете масу моделей, які різняться за розмірами, функціями та комплектацією, по дизайну та матеріалам виготовлення. Давайте розглянемо, як правильно вибрати сковороду.
Покриття сковороди
Покриття сковороди - перший фактор, на який потрібно спиратися при виборі такого посуду. Сьогодні для виготовлення покриття використовуються мармурова крихта, тефлон, титан, кераміка та інші матеріали. У кожному випадку є плюси та мінуси. Розгляньмо докладніше, сковороду з яким покриттям краще вибрати.
Керамічне покриття дозволяє готувати їжу без жиру та олії, що зберігає корисні властивості продуктів. При цьому в процесі приготування їжа не пригорає. Це безпечний матеріал, який не виділяє шкідливих речовин навіть при нагріванні до 450 градусів. Однак слугує такий посуд не дуже довго. Крім того, сковороду з керамічним покриттям не можна мити агресивними миючими засобами.
Тефлонове покриття має кращі антипригарні властивості. Воно швидко та рівномірно нагрівається. Однак поверхня не стійка до подряпин та механічних пошкоджень. Титанове та мінеральне покриття відрізняють підвищена міцність та тривалий термін служби, рівномірний розподіл тепла та швидке приготування. Вони не бояться падінь, деформації та подряпин.
Матеріал корпусу
Сковороди виготовляють із нержавіючої сталі, чавуну, алюмінію та міді. Алюмінієві моделі важать мало і легкі у використанні. Вони швидко і рівномірно нагріваються, а також остигають за короткий термін. Однак алюміній надає приготованим стравам металевого присмаку. Крім того, матеріал дряпається та деформується. Він не підходить для індукційних плит.
Сковороди із чистої нержавіючої сталі нагріваються нерівномірно, тому їжа часто пригорає. Тому відповідним рішенням стануть комбіновані моделі з алюмінію та нержавіючої сталі. У разі алюміній прокладають між шарами стали.
В результаті виходять міцні та надійні вироби з багатошаровим товстим дном. Вони рівномірно розподіляють тепло та не впливають на смак страви. Такий посуд можна використовувати для будь-якої плити та безпечно мити у посудомийній машині.
Мідні сковороди - найдорожчі, міцні, довговічні та надійні. Такі вироби характеризують естетичність, практичність та функціональність. Вони швидко нагріваються та остигають. Так як мідь при неправильному догляді тьмяніє, втрачає привабливий вигляд і деформується, матеріал нерідко комбінують з нержавіючою сталлю.
Комбіновані моделі з міді та нержавіючої сталі виходять більш міцними та надійними. Вони не підходять для індукційної плити, але в даному випадку можна придбати спеціальні насадки, що знімаються, для дна посуду.
Чавун давно використовують для виготовлення посуду. Він представляє пористий і твердий сплав, який добре вбирає вологу та олію. Це екологічний та безпечний, міцний та надійний матеріал з тривалим терміном служби. Він рівномірно розподіляє тепло по дну, стіні та кришці, що спрощує процес готування.
Універсальні та практичні чавунні вироби підходять для приготування будь-яких видів страв. Їжа виходить насиченою, смачною, ніжною та корисною. Серед мінусів відзначимо важку вагу. Крім того, чавунну сковороду не рекомендується мити в посудомийній машині, інакше матеріал втратить захисне покриття, їжа почне пригоряти, а чавун іржавіти. Детальніше, як доглядати чавунну сковороду, дивіться .
- Якщо ви бажаєте вибрати сковорідку з антипригарним покриттям, купуйте тефлонові, титанові, керамічні або мармурові (мінеральні) моделі. Антипригарна поверхня дозволяє готувати їжу без олії, що зберігає корисні властивості продуктів та запобігає пригоранню. Смажена їжа виходить менш жирною та шкідливою;
- Зверніть увагу на діаметр посуду. Це впливає на їжу, яку ви зможете приготувати за раз. Для однієї людини достатньо діаметра 24 сантиметри, для невеликої родини з двох-трьох осіб знадобиться сковорода з діаметром 26 сантиметрів. А для більшої кількості людей купуйте модель з розміром 28 сантиметрів;
- Для приготування їжі вибирайте сковороду з товщиною дна та стін не менше 5 мм. Чим товщі дно, тим рівномірніше розподіляється тепло. Проте надто товстий посуд важить важко. Для смаження млинців достатньо товщини 3 мм. При виборі виробу постукайте дном - звук повинен бути глухим, а не дзвінким;
- Найбільш зручні та функціональні моделі зі знімними ручками. Крім того, сьогодні виробники пропонують комплекти з двома та більше ручками, різними за довжиною та формою. Крім того, ручку можна використовувати для інших видів посуду. А, знявши ручку, ви можете застосувати сковороду для приготування в духовці;
- Для приготування яєчні вибирайте компактну легку сковороду з антипригарним покриттям та діаметром 22-24 сантиметри. Для смаження та гасіння овочів, м'яса, риби та інших продуктів вибирайте велику, товсту та надійну модель з високими бортиками, зручною ручкою та бажано з кришкою;
- Під час вибору перевірте, чи підходить модель для вашого типу кухонної плити. Сковороду для газової плити можна вибрати будь-яку. А для електроплит чи індукційних плит підійде не кожний виріб. В останньому випадку оптимальним варіантом стане чавун та нержавіюча сталь. Якщо посуд не підходить для індукційної варильної поверхні, використовуйте спеціальні знімні насадки;
- Сковороду для млинців вибирайте плоску із середніми розмірами та низькими бортиками. Відповідний діаметр становить 22 сантиметри. На такій сковороді зручно готувати та перевертати млинці. А за рахунок спеціального покриття вони не пригоряють. Такі моделі характеризують легку вагу та практичні тонкі ручки;
- Для тих, хто любить стейки з м'яса чи риби та обсмажені овочі, вибирайте сковороду гриль. Вони являють собою важкі прямокутні, круглі або овальні вироби з ребристою поверхнею всередині. Тут зручно готувати філе індички, курки чи риби та відбивні. Далі пропонуємо рейтинг моделей, який підкаже, яку сковороду краще вибрати.
Кращі сковорідки
| Фірма | Опис | Характеристики | Застосування | Ціна |
|
TEFAL METEOR CERAMIC |
Сковорода із нержавіючої сталі, керамічне покриття; зручне використання та рівномірне нагрівання, але недовговічне покриття та незнімна ручка | Товщина дна – 5 мм; товщина стінок – 3 мм; діаметр - 26 см; вбудований індикатор нагріву; антипригарний шар | Підходить для кожного типу плити, не бажано мити в посудомийній машині |
2300 рублів |
|
RONDELL TERRAKOTTE RDA-525 |
Практична та міцна універсальна модель за доступною ціною; висока якість матеріалів та стійкість до корозії; кріплення ручок на клепках | Товщина дна – 3 мм; товщина стінок – 3 мм; діаметр - 26 см; керамічне антипригарне покриття всередині та зовні | Не підходить для індукційної плити, не рекомендується мити в посудомийній машині |
1400 рублів |
|
НЕВА МЕТАЛ ПОСУД |
Міцний та надійний виріб з підвищеною стійкістю до зносу; зручна знімна ручка, можна використовувати металеві лопатки | Товщина дна - 6 мм; товщина стінок – 4 мм; діаметр - 26 і 28 см; титанове антипригарне покриття | Підходить для кожного виду плити та для духовки; можна мити в посудомийній машині |
1 900 рублів |
|
KUKMARA ТРАДИЦІЯ С266А |
Сковорода з безпечним керамічним покриттям при нагріванні не виділяє шкідливих речовин; скляна кришка та знімна ручка | Діаметр - 26 см; дві ручки у комплекті; антипригарне покриття | Можна ставити в духовку та мити в посудомийці, але не можна використовувати для індукційної плити |
1400 рублів |
|
MAYER & BOCH MB-20516 |
Універсальна дешева чавунна сковорода; довго нагрівається, але рівномірно розподіляє тепло та зберігає смак продуктів; висока якість та стійкість до зносу; ручка не нагрівається | Діаметр - 26 см; незнімна дерев'яна ручка; антипригарне покриття; носик для соусу | Підходить для кожного виду плити; можна мити в посудомийній машині, але не можна використовувати в духовці |
705 рублів |
| Чавунна модель; висока міцність та стійкість до зносу; не дряпається і не схильна до сколів; зручна форма та розмір; рівномірне нагрівання, але чавунна ручка нагрівається | Діаметр - 26 см; зручна висота бортиків – 5 см; тримач і два носики для соусу; | Підходить для кожного типу плити та для духовки, але не можна мити в посудомийній машині |
2 900 рублів |
|
|
RONDELL NOBLE RED RDI-706 |
Стильна чавунна сковорода з емальованим покриттям та товстим дном; висока якість матеріалів та міцність; збільшений діаметр та легкий догляд | Діаметр - 28 см; дві ручки зі сталі у комплекті; емальоване покриття | Можна використовувати в духовці та підходить для кожного типу кухонної плити; не можна мити в посудомийній машині |
6 000 рублів |
|
VS BASILICO 010297 |
Велика та комфортна у використанні сковорода; швидко та рівномірно прогрівається; не містить шкідливих елементів, середня міцність | Діаметр - 28 см; товщина дна - 3 см; товщина стінок - 2 мм; тефлонове покриття; зручна ручка | Підходить тільки для газової плити, допустимо мити в посудомийній машині |
900 рублів |
| Універсальна надійна модель із тефлоновим покриттям; міцність та довговічність; міцна, але нагрівається і незнімна ручка | Діаметр - 26 см; тефлонове покриття; скляна кришка в комплекті та індикатор нагрівання | Підходить тільки для газової плити, можна мити в посудомийній машині |
1500 рублів |
|
| PADERNO | Алюмінієва сковорода із тефлоновим покриттям; міцність та надійність; рівномірне нагрівання | Діаметр - 26 см; високі стінки – 6,5 см; немає кришки та незнімна ручка; тефлонове покриття | Заборонено мити в посудомийній машині; не можна використовувати для індукційної плити |
2400 рублів |
|
NADOBA MINERALICA 728416 |
Потужна та міцна сковорода з безпечним покриттям із мінеральних речовин; товсте дно та рівномірне нагрівання; містка; вибір кольорів та легка вага | Діаметр - 28 см; мармурове антипригарне покриття; 5-шарове дно; міцна нековзна ручка | Підходить для кожного типу плит, |
2600 рублів |
|
TVS GRAN GOURMET |
Безпечна модель із покриттям з мінеральних речовин; підвищена товщина дна; міцність і довговічність, легке чищення та ергономічність | Діаметр - 28 см; товщина стінок та дна - 6 мм; мармурове антипригарне покриття | Не підходить для індукційної плити, можна мити в посудомийній машині. |
2 000 рублів |
| Чавунна сковорода для млинців; зручно використовувати як форму для запікання в духовці; рівномірне нагрівання, але немає антипригарного покриття і важка вага | Діаметр - 24 см; товщина дна – 4 мм, товщина стінок – 3,5 мм; знімна дерев'яна ручка | Можна ставити в духовку, підходить для кожного типу плит |
1200 рублів |
Як вибрати сковороду гриль
У такому посуді можна готувати барбекю та гриль, не виходячи з дому. Дно сковороди імітує грати, тому при приготуванні продукти не повністю стикаються з поверхнею виробу і наполовину нудиться на пару. Тому за рахунок рифленості страви виходять соковитими, ніжними та нежирними.
Сковороди гриль легкі у догляді та використанні. Вони підходять для приготування здорового харчування з мінімальною кількістю олії. Вироби рівномірно нагріваються та довго зберігають тепло, не пересушують продукти. Розгляньмо, як вибрати сковороду гриль.
Кращими матеріалами сковорідок гриль вважаються чавун та алюміній. Найсмачніші стейки виходять саме на чавунних моделях. Вони міцні та надійні, забезпечують швидке та рівномірне нагрівання, готують м'які та соковиті страви. Алюмінієві сковорідки зручніше у використанні та догляді.
Алюмінієві сковороди гриль мають антипригарне тефлонове або керамічне покриття. Другі дорожчі, але більш безпечні та екологічні, тому що легко витримують великі температури і не виділяють шкідливих речовин. Тефлон міцніший і надійніший, але при нагріванні понад 200 градусів утворює небезпечні елементи.
Чим товщі посуд, тим краще. Вибирайте вироби з посиленим дном, тоді вони прослужать довше, забезпечать якісне та оперативне приготування їжі. Придатними параметрами для приготування в домашніх умовах є квадратні вироби зі стороною не менше 20 сантиметрів.
Зовнішнє покриття буває емалевим та лаковим. Емаль - практичніша і довговічніша. До рейтингу кращих сковорідок гриль можна включити:
- TEFAL Flavour - алюмінієва лита кругла сковорода з антипригарним покриттям. Діаметр становить 31 сантиметр, товщина дна – 5 мм. Не підходить для індукційної плити;
- SUPRA Hade – міцна та надійна модель прямокутної форми з вуглецевої сталі. Містить три шари керамічного матеріалу, що підходить для кожного виду кухонної плити. Параметри посуду становлять 25х28 сантиметрів, товщина дна – 3 мм;
- RISOLI Gratella – квадратна модель зі стороною 26 сантиметрів. Включає двошарове тефлонове антипригарне покриття та зручну складану ручку. Товщина дна – 5 мм. Не підходить для індукційної плити.
