Цибуля зелена калорійність на 100 грам. Свіжа і варена цибуля: калорійність, БЖУ, користь та шкода для організму. Як правильно вибрати та зберегти свіжі пір'їнки

Цибуля зелена - трубчасті молоді пагони цибулі, а також цілого ряду інших різновидів цієї рослини (цибуля-батун, цибуля-шалот). У кулінарії використовуються при приготуванні різних страв з овочів, м'яса та морепродуктів, завдяки здатності змінювати смак та аромат більшості харчових продуктів.

Калорійність

У 100 г зеленої цибулі міститься близько 32 ккал.

склад

Хімічний склад зеленої цибулі характеризується високим вмістом білків, вуглеводів, золи, вітамінів (A, B9, C, E), макро- (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) та мікроелементів (залізо, кобальт, марганець, мідь, молібден) .

Як готувати та подавати

Зелена цибуля вживається в їжу переважно у свіжому вигляді. Молоді пагони додаються в овочеві салати, а також безліч страв з м'яса, овочів і морепродуктів, починаючи від соусів і підлив до них і закінчуючи супами і рагу. Перед вживанням зелена цибуля миється під холодною проточною водою, а потім розрізається на невеликі частини, форма і розмір яких залежать від власних переваг.

Як вибирати

Найкращим вибором є зелена цибуля з яскравими зеленими пружними стеблами і твердою на дотик білою цибулею. При цьому слід звертати увагу на відтінок та розмір. Найбільш гіркий і їдкий смак у великих овочів із темно-зеленими пагонами.

Зберігання

Найкраще зберігати зелену цибулю в холодильнику, попередньо промивши її під холодною проточною водою, а потім просушивши. Крім того, рекомендується покласти овочі в окремий контейнер.

Корисні властивості

Завдяки хімічному складу, багатому на біологічно активні речовини, зелена цибуля має масу корисних властивостей. Регулярне вживання цього овоча покращує роботу шлунково-кишкового тракту, надає імунностімулюючу та тонізуючу дію, а також знижує ризик захворювання на ГРВІ та грип. Крім того, зелена цибуля зменшує симптоматику цукрового діабету, стимулює кровотворення, покращує стан серцево-судинної системи.

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, деякі захворювання нирок та печінки, а також травної системи, що супроводжуються запальними процесами та підвищенням кислотності шлункового соку.

Цибуля визнана у всьому світі однією з найважливіших овочевих культур. У кулінарії широко використовують і саму цибулину, і її зелене пір'я, що є з погляду фахівців не чим іншим, як листям цибулі.

Чим заслужила ця овочева культура таку популярність, незмінну з часом? Корисні властивості цибулі відомі давно, але досі вражають нас своєю різноманітністю та ефективністю.

Калорійність безцінного джерела різних корисних властивостей вкрай низька і становить 41 калорію у 100 г цибулі.

Розглянемо, яку користь нашому організму може принести цибуля ріпчаста:

1. Перше, про що необхідно сказати, це про леткі речовини - фітонциди, що містяться в продукті. Вони здатні гранично ефективно боротися з вірусами та бактеріями, тому цибулю вважають природним антибіотиком. А ще фітонциди мають позитивний вплив на роботу нирок.
2. Незалежно від того, в якому вигляді ви вживаєте цибулю, вміст заліза в ній дуже високий. Від наявності в організмі достатньої кількості цього мікроелемента залежить наш імунітет та правильний процес кровотворення.
3. Цибуля може допомогти і нашій серцево-судинній системі завдяки високому вмісту у складі такої речовини, як калій. Медики вважають, що вживання цибулі є ефективним профілактичним засобом боротьби з повторними інфарктами.
4. Поліпшити сон і вплинути на нервову систему також під силу цибулі.
5. А ще він надає чарівну дію на наше волосся. Навіть саме тьмяне і ослаблене волосся цибуля здатна «оживити», повернувши їм красу і блиск.

Використання цибулі – широко та різноманітно. Застосовують його у всіх можливих видах: сиром та смаженому, вареному та маринованому, пасерованому та солоному. Цибуля використовується в поєднаннях з різними продуктами. Він відтіняє смак м'яса та риби, додає гостроти та прянощі салатам, є обов'язковим інгредієнтом супів та борщів. Успішно використовується цибуля і в консервуванні.

Унікальність цієї овочевої культури полягає в тому, що в їжу використовують і «вершки», і «корінці». У корисності цибулі («корінців») ми вже переконалися. А як справи з калорійністю і корисними властивостями у пір'я цибулі, званої цибулею зеленою?

Зелену цибулю можна вирощувати практично цілий рік, навіть на власному підвіконні. Використовувати його також бажано незалежно від сезону, адже користь його просто неоціненна:

1. Зелена цибуля може «похвалитися» високим вмістом у своєму складі вітаміну C, завдяки якому він є чудовою профілактикою застуди у зимовий період.
2. Специфічним різким запахом зелена цибуля завдячує одному з численних мікроелементів – сірці. Крім неї, у цибулі містяться і залізо, і кальцій, і магній.
3. Вітамінний комплекс зеленої цибулі – справжня знахідка напровесні в період загального авітамінозу.

А ще зелена цибуля збуджує апетит та посилює виділення шлункового соку, завдяки чому їжа перетравлюється повністю та швидко.

Калорійність зеленої цибулі низька - 100 г продукту містить всього 19 калорій.

Побалуйте навесні себе та своїх домочадців корисним та смачним салатом на основі зеленої цибуліа. Для приготування нам знадобиться:

• пучок зеленої цибулі;
• 3-4 яйця;
• сіль.

Для заправки салату можна використовувати або олію, або сметану. Приготування салату - справа кількох хвилин.

Яйця ставимо варити, тим часом миємо цибулю і нарізаємо її досить дрібно. Цибулю солимо і трохи давимо, щоб він пустив сік. Яйця очищаємо від шкаралупи, нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до цибулі.

Якщо ви бажаєте отримати найменшу кількість калорій на виході – заправляйте салат олією.

Енергетична цінність 100 г страви складе 126 калорій.

Заправивши салат жирною домашньою сметаною, ви отримаєте не тільки зовсім інший смак готової страви, але й значно вищі показники калорійності.

100 г салату зі сметаною (30%) містять 172 калорії.

Калорійність вареної цибулі

Калорійність цибулі у вареному вигляді практично не відрізняється від показників сирого продукту та становить 41 ккал.

Корисні властивості в процесі приготування цибуля втрачає дуже незначноТому дієтологи рекомендують цей продукт у перших стравах використовувати саме у відвареному, а не обсмаженому вигляді.

Енергетична цінність смаженої цибулі

Смажена цибуля – набагато калорійніша. Адже в процесі смаження він вбирає значну кількість жирув, що багато разів збільшує показники калорійності.

Енергетична цінність 100 г смаженої цибулі – 251 ккал.

Корисні властивості цибулі при такому вигляді термічної обробки переважно зберігаються, але й шкідливі властивості будь-якої смаженої їжі для продукту будуть характерні повною мірою.

Тому перевагу бажано віддавати іншим способам приготування, а ще краще – вживанню різних видів цибулі наживо.

Історія цієї овочевої культури корінням сягає далекого минулого. Люди вирощують та використовують для приготування їжі цибулю вже понад 5000 років.

Сьогодні відомо понад 400 видів цієї культури. Ухвалено поділ «цибулевого сімейства» на кілька великих груп.

1. Цибуля гострих сортів.Характерна риса – невисока врожайність у поєднанні зі скоростиглістю. Такі сорти цибулі чудово зберігають свої властивості навіть при тривалому зберіганні та містять високий відсоток ефірних олій.
2. Напівгострі сортицибулі набули найбільш широкого поширення в кулінарії завдяки своїм чудовим смаковим характеристикам. Луска у них менш товста, ніж у гострих сортів, а зберігаються вони також досить добре.
3. Солодкі сортицибулі можуть вирощуватися лише певних кліматичних умовах – їм потрібен сухий стійкий клімат. Прекрасні смакові якості таких сортів, як "Глобо" або "Комета", особливо цінуються гурманами.
4. Шалот- Різновид цибулі з м'яким і ніжним смаком. Цибуля шалот відмінно зберігається та використовується для приготування вишуканих салатів, а також для консервування.

Вся різноманітність видів та сортів знаходить найширше застосування не тільки в кулінарії, а й у медицині та косметології.

Зелена цибуля - це один із тих продуктів, повз які ніколи не проходять в магазині або на ринку. Він не тільки корисний, а й смачний. Цибуля гармонійно вписується майже у всі несолодкі страви. Після його додавання їжа отримує приємний аромат та вишуканий зовнішній вигляд. Однак багато хто переживає з приводу енергетичної цінності зеленої цибулі. Отже, сьогодні поговоримо про калорійність, користь та використання цього цінного продукту.

Коли і де з'явилася цибуля?

Людство знайоме з цибулею дуже давно. Маючи унікальні властивості, овоч став улюбленцем людей понад 5 тисяч років тому. Вчені вважають, що цибуля є культурною рослиною, отриманою методом селекції. Такого висновку вони дійшли, тому що не виявили жодного виду дикої цибулі. Батьківщиною ратіння прийнято вважати Афганістан.

З давніх-давен зелена цибуля, калорійність якої розглянемо далі, був знаменитий своїми дивовижними властивостями. Багато воїнів перед тим, як піти в бій, вішали його на груди. Вони переконані, що з допомогою цього продукту можна захиститися від ран. Виявляється, в цибулі містяться фітонциди, що мають яскраво виражену антимікробну дію. Таким чином, цибуля у разі отримання відкритих ран могла захистити воїнів від зараження.

На Русі цибуля набула широкої популярності в XII столітті. Його почали активно використовувати у приготуванні різних страв, а також для лікування. Нині корисні властивості цієї рослини вивчені ще більше. При цьому цибуля не перестає дивувати своєю ефективністю.

Скільки калорій у різних сортах цибулі?

Цим питанням люди ставляться досить часто. Особливо він хвилює тих, хто бореться із зайвою вагою та стежить за калорійністю свого харчування. На сьогоднішній день існує багато сортів цибулі. Одними з найпоширеніших слід вважати ріпчастий та зелений. Калорійність першого досягає 41 ккал у 100 г продукту. Такий низький показник дозволяє включати його в раціон під час дотримання навіть найсуворіших дієт. Тим часом зелена цибуля калорійність має вдвічі меншу – майже 21 ккал у 100 грамах.

Користь цибулі

Зараз детальніше розглянемо переваги використання зеленої цибулі. Багатьох цікавить як калорійність продукту, а й наявність вітамінів та інших корисних мікроелементів. Так, вчені з'ясували, що у цибулі міститься велика кількість заліза. Показник залишається незмінним, незалежно від виду, в якому цибулю вживали для харчування. Як відомо, залізо бере участь у виробленні гемоглобіну, який відповідає за забезпечення органів та сполучних тканин киснем.

Також відзначається вигідна калорійність цибулі зеленої свіжої. У ньому міститься корисний для нормальної роботи серцево-судинної системи калій. Вважається, що за допомогою цибулі можна ефективно очистити кров від шлаків та токсинів. Народні лікарі помітили, що цибуля має заспокійливу дію на нервову систему, позбавляє безсоння.

Відомо, що цибуля відмінно бореться із застудними захворюваннями, а її вживання є відмінною профілактикою грипу в осінньо-зимовий період. Так, щоб позбавитися надокучливого нежитю, потрібно робити інгаляції із соком цибулі. Багато сказано про ефективність цибулі у боротьбі за здоров'я та красу волосся.

Маски з додаванням цього продукту дозволяють забути, що таке слабке, тьмяне і ламке волосся. Зелена цибуля, калорійність якої дозволяє її вживати під час дієти, містить багато цинку. Цей корисний елемент покращує роботу жіночої репродуктивної системи, що позитивно впливає на стан нігтів. У чоловічому організмі цинк посилює активність сперматозоїдів та вироблення тестостерону.

Протипоказання до вживання цибулі

Незважаючи на те, що цибуля є багатим цінними вітамінами і мікроелементами дієтичним продуктом, вживати його можна не всім. Справа в тому, що сік рослини може підвищити кислотність, тому його не слід вживати людям із захворюваннями шлунка, нирок, печінки та кишечника.

З особливою обережністю цибулю повинні їсти люди, які страждають від високого тиску. Продукт у деяких випадках може призвести до нападу астми.

Калорійність зеленої цибулі

Для вирощування пір'їнок використовують не лише ріпчастий сорт. Якщо вас цікавить зелена цибуля, калорійність її найнижча. Вона вбирається у 21 ккал на 100 грам. Низька енергетична цінність продукту обумовлена ​​невеликим вмістом у ньому жирів, вуглеводів та білків. За відсутності протипоказань його можна вживати навіть сидячи на дієті. Фігурі він у жодному разі не нашкодить. Найкраще їсти цибулю у свіжому вигляді. Тоді він не втратить свої антисептичні та антибактеріальні властивості. Якщо його піддати термічній обробці, то в ньому стане більше калорій і менше корисних речовин.

Молоді пагони цибулі переважно вживають у свіжому вигляді. Їх додають у салати, у страви з овочів, риби та м'яса. Калорійність зеленої цибулі та кропу дозволяють використовувати їх практично скрізь. Також жоден із соусів та супів не обходиться без зелених пір'їнок. Цибулю достатньо промити під проточною водою і розрізати в залежності від переваг.

Кулінари його нарізають шматочками, довжина якої не перевищує 0,5 сантиметри. А ось до шашликів цибулю подають більшими шматочками - завдовжки 5 сантиметрів. Прикрашати пір'ям закуски та холодні страви потрібно перед самою подачею.

Калорійність смаженої цибулі

Ми дізналися, яку енергетичну цінність має зелена цибуля. Калорійність на 100 г смаженої цибулі становить 251 ккал. Що ж сталося із продуктом? Калорійність збільшилася через олію, на якій смажиться цибуля. Якщо підсмажити його на оливковій масці, його калорійність буде менше, ніж приготованого на соняшниковому.

Як вибирати та зберігати зелену цибулю?

Виявилося, що людей, які прагнуть здорового харчування, цікавить цибуля зелена, калорійність на 100 грам цього продукту, а також те, як вибирати і зберігати корисні пір'їнки.

Фахівці рекомендують вибирати яскраві стебла зеленого кольору та тверду білу цибулину. Найгірший і не дуже приємний смак буде в овочів великого розміру з пагонами темно-зеленого кольору. Після того, як ви промили цибулю холодною водою, необхідно її просушити. Зберігати пір'я потрібно в холодильнику в окремому контейнері.

Вирощування зеленої цибулі

Не обов'язково купувати зелені пір'їнки в магазині, можна цибулю виростити. Вирощуючи його на балконі або підвіконні, ви зможете його додавати в їжу цілий рік, не сумніваючись у його високій якості.

Після того, як ми дізналися калорійність зеленої цибулі в 100 г, її цілющі властивості, не може бути сумнівів, що цей корисний продукт має бути постійним гостем на нашому столі.

Петрушка, кріп, кінза, фенхель, базилік та інша зелень - джерело життєво важливих мікроелементів та вітамінів. Кріп або петрушку нескладно посіяти на городі, в ящику на балконі або в горщику на підвіконні, при цьому ви будете впевнені у відсутності зайвої «хімії» в рослинах. Вибираючи трави на ринку, краще віддати перевагу тим, які вирощені у вашому регіоні. Достатньо з'їдати на день невеликий пучок (30-50 г) зелені, в який входить кріп, цибуля та петрушка, калорійність його становитиме всього 12-18 од.

Склад та корисні властивості петрушки

Цілющими властивостями володіють усі частини рослини: листя, стебла, насіння та корінь. Незважаючи на низьку калорійність, зелень петрушки багата на вітаміни групи B (B1, B2, B9, B12), A, C, E, PP, залізом, калієм, кальцієм, селеном, магнієм, цинком і залізом. Вміст каротину — більше, ніж у моркві, аскорбінової кислоти — не менше, ніж у цитрусових. Добова доза вітаміну K міститься у 10 г свіжої трави.

Корисна рослина допомагає покращити склад крові, налагодити роботу кишечника та зміцнити серцевий м'яз. Сік використовують у косметології для відбілювання шкіри, для покращення росту волосся та боротьби з лупою.

У насінні та коренеплодах багато корисного інуліну — природного пребіотика, що стимулює біохімічні процеси травлення. У листі і корінні містяться фітонциди, пектини і флавоноїди, що мають протизапальну, бактерицидну та антиоксидантну дію.

Кріп, калорійність якого трохи нижча, ніж поживна цінність зелені петрушки, містить флавоноїди та ефірні олії, каротин та рибофлавін, нікотинову та аскорбінову кислоти. У зеленій цибулі багато вітамінів C, PP та каротину.

Незважаючи на всі корисні властивості та низьку калорійність, петрушка може бути протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або сечовивідної системи. З обережністю слід вживати сік або корінь петрушки вагітним жінкам через стимулюючий вплив на тонус матки. Дві чи три гілочки зелені поповнять запаси вітаміну E, важливого для жіночого організму під час виношування дитини.

Калорійність та БЖУ петрушки, кропу, цибулі

Енергетична цінність петрушки, кропу та зеленої цибулі мала, тому і калорійність цих продуктів одна з найнижчих.

Калорійність свіжого кропу - 38 од., 100 г міститься 0,5 мг жирів, 2,5 г білків і 6,3 г вуглеводів. У зелені петрушки на 9 ккал більше, жирів – 0,4 г, білків – 3,7 г, вуглеводів – 7,6 г. У 100 г коренеплодів 49 ккал, 0,6 г жирів, 1,5 г білків та 10, 1 г вуглеводів.

У зеленій цибулі міститься 19 ккал, 1,3 г білків, 4,6 г вуглеводів та 0 г жирів.

Користь зелені на дієті

Дієтологи рекомендують зелень у різних оздоровчих програмах. Лікарі враховують низькі показники глікемічного індексу, скільки калорій в кропі та петрушці, калорії та вміст вітамінів при кулінарній обробці чи заморожуванні.

Вживання зелені сприяє:

• нормалізації обмінних процесів у організмі;
• зниження рівня шкідливого холестерину;
• виведення токсинів та зайвої рідини;
• підтримці нормального рівня інсуліну;
• розщепленню жирових клітин та нормалізації травлення;
• поліпшення кровообігу за рахунок зміцнення капілярів та активізації вироблення еритроцитів.

Петрушку використовують для схуднення, тому що вона має сечогінну дію, позбавляє набряків і сприяє виведенню солей. Грубі рослинні волокна очищають кишечник і мають м'яку проносну дію. Клітковина продовжує відчуття ситості і допомагає скоротити обсяг споживаної їжі.

Дієта для спортсменів може містити до 500-800 г зелені, проте необхідно враховувати, що петрушка знижує потовиділення. Під час тренування потім виводяться шкідливі речовини. Потовиділення відіграє важливу роль у процесах терморегуляції.

Включаючи в раціон шпинат, селера, корінь петрушки та зелень, калорійність можна знизити, а вітамінно-мінеральну цінність суттєво підвищити. Ефірні олії у складі рослин допомагають заспокоїти нервову систему та нормалізувати порушений сон, що зміцнює імунітет та покращує загальний стан організму.

Регулярне вживання корисних трав стабілізує функціональний стан внутрішніх органів, нормалізує кишкову мікрофлору та уповільнює процеси старіння.

Рецепти приготування свіжої та замороженої зелені

Свіжа зелень (кінза, кріп, шпинат, черемша, зелене пір'я цибулі та часнику) найкраще підходить для салатів. Мінімальний набір - зелена цибуля, петрушка і кріп, заправлені олією (нерафінованою соняшниковою, лляною, гарбузовою або оливковою) і лимонним соком з гірчицею - смачна і корисна страва.

Можна збільшити харчову цінність, додавши варені курячі або перепелині яйця, м'який несолоний сир, кедрові горіхи або насіння соняшника, гарбуза. Для заправки дієтологи рекомендують використовувати нежирну сметану, густу кисле молоко або йогурт. Зелень чудово поєднується з м'ясними та овочевими стравами; дрібно нарізану петрушку та кріп додають у супи, борщі, овочеві коктейлі.

Дієти для схуднення включають різні варіанти жироспалюючих смузі:

• подрібнити в блендері по 20 г селери, петрушки та кропу, додати огірок, моркву, 2 ст.л. лимонного соку та півсклянки мінеральної води;
• подрібнити в блендері 50 г зелених стебел селери та петрушки, очищене зелене яблуко, апельсин та 200 г свіжого ананаса;
• подрібнити в блендері 2 свіжі очищені огірки і 50 г кропу з петрушкою.

На сніданок корисно з'їсти нежирний сир (150-200 г) з дрібно нарубаною зеленню або омлет білка (нарізану зелень без термічної обробки додати в тарілку). Вечерю можна замінити на склянку кефіру або несолодкого йогурту з подрібненою зеленню.

Калорійність зелені у замороженому вигляді не змінюється. Щоб зберегти вітаміни, слід дотримуватися нескладних правил:

• заморожувати лише свіжу траву;
• ретельно промити під проточною водою;
• промокнути лляним або паперовим рушником та сушити в тіні;
• подрібнювати краще ножем із керамічним лезом;
• розкладати разові порції у невеликі пакетики;
• не заморожувати зелень повторно.

Морозиві петрушки (кріп, кінзу, базилік) закладають в кінці варіння або гасіння. У коктейлях та смузі заморожена зелень замінить лід. Для приготування страв зелень не варто розморожувати попередньо.

Цибуля різних сортів є настільки звичним овочом на грядках і на кухні, що про його якості та вплив на здоров'я мало хто замислюється. Адже вона може бути як корисною, так і небезпечною для людини, може допомогти в схудненні і бути самостійною основою для страв, а не тільки доповненням.

Цибуля ріпчаста: особливості та користь

Своїм цінним складом «ріпка» не поступається багатьом іншим представникам овочевого ряду. У ньому можна знайти:

• вітамін С – захисник імунної системи;
• достатньо вітамінів А, В та РР;
• ефірні олії, здатні протистояти застуді, навіть якщо цибуля просто нюхати;
• залізо, яке підтримує гемоглобін на потрібному рівні;
• калій, що несе здоров'я серцево-судинної системи;
• білки та вуглеводи, які будують м'язи та заряджають енергією;
• амінокислоти, завданням яких є підтримання ідеального метаболізму та оптимальне засвоєння мінеральних речовин та вітамінів.

Це далеко не повний перелік мікроелементів і корисних властивостей, якими може похвалитися цибуля. Багато хімічних елементів діють разом, взаємно посилюючи ефект одне одного. Він добре заповнює сили організму в період авітамінозу, запобігає появі вірусних хвороб або зводить ускладнення до мінімуму, бореться з збудниками бактеріальних інфекцій: туберкульозу, дизентерії, дифтерії, стрептокока. Цибуля здатна допомагати при безсонні і навіть, як показують деякі дослідження, гальмує зростання ракових пухлин.

Негативні наслідки

Незважаючи на цінний склад, у деяких випадках цибуля може нашкодити здоров'ю. Споживання великої кількості цього овочу, особливо сирого, часто погіршує стан людей із низкою захворювань:

• ураженням печінки та нирок;
• холецистит;
• панкреатитом;
• гастритом;
• виразками;
• хронічними хворобами травної системи у періоди загострення.

Відбувається погіршення у зв'язку з тим, що цибуля підвищує кислотність за рахунок подразнення слизової оболонки. При деяких станах його не можна їсти навіть у мінімальних дозах.

У ряді випадків плід викликає порушення у роботі серця, призводить до гіпертонії, а висока концентрація ефірних олій провокує астматичні напади. До цибульних культур варто з обережністю ставитися алергікам і матерям, що годують, у молоці яких може відчуватися неприємний смак.

Взагалі, смакові якості та аромат сирої цибулі далеко не всім до душі. Використовувати його з лікувальною метою не кожен зважиться, адже запах довго не вивітрюється і нічим його не перебити. З термічно обробленим овочом ситуація трохи краща, тим більше що вона здатна зберігати свою користь після готування.

Цибуля для зниження ваги

Цибулева дієта вважається дуже ефективною і дозволяє позбавитися семи кілограм за тиждень, залежно від вихідної ваги. Завдяки багатому мінеральному складу організм забезпечується майже всім необхідним під час дієти, що робить її не тільки результативною, але і корисною. Зниження ваги відбувається за рахунок того, що рослина діє як сечогінна та жовчогінна, знижує холестерин, регулює обмінні процеси, стимулює роботу органів травлення та нормалізує водно-сольовий баланс. Цього достатньо, щоб налагодити роботу організму та пустити його сили на розщеплення зайвих жирових клітин.

Дієтичні рецепти з цибулею

Найкращими стравами для охочих скинути вагу є супи. Від душі приготований суп дозволяє практично нейтралізувати цибульний смак та запах.

Суп жироспалюючий

Для приготування супу знадобляться кілька великих цибулин, капуста, 6-7 помідорів, пара зелених перців і селери корінь. Нарізані овочі варити до готовності, не перетравлюючи.

Фінський суп

Це досить ситний та смачний суп, який не дасть нудьгувати на дієті. Для його приготування потрібно взяти:

• 1 літр курячого бульйону;
• по 100 грам селери та капусти;
• 3 зубчики часнику;
• по 1 штуці цибулини, моркви, плавленого сирку та перцю.

Нарізані кубиками овочі заливаються бульйоном і варяться майже до готовності, незадовго до якої додається подрібнений плавлений сир.

Салат із маринованої цибулі

Він може бути як самостійною стравою на строгій дієті, так і корисною закускою на правильному харчуванні. Маринувати цибулю слід самостійно за допомогою солі, цукру та оцту, достатньо 20 хвилин. У салат можна додати подрібнених овочів.

Принцип цибульної дієти

Раціон із цибульним супом розрахований на тиждень. Необхідно варити кожен день нову порцію, щоб отримати від супу максимум користі як здоров'ю, так фігури. Крім супу можна їсти трохи м'яса, молока, інших овочів і фруктів. Головне – виключити заборонені на будь-якій дієті продукти: солодощі, газування, алкоголь, випічку.

Крім ріпчастої, у страви та салати рекомендується щедро додавати зелену цибулю та інші сорти: порей, шалот. Свіжі салати допомагають худнути завдяки низькій калорійності, а наявність цибулі подвоює ефект. Необхідно пам'ятати про протипоказання і не зловживати сирою цибулею.

Енергетична цінність різних сортів цибулі

У світі налічується кілька сотень сортів цибулі, але лише мала частина їх їстівна. Виходить, тим не менш, значний список різновидів, які відрізняються калорійністю та властивостями. Навіть цибуля - це лише вид, що поєднує сорти різних форм, розмірів, кольорів та смаків. Те саме стосується багатьох інших видів. Нижче наведено таблицю з даними про калорійність найпоширеніших сортів у сирому вигляді, виходячи з чого можна вибудовувати дієту. Цікавий факт, що чим гостріший і гірший смак, тим вища калорійність.

Як вибирати та зберігати цибулю

Вибір якісного овочів та правильне зберігання - запорука його користі протягом тривалого часу. Перед мешканцями міських квартир рідко постає питання тривалого зберігання, простіше регулярно купувати його, натомість постає питання вибору. Сільські жителі та власники ділянок, навпаки, спантеличуються необхідністю зберегти запаси до весни, а також вибором сівалки для нової посадки.

На що ж звертати увагу при купівлі цибулі, зокрема ріпчастої?

• на розмір: середні цибулини оптимальні як за якістю, так тривалого зберігання;
• на запах: він має бути лише цибульний без домішок вогкості та гнилі;
• на зовнішній вигляд: лушпиння неушкоджене, хвостик сухий, на дотик цибулина щільна і рівна;

Якщо передбачається тривале зберігання, і так сухі овочі необхідно додатково просушити. По можливості це краще робити на відкритому сонці.

Ідеальне місце для зберігання – сухий погріб або підвал із нульовою температурою. У квартирах такої можливості немає, тому використовуються інші варіанти: плетені короби, мішки з тканини, капронові колготки, авоськи - головне, щоб забезпечувалася хороша вентиляція. Для збереження сухості цибулю регулярно перебирають і посипають крейдою або спеціальними нешкідливими препаратами.

Цибуля на кожній кухні

Популярність у кулінарії пояснюється його унікальною взаємодією з іншими продуктами. Приправлені цибулею (сирою або термічно обробленою), овочі, м'ясо, риба, супи посилюють свій смак і аромат, а водночас стають кориснішими. Цибуля використовується в приготуванні страв різними способами: варення, гасіння, смажіння, консервування, запікання. У свіжоприготовленій страві користь цибулі найбільш значуща і її вишуканий смак відчувається гостріше.

Для тих, хто піклується про свою фігуру або використовує цибулинні рослини для схуднення, знадобиться інформація про калорійність основних сортів після обробки:

Смажена цибуля має високу калорійність за рахунок додавання олії. Цей спосіб обробки не підходить для дієти, хоча страви стають дуже смачними.

Про калорійність зеленої цибулі можна дізнатися у наступному відео:

Правильно обраний лук замінить цілий вітамінний комплекс, якщо їм активно доповнювати свої повсякденні кулінарні шедеври. За відсутності протипоказань цибуля може стояти на сторожі здоров'я та імунітету та надавати дієтичний ефект. А процес його зберігання можна обіграти креативно, прикрасивши сітками та авоськами із цибулею кухню, що забезпечить додаткову вентиляцію.

Вконтакте