Рецепт приготування товстолоба, запеченого у духовці. Товстолобик, запечений у духовці Тушений товстолобик з буряком та цибулею

Час: 35 хв.

Порцій: 3

Складність: 3 з 5

Товстолобик з тушкованими овочами в мультиварці: смачно, ніжно, ситно

Товстолобик у мультиварці – страва неймовірно ніжна і з ароматом, який змусить з нетерпінням чекати кінця приготування. Воно ідеальне для ситного обіду або вечері, має високу поживну цінність, але в той же час дозволено для вживання під час дієт.

Рецепт приготування простий, не вимагатиме багато часу - всього 30 -35 хвилин і смачна, ароматна страва буде на обідньому столі.

Калорійність риби дорівнює всього 86 ккал/100 г, відповідно, в одній порції готової страви буде не більше 100 ккал, але за рахунок ідеального поєднання овочів та риби почуття голоду після їжі не настане кілька годин.

Корисні речовини та мікроелементи, що містяться в рибі з розрахунку на 100 г – жири (0,9 г), білки (19,5 г), вуглеводи (0,2 г). Основна цінність – наявність органічних кислот, фосфору, цинку та кальцію, а також вітамінів A, B, E, PP.

Рецепт товстолобика тушкованого з овочами в мультиварці підходить для харчування хворих на діабет, оскільки нормалізує вміст цукру в крові та позитивно впливає на обмін речовин. Речовини, що входять до складу страви, зміцнюють імунітет і кісткову систему, роблять суглоби рухливими.

Завдяки процесу гасіння, подібного до томлення в печі, страва виходить не жирним, тому не вплине на вагу. Одне лише фото товстолобика з овочами, запеченого у мультиварці, змусить поспішити до магазину за необхідними інгредієнтами, та скоріше приготувати його до сімейного обіду чи вечері.

Рецепт, напевно, увійде до сімейної книги кулінарних вишукувань, а фото готової страви обов'язково з'являться, щоб похвалитися ними перед друзями.

Інгредієнти:

Філе або цілу рибку	– 1 кг.
Цибуля ріпчаста	- 1 головка середнього розміру
Морква свіжа	- 1 шт.
Часник свіжий	- 3 зубчики
Лимон	- 1 шт.
Помідори	- 2 шт.
Приправи та спеції	- за смаком
Свіжа картопля	- для гарніру
Свіжа зелень	- для прикрас

Рецепт риби, доповнений апетитними фото, стане одним з найбільш творів, що запам'ятовуються, оскільки він не вимагає часу, сил і обходиться недорого.

Приготування страви

Крок 1

Приготування слід розпочати з підготовки риби до запікання. Її необхідно промити під струменем холодної води, очистити від луски та випатрати. Далі можна діяти двома способами:

• залишити цілком і запікати у фользі, потім додати овочі та гасити 5-10 хвилин;
• порізати на порційні шматочки і гасити 30 хвилин|мінути| всі інгредієнти відразу.

Крок 2

Якщо вибрано перший варіант, то необхідно рибу посолити, поперчити, додати спеції та шматочки лимона, потім загорнути у фольгу та гасити 20 хвилин у мультиварці. Другий варіант передбачає, що рибка буде порізана на порційні шматочки.

Крок 3

До риби необхідно додати спеції та сіль, сік лимона та дрібно порізаний часник. Потім перемішати і залишити на кілька хвилин просочуватися маринадом, який сам по собі має неймовірно апетитний аромат.

Важливо:Для того щоб рибка вийшла соковитою та ніжною її необхідно викласти, незалежно від обраного способу приготування, на подушку з овочів. Тому цибулю, моркву та картоплю потрібно помити та очистити від шкірки та лушпиння.

Крок 4

Після ріпчаста цибуля нарізається півкільцями. Фольгу, якщо вона використовуватиметься, можна зовсім трохи – трохи змастити олією, найкраще оливковою. Другий шар овочевої подушки – морква – її можна подрібнити, як завгодно – натерти, порізати кільцями чи кубиками.

Картопля розрізається вздовж, а потім ще раз навпіл, щоб вийшло 4 рівні шматочки. Рецепт передбачає, що до овочів можна додати томати, але, як варіант, їх можна залишити у свіжому вигляді та подати з гарніром.

Крок 5

Наступний етап приготування – підготовка мультиварки. Рецепт передбачає гасіння, отже, пристрій має бути налаштований на відповідний режим - у різних марок програма може бути названа "гасіння", "випічка" або "смаження" - це необхідно враховувати.

Крок 6

Чаша мультиварки змащується оливковою олією, на дно викладається або риба у фользі, або подушка з овочів – цибуля, морква, потім нарізаний та промаринований товстолоб. Залишок маринаду виливається в ємність, далі в мультиварку укладається картопля нарізана і при бажанні помідори.

Час на роботи програми виставляється на 30 хвилин, після чого можна довести страву до ідеального стану або на підігріві або шляхом додавання ще 10 хвилин до гасіння. Як видно, рецепт залишає місце для кулінарних рецептів та імпровізації. Приготовлений тушкований товстолобик може бути цілісним або складати єдине рибне рагу - все вирішує господиня.

Крок 7

Після того, як час приготування закінчиться, чашу з рибою слід витягти з мультиварки. Страва подається гарячою, для прикраси використовується свіжа зелень - петрушка або кріп.

Незвичайно смачний і простий рецепт стане гордістю, як початківця, так і досвідченої домогосподарки, так як за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом не поступиться ресторанною стравою.

Смачного!

Аналогічний рецепт дивіться у відео нижче:

До річкової риби в мене особливе ставлення. Доки я не відкрила для себе спосіб приготування рибки, який гарантує знищення в процесі термічної обробки кісток, вона була нелюбою мною.

Щодо товстолобика, то ця риба – величезний виняток. дуже костист. Можна навіть не намагатися робити надрізи, кістки не знищуються. Смак товстолобика особливий. І, треба зазначити, він виходить дуже пікантним, ніжним та приємним. Але кістки ... загалом, готую я його рідко і з небажанням.

Чоловік днями привіз ціле відро таких рибок. Робити нема чого – доведеться готувати. І я вирішила спробувати не засмажити чи запікати товстолобика, а згасити. Забігаючи наперед, скажу: результат мене вразив. Не можу втриматись, щоб не розповісти рецепт.

Скажу чесно, кістки не зникають, а лишаються на своїх місцях. Їхня кількість не зменшується, не стануть вони м'якими. Але ось у чому зручність: рибне м'ясо стає таким м'яким і ніжним, що кісточки можна легко і побоювання вийняти.
А який смак та аромат!

Загалом, скуштуйте цю страву одного разу, якщо на вашій кухонній стільниці опиниться товстолобик.

Етапи приготування:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Товстолобик вважається ідеальним кулінарним об'єктом, на приготування якого не потрібно витрачати багато часу та коштів. Він чудово насичує організм, причому не навантажує шлунок. До того ж, вистачить однієї риби, щоб нагодувати всю сім'ю обідом чи вечерею.
Товстолобика можна варити, гасити, смажити, солити, коптити чи маринувати. Наприклад, минулого разу ми пропонували.
Також готують з товстолобика котлети, салати та варять суп, юшку чи солянку. Особливо цінується тушкований товстолобик з овочами, а фарширована риба так взагалі послужить окрасою будь-якого святкового столу. Головне, що який би спосіб приготування риби був не обраний, м'ясо товстолобика буде завжди соковите та ніжне. За смаковими якостями його можна прирівняти до ляща. Важливо тільки одне, вибирати тушку риби більше, тому що вона смачніша, жирніша, соковитіша і менш кістлява.
Я вам сьогодні розповім дуже простий варіант приготування товстолобика. Ми його гаситимемо з овочами, а саме з морквою. Упевнена, що цей рецепт знає кожна господиня, проте у всіх він може відрізнятися дрібними нюансами. Сподіваюся, що ви знайдете для себе щось нове та потрібне.

Товстолобик тушкований з овочами - рецепт з фото.

Продукти:
- тушка товстолоба - 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- томатна паста – 2 ст.
- лавровий лист – 3 шт.;
- запашний перець горошком – 5 горошин;
- сушений корінь селери – 1 ч.л.;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- приправа для риби – 1 год.
- Рослинна рафінована олія - ​​для смаження.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед тушку риби очистіть від лушпиння, відріжте плавці, голову і хвіст. Потім видаліть всі начинки, очистіть всередині чорну плівку, помийте і поріжте стейками розміром близько 1,5-2 см.
Сковороду з олією нагрійте і відправте смажитися рибу. Приправте її сіллю, чорним меленим перцем і смажте з обох боків золотистого кольору.








Тепер підготуйте заправку. Моркву очистіть, натріть на тертці і покладіть в сковороду. Додайте до неї томатну пасту, приправу для риби, сушений корінь селери, запашний перець горошком та лавровий лист. Налийте трохи води і прокип'ятіть усі прянощі разом близько 10 хвилин.






Залийте приготованою морквяно-томатною заправкою. Каструлю закрийте кришкою і гасіть рибу на повільному вогні після закипання близько 40 хвилин.




Подавати тушкованого товстолобика з морквою можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Всім смачного!

Товстолобик – річкова риба сімейства Карпових. Назва походить через будову голови, що кидається в очі: широкий лоб, здається, ще об'ємніший, завдяки низько посадженим очам. Товстолобик харчується виключно рослинною їжею, за що отримав другу назву водяної кози. Виростає в довжину до півтора метра і зустрічалися екземпляри вагою до 50 кілограмів. Великих особин рибалки називають шанобливо товстолобим.

Особливості вибору риби

М'ясо товстолобика ніжне, смачне та поживне, напевно, завдяки рослинній дієті. М'ясо цієї риби рекомендується для дитячого та дієтичного харчування. Його люблять усі – від малого до великого.

Щоб приготувати смачну рибну страву, необхідно правильно вибрати свіжу тушку. Луска має бути сріблястою, без жовтих плям. На дотик риба не повинна бути слизькою. Очі мають бути ясними, незамутненими. Зябра свіжої риби повинні бути світло-рожевими, а не темно-червоними.

Товстолобик водиться у річках. Річкова риба завжди трохи пахне тванню, але цей запах пропадає під час обробки і ніяк не впливає на смак.

Рецепти приготування страв

Приготування товстолобика принесе задоволення вам і вашій родині. Існують різноманітні рецепти приготування цієї риби. Розглянемо їх докладніше.

Цілком або порційними шматками

Якихось особливих секретів приготування саме цієї риби немає, м'ясо завжди виходить ніжним та соковитим. У великих екземплярів можна виявити у черевній порожнині смужки жиру. Їх не рекомендується видаляти при запіканні, м'ясо готуватиметься у власному соку. Отже, етапи приготування:

Подавати можна з відвареною картоплею або як самостійну страву.

Запікання у фользі

Жир великих риб можна використовуватиме приготування гарніру. У фольгу, крім м'яса, можна покласти нарізану цибулю, півкільцями нарізану моркву, половинки очищеної картоплі, кружечками нарізані кабачки. Етапи приготування такі:

Фарширувати можна різними начинками. Найбільш популярними вважаються: гречка, гриби, цибуля, капуста . Страва виходить надзвичайно смачноюі готується дуже просто:

Інші рецепти приготування

Найпоширеніший спосіб приготування товстолобика – у духовці, але є й інші рецепти. Ніжне поживне м'ясо можна не тільки запікати, з нього можна приготувати перші страви, і заливне. Його маринують, коптять, смажать на грилі, роблять шашлик.

Для приготування балику беруть рибу середнього розміру. Тушку розрізають уздовж хребта та видаляють кістки. Вимиту рибу натирають сіллю, спеціями до смаку. Поміщають під гніт у прохолодне місце на 5 днів. Потім рибу промивають кип'яченою водою, вимочують 3-4 години і сушать у добре провітрюваному місці. Якщо при натисканні не з'являється рідина, то бал уже готовий до вживання.

Можна зробити котлети. М'ясо великої риби очищають від кісток, прокручують через м'ясорубку. До фаршу додають різану цибулю, сіль, перець, трохи вершків або молока. Усі ретельно перемішують. Формують котлети, обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажують на сильному вогні по обидва боки, потім зменшують вогонь і гасять під кришкою до готовності. Котлети виходять соковитими та дуже смачними.

Для юшки використовують те, що залишилося на рибі після приготування других страв: голова, хребет, хвіст. Навіть цього буде достатньо, щоб приготувати ароматну смачну юшку. З голови видалити зябра, хребет порізати. У холодну воду опустити частини риби і варити 20 хвилин. Коли рідина закипить, зібрати пінку. Потім додати нарізану картоплю, цибулю (вимити, але лушпиння не знімати), перець горошком, цілу моркву. Варити до готовності, не накриваючи кришкою. Посипати свіжою зеленню. Юшка готова.

Запропоновані рецепти урізноманітнять ваше меню. Смачного!

Якщо зараз ви запитали, як приготувати товстолобика, то вам вже пощастило. Справа в тому, що у продаж товстолобик надходить дуже рідко, тому знаючі толк в цій рибі роблять попередні замовлення, щоб продавець залишив їм саме його.

Будь-який рибалка скаже, що зловити товстолобика - це велика удача, тому що він не клює ні на хробака, ні на інший корм. Ця риба харчується виключно планктоном. І незважаючи на що виростає до великих розмірів.

М'ясо її ніжне, м'яке, без стороннього запаху. Мабуть, дається взнаки дієтичне харчування. Але, хоч як парадоксально, м'ясо в неї дуже жирне. Настільки, що при потрошенні разом із нутрощами виймаються пласти жиру. Багато господарок його просто викидають. Але він дуже корисний і за складом схожий на жир морських риб. Може, тому товстолобика рекомендують включати до дієтичного та дитячого меню, а також вживати в їжу тим, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Тонкощі приготування запеченого товстолобика

• Так як у товстолобика м'ясо дуже жирне, його намагаються не смажити, а запікати. При запіканні м'ясо просочується жиром, тому не висихає, а залишається м'яким та соковитим.
• З цієї ж причини товстолобика часто запікають з картоплею, яка легко вбирає риб'ячий жир і виходить дуже смачною.
• Товстолобик добре поєднується з цибулею, морквою, помідорами.
• Обов'язковим компонентом є лимон. Саме лимонний сік ушляхетнює смак риби, знищує рибний запах, додає недостатню пікантність.
• Готуючи товстолобика, не варто захоплюватися спеціями та прянощами. Класичного букету спецій, до якого входять перець, кріп, лавровий лист і сіль, цілком достатньо, щоб риба набула тонкого аромату. Замість солі та перцю можна використовувати будь-яку приправу для риби, в якій усі прянощі підібрані в ідеальних пропорціях.
• Товстолобика перед запіканням можна нічим не змащувати: завдяки жиру на ньому і так з'явиться апетитна скоринка.
• Якщо ви любите запікати рибу з якимось соусом, скористайтеся сметаною або кетчупом. А ось від майонезу краще відмовитись, тому що риба вийде дуже жирною.
• Не варто використовувати і часникові приправи. Запах часнику не дуже добре поєднується з м'ясом товстолобика.
• Товстолобика можна запікати повністю (якщо він поміщається в духовку), фарширувати овочами або кашею. Його можна порізати на великі стейки та запекти, поливаючи сметаною або посипавши сиром.
• Цю рибу часто запікають у фользі. Тоді весь сік залишається всередині своєрідної тари та м'ясо виходить особливо ніжним.
• Товстолобик - риба кістка. Але кістки у нього дуже великі, їх легко видаляти, тому багато хто до цього факту ставиться спокійно.

Товстолобик, запечений у сметані в духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - одна тушка вагою 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• приправи для риби – 6 г;
• сметана нежирна – 60 г;
• сіль;
• кріп зелений - 2 гілочки.

Спосіб приготування

• Рибу почистіть. У товстолоба дуже дрібна луска, тому цю процедуру потрібно провести ретельно. Відріжте голову (вона піде на суп), розріжте черевце, випатрайте. Жир промийте і відкладіть убік. Тушку вимийте у холодній воді. Промокніть паперовими рушниками.
• Натріть з усіх боків та всередині приправою для риби. Збризкайте лимонним соком.
• Укладіть рибу на лист, покритий фольгою. Дві часточки лимона помістіть усередину риби. Туди ж покладіть і гілочки кропу і вийнятий із черевця жир.
• Сметану перемішайте із щіпкою солі. Намажте нею товстолоба.
• Нагрійте духовку до 180 °. Відправте туди лист з рибою, запікайте 40 хвилин.

Товстолобик, запечений із овочами в духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт. (1 кг);
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 250 г;
• приправи для риби – 4 г;
• сіль;
• сметана – 60 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• кетчуп – 60 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Товстолобика почистіть, випатрайте, відріжте голову, тушку обмийте.
• Натріть з усіх боків спеціями, збризкайте лимонним соком. Залишіть на двадцять хвилин маринування.
• Наріжте тонкими півкільцями цибулю, моркву наріжте тонкими скибочками. Помідори поріжте кружальцями.
• Застеліть фольгою лист. Покладіть рибу. Частину цибулі, помідорів та моркви помістіть усередину тушки. Додайте лавровий лист і 2-3 скибочки лимона. Цибулю, що залишилися, морква і помідори розподіліть навколо риби. На них покладіть вийнятий із риби жир.
• У чашці змішайте сметану та кетчуп. Цим соусом залийте рибу та овочі.
• Поставте у нагріту духовку. Запікайте 40-45 хвилин|мінути| при 180°.

Товстолобик, запечений з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 100 г;
• перець;
• сіль;
• лавровий лист – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 140 г;
• приправа для картоплі – 4 г;
• молода зелень кропу – 20 г;
• олія – 10 г.

Спосіб приготування

• Товстолобика почистіть, випатрайте, вимийте, обсушіть. Натріть сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком.
• Цибулю поріжте півкільцями, морквину нашаткуйте соломкою.
• Картоплю відваріть до напівготовності. Остудіть. Наріжте товстими скибочками.
• Рибу покладіть на деко, змащене олією. Всередину помістіть частину цибулі та моркви, а також 2-3 скибочки лимона.
• Навколо риби покладіть картоплю. Посипте приправою для картоплі. На картоплю викладіть цибулю і моркву, що залишилися. Якщо всередині риби був жир, поріжте його на шматочки і розкладіть поверх овочів.
• Змішайте сметану з сіллю та подрібненим кропом. Покрийте цим соусом рибу.
• Поставте в духовку, запікайте 50 хвилин.

Товстолобик, запечений у духовці у фользі

Інгредієнти:

• товстолобик - тушка;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 250 г;
• біле сухе вино – 50мл;
• приправи для риби – 4 г;
• чорний перець, за бажанням;
• сир – 90 г.

Спосіб приготування

• Підготовленого товстолобика поріжте поперек широкими стейками.
• Полийте білим вином, посипте приправою для риби. Залишіть маринуватися на 15 хвилин.
• Цибулю і морквину нашаткуйте соломкою, помідори поріжте кружальцями.
• Візьміть листок фольги, на середину покладіть шар моркви. На неї покладіть стейк. Покрийте його цибулею. На цибулю покладіть 2-3 кружки помідора.
• Підніміть краї фольги, щільно з'єднайте між собою у вигляді бані, залишивши всередині досить вільного місця для пари.
• Покладіть запечатані стейки на лист. Поставте у духовку. Запікайте 25 хвилин|мінути| при 170°.
• Потім фольгу розкрийте, залишивши з усіх боків бортики. Посипте рибу тертим сиром.
• Продовжуйте запікання ще 15 хвилин.
• Подавайте у фользі.

Товстолобик із соєвим соусом, запечений у духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт.;
• соєвий соус – 20 г;
• паприка – 5 г;
• лимонний сік – 40 г;
• цукор - щіпка;
• олія – 10 г;
• імбир свіжий натертий – 1 ст. л.;
• приправи для риби – 5 г.

Спосіб приготування

• Почищену і випатрану рибу поріжте поперек тушки скибками.
• У мисці змішайте соєвий соус, паприку, приправу для риби, натертий імбир, цукор та лимонний сік. У цьому маринаді замаринуйте рибу на годину.
• Викладіть на деко, застелене фольгою і змащене маслом.
• Поставте у духовку, запікайте 35 хвилин|мінути|.

Порада. Щоб риба вийшла соковитішою, під час запікання накрийте її фольгою. Зніміть фольгу за 10 хвилин до закінчення приготування.

Господині на замітку

Якщо риба не дуже велика і ви зібралися приготувати її з головою, потрошіть її не розрізаючи черевця. Для цього надріжте голову до хребта, вийміть нутрощі через отвір, що утворився, тушку ретельно промийте. Обов'язково видаліть зябра, інакше риба гірчить.

На стейки рибу нарізайте, доки вона не зовсім розтанула. Тоді шматки вийдуть акуратнішими.

Якщо рибу маринує з додаванням соєвого соусу або приправи для риби, можна обійтися зовсім без солі.

Якщо запікаєте рибу у фользі, залишайте місце для вільної циркуляції повітря, тоді риба приготується швидше.