Рецепт із фото. Здобні булочки з курагою. Вісімки. Рецепт з фото Булочки з курагою зі здобного тіста

Давайте приготуємо чудові булочки з курагою та сушеними яблуками. Такі булочки виходять дуже м'якими та смачними.

Для приготування страви нам знадобиться:

• Для тесту:
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 1 склянка
• Цукор - 0,5 склянки
• Олія вершкове - 100 грам
• Борошно - скільки візьме тісто (приблизно 500-600 г)
• Дріжджі – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Курага - 250 грам
• Сушені яблука - 250 грам
• Цукор

Рецепт приготування булочок з курагою та яблуками

Для початку підготуємо дріжджі. У миску наливаємо півсклянки теплого молока, додаємо 1 столову ложку цукру та 1 чайну ложку дріжджів. Перемішуємо і залишаємо приблизно на 15-20 хвилин, доки на поверхні не з'явиться «шапка»



Полстакана молока, що залишилися, виливаємо в миску, додаємо 0,5 склянки цукру і 2 яйця. Добре перемішуємо. Можна додати щіпку солі.



100 г вершкового масла розтоплюємо, даємо трохи охолонути і виливаємо в миску. Перемішуємо.



Коли дріжджі вже підійшли, також виливаємо їх у миску і поступово додаючи борошно, замішуємо тісто.



Тісто має бути не надто тугим, але при цьому не повинно липнути до рук. Ставимо тісто в тепле місце, щоб воно збільшилося в об'ємі приблизно на 1 годину.



Тим часом приготуємо начинку. Ми взяли упаковку кураги та стільки ж сушених яблук. Принципово не важливо, скільки буде кожних інгредієнтів. Ви, наприклад, можете готувати булочки тільки з курагою або, навпаки, лише з яблуками. Яблука та курагу необхідно замочити на 15-20 хвилин у воді. А потім добре промити.



Готові сухофрукти перекручуємо через м'ясорубку.



Фарш, що вийшов, викладаємо в каструльку, наливаємо близько 0,5 склянки води, при необхідності додаємо цукор і варимо близько 5 хвилин.



Тісто підвелося. Начинка готове. Можна приступати до формування булочок. Для цього відрізаємо шматок тіста, розкочуємо його в ковбаску та розрізаємо на шматочки. Місця зрізу обвалюємо в борошні. Кожен шматочок тіста розкочуємо в коржик.



Зверху на коржик по центру викладаємо начинку.



З боків від начинки робимо розрізи.



Потім просочуємо один кінчик тіста в розріз і загинаємо вниз. Виходять ось такі булочки з курагою та яблуками.



Так само формуємо інші булочки. Викладаємо на лист. Змішуємо в окремій ємності жовток одного яйця з|із| 1 чайною ложкою води. Перемішуємо та змащуємо кожну булочку. Ставимо випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку до утворення золотистої скоринки.



Ось такі ось гарні та смачні булочки з курагою та яблуками у нас вийшли! Приємного чаювання!

Булочки - здавна відома та популярна страва багатьох кухонь народів світу. У різних країнах і різними мовами вони і називаються по-різному. Але суть залишається незмінною: булочка – з начинкою чи без – завжди ласощі і для дітей, і для дорослих. Ну а тим паче – булочка з курагою! Це ж взагалі смакота. До того ж булочки з курагою дуже корисні, тому що містять (у начинці) необхідні для організму людини. Так і перекусиш, і про здоров'я потурбуєшся одночасно. А булочка з курагою, з'їдена з чаєм чи кавою, - гарна і досить ситна перша або доросла. Тож чому б не спробувати приготувати?

Булочки з курагою. Рецепт з фото

М'яка та ароматна здоба плюс найсмачніша начинка нікого не залишать до себе байдужими. Тим більше що й готувати їх досить просто, особливо тим господиням, які звикли у себе на кухні до різного роду випічки. Отже, спробуємо приготувати булочки з курагою (рецепт з фото наведений нижче), щоб порадувати домашніх або друзів, що нагрянули в гості, на чай.

Із чого складаються?

Хоч би яким пустим виглядало це питання, він має певний сенс - хоча б і в плані поділу праці. З чого складаються булочки з курагою? Зрозуміло, з тіста та начинки. Відповідно, тісто може бути різним: дріжджовим і ні, солодким і не дуже, на кефірі чи молоці. І смак булочок також відрізнятиметься досить сильно.

А начинка, що скажемо про неї? Здавалося б, курага – вона і є курага (тобто в'ялені особливим способом абрикоси без кісточок). Але й у начинці досвідчений кулінар знайде як виявити свою невгамовну фантазію. Адже існують різні добавки, можна покласти і мед замість цукру, додати приправи: кориці, мускатного горіха, ванілі. А можна і «хмільні» булочки спекти, використовуючи пару крапель коньяку чи рому. Як кажуть, все в наших руках, тож приступимо вже до випічки, щоб вийшли смачні булочки з курагою!

Тісто. Базовий варіант

Для цього нам знадобляться: склянка молока середньої жирності, пів двохсотграмової пачки олії вершкового, пакетик сухих швидких дріжджів, пара яєць, півсклянки цукру, пара ложок олії, півкіло борошна - всім відомі, доступні та недорогі інгредієнти.

Готуємо тісто

Як приготувати тісто для випічки, знає, напевно, будь-яка поважна господиня. Але про всяк випадок, повторимося, адже у будь-якій справі бувають і новачки, а їх оминати не можна. Отже, починаємо.

1. У теплому, але не скип'яченому молоці розводимо маленьку пачку дріжджів, помішуючи, щоб уникнути грудок. Опара повинна трохи встоятись у теплому місці: буквально хвилин так із п'ять. Тепер туди ж додаємо розбиті і крапельку борошна, перешкодивши все це спеціальним віничком або, на крайній край, виделкою.
2. Вершкове масло топимо на сковороді на найменшому вогні, щоб воно не горіло, а просто плавилося. Вливаємо олію у майбутнє тісто.
3. У суміш додаємо борошно, що залишилося - цівком, помішуючи поступово, і щіпку солі. Добре тісто вимішуємо: спочатку можна використовувати віник або міксер, а потім продовжуємо руками. Тісто, щоб булочка з курагою вийшла смачна, потрібно зробити не надто крутим. Поки воно підходить, відставляємо його та займаємося начинкою.

Начинка. Базовий варіант

Все починається із правильного вибору кураги. Багато хто воліє і радить вибирати її на ринку: там, принаймні, можна «помацати» товар і визначити (навіть на смак дають спробувати), свіжий він чи ні. Уникайте кураги, що має неприродний колір: швидше за все, її для тривалого зберігання обробляли чимось поганим. Також потрібно радять досвідчені кулінари, уважно принюхатися до товару. Адже часом сухофрукти можуть зберігатися поруч зі спеціями або, наприклад, часником, а вони схильні вбирати в себе запахи досить добре. Тож якщо не бажаєте, щоб замість булочок з курагою вийшли часникові, – нюхайте! Якщо вибираєте товар у супермаркеті, звертайте увагу на терміни виробництва. Деякі сухофрукти мають досить тривалий, він ще не вийшов, зате курага зібрана і розфасована аж позаминулого року! Загалом, найголовніший критерій вибору – свіжість продукту, і тоді все вийде.

Робити начинку просто!

Вибрану з усією ретельністю курагу замочуємо, заливаючи окропом, щоб вона добре набрякла (та й у плані дезінфекції не завадить ця процедура). Потім воду відціджуємо і пропускаємо сухофрукти через велику м'ясорубку (якщо зробити кашку, наприклад, розмелювання в пух і порох у блендері, то вона буде розтікатися і намагатися вилізти з виробу на етапі приготування або поїдання). Можна в масу додати меду, можна - волоських горіхів або родзинок, щоб вийшли відмінні булочки з курагою (рецепт варіацій начинки буде розглянутий нами нижче). Все ретельно перемішуємо, і ось – начинка готова!

Як начинку ввести в тісто?

Щоб кожна булочка з курагою вийшла цілісна, а начинка не витікала при приготуванні кулінарного виробу, потрібно правильно розташувати начинку в невеликих шматках тіста, підготовлених для випікання. Є кілька способів виконати цю процедуру. Розглянемо їх уважніше.

Варіант 1. "Ковбаска"

Тісто, що підійшло і доросле до потрібних обсягів, розкочуємо ковбаскою (товщина напівфабрикату залежить прямо пропорційно від того, якого розміру булочки ви збираєтеся пекти). Як показує досвід, краще робити середнього розміру, наближаючись до маленького. Але у міні є свої плюси та мінуси. Плюс – готується практично моментально! Мінус – начинки кладеться дуже мала кількість (якщо покласти більше, витікатиме). Отже, все підбирається досвідченим шляхом.

Отриману "ковбаску" нарізаємо впоперек на невеликі шматочки. Кожен з них за допомогою качалки розкочуємо в кружок (тільки стежте, щоб тісто, що розкотило, не виявилося занадто тонким - буде рватися, а начинка - витікати в самий невідповідний момент). У центр кожного кружка кладемо ложку начинки - діємо на вічко, намагаючись не переборщити, але й не покласти занадто малу кількість. Потім кожну форму заліплюємо з боків догори, не залишаючи отворів. Зверху формуємо гладку поверхню, щоб кожна булочка з курагою виглядала ідеально.

Такими напівфабрикатами заповнюємо лист, попередньо простеляний кулінарним пергаментом. Потрібно врахувати, що булочки при приготуванні збільшуватимуться в обсягах, ставати більш пишними. Тому не укладайте їх занадто щільно.

Варіант 2. Рулет

Такий спосіб введення начинки також має сенс, особливо якщо потрібно все зробити швидко (наприклад, незапланований раптовий прихід гостей на чай). Тісто, заздалегідь підготовлене, качалкою розгортаємо ширше, в пласт завтовшки від п'яти до семи міліметрів. Посипаємо трохи згори і знизу борошном, щоб він не прилипав до столу. Беремо мисочку з начинкою і рівномірно розподіляємо змелену курагу з добавками або без, по всій площині пластини. Розрівнюємо ретельно, щоб вийшло без горбків. Потім пласт тіста згортаємо начинкою всередину, а шов защипуємо рівно. Рулет нарізаємо на шматочки приблизно по три сантиметри завтовшки. Щоб начинка не витікала при приготуванні та поїданні, майбутні булки рукою наліплюємо з кінців – буквально в пару рухів. Потім вже викладаємо на лист, простелений пергаментом.

Варіації: булочки з курагою та родзинками

Цей вид страви легко приготувати. Все робимо так, як було описано вище, вибираючи спосіб приготування тіста і начинки. Єдина відмінність полягає в тому, щоб ввести в начинку пропарений злегка родзинки (краще - кишміш без кісточок), і змішати його в рівних частинах з курагою та медом. До речі, якщо захочете, можна додати в суміш і мелений волоський горіх - зовсім небагато, для смаку. А кориця на кінчику ножа та мускатний горіх посилять смакові якості продукції.

Ще про начинку: деякі господині використовують абрикосове варення! До речі, а тісто, яке використовується для випікання, також можна варіювати. Одні вважають за краще готувати тісто на кефірі або на кислому молоці. Інші - листкове листове (готове, куплене у супермаркеті). Всі ці варіанти, напевно, теж варто спробувати, але приємніше зробити тісто своїми руками: вийде і пишніше, і ніжніше.

Як випікати

Перед випіканням робимо просту процедуру: збитим жовтком промазуємо кожну булочку за допомогою кулінарного пензлика. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів і відправляємо туди лист з напівфабрикатами. Час випікання багато в чому залежить від розмірів виробу та властивостей вашої духовки. Але в середньому, при добре розігрітій, становить 15-20 хвилин. Ось такі вийшли рум'яні булочки з курагою (фото додається).

А зверху наше блюдо можна за бажанням прикрасити шматочком кураги, намазати крапельку начинки або покрити глазур'ю – виявите вашу кулінарну фантазію!

Шашлик з індички. Рецепт із фото. Найшвидше на шашлик маринується курка, на відміну від свинини чи баранини. Сьогодні приготуємо швидкий шашлик із філе індички. Взагалі філе індички досить цікавий і зручний продукт, з якого можна приготувати практично будь-яку страву, і навіть поекспериментувати, тому страви з індички зібрані навіть в окремий список на сайті. М'ясо...

Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке...

Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке печиво зі шкварок. Рецепт із фото. Вижарки, які залишаються після витоплювання смальцю із сала чи внутрішнього свинячого жиру, можна їсти і просто так зі шматочком білого чи чорного хліба, а українці люблять шкварки додавати до борщу. І, на відміну від смальцю, шкварок виходить не так вже й багато.

Шор-гогал. Азербайджанський гогал. Рецепт з фото.

Шор-гогал. Азербайджанський гогал. Рецепт із фото. Шор-гогал - одна зі святкових страв, які піклуються в Азербайджані на свято Новруз Байрам (байрам з азербайджанського перекладається як «свято», а новруз з перської як «новий день»). Новруз дуже цікаве свято, занесене Юнеско до нематеріальної спадщини людства, святкується 21 березня як Міжнародний день Новруз. Це свято веде свій початок.

Печінка індички з яблуками та цибулею.

Смажена печінка з яблуками. Печінка індички з яблуками та червоним вином. Купила в оптовому магазині свіжу печінку індички та вирішила трохи поекспериментувати. Найчастіше печінка птиці трохи підгарчує, але це не страшно і легко можна усунути шляхом додавання інших смакових добавок під час приготування. Подумавши, вирішила додати червоне вино, бо сама печінка теж має темну.

Компот на зиму. Компот із кизилу. Рецепт з фото.

Компот на зиму. Компот із кизилу. Рецепт із фото. Літо – час закриття компотів на зиму. Кизиловий компот виходить насиченим та з кисло-солодким смаком. Інгредієнти: кизил, 1 кг цукровий пісок, 2 ст. Інвентар: банку 2л, 1шт. Кришка металева для консервації, 1шт. Ключ для консервування Чайник із окропом Каструля для стерилізації No tags for this post.

Плов із ізюмом. Рецепт з фото.

Солодкий плов із ізюмом. Рецепт із фото. Солодкий плов можна готувати по-різному: з різними сухофруктами та одним сухофруктом. Більш повний варіант солодкого плову я вже готувала, сьогодні приготуємо солодкий плов тільки із родзинками. Така страва підійде для звичайного раціону, а для свят виберіть інший плов із безлічі. Інгредієнти: рис, 2ст. родзинки, 1ст. топлене масло…

Кекси у силіконових формах. Ванільні кекси з л...

Кекси у силіконових формах. Ванільні кекси з лимонною цедрою. Рецепт із фото. Кекси - один із смачних та нескладних десертів. Навчившись один раз замішувати тісто для кексів, ви часто радуватимете свою сім'ю різноманітними і оригінальними кексами, змінюючи добавки. Сьогодні я покажу найпростіший варіант приготування домашніх, смачних кексів. Навіть не кексів, а кексиків, які…

Стручкова квасоля з фаршем. Страви зі стручків фасо...

Стручкова квасоля з фаршем. Фото. Сьогодні ми поєднаємо два рецепти в одну страву. Нижче фотографії загальної подачі тушкованої квасолі та смаженого яловичого фаршу разом із різними закусками, які добре доповнюють жирні страви. Інгредієнти: Стручкова квасоля, 1.5кг. Яловичий фарш Цибуля ріпчаста, 3шт. Помідори, 3шт. Топлена олія сіль, перець Tags: азербайджанська кухня, друга, гаряча

Долма. Долма з виноградного листя. Рецепт з фото...

Приготування долми. Виноградні голубці. Долма з виноградного листя Долма! У різних народів є свої варіанти приготування цієї страви (вікіпедія-долма). Коротко долмою зазвичай називають долму з виноградного листя. Якщо ви готуєте долму зі свіжого листя, то потрібно брати молоде і ніжне листя винограду. У нас виноград дозріває у серпні-вересні, тому свіже листя для долми можна збирати.

1. 1 Для початку залийте родзинки та курагу окропом і залиште до повного охолодження.
2. 2 Готуємо опару. Змішайте в глибокій мисці дріжджі з|із| 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру. Додайте 50 мл молока, перемішайте до однорідності та поставте опару відпочивати у тепле місце на 20 хвилин.
3. 3 Промийте сухофрукти та промокніть їх рушником. В родзинки просійте 1 ст. л. муки і обваляйте його в ній.
4. 4 Готуємо тісто. Збийте 1 яйце з сіллю і додайте|добавляйте| до нього опару, цукор (70 г) і ванільний цукор (1 пакетик). Все ретельно перемішайте. Додайте молоко і рослинну олію, що залишилося. Просійте в рідку суміш 500 г муки|борошна| і замісіть еластичне нелипке тісто.
5. 5 Вмішайте родзинки в тісто, змастіть його олією, накрийте плівкою або рушником і залиште на півтори години.
6. 6 Коли тісто майже підійде, займіться начинкою. Курагу поріжте на шматочки і подрібніть у блендері разом із лимонною цедрою, вершковим маслом та 2 ч. л. цукру.
7. 7 Розділіть тісто, що збільшилося в 2–3 рази на 11 кульок, накрийте їх і залиште ще на 10 хвилин. Потім кожен розкотіть, викладіть у центр 1 ст. л. начинки, поверніть у мішечок, переверніть швом донизу і трохи розкотіть.
8. 8 Коржик з начинкою, що вийшов, акуратно розріжте по краях так, як показано у відео, щоб вийшла форма квітки. Викладіть заготовки на застелений промасленим папером лист і залиште підніматися на годину.
9. 9 Коли булочки підійдуть, змастіть жовтком, присипте кунжутом і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Готові булочки можна додатково змастити вершковим маслом та присипати цукровою пудрою. Смачного!