Коктейль салат з курки і фрукти оформлення. Смачний та ситний салат коктейль з куркою та фруктами. Салати з куркою та фруктами

Якщо спробувати додати в трохи соковитого м'яса курочки, то вийде не просто незвично, але й дуже смачно! Такий експеримент достатньо провести один раз, щоб закохатися назавжди і більше не відмовляти собі у гастрономічному задоволенні.

Що знадобиться на салат з куркою та фруктами:

1 яблуко;
1 цибулина;
1 помідор;
1 свитки;
2 курячих філе;
1 банан;
1 ківі;
2 гілочки руколи.

Як зробити салат фруктовий:

Курячі грудки необхідно розрізати на два філе, вимити.
Далі видалити плівки та жирові ниточки.
Помістити обидва філе в сотейник, залити водою на два пальці вище за рівень м'яса.
Забрати філе на плиту, включити повільний вогонь і довести м'ясо до кипіння.
З цієї миті варити тридцять хвилин, ретельно спостерігаючи за водою, щоб вчасно знімати плівку з поверхні.
Потім газ вимкнути, дати філе охолонути в бульйоні.
Після цього вийняти його і порізати кубиками.
Яблуко вимити, очистити і нарізати кубиками.
Ківі почистити і також нарізати, але тонко.
Свити очистити від шкірки, вийняти м'якоть без плівок, порізати на трикутники.
Рукколу вимити та зняти з гілок листочки.
Банан позбавити шкірки, нарізати кубиками.
Помідор також потрібно помити та нарізати невеликими шматочками.
Цибулину (бажано фіолетову) очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
Змішати всі підготовлені інгредієнти у мисці.
Посипати листочками руколи та подавати до столу.

Салати з м'ясом та фруктами

Досить, в якому не тільки багато солодкого, а й багато звичайних овочів. Але всі разом вони створюють неповторний смак, тому зняти пробу обов'язково потрібно.

Що знадобиться:

4 курячих філе;
1 яблуко;
4 пера зеленої цибулі;
10 шт червоного винограду;
60 грамів світлого родзинок;
60 мл рослинної олії;
15 мл соєвого соусу;
40 грам волоських горіхів;
5 грам карі;
20 г чорного перцю;
15 мл майонезу;
2 стебла селери
зелень до смаку.

Фруктовий салат із яблук:

Курку промити проточною водою, трохи обсушити.
Стягнути всі плівки та зрізати жирові нитки.
М'ясо посолити з усіх боків і натерти чорним перцем, але не надто рясно, щоб не вийшло гостро.
Розігріти сковорідку, налити масло|мастило| і добре його прогріти.
Викласти всі чотири філе, обсмажити до рум'яної скоринки.
Коли м'ясо вже рум'яне з усіх боків, закрити кришку та смажити близько п'яти хвилин.
Далі курку витягти на блюдо і дочекатися її повного остигання.
Нарізати м'ясо, що остигло, довільними кубиками.
Яблука очистити, вимити та нарізати кубиками.
Селера вимити, очистити і нарізати кільцями.
Виноград вимити та нарізати половинками. Якщо є кісточки, їх необхідно витягнути.
Зелену цибулю сполоснути, дрібно порубати.
Розігріти суху сковороду, після чого висипати горіхи. Підрум'янити їх до яскраво вираженого аромату та золотої скоринки.
Потім горіхи остудити, дрібно посікти їх ножем.
Майонез змішати з каррі, додати соєвий соус і трохи чорного перцю, перемішати.
Змішати курку, яблука, селера, зелень, родзинки, виноград, горіхи, цибулю.
Додати заправку, добре перемішати та прибрати фруктовий салат з горіхами в холодильник хоча б на тридцять хвилин.

Порада: щоб родзинки були соковитішими і об'ємнішими, його необхідно запарити хоча б на десять хвилин гарячою водою. Потім сухофрукти промити, обсушити і додавати до інших компонентів.

Рецепт фруктовий салат

Цей салат буде ще незвичнішим, ніж попередній. Тут буде не лише соковита курочка та екзотичні фрукти, а й кедрові горішки.

Що знадобиться:

15 мл оливкової олії;
2 тріски солі;
20 г цукру;
30 г кедрових горіхів;
120 грам дині;
1 авокадо;
3 тріски чорного перцю;
зелень на ваш смак;
2 курячі філе.

Приготування салату:

Листки латука сполоснути, дати їм час обсохнути.
Горіхи підсушити на сухій сковороді, потім дрібно нарізати гострим ножем.
Диню вимити, очистити від шкірки, порізати м'якоть слайсами.
Філе промити, зрізати плівки та видалити жирові нитки.
М'ясо покласти в каструлю, налити води та прибрати на газ.
Коли вода закипить, проварити бодай двадцять п'ять хвилин.
Після цього вогонь вимкнути та відсудити м'ясо прямо у каструлі. Так воно буде соковитим.
Охолоджене м'ясо нарізати слайсами під кутом.
Авокадо необхідно звільнити від кісточки та порізати шматочками.
На велику плоску страву розкласти врозкид диню, скибочки курки та авокадо.
Посипати компоненти горішками, прикрасити зеленню, полити олією і вже за годину можна подавати.

Салати з фруктів

Щоб надати класичному салату нової, незвичайної нотки, ми вирішили додати трохи екзотики. Цього разу до складу увійде манго та кокос. А в іншому салат навіть більш ніж звичайний.

Що знадобиться:

1 кокос;
20-30 мл соку лимона;
1 манго жовтого кольору;
5 томатів чері;
45 мл олії оливи;
340 грам курячого філе;
40 грам кедрових горішків;
8 аркушів пекінської капусти.

Як приготувати салат:

Фруктовий салат, чим заправити? Потрібно з'єднати на самому початку приготування олії та сік цитрусу, щоб заправка встигла настоятися.
Листи капусти вимити, обсушити їх і порвати зручними для вживання шматочками або нашаткувати ножем на дрібну і тонку соломку.
Кокос позбавити шкаралупи, м'якоть порізати дрібно, щоб було зручно їсти.
Манго вимити, зрізати шкірку, а м'якоть нарізати на шматочки.
Черрі різати не потрібно, а просто помити.
Куряче філе вимити, зрізати плівки та видалити жирові нитки.
М'ясо помістити до сотейника і дати води так, щоб м'ясо накрило.
На смак можна додати спеції до філе і прибрати його на плиту.
Коли вода закипить, стежитиме за нею, оскільки м'ясо виділятиме білок у вигляді піни. Її обов'язково потрібно видаляти з поверхні шумівкою чи хоча б ложкою.
Варити курку близько тридцяти хвилин, потім вогонь вимкнути і дати охолонути філе в бульйоні.
Остигло філе нарізати на кубики або соломку, обсмажити до золотистого кольору на сковорідці.
Горішки необхідно обсмажити на розпеченій товстостінній сковорідці до золотистого відтінку.
Змішати капусту, манго, кокос, чері, курку та полити все заправкою.
Компоненти перемішати, посипати горішками та подавати.

Порада: щоб легко та безболісно очистити горіх від шкаралупи, можна загорнути його в харчову плівку, а потім прибрати у пакет. Далі необхідно помістити кокос на тверду поверхню (бетон, наприклад) і вдарити молотком лише один раз. Далі кокос можна розпаковувати та очищати від шкаралупи вручну.

Фруктовий салат з куркою

Даний буде воістину незвичайним, враховуючи те, що до складу салату крім полуниці увійде шпинат, апельсин, горішки, і курочка.

Що знадобиться:

230 г свіжої полуниці;
1 тріска солі;
40 г шпинату;
60 г горішків на ваш смак;
1 апельсин;
30 мл оливкової олії;
320 грам курячого філе.

Салати з куркою та фруктами:

Куряче філе сполоснути, зрізати жир та плівки.
Обсушити м'ясо і помістити в каструлю.
Залити курку водою та прибрати на плиту.
Довести до кипіння, а потім варити близько 30 хвилин.
Під час варіння до м'яса можна додати спеції та дуже важливо не забувати знімати пінку.
Готове м'ясо вимкнути і дати йому охолонути у бульйоні.
Потім витягнути та порізати.
Полуницю помити, прибрати хвостики, нарізати пластинками або часточками.
Апельсину помити, порізати півкільцями. Він нам потрібний для прикраси композиції.
Горіхи підсушити на сухій сковороді, остудити.
Шпинат вимити, трохи обсушити та викласти на велику страву.
Зверху укласти курку, полуницю, горіхи, апельсин.
Полити салат олією і можна до столу!

Порада: щоб курочка була ароматніша, соковитіша і пряніша, її можна запекти. Для цього м'ясо також потрібно вимити, зачистити, а потім обсушити. Далі натерти його улюбленими спеціями і тоді відправити на розігріту з олією сковороду. Довести продукт до рум'яності з усіх боків, прикрити кришкою. Під кришкою смажити ще по п'ять хвилин із кожного боку на маленькому вогні. Коли м'ясо охолоне, його можна використовувати за призначенням.

Курка з фруктами – це зовсім не дивно, а більш ніж апетитно, смачно, соковито, яскраво, яскраво! Спробувати потрібно однозначно, щоб у нашій правоті.

Салат коктейль з куркою та фруктами

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Салат коктейль з куркою та фруктами

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Салат коктейль з куркою та фруктами, що виробляється об'єктом громадського харчування.

ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування страви, повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів, мати супровідні документи, що підтверджують їхню безпеку та якість (сертифікат відповідності, санітарно-епідеміологічний висновок, посвідчення безпеки та якості тощо).

3. РЕЦЕПТУРА

Найменування продукту	Норма закладки на 1 порцію, р.		Норма закладки на 2 порції г
Найменування продукту	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Куряче філе	55	50	110	100
Маса відвареного курячого філе	–	30	–	60
Яблука	35	30	70	60
Апельсини	35	30	70	60
Чорнослив	35	30	70	60
Гранат	40	20	80	40
Майонез	20	20	40	40
Вершки	20	20	40	40
Маса готової страви (виробу)	–	180	–	360

4. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС

Філе куряче відварити та нарізати скибочками, очищені яблуко, чорнослив та апельсин нарізати тонкими скибочками. З граната віджати сік залишивши кілька зерен для оформлення.

Викласти підготовлені продукти в келихи шарами, заправити майонезом, оформити збитими вершками, скибочками апельсина, зернами гранату і зеленню.

ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ, РЕАЛІЗАЦІЇ ТА ЗБЕРІГАННЯ

Подача: Страву готують на замовлення споживача, використовують згідно з рецептурою основної страви. Термін зберігання та реалізації згідно СанПін2.3.2.1324-03, СанПін2.3.6.1079-01 Примітка: технологічна карта складена на підставі акта опрацювання.

Салат викладають у креманку шарами, оздоблюють зеленню, збитими вершками зверху посипають зернами граната.

Подають при температурі 12°С.

Термін реалізації протягом 1 години

ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ І БЕЗПЕКИ

6.1 Органолептичні показники якості:

Салат укладений шарами, нарізка овочів правильна, шари добре видно

Колір: відповідає продуктам, що входять до складу

Консистенція: овочів щільна, м'яса ніжна соковита

Смак та запах: смак помірно солоний

6.2 Мікробіологічні та фізико-хімічні показники:

За мікробіологічними та фізико-хімічними показниками ця страва відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу “Про безпеку харчової продукції” (ТР ТС 021/2011)