Найміцніші дошки для кухні. Яка обробна дошка краща. Оптимальний розмір та форма обробної дошки

Обробна дошка - не найголовніший інструмент на кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід чи вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шаткувати, різати, рубати, стругати та виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на її смак та зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого чи риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби та бактерії не виявляться у шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водою з миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак та аромат готової страви може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир із ароматом оселедця або фрукти, що пахнуть часником, навряд чи викличуть апетит під час сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але найкраще рішення - купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша – для хлібобулочних виробів, друга – для оброблення риби та м'яса, третя – для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику та окрему для тіста. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблено кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки – це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок та досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою та по-домашньому затишною. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристрої мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічніший варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни та липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, якими проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясеня, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує край ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубання м'яса.

Найкращі сучасні матеріали для обробних дощок - бамбук та каучукове дерево гевею. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води та перепадів температур, на них не утворюються подряпини та тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, по якій можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність дерев'яного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку із цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не впоперек, а вздовж дошки, отже, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка довговічніша і не деформується, якщо її не залишати надовго у вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дошок зі склеєних брусків, фанери та ДСП – і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може розшаруватись, і частинки клею потраплять у їжу.

Міцний та довговічний пластик

Пластик та поліпропілен становлять гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються та їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і згодом на ньому утворюються дрібні тріщини – лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають у тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і важко утримати під ножем, оскільки вони ковзають пластиковою поверхнею. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям та гумовою підкладкою на звороті.

У даному випадку йдеться про якісний сертифікований пластик, який віддають перевагу шеф-кухарям ресторанів. Дешеві пластмасові дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різноманітній кольоровій гамі легко вписуються у будь-який кухонний інтер'єр.

Гарне та практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки – міцні, красиві та дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидке зношування леза ножа. На внутрішній стороні дошки повинні бути протиковзкі накладки з гуми, інакше вона постійно прилипатиме до столу.

І… інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і дуже незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не вбирає запахи, легко миється і не затупляє ножі. Він скручується в трубочку і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть у невеликій кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру та граніту, що мають бактерицидні властивості, - найміцніші та дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменю та японського дерева павловнія, яке користується популярністю завдяки легкості та зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основа з покриттям з поліетилену сітчастого поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточування ножів. Існують дошки, що містять наночастки срібла, що знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Гарні господині мають на кухні дошки всіх розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки – 20×30 см, для м'яса та риби – 30×50 см, для тіста – 50×75 см. Досвідченим шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки завтовшки до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки та відбивні краще готувати на дошці завтовшки 3-4 см.

Зараз продаються дошки у формі фруктів, овочів, риби – і не лише для гарного кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якогось типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворими стандартами (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК (сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО (сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб та випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування та канавки для збирання соку. У магазинах можна побачити набори з декількох дощок на зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати обробну дошку?

Правильний за обробною дошкою як збільшує термін її життя, а й є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, що проникають у дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні та скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо та ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. У жодному разі не можна поміщати їх у посудомийну машину, оскільки від вологи вони набухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки та поруч із плитою, інакше деревина розтріскається.

Нову дерев'яну дошку рекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовою мінеральною олією (рослини з часом псуються) - по кілька разів кожні три години. Олія поступово заповнить пори деревини та захищатиме дерево від бактерій та вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчовий оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль та харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду через підвищену вологість - краще знайти місце на стіні або на спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому слідкуйте, щоб дошки не стикалися одна з одною і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться пліснява. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучною сіткою дрібних тріщин (кракелюрами) є більш декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною і теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією родиною, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начиння на будь-який смак, і дошки - не виняток. Сподіваємось, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Щодня, готуючи їжу, ми нарізаємо продукти та робимо це за допомогою спеціального пристрою. Сьогодні виробники пропонують нам різні види обробних дощок – вони відрізняються розмірами, формою та матеріалами, з яких виготовлені. Давайте розберемося, що краще вибрати і чому одна дошка для нарізанняна кухні – це неправильно.

Види обробних дощок

Багато хто за звичкою користується дерев'яними дошками, не замислюючись про їхні переваги. Комусь зручнішими здаються пластикові, а хтось віддає перевагу бамбуку. Кухонна дошка буває скляною, силіконовою та навіть кам'яною.

Ми вирішили у нашому огляді розглянути плюси та мінуси матеріалів, з яких роблять обробні дошки для кухні.

Дошка з дерева - данина традиціям

Ще не так давно дерев'яні дошки не мали конкурентів, але й сьогодні, незважаючи на безліч варіантів, саме вони залишаються найпопулярнішими.

Навіть професійні кухарі охоче їх використовують, але віддають перевагу тим, що зроблені з найякісніших матеріалів - гевеї та дуба. Такі обробні дошки стійкіші, витримують різні механічні дії, розшаровування їм не загрожує, вони майже не накопичують вологу і запахи практично не вбирають.

Обробна дошка може бути зроблена з бука, дуба, акації, берези та сосни. Не зайве знати, що березова і соснова - недовговічні, оскільки це м'які породи дерева. Подряпин на поверхні не уникнути, а від вологи ці предмети кухонного начиння можуть набухати і розтріскуватися.

Виявляється, краще, якщо дошка для кухні буде клеєною з декількох шарів, а не з цілісного шматка дерева - така штуковина набагато важча, користуватися нею не дуже зручно.

Обробна дошка не повинна бути надто широкою, інакше від вологи її може покоробити.

У плані гігієнічності дерево поступається іншим матеріалам, воно за своєю природою хороший абсорбент, і тому вологу і запахи вбирає дуже активно.

Така обробна дошка вимагає обов'язкового миття гарячою водою після використання, потім її слід протерти насухо і зберігати в підвішеному вигляді.

Бамбук - чудовий вибір

Сьогодні кухонні дошки з бамбука досить затребувані. Це не дерево, як думають деякі, а трав'яниста рослина, злак. І при цьому воно має відмінні якості - бамбукова обробна дошка міцна, не розшаровується, практично не вбирає запах і вологу.

До того ж такий матеріал екологічний, на ньому майже не видно подряпин від леза, він підходить до будь-яких типів ножів і легко миється.

Але важливо купувати вироби хорошої якості, перевірених торгових марок, тому що можна потрапити на дешеву підробку, при виготовленні якої застосовувався клей, що містить формальдегід. А це не безпечно.

Пластикові обробні дошки

Чим зручна пластикова обробна дошка? Насамперед вона легка, добре миється і, на відміну від дерев'яних аналогів, розмноженню мікробів не сприяє. Тобто, з погляду гігієни, такий матеріал є кращим.

Пластик запах не вбирає та досить міцний. Але тільки якісний, який безпечний у використанні. Бюджетний варіант цього не гарантує, дрібні частинки такого матеріалу при нарізуванні продуктів можуть потрапляти в їжу, що зовсім не бажано.

Обробна дошка із пластику гарної якості підходить для всіх видів ножів, включаючи керамічні.

Зовнішній вигляд таких виробів досить привабливий та різноманітний. Можна вибрати дошку будь-якого кольору та дизайну.

Скляна обробна дошка

Така дошка вважається гігієнічною, легко миється, їй не страшні ні запахи, ні волога. Але, мабуть, ці якості не перекривають мінусів такого матеріалу – мало кого не дратує скрегіт під час нарізки, кухонна дошка зі скла важка, але тендітна, до того ж під час різання на такій поверхні швидко туплять ножі.

Найкраще застосування скляного виробу – декоративне. Із завданням прикраси інтер'єру така дошка справиться чудово – можна підібрати гарний варіант під дизайн вашої кухні.

Роблять кухонні дошки ще й із каменю, кераміки, металу. Їх також краще використовувати в декоративних цілях і для сервірування столу - подачі різних страв.

Кухонні дошки із силікону

Любителів новинок можуть зацікавити кухонні дошки із силікону. Це, скоріше, не зовсім обробна дошка, а щось подібне до килимка, який можна згорнути в трубочку і зберігати в такому компактному вигляді.

У чому перевага такого предмета кухонного начиння – силіконова дошка легка, добре миється, продукти на ній не ковзають, ножі не тупляться. Загалом практична штука.

Скільки обробних дощок потрібно мати?

Ще з радянських часів діють санітарні норми, за якими обробних дощок має бути 12 штук і на кожній — своє маркування. Наприклад: "Х" - хліб, "Г" - гастрономія, "СР" - сира риба. Але ці вимоги стосуються підприємств громадського харчування, навряд чи застосовні до домашньої кухні.

Ви згодні мати у себе вдома, найчастіше в досить тісному приміщенні, цілих 12 кухонних дощок? Навряд, зберігати їх ніде, та й обійтися можна набагато меншою кількістю. Звичайно, якщо дотримуватись елементарних гігієнічних норм.

Окрема обробна дошка має бути для сирого м'яса та птиці, ще одна – для сирої риби. Бажано мати дощечку, на якій різатимете овочі та фрукти, нарізку хліба теж виготовляють на спеціальній дошці. Для сиру, ковбас та варених продуктів покладається своя дошка.

Виходить, 5 штук у господарстві потрібні, ну хоча б 4. Щоправда, деякі знавці стверджують, що за наявності сучасних миючих засобів можна обійтися меншою кількістю.

Це вирішуйте самі, як вам зручніше. Все ж найкращим з погляду санітарії здається варіант, коли сирі та варені продукти не ріжуть на одній, нехай навіть і ретельно вимитій поверхні.

Форма та дизайн обробної дошки

Обробна дошка може бути круглою, овальною, мати більш оригінальну форму, наприклад риби або груші. Але все-таки найзручніший – прямокутний кухонний атрибут. Найчастіше він має зручну ручку.

Більший розмір підійде для оброблення м'яса та риби; хліб, сир, ковбасу, лимон до чаювання цілком комфортно нарізати і на дрібніших дощечках.

Обробна дошка своїми руками - чудовий подарунок, якщо вона прикрашена за допомогою візерунків, різьблення, випалювання. Щоправда, у побуті її краще не використовувати, особливо розписну, щоб уникнути попадання фарби. Нехай така річ є окрасою вашої кухні.

Сьогодні обробна дошка стараннями винахідливих виробників може бути справжнім кухонним гаджетом. Наприклад, якщо її поєднали з вагами. А що дуже зручно - нарізали продукт і відразу ж зважили його.

Є варіант дошки, яка має ґратчасту знімну поверхню – хлібні крихти потрапляють у спеціальний відсік. А ось завдяки дошці-ситу дуже зручно мити продукти.

Гнучкі і складні обробні аксесуари - теж дуже практичні, вони допомагають висипати нарізку в каструлю або іншу ємність так, що жоден шматочок не потрапить повз ціль.

Як вибрати обробну дошку - дивіться у цьому відеосюжеті:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Будь-які кухні. Господині використовують її щодня для нарізки, подрібнення та приготування різноманітних страв. І якщо ви плануєте покупку нової, то повинні знати, яка обробна дошка краща, які фактори треба враховувати при виборі дошки.

Перше, на що варто звернути увагу при виборі, це з чого виготовлена ​​обробна дошка. Для виготовлення кухонних дощок використовують багато різних матеріалів: дерево, пластик, скло і навіть камінь.

Дерев'яні доски

Ще наші бабусі та прабабусі користувалися дерев'яними дошками. І в наш час дерев'яні дошки віддають перевагу не тільки простим домогосподаркам, а й професійним кухарям.

Якість дерев'яної дошки залежить від породи дерева, з якої вона виготовлена. Найкращими вважаються дошки з гевеї. Вони міцні, витримують велике навантаження, не набухають від вологи.

Дерев'яні дошки добре тим, що невеликі подряпини і порізи можуть відновлюватися. Дерево має бактерицидні властивості, що для кухонної гігієни важливо. Під час використання дерев'яної дошки кухонні ножі не тупляться.

Але часто в магазинах можна зустріти дошки з м'яких порід дерева, які легко кришаться, вбирають воду та запахи. Такі дошки краще використовувати для нарізання хліба.

Бамбукові дошки

Бамбукові дошки віднести до дерев'яних не можна, бо бамбук – трав'яниста рослина. Але, незважаючи на це, за якістю вони перевершують деякі дерев'яні, вони міцні, мало вбирають вологу та запахи.

Але при виробництві бамбукових дощок використовують клей, який може містити формальдегіди. Тому при покупці бамбукової дошки важливо переконатись, що застосовувався безпечний клей.

Пластикові (пластмасові) дошки

Пластикові дошки хороші тим, що випускаються різного розміру, кольорів та форм. Якщо ви купуєте якісну дошку, то можете очікувати, що вона буде красива, довговічна, стійка до води та гігієнічна. Але частіше в магазинах зустрічаються дошки із пластику низької якості, які, у кращому разі, швидко втрачають товарний вигляд і стають непридатними, а в гіршому – можуть завдати шкоди здоров'ю через шкідливі домішки, що входять до складу пластмаси.

Скляні дошки

Останнім часом набули поширення скляні обробні дошки. Плюсів у такої дошки чимало – міцність, гігієнічність, стійкість до вологи та високих температур. До того ж вони напрочуд гарні. Але на кухні багатьох господарок вони прижилися тільки як прикраса чи підставка під гаряче. Справа в тому, що багато людей не можуть перенести звук, який видається ножем при різанні на такій дошці. І ще один істотний недолік – ножі дуже швидко тупляться.

Обробні дошки із силікону

Дошками ці вироби називаються умовно, скоріше це обробні килимки. Вони практичні, гігієнічні, мають різноманітний дизайн. При зберіганні практично не займають місця, оскільки можна навіть згорнути в трубочку. Але дещо незручно використовувати такі килимки, якщо необхідно донести нарізані продукти до каструлі на дошці. Дрібниця, але все ж таки…

Кам'яні дошки

Виготовляють їх із мармуру або граніту. Такі дошки, безперечно, красиві, гігієнічні. Але вони дуже важкі, бояться високих температур та кислот, вимагають додаткового догляду. Через твердість матеріалу ножі швидко затупляються.

У наш час у режимі підвищеної конкуренції виробники стали вдосконалити навіть такі прості речі, як дошки.

Є дошка, поєднана із вагами. Нарізав продукт і відразу зважив його.

Дошка-сито дозволяє мити продукти прямо в обробній дошці.

Дошки можуть оснащуватися додатковою скринькою або ємностями для лушпиння або очищення.

Обробні дошки можуть бути складними для зручності зберігання або переносу продуктів.

Дуже практичні дошки, що встановлюються на миття.

Існують спеціальні дошки для хліба, в яких крихти збираються у спеціальний відсік.

• Будь-яка річ, якщо її правильно доглядати, служитиме довго. Існує кілька правил і для обробних дощок.

• Дерев'яні дошки необхідно мити лише вручну, не залишати їх надовго у воді. Після миття протерти і дати висохнути. Їх так само шкідливо пересихання, т.к. можуть з'явитися тріщини.

• Пластмасові дошки можна мити в посудомийній машині.

• На дошки з каменю не варто ставити гарячі предмети та використовувати у догляді засоби із кислотою.

• Якщо необхідно позбутися запаху, що в'ївся, то дошки (крім кам'яної) можна протерти лимонним соком або оцтовою кислотою, а після промити водою з миючим засобом.

Тепер сміливо вирушайте в магазин за обновкою для своєї. Ви знаєте, яка обробна дошка краща, всі недоліки та переваги будь-якої кухонної дошки.

І подивіться обов'язково відео. У ньому розповідається, як правильно доглядати торцеву обробну дошку. Пізнавально.

Купуючи кухонне начиння слід враховувати всі нюанси і моменти, щоб приготування їжі було безпечним, комфортним і тішило око. Сьогодні мова піде про дошки обробні, їх сильні та слабкі сторони.

Звісно, ​​таких суворих санітарних норм дотримуються переважно підприємства громадського харчування, вдома така кількість ні до чого. Для дому та своєї сім'ї цілком буде достатньо п'ять дощок для роботи з різними продуктами.

Для роботи із м'ясом сирим;

для роботи з рибою;

для роботи з готовими продуктами;

для роботи з овочами;

Для хліба.

Можливо, у когось виникне питання — навіщо так багато дощок на кухні, якщо можна обійтися однією чи двома? Справа в тому, що обробляючи м'ясо, рибу та овочі на одній дошці, смаки та запахи будуть змішуватись – це не дуже добре вплине на кінцевий смак страви.

Так само, сире м'ясо містить різного роду бактерії, які до термообробки живуть і розмножуються в м'ясі — сприятливо на організм людини, вони не вплинуть… Відповідно, працюючи зі свіжими овочами після обробки м'яса, неминуче зараження цими бактеріями та овочів свіжих, які після, ми благополучно їстимемо в салаті.

Звичайно, якщо добре вимити дошку після роботи з м'ясом, рибою, від бактерій не залишиться сліду. Але це не зовсім так, температура повинна бути дуже високою, щоб справитися з ними, так само запах, відразу, нікуди не подінеться. Це стосується, до речі, і ножів — тому не даремно купувати ножів слід так само, як мінімум п'ять штук, для різної групи продуктів.

Розмір та форма має значення

Форма обробної дошки вибирається під певний тип продуктів, а також, не маловажливим аспектом є зручність. Прямокутна - вважається найбільш затребуваною та зручною. Крім прямокутної, існує більша кількість інших форм - кругла, квадратна, овальна та різні форми фруктів, овочів і т.д.

Якщо ви збираєтеся купувати дошку для обробки м'яса, риби, яка передбачає роботу з кістками, товщину і розмір вибирайте відповідну.

Види обробних дощок – плюси та мінуси

Для початку варто сказати, що існують дошки із пластику, скла, бамбука та дерева – породи цільної, торцеві та звичайні.

Дерев'яні дошки – звичайні- Виготовляються і брусків дерева, де волокна розташовані горизонтально. Матеріал – липа, сосна, бук, дуб, гевея (м'які та тверді сорти).

Плюси	Мінуси
Чи не слизька основа. Не тупляться ножі. Досить довговічні, при відповідному догляді Міцні Стійкі до пошкоджень та перепадів температури Відмінно витримують навантаження (обробка м'яса) Екологічний, антибактеріальний, натуральний матеріал – бактерії не розмножуються, потрапляючи у волокна дерева, вони гинуть. Частинки дерева потрапляючи до організму не завдають шкоди.	Фарбуються за допомогою овочів та фруктів. Набухають і цвітуть від підвищеної вологи. Вага, залежно від розміру та товщини. Не можна мити в посудомийній машині та хім. засобами. Зберігають на поверхні запахи тривалий час.

Цілі дошки дерев'яні- Виготовляються з цільного бруса, тільки твердих порід дерева, волокна розташовані горизонтально.

Плюси та мінуси цих дощок такі ж, як і у звичайних, варто додати тільки, що вони на порядок дорожчі, виготовляються вручну та відрізняються повною відсутністю клею.

Дошки з дерева – торцеві., Виготовляються, як і звичайні з брусів, тільки волокна, розташовані вертикально.

Переваги та недоліки, як і у звичайної. Додати варто таке – ці дошки довше зберігають естетичний зовнішній вигляд, набагато менше туплять ножі. Вище та властивості антибактеріальні. До мінусів відноситься те, що вони вимагають додатковий догляд за допомогою змащування дошки маслом.

Бамбуковадошка для нарізання. Помилкою є те, що їх відносять до дерева – це не правильно, адже бамбук – це трава! На вигляд, так, від дерева не відрізнити.

Дошку з бамбука роблять наступним чином - сушать бамбук, дрібно нарізають і склеюють епоксидним клеєм.

Дошка із пластику

Плюси	Мінуси
Легкі. Зручно висипати нарізані продукти. Чи не зберігають запахи. Досить міцні. Доступна ціна. Більша різноманітність кольорів та форм.	Швидко з'являються подряпини на поверхні. Не мають антибактеріальних властивостей, навіть, за наявності цього покриття - це помилка. Чи не екологічний матеріал — пластик, є пластик. Чи не стійкі до температур. Може мати слизьку основу або поверхню.

Скляна дошка та керамічна

Плюси	Мінуси
Гарний вигляд, який зберігається на довго. Чи не зберігають запахи. Можна мити в посудомийній машині. За рахунок гладкої поверхні — антибактеріальний. Стійкі до температур. Красиві малюнки, яскравий дизайн.	Слизька поверхня. Тупить ножі. Видає неприємний звук при дотику дошки та ножа. Крихкий матеріал. При появі тріщин не придатні в подальшій експлуатації, оскільки є небезпека попадання скла з їжею в організм людини, а це неминуче пошкодження внутрішніх органів. Не призначені для обробки м'яса.

Силіконова дошка-килимок

Дошка із ручками – зручна для переміщення.

Не забувайте про отвор у дошці для кріплення на стіну.

Дошки з виїмками, зручні тим, що туди збирається сік з продуктів, що виділяється.

Для зберігання та сушіння, бажана підставка для дощок.

Доглядайте правильно дошки обробні, щоб вони служили вірою і правдою довгі роки.

Головні критерії, за якими слід вибирати обробну дошку – це зручність в експлуатації, догляді та гігієнічність. Тому в першу чергу звертайте увагу на розмір виробу і матеріал, з якого воно зроблено.

Оптимальний розмір та форма обробної дошки

Якщо говорити про розмір та форму, тут складно дати універсальну пораду. Найзручнішою формою обробної дошки вважається прямокутна, завтовшки 5-10 мм. Тим не менш, сучасні обробні дошки мають різноманітні форми. Для повсякденного нарізування хліба, ковбаси та сиру підійде дошка невеликого розміру. Однак обробляти м'ясо, рибу, шаткувати капусту, розкочувати тісто на такій дошці незручно. У той же час мити в невеликих раковинах і сушити дошки громіздкі так само не додає комфорту.

Крім зручності ця порада актуальна якщо йдеться про гігієну. Тому фахівці також рекомендують мати окремі дошки для м'яса, риби, овочів фруктів і хліба. Особливо, якщо ви прихильник екологічно чистих матеріалів, і віддаєте перевагу виробам з натурального дерева, що вбирає запахи. Добре, якщо обробні дошки візуально відрізнятимуться формою та матеріалом виготовлення, щоб випадково не переплутати.

Доглядаючи дошку – прикиньте місце її зберігання. Якщо ваша кухня обладнана спеціальними гачками – вибирайте дошки з петельками (щоб було зручно підвісити).

Ну а можна зберігати дошки на спеціальних підставках: зручно, і конструкція займає трохи місця.

Види матеріалів для обробних дощок, їх плюси та мінуси

Обробні дошки з натурального дерева

Дерев'яна обробна дошка наСьогодні найзвичніші та найпопулярніші. Сам вид натурального теплого дерева та природний малюнок його стовбура додає даному виробу затишку та тепла. Якщо ви вирішили зупинитися на дерев'яній дошці, поцікавтеся у продавця з якої породи дерева виготовлено виріб. Звичайно, дерево потрібно вибирати міцніше. Дуб, липа, олива, кедр – ось міцні породи дерева для обробної дошки. А кедр і олива, крім міцності, мають і бактерицидні властивості.

Часто дерев'яні дошки роблять із берези та сосни. Врахуйте, що такі дошки швидко втратить первісний вигляд, тому що на «м'яких» породах легко з'являються подряпини та сліди від ножа.

Останнім часом популярні бамбукові дошки. Вони зручні, практичні, не розсихаються та не туплять ножі.

Окремо варто сказати про дошки з гевеї (каучукового дерева). Такі вироби міцні, погано вбирають вологу і приємні на вигляд.

Дерев'яні дошки бувають із цілісного шматка дерева та клеєні з кількох рейок. Важко сказати, які з них є кращими. І ті та інші можуть прослужити вірою та правдою не один рік. Але іноді дошки з цільнокройного дерева вигинаються, а рейкові розклеюються. І все залежить від якості виробу - тут уже як пощастить.

Плюси дерев'яних дощок:

- Екологічно чистий матеріал;

- Органічно виглядають на кухні з натурального дерева;

можна використовувати як підставку під гаряче.

Мінуси дерев'яних дощок:

- Розсихаються;

- залишають сліди від ріжучих предметів;

- Вбирають запахи;

- Вважаються негігієнічними: тріщини забиваються частинки продуктів;

- Вимагають ретельного догляду.

Як доглядати дерев'яні дошки

Дерев'яні дошки потребують ретельного догляду. Після використання дошки для оброблення м'яса та риби слід вимити губкою та щіточкою з миючим засобом, обполоснути водою та просушити. Для дотримання гігієни дерев'яні дошки рекомендується регулярно обдавати окропом.

Для усунення неприємного запаху дошку слід протирати часточкою лимона або підкисленою водою з оцтом.

Фанерні обробні дошки

Фанерні обробні дошки складаються з кількох склеєних шарів шпону. Фанерна дошка – це бюджетний варіант дерев'яної дошки. Фанера не згинається, не коробиться. Вона міцна та довговічна. Однак за умови, що матеріал відмінної якості сертифікований і, отже, безпечний. Деякі умільці виготовляють такі дошки в домашніх умовах, надаючи їм кумедних форм. Проте противники фанери як використання обробної дошки вважають, що формальдегіди смол, якими клеїться фанера, можуть потрапити в їжу, а це шкідливо для здоров'я.

Плюси фанерної дошки:

- Невисока ціна, доступність.

- Легкість.

Мінуси:

- Верхній шар фанери досить швидко стирається під лезом ножа;

— небезпека через наявність компонентів, що склеюють.

Пластикові обробні дошки

Пластикові дошки менш популярні, ніж дерев'яні. Однак у них є свої прихильники, які вважають, що пластик більш гігієнічним, ніж дерево. Деякі пластикові дошки мають спеціальне антибактеріальне покриття, і тому ідеальні для оброблення м'яса і риби.

Однак, купуючи пластикову дошку, звертайте увагу на якість матеріалу. На неякісному пластику незабаром після нарізки продуктів з'являться сліди та подряпини від ножів, а колір матеріалу може потьмяніти і втратити первісний вигляд.

Плюси пластикових дощок:

- пластик не схильний до деформації (на відміну від дерева) і добре відмивається;

- Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині;

- пластик не затупляє ножі (якщо порівнювати зі склом чи керамікою);

— завдяки гнучкому матеріалу, саме із пластику виготовляють дошки-трансформери, що змінюють форму, (а це додатковий комфорт під час приготування страв).

Мінуси пластикових дощок:

— досить швидко пластикові дошки набувають непривабливого вигляду, стають подряпаними та шорсткими;

- Багато хто не любить обробляти продукти на пластиці, вважаючи його не екологічно чистим;

- Пластик не можна використовувати як підставку під гаряче.

Скляні обробні дошки

Скляні дошки популярні завдяки гарному дизайну та міцності. Найчастіше вони дуже мальовничі, тому одночасно служать для нарізки продуктів і самостійний декор кухні. Скло легко миється і не вбирає запахи. Однак у скла є й недоліки.

Плюси скляних дощок:

- Міцність і гладкість, так як ніж не залишає слідів;

- Гарний дизайн;

- Довговічність;

- Простота у догляді;

- Гігієнічність.

Мінуси скляних дощок:

— висока ціна (порівняно з дерев'яними та пластиковими);

- Крихкість;

- Скляні дошки важкі;

- при нарізанні продуктів лезо ножа, стикаючись зі склом, видає неприємні звуки;

— об скло швидше туплять ножі.

Кам'яні дошкивиготовляють зазвичай з мармуру, і мають такі ж переваги і недоліки, як і скляні. Подібними характеристиками володіють і керамічні дошки.

Комбіновані обробні дошки

Нещодавно з'явилися вироби, що поєднують у собі пластик і дерево. Так, одна пластикова сторона з гарним малюнком та антибактеріальним покриттям може бути для нарізки продуктів зі специфічними запахами (м'ясо, риба). Або служити площею для сервірування. Інша поверхня з деревини бамбука підійде для нарізки хліба. Такий універсальний варіант, 2 в 1, прослужить багато років і буде гармонійний з інтер'єром будь-якої кухні.