Зробити простий мангал своїми руками. Мангал своїми руками: майстер-клас, проекти для дому та дачі своїми руками (105 фото). Зробити розбірний мангал із металу своїми руками

Одним із атрибутів заміської ділянки є металеві мангали. Такі конструкції за бажання можна зробити своїми руками. Створивши власне креслення можна зробити унікальну конструкцію, яка використовуватиметься не тільки за прямим призначенням, але ще й буде окрасою ділянки. Щоб зрозуміти, яка саме конструкція підійде для встановлення на ділянці, слід розглянути фото подібних виробів.

Види мангалів

Найпростіші конструкції з металу мають прямокутну форму та відрізняються невеликими розмірами. Всередину корпусу мангалу з металу поміщаються вугілля, яке створює необхідний для приготування м'яса жар. Усі мангали можна поділити на кілька основних видів:

1. Стаціонарні конструкції. Такі вироби відрізняються великими розмірами та встановлюються на фундамент. Стаціонарні мангали відрізняються довговічністю та надійністю.
2. Вироби переносні. Мангали такого типу мають меншу вагу і можуть бути легко перевезені в автомобілі. Вони можуть виконуватися з тонкого металу, який деформується за фізичного впливу. Такі вироби зручні та часто беруться на відпочинок багатьма автовласниками.
3. Пересувні мангали із металу, зроблені своїми руками. Такі конструкції мають великі розміри, але при цьому оснащені коліщатками, завдяки яким можуть пересуватися на ділянці. Такі мангали купуються власниками ділянок, які хочуть створювати стаціонарну конструкцію з різних причин. У приклад можна навести ситуації, коли ділянка є невеликою і мангал з металу не гармонійно вписуватиметься в ландшафт.

Також можна знайти електричні вироби, які мають функцію автоматичного пересування шампурів. Завдяки цьому можна не турбуватися про рівномірність прожарювання м'яса. У таких пристроях замість вугілля використовуються спіральні нагрівальні елементи.

Переваги металевих мангалів

Вибираючи тип мангалу, спочатку варто вирішити, чи стаціонарною буде конструкція або переносний. Стаціонарні можуть бути виготовлені з металу чи цегли. Але найчастіше власники ділянок набувають переносних конструкцій, оскільки вони виконують свої функції і при цьому не займають багато простору.

Конструкції, що створюються з металу, мають такі переваги:

1. Можливість переміщення дільницею. Якщо мангал є складним, його можна взяти з собою навіть не маючи автомобіля (за умови, що місце відпочинку недалеко).
2. Рівномірність прожарювання м'яса. Метал добре затримує тепло, тому м'ясо готується досить швидко.
3. Можливість створення конструкції власноруч. За наявності зварювального апарату можна зробити мангал із металу власноруч.

Створюючи металевий мангал, можна зробити конструкцію будь-якої форми і пофарбувати її в бажаний відтінок. За відсутності зварювального апарату можна придбати готовий металевий мангал. Такі вироби зазвичай продаються у магазинах із садовим інвентарем. За відсутності зварювального апарату можна з'єднувати елементи мангалу за допомогою болтів.

Прості розбірні мангали

Найпростішими мангалами є вироби, які є дві стійки у формі літери П. Для приготування м'яса стійки встромляються в землю, після чого між ними розташовуються вугілля. Варто пам'ятати, що через невелику висоту таких виробів не вдасться смажити м'ясо стоячи. При цьому через відсутність стінок мангалу відбувається втрата тепла.

Але якщо ви зібралися до пішого походу, варто взяти саме такий мангал. Подібні вироби не є важкими і тому не можуть спричинити появу втоми під час походу. Щоб визначити, яка конструкція буде зручніша саме для вас, потрібно розглянути різні фото виробів, що описуються. Також важливо визначити оптимальне розташування виробу.

Нерозбірний металевий мангал

Перед створенням мангалу необхідно заздалегідь подумати про те, які матеріали та інструменти знадобляться для робіт та скласти список. Для спорудження металевого мангалу необхідно мати:

• арматуру та металевий куточок для створення стійок;
• болгарка;
• дриль
• сталевий лист, необхідний створення основної частини мангалу;
• зварювальний апарат

Деякі власники ділянок обходяться без зварювального апарату, поєднуючи металеві елементи за допомогою болтів. При цьому заздалегідь варто підготувати креслення з розмірами мангалу. Можна взяти готові схеми. У кресленні повинна бути відображена висота, довжина та інші параметри конструкції. Важливо вказувати відстань між перфораційними прорізами та фасками для шампурів.

Відстань між вентиляційними щілинами в мангалах зазвичай становить близько 7 см. Розраховувати довжину конструкції слід з огляду на те, що на мангалі має розташовуватися 8 шампурів.

Важливо правильно підібрати металеві листи до створення мангалу. Ці вироби повинні мати товщину не менше 2 мм. Чим більшим буде цей показник, тим довговічнішою буде вся конструкція. Саме тому багато хто вибирає листи товщиною 5 мм.

Розміри мангалу

Під час створення креслення важливо вказати розміри кожної деталі конструкції. При визначенні оптимальних параметрів варто орієнтуватися на стандартні вироби висотою 95 см і довжиною ніжок близько 70 см. Глибина жаровні в такому випадку становитиме 25 см, чого цілком достатньо для ефективного прожарювання м'яса.

Ширина багатьох металевих мангалів становить приблизно 28 см. Довжина конструкції повинна становити близько 54 см. За таких параметрів на мангалі можна вільно розмістити 9 порцій шашлику. При створенні креслення варто орієнтуватися на кількість людей, які відпочиватимуть біля мангалу. Якщо конструкція створюється для великої родини, розміри можна збільшити. Якщо мангал буде використовуватися для приготування м'яса всього на 2-3 чоловік, можна створити невелику конструкцію.

На верхній частині конструкції потрібно зробити зазори для шампурів. Завдяки їм можна рівномірно розподілити м'ясо над вугіллям. Відстань між зазорами має становити близько 6 см. при цьому потрібно залишати простір між крайніми стінками та зазорами. Якщо цього не зробити, м'ясо може торкатися металу та пригоряти.

Вся конструкція повинна добре продуватися. Для цього на бічних стінках мангалу утворюються отвори. Їхній діаметр повинен становити близько 15 мм. Важливо зробити їх у нижній частині мангалу і розташувати у шаховому порядку. На торцевих стінах отвори робити не потрібно.

Вказавши у кресленні всі розміри, необхідно повторно перевірити його, щоб не припуститися помилки під час з'єднання частин конструкції.

Створення мангалу з кількох листів металу

Найчастіше мангал створюється з кількох листів металу, які з'єднуються один з одним зварюванням. Для робіт знадобляться 2 листи довжиною 28 см і шириною 25 см. Також необхідно приготувати листи 24х25 см. Крім цього, буде потрібно ще один лист металу (54х28 см), який потрібен для створення дна мангалу.

Для ніжок мангалу можна використовувати металеві труби чи куточки. Їх довжина повинна дорівнювати 70 см. Для створення мангалу необхідно заздалегідь підготувати зварювальний апарат, рулетку і дриль. Також слід підготувати пилку по металу або болгарку.

Металеву конструкцію можна обладнати ручками для перенесення та іншими деталями. Наприклад, багато хто закріплює над мангалом навіс. Це дозволяє готувати м'ясо навіть під час дощу. Перед проведенням робіт потрібно ще раз виміряти і відзначити місця з'єднання листів. Зазори для шампурів виготовляються за допомогою пили по металу або болгарки.

Важливо! Найкраще робити ніжки мангалу із металевих куточків. Це обґрунтовується тим, що арматура не є надійною і під навантаженням конструкція може хитатися.

Мангал із цілого листа металу

Щоб спростити процес спорудження мангалу можна зробити його з одного сталевого листа. Для цього достатньо зробити надрізи у певних місцях, після чого зігнути частини аркуша та з'єднати їх за допомогою зварювального апарату.

Складання відбувається наступним чином:

1. Спочатку здійснюється створення відміток на металевому аркуші.
2. Після цього відбувається вирізання майбутньої форми по зазначених лініях.
3. На наступному етапі краї згинаються, у результаті виходить металевий короб. На цьому етапі відбувається з'єднання загнутих частин металевого листа один з одним.
4. Потім робляться перфораційні отвори нижньої частини конструкції. Їхній діаметр повинен становити близько 15 мм.
5. Після цього на бічних стінках робляться фаски.
6. На останньому етапі відбувається створення ніжок та приварювання їх до отриманого металевого короба. Найкраще робити ніжки з куточка, оскільки вони стійкіші, ніж вироби з арматури.

Отриманий таким чином мангал буде міцнішим, ніж зібраний з декількох металевих листів. Щоб конструкція була більш стійкою, слід закріпити ніжки вертикально, а з невеликим ухилом.

Мангал із бочки або газового балона

За бажання можна створити мангал із бочки або старого газового балона. Для цього достатньо розрізати такі вироби вздовж. Для збереження цілісності конструкції торці не варто розрізати.

Ніжки для такого мангалу можна зробити з металевого куточка. Ці елементи конструкції приварюються до торців бочки. На останньому етапі розміщення шампурів вирізаються фаски.

Особливості виготовлення розбірної жаровні

Розбірні жаровні зазвичай створюються для того, щоб їх використовувати під час автомобільної подорожі. Також вони можуть використовуватися у випадку, коли біля будинку є невеликий вільний простір, який не хочеться займати громіздку нерозбірну конструкцію.

Для складання описуваних виробів не обов'язково мати зварювальне обладнання, оскільки всі елементи з'єднуються за допомогою болтів. Так само, як і при створенні стаціонарного жаровня, спочатку потрібно зробити креслення, в якому будуть вказані розміри кожної деталі. Схема розбірного виробу є складнішою, тому важливо уважно робити розрахунки і правильно креслити кожен елемент.

Після підготовки кожного елемента каркаса відбувається їхнє з'єднання за допомогою болтів. Щоб з'єднання були міцнішими, слід використовувати шайби гровера. На наступному етапі на підставі закріплюються ніжки. Завдяки використанню болтів можна швидко розібрати конструкцію, якщо її потрібно перенести. Багато розбірні жаровні доповнюються кованими елементами. Щоб конструкцію зручно переносити, варто закріпити на корпусі ручки.

Як захистити мангал від корозії

При створенні будь-якого металевого виробу варто пам'ятати, що його необхідно захистити від корозії. Часто використовуються різноманітні фарби. Але при виборі такого складу варто пам'ятати, що він має бути стійким до високої температури. Також можна застосувати такий спосіб, як вороніння. Після обробки на поверхні матеріалу утворюється плівка, що сприяє його захисту.

Вороніння виконується так:

1. Спочатку метал знежирюється та очищається;
2. Після цього відбувається витримування матеріалу розчині гідроксиду натрію. Завантажити метал у цей склад необхідно на півтори години.

Якщо для захисту жаровні ви вибрали фарбу, необхідно визначити відповідний вид складу. Часто для мангалу застосовується сріблянка – фарба, у складі якої міститься алюмінієва пудра.

Часто застосовуються термостійкі порошкові фарби. Але варто відзначити, що після нанесення такої речовини, що фарбує, необхідно обробити конструкцію в сушильній печі. Перш ніж пофарбувати мангал, потрібно видалити з поверхні будь-які забруднення, оскільки їх наявність може призвести до відшаровування барвника. Перед вибором певного відтінку можна переглянути фото, на яких зображені подібні вироби.

Щоб не витрачати гроші на придбання листового металу можна використовувати старий газовий балон. Такі вироби виготовляються із досить міцного та товстого матеріалу. При цьому з газового балона виходить компактна жаровня. Але перед використанням такі вироби необхідно випалювати, щоб позбавитися газоконденсату.

Для створення довговічної конструкції необхідно дотримуватися кількох простих правил:

1. Нарізка металу має проводитися якомога точніше. Допуск може становити трохи більше 0,5 мм.
2. Деталі, що обробляються, повинні бути закріплені на столі за допомогою струбцин. Якщо цього не зробити, відрізати матеріал буде досить складно.
3. Для різання металу варто використовувати кутову шліфувальну машину великих розмірів, так як це дозволяє робити більш рівний різ.
4. Перед виконанням робіт необхідно знайти спецодяг, рукавиці та захисні окуляри. Не дотримуючись правил безпеки, можна отримати серйозні травми.

Створивши заздалегідь креслення майбутньої конструкції, можна виконати всі роботи своїми руками і створити надійну жаровню.

Металеві мангали з навісом

Щоб мати можливість готувати м'ясо на жаровні за будь-якої погоди, можна зробити жаровню з навісом. Важливо визначитись. Ви створюватимете навіс окремо від металевої конструкції або станете закріплювати його на мангалі.

Перший варіант є оптимальним, тому що він дозволить комфортно смажити шашлики під час дощу. При цьому установка такої конструкції виконується простіше. Якщо вибирається другий варіант, слід врахувати, що навіс створюватиме додаткове навантаження на конструкцію. Саме тому перед початком робіт важливо зробити розрахунок.

Закріплення навісу слід проводити за допомогою металевих куточків. Це дозволяє значно полегшити складання виробу. Полотно навісу має бути виконане з вогнетривкого матеріалу, що має малу вагу. Найкраще підійде профнастил. Він може витримати перепади температури і має малу вагу.

Під час складання плану будівлі слід подумати про розташування опор. Якщо вони будуть розміщені на кутах жаровні, вони заважатимуть під час приготування шашлику. Якщо закріплювати додаткові елементи для кріплень, це може призвести до змішування центру ваги всієї конструкції.

Якщо навіс створюється для вже готової жаровні, важливо зробити розрахунки і визначити, як додаткові елементи вплинуть на стійкість. За потреби варто додати додаткові ніжки. Конструкції з навісами часто додатково декоруються кованими елементами.

Оригінальні ідеї

Перед тим, як зробити жаровню, слід розглянути кілька оригінальних типів таких виробів. Це допоможе зробити мангал не лише функціональною, а ще й красивою конструкцією.

Деякі власники ділянок створюють жаровні із старих металевих бочок. Такі вироби можуть бути з кришкою та без неї. Вибираючи перший варіант, вирізана частина бочки закріплюється на петлях і оснащується ручкою. Під час приготування м'яса кришка залишається відкритою. До країв такої шашличниці приварюються ніжки. Їх слід розташувати так, щоб вся конструкція була стійкою і не могла впасти від сильного вітру.

У деяких випадках бочка оформляється таким чином, щоб вся конструкція була схожа на паровоз. Для цього достатньо приварити до опор металеві колеса та додати листи металу, схожі на частини локомотива.

Також можна стилізувати шашличницю під металеву скриню. У такому разі мангал створюється ширшим і оснащується кришкою із ручками. При цьому додаються куточки та заклепки. Також подібні жаровні часто оснащуються кованими елементами.

Розглянувши фото із зображенням описуваних виробів можна зрозуміти, яка конструкція краще виглядала б вашому ділянці. Вибір певного варіанта має проводитися лише після визначення стилю ділянки.

Багато хто доповнює шашличниці полицями, підставками та колесами, що можна помітити, розглядаючи фото. За бажання можна створити жаровню у вигляді невеликого автомобіля, карети та інших подібних конструкцій. Подібні мангали із металу дозволяють значно змінити вигляд ділянки.

Зробивши красиву металеву конструкцію, можна без сором'я запрошувати гостей на барбекю.

Сьогодні поговоримо про незмінний атрибут більшості заміських будинків. Є безліч варіацій металевих мангалів, що відрізняються ергономікою та декоративним оформленням. Підемо від простого до складного та пояснимо, як зробити мангал зручним, при цьому залишимо місце для фантазії.

Стаціонарний чи переносний

Немає особливих хитрощів у тому, щоб виготовити мангал – це проста залізна скринька з отворами. Набагато важче зробити його зручним, універсальним для різних завдань та умов. Ще краще мати можливість прибрати залізного «монстра» з очей, коли він не використовується, або взяти його з собою на виїзд до річки, при цьому він повинен легко уміститися з іншими речами в багажнику.

Стаціонарні металеві мангали популярні з інших причин. Якщо немає потреби часто переносити їх з місця на місце, відповідно немає обмежень у вазі — на виготовлення можна пустити товстіший і довговічніший метал.

Ми пропонуємо конструкцію розкладного переносного мангалу, легкого та компактного у складеному стані, але ви завжди зможете зробити його цільним, наслідуючи загальні принципи. Підходьте до вибору типу мангалу розумно та виважено. Пам'ятайте, що переносні мангали не прикрашаються куванням, до того ж їх краще робити зі сталі жароміцних сортів.

Правильно вибираємо та готуємо матеріали

Чому? Головна причина - виграш у вазі та довговічності, більшої охайності. Мангал з вуглецевої конструкційної сталі схильний до посиленого утворення окалини при горінні дров, через циклічне нагрівання його стінки швидко «з'їдаються». Крім того, чорної листової сталі властиво змінювати свою структуру в описаних умовах, що виявляється у появі хвиль, здуття та площинних деформацій на дні та стінках. Так що цілком можливо, що переносний мангал з тонкого вуглецевого прокату ви просто не зможете розібрати і зібрати повторно.

Враховуючи викладене, можна сміливо відкинути такі підручні матеріали, як бочки, каністри, корпуси системних блоків та інше одноразове залізо. А ось 40-літрові балони під природний газ можна назвати відповідними за рахунок досить товстого металу та радіусної форми, що виключає точки перенапруги. Але їх потрібно обов'язково випалювати перед використанням, назавжди позбавляючись слідів газоконденсату. З особливостей такої заготівлі вкажемо лише те, що мінімальна ширина балонів обмежує довжину шампурів. Практично використовувати балон для виготовлення коптильні.

У середньому, посилений куванням мангал із вуглецевої сталі повинен мати товщину стінки 4, а непосилений - від 6,5 мм. Для жароміцної сталі посилення майже ніколи не потрібне: стінки з неї (від 13% хрому та більше 10% нікелю, з низьким вмістом вуглецю) товщиною від 3,5 мм переживають вогнище багаття практично без змін.

І останнє застереження: будь-який мангал виглядатиме пропорційно і переконливо, якщо майстер відвів належну увагу підготовці деталей:

• ведіть нарізку якомога точніше з допуском не більше 0,5 мм;
• закріплюйте оброблювану заготівлю струбцинами до краю столу або тиси;
• використовуйте УШМ більші - чим більша площина диска, тим точніше рез.

Не слід забувати про запобіжні заходи, обов'язково одягайте спецодяг, використовуйте рукавиці та захисні окуляри.

Робимо основний короб

Ширину мангалу визначаємо, виходячи з довжини шампурів, в середньому це 45 см. Довжина - залежно від обсягу готування, але бажано не менше повної довжини шампурів, їх зручно зберігати всередині. Оптимальний розмір - 800 мм, чого достатньо для готування та одночасно підготовки нової порції вугілля.

З висотою все ще хитрішою: орієнтовно товщина шару вугілля на дні повинна бути в 1,5 рази більше товщини найбільшого шматка м'яса. А відстань між м'ясом та вугіллям не повинна виходити за межі 170-200 мм. Загалом висоти 290 мм буде достатньо. Пам'ятайте, що м'ясо нагріватися повинно не розжареним повітрям, а тепловим випромінюванням вугілля безпосередньо.

За встановленими розмірами з 4 мм листа марки 20Х20Н14С2 (або подібною) вирізаємо:

• дно 412х800 мм;
• дві поздовжні стінки 800х290 мм;
• дві поперечні стінки 420х290 мм.

З «чорного» куточка 25х25х4 мм виготовляємо рамку з косими підрізами на кутах. Важливі внутрішні розміри: 816х429 мм, міряти потрібно по зовнішнім поверхням з урахуванням товщини стінок, не забувайте звіряти діагоналі.

Допрацьовуємо бічні (довгі) стіни. По центру на довгій стороні робимо пропил глибиною 95 мм і шириною 10 мм, попередньо просвердливши деталь для заокруглення краю. На всіх стінках з інтервалом 30-40 мм виготовляємо в шаховому порядку отвори 10 мм для піддуву з боків.

До дна знизу приварюємо або ставимо на сталеві заклепки два-три поздовжні куточки 20х20 мм, можна зі звичайної сталі. Маємо їх з відступом в 120 мм від країв, а ще на 30 мм ближче до центру проробляємо два ряди отворів по 8 мм для припливу повітря в центральну частину жаровні. На лицьовій стороні дна приварюємо по периметру короткі (50-70 мм) відрізки кутової сталі, їх також можна приклепати.

Решта «ящика», що залишилася, — верхня рамка з куточка 20х20х4 мм, зварена, як і нижня, але із зовнішніми розмірами 412х800 мм. На зовнішніх полицях рамки виготовляємо зачепи одним із представлених способів:

1. Робимо пару пропилів на 12 мм і, нагрівання язички дочервона, відгинаємо їх назовні.
2. Здавлюємо в лещатах і зварюємо дві смуги зі сталі тієї ж товщини, що і стінки, з перехльостом 10 мм і нарізаємо з них зачепи шириною 20-30 мм.
3. Нарізаємо відрізки куточка по 2-3 див і приварюємо по периметру рами.

На кутах днища 15 мм від кожної сторони свердлимо по 6 мм отвору. Вкладаємо дно в нижню рамку, центруємо та переносимо отвори на куточок. Виготовляємо з 6 мм шпильки чотири Г-подібних шплінта 50х150 мм. До центру дна перпендикулярно приварюємо 10 мм пруток. Останнім штрихом на полицях верхньої рамки робимо прямі та косі зарізи для фіксації шампурів.

Ніжки та схема складання

Ніжки мангала виготовляються із метрових відрізків 35 мм куточка. Для можливості встановлення на ґрунт низ кожної ніжки обварений «п'яткою».

В 35 мм від верхнього краю на одній із полиць робиться надріз на всю глибину. У цій же полиці, на 250 мм нижче, виконується другий надріз, потім обидва з'єднуються поздовжнім. У нижній частині пропил продовжується ще на 40 мм. «Язичок», що вийшов, слід загнути всередину куточка, вирівняти, прихопити знизу зварюванням і обрізати надлишки, що виступають.

Вгорі надріз триває ще на 15 мм, але тут його потрібно розширити до 7-8 мм, тобто на товщину стінки мангалу та полиці куточка верхньої рамки. Рекомендується обробляти цю ділянку деталі вручну напилком, підганяючи ширину пропилу для щільного примикання ніжок до корпусу. Після встановлення всіх ніжок через отвори на кутах дна і рамки перенести на косинки всередині куточків, а потім засвердлити по мітках отвори 8 мм. Ніжки потрібно скласти «квадратом» і засвердлити один отвір 10 мм по центру і два отвори 6 мм 150 см від країв полиці, що не розрізає.

Збирається мангал так:

1. У нижню рамку вкладаємо дно.
2. Встановлюємо стінки (короткі довгі накривають).
3. Вставляємо верхню рамку зачепами за стінки мангалу.
4. Чіпляємо кожну ніжку гаком за стінку, вирівнюємо та вставляємо шплінт в отвір.

Після використання мангал можна зібрати відносно легким компактним чаркою. На дно укладається верхня перегорнута рамка з невеликим зміщенням. Поверх її - короткі, потім довгі стінки, все це накриває нижня перегорнута рамка. Тепер потрібно покласти зверху ніжки, орієнтуючи стирчачий пруток між ними.

В отвори по центрах ніжок попередньо вставте інший 10 мм пруток, обидві пари стягніть шплінтами з різьбленням. Поставте зверху гніть і приваріть пруток, протягнутий у кутки, до стрижня, закріпленого на дно. Тепер, щоб розібрати мангал, достатньо розкрутити шплінти і витягнути куточки вбік, після чого весь стос залишиться вільним.

Навороти: зольник, коптильня, гриль-решітка

У фіналі розповімо про деякі доповнення для мангалу, що спрощують готування та обслуговування. Все зроблено модульним, тому можна використовувати лише те, що потрібно.

Перш за все, якщо ви все ж таки зібрали мангал стаціонарним, виготовте його на 50 см вище, ніж планували. На дно укладіть вкладиш з 8 мм просічно-витяжної сітки на 50 мм ніжках із куточка, по центру приваріть ручку. Це зробить прогорання вугілля і температуру рівномірнішими, полегшить видалення золи після прогорання.

Використовуючи систему зачепів, як на верхній рамці, ви також можете забезпечити мангал кришкою, що відкривається, а якщо зробити ніжки на 30-50 см довше у висоту, вийде опора для невеликого навісу від дощу. Якщо ви любитель готувати м'ясо на гриль-решітці, не полінуйтеся і роздобуть для неї квадратний 10-12 мм пруток з нержавіючої сталі, зварюйте з просвітом 15-18 мм. Такі грати будуть важкими, стійкими і відмінно впишеться у верхню рамку нового мангалу.

© При використанні матеріалів сайту (цитат, зображень) вказівка ​​джерела є обов'язковою.

Пікнік або вихідні на дачі без шашлику втрачають свій смак. Або без барбекю, але шашлик в даному випадку зручніше: за ним майже не потрібно доглядати, знай перевертай шампури та збризкуй костер, якщо вугілля спалахне. А маринують м'ясо наперед, удома.

За стравами, що готуються на , потрібен постійний нагляд. Пікнік із барбекю – не просто пікнік, а особливий захід, пікнік-барбекю. Вишукано, але клопітно. А простецький шашличок може виявитися нітрохи не менш смачним, аби м'ясо було правильно обрано та замариновано. І мангал, на вигляд також дуже простий, був виконаний за всіма правилами.

Будувати чи возити?

Перше, з чим потрібно визначитися, якщо вирішено придбати власний мангал, а не викладати загородки з підручних матеріалів або купувати одноразовий - будувати мангал з цегли або робити його з іншого матеріалу. Яким, до речі, не обов'язково має бути. Дуже простий мангал під навісом, наприклад, можна виліпити з саману на глині ​​з найближчого яру.

Але ми розглядатимемо конструкції пристойного вигляду, які можна спорудити своїми руками. Цегельний мангал, зрозуміло, годиться лише для дачі чи заміського житла. Його найпростіший варіант (розглянутий) можна викласти самостійно, зовсім не будучи пічником.

Мангал із металу частіше роблять перевезеним. Між іншим, назва "мобільний мангал" неправильна. Мобільний пристрій, взагалі кажучи, це такий, яким можна скористатися на ходу. А кишенькових чи заплічних мангалів, які б смажили-шкварили, доки власник гриби збирає чи огірки прополює, доки ніхто не придумав.

Зробити мангал із металу також не складно. Дуже прості та зручні конструкції будуть розглянуті далі. За складністю, трудомісткістю та витратами простий цегляний та гарний залізний мангал приблизно рівноцінні. Тому давайте спочатку розберемося з двома питаннями: де шашлик вийде смачніше, і який мангал краще підійде в альтанку. Адже без затишної альтанки та дача не дача.

Щодо смаку – різниці не видно. Автор статті, що переїв за своє життя шашликів на просторі від Кавказу та Середньої Азії до Заполяр'я та від Гауї до берегів Індигірки, принаймні не помічав. Пояснюється це особливостями самого способу виготовлення шашлику, про який нижче.

Що стосується альтанки, то пересувний чи стаціонарний мангал у неї потрібний, безумовно, металевий чи кам'яний. Цегляний у відкритому всім вітрах приміщенні в міжсезоння натягує вологу, і його доводиться довго протоплювати, поки не почне «шашличити» як слід. На виїзді для розгінної протопки найчастіше не вистачає часу, не кажучи вже про те, що паливо зараз під ногами не валяється.

Для порівняння, пригадаємо: опалювальна піч гріє краще та палива споживає менше, якщо її регулярно топлять. А вистудиться і відволожиться за зиму в неосяжному неопалюваному приміщенні - довго потім і димить, і "їсть" непомірно, поки не "відпочине" і не увійде в робочий режим. А цегляний мангал на дачі, та ще й під відкритим небом? Він, як то кажуть, і продихнути не встигне, як його знову кинуть на свавілля негоди. Втім, про особливості будівництва дачних опалювально-варильних приладів з цегли ми поговоримо докладніше.

Альтанковий мангал краще ставити не в самій альтанці, а поряд з нею, під окремим односхилим навісом. Чому – буде зрозуміло з подальшого. Правильно обладнана літня альтанка з мангалом показана на малюнку.

Як готується шашлик

Вогонь, як відомо, ворог шашлику. Шашлик не смажиться, і не запікається, як часто неправильно пишуть. Фізико-хімія дозрівання шашлику на мангалі досить своєрідна. Процес цей протікає під впливом таких факторів:

1. Інтенсивне «умовно-жорстке» інфрачервоне (теплове) випромінювання від вугілля; його колірна температура відповідає 870-1100 К, що становитиме приблизно 600-800 градусів Цельсія;
2. "Умовно-м'яке" ІЧ середньої інтенсивності від гарячих стінок мангалу, нагрітих в межах 400-200 градусів, рахуючи від вугілля до верхньої кромки;
3. Потік гарячого (250-300 градусів), збідненого киснем повітря, що йде від вугілля нагору;
4. Інтенсивне випаровування вологи від верхньої, відкритої поверхні шашлику.

Роль кожного з факторів така: «умовно-жорстке» ІЧ прогріває м'ясо та прошарки з додаткових продуктів (цибуля, солодкий перець) у масі, ініціюючи процес денатурації білка. «Умовно-м'яке» ІЧ переважно дає рум'яну скоринку. Гаряче повітря, що пройшло через вугілля і кисень, що віддав їм, підтримує температуру шматків, не даючи згаснути реакції денатурації, в результаті чого можуть утворитися канцерогени. Додатково від утворення м'яса шкідливих продуктів гарантує як випаровування вологи, так і кисле середовище в замаринованому м'ясі.

Примітка: що пам'ятає «синяк», або «синюху», денатурований спирт – не чекайте, що правильно приготовлений шашлик «дасть по балді» без «бухла». Денатурація у перекладі – позбавлення чогось його справжньої природи. Стосовно м'яса – розпад довгих, заплутаних складними клубками білкових молекул на короткі, із кількох амінокислотних залишків, фрагменти, легко засвоювані організмом. Якщо клубок вже розплутався, але ще не розпався на шматочки (погано просмажене/проварене/пропечене м'ясо), такий продукт небезпечний для здоров'я. А «його, рідного» денатурували до «синця», додаючи в гідролізний етиловий спирт блювотний камінь та аніліновий барвник.

З вищевикладеного власне для шашлику суттєво наступне:

• Оптимальний розмір та форма шматків – кубики від сірникової коробки (у плані) до половини сигаретної пачки.
• Маринувати – тільки в оцті з цибулею та петрушкою; про один-єдиний виняток трохи нижче.
• Солодкий перець у складі шашлику хтось визнає, хтось ні, але прошарки з цілих гуртків цибулі обов'язкові.

Тепер пояснимо. Занадто дрібні шматочки швидко пересохнуть, і денатурація припиниться на середині – для неї потрібна строго певна кількість вологи. Надто великі «кусмани», по-перше, виявляться перезволоженими: після закінчення денатурації розпочнуться інші реакції за участю води, через що виникнуть також шкідливі продукти. По-друге, ІЧ від вугілля та гаряче повітря не прогріють досить швидко весь шматок до шампура: усередині нього денатурація затягнеться, а зверху він тим часом підгорить, що призведе до утворення тих самих канцерогенів. Шашлики та подібні до них страви з великих шматків м'яса потрібно готувати на мангалі особливої ​​конструкції, про яке ще буде сказано.

Для успішної денатурації необхідне досить кисле середовище(Згадаймо, шлунковий сік теж кислий), але однієї лише оцтової кислоти недостатньо. Щоб денатурація пройшла без «шкідливості», потрібен ще додатковий набір органічних кислот, який і є в цибулі з петрушкою, і більше ніде. «Петрушкові» кислоти досить термостійкі, а ось «цибульні» починають розпадатися вже за 70-80 градусів. А цибульні «коляски», що підігріваються, інтенсивно віддають їх м'ясу.

У майонезі та інших слабокислих середовищах можна маринувати тільки соковите, ніжне м'ясо, вже досить кислувате за своєю природою. Практично, це карбонат (спинні м'язи) і ниркова частина правильно, по-домашньому, відгодованої свині або нестатевозрілого баранчика, що міститься на вільному випасі. Будь-яке інше м'ясо маринується в оцті з цибулею та петрушкою.

Оцет для маринаду потрібно брати столовий спиртовий чи винний. Яблучний оцет корисний у багатьох відношеннях, але в ньому надлишок яблучної кислоти, яка ворог шашлику не гірша від вогню.

Що важливо для мангалу

Також з вищесказаного випливають певні вимоги, яким має відповідати правильний мангал. По-перше, груба, але поширена помилка – робити піддувальні отвори у його стінках. Справа тут не тільки в тому, що зітлювальне вугілля при цьому осідають не рівним шаром, а поздовжньою грядкою, через що краї шашликів прогріваються гірше і виходять «недоробленими», або, навпаки, середина перетриманої.

Більше шкоди в тому, що повітря, що пройшло через вугілля з боків, не встигає віддати тліючій масі весь кисень, особливо в кінці приготування, коли верхні отвори виявляються частково відкритими. А в присутності кисню реакції денатурації різко повертають в енергетично вигідну, але дуже шкідливу для організму їжу сторону.

Піддувальні отвори мангала потрібно робити тільки в його дні.. Діаметр – 10-15 мм, крок удвічі більший. Розташування рядів – шахове. Крок між рядами – як у ряду. Якщо є в наявності жорстка металева сітка (не рабиця!) з дроту або дроту діаметром не менше 4 мм, днище мангалу краще зробити з неї. Завдяки вільному припливу повітря до вугілля шашлик швидше встигне, буде смачнішим і кориснішим.

Примітка: піддувальні отвори з боків бажані для барбекю, там фізико-хімія приготування істотно інша. У комбінованому мангалі-барбекю потрібно, по-перше, передбачити в довгих стінках прорізи для шампурів, щоб вони лягли нижче, як буде сказано далі. Установці грат це не завадить. По-друге, при користуванні як мангалом бічні отвори необхідно прикривати чимось негорючим, а струм повітря має йти через днище. Оптимальний варіант – змінне днище. Для мангалу дірчасте, для барбекю глухе.

Залізо на мангал потрібно брати не менше 2 мм завтовшки, а краще – 4-6 мм. І тут справа не тільки і не так у довговічності. Стінки мангалу повинні добре відбивати ІЧ, а тонке залізо для нього напівпрозоре. Крім того, воно легко грає, через що шар кіптяви не зможе нарости до потрібної товщини.

До чого тут кіптяву? – може спитати читач. Якщо ви досить досвідчений фотограф, спробуйте сфотографувати закопчену поверхню на інфрачервону плівку, що остигнула до зовнішньої температури, або через ІЧ-світлофільтр, якщо камера цифрова дзеркальна. Дешеві «мильничні» та телефонно-смартфонно-планшетні матриці ІЧ не сприймають.

Так ось, густо-чорна матова закопчена поверхня в ІЧ-променях виглядає світло-сірою в тонкому шарі, а то й майже білою, як неглазурований фаянс. Це в товстому шарі, і якщо дрібнодисперсна сажа від високоякісного палива. А про роль ІЧ від стінок мангалу у дозріванні шашлику вже сказано.

Примітка: Зовні мангал можна фарбувати термостійкими фарбами або мінеральними лаками, про що ще буде сказано. Але всередині - не фарбуйте, нехай коптиться. Можливо, пальчики колись та забруднюються, зате смачно і корисно буде.

Нарешті, розміри мангалу бажано витримати такі: ширина - 220-250 мм, це трохи більше довжини порції з 6-8 шматків, розміри яких зазначені вище, з прошарками цибулі. Довжина мангалу - з розрахунку 80-120 мм на порцію. Укладати шампури впритул один до одного - груба помилка шашличників-початківців або недбалих. Без вільного струму повітря між порціями шашлик шашликом не буде.

Про глибину вогнища слід сказати особливо. Оптимальна відстань від м'яса до правильно прогорілого вугілля – 30-70 мм, залежно від виду палива. Виходячи з цього, часто рекомендують робити кострище глибиною 120-150 мм. Це справедливо, якщо готувати шашлик виключно на деревному вугіллі, який довго тримає сильний жар, слабо осідає і на готування його йде всього нічого.

Однак краще зробити глибше, 180-200 мм, а в його довгих стінках - вертикальні прорізи для шампурів. Висоту підвісу, залежно від того, як сильно «смажать» вугілля, легко регулюють, туго вставляючи у прорізі шматочки паличок. Їх можна змінювати на коротший у міру осідання тліючої маси. На мангалі глибиною 180 мм такої конструкції вдається приготувати пристойний шашлик навіть на дровах з рокити.

Про витяжки та димарі

Чи має сенс споруджувати мангал з витяжкою, якщо вона вимагає електроживлення? Не в електриці справа. А в тому, що про ступінь жару, який дають вугілля, найкраще судити по серпанку над шашликом.

Секрет у тому, що розпечені, і тому невидимі, димові гази повинні згущуватися в димок приблизно 3-7 див над шашликом. Згущення у разі непросто конденсація,але результат певних хімічних реакцій. Димок над шашликом, до речі, не шкідливий і його можна успішно використовувати для копчення, але .

Якщо дим відразу летить, і його не видно оком, шашлик перегрівається. Встигне швидше. Якщо дим валить крізь шампури – шашлику холодно, готується буде довго. У будь-якому випадку, смак та користь будуть вже не ті.
Однак, якщо мангал хоча б поряд з альтанкою, то дим, що вільно розноситься по окрузі, рано чи пізно її закоптить. Його потрібно збирати і відводити нагору, тим більше, якщо мангал у приміщенні. Тому мангал з димоходом – це мангал під димовим ковпаком із трубою. Від низу ковпака до верху димаря має бути не менше 0,8 м, а сам ковпак виступатиме за контур мангалу, в плані, на 0,3-0,5 і більше м у сторони.

Димок від мангалу повинен спочатку йти клубом вгору, як у вільному просторі, а потім, почувши тягу, вилітати в трубу. Домагаються цього, регулюючи висоту підвісу ковпака.

Але так можна робити лише у металевих мангалах. Якщо ж мангал поєднаний з цегляними або (див. далі), то їхній димовий канал повинен бути простим, без димових зубів і димообігів. Відповідно, високого ККД не чекай, і такий прилад матиме більш декоративне значення.

Чому без димообігів може запитати читач? Тому, що тягу, необхідну для правильного приготування шашлику, в такому разі регулюють, частково засуваючи юшку. А зі складним димарем чи бодай одним димовим зубом тоді недовго і до чаду.

Беремося за мангал

Отже, робимо мангал. Спочатку розглянемо вироби з металу, як простіші та дешевші. А потім перейдемо до конструкцій солідним, престижним, але куди складнішим і дорогим.

Залізні

Найпростіший розбірний мангал, деталі якого показані на рис, служить автору вірою та правдою понад 25 років, хоча стінки виконані з 1,5 мм покрівельного заліза. Днище разу 3 мінялося, то на листове дірчасте, то на вирізане з сітки. Знайомі повторили кілька разів із дрібними змінами, не скаржаться.

Влаштування його елементарно. Стійки (середня поз. на рис, в розрізі) виконуються з 40 мм або більше куточка або труб. Висота – до пояса господареві. У верхніх кінцях стійок робиться по два поздовжні прорізи, розгорнутих відносно один одного на 90 градусів. Довжина прорізів - Н, по рис; ширина – товщина металу вогнища плюс 1 мм.

Відбортування бічних стінок (ліворуч на рис.) відгинаються всередину під прямим кутом. При складанні стінки просто вставляють у прорізи стійок, а потім на нижній борт вільно укладають днище, праворуч на рис. От і начебто б і все. Ні, не все.

Зібраний мангал сам по собі не розвалюється, але досить лихий і, просто стоячи на землі, хитається. Зважаючи на те, що в пристойній компанії шашликів без ливань не буває, це може призвести до катастрофи.

Вихід із становища теж елементарно простий. Ніжки внизу зрізають навскіс, якщо вони з куточка, а якщо трубчасті - сплющують на вістря. Зібравши мангал, ніжки вдавлюють або вбивають у землю, поки споруда не перестане хлябтись. Кувалдою тільки бити не треба, метал плющить. Ось тепер усі.

У стаціонарному мангалі такого типу стінки краще зварити зі стійкими прихватами. Днище приварювати не потрібно, задля зручності його заміни та чищення. Зрозуміло, у стаціонарному мангалі, для якого важлива довговічність, а не вага та зручність транспортування, метал на стінки потрібно пустити від 4 мм. Днище може бути і тоншим, або з сітки.

Відео: технологія виготовлення мангалу із металу

Увага! У цьому ролику отвори по помилковій "традиції" виготовлені в стінах.

З балона та бочки

Дуже популярна конструкція - мангал. Однак шашлики в них чомусь виходять не дуже. Після ретельного дослідження проблеми (це не жарт і не метафора) з'ясувалося таке:

• Вугілля, внаслідок округлості днища, у середині швидко осідають, а по краях не прогоряють до золи; округле днище, на відміну від плоского, не забезпечує рівномірного надходження повітря до вогнища.
• Округлі, знов-таки, стінки, що відбивають ІЧ не на шашлик, а назад на вугіллі, посилюючи описаний вище непотрібний ефект.

Рішення було знайдено просте. Схема вдосконаленого балонного мангалу показано на рис. праворуч. Суть удосконалень:

1. Влаштований наскрізний поздовжній повітропровід з 80-мм куточка, в полицях якого насвердлені 20-30 мм отвори з кроком 40-50 мм. Кутник вварений у балон; обидва кінці повітроводу відкриті назовні.
2. Балон-заготівлю потрібно обрізати по діаметру не наполовину, як для барбекю, а на чверть або третину, щоб верхній отвір виявився потрібним для мангалу ширини - 220-250 мм.
3. Висота підвісу шампурів над вугіллям збільшується до 100-120 мм.

У такому балонному мангалі вугілля осідає рівномірно, і шашлик виходить хоч куди. Нестача «м'якого» ІЧ, мабуть, компенсується щільнішим потоком гарячого повітря внаслідок зворотного підігріву вугілля їхнього ІЧ. «М'яке» ІЧ та гаряче повітря для шашлику роблять приблизно одне й те саме. Але шампури тут вже потрібно розміщувати вище, як сказано. Вугілля в удосконаленому балонному мангалі, мабуть на-очі, гаряче. Таке саме рішення може бути застосоване в мангалі з бочки, хоча бочка за своїми розмірами більше підходить для барбекю.

Відео: мангал-барбекю з газового балона (! без повітропроводу)

З горлом

Металевий мангал із горлом автор уперше побачив у Середній Азії наприкінці 70-х, а потім на Кавказі на початку 80-х. У першому випадку на такому готували кебаб, а у другому – шашлик по-карськи. Розвиток це якихось традиційних конструкцій чи плід творчості місцевих умільців того часу дізнатися не вдалося. Принцип його влаштування зрозумілий з рис.

Щоб зрозуміти суть ідеї, потрібно зупинитись на стравах, для яких ці пристрої були призначені. Кебаб - це, загалом, той же шашлик, тільки з 2-3 великих, у пів-кулака або з кулак, шматків м'яса. До речі, популярний люля-кебаб - нанизані на шампур і приготовлені на звичайному мангалі котлетки з дуже м'ясного м'ясного фаршу. М'ясо на фарш для люля-кебабу в жодному разі не пропускають через м'ясорубку. Його дрібно-дрібно рубають сікачом у плоскій дерев'яній посудині. Але докладніше про кебаби та інші делікатеси тюрксько-фарсійської кухні – тема зовсім інша. Так само як про обладнання для їх створення.

Шашлик по-карськи - це вже один великий, з маленьку тарілку або велике блюдце, плоский (3-4 см завтовшки) шматок переважно телятини, затиснутий з боків цільними колясками дуже великої цибулини, які, у свою чергу, затискаються половинками добре вимоченої нирки. . Найвишуканішим вважається шашлик, де м'ясо та нирка – від одного й того ж теляти.

Як бачимо, у тому й іншому випадку на мангалі готують великі шматки. Звідси ясна роль горла, у якому і міститься шампур. Воно – практично проточна духова камера. Палива в мангал із горлом закладають багато, до середини звуження між вогнищем і горлом, і значна його частина пропадає дарма: страва має бути готова, поки з-під вугілля ще не з'явилися верхні бічні отвори.

Складаний

Складаний мангал зручний пішим туристам та іншим любителям виходити, а не виїжджати на природу. Найважливіше у його конструкції – мінімальна вага, тому виготовляють такі з тонкої жароміцної нержавіючої сталі.

Є всі підстави вважати, що вперше узвичаїли легкі складні мангали працівники режимних заводів СРСР, які випускали реактивні двигуни. Там відповідних матеріалів вистачало з надлишком, а стягнути щось із підприємства, особливо військового, громадяни Радянського Союзу шанували справою честі.

Потрібно відразу сказати, що виготовлення такого мангалу вимагає не лише спеціальних матеріалів, але також точного знання його властивостей та твердих навичок роботи з ним. Наприклад, на шарніри стін (див. нижче) звичайні рояльні і дверні петлі не підуть, незабаром прийдуть у непридатність. Тобто шарніри потрібно робити самому. «Базарне» кріплення зі звичайної конструкційної сталі теж не годиться, потрібно шукати і купувати спеціальне. Тому хороші складні мангали промислового виробництва є досить дорогими.

Зате закапчувати такий мангал немає потреби: «реактивна» нержавіюча сталь і так чудово відображає ІЧ. І чиститься вона легко, що важливо у поході – можна носити у рюкзаку, не боячись, що там щось забрудниться. Знову ж таки, внаслідок практичної «дзеркальності» спецсталі з ІЧ, мангал із неї вимагає дуже мало палива та миттєво готовий до роботи.

Креслення мангала-дипломатика такого типу наведено на рис. праворуч. Пристрій цілком зрозумілий:

• Ніжки (4) складаються під спідницю піддону (1).
• Поперечка (3) тримає всю конструкцію у зібраному вигляді.
• Якщо її зняти і покласти на бік піддон, то короткі боковини 2 складаються на шарнірах всередину.
• На них складаються також укріплені на шарнірах довгі боковини, замочок замикається – готове до перенесення.

Круглий

Круглі мангали, мабуть, ведуть свій родовід від традиційно-первісного способу приготування шашлику. А саме: палички з нанизаними на них шматками м'яса встромлялися в землю наметом, з нахилом усередину, навколо багаття. І кожен ревниво стежив, щоб завжди голодні і агресивні одноплемінники не привласнили його частку.

З одного боку, не зовсім зручно: щоб повернути до жару іншим боком, потрібно спицю з м'ясом витягати із землі та знову втикати. З іншого, переставляючи її, можна скоріше приготувати непоганий шашлик, не піддаючи його безпосередньої дії полум'я і не чекаючи, поки багаття не прогорить до вугілля.

У наші дні круглі мангали у ходу у задушевних компаній, де кожен уміє готувати шашлик. І не просто вміє, а саме на свій смак. Ми вже не готові вбивати один одного заради шматка їжі, тому шашлик на круглому мангалі готується за всіма правилами: над вугіллям, що тліє.

Заради цього круглий мангал довелося вдосконалити: у центрі вогнища ставлять стовпчик із плоским (або з пазами під кінці шампурів) капелюшком-грибком, див. рис. Непоказний, але непоганий залізний круглий мангал виходить з виварки, що прохудилася.

Стовпчик роблять з 6-12 мм різьбового дроту; на «залізних» базарах таких зараз скільки завгодно. Намагатися приварити його до днища, в якому від металу залишився тонкий прошарок, немає сенсу. Стійку грибка кріплять через наскрізний отвір двома гайками та з шайбами ​​якомога ширшими. Капелюшок грибка - така ж шайба, теж між гайками.

Шанувальники готики та друїдизму можуть викласти круглий мангал з дикого каменю на жирному глиняному розчині, залишивши між нижнім камінням канали для припливу повітря. Стовпчик з капелюшком, якщо він не цілісний, викладають з плитняку, але вже на глиняно-цементному розчині з підвищеною міцністю і адгезією: перев'язки ні по рядах, ні між рядами ніякої, а знакозмінні термічні напруги не малі. В результаті вийде дуже оригінальний мангал, що нагадує язичницький жертовник.

У круглих мангалів є одна особливість: шашлики на них готуються із м'яса різних сортів. Те, що жорсткіше, нанизується останнім, ближче до вістря шампура. Причина зрозуміла: там м'ясо сильніше пропікається.

Про дахи мангалів

Зараз у моді металеві мангали із дахом. Будь-яка мода завжди і доцільна, і безглузда одночасно. І мангалів з дахом це зауваження повною мірою.

Краплі води від дощу, що бризнув раптово, - не менший ворог шашлику, ніж вогонь. Згадаймо: правильна денатурація білка потребує точного у часі дозування вмісту вологи у м'ясі, а тут – дощ. Тому дах над мангалом повинен захищати від дощу насамперед шашлик, а кухар у крайньому випадку може і пластикову накидку накинути.

Подивіться на рис. Зліва – правильно влаштований критий мангал. Він гарний, зручний (місце під звисами використовується під полички) і забезпечує вільний вихід диму. Великі звиси покрівлі досить надійно захищають від опадів. А в тому, що праворуч – дах взагалі незрозуміло для чого хіба що, щоб продажну ціну накрутити.

Чим фарбувати?

Металевий мангал, звичайно краще пофарбувати - адже іржавіє. Зазвичай для цього рекомендують термостійкі фарби для глушників автомобілів, на кремнійорганіку або алюмінієвому порошку. Але вони дорогі і потребують ретельної підготовки поверхні у промислових умовах. Стійкість їх не така вже й висока: хто бачив «глушак», що залишився сріблястим після року експлуатації?

Є у продажу спеціальні фарби для мангалів і барбекю на основі силікону. Але вони ще дорожчі, і сушити (точніше, запікати) забарвлений виріб потрібно у спеціальній високотемпературній камері, яку вдома ніяк не зробиш.

Однак врахуємо, що всередині, де буває вогонь та вугілля, фарбувати мангал взагалі не потрібно: копчений тільки найкращі шашлики видасть. А зовнішні стіни вище 400 градусів не нагріваються, інакше мангал зроблений неправильно. І чорного кольору для мангалу цілком достатньо: не маркий, а гламурні розлучення тут зовсім не доречно.

У такому випадку виходить дуже дешевий і практичний варіант: старий добрий кузбасслак або його аналоги - бітумні мінеральні лаки, в 3-4 шари. Кожен наступний після повного висихання попереднього.

Такий спосіб фарбування має недоліки. Перший - смердить бридко, і пари токсичні. Другий – довго сохне. Тому фарбувати потрібно лише влітку під навісом, і весь процес фарбування затягнеться на місяць-півтора. Третій - висохлий лак набирає міцність довго, і спочатку з мангалом потрібно звертатися обережно. Зрештою, при першій-другій протопках ще йтиме запашок, тому їх доведеться робити вхолосту на відкритому повітрі.

Натомість потім, коли лак повністю бітумінізується та спічеться, його вистачить на десятиліття. А пошкодити кам'яне покриття можна буде хіба що кульовою стрільбою з вогнепальної зброї.

Цегляні

Нині ж перейдемо до мангалам, котрим потрібно не виготовлення, а будівництво, тобто. складеним із цегли. Скажімо відразу: мангал, і тільки мангал із цегли ніяких переваг перед простим, без художнього кування та інших дорогих прикрас, металевим не має, але набагато дорожче і складніше у виконанні. Тому цегляні мангали виконують або з декоративно-естетично-престижними цілями, або поєднують з .

Фундамент

Щоб побудувати мангал із цегли чи каменю, потрібно підготувати для нього міцну основу – фундамент. Крім мангала-барбекю традиційної або близької до неї конструкції, фундамент потрібен армований литий, плитний або стрічковий. Литою, зрозуміло, з бетону, а не з чавуну, епоксидки чи акрилу. Вимощення фундаменту в сторони – близько 10 см.

Влаштування таких фундаментів – окрема тема. Тут же дамо лише рекомендацію: заглиблення фундаменту в ґрунт – 1,5 см на 1 ряд кладки цеглою плашмя. Плюс, виступ над його поверхнею близько 5 см. Тобто, якщо під плиту висотою до пояса піде плита товщиною 12-15 см, то під камін з трубою висотою в 37 рядів потрібен фундамент глибиною в півметра.

Розчин

Будь-які цегляні опалювальні прилади кладуть на . Цементний не термостійкий, а гіпсовий ще й не вологостійкий. Для найпростішого мангала-барбекю піде самокопана ярова глина і пісок звідти ж, але щоб скласти комбінований та/або декоративний мангал, доведеться купувати будівельну глину середньої жирності і річковий пісок, просіяний, промитий і розжарений.

На розчин кладки потрібно 1 частина глини і 3-4 частини піску. Замішують його на воді до густоти сметани, і відразу перевіряють на жирність (адгезійну здатність): занурюють у розчин кельми (кельму) і виймають. Розчин нормальної жирності повинен залишитися на інструменті рівним шаром завтовшки 2-3 мм.

Якщо розчин залишається товстим шаром або грудками - він занадто жирний, потрібно додати піску і трохи води, до потрібної густоти. Якщо, стікаючи, залишає проміжки – тонкий розчин, потрібно додати глини, бажано більшої жирності. Поспішати нікуди: розчин у цебрах сохне тижні, це не цемент.

Кладка

Шви кладки - товщиною 3-4 мм, інакше будова буде висихати місяці і вийде неміцним. Горнило (частина топки, безпосередньо схильну до впливу вогню) в печах, з мангалом або без нього, викладають з шамотного (вогнетривкого). Шви між звичайною та шамотною цеглою, а також між будь-якою цеглою та металевими закладними деталями – розширені, від 6 до 13 мм; це гранична ширина швів керамічної кладки. Причина – різниця у температурних коефіцієнтах розширення матеріалів.

Каміни, конфоркові плити та окремі цегляні мангали можна класти зі звичайної повнотілої (цілісної) червоної керамічної цегли. На під цегляного мангалу добре піде цегла пустотіла з наскрізними отворами; його викладають так, щоб ходи в цеглині ​​були вільними і вертикальними, це буде решітка піддування. Але перепалена цегла-залізняк (з темною серцевиною) не годиться ніяк.

Принагідно про каміни

Останнім часом наголошено на такому явищі: саморобний вуличний камін-мангал. Сенсу в ньому, чесно кажучи, ніякого. Звичайно, приємно в негоду посидіти біля вогника перед каміном. Але тільки якщо тебе самого не мочить дощем, не порохає снігом і не принизує холодним вітром. А літні нічні посиденьки куди романтичніші просто біля багаття. Поза приміщенням пожежної небезпеки від нього всього нічого.

Якщо ж неодмінно хочеться каміна в ландшафтному дизайні, то простіше купити готову садову піч-барекю. У ній можна й шашлик готувати, а розвести вогонь із полум'ям – ось тобі й камін. Розгінних протопок не вимагає, до повноцінного використання готова відразу після збирання.

Обійдеться декоративна садова пічка навряд чи дорожче, ніж тільки матеріали для цегляного каміна. Фундамент не потрібний, збирається на місці за 20 хв. Якщо потрібно - недовго розібрати і переставити, а то й перенести цілком: її без особливих зусиль піднімають двоє, з яких одна - жінка. А восени можна розібрати та перенести у приміщення до весни.

Конструкції

Простіше

Простий мангал з димарем може спорудити муляр-аматор, який до того хоча б одного разу склав одну рівну стінку. Схема кладки – на рис. нижче. Цегла скрізь звичайна, не шамотна. Цей же мангал можна використовувати як барбекю. Для початківців ця конструкція хороша тим, що правильно розташований і димовий намет, що переходить із звуженням в димохід, та й взагалі весь камін, викладається з цілісної цегли. Половинок, тричетвірок та підтесу в кладці немає. Хто сам хоч щось клав, знає скільки тут млинців кудись чекають недосвідченого майстра.

Каміни

Тут на рис. - Порядку камінів з мангалом. Зліва – простий прямий; справа – кутовий. Класти такі має вже досить досвідчений пічник, тому від докладних пояснень утримаємось. Можливо, повчати йому нас, а не навпаки.

Пекти-мангал

А ось тут на рис. - Вже вищий пілотаж: піч-мангал за зразком малої, але складена, без обов'язкової перев'язки швів у рядах. Зведення її теж потребує чималого досвіду, тому обмежимося лише одним зауваженням. Конструкція досить складна, масивна і в сирому вигляді при кладці голландською не виглядає особливо міцною. Тому для введення в експлуатацію знадобиться, напевно, не менше 5 розгінних протопок після висихання розчину. Причому в міжсезоння, восени чи навесні. Перше закладання палива – не більше чверті від норми, а потім пропорційно нарощуємо до 100% у п'ятій топці.

Відео: кладка цегляного мангалу

Мангал-казан?

А чи не можна збудувати з мангалом? Тобто вогнище з вмурованим у нього котлом і десь збоку ще й шашлик встигає.

За теплотехнікою та режимом топки ніяк не виходить. Кулінарні операції з великою кількістю рідини вимагають непомірно великої для шашлику концентрації тепла в топковій частині. Шашлик ж вимагає ніжного підігріву. Від такого теплового преса він одразу скукожиться і перетвориться на щось неприємне на вигляд, запах і смак, та ще й канцерогенно-токсичне.

Про електропривод

У мережі є опис саморобних мангалів з електроприводом для обертання шампурів. Такі ж фабричні є й у продажу. Ймовірно, те й інше народилося під впливом відомостей про англійські замки, де рашпер для кабань чи оленячих туш крутився від крильчатки в димарі. Вони в замках більше 10 м довжиною, так що тяга ого-го, і потужності на обертання вистачає навіть з примітивною механікою.

Але для шашлику електрообіг шампурів ні до чого, тільки мангал дорожче і складніше виходить. Більше того, фізико-хімія готування шашлику така (див. вище), що він дозріває як слід, тільки якщо повертати його до вугілля то одним, то іншим боком. Якщо детальніше – найповніша денатурація білка відбувається, якщо процес йде східчасто, ніби поштовхами.

Відео: варіант реалізації мангалу з електроприводом

Чому не варто таке робити – сказано вище!

Без шампурів та вугілля

А як бути взимку у міській квартирі, якщо раптом шашличка захотілося, а до ресторану йти не хочеться? До речі, є спосіб. Вийде, правда, не зовсім аби. Але, принаймні, на смак одразу відчується, що це таки шашлик, а не пиріг чи жарке.

Знадобиться, звичайно, замариноване наперед м'ясо, цибуля, петрушка. Потім – алюмінієва каструля, такий самий (не емальований!) господарський молочний бідончик або просто велика консервна бляшанка. Порожня і чисто вимита, зрозуміло.

У посудину за 2-3 див від дна вставляють металеву сітку. Відстань витримують за допомогою її відігнутих країв. Потім м'ясо нанизують дерев'яні спиці; порції роблять удвічі менше, ніж звичайних, тобто. по 3-4 шматки. Спиці з м'ясом або вставляють у комірки сітки вертикально, або укладають її у горизонтально. Можна в 2-3 шари один на одного, але безпосереднього контакту м'яса з дном не повинно бути, для того і сітка.

А готують у звичайній духовці звичайної побутової газової плити при температурі 250-300 градусів. Час приготування – 15-25 хв, дивлячись на м'ясо. Гарний показник – аромат. Як шашличком потягнуло – денатурація йде на повний хід. Ослабло трохи запаху (тут потрібен нюховий навичка) - майже готово, вимикаємо пальник. Ще через 3-4 хв – дозріло, можна виймати та подавати.

Насамкінець – а з чим його їдять?

Точніше, а що під нього того... вживають. Тема, до мангал безпосереднього відношення не має, але з шашличною культурою нерозривно пов'язана, а в ній - актуальна першорядної важливості.

Горілка під шашлик – явно поганий тон. Шашлик – страва тонкого смаку та букета, і сприймати його потрібно не оглушеними ще смаковими пухирцями та нюховими лунками. Якщо вже хочеться довести бенкет до молодецької стадії, то краще «її, рідну» поглинути після, під традиційний російський солоний огірок. Або під паюсну ікру, якщо ціна не лякає. Тут ще й те добре, що нагодований м'ясом шлунок не дозволить розгулу дійти до неподобства.

А під шашлик, як відомо, найкраще йде червоне сухе вино, помірно-терпкувате. Але далеко не всім відомо, що істинно шашличне вино - не дороге (і в магазинах найчастіше підроблене) кіндзмараулі або хванчкара, а недороге, і здебільшого натуральне сапераві. І вже мало кому відомо, що чудове сапераві роблять у Криму «Голіцинські вина».

Виноград «Сапераві» дуже витривалий, невибагливий, смак і букет вина з нього не те щоб дуже тонкі, але практично не залежать від місця проростання. На стіл або для чогось ще, крім вичавки на простецьке столове вино, не годиться: ягоди дрібні, з велику смородину. Смак свіжого – суцільна оскомина: терпкий, тягучий. Але вино «Сапераві» гармонує з шашликом якнайкраще.

Якщо ж так і горить почати шашличний бенкет з міцного, то потрібно запастися коньяком. Його й не вип'єш стільки, щоб розходитися до повної дурниці, в сон хилить. Непогано також під шашлик класичний скотч. Не обов'язково марочний 12-річний. Цілком доречною буде і розхожа «Синя етикетка» (Blue Label). Але – визволь боже – бурбон! Тоді вже краще одразу табуретування з чана уполовниками.

Час читання ≈ 10 хвилин

Яка ж заміська ділянка чи дача без металевого мангалу. Він користується величезним попитом під час відпочинку та приготування гарячих страв. Конструкція кованих мангалів та барбекю дозволяє швидко приготувати їжу на вугіллі, що відрізняється вишуканим смаком. При цьому будова проста, а з виготовленням впорається і новачок.

Особливості мангалів

Придбання готового виробу в магазині є досить дорогим задоволенням, проте не завжди воно виправдовує очікування. Мангал з металу, зроблений своїми руками по кресленнях та фото з покроковою інструкцією, здатний прослужити вам довго, тому що розрахований саме під ваші потреби.

Звичайно, найкращим варіантом для заміської ділянки була б піч із цегли, проте вона досить громіздка і займає багато місця. А використовується, як правило, сезонно, тому може довго лежати без потреби. Розташовувати його можна, будь-де: у альтанці або просто неба.

Види конфігурації:

Технічні характеристики та особливості будови:

Важливі моменти

Залежно від типу конструкції під час виготовлення можуть виникнути спірні питання. Що важливо знати всім користувачам:

Чим привабливі такі кулінарні пристрої:

Де поставити

Металеві пристрої для смаження та копчення можна розмістити не у всіх місцях, існують вимоги безпеки та рекомендації для більш якісного використання. Професіонали рекомендують:

Якими бувають жаровні за своїм виглядом:

Як вибрати розмір

Габарити металевого пристрою дуже важливі для майстра-початківця. Важливо враховувати кількість осіб у компанії чи сім'ї для розрахунку кількості мангалів та розмірів самої конструкції. Рекомендації щодо стандартних розмірів:

Зварювання саморобного мангалу

За допомогою зварювального апарату можна створити міцну та надійну конструкцію, яка стійка до різких перепадів температури та здатна прослужити вам довго. Наприкінці процесу зварювання всі шви між деталями ретельно перевіряються та шліфуються.

З яких матеріалів можна виготовити домашній мангал:

• Сталева бочка.
• Обрізання широкої металевої труби.
• Порожній балон.
• Бак від пральної машинки.
• Масивна швейна машина.
• Ковані стільниці або полички з металу.

Нерозбірна конструкція

Для виготовлення стаціонарного мангалу нам знадобляться:

1. Міцний металевий лист (з сталі).
2. Зварювальна установка.
3. Потужний дриль.
4. Кути для стійок або шматки арматури.
5. Добре працююча болгарка.

Перш ніж почати збирати конструкцію, потрібно скласти креслення з розмірами та відстанню між деталями. Наприклад, між отворами для вентиляції у нижній частині корпусу має бути від 7 до 8 сантиметрів. На фото показано застосування додаткової підставки.

Визначаємо кількість шампурів, у нас їх буде не більше ніж 8 штук в одній закладці. Порядок дій:

За допомогою відео майстер-класу можна виготовити чудовий мангал для вечірніх посиденьок з друзями.

Складна валіза

Мангал складаний своїми руками з металу можна зробити за кресленнями з фото. У вас вийде зручна у використанні установка-дипломат, вона транспортабельна та мобільна. Конструкція складається всередину, тим самим приховуючи всі поверхні і деталі, що брудняться. У таку валізу можна розмістити шампура і переносити в будь-яке місце, просто тримаючись за ручку.

Як виготовити:

Мангал-бочка

Нам знадобиться бочка з товстими стінками та гарне креслення. Існує 2 методи вирізування бочки: зрізається тільки верхня частина (створення кришки) або бочка обрізається рівно навпіл (найпоширеніший). Ми розглянемо обидва.

1 спосіб

Розглянемо процес збирання мангалу своїми руками з металу з дахом із бочки:

2 спосіб

Виготовлення відбувається так, як і першому випадку. Єдиною відмінністю буде розрізання бочки на дві рівні частини. Другу деталь можна залишити та використовувати як кришку.
Тоді її слід обварити, монтувати в неї ручку та кріплення утримувача. Покрокова інструкція у відео майстер-класі.

За домашнім мангалом необхідно дбайливо доглядати, щоб збільшити термін служби. Видаляйте забруднення м'якими ганчірками, змащуйте установку іноді спеціальним маслом. А також не забувайте про фінішне фарбування та декор, адже мангал має бути не лише функціональним, а й красивим.

Без шашлику або інших м'ясних, рибних, овочевих страв, приготованих на вугіллі, не обходиться жодне свято, яке організується на дачній ділянці або при виїзді на природу, тому в арсеналі будь-якого господаря зазвичай є таке зручне пристосування, як мангал. Головне — правильно уявляти, як зробити мангал своїми руками з металу, мати необхідні для цього інструменти та матеріали, мати певні навички слюсарної майстерності. У продажу є чимало видів цього корисного «польового» кухонного обладнання, але цілком можливо виготовити його самостійно.

Насамперед потрібно буде визначитися з найбільш зручною моделлю, так як мангал може бути стаціонарним, що постійно стоїть на ділянці, або розбірним та мобільним.

Стаціонарний мангал може бути багатофункціональним, так як при його виготовленні, додавши кілька додаткових елементів, можна отримати не тільки жаровню для шашлику, але й гриль, барбекю або коптильню. Крім цього, такий мангал іноді стає справжньою окрасою ландшафтного дизайну ділянки.

Мобільний мангал гарний по-своєму - він компактний і може поміститися в багажник автомобіля. Такий варіант ідеальний для любителів часто виїжджати не лише на дачу, а й на природу. Подібний мангал може бути розбірним або таким, що складається.

Інструменти та матеріали для виготовлення мангала

Мангали можуть бути різними, але матеріали, а також інструменти для їхнього виготовлення, в принципі, не відрізняються один від одного. Єдине, що може відрізнятися - це кількість матеріалу, тому що якщо планується зробити стаціонарний мангал з дахом та додатковим декоративним оформленням, то різних елементів та металу знадобиться набагато більше.

Отже, для роботи знадобиться:

— кутово-шліфувальнамашинка - «болгарка» з необхідною кількістю відрізних та шліфувальних кіл;

- електродриль з комплектом свердел потрібних діаметрів;

- електролобзик з ріжучими елементами по металу;

- Рулетка, косинець;

- Шуруповерт;

слюсарний інструмент – молоток, плоскогубці, керн.

З матеріалів потрібно буде придбати:

- Металевий лист товщиною 2 ÷ 3 мм, старий газовий балон або металева бочка;

- Металевий куточок, розміром 25 × 25 або 20 × 20мм;

- Труба-квадрат зі сторонами 20 × 20 мм;

- кріпильні елементи;

- Для деяких мангалів, які мають кришку, будуть потрібні петлі та ручка для відкривання;

- Для мобільних мангалів, які планується переміщати дільницею, для зручності знадобляться колеса. Їхня кількість залежатиме від обраної моделі — два, три чи чотири.

Як зробити мангал своїми руками з металу – кілька варіантів

Видів мангалів з металу чимало, і вони виготовляються по-різному, тому варто розглянути деякі з них, щоби можна було вибрати найбільш підходящий.

Мангал із металевої бочки

Бочка - відмінний вихідний матеріал для виготовлення мангалу

Модель мангала, виготовленого з бочки, може бути виконана у двох варіантах – з кришкою та без неї. Перший роблять із двох половинок бочки, а другий з однієї.

Який варіант не був обраний, спочатку необхідно намалювати креслення майбутнього мангалу.

На малюнку повинні бути добре видно та зрозумілі всі деталі та їх розміри. Як приклад представлений один варіант креслення, але до нього можна внести зміни. Складений план буде найголовнішим помічником у процесі виготовлення.

Другим пунктом у роботі над мангалом йде підготовка всіх елементів, у тому числі він буде зібрано.

• Начитати цей процес потрібно, звичайно, з головного елемента - бочки. Її потрібно розрізати, а зробити це можна двома способами:

— Навпіл у висоту ємності — цей спосіб підійде і для першого, і для другого варіанта мангалу.

– Інший спосіб – це коли вирізається лише верхня частина бочки. Згодом вирізаний елемент стане кришкою для мангалу.

Краї розрізаної ємності обов'язково потрібно почистити, звільнивши їх від металевих задирок.

• Підготувавши бочку, можна зорієнтуватися, які за розміром відрізки куточка знадобиться для обрамлення отвору. Тому наступним етапом йде нарізка куточків і труб, які надалі стануть ніжками та підставками під мангал.
• Далі, готуються всі елементи кріплення — їх найкраще купувати з невеликим запасом.

Виготовлення мангалу

1. Мангал із половини бочки зробити простіше, ніж із закріпленою на задній її стінці кришкою. Щоб простіше було працювати над верхньою частиною бочки, найкраще розпочати роботу з влаштування ніжок із підставками. Їх виготовляють із квадратної або круглої труби.

• Якщо немає можливості вигнути трубу півколом, під розмір бочки, то розрахувавши правильно, можна зварити кут з двох труб, а потім приварити до нього дві труби, зварені в Т-подібну конструкцію. Таких ніжок із підставками має бути дві. Вони між собою зварюються однією або двома перемичками, а за бажання можуть бути скріплені своєрідним кошиком або сіткою, на якій можна зберігати дрова.
• Далі, половина бочки укладається у підставки та приварюється. Усі зварювальні точки та шви краще відразу ж зачистити, щоб більше до нижніх частин мангалу не повертатися.
• Далі можна спокійно попрацювати над половинкою бочки. Спочатку на її краї приварюється куточок - він одразу ж надасть виробу акуратності. На таку полицю, крім того, зручно буде укладати шампури.

Якщо планувалося використовувати мангал ще й як гриль, то стійки для нього можна закріпити, як показано на схемі, до підставки під ємність або до боків самої напівочки і до куточків на її краях.

Якщо вирішено з другої частини бочки зробити кришку, її також обварюють куточком. Потім до половин приварюють петлі - і кришка готова. Щоб було комфортно користуватися кришкою, потрібно закріпити на ній ручку та металевий тримач із рухомим кріпленням. Він встановлюється з одного або двох сторін мангалу.

• Щоб мангал служив ще й для приготування барбекю, зверху напівочки можна укласти сітку. Для неї у краї бочки прикручують спеціальні елементи-підставки.

• Для забезпечення в мангалі гарної тяги, у стінках нижньої напівочки висвердлюються круглі отвори.

2. У другому випадку бочку не ріжуть навпіл, а з неї вирізається заздалегідь розмічена частина, що має в плані форму прямокутника.

У цій моделі продукти, що готуються на вогні, будуть захищені від вітру задньої стінки бочки. На фото добре видно, як встановлюються грати для приготування барбекю.

• Якщо вибирається подібний варіант, обварювати краї бочки не потрібно - вони повинні бути дуже добре зачищені і округлені.
• Решта роботи проводиться в тій же послідовності, що й у першому випадку, а петлі прикручуються або приварюються до верхньої частини мангалу та кришки. У цій моделі тримач для кришки не потрібен – відкидаючись, вона спиратиметься на верхню частину мангалу.

Слід зазначити, що до цього мангалу можна додати функцію . Для цього у бічній частині закріплюють димову трубу. У будь-якій бочці зверху завжди є горловина з пробкою, якуможна використовувати для встановлення труби. Але про це потрібно подумати заздалегідь, перед тим як приступати до різання бочки, так як отвір потрібно розташувати у верхній частині мангалу.

При необхідності для зручності з боків бочки, як у першому, так і в другому варіанті, можна влаштувати полиці-столики. Для цього до бочки приварюють металеві кронштейни, куди згодом закріплюється дерев'яне чи металеве покриття.

Так само виготовляють мангали і з газових або кисневих балонів. Але треба враховувати, що вони будуть вужчими та розрахованими на короткі шампури.

Як говорилося вище, до будь-якого з описаних мангалів можуть бути закріплені колеса для зручності його переміщення по ділянці. Але описані варіанти мають мобільність тільки в межах території заміської ділянки - перевозити його на далекі відстані вкрай незручно.

Бочка або балон – відмінний матеріал для виготовлення мангалу. Тут завжди є простір для фантазії — достатньо подивитися, наприклад, на варіанти, що представлені у відеоролику:

Відео: що можна виготовити з металевої бочки чи газового балона

Читайте, майстер клас з , у нашій новій статті.

Розбірний мангал

Розбірний чи складаний мангал не буде зайвим у будь-якому будинку чи навіть у квартирі. Він компактний, тому не займе багато місця, тому що легко може поміститисяна полиці у коморі або антресолі. Такий мангал можна використовувати не тільки при виїзді загород, але і у дворі багатоповерхівки, природно, дотримуючись усіх протипожежних правил.

При плануванні роботи виходити слід з того, щоб у складеному стані мангал був схожий на тонку валізу, яка містить у собі всі аксесуари для смаження м'яса. Так, наприклад, похідні шампура мають довжину не більше 600 мм, отже, довжина мангалу може бути всього 630 650 мм, а його ширина в розкладеному вигляді - 400 450 мм.

Представлений на фото мангал зробити самостійно не так вже й складно. Для його виготовлення знадобиться:

- Сталевий лист товщиною 2 ÷ 3 мм - з нього будуть зроблені великі стінки мангалу і трикутні бічні елементи, що встановлюються;

- Сталеві куточки 10 × 10 мм - ними обварюватимуться основні площини. Крім цього, такі куточки закріплюються у внутрішній частині стінок мангалу і служать підставками для решітки, виготовленої із сталевого дроту;

- петлі для скріплення та складання двох половинок мангалу;

- З боків закріплюються складані ніжки, які при розбиранні мангала укладаються рівно по висоті його стінок;

- Сталевий пруток Ø 7 ÷ 8 мм - знадобиться для влаштування ручки на половинках жаровні;

- готова сталева сітка або дріт для її виготовлення.

Процес виготовлення

• Найкраще для початку зробити креслення та проставити на ньому всі розміри, щоб потім не довелося переробляти роботу через найменшу неточність.
• Далі потрібно на металі розкреслити, а потім вирізати з нього всі необхідні деталі:

- Дві основні стінки мангалу, розміром 400×630 мм або 450×650 мм.

— Квадрат розміром 400×400 мм або 450×450 мм. Потім, його розрізають по діагоналі і одержують два рівносторонні трикутники, які жорстко триматимуть всю конструкцію.

— Вирізують заготовки із куточка знадобиться 4 шт. 630 ÷ 650 мм і 4шт. 400 ÷ 450 мм для обрамлення стінок мангалу та підставок під ґрати.

• Далі потрібно зробити два елементи на рухомих кріпленнях по типу меблевих - це будуть ніжки мангала, що складаються. Для цього вирізаються чотири смуги, шириною 10 мм з товстого металу, або використовуються відрізки куточка. Довжина їх може становити від 400 до 600 мм, але чим вищими будуть ніжки, тим нестійкіша буде конструкція.

Коли будуть підготовлені всі елементи, можна приступати до збирання мангалу. Щоб його не можна було відрізнити від виготовленого в заводських умовах, потрібно проводити роботудуже акуратно.

• Перше, що потрібно зробити – це облагородити передню та задню стінки мангалу, ретельно зачистивши та обваривши їх з трьох боків куточком.
• Далі, розмітивши місце розташування укладання в мангал сітки, приварити або прикрутити куточки-підставки під неї.
• Наступним етапом необхідно розмітити і приварити петлі на стінки, з їхньою довгою, не обвареною куточком сторони.

• Потім, на бокових сторонах зібраної конструкції закріплюються складні ніжки таким чином, щоб вони могли бути розсунуті на певну ширину і легко складалися при складанні мангала. Кут відкритого мангала повинен становити 45 градусів, щоб з його боків легко вставлялися підготовлені металеві трикутники - бічні стінки.
• У верхній частині полотен просвердлюються по два отвори, і в них встановлюють та приварюють зігнуті зі сталевого прутка ручки. За бажання можна встановити гачок, щоб у зібраному вигляді мангал не відкривався.

На завершення можна зібрати всю конструкцію повністю, укласти на її дно металеву сітку і спробувати приготувати шашлик.

Крім того, за бажанням, виготовляють насадку, яка допоможе приготувати барбекю. У цьому випадку мангал стане багатофункціональним. Для цього елемента знадобиться вирізати та зварити між собою п'ять елементів. Це бічні частини-насадки, що мають в нижній частині кут 45 градусів - вони будуть встановлюватися замість бічних трикутників, два довгих фронтальних полотна і грати, що встановлюються зверху. Можна зробити цю частину також розбірною - вирізати в бічних частинахвеликих полотен отвори і приварити до бокових частинамвузьких полотен спеціальні гачки, якіповинні легко входити до них.

Ще один цікавий варіант мангалу представлений у запропонованому відеоролику:

Відео: варіант саморобного розбірного мангалу

Ціни на різні види мангалів

Стаціонарний мангал із металевого листа

Якщо планується використовувати мангал тільки на дачі, не перевозячи його з місця на місце, можна, не ускладнюючи завдання, зупинитися на найпростішому варіанті, який може «кочувати» тільки по ділянці та встановлюватись на рівну тверду поверхню.

Перед початком робіт потрібно, звичайно ж, зробити креслення – його дуже просто скласти самостійно, тому що складних елементів у цьому варіанті немає. Закупивши все необхідне, вирізають заготовки, спираючись на розміри, проставлені в кресленні.

Як приклад, можна розглянути готове креслення, і на його підставі зробити свій, додавши до нього елементи, які зроблять його більш комфортним у використанні.

• Використовується металевий лист товщиною 2 ÷ 3 мм, сталевий куточок 10 × 10 або 15 × 15 мм, який буде необхідний для виготовлення ніжок та рами під мангал. Якщо заплановано влаштувати полички з однієї або двох сторін мангалу, то для їх виготовлення теж буде потрібно куточок.

• На металевому аркуші розмічаються деталі мангалу. Якщо метал має невелику товщину (порядку 2 мм), то його можна зігнути, позбавивши себе зайвої роботи з проварювання швів, що з'єднують стінки та дно мангалу. У цьому випадку, зробивши розмітку, з листа вирізаються чотири чотирикутника- І виходить форма хрестовини.
• Середня частина – це дно мангалу, а чотири інших – це бічні стінки. Їх необхідно зігнути під прямим кутом по відношенню до донної частини.

Стінки згинаються перпендикулярно дну.

• Наступним етапом стінки між собою по вертикальних кутах.

… а потім проварюються вертикальними кутами

Відео: мангал із металевого листа своїми руками

Володіючи необхідними інструментами та досвідом роботи з ними, можна спокійно за один - двадня виготовити мангал, тим самим заощадивши чималу суму із сімейного бюджету. Зробивши роботу якісно та акуратно, можна бути впевненим, що отриманий виріб не відрізнятиметься від заводських моделей та надійно прослужить довгі роки.

ТОП-9 найкращих мангалів для дачі

	Фото	Назва	Рейтинг	Ціна
Найкращі сталеві мангали
#1			⭐ 100 / 100
#2			⭐ 99 / 100
#3			⭐ 98 / 100
#4		Балезинський ЛМЗ	⭐ 97 / 100
Найкращі комбіновані мангали
#1		Doorz Мангал дачний з плиткою МДП	⭐ 99 / 100
#2		Doorz Мангал із казаном МСК 2 мм	⭐ 98 / 100
#3		MOUSSON VULCAN MAX	⭐ 97 / 100
#4		Grillver Файркрафт Комфорт Ейр	⭐ 96 / 100
#5		Мангал Doorz з дахом розбірний МКР	⭐ 93 / 100

Відмінна модель для дачі, яка почала продаватися з 2017 року і має попит по сьогоднішній день. Стінки виготовлені з товстої сталі на 4 мм, внизу є перфорація для посилення жару. Ніжки трохи задекоровані, тому товар стане не лише функціональним, а й доповнить вигляд двору. Для зручнішого перенесення встановлені ручки з обох боків.

• на поверхню корпусу можна за один раз покласти 9 шампурів, що підійде для великої компанії;
• опори ніжок великі, квадратного вигляду, тому можна ставити мангал навіть на землю і не буде перекосу;
• вся конструкція жорстка та міцна, оскільки внизу стоять перемички;
• сталь жаростійка, товщина її 4 мм і вона не змінюється навіть при тривалому горінні вогню;
• верхня частина на 37 см завширшки, тому підійде для довгих шампурів;
• на всіх частинах використовують профільну трубу 15х15 мм;
• конструкція забарвлена ​​порошковим методом;
• виріб розуміється, що полегшує перевезення товару в машині;
• після приготування шашлику чи гриля легко все чистити.

• невелика висота на рівні 81 см, тому потрібно трохи нахилятись під час готування;
• загальна вага не найменша, цілих 24 кг;
• для додаткового обладнання не передбачені гачки;
• бічні ручки зроблені з металевих смужок, а під час перенесення вони ріжуть та здавлюють руки.

Товар високої якості, довговічний та простий у використанні, обслуговуванні. Конструкція швидко розбирається та збирається. Зроблено конструкцію з нержавіючої сталі, стінки товщиною 3 мм, тому пристрій не деформується. Для підвищення міцності є ребра жорсткості. Розміри у сумці становлять 49х31х48 см, а вага всього 10 кг. Сумка зроблена із синтетики, міцна, підходить для перевезення в багажнику або перенесення в руках. Товар оптимальної висоти в зібраному вигляді, що дозволить комфортно готувати, достатня глибина, виключає підгорання. Окрім того, виробник надає гарантію на 1 рік.

• портативність;
• простота складання та розбирання;
• невелика вага та розміри;
• стійкість;
• товста нержавіюча сталь;
• підійде для вугілля та дров;
• є достатня гарантія від виробника.

• недоліків не виявлено.

Непоганий варіант на дачу, якщо необхідно мангал постійно забирати звідти. Це викликано невеликою масою та зручною трансформацією, що дозволяє перевозити виріб навіть в автобусі чи електричці. Мангал повністю розбірний, а ніжки – основні складові для кріплення стін та дна. Загальна вага лише 2,3 кг, довжина 50 см, розрахована на 6 шампурів.

• повністю розбірна модель, підійде для перевезення у сумці;
• підійде для роботи з вугіллям та дровами;
• вздовж стінок є перфорація для покращення горіння вугілля;
• наявність спеціальних вирізів для кращої фіксації шампурів;
• мінімальна маса та розміри. Для складання потрібно 3 хвилини.

• не комплектується сумкою для перенесення;
• ширина лише 30 см, тому використовуються лише короткі шампури;
• низька конструкція, лише 50 см;
• щоб унеможливити провалювання, потрібно використовувати підкладки під тонкі ніжки;
• сталь завтовшки 0,8 мм, тому можлива деформація;
• якщо мангал попадає під дощ, починає швидко з'являтися іржа.

Балезинський ЛМЗ

Балезинський ЛМЗ – одна з кращих моделей чавунних мангалів для дачної ділянки, яка служитиме від 30 років і більше. Його стінки та ніжки зроблені з товстої чавунної сталі, тому конструкція не піддається корозії та іншим зовнішнім факторам. Для надійного встановлення шампурів є отвори в кількості 10 шт. бічні частини з візерунками для оздоблення.

• у кутах є спеціальні отвори, що використовуються для лопатки, кочерги та іншого додаткового обладнання;
• мангал розбірного вигляду, тому може перевозитись у багажному відсіку автомобіля без жодних проблем;
• загальна ширина становить 35 см, що підійде для довгих шампурів;
• є великі отвори перфорації для покращення роздування;
• стінки високі, є кронштейни для рожна на торцях.