Варена картопля запечена у духовці. Фаршировані картопляні шкірки
Один із найсмачніших і найлегших рецептів – це запечена картопля в духовці. Вона може бути гарніром до риби та м'яса або окремою стравою. Картопля є корисним і при цьому смачним продуктом. Надати йому пікантність можна за допомогою соусу, сметани, сиру або часнику. Ці та інші способи, як смачно запекти картоплю в духовці, ви знайдете нижче.
Як готувати картоплю, запечену в духовці
Відварений у мундирі, смажений, подрібнений у пюре чи запечений – цей овоч давно полюбився у кожному з цих видів. Особливо популярними є рецепти, як запекти картоплю у духовці. При такій обробці овоч зберігає максимальну кількість корисних речовин, та й на смак виходить просто чудовим. Якщо картопля, яка запечена в духовці, готувалась з молодих овочів, то виходить ще апетитніше.
Рецепти приготування картоплі, запеченої у духовці
Способів запікання цього овочів можна привести і навіть придумати дуже багато. У кожному використовуються ті чи інші інгредієнти, що доповнюють цей овоч: бекон, сало, сир чи м'ясо – з кожним із них виходить дуже смачна страва. Викладати картоплю, яка запечена в духовці, можна по-різному. Це можуть бути часточки, кубики або гармошка, головне - дотримуватися часу, стежити за тим, скільки запікати картоплю в духовці. Якщо температура дорівнює 180 градусів, то час запікання не повинен бути більшим за 40 хв., а при 200 – понад 50.
У фользі
Щоб приготувати картоплю, запечену у фользі, можна використовувати різні рецепти. Тим, хто дотримується дієти, підійде варіант із сіллю або невеликою кількістю олії, краще оливкової. Бажаючим з'їсти щось ситніше варто додати до картоплі м'ясну начинку, наприклад, з бекону з цибулею, але й рибна теж підійде: дуже смачно виходить печена картопля в духовці з фореллю або скумбрією. Принцип приготування картоплі в мундирі - один на всі рецепти: бульби запікають, потім додають начинку і відправляють у духовку.
Інгредієнти:
- перець мелений – на свій смак;
- картопля – 10 шт.;
- петрушка, кріп - по парі гілочок;
- сметана – 1 ст.;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль – теж до смаку.
Спосіб приготування:
- Картопляні бульби ретельно вимити, обсушити. У молодих плодів шкірку можна не знімати, а старі краще очистити.
- Духовку включити для розігріву, виставивши температуру на 200 градусів.
- Взяти рулон фольги, вирізати кілька квадратів такого розміру, щоб можна було загорнути кожну картоплю.
- Змастити заготовки олією. Обернути кожну картоплину 2-3 шарами, помістити на деко, відправити запікатися.
- Часник пропустити через прес або дрібно нарізати ножем. Зелень промити, нашаткувати. Поєднати обидва інгредієнти зі сметаною, розмішати.
- Перевірити картоплю в мундирі на готовність, натиснувши ложкою. Якщо м'яка, то надрізати, заповнити кожну сметанним соусом.
- Надіслати запікатись ще на 5 хв.
З куркою
Ще смачніше виходить курка з картоплею в духовці. Просто смакота! Для страви підійде будь-яка частина курки – ніжки, стегенця, стегенця, гомілки і навіть крильця, головне – щоб вони не були надто великі, інакше м'ясо може не пропікатися. Картопля, яка запечена в духовці, добре поєднується не тільки з курячим м'ясом, але і з індичкою. Для соусу краще використовувати сметану, адже майонез не просочує саму курку.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- спеції – для курки на свій смак;
- картопля – 6 бульб;
- курка – будь-які частини вагою 0,5 кг;
- рослинна олія – трохи для змащення;
- сметана – 200 р.
Спосіб приготування:
- Деко або форму для запікання відразу змастити олією.
- Духову шафу заздалегідь поставити прогріватись до 180 градусів.
- Цибулю з картоплею промити, очистити. Перший порізати кубиками, другий тонкими пластинами, як показано на фото.
- Викладіть цибулю з картоплею на дно форми, чергуючи їх шарами. Зверху розподіліть шар сметани, взявши лише половину вказаної вище кількості.
- Курку промити, почекати, поки обсохне, потім викласти на картоплю. Посипати приправами, змастити сметаною, що залишилася.
- Надіслати запікатись на 85 хв.
З сиром
З усіх рецептів найсмачнішим можна вважати спосіб, як запекти картоплю із сиром у духовці. Апетитна хрумка скоринка нікого не залишає байдужим. Крім того, ця легка страва чудово підійде як гарнір до риби або м'яса: його навіть вважають однією з варіацій французького гратена. Так називають страви, запечені до отримання скоринки, яка виходить за рахунок сиру або панірувальних сухарів. Приготувати російський варіант гратена дуже легко, у цьому вам допоможе рецепт із фото нижче.
Інгредієнти:
- часник – 1-2 зубчики;
- картопляні бульби – вагою 1 кг;
- вершки чи молоко пожирніше – 0,3 л;
- масло вершкове – трохи для змащення;
- горіх мускатний – 0,5 ч. л.;
- твердого сорту сир – 0,25 кг;
- сіль – на свій смак.
Спосіб приготування:
- Відразу включити духову шафу. Нехай вона поки що розігрівається до 200 градусів.
- Картоплю вимити, очистити від шкірки, нарізати впоперек тоненькими кружальцями.
- Сир подрібнити на великій тертці.
- В окремій ємності з'єднати мускатний горіх та молоко. Посолити, а потім додати|добавляти| сир і перемішати.
- Часник почистити, натерти ним форму для запікання, потім змастити її олією.
- Викладати картоплю внахлест від центру до країв.
- Зверху полити сирно-молочним соусом.
- Відправити запікатись, поставивши таймер на 40 хв.
З часником
Ще один варіант страви з хрусткою скоринкою – запечена картопля з часником у духовці. Її можна подавати з різними соусами чи просто замість гарніру до м'яса. Обов'язковими для цього рецепту є приправи: їх можна використовувати в різних комбінаціях – добре підійде приправа для курки, м'яса або будь-які інші, які вам до смаку. Спробуйте самі такий сільський рецепт!
Інгредієнти:
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- сіль із перцем – за смаком;
- картопля – 8-10 середніх бульб;
- розмарин - 1 ч. л.;
- часник – 5 зубчиків;
- кмин - теж 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Увімкнути духове відділення плити для розігріву. Температуру вибрати 200 градусів. Деко промаслити.
- Бульби промити з використанням жорсткої мочалки або щітки. Шкірку зняти лише у старої картоплі. Порізати кожен плід на 2 чи 4 частини.
- Викласти заготовки на дно каструлі з кришкою або іншої великої ємності. Туди ж влити оливкову олію, додати спеції та сіль.
- Закрити кришкою, інтенсивно потрясти, після чого викласти все на деко.
- Надіслати запікатись на 50 хв.
З фаршем
Класичним рецептом можна вважати приготування картоплі, запеченої у духовці з фаршем. Хоч ця страва і виглядає надто простою, але її можна приготувати по-різному. Один з оригінальних варіантів – наробити дірочок у картоплі та помістити туди обсмажений фарш, а зверху покласти по невеликому шматку сиру. Виходить дуже красиво та смачно! Така печена страва підійде навіть для святкового столу.
Інгредієнти:
- вершки – 0,2 кг;
- спеції до фаршу – на свій смак;
- картоплини – 15 шт.;
- перець із сіллю – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- фарш – 0,4 кг;
- олія – 2 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 70 г;
- вода – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь увімкнути духову шафу, щоб вона встигла нагрітися до 180 градусів.
- Картоплю вимити, очистити від шкірки. У кожній зробити отвір, як показано на фото.
- Змастити олією форму для запікання, викласти картопляні заготівлі дірками догори.
- До фаршу вбити яйце, приправити спеціями, посолити, туди ж додати нашатковану цибулю, все перемішати.
- Наповнити м'ясною начинкою кожну картоплину.
- Вершкове масло|мастило| розтопити на сковорідці, додати|добавляти| до нього вершки, перемішати, прогріти, але не доводити до кипіння.
- На картоплю зверху вилити вершкову суміш та воду.
- Запікати близько 40 хв.
Зі сметаною
Ще одна проста страва для любителів рецептів, де немає нічого зайвого – картопля, запечена в сметані в духовці. Воно виходить дуже ніжним, але при цьому ситним. Рецепт картоплі в духовці часто має на увазі як компонент гриби. Інший цікавий варіант - це запекти страву не просто у формі, а в горщиках. У будь-якому випадку аромат та смак картоплі зі сметаною вас не розчарує.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- перець, сіль, зелень – на свій смак;
- молоко – 1 ст. л.;
- твердий сир – 50 г;
- картопляні бульби – 0,4 кг;
- сметана – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі вимити, почистити. Потім картоплини порізати невеликими скибочками або кружечками тонше, після чого помістити на дно окремого посуду, де з'єднати з сіллю та приправами.
- Взяти іншу ємність, де змішати молоко із сметаною. Їх також можна трохи посолити.
- Кожен горщик наповнити картоплею на 3/4 висоти, потім покласти нарізану цибулю, залити сметанним соусом, а зверху посипати сирною стружкою.
- Поставити запікатися, готувати за 200 градусів близько 40 хв. При подачі посипати нашаткованою зеленню.
У рукаві
Цей рецепт має масу переваг у порівнянні з іншими. Для картоплі, запеченої в духовці в рукаві, не потрібне додавання жиру або олії – з цієї причини страва стає менш калорійною, та й плита всередині не забруднюється. Крім того, смак самої картоплі виходить соковитішим і насиченішим.
Інгредієнти:
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- часник - за смаком 1 або 2 зубчики;
- картопляні бульби – 1 кг;
- пряні трави – теж до смаку.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно промити, краще потерти жорсткою губкою чи щіткою. З молодих бульб не зніматиме шкірку.
- Часник дрібно нарізати ножем або пропустити через прес, змішати з картоплею. На цьому ж етапі додати олію та приправи.
- Укласти картоплю в рукав для запікання, зробити кілька дірок для виходу повітря. Можна використовувати целофановий пакет.
- Помістити заготовку на деко, відправити запікатися. Температура має бути близько 180 градусів.
- Через півгодини вийняти лист, а картопля приправити зеленню.
З грибами
Якщо на полиці вашого холодильника вже застоялася баночка маринованих або консервованих грибів, то спробуйте запекти їх з картоплею - страва виходить оригінальна і дуже смачна. Хоча гриби можна взяти і свіжі лісові чи заморожені. З таких простих інгредієнтів легко спорудити вечерю для себе та домашніх. Страва з картоплі, запеченої у духовці з грибами, підійде навіть замість гарніру.
Інгредієнти:
- запашний мелений перець – до смаку;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сир твердого ґатунку – 0,2 кг;
- сметана – 1 ст.;
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- гриби - білі, печериці або опеньки, близько 0,4 кг;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- картопляні бульби – 7 шт.
Спосіб приготування:
- Духову шафу розігріти до 180 градусів, потім помістити всередину лист з вершковим маслом на пару хвилин. Це необхідно для змащування.
- Промити картоплю, почистити, потім нарізати кружальцями і розподілити по деку.
- Цибулю вимити, нашаткувати півкільцями. Викласти поверх картоплі.
- Гриби вимити, обсушити, довільно нарізати, потім обсмажити на сковорідці. Теж викласти на лист вже поверх цибулі.
- До сметани додати всі спеції із сіллю, полити нею інгредієнти на деку.
- Зверху розподілити шар сирної стружки.
- Надіслати запікатись на 40 хв.
З рибою
Щоб смачно приготувати рибу, запечену в духовці з картоплею, краще брати морську – вона містить менше кісток. Вибір конкретної риби вже залежить від ваших уподобань. Добре поєднується з картоплею горбуша, сьомга, форель та скумбрія. Крім того, можна додавати й інші овочі, наприклад, моркву, селеру або перець. Для картоплі, що запечена в духовці, підійдуть також помідори, адже вони чудово замінюють томатну пасту та кетчуп.
Інгредієнти:
- сіль - 2 маленькі щіпки;
- сир – 100 г;
- філе морської риби – 0,5 кг;
- майонез – 0,2 л;
- картопляні бульби – 1 кг;
- помідор – 4 шт.;
- перець – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Розморожене філе нарізати шматочками середньої величини, приправити перцем і сіллю. Дати полежати 15 хвилин.
- Очищені картоплини з помідорами нарізати кружальцями, сир подрібнити на тертці.
- На дно форми для запікання розмістити спочатку половину картоплі, далі шар риби, помідор і знову картоплю.
- Змастити майонезом, відправити випікатися на 50 хв. Температура має бути – 180 градусів.
З м'ясом
Найсмачнішою і при цьому ситною можна вважати картоплю з м'ясом у духовці. Цей рецепт більше відноситься до зимових, адже коли на подвір'ї холоду, хочеться грітися чимось поживнішим. Картопля, яка запечена в духовці, поєднується з куркою, свининою, яловичиною або ніжнішою телятиною – все залежить від ваших особистих уподобань. Вибирайте будь-яке м'ясо, а приготувати його допоможе рецепт нижче.
Інгредієнти:
- пармезан - 50 г;
- м'ясний фарш – 0,6 кг;
- сіль з перцем – на свій смак;
- картоплини – 6 шт.;
- вершки – 0,45 л;
- цибуля – 2 шт.;
- олія рослинна – 30 мл.
Спосіб приготування:
- Лучок почистити, вимити, нарізати півкільцями. Обсмажувати на олії, доки стане золотистим. Потім ввести фарш, смажити до готовності.
- Картоплю теж вимити, нарізати кружальцями, потім розподілити по змащеному маслом деку.
- Зверху полити вершками, а потім викласти м'ясо і знову картоплю.
- Запікати при 180 градусах. Щоб приготувати, вистачить 1:00.
Відео
Картоплю ми здебільшого їмо або у смаженому вигляді, або у вигляді пюре – це дуже смачно. Сьогодні ж ми вам пропонуємо урізноманітнити свій стіл і приготувати ще смачнішу картоплю. Незважаючи на складність, страви наші дуже легкі у виконанні. Вибирайте!
Картопля по-селянськи
Для цієї страви найкраще підійде молода картопля, бо її бажано готувати зі шкіркою. Старі бульби також можна використовувати, але їх необхідно ретельно вимити щіткою.
- Середнього розміру картоплини розріжте вздовж 4 або 6 частин.
- Скибочки в один шар викладіть у форму для запікання.
- Полийте картоплю оливковою або звичайною олією без запаху. Перемішайте скибочки руками. На 1 кг овочів візьміть 0,5 склянки олії.
- Облиту олією картопля щедро посипте будь-якими сухими спеціями. Можете купити їх готові в магазині - вони називаються "Для картоплі по-селянськи". Можете зробити їх самі: змішайте сіль (1ст.л.), мелений перець (1 ч.л.), сухі пряні трави (2 ст.л.).
- Запікайте картоплю в розігрітій духовці. Спершу робіть це під фольгою (20 хвилин), а потім без неї – ще 5-7 хвилин.
Картопля-гармошка
Картоплини довгої форми наріжте часточками, але не розрізайте бульби до кінця. Отримані гармошки посоліть і поперчіть. Між кожними сусідніми часточками картоплі вставте по дуже тонкій скибочці свіжого несолоного сала. Запікайте картоплю-гармошку в духовці 35 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете посипати блюдо твердим натертим сиром.
Картопля з яйцем
Для цього страви попередньо відваріть картоплю у мундирі. Коли він охолоне, зріжте боковину. Вийміть із середини м'якуш картоплі (її використовуйте в інших стравах). Картопляну форму, що вийшла, присоліть і вбийте в неї або одне невелике куряче яйце, або парочку маленьких перепелиних. Поставте картоплю в духовку і дочекайтеся, доки яйця схопляться. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню.
Картопля під сиром
Розріжте картоплю вздовж на дві половинки. Трохи його посоліть і поперчіть. Запечіть у духовці до напівготовності. На кожну половинку покладіть по платівці твердого сиру великої жирності. Знову поставте картоплю в духовку і тримайте її, доки сир розплавиться.
Картопля із часниковим соусом
Картопля однакового розміру наколіть у кількох місцях зубочисткою та обмажте рослинною олією. Кожну бульбу загорніть у фольгу і випікайте у духовці приблизно 50 хвилин. Гарячу картоплю розгорніть і розріжте кожен на дві половинки. Полийте запечену картоплю соусом із розтопленого вершкового масла, змішаного з подрібненим часником, сіллю та зеленню.
Картопля з м'ясом та овочами
Цю страву ще називають картопляна піца:
- Випікайте до напівготовності в духовці цілі великі бульби картоплі або відваріть її в мундирі.
- Вийміть з кожної картоплини м'якоть.
- Усередину човнів, що вийшли, укладіть будь-які тушковані овочі, відварене або смажене м'ясо, гриби. Начинку обов'язково поперчіть та посоліть.
- Зверху начинки покладіть по невеликому шматочку вершкового масла.
- Запікайте картоплю до розтоплення олії та хрусткої верхньої скоринки.
Цю страву добре подати з ложкою м'якого сиру "Рікотта", який потрібно покласти на начинку в момент, коли картопля ще дуже гаряча.
Шашлик з картоплі
Відваріть картоплю у підсоленій воді до напівготовності. Наріжте пластинками. Нанизайте картоплю на шампури, чергуючи її зі шматочками копченого сала або кружальцями ковбаси салямі. Запечіть блюдо в духовці до готовності картоплі. Подавайте шашлик із картоплі зі свіжими або маринованими овочами.
Картопля в молоці
Дуже ніжною та смачною виходить картопля, запечена в молоці:
- Картоплю (1 кг) очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Складіть її у форму для запікання.
- Залийте картоплю цілим молоком. Його має бути стільки, щоб рідина покрила верхній шар картоплі.
- Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла|мастила|.
- Запікайте блюдо в духовці 1-1,5 години до розм'якшення картоплі і появи на її поверхні рум'яної скоринки.
- Посоліть картоплю перед подачею.
Перед запіканням картоплю солити не потрібно – в солоному молоці вона стане дуже твердою.
Картопля по-грецьки
Ця страва сподобається любителям середземноморської кухні:
- Маленького розміру картоплини розріжте на половинки чи четвертинки.
- Посоліть картоплю і полийте оливковою олією.
- Запікайте в духовці до готовності.
- Перед подачею, і поки що картопля гаряча, полийте її свіжим лимонним соком (2 ст. л.) і посипте цедрою з половини лимона. Цих спецій вам вистачить на 1 кг бульб.
Картопля по-американськи
Улюблену страву, яку подають майже у всіх ресторанах швидкого харчування, дуже легко приготувати самостійно:
- Картопля середньої величини наколіть вилкою і запікайте в духовці, попередньо обернувши кожну бульбу фольгою.
- У картоплі зріжте боковину і дістаньте зсередини м'якоть, що пропеклася.
- М'якуш розімніть вилкою і змішайте з нарізаним беконом, натертим твердим сиром, розм'якшеним вершковим маслом і зеленню кропу. Усіх інгредієнтів беріть до смаку.
- Начинку посоліть і поперчіть і покладіть назад у картоплю.
- Картопля знову відправте в духовку та запікайте до золотистого кольору начинки.
- Перед подачею на кожну картоплину покладіть ложку густої сметани.
Картопля по-французьки
В оригіналі ця страва називається "Гратен":
- 1 кг картоплі очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
- Кружочки покладіть шарами в круглу форму, попередньо їх посоливши і поперчивши.
- Змішайте 2 склянки жирних вершків та 100 г сметани. Соус посоліть, поперчіть і всипте в нього мелений мускатний горіх (1/4 ч.л.). За бажанням додайте пару подрібнених зубчиків часнику.
- Залийте картопля соусом. Зверху блюдо присипте тертим сиром (100 г).
- Запікайте гратен при температурі 200 градусів. Час приготування – 1 год.
Картопля в горщиках
Традиційну російську страву можна приготувати хоч із грибами, хоч із м'ясом. Скибочки картоплі, кружечки моркви і півкільця цибулі обсмажте на сковороді з маслом до золотистого кольору. Після смаження овочі посоліть і поперчіть. Обсмажте також гриби чи шматочки свинини чи курки. Їх теж посоліть наприкінці. Викладіть у горщики шарами овочі, гриби та м'ясо. Залийте блюдо будь-яким бульйоном (м'ясним, овочевим, грибним) і покладіть у кожну порцію часточку часнику та один лавровий лист. Запікайте картоплю в горщиках спочатку під кришкою (15 хвилин), а потім без неї (10 хвилин).
Картопля з грибами
Відваріть 1 кг картоплі і наріжте її часточками або кружальцями. Обсмажте на олії 0,5 кг печериць і 3 штуки великих цибулини. Складіть картоплю, гриби та цибулю у форму для запікання. Залийте овочі соусом зі сметани (1,5 склянки), майонезу (0,5 склянки), солі та перцю за смаком. Запікайте блюдо в духовці до верхньої скоринки золотистого красивого кольору.
Картопляний рулет із грибами
Зробіть смачне картопляне пюре, але без додавання молока. У пюре покладіть сіль, перець, сухі пряні трави та збите сире яйце. На 1 кг картоплі візьміть 1 яйце. Кладіть його, коли пюре трохи охолоне. Розкладіть пюре тонким шаром на марлевій серветці. На пюре укладіть будь-які гриби, обсмажені з цибулею і присмачені спеціями. За допомогою серветки поверніть рулет і дуже акуратно перекладіть його на змащений олією лист. Зверху рулет змастіть густою сметаною. Запікайте блюдо в духовці до його гарного рум'яного кольору.
Здавалося б: звичайна картопля. Але скільки з неї можна приготувати смачних та оригінальних страв. Готуйте за нашими рецептами і вигадуйте свої фірмові.
З того часу, як картопля потрапила до нас з Америки, вона стала найбільш популярними і улюбленими ласощами багатьох поколінь. Люди навчилися робити з картоплі масу смаколиків, кулінари всіх країн додають її до більшості м'ясних та овочевих страв. Картопля в духовці заслуговує на окрему увагу, оскільки, крім згаданої користі, вона стає більш ароматною, ніжною і смачною. Рецепт картоплі в духовці варто взяти на озброєння кожній господині, тому що картопля в духовці може прикрасити будь-який стіл. Причому, замислюючись, як приготувати картоплю в духовці, слід пам'ятати, що додавання лише одного додаткового інгредієнта істотно змінює рецепт кінцевого страви. Є, наприклад, такі страви: картопля з м'ясом у духовці, картопля у духовці з курячим м'ясом, картопля з грибами у духовці, картопля з фаршем у духовці, картопля зі свининою у духовці, картопля у духовці із сиром. Причому рецепт картоплі з м'ясом у духовці також відрізняється залежно від того, яке м'ясо використовується у приготуванні цієї страви. Різне м'ясо потребує різного температурного режиму, часу приготування, супутніх спецій тощо.
На нашому сайті ви зможете знайти цікаві для вас рецепти з фотографіями страв. Наприклад, плануючи приготувати страву «картопля в духовці», фото цих ласощів допоможе вам зрозуміти, як воно має виглядати в остаточному варіанті. Якщо ви задумали щось складніше, наприклад, «картопля з м'ясом у духовці», фото такої страви вам стане в нагоді. Всі варіанти страви «картопля в духовці» з фото виграють і відразу купують своїх шанувальників. Безперечно, таких багато серед наших читачів. Тому, якщо вам вдався свій варіант страви «картопля в духовці», рецепт з фото сміливо надсилайте нам, а ми у свою чергу поділимося ним з іншими шанувальниками цих ласощів. Або варіант страви «картопля з куркою в духовці» c фото, рецепт якого є вашим винаходом, також може бути запропонований іншим відвідувачам нашого сайту.
Найцікавіший і найпоширеніший рецепт картоплі – це картопля, запечена в духовці. Багато хто знає, як запекти картоплю у духовці, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого і, можливо, відкриєте щось нове для себе.
На допомогу господині також деякі поради щодо зберігання, підготовки та приготування картоплі в духовці:
Зберігати картоплю потрібно в темному та прохолодному місці, але не в холодильнику.
Картопля, що зберігається на світлі, підвищує вміст шкідливої речовини соланіну.
Щоб очищена картопля не потемніла, її потрібно покласти в холодну воду. Але не варто очищену картоплю довго тримати у холодній воді, оскільки це веде до вимивання крохмалю, а це у свою чергу погіршує смак.
Позеленіла і пророщена картопля потрібно перед приготуванням обов'язково очистити.
Не потрібно часто перемішувати страви з картоплею, оскільки це збільшує втрату вітамінів.
Страви з картоплею та овочами не варто також довго підігрівати і багаторазово розігрівати. Це не лише знижує поживність, а й погіршує смак страв.
Не варто вживати в їжу зелені бульби картоплі, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Підготувати інгредієнти.
Картоплю вимити та очистити.
Ще раз промити холодною водою, щоб змити крохмаль.
Велику картоплю розрізати на 2-4 частини, дрібну залишити повністю.
Скласти картоплю в каструлю, залити водою (щоб вона повністю покривала картоплю) та посолити.
Довести до кипіння та з моменту закипання варити близько 10 хвилин на середньому вогні.
Відкинути картоплю на друшляк і залишити на пару хвилин, щоб він висох і скла зайва рідина.
На дно форми або дека налити трохи оливкової олії та викласти картоплю в один шар.
Трохи посолити та поперчити.
Запікати близько 30 хвилин у заздалегідь розігрітій до 190 ° C духовці, до золотистого кольору.
Порада.Для цього страви найголовніше знайти відповідний сорт картоплі, що не розварюється. У мене виявився не найкращий сорт - картопля ніяк не хотів рум'янитися, скільки я його не тримала в духовці. Тому, якщо Ваша картопля почала купувати гарну скоринку, провівши півгодини в духовці - відмінно, а якщо так і не рум'яниться - не тримайте довше, такий сорт:)
Через півгодини вийняти форму з напівготовою картоплею з духовки і! найважливіший момент, як запевняє Джеймі:)
Потрібно придавити картопля у формі картоплею м'якою, трохи сплюснути її. Це робиться для того, щоб збільшити площу зіткнення картоплі з дном дека - допомагає утворенню скоринки на великій площі картоплі, і вона більш рівномірно пропікається.
У розмарину обірвати листочки і покласти в миску.
Додати неочищені зубчики часнику, збризкати 1-2 столовими ложками оливкової олії (Джеймі ще додавав трохи червоного винного оцту, але це справа смаку) і перемішати.
Викласти розмарин із часником та олією на картоплю.
Повернути форму в духовку і запікати ще близько 40-45 хвилин до рум'яної скоринки.
Готову картоплю відразу подавати до столу, гарячою вона найсмачніша.
Порада.Як я вже говорила, замість оливкової олії, картопля також можна запекти з вершковим маслом або гусячим жиром. Для кожного виду жиру Джеймі радить певний набір трав. Хоча це все умовно, поєднуючи трави і спеції можна створити свою ідеальну картоплю;)
- Картопля з вершковим маслом: Листя шавлії + зубчики часнику (головка) + цедра одного кліментину, нарізана великими смужками (можна апельсина) + трохи оливкової олії. Замість вершкового масла краще взяти топлене, щоб воно не горіло під час випічки. Цедра кліментину (апельсина) надає приємного цитрусового аромату картоплі, після запікання її потрібно буде видалити.
- Картопля з гусячим жиром: гусячий (або качиний) жир + зубчики часнику + пару листків лаврушки + трохи оливкової олії. З гусячим жиром виходить найкрасивіша засмагла скоринка.
Дуже незвичайний рецепт із простою картоплею. Картопля спочатку відварюється для збереження вітамінів, а потім для надання йому смаку печеної картоплі запікається в пригніченому вигляді.
Відмінний варіант як гарнір або окрема самостійна страва. А легкість у приготуванні сподобається як початківцям, так і досвідченим професіоналам.
складові:
- Картопля молода – 1 кг;
- Олія (можна замінити вершковим) – 1/4 склянки;
- Цибуля зелена – половина пучка;
- Сіль, перець – до смаку.
Соус:
- Сметана – 200 г;
- Цибуля зелена – кілька пір'я;
- М'ята – 7-8 листків;
- Петрушка – кілька гілочок;
- Часник – 1 зубчик;
- Лимонний сік – 2 ч. ложки.
Соус пісний:
- Очищене насіння соняшника – 0,5 склянки;
- Гаряча вода – 150 мл;
- Рослинна олія – 1 ч. ложка;
- Сіль за смаком;
- Лимонний сік – 1 ч. ложка;
- Зелень – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Для пісного соусу. 0,5 склянки очищеного насіння соняшника, 150 мл гарячої води, щіпка солі, 1 ч. ложка олії. Всі інгредієнти збити блендером протягом 7-8 хвилин на високій швидкості, а потім проміксувати збивання, щоб не залишилося цілого насіння. За бажання можна додати трохи лимонного соку і свіжу зелень.
Молоду картоплю добре помити, покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль. Відварити картоплю у мундирі.
Щоб перевірити, чи зварилася картопля, проткнути її зубочисткою чи шпажкою. Якщо вона вільно проходить через бульбу – картопля готова. Злити воду з картоплі. Викладіть його на рушник, щоб він обсох і трохи охолонув.
Деко змастити олією. Викласти на нього картопля. Роздавити кожну картоплину товкачем, але не до кінця.
Розігріти духову шафу до 200 градусів. Кожну картоплину добре змастити олією.
Запікати в духовці протягом 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.
Готову запечену картоплю поперчити до смаку. Подавати, посипавши рубаною зеленою цибулею. Запечена картопля добре поєднується зі сметанним соусом. У пост сметанний соус можна замінити на «пісну сметану», виготовлену з насіння соняшника.
Для соусу. Дрібно порубайте зелень: зелену цибулю, м'яту та петрушку.
Змішати сметану із зеленню, додати часник, пропущений через прес або часнодавку, та лимонний сік. Зберігати у холодильнику.
Відварена картопля, запечена в духовці готова. Смачного!