Варена картопля з молодим кропом. Молода картопля з кропу. Спосіб приготування молодої картоплі з кропом

Редакція Дніпровської Панорами
5 років тому, 12:25

Потрібно:

• 5 – 7 картоплин середнього розміру або навіть невеликого розміру приблизно 0,5 кг (смачніше буде:));
• 30-40 г вершкового масла|мастила|;
• 1 пучок кропу;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль підлогу на смак.

Готуємо:

• Картоплю очистити від шкірки. Велику картоплю розрізати на 2 або 4 частини, дрібну можна залишити в цілому вигляді. Помістити в каструлю з гарячою, але не окропом, посолити і варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Після чого злити воду, поставити на вимкнену плиту для підсушування та додати вершкове масло.
• Кріп промити, просушити, дрібно посікти і додати в каструлю з картоплею. Сюди ж видавити заздалегідь очищений часник.
• Каструлю з картоплею щільно накрити кришкою і кілька разів струсити.

Картопля ідеально підходить як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також до птиці. Іноді відварену картоплю використовують як самостійну страву (особливо молоду картоплю). У цьому випадку до нього можна подати солоні огірки або салат зі свіжих овочів.

Хотіло б нашим читачам сказати і пару слів про те, як варити картоплю, причому ці правила вірні як по відношенню до молодої картоплі (її звичайно зараз не знайдеш, але на майбутнє прийміть до відома), так і по відношенню до старої картоплі. Однак варто пам'ятати, що в молодій картоплі набагато менше крохмалю, ніж у зрілій картоплі.

Перше правило.Очищену картоплю потрібно класти в киплячу воду. Крохмаль змішується з холодною водою, а ось у гарячій воді крохмаль перетворюється на клейстер. Завдяки цьому навколо картоплі, яка потрапила в окріп, утворюється крохмальна плівка, завдяки якій смак та корисні речовини залишаються всередині картоплі. Так що картоплю краще класти в киплячу воду.

Правила друге.Картоплю потрібно варити в невеликій кількості води, вода повинна покривати картоплю на 1-2 пальці. Картоплю краще варити в несильно киплячій воді, вода повинна вирувати, але не сильно. Картоплю краще варити під нещільно закритою кришкою.

Правило третє, коли солити варену картоплю. Тут все залежить від сорту картоплі та мети приготування. Сіль взаємодіє з крохмалем у картоплі, і під впливом солі картопля ущільнюється. Якщо Ви солите картоплю на початку варіння, то у Вас буде більш щільна картопля. Спочатку приготування картоплю потрібно солити, якщо Ви маєте справу з картоплею, що сильно розварюється, якщо Ви готуєте картоплю для салату (більш щільна картоплю легше нарізатися і вона не буде розварюватися), і якщо Ваша мета зварити більш щільну картоплю. Якщо ж картопля не схильна сильно розварюватися або Ви варите картоплю для пюре, то таку картоплю краще солити ближче до кінця приготування.

покроковий рецепт з фото

Знаменний початок літа молода картопля - перша в обоймі ранніх овочів. Найбажанішими гостями на столі стають дрібні картоплини, які можна відправити до рота цілком. Рожеві бульби з задирками на шкірці чистяться найкраще. Класичний додаток до них - свіжий дрібно нарізаний кріп, але цибуля, підсмажена до золотистого кольору, теж непогана.

Молоді бульби, особливо залиті гарячою водою, варяться дуже швидко, але треба враховувати, що додають приправи, як правило, в кінці приготування будь-якої страви. Спеції при тривалій термічній обробці втрачають ефірні олії, за які ми їх так цінуємо.

Інгредієнти

• 1 кг молодої картоплі
• 1 пучок зелені кропу
• 0,5 ч. л. солі
• 50 г вершкового масла
• 2 лаврові листи

Приготування

1. Молоду картоплю очистимо від шкірки – це робиться дуже легко звичайним кухонним ножем, достатньо лише зіскребти її з овочів. Потім промиємо картоплини у проточній воді і викладемо в каструлю або сотейник. Заллємо гарячою водою, всиплю сіль і опустимо в каструлю лаврові листочки. Помістимо ємність на плиту і доведемо до кипіння, а потім зменшимо вогонь і відваримо коренеплоди протягом 15-20 хвилин до готовності.

2. Поки картопля відварюється – промиємо зелень кропу та подрібнимо її. Зіллємо воду з відварених коренеплодів, виймемо та видалимо лаврові листочки – вони свій аромат повністю віддали картоплі. Всиплемо подрібнений кріп у каструлю. Можна скористатися і сушеною зеленню, якщо немає свіжої в наявності.

3. Додаємо вершкове масло, накриємо ємність кришкою. Притримуючи руками кришку і тримаючись за ручки каструлі, протрусимо весь її вміст круговими рухами. Таким чином, масло з нарізаним кропом розійдеться по картоплинах і покриє їх повністю.

Прихід весни асоціюється з чимось радісним, добрим і смачним. Адже з настанням довгоочікуваного тепла з'являються перші сезонні овочі, які мають найніжнішу структуру, дивовижний аромат і апетитний зовнішній вигляд. Молода картопля з кропом - одне з найулюбленіших страв, яким можна ласувати з настанням перших сонячних днів. Його ніжний смак і запах, що зводить з розуму, з нетерпінням чекають у кожному будинку. Молода картопля хороша як гарнір до будь-яких м'ясних або рибних страв. Вона однаково смачна у поєднанні з курячими ніжками, котлетами, смаженою рибкою або малосольним оселедцем. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, то найкращим доповненням до весняної страви стане салат з молодих овочів або різні соління. Покроковий рецепт приготування ніжної картоплі з кропом допоможе створити смачний гарнір навіть хазяйці, що починає.

Інгредієнти

• Вершкове масло – 20-25 г;
• Картопля молода середнього розміру – 5 шт.;
• Кріп свіжий - 2-3 гілочки;
• Вода холодна – 2 ст.;
• Сіль – до смаку.

Приготування

Приготування смачної весняної страви слід розпочати з очищення картопляних бульб. Для цього досить просто пошкребти їх ножем. У цьому випадку картопля вийде гладкою, рівною і красивою. Очищені бульби промийте під холодною проточною водою.

Покладіть підготовлені коренеплоди в невелику каструльку і залийте вказаною кількістю холодної води. Рідини може знадобитися трохи більше. Її кількість залежить від форми та обсягу вашої каструльки. Наливайте воду доти, доки вона повністю не покриє картоплю.

Додати сіль. Її кількість залежить від вашого смаку.

Надішліть каструльку з овочами на середній вогонь. Готуйте доти, поки відварена картопля не стане м'якою. Це легко перевірити за допомогою ножа: проколіть найбільший коренеплід вістрям. Якщо прилад входить легко – значить, картопля готова. Не слід перетравлювати бульби, вони можуть розвалитися. Час приготування залежить від сорту картоплі. У середньому цей процес займає близько півгодини.

Злийте воду з готової картоплі. Це можна зробити кількома способами. Перший варіант передбачає відкидання коренеплодів на друшляк. Другий спосіб більш простий: злегка прочиніть кришку, і за допомогою кухонного рушника візьміться за ручки каструльки. Злийте окріп через щілину. Щоб кришка не впала, тримайте її великими пальцями.

Кріп промийте і видаліть з нього стебла. Зелень, що залишилася, дрібно нарубайте. Додайте кріп у каструлю до картоплі.

Шматок вершкового масла також помістіть у загальну ємність.

Накрийте кришкою каструльку з картоплею. Інтенсивно струсіть її вміст. Кришку слід притримувати великими пальцями, інакше вона впаде. Щоб бульби залишилися цілими, слід струшувати вміст каструльки круговими рухами. Відкривши кришку, ви виявите, що кріп і олія рівномірно розподілилися по всій картоплі.

Викладайте варену картоплю з кропом на велику страву або відразу розподіляйте по порційним тарілкам і подавайте до столу. Найбільшими смаковими якостями страва має у гарячому вигляді.

Якщо всю картоплю не доїли, помістіть її в холодильник для зберігання. Коли настане час наступної трапези, відправте коренеплоди на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Обсмажте бульби до появи рум'яної скоринки і одразу подавайте до столу. Приємного апетиту!

Молода картопля з кропом– довгоочікуване блюдо після довгої зими, яке з'являється на столах у середині весни. Рецептів приготування молодий дуже багато. З усієї кількості можна виділити два основних напрямки приготування – це її варіння в каструлі на плиті та запікання у духовці. На відміну від старої картоплі, молоду картоплю гасять дуже рідко.

Варена молода картопля обов'язково доповнюється молодою зеленню, найчастіше кропом і присмачується жирами - це може бути як вершкове масло, так і шкварки із сала з цибулею.

Якщо говорити про її приготування у духовці, то тут ще більше варіантів для кулінарних фантазій. Запікають картоплю часточками, повністю, в рукаві, фользі, зі сметаною, часником, салом, кропом, спеціями, беконом або овочами. Упевнена, що кожна господиня, яка любить готувати, має свій улюблений рецепт молодої картоплі з кропом.

У цьому рецепті я хочу показати, як готується молода з кропом та вершковим маслом.

Інгредієнти:

• Молода картопля - 1 кг.,
• Свіжий кріп - невеликий пучок,
• Вершкове масло - 30-40 гр.,
• Сіль - за смаком,

Молода картопля з кропом.

Молоду картоплю помийте. Тонку шкірку зіскребіть з бульб картоплі за допомогою овочечистки або ножа. Виріжте ножем «вічка». Багато хто залишає їх, але робити це не рекомендую, оскільки саме в цих поглибленнях найімовірніше перебувають піщинки грунту. Велику картоплю розріжте на дві-чотири частини. Дрібну картоплю не потрібно розрізати.

Картоплю викладіть у каструлю. Залийте холодною водою. Посолити. Поставте на повільний вогонь. Через 3-5 хвилин після кипіння зніміть пінку. Варіть картоплю на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин. Поки вона доварюватиметься, помийте і дрібно наріжте молодий кріп. Каструлю з готовою вареною картоплею зніміть з плити. Закрийте кришкою, залишивши невеликий отвір. Злийте воду.

Додайте дрібно нарізаний кріп і нарізане шматочками вершкове масло. Каструлю знову накрийте кришкою і потрясіть 1-2 хвилини, щоб масло та кріп рівномірно розподілилися по картоплі. Точно за таким принципом готується і варена молода картопля з кропом та шкварками.

Готова варена молода картопля з кропом та олією, рецепт з фотоЯкою ми розглянули, маємо постояти ще 5-10 хвилин. За цей час вона краще просочиться ароматом кропу та вершкового масла. Картоплю розкладіть по тарілках. Подавайте разом зі сметаною та будь-яким весняним салатом. Приємного вам апетиту. Якщо цей рецепт молодої картоплі з кропом вам знадобиться. Не менш смачною виходить і.

Молода картопля з кропу. Фото

Як тільки дозріває молода картопля, ми починаємо готувати всякі смаколики з цього дуже смачного овочу. Найпростіше, що можна приготувати з молодою картоплею, це відварити її з маслом і кропом.

Спеціально для тих, хто не знає, як приготувати молоду картоплю з кропом, ми розповімо вам, як це зробити максимально швидко та просто. Багато хто просто любить молоду картоплю, і в цьому немає нічого дивного адже вона дійсно дуже смачна, а якщо ще знати, як її смачно приготувати, то взагалі ціни їй не складеш, на жаль, не всі це знають, але нічого ми це виправимо, це полягає наше завдання в даній статті. Будемо вам підказувати як приготувати смачну молоду картоплю з кропом у маслі.

Насправді простіше цього рецепту приготування картоплі, мабуть, може бути лише картопля пюре. Так що якщо раптом вас мучать сумніви, що ви з даним завданням не впораєтеся, я вас запевняю це не так, так що відкидаємо всі сумніви убік і приступаємо до приготування.

На перший погляд здасться, що тут такого в цій страві, адже інгредієнти, далеко не особливі, я вам скажу це тріо - молода картопля, кріп, олія дуже добре поєднуватися, і дають незабутній смак та аромат страві.

Ну та гаразд вистачить вихваляти страву, давайте приступимо до приготування, для цього нам знадобиться:

• Молода картопля – 1 кілограм;
• Свіжий молодий кріп – пучок;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Олія вершкове – 100 грам;
• Сіль, перець – до смаку.

Готуємо молоду картоплю з кропом

Насамперед нам потрібно очистити картоплю, хто не знає, молода картопля дуже добре чиститься. Методів чищення дуже багато, якщо вам потрібно очистити один кілограм, можете це зробити за допомогою ножа або щітки, ну а якщо вас завдання стоїть на порядок більше є дуже цікавий і простий спосіб. У мішечок насипаємо картоплю, засипаємо в нього сіль бажано, щоб вона була великою, і інтенсивно бовтаємо. Дістаємо картоплю, миємо, і все готове.

Для нашого рецепту бажано вибрати картоплю однакових розмірів, щоб вона приготувалася однаково швидко. Коли ми очистили наш головний овоч, помиємо його добре. Покладемо в каструлю, заливаємо водою, посолимо і ставимо на вогонь, вариться. Коли картопля закипіла, варимо 15 хвилин до готовності.

Поки картопля вариться, без діла не сидимо, почистимо часник, і наріжемо кріп, наріжте кріп досить дрібно, не забудьте його попередньо помити.

Коли наша молода картопля зварилася, зливаємо воду, додаємо олію зелень, поперчимо, і добре перемішаємо. Не забуваємо додати часник, його або дрібно наріжемо ножем, або видавимо в картоплю за допомогою часнику. Накладаємо картоплю у тарілку.

За бажанням, можете ще додати кропу та олії, тут справа любителя.

Молода картопля з кропом відмінно поєднується з салатом зі свіжих огірків, ви можете доповнити картоплю, домашньою ковбаскою чи котлеткою, тут все у ваших руках.