Смачний салат з коренем селери. Салат із селери кореневої

Апетитний салат із кореневого селери – це варіант смачної, нескладної та дуже корисної закуски для всієї родини. Такі страви виходять соковитими та хрусткими, мають приголомшливий пряний аромат та оригінальну текстуру. Гостям обов'язково сподобається легкий дієтичний салат, яблучно-селери Вальдорф або пікантна святкова закуска, приготовлена ​​за рецептом знаменитого англійського кухаря Джеймі Олівера. Потрібно лише вибрати якісні коренеплоди, правильно підготувати інгредієнти, зробити відповідну заправку та дотримуватися зазначених пропорцій.

Як приготувати салат із селери кореневого.

Для приготування салату з коренем селери використовують фрукти, свіжі чи мариновані овочі, зелень, варене чи копчене м'ясо, горіхи, сири різних сортів та інші доступні продукти. Підготовлені інгредієнти нарізають кубиками, слайсами чи соломкою. Селеровий корінь натирають на тертці, нарізають за допомогою гострого ножа або овочечистки. Тонкі скибочки виходять хрусткими, швидше просочуються маринадом та соками інших компонентів. Як заправку використовують сметану, майонез, суміш оливкової олії з бальзамічним або яблучним оцтом, несолодкий йогурт.

Підготовка продуктів

Смак салату буде по-справжньому насиченим, багатим та яскравим, якщо правильно підготувати коренеплоди та інші інгредієнти. Бажано вибирати щільне, гладке селери коріння невеликого розміру. Їх ретельно промивають, верхівку та нижню частину видаляють. Шкірку зрізають гострим ножем або овочечисткою. М'якуш має бути білим, всі темні фрагменти акуратно вирізають. Інші компоненти закуски готують, згідно з вибраним рецептом. Овочі маринують, відварюють або залишають сирими. Фрукти очищають від шкірки. М'ясо відварюють або обсмажують до готовності.

Рецепти з коренем селери

Є безліч способів приготування овочевих, м'ясних і навіть фруктових салатів із коренем селери. Цей продукт чудово поєднується з анчоусами, квасолею, печерицями, яйцями, кальмарами, апельсинами, бринзою та іншими інгредієнтами. Селеровий корінь намагаються не піддавати термічній обробці, щоб зберегти максимум корисних речовин. Жорсткий коренеплід (його видадуть великі розміри, горбиста поверхня і пожовклі відростки на верхівці) слід попередньо відварити. Головне – вибрати перевірений рецепт та довіритися своїй кулінарній фантазії.

Простий дієтичний салат для схуднення

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 73 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Низькокалорійний, але живильний салат із коренем селери, свіжою зеленню та лаймовим соком легко приготувати всього за 10 хвилин. Таку закуску можна дозволити собі навіть перед сном, коли не рекомендується вживати важку їжу. За бажанням частину заправки змішують з яблучним або винним оцтом, який не має жироспалюючих властивостей, але продовжує відчуття ситості. Дієтичний салат готують без додавання солі, оскільки вона затримує рідину в організмі та сприяє появі набряків. Краще віддати перевагу іншим спеціям та прянощам, наприклад, коріандру.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• сік лаймовий – 2 ст. л.;
• петрушка – 150 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти або просто нарізати довгою соломкою.
2. Збризкати свіжим соком лайма.
3. Додати рубану петрушку.
4. Змішати інгредієнти у великій мисці.
5. Заправити закуску оливковою олією.

Салат з коренем селери та куркою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Теплий салат із соковитим курячим м'ясом, селери та хрустким болгарським перцем – це ефектна і смачна страва, гідна святкового столу. Варена грудка - дієтичний продукт, багатий на білок і містить мінімум калорій. М'ясо вийде ароматним, якщо додати у воду для варіння лавровий лист, очищену цибулину чи моркву. Закуска буде ще гарнішою, якщо використовувати невеликі болгарські перці різних кольорів. Звичайні помідори середнього розміру можна замінити маленькими, трохи солодкуватими і дуже апетитними чері, нарізаними на половинки або четвертинки.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• грудка куряча – 350 г;
• цибуля червона – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити курячу грудку.
2. М'ясо має зовсім небагато охолонути, щоб його можна було нарізати смужками або розібрати на волокна.
3. Очищений коренеплід натерти.
4. Цибулину нарізати кубиками, обсмажити на олії. Червону цибулю можна замінити на звичайну ріпчасту.
5. Коли цибуля зарум'яниться, додати до сковороди болгарський перець, нарізаний дуже тонкою соломкою. Смажити до м'якості овочів.
6. Поєднати інгредієнти.
7. Додати|добавляти| помідори, нарізані часточками.
8. Подавати закуску теплою.

Вальдорф з волоськими горіхами

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 174 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Знаменитий салат Вальдорф - це класичне блюдо американської кухні, яке готують з кисло-солодких червоних або зелених яблук, селери кореня і волоських горіхів. Як додаткові інгредієнти традиційно використовують родзинки, свіжий виноград і гострий кайенський перець, нарізаний тонкими кільцями. Соус буде ще смачнішим, якщо приготувати його з домашнього, а не магазинного майонезу. У цьому випадку свіжий лимонний сік в заправку можна не додавати. Вальдорфський салат подають порційно, оформляючи кожну тарілку за допомогою кулінарного кільця.

Інгредієнти:

• селери корінь - 250 г;
• волоські горіхи – 12 шт.;
• яблука кисло-солодких сортів – 250 г;
• майонез – 100 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід нарізати соломкою.
2. Очистити кисло-солодкі яблука від шкірки. Видалити серцевини, плодоніжки. Нарізати кубиками.
3. Волоські горіхи очистити, дрібно порубати.
4. Змішати майонез із лимонним соком.
5. Заправити закуску соусом, що вийшов.
6. Прибрати у холодильник.
7. Через 2 години ще раз перемішати, викласти гіркою на блюдо сервіровки.
8. Перед подачею готовий салат можна прикрасити часточками яблука та цілими половинками волоських горіхів.

Салат із кореня селери з яблуком

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Літній фруктово-овочевий салат з селери коренем - це справжнє джерело вітамінів і макроелементів. Він буде більш соковитим, красивим і яскравим, якщо філірувати апельсин, перш ніж змішати його з рештою інгредієнтів. Для цього з цитрусу зрізають цедру разом з білою м'якоттю, а потім гострим ножем роблять надрізи вздовж плівок, що розділяють апельсинові часточки. Яблука підходять будь-які, але бажано віддати перевагу червоним, жовтим та зеленим плодам кисло-солодких сортів. Як заправка можна використовувати не тільки нежирну сметану, але і натуральний несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

• корінь селери – 500 г;
• яблука – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. Промити кисло-солодкі яблука, видалити серцевини та плодоніжки. Нарізати підготовлені плоди великими кубиками.
3. Сиру морквину натерти.
4. Апельсин очистити від шкірки. Розрізати кожну часточку на 3-4 частини.
5. Поєднати інгредієнти.
6. Заправити сметаною (бажано віддати перевагу малокалорійному продукту 10% жирності).

З сиром та майонезом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 205 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Соковитий салат із твердим сиром, кореневим селера і пікантним домашнім майонезом – це ситна та дуже смачна закуска на швидку руку. Для приготування майонезу знадобиться будь-яка гірчиця – класична, дижонська, солодкувата баварська чи французька зерниста. Якщо соус вийде занадто густим, його можна змішати зі свіжим лимонним соком або столовою ложкою чистої води. За бажанням у закуску додають хрусткі інгредієнти – терту редьку, маринований огірок, каперси. Готову страву можна посипати кунжутним або лляним насінням, великою морською сіллю.

Інгредієнти:

• селери корінь - 500 г;
• сир – 250 г;
• листя салату – 300 г;
• жовтки яєчні – 2 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• олія оливкова – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити сирі жовтки з класичною, зернистою або будь-якою іншою гірчицею.
2. Тонким цівком влити оливкову олію, продовжуючи збивати масу.
3. Додати свіжий лимонний сік.
4. Збивати ще близько 30 секунд, поки маса не стане глянсовою, тягучою та однорідною.
5. Прибрати майонез, що вийшов, в холодильник на кілька хвилин.
6. Нарізати твердий сир великими кубиками.
7. Очищений коренеплід натерти на тертці для моркви корейською.
8. Айсберг або будь-який інший вид салату ретельно промити. Листя порвати руками.
9. Змішати інгредієнти.
10. Заправити закуску охолодженим домашнім майонезом.

Корінь селери з морквою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 126 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легка.

Хрумкий салат із селери коренем і сирою морквою – це легка, соковита, багата каротином та іншими вітамінами закуска для всієї родини. Любителі пікантних, трохи гострих страв можуть замінити свіжу моркву ароматною морквою по-корейськи, приготовленою за улюбленим рецептом. У цьому випадку корінь селери слід нарізати тонкою соломкою. Зелень можна використовувати будь-яку – петрушку, кінзу, руколу, кріп, пір'я шнитт-лука. Салат буде кориснішим, якщо замінити жирний майонез оливковою олією, лаймовим або лимонним соком, іншою малокалорійною заправкою.

Інгредієнти:

• кореневий селера – 250 г;
• морква – 150 г;
• майонез – 100 г;
• петрушка – 150 г

Спосіб приготування:

1. Натерти очищений коренеплід.
2. Ретельно промити петрушку під проточною водою. Подрібнити.
3. Сиру морквину натерти.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Подрібнені продукти потрібно перемішувати руками і віджимати, щоб вони пустили сік.
6. Заправити майонезом закуску.

Жироспалюючий салат з ананасом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 61 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Низькокалорійний салат з ананасом, копченою курячою грудкою і селери коренем - це ситна страва, яка не тільки вгамує голод, але і допоможе розлучитися з зайвими кілограмами. Ананас стане прекрасним доповненням практично будь-якого дієтичного раціону завдяки змісту так званого ферменту стрункості бромелайну. Ця унікальна речовина стимулює виділення шлункового соку, нормалізує роботу травної системи, активізує процес розщеплення жирів та сприяє швидкому схудненню. Важливо, щоб ананас був свіжим, а чи не консервованим.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• ананас – 350 г;
• сметана нежирна – 100 г;
• копчена куряча грудка – 150 г;
• кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. М'якуш свіжого ананаса порізати великими кубиками. За бажанням можна скористатися спеціальною ложкою нуазет, за допомогою якої з плодів вирізують невеликі кульки.
3. Кинзу дрібно посікти.
4. Куряче м'ясо порізати соломкою або розібрати на волокна. Копчену грудку можна замінити пісною відвареною яловичиною.
5. Поєднати інгредієнти, перемішати.
6. Заправити закуску нежирною сметаною.

Салат з капусти та кореня селери

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 43 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Апетитний салат з капустою, свіжим кропом і кореневим селера - це малокалорійна, повітряна, хрумка закуска, яку можна вживати навіть під час суворої дієти. Для приготування страви підходить як білокачанна, так і червонокачанна капуста, багата на вітаміни, аскорбінову кислоту і клітковину. Заправка стане ще пікантнішою та смачнішою, якщо додати до неї трохи меленого імбиру, тертий часник, подрібнений перець чилі, дрібку паприки або десертну ложку коньяку. Перед подачею салат можна посипати гарбузовим насінням, пшеничними або житнім сухариком.

Інгредієнти:

• кореневий селера – 250 г;
• капуста (червонокачанна або білокачанна) – 450 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кріп – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. Нашаткувати білокачанну капусту.
3. З'єднати інгредієнти у великій мисці.
4. Змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом, соєвим соусом, подрібненим кропом.
5. Полити закуску заправкою, що вийшла.

З авокадо та огірком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 156 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Салат із солоними чи маринованими огірками, авокадо та кореневим селера виходить не тільки дуже смачним, а й корисним. М'якуш авокадо має унікальну маслянисту структуру, завдяки чому сприяє природному очищенню кишечника. Консервована квасоля надовго вгамовує почуття голоду, при необхідності її можна замінити на варену. Морквина збагачує закуску каротином та клітковиною. Калорійність готової страви легко знизити, якщо замінити магазинний майонез на кислуватий грецький йогурт або нежирну сметану, змішану з дрібкою ароматних спецій.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• авокадо - 2 шт.;
• огірки солоні чи мариновані – 200 г;
• морква – 150 г;
• квасоля консервована – 1 ст.;
• кінза – 50 г;
• майонез – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Очищений селери корінь натерти.
2. Мариновані чи солоні огірки нарізати кубиками. За бажанням можна використовувати маленькі хрусткі корнішони (їх слід нарізати кружальцями).
3. Сиру моркву очистити від шкірки, натерти.
4. Відкинути консервовану квасолю на друшляк.
5. Кинзу промити, дрібно посікти.
6. Авокадо очистити від шкірки, нарізати великими шматочками.
7. Поєднати інгредієнти, перемішати.
8. Заправити майонезом закуску.

Салат з селера корінням від Джеймі Олівера

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 113 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Пікантний салат з кореневою селера, кисло-солодкими зернами гранату та м'яким козячим сиром – це варіант святкової, освіжаючої закуски від Джеймі Олівера. Знаменитий англійський кухар, телеведучий, автор безлічі кулінарних книг та популяризатор здорового харчування рекомендує звернути увагу на зовнішній вигляд та колір листя селери. Вони мають бути світло-жовтими, ніжними, кучерявими. Зелене листя має специфічний гіркуватий присмак, тому його використовувати не можна. Готову закуску можна подати на великій блюді сервіровки або дерев'яній обробній дошці.

Інгредієнти:

• селери корінь - 1 шт.;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• сир козячий – 100 г;
• листя селери – 50 г;
• зерна граната – 50 г;
• стебла селери – 100 г;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• петрушка – 100 г;
• мелений чорний перець – до смаку;
• сіль – велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати очищений корінь селери тонкими слайсами за допомогою овочечистки або дуже гострого ножа.
2. Листя і стебловий селера нашаткувати.
3. Петрушку помити та дрібно нарізати.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Влити оливкову олію, змішану з|із| лимонним соком.
6. Посолити, щедро поперчити.
7. Перемішати.
8. Зверху викласти стиглі гранатові зерна, шматочки м'якого козячого сиру.

Корисні властивості селери

Корінь селери – це не тільки смачний, але й дуже корисний продукт, який урізноманітнить повсякденне меню та зробить його збалансованим. Він багатий фосфором, кальцієм, цинком, залізом, магнієм, а також багатьма іншими вітамінами та макроелементами. Селерове коріння і стебла допомагають білку швидше засвоюватися. Вони відрізняються оригінальним, насиченим ароматом, простотою приготування та мінімальною калорійністю. Коренеплід рекомендується обов'язково вводити до раціону при виразці шлунка, гастриті. Він має наступні корисні властивості:

• Покращує стан волосся, шкіри, нігтів.
• Має протиалергічні, антисептичні, сечогінні, тонізуючі властивості.
• Має легкий проносний ефект.
• Зменшує біль у суглобах при артриті, ревматизмі, подагрі.
• Ефективно зміцнює стінки судин.
• Допомагає за гормональних збоїв.
• Нормалізує тиск.
• Уповільнює процес старіння.
• Зміцнює імунітет, нервову систему.
• Перешкоджає відкладенню солей, знімає набряки.
• Покращує травлення, апетит.
• Допомагає при підвищеному холестерину.
• Зменшує неприємні, болючі відчуття під час менструації, клімаксу.

Відео

Крок 1: готуємо корінь селери, яблуко та петрушку.

Відразу зазначу, звичайно, цю страву на любителя, але за своїм складом вона така корисна, що просто обов'язково має входити в раціон харчування дорослої людини хоча б пару разів на тиждень, тим більше, приготувати дане диво особливих труднощів не складе. Отже, насамперед промиваємо під струмками холодної проточної води корінь, фрукт і зелень. Сушимо їх паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від товстої шкірки селеру, рубаємо його пластами, а потім довгою соломкою завтовшки від 2 до 4 міліметрів, хоча можна і дрібніше.

З яблука за бажанням теж знімаємо тонкий шар шкірки, але можна цього й не робити. Потім ділимо плід на дві рівні частини, видаляємо серцевину з плодоніжкою, а м'якоть подрібнюємо так само, як попередній інгредієнт, тобто соломкою.

Петрушку просто дрібно шаткуємо, викладаємо на стільницю інші продукти з потрібними спеціями і йдемо далі.

Крок 2: готуємо заправку для салату з кореня селери та яблука.

У невелику піалу вливаємо олію, соєвий соус і свіжий або концентрований консервований лимонний сік. Туди ж кладемо гірчицю, всипаємо на смак сіль, чорний мелений перець, цукор і збовтуємо ці продукти віночком до однорідної консистенції. Пряна заправка готова, і тепер можна приступати до наступного практично заключного кроку.

Крок 3: доводимо салат із кореня селери та яблука до повної готовності.

Відправляємо в глибоку миску нарізану селеру, яблуко, петрушку і заливаємо все раніше змішаною пряною заправкою. Розпушуємо все до однорідності, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій, а також солі. Після цього розподіляємо готовий салат порціями по тарілках і одразу сервіруємо до столу.

Крок 4: подаємо салат із кореня селери та яблука.

Салат із кореня селери та яблука подається відразу після приготування кімнатної температури у спеціально призначеному для цієї мети посуді або порціями на тарілках. Про користь такої страви можна складати легенди та співати пісні, мало того, що вона містить величезну кількість вітамінів, кислот, а також корисних макро- та мікроелементів, так вона ще й допомагає людському організму справлятися з багатьма хворобами. Наприклад, дане диво покращує роботу серця, зміцнюємо імунітет, є профілактичним засобом проти атеросклерозу, заспокоює нервову систему, чистить нирки, сприяє поліпшенню травлення, запобігає багато гнильних процесів, і це лише кілька плюсів. Загалом, якщо хочете бути здоровим, змішайте потрібні продукти та насолоджуйтеся пряним дивом! Готуйте з любов'ю та будьте здорові!
Смачного!

Дуже часто в цей вид салату додають такі овочі, як солодкий салатний перець, нашатковану на тертці моркву, цибулю, подрібнені горіхи будь-якого виду, кунжут, солоні огірки, каперси та багато іншого;

У рецепті вказані стандартні, можна сказати, класичні спеції, але вони не є принциповими, можна додати будь-які, якими приправляють салати, наприклад паприку, м'яту, лимонник або те, що більше подобається;

Деякі господині заправляють цю страву сумішшю зі сметани або майонезу та дижонської гірчиці, виходить теж дуже смачно, але досить жирно;

Селера, що входить до складу цієї страви, полегшує засвоюваність білків, тому його корисність посилюється при вживанні з м'ясними стравами: свининою, яловичиною, телятиною, куркою або індичкою, а також рибою, хоча з морепродуктами теж непогано.

Селера - найкращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним із найбільш затребуваних пряних рослин, у будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканості та деякої гостроти. Селера придатний для повного вживання в їжу. Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи та салати.

Також із селери можна робити чудові приправи та соуси. А жменя насіння, додана в домашні заготівлі, надасть їм незвичайного смаку. Найзвичайніша страва, в якій є цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.

Салати з кореня селерипо праву вважаються дієтичними стравами, тому що у великих кількостях містять клітковину, рослинний білок і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами, що, безсумнівно, сприяє хорошому самопочуттю, нормалізації обміну речовин та зниженню ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салати з кореня селеристануть чудовим доповненням урочистого столу. Сирі салати з кореня селерикорисніші, ніж страви, що пройшли термічну обробку, адже сирий коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневу селеру можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду постукайте по ньому - звук має бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожня.

Простий салат із кореня селери

Для приготування цієї нескладної дієтичної страви вам знадобиться: 1 півкілограмовий корінь селери, кілька столових ложок салатного або низькокалорійного майонезу, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, пучок салату-латука для сервірування, пару гілочок листового селера.

Корінь селери ретельно очистіть від шкірки, наріжте тонкою соломкою і відразу ж побризкайте лимонним соком. Змішайте майонез із залишком лимонного соку до отримання однорідної маси і ведіть цю заправку в селера. Ретельно перемішайте, додайте сіль та спеції до смаку. Для надання салату привабливого вигляду виявіть фантазію. Ви можете викласти листя салату-латуку у формі розетки на велику тарілку, а зверху гіркою укласти салат із селери. Або зробити порційні страви, розклавши по невеликій кількості готового салату на окреме листя латука. Готову страву посипте подрібненою петрушкою, шнитт-луком або листовим селера.

Салат з кореня селери з курчам

Якщо до салату додається м'ясо — це не означає, що страва перестає бути дієтичною. Нежирне обварене м'ясо курчати додасть не тільки м'який смак, а й корисний тваринний білок, який швидко втамовує голод і насичує організм. Для приготування такого салату знадобиться: 300 г м'яса курчати, близько 150 г селери, два солоних огірка, 1 столова ложка лимонного соку, зерниста гірчиця, нежирний майонез і сіль.

Огірки поріжте соломкою, попередньо видаливши насіння, якщо це потрібно. М'ясо відваріть до готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте невеликими скибочками. Корінь селери добре очистіть, і нашаткуйте тоненькою соломкою. Змішайте майонез із зернами гірчиці для отримання соусу-заправки, яку відразу влийте в складові салату, додайте сіль і ретельно перемішайте. Готовий салат потрібно відставити в холодильник на півгодини, щоб він добре просочився. На стіл такий салат можна подавати як у салатнику, так і на спеціальних тартинках.

Салат з кореня селери та апельсинів

Для приготування такої незвичайної страви необхідно багато інгредієнтів, але робиться вона за кілька хвилин і має досить екзотичний смак. Для приготування потрібно: 4-5 молодих коренів селери, один великий апельсин, кілька яблук, 2-3 відмінних за кольором болгарських перцю, кілька ложок легкого майонезу, 3 столові ложки сметани, сік і цедра половини лимона, спеції, сіль.

Селеру та яблука очистіть, наріжте тонкими пластинами і побризкайте лимонним соком. Половину апельсина наріжте великими кубиками. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте сумішшю майонезу та сметани. Болгарський перець наріжте кільцями і викладіть на порційні тарілки у вигляді різнокольорового циліндра. Усередину викладіть невелику кількість готового салату, прикрасьте часточками апельсина та лимонною цедрою. Такий салат добре поєднуватиметься з рибними стравами та птицею.

Салат із кореня селери з тунцем

Для рецепту цієї страви вам знадобиться: баночка консервованого в олії тунця, одне варене яйце, приблизно 150 г кореня селери, свіжий огірок, баночка маслин, майонез і сіль за смаком.

Для того щоб приготувати цей салат - просто змішайте шматочки консервованого тунця, натертий на велику тертку корінь селери, порізаний півкільцями огірок і подрібнене яйце. Посоліть, заправте майонезом, і викладіть салатник. Таку страву можна прикрасити половинки маслин, викладених зверху у формі рибки.

Консервовану рибу можна замінити свіжим філе тунця, відвареним у підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.

Салат з кореня селери та ківі

Ця незвичайна страва стане родзинкою святкового столу і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 г кореневого селери, 2 стиглі плоди ківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу і 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спершу зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, доки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі та селера очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно нашаткуйте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку та часточками ківі.

Салат з кореня селери та печериць

Така закуска робиться досить швидко та просто. Рецепт варто взяти на замітку на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 г кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, олія для смаження, сіль.

Для початку відварити рис та яйця до повного приготування. Тонким та гострим ножем очистіть селера, і натерти його на великій тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені печериці і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис та сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Салат з кореня селери з кальмарами

Такий салат може стати чудовою самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білої цибулі та спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх у киплячу воду кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і притушкуйте на сковороді. Цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на олії до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)

Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його вигадав метрдотель ресторану Волдорф-Асторія.

Для приготування двох порцій салату візьміть одне солодке яблуко, по півсклянки подрібнених смажених волоських горіхів, селери нашаткованого тонкою соломкою і червоного винограду без кісточок, також столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки майонезу, салат лат.

У глибокій мисці змішайте майонез (його можна замінити знежиреним йогуртом) та лимонний сік, додайте сіль та перець за смаком. У миску із заправкою перекладіть порізані яблука, виноград, нашатковану селеру і товчені волоські горіхи. Все акуратно перемішайте. Подавати салат з кореня селериможна в розетці листя салату-латуку або безпосередньо на його листі.

Фруктовий салат "Сімейний"

Ви здивуєтеся, але корінь селери не буде зайвим навіть при тісному сусідстві з тропічними фруктами та цукром. Для того щоб зробити такий незвичайний десерт потрібно: банан, апельсин, яблуко, два мандарини, гроно солодкого винограду без кісточок, 150 грам кореня селери і склянку сметани.

Виноград відокремити від гілочок, цитрусові розділити на часточки і ретельно очистити, банани та яблука нарізати соломкою. Промитий і очищений селера дрібно нашаткувати. Всі фрукти разом із селери необхідно красиво скласти в порційні салатниці або креманки, заправити сметаною і прикрасити гірким тертим шоколадом, фруктами або топінгом. Після приготування відразу поставити в холодильник для остигання.

Таку страву досить легко перетворити на дієтичний фруктовий. салат з кореня селеридля схуднення. Достатньо лише додати до інгредієнтів ківі та ананас, а як заправку взяти свіжий фруктовий сік або знежирені збиті вершки.

Доброго часу, дорогі читачі. Корінь селери, рецепти приготування сьогодні у темі статті. Це чудовий овоч, якому незаслужено приділено мало почестей та уваги. Особливість у тому, що він на кухні може замінити картоплю, яка традиційно вважається основною багатьох страв повсякденного раціону. Важлива кулінарна відмінність порівнюваних продуктів у більш насиченому ефірними оліями запаху селери, меншої калорійності, що можна вважати гідністю овочів.

Враховуючи розглянуті раніше корисні властивості кореневого селери, можна з упевненістю сказати, що активно додаючи його до раціону можна отримати відразу три великі вигоди:

1. потихеньку потіснити більш калорійний і насичений крохмалем картопля,
2. включити в меню нові смачні та корисні страви,
3. зменшити розміри талії та покращити здоров'я.

Корінь селери: як підготувати продукт

Перш ніж розбиратися, що приготувати, потрібно очистити сам корінь від шкірки, подібно до картопляної, в їжу вона не використовується:

• Насамперед, продукт ретельно відмивається від бруду та залишків землі.
• Відрізається від великого плоду необхідна для страви частина. Незатребувана відправляється на зберігання в холодильник, найкращий варіант загорнути її у харчову фольгу.
• Знімається верхня та нижня частина кореня.
• Гострим ножем видаляється шкірка. Особливість у тому, що готовий для приготування корінь не повинен мати плям та темних крапок.
• Плід нарізається на часточки, кубики, соломку, надайте будь-яку форму, вказану в рецепті.

Подібно до картоплі, продукти від зіткнення з повітрям починають темніти. Тому зберігати порізаний корінець необхідно в залитий водою стані.

Салат з кореня селери: рецепти

Селера кореневої чудово поєднується з багатьма овочами та фруктами, з ним можна експериментувати і потихеньку додавати в будь-які салати. Почати фантазувати можна прямо зараз, використовувати як добавку до звичних страв.

Корисні рецепти:

• Популярний літній салат з помідорів та огірків набуде нового смакового відтінку, після того як додати в нього натертий на тертці корінь. Почніть з невеликої кількості, поступово збільшуючи.
• Змішайте в рівних кількостях моркву та селеру, попередньо натріть їх на тертці. Збризнете соком лимона, додайте олію, прикрасьте петрушкою і відмінний салат готовий.
• Потертий на тертці заправте продукт змішаними з гірчицею густими вершками.

Селера у свіжому вигляді особливо корисний для потенції, тому вказані салати дуже популярні серед чоловічої половини. З цими стравами можна фантазувати та експериментувати до нескінченності.

Єдине правило, що діє на перший час, не переборщите. Додайте селеру в розумних межах, не дозволяючи йому домінувати, заглушати смаком і запахом усі інші продукти. У цьому випадку він підкреслюватиме смак інших інгредієнтів, зробить салат більш насиченим.

Як базові пропонуються наступні рецепти-варіанти.

Салат з яблуком та капустою

Селера відмінно поєднується з , без страху його можна додавати в будь-який яблучний салат. Своїм пікантним смаком він робить страву незвичайною і дозволяє яблуку краще проявити себе.

Знадобиться рівна кількість капусти, селери яблук. Для заправки приготуйте оцет та олію. Порядок приготування:

• З яблука видаліть серцевину. Поріжте соломкою.
• Наріжте білокачанну капусту.
• Очищений корінь натріть на тертку.
• З'єднайте продукти, посоліть, додайте трішки цукру, оцет та вино. Додайте олію і перемішайте.

Можна прикрасити салат петрушкою, пікантний смак створить французька гірчиця із зернятками.

Салат з куркою та селери

Підготуйте однакову кількість солоного або маринованого огірочка, м'якоті курочки буде потрібно вдвічі більше. Для заправки підготуйте зернисту гірчицю, майонез, сіль, перець та петрушку. Готуйте у наступній послідовності:

• Відваріть філе курки у підсоленій воді. Поріжте соломкою.
• Очищений селера подрібніть на тертці або поріжте соломкою.
• Наріжте огірки соломкою.
• Змішайте інгредієнти. Приготуйте соус, змішавши майонез із гірчицею. Посоліть, за бажання додайте мелений перець. Покладіть зелень.

Салат із селери кореневого по-корейськи

Дуже смачний селера, приготована за корейським рецептом. Використовується як самостійний салат або для закуски.

При приготуванні можна змінювати кількість спецій на свій смак. Перший раз бажано слідувати рецепту.

На півкілограма селери знадобиться по чайній ложці солі та цукру, столова ложка коріандру. Приготуйте півтори чайної ложки горошку чорного перцю, подрібніть трохи лаврового листка, візьміть по чверті склянки олії та оцту.

Часник та червоний гіркий перець береться до смаку. Готується салат у наступній послідовності:

• Скористайтеся теркою для корейської моркви та натріть очищений овоч.
• Зніміть лушпиння з часнику і подрібніть зручним способом. Гіркий перець поріжте соломкою.
• У селера додайте часник і яблучний оцет. Посипте цукром, посоліть. Відставте продукти убік – дати потоваришувати.
• У сковороді нагрійте олію, покладіть спеції і трохи менше хвилини потримайте на великому вогні. Додайте олію до продуктів.
• Все перемішати та поставити на кілька годин у холодильник. Кілька разів перемішати продукти.

Через три години салат готовий до вживання.

Суп з кореня селери

Селера чудово почувається при додаванні в перші страви. Звичайний суп або борщ стає більш насиченим за смаком та запахом при додаванні цього овочу. Але не варто дозволяти йому заглушувати інші продукти, додайте в невеликих кількостях, поступово шукаючи оптимальну пропорцію.

Я для борщу беру селери та моркви рівну кількість і обсмажую їх разом з іншими компонентами при приготуванні засмажки.

Дещо інші правила діють при приготуванні супів, де селера можна бути основним продуктом. Для приготування супу на 0,5 кг овочів знадобиться 2,5 літра води або бульйону, кілька зубчиків часнику, 2-3 великі картоплини, цибуля, зелень і жирні вершки.

Порядок приготування:

• Поріжте цибулю, відправте на сковороду смажитися в олії.
• Поріжте часник та корінь селери. Додайте|добавляйте| до цибулі, продовжуйте смажити.
• У киплячу воду або бульйон додайте порізану на невеликі кубики картопля. Покладіть обсмажені продукти, посоліть та варіть до готовності.
• Подрібніть суп на блендері. Додати склянку вершків, трохи мускатного горіха і довести до кипіння. Суп-пюре готовий.
• Під час подачі в тарілку кладеться зелень.

Рецепт супу можна змінювати. Можна додати свіжий кабачок, помідор, з якого заздалегідь видаліть шкірку. Вершки можна замінити сметаною та додавати при подачі разом із зеленню.

Зелень можна класти перед подрібненням супу і тоді страва набуде зеленого відтінку. Для того, щоб суп зробити більш вишуканим і насиченим у гарячу, але вже готову страву додають тертий сир.

Пюре з кореня селери: рецепт

Пюре з селери готується аналогічно картопляному, є невелика відмінність, яка дозволяє зробити продукт смачнішим.

• Відваріть почищений та порізаний овоч у підсоленій воді до готовності. Злийте зайву воду. Блендером або товкачем подрібніть.
• На олії обсмажте дві ложки борошна і розведіть їх молоком.
• З'єднайте продукти та ретельно перемішайте.

Страва чудово поєднується з вареними круто яйцями. Подається разом. Яйця очищаються та ріжуться на скибочки.

Смажений корінь

Відмінна альтернатива смаженій картоплі - селера. Якщо комусь не надто до вподоби настільки насичений запах при приготуванні продукт поріжте дрібними часточками або соломкою. Рецепт приготування дуже простий:

• Очистіть та поріжте овоч.
• Смажте продукти в олії сім хвилин на попередньо розігрітій сковороді.
• Додайте спеції та посоліть. Блюдо готове.

Запечений

Плід порізати соломкою, відварити в підсоленій воді. Скласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.

Змішати 100 г сметани зі столовою ложкою борошна. Залити овоч отриманим соусом, додати зверху дві ложки тертого сиру. Запікати в гарячій духовці

Селера тушкований

Очищений овоч нарізати на невеликі кубики. Посолити, додати спеції та оливкову олію. Все добре перемішати. Покласти у форму, додати|добавляти| воду. Готувати півгодини в розігрітій духовці до 180 0 С. Готовий тушкований овоч повинен бути м'яким.

Рецепти приготування для схуднення

• Селеровий суп використовується як основа дієти. Дієта розрахована на тиждень. Можна вживати суп, фрукти за винятком бананів, а овочі, ігноруючи бобові та картопля. Можна додавати в їжу соки, чай та каву без цукру.
• Допускається рис, смажена яловичина до 400 г на день, розділена на кілька прийомів. Категорично заборонені смажені, солодкі продукти, хліб та алкоголь, газовані напої.
• Дієтичний суп готується за наступним рецептом:
• У каструлю кладуть порізані моркву, стручкову квасолю, помідори, солодкий перець, селеру, цибулю та зелень. Додають шатковану білокачанну капусту, доливають півтора літра томатного соку. Суп доводиться до кипіння, вариться 10 хвилин без кришки та стільки ж під кришкою.
• Приготовлені за наведеними рецептами страви дуже смачні. Їхня низька калорійність дозволяє в періоди дієт із задоволенням вживати в їжу. Корисні властивості продукту роблять його затребуваним поправки здоров'я. Пробуйте, фантазуйте та ділитесь своїми рецептами.

Сьогодні ми готували з кореня селери, рецепти приготування додаються. Приємного апетиту та прекрасного настрою.

Селера - найкращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним із найбільш затребуваних пряних рослин, у будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканості та деякої гостроти. Селера придатний для повного вживання в їжу. Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи та салати.

Також із селери можна робити чудові приправи та соуси. А жменя насіння, додана в домашні заготівлі, надасть їм незвичайного смаку. Найзвичайніша страва, в якій є цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.

Салати з кореня селери по праву вважаються дієтичними стравами, тому що у великих кількостях містять клітковину, рослинний білок і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання селери для схуднення очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами, що, безсумнівно, сприяє хорошому самопочуттю, нормалізації обміну речовин та зниженню ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салати з кореня селери стануть чудовим доповненням урочистого столу. Сирі салати з кореня селери більш корисні, ніж страви, що пройшли термічну обробку, адже сирий коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневу селеру можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду постукайте по ньому – звук має бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожня.

Простий салат із кореня селери

Для приготування цієї нескладної дієтичної страви вам знадобиться: 1 півкілограмовий корінь селери, кілька столових ложок салатного або низькокалорійного майонезу, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, пучок салату-латука для сервірування, пару гілочок листового селера.

Корінь селери ретельно очистіть від шкірки, наріжте тонкою соломкою і відразу ж побризкайте лимонним соком. Змішайте майонез із залишком лимонного соку до отримання однорідної маси і ведіть цю заправку в селера. Ретельно перемішайте, додайте сіль та спеції до смаку. Для надання салату привабливого вигляду виявіть фантазію. Ви можете викласти листя салату-латуку у формі розетки на велику тарілку, а зверху гіркою укласти салат із селери. Або зробити порційні страви, розклавши по невеликій кількості готового салату на окреме листя латука. Готову страву посипте подрібненою петрушкою, шнитт-луком або листовим селера.

Салат з кореня селери з курчам

Якщо до салату додається м'ясо - це не означає, що страва перестає бути дієтичною. Нежирне обварене м'ясо курчати додасть не тільки м'який смак, а й корисний тваринний білок, який швидко втамовує голод і насичує організм. Для приготування такого салату знадобиться: 300 г м'яса курчати, близько 150 г селери, два солоних огірка, 1 столова ложка лимонного соку, зерниста гірчиця, нежирний майонез і сіль.

Огірки поріжте соломкою, попередньо видаливши насіння, якщо це потрібно. М'ясо відваріть до готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте невеликими скибочками. Корінь селери добре очистіть, і нашаткуйте тоненькою соломкою. Змішайте майонез із зернами гірчиці для отримання соусу-заправки, яку відразу влийте в складові салату, додайте сіль і ретельно перемішайте. Готовий салат потрібно відставити в холодильник на півгодини, щоб він добре просочився. На стіл такий салат можна подавати як у салатнику, так і на спеціальних тартинках.

Салат з кореня селери та апельсинів

Для приготування такої незвичайної страви необхідно багато інгредієнтів, але робиться вона за кілька хвилин і має досить екзотичний смак. Для приготування потрібно: 4-5 молодих коренів селери, один великий апельсин, кілька яблук, 2-3 відмінні за кольором болгарські перці, кілька ложок легкого майонезу, 3 столові ложки сметани, сік і цедра половини лимона, спеції, сіль.

Селеру та яблука очистіть, наріжте тонкими пластинами і побризкайте лимонним соком. Половину апельсина наріжте великими кубиками. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте сумішшю майонезу та сметани. Болгарський перець наріжте кільцями і викладіть на порційні тарілки у вигляді різнокольорового циліндра. Усередину викладіть невелику кількість готового салату, прикрасьте часточками апельсина та лимонною цедрою. Такий салат добре поєднуватиметься з рибними стравами та птицею.

Салат із кореня селери з тунцем

Для рецепту цієї страви вам знадобиться: баночка консервованого в олії тунця, одне варене яйце, приблизно 150 г кореня селери, свіжий огірок, баночка маслин, майонез і сіль за смаком.

Для того щоб приготувати цей салат - просто змішайте шматочки консервованого тунця, натертий на велику тертку корінь селери, порізаний півкільцями огірок і подрібнене яйце. Посоліть, заправте майонезом і викладіть салатник. Таку страву можна прикрасити половинки маслин, викладених зверху у формі рибки.

Консервовану рибу можна замінити свіжим філе тунця, відвареним у підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.

Салат з кореня селери та ківі

Ця незвичайна страва стане родзинкою святкового столу і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 г кореневого селери, 2 стиглі плоди ківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу і 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спершу зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, доки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте – кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі та селера очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно нашаткуйте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку та часточками ківі.

Салат з кореня селери та печериць

Така закуска робиться досить швидко та просто. Рецепт варто взяти на замітку на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 г кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, олія для смаження, сіль.

Для початку відварити рис та яйця до повного приготування. Тонким та гострим ножем очистіть селера, і натерти його на великій тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені печериці і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис та сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Салат з кореня селери з кальмарами

Такий салат може стати чудовою самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білої цибулі та спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх у киплячу воду кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і притушкуйте на сковороді. Цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на олії до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)

Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його вигадав метрдотель ресторану Волдорф-Асторія.

Для приготування двох порцій салату візьміть одне солодке яблуко, по півсклянки подрібнених смажених волоських горіхів, селери нашаткованого тонкою соломкою і червоного винограду без кісточок, також столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки майонезу, салат лат.

У глибокій мисці змішайте майонез (його можна замінити знежиреним йогуртом) та лимонний сік, додайте сіль та перець за смаком. У миску із заправкою перекладіть порізані яблука, виноград, нашатковану селеру і товчені волоські горіхи. Все акуратно перемішайте. Подавати салат із кореня селери можна в розетці листя салату-латуку або безпосередньо на його листі.