Ориз със сос терияки. Рецепта: Ориз със зеленчуци и пилешки гърди - С терияки сос. Ориз в сос терияки като гарнитура
Сос Терияки се използва в азиатската кухня. Най-често в соса се мариноват месо и морски дарове. Въпреки това сосът е доста самостоятелен и може да се сервира в постна чиния.
4 чаши за ориз, 1 чаша за сос
За да приготвим ястие, а именно ориз със сос Терияки, трябва да сварим самия ориз. Предпочитам да готвя ориз на пара. И така, сложете ориза в уреда за пара. Напълнете с вода в съотношение 1 към 2 и включете устройството. Времето за готвене в моя съд на пара е 40 минути.
Оризът е готов. Извадете го от уреда за пара и подправете с растително масло. Ако приготвяме ястие не за Великия пост, тогава оризът може да се подправи с масло.
Напълнете малка широка форма с ориз. По-добре е първо да намажете самата форма с масло, така че по-късно оризът да излезе по-лесно от нея.
Тавичката с ориза се прехвърля в плосък съд и се обръща. Махнете формата. Подобна паста от ориз ще остане върху ястието.
3 с.л. лъжици соев сос, 2 ч. л. винен оцет, 150 мл. вода, щипка сол, 1 с.л. лъжица мед, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 2 супени лъжици царевично нишесте. Смесете всички тези съставки в малка тенджера.
Този сос се счита за едно от националните японски ястия. У нас най-често се сервира със суши и ролца. Освен това се съчетава добре с месо, риба и морски дарове. Рецепта за сос терияки у дома ще позволи на всеки самостоятелно да приготви това допълнение към различни лакомства.
Обсъжданият сос е гъст тъмен сироп, по-наситен на цвят от обичайния соев сос. Преди няколко века японците са използвали овъглени кости на диви животни, за да го приготвят. Днес приготвянето на такъв сос е много по-лесно.
Може да се нарече универсален дресинг за лакомства, приготвени от пиле, морски дарове, риба, всяко месо и дори зеленчуци.
Добавката се използва и като ароматна марината. Неговият оригинален сладникаво-солен вкус ще направи всяко ястие по-интересно.
Класическа рецепта у дома
Има огромен брой рецепти за японски сос. Но класическият и най-простият вариант е този със соев сос (140 ml). Освен него се взема: дреб. лъжица гранулиран чесън и растително масло, супена лъжица смлян джинджифил, картофено нишесте, течен пчелен мед, 6% винен оцет, 70 мл негазирана вода, 5 малки. лъжици тръстикова захар. Как да приготвите сос терияки от изброените съставки е описано стъпка по стъпка по-долу.
- Основният прибор за готвене на соса ще бъде миниатюрна тенджера. В него се изсипва соев сос, добавят се пясък, масло, течен мед, джинджифил и чесън.
- След старателно смесване към съставките се добавят оцет и картофено нишесте. По-добре е първо да го пресеете, за да няма бучки в соса накрая.
- При среден огън масата се довежда до леко кипене, след което топлината се намалява и бъдещият сос тихо къкри още 6-7 минути.
Охладената смес се изсипва в стъклен съд за по-нататъшно съхранение.
Състав на соса
В зависимост от избраната рецепта, съставът на соса може да се различава коренно. Обикновено се основава на соев сос, оризова водка, бяло вино, течен мед, винен оцет и други продукти в комбинация.
За подобряване на вкуса на ястието могат да се използват допълнителни съставки. Например светли или тъмни сусамови семена, портокалов сок, зехтин, рибен сос. Мирин, сладко оризово вино, придава на соса много интересен послевкус. Вярно е, че намирането на такава напитка в обикновен руски супермаркет няма да е лесно.
Какви съставки могат да бъдат заменени и с какво?
Като цяло, за да подготвите класически терияки, обикновено вземете налични продукти, които не изискват подмяна. Но за да намалите цената на готовото ястие, можете да използвате обикновена бяла захар вместо тръстикова захар, която ще изисква по-малко количество.
Ако гранулиран чесън не е под ръка, той също се заменя с обичайния пресен. За целта скилидките се прекарват през преса за чесън.
С какво ядете сос терияки?
Пресен терияки сос може да се полее върху печени или печени на скара парчета всяка риба. Това ще даде на ястието нещо ново.
Ако в близко бъдеще планирате да пържите свинско в тиган, трябва да залеете парчетата с въпросния сос и да ги оставите за няколко часа. Така съставките на терияки действат върху месните влакна, които стават по-крехки. Шишчетата също се мариноват в обсъждания сос.
Терияки е вкусно сервирано с всяко суши и рулца. Той ще бъде отличен заместител на обичайния соев сос.
Топ 5 рецепти със сос
Днес има огромен брой вкусни ястия, които включват обсъждания сос. Най-успешните от тях са представени по-долу.
Крехко пиле в терияки
Продукти: 4 пилешки гърди, 7 големи лъжици саке и същото количество сладко оризово вино, голяма лъжица кристална захар.
- В филето се правят няколко дупки, след което всяка се изпържва до хрупкавост в сгорещено олио.
- Сосът от сместа от всички изброени съставки се изсипва в тигана. Излишното масло се отстранява от контейнера.
- Продължете да пържите пилето, докато сосът се сгъсти.
Ястието се сервира с оризови фиде.
Свинско в японски сос
Продукти: 3 скилидки чесън, 5 г бял сусам, 12 г винен оцет, 490 г свинска каша, 80 мл соев сос, голяма лъжица течен мед, щипка джинджифил на прах, малка. лъжица гранулирана захар.
Тънки резени месо се запържват в сгорещен зехтин. Препоръчително е първо да начукате леко свинското.
- В отделна купа смесете останалите съставки.
- Маринатата се налива в тигана при парчетата месо.
- След като течността заври, масата се готви на слаб огън още 7-8 минути.
При сервиране се поръсва със сусам.
Ориз в сос терияки като гарнитура
Продукти: 2 големи лъжици винен оцет, 2 с.л. бял дълъг ориз, 2 дреб. лъжици царевично нишесте, 5 супени лъжици. вода, 3 големи лъжици соев сос и 1 лъжица течен мед.
- Измитият ориз се сварява до омекване.
- Останалите продукти се смесват в отделен съд и се задушават до сгъстяване.
- Преди сервиране зърнената култура се смесва със соса.
Можете да допълните ястието с всякакви люти подправки.
Юфка със зеленчуци и сос
Продукти: 180 г фиде от елда, щипка светъл сусам, 2 моркова, 60 г праз лук, 170 мл готово терияки, сол, 170 г броколи.
- Морковите се нарязват на тънки лентички и се запържват в сгорещено олио. В същия тиган добавете нарязан лук и нарязани броколи.
- След разбъркване зеленчуците се запържват заедно за още няколко минути.
- Масата се осолява и се подправя със сос.
- Фидето се сварява в подсолена вода и се добавя към зеленчуците. Остава само да поръсите ястието със сусам.
Можете да добавите пилешко месо.
Салата от скариди със сос терияки
Продукти: 4 листа маруля, 12 големи скариди, скилидка чесън, 30 мл сос терияки, 8 чери домата, сол.
- Сварените скариди се почистват и нареждат в купа за салата.
- Там се изпращат и марулята, накъсана на ръка, и половинките череши.
- Предястието се посолява и се подправя със сос от наситнен чесън.
Сладкият пипер върви добре с тази салата.
След това сварете ориза. Готвя го в микровълновата: изплакнете ориза, изсипете вряла вода (в съотношение 2: 1), можете да добавите малко слънчогледово масло, така че оризът да не се слепва, покрийте с капак и го поставете в микровълновата на най-висока мощност. Моето време за готвене отнема около 10 минути. Оризът се получава ронлив.
Поставете ориза в чинии. Докато оризът се охлажда, нарежете лука на кръгчета и го запържете в тиган, докато стане прозрачен, около 2 минути. След това добавете филето към лука и го запържете. Когато филето започне да се запържва, залейте го с още сос терияки при непрекъснато бъркане, докато достигне консистенцията, при която сосът започва да се превръща в карамел.
Поставете полученото пиле терияки върху студен ориз. Отгоре слагаме японски омлет, може да се приготви предварително: вземете яйцата, разбийте ги, за предпочитане на ръка, добавете соев сос (аз сложих около една супена лъжица), можете да добавите малко захар и да го изсипете в тигана . По време на готвене разбърквайте омлета, тъй като външният му вид не е важен за нас.
След като сложим пилешкото и омлета върху ориза, заливаме готовото ястие с останалия сос терияки и гарнираме със зелен лук и майонеза. Можете да сервирате с кисел джинджифил. Добър апетит!
Всъщност терияки е името, дадено на японски метод за пържене със сладък сос, който е широко разпространен в традиционната японска кухня. Сос Терияки се състои от смес от соев сос със захар, саке и/или мирин (сладко оризово вино). Вкусът на соса е ярък, необичаен, солен и сладък едновременно, а оризът със зеленчуци и други ястия, приготвени с него, придобиват уникалния вкус и аромат на традиционната японска кухня, специална, елегантна и обичана по целия свят.
Ще ни трябва:
- ориз за суши - 170 г,
- вода - 195 мл,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- шампиньони - 300 г,
- яйце - 4 бр.,
- соев сос (тъмен или класически) - 3 супени лъжици,
- сос терияки - 3 супени лъжици,
- растително масло за пържене,
- сол,
- прясно смлян черен пипер,
- зелен лук (по желание).
Как да готвя ориз със зеленчуци (рецепта стъпка по стъпка със снимки):
Поставете ориза за суши в малка тенджера и изплакнете със студена вода, докато белият остатък изчезне. След това към ориза се добавят 195 мл вода и се оставя да заври на котлона.
Трябва да сготвите ориза правилно по следната схема: когато водата заври, котлонът се включва на максимум, тиганът се покрива с капак, след което след точно 1 минута котлонът се намалява до възможно най-ниската, варете за 10 минути. Не отваряйте капака на тигана и разбърквайте ориза. След като изтекат необходимите 10 минути, котлонът се изключва (няма нужда да махате съда от котлона) и оризът се оставя да престои при затворен капак още 10 минути. Така няма да се препече и ще стане ронлива.
Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте малко с щипка сол с бъркалка или вилица до гладкост. 
Изсипете яйчената смес в тиган, намазан с растително масло и запържете на слаб огън до готовност (не бъркайте).
Прехвърлете готовия омлет от тигана върху дъска за рязане и след леко охлаждане го нарежете на малки кубчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете и настържете морковите (аз използвах ренде за корейски моркови), гъбите измийте и нарежете на малки филийки.
В тиган в загрято олио запържете лука за 1-2 минути, след това добавете морковите, разбъркайте и запържете още 2 минути.
Нова рецепта за пица в сайта, обърнете внимание!
Добавете шампиньоните към лука и морковите, разбъркайте и запържете, докато сокът от гъбите се изпари напълно. Добавете сварения ориз към зеленчуците и гъбите, разбъркайте, след това добавете соев сос и сос терияки, разбъркайте отново добре.
След 2-3 минути добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус към ориза със зеленчуци, след което сложете нарязания омлет в тигана, разбъркайте и отстранете от огъня.
Добър апетит! Надявам се тази рецепта да ви хареса, не пропускайте да споделите отзивите си в коментарите, кажете ни как приготвяте основните ястия с ориз, кои са особено любими във вашето семейство.
Когато добавяте снимки в Instagram, моля, посочете етикета #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки в интернет! благодаря =)
