باباگانوش به سبک قفقازی یک دستور غذای اصلی واقعی است. باباگانوش – دستور آشپزی با عکس. ... یا آنها را کبابی کنید

یک رنگ آبی-بنفش خارق العاده، تیره تا سیاه، و ضخیم، مانند یک شب جنوبی - این چیزی است که اول از همه در بادمجان جذب می شود. چگونه از سبزیجات جذاب با طرف های براق عبور کنیم؟ و چقدر غذاهای خوشمزه می توانید از این سبزی فوق العاده بپزید و شمارش آن دشوار است.

طرز تهیه دو میان وعده سبک خوشمزه بابا قنوش و متبل را برایتان می گوییم.

برخی از خوش‌خوراک‌هایی که بابا غنوش را بیش از یک بار پخته‌اند، هرگز متبل نپخته‌اند و از خود می‌پرسند که آیا بین این دو غذا تفاوتی وجود دارد؟

وجود دارد، اما بسیار کم است. اگر بابا گانوش یک میان وعده سبک است، بیشتر شبیه سالاد بادمجان یا خاویار است، موتابل یک پوره بادمجان با اضافه کردن ماست یا مایونز است. مکان های مختلف افزودنی های خود را ترجیح می دهند. اما باباگانوش و متابل هر دو تنقلات لذیذی هستند که بیشتر به عنوان رب استفاده می شود. روی نان سفید نرم یا نان پیتا بمالید.

• فقط سبزیجات جوان و نه بیش از حد رسیده برای تهیه متابل بادمجان یا بابا گانوش مناسب هستند.
• اگر رنگ پای بادمجان تیره باشد، ممکن است سبزی تلخ باشد.
• برای پختن تنقلات بادمجان، بهتر است آن را روی زغال سنگ بپزید.
• اگر امکان استفاده از گریل وجود ندارد، می توان بادمجان را در فویل روی گریل گازی پخت.

سالاد بابا غنوش

عناصر:

• بادمجان جوان - 3 عدد؛
• خمیر کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• زیره (پودر) - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی

ابتدا اجازه دهید توضیح دهیم که خمیر کنجد چیست و چگونه می توان آن را جایگزین کرد. خمیر کنجد یا، تهیه شده از دانه کنجد. اگر چنین خمیری در فروشگاه‌های شما وجود ندارد، می‌توانید با تفت دادن کنجد، پودر کردن آن‌ها و رقیق کردن آن با روغن زیتون تا زمانی که رب غلیظ شود، آن را بپزید.

بادمجان های من و بر اساس امکانات روی ذغال یا روی رنده اجاق گاز بپزید. بادمجان سرد شده را پوست بگیرید ریز خرد کنید (برای موتابل هم می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).

با بقیه مواد مخلوط کنید. اگر توده بسیار غلیظی به دست آمد، می توان آن را با آب جوشانده داغ رقیق کرد.

بابا گانوش بادمجان - فقط یک پرخوری با تازه گرم. جای تعجب نیست که این غذا اغلب در تابستان در کشور طبخ می شود. در کلبه، گریل همیشه در دسترس است، و بهتر است یک لقمه سریع با یک سالاد خوشمزه بخورید.

اغلب نام این پیش غذا را بابا گانوش می نویسند که به معنی - پدر دمدمی مزاج است. شاید برای اولین بار این غذا به میل و هوس پدر کسی تهیه می شد، اما از آن کم نشد.

باباگانوش روشی مجلل برای پخت بادمجان است. این یک رولزرویس بادمجانی است. این بهترین راه برای کنترل بادمجان از همه جهات است. بادمجان موجود در بابا گانوش طعم طبیعی شیرین و لطیف خود (برخلاف خاویار بادمجان، یکی دیگر از روش های ایده آل برای خوردن بادمجان) و بافت فیبری ظریف خود را حفظ می کند. برخلاف بادمجان سرخ شده، بابا قانوش هنوز یک غذای کاملا سالم است. و او ساده است. خوب؟ خب بله. من مرتب آن را می پزم. در شرایط شرقی - بخورید.

آنها آن را درست مانند سالاد یا پیش غذا می خورند یا روی نان پیتا پخش می کنند. من می توانم آنها را به عنوان پیش غذا ولرم با گوشت بره کباب مانند قفسه بره سرو کنم. اولین باری که در مورد او شنیدم از یک پاریسی بود. ما در یک رستوران عربی بودیم و او مرا در منو گذاشت و توصیه کرد: "جو ته ررررکومند"، او در گوشم فریاد زد، در میان سر و صدا و زنگ چنگال ها چرندید.

پاریسی ها البته بیشتر از ما به این غذا عادت دارند، عرب ها در کنار آنها زندگی می کنند. آن موقع از اسم دنج بابا گانوش خوشم آمد. من فکر کردم که نام آن به نام مادربزرگ ارمنی مهربان گانوش است. از آن زمان به یاد می‌آورم که یک مزه قوی سیر را برای یک روز به یاد می‌آورم. سیر زیاد سپس من را منزجر کرد.

اما سیر، همانطور که می دانید، یک امر اختیاری است. برخوردهای بعدی من با بادمجان فوق العاده این را ثابت کرد و بابا غنوش به شدت وارد زندگی من شد. به نقل از کلاسیک، woo woo rrrrekomand!

زمان آماده سازی: 40 دقیقه

پیچیدگی:به سادگی

بادمجان متوسط ​​- 4 عدد.
- دانه کنجد ½ فنجان
- لیمو - 1 قاشق غذاخوری. (اما خودتان را طوری تنظیم کنید که طعم آن را بچشید، من غذای ترش را دوست ندارم، من به سمت شیرینی گرایش دارم، بنابراین بر این نسبت اصرار ندارم)
- سیر - 1 حبه
- زیره - 1 خرج کردن
- تکه های فلفل قرمز - 1 عدد کوچک (به سلیقه)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- گشنیز تازه - 1 دسته کوچک
- پاپریکا دودی - ½ قاشق چایخوری و اختیاری (برای من، این تنها راه مقرون به صرفه برای افزودن روح دودی به بادمجان است و در آنجا مفید است، اما اگر پاپریکای دودی یا آتشی در دست ندارید،)

خارج شوید– 6 وعده

فر را با بالاترین درجه گرم می کنم. یا منگل. یا اجاق گاز روسی. یا من آتشی می سازم - در آپارتمان شهرم، از کتاب و پارکت.

بادمجان هایم را با چنگال سوراخ می کنم تا بخار از داخل آنها خارج شود وگرنه به جهنم می روند. اگر من اجاق گاز داشتم، آنها را درست روی آتش می سوزاندم تا پوسته دودی شود. اما من برق بی روح دارم. بنابراین من آنها را به مدت 20 دقیقه در فر میپزم.

آن را بیرون می آورم، می گذارم خنک شود تا نسوزد. از طول نصفش کردم، با قاشق چای خوری تفاله رو خراش دادم، کاملاً شکلش را حفظ می کند. من از طول به نوارهای نازک برش دادم.

من آن را در یک آبکش می ریزم، نمک می پاشیم، مخلوط می کنم. فعلاً اجازه دهید آب میوه زیر نمک ظاهر شود و در ظرفی که با دقت قرار داده شده است بریزید.

آبش که کشید با دستم بادمجان رو فشار میدم واقعا همینطوری با چمپینگ فشار میدم. دستانم به جای چرخ گوشت کار می کند. در صورت تمایل می توانید در این مرحله با مخلوط کن بشکنید اما من عاشق بابا گانوش بافت دار هستم.

کنجد را با سیر و آب بادمجان با مخلوط کن له می کنم تا خمیری یکدست شود.

به نظر من یک خمیر همگن به این شکل است.

زیره و کمی فلفل چیلی (بچه و سالخورده دارم) در هاون چرخ می کنم.

من رب کنجد و ادویه ها رو به بادمجان اضافه میکنم. لیمو اضافه میکنم

عاشقان بادمجان این دستور را دوست خواهند داشت. آشپزی بابا گانوش - رب عربی که از بادمجان و رب کنجد درست می شود. من قبلا دستور پخت را نشان داده ام.
باباگانوش را می‌توان همین‌طور خورد، به‌عنوان پاشیده برای ساندویچ یا در کنار سایر غذاها به‌عنوان سس استفاده کرد.

عناصر

• بادمجان - 3-5 قطعه.
• رب کنجد تاهینی - 2-5 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو یا آبلیمو.
• نمک.
• گشنیز آسیاب شده.
• فلفل قرمز تند آسیاب شده.
• همچنین می توانید سیر، زیره آسیاب شده، کاری و سایر ادویه هایی که دوست دارید به بابا گانوش اضافه کنید.

طرز تهیه بابا گانوش بادمجان - دستور پخت

اول از همه، شما باید بادمجان را بپزید. بهتر است آنها را روی گریل بپزید، اما این لذت برای همه در دسترس نیست. بنابراین از فر استفاده خواهیم کرد.
روی توری فر را با فویل بپوشانید. بادمجان های شسته شده را با چنگال از چند جا سوراخ می کنیم. در طی فرآیند پخت، بخار از سوراخ های ایجاد شده خارج می شود. اگر بادمجان ها سوراخ نشوند، می توانند در فر ترکیده و دیواره ها را پاشیده شوند.

گریل بادمجان را در فر می گذاریم و با دمای 220 درجه سانتی گراد می پزیم. زمان پخت را نمی توانم بگویم چون بستگی به اندازه بادمجان دارد.
آنها باید کاملاً نرم شوند. من بادمجان های بزرگ دارم، اینها باید حدود یک ساعت یا حتی بیشتر بپزند. بادمجان های کوچک می توانند در 20 دقیقه نرم شوند.

بهتر است بادمجان ها را در قسمت پایین فر بپزید، سرعت آن بیشتر است. بادمجان ها را در طول پخت چندین بار بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت پخته شوند. بادمجان های آماده چروکیده و چروکیده به نظر می رسند و روی پوست آن آثار برنزه تیره دیده می شود.

بادمجان را از طول نصف کنید. بگذارید کمی خنک شوند.

سپس یک قاشق غذاخوری برداشته و با آن تفاله بادمجان را از پوست جدا می کنیم. پالپ را در ظرفی جداگانه کنار بگذارید.

آب لیمو را بگیرید و به تفاله بادمجان اضافه کنید. مقدار آبلیمو در بابا گانوش را به سلیقه خود تنظیم کنید تا زیاد ترش نشود. آب نصف لیموی کوچک را به 4 عدد بادمجان بزرگ اضافه کردم.

حالا رب کنجد را به بادمجان اضافه کنید. همچنین می توانید مقدار آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر تاهینی دوست ندارید، اصلا نمی توانید اضافه کنید.

سپس نمک و ادویه را اضافه کنید. من به بابا گانوش کره نمیزنم چون تاهینم قبلا کره شده. اگر از تاهین استفاده نمی کنید، روغن نباتی را به بادمجان اضافه کنید - کنجد، زیتون، دانه کتان یا هر چیز دیگری.

همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

و با مخلوط کن به حالت رب خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید بادمجان را با چنگال، هل یا پتک چوبی آسیاب کنید.

باباگانوش تمام شده را با سبزیجات تازه و ریز خرد شده بپاشید. گشنیز با این دمنوش عالی است.

با تورتیلاهای خانگی - پیتا یا چاپاتی سرو کنید. دستور پخت کیک را در ویدیوی بعدی من ببینید.

این غذا در کشورهای عربی بسیار محبوب است، حتی اغلب به آن خمیر عربی می گویند. باباگانوش را می توان به صورت دیپ، به تنهایی یا پیش غذا سرو کرد.

به همین دلیل است که باباگانوش هم مورد استقبال گیاهخواران و هم گوشتخواران قرار می گیرد، زیرا می توانید آن را به سادگی با نان میل کنید و یا می توانید از ترکیب فوق العاده این غذا با گوشت لذت ببرید.

برای خوشمزه تر شدن پیش غذای شرقی باید آن را روی گریل بپزید.رایحه ملایم دود طعم جالب خاصی به غذا خواهد داد.

دستور العمل سالاد کلاسیک

عناصر

به طور کلی، مقدار هر یک از مواد در بابا گانوش بر اساس ترجیحات طعمی فردی اضافه می شود، نسبت های استاندارد در این دستور العمل آورده شده است.

مواد اصلی برای 5 وعده:

• بادمجان - 2-3 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• زیرا - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• تاهینی (خمیر کنجد) - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز؛
• سبزی به مزه

برای تزئین:

• چند شاخه گشنیز؛
• دانه های انار.

برای تهیه پیش غذا حدود 30-40 دقیقه طول می کشد. سطح پیچیدگی پخت و پز متوسط ​​است.

البته بهتر است این غذا را روی گریل بپزید، اما اگر این امکان وجود ندارد، فر یا مایکروفر مناسب است و برخی از خانم های خانه دار بادمجان ها را درست بالای اجاق گاز می پزند تا اثر آتش باز باشد.

1. بادمجان ها را خوب بشویید، با چنگال سوراخ های کوچکی ایجاد کنید که بخار از آن خارج شود.

   توجه!بادمجان باید جوان باشد.

2. آنقدر کباب کنید تا پوست آن ذغالی شود. وقتی آماده شد، باید به راحتی پشت پالپ بیفتد. هنگام پخت بادمجان را 3-4 بار برگردانید.

   برای بررسی آمادگی بادمجان باید به آرامی با چنگال یا چاقو آن را سوراخ کنید. اگر احساس کردید داخل سبزی نرم است و چاقو به راحتی وارد آن می شود، بادمجان آماده است.

3. بادمجان ها را خنک کرده پوست آن ها را جدا کنید یا با قاشق تفاله آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید سپس گوشت را با چاقو خیلی ریز خرد کنید و تقریباً در حد پوره شود. تفاله را نباید با مخلوط کن خرد کنید، باید تکه های کوچک بادمجان در پیش غذا پیدا شود. چیز خاصی در مورد این غذا وجود دارد.
4. به توده به دست آمده، سیر ریز خرد شده یا له شده را اضافه کنید.
5. تاهین، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو (به مزه)، نمک، سبزیجات را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. قوام توده باید شبیه سس مایونز باشد.
6. اجازه دهید پاستا خنک شود، در ظرفی بریزید و روی ظرف را تزئین کنید.

پس از پخت، بهتر است حدود یک ساعت اجازه دهید ظرف دم بکشد.

قبل از سرو می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا هر روغن دیگری را روی بابا گانوش ریخته و مخلوط کنید.

می توانید با پاشیدن دانه های انار تزئین کنید و روی آن یک شاخه گشنیز، آویشن یا جعفری قرار دهید.

باباگانوش را نیز اغلب با زیتون یا زیتون سیاه، خیارشور، فلفل دلمه ای و گردو تزیین می کنند.

بابا قنوش با نان پیتای گرم تازه یا نان پیتا سرو می شود.می‌توانید آن را به سادگی روی نان بمالید، یا با یک باگت معطر، ظرفی سرو کنید.

این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. هنگام پخت و پز در فضای باز از بابا گانوش به عنوان سس باربیکیو استفاده می شود و با سبزیجات کبابی سرو می شود.

اگر به غذاهای سالم علاقه مند هستید، باید به سوپ های له شده توجه کنید که می توان از انواع محصولات تهیه کرد: از یا، از، از، از و حتی از.

یک عکس

باباگانوش را در عکس زیر به وضوح می بینید:

ویدیوی مفید

طرز تهیه بابا گانوش بادمجان را در ویدیو ببینید:

هرکسی که حداقل یک بار از یکی از کشورهای آسیایی دیدن کرده باشد، ایده ای دارد که بابا غنوش چیست. دستور پخت این غذا برای هر سرآشپز شرقی آشناست. خانم های خانه دار جوان برای پر کردن شکاف دانش خود، می توانند با استفاده از یکی از دستور العمل های شرح داده شده در زیر، این غذای اصلی را طبخ کنند.

میان وعده معطر

در شرق و در بسیاری از کشورهای مدیترانه ای، هر دختری می داند که چگونه بابا غنوش درست کند. دستور تهیه آن با در نظر گرفتن سنت های محلی و ترجیحات طعم شخصی از مادر به دختر منتقل می شود. در اصل، این یک پیش غذا مایع یا سس است که می تواند روی نان یا نان تست پخش شود. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. اما همه آنها باید دو ماده اصلی در ترکیب خود داشته باشند: بادمجان و رب (تهینی). هر خانه ای روش مخصوص به خود را برای تهیه بابا قنوش دارد. دستور غذا ممکن است شامل اجزای زیر باشد: 2 عدد بادمجان، مقداری سبزی (گیاه و جعفری)، دو قاشق غذاخوری آب لیمو و روغن زیتون، یک دو حبه سیر، ادویه جات ترشی جات (نمک، گشنیز آسیاب شده و فلفل سیاه)، دانه های کنجد سیاه تزیین و برای تاهین به 100 گرم کنجد معمولی و 35 گرم روغن نباتی نیاز دارید.

در این مورد، همه چیز با سبزیجات شروع می شود:

1. بادمجان شسته شده را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و در فری که با دمای 200 درجه گرم شده حدود نیم ساعت بپزید. در این مدت، محصولات باید به اندازه ای نرم شوند که چاقو به راحتی به داخل آن نفوذ کند.
2. وقت آزاد را می توان صرف پختن تاهین کرد. برای این کار باید دانه های کنجد را در مخلوط کن له کرده و سپس با روغن مخلوط کنید.
3. بدون پوست، و سپس با آب لیمو به صورت پوره خرد کنید، در حالی که سیر را اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط آماده شده را با هم ترکیب کنید.

قبل از سرو، باباگانوش را باید در بشقاب ریخته، با روغن فراوان ریخته، پاشیده و با سبزی تزیین کنید.

ترکیب اصلی

بسیاری از کشورهای آفریقایی نیز عاشق بابا غنوش هستند. دستور تهیه آن امروز کمی تغییر کرده است. در خانواده های مدرن، مجموعه ای از محصولات زیر اغلب استفاده می شود: برای 2 عدد بادمجان، 2 عدد. فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری از هر ماست، روغن زیتون، آب نصف لیمو، یک قاشق غذاخوری دانه کنجد، نمک، 3 حبه سیر، ½ قاشق چای خوری گشنیز و زیره، فلفل سیاه و یک دسته جعفری.

در این مورد، فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان ها و فلفل ها را روی آتش باز تفت می دهند تا گوشت آن طعم خوش دودی پیدا کند. برای این کار می توان آنها را روی کباب پز در فر قرار داد و یا به منقل فرستاد.
2. پس از 20 دقیقه، محصولات را می توان از قبل خارج کرد.
3. پس از آن لازم است پوست آن ها را جدا کنید و سپس داخل بادمجان ها را با چاقو خرد کنید و فلفل را مکعبی کنید.
4. مواد را با اضافه کردن ماست، آبلیمو، سبزی و سیر مخلوط کنید.
5. کنجد را در هاون له کنید و سپس با نمک، زیره، فلفل و روغن مزه دار کنید.

پس از ترکیب ترکیبات آماده شده، لازم است اجازه دهید مخلوط برای مدتی بماند.

گزینه غیر معمول

برای کسانی که به دنبال هیجان هستند، می توانید یک نسخه نه چندان استاندارد از پاستا بابا قانوش را ارائه دهید. دستور العمل با یک عکس در این مورد به ویژه مفید خواهد بود - به کنترل هر مرحله از روند کمک می کند.

برای کار به اجزای زیر نیاز دارید:

• برای 4 گوجه فرنگی 2 بادمجان، 3 حبه سیر، نصف فلفل چیلی، 3 قاشق غذاخوری ماست غلیظ و آبلیمو، یک دسته سبزی (ریحان، شوید، جعفری) و 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

کار در چند مرحله انجام می شود:

1. ابتدا باید سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید و در عین حال آنها را با روغن نباتی بمالید. در صورت تمایل می توانید از مایکروفر استفاده کنید. این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بیش از 9 دقیقه طول نمی کشد. پس از سرد شدن، محصولات باید کاملاً پوست کنده شوند.
2. ابتدا سبزی های شسته شده را در مخلوط کن با سیر خرد کنید.
3. سپس تمام مواد دیگر را یکی یکی اضافه کنید. بادمجان با فلفل باید آخر معرفی شود.
4. بهتر است محصول نهایی را در یک بشقاب پهن روی میز سرو کنید و آن را با ماست یا کره بریزید.

این پیش غذا یک افزودنی عالی برای هر گوشتی خواهد بود. اگرچه مردم محلی به خوردن آن عمدتاً با نان (لواش) عادت دارند.

راه محبوب

در استرالیا بابا گانوش بادمجان نیز تهیه می شود. با این حال، دستور غذا کمی متفاوت از دستور پخت سرآشپزهای شرقی است. در اینجا، به عنوان مواد اولیه، مرسوم است که مصرف کنید:

• برای 1 بادمجان بزرگ، نصف حبه سیر، یک و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک چهارم قاشق چایخوری پودر زیره، آب 1/3 لیمو متوسط، یک قاشق غذاخوری رب تاهینی آماده، کمی پیاز پر (یا جعفری) و دانه های انار.

پیش غذای معروف طبق فناوری معمول تهیه می شود:

1. ابتدا آن را سخاوتمندانه با روغن روغن کاری کنید. پس از آن، آن را روی توری سیمی گذاشته و می گذاریم تا خنک شود و با چاقو برش بزرگی ایجاد می کند.
2. همه اجزا به هم متصل هستند. طبق قوانین، این کار باید با چنگال انجام شود، اما اکنون زنان خانه دار به طور فزاینده ای از مخلوط کن استفاده می کنند. ابتدا بادمجان، تاهین، سیر، زیره و آبلیمو گرفته می شود. پس از آن، ادویه جات ترشی جات و گیاهان اضافه می شود. روغن معمولاً مستقیماً در بشقاب بالای توده تمام شده ریخته می شود.

برای تزیین از سبزی خرد شده و ربع دانه انار استفاده می شود. روی میز، این ظرف بسیار زیبا به نظر می رسد.

گانوش محبوب بابا طبق دستور دیوید لیبوویتز تا حدودی متفاوت تهیه می شود. نویسنده مشهور کتاب آشپزی از ترکیب غیرعادی مواد استفاده می کند.

برای 2 عدد بادمجان متوسط ​​به همان مقدار فلفل چیلی و حبه سیر، آب یک لیموترش کوچک، یک پیمانه زیره، نمک و همچنین یک و نیم قاشق غذاخوری رب کنجد و روغن زیتون می گیرد.

طرز تهیه پیش غذا تفاوت چندانی با گزینه های قبلی ندارد:

1. ابتدا بادمجان های شسته و خشک شده را به مدت نیم ساعت در فر می پزیم. ابتدا باید آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کرد.
2. در زمان پخت، تاهینی را باید جداگانه با آبلیمو مخلوط کنید. دستیابی به چنین غلظتی ضروری است که هر دو جزء به سادگی یکدیگر را تکمیل کنند.
3. به طور جداگانه زیره را با نمک، سیر و فلفل چیلی در هاون له کنید.
4. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و سپس روغن و نعناع ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. تفاله بادمجان را با چنگال خرد کنید و سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید.

این غذا در یک کاسه سالاد سر میز سرو می شود و با نان پیتای تازه مصرف می شود.

سس لطیف

برخی از کارشناسان این غذای محبوب را نه یک پیش غذا، بلکه فقط یک سس می دانند که به آن باباگانوش نیز می گویند. دستور تهیه این محصول می تواند تا حد امکان ساده باشد. برای کار فقط به بادمجان، ماست، سیر، رب تاهین، نمک و آبلیمو نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا بادمجان ها را به مدت 50 دقیقه در یک ورقه پخت در فر می پزیم. آنها ابتدا باید به قطعات بریده شوند. پس از آن، محصولات باید به طور طبیعی خنک شوند. این 15 دقیقه طول خواهد کشید.
2. همه مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به یک توده پلاستیکی همگن تبدیل شوند.

سس تمام شده را در بشقاب بریزید و سپس با جعفری خرد شده و فلفل قرمز آسیاب شده تزئین کنید. مرسوم است که نان تست را به همراه ماکارونی معطر سرو می کنند. اصولا روی نان تازه هم می توان پخش کرد. در اینجا، هر کس برای خود راحت ترین راه را برای استفاده از آن انتخاب می کند.

گزینه سنتی

در ترکیه، ایده کمی متفاوت از تهیه ماکارونی باباگانوش. دستور العمل کلاسیک مورد استفاده توسط سرآشپزهای محلی شامل مواد ضروری زیر است.

برای 2 عدد بادمجان بزرگ به 40 میلی لیتر روغن زیتون، 75 گرم گردوی پوست کنده، کمی نمک، 30 میلی لیتر آبلیمو و یک لیوان ماست نیاز دارید.

یک میان وعده محبوب به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا باید بادمجان تازه کبابی شود. آنها باید نرم تر شوند و طعم دودی ملایمی به خود بگیرند. اگر خانه چنین وسیله ای ندارد، می توانید به سادگی از فر استفاده کنید. برای جلوگیری از منفجر شدن سبزیجات هنگام گرم شدن، ابتدا باید با چاقو یا چنگال سوراخ شوند.
2. با یک قاشق غذاخوری تفاله سبزیجات خنک شده را بردارید و سپس با مواد آماده شده مخلوط کنید.
3. برای طعم دادن، می توانید کمی سس مایونز و گشنیز خرد شده به پاستا اضافه کنید.

قبل از سرو، محصول نهایی فقط باید با آجیل تزئین شود. در حین غذا خوردن، طعم بسیار لطیف میان وعده اصلی را به خوبی تکمیل می کنند. این اختیاری است، اما می تواند به عنوان یک گزینه استفاده شود.