فراستینگ خامه ترش. طرز تهیه آیسینگ شکلاتی از کاکائو و خامه ترش

از لعاب خامه ترش در آشپزی برای تزیین محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. ساخته شده از محصولات ارزان و مقرون به صرفه، لعاب، کرم

دستور پخت شکلاتی از کاکائو و خامه ترش

از لعاب خامه ترش در آشپزی برای تزیین محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. ساخته شده از محصولات ارزان قیمت و مقرون به صرفه، در مواقعی که لازم باشد کیک های خانگی را سریع و زیبا تزیین کنید، به کمک مهماندار می آید.

اصول اولیه آشپزی

کاملاً تمام دستور العمل های بستنی از خامه ترش و کاکائو بسیار ساده است و بنابراین فناوری پخت و پز برای هر مهماندار روشن خواهد بود. اصول کار:

1. اگر می‌خواهید طعم آن روشن‌تر و غنی‌تر شود، کمی وانیل یا آب مرکبات به مواد اضافه کنید.
2. آیسینگ تهیه شده با آب سطحی مات دارد، اما اگر از کره به عنوان پایه استفاده کنید، هنگام پوشاندن دسرها براقیت درخشانی به شما می دهد.
3. ممکن است رنگ متفاوتی داشته باشد: قهوه ای با افزودن شکلات کاکائویی، تلخ یا شیری به دست می آید، برای به دست آوردن هر سایه دیگری، باید از رنگ های غذایی طبیعی استفاده کنید.
4. لعاب روی حرارت کم با هم زدن مداوم آماده می شود. اگر از این حالت غفلت شود، به سرعت می سوزد، توده ها ظاهر می شوند و طعم آن بدتر می شود.
5. لازم است توده ای را روی قنادی اعمال کنید که زمان کمی خنک شدن داشته باشد. بیش از حد گرم یک لایه بسیار نازک را تشکیل می دهد، زیرا تخلیه می شود، سرد بر روی سطح توده هایی ایجاد می کند.

لعاب خامه ترش با آبلیمو و شکر

طبق این دستور، لعاب نیازی به پختن ندارد و بنابراین حداقل زمان را برای ساخت آن صرف خواهید کرد.

برای یک لیوان پودر قند، باید مصرف کنید:

• یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
• 160 گرم خامه ترش که حتما باید چرب باشد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها در توده، پودر را از طریق الک با سلول های کوچک الک کنید. اگر پودر قند آماده در دست ندارید می توانید خودتان آن را درست کنید. برای این کار، شکر را در آسیاب قهوه خرد کنید.
2. پودر الک شده را با خامه ترش ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط باید یکدست شود.
3. در مرحله آخر آبلیمو را معرفی می کنیم. یک بار دیگر مایه را خوب ورز دهید و بلافاصله از آن برای تزئین شیرینی پزی استفاده کنید.

از بین گزینه های زیادی برای تهیه لعاب خامه ترش، دستور کاکائو ساده ترین در نظر گرفته می شود.

برای چنین دکوری باید 150 گرم شکر، یک قاشق غذاخوری کاکائو (با اسلاید)، یک چهارم بسته کره ساندویچ و نصف لیوان خامه ترش خانگی تهیه کنید. علاوه بر این، به یک قابلمه لعابی و یک کاردک سیلیکونی یا پلاستیکی نیاز دارید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. مواد خشک را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید، هم بزنید.
2. در قسمت هایی خامه ترش را معرفی می کنیم، هر بار با دقت توده را ورز می دهیم. این کار از تشکیل توده ها جلوگیری می کند.
3. آن را به اجاق گاز می فرستیم و با حرارت ملایم می پزیم تا شکر کاملاً پخش شود. فراموش نکنید که فراستینگ را همیشه هم بزنید.
4. منبع گاز را خاموش کنید، روغن اضافه کنید و بلافاصله جرم را با همزن بزنید.
5. اجازه دهید کمی خنک شود و وقتی مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد، روی شیرینی ها را تزئین کنید.

فراستینگ خامه ترش با شکلات تلخ

آیسینگ شکلاتی که از شکلات تیره و خامه ترش درست می شود برای تزئین کیک ها و کیک های بزرگ مناسب است.

برای تهیه آن برای یک لیوان پودر قند، باید یک تکه شکلات تلخ، نصف لیوان خامه ترش خانگی، یک قاشق غذاخوری کره و شربت ذرت، چند قطره عصاره وانیل بخورید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. شکلات را آسیاب کنید، تکه ها را در ظرف کوچکی بریزید و آن را به نوبه خود در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید.
2. بگذارید کاشی ذوب شود و با هم زدن روغن را وارد کنید. مخلوط باید یک قوام یکنواخت به دست آورد.
3. در آخر شربت و عصاره وانیل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی میز بگذارید.
4. پودر قند را با خامه ترش بزنید. مخلوط حاصل را در قسمت های کوچک به توده شکلاتی که کمی خنک شده وارد می کنیم و هر بار با حرکات ملایم از پایین به بالا مخلوط می کنیم.
5. ما از جرم تمام شده برای تزئین کیک های خانگی استفاده می کنیم.

فراستینگ خامه ترش با شکلات سفید

شکلات سفید و خامه ترش شیرینی های شما را بسیار ظریف می کند، ظاهر آنها سبک و به معنای واقعی کلمه هوا می شود. به آن یونیورسال می گویند، زیرا با افزودن چند قطره رنگ خوراکی می توان رنگ آن را به راحتی تغییر داد.

برای یک تخته شکلات سفید باید نصف بسته کره ساندویچ و نصف لیوان خامه ترش و شکر مصرف کنید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. خامه ترش را با شکر ترکیب می کنیم و ورز می دهیم تا دومی پراکنده شود.
2. کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از لیسک، مواد را با هم ترکیب کنید.
3. شکلات را تکه تکه می کنیم (برای اینکه کار سریعتر پیش برود می توانید رنده کنید) و به توده آماده اضافه می کنیم.
4. روی اجاق می گذاریم و با حداقل گاز، محتویات قابلمه را به جوش می آوریم. وقتی اولین حباب های هوا ظاهر شد، آن را از روی حرارت بردارید.
5. به محض خنک شدن و گرم شدن نسبتاً می توان از آن برای تزیین دسر استفاده کرد.

لعاب شکلات از خامه ترش با روغن نباتی

این آیسینگ شکلاتی از کاکائو مرغوب و خامه ترش با درصد چربی بالا تهیه شده است. برای او به 75 گرم خامه ترش خانگی، 4 قاشق غذاخوری کامل کاکائو و شکر، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. پودر کاکائو الک شده را با شکر در ظرف کوچکی خوب خرد کنید.
2. قسمت مشخص شده خامه ترش چرب را به مخلوط حاصل وارد می کنیم.
3. روی حرارت کم، توده را چند دقیقه بپزید - باید غلیظ تر شود.
4. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و روغن نباتی را با آن مخلوط کنید.

ترفندهای زیر به شما کمک می کند تا لعاب تزئینی خامه ترش را تا حد امکان خوشمزه و راحت تر بسازید.

1. برای اینکه طعم دلپذیرتر، غنی تر شود، از خامه ترش پرچرب استفاده کنید. و اگر هیچ شکلاتی در دستور غذا وجود ندارد، کاکائو باید با بالاترین کیفیت باشد.
2. آیا فراست زیادی درست کرده اید؟ باقیمانده غذا را در یخچال بگذارید و به سادگی مخلوط دکور را قبل از استفاده بعدی در مایکروویو گرم کنید.
3. برای آشپزهای تازه کار، به شما توصیه می کنیم که لعاب را نه روی آتش، بلکه با استفاده از حمام بخار بپزید. در این صورت قطعا نمی سوزد.
4. پخت باید در دو مرحله تزیین شود: ابتدا یک لایه نازک مایه کیک بمالید، کمی صبر کنید تا خودش را بگیرد و سپس یک لایه غلیظ دیگر بسازید.
5. دمای مطلوب چقدر است؟ انگشت خود را در جرم فرو کنید و اگر "تحمل کرد" وقت آن است که از آن برای تزئین استفاده کنید.
6. لعاب تهیه شده با افزودن پودر قند بدون عملیات حرارتی بلافاصله استفاده می شود. بعد از گذشت زمان سخت می شود و بنابراین برای کار نامناسب می شود.
7. اگر مخلوط را زیاد پخته اید و خیلی غلیظ شده است، مقداری شیر یا آب اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. قنادی ها توصیه می کنند که لعاب خیلی مایع را با مقدار کمی پودر قند، نشاسته یا آرد سفت کنید.

خامه ترش و آیسینگ کاکائو عنصری از دکور است که به شما امکان می دهد خودتان را آزمایش کنید و به راحتی افزودنی هایی مانند نوشیدنی های الکلی قوی با رایحه شدید (رام، کنیاک)، عصاره نارگیل و وانیل را می پذیرید که به شما امکان می دهد طعم جدیدی را در هر زمان به دست آورید. زمان.

خوب، چه کیک تعطیلات می تواند بدون آیسینگ شکلاتی انجام دهد؟ او نه تنها آن را زیبا می کند، بلکه طعم نیز می دهد. دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد، و این بار می خواهم به شما پیشنهاد کنم که آن را از خامه ترش با کاکائو بپزید - این یکی از محبوب ترین و ساده ترین گزینه ها است. سخت نمی شود، اما جریان هم ندارد. برای براق شدن بیشتر، کره بیشتری اضافه کنید. و البته نه تنها برای کیک، بلکه برای کاپ کیک، کلوچه، اکلر، دونات و ... نیز قابل استفاده است.


عناصر:

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیلی - 1 بسته

عکس های مرحله به مرحله طرز تهیه دستور پخت:

خامه ترش، کاکائو، شکر و شکر وانیلی را در قابلمه بریزید.

اگر خامه ترش خیلی مایع است، باید لعاب را طولانی تر بپزید و همچنین می توانید کره بیشتری اضافه کنید.

روی آتش آهسته می گذاریم و با هم زدن حرارت می دهیم تا بجوشد. شکر باید ذوب شود و خود جرم مایع تر و تیره تر می شود.

کره را اضافه کرده و آتش را خاموش کنید. کره باید ذوب شود.

اجازه دهید فراستینگ کمی خنک شود وگرنه وقتی داغ است از سطح کیک می چکد.

و کیک های ما را تزئین کنید!

نوش جان!

آیسینگ شکلاتی کیک های خانگی را زیبا و بسیار خوشمزه می کند. می توان از آن برای نوشتن روی دسرها، الگوها یا پوشاندن کل کیک استفاده کرد. گزینه های زیادی برای آشپزی وجود دارد، اما وب سایت ما یکی از ساده ترین دستور العمل ها را ارائه می دهد.

برای اینکه لعاب تبدیل شود، باید قوانینی را دنبال کنید:

1. قوام باید متراکم باشد، اما نه خیلی غلیظ تا به راحتی روی شیرینی ها پخش شود.
2. اگر جرم خیلی مایع است - یک قاشق پودر قند اضافه کنید، اگر خیلی غلیظ باشد - کمی آب.
3. برای درست کردن فاج بدون گلوله، ابتدا باید مواد خشک را با هم مخلوط کنید و سپس خامه ترش را اضافه کنید.
4. پودر قند ابتدا باید الک شود.
5. بلافاصله محصول را با فاج داغ روغن کاری نکنید، زیرا تخلیه می شود. بهتر است از یک جرم کمی خنک استفاده کنید که با یک قلم مو توزیع می شود.

انواع کاکائو به اندازه کافی در بازار وجود دارد، بنابراین باید انتخاب درستی داشته باشید. برای خرید یک محصول طبیعی باید به عوامل زیر توجه کنید:

1. عدم وجود توده ها و بوهای خارجی؛
2. اگر هیچ علامت RAW یا Live روی بسته وجود نداشته باشد، پودر تا بیش از 45 درجه سانتیگراد گرم می شود. این بدان معنی است که برخی از مواد مغذی از بین می روند.
3. نسبت چربی باید حداقل 10٪ باشد.
4. کاکائو واقعی دارای رنگ تیره غنی و عطر شکلاتی است.
5. عمر مفید محصول - از شش ماه (محصول طبیعی) تا یک سال (پودر محلول).

در دستور غذا از خامه ترش استفاده شده است. به همین دلیل لعاب غلیظ و با طعم کمی ترش است. هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:

1. یکپارچگی بسته بندی - حتی آسیب جزئی به آن می تواند منجر به ورود باکتری به محصول شیر تخمیر شده شود.
2. خامه ترش را باید چنین نامید، نه کلماتی که از نظر معنایی نزدیک به هم باشند.
3. ترکیب باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد: خامه، شیر خشک، خمیر ترش، کره، ممکن است پروبیوتیک ها یا میکروارگانیسم های شروع کننده وجود داشته باشد.
4. بسته بندی باید حاوی تاریخ انقضای محصول و تاریخ ساخت باشد.
5. برای طعم دادن، خامه ترش طبیعی باید کمی ترش باشد.

اگر در تهیه لعاب از خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد استفاده شود، می توان روغن را حذف کرد. چنین توده شکلاتی به طور مساوی روی سطح قرار می گیرد و به مدت دو ساعت سفت می شود.

به دستور غذا امتیاز دهید

آیسینگ کیک شکلاتی یکی از رایج ترین تزیینات دسر است. بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که فرآیند تهیه آن بسیار طولانی و پیچیده است. با این حال، اینطور نیست. خودتان با درست کردن آیسینگ کیک خود در خانه ببینید!

مزیت اصلی هنگام تهیه آیسینگ شکلاتی این است که تقریباً از هر نوع شکلات و پودر کاکائو می توان استفاده کرد.

طعم آن تحت تأثیر قرار نمی گیرد، اما کمی با یکدیگر متفاوت است.

اگر تمام مواد لازم یعنی شکلات تخته ای و خامه در دسترس نباشد، می توان آیسینگ کاکائو را تهیه کرد.

آنچه شما نیاز دارید:

• پودر کاکائو - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• شیر - ½ ق.

کاکائو و شکر در یک کاسه کوچک مخلوط می شوند. سپس شیر به آنها اضافه می شود و مخلوط دوباره کاملاً مخلوط می شود. کره را از قبل آماده کنید. شیر و شکر و کاکائو را روی اجاق گذاشته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود. وقتی قوام مایع شد، باید فوراً روغن را اضافه کنید، فراموش نکنید که دائماً هم بزنید. مایه کیک آنقدر پخته می شود که مانند عسل کش بیاید.

چگونه بر اساس خامه ترش بپزیم؟

مایه کیک تهیه شده با افزودن خامه ترش همیشه بسیار خوشمزه می شود و به راحتی روی سطح کیک می افتد.

آنچه شما نیاز دارید:

• خامه ترش 20٪ - 100 گرم؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

یک قابلمه کوچک گرفته می شود، خامه ترش، کره، شکر و نمک در آن قرار می گیرد. یک آتش کوچک روی اجاق گاز روشن می شود، مخلوط دائما مخلوط می شود. به محض اینکه خامه ترش و کره شروع به نرم شدن و آب شدن کردند، پودر کاکائو را به موقع اضافه کنید. فراموش نکنید که هم بزنید و مطمئن شوید که مایه کیک نسوزد. آتش همیشه باید کوچک باشد.

در طول پخت، لعاب به تدریج شروع به غلیظ شدن می کند. آمادگی باید با یک کاردک چوبی بررسی شود: اگر مخلوط از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ و مایع باشد، می توانیم فرض کنیم که مایه کیک آماده است. قبل از استفاده روی کیک، باید اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق خنک شود.

با خامه

آیسینگ شکلاتی خامه ای یک دستور پخت سنتی است که اکثر قنادی های مدرن برای تزئین شاهکارهای شیرین آشپزی خود استفاده می کنند.

آنچه شما نیاز دارید:

• شکلات - 150 گرم؛
• خامه - 50 گرم؛
• زه کشی. روغن - 30 گرم

شکلات تخته ای به قطعات تقسیم شده، در یک کاسه قرار می گیرد و به طور کامل در یک حمام آب ذوب می شود. بعد از اینکه کاملا ذوب شد یک تکه کره به آن اضافه می کنیم. هم بزنید و صبر کنید تا کره نرم شود تا راحت تر با شکلات مایع ترکیب شود. سپس خامه را در یک کاسه بریزید و مخلوط را به حالت توده همگن برسانید. بعد از خارج کردن از حمام آب، مایه کیک باید قبل از استفاده برای تزئین کیک خنک شود.

دستور تهیه تخته شکلات سفید یا تیره

اول از همه، قبل از استفاده از هر شکلاتی، اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه ناخالصی در آن وجود ندارد: آجیل خرد شده، فندق، کارامل و غیره. در غیر این صورت، چنین شکلاتی برای استفاده بیشتر در تهیه لعاب نامناسب خواهد بود.

آنچه شما نیاز دارید:

• هر شکلات - 100 گرم؛
• شیر - 1 لیوان.

برای راحت‌تر برداشتن لعاب از ظرفی که در آن قرار است پخته شود، می‌توانید شکلات تخته‌ای را با کره چرب کنید. مطمئن شوید که آب وجود ندارد. شکلات را تکه تکه کنید و در ظرفی که انتخاب کرده اید قرار دهید و در شیر بریزید. این لازم است تا لعاب خیلی غلیظ نشود. در غیر این صورت خیلی سریع و به صورت ناهموار روی کیک می نشیند.

شروع به گرم کردن مخلوط در یک حمام آب کنید، فراموش نکنید که دائماً هم بزنید تا مایه کیک نسوزد. برای این منظور بهتر است از قاشق چوبی خشک استفاده کنید. وقتی یک قوام پلاستیکی به دست آورد، می توانید سطح کیک را با آن بپوشانید و از خنک شدن کامل آن جلوگیری کنید.

با کاکائو و شیر

سعی کنید از پودر کاکائو با استفاده از شیر یک آیسینگ اصلی و خوشمزه درست کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• زه کشی. روغن - 30 گرم؛
• پودر قند - ½ قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری.

در قابلمه ای کاکائو و پودر قند را با هم مخلوط می کنیم. شیر را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی آتش کوچک روشن کنید و بپزید تا لعاب کف کند. پس از آن، از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. کره ذوب شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مایه پلاستیکی تری داشته باشد و راحت تر روی دسر بمالید.

لعاب آینه ای برای کیک

آیسینگ آینه ای برای کیک می تواند یک دسر را به یک اثر واقعاً هنر آشپزی تبدیل کند. اما هنگام تهیه آن، باید دائماً دمای بالا را حفظ کنید، در غیر این صورت مایه کیک از روی کیک می ریزد و جلوه زیبایی کار نخواهد کرد.

آنچه شما نیاز دارید:

• شکر - 250 گرم؛
• ملاس - 80 گرم؛
• ژلاتین - 15 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 80 گرم.

ابتدا باید ژلاتین را در 30 میلی لیتر آب خیس کنید تا کاملا حل شود. سپس ملاس و شکر را در 100 میلی لیتر آب به جوش می آورند. پس از آن خامه جوشانده جداگانه به آنها اضافه می شود. کاملا مخلوط کنید و پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید. می توان آن را با یک شکلات تخته ای معمولی جایگزین کرد.

تا آن زمان، ژلاتین به خوبی پف کرده و آماده اضافه شدن به مایه کیک است. آن را گرم کنید و به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. پس از آن، کمی مایه کیک را در مخلوط کن غوطه ور بزنید و مطمئن شوید که دمای آن حداقل 37 درجه باشد. حالا شیرینی برای تزئین کیک آماده است.

با روغن اضافه شده

آیسینگ شکلاتی که در میان مواد تشکیل دهنده آن کره نیز وجود دارد، یک دستور پخت سنتی و سریع است. می توان از آن در مواقعی استفاده کرد که نیاز فوری به تزئین کیک یا دستور پخت دیگری دارید و تمام مواد لازم در دسترس نیست.

آنچه شما نیاز دارید:

• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• شیر یا خامه - 30 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری.

شکر و کاکائو را در یک لیوان یا یک کاسه جداگانه مخلوط می کنند تا هر دو جزء شل بدون توده با هم ترکیب شوند. سپس شیر یا خامه را اضافه کرده و مخلوط لعاب را دوباره مخلوط می کنیم.

کاسه را روی اجاق قرار داده و به جوش می آورند. پس از آن بلافاصله روغن ریخته و لعاب را هم می زنند تا کاملا حل شود. تا زمانی که مایه خنک و سفت شود روی لایه کیک آماده شده می ریزند.

آنچه شما نیاز دارید:

• شیر - ¼ خیابان؛
• شکلات شیری - 1 نوار؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• تکه آلو روغن ها

مانند بقیه دستور العمل ها، ابتدا باید شکلات را با استفاده از حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. کاسه را روی اجاق گرم شده می گذاریم، شیر را داخل آن می ریزیم و شکر را بیرون می ریزیم و مخلوط را کاملا هم می زنیم تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. بعد از آن شکلات ذوب شده به آن ها اضافه می شود و مایه کیک دوباره مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید.

نتیجه یک لعاب خوشمزه و مایع است که برای تزئین کیک و سایر شیرینی ها بسیار راحت است. تقریباً بلافاصله پس از استفاده سفت می شود، اما خیلی سفت نخواهد شد.

چگونه روی کیک را با آیسینگ شکلاتی بپوشانیم؟

برای پوشاندن درست کیک با مایه شکلاتی، باید چند قانون را دنبال کنید که دسر را موفق‌ترین می‌کند:

1. برای لایه های کیک بیسکویت بهتر است از اشباع خامه ای، گیلاس، زردآلو یا توت فرنگی استفاده کنید. همه این طعم‌ها با موفقیت شکلات را شروع می‌کنند و دسر آنقدرها هم دلپذیر به نظر نمی‌رسد.
2. هیچ محدودیت خاصی در مورد شکلات استفاده شده وجود ندارد. شکلات تلخ واقعی با بالاترین کیفیت برای این منظور بهترین است، اما می توان از کاشی های شیرینی پزی معمولی نیز استفاده کرد. شیرینی های حاوی آجیل، کشمش، مارمالاد، کارامل و کاشی های متخلخل مطلقاً مناسب نیستند.
3. برای اینکه لعاب کمی لعاب داشته باشد، می توانید یک قطره رم، کنیاک، دارچین، پرتقال یا پوست لیمو اضافه کنید.
4. روی کیک منحصراً با لعاب مایع و گرم پوشانده شده است. روی یک توری سیمی قرار می گیرد و روی آن را از ملاقه یا کاسه روی آن می ریزند و با استفاده از یک کفگیر چوبی پخت و پز سطح را صاف می کنند.

در این مقاله دستور العمل های متعددی برای تهیه کیک شکلاتی خوشمزه ارائه شده است.

آیسینگ شکلاتی یک تزئین جهانی و افزودنی به هر دسری است. تهیه لعاب در خانه از آن دسته از محصولاتی که همیشه حتی در کوچکترین فروشگاه ها نیز موجود است بسیار آسان است. خوشمزه ترین دستور تهیه کیک شکلاتی با شیر و کاکائو است. شیرینی با شکر به طعم اضافه می شود.

کاکائو باعث می شود لعاب را بسیار راحت تر از شکلات تلخ و بسیار سریعتر آماده کنید. چنین آیسینگی می تواند هم کیک تولد و هم پای شارلوت معمولی را بپوشاند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پودر کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری
• قند -چند قاشق غذاخوری با توجه به اولویت (قابل تعویض با پودر).
• شیر (ترجیحا پر چرب)چند قاشق غذاخوری (3-5)
• کره (بدون مخلوط چربی های گیاهی) - 50-60 گرم.

آشپزی:

• روغن باید در دمای اتاق به حالت نرم درآید.
• کره نرم به دقت با شکر یا پودر مالیده می شود.
• کاکائو را در قسمت های کوچک (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) به توده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
• همراه با کاکائو، شیر را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید، همه چیز را به یک توده همگن رنگ قهوه ای تیره ورز دهید.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی از پودر کاکائو و خامه ترش با شکر: دستور تهیه

لعاب مخلوط با خامه ترش طعم غنی تر و چرب تری دارد. برای چنین لعاب، البته، بهتر است از خامه ترش خانگی استفاده کنید، اما ذخیره محتوای چربی بالا نیز مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش چرب - 250-300 میلی لیتر. (فروشگاه یا جداکننده).
• پودر کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری
• شکلاتی سیاه - 50 گرم (کاشی یا وزن)
• قند -چند قاشق غذاخوری
• وانیلین - 1 ساشه

آشپزی:

• خامه ترش در دمای محیط را باید با همزن به همراه شکر به مقدار لازم (با توجه به ذائقه شما) کاملا هم بزنید.
• بلافاصله وانیل را اضافه کنید، آن را حل کنید.
• شکلات را به هر طریقی (در مایکروویو یا در حمام بخار) ذوب کنید.
• در حالی که همزن روشن است، شکلات را به صورت جریان نازک داخل خامه ترش بریزید.
• در همان زمان، پودر کاکائو را هم بزنید، اگر جرم به اندازه کافی تیره، غنی و غلیظ نیست، کاکائو بیشتری هم بزنید.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی از پودر کاکائو و خامه با شکر: دستور پخت

کیک روی خامه فوق‌العاده لطیف، نرم، سبک و دارای رنگ قهوه‌ای دلپذیر است. طعم این فراستینگ شبیه شکلات شیری است. برای تزئین و پوشش کیک، شیرینی، کیک بسیار مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه چرب (25٪ -30٪) - 250-300 میلی لیتر.
• کاکائو -چند قاشق غذاخوری (با اشباع لعاب به طعم هدایت شوید).
• قند -چند قاشق غذاخوری با توجه به ترجیحات شما (می توان آن را با پودر جایگزین کرد).
• وانیلین - 1 ساشه

آشپزی:

• خامه را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
• شکر یا پودر قند را به خامه زده شده اضافه کنید، کاکائو را در قسمت های کوچک مخلوط کنید.
• آنقدر بزنید تا جرم به غلظت و رنگ قهوه ای دلخواه برسد.

طرز تهیه آیسینگ بدون چربی شکلاتی از کاکائو روی آب با شکر: دستور العمل

این دستور برای دستور العمل های بدون چربی مناسب است. بعلاوه، این ساده ترین راه برای پخت سریع فراست و گرفتن گاناش شکلاتی خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کاکائو -چند قاشق غذاخوری
• قند -چند قاشق غذاخوری
• وانیلین - 1 ساشه
• اب - 0.5 فنجان (به قوام نگاه کنید)

آشپزی:

• آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید
• شکر را اضافه کنید، آن را کاملا حل کنید
• وانیل را اضافه کنید، حل کنید
• آتش را به حداقل برسانید
• کاکائو را در قسمت های کوچک اضافه کنید، کاملا هم بزنید و با لیسک حل کنید.
• کاکائو را اضافه کنید تا گاناش به اندازه دلخواه غلیظ و غلیظ شود.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی از پودر کاکائو و شیر تغلیظ شده: دستور تهیه

شیر تغلیظ شده یک پایه عالی برای تهیه آیسینگ شکلاتی است. غنی، شیرین و بسیار خامه ای است. از شیر تغلیظ شده معمولی از شیر کامل استفاده نکنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده - 1 شیشه (تقریباً 200 میلی لیتر)
• کاکائو -چند قاشق غذاخوری (بر روی ثبات تمرکز کنید)
• کره - 50-80 گرم (چرب، بدون ناخالصی از چربی های گیاهی).
• وانیلین- 1 ساشه

آشپزی:

• کره را در قابلمه ذوب کرده و وانیل را به آن اضافه کنید.
• شیر تغلیظ شده را بریزید، خوب مخلوط کنید
• جرم را گرم کنید، اما به جوش نیاورید
• با اضافه کردن کاکائو در قسمت های کوچک، مایه کیک را مخلوط کنید.
• لعاب را دم کنید تا قوام و غنای دلپذیری پیدا کند.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی از کاکائو، کره و شیر با شکر: دستور پخت

این دستور غذا در بین دستورهای موجود رایج ترین و خوشمزه ترین است. روغن براق و ضخامت دلپذیری به گاناش می دهد که برای پوشاندن کیک، پای، شیرینی، دونات خوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن - 150-200 گرم (محتوای چربی بالا، بدون ناخالصی های گیاهی).
• کاکائو -تقریباً 100 گرم (چند قاشق غذاخوری بدهید یا بگیرید)
• قند -چند قاشق غذاخوری (با توجه به سلیقه و سلیقه شما)
• وانیلین - 1 ساشه (اختیاری)

آشپزی:

• روغن را باید در قابلمه ریخته و به حالت مایع ذوب کنید.
• شکر و وانیل را اضافه کنید، کاملا حل کنید
• بدون اینکه جرم را به جوش بیاورید، کاکائو را اضافه کنید و آن را به قوام مورد نظر (ضخیم یا مایع) حل کنید.

دستور تهیه پودر کاکائو، سفت شدن

لعاب سخت کننده را می توان از شکلات تلخ طبیعی (صفحه یا وزن) تهیه کرد. شما می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکت خریداری کنید. شکلاتی را با محتوای بیش از 60 تا 70 درصد کاکائو انتخاب کنید. شکلات را در قابلمه ای آب کنید، اگر تلخی آن را دوست ندارید، می توانید شکر بیشتری به آن اضافه کنید. به هیچ وجه شکلات را به آتش نکشید، کوچکترین آتش را درست کنید. می توانید با اضافه کردن پودر کاکائو یا آرد (در صورت نبود کاکائو) توده را غلیظ کنید.

دستور پخت کاکائو براق

راز لعاب براق ساخته شده از شکلات یا پودر کاکائو در این است 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجاتدر دستور غذا این است که به گاناش اجازه می دهد تا سفت شود، اما در عین حال براقیت خود را از دست ندهد.

نحوه غلیظ کردن آیسینگ کاکائویی: دستور پخت کیک غلیظ

می توانید لعاب را با مواد زیر غلیظ کنید:

• شکر پودر شده
• پودر کاکائو
• نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی
• پکتین

مهم: لعاب تهیه شده با خامه ترش یا کره وقتی در یخچال قرار می گیرد غلیظ و سفت می شود.

ویدئو: "آیسینگ شکلاتی با کاکائو"

برای خوشمزه تر و زیباتر شدن کیک یا کاپ کیک، خامه ترش کاکائو شکلاتی مناسب است. آیسینگ برای پخت و یا فقط یک دسر برای یک فنجان قهوه معطر، به سرعت آماده می شود. تا سه روز در یخچال نگهداری می شود. ممکن است بتوان مدت بیشتری را نگه داشت، اما من امتحان نکرده ام.

در صورت نیاز خامه ترش کاکائو لعاب شکلاتیما محصولات زیر را خریداری می کنیم:

- پودر کاکائو، ترجیحا "برچسب طلایی" (4 قاشق غذاخوری با یک اسلاید).

- شکر دانه ریز (3 قاشق غذاخوری).

- خامه ترش، محتوای چربی از 20٪ (3 قاشق غذاخوری).

- کره (1 قاشق غذاخوری).

پودر کاکائو و شکر را مخلوط کنید.

- پودر کاکائو را در یک کاسه لعابی خشک بریزید.

- شکر را به آن اضافه کنید. شکر را با یک قاشق غذاخوری داخل کاکائو بمالید تا مخلوطی یکدست به دست آید. به هر حال، کاکائو در قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد. اسپانیایی ها آن را از آمریکای لاتین به آمازون آوردند. و در حال حاضر قرن 17 به ما شکلات داده است. اگر شکر به کاکائو اضافه شود، شکلات به ما می رسد.

- اگر می خواهید فرآیند آسیاب کردن شکر به کاکائو را تسریع کنید، از پودر قند استفاده کنید. به هر حال، پودر قند را با آسیاب کردن شکر گرانول در یک آسیاب قهوه معمولی به راحتی بدست می آورید.

خامه ترش کاکائو لعاب شکلاتی در حمام آب تهیه می شود.

- به محض اینکه مخلوط شکر و کاکائو یکدست شد، خامه ترش را هم بزنید.

- اگر توزیع خامه ترش غلیظ چرب در پودر دشوار است، ناامید نشوید. به دست آوردن یک توده همگن با حرارت دادن در حمام آب ساده می شود. به هر حال، خامه ترش چرب برای به دست آوردن کیک شکلاتی غلیظ مورد نیاز است.

- فقط بگوییم، یک کاسه با مخلوط نه چندان مخلوط در یک ظرف آب قرار دهید. به هر حال، یک ماهیتابه عمیق می تواند به عنوان یک ظرف حاوی آب عمل کند.

- کل سازه را آتش زدیم. هنگام پختن کیک شکلاتی حمام آب ضروری است تا نسوزد. آب جوش لعاب ما را در تمام حجم گرم می کند.

- مایه کیک شکلاتی را تا 4 دقیقه بجوشانید. برای از بین بردن هرگونه احتمال سوختن، مدام با قاشق هم بزنید.

- به محض حل شدن کامل شکر گرانول، آتش را خاموش کنید.

- فوراً کره را هم بزنید. کره را اضافه کنید تا مایه براق شود و چشمان تحسین برانگیز مهمانان را منعکس کند.

- روی شیرینی ها کیک شکلاتی بمالید. یا به عنوان دسر سرو کنید.

غذای خوشمزه و لذت بخش! خامه ترش کاکائو لعاب شکلاتی. آیسینگ برای پخت.