برنامه طرز تهیه خورش قارچ خوشمزه 360. خورش قارچ دهقانی به دستور کنستانتین ایولف. دستور پخت پنیر ذوب شده خوشمزه

این سوپ قارچ مورد علاقه ماست. وقتی می پزم، بزرگترین قابلمه را برمی دارم. سوپ فقط از سه ماده تشکیل شده است - مقدار زیادی قارچ، مقداری سیب زمینی و مقدار زیادی خامه ترش.
تفاوت خورش با سایر سوپ ها در این است که اولاً بدون چربی است، یعنی. بدون گوشت و دوم اینکه خورش دارای یک ماده اصلی و یکی دو ماده اضافی است که بر طعم و عطر محصول اصلی تاکید دارد.
برای درست کردن خورش قارچ، فقط از قارچ های لوله ای استفاده می شود - سفید، بولتوس، بولتوس. نیازی به پیاز یا هویج نیست، آنها روح قارچ را کاهش می دهند و طعم آن را شیرین می کنند.

ترکیب

برای یک قابلمه 4.5 تا 5 لیتری

400 ~ 500 گرم قارچ لوله ای تازه یا 50 گرم خشک شده(سفید، بولتوس، بولتوس)، 800 گرم سیب زمینی، 2 قاشق چایخوری نمک، 2.5 ~ 3 لیتر آب، خامه ترش 20٪ هنگام سرو

قارچ را آماده کنید.
اگر قارچ ها تازه هستنداز روی پاها زمین را بتراشید، کلاه ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. اگر قارچ ها به شدت کثیف شده اند، آنها را زیر آب جاری بشویید.
قارچ ها را نه خیلی ریز خرد کنید.

در قابلمه بریزید.

اگر قارچ ها خشک شوندآنها را در یک قابلمه بریزید و با آب گرم بپوشانید. در حین پوست کندن و خلال کردن سیب زمینی ها را کنار بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با آب سرد پر کنید.

آب سیب زمینی ها را خالی کرده و در قابلمه ای با قارچ بریزید.
آب بریزید، نمک اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.

وقتی سوپ به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید، تابه را محکم با درب نپوشانید.
بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند - 20 تا 25 دقیقه. سیب زمینی ها باید کاملا نرم باشند.
هنگام سرو در کاسه ها با سوپ، مقدار زیادی خامه ترش 20٪ بریزید. خامه ترش را در سوپ مخلوط نکنید. هنگام صرف غذا، سوپ را بردارید و کمی خامه ترش بردارید تا طعم خامه و خورش قارچ با هم ترکیب نشوند، بلکه جداگانه حس شوند.

دستور پخت سوپ قارچ:

قارچ و قارچ صدفی تازه در تمام طول سال در سوپرمارکت ها فروخته می شود، بنابراین ساکنان شهر می توانند در هر زمان از غذای مورد علاقه خود لذت ببرند. اما خوشمزه ترین سوپ ها از قارچ تازه جنگلی تهیه می شود. از آنها ترشی، هویج، گل گاوزبان، بامیه و خورش تهیه می شود.

پنج ماده متداول در دستور پخت سوپ قارچ عبارتند از:

ترکیب اولین دوره ها شامل سیب زمینی، رشته فرنگی یا ورمیشل، کلم، هویج، پیاز است. پنیر فرآوری شده، خامه یا خامه ترش به سوپ های له شده اضافه می شود. قبل از سرو، غذا با نان سفید برشته شده پاشیده می شود. در غذاهای تایلندی، میگو، آب لیمو و سس چیلی به اولین غذاهای قارچ اضافه می شود. ژاپنی ها شیتاکه را دوست دارند که در آبگوشت با افزودن سویا و سس ماهی و همچنین ادویه های تند و پنیر توفو پخته می شود.

در روزهای معمولی فیله گوشت یا مرغ را در سوپ می ریزند. در زمان روزه داری فقط سبزیجات، قارچ و حبوبات به غذاها اضافه می شود.

طرز تهیه سوپ قارچ

غذاهای دلچسب روی اجاق گاز، آرام پز و در قابلمه در فر پخته می شوند. شما همچنین می توانید سوپ را روی آتش در حین پیک نیک یا پیاده روی بپزید.

پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل های سوپ قارچ:

1. هدایای جنگلی به چند دسته خوراکی تقسیم می شوند. برخی از گونه ها را می توان بدون ترس به صورت خام مصرف کرد، برخی دیگر تنها پس از خیساندن طولانی مدت و عملیات حرارتی، و برخی سمی کشنده هستند. بنابراین، قارچ های ناآشنا را نباید خورد.


2. برای سوپ، آب سبزیجات، گوشت یا ماهی مصرف کنید.


3. قبل از پخت، قارچ ها تمیز می شوند و در آب جاری شسته می شوند. بزرگ‌ها را به مکعب برش می‌دهند و مداد رنگی‌ها را به طور کامل در یک تابه قرار می‌دهند. گاهی اوقات مواد خالی ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند.


4. قارچ های خشک شده از قبل به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس می شوند.


5. سوپ خامه ای از قارچ، پنیر، خامه و پیاز تهیه می شود. محصولات را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید، سپس آنها را با مخلوط کن بزنید. برای طعم، شراب سفید خشک، جوز هندی، فلفل و سبزی به آنها اضافه می شود. ظرف تمام شده با روغن زیتون و برش هایی از قارچ های کامل تزئین شده است.


6. هودج و ترشی های خوشمزه از قارچ ترشی و قارچ شور به دست می آید.

سوپ ها با خامه ترش، پیاز و نان سرو می شود.

غذاهای قارچ کم کالری هستند، بنابراین می توان آنها را در منوی رژیم غذایی گنجاند.

در میان دوستداران غذاهای خوشمزه، کمتر کسی پیدا می شود که نسبت به قارچ بی تفاوت باشد. در واقع، از این هدایای جنگل می توانید آنقدر غذاهای واقعاً اشتها آور و رضایت بخش طبخ کنید که فهرست کردن همه چیز دشوار است. خورش قارچ غلیظ مخصوصاً خوب است که به راحتی تهیه می شود و با لذت میل می شود.

چودر معمولی

ما مقاله آشپزی خود را به او اختصاص می دهیم که از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. به هر حال، «جرعه جرعه داغ» همیشه برای معده مفید است. اجداد ما این را به خوبی درک می کردند و به همین دلیل می دانستند که چگونه از حداقل محصولاتی که در دست داشتند، حتی یک غذای نازک اما غنی بپزند. خورش قارچ واقعی و باید نازک باشد، با آب گوشت زیاد، همانطور که از نام نوع غذا مشخص است. و ما آن را به این صورت طبخ می کنیم.

شما به حدود 40-50 گرم آرد و کره، 2 تخم مرغ بزرگ و 300 گرم قارچ تازه نیاز دارید. پوست آنها را بشویید و ریز خرد کنید و سرخ کنید تا پخته شوند. کمی اضافه کنید. کره را در تابه ای جداگانه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا طلایی شود. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و داخل آرد بریزید و مخلوط کنید. پایه ای که خورش قارچ روی آن پخته می شود را دارید. آب سرد را در یک قابلمه بریزید، مخلوط تخم مرغ و آرد را در آنجا قرار دهید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد قارچ ها را اضافه کنید. سوپ را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، در انتها نمک به مزه، فلفل. این خورش قارچ با پیاز سبز ریز خرد شده و خامه ترش غلیظ مزه دار می شود. با نان سیاه گرم یا کروتون گندم سیر فوق العاده خوب است. آن را امتحان کنید!

آبگوشت

غذای دیگری که بسیار محبوب است، به هر حال، در رستوران های اروپای غربی که غذاهای اسلاوی شرقی و به ویژه روسی را تمرین می کنند، می تواند مهمان همیشگی میز ناهارخوری شما باشد. این نیز یک سوپ قارچ است که دستور پخت آن در مشهورترین میخانه های سنت پترزبورگ و مسکو قرن نوزدهم تقاضا و موفقیت زیادی داشت. اشراف روسی، که معمولاً غذاهای خارجی را به غذاهای داخلی ترجیح می دادند، به اندازه کافی عجیب، عاشق این سوپ به ظاهر غیرقابل توجه بودند. به احتمال زیاد این به این دلیل است که خورش قارچ با جو مروارید مورد نظر کاملاً جذب بدن می شود ، تأثیر مفیدی بر کل دستگاه گوارش دارد ، کم کالری و در عین حال مغذی است ، کاملاً اشباع می کند و احساس سیری را حفظ می کند. زمان طولانی.

او به چه چیزی نیاز دارد؟ نیم کیلوگرم قارچ تازه، از همه بهتر، قارچ، حدود 100-120 گرم جو مروارید، 1-2 هویج متوسط، 1 پیاز و چند عدد سیب زمینی.

دو جزء اصلی سوپ - غلات و قارچ - به طور جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. قارچ ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و به قطعات درشت خرد کنید و آب گوشت را از آنها نریزید، باز هم به آن نیاز دارید. سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. آن را در آبگوشت بریزید، سبزیجات، فرنی را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، نمک بزنید و بپزید تا نرم شود. در آخر قارچ ها را اضافه کنید. روی میز خورش قارچ قارچ با خامه ترش یا خامه سرو می شود.

سوپ سیب زمینی با ریشه

اگر قبل از آن روی غذاهای ملی روسیه تمرکز می کردیم، اکنون به غذاهای چکسلواکی می پردازیم. واقعیت این است که اسلواکی ها و چک ها سوپ قارچ را با خامه می خورند - همان غذای سنتی سوپ کلم روسی و اوکراینی ها بورشت. و به طور کلی، یادگیری در مورد ترجیحات آشپزی مردم دیگر جالب و آموزنده است!

بنابراین، دقیقا به چه چیزی نیاز دارید؟ 1-2 هویج، یک تکه ریشه کرفس و جعفری، کمی زیره، 2 پیاز، 250 گرم سیب زمینی، 20 گرم 2 قاشق غذاخوری آرد، چند حبه سیر، نمک به مزه. برای سس 200 گرم خامه لازم است.

پیاز، هویج و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را در کره سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ ها را از قبل به مدت 4-5 ساعت خیس کنید. سپس بجوشانید و خرد کنید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در آب قارچ نیم پز بپزید. آرد را تفت می دهیم و سپس قارچ و پیاز تفت داده شده و زیره را به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم و همه چیز را به سوپ منتقل می کنیم و سیر را خرد کرده و با نمک مخلوط می کنیم (به سلیقه). خامه را در آن بریزید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو با سبزی خرد شده بپاشید.

خورش ارزن با قارچ

اجازه دهید دوباره به ریشه های آشپزی داخلی بازگردیم. در بین انواع مختلف خورش قارچ با رتبه آخر فاصله دارد، آنقدر معطر، اشتهاآور، سیر کننده است که خوردن چنین خوراکی لذتی واقعی دارد.

عناصر: 100 گرم قارچ تازه، 50 گرم ارزن، 1 عدد پیاز متوسط، کره برای سرخ کردن، خامه ترش و سبزی برای سس. نمک و گیاهان نیز مورد نیاز است.

ارزن را خوب بشویید تا پوشش تلخ غلات پاک شود. قارچ ها را ریز خرد کنید. هر دو جزء را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن تفت دهید. 10 دقیقه قبل از خاموش کردن سوپ، چند عدد برگ بو ریخته و در آن سرخ کنید، نمک به مزه. چنین سوپی با خامه ترش فوق العاده است که نباید پشیمان شوید!

جو جو

نوع بعدی خورش قارچ سوپ جو با کادوهای جنگلی است. قرار گرفتن در منوی هفتگی خانم های خانه دار که از تنوع، سالم و خوشمزه بودن غذای خانواده مطمئن می شوند خوشحال خواهد شد. دم کرده

دستور پخت سوپ به شرح زیر است: 250-300 گرم قارچ تازه را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. 1 عدد پیاز را خرد کنید. چند قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز و قارچ را بریزید و بجوشانید تا تقریباً پخته شود، نمک به مزه. به طور جداگانه چند قاشق در قابلمه سوپ بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه بجوشد سپس سیب زمینی های ورقه شده (2 سایز متوسط) را بگذارید. بعد از 5-7 دقیقه دیگر قارچ ها و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. نمک، در صورت لزوم، چند برگ بو و گوشت برش داده شده به قطعات کوچک از آب گوشت اضافه کنید. بگذارید همه چیز 10 دقیقه دیگر بپزد و آن را خاموش کنید. جعفری و شوید را خرد کرده، در هر کاسه سوپ بریزید، با خامه ترش مزه دار کنید. چودر را با کروتون های تند که با سیر مالیده شده سرو کنید.

دوش شیر

و دوباره دستور العمل های آشپزی بین المللی. این بار در مورد غذاهای لذیذ بالتیک، به ویژه خورش قارچ شیری صحبت خواهیم کرد. به نصف لیتر شیر تازه، حدود 250-300 گرم آب گوشت، کمی کره، 130 گرم قارچ تازه، چند عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز، کمی شوید نیاز دارید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در آبگوشت نمکی بجوشانید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، همه چیز را در کره بپزید تا تقریباً پخته شود. آنها را به سیب زمینی های آب پز منتقل کنید، بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سپس شیر را داخل آن بریزید و بگذارید دوباره بجوشد و نمک اضافه کنید و شوید خرد شده را بگذارید و خاموش کنید. غذای عالی نیست؟

سوپ قارچ از هر قارچی خوشمزه است. در تابستان و پاییز، استفاده از رنگ سفید خوب است، آنها هستند که ظرف را با عطر بی نظیری پر می کنند. در زمستان، بهترین گزینه، قارچ، قارچ خشک، قارچ صدفی است.

پس از صرف کمی وقت و تلاش، خورش معطر و اشتها آور می شود. اگر می‌خواهید غذا را کامل درست کنید، یک قسمت کروتون اضافه کنید.

سوپ قارچ همیشه روی میز مهمانی است.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم؛
• خامه ترش؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سبزی؛
• آب - 2700 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• نمک.

آشپزی:

1. قارچ ها را آماده کنید، پیازها را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
3. قارچ ها را در سرخ کن بریزید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، در آب جوش فرو کنید. بجوشانید، کباب را اضافه کنید، سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. سبزی را خرد کنید.
6. در قسمت هایی به همراه خامه ترش اضافه کنید.

در آرام پز

چغندر با قارچ در هر ملتی محبوب است. سوپ قارچ سالم شامپینیون در یک اجاق گاز آهسته حتی یک لذیذ دمدمی مزاج را خوشحال می کند.

عناصر:

• خامه - 210 میلی لیتر؛
• قارچ - 550 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• سبزی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل؛
• نمک.

آشپزی:

1. قارچ ها را خرد کنید، پیاز را خرد کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، با انتخاب برنامه «سرخ کردن» یا «پخت» مواد را سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را مربعی خرد کنید، به کاسه اضافه کنید، در آب بریزید. درب را ببندید، حالت "سوپ" را انتخاب کنید.
4. خامه را نمک بزنید، فلفل بپاشید، بزنید، به ظرف اضافه کنید.
5. سبزی خرد شده را در قسمت هایی بریزید.

پخت سوپ قارچ خشک

زنان خانه دار صرفه جو در پاییز هدایای جنگلی تهیه می کنند. و چقدر خوشمزه است که یک مشت قارچ خشک تهیه کنید و یک خورش معطر بپزید.

یک اشاره به سوپ قارچ تهیه شده از محصولات خشک جنگلی باعث می شود حس بویایی این طعم بی نظیر را به یاد بیاورد!

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• قارچ خشک - 55 گرم؛
• سیب زمینی - 370 گرم؛
• ریشه جعفری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• شوید تازه؛
• خامه ترش؛
• فلفل؛
• نمک.

عناصر:

1. هدایای جنگلی را در آب گرم قرار دهید، 1.5 ساعت بگذارید، آنها باید متورم شوند.
2. آب را تخلیه کنید، اما آن را بیرون نریزید، به آن نیاز خواهید داشت.
3. قارچ ها، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز، ریشه جعفری را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک قابلمه آب جوش بریزید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. مایعی که بعد از خیساندن باقی مانده، قارچ ها، نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل بپاشید.
6. روی حرارت کم بپزید تا قارچ ها نرم شوند.
7. با شوید تزئین کنید، با خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت پنیر ذوب شده خوشمزه

این غذا همه را تسخیر خواهد کرد. سوپ قارچ با پنیر ذوب شده با طعم خامه ای لطیف و عطر بی نظیری به دست می آید.

عناصر:

• قارچ - 300 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• خامه - 120 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک - 4 گرم؛
• سبزی ها

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را خرد کنید، مکعب های به دست آمده را در آب داغ قرار دهید، بجوشانید.
2. پیاز را خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید، قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید.
3. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، سبزیجات را تفت دهید. بعد از چند دقیقه، قارچ ها را اضافه کنید، همه چیز را سرخ کنید.
4. برای سرخ کردن سیب زمینی ها بفرستید، 5-7 دقیقه بپزید.
5. پنیر را خرد کنید، سبزی را خرد کنید.
6. خامه را با کشک، نمک، فلفل ترکیب کرده، به تابه اضافه کنید.
7. به جوش بیاورید، با گیاهان بپاشید. قبل از سرو، بگذارید دم بکشد.

سوپ کرم قارچ - مرحله به مرحله

معلوم می شود یک سوپ لطیف است.

ظریف ترین بافت و طعم منحصر به فرد - این همه چیز در مورد سوپ کرم قارچ است.

عناصر:

• قارچ - 340 گرم؛
• آب مرغ - 1 لیتر؛
• خامه - 55 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• کره - 55 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نان - 200 گرم؛
• سبزی؛
• فلفل؛
• نمک.

آشپزی:

1. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید، پیاز و سیر را خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن بریزید. تفت دهید تا مواد نرم شوند، در انتها آرد، نمک را اضافه کنید.
2. قارچ های آماده را به یک قابلمه منتقل کنید، با مخلوط کن غوطه ور پوره کنید.
3. آبگوشت را داخل ترکیب بریزید، فلفل، کره را اضافه کنید، خامه را بریزید، بجوشانید، نمک را بررسی کنید.
4. لبه های نان را برش دهید، به مکعب برش دهید، روی حرارت متوسط ​​خشک کنید.
5. سبزی را خرد کنید.
6. در قسمت هایی سرو کنید و با سبزی سرخ شده تزئین کنید.

از قارچ های یخ زده

محصول منجمد را می توان در تمام فروشگاه های بزرگ خریداری کرد. به لطف انجماد ویژه، قارچ طعم و عطر اصلی خود را حفظ می کند. بنابراین، حتی در زمستان، سوپ پخته شده از قارچ های یخ زده شما را با عطر تابستانی خوشحال می کند.

عناصر:

• قارچ یخ زده - 470 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• کره - 17 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل؛
• نمک.

آشپزی:

1. قارچ ها را یخ زدایی کنید. برای اینکه خاصیت غذایی و عطر خود را از دست ندهند باید به تدریج آب شوند: آنها را از قبل از فریزر خارج کنید، چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس روی میز بگذارید، بدون اینکه در دمای بالا قرار گیرند.
2. قارچ های آماده شده را خرد کنید، پیاز را خرد کنید، هویج ها را درشت بمالید.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید، گرم کنید. محصولات را سرخ کنید، کره را اضافه کنید، سپس به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.
4. سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خرد کنید. سبزیجات را در آب جوش بریزید، مواد سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. به مدت 10 دقیقه بپزید تا پخته شود.

سوپ قارچ خشک - ساده و اشتها آور

یک گزینه رژیم غذایی ساده برای همه مفید خواهد بود.

در هر زمان از سال، چنین سوپی یک مهمان خوش آمد بر روی میز است!

عناصر:

• قارچ خشک - 35 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• خامه - 120 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• پیاز سبز؛
• شوید

آشپزی:

1. قارچ های خشک را در آب نمک کافی بجوشانید تا نرم شوند. مایع را جداگانه تخلیه کنید، قارچ ها را فشار دهید، خنک کنید.
2. سیب زمینی ها را ریز خرد کنید، در آب قرار دهید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود، مایع آن را خالی کنید.
3. به طور جداگانه، آب را به جوش بیاورید، سیب زمینی ها را بگذارید، بجوشانید تا نرم شوند.
4. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
5. رنده پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن تفت دهید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید، سرخ کنید، با هنجار آرد برای چگالی بپاشید، مخلوط کنید. کره را بگذارید، داخل خامه بریزید. در قابلمه ای با سیب زمینی بریزید، نمک را به مزه کنید.
6. با سبزی خرد شده تزئین کنید. اگر می خواهید غذای معطر تری داشته باشید، بگذارید تا دم بکشد.

از قارچ صدفی

برای پخت و پز، قارچ های جوان را انتخاب کنید. آنها را می توان با یک کلاه محدب قهوه ای متمایز کرد، گاهی اوقات خاکستری تیره، لبه ها باید پیچیده شوند. پاهای آنها کوتاه و ضخیم است. چنین هدایای جنگلی به اشباع ظرف با طعم ظریف کمک می کند. قارچ های قدیمی سفت و بی مزه خواهند بود.

عناصر:

• قارچ صدف - 230 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• فلفل؛
• هویج - 1 عدد؛
• جعفری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• سیر - 1 حبه.

آشپزی:

1. قارچ ها را برش دهید، پایه متراکم را قطع کنید، دور نریزید.
2. سر پیاز، سیر را خرد کنید، هویج ها را با رنده درشت خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید، قارچ های صدفی را بچینید، سپس سبزیجات را بگذارید، سرخ کنید.
4. سیب زمینی را خرد کنید، در آب قرار دهید، بجوشانید. سرخ کردن، یک پایه سفت قارچ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. قسمت قارچ را بردارید، نمک را به مزه کنید.
5. سوپ از قارچ صدف برای اصرار در زیر درب برای یک ربع ساعت.
6. ظرف را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

با قارچ سفید

خورش معطر را با طعم غنی قارچی و ارزش غذایی بالا میل کنید.

غیر ممکن است کسی را پیدا کنید که چنین سوپ قارچ خوشمزه ای را رد کند!

عناصر:

• قارچ سفید - 6 عدد؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه کرفس؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش؛
• هویج - 1 عدد؛
• شوید؛
• نمک.

آشپزی:

1. پیاز، ریشه ها را خرد کرده، در روغن تفت دهید.
2. قارچ های پخته شده را با آب بریزید، به جوش بیاورید، نیم ساعت بجوشانید و کف را از روی سطح جدا کنید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، همراه با سرخ کردن در مایعی با قارچ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید. بجوشانید. نمک به مزه، بجوشانید تا نرم شود.
4. شوید را خرد کنید، در قسمت هایی بپاشید و خامه ترش را به هر بشقاب اضافه کنید.

سوپ قارچ با مرغ و ورمیشل

این تنوع کاملاً معمولی نیست، جالب تر است، با کدو سبز تکمیل شده است.

عناصر:

• مرغ - 400 گرم؛
• قارچ سفید - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل - 4 نخود؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 2200 میلی لیتر؛
• ورمیشل - 210 گرم؛
• لورل - 2 ورق؛
• کدو سبز - 320 گرم؛
• میخک - 1 عدد؛
• جعفری؛
• پیاز سبز - 15 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک.

آشپزی:

1. مرغ را با آب بریزید، به جوش بیاورید، مایع را تخلیه کنید، یک دسته جدید بریزید. با ادویه بجوشانید.
2. پیاز، سیر، هویج را خرد کنید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن بجوشانید، در آبگوشت، نمک قرار دهید.
4. مرغ را تکه تکه کنید.
5. قارچ های ورقه ای نازک را در آبگوشت بریزید، بجوشانید.
6. کدو سبز را به صورت ورقه ای خرد کنید.
7. کدو سبز را داخل آبگوشت بریزید، گوشت و ورمیشل نازک را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید.
8. با گیاهان بپاشید، چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک را مزه دار کنید.





عناصر:

• قارچ - 320 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 270 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان؛
• شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل؛
• نمک؛
• آب - 1.5 لیتر.

آشپزی:

1. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.
2. قارچ ها را خرد کنید، داخل پیاز بگذارید، سرخ کنید، آرد بپاشید. هم بزنید.
3. سیب زمینی ها را برش دهید، آب بریزید، به جوش بیاورید، کباب، نمک را بگذارید، با شوید، فلفل بپاشید.
4. یک ربع بجوشانید، خامه بریزید، بجوشانید. قابل سرو سر میز

• در پایان پخت می توانید برگ بو را اضافه کنید. این به بهبود طعم غذا کمک می کند. وقتی آماده شد، لوروشکا را بگیرید.
• اگر از محصولات خشک جنگلی استفاده می شود، باید نصف قارچ تازه به آن اضافه شود.
• هنگام پختن بولتوس یا بولتوس، آبگوشت تیره می شود. بنابراین بهتر است خورش را با پنیر آب شده از این قارچ ها بپزید. در پایان پخت، پنیر را از قبل به صورت مکعبی برش دهید، اضافه کنید.

قارچ منبع عالی و سالم پروتئینی است که فرد به آن نیاز دارد. تفاوت آنها با پروتئین حیوانی این است که قارچ ها بسیار سریعتر هضم و جذب می شوند و به طور همزمان بدن انسان را با ویتامین ها و مواد معدنی گیاهی که در گوشت یا مرغ یافت نمی شوند اشباع می کنند.

غذایی مانند سوپ قارچ بسیار مفید است. این یک واقعیت شناخته شده است که برای کار هماهنگ دستگاه گوارش، حتماً باید حداقل هر دو روز یک بار یک غذای گرم بخوریم. سوپ قارچ نیز خوب است زیرا مراحل تهیه آن کوتاه است و پیچیده نیست.

سوپ قارچ - تهیه غذا و ظروف

قبل از شروع پختن سوپ، موجودی زیر را آماده کنید - یک ماهیتابه، یک قابلمه که در آن سوپ پخته می شود، یک تخته برش، یک چاقوی تیز، 2-3 بشقاب برای مواد تشکیل دهنده ظرف آینده، یک مخلوط کن.

قارچ برای سوپ را می توان نه تنها تازه، بلکه منجمد یا خشک نیز مصرف کرد.

اگر تازه بخرید چه قارچ هایی را انتخاب کنید؟ در روزهای قدیم، هر یک ایده آل بود - سفید و روغنی، روسولا، قارچ عسل، لوستر. اما امروزه به دلیل تعداد زیاد حمل و نقل، صنایع خطرناک و کارخانه های صنعتی، وضعیت اکولوژیکی بدتر شده است. اگر خودتان قارچ‌ها را جمع‌آوری می‌کنید و می‌دانید که آن‌ها در یک مکان بی‌آلوده از نظر محیط زیست، به عنوان مثال، در یک جنگل رشد کرده‌اند، می‌توانید با خیال راحت از آنها برای پخت و پز استفاده کنید.

اما اگر آنها را در بازار خریداری کنید، هیچ تضمینی وجود ندارد که این قارچ ها در کجا جمع آوری شده اند - در یک جنگل مخروطی، نزدیک یک جاده شلوغ، یا در یک مکان ناامن از نظر زیست محیطی برای زندگی. موارد مسمومیت شناخته شده است، و نه حتی با قارچ های سمی به اندازه قارچ های معمولی.

به همین دلیل است که بهتر است قارچ هایی را که به صورت مصنوعی پرورش داده شده اند خریداری کنید. مثلاً شامپینیون هایی که در تمام طول سال در هر فروشگاهی فروخته می شوند و نسبتاً ارزان هستند.

دستور العمل های سوپ قارچ

پوره سوپ قارچ

شاید هیچ سوپی از نظر بافت لطیف تر از سوپ های پوره شده وجود نداشته باشد. مواد را آسیاب می کنند و در یک آبگوشت سبک به شکل یک غلات خوشمزه در می آیند.

سعی کنید یک غذای سالم و خوشمزه بپزید - سوپ قارچ له شده.

مواد لازم:

• 500 گرم
• سیب زمینی 4 عدد
• لامپ 1 عدد
• سایز متوسط ​​1 عدد
• جعفری تازه
• خامه چرب 10% 400 گرم
• نمک، فلفل سیاه
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)/

روش پختن:

پیاز را از پوست جدا کرده و ریز خرد کنید. قارچ ها را خوب بشویید و هر کدام را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید. تابه را گرم کنید، با برس سیلیکونی روی آن روغن بزنید، پیاز را داخل ماهیتابه بریزید. حدود سه دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط پیاز و قارچ را حدود 10 دقیقه تفت دهید.

هویج ها را خوب بشویید (ترجیحا با استفاده از برس فلزی) و هر کدام را به مکعب های بزرگ برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.

سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید. وقتی هویج و سیب زمینی پخته شد، بیشتر مایع را در ظرفی جداگانه بریزید. مخلوط قارچ را با پیاز به قابلمه اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا حالت لطیفی پیدا کند. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آب سبزیجات بیشتری اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، جرم را به جوش بیاورید و خامه، فلفل و نمک را داخل آن بریزید تا مزه دار شود.

سوپ تمام شده را سرو کنید و ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

سوپ قارچ خشک

قارچ ها دارای خاصیت عالی هستند - هنگامی که خشک می شوند، ویژگی های تغذیه ای و مفید خود را از دست نمی دهند و می توان آنها را برای بیش از یک سال نگهداری کرد. سوپ قارچ تهیه شده از قارچ خشک معطر، خوش طعم و البته سالم می شود!

مواد لازم:

• خشک شده 60 گرم
• سیب زمینی 2 عدد
• هویج کوچک 1 عدد
• 1 عدد پیاز متوسط
• جعفری تازه.

روش پختن:

قارچ های خشک شده را باید به خوبی در آب جاری بشویید، سپس آنها را به مدت 4-5 ساعت خیس کنید.

قارچ های خیس شده را بجوشانید، آب را نمک بزنید، آنها را با آب به مدت 25-30 دقیقه پر کنید. بعد از این مدت قارچ ها را جدا کنید.

در حالی که قارچ های خشک در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج ها را با یک برس فلزی پوست بگیرید، پس از آن باید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید.

پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کنید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن چرب کرده اید، تفت دهید. هویج و قارچ پخته شده را به پیاز اضافه کنید، مخلوط را به مدت هفت دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

سیب زمینی ها را در آب قارچ فرو کنید، بعد از ده دقیقه - مخلوط هویج و قارچ را بگذارید و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. یک دقیقه قبل از پخت به سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ با قارچ یخ زده

اگر هنوز قارچ اضافی دارید، آنها را فریز کنید - قارچ های یخ زده مانند قارچ های تازه سالم می مانند و می توانید خود و خانه خود را با یک ظرف معطر حتی در زمستان سخت از منابع تابستانی خوشحال کنید. به عنوان مثال، یک غذای غیرمعمول را امتحان کنید - سوپ قارچ که از قارچ های یخ زده با سمولینا تهیه شده است.

مواد لازم:

• سیب زمینی متوسط ​​2 عدد
• قارچ منجمد () 400 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• سمولینا 2 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک، فلفل آسیاب شده
• جعفری تازه.

روش پختن:

قارچ ها را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید آب شوند، 30-35 دقیقه کافی است. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و قارچ های شسته شده در قصیده را داخل آن نمک بریزید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید و به قارچ ها اضافه کنید.

پیاز را از پوسته پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای که قبلا با روغن نباتی چرب شده است، سرخ کنید. هویج ها را با برس فلزی بشویید سپس روی رنده ریز رنده کنید. هویج را به پیاز اضافه کنید و هفت دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

هویج و پیاز سرخ شده را به سوپ اضافه کنید، بگذارید پنج دقیقه بپزد و بلغور را در تابه بریزید. پس از آن خوب هم بزنید و بعد از پنج تا شش دقیقه حرارت را خاموش کنید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. به سوپ پخته اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه بپوشانید.

سوپ قارچ در آهسته پز

معشوقه ها در سراسر جهان از پیشرفت علمی پس از اختراع چند پز برای کمک به آنها تشکر کردند. این دستگاه های جمع و جور مینیاتوری قادر به پختن هر نوع غذا، از گل گاوزبان تا پای دسر هستند. سعی کنید سوپ قارچ را در آرام پز بپزید. شما فقط باید مواد اولیه را آماده کنید، دستگاه هوشمند بقیه کار را برای شما انجام می دهد!

البته، گزینه ایده آل استفاده از قارچ های جنگلی است. سوپ از یک اجاق گاز آهسته، پخته شده بر اساس اصل خشک شدن در یک اجاق روسی، فوق العاده معطر خواهد شد. اما می توانید از قارچ های معمولی خریداری شده در فروشگاه نیز استفاده کنید.

مواد لازم:

• 2 عدد سیب زمینی متوسط
• قارچ تازه 400 گرم
• هویج سایز متوسط ​​1 عدد
• 1 عدد پیاز متوسط
• کره برای سرخ کردن
• نمک، فلفل آسیاب شده.

روش پختن:

قارچ ها را بشویید و برش دهید - هر قارچ را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، با یک برس فلزی بمالید و روی یک رنده ریز رنده کنید.

برنامه «سرخ کردن» را در مولتی پز روشن کنید، کاسه را با کره چرب کنید، پیاز و هویج را بریزید و با کاسه مولتی پز باز به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی خرد شده، قارچ را به سرخ کردن پیاز هویج اضافه کنید، آب بریزید و برنامه را به "سوپ" یا "اولین دوره" تغییر دهید. یک تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید.

جعفری را خوب بشویید و با چاقو ریز خرد کنید و به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ خامه قارچ

رستوران‌ها و رستوران‌های لذیذ دوست دارند سوپ خامه‌ای قارچ را در منوی خود بگنجانند. این سوپ را همه به دلیل طعم لطیف و در عین حال سیری تضمین شده آن دوست دارند.

مواد لازم:

• سیب زمینی متوسط ​​- 2 عدد
• قارچ تازه 400-500 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• خامه کم چرب 10% - 150 گرم
• کره
• سیر 2 حبه
• جعفری تازه.

روش پختن:

سیب زمینی ها را باید با چاقو پوست بگیرید، سپس هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید.

قارچ ها را خوب بشویید و از وسط نصف کنید.

قارچ و سیب زمینی را در آب نمک قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوشیدن روی حرارت متوسط ​​حدود پانزده دقیقه بجوشانید.

پیاز را ریز خرد کنید. تابه را گرم کنید، کره را چرب کنید، پیاز را بگذارید و تفت دهید تا طلایی شود. 5 دقیقه قبل از پخت پیاز را به سوپ اضافه کنید.

سیب زمینی ها و قارچ های پخته شده را به مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یک توده پوره همگن به دست آید. آب گوشت را به پوره اضافه کنید و سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، همه چیز را دوباره با مخلوط کن خرد کنید.

پوره قارچ را روی آتش بگذارید و بجوشانید و خامه را اضافه کنید. حدود چهار دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از پخت، جعفری ریز خرد شده، نمک و فلفل بپاشید.

سوپ قارچ با قارچ

به سختی قارچی وجود دارد که همه کاره تر از شامپینیون باشد. در هر زمان از سال، تقریبا در هر نقطه از جهان موجود است، تمام قوانین مفید و تغذیه را رعایت می کند و در عین حال سرخ شده، آب پز و خورش فوق العاده خوشمزه است. اگر سوپ قارچ را با قارچ می پزید، پشیمان نخواهید شد - اولین دوره به دست آمده خانواده شما را با بوی دلپذیر، طعم روشن و رنگ چشم نواز خوشحال می کند.

مواد لازم:

• سیب زمینی 1 عدد
• قارچ شامپینیون 400 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• هویج کوچک 1 عدد
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• عدس قرمز 100 گرم
• جعفری تازه.

روش پختن:

در قابلمه ای تایپ کنید که در آن سوپ، آب بپزید و روی آتش بگذارید.

سیب زمینی ها را با چاقو پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

قارچ ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید.

به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد سیب زمینی ها و قارچ ها را داخل آن بریزید و نمک بزنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و درب آن را ببندید.

پوست پیاز را جدا کرده و ریز خرد کنید. هویج ها را با یک برس فلزی بشویید و سپس باید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید و با برس لاستیکی روی آن روغن بمالید. ابتدا پیاز را روی نان کوتاه گذاشته و 4 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و هم بزنید سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

کباب و عدس را به قابلمه اضافه کنید سپس ده دقیقه دیگر سوپ را بپزید.

سبزی ها را بعد از شستن با چاقو ریز خرد کنید و یک دقیقه قبل از آماده شدن به قابلمه سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ با پنیر

پنیر و قارچ یکی از باشکوه ترین ترکیباتی هستند که توسط آشپزی جهان شناخته شده است. اگر در حال تهیه سالاد یا مخلفات قارچ هستید، حتما رنده شده را به غذا اضافه کنید. سوپ قارچ با پنیر کمتر خوشمزه نمی شود، برای آن از انواع نمک سخت مانند پنیر Rossiysky و هر نوع قارچی که در دسترس شما است استفاده کنید.

مواد لازم:

• سیب زمینی 1 عدد
• قارچ تازه 400 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• هویج بزرگ نیست 1 عدد
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• پنیر روسی 150 گرم
• جعفری تازه.

روش پختن:

قابلمه ای را که برای درست کردن سوپ انتخاب کرده اید از آب پر کنید و روی آتش بگذارید.

سیب زمینی ها را با چاقو پوست بگیرید و به طور کامل در یک قابلمه بریزید.

قارچ ها را کاملا بشویید و هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید و در قابلمه ای با سیب زمینی بریزید.

پیاز را از پوست جدا کرده و ریز خرد کنید.

هویج ها را با برس فلزی کاملا بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.

کباب درست کنید. برای انجام این کار، تابه را گرم کنید، آن را با روغن چرب کنید، پیاز را بگذارید. آن را به مدت 4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کنید - آنها باید از قبل پخته شده باشند تا نرم شوند و آنها را با قاشق در پوره سیب زمینی له کنید. سیب زمینی سرخ شده و پوره سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید، سپس حدود پنج دقیقه دیگر بپزید.

پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. جعفری را خوب بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.

یک دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نیمی از پنیر را داخل سوپ، جعفری بریزید و درب تابه را ببندید. پنیر باقی مانده را پنج دقیقه بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت به قابلمه سوپ اضافه کنید.

سوپ بدون چربی قارچ

بسیاری از کسانی که سبک زندگی درستی دارند یا قوانین گیاهخواری را رعایت می کنند، اغلب غلات و سالادهای خسته کننده یکنواخت می خورند. با این حال، بسیاری از غذاهای عالی هستند که شایسته یک مهمانی هستند و در عین حال می توان آنها را حتی در روزه هم خورد! یک مثال سوپ قارچ بدون چربی است. این کاملاً ساده از مجموعه کوچکی از مواد تهیه می شود و در عین حال یک غذای خوشمزه دریافت می کنید.

مواد لازم:

• قارچ تازه 400 گرم
• گوجه فرنگی کوچک 1 عدد
• هویج 1 عدد سایز متوسط
• گندم سیاه 3 قاشق غذاخوری
• جعفری تازه.

روش پختن:

آب تمیز (ترجیحاً معدنی) را در یک قابلمه تایپ کنید و روی آتش بگذارید.

قارچ ها و موم ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید.

قارچ های تازه هر کدام را به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنند.

هویج را روی کوچکترین رنده رنده کنید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

گندم سیاه را از دانه های سیاه پوست کنده و بشویید.

به محض جوش آمدن آب در تابه، سبزیجات و قارچ های پخته شده و گندم سیاه را در آن فرو کنید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.

سوپ را به مدت 15-17 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، یک دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری را در تابه بریزید.

سوپ قارچ با پنیر آب شده

گزینه دیگر برای یک غذای خوشمزه و لطیف سوپ قارچ با سوپ آب شده است. شما به پنیر نرم نرم مانند دروژبا یا حتی پنیر قابل پخش مانند ویولا نیاز دارید.

مواد لازم:

• قارچ تازه 400 گرم
• 2 عدد پیاز متوسط
• پنیر فرآوری شده 200 گرم
• سیب زمینی 1 عدد سایز متوسط
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• جعفری تازه.

روش پختن:

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و داخل قابلمه بریزید تا بجوشد.

پیاز را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. قارچ های تازه را بشویید و هر کدام را تکه تکه کنید. ابتدا پیاز را در ماهیتابه داغ ریخته و به مدت 4 دقیقه تفت می دهیم و هم می زنیم سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کرده و حدود 10-13 دقیقه با هم زدن تفت می دهیم.

سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کرده و با قاشق له کنید و پوره سیب زمینی و قارچ سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.

پنیر آب شده را رنده کنید (در صورت استفاده سفت).

پنیر را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را با حرارت ملایم ببندید. حدود پنج دقیقه آن را بجوشانید.

سبزی ها را با چاقو ریز خرد کرده و یک دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت بردارید به قابلمه سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ با جو

سوپ قارچ با جو مروارید برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. این دستور را می توان کلاسیک نامید، اما به طرز تهیه فرنی جو توجه کنید، ابتدا باید یک ساعت و نیم بخارپز شود.

مواد لازم:

• قارچ تازه 500 گرم
• گوشت خوک 200 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• فرنی جو 4 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• جعفری تازه.

روش پختن:

فرنی جو را بشویید و بعد آن را با آب گرم پر کنید. یک ساعت بگذارید.

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. گوشت خوک را بشویید و به مکعب بریزید، در آب و نمک قرار دهید. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، کف را با قاشق یا قاشق سوراخ‌دار برداشته، آهسته آتش بزنید و درب آن را ببندید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی و جو مروارید را بعد از جوش آمدن آب در قابلمه فرو کنید.

پیاز را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. قارچ های تازه را بشویید و هر کدام را مکعبی کنید. ابتدا پیاز را در یک تابه داغ گذاشته و به مدت 4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و مخلوط قارچ را حدود 10-12 دقیقه تفت دهید.

قارچ های سرخ شده را با پیاز به سوپ اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید.

جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و یک دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ با قارچ پورسینی

قارچ های سفید به دلیل عطر و بوی خاص خود نجیب ترین در بین همه گونه ها در نظر گرفته می شوند. برای اینکه از بین نرود، سوپ قارچ از قارچ پورسینی از حداقل مقدار مواد جوشانده می شود. شما به گوشت گاو، سیب زمینی و هویج نیاز دارید، اما نباید سرخ کردن را انجام دهید.

مواد لازم:

• قارچ سفید 400 گرم
• گوشت گاو 200 گرم
• سیب زمینی 2 عدد متوسط
• هویج 1 عدد
• جعفری تازه.

روش پختن:

گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای تایپ کنید که در آن سوپ، آب بپزید و روی آتش بگذارید. گوشت گاو را در آب، نمک قرار دهید. زمانی که آب به جوش آمد کف سوپ را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید و آهسته آتش بزنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بعد از جوش آمدن آب، سیب زمینی ها را در قابلمه فرو کنید.

قارچ سفید را بشویید و به صورت مکعبی برش دهید و همچنین در قابلمه بریزید.

هویج ها را کاملا بشویید و روی یک رنده ریز رنده کنید و به سوپ اضافه کنید.

سوپ را به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم، فلفل بجوشانید.

جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و یک دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید.

سوپ قارچ با خامه

قارچ یک محصول بسیار کم چرب است، بنابراین اگر آن را بدون سرخ کردن یا بدون گوشت بپزید، تقریباً رژیمی است. در ضمن خامه افزودنی بسیار خوبی برای سوپ خواهد بود. از کرم 15-20 درصد چربی استفاده کنید.

مواد لازم:

• قارچ 600 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• شوید تازه
• ریحان خشک شده
• خامه چرب 20% 200 گرم
• نمک، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

روش پختن:

پیاز را از پوست جدا کرده و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و هر کدام را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. هویج ها را با برس فلزی کاملا بشویید و رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و ابتدا پیاز را بچینید. آن را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید، هویج را اضافه کنید و بعد از 2-3 دقیقه - قارچ های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را حدود 12-14 دقیقه سرخ کنید.

یک قابلمه را با آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، سبزیجات سرخ شده را در آن بریزید و به مدت 15-16 دقیقه بجوشانید.

خامه را داخل سوپ بریزید و ریحان خشک را اضافه کنید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید و به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ قارچ از قارچ

مواد لازم:

• 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• جعفری تازه
• 2 عدد سیب زمینی سایز متوسط
• نمک، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• خامه ترش روغنی است.

روش پختن:

برای سوپ یک سرخ شده درست کنید. برای این کار پیاز را ریز خرد کنید و هویج شسته شده را رنده کنید. ماهیتابه را داغ کرده و با روغن چرب کنید، پیاز را بگذارید و 3-4 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را حدود 6-7 دقیقه تفت دهید.

قارچ ها - قارچ ها را بشویید.

سیب زمینی باید شسته شود، پوست کنده شود و به مکعب بریده شود.

در قابلمه ای تایپ کنید که در آن سوپ قارچ بپزید، آب تمیز بپزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد قارچ ها و سیب زمینی های خرد شده را در آن قرار دهید. بعد از 10 دقیقه تفت دادن را اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه دیگر سوپ را بپزید. نمک و فلفل.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید و به همراه خامه ترش به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ قارچ با قارچ صدفی

قارچ صدفی قارچی است که به طور مصنوعی رشد می کند و بنابراین در تمام طول سال با قیمت های بسیار مقرون به صرفه در دسترس است. قارچ صدفی با وجود روش غیر طبیعی رشد بسیار مفید است و می توان از آن برای تهیه غذا استفاده کرد. رایج ترین سوپ قارچ صدفی است.

مواد لازم:

• 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• جعفری تازه
• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• نمک، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پختن:

برای سوپ یک سرخ شده درست کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده و هویج های شسته شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را رنده کنید. پیاز را در ماهیتابه داغی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و 3-4 دقیقه تفت دهید سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را حدود 6-7 دقیقه تفت دهید.

قسمت دوم هویج را به صورت ورقه های نیم دایره ای برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، پوست آن را با چاقو جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید.

قارچ صدفی را بشویید و خرد کنید

یک قابلمه را با آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی خام، قارچ صدفی و هویج خام را در آب جوشیده قرار دهید.

بعد از 10 دقیقه پیاز سرخ شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و 10-12 دقیقه دیگر سوپ را بپزید.

جعفری تازه را تا حد امکان ریز خرد کرده و به سوپ قارچ آماده شده با قارچ صدفی اضافه کنید.

سوپ قارچ با مرغ

سوپ پخته شده در آب قارچ فوق العاده معطر است، اما اگر آب مرغ بیشتری اضافه کنید، یک دم نوش واقعا جادویی از یک افسانه جنگلی به دست می آورید. از پاهای مرغ استفاده کنید - آبگوشت روی آنها غنی ترین خواهد بود. قارچ برای سوپ می تواند هر گونه جنگلی یا قارچ را بگیرد.

مواد لازم:

• قارچ تازه 400 گرم
• پای مرغ 4 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• نمک، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• جعفری تازه

روش پختن:

آب را در یک قابلمه بریزید و پاهای شسته شده را در آن قرار دهید. به جوش بیاورید، سر و صدا و نمک را بردارید و آتش کوچکی ایجاد کنید.

پیاز را بشویید و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و هر کدام را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. در یک ماهیتابه داغ که با روغن چرب کرده اید ابتدا پیاز را گذاشته و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و به مدت 10-12 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

هویج ها را کاملا بشویید و به مکعب برش دهید.

هویج و قارچ سرخ شده را به تابه اضافه کنید. 7-8 دقیقه دیگر سوپ را بگذارید تا بپزد.

سبزی های تازه را تا حد امکان خرد کنید و به سوپ قارچ تمام شده با مرغ اضافه کنید.

سوپ قارچ با ورمیشل

سوپ ها را می توان با افزودن انواع غلات، سبزیجات یا پاستا به عنوان یکی از اجزای آن تغییر داد. یک سوپ قارچ سبک با ورمیشل تهیه کنید که خانه شما را با عطری خوش طعم مسحور می کند.

مواد لازم:

• قارچ تازه 500 گرم
• ورمیشل نازک 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• پنیر سفت 150 گرم
• نمک، فلفل آسیاب شده
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• جعفری تازه

روش پختن:

قارچ ها را بشویید و درشت خرد کنید - هر قارچ را به 2 تا 3 ورقه برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید.

پیاز را در ماهیتابه داغ تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.

آب را در قابلمه ای به جوش آورید و نمک بزنید و قارچ ها را که باید 7-8 دقیقه بجوشد در آن بریزید سپس تفت دادن را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه دیگر ورمیشل را اضافه کنید. بعد از 6-7 دقیقه سوپ را از روی حرارت بردارید.

پنیر سفت را رنده کنید.

جعفری را بشویید و با چاقو برش دهید و به همراه پنیر رنده شده به سوپ قارچ آماده شده با رشته اضافه کنید.

سرو سوپ قارچ با خامه ترش بسیار خوشمزه است. می توانید صبر کنید تا سوپ خنک شود یا می توانید یک قاشق خامه ترش را در ظرفی که تازه پخته شده است بریزید.

سوپ قارچ را با سبزی خرد شده تزئین کنید.