طرز تهیه مربای یخ زده آلبالو. تهیه مربا از توت های یخ زده. مربای آلبالو و سیب

یخ زدن انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات و گیاهان برای زمستان یک رویکرد بسیار صحیح برای برداشت است. من می گویم - صحیح ترین. هنگامی که منجمد می شود، حداکثر ویتامین ها و سایر مواد مفید در محصول حفظ می شود. اگر فضای کافی در فریزر دارید، تمام آماده سازی های دیگر برای زمستان (مربا، کمپوت، سالاد، ماریناد) را می توان به طور کلی حذف کرد.

همه اینها را می توان در زمستان از غذاهای منجمد تهیه کرد. در این مورد، نیازی نیست به نحوه ذخیره این موارد خالی فکر کنید. به سادگی می توانید مربا را به مقداری که در حال حاضر برای پخت نیاز دارید بجوشانید و بلافاصله استفاده کنید.

اما این ایده آل است. در واقع ما همیشه فضای کافی در یخچال نداریم تا مواد غذایی منجمد کافی داشته باشیم. با این حال، غیرممکن نیست، و تهیه یک فریزر اضافی دور از دسترس نیست.

این اتفاق می افتد که اگر یخچال به طور ناگهانی خراب شود یا برق برای مدت طولانی قطع شود، باید مربا را از انواع توت ها و میوه های یخ زده به طور برنامه ریزی نشده بپزید. همچنین گاهی اوقات لازم است مربا را در پایان زمستان یا در بهار از انواع توت هایی که در زمستان مورد تقاضا نبودند تهیه کنید تا فقط محصولاتی را که نخورده باقی مانده اند دور بریزید.

امروز مربای یخ زده آلبالو درست میکنم. به همین ترتیب، مربا از سایر انواع توت ها و میوه های یخ زده تهیه می شود. قبل از انجماد، دانه ها را از توت ها جدا کردم، زیرا برداشتن دانه ها از گیلاس یخ زده بسیار دشوارتر است. توت را یخ زده تا زمانی که بتوان آن را از سینی خارج کرد.

ما توت یخ زده را استخراج می کنیم، در این مرحله حتی شکل خود را حفظ می کند. در ظرفی بریزید و شکر بپاشید.

پس از مدتی، آرایه از قبل می تواند تقسیم شود.

آلبالو را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. نحوه پخت بیشتر مربا بستگی به این دارد که چه چیزی به آن نیاز داریم و به میل ما. اگر برای پر کردن یا تزئین به توت نیاز داریم، می توانیم مربای پنج دقیقه ای بپزیم. اگر می خواهید مربای غلیظی تهیه کنید، مدت بیشتری بپزید. در صورت تمایل، مربای گیلاس منجمد را می توان با ژلاتین، پکتین یا آگار آگار غلیظ کرد.

من قصد دارم مربای نسبتا غلیظ بپزم، بنابراین به پختن ادامه می دهم.

در این فرآیند، من فوم را جمع آوری می کنم.

از آنجایی که حجم مربای من کم است، بعد از 25 دقیقه تراکم مربا به نظرم رضایت بخش بود.

می توانید مربا را در ظرفی که برای شما مناسب است - بلافاصله در گلاب یا کوزه قرار دهید. از آنجایی که این مربا برای زمستان نیست، یعنی هدفی نداریم که آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم، به سادگی آن را در شیشه های تمیزی که نمی توانید استریل کنید، تجزیه می کنیم، البته به شرطی که مربا را سریع بخورید.

ما آن را با درب های ساده می بندیم، همچنین استریل نیست، اما تمیز است.

تکرار می کنم، این مربای یخ زده گیلاس برای ذخیره سازی در نظر گرفته نشده است: پخته شده و استفاده می شود - برای چای یا برای پر کردن. می توانید کوفته ها را با چنین مربا بپزید، پفک ها، پای ها را با انواع توت ها پر کنید، برای تهیه ژله، دسر استفاده کنید.

برای مهماندارانی که دوست دارند غذاهای سبک و سریع بپزند، پیشنهاد می کنیم زمستان را بپزند مربای آلبالو یخ زده. برای تهیه چنین مربا، اصلاً لازم نیست که یک خانه تابستانی یا باغی با برداشت خود داشته باشید، فقط باید به فروشگاه بروید و چند بسته توت یخ زده خریداری کنید.

مربای آلبالوطعم بسیار مطبوع و عطری غنی دارد، خوب است آن را با چای استفاده کنید یا آن را به صورت فیلینگ به پنکیک، پای، پای و کیک اضافه کنید. مزیت بزرگ تهیه مربا از گیلاس یخ زده این است که توت ها از قبل بدون سنگ فروخته می شوند که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

مربای آلبالو مطمئناً فرزندان شما را خوشحال می کند و به غذای مورد علاقه آنها تبدیل می شود. این مربای فوق العاده را می توانید در تمام طول سال درست کنید و منتظر رسیدن توت در باغ نباشید. می توانید مربای آماده شده را در شیشه ها بغلتانید یا به سادگی آن را خنک کرده و از مهمانان خود پذیرایی کنید.

ما دو دستور پخت مربای آلبالو را در اختیار شما قرار می دهیم، یکی بسیار ساده و سریع، و دومی تصفیه شده تر است و نیاز به توجه بیشتری به خود دارد. شما از قبل انتخاب می کنید که کدام دستور غذا را می خواهید مربا درست کنید تا از طعم آن لذت ببرید.

اولین دستور مربای گیلاس منجمد، به مواد زیر نیاز دارید:

گیلاس منجمد یک کیلوگرم؛
- هفتصد و پنجاه گرم شکر.

بسته را با توت ها باز کرده و در یک کاسه عمیق بریزید و سپس روی آنها شکر بپاشید و بگذارید چهل دقیقه بماند. در این مدت، گیلاس یخ زدایی می کند و آب آن آزاد می شود. سپس همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد. وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید. اگر مربای غلیظ می خواهید، زمان پخت چهل دقیقه خواهد بود.

مربای تمام شده را در شیشه ها بچینید، بگذارید کمی خنک شود و درب آن را ببندید. توصیه می کنیم مربا را همانطور که نگهداری می شود در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه مربای آلبالودوم با افزودن شراب، مواد زیر مورد نیاز است:

یک و نیم کیلوگرم گیلاس منجمد؛
- شکر چهارصد و پنجاه گرم؛
- یک بادیان ستاره ای؛
- یک چوب دارچین؛
- پانصد میلی لیتر شراب قرمز.

آلبالوهای یخ زده را از کیسه خارج کرده و در آبکش بریزید. سپس آن را در قابلمه بریزید و بگذارید یک شب بماند تا توت ها کاملاً آب شوند و تمام آب آن خارج شود. صبح توت ها را در یک کاسه عمیق بریزید و شکر بپاشید و بگذارید پنج تا شش ساعت بماند و آب آن را در یخچال بگذارید.

سپس صد میلی لیتر از آب جمع آوری شده را روی آلبالوها بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و بپزید تا بجوشد. حالا آلبالوهای پخته شده را پانزده دقیقه دیگر بجوشانید و بگذارید یک شب دم بکشد. سپس دوباره به مدت پانزده دقیقه بجوشانید و بگذارید تا عصر شود.

عصر، دارچین، انیسون و شراب را به مربای تقریباً آماده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و سی دقیقه بپزید. با این سیستم پخت مربا غلیظ و معطر می شود.

همچنین می توانید یک ساعت مربا را بگذارید تا خنک شود و پس از آن با مخلوط کن خرد کنید، سپس مربای شما یک توده همگن بدون توت می شود. سپس آن را خوب گرم کنید و در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

دستور گام به گام با عکس

دستور تهیه مربای گیلاس یخ زده این امکان را به شما می دهد تا در هر زمانی از سال از طعم یک غذای لذیذ که به شدت با تابستان مرتبط است لذت ببرید.

ویسکوزیته شربت به مقدار شکر وارد شده بستگی دارد: هرچه غلیظ تر باشد مربا "جهانی" تر می شود. شربت گیلاس غلیظ و چسبناک نه تنها شیرینی ها را با رنگ یاقوتی خود تزئین می کند، بلکه تیزی لازم را نیز می دهد که می تواند طعم شیرین آن را ایجاد کند.

کمی اسید سیتریک سایه از دست رفته در طول پخت و پز را باز می گرداند. یک محصول خوب جوشانده پایه فوق العاده ای برای ژله، نوشیدنی میوه، پانچ اصلی، ژله روشن خواهد بود که کودکان بسیار دوست دارند.

عناصر

• 400 گیلاس منجمد
• 200 گرم شکر گرانول
• 50 میلی لیتر آب
• 1-2 قوس اسید سیتریک

آشپزی

1. این مربا را هم در فصل چیدن گیلاس و هم در فصل سرد می توان از توت های یخ زده تهیه کرد. نکته اصلی این است که قبل از پختن به توت های یخ زده زمان دهید تا یخ زدایی شوند. توت ها را در آب بشویید و در ظرفی بریزید: یک قابلمه، یک دیگ یا یک تابه با کف نچسب.

2. شکر گرانول و اسید سیتریک را در آن بریزید - شیرینی دسر را متعادل می کند. در آب بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت متوسط ​​دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

3. حتما اجازه دهید شربت با توت حدود 4-5 ساعت خنک شود. سپس دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر قصد دارید مربا را روی میز سرو کنید، دو گرم کردن برای آن کافی است. اگر تصمیم دارید آن را برای زمستان در شیشه ها بغلتانید، حتما برای بار سوم آن را بجوشانید و آن را داغ در ظرف ها پر کنید و آنها را با درب ببندید.

شرح

اگر از تابستان زمان کافی برای تهیه آن از توت های تازه نداشته اید، مربای یخ زده گیلاس گزینه خوبی است. همچنین برای استفاده فقط از مربای آلبالو آب پز به عنوان پرکننده پفک و نان شیرینی مناسب است. البته اینکه دقیقاً چگونه از چنین فضای خالی استفاده کنید به شما بستگی دارد و شما مختار هستید که چیزی کاملاً جدید ارائه دهید. بر اساس این مربا حتی می توانید انواع نوشیدنی های گرم و سرد را تهیه کنید. روش تهیه چنین مربا با روش سنتی متفاوت است، حداقل از این جهت که از پکتین نیز برای غلیظ کردن توده توت استفاده می کنیم. در دستور العمل سنتی مربای گیلاس، از پکتین استفاده نمی شود، زیرا انواع توت ها و میوه ها آن را به تنهایی در طی فرآیند پخت و پز تولید می کنند. ما از انواع توت های یخ زده استفاده می کنیم که نمی توان آن ها را برای ساعت های زیادی جوشاند، در غیر این صورت باقیمانده طعم و بوی خود را از دست می دهند، البته مواد مفیدی را ذکر نمی کنیم.
اگر از دستور العمل عکس مرحله به مرحله زیر استفاده کنید، در مورد نحوه درست درست کردن مربای آلبالو منجمد بدون هسته بیشتر خواهید آموخت. او شما را در هر مرحله از فرآیند راهنمایی می کند. در مجموع، ایجاد چنین خوراکی بیش از دو ساعت طول نخواهد کشید، که به وضوح سودآورتر از تهیه مربای توت تازه به مدت سه روز است. طعم گیلاس پس از بسته شدن فقط کیفیت آن را بهبود می بخشد، بوی آن نیز گویاتر می شود. می توان مربا را به همین شکل برای چای یا پنکیک سرو کرد.
بنابراین، بیایید شروع به تهیه مربای آلبالو یخ زده برای زمستان در خانه کنیم!

عناصر

مربای گیلاس منجمد - دستور تهیه

مواد مورد نیاز خود را روی میز آماده می کنیم، بهتر است گیلاس ها را از قبل با قرار دادن آنها در آبکش یخ زده کنید. همچنین قبل از زمان، باید پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب آن را از تفاله لیمو بگیرید.

بیایید یک تابه لعابی حجیم برای پخت و پز بیشتر برداریم، گیلاس های بدون هسته کاملا یخ زده، پوست خرد شده و آب لیموی تازه فشرده و همچنین پکتین را داخل آن بفرستیم. مواد را به آرامی با هم مخلوط کرده و تابه را روی اجاق قرار دهید.

مایع داخل تابه را به جوش می آوریم در حالی که آلبالو کمی تغییر رنگ می دهد و مانند عکس می شود. با هم زدن محتویات تابه، مواد را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا چگالی به سختی قابل توجه باشد.

در این مرحله، از قبل می توان تمام شکر گرانول را که در مواد مشخص شده است، داخل تابه فرستاد. شکر را می خوابیم، با قاشق چوبی به آرامی با گیلاس مخلوط می کنیم تا کاملا در مایع حل شود.

پس از جوش آمدن مایع، آتش را به کوچکترین مقدار کاهش می دهیم، مشاهده می کنیم که توده توت چگونه می جوشد و در تابه حباب می زند، به طور دوره ای آن را با یک قاشق چوبی هم می زنیم.

کف را از روی سطح مربا با قاشق سوراخدار جدا می کنیم، مربا را 2-4 دقیقه دیگر می پزیم، می گذاریم متوسط ​​بجوشد. پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید. قبل از شروع پخت مربا، می توانید شیشه های شیشه ای را برای استریل کردن در فر با درب حلبی قرار دهید.

با ملاقه مربای در حال جوش را با احتیاط داخل شیشه های شیشه ای داغ آماده شده بریزید. مراقب باشید و از دستکش استفاده کنید تا دستتان نسوزد. بلافاصله شیشه ها را بپیچانید یا با درب بپیچانید، بگذارید یک شب در دمای اتاق خنک شوند و روی آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید. پس از آن، کوزه ها را می توان در انبار قرار داد، جایی که تا زمان استفاده در آنجا نگهداری می شوند. مربای آلبالو منجمد بدون هسته خانگی خوشمزه برای زمستان آماده است.